Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales 1 Elaboró: Biól ...€¦ · Preparación Consumo Horarios Elaboró: Biól. Patricia Flores Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales Hernández

Elaboró: Biól. Patricia Flores Hernández

Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales 1

Elaboró: Biól. Patricia Flores

Hernández Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales 2

ORGANOS

TEJIDOS

SECRECIONES



con cantidades

apreciables

de NUTRIMENTOSNUTRIMENTOS

consumo en cantidad habitual es

INOCUO,

DISPONIBLE,

ATRACTIVO

y SELECCIONADO

por una cultura.

Son alimentos

que han tenido

un proceso

diferente al

manejo

higiénico





Combinación de

Alimentos y/o PA, que

dan como resultado

nuevos sabores y/o

texturas

Porción de

alimento

más

pequeña que

la comida

refrigerio

tentempié

Alimento que sufren algún

tipo de procesamiento

diferente del

manejo higiénico

Lista de Alimentos y/o Productos Alimenticios

y/o Platillos que se consumen en

un día o tiempo de comida

Órgano ,tejido o secreción

con cantidad apreciable

de nutrimentos



Conjunto de

alimentos, productos

alimenticios y/o

platillos, que se

consumen en un día

O simplemente REGIMEN

DE ALIMENTACIÓN DE UN

DÍA









ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN

biológicos

psicológicos

sociales

Relacionados

con INGESTIÓN

de alimentos

Satisfactores:

Intelectuales,

Emocionales,

Estéticos,

Socioculturales

Mediante el

Cual el

organismo

Obtiene

del medio los

Nutrimentos Nutrimentos

Selección

elaboración

consumo

dar

Es un conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos, relacionados con la ingestión de alimentos mediante los cuales el organismo obtiene del medio los nutrimentos que necesita así como las satisfacciones intelectuales, emocionales, estéticas y socioculturales que son indispensables para la vida humana plena1.

1Glosario de términos de Orientación alimentaria. Cuadernos de nutrición, 24 (1), 2001.



NutriciónNutrición:Conjunto de Procesos



Biológicos

Psicológicos

Sociológicos

Obtener y transformar alimentos en

NutrimentosNutrimentos a metabolizar por las células

del ORGANISMOORGANISMO

Por lo cual ,es un

ProcesoProceso fundamentalmente

celularcelular, que se realiza

de forma continua

Determinado por

Factores

Genéticos

Ambientales

Herencia

Clima,

Hábitos,

Religión

parapara

Elaboró: Biól. Patricia Flores Hernández Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales13

Proceso B/P/P que inicia con la selección,

ingestión y digestión de alimentoshasta la obtención de lo s

nutrimentos

Aa, Gr, Mns

CIENCIA o tratado que estudia a la nutriciónCIENCIA o tratado que estudia a la nutrición

Conjunto de procesos BIO-PSICO-SOCIALES,

involucrados en la obtención, asimilación y

metabolismo de los nutrimentos, por el organismo.

Proceso fundamentalmente celular que ocurre en

forma continua y que está determinada por

diferentes factores genéticos y ambientales.

NutricioNutricio

Relativo a la

NUTRICIÓN

Profesional que se dedica al

estudio e investigación y

aplicación de la ciencia de la

nutrición

Dietista

DIETÓLOGO

› Personal técnico del

área de la

nutriología

encargado de

diseñar los planes

de alimentación



Alimento

Producto alimenticio

Alimentación

Dieta

Nutrición

Nutriología

Nutriólogo

Dietólogo

Elaboró: Biól. Patricia Flores Hernández Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales15

Calcio

Fosforo

Agua





Sustancias que se encuentran en

los alimentos y que se obtienen por la dieta

y que juegan uno o más papeles

METABÓLICOS

•CATALÍTICO

•ENERGÉTICO

•ESTRUCTURAL

MACROMOLECULAS

•Hidratos de carbono (glucosa)

•Lípidos (glicerol), Proteínas (valina)

•Vitaminas (E), Nut. Inorgánicos (O2)

Elaboró: Biól. Patricia Flores Hernández Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales 18

