UNIVERSIDAD AUTNOMA DE TLAXCALAFACULTAD DE CIENCIAS DE LA
EDUCACINCOMUNICACIN E INNOVACIN EDUCATIVA
SISTEMA DE CALIDAD PARA PREVER LA MALA ALIMENTACIN DE LA ESCUELA
PRIMARIA VICENTE GUERRERO
Autores:
Jos de Jess zapata DomnguezJenry Osorno MenesesCarlos Manuel
Canda SurezRoberto Maldonado Melndez
Profesor:
Jos Luis Villegas Valle
Tlaxcala, 2015NDICE Presentacin Contextualizacin Diagnostico
Delimitacin de rea Planteamiento del problema Justificacin Marco
referencial Marco terico Marco contextual Objetivos Metas Plan
operativo Presupuesto Evaluacin Referencias
PRESENTACIN
El presente documento sistema de calidad para prever la mala
alimentacin de la escuela primaria Vicente Guerrero es un proyecto
que busca beneficiar la alimentacin de los alumnos de tal manera
que sean nutritivos y que ayuden con su rendimiento.Dentro de este
se pueden encontrar diversos puntos que son de importancia para el
desarrollo y para poder llevar a cabo el proyecto no solo en la
institucin ya antes mencionada sino en cualquier institucin de
educacin publicaEl proyecto incluye un manual prctico que sirve
como referencia para poder impartir, conocer y llevar a cabo este
sistema de calidad, dentro de este se encuentran diversos temas y
puntos importantes de la alimentacin as como de la higiene que se
debe de tener.Este proyecto tiene una ubicacin temporal de seis
meses ya que se tiene que ir realizando una serie de plticas para
poder hacer entender al alumnado y los padres de familia que los
alimentos que a veces consumimos no tiene beneficios en nosotros,
simplemente nos perjudican.Se muestra dentro de este adems un
presupuesto puntual para poder llevar a cabo este proyecto, as como
la evaluacin del mismo, que ser de dos modos uno con visitas y el
otro con algunos puntos de importancia.
CONTEXTUALIZACIN NIVEL INTERNACIONALLa comida chatarra es toda
esa comida que no contiene los nutrientes necesarios que el cuerpo
necesita. Regularmente, esta comida es parte de la solucin a
problemas de las familias que no poseen el tiempo necesario para
ingerir alimentos que puedan solventar las exigencias
nutricionales.El consumo de comida rpida est totalmente concentrado
en Restaurantes de Servicio Rpido, algo lgico si se tiene en cuenta
que el sector como tal naci y se ha desarrollado en este tipo de
locales (Moneo, 2011, p. 8). De tal forma, la mayora de la gente
que consume ste tipo de comida, est restringida por su actividad
fuera de casa y tiempo para poder consumir alimentos preparados de
forma nutritiva. .Como afirma Moneo (2001) Amrica es el continente
en el que con mucha diferencia se gasta ms en comida rpida ya que
concentra el 47% del consumo global. Asia Pacfico supone un 36%12,
mientras que Europa ostenta apenas el 17%13 del consumo de este
tipo de comida.Este consumo se ocasiona por la demanda que estos
productos tienen por factores como el de publicidad, tiempo,
cultura, etc. As tambin, por la globalizacin tan explotada que se
ha generado durante los ltimos aos.
NIVEL NACIONALA nivel nacional, el consumo de comida chatarra,
ha tenido modificaciones significativas por parte de la Secretaria
de Educacin Pblica, para que en las escuelas, se regule la venta de
todo tipo de comida que afecte directamente a los estudiantes.En
Mxico, estas regulaciones llegaron hasta el congreso de la nacin,
para que se prohibieran las ventas de alimentos con muy poco valor
nutricional o con altos niveles calricos, que afectasen la salud de
los estudiantes.Segn Andere (2001) el tema de la comida chatarra
debe tratarse desde la cultura, hbitos familiares y la educacin
escolar. Por ejemplo, elevar la importancia de la salud y la
educacin fsica en los currculos escolares sera una alternativa.
