UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA - UCO · Nacional de Criadores de la Oveja Segureña (ANCOS) y el Departamento de Producción Animal de la Universidad de Córdoba, con el fin de conformar

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA

Facultad de Veterinaria Departamento de Producción Animal

Máster en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería Ecológica e Integrada

ANÁLISIS DEL MODELO DE GESTIÓN EN LA ELECCIÓN DE LAS HEMBRAS DE REPOSICIÓN

EN LA RAZA SEGUREÑA COMO CLAVE PARA LA MEJORA DE LA EFICIENCIA

TÉCNICO-ECONÓMICA EN EXPLOTACIONES DE OVINO DE CARNE

Autoría:

MANUELA PÉREZ AGUILERA

Dirección: Dr. Cecilio Barba Capote

Dr. José Manuel León Jurado

CÓRDOBA, ESPAÑA - 2014


Análisis del modelo de gestión en la elección de hembras reposición de la raza Segureña como clave para la mejora de la eficiencia técnico-económica en las explotaciones de ovino de carne.

Manuela Pérez Aguilera

2




3

ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN 4

2. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA 6

3. MATERIALES Y MÉTODOS 19

4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 21

5. CONCLUSIONES 25

6. BIBLIOGRAFÍA Y REFERENCIAS 27




4

1. INTRODUCCIÓN Los ovinos domésticos han sido explotados desde la antigüedad para la producción de

lana y pieles para el vestido y de leche y de carne para alimento. El interés zootécnico de

la especie se basa en su eficacia para aprovechar áreas áridas y semiáridas de bajas

disponibilidades forrajeras, zonas de monte de topografía accidentada y subproductos y

residuos de cultivos agrícolas. Su habilidad de pastoreo y bajo formato corporal son

caracteres que permiten a los ovinos satisfacer sus necesidades nutritivas, más

fácilmente que otras especies de mayor tamaño en superficies de escasos recursos

alimenticios y/o de acceso difícil (Daza, 2002).

Atendiendo a sus censos, la raza Segureña se encuentra actualmente entre las tres razas

ovinas de orientación cárnica especializadas en la producción de cordero recental de tipo

ligero más importantes de España, pudiendo alcanzar su población de influencia casi 1,5

millones de ovejas. Esta raza se distribuye fundamentalmente por el sureste español en

determinados ecosistemas donde resulta la única producción animal competitiva dada las

difíciles condiciones medioambientales en la que se explota. Asimismo, esta raza destaca

por la calidad del cordero producido, habiendo obtenido recientemente el reconocimiento

como denominación de calidad de la Unión Europea: Indicación Geográfica Protegida

“Cordero Segureño”.

Sin embargo, dada la situación económica por la que atraviesa el sector ovino,

caracterizada por el incremento constante de los costes de producción así como el

estancamiento de los precios de venta del producto y la tendencia descendente en el

consumo de carne de cordero, se hace necesario incrementar la competitividad de las

explotaciones ovinas con el fin de garantizar la viabilidad futura de las mismas.

En este sentido, en el año 2012 se creó un proyecto de trabajo entre la Asociación

Nacional de Criadores de la Oveja Segureña (ANCOS) y el Departamento de Producción

Animal de la Universidad de Córdoba, con el fin de conformar una red de explotaciones

colaboradoras para la puesta en marcha de un programa de diagnóstico y seguimiento de

la situación del sector desde la perspectiva de la gestión técnico-económica de las

explotaciones con el fin de apoyar a esta organización de productores en la toma de

decisiones empresariales. Como fruto de este trabajo se han obtenido los primeros

resultados sobre caracterización del sistema productivo en la raza (Vidal-González, 2013

y González-Wellens, 2013).




5

En cualquier caso, se hace necesario continuar con la labor emprendida mediante la

profundización en más aspectos de interés zootécnico en el sistema de producción de la

oveja Segureña, así como también a través de la incorporación de nuevas explotaciones,

de forma que se genere información de forma constante sobre los aspectos estructurales,

técnicos, productivos, económicos y sociales.

De ahí que en el presente trabajo se plantee como

OBJETIVO:

Análisis del modelo de gestión en la elección de hembras reposición de la raza

Segureña como clave para la mejora de la eficiencia técnico-económica en las

explotaciones de ovino de carne.




6

2. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA 2.1. El sector ovino en el Mundo y en la Unión Europea

El censo mundial de ovino es de 1.172.833.190 cabezas en el año 2013. (FAOSTAT,

2014). Los mayores censos de ganado ovino se encuentran en el continente asiático, con

casi el 45% del total, seguido de África, que agrupa la cuarta parte del censo mundial.

Europa se muestra como el tercer continente en importancia, mientras que Oceanía, pese

a que presenta unos censos más discretos, destaca por la concentración de esta especie

en su territorio. Finalmente, América se muestra como el continente con menor presencia

de ganado ovino, abarcando sólo el 7% del total mundial. En 2013, Europa tiene un

censo de 129.650.518 cabezas, de las cuales 97.553.758 pertenecen a la Unión Europea

de los 28 Estados Miembros. Los principales productores en este ámbito son Reino

Unido, España, Grecia, Rumanía, Francia e Italia (FAOSTAT, 2014).

Tabla 1. Principales países a nivel mundial. Tabla 2. Principales países UE. Censo de 2013. Censo de 2013.

