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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
TESIS PRESENTADA COMO REQUISITO PARA OPTAR POR EL TITULO DE
CONTADOR PÚBLICO AUTORIZADO
TEMA:
“PLAN ESTRATEGICO PARA MEJORA DE NEGOCIO DEDICADO A LA
VENTA DE ALMUERZOS”
AUTOR(ES):
JESSICA KARINA SANDOVAL TRIANA
LADY GABRIELA ZAMBRANO LÓPEZ
TUTOR DE TESIS:
ING. CHRISTIAN XAVIER LOPEZ PINARGOTE, MBA
GUAYAQUIL, Noviembre 2016
II
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIAS Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS: Septiembre del 2016
TÍTULO : Contador Público Autorizado
REVISORES: Econ. Galo Durán, MGS.
Econ. Lorena Bernabé, MAE.
INSTITUCIÓN: Universidad
de Guayaquil
FACULTAD: Ciencias Administrativas
CARRERA: Contador Público Autorizado
FECHA DE PUBLICACIÓN: N° DE PÁGS.: 89
ÁREA TEMÁTICA: Gestión y Competitividad de las Empresas Nacionales
PALABRAS CLAVES: Internet, Página Web, Administración,
RESUMEN: El presente proyecto consiste en una planificación estratégica mediante la
creación de una página web, para incrementar las ventas de pedidos de lunch del negocio
Lunch Time. A medida que el mundo avanza la tecnología se ha incrementado a diario y
es aquí donde el internet se ha convertido en una herramienta útil para las microempresas.
Según el análisis del esquema metodológico de este proyecto indica que este tipo de
servicio a través de la web brinda a las personas comodidad, agilidad y confianza al
momento de realizar sus pedidos. Cabe indicar que el presente proyecto ha contribuido de
manera muy importante en el cantón Durán, lugar donde se llevó a cabo esta
investigación; ya que no existe muy a menudo el servicio de ventas de comida por vía
web, aprovechando las ventajas de la página se decide también implementar políticas
administrativas.
N° DE REGISTRO(en base de datos): N° DE CLASIFICACIÓN:
Nº
DIRECCIÓN URL (tesis en la web):
ADJUNTO PDF
SI
NO
CONTACTO CON AUTORES: Teléfono: 0967383224
0979579275
E-mail: jk_sandovalhotmail.com
Lady-cpahotmail.com
CONTACTO DE LA INSTITUCIÓN Nombre: Ing. Christian López
Teléfono: 0999500333
III
Certificado de Anti plagio
Yo, ING. CHRISTIAN XAVIER LÓPEZ PINARGOTE, tutor de la tesis “PLAN
ESTRATEGICO PARA MEJORA DE NEGOCIO DEDICADO A LA VENTA DE
ALMUERZOS” que fue elaborada por la Sra. Sandoval Triana Jessica Karina y la Srta.
Zambrano López Lady Gabriela, egresadas de la carrera de CONTADURIA PÚBLICA
AUTORIZADA, CERTIFICO que la presente fue analizada en el programa URKUND en agosto
31 de 2016, otorgando un nivel de error del 8%, por lo que los señores egresados anteriormente
mencionados podrán continuar con el proceso pertinente previo a su sustentación.
Ing. Christian Xavier López Pinargote. MBA
Tutor de Tesis
IV
Habiendo sido nombrado, Ing. Christian López como tutor de tesis de grado como
requisito para optar por el título de Contador Público Autorizado (C.P.A.) presentado por
los egresados: Sandoval Triana Jessica Karina con CI. # 092087052-4 y Lady Gabriela
Zambrano López con C.I. # 092734287-3
Tema: “PLAN ESTRATEGICO PARA MEJORA DE NEGOCIO DEDICADO A LA
VENTA DE ALMUERZOS”
Certifico que he revisado y aprobado en todas sus partes, encontrándose apto para su
sustentación.
Ing. Christian Xavier López Pinargote. MBA
Tutor de Tesis
Certificación del Tutor
V
Por medio de la presente certifico que los contenidos desarrollados en esta tesis son de
absoluta propiedad y responsabilidad de Sandoval Triana Jessica Karina C.C 092087052-4
y Zambrano López Lady Gabriela C.C 0927342873
Tema: “PLAN ESTRATEGICO PARA MEJORA DE NEGOCIO DEDICADO A LA
VENTA DE ALMUERZOS”
Jessica Sandoval Triana
Lady Zambrano López
C.C. # 092087052-4
C.C. #092734287-3
Derecho de Autor
VI
Por medio de la presente certifico que los contenidos desarrollados en esta tesis son de
absoluta propiedad y responsabilidad de Sandoval Triana Jessica Karina C.C 092087052-4
y Zambrano López Lady Gabriela C.C 0927342873
Tema: “PLAN ESTRATEGICO PARA MEJORA DE NEGOCIO DEDICADO A LA
VENTA DE ALMUERZOS”
Derechos que renunciamos a favor de la Universidad de Guayaquil, para que haga uso
como bien tenga.
Jessica Sandoval Triana
Lady Zambrano López
C.C. # 092087052-4
C.C. #092734287-3
Renuncia de Derecho de Autor
VII
Dedicatoria
Dedico este trabajo:
A Dios, por fortalecer mi corazón e iluminar mi mente.
A mi padre Félix, por sus ejemplos de perseverancia y superación.
A mi madre Sonia, por amarme tanto, por haber creído en mí y apoyarme en todo lo que
me propongo.
A mi esposo Alex, por todo su apoyo brindado, a mi hija Scarlett por ser el motor que me
inspira a seguir adelante, por la alegría que me ha transmitido desde que nació.
A mis hermanos Jorge, Geovanny y Rossana que con sus consejos de hermanos mayores
me han dado las fuerzas y motivación para alcanzar esta meta.
Jessica Karina Sandoval Triana
VIII
Dedicatoria
Dedico este trabajo:
A Dios, por la sabiduría que ha puesto en mí.
A mi padre, porque me inculco el trabajo y esfuerzo para seguir luchando día a día.
A mi madre, por todo el amor y apoyo que me da incondicionalmente.
Y a todos por haber creído en mis sueños que poco a poco se están haciendo realidad.
Lady Gabriela Zambrano López
IX
Agradecimiento
Mi agradecimiento:
A Dios, Padre celestial, por darme el aliento de vida, a mi Señor Jesucristo por ser mi
amigo fiel y a la presencia del Espíritu Santo que me acompaña donde sea que vaya.
A mi madre por todo su apoyo brindado, por el constante ánimo que me daba para realizar
esta tesis.
A la Universidad Estatal de Guayaquil que me brindo todo su respaldo, por medio de su
personal docente.
A todos mis maestros por sus conocimientos impartidos a lo largo de mi carrera.
Jessica Karina Sandoval Triana
X
Agradecimiento
Mi agradecimiento:
A Dios por la sabiduría que me ha dado para realizar este proyecto.
A mis padres por todo su apoyo brindado a lo largo de mi carrera.
A la Universidad Estatal de Guayaquil por todo su respaldo, por medio de su personal
docente.
A todos mis maestros por sus conocimientos impartidos a lo largo de mi carrera.
Lady Gabriela Zambrano López
XI
TEMA: “PLAN ESTRATEGICO PARA MEJORA DE NEGOCIO DEDICADO A
LA VENTA DE ALMUERZOS”
Autores: Sandoval Triana Jessica Karina
Zambrano López Lady Gabriela
Tutor: Ing. Christian LópezPinargote
Resumen
El presente proyecto consiste en una planificación estratégica mediante la creación de
una página web, para incrementar las ventas de pedidos de lunch del negocio Lunch Time.
A medida que el mundo avanza la tecnología se ha incrementado a diario y es aquí donde
el internet se ha convertido en una herramienta útil para las microempresas. Según el
análisis del esquema metodológico de este proyecto indica que este tipo de servicio a
través de la web brinda a las personas comodidad, agilidad y confianza al momento de
realizar sus pedidos. Cabe indicar que el presente proyecto ha contribuido de manera muy
importante en el cantón Durán, lugar donde se llevó a cabo esta investigación; ya que no
existe muy a menudo el servicio de ventas de comida por vía web, aprovechando las
ventajas de la página se decide también implementar políticas administrativas.
Palabras claves: Internet, Página Web, Administración,
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CONTADOR PÚBLICO AUTORIZADO (C.P.A.)
XII
THEME: "STRATEGIC PLAN FOR IMPROVING BUSINESS DEDICATED TO
THE SALE OF LUNCHES"
Authors: Sandoval Triana Jessica Karina
Zambrano López Lady Gabriela
Tuthor: Christian López Pinargote
Abstract
The present project consists of a strategic planning by means of the creation of a web
page, to increase the sales of orders of lunch of the Business Lunch Time. As the world
advances technology, has increased daily and it is here that the internet has become a
useful tool for micro-enterprises. According to the analysis of the methodological scheme
of this project indicates that this type of service through the web provides people comfort,
agility and confidence when ordering. It should be noted that the present project has
contributed in a very important way in the Durán Canton, where this research was carried
out; Since there is very often the food sales service via web, taking advantage of the page
is also decided to implement administrative policies.
Keywords: Internet, website, accountant.
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CONTADOR PÚBLICO AUTORIZADO (C.P.A.)