Pero tal parece que la SEP camina en sentido contrario. La reforma
integral de la educacin primaria. A travs de sus nuevos programas
de estudio, ha relegado la educacin fsica a una mnima expresin de
currculo obligatorio.Bajo estos conceptos, habr que hacerse un
anlisis muy profundo para lograr cambiar estas perspectivas que se
tiene sobre el uso de estos alimentos y de las formas en como
relegarlo de las escuelas para el desarrollo en el aprendizaje o el
progreso fsico de los alumnos.Existen diversos factores que
contribuyen a la compra de todo producto nada protenico. Estos
factores se deben a la mala gestin por parte de los centros
escolares. Se tiene que hacer una autocrtica por parte de todos los
involucrados en este mbito para poder regular el uso de todo tipo
de alimento que no aporte mucho.
DELIMITACIN DEL REA
La presente investigacin va relacionada con la alimentacin que
se tiene en la educacin a nivel bsica en el Estado de Tlaxcala.La
Escuela Primaria Vicente Guerrero se encuentra ubicada en la
localidad de San Bartolom Matlalohcan, perteneciente al municipio
de Tetla de la Solidaridad en el Estado de Tlaxcala, se ha tomado
en cuenta ya que es importante mencionar que es accesible realizar
la investigacin por el motivos de que algunos compaeros realizan
sus prcticas profesionales en la institucin ya antes
mencionada.
TLAXCALATlaxcala es uno de los 31 estados que junto con el
Distrito Federal conforman las 32 entidades federativas de Mxico.
Es el estado con la superficie ms pequea de todas las entidades, a
excepcin del D.F.En tiempos prehispnicos, Tlaxcala fue una de las
naciones que logr mantener su independencia ante el Imperio Mexica.
Se encontraba dividida por 4 seoros que fueron: Maxixcatzin, seor
de Ocotelulco considerado como el seor principal. Segua en
importancia Xicotncatl el viejo, jefe de Tizatln; Tlahuexolotzin de
Tepeticpac y Citlalpopocatzin, de Quiauixtln. Hasta hoy sigue
mostrando parte de su nacionalismo prehispnico. La ciudad colonial
de Tlaxcala fue fundada sobre la prehispnica en 1520 por Hernn
Corts. En el ao de 1525, el Papa Clemente VII orden la fundacin de
la ciudad novohispana de Tlaxcala bajo el siguiente decreto; "que
se erige en ciudad la de Tlaxcala para la Nueva Espaa y su iglesia
en Catedral para un obispo que gobierne y administre". De igual
manera se le privilegi al nombrrsele sede del Primer Obispado de la
Nueva Espaa, otorgndosele adems un Escudo de Armas con el ttulo de
"Ciudad Muy Noble y Muy Leal".El territorio de Tlaxcala tiene dos
grandes llanos: el de Calpulalpan y Huamantla. Clima templado la
mayor parte del ao, que permite admirar una gran diversidad de
flora y fauna. Esto propici se asentaran grupos humanos hace ms de
8,000 aos en el Cerro de La Gloria y en el poblado de Atlihuetza.
En la poca Prehispnica, Tlaxcala fue de las zonas ms pobladas por
culturas como la Arcaica al sur, la cual habit 1,000 a.C. y otomes
al Norte. Los Olmecas Xicalancas fundaron Cacaxtla.
Del 400 al 1,200 d.C. En 1380; arrib un grupo Nahua de
Chicomoztoc. Identificados como Teochichimecas, fundndose 4 Seoros
principales: Tepeticpac, Ocotelulco, Quiahuixtln y Tizatln. Este
ltimo, cuna de Xicohtncatl el Viejo. Tlahuicole, fue otro personaje
que tena capacidades sobrenaturales para la guerra. Xicohtcatl
Axayacatzin o el Joven, combati a los espaoles y por orden de los 4
Seores de Tlaxcala, se ala a stos para derrocar al Imperio Mexica.
Doa Luisa Xicohtncatl, hija del gran seor de Tizatln y cedida al
Capitn Pedro de Alvarado.
El acoso de los Mexicas fue motivo para una alianza con los
espaoles el 23 de septiembre de 1519 y as derrocar al gran imperio
azteca. La alianza militar sirvi para que a los Tlaxcaltecas se les
tratara como iguales a los espaoles; mantener una autonoma de
gobierno, ttulos nobles; exentos de ciertos impuestos y que no
dependieran del Virrey de la Nueva Espaa sino del rey de Espaa.
