UNIVERSIDAD DE GUAYAQUILrepositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/17019/1/Tesis... · 2020. 1. 10. · corrida, hasta el cultivo del año 2015; primera corrida. La información tomada

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

UNIDAD DE POSTGRADOS

ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA - FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE

PRODUCCIÓN EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI

Para obtener el Grado de:

Magíster en Administración de Empresas

Mención: Calidad y Productividad

Tesis de maestría presentada por

Ing. Silvia Elizabeth Molina Maldonado

Dr. Diego Fernando Durán Calle

Tutor de tesis:

MAE Carlos Córdova Herrera

Guayaquil Agosto del 2015

ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS

COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS

DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI




ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA - FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES,

CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN EN EL CULTIVO DE

CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI







Tutor de tesis:

MAE Carlos Córdova Herrera








ANALISIS DEL FACTOR DE CONVERSION ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE

PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARON LITOPENAEUS VANNAMEI







Miembros del Tribunal:

------------------------------ ------------------------------ ----------------------------

Miembro del Tribunal 1 Miembro del Tribunal 2 Miembro del Tribunal 3





DECLARACION

Nosotros, Diego Fernando Durán Calle y Silvia Elizabeth Molina Maldonado

declaramos bajo juramento que el trabajo aquí descrito es de nuestra autoría;

que no ha sido previamente presentado para ningún grado o calificación

profesional; y, que he consultado las referencias bibliográficas que se incluyen

en este documento

La reproducción total o parcial de este libro en forma idéntica o modificada,

escrita a máquina o por el sistema “multigraph”, mimeógrafo, impreso, etc., no

autorizada por los editores, viola derechos reservados.

Cualquier utilización debe ser previamente solicitada.

(2015) Facultad de Ciencias Administrativas de la Universidad de Guayaquil

Derechos Reservados del Autor

Diego Fernando Durán Calle

Silvia Elizabeth Molina Maldonado




AGRADECIMIENTO

En primer lugar doy gracias a Dios por guiar, bendecir mi camino, y permitir

culminar con éxito esta etapa académica.

A Enrique y Jessica, por su apoyo incondicional, palabras de consuelo cuando

más hacía falta, inculcaron y motivaron para terminar esta meta alcanzada; mi

hija de corazón Paulette y a mi sobrina Madelayne, por todo su cariño y

comprensión.

A mi padre, desde el cielo tengo sus bendiciones y recuerdo día a día todas

sus enseñanzas y consejos para ser mejor como persona y profesionalmente.

A mi amigo y compañero Diego, por haber compartido un verdadero equipo de

trabajo durante toda la maestría y ser parte de este proyecto final.

A mi Director de tesis Carlos, por sus conocimientos impartidos y guía en esta

investigación.

A mis amigas (os) Raquel, Doris, Danny, Ingrid y Lissette por su amistad,

consejos y ser mi soporte en tierra ajena a lo largo de esta carrera.

Al presidente y gerente de la empresa por creer en mí y brindarme el respaldo

necesario en el desarrollo de mi formación profesional.

Silvia Molina Maldonado




DEDICATORIA

Dedico esta tesis:

A Dios por la vida y salud, por darme sabiduría y fortaleza para salir adelante

ante las adversidades y lograr este objetivo con dedicación y perseverancia.

A mí familia, mi cuñado Enrique y mi querida Jessica por sus sabios consejos

sin dejarme desmayar, e impulsar siempre que debo concluir todo lo propuesto.

A mi hija de corazón Paulette y mi sobrina Madelayne, por su cariño y amor,

por ser mi motivo de lucha constante y mí impulso día a día, así poderles

brindar un mejor porvenir.

A mi padre por haber sido ejemplo de humildad y constancia, acotando siempre

que la preparación profesional es la más grande riqueza.

A mis amigas (os) Raquel, Doris, Danny, Ingrid y Lissette, por estar presente

siempre, y formar parte de este logro, por su calidez y afecto, a Uds., mi

amistad sincera

Al presidente y gerente de la empresa por permitirme dedicar el tiempo a mis

estudios y ser parte de mi superación, a ellos mi gratitud y consideración.

Uds. forman parte de mi triunfo, Gracias a todos….

Silvia Molina Maldonado




AGRADECIMIENTO

Gracias a mi querido Dios por la oportunidad que me ha dado en la formación

humana y profesional.

A mi esposa Priscila por su impulso y apoyo para culminar este proyecto de

estudios.

Mis dos princesas Génesis y Fiorela por la paciencia y cariño que me brindan

día a día.

Gracias a mi compañera Silvia por la oportunidad de trabajar juntos y cumplir

nuestras metas

A Carlos Cordova nuestro Director de Tesis quien nos ha guiado con su

experiencia y calidez humana

Diego Fernando Duran Calle




DEDICATORIA

Dedico esta tesis:

A mí querida familia Priscila, Génesis y Fiorela, todo el esfuerzo realizado en

estos tres últimos años para lograr el tan anhelado objetivo de la Maestría.

A mis queridos padres Miguel y Ángela por su consejos, a mis hermanas

Angelica y Carola por su cariño.

A mi compañera Silvia, gracias por todo el trabajo realizado durante la maestría

y tesis.

A la Universidad de Guayaquil por brindarme la oportunidad de realizar esta

Maestría y a todos los docentes que brindaron sus importantes conocimientos.

A todos los compañeros de la promoción de Calidad y Productividad, muchos

éxitos.

Diego Fernando Duran Calle




RESUMEN EJECUTIVO

El presente trabajo de investigación histórica, documental y descriptiva, se

desarrolló en Ecuador en la provincia de El Oro, y su objetivo fue determinar la

incidencia en los parámetros de los factores conversión alimenticia (FCA) en

balanceados de dos marcas comerciales presentes en el mercado Ecuatoriano.

La empresa en estudio proporcionó los registros cultivo de camarón en pesos,

alimentación y costos por cada ciclo de cultivo desde el año 2103; última

corrida, hasta el cultivo del año 2015; primera corrida.

La información tomada correspondió a muestreos realizados a, fondo de

piscina para determinar la presencia de solidos suspendidos o residuos de

alimento, consumo de balanceado diario y peso de camarón con frecuencia

semanal

Con la información se realizó un análisis para el Índice de conversión

alimenticia en piensos dos marcas comerciales que se utilizan en la Empresa,

y se determinó que existe una variación muy significativa de los resultado,

dando mejores índices el producto denominado “Y”, manteniendo mejor

estabilidad dentro del agua en el proceso de alimentación.

Al mantener buena hidroestabilidad este balanceado “Y”, mostro mejor Factor

de Conversión Alimenticia (FCA) ya que permite su mayor consumo y por ello

mayor crecimiento del camarón.

De los resultados de producción se evaluaron los Costos de Produccion

determinando que existe una relación entre el Índice de Hidroestabilidad,

Factor de Conversión con el punto de equilibrio PEu y el Índice Costo Total

Produccion / Venta.




ABSTRACT

This work of historical, documentary and descriptive research, developed in

Ecuador in the province of El Oro, and its objective was to determine the impact

on the parameters of the factors feed conversion (FCA) present in balanced two

trademarks on the market Ecuadorian.

The study provided the company records shrimp cultivation in pesos, food and

costs for each crop cycle since 2103; last run until the 2015 crop; first run.

Information taken corresponded to samples taken at, fund pool to determine the

presence of suspended solids or waste food, daily consumption and weight

balanced weekly shrimp

With the information analysis for feed conversion index in feed two brands that

are used in the company was made, and determined that there is a significant

variation in the result, giving better rates the product called "Y", maintaining

better stability in the water in the feeding process.