Fuente: FAOSTAT. Fuente: FAOSTAT.

PAÍS Nº CABEZAS

China 185.000.000

Australia 75.547.846

India 75.500.000

Sudán 52.500.000

Irán 50.220.000

Nigeria 39.000.000

Reino Unido 32.856.000

Nueva Zelandia 30.786.761

Pakistán 28.800.000

Turquía 27.425.233

PAÍS Nº CABEZAS

Reino Unido 32.856.000

España 16.118.590

Grecia 9.520.000

Rumania 8.833.830

Francia 7.233.720

Italia 7.015.700

Irlanda 5.110.600

Portugal 2.073.000

Alemania 1.641.000

Bulgaria 1.361.545




7

Según FAOSTAT (2014), analizando la producción cárnica mundial en el año 2012,

vemos que el 36,4% se encuentra en manos de tres países: China, Australia y Nueva

Zelanda. En el año 2012 se produjeron 880.379 toneladas de carne de ovino en la UE

(FAOSTAT, 2014). Las altas cotas de producción de carne, en relación al censo, que se

observan en países como Francia, se explican por el formato de los animales que son

sacrificados en estos países, con unos pesos al sacrificio muy superiores a los

encontrados en España, que además sacrifica una gran cantidad de lechales, por lo que

la producción de carne por animal es menor. (Informe sobre el Sector Ovino Andaluz,

2013)

Tabla 3. Producción cárnica a nivel Tabla 4. Producción cárnica en la EU. Mundial. Año 2012. Año 2012.

Fuente: FAOSTAT. Fuente: FAOSTAT.

2.2. El sector ovino en España

En España el censo de ovino es de 16.118.586 cabezas. Los mayores censos de ganado

se encuentran en las región de Extremadura con el 19,8% del total nacional, seguida

muy de cerca por Castilla y León con el 19,3%, Castilla La Mancha con el 15,9% y

Andalucía con el 13,8%. No obstante, si atendemos a la orientación productiva cárnica,

Andalucía es la segunda comunidad autónoma en importancia tras Extremadura.

(MAGRAMA, 2014).

PAÍS TONELADAS

China 2.080.000

Australia 556.375

Nueva Zelanda 448.192

Sudán 325.000

India 295.800

Reino Unido 275.000

Turquía 272.000

Argelia 261.198

Nigeria 173.800

Rusia 172.974

PAÍS TONELADAS

Reino Unido 275.000

España 121.999

Francia 113.846

Grecia 90.000

Rumania 68.504

Irlanda 54.000

Italia 45.558

Alemania 36.544

Portugal 17.524

Bulgaria 13.796




8

Tabla 5. Situación censal del ganado ovino en España, noviembre de 2013. (MAGRAMA, 2014).

Comunidad Autónoma

Total Corderos Machos

Hembras para vida

Total

Nunca han parido Que ya han

parido

No cubiertas

Cubiertas 1ª vez

Ordeño No

ordeño

Extremadura 3.197.026 580.628 84.498 2.531.900 125.123 100.096 189.825 2.116.856

C. y León 3.112.113 391.435 61.070 2.659.608 212.770 265.953 1.076.164 1.104.721

C.La Mancha 2.555.745 400.103 66.817 2.088.825 128.335 129.018 761.810 1.069.662

Andalucía 2.223.553 475.472 62.567 1.685.514 168.553 101.124 33.742 1.382.095

Aragón 1.833.232 403.772 36.146 1.393.314 111.466 125.395 5.963 1.150.490

R. de Murcia 605.420 171.600 18.754 415.066 33.205 41.507 0 340.354

Cataluña 548.819 126.812 11.410 410.597 29.864 25.525 4.661 350.547

Navarra 542.319 70.749 12.462 459.108 27.547 32.136 86.698 312.728

Valencia 335.596 77.895 6.984 250.717 7.469 19.323 6.433 217.492

Baleares 322.931 87.723 8.515 226.693 4.534 15.868 1.079 205.212

País Vasco 274.490 13.351 9.279 251.860 33.197 37.084 102.783 78.796

Galicia 187.706 12.332 10.386 164.988 2.035 2.524 1.060 159.369

La Rioja 110.950 8.370 1.631 100.949 2.407 5.536 2.733 90.273

Madrid 101.197 21.309 2.974 76.914 4.615 7.690 21.603 43.006

Canarias 58.451 7.316 2.953 48.182 4.279 6.232 15.831 21.840

Asturias 56.520 6.748 3.299 46.473 796 3.188 932 41.557

Cantabria 52.518 10.552 2.977 38.989 5.849 25.343 4.533 3.265

ESPAÑA 16.118.586 2.866.167 402.722 12.849.697 902.042 943.542 2.315.850 8.688.263

Fuente: MAGRAMA.

En el año 2013 se sacrificaron un total de 10.312.037 cabezas de ovino, de las cuales

9.705.774 pertenecían a corderos y 606.859 a reproductores. La producción cárnica se

situó en 118.261 toneladas, de ellas poco más de un tercio pertenecen a canales

comprendidas entre 10,1-13kg, donde está situada la canal de cordero Segureño (de 9 a

13 kg).




9

Tabla 6. Encuesta anual de sacrificio de ganado de mataderos en 2013. (MAGRAMA, 2014). (Peso canal total en toneladas)

Fuente: MAGRAMA.