XIII
Tabla de Contenido
Ficha de registro de Tesis ..................................................................................................... II
Certificado antiplagio .......................................................................................................... III
Certificado del Tutor ........................................................................................................... IV
Derechos del Autor ............................................................................................................... V
Renuncia de Derechos de Autor .......................................................................................... VI
Dedicatoria......................................................................................................................... VII
Agradecimiento ................................................................................................................... IX
Resumen .............................................................................................................................. XI
Abstract .............................................................................................................................. XII
Tabla de Contenido ........................................................................................................... XIII
Índice de Tablas ............................................................................................................... XVII
Índice de Figuras ........................................................................................................... XVIII
Introducción ........................................................................................................................... 1
Capítulo 1: El Problema ........................................................................................................ 3
1.1. Planteamiento del Problema ......................................................................................... 3
1.2. Formulación y Sistematización del Problema .............................................................. 4
1.2.1. Formulación del Problema ............................................................................. 4
1.2.2. Sistematización del Problema ........................................................................ 4
1.3. Justificación del Problema ........................................................................................... 5
1.3.1. Justificación Teórica ...................................................................................... 5
1.3.2. Justificación Metodológica ............................................................................ 6
1.3.3. Justificación Práctica ..................................................................................... 7
1.4. Objetivos ...................................................................................................................... 7
XIV
1.4.1. Objetivos Generales ....................................................................................... 7
1.4.2. Objetivos Específicos ..................................................................................... 7
1.5. Delimitación de la Investigación .................................................................................. 8
1.5.1. Delimitación Temática ................................................................................... 8
1.5.2. Delimitación Espacial .................................................................................... 8
1.5.3. Delimitación Temporal .................................................................................. 8
1.6. Hipótesis ....................................................................................................................... 9
1.6.1. Variable Independiente .................................................................................. 9
1.6.2. Variable Dependiente ..................................................................................... 9
1.6.3. Operacionalización de las Variables ............................................................ 10
Capítulo 2: Marco Referencial ............................................................................................ 11
2.1. Antecedentes de la Investigación ............................................................................... 11
2.2. Marco Teórico ............................................................................................................ 12
2.2.1. El Internet ..................................................................................................... 12
2.2.2. La World Wide Web .................................................................................... 12
2.2.3. Página Web .................................................................................................. 13
2.2.4. Marketing ..................................................................................................... 17
2.2.5. Control Contable .......................................................................................... 19
2.2.6. Control Administrativo ................................................................................ 20
2.2.7. Ventas .......................................................................................................... 23
2.2.8. Funcionamiento del negocio ........................................................................ 23
2.2.9. Registro Único del contribuyente ................................................................ 23
2.2.10. Contabilidad y Estados Financieros ............................................................. 24
2.3. Marco Contextual ....................................................................................................... 24
2.3.1. La gastronomía ecuatoriana ......................................................................... 24
XV
2.3.2. Servicio de ventas de comida por medio de la web ..................................... 24
2.3.3. Comida Online ............................................................................................. 25
2.4. Marco Conceptual ............................................................................................................... 25
2.5. Marco Legal ......................................................................................................................... 29
2.5.1. Requisitos para la creación de la página Web ............................................. 29
2.5.2. Requisitos para crear una página Web de empresas grandes ....................... 29
2.5.3. PayPal .......................................................................................................... 30
2.5.4. Requisitos para crear una cuenta en PayPal ................................................. 30
2.5.5. Leyes que rigen las páginas Webs en el Ecuador ........................................ 31
2.5.6. Principios generales de la LOTAIP ............................................................. 31
Capítulo 3: Análisis Metodológico ............................................................................................. 35
3.1. Aspectos Metodológicos .................................................................................................... 35
3.2. Análisis e Interpretación de los Resultados ..................................................................... 36
3.2.1. Población ............................................................................................................... 37
3.2.2. Muestra .................................................................................................................. 37
3.2.3. Encuesta ................................................................................................................ 39
3.3. Análisis de la encuesta ........................................................................................................ 44
Capítulo 4: La Propuesta .............................................................................................................. 46
4.1. Aspectos Metodológicos .................................................................................................... 46
4.2. Fundamentación Teórica .................................................................................................... 47
4.3. Filosofía del negocio Lunch Time .................................................................................... 48
4.4.1. Misión .................................................................................................................... 48
4.4.2. Visión .................................................................................................................... 48
4.4. Estructura Organizacional Propuesta ................................................................................ 48
4.4.1. Descripción departamental ................................................................................. 49
XVI
4.4.2. Funciones del Personal ........................................................................................ 52
4.5. Políticas de establecimiento ............................................................................................... 52
4.6. Plan de Marketing ............................................................................................................... 53
4.7. Estudio de Mercado ............................................................................................................ 53
4.8. Plan de Producción .............................................................................................................. 53
4.9. La página Web ..................................................................................................................... 54
4.9.1. Inicio de la página Web....................................................................................... 54
4.9.2. Carta de menús de Lunch Time ......................................................................... 55
4.9.3. Formulario de contacto para el negocio ............................................................ 55
4.9.4. Información general de contacto ........................................................................ 56
4.10. Estados Financieros............................................................................................................. 57
4.10.1. Estados Financieros Actuales ............................................................................. 57
4.10.2. Estado de Situación Financiera .......................................................................... 58
4.11. Estudio de Financiamiento ................................................................................................. 59
4.11.1. Financiamiento de la Inversión .......................................................................... 59
4.12. Valor Actual Neto ............................................................................................................. 60
4.13. Flujo de Efectivo ............................................................................................................... 60
4.14. Cálculo de la Tasa Interna de Retorno ........................................................................... 61
Conclusiones .................................................................................................................................. 64
Recomendaciones .......................................................................................................................... 65
Referencias Bibliográficas ........................................................................................................... 66
Apéndice ......................................................................................................................................... 69
XVII
Índice de Tablas
Tabla 1 Grupo etario 34
Tabla 2Gustos segmentados sobre la comida de Lunch Time 37
Tabla 3 Platos preferidos 38
Tabla 4 Clientes frecuentes 39
Tabla 5 Uso del internet 40
Tabla 6 Aumento del consumo de comida 41
Tabla 7 Evaluación del proyecto 42
Tabla 8 Estados de resultados 55
Tabla 9 Estados de Situación financiera 55
Tabla 10 Inversiones 56
Tabla 11 Financiamiento 57
Tabla 12 Flujo de efectivo proyectado 58
Tabla 13 Flujos Netos 59
Tabla 14 Proceso Iterativo para determinar i 59
Tabla 15 Valor Actual Neto 60
XVIII
Índice de Figuras
Figura 1 Análisis de los resultados 33
Figura 2 Análisis de los resultados 34
Figura 3 Gustos segmentados sobre la comida de Lunch Time 38
Figura 4 Platos preferidos 39
Figura 5 Clientes frecuentes 40
Figura 6 Uso del internet 41
Figura 7 Aumento del consumo de comida 41
Figura 8 Evaluación del proyecto 42
Figura 9 Presentación de la página inicial de Lunch Time 52
Figura 10 Carta de Menú 53
Figura 11 Formulario de contacto 53
Figura12 Información general de contacto 54
1
Introducción
El presente plan de negocio, define con claridad los objetivos del mismo y describe las
estrategias y métodos que se van a emplear para alcanzar los objetivos generales y
específicos. La sociedad, cada vez más envuelta al desarrollo de su trabajo diario, se ve
afectada por el tiempo, puesto que se ha convertido en un factor limitante. Las familias,
los trabajadores, los estudiantes y hasta los niños, comen cada vez con menos tiempo en
sus hogares. La tendencia está en alimentarse fuera del hogar, así que recurren a
restaurantes, algo que les haga más fácil, rápida y placentera la vida, ahorrando tiempo al
momento de elegir y satisfacer sus necesidades o en su defecto buscar un lugar placentero
que les permita comer adecuadamente y con la calidad prevista un plato de su preferencia.
Esto ha permitido que aumente la tendencia a crear microempresas en diferentes rubros,
uno de ellos nos aboca como emprendedores para generar esta idea de negocio buscando
satisfacer la demanda de un mercado insatisfecho.
Frente a los avances tecnológicos como es el internet, se ve la oportunidad de cubrir la
necesidad de tener un medio para ofrecer y hacer pedidos de comida preparada con mayor
rapidez, agilidad, seguridad y factibilidad de acceso. Por lo cual presentaremos nuestro
trabajo que fue desarrollado con la finalidad de suplir las necesidades de la gente de
oficina, los cuales poseen un trabajo que se requiere dedicación y poco tiempo para
alimentarse y de esta manera también será de mucha utilidad para nuestro negocio porque
así llevaremos un mejor control contable. Por lo tanto, hemos podido desarrollar el
siguiente tema, presentando y exponiendo las diferentes inquietudes y necesidades década
uno de nuestras fuentes de información (personas, empresas de servicios, etc.).
2
En la primera parte de este documento se especifican el análisis y los fundamentos
teóricos y técnicos para el desarrollo de nuestro website“Lunch Time” posteriormente se
realiza el diseño y la presentación de los pasos que se siguieron para la implementación. El
trabajo realizado en la presente tesis está distribuido en cinco capítulos, cada uno está
identificado por su respectivo título, se incluyen tablas, figuras y se desarrolla con una
fácil y amena comprensión de los textos.
El capítulo uno, en el resumen, se expone la realidad histórica y humana del Ecuador,
enfocándonos en la ciudadela uno del cantón Duran. En el segundo capítulo, se desarrolla
el marco teórico de los ítems más importantes que influyen en el proceso de nuestro
proyecto. En el tercer capítulo, se desarrolla ilustraciones graficas que nos dará como
resultado el porcentaje de aceptación del proyecto dentro de los consumidores. En el
cuarto capítulo, explica el desarrollo del plan de negocio y estructura de Lunch Time para
así ofrecer un servicio de calidad, utilizando técnicas de control, manejo de stock y
métodos para un mejor proceso y aprovechamiento ordenado y eficiente cumpliendo los
objetivos planteados.