By maintaining good water stability this balanced "Y", showed better feed

conversion Factor (FCA) as it allows its increased consumption and therefore

higher growth of shrimp.

Production results Production costs were evaluated by determining a

relationship between water stability index, Conversion Factor, to break even

Peu and Cost Index Total production / sales.




ÍNDICE

CAPITULO I. INTRODUCCION ................................................................................................................................................... 1

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ........................................................................................................................ 1

1.2. FORMULACIÓN Y SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA .................................................................................... 2

1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN ....................................................................................................................... 3

1.3.1. OBJETIVO GENERAL ............................................................................................................................................. 3

1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ..................................................................................................................................... 3

1.4. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO ............................................................................................................................. 3

1.4.1. JUSTIFICACIÓN TEÓRICA .................................................................................................................................... 3

1.4.2. JUSTIFICACIÓN METODOLÓGICA ...................................................................................................................... 4

1.4.3. JUSTIFICACIÓN PRACTICA .................................................................................................................................. 5

CAPITULO II. MARCO REFERENCIAL ...................................................................................................................................... 6

2.1. MARCO TEÓRICO ........................................................................................................................................................ 6

2.2. MARCO CONCEPTUAL ............................................................................................................................................... 6

2.3. MARCO CONTEXTUAL ............................................................................................................................................ 10

2.4. MARCO LEGAL .......................................................................................................................................................... 10

2.5. HIPÓTESIS .................................................................................................................................................................. 11

2.5.1. VARIABLE INDEPENDIENTE ............................................................................................................................. 11

2.5.2. VARIABLE DEPENDIENTE ................................................................................................................................. 11

2.6. ASPECTOS METODOLÓGICOS ................................................................................................................................ 11

CAPITULO III. ANÁLISIS SITUACIÓN ACTUAL .................................................................................................................... 13

3.1. LA EMPRESA .............................................................................................................................................................. 13

3.2. MÉTODO PARA DETERMINAR HIDROESTABILIDAD EN BALANCEADO ...................................................... 15

3.3. MANEJO DE CULTIVO DE CAMARÓN .................................................................................................................. 16

3.3.1. CARACTERÍSTICAS EN LA CONSTRUCCIÓN DE PISCINAS ......................................................................... 16

3.3.2. OPERACIÓN DE LAS PISCINAS .......................................................................................................................... 18

3.3.2.1. LIMPIEZA DE COMPUERTAS ........................................................................................................................ 19

3.3.2.2. PREPARACIÓN DEL SUELO ........................................................................................................................... 20

3.3.2.3. PREPARACIÓN DEL AGUA ............................................................................................................................ 21

3.3.2.4. SELECCIÓN LARVA ........................................................................................................................................ 21

3.3.2.5. SIEMBRA DE POST LARVA ........................................................................................................................... 23




3.3.3. ALIMENTACIÓN ................................................................................................................................................... 23

3.3.3.1. MANEJO Y DISTRIBUCIÓN BALANCEADO ................................................................................................ 26

3.3.3.2. USO DE ADITIVOS ........................................................................................................................................... 27

3.3.4. CONTROL DE LOS NIVELES DE AGUA ............................................................................................................ 28

3.3.4.1. ABASTECIMIENTO DE AGUA ...................................................................................................................... 28

3.3.4.2. LLENADO DE LAS PISCINAS ........................................................................................................................ 28

3.3.4.3. DESAGÜE DE LAS PISCINAS ........................................................................................................................ 28

3.3.4.4. CALIDAD DE AGUA ....................................................................................................................................... 29

3.3.5. CONTROL SANITARIO DEL CAMARÓN ........................................................................................................... 29

3.3.6. CONTROL DIARIO ................................................................................................................................................ 30

3.3.7. COSECHA ............................................................................................................................................................... 31

3.3.8. EMBARQUE Y TRANSPORTE ............................................................................................................................. 33

3.3.9. LIMPIEZA MATERIAL DE PESCA ...................................................................................................................... 34

3.4. SITUACIÓN INICIAL ................................................................................................................................................. 34

3.4.1. TOMA DE MUESTRAS ......................................................................................................................................... 35

3.4.2. INCREMENTO DE PESO ....................................................................................................................................... 37

3.4.3. FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA ...................................................................................................... 39

3.4.4. ANÁLISIS ESTADÍSTICO PARA FCA ................................................................................................................. 41

3.4.5. ANÁLISIS DE COSTOS ......................................................................................................................................... 42

3.4.6. PUNTO DE EQUILIBRIO ...................................................................................................................................... 44

CAPITULO IV. ANÁLISIS Y RESULTADOS ............................................................................................................................ 47

4.1. MONITOREO DE CONSUMO DE ALIMENTO ........................................................................................................ 47

4.2. EVALUACIÓN HIDROESTABILIDAD MUESTRAS ............................................................................................... 50

4.3. ANÁLISIS DE PESOS Y FACTOR DE CONVERSIÓN ............................................................................................ 52

4.3.1. CULTIVO DE CAMARÓN PARA EL AÑO 2013 CORRIDA 2 ........................................................................ 52

4.3.1.1. ANÁLISIS DE VARIANZA PARA LOS BALANCEADOS “X” – “Y” EN EL AÑO 2013 CORRIDA 2 ....... 55

4.3.2. CULTIVO DE CAMARÓN PARA EL AÑO 2014 CORRIDA 1 ............................................................................ 56

4.3.2.1. ANÁLISIS DE VARIANZA FCA PARA BALANCEADOS “X” – “Y” AÑO 2014 CORRIDA 1 ................ 59


4.3.3.1. ANÁLISIS DE VARIANZA FCA PARA BALANCEADOS “X” – “Y” AÑO 2014 CORRIDA 2 .................. 62


4.3.4.1. ANÁLISIS DE VARIANZA FCA PARA BALANCEADOS “X” – “Y” AÑO 2014 CORRIDA 3 ................... 66





4.3.5.1. ANÁLISIS DE VARIANZA FCA PARA BALANCEADOS “X” – “Y” AÑO 2015 CORRIDA 1 .................. 70

4.4. DATOS CONSOLIDADOS TRATAMIENTOS CONSIDERANDO SU FCA .......................................................... 72

4.5. ANÁLISIS DE COSTOS DE CADA CICLO ............................................................................................................... 75

4.5.1. COSTOS AÑO 2013 CORRIDA 2 ......................................................................................................................... 75

4.5.2. COSTOS AÑO 2014 CORRIDA 1 .......................................................................................................................... 77




4.6. ANÁLISIS CONSOLIDADO DE COSTOS ................................................................................................................. 85

CONCLUSIONES ............................................................................................................................................................................. 90

RECOMENDACIONES .................................................................................................................................................................... 92

BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................................................................................... 93




ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 3.1 Longitud y Superficie de piscinas ....................................................................................... 14

Tabla 3.2. Tabla de Alimentación Camarón ......................................................................................... 25

Tabla 3.3 Aditivos para Balanceado de Camarón ............................................................................... 27

Tabla 3.4. Denominación de Balanceados............................................................................................ 35

Tabla 3.5. Numero de Piscinas por Tipo de Balanceado / Año ............................................................ 36

Tabla 3.6. Tabla de Muestreo para Piscinas ......................................................................................... 37

Tabla 3.7. Incremento de peso por Semana Año 2013 Corrida 1X ...................................................... 39