En 1524, llegan frailes franciscanos para la evangelizacin a la
Ciudad de Tlaxcala y levantaron uno de los 4 primeros conventos, el
cual fue el primer obispado de la Nueva Espaa. En 1535, se le
otorga un Escudo de Armas y ttulos de: Insigne, Muy Noble y Muy
Leal Ciudad.
En 1534, al oriente de la Provincia; los seores de Tecoac fundan
la Ciudad de Huamantla. En 1591 los Tlaxcaltecas colonizan el Norte
de la Nueva Espaa; con ciudades y barrios como: San Luis Potos,
Zacatecas, Aguascalientes, Coahuila, Nuevo Len, Texas y Nuevo Mxico
entre otros. En 1786, Tlaxcala, estuvo integrada a la Intendencia
de Puebla; 7 aos despus por insistencias del gobierno indgena;
logra de nuevo ser territorio independiente.
En la Guerra de Independencia sobresale un importante
insurgente, el sacerdote Mariano Matamoros; originario de San
Felipe Ixtacuixtla y quien asisti a don Jos Mara Morelos. En 1812,
en la Plaza de Armas de la ciudad, fue jurada la Constitucin
Espaola, que permiti un modo distinto de gobernar en las Colonias
Espaolas. En 1857, don Miguel Lira y Ortega y don Mariano Snchez;
logran convertir a Tlaxcala en Estado Libre.
En 1885, asume el poder el Coronel Prspero Cahuantzi; quien se
mantuvo por 26 aos y que fue cuando a Tlaxcala lo atraves la
primera lnea del ferrocarril y surge la Ciudad de Apizaco y el
establecimiento de fbricas textiles como La Trinidad. En 1902,
comenzaron revueltas en contra del gobierno de Prspero Cahuantzi y
don Porfirio Daz.En 1910, de manera generalizada se levantan en
armas surgiendo personajes como Mximo Rojas, Juan Cuamatzi o los
hermanos Cirilo y Domingo Arenas, quienes al apoyaron la causa de
Emiliano Zapata hasta su consumacin.
TETLA DE LA SOLIDARIDAD poca PrehispnicaLa presencia humana en
territorio que actualmente corresponde al municipio de Tetla, se
remonta a varios miles de aos, pues de acuerdo con el hallazgo
realizado el 2 de agosto de 1972, de ciertos artefactos que
utilizaron los primeros pobladores, entre ellos, una punta
acanalada, los cuales indican que hace unos 12 000 aos a.c.,
habitaron en la regin pequeos grupos humanos nmadas cuya
dependencia alimenticia fue la explotacin de los recursos naturales
que los rodeaban, dedicndose a la recoleccin y a la cacera.
Recolectaban plantas, frutos tubrculos; cazaban pequeos animales.
Habitaban por algunos das, semanas o meses en algn lugar conforme a
la existencia de los animales y plantas de su preferencia,
movindose de acuerdo a las caractersticas ambientales en pos de su
supervivencia y alimento.
El nivel de desarrollo de estos primeros visitantes de lo que ms
tarde sera el pueblo de Tetla, les permiti contar con puntas de
proyectil de piedra bifaciales, elaboradas con tcnicas de laqueado
por percusin y presin, as como del conocimiento de otros
instrumentos manufacturados tambin de piedra, tales como raspadores
para preparar las pieles de sus animales, mediante el uso de
cuchillos y tajadores para cortar o partir diversos objetos, como
navajas y lascas retocadas, mediante las cuales podan elaborar
algunas trampas para obtener alimento.
Es probable que durante las fases Tzompantepec, Tlatempa y
Texoloc que abarcan del ao 700 al 650 a.c., que el territorio haya
contado con asentamientos menores. La cultura teotihuacana se
apoder de dos asentamientos de Tetla: "Las Peitas de San Mateo
Piedras Negras y Chimalpa en el cerro de San Bartolo. La principal
base econmica estaba constituida por la agricultura, complementada
con los productos obtenidos de la caza, pesca y recoleccin. La
tcnica agrcola empleada, ser a base de canales de riego con
terrazas, tambin sern utilizadas las chinampas y terrenos que les
proporcionaban alguna humedad. Cabe recordar que para estos aos el
paisaje en la regin, as como el clima era muy distinto al de hoy en
da. En el utillaje se aumentar el uso de malacates y desfibradores
tallados en piedra, as como el huso que era empleado para hilar,
por lo que la produccin textil logra aumentarse, su principal
material para producir textiles se obtena del maguey, producto
aprovechado en su totalidad. La cermica que caracterizara a esta
fase ser el tipo Texcalac caf oscuro y Texcalac naranja, cuyas
formas irn desde ollas, jarros, cajetes con o sin soportes. Dentro
del aspecto religioso aparece el culto a Camaxtli, Xipe,
Texcatlipoca y Tlloc.