2.3. Origen de la raza

La raza ovina Segureña queda incluida en el tronco entrefino, cuyo representante

ancestral es el “Ovis aries celtibericus”.

Respecto a su origen próximo, es generalizada la idea de que la raza Manchega es el

antecesor inmediato de la raza Segureña, hasta el punto que algunos tratadistas

consideran a la Segureña como la “Manchega de Montaña”. Está suficientemente

documentada la llegada a las comarcas de Huéscar y Puebla de Don Fadrique, de la

provincia de Granada, de cantidades importantes de ovejas manchegas, a efectos de la

repoblación de estas áreas geográficas, tras el largo período de la reconquista.

Comunidad

Autónoma

CARNE DE CORDERO CONSUMO DIRECTO CARNE DE CORDERO CONSUMO INDUSTRIAL

Total =<7Kg

canal

De 7,1

a 10 kg

De10,1

a 13 kg

>13 Kg

canal

Total =<7Kg

canal

De7,1

a10kg

De10,1 a 13

kg

>13 Kg

canal

C. Y León 26.930 11.554 4.061 6.781 4.535 7 0 0 0 7

C. La Mancha 15.509 1.196 1.348 4.881 8.084 93 0 0 0 93

Cataluña 14.963 77 676 7.487 6.723 944 1 64 478 401

Aragón 10.524 133 774 6.470 3.148 0 0 0 0 0

R. de Murcia 9.336 0 0 5.649 3.687 128 0 0 128 0

C. Valenciana 8.532 39 301 4.131 4.061 0 0 0 0 0

Andalucía 3.570 137 69 2.708 656 939 11 71 491 366

Navarra 3.366 1.194 188 1.816 167 0 0 0 0 0

Extremadura 3.358 7 27 1.945 1.379 0 0 0 0 0

La Rioja 2.953 251 839 460 1.403 0 0 0 0 0

Baleares 1.792 117 189 1.351 135 0 0 0 0 0

Madrid 1.344 171 69 883 221 0 0 0 0 0

País Vasco 375 162 196 3 14 0 0 0 0 0

Galicia 284 37 162 41 44 0 0 0 0 0

P. de Asturias 110 1 40 45 24 0 0 0 0 0

Canarias 84 7 34 14 29 0 0 0 0 0

Cantabria 11 5 3 2 1 0 0 0 0 0

España 103.041 15.089 8.975 44.668 34.309 2.111 11 135 1.097 867




10

Estos ovinos, sometidos a un sistema de cría y orientación productiva diferente al de

origen, en un medio de características agroclimáticas muy duras y distintas a las de la

zona de procedencia, sufrieron algunos cambios en sus formas durante el proceso de

adaptación al nuevo medio, cambios que han ayudado a definir a la raza Segureña y

diferenciarla de la Manchega. (Esteban, C. 2003)

Las diferencias que existen entre ambas razas relacionadas principalmente con las

características de la lana y de la carne se podrían explicar con la intervención de la raza

Merina en la formación de la raza Segureña.

Debe su nombre a la sierra de Segura y al río del mismo nombre, como parte integrante

del área geográfica donde tuvo lugar su formación y donde se explota en la actualidad.

La mayor parte de los animales de esta raza se encuentran ubicados en las provincias de

Granada, Jaén, Almería, Málaga, Sevilla, Murcia, Alicante, Ciudad Real y Albacete.

2.4. Importancia

La importancia de la raza Segureña reside, además de en el elevado censo que dispone,

en los siguientes hechos (Esteban, C. 2003):

Se trata de animales que difícilmente pueden ser sustituidos en el

aprovechamiento de los pastos de la zona donde viven, dada su gran rusticidad y

perfecta adaptación al duro medio en que se explotan.

Tiene un alto significado en la renta agraria de la zona ocupada, representando en

algunas comarcas la parte más importante del sector agrario, y por otra parte, es

el medio de vida de un elevado número de ganaderos (pastores-propietarios), en

base a explotaciones familiares.

Constituye un elemento indispensable en la protección y conservación de

numerosos espacios rurales en las zonas de explotación.

Es la base de producción de importante cantidad de carne ovina, de gran calidad,

en medios difíciles.




11

2.5. Características morfológicas

El prototipo al que deben responder los ejemplares de la raza ovina segureña para poder

ser inscritos en el Libro Genealógico es el que a continuación se detalla:

Aspecto general. Perfil subconvexo en la hembras que se hace convexo en los

machos. De proporciones longilíneas y tamaño variable según áreas de explotación en

que se explota. Marcado dimorfismo sexual.

Cabeza. De tamaño medio en armonía con el volumen del cuerpo, se encuentra

desprovisto de lana. Sin cuernos en ambos sexos. De línea fronto-nasal subconvexa en

hembras, más acentuada en machos, haciéndose más ostensible a nivel de la región

nasal. Orejas de medio tamaño, horizontales o ligeramente caídas. Órbitas desdibujadas

con gotera lacrimal.

Cuello. Proporcionado, sin pliegues ni expresión de papadas. Con o sin mamellas.

Tronco. Largo y profundo. Cruz ligeramente destacada. Línea dorsolumbar

preferentemente horizontal. Grupa amplia ligeramente inclinada. Tórax profundo. Pecho

ancho y redondeado. Vientre de buenas proporciones.