Tabla 3.8. Resultados FCA 2013 Corrida 1 ......................................................................................... 40

Tabla 3.9. Resultados de Análisis Estadístico FCA año 2013 Corrida 1X ........................................... 41

Tabla 3.10. Costos año 2013 año 1 Balanceado “X” .............................................................................. 43

Tabla 3.11. Análisis para Punto de Equilibrio (PEu).............................................................................. 45

Tabla 3.12. Índice Costo Total de Producción sobre Ventas ................................................................. 46

Tabla 3.13. Porcentaje de Relación de Costo Total de Producción ....................................................... 46

Tabla 4.1. Categoría de Evaluación en Monitoreo ............................................................................... 47

Tabla 4.2. Estadística Descriptiva Monitoreo Fondo de Piscina .......................................................... 49

Tabla 4.3. Análisis Varianza para Balanceado “X” – “Y” ................................................................... 50

Tabla 4.4. Resultado de Análisis Hidroestabilidad para Balanceado “X” y Balanceado “Y” .............. 51

Tabla 4.5. Resultados FCA Año 2013 Corrida 2 .................................................................................. 54

Tabla 4.6. Resultados de Análisis Estadístico año 2013 Corrida 2 ...................................................... 55

Tabla 4.7. Resultado de FCA Año 2014 Corrida 1............................................................................... 58

Tabla 4.8. Resultado de Análisis Estadístico FCA Año 2014 Corrida 1 .............................................. 59

Tabla 4.9. Resultados de FCA Año 2014 Corrida 2 ............................................................................. 62

Tabla 4.10. Resultados de Análisis Estadístico FCA Año 2014 Corrida 2............................................. 63


Tabla 4.12. Resultados de Análisis Estadístico FCA Año 2014 Corrida 3............................................. 67


Tabla 4.14. Resultado de Análisis Estadístico FCA Año 2015 Corrida 1 .............................................. 71

Tabla 4.15. Resultados promedios de FCA por año y por corrida .......................................................... 73

Tabla 4.16. Análisis de Varianza FCA consolidado de Tratamientos .................................................... 74

Tabla 4.17. Costos Totales de Producción año 2013 Corrida 2 ............................................................. 75

Tabla 4.18. Cálculo PEu para el Año 2013 Corrida 2 ............................................................................ 76

Tabla 4.19. Índice Costo Total - Ventas ................................................................................................. 77

Tabla 4.20. Costos Totales de Producción Año 2014 Corrida 1............................................................. 77




Tabla 4.21. Cálculo de PEu para el Año 2014 Corrida 1 ....................................................................... 78


Tabla 4.23. Costos Totales de Producción Año 2014 Corrida2.............................................................. 79

Tabla 4.24. Cálculo de PEu para el Año 2104 Corrida 2 ....................................................................... 80


Tabla 4..26. Costos Totales de Producción Año 2014 Corrida 3............................................................. 81

Tabla 4.27. Cálculo PEu para el Año 2014 Corrida 3 ............................................................................ 82


Tabla 4.29. Costos Totales de Producción Año 2015 corrida 1 ............................................................. 83

Tabla 4.30. Calculo PEu para el Año 2015 Corrida 1 ........................................................................... 84


Tabla 4.32 Análisis de PEu y Costos Consolidados de los Tratamientos Balanceados “X” - “Y” ...... 86

Tabla 4.33. Índices Costo Total / Venta por Tratamiento ..................................................................... 87




ÍNDICE DE IMÁGENES

Imagen 3.1. Ubicación Geográfica Empresa ........................................................................................... 13

Imagen 3.2. Vista aérea de las Piscinas ................................................................................................... 16

Imagen 3.3. Formación de Muros y Talud .............................................................................................. 17

Imagen 3.4. Estaciones de Bombeo......................................................................................................... 18

Imagen 3.5. Diseño de Piscina ................................................................................................................ 19

Imagen 3.6. Diseño de Compuertas......................................................................................................... 19

Imagen 3.7. Limpieza de materia Orgánica............................................................................................. 20

Imagen 3.8. Evaluación de Muestras de Post Larvas .............................................................................. 22

Imagen 3.9. Despacho de Post Larvas ..................................................................................................... 22

Imagen 3.10. Siembra de Larva ................................................................................................................ 23

Imagen 3.11. Bodega para Balanceados ................................................................................................... 27

Imagen 3.12. Muestras para Examen Patológico ...................................................................................... 30

Imagen 3.13. Transporte de camarón en Recipientes plásticos con hielo ................................................ 33

Imagen 3.14. Fórmulas para Punto de Equilibrio ..................................................................................... 44

Imagen 3.15. Relación de PEu del año 2013 1X ...................................................................................... 44

Imagen 4.1. Resultados de Monitoreo Piscina ....................................................................................... 48

Imagen 4.2. Resultado Análisis Hidroestabilidad Balanceado ................................................................ 51




ÍNDICE DE GRÁFICOS

Grafico 3.1. Incremento peso por semana año 2013 Corrida 1 ............................................................... 38

Grafico 3.2. Dispersión de Datos FCA Año 2013 Corrida 1 .................................................................. 42

Grafico 4.3. Incremento de peso por semana año 2013 Corrida 2 ........................................................... 53

Grafico 4.4. Dispersión de Datos FCA año 2013 Corrida 2 ................................................................... 56

Grafico 4.5. Incremento de Peso por semana año 2014 Corrida 1 ......................................................... 57

Grafico 4.6. Dispersión de Datos FCA Año 2014 Corrida 1 ................................................................... 60

Grafico 4.7. Incremento de peso por Semana año 2014 Corrida 2 .......................................................... 61

Grafico 4.8. Dispersión de Datos FCA Año 2014 Corrida 2 .................................................................. 64





Grafico 4.13. FCA por Tipo de Balanceado ............................................................................................. 74

Grafico 4.14. Relación PEu y Costo Real por Balanceado ........................................................................ 86

Grafico 4.15 Relación Kg Cosecha Camarón y su PEu ............................................................................ 87

Grafico 4.16. Índice Costo Total Producción / Venta ............................................................................... 88

Grafico 4.17. Relación Costos Total de Producción y Venta ................................................................... 89




CAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1

CAPITULO I.

INTRODUCCION

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En el cultivo de camarón, el rubro del alimento balanceado representa el

mayor costo de producción (aprox. 60%). Bajo esta consideración, es

importante conocer la hidroestabilidad del alimento balanceado y rendimiento;

elementos que deben ser analizados en las marcas comerciales utilizadas.

Para determinar el factor de conversión alimenticia (FCA) en el camarón

encontramos muchas variables como la densidad de siembra, calidad de

alimento, talla del camarón cosechado, alimento total consumido, libras

cosechadas, tasa de crecimiento semanal, tiempo total que demora el cultivo.

La productividad del camarón está influenciada por el costo del alimento en el

mercado, ración (kg) de alimento diario que sea aprovechado y no

desperdiciado, características físicas y químicas del balanceado y control de

calidad en aspectos como: Atractancia y palatabilidad, apariencia, estabilidad

en el agua, tamaño de la partícula para edad del camarón, coeficiente de

digestibilidad aparente, y calidad de materia prima para su fabricación. En

cuanto a los factores relacionados al Cultivo, se deben considerar parámetros

físico-químicos como: salinidad, temperatura, y oxígeno; los cuales pueden

afectar en cuanto a mortalidad en la etapa de crecimiento por presencia de

enfermedades tales como Rickettsias, Vibriósis, Protozoarios, Gregarinas,

mancha blanca, necrosis y taponamiento branquial, etc.