Otro grupo cultural importante que llegar a Tetla sern los
teochichimecas, quienes causarn una serie de luchas y batallas con
el fin de asentarse, pero stos sern expulsados obligndolos a
establecerse en otros lugares que se encontraban deshabitados. Las
evidencias arqueolgicas, han demostrado que el lugar fue ocupado
desde la fase Tezoquipan, y posteriormente por la cultura
teotihuacana, as como por los olmecas-Xicalancas, y finalmente por
los otomes, como se ha sealado anteriormente. De lo anterior
inferimos que la historia prehispnica de Tetla est llena de
tropiezos y de confusin.
Con la conformacin de los seoros, los pueblos se encontraban
sujetos a stos, por lo que es muy probable que los grupos otomes
que se establecieron en Tetla pertenecieron al seoro de
Tliliuhquitepec. Las poblaciones asentadas en Tetla, mantenan una
buena relacin con los dems seoros que se encontraban en el centro y
sur de Tlaxcala, stos tambin mantenan de alguna manera una autonoma
del mismo centro tlaxcalteca, as como tambin se mantenan
independientes de los mexicas, resistiendo su dominio mediante
luchas que terminaron en amistad, pues en la crnica de Durn se
menciona que el seoro de Tliliuhquitepec fue invitado a la
coronacin de Moctezuma II hacia los aos de 1502-1503, con lo cual
se infiere qu tan importante lleg a ser dicho seoro.
La Colonia
La regin de Tlaxcala recibi "privilegios", consecuencia del
pacto hispano-tlaxcalteca, pero que nunca fueron cumplidos. Uno de
estos privilegios fue el derecho de la propiedad de la nobleza
indgena a sus tierras y la prohibicin de asentamientos de espaoles
para la colonizacin. Sin embargo, la ocupacin espaola no se hizo
esperar y muy pronto surgiran las haciendas, producto de la compra
de tierras, del despojo a indgenas o como consecuencia del gran
despoblamiento despus de la conquista. Esta ltima fue la causa para
el establecimiento de las haciendas en Tetla.
En estos aos, el municipio de Tetla perteneca al partido de
Apizaco. Esta hacienda era conocida con el nombre de Joseph Piedras
Negras, cuyo dueo era Ignacio Pedroza. Se encontraba integrada por
dos ranchos: San Juan Acayuca y San Cosme Buena Vista, abarcando un
territorio considerable, dedicado a la agricultura mixta y la
ganadera, donde encontramos ganado vacuno, lanar y porcino,
principalmente. La hacienda durante todo el periodo novohispano,
represent una unidad econmica colonial. Fue el eje principal de
muchos indgenas que prestaban sus servicios al hacendado en calidad
de gaanes, desarrollndose una vida cotidiana en torno a ella. La
hacienda tuvo un auge econmico interno, que le permiti al hacendado
mantener una economa de autoconsumo, gracias a la explotacin del
indio.
Siglo XIX
La Independencia
Por lo que haca 1876-1901, se establecen las primeras industrias
en Tlaxcala, pues el ferrocarril apoyara el desarrollo de una
economa capitalista. Una de las fbricas se establecera en San Luis
Apizaquito, dentro del municipio de Tetla, cerca del ramal
Apizaco-Puebla del Ferrocarril Mexicano, la lnea ms antigua de la
repblica, iniciada por Jurez y concluida por Lerdo, y que une a la
ciudad de Mxico con el puerto de Veracruz.
En el ao de 1822, el pueblo de Santiago Tetla fue elevado a la
categora de municipio con facultad de autonoma y libertad, gracias
a los esfuerzos del coronel Miguel Lira y Ortega, quien gobern en
dos ocasiones (1868-1872 y 1877-1880), otorgndole a los municipios
una mayor libertad y autonoma, para que de esta forma se pudieran
resolver mejor los asuntos que cada municipio demandaba para
beneficio de sus habitantes.