Finalmente, el quinto capítulo comprende conclusiones, recomendaciones,
bibliográficas enfocadas en nuestro tema de desarrollo para su fácil redacción, culminando
con una serie de anexos justificando ciertos procedimientos que se necesitaron realizar.
3
Capítulo 1
1.1. Planteamiento del problema
A nivel mundial el internet se ha convertido en una de las herramientas más importantes
que utilizan las empresas para promover sus productos y brindar a los usuarios
información pertinente al servicio que prestan ya que a medida que el mundo avanza la
tecnología se ha incrementado a diario, y así mismo las personas buscan actualizarse
tecnológicamente. Las empresas que no utilizan esta herramienta necesaria tienden a no
presentar los mismos resultados que obtienen aquellas que si lo utilizan. Es una
herramienta muy necesaria y utilizada por la mayoría de las empresas a nivel mundial para
dar a conocer sus productos o servicios y de esta manera lograr aumentar su
rentabilidad.(Pérez, 2003)
En el Ecuador las empresas se han visto en la necesidad de promover sus productos o
servicios por medio de la web lo que ha generado muy buenos resultados en cuanto a
publicidad se refiere. Aunque no se cuenta con datos estadísticos del comercio electrónico
en Ecuador. Lo que se puede hacer es medir la cantidad de comunicaciones electrónicas de
negocios, cuántas empresas poseen ya su sitio web, cuantas vallas, tarjetas de presentación
incluyen una dirección electrónica. En otras palabras, el comercio electrónico ya se
encuentra en este entorno a diario.(Gomez, 2012)
En vista que las ventas de almuerzos a los clientes del negocio lunch time hasta el
momento se han mantenido en el punto de equilibrio, y no están dando los resultados en la
utilidad económica esperada, debido al aumento agresivo de la competencia en el entorno
del mercado consumidor, Lunch Time se ha visto obligado a realizar un sondeo de
clientela y de la competencia para descubrir la realidad del asunto que está afectando en las
4
ventas del negocio. La finalidad de este proyecto es que el negocio brinde una mejor
atención en el servicio de pedidos de almuerzos, comodidad, agilidad, y precios
convenientes en el consumo de alimentos, y de esta forma ganar la acogida de clientes
mediante una buena atención a través del tele marketing, correos, página web, creando e
incentivando una atracción a los clientes, fortaleciendo la cartera de clientes y la
rentabilidad del negocio.
1.2. Formulación y sistematización del problema
1.2.1 Formulación del problema
De acuerdo a las estrategias competitivas propuestas para el negocio Lunch Time.
¿Existe en el Cantón Durán, lugar donde se llevó a cabo la investigación, una demanda
considerable de venta de pedido de lunch a través de la web para sustentar la creación de
una página web para el negocio?
1.2.2 Sistematización del problema
¿Será Lunch Time la primera opción en la mente de los habitantes del Cantón Durán
interesados en la venta de pedidos de lunch a través de la web?
¿Es económicamente rentable la creación de una página web para la venta de
pedidos de Lunch Time?
¿Este proyecto se presenta de manera innovadora para los habitantes del Cantón
Duran y de qué manera se podrían tomar las decisiones acertadas para el negocio
Lunch Time?
5
1.3. Justificación
1.3.1. Justificación teórica
La finalidad de este proyecto está dirigida para todas aquellas personas que deseen
emprender un negocio propio y que este material pueda ser una guía para ellos. El
beneficio de tener un negocio propio es tener estabilidad en los ingresos, estos serán
proporcionales de acuerdo al trabajo que se realice y la cantidad de gente que se ofrezca el
producto o servicio, se reduce el miedo a perder el empleo, ya que uno mismo es el jefe y
responsable de su trabajo creando su propio éxito. Otros de los puntos favorables es que
uno mismo se planifica su propio horario de trabajo que le permita cumplir y tener su
potencial de ganancia de acuerdo a como ha trabajado y que se ha esforzado para
conseguirlo.
Otra ventaja es crear una página web para el negocio que es de gran ayuda por lo que
Internet se ha convertido en la herramienta principal que las empresas utilizan para
publicitarse y posicionarse en el mercado, esto se debe a la gran cobertura que tiene este
medio y a lo económico que resulta ser, también será la carta de presentación que
ofreceráLunch Time a sus clientes y posibles clientes, conforme a la cual se forjarán una
primera impresión del negocio.
Todas estas aportaciones benéficas deberán estar acompañadas de un buen sistema de
control administrativo y contable que permitan la entrada de datos más rápidamente que la
contabilidad manual y documentos tales como facturas, órdenes de compra y nómina para
ser cotejadas e impresos con rapidez y precisión. Debido a su eficacia y facilidad de uso,
los sistemas de contabilidad también permiten mejorar el control de inventario y la
cobranza, ahorrar tiempo y mejorar el flujo de efectivo. Debido a que los sistemas
6
computarizados actualizan automáticamente algunos registros, ahorrando tiempo en la
actualización de datos, y permitiendo la obtención de información y documentos
actualizados cuando se lo requiera.
1.3.2. Justificación metodológica
El proyecto está basado en la realización de una investigación de campo, descriptiva e
histórico, que posibilite la obtención de datos e información de las diferentes fuentes de
materiales multimedia (datos de Internet, publicidad, página web, boletines, etc.),
entrevistas a los dueños y clientes del negocio, encuestas con los empleados y clientes del
negocio que nos puedan guiar y dar un mejor servicio a nuestros clientes relacionada con
una mejor alimentación del gusto de ellos a fin de que estén satisfechos, también con un
precio justo que le brindemos en los almuerzos, y también ofreciéndoles otro tipo de platos
especiales en los cuales ellos puedan elegir a su gusto.
La investigación histórica es analítica, por lo que es indispensable que en el estudio de las
cuestiones históricas se analicen los sucesos descomponiéndolos en todas sus partes para
conocer sus necesidades, gustos y preferencias de los clientes, económicas, sociales y
partiendo de este análisis llevar a cabo la síntesis que reconstruya y aplicar los métodos,
técnicas y estrategias que requieran para este proyecto.
Es importante realizar una investigación de campo porque nos permite conocer datos e
informaciones obtenidas directamente de la realidad donde ocurren los hechos, y de los
sujetos investigados, permitiéndonos al investigar, cerciorarnos de las condiciones reales
de donde se han obtenido los datos. Y la investigación descriptiva nos ayudará a conocer
las situaciones, costumbres, y comportamientos de los clientes que tienen al momento de
solicitar los pedidos de almuerzos.
7
1.3.3. Justificación práctica
El presente proyecto esta formulado de manera que brinde beneficios al negocio de
pedidos de almuerzos, las mismas que serán desde aumentar el capital de inversión,
incrementar los clientes, brindar nuevas formas de adquirir comidas sanas y de excelente
calidad, ampliar la cobertura del negocio en el mercado consumidor, etc. Como se podrá
observar y comprender los beneficios que son múltiples no solo para los propietarios del
negocio, sino también para beneficio y satisfacción de los clientes.
La utilidad práctica de este proyecto será el principio de una forma más práctica y
accesible de comprar y vender almuerzos y platos especiales, por lo que el mercado
consumidor necesita abastecerse de nuestros alimentos que tendrán buena acogida y
servirá como base para crear sus propios negocios aumentar la cartera de clientes, y
obtener buenos resultados económicos que serán rentables y de gran beneficio para el
negocio.
1.4. Objetivos
1.4.1. Objetivo general
Proponer estrategias competitivas en el mercado consumidor, para incrementar las
ventas en los pedidos de almuerzos por medio de la creación de una página web para el
negocio Lunch Time.
1.4.2. Objetivo específico
Crear página web para aumentar la venta de pedidos de almuerzos y mejorar el
control administrativo del negocio.
8
Realizar un presupuesto financiero para controlar los ingresos y egresos inherentes a
la actividad comercial.
Tomar decisiones acertadas en forma progresiva para el bienestar del negocio.
1.5. Delimitación de la investigación
1.5.1. Delimitación Temática
La delimitación temática de la siguiente investigación está circunscrita dentro del
campo de Gestión y Competitividad de las Empresas Nacionales. Para este proyecto se
desarrolló una herramienta multimedia para incrementar las ventas de pedido de lunch y
mejorar la calidad de servicio de Lunch Time en el mercado consumidor, para lo cual fue
necesaria la aplicación de encuestas a los habitantes del cantón Duran que figuran como
sus principales clientes, a fin de q el sitio web pueda satisfacer gran parte de las
necesidades del negocio y sus clientes.
1.5.2. Delimitación Espacial
Lunch Time se encuentra ubicado en el cantón Durán Cdla. Ferroviaria uno, su
ubicación es de fácil acceso. Además, su propietario demostró un gran interés por el
desarrollo de este trabajo de investigación brindándonos la información necesaria para
llevar a cabo de forma exitosa el desarrollo de la página web.
1.5.3. Temporal
La presente investigación se llevó a cabo en un lapso de tiempo determinado la cual
se desarrolló el estudio, el análisis de los resultados y la propuesta del sitio web.
9
1.6. Hipótesis General
Elaborar un estudio y análisis adecuado fomentando la venta de comidas preparadas a
través de la web y mejora administrativa del negocio ubicado en el cantón Duran Cdla.