Mamas. De igual tamaño en sus dos partes; globosas y desprovistas de lanas.




12

Testículos. Simétricos de tamaño y situación, con la piel de las bolsas totalmente

deslanadas. Se acepta el horquillado.

Extremidades. Bien aplomadas y de longitud en armonía con el desarrollo del

cuerpo. Espalda bien unida al tronco. Nalgas y muslos con perfil subconvexo. Carpos,

tarsos y radios, finos y fuertes. Pezuñas simétricas y fuertes.

Piel y mucosas. Piel fina y sin pliegues, con las zonas desprovistas de lana cubiertas

de pelo. En las hembras se toleran pigmentaciones negras y marrones en cabeza y

radios dístales de extremidades, siempre que moteadas sin formar manchas y su número

sea discreto. Se tender a la eliminación. En los machos, no se admiten tales

pigmentaciones.

Vellón. De color blanco uniforme. Se extiende al tronco, llegando en el cuello solo

hasta la nuca y deja descubierto, como mínimo, el tercio anterior del borde traqueal. En

las extremidades anteriores podrá alcanzar hasta su tercio superior, y en las posteriores,

los dos tercios de la pierna. El vientre en los animales adultos, generalmente se halla

descubierto de lana. Las mechas son de forma rectangular. Se acepta la existencia de

pelo o fibras meduladas en el interior del vellón.




13

Formato y desarrollo. La gran diferencia que existe entre los medios en que se

desenvuelve la raza, hace que exista una gran variación en el tamaño de los ejemplares

de las mismas. No obstante, se puede cifrar entre 60 y 90 Kg. para los machos y 40-60

Kg. para las hembras.

Variedades. A efectos de la presente reglamentación, se admiten dos variedades:

Blanca, que responde a la descripción hecha anteriormente y «Rubisca» de

características morfológicas, funcionales y genéticas similares, a excepción del color de

la piel, que se presenta con pigmentaciones en forma de manchas rubias, de diferente

tamaño, que en de lana, principalmente en cabeza y extremidades

2.6. Reconocimiento oficial

La raza Segureña como entidad etnológica fue objeto de reconocimiento oficial en 1978,

fijándose su patrón racial y apertura del Libro Genealógico por Resolución de la Dirección

General de Producción Agraria de fecha 13-2-78, gracias a la incansable labor de la

Asociación Nacional de Criadores de Ovino Segureño (ANCOS), constituida en Huéscar

(Granada) en 1977 y que fue reconocida como entidad colaboradora del libro genealógico

mediante resolución de 24 de Marzo de 1992, de la Dirección General de Producciones y

Mercados Ganaderos. Recientemente, ha sido modificada la reglamentación específica

del Libro genealógico de la raza (BOE, 2013).

2.7. Programa de mejora genética

El programa de selección y mejora de la raza Segureña fue aprobado el 29 de octubre de

1999, por Resolución Comunicada del entonces Ministerio de Agricultura, Pesca y

Alimentación. Desde entonces, el programa no ha dejado de evolucionar y crecer hasta

situarse en la actualidad al nivel de los mejores del mundo para el ovino de carne.

Posteriormente, el programa de mejora de la raza Segureña ha sido actualizado según la

Resolución de 5 de marzo de 2012, de la Dirección General de Producciones y Mercados

Agrarios por la que se aprueba el programa de mejora de la raza (MAGRAMA, 2012).

Desde hace una década, aproximadamente y, con carácter anual, se publica un catálogo

oficial de reproductores en la raza como fruto del correcto funcionamiento de su esquema

de selección. En la actualidad los criterios de selección se basan en la mejora de la




14

capacidad de crecimiento de los corderos (productividad individual, la mejora de la

productividad numérica (prolificidad), la mejora de la longevidad productiva, y en la

mejora de la calidad de la canal y de la carne. No obstante, la edad al primer parto influye

en el intervalo generacional y como consecuencia en el progreso genético anual.

Figura 1. Esquema de selección propuesto para la raza Segureña.

https://www.boe.es/boe/dias/2013/10/22/pdfs/BOE-A-2013-11081.pdf

Índice de oveja Ratio sexual,

Abortos y bajas

FASE INTRAREBAÑO Morfología, crecimiento

Morfología, crecimiento

Y aptitud sexual

FASE INTERREBAÑO

Mod. Anim. con efectos Modelo Animal simple Mod. Anim. con observaciones

maternos repetidas

PLANTEL DE MACHOS MEJORANTES PROBADOS

Núcleo de

selección

Madres de candidatos a

futuro semental

Machos candidatos con

tres meses

Machos candidatos con

nueve meses

Candidatos en valoración

interrebaño

Machos probados

prolificidad (4 años)

Machos probados

morfología (3 años)

Machos probados

crecimiento (2 años)

Cubrición de 50 hembras en

3 rebaños (IA) o en 1

rebaño (MN)

Segmento de

influencia

Población fuera

de control

PLANTEL DE MACHOS MEJORANTES PROBADOS




15

2.8. Criterios de selección de las corderas de reposición

Según exponen Gómez, A., López, A. y Santiago, J. (2010), los criterios de selección de

las corderas de reposición varían en función de la existencia o no de los programas de

selección genética.