La Reforma
En 1857 se crearon programas para fomentar la educacin primaria,
establecindose una serie de juntas que se encontraban bajo la
supervisin del gobierno. En Tetla se aplicaron estos programas, en
los cuales para poder ser miembro de la Junta Directiva se
solicitaba que la persona contara con 25 aos de edad, as como gozar
de una "buena reputacin moral".
Durante el imperio de Maximiliano de Habsburgo, Tetla formaba
parte del distrito de Tlaxco, pero al trmino de la monarqua,
gracias al gobierno de Mariano Grajales en 1882, y de Teodoro
Rivera en aos siguientes, se realiz una divisin territorial con el
propsito de facilitar las funciones administrativas para bien del
estado de Tlaxcala, gracias a lo cual Tetla logr una gran
estabilidad.
El Porfiriato
Se crearon fbricas, una de ellas se estableci en San Luis
Apizaquito, dentro del municipio de Tetla, cerca del ramal
Apizaco-Puebla del Ferrocarril Mexicano, la lnea ferroviaria ms
antigua, iniciada durante el gobierno de Benito Jurez y concluida
por Lerdo de Tejada, que uni la ciudad de Mxico con el puerto de
Veracruz.
La Revolucin Mexicana
El saqueo de las haciendas fue una accin cotidiana en todo
Tlaxcala, por ello la hacienda de Piedras Negras padeci los
destrozos de parte de los revolucionarios.
Un acontecimiento importante sucedi en el ao de 1914, cuando fue
invadido el municipio de Tetla por el ejrcito constitucionalista
tlaxcalteca en contra del gobierno federal, pues stos se
encontraban avanzando hacia Tlaxcala buscando derrotar a Huerta.
Los revolucionarios se enfrentaron en distintos sitios al ejrcito
federal, causando con ello grandes disturbios. Para el 26 de junio
de 1914 el municipio de Tetla se vio invadido por cerca de 200
rebeldes, que intentaban tomar la plaza. Consecuencia de este
enfrentamiento las elecciones en Tetla, previstas para el mes de
julio de ese mismo ao, no pudieron llevarse a cabo, debido al temor
de sus habitantes a causa de la violencia de los
revolucionarios.
poca Contempornea
En abril de 1914 se publica en el Diario Oficial una peticin de
parte de los habitantes del pueblo de Tlaxco, Terrenate y Tetla. En
sta peticin, que no sera tomada en cuenta sino hasta el ao de 1935,
se solicitaba la dotacin de tierras para los habitantes, puesto que
se careca de ellas.
DIAGNOSTICO
Universidad Autnoma de TlaxcalaFacultad de Ciencias de la
Educacin Li. Comunicacin e Innovacin Educativa
Ficha de Observacin
Objetivo:Conocer la alimentacin que tienen los alumnos de la
Escuela Primaria Vicente Guerrero ubicada en San Bartolom
Matlalohcan en Tetla de la Solidaridad perteneciente al Estado de
Tlaxcala.
Internamente:Se observa que la institucin cuenta con un
desayunador que funciona en dos tiempos de 10:30am a 11:00 am y de
1:00pm a 1:30pm en el que tienen acceso todos los nios y que tiene
un costo de $3.50, dentro de este los alimentos que proporcionan a
los nios no todos son los correctos para la nutricin de los
alumnos.
Dentro de la escuela est ubicado un puesto de comida, el cual
vende comida chatarra como tortas, dulces etc. Que no proporcionan
nutrientes para el desarrollo de los alumnos.
Externamente:Durante la hora de receso se ha observado que se
coloca un puesto de comida fuera de la institucin donde muchos de
los nios adquieren sus alimentos (comida chatarra).