EL ORGANISMO LOS PRODUCE

AUNQUE NO

SE COMAN

EL ORGANISMO NO LOS PRODUCEEL ORGANISMO NO LOS PRODUCE

SE REQUIERESE REQUIERE

COMERLOSCOMERLOS

Elaboró: Biól. Patricia Flores Hernández Unidad No. I Requerimientos Nutrimentales 19

Nutrimentos

**PROPUESTA DE

CONSUMO, no valor absoluto

También se denominan H. de

alimentación:

› Conjunto de conductas adquiridas por un

individuo, por la repetición de actos en

cuanto a la:

Selección

Preparación

Consumo

Horarios



AlimentosAlimentos

Relacionados con las

características :

•Sociales

•Culturales

•Económicas

•Morales

•Personales

Costumbres: Hábitos generalizados de

Una comunidad, similar a tradición

HambreHambre:

› Sensación

fisiológica que se

presenta después

de varias horas de

la última toma de

alimentos.

ApetitoApetito:

› Antojo de comer

algo, Sensación

Psicológica



INSTRUMENTO DE PLANEACIÓN ECONÓMICA, UTIL PARA ESTIMAR LAS CANTIDADES DE LOS PRINCIPALES PRINCIPALES ALIMENTOSALIMENTOS REQUERIDOS PARA UNA POBLACIÓN POR UN TIEMPO DETERMINADO.





SALUD

EQUILIBRIO

BIOLÓGICO

PSICOLÓGICO

SOCIAL



Proceso por el cual se

incrementa la Masa

Corporal (Huesos,

Músculos y Grasa)

del ser vivo;

por aumento de

número de células

(hiperplasia)

Y aumento de tamaño

Celular (hipertrofia)

Diferenciación

Especialización

Sucesiva de

Órganos y

Sistemas.

Incremento de

Habilidades y

Destrezas

Psico - sociales

INCREMENTO EN

NÚMEROMADUREZ

BIOLOGÍA

QUÍMICA

PSICOLOGÍA

ANATOMÍA

CONTABILIDAD

PERIODISMO

ESTADÍSTICA

MATEMÁTICAS

TURISMO

GEOGRAFÍA

COMPUTACIÓN

ECONOMÍA



› Salud› Herencia› Clima › Higiene› Actividad física

BIOLÓGICO› Desarrollo› Crecimiento HOMEOSTASIS› Función armonía de sistemas

PSICOLÓGICO› EQUILIBRIO EMOCIONAL Y MENTAL

SIMPLES COMPLEJAS

APRENDIZAJE MEMORIA MOTIVACIÓN PERCEPCIÓN

SOCIALES› ECONÓMICOS

PRODUCTIVIDAD DESARROLLO DE UNA NACIÓN

› CULTURALES Y EDUCATIVOS MAYOR POTENCIAL MEJORA HÁBITOS



•ASPECTOS

AlimenticioAlimenticio: Que alimenta

› Canal alimenticioalimenticio, tubo alimenticioalimenticio

› Producto alimenticioalimenticio: Conducto alimenticio

AlimentarioAlimentario: Referente a la Alimentación.› Habito alimentarioalimentario o de alimentación. (conductas individuales)

› Orientación AlimentariaAlimentaria (acciones información básica científica)

› Contaminante alimentario (sustancia perjudicial)

Alimentos equivalentesAlimentos equivalentes: Alimentos con aporte

nutrimental similar, pertenecientes al mismo grupo y son

intercambiables.

1 mandarina = ½ mango manila



Conjunto de conductas, adquiridas por un individuo,individuo, por la repetición de actos en cuanto a la:› Selección› Preparación ALIMENTOSALIMENTOS› Consumo

Relacionados con lasCaracterísticas:› Sociales› Económicas › Culturales

Hábitos generalizados : COSTUMBRESCOSTUMBRES



Orientar a la población en cambios de

alimentación





1. GLOSARIO, CUADERNOS DE

NUTRICIÓN. 1999.

2. CASANUEVA, E et al. 2001.

NUTRIOLOGÍA CLÍNICA. Prensa

Médica Mexicana.

3. Esquivel Hernández, 1992.

ASPECTOS BÁSICOS DE

NUTRICIÓN. Ed. Limusa Noriega

4. Imágenes tomas de:1. Blog de Nutricampeones, 2011

2. Google imágenes, agosto 2011

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