Las ganaderías que están integradas en algún programa de selección utilizan los

siguientes parámetros:

Las hijas de las ovejas de valor genético más alto.

Las hijas de las ovejas inseminadas con machos selectos testados.

Si las ganaderías no están en ningún programa de selección deberían de tener en cuenta

los siguientes aspectos:

Corderas hijas de machos nacidos de parto múltiple.

Corderas nacidas de parto gemelar.

Corderas hijas de ovejas con elevada capacidad maternal.

Corderas con una tasa de crecimiento elevada.

Corderas sin defectos físicos.

Corderas hijas de ovejas bien alimentadas y con un buen estado sanitario.

2.9. Edad al primer parto

La edad al primer parto está muy unida a la edad de la pubertad, fenómeno que viene

determinado por la aparición en la cordera del primer celo y ovulación, dependiendo de

factores genéticos y ambientales (nutrición, desarrollo corporal, interacciones sociales y

época de nacimiento). Por ello un buen manejo de estos factores es fundamental para

evitar retrasos que condicionen la viabilidad económica de la explotación. En las

siguientes tablas tenemos la edad de madurez sexual y la edad de primer parto de

distintas razas ovinas que se crían en España:




16

Tabla 7. Edad a la pubertad y al primer parto (meses) en razas ovinas autóctonas españolas de fomento, según ARCA (2014)

Raza Edad madurez hembras

Edad media primer parto

CARRANZANA 12 28 CASTELLANA 8 12,5 CHURRA 10 15 LATXA 12 19 MANCHEGA 11 17,6 MERINA 8 17 NAVARRA 10,5 15,5 OJINEGRA TERUEL 9 14 RASA ARAGONESA 12 18 SEGUREÑA 8,5 13

Tabla 8. Edad a la pubertad y al primer parto (meses) en razas ovinas integradas en España, según ARCA (2014)



BERRICHON DU CHER 8 16 CHARMOISE 8 15* FLEISCHSCHAF 8 16,5 ILE DE FRANCE 8 17 LANDSCHAFF 8 16,5 MERINO PRECOZ 8 16

* Edad obtenida de Bureau des Ressources Génétiques, 2014

Tabla 9. Edad a la pubertad y al primer parto (meses) en razas ovinas autóctonas españolas en peligro de extinción, según ARCA (2014)



ANSOTANA 16,5 21 CANARIA 8 13 CANARIA DE PELO 12 18 CARTERA 16 22 CHAMARITA 12 17 CHURRA TENSINA 7,5 16




17

COLMENAREÑA 8 15 MAELLANA 17 19 MENORQUINA 9 16 MERINA GRAZALEMA 8 14 OJALADA 9 20 PALMERA 9 13 RIPOLLESA 11 16 ROYA BILBILITANA 13 18 SASI ARDI 12 18 XALDA 7 13 XISQUETA 6 15

Tabla 10. Edad a la pubertad y al primer parto (meses) en razas ovinas de la Unión Europea (1), razas de Terceros Países (2) y razas sintéticas en España (3), según ARCA (2014)



LACAUNE (1) 9 13** ASSAF (2) 10 15 SALZ (3) 5* 12,5

*Edad obtenida de Sierra, I. 1991.

**Edad obtenida de Bureau des Ressources Génétiques, 2014.

Si nos remontamos a la década de los años 80, Cruz Mira (1984) desarrolló un estudio

comparativo sobre las relaciones existentes entre la fecha de nacimiento de las corderas

segureñas de reposición y la de obtención de sus primeros partos, dada la evidente

correlación que existía entre la precocidad sexual y la fertilidad estacional, así como por

la costumbre entre los ganaderos de reservar para reposición las mejores corderas, hijas

de buenas madres y parto doble, cualquiera que fuese su fecha de nacimiento; con la

repercusión económica que suponía para la empresa ovina y la fecha de entrada en

producción de las corderas para obtener como mínimo dos partos antes de cumplir o en

edad igual a los dos años de vida.




18

Tabla 11. Edad al primer parto en la raza ovina Segureña (Cruz Mira, 1984)

Fecha nacimiento

Nº de animales

12,2 a 13 meses

15,8 a 16,7 meses

19,5 a 20,2 meses

Media meses

Enero 105 33 (31,4%) 72 (67,6%) 1(0,95%) 14,8

Mayo 49 26 (51,0%) 5 (10,2%) 16 (38,7%) 15,7

Agosto 35 2 (5,7%) 24 (68,5%) 9 (25,7%) 17,6

El tratamiento estadístico de los datos manifiesta niveles de significación de P < 0,20

entre los lotes de enero (14,8 meses) y mayo (15,7 meses) y de P < 0,001 y de P < 0,01

respectivamente de los lotes de enero y mayo con relación al lote de Agosto (17,6

meses).