Los problemas que ocurren en la Escuela Primaria Vicente
Guerrero son significativos ya que van desde: Una alimentacin
incompleta en nutrientes que ofrece el desayunador escolar. Falta
de informacin para que los alumnos dejen de consumir comida
chatarra.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Para poder contar con una vida sana el individuo ha tenido que
procurar una adecuada nutricin dependiendo bsicamente de una
alimentacin equilibrada, suficiente y completa (Weiss, 1992:168)El
problema es que durante el transcurso del tiempo, se ha observado
que en las escuelas primarias, la alimentacin ha sido un factor
determinante para el desarrollo del aprendizaje.En el caso de la
primaria Vicente Guerrero ubicado en San Bartolom Matlalohcan,
municipio de Tetla de la Solidaridad del estado de Tlaxcala se ha
detectado que la alimentacin que tienen los alumnos no es la idnea,
por la falta de conciencia y por no proporcionar a los estudiantes
una alimentacin balanceada.Como es el caso, de que su comedor no
ofrece los alimentos necesarios que brindan los nutrientes
obligatorios para el rendimiento bsico y cognoscitivo de los nios
en el saln de clase. Otro factor determinante es que dentro de la
institucin existe un expendio de comida chatarra que no ayuda al
desarrollo nutricional de los nios y que muchas veces es preferido
por ellos.Cabe mencionar que no solamente dentro de la institucin
se consumen alimentos no recomendables, tambin se brinda este tipo
de servicio fuera de la institucin durante la hora de receso, donde
los nios se acerca nicamente a consumir chatarra sin saber lo poco
conveniente que es esto.
JUSTIFICACINSe encontraron datos que sostienen nuestro trabajo,
definiendo que en el estado de Tlaxcala los nios en edad primaria
tienen algunos problemas de alimentacin, que tienen alguna relacin
con la comida que consumen dentro de las instituciones educativas
donde ellos realizan sus estudios; los datos son tomados de la
encuesta nacional de salud y nutricin 2012
Nios en edad escolar (5-11 aos)Se analizaron datos de 544 nios y
nias en edad escolar que, al aplicar los factores de expansin,
representaron a una poblacin de 176 627 individuos. El tamao de
muestra fue de 422 en zonas urbanas, que representaron a 145 425
nios, y de122 en zonas rurales, que representaron a 31 202 nios.
Para el sexo masculino se analizaron 281 observaciones,
representativas de 93 159 nios, y para el femenino263
observaciones, representativas de 83 468 nias. La prevalencias de
sobrepeso y obesidad, y la suma de estas dos condiciones para el
mbito estatal, por tipo de localidad (urbana y rural) y por sexo.
En 2012 las prevalencias de sobrepeso y obesidad fueron 21.9 y
10.6%, respectivamente (suma de sobrepeso y obesidad, 32.5%). Las
prevalencias nacionales de sobrepeso y obesidad para este grupo de
edad fueron 19.8% y 14.6%, respectivamente. La prevalencia de
sobrepeso en localidades urbanas disminuy de 2006 a 2012 de 21.8 a
19.8% y para las rurales aument de 26.3 a 31.8%. La suma de ambas
condiciones de estado de nutricin (sobrepeso ms obesidad) en 2012
fue mayor para los nios (34.6%) en comparacin con las nias
(30.1%).
MARCO REFERENCIAL
La seguridad alimentaria y nutricional es el el estado en el
todas las personas gozan en forma oportuna y permanente de acceso a
los alimentos que se necesitan en calidad y cantidad para su uso
adecuado de consumo y utilizacin biolgica garantizndoles un estado
de bienestar que ayuden al desarrollo humano. Los alimentos deberan
estar disponibles para toda la poblacin.Se debe tener en cuenta que
adems de la disponibilidad y accesibilidad existen factores de
carcter cultural, social, educativo y biolgico que afectan la
aceptabilidad, consumo y aprovechamiento biolgicos de los
alimentos.En Tlaxcala, existen un patrn comn en trminos de los
principales problemas nutricionales dentro de la poblacin infantil,
en los sectores sociales mas desfavorecidos. Baja desnutricin aguda
moderada desnutricin crnica aunque con importante entre la poblacin
estudiantil.MARCO TERICO LA SALUDLa Organizacin Mundial de la Salud
(OMS) en su Carta Magna de 1946 defini la salud como: El estado de
completo bienestar fsico, mental y social y no solamente la
ausencia de afecciones o enfermedades. Para Casero (2008), la salud
se entiende como una etapa en la cual el ser humano goza de
bienestar general; es decir, un bienestar a nivel fsico, psquico y
social y est inmersa en la educacin; debido al derecho de toda
persona de gozar de felicidad, la cual se ve representada en el
bienestar fsico, afectivo, emocional que se logra en un ambiente
social saludable. La salud es importante para el ser humano ya que
ella slo se consigue si se tiene conocimiento de las actividades y
actitudes necesarias para lograr dicho objetivoLA EDUCACIN PARA LA
SALUDLa educacin para la salud es un proceso que aborda no slo la
transmisin de la informacin en salud, sino tambin el fomento de la
motivacin, las habilidades personales y la autoestima necesarias
para adoptar medidas destinadas a mejorarla para lograrlo se
incluye la informacin que se refiere a los factores de riesgo, el
comportamiento de riesgo, as como su contraparte. La promocin de la
salud es el proceso que permite a las personas incrementar su
control sobre los determinantes de la salud y en consecuencia,
mejorarla (Gonzlez, 2006).