Ferroviaria Uno.
1.6.1. Variable Independiente
Fomentar la venta de comida preparadas a través del sitio web.
1.6.2. Variable Dependiente
Llevar el control interno de la administración del negocio.
10
Capítulo 2
Marco Referencial
2.1. Antecedentes de la investigación
En la actualidad la creación de sitios web se ha vuelto una herramienta fundamental
para las empresas, por esta razón existen una diversidad de tesis y proyectos referentes a la
creación de páginas web.
En la tesis de grado de (Guerrero, 2013) denominada “Formación de una empresa que
preste el servicio de creación y mantenimiento de páginas web”Elobjetivo de este trabajo
fue la innovación de la creación de una empresa encargada de elaborar páginas web
personalizadas y con plantillas muy amigables con los cibernautas, mediante un
profesional y con los recursos necesarios para crearlas además se encarga de su
mantenimiento.
Esta investigación aporta conocimientos importantes para la creación de la página web
en cuanto a la elaboración de catálogos para poder publicitar los productos que ofrecen las
empresas a través de la web. También menciona los estándares necesarios para la creación
de una página web.
En la tesis de grado de (Cabrera, 2012) denominada “Propuesta del rediseño de logotipo
ywebsite en la empresa Tropicana R de la B.”Esta investigación buscó introducir nuevos
estilos y herramientas que definan una mejor imagen actualizada a las tendencias del
mercado en Venezuela y el resto del mundo. Este proyecto tiene como objetivo una
propuesta de rediseño de logotipo y website de Tropicana R de la B en cuanto a los
criterios y elementos gráficos q permitan cumplir con las expectativas de la empresa
11
Este antecedente se toma de manera indirecta para la presente investigación yaque
posee elementos importantes como el uso de colores conceptos relacionados con el internet
y diseño gráfico técnicas para la elaboración de unawebsite elementos necesarios y
técnicas para desarrollar el sitio web.
(Vilema, 2011)En su trabajo de titulación titulado “Creación de un catálogo de patrones
de diseño de interfaz gráfica para sitios web académicos, desarrollado de un sitio web para
el colegio Adolfo Kolping.” Manifiesta que la aplicación de un catálogo de patrones para
el diseño de sitios web académicos permite mejorar la navegación usabilidad e
interactividad en este tipo de sitios web.
Esta investigación aporta conocimientos importantes sobre las herramientas necesarias
para crear un sitio web ya que se creó un catálogo de patrones enfocados a la usabilidad,
navegabilidad, accesibilidad e interactividad de los sitios web con la intención de satisfacer
las necesidades de los usuarios.
2.2. Marco teórico.
2.2.1. El Internet
El internet es una red que no sólo interconecta computadoras, sino que interconecta
redes de computadoras entre sí. Sirve de enlace entre redes más pequeñas y permite
ampliar su cobertura al hacerlas parte de una "red global". Esta red global se caracteriza
por utilizar un lenguaje común que garantiza la intercomunicación de los diferentes
participantes; este lenguaje común o protocolo (un protocolo es el lenguaje que utilizan las
computadoras al compartir recursos) se lo conoce como TCP/IP. Internet es la "red de
redes" que utiliza TCP/IP como su protocolo de comunicación.(Guerrero, 2013)
12
2.2.2. La World Wide Web
Es un conjunto de protocolos que permite la consulta remota de archivos de hipertexto,
y el internet es el medio por el cual se transmiten. Cuando se consulta un sitio web
haciendo uso de un navegador web, se está haciendo uso de internet para acceder a páginas
web, que son archivos hipertexto que le dan formato y presentación a un contenido. Para
ejemplificar lo anterior, se puede decir que un sitio web es como un libro, las páginas web
las páginas del libro, y el hipertexto lo que le da formato a párrafos, imágenes y referencias
(conocidas como enlaces) a otras páginas web.(Guerrero, 2013)
2.2.3. Página web
El término Web 2.0 comprende aquellos sitios web que facilitan el compartir
información, la interoperabilidad, el diseño centrado en el usuario1 y la colaboración en la
World Wide Web. Un sitio Web 2.0 permite a los usuarios interactuar y colaborar entre sí
como creadores de contenido generado por usuarios en una comunidad virtual, a diferencia
de sitios web estáticos donde los usuarios se limitan a la observación pasiva de los
contenidos que se han creado para ellos.
Existen varios usos que se le puede dar a una página web considerando los siguientes:
Negocios: Poseer presencia y brindar información.
Servicio: Brindar descargas o servicios mediante su sitio.
Comercio Electrónico: Compra-venta a través de su sitio o catálogo de productos.
Imagen Corporativa: Ayudar a posicionar su marca y fijar presencia en internet.
Existen diversos tipos de páginas web, pero hay dos categorías principales, las cuales
son:
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Páginas web estáticas
Páginas web dinámica.(Ajax, 2015)
2.2.3.1. Página web estática
Una página web estática es una página que no requiere de actualizaciones constantes.
Se destaca por su sencillez, rapidez, comodidad, aunque ofrecen pocas ventajas tanto a los
desarrolladores como a los visitantes, ya que solo se pueden presentar textos planos
acompañados de imágenes y contenidos multimedia como pueden ser videos o sonidos.
Está formado solo por códigos HTML y un estilo (CSS). (Vilema, 2011)
2.2.3.2. Página web dinámica
Esta página web es la que se crea en el momento que el usuario interactúa con la
página. La información de esta página suele almacenarse en base de datos. Para crear este
tipo de página web dinámica es indispensable tener los conocimientos de programación y
manejo de bases de datos necesarios. Las páginas web dinámicas tienen también las
siguientes características:
Alto número de posibilidades en su diseño y desarrollo.
El visitante de la página puede alterar el diseño, contenidos o presentación de la
página a su gusto.
En su creación se utilizan diversos lenguajes y técnicas de programación.
El proceso de actualización es sumamente sencillo, sin necesidad de entrar en el
servidor.
Admite un gran número de funcionalidades tales como bases de datos, foros,
contenido dinámico, etc.
Pueden realizarse íntegramente con software de libre distribución.
14
Hay una amplia comunidad de programadores que brinda apoyo desinteresado.
Cuenta con un gran número de soluciones prediseñadas de libre disposición.
Otra de las características principales de las páginas dinámicas es que pueden ser
administradas por una persona sin conocimiento alguno de diseño o desarrollo web. Esto
se puede hacer mediante el uso de formularios que sirvan para que el usuario
administrador modifique los contenidos de la página que están almacenados en la Base de
Datos. (Ajax, 2015)
2.2.3.3. Requisitos para tener una página web
Para tener una página web se deben tener en cuenta los siguientes requisitos:
Registrar un dominio
Contratar un hosting (alojamiento u hospedaje)
Diseño del sitio web
La programación, que consiste en “traducir” el diseño a un código que pueda ser
leído y comprendido por los navegadores.(Guerrero, 2013)
2.2.3.4. Mantenimiento de página web
Para que su web tenga éxito, no es suficiente con un buen diseño, también requiere de
un mantenimiento constante, actualización de información, ofertas productos, precios,
noticias, imágenes, dependiendo de la actividad de su web. Si usted es un usuario de
internet, habrá notado esto en más de una ocasión. Un sitio web actualizado con nuevos
contenidos constantemente hace que los usuarios lo visiten con más frecuencia. (Guerrero,
2013)
Razones por las que el mantenimiento de la página web es indispensable:
15
1. Accesibilidad. En un sitio web puede haber por varias razones problemas técnicos,
tales como: descompostura del servidor, falla de energía, contaminación de código,
etc. Entonces es necesario actuar rápidamente para solucionar la problemática y
mantener su sitio web siempre disponible en internet
2. Seguridad. Existen usuarios externos malintencionados que irrumpen en sitios para
obtener cierto tipo de información para fines fraudulentos, o buscan destruir datos y
dañar sitios tan sólo porque pueden o porque alguien paga por ello. Debido a que las
tecnologías que estos “hackers” utilizan son cada vez más sofisticadas, es necesario
actualizar constantemente dispositivos y sistemas para garantizar la seguridad del
sitio web y de la información.
3. Soporte. Esto incluye la capacitación para que usted y su personal puedan operar su
sitio web productivamente, mediante instructivos precisos para cada sistema que
proveemos, atención telefónica y por email para cualquier información que requiera,
Email periódico con tipos y noticias relacionadas, y acceso a foros con respuestas a
las preguntas de los usuarios.
4. Actualización. Las tecnologías de internet avanzan constantemente: tanto el equipo
servidor (hardware) como sus programas (software) deben continuamente estar a la
altura de ellas o, de lo contrario, su sitio web quedaría muy pronto obsoleto. Así
mismo, sus sistemas se actualizan cada vez que se libera una versión estable más
avanzada.
5. Revisión y respaldo. Periódicamente los archivos de cada sitio web son revisados
para evitar enlaces rotos y documentos (archivos, datos, imágenes) en desuso que
limitan la productividad de su sitio, previa copia de respaldo para rescatar archivos u
otros elementos si es necesario. De esta manera, su sitio se mantiene ágil, de fácil
navegación y acceso rápido desde internet. (Guerrero, 2013)
16
2.2.3.5. Posicionamiento de una página web
Posicionamiento web, posicionamiento en buscadores, o también conocido como SEO,
corresponde a una serie de técnicas profesionales designadas a hacer que un sitio web
aparezca en los primeros resultados de los buscadores más conocidos, tras una búsqueda
de palabras claves o keywords específicas. Un sitio web que no está posicionada se está
deteriorando. Para evitar eso, las empresas hacen un trabajo con el dominio del sitio, sus
archivos y carpetas, además, se crea un posicionamiento de los contenidos, los títulos y
todos los elementos que pueda reconocer el buscador en una búsqueda. (Guerrero, 2013)
El internet en el Ecuador
El 65% de la población en el Ecuador tiene acceso a internet, según datos del (INEC,
Instituto Nacional de Estadísticas y Sensos, 2016).Según datos del INEC, el 44,5% de los
habitantes de Pichincha usan internet, siendo la provincia con mayor número de usuarios.