La extensión de la vida productiva (número total de partos) de las ovejas es, sin duda, un

factor económico de primer orden para rentabilizar las explotaciones ovinas, está

determinada por el periodo de tiempo transcurrido entre el primer parto de la oveja y el

momento en que el ganadero decide su baja. Un estudio realizado sobre la raza Rasa-

Aragonesa pone de manifiesto que las ovejas que paren con menos de 15 meses

obtienen una media de 6 partos antes de su baja y por el contrario, retrasar el primer

parto hasta edades superiores a 24 meses hace que el número de partos total sea solo

de 4,76 partos (1,19 partos menos). (Jurado, J. J. y Jiménez, M. A., 2013)




19

3. MATERIALES Y MÉTODOS

3.1. Área de estudio

Se estudiaron 65.373 hembras reproductoras inscritas en el libro genealógico de la raza

pertenecientes a 45 explotaciones de ganado ovino de raza segureña que forman parte

del núcleo selectivo de la Asociación Nacional de Criadores Ovino Segureño (ANCOS),

las cuales pertenecían a 45 explotaciones distribuidas en las provincias de Granada (21),

Jaén (13) y Sevilla (2) en la Comunidad Autónoma de Andalucía (36) y la Comunidad

Autónoma de la Región de Murcia (3), todas ellas pertenecientes al área de explotación

del ganado ovino de carne del sureste español. La planicie es la topografía

preponderante con la existencias de explotaciones que desarrollan cierta actividad

agrícola (fundamentalmente cereales y, en su caso, forrajes), aunque también se

registran explotaciones en áreas de sierra y monte. El clima es Mediterráneo continental,

con fuertes oscilaciones térmicas, las precipitaciones se sitúan entre los 300 y 800 mm

anuales la mayor parte del año, siendo estas más frecuentes en primavera y otoño, y muy

escasas en verano.

3.2. Recolección y procesamientos de los datos

Para la realización de estudio se partió de la aplicación informática y base de datos GIGA

(2205), como herramienta de gestión técnica del programa de cría y mejora genética de

propiedad de la Asociación Nacional de Criadores Ovino Segureño (ANCOS). Con la

información generada se conformó un una base de datos en hoja de cálculo (Excel,

2007). Esta base de datos se sometió primeramente a la revisión los datos iniciales,

procediendo a eliminar todas las observaciones que no cumplían todos los requisitos

establecidos en el programa de calidad aprobado por la organización de criadores,

quedando finalmente una base de datos depurada conformada por 39 explotaciones y

15.363 hembras reproductoras de las que se conocía con total exactitud fecha de

nacimiento, identificación oficial, registro genealógico, calificación morfológica, fecha del

primer parto y prolificidad al primer parto. A continuación, se calculó la edad al primer

parto en meses como única variable el estudio así como se asignó cada explotación a

una tipología o modelo de explotación.




20

3.3. Análisis estadístico

El análisis estadístico consistió primeramente en el cálculo de los principales estadísticos

descriptivos, tanto de tendencia central como dispersivos, así como el cálculo de

frecuencias absoluta, relativa y acumulada. Posteriormente, se realizó un análisis de

varianza utilizando como factores de variación la época del año (primavera, verano,

otoño, invierno), modelo de explotación (arquetipo ovino-cereal (14), arquetipo-ovino-

hierba sierra (14), arquetipo ovino-hierba dehesa (3) y tipo mejorado cereal+subproductos

hortícolas (8)), el tipo de registro en libro genealógico y la calificación morfológica. A

continuación, se realizó el Test de Duncan como prueba de homogeneidad de medias “a

posteriori” con el fin de establecer los posibles grupos de homogeneidad existentes. El

software utilizado fue Statistica for Windows, versión 6 (Statsoft, 2007).




21

4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Los resultados obtenidos (Tabla 12) muestran que el valor medio de la edad al primer

parto en la raza ovina Segureña se sitúa en torno a los 20 meses de vida, en

contraposición a los datos aportados por la mayor parte de fuentes bibliográficas

consultadas para esta raza, entre las que destaca Cruz Mira (1984) con valores que

oscilan entre los 14,5 a 17,5 meses, y Esteban (2003), Camacho et al. (2010) y ARCA

(2014), quienes señalan un promedio de edad al primer parto en esta raza sobre los 13

meses de vida. Esa diferencia de tiempo superior de 3 a 6 meses es una información

zootécnica de gran importancia técnico-económica por su repercusión en el coste unitario

de producción de cada hembra reproductora así como en la rentabilidad general de la

explotación, además de tener una clara influencia en la duración del intervalo

generacional en la raza bajo la perspectiva de los objetivos de selección planteados en el

programa de mejora de la raza.

Tabla 12. Estadísticos descriptivos para la variable edad al primer parto (expresada en meses) de la raza Segureña en la población total.

Variable N Media Mín. Máx. Std.Dev. E. E. C.V.

Edad primer parto 15.312 19,96 9,97 33,53 4,88 0,039 24,45

(N= nº de observaciones; Media: media aritmética; Mín: valor mínimo de la muestra; Máx: valor máximo de la

muestra, Std.Dev= desviación típica; E.E.= error estándar de la media; C.V.= coeficiente de variación

porcentual).

Por su parte, si comparamos los resultados obtenidos con los valores medios aportados

para el resto de razas explotadas en España (ARCA, 2014), se observa como éstos son

mayores a los reportados para la mayor parte de razas españolas autóctonas de fomento,

a excepción de la raza Carranzana con cifras en torno a 28 meses; si bien estos

resultados no distan mucho de los 18 meses reportados para la raza Rasa Aragonesa y

los 19 meses para la raza Latxa. De la misma forma, un comportamiento similar al

anterior se observa con respecto a las razas autóctonas en peligro de extinción (salvo los

casos de la raza Ojalada, Ansotana y Cartera, con 20, 21 y 22 meses respectivamente) y

de las razas ovinas no autóctonas.