La educacin para la salud est relacionada con la salud fsica,
psquica y un conjunto de cualidades y capacidades que son la
esencia de la educacin y la prevencin actitudes que si son
debidamente desarrolladas, logran prevenir accidentes, mejorar la
estabilidad emocional y tienen un gran efecto en la autoestima de
las personas, su autonoma y su capacidad para tomar decisiones; a
la vez que permite que los costos en salud para un pas sean menores
al fortalecer el sistema de promocin y prevencin de la salud.MARCO
CONTEXTUALAlgunos indicadores sociodemogrficos y epidemiolgicos
permiten suponer que los problemas de mala nutricin en la poblacin
mexicana han disminuido en las dcadas recientes, otros indicadores
sealan lo contrario. La disminucin relativa de la poblacin rural
puede enmascarar, en el promedio nacional, la persistencia de
graves problemas. As, por ejemplo, hay evidencia de que la
desnutricin en el medio rural ha disminuido a un ritmo mucho ms
lento que en el medio urbano; por otra parte, el su registro de la
mortalidad infantil y los daos a la salud en la poblacin rural es
muy elevado, lo que impide un conocimiento objetivo de la
realidad.Por lo cual el presente proyecto ser realizado en la
Primaria Vicente Guerrero ubicada en San Bartolom Matlalohcan en
Tetla de la Solidaridad perteneciente al Estado de Tlaxcala.
OBJETIVOSObjetivo general
Promover una cultura de la salud mediante el desarrollo de una
vida saludable, para prevenir, revertir y disminuir el avance en la
prevalencia de sobrepeso y obesidad y mala alimentacin en los
alumnos de educacin bsica y, con ello, ofrecer mayores
oportunidades para alcanzar mejores logros de aprendizaje Primaria
Vicente Guerrero ubicada en San Bartolom Matlalohcan en Tetla de la
Solidaridad perteneciente al Estado de Tlaxcala Objetivo especifico
Impulsar a la comunidad estudiantil a un desarrollo de hbitos
alimenticios correctos que garanticen el desarrollo integral de los
alumnos, docentes y directivos, como medida para la prevencin y
disminucin del sobrepeso y la obesidad, as como de otras
enfermedades derivadas de una alimentacin no adecuada.
Metas Desarrollo de competencias en la comunidad educativa para
el cuidado de la salud y generacin de un entornos escolar
saludable.
Emitir una regulacin en el expendio o distribuidor de alimentos
y bebidas que son recomendables dentro del establecimiento del
consumo escolar.
Promover la participacin social, directivo, docente y padres de
familia para generar condiciones bsicas que favorezcan a una
alimentacvion saludables.
PLAN OPERATIVO
En el plan operativo de este proyecto se elabor un manual anexo
ya a este proyecto en donde se especifican diversos puntos que son
primordiales para llevar una buena alimentacin en el comedor
escolar, y no solo aqu sino que este manual es aplicable para poder
ocuparlo desde el hogar, ya que como bien sabemos, la educacin
comienza desde la casa.Dentro de este se encuentran sesiones
como:Qu es la alimentacin?Que nos habla acerca de su concepto, la
importancia que tiene y como debe de llevarse a cabo.Sugerencias
saludables de alimentacinDonde nos recomienda que productos
consumir de acuerdo a las vitaminas y de acuerdo al plato del buen
comer.Productos no recomendadosEn esta sesin nos habla acerca de
los productos que no deben de consumirse y que son conocidos como
comida chatarra porque estos no proporcionan nutrientes beneficios
para la salud.El establecimiento de consumo escolar como entorno
saludableDonde trata todos los puntos acerca de la higiene que se
tiene que llevar dentro y fuera del comedor, tanto para los alumnos
como para los que preparan los alimentos, como debe de ser la
higiene del sitio y cada que tiempo de debe de limpiar.Dentro de
este se tienen diferentes actividades fciles de aplicar y de
realizar como lo son: elaborar un cartel, hacer algn dibujo,
etc.