Mientras que, en Pichincha y Guayas, el 36,9% y el 34,8% respectivamente, de sus
habitantes usan este medio.
De la población total de los ecuatorianos, el 65% tienen acceso a internet, y el 32,6% de
ellos lo emplean como una herramienta de comunicación, en su mayor parte como redes
sociales.
De ellos el 31,1% lo usan para informarse, el 29,1% para la educación, y sólo el 3,4%
para trabajar, lo que demuestra, que los adolescentes (que representan el 59,4% de
usuarios) son los que más aprovechan este medio de comunicación. Esto, gracias a la
acogida de las redes sociales y páginas web con contenido entretenido, las mismas que son
las más visitadas. (El Diario, 2013)
17
2.2.4. Marketing
Marketing es un concepto inglés, traducido al castellano como mercadeo o
mercadotecnia. Se trata de la disciplina dedicada al análisis del comportamiento de los
mercados y de los consumidores. El marketing analiza la gestión comercial de las
empresas con el fin de captar, retener y fidelizar a los clientes a través de la satisfacción de
sus necesidades. (Porto, 2008)
2.2.4.1. Diferencia entre Publicidad, Ventas y Marketing
La publicidad consiste en el conjunto de actividades que se realizan con el objetivo de
presentar mensaje acerca de un producto que va a ser patrocinado y transmitido mediante
un medio de comunicación, y que está dirigido a determinado grupo de personas. La venta
también forma parte de la variable de la promoción y consiste en el proceso mediante el
cual el vendedor busca persuadir al comprador para que adquiera un producto.
El marketing, no sólo abarca las actividades de publicidad y ventas; sino que incluye
actividades como el diseño y desarrollo del producto, la determinación del precio y la
elección de los canales de distribución o plaza. (Zapata, 2006)
2.2.4.2. Desarrollo de la administración del marketing
A través del tiempo se han ido adoptando diversas orientaciones en la administración
del marketing:
Orientación al producto: Se ocupa esencialmente de producir sin tener en cuenta el
concepto mismo de la mercadotecnia.
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Orientación a las ventas: Para sobrevivir en el mercado ante un entorno
competitivo, la empresa adopta una orientación más agresiva y brinda sus productos
a los clientes a través de un mayor esfuerzo de ventas.
Orientación al mercado: Este enfoque es de largo plazo, la empresa busca
identificar las necesidades insatisfechas del mercado para satisfacerlas.
Orientación a la responsabilidad social: La empresa busca satisfacer las
necesidades de la sociedad en su conjunto, promueven desarrollo y bienestar social.
Orientación al valor máximo: Mediante un uso eficiente de los recursos y de la
constante búsqueda de innovación, la empresa buscará crear el valor que no sólo la
beneficie particularmente, sino también a la sociedad en su conjunto.( Jurado, 2015)
2.2.4.3. Programa de marketing
Comprende el análisis de mercado y la mezcla de mercadotecnia. El análisis de
mercado consiste en evaluar las características que presenta el conjunto de clientes o
segmento de mercado al cual está dirigido el producto. Por su parte la mezcla de
mercadotecnia abarca el diseño del producto, la determinación del precio, la plaza (o
canales de distribución) y la promoción. (Strategy leadership, 2012)
2.2.4.4. Estrategia de marketing
El diseño de las estrategias de marketing es uno de los principales aspectos a trabajar
dentro del marketing. Las estrategias de marketing definen como se van a conseguir los
objetivos comerciales de nuestra empresa. Para ello es necesario identificar y priorizar
aquellos productos que tengan un mayor potencial y rentabilidad, seleccionar al público al
que nos vamos a dirigir, definir el posicionamiento de marca que queremos conseguir en la
19
mente de los clientes y trabajar de forma estratégica las diferentes variables que forman el
marketing mix (producto, precio, distribución y comunicación).(Espinoza, 2015)
2.2.4.5. Tipos de estrategias
Generalmente se dan sobre la base de modelos estratégico, y pueden ser de integración,
producto-mercado, genéricas, la matriz Boston ConsultingGroup y competitivas.
Estrategia de integración
Matriz producto-mercado
Estrategias genéricas
Matriz del Boston ConsultingGroup
Estrategias competitivas. (Espinoza, 2015)
2.2.4.6. La investigación de mercado y los sistemas de información de marketing
Un sistema de información de marketing es un elemento importante del programa de
marketing de la empresa. Pero para que éste se pueda llevar a cabo es necesario hacer con
anticipación los mecanismos que se requieren para la obtención de la información que será
relevante en la toma de decisiones. (Espinoza, 2015)
2.2.5. Control contable
Proceso administrativo empleado para conservar la exactitud y la veracidad en las
transacciones y en la contabilización de todas las fases contables al igual que las notas de
contabilidad. Técnicas utilizadas para que, al efectuar las tareas de procesamiento y
verificación de las transacciones, se salvaguarden los activos y que los pasivos sean
correctamente registrados y respaldados con los respectivos comprobantes.
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2.2.5.1. Balance general
Es un estado financiero que nos muestra la situación económica de la empresa sobre
una fecha determinada. Su elaboración podrá ser mensual, semestral o anual de acuerdo
con las necesidades del propio micro industrial. El Balance General muestra a una fecha
determinada todos los bienes y derechos propiedad de la empresa (activo), así como todas
sus deudas (pasivo) y el patrimonio de la empresa (capital).(Perez, 2009)
2.2.5.2. Estado de resultados
El estado de resultados, también conocido como estado de ganancias y pérdidas es un
reporte financiero que en base a un periodo determinado muestra de manera detallada los
ingresos obtenidos, los gastos en el momento en que se producen y como consecuencia, el
beneficio o pérdida que ha generado la empresa en dicho periodo de tiempo para analizar
esta información y en base a esto, tomar decisiones de negocio. (Castro, 2015)
2.2.6. Control administrativo
El control es primordial en la administración, pues, aunque una empresa cuente con
extraordinarios planes, una estructura organizacional adecuada y una dirección eficiente, el
ejecutivo no podrá verificar cuál es la situación real de la organización si no existe un
mecanismo que asegure e informe si los hechos van de acuerdo con los objetivos. (Piñera,
2012)
2.2.6.1. Control interno
El control interno comprende el plan de la organización, el conjunto de métodos y
medidas adoptadas dentro de una entidad con el fin de salvaguardar sus recursos, verificar
la exactitud y veracidad de su información financiera y administrativa, promover la
21
eficiencia en las operaciones, estimular la observación de las políticas prescritas y lograr el
cumplimiento de las metas y objetivos programados. (Piñeura, 2012)
2.2.6.2. Control interno administrativo
El control interno administrativo es esencial para el examen y evaluación de los
procesos de decisión en cuanto al grado de efectividad, eficiencia y economía. Un
adecuado control interno existe cuando la administración puede confiar en una auto-
verificación de las operaciones y actividades sin tener que efectuar inspecciones o
controles externos a las operaciones normales. El control interno administrativo puede
comprender el análisis estadístico, estudios de tiempo y movimientos, informes de
rendimiento, programa de capacitación y controles de calidad.(Piñeura, 2012)
2.2.6.3. Gestión administrativa
Es el proceso de diseñar y mantener un entorno en el que trabajando en grupo los
individuos cumplen eficientemente objetivos específicos.(Koontz, 1998)
2.2.6.4. Funciones administrativas
Las funciones administrativas constituyen una estructura muy útil para organizar los
conocimientos administrativos. Dentro de la línea propuesta por Henry Fayol, los autores
clásicos y neoclásicos adoptan el Proceso Administrativo como núcleo de su teoría, con
sus cuatro funciones: planificar, organizar, dirigir y controlar.(Koontz, 1998).
2.2.6.4.1. La planificación
Es el proceso que implica seleccionar metas y elegir los medios para cumplirlos; es
esencial para que las organizaciones logren óptimos niveles de rendimiento, estando
22
directamente relacionada con ella, la capacidad de una empresa para adaptarse al cambio.
(Harold, 1998)
2.2.6.4.2. La organización
Consiste en establecer una estructura adecuada con el fin de sistematizar de manera
objetiva los recursos a través de la determinación de rangos, disponibilidad, y copelación de
actividades con el objetivo de desarrollar y simplificar las diferentes funciones del grupo de
trabajo.(Harold, 1998)
2.2.6.4.3. La dirección
Esta función implica mandar e influir de manera positiva a los empleados para que
realicen tareas esenciales. Es la capacidad de influir en las personas para que contribuyan a
las metas de la organización.(Harold, 1998)
2.2.6.4.4. El control
Es la función administrativa que consiste en medir y corregir el desempeño individual y
organizacional para asegurar que los hechos se ajusten a los planes y objetivos de las
empresas. Implica medir el desempeño contra las metas y los planes, muestra donde
existen desviaciones con los estándares y ayuda a corregirlas. El control facilita el logro de
los planes, aunque la planeación debe preceder del control los planes no se logran por si
solos, éstos orientan a los gerentes en el uso de los recursos para cumplir con metas
específicas, después se verifican las actividades para determinar si se ajustan a los planes.