Factores como Calidad de larva que se utilizará para el cultivo, sus

características técnicas de selección, fase de maduración, desarrollo branquial,

grado de lípidos, época de siembra, influyen también en el rendimiento de la

productividad del camarón. En el protocolo de manejo es importante detectar





como inciden estos parámetros elevando los costos de producción impactando

directamente en la ganancia que genera la empresa.

La empresa mantiene 10 años de actividad en el sector camaronero, ubicada

en la provincia del El Oro, cuenta con 19 piscinas cuya fuente de agua es

origen marino. Hasta el año 2012 se mantenía un solo proveedor del

balanceado por lo que dentro de la organización se consideró evaluar una

alternativa relacionada al proceso de alimentación.

Entre varios aspectos de manejo del cultivo y el proceso de alimentación se

observó la hidroestabilidad como elemento diferenciador de los piensos o

balanceados.

De las actividades de control diario; el monitoreo de condiciones de las piscinas

relacionadas al estado de salud del camarón, presencia de desechos y

alimentación, nos ha permitido observar que existen elementos diferenciadores

al momento de utilizar estas dos marcas comerciales.

1.2. FORMULACIÓN Y SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA

Desconocimiento de la hidroestabilidad de alimentos balanceados

comerciales utilizados en la producción de camarón, y su efecto en los

costos de producción de la empresa.

El fabricante de los alimentos comerciales podrá contribuir en los costos

de producción cultivo del camarón al mejorar sus procesos de formulación

y elaboración del balanceado.

Mantener el control de los parámetros físicos / químicos del agua de

piscinas permite una mejor respuesta del camarón en su proceso de

alimentación.

La determinación de ración más efectiva en la alimentación diaria en

camarones mejorara los costos de producción





La reducción del desperdicio de balanceado estará relacionada con las

condiciones de crianza en el camarón y su rentabilidad.

La acumulación de desechos orgánicos del balanceado pueden degradar la

calidad del suelo y agua en piscinas.

El tamaño del alimento para camarón se relaciona con el desperdicio y

formación de desechos orgánicos

1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

1.3.1. OBJETIVO GENERAL

Determinar la incidencia en los parámetros de los factores conversión

alimenticia (FCA) en balanceados de dos marcas comerciales presentes en el

mercado Ecuatoriano.

1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Determinar el efecto de la hidroestabilidad en índice de conversión

alimenticia en alimentos balanceados de dos marcas comerciales.

Determinar el efecto del FCA observado en los costos de producción del

cultivo de camarón utilizando alimentos balanceados de dos marcas

comerciales.

Determinar la ración alimenticia más efectiva en costo, considerando el

ciclo de camarón y el factor de conversión del alimento.

1.4. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

1.4.1. JUSTIFICACIÓN TEÓRICA

El avance, en la tecnología de procesos industriales para la elaboración del

pienso o balanceado de uso en acuacultura, nos permite obtener productos

con mejores características físicas y nutricionales.





En el proceso de elaboración del balanceado para el cultivo de camarón se

utilizan alimentos peletizados, que consiste en someter a alta presión,

humedad y temperatura a productos de origen animal y vegetal para obtener

como resultado un pellet preformado.

La elección del tipo de balanceado a utilizar, está por este motivo

relacionado a la productividad y costos en el cultivo, los resultados en

prácticas de alimentación podrían generar efectos poco favorables, según las

condiciones de estos balanceados

El valor comercial del camarón para consumo nacional y exportación nos debe

incentivar a mejorar las prácticas de crianza del camarón y transformar este

proceso más eficiente económicamente, para incrementar la rentabilidad en las

inversiones del sector acuicultor.

Las facilidades que ofrece nuestra zona geográfica costera para producir

camarón y la resistencia de este crustáceo a su crianza en diferentes métodos,

requiere dar una nueva visión para mejorar los índices productivos.

1.4.2. JUSTIFICACIÓN METODOLÓGICA

Para las acciones de mejoramiento continuo en la empresa se requiere

determinar índices, indicadores productivos y valores a las variables que

interviene en el ciclo de Cultivo del camarón. El monitoreo de estos valores nos

permiten establecer acciones para mantenerlos y determinar las relaciones de

estas con la productividad en un periodo de crianza

Estas relaciones de variables identificadas son la base de la investigación,

proponemos determinar como la Hidroestabilidad en los balanceados infieren al

Factor de Conversión Alimenticia (FCA) y sus efectos sobre el negocio.

Mediante un análisis estadístico de las muestras tomadas durante el proceso

de crianza de camarón; pesos semanales, porción de ración utilizada del





alimento, parámetros de calidad y estado sanitario, determinar cómo se

infieren o relacionan permitiendo establecer un teoría a la hipótesis propuesta.

1.4.3. JUSTIFICACIÓN PRACTICA

Evaluar los parámetros inmersos en el manejo de producción que influyen e

impactan costos productivos de la empresa, las variaciones del precio en los

últimos meses y que están directamente relacionados con mercado

internacional nos debe orientar a mejorar el manejo de las variables

relacionadas al cultivo de camarón.

Dar nuevas alternativas o mejorar los índices actuales con métodos que

permitan mejorar los resultados obtenidos en años anteriores, reducir pérdidas

y desperdicios de alimento que no es consumido por el camarón en la dieta

diaria y aumenta el factor de conversión para producir un kilo de producto,

elevando de manera directa el costo de producción.

La calidad del camarón para los procesos industriales, es un requisito a

mantener desde los métodos de reproducción, crianza y engorde. Los altos

estándares considerados, en la compra, requieren cuidados especiales de

muchas variables, entre los cuales, el parámetro del agua en las piscinas y la

alimentación del camarón está directamente relacionado con las cualidades del

producto final de consumo.




CAPITULO II MARCO REFERENCIAL 6

CAPITULO II.

MARCO REFERENCIAL

2.1. MARCO TEÓRICO

La producción camaronera en Ecuador forma parte del segundo rubro más

importante en las exportaciones no petroleras y esto como resultado de los

elevados estándares de calidad que se mantienen. Sin embargo los

indicadores productivos y costos frente a nuestros principales competidores no

son tan significativos, ya que existen granjas de cultivo con mayor densidad de

población y para lograr estos resultados se requieren rediseñar el control y

mejora las variables relacionadas.

En productividad los costos de alimentos tienen un fuerte impacto 60% (Cruz

Suares, 2006) y determinar la ración ideal del consumo, nos permitirá reducir

desperdicios, formación de desecho orgánico en piscina y un ahorro

significativo de recurso monetario. Frente a esto el determinar el mejor factor

de conversión de los balanceados que utilizamos en la granja estudio

relacionada con su hidroestabilidad al momento de alimentar los camarones

permitirá dar alternativas de elección en cuanto al producto a utilizar.

2.2. MARCO CONCEPTUAL

Los principales conceptos que se utilizan en esta investigación son:

Atractancia.- La capacidad que tiene un alimento balanceado en ser localizado

y consumido, esto debido a que se le ha añadido como parte de su fórmula

compuestos extraídos de organismos marinos. (Cruz Suares, 2006)

Balanceado.- Es el alimento que cumple los requerimientos nutricionales para

cada organismo, tipo de alimento varia al tamaño del animal, la dimensión del





pellet debe estar acorde a la fase de crecimiento del camarón para ser

aprovechado. (Mora Brautigan, 2007)

Baliza.- Estacas de madera que se ubican en la mesa (fondo de la piscina),

que se utilizan como punto referencia para las actividades de control

diario.(Rojas, 2005)

Barbasco.- Planta que contiene un jugo narcótico que afectan a los peces,

causando asfixia y la muerte, sirve para eliminar depredadores en las piscinas.