Asimismo, si analizamos la Tabla 13 se observa como sólo menos de un 12% de la

población estudiada muestra una edad al primer parto inferior a 15 meses, un tercio de la




22

población tiene el primer parto en el intervalo comprendido entre los 15 y 18 meses, lo

que hace que más del 55 % de las hembras reproductoras paren por primera vez

después del año y medio de vida. En este sentido, hay casi un 30% que paren entre los

18 meses y los dos años de vida mientras más del 25% lo hace después de los dos años

de vida. Especial atención merece el 3% de la población tiene el primer parto por encima

de los 2,5 años de vida.

Tabla 13. Frecuencias de presentación para la variable edad al primer parto en la raza ovina Segureña, según intervalo de edad.

Intervalo de edad

Frecuencia Absoluta

Frecuencia relativa

Frecuencia Acumulada

< 15 1.808 11,77 % 11,77 % 15-18 5.015 32,64 % 44,41 % 18-21 3.042 19,80 % 64,21 % 21-24 1.488 9,69 % 73,90 % 24-27 2.531 16,47 % 90,37 % 27- 30 1.010 6,57 % 96,95 % > 30 469 3,05 % 100,00 % Total 15.363 100 %

Sin embargo, si comparamos nuestros resultados con los de Cruz Mira (1984), se

observan claras diferencias dado que este autor reporta que un 33% de las hembras

tienen su primer parto antes de los 15 meses, casi un 55% entre los 16 y 17 meses de

vida, y menos de un 14% de ellas tienen partos entre los 10 y 20 meses, por cuanto se

advierte un retraso en el inicio de la vida reproductiva desde los años ochenta del pasado

siglo hasta la actualidad.

Por otra parte, atendiendo a la Tabla 14, podemos observar la existencia de diferencias

estadísticamente significativas para la edad al primer parto de la raza Segureña en las

distintas modalidades de sistemas de producción considerados, coincidiendo con Vidal-

González, C. (2013) de manera que la mayor precocidad se encuentra en el sistema

ovino-cereal con aprovechamiento de subproductos agrícolas, lo que indica una elevada

asociación con la existencia de alimentación suplementaria en la fase de recría de los

animales. Por el contrario, el peor comportamiento se halla en el sistema ovino-hierba

tipo sierra al tratarse del sistema de producción de mayor grado de extensividad,

generalmente con muy escasa o incluso nula suplementación alimentaria. Asimismo, el




23

resto de tipologías de sistemas de producción muestran valores intermedios. Estos

resultados confirman la importancia que tiene el manejo de los animales de reposición en

los sistemas de cría moderna, posiblemente relacionados con el menor o mayor tiempo

necesario para alcanzar los 2/3 de peso vivo adulto, lo que permite introducir estos

animales en cubrición con la máxima garantía de éxito posible.

Tabla 14. Estadísticos descriptivos y análisis de varianza para la variable edad al primer parto (expresada en meses) de la raza Segureña, según tipología del sistema de explotación.

Variable N Media Mínimo Máximo Std.Dev. Error C.V. Cereal+Hort 4.799 18,69a 10,10 33,53 4,60 0,066 24,61 Dehesa 1.198 19,06b 10,20 33,50 5,46 0,158 28,65 Cereal 4.873 20,24c 9,97 33,53 5,07 0,073 25,05 Sierra 4.442 21,26d 10,57 33,47 4,39 0,066 20,65

(N= nº de observaciones; Media: media aritmética; Mín: valor mínimo de la muestra; Máx: valor máximo de la

muestra, Std.Dev= desviación típica; E.E.= error estándar de la media; C.V.= coeficiente de variación

porcentual).

A continuación en la Tabla 15 se ofrecen los resultados del análisis de varianza para el

total de la población y en cada modelo productivo utilizando como factor de variación la

época de nacimiento de los animales, observando que si bien existen diferencias

significativas para el total de la población al diferenciar cada estación como un

agrupamiento independiente, al profundizar en cada uno de los modelos por separado se

evidencia un comportamiento muy variable, aunque en líneas generales el bloque del

arquetipo ovino-cereal (Cereal + cereal con aprovechamiento de subproductos agrícolas)

tienden a presentar las edades medias de primer parto más reducidas en invierno y

primavera mientras que el binomio de modelos que representa el arquetipo ovino-hierba

se decanta mayoritariamente por el mejor comportamiento en primavera verano.

Tabla 15. Análisis de varianza para la variable edad al primer parto de la raza Segureña para la población total y para cada tipología del sistema de explotación, según época del año de nacimiento.