23
2.2.7. Ventas
El objetivo de esta cuenta es registrar los ingresos que posee la empresa originados por
las ventas al contado y crédito de la misma.
2.3. Funcionamiento del negocio
El contribuyente del negocio se trata de una persona natural no obligada a llevar
contabilidad; pero sin embargo lleva sus respectivos registros contables para conocer la
situación financiera en la que se encuentra su negocio, ya que esta información le ayudará
en la toma de decisiones.
2.3.1 Registro Único de Contribuyente (RUC)
El RUC corresponde a un número de identificación para todas las personas naturales y
sociedades que realicen alguna actividad económica en el Ecuador, en forma permanente u
ocasional o que sean titulares de bienes o derechos por los cuales deban pagar impuestos.
El número de registro está compuesto por trece números y su composición varía según el
Tipo de Contribuyente.
El RUC registra información relativa al contribuyente como por ejemplo: la dirección
de la matriz y sus establecimientos donde realiza la actividad económica, la descripción de
las actividades económicas que lleva a cabo, las obligaciones tributarias que se derivan de
aquellas, entre otras. Las actividades económicas asignadas a un contribuyente se
determinan conforme el clasificador de actividades CIIU (Clasificador Internacional
Industrial Único). (SRI, 2016).
24
2.3.2 Contabilidad y Estados Financieros
Todas las empresas deben de cumplir con sus obligaciones contables y tributarias. En el
Ecuador según el régimen tributario se detalla en los siguientes artículos cómo y por qué se
debe llevar la contabilidad:
Art. 20.-Principios generales-.La contabilidad se llevará por el sistema de partida doble,
en Idioma castellano y en dólares de los Estados Unidos de América, tomando en
consideración los principios contables de general aceptación, para registrar el movimiento
económico y determinar el estado de situación financiera y los resultados imputables al
respectivo ejercicio impositivo. (Ley de Régimen Tributario Interno, 2007)
Art. 21. Estados financieros.-Los estados financieros servirán de base para la
presentación de las declaraciones de impuestos, así como también para su presentación a la
Superintendencia de Compañías y a la Superintendencia de Bancos y Seguros, según el
caso.
Las entidades financieras, así como las entidades y organismos del sector público que,
para cualquier trámite, requieran conocer sobre la situación financiera de las empresas,
exigirán la presentación de los mismos estados financieros que sirvieron para fines
tributarios.(Ley de Régimen Tributario Interno, 2007)
2.4 Marco Contextual
2.4.1 La Gastronomía ecuatoriana
Dentro de nuestro país se encuentran 4 regiones naturales (Costa, Sierra, Amazonía e
Insular) las cuales tienen diferentes costumbres y tradiciones lo que hace que la
gastronomía de Ecuador sea bastante variada a pesar de ser un país pequeño. La cocina
25
ecuatoriana se caracteriza por sus ricos y auténticos sabores que se derivan de una variada
cultura gastronómica. La comida ecuatoriana actual es el resultado de una rica tradición
culinaria; además, permite deleitar el paladar de los ecuatorianos y extranjeros. La cocina
ecuatoriana cuenta con una gran variedad de platos típicos de las diferentes regiones del
país. Ecuador es un país rico porque tiene el privilegio de gozar con exquisitos mariscos,
granos, frutas y legumbres que sin duda alguna son manjares dignos de exportación.
(Mendoza Macias, 2010)
2.4.2 Servicio de ventas de comida por medio de la web
A través de la historia el comercio ha evolucionado de muchas formas, en la actualidad
el internet es catalogado como una fuente principal de comunicación y de acceso directo y
oportuno de encontrar información que necesitemos es el intercambio comercial más
rápido y eficiente. Un ejemplo de este servicio es MENU EXPRESS que lleva años
prestando sus servicios en la venta de comidas preparadas a través de la web. Este servicio
pretende solucionar muchos de sus problemas al momento de comer, ya sea en el “corre
corre” de la oficina, en la comodidad de su hogar o en una reunión con amigos. De esta
forma recalcamos la importancia de considerar valido la aplicación de esta propuesta
investigativa para consolidar económicamente el negocio y seguir fomentando la
preparación de comidas preparadas a través de la web.
2.4.3. Comida online
En España, las grandes cadenas de hipermercados ya tienen desde hace tiempo sus
respectivas plataformas en Internet donde comprar comida online. Esto quiere decir que,
sea cual sea el lugar habitual en el que realices vuestras compras, ya no se necesita ni
siquiera salir de casa para hacer la compra semanal. Con una conexión a Internet, basta.
26
Las webs de los hipermercados más conocidos, son como una puerta abierta a la nueva
forma de hacer la compra de las generaciones modernas.
La ventaja de recibir cómodamente en casa los productos deseados al comprar comida
online, contrasta con la deshumanización del proceso de compra, en el que se pierde el
contacto directo con el vendedor y con los propios productos. La idea de Hellofood es
tener la opción más amplia y competitiva del mercado, y facilitar el uso de comida a
domicilio en Ecuador.(Ojalvo, 2012)
2.4.4. Marco conceptual
En base al marco teórico el procedimiento a realizar la investigación será en bases
bibliográficas de autores tanto nacionales como extranjeros , definiciones filosófica,
psicológicas, intelectuales que darán soporte a la estructura de la investigación a realizar,
permitiendo diseñar la investigación en el marco de un proyecto factible, ya que se cuenta
con la cooperación de los dueños del negocio de comidas preparadas y además la guía y
permiso de las autoridades y tutor de la facultad de administración de la Universidad de
Guayaquil.
Partiendo de esto nuestras definiciones básicas serán:
Venta de comida por internet: Las compañías que sumen a la venta online de alimentos
están llamadas a conformar un nuevo escenario para este sector, pues es muy atractivo
para los clientes utilizar el internet ya que se está experimentando cambios de acuerdo
al avance tecnológico.(Bejerano, 2013)
Comidas preparadas: La normativa define “comida preparada” como “la elaboración
culinaria resultado de la preparación en crudo o del cocinado o del precocinado de uno
27
o varios productos alimenticios de origen animal o vegetal, con o sin la adición de otras
sustancias autorizadas y. en su caso, condimentada. Podrá presentarse envasada o no y
dispuesta para su consumo, bien directamente, o bien tras un calentamiento o
tratamiento culinario adicional.” Los responsables de empresas alimentarias, están
obligados a desarrollar y aplicar sistemas permanentes de autocontrol, teniendo en
cuenta la naturaleza del alimento, los pasos y procesos posteriores a los que se va a
someterse y el tamaño del establecimiento.(Consejeria de Sanidad, 2011)
Web: El término Web 2.0 comprende aquellos sitios web que facilitan el compartir
información, la interoperabilidad, el diseño centrado en el usuario1 y la colaboración en
la World Wide Web. Un sitio Web 2.0 permite a los usuarios interactuar y colaborar
entre sí como creadores de contenido generado por usuarios en una comunidad virtual, a
diferencia de sitios web estáticos donde los usuarios se limitan a la observación pasiva
de los contenidos que se han creado para ellos.(Corredor, 2015)
El control interno: El mejor sistema de control interno es aquel que no daña las
relaciones de empresa-clientes y mantiene en un nivel de alta dignidad humana las
relaciones de dirigentes y subordinados; su función es aplicable a todas las áreas de
operación de los negocios, de su efectividad depende que la administración obtenga la
información necesaria para seleccionar las alternativas que mejor convengan a los
intereses de la entidad.(González, 2013)
Administración y contabilidad del negocio:La contabilidad es una de las áreas más
importantes de una negocio y de su correcta gestión depende que las finanzas se
encuentren en orden y optimizadas. Además la ley obliga a las empresas y negocios a
llevar la contabilidad conforme a ciertas normas y requisitos. (Díaz, 2013)
28
Inversión: Estrictamente, es aquella parte de la producción que no se destina al
Consumo inmediato sino a la producción de nuevos Bienes De Consumo o de nuevos
bienes de Capital. En este sentido es equivalente a la acumulación de activos físicos. El
fin de la Inversión es mantener e incrementar la producción de Bienes de Consumo,
para lo cual es necesario reponer el Stock de capital que se gasta en el proceso de
producción, además de incrementar dicho Stock.(Ladino, 2014)
Recursos: Los recursos de las organizaciones son todos aquellos elementos que están
bajo el control de una organización, y que potencialmente pueden contribuir al logro de
sus objetivos. La teoría de los recursos define a la empresa como una colección única de
recursos y capacidades que no se pueden comprar y vender libremente en el mercado.