Se emplean en la preparación evitando así competidores en el ciclo de cultivo.

(Sergio Sismondo, 2015)

Conversión Alimenticia.- Se describe como la cantidad de alimento seco 1

gramo necesario para que el camarón aumente 1 gramo en peso húmedo.

Mientras más bajo es el factor de conversión mejores resultados. (Mora

Brautigan, 2007)

Corrida o ciclo de cultivo.- El tiempo de duración que lleva a cabo todo el

proceso productivo desde la siembra de post larvas hasta la cosecha del

camarón, oscila entre 120 a 180 días, dependiendo de factores ambientales,

sanidad y del precio del producto en el mercado. (Rojas, 2005)

Crustáceo.- Son generalmente acuáticos y habitan en todos los medios sean:

agua de mar, agua salobre o agua dulce, la mayoría de animales poseen

exoesqueleto. (Cifuentes Lemus , Torres-Garcia, & Frias M., 1995)

Desarrollo Branquial.- Estado fisiológico de una larva de camarón que permite

que sus lamelas branquiales se ramifiquen y de esta manera puedan soportar

fácilmente el cambio de salinidad del agua y aclimatarse a las condiciones de

engorde en estanques de mayores dimensiones. (Servicio de Recursos de

Aguas Continentales y Acuicultura, 2004)

Digestibilidad.- Se entiende como la facilidad que tiene un alimento en ser

convertido en el intestino delgado en sustancias útiles para la nutrición del

individuo. Puede considerarse en un factor de calidad de un alimento y puede





ser medido para determinar el valor nutricional de un insumo. (Manriquez,

1993)

Factor de Conversión Alimenticia.- Cálculo que resulta de la cantidad de

Alimento seco suministrado a un organismo, dividido para su Incremento en

peso húmedo y expresado en gramos. (Sanz, 2012)

Hidroestabilidad.- Corresponde a la suficiente estabilidad que tiene un pellet

una vez que se sumerge en el agua, a su capacidad de mantenerse íntegro y

guardar su valor nutricional. (Moreira & Cordoves, 2003)

INAMHI.- Instituto Nacional de Meteorología e Hidrología, informa sobre el

tiempo, clima y recursos hídricos del pasado, presente y futuro.

Larva.- Estadío inicial desde nauplio, zoea y mysis en los camarones. (FAO,

Manejo sanitario y mantenimiento de la bioseguridad de los laboratorios de

postlarvas de camarón blanco (Penaeus vannamei) en América Latina, 2004)

Litopenaeus vannamei.- Nombre científico (Boone, 1931) de este crustáceo

decápodo que está presente en Ecuador desde la década de los años

noventa.(FAO, 2006)

Malla anchovetera.- Un filtro ubicado en la entrada y salida de agua de la

piscina, se trata de una red de hilo negro con un ojo de malla de ½ pulgada y

su estructura puede ser de madera o metal. (Rojas, 2005)

Mesa o pampa.- Se considera a la parte más alta de la piscina, representa el

60% del total de hectárea y aquí se realiza el monitoreo diario de balanceado,

también se realiza el proceso de alimentación. (Hsien-Tsang & Aguillon, 2008)

Mortalidad.- Se refiere al número de individuos muertos en un periodo normal

de producción. Indicador que permite determinar en porcentaje cuando han

afectado las variables en un ciclo de cultivo del camarón. (Hsien-Tsang &

Aguillon, 2008)





Muda.- Etapa que el camarón cambia de exoesqueleto o caparazón, en este

momento hay un crecimiento del animal e incremento de peso. (FAO, Manejo

sanitario y mantenimiento de la bioseguridad de los laboratorios de postlarvas

de camarón blanco (Penaeus vannamei) en América Latina, 2004)

NIC 41.- Agrícola Norma Internacional de Contabilidad. Esta norma se

relaciona con los activos biológicos agrícolas o pecuarios y trata de la

producción primaria, no considera los procesos de valor agregado o de

transformación. (Comite de Normas Internacionales de Contabilidad, 2014)

Palatabilidad.- Es una característica que posee un alimento y se relaciona con

ser agradable al paladar cuando se consume. En los alimentos balanceados

para camarón se buscan que estos sean alta palatabilidad para su consumo,

evitando desperdicios y mejorando la ganancia en peso del individuo.

(Tantikitti, 2014)

Pellet.- Proceso de granulación de los ingredientes que forman parte de las

formulas alimenticias para animales. Consiste en pasar las harinas por un

sistema de pre – formado que somete a estos ingredientes a alta temperatura

y humedad. (Moreira & Cordoves, 2003)

Ppm.- Partes por millón, es la unidad de medida que mide la concentración.

(FAO, Manejo sanitario y mantenimiento de la bioseguridad de los laboratorios

de postlarvas de camarón blanco (Penaeus vannamei) en América Latina,

2004)

Post larva.- Estadío comienza después de mysis, siendo planctónico; luego de

mudar y convertirse en camarón juvenil su alimentación es bentónica. (Hsien-

Tsang & Aguillon, 2008)

Préstamo.- Se ubica en el borde interno del fondo de la piscina y recorre todo

la estructura. (Rojas, 2005)

Salinidad.- En su obra titulada El Océano y sus Recurso; Cifuentes (1995)

indica que la "Salinidad es la cantidad total en gramos de las sustancias





sólidas contenidas en un kilogramo de agua del mar." Se refiere a la relación

del contenido de sales minerales como el Cloruro de sodio disuelto en el agua.

(Cifuentes Lemus , Torres-Garcia, & Frias M., 1995)

2.3. MARCO CONTEXTUAL

En el marco contextual los actores que intervienen en la presente investigación

son:

La unidad de crianza de producción con sus recursos, infraestructura y

métodos aplicados para los cultivos de camarón.

Las dos Empresas proveedoras de Balanceados de la camaronera

seleccionada para el estudio. Los clientes relacionados a la producción

como las empacadoras.

2.4. MARCO LEGAL

Ley de pesca y Desarrollo Pesquero, en el artículo 98 perteneciente al Título

VI, de las Disposiciones Generales, menciona que las empresas dedicadas a la

actividad piscícola de inversión privada, está sujeta en cuanto a su

funcionamiento a las regulaciones dispuestas por el Instituto Nacional de Pesca

y la Dirección General de Pesca.

Ley de Gestión Ambiental, en el artículo 23 correspondiente al capítulo II, de la

Evaluación de Impacto Ambiental y Control Ambiental, menciona realizar un

estudio del efecto que causa a la humanidad, biodiversidad, el suelo, el aire, el

agua tanto el ruido, las vibraciones y los olores.

Ley de Hidrocarburos, en el artículo 11 Concordancia con la Ley de Arbitraje y

Mediación, menciona que la Agencia de Regulación y Control Hidrocarburífero





es el encargado de regular, controlar y fiscalizar las actividades operaciones de

las empresas privadas.

En el artículo (4) Concordancias con el Código Civil y Código de

Procedimientos de la LEY DE HIDROCARBUROS; indica que prohíbe el uso

del cilindro de gas licuado doméstico en automotores, y restaurantes.