Estación Total Cereal + Hort Dehesa Cereal Sierra Primavera 19,46 a 17,76 a 19,24 a,b 19,20 a 20,54 a,b Verano 20,70 c 21,37 c 20,21 b 20,71 c 19,81 a Otoño 19,62 a 18,56 b 18,82 a 20,15 b 21,91 c Invierno 20,09 b 18,69 b 18,56 a 20,59 b,c 21,44 b,c




24

Por su parte, la Tabla 16 refleja la estrategia de elección de hembras de renuevo en la

raza Segureña, tanto para la población total como por cada modelo productivo, de forma

que a nivel general dos terceras partes del total se corresponde con la paridera de

invierno, estando justificada esta práctica generalizada por su asociación con la cubrición

de otoño, como época más favorable desde el punto de vista reproductivo, por la

oportunidad de llevar a cabo la recría de los animales en primavera coincidiendo con la

estación de mayor disponibilidad de partos, así como también concuerda con la época de

menores precios medios en el mercado de la carne de cordero. Asimismo, se observa la

segunda época del año en importancia para la elección de hembras de renuevo coincide

con la primavera (18%) mientras que las estaciones menos favorables en este sentido

serían verano (5%) y otoño (9%), periodos éstos que suelen acaparar los precios medios

anuales de la carne de cordero más elevados. Tres de los modelos descritos siguen el

comportamiento general de la población mientras que el sistema de dehesa difiere

ligeramente mostrando un mayor equilibrio primavera e invierno como épocas de elección

de las hembras de reposición.

Si comparamos nuestros resultados con los de Cruz Mira (1984), se aprecia de ha

incrementado la proporción de hembras que paren por primera vez en época de invierno,

es decir, un 67 % frente al 55% y, por tanto, esto ha hecho disminuir frecuencia de

presentación de partos de ovejas primerizas en primavera y en verano, con valores de 18

% frente al 25% y 5 % frente al 18%, respectivamente.

Tabla 16. Frecuencias absolutas y relativas de las hembras de primer parto para la población total y por modelo productivo, según época de nacimiento.

Estación Total % Cereal + Hort

% Dehesa % Cereal % Sierra %

Primavera 2.819 18,35 357 7,44 476 39,73 1.074 22,04 912 20,30

Verano 790 5,14 137 2,85 147 12,27 467 9,58 39 0,87

Otoño 1.421 9,25 556 11,59 113 9,43 591 12,13 161 3,58

Invierno 10.333 67,26 3.749 78,12 462 38,56 2.741 56,25 3.381 75,25

Total 15.363 100,00 4.799 100, 1.198 100,00 4.873 100,00 4.493 100,00




25

5. CONCLUSIONES

El valor medio de la edad al primer parto detectado en la oveja Segureña se sitúa en

torno a los 20 meses de vida, cifra relativamente superior a los datos medios reportados

para el resto de razas ovinas explotadas en España.

En cuanto a la frecuencia de distribución según rango de edad, el primer parto en la oveja

Segureña tiene lugar antes de los 15 meses sólo en algo menos del 12% de los casos,

casi de la tercera parte de los casos en el periodo comprendido entre los 15 y 18 meses,

resultando que la cuarta parte de la población presenta el primer parto después de los 2

años de vida.

Se observan diferencias estadísticamente significativas para la edad al primer parto de la

oveja Segureña en función de la tipología de sistema de producción, de forma que la

mayor precocidad se consigue en el sistema ovino-cereal con suplementación de

subproductos hortícolas (18,69 meses); seguido del sistema de dehesa (19,06 meses),

del sistema ovino-cereal clásico (20,24 meses) y, finalmente, del sistema de sierra, es

decir, el sistema ovino-hierba (21,26 meses).

Al analizar el comportamiento de la raza Segureña para la edad al primer parto en función

de la época de nacimiento de las hembras, se observan que los menores valores

corresponden con la primavera y otoño, existiendo diferencias significativas con un

segundo agrupamiento que se corresponde con el invierno y, finalmente, el verano

conformando otro grupo estadísticamente significativo.

Dentro de cada sistema de producción y, considerado el comportamiento de esta variable

en función de la estación del año de nacimiento del hembra, la época más favorable sería

la primavera en el sistema de producción ovino-cereal con suplementación a base de

subproductos agrícolas, seguido de la época de otoño e invierno esta misma modalidad

de sistema de producción conjuntamente la época de otoño e invierno también en

sistema ovino-hierba de dehesa; a continuación estaría la época de primavera en el

sistema de dehesa y del ovino-cereal clásico así como también en el caso del verano en

la modalidad de ovino-hierba tipo sierra para, finalmente, encontrar el resto de

combinaciones sistema de producción-época del año, destacando como resultado menos

favorable las estaciones de otoño e invierno en el sistema ovino-hierba tipo sierra.




26

El elevado valor de la edad al primer parto detectado en la oveja Segureña conlleva un

notable incremento de la vida improductiva de las hembras reproductoras y el

consecuente aumento del coste unitario de producción por cuanto se hace necesaria la

implementación de estrategias de elección de hembras de reposición en función de las

distintas tipologías de modelos de producción

Las diferencias halladas para esta variable zootécnica confirman la existencia de una

importante variabilidad genética por cuanto podría ser de interés valorar la utilización de

este carácter como criterio de selección dentro del actual esquema de selección de raza,

dada su relativa facilidad de medición y gestión de la información.

Se hace necesario un estudio profundo multifactorial de todas las causas posibles de la

presentación de esta problemática así como la implementación de un programa de

asesoramiento específico para cada modalidad productiva que reduzca sensiblemente la

edad promedio al primer parto de la raza con especial atención a la época en que

tradicionalmente el ganadero toma la decisión sobre la elección de la mayor parte de las

hembras de renuevo.




27

6. BIBLIOGRAFÍA Y REFERENCIAS

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20. Fotos cedidas por ANCOS. (2014). 5º Concurso de fotografía digital: “CONOCE

AL CORDERO SEGUREÑO”.

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