De este modo, cada empresa es única, y las diferencias de recursos y capacidades entre
las distintas empresas, se manifiestan en diferencias en los resultados a largo plazo. Los
recursos de las organizaciones se pueden clasificar en: Recursos humanos, recursos
materiales, recursos financieros, recursos intangibles.(Razuk, 2016)
Financiamiento: Es el conjunto de recursos monetarios financieros para llevar a cabo
una actividad económica. En general son montos de dinero o recursos, ya sean privados
o gubernamentales, que se consignan en forma de préstamo a un plazo y condiciones
definidas. La provisión de financiamiento eficiente y afectivo ha sido reconocida como
un factor clave para asegurar que aquellas empresas con potencial de crecimiento
puedan expandirse y ser más competitivas. (Turmeros, 2012)
Tasa interna de retorno: La tasa interna de retorno o tasa interna de rentabilidad (TIR)
de una inversión es el promedio geométrico de los rendimientos futuros esperados de
dicha inversión, y que implica por cierto el supuesto de una oportunidad para
"reinvertir". En términos simples, diversos autores la conceptualizan como la tasa de
29
descuento con la que el valor actual neto o valor presente neto (VAN o VPN) es igual a
cero. La TIR puede utilizarse como indicador de la rentabilidad de un proyecto: a
mayor TIR, mayor rentabilidad; casi se utiliza como uno de los criterios para decidir
sobre la aceptación o rechazo de un proyecto de inversión. (Barrachina, 2013)
Valor actual neto: El valor actual neto, también conocido como valor actualizado neto
o valor presente neto, cuyo acrónimo es VAN, es un procedimiento que permite
calcular el valor presente de un determinado número de flujos de caja futuros,
originados por una inversión. La metodología consiste en descontar al momento actual
(es decir, actualizar mediante una tasa) todos los flujos de caja (en inglés cash-flow)
futuros, determinar la equivalencia en el tiempo 0 de los flujos de efectivo futuros que
genera un proyecto y comparar esta equivalencia con el desembolso inicial.
Dicha tasa de actualización (k) o de descuento (d) es el resultado del producto entre el
coste medio ponderado de capital (CMPC) y la tasa de inflación del periodo. Cuando
dicha equivalencia es mayor que el desembolso inicial, entonces, es recomendable que
el proyecto sea aceptado. En las transacciones internacionales es necesario aplicar
una tasa de inflación particular, tanto, para las entradas (cobros), como, para las de
salidas de flujos (pagos). La condición que maximiza el margen de los flujos es que la
economía exportadora posea un IPC inferior a la importadora, y viceversa.(Turmeros,
Valor Actal Neto, 2013)
3. Marco legal
Para crear un sitio web es importante tener en cuenta ciertos requisitos para que los
usuarios deseen volver a visitar la página y además compartan con otras personas.
30
3. Requisitos para la creación de la página web
Visión
Contenido
Diseño
Proveedores de hospedaje
4. Requisitos para crear una página web de empresas grandes
RUC
Un rango mínimo de ventas.
Realizar el trámite de inscripción en Data Fax. (requisito indispensable)
Carpeta de la constitución de la empresa.
Reunir todos los documentos y llevarlos al banco del Pacifico.
En caso de sociedad anónima, llevar la declaración del Gerente o Administrador.
5. PayPal.
Es una empresa encargada a la compra y venta en línea; actualmente la manera más
segura de realizar estas gestiones por internet.
Para crear una cuenta en PayPal se necesita cumplir con los siguientes requisitos:
6. Requisitos para crear una cuenta en PayPal
Un rango de ventas que pueden ser modificados en el momento necesario.
Vincular la cuenta de PayPal a una tarjeta de crédito o cuenta de ahorro en Estados
Unidos.
Generamos botones que nos permitan llenar los formularios de costos.
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7. Leyes que rigen las páginas web en el Ecuador
La Ley Orgánica de Transparencia y Acceso a la Información Pública (LOTAIP) es la
que garantiza y norma el ejercicio del derecho fundamental de las personas a la
información.
8. Principios generales de la LOTAIP
Principio de publicidad de la información pública.- El acceso a la información
pública es un derecho de las personas que garantiza el Estado. Toda la información que
emane o que esté en poder de las instituciones, organismos y entidades, personas jurídicas
de derecho público o privado que, para el tema materia de la información tengan
participación del Estado o sean concesionarios de éste, en cualquiera de sus modalidades,
conforme lo dispone la Ley Orgánica de la Contraloría General del Estado; las
organizaciones de trabajadores y servidores de las instituciones del Estado, instituciones de
educación superior que perciban rentas del Estado, las denominadas organizaciones no
gubernamentales (ONG’s), están sometidas al principio de publicidad; por lo tanto, toda
información que posean es pública, salvo las excepciones establecidas en esta Ley.
(LOTAIP, 2015)
Objeto de la Ley.-La presente Ley garantiza y norma el ejercicio del derecho
fundamental de las personas a la información conforme a las garantías consagradas en la
Constitución Política de la República, Pacto Internacional de Derechos Civiles y Políticos,
Convención Interamericana sobre Derechos Humanos y demás instrumentos
internacionales vigentes, de los cuales nuestro país es signatario. Persigue los siguientes
objetivos:
32
a) Cumplir lo dispuesto en la Constitución Política de la República referente a la
publicidad, transparencia y rendición de cuentas al que están sometidas todas las
instituciones del Estado que conforman el sector público, dignatarios, autoridades y
funcionarios públicos, incluidos los entes señalados en el artículo anterior, las
personas jurídicas de derecho privado que realicen obras, servicios, etc., con
asignaciones públicas. Para el efecto, adoptarán las medidas que garanticen y
promuevan la organización, clasificación y manejo de la información que den cuenta
de la gestión pública;
b) El cumplimiento de las convenciones internacionales que sobre la materia ha suscrito
legalmente nuestro país;
c) Permitir la fiscalización de la administración pública y de los recursos públicos,
efectivizándose un verdadero control social;
d) Garantizar la protección de la información personal en poder del sector público y/o
privado;
e) La democratización de la sociedad ecuatoriana y la plena vigencia del estado de
derecho, a través de un genuino y legítimo acceso a la información pública; y,
f) Facilitar la efectiva participación ciudadana en la toma de decisiones de interés
general y su fiscalización.(LOTAIP, 2015)
Ámbito de Aplicación de la ley: Esta Ley es aplicable a:
a) Los organismos y entidades que conforman el sector público en los términos del
artículo 118 de la Constitución Política de la República;
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b) Los entes señalados en el artículo 1 de la presente Ley;
c) Las personas jurídicas cuyas acciones o participaciones pertenezcan en todo o en
parte al Estado, exclusivamente sobre el destino y manejo de recursos del Estado;
d) El derecho de acceso a la información de los diputados de la República se rige
conforme a lo dispuesto en la Constitución Política de la República, en la Ley
Orgánica de la Función Legislativa y su Reglamento Interno;
e) Las corporaciones, fundaciones y organismos no gubernamentales (ONG’s)
aunque tengan el carácter de privadas y sean encargadas de la provisión o
administración de bienes o servicios públicos, que mantengan convenios,
contratos o cualquier forma contractual con instituciones públicas y/u organismos
internacionales, siempre y cuando la finalidad de su función sea
pública;
f) Las personas jurídicas de derecho privado, que sean delegatarias o concesionarias o
cualquier otra forma contractual de servicios públicos del
Estado, en los términos del respectivo contrato;
g) Las personas jurídicas de derecho privado, que realicen gestiones públicas o se
financien parcial o totalmente con recursos públicos y únicamente en lo
relacionada con dichas gestiones o con las acciones o actividades a las que se
destinen tales recursos; y,
h) Las personas jurídicas de derecho privado que posean información pública en los
términos de esta Ley.(LOTAIP, 2015)
34
Principios de Aplicación de la ley.- En el desarrollo el derecho de acceso a la
información pública se observarán los siguientes principios:
a) La información pública pertenece a los ciudadanos y ciudadanas. El Estado y las
instituciones privadas depositarias de archivos públicos, son sus administradores y
están obligados a garantizar el acceso a la información;
b) El acceso a la información pública, será por regla general gratuito a excepción de los
costos de reproducción y estará regulado por las normas de esta Ley;
c) El ejercicio de la función pública, está sometido al principio de apertura y
publicidad de sus actuaciones. Este principio se extiende a aquellas entidades de
derecho privado que ejerzan la potestad estatal y manejen recursos públicos;
d) Las autoridades y jueces competentes deberán aplicar las normas de esta Ley
Orgánica de la manera que más favorezca al efectivo ejercicio de los derechos aquí
garantizados; y,
e) Garantizar el manejo transparente de la información pública, de manera que se
posibilite la participación ciudadana en la toma de decisiones de interés general y la
rendición de cuentas de las diferentes autoridades que ejerzan el poder público.
(LOTAIP, 2015)
35
Capítulo 3
Análisis Metodológico
3.1. Aspectos Metodológicos
Se considera, que esta investigación puede servir de base a otras investigaciones de
naturaleza similar, el cual representa un aporte significativo a la sociedad, por cuanto se
desarrollará un esquema metodológico señalando y analizando los objetivos tanto general
como específico.
Sería una investigación de campo porque se elaborará encuestas a la población y nos
permitirá tener resultados cualitativos y cuantitativos.
Desde el punto de vista metodológico se utilizarán ciertos aspectos que nos permitirá
implementar e inducir nuestro proyecto:
En esta investigación se busca una relación causal entre la variable dependiente e
independiente. El presente trabajo es de tipo experimental ya que trabajaremos sobre una
variable que tienen que ver con la problemática planteada y la posible solución del mismo.
Se puede adicionar que es un estudio transversal porque corresponde a suceso cotidiano
que se presentan en nuestro entorno, los datos serán analizados en un determinado periodo
de tiempo.
El trabajo metodológico comprende dos etapas:
La primera, donde interviene el proceso de encuestas y muestreo de la población a
quien va dirigida el proyecto, buscando de esta manera la información necesaria para
36
confirmar la problemática de aquellos consumidores que serán beneficiados con
nuestro servicio.
La segunda etapa será el proceso de implementación del proyecto donde intervendrá
todo lo relacionado a su financiamiento, la publicidad, los beneficios, la descripción
del local y la respectiva contabilidad con que se manejará en este proyecto.