La Ley de Prevención y Control de la Contaminación Ambiental, en el artículo

16 del Capítulo VI, de la Prevención y Control de la Contaminación de las

Aguas, se prohíbe descargar sin someterse a las normas y regulaciones a ríos,

lagos o aguas marítimas; evitar contaminantes y daños a la población, flora y

fauna.

2.5. HIPÓTESIS

El factor de conversión alimenticia (FCA) del camarón se reduce por el

consumo de balanceado con mayor hidroestabilidad para mejorar su

productividad y disminuye sus costos de producción.

2.5.1. VARIABLE INDEPENDIENTE

El factor de conversión alimenticia del camarón, se reduce por el consumo

de balanceado con mayor hidroestabilidad.

2.5.2. VARIABLE DEPENDIENTE

Mejora su productividad y disminuir sus costos de producción

2.6. ASPECTOS METODOLÓGICOS





Para la realización del estudio de campo se realizará una investigación

histórica, documental y descriptiva. De la hipótesis planteada se investigaran

las variables por métodos analíticos y descripción de datos. Las fuentes

primarias de datos serán tomados en el campo y refieren al peso de ración

balanceado utilizado, peso de los camarones en sus diferentes etapas, grado

residual o desperdicio del balanceado en piscina. En cuanto a las fuentes

secundarias de datos se encuentran publicaciones científicas, textos técnicos,

normativa regulatoria, fichas técnicas de productos e informes de entes de

control que nos permitirán mantener mayor conocimiento y entendimiento del

problema a investigar.




CAPITULO III ANÁLISIS SITUACIÓN ACTUAL 13

CAPITULO III.

ANÁLISIS SITUACIÓN ACTUAL

3.1. LA EMPRESA

La Empresa camaronera se encuentra ubicada sabanas de Pagua, en la ribera

derecha del rio Siete, parroquia Tendales, cantón El Guabo, provincia de El

Oro. Esta región costera según datos del Instituto Nacional de Meteorología e

Hidrología (Inamhi) tiene un clima trópico cálido húmedo, estaciones lluviosas

(enero hasta abril) y secas (mayo hasta diciembre); caracterizado por

presentar temperaturas mínimas entre 20°C y 32°C y humedad relativa del

84%, la temperatura media anual es 25°C; el sistema hidrográfico del cantón

forma parte de las cuencas de los ríos Siete, Pagua, Jubones y Bonito.

Imagen 3.1. Ubicación Geográfica Empresa

Fuente: https://www.google.com/maps/

Elaborado: Los autores

La actividad de esta empresa consiste en cultivar camarón (camarón

Litopenaeus Vannamei) en cautiverio y para ello cuenta con 19 piscinas en

producción y funcionamiento, cuenta con infraestructura necesaria para

desarrollar el cultivo de la especie, consta con el Acuerdo Interministerial de

Concesión, certificación del Instituto Nacional de Pesca cuya fuente de agua es

marina (salinidad alta), la salinidad varía dependiendo de la época, invierno





entre 5 partes por millón (ppm) a 20 ppm (dulce a salobre) y verano entre 20

ppm a 30 ppm (salada) y la temperatura oscila entre 25 y 30 grados

centígrados.

En la tabla 3.1 se describen las dimensiones y numero de cada piscina que

forman parte de la Empresa en Estudio.

Tabla 3.1 Longitud y Superficie de piscinas

ENTRADA SALIDA TOTAL Metros cuadrados Hectareas

1 203,76 574,58 573,19 218,47 1.570,00 135.914,37 13,59

2 214,11 574,09 578,78 203,02 1.570,00 119.702,76 11,97

3 446,02 269,69 199,06 495,23 1.410,00 107.340,16 10,73

4 271,60 324,18 274,18 290,04 1.160,00 82.924,16 8,29

5 268,27 336,61 314,25 290,87 1.210,00 90.832,47 9,08

6 468,67 283,17 338,06 390,10 1.480,00 139.282,12 13,93

7 490,20 311,80 576,54 151,46 1.530,00 105.286,05 10,53

8 260,16 280,70 305,75 253,39 1.100,00 75.473,10 7,55

9 263,30 243,60 274,90 258,20 1.040,00 67.760,92 6,78

10 444,10 188,24 239,06 398,60 1.270,00 88.623,35 8,86

11 340,27 235,93 243,08 400,72 1.220,00 86.731,94 8,67

12 348,57 236,66 230,83 393,94 1.210,00 86.160,00 8,62

13 159,17 265,12 235,60 260,30 920,19 50.474,38 5,05

14 201,92 421,60 456,88 209,60 1.290,00 74.763,11 7,48

15 196,71 404,78 416,47 202,04 1.220,00 79.213,06 7,92

16 203,67 394,38 402,28 199,67 1.200,00 77.374,57 7,74

17 206,14 372,78 392,10 218,98 1.190,00 77.307,51 7,73

18 212,43 443,32 433,06 181,19 1.270,00 86.082,39 8,61

19 196,47 390,66 432,28 180,59 1.200,00 73.709,99 7,37

1.704.956,41 170,50

LONGITUD (metros)

LATERAL

PISCINASSUPERFICIE

TOTAL

Fuente: Empresa objeto de Investigación

Elaborado: Los Autores





3.2. MÉTODO PARA DETERMINAR HIDROESTABILIDAD EN

BALANCEADO

La capacidad de hidroestabilidad se reconoce como una característica o

propiedad del balanceado y consiste en mantenerse mayor tiempo integro

dentro de la columna del agua, sin desintegrarse para ser consumido.

Este pellet absorbe líquido aumentando su tamaño por la característica de los

granos secos utilizados como materia prima.

El método usado para determinar la Hidroestabilidad corresponde a una

medición que considera características cualitativas, durante y después de

mantener al balanceado o pienso en forma de pellets sumergidos en agua.

Materiales:

Vaso de vidrio de 500 ml

Balanceado o pienso 20 gr

Agua destilada 500 ml

Reloj

La técnica utilizada se describe:

En recipientes de vidrio se colocó 500 ml de agua destilada y se adiciono 20

gramos de alimento, muestra de un lote de pellets de balanceado usado en

el cultivo de camarón.

A estas muestras se llevó el control cada 30 minutos, chequeando el

comportamiento del pellets: forma, coloración del agua e hidratación del

pellets.

Si el pellet se disgrega o agua se torna turbia hay pérdida de sólidos y si

mantiene su estructura después de las 3 horas, se determina una

hidroestabilidad aceptable del producto.





Aplicamos criterios Cualitativos valorados para determinar por suma quien

alcanza mayor puntaje.

3.3. MANEJO DE CULTIVO DE CAMARÓN

3.3.1. CARACTERÍSTICAS EN LA CONSTRUCCIÓN DE PISCINAS

En las actividades de construcción, diseño y reubicación de las piscinas para el

cultivo, se utilizó equipo pesado como retroexcavadoras para el levantamiento

de muros sobre el suelo, y un tractor para la remoción y emparejamiento del

suelo en mesa. Todo el material debe quedar nivelado.

Imagen 3.2. Vista aérea de las Piscinas



Entre las características de las piscinas, tenemos de forma rectangular,

cuadrada y otras son irregulares

El tipo de suelo es arcilloso no tiene problemas de erosión, los suelos son

impermeables evita perdida del nivel de agua por filtración, se debe considerar

la inclinación que debe tener desde la compuerta de entrada hasta la

compuerta de salida, las piscinas deben drenar por gravedad, para al momento

de vaciar o cosechar la piscina, quede totalmente seca.

La altura de los muros para las piscinas es de 2.50 metros, y su ancho de 3 a

4 metros, las dimensiones del ancho dependerán del requerimiento de

circulación vehicular en esta zona de la piscina.