PRESUPUESTOEn el apartado de presupuesto manejamos el total del
capital econmico que necesitamos y que es importante para llevar
este proyecto en una situacin real, se maneja desde costo, por mes,
para qu ser utilizado en este caso el capital se distribuir en
productos de oficina, gastos de traslado nmina de trabajadores,
alimentos y productos informticos.Productos de oficinaAqu incluye
todo lo que tenga que ver con papelera desde hojas hasta lapiceros
y cualquier material de este tipo para poder presentar el proyecto
exponer a grandes rasgo el objetivo que tiene.Gastos de trasladoEl
capital que ser tomado para poder trasladarnos a la institucin ya
sea para ir a presentar el proyecto as como para ir a inspeccionar
que todo est de acuerdo a lo planeado.Nmina de trabajadoresEl total
de dinero que se le otorga a los empleados para que puedan
motivarse y trabajar de una manera excelente.AlimentosEs el punto
importante y es donde ocupara igual una gran parte del presupuesto
ya que es donde se llevara a cabo la compra de alimentos que se
requieran en el comedor para poder brindar un desayuno
saludable.Productos informticosAqu se incluye todo lo que tenga que
ver con la tecnologa como lo es en el primer mes adquirir una
computadora porttil y en los siguientes meses ocupar el capital
econmico para servicio, y para cartuchos de tinta.
Tabla de presupuestos de gastos 2015-2016MESESPRODUCTOS DE
OFICINAGASTOS DE TRASLADONOMINA DE TRABAJADORESALIMENTOSPRODUCTOS
TECNOLOGICOSTOTAL
AGOSTO$1000.00$1000.00$4000.00$4000.00$12,000.00$22,000.00
SEPTIEMBRE$1000.00$1000.00$4000.00$4000.00$500.00$10,500.00
NOVIEMBRE$200.00$500.00$4000.00$4000.00$500.00$9,200.00
DICIEMBRE$200.00$500.00$4000.00$4000.00$500.00$9,200.00
ENERO$200.00$500.00$4000.00$4000.00$500.00$9,200.00
TOTAL$2,600.00$3,500.00$20,000.00$20,00.00$14,000.00$50,900.00
EVALUACIN
En el proyecto tomamos en cuenta los problemas alimentarios y lo
planteamos con un sistema de control para la brindar alimentos
ricos en nutrientes para los alumnos, en una zona rural como lo es
San Bartolom Matlalohcan, y nuestro sistema llevara un constante
monitoreo, a la institucin donde estar implementndose este sistema,
dado que se trabajara en conjunto con la sociedad y las autoridades
educativas, ser un trabajo en conjunto para lograr este sistema, y
ser bueno que mantenga una comunicacin con todos los elementos.
La idea en primer trmino se genera a partir de un sistema para
controlar la produccin de los alimentos dentro de la primaria. En
segundo trmino se planea la capacitacin de la sociedad estudiantil
y de direccin, trayendo a padres de familia para trabajar en
conjunto; ejecutndose con capacitaciones para que tengan las
competencias necesarias, y de esa manera poder actuar certeramente
frente a los cambios que pueda haber dentro de la alimentacin de
los infantes. Cada cierto periodo, estaremos revisando los
lineamientos y puntos estratgicos, y evaluar el progreso del
proyecto conforme a su finalidad.
La propuesta es pertinente conforme la localizacin geogrfica de
la escuela, el proyecto busca que las transformaciones se vayan
dando gradual y paulatinamente, cada mes se tendr la evaluacin
cualitativamente hablando sabremos de los logros que se buscan, se
ira logrando el objetivo desde este trabajo, se inicia desde un
estado de mala alimentacin dentro de la escuela primaria Vicente
Guerrero, y se busca llegar al final a tener una base de general en
el control de los alimentos, para que los estudiantes puedan
desarrollar mejor su alimentacin y de esta manera, lleguen a tener
un mejor desempeo.
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