La profundidad promedio del préstamo es 1.3 metros y la altura promedio que

alcanza en la mesa es 70 centímetros.

La Pendientes de muros debe poseer una buena pronunciación y talud para

evitar la erosión, desgaste por oleaje dado por la velocidad del viento, y

conseguir una profundidad de agua adecuada para el cultivo.

Imagen 3.3. Formación de Muros y Talud



El canal abastecedor o reservorio de agua debe ser profundo en relación a las

piscinas, tener gran capacidad para facilitar el llenado y recambios de agua

cuando sea necesario.

En la empresa se construyó un canal reservorio que recorre toda la

camaronera y el ancho de este canal es de 20 metros, están conectados entre

sí por alcantarillas metálicas galvanizadas impermeables (ARMICO), de 2.50

metros de diámetro, 3.50 mm de espesor y que soportan una altura de relleno

de 3 metros. Tener disponibilidad del agua en todas las piscinas.

La estación de bombeo, se reubico considerando un punto estratégico para la

toma del agua marina, con mejor calidad y así evitamos tomar agua de otras

camaroneras o que se encuentren mezcladas con agua dulce.

El bombeo se realiza usando motores estacionarios con turbinas de 36”, se

puede bombear tanto en quiebra como en aguaje.





Imagen 3.4. Estaciones de Bombeo



En el diseño de las piscinas se consideró también los canales de drenaje, estas

se ubican debajo de la base de la piscina, a unos 30 cm del nivel del fondo, su

objetivo es ayudar a evacuar completamente el agua de las piscinas, cuando

se requieran para cosecha. Las compuertas de entrada y salida, están

construidas de concreto, para mayor tiempo de durabilidad.

Las compuertas de entrada se ubican en el centro del muro, tienen un ancho

promedio de 1.40 metros y una altura promedio de 1.20 metros; y las

compuertas de salida se construyeron en sentido opuesto a la entrada, tienen

un ancho promedio de 1.20 metros y una altura promedio de 2.50 metros.

Garantizando el suministro, llenado homogéneo y desagüe del agua.

3.3.2. OPERACIÓN DE LAS PISCINAS

Previa a la siembra del crustáceo se realizó el desagüe total de la piscina que

consiste en drenar toda el agua, verificando que la pampa o mesa (suelo

interior de la piscina) quede completamente seca, con el fin de mejorar la

condición de la piscina para una nueva corrida.

Este desagüe además permite el agrietamiento del suelo de pampa ayudando

al proceso de oxidación de la materia orgánica acumulada en el último ciclo.





Imagen 3.5. Diseño de Piscina



3.3.2.1. Limpieza de compuertas

Por la presencia de mejillón y broma (residuo calcáreo) adheridos a los

diferentes sustratos que tiene la piscina, tanto en las compuertas de entrada y

salida se procedió a limpiar y evacuar estos desechos fuera del muro.

Se colocaron marcos reforzados en las compuertas de entrada y salida

utilizando malla verde doble ancho y malla negra de hilo de ½ pulgada.

En la estructura de las compuertas se ubicó malla de color negro a manera de

una media luna, para garantizar un buen proceso de filtrado se verificó que este

bien templada usando para esto ganchos de madera.

Imagen 3.6. Diseño de Compuertas







3.3.2.2. Preparación del suelo

Consistió en una actividad inicial de toma de muestra del suelo seco (extracto

de la mesa y préstamo) a unos 20 cm de profundidad. Las muestras fueron

enviadas al Laboratorio de análisis y los resultados nos indicaron que tipo de

tratamiento se requiere para reducir y desdoblar materia orgánica, que al no ser

controlada pude afectar la salud de camarón, el tipo de cal y fertilizante que se

debe usar. Además se utilizaron enzimas y bacterias nitrificantes del suelo para

regenerar niveles de nutrientes que servirán para la buena productividad

primaria del agua (crecimiento de fitoplancton).

Imagen 3.7. Limpieza de materia Orgánica



Del último análisis se sugirió el uso de Carbonato de calcio y Cal P-24 en una

dosis cada uno de 25 a 30 sacos por hectárea. Aplicar Zeolita es un mineral

que sirve para captar partículas, ayuda a degradar suelos dañados.

Sobre posas de agua retenidas se aplica Barbasco para eliminar peces,

crustáceos ajenos al cultivo y que puedan afectar la productividad.

Una vez que hayan trascurrido 7 días de la aplicación de la Cal se aplica un

des doblador de Materia Orgánica, que permitirá eliminar riesgos de

contaminación por microorganismos.





3.3.2.3. Preparación del Agua

En este proceso una vez que las piscinas están llenas de agua se procede a

preparar un fertilizante, que consiste en llenar un tanque de 1000 lt. Con agua

de la piscina, desinfectar con agua oxigenada durante 24 horas, agitarla para

diluir de forma correcta el fertilizante a base de sílice y melaza, esta dilución de

deja por dos días para luego ser aplicado al boleo de forma homogénea en el

área del préstamo de la piscina.

Esta fertilización inicial se efectuó dos días antes de la siembra y se aplicó en

dos dosis en la piscina, el producto utilizado fue Sílico acuícola (Sílice) en

dosis de 20 a 25 Kg/Ha.

3.3.2.4. Selección Larva

La selección de larvas se realiza en el sitio del proveedor ubicado en el sector

de Mar Bravo, provincia de Santa Elena. Para obtener post larvas (PL)

saludables y de buena calidad, el laboratorio de reproducción debe ser

acreditado.

Durante la compra de post larvas se ejecutan varias actividades para asegurar

su buena salud, desarrollo y estado nutricional.

Se realizó una evaluación in situ en tanques de la actividad de las post larvas

considerando las características de su hilo fecal, presencia de luminiscencia y

de uniformidad de tallas.

A nivel de microscopio se evaluó y rechazó las larvas con natación errática,

intestino vacío, necrosis corporal, necrosis branquial, necrosis apendicular,

canibalismo, cromatóforos extendidos, cantidad de lípidos presentes en los

túbulos grasos en hepatopáncreas, presencia de protozoarios y deformaciones

de su estructura.





Imagen 3.8. Evaluación de Muestras de Post Larvas



Esta evaluación de muestras nos permitió seleccionar los tanques de larva que

servirán como materia prima para el cultivo. La cantidad a comprar dependerá

de número de hectáreas a cultivar.

Para los procesos de siembra, se solicitó al laboratorio entregue la larva

aclimatada a la salinidad existente en nuestras piscinas y que varían de

acuerdo a la época climatológica del año.

Imagen 3.9. Despacho de Post Larvas



Se programó el despacho de las post larvas en horas de la madrugada

manteniendo estrictos cuidados en su manejo y manipulación.





Las actividades de despacho consisten en la cosecha o recolección de PL,

empaque en fundas plásticas y cartón, embarque, transporte y recepción en

camaronera hasta su siembra.

3.3.2.5. Siembra de post larva

Previo a la recepción de la larva de camarón Ingresar agua a la piscina y cubrir

unos 40 cm del préstamo (altura que permita pasar la canoa).

La densidad de siembra entre 170,000 pl., 200,000 pl. Por hectárea. Esta

variación dependiendo de la capacidad, profundidad de la piscina y la época

del año (invierno o verano).

El tipo de siembra es directa, es decir en la misma piscina se realiza el ciclo

completo del cultivo.

Imagen 3.10. Siembra de Larva



3.3.3. ALIMENTACIÓN

En la recepción del balanceado se controló el peso de cada saco del producto,

que estén completamente sellados, la presencia de la etiqueta con todos los

datos de composición, porcentaje de proteína, fecha de fabricación y su lote.





La alimentación comienza desde el primer día de siembra hasta su cosecha,

las dos primeras semanas se suministra con una frecuencia de 3 veces / día y

luego se reduce a 2 veces / día

La ración alimenticia se calculó de acuerdo al consumo diario del balanceado

en la piscina, crecimiento y sobrevivencia de la especie, cuidando el exceso,

siendo este un rubro alto que eleva los costos de producción.

Se comunicó al personal tener precaución al momento de calcular la dosis,

frecuencia y método de alimentación para obtener el mayor provecho del

alimento aplicado.

Control del almacenamiento, manipulación y distribución del producto en cada

piscina de la camaronera.

El método de alimentación utilizado es al voleo con el fin de cubrir toda el área

de la mesa o pampa, con referencias de balizas; cada piscina cuenta con 4

filas de balizas. El uso de la baliza consiste en arrojar el balanceado al voleo

de forma homogénea por toda la mesa.

La dosis del alimento de post larvas se dio a razón de:

2 kilogramos por cada 100,000 PL sembradas durante la primera

semana, se aplicó al filo de la piscina haciendo que el total dosis día

cubra el total de la piscina.

4 kilogramos por cada 100,000 PL en la segunda semana, se alimentó

en canoa cubriendo todo el préstamo de la piscina.

El porcentaje de proteínas usado es de 40% para proveedor de

balanceado X y 35% para proveedor de balanceado Y, el tamaño de

pellet es de 1.2 mm.

Las Vitaminas se utilizan desde el primer día hasta los 50 días de cultivo. El

nucleótido se debe mezclar al balanceado desde el primer día de siembra

hasta la cosecha. El aceite de pescado y/o melaza se usa como atrayente y





pegante de los productos que se adicionan y mezclan al balanceado, en todo el

ciclo.

Tabla 3.2. Tabla de Alimentación Camarón

DÍAS PESO % ALIMENTO % SOBREVIVENCIA

1 2 kilos por cada 100.000 animales




28 2 9% 80

35 3 6% 80

42 4 4% 75

49 5 3% 75

56 6 3% 75

63 7 3% 75

70 8 2.5% 70

77 9 2.5% 70

84 10 2.5% 70

91 11 2% 70

98 12 2% 65

105 13 2% 65

112 14 1.5% 65

119 15 1.5% 65

126 16 1.5% 60

133 17 1.5% 60

140 18 1.5% 60

147 19 1.5% 60

154 20 1.5% 55

161 21 1.5% 55

168 22 1% 55

175 23 1% 55

182 24 1% 50







A partir de los 15 días, se comenzó a realiza Monitoreo visual de fondo de

piscina y categorizar la presencia de desecho de alimento no consumido,

presencia de camarón muerto y restos de exoesqueleto. El área de monitoreo

corresponde al lugar que se encuentra entre las filas de balizas ubicadas en la

mesa.

Todos los días se analiza los registros de consumo del balanceado y se ajustó

su dosis; ver tabla 3.1 a la demanda de consumo, estimaciones de población y

biomasa.

En la etapa de engorde se alimentó con balanceados “X” y “Y” con 35% de

proteína hasta la cosecha. La alimentación inicial se realizó tres veces al día,

primera dosis temprano por la mañana y la segunda dosis a las 11 am y la

tercera dosis a partir de las 3 de la tarde.

La alimentación en la etapa de engorde se realizó dos veces al día, en la

mañana y la otra en la tarde.

3.3.3.1. Manejo y distribución balanceado

Una vez que el balanceado es receptado en la bodega, estibado sobre pallet de

madera, y separado de acuerdo al porcentaje de proteínas (ordenado por el

tamaño del pellet y tipo de balanceado), además deben estar separados e

identificados los aditivos, tales como vitaminas, nucleótidos, aceites, etc. para

facilitar su manejo y evitar confusiones.

Se posee registro de balanceado diario que usa cada piscina (ingreso y egreso)

además de todos los insumos que intervienen en la camaronera.

Limpiar el área de bodega a diario luego de cada preparación del balanceado.





Imagen 3.11. Bodega para Balanceados



3.3.3.2. Uso de aditivos

Con la finalidad de mejorar el proceso de alimentación, dentro del manejo de

cultivo de camarón se utilizan lo que llamamos aditivos en conjunto con el

balanceado. Estos aditivos mejoran la palatabilidad del alimento, mejorando su

consumo. La lista de productos autorizados y usados con su dosis es:

Tabla 3.3 Aditivos para Balanceado de Camarón

PRODUCTO DOSIS

Vitaminas

Nucleótido

Melaza

Aceite de pescado

4 gr/Kg de alimento

5 gr/Kg de alimento

25 ml/Kg de alimento

25 ml/Kg de alimento







3.3.4. CONTROL DE LOS NIVELES DE AGUA

Este control corresponde a subir el nivel de agua en las piscinas desde su

primer día hasta la segunda semana de siembra.

Este proceso se realiza para mantener el oxígeno disponible y evitar saturación

del agua de la piscina. El nivel de agua requerido es 20 cm sobre la mesa en

los primeros 15 días.

3.3.4.1. Abastecimiento de agua

Se bombea el agua de un brazo del mar tanto en aguaje y quiebra, sirve para

abastecer el canal reservorio tener disponibilidad de agua y a su vez para llenar

las piscinas en producción.

3.3.4.2. Llenado de las piscinas

El nivel de agua para sembrar es a la altura del préstamo (40%) del área total

de la piscina, comenzar a subir el nivel desde su primer día hasta la segunda

semana de siembra. Este proceso se realiza para mantener el oxígeno

disponible y evitar saturación del agua de la piscina.

El nivel del agua requerido es 20 cm sobre la mesa en los primeros 14 días;

luego continúa el llenado hasta alcanzar volumen completo de la piscina

(100%).

3.3.4.3. Desagüe de las piscinas

A los 21 días de siembra inició con el recambio de agua, ¼ de tablón, evitando

así el camarón se acerque a la malla de media luna por la presión de agua que

ejerce hacia la compuerta de salida. A los 28 días de cultivo el recambio fue de

½ a 1 tablón,





Es necesario mantener un flujo continuo de agua, tomar en cuenta el tamaño

del camarón para los siguientes recambios y que el volumen o cantidad de

tablones varíe.

La malla verde en las compuertas de entrada y salida se retiró a los 40 días y

hacer un recambio del agua más efectivo, el camarón tiene 5 gramos

aproximadamente. La presencia de camarón enfermo o leve mortalidad a

causa de mancha blanca, rickettsias o Vibriósis (evento), bajar el nivel a unos

20 cm, mover el agua hasta mejorar su calidad y aplicar el producto. En 8

horas ingresar agua hasta recuperar el volumen total de la piscina.

3.3.4.4. Calidad de agua

Mantener la calidad en las piscinas, valores óptimos de oxígeno, parámetro

más importante para el camarón y es monitoreado en la tarde y madrugada.

El fitoplancton produce oxígeno en el día, mientras por la noche consume

oxígeno, cuando hay sobresaturación hay deficiencia de oxigeno causando

mortalidades por barbeo, mejorando su c

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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUILrepositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/17019/1/Tesis... · 2020. 1. 10. · corrida, hasta el cultivo del año 2015; primera corrida. La información tomada