Acorde a la metodología descriptiva que se ha asumido para desarrollar este proyecto,
evaluaremos e investigaremos de una manera tal que sea de fácil entendimiento y
compresión para el lector, además nuestro objetivo primordial es que los beneficios que se
obtengan de la población, hacia donde nos dirigimos sea la más adecuada.
3.2. Análisis e Interpretación de los Resultados
En este análisis detallaremos la información obtenida mediante el muestreo de la
población y encuestas recopilando la información necesaria para confirmar la problemática
de aquellos consumidores que serán beneficiados con nuestro servicio.
En los últimos 6 meses el 23,9% de la población de Ecuador cuentan con el servicio de
internet. El 27,6% de los hogares tienen computadoras. El 30,5% de las mujeres en los
últimos 6 meses no ha usado internet frente el 26,6 de los hombres. Las mujeres tuvieron
un mayor incremento de analfabetismo digital.(INEC, 2015)
37
Figura 1 Análisis de resultados, según lo indicado por el Instituto Nacional de
Estadísticas y Censos en el año 2015.
3.2.1. Población:
Cabe indicar que “población es un conjunto de todos los elementos que se están
estudiando, acerca de los cuales intentamos sacar conclusiones". La investigación será
realizada en Cdla. Ferroviaria Uno del Cantón Durán. La totalidad de individuos (N)
involucrados en la investigación para nuestro proyecto, corresponde aproximadamente N =
255.769 habitantes.(INEC, 2015)
3.2.2. Muestra
Se denomina muestra a una parte de la población a estudiar que sirve para representarla;
es una colección de algunos elementos de la población, pero no de todos.
Se realizará un sondeo de opiniones a los habitantes de ese sector.
Se puede observar que las variables a estimar son de tipo cuantitativas y lo que se
pretende es una estimación de proporciones porque necesitamos determinar el número de
38
personas al cual debemos aplicar la encuesta y conociendo el número de habitantes del
cantón Durán empleamos la siguiente ecuación:
( )
( )( )( )
( ) ( )( )
( )( )( )
( ) ( )( )
Donde:
N = 255769 habitantes
Z = 1.96 (95% de nivel de confianza)
p = 0.5
q = 0.5
E = 0.05
Remplazando los respectivos valores en la ecuación anterior se obtiene que el valor del
tamaño de la muestra a tomar es de 384, esto es el número de personas a ser encuestadas.
3.2.3. Encuesta
Para la realización de la encuesta se considera los siguientes aspectos:
El uso diario que le dan al internet,
Platos de comida preferidos por parte de los clientes,
Frecuencia con la que visitan los clientes el negocio Lunch Time,
39
3.2.3.1. Resultados de la encuesta
Se realizaron encuestas de preguntas cerradas y abiertas de forma alterna, y se
determinó que los clientes requieran de un servicio más ágil para solicitar sus pedidos de
comidas.
Pregunta 1
¿Gusta usted de la comida que se sirve en el local lunch time ubicado en la Ciudadela
Ferroviaria 1 del cantón Duran?
Tabla 2
Gustos segmentados sobre la comida de Lunch Time
Mujeres Hombres Niños
SI 78% 80% 75%
NO 22% 20% 25%
Figura3 Gustos segmentados sobre la comida de Lunch Time
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
SI NO
Mujeres
Hombres
Niños
40
La encuesta realizada a 384 personas entre ellos hombres, mujeres y niños arroja que el
78% de los hombres, el 80% de las mujeres y el 79% de los niños gustan de la comida que
se sirve en el local lunch time.
Pregunta 2
¿Cuál es su comida de preferencia? Marque con una X
Tabla 3
Platos preferidos
SI NO
Caldo de pata 65 35
Sopa de camarón 80 20
Sopa de pollo 50 50
Arroz con menestra y chuleta 95 5
Puré de papa y carne frita 75 25
Lasaña de pollo 60 40
Camarones apanados 85 15
Corvina frita 90 10
Guatita 80 20
Yapingacho 90 10
Otros 100 0
Figura 4 Platos preferidos
0
20
40
60
80
100
120
SI
NO
41
Entre los platos preferidos de las personas del sector donde se encuentra ubicado el
negocio Lunch Time, está el arroz con menestra y chuleta, la corvina frita, los camarones
apanados, el yapingacho y otros.
Pregunta 3
Indique con qué frecuencia asiste usted al local Lunch Time ubicado en la ciudadela
Ferroviaria 1.
Tabla 4
Clientes frecuentes
DIAS PERSONAS
Todos los días 45%
Dos veces a la semana 30%
Cada 15 días 15%
Cada mes 8%
Nunca 2%
Figura 5Clientes frecuentes
El 45% de las personas indicaron que asisten al local lunch time todos los días, el 30%
asisten dos veces a la semana el 15% cada 15 días el 8% de las personas asisten cada mes y
el 2% nunca ha asistido al local Lunch Time.
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
45%
50%
TODOS LOSDIAS
DOSVECES ALA SEMANA
CADA 15DIAS
CADA MES NUNCA
PERSONAS
PERSONAS
42
Pregunta 4
¿Con quéfrecuencia usted hace uso del internet y redes sociales?
Tabla 5
Uso del internet
Hombre Mujeres
A veces 75% 25%
Siempre 25% 75%
Figura 6Uso del Internet
El 75% de las mujeres usa siempre el internet, mientras que el 75% de los hombres lo
utiliza aveces.
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
AVECES SIEMPRE
HOMBRE
MUJERES
43
Pregunta 5
¿Cree usted que la venta de comida por internet aumentaría el consumo de la comida
preparada en el local Lunch Time?
Tabla 6
Aumento del consumo de comida
Si No
Aumenta 100% 0
Disminuye 0 100%
Figura 7 Aumento del consumo de comida
Las personas en su totalidad indicaron que creen que las ventas de comida por
internet aumentarán el consumo de la comida preparada en el local lunch time.
0%
20%
40%
60%
80%
100%
120%
AUMENTA DISMINUYE
NO
SI
44
Pregunta 6
¿Cómo evalúa usted el proyecto de brindar servicio de ventas de comida preparadas por
internet en nuestro negocio?
Tabla 7
Evaluación del proyecto
Hombres mujeres
Regular 35% 65%
Bueno 25% 75%
Muy
Bueno 40% 60%
Figura 8Evaluación del proyecto
El 75% de las mujeres evalúan como bueno el proyecto de brindar servicio de ventas de
comidas preparadas por internet mientras que el 60% de las mujeres y el 40% de los
hombres lo evalúo como muy bueno.
3.3. Análisis de la encuesta
La encuesta realizada a 384 personas del cantón Duran entre ellos hombres, mujeres y
niños arroja que el 78% de los hombres, el 80% de las mujeres y el 79% de los niños
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
REGULAR BUENO MUY BUENO
HOMBRES
MUJERES
45
gustan de la comida que se sirve en el local lunch time. Entre los platos preferidos de las
personas del sector donde se encuentra ubicado el negocio Lunch Time, está el arroz con
menestra y chuleta, la corvina frita, los camarones apanados, el yapingacho y otros.
Las personas en su totalidad indicaron que la venta de comida por internet aumentará el
consumo de la comida preparada en el local lunch time. El 74% de las mujeres evalúan
como bueno el proyecto de brindar servicio de ventas de comidas preparadas por internet
mientras que el 60% de las mujeres y el 40% de los hombres lo evalúo como muy bueno.
Este análisis indica que las personas están de acuerdo con un restaurante que ofrezca
una alimentación sana y variada y que aparte preste servicio por medio de una página web
ya que el sector carece de este tipo de servicios que les brinde comodidad, rapidez y
confianza. Los mismos que están de acuerdo a pagar por un almuerzo $2.50, también tuvo
buena aceptación ya que ofrecemos diferentes platos a la carta.
46
Capítulo 4
La propuesta
4.1. Definición del proyecto
El presente proyecto tiene como objetivo crear un página web para dar a conocer a los
clientes y posibles clientes la variedad de menús que ofrece Lunch Time, de manera que
brinde confianza a los consumidores mediante una buena comunicación y beneficios al
negocio de pedido de almuerzos; los mismos que serán desde aumentar el capital de
inversión, incrementar los clientes, brindar nuevas formas de adquirir comidas sanas y de
excelente calidad, ampliar la cobertura del negocio en el mercado consumidor, etc.
Además, se mejorará la administración del negocio asignando bien las funciones del
personal y estableciendo políticas del establecimiento para obtener un mejor desempeño en
el personal, para alcanzar los objetivos propuestos, y así mismo se hará un seguimiento
para supervisar los ingresos y egresos que se obtienen de las ventas de comidas con la
finalidad de aumentar la rentabilidad del negocio que se requiere.
En la actualidad los clientes hacen sus pedidos directamente en el mismo
establecimiento, lo que se busca es aumentar las ventas de pedidos de lunch por medio del
servicio vía internet facilitando de esta manera a los clientes ya que en su gran mayoría no
cuenta con tiempo disponible para acercarse directamente al establecimiento y este medio
sería un medio más ágil y sencillo para que ellos realicen sus pedidos de lunch por medio
de la web.
47
4.2. Fundamentación Teórica
La venta de pedidos de lunch utilizando la web se presenta como un proyecto
innovador, si bien es cierto en Ecuador existen más ventas de comida, pero por llamadas
telefónicas, las mismas que muchas veces se congestionan y presentan grandes pérdidas
para el negocio, mientras que por la web se abarcaría a facilitar la venta por la capacidad
que presenta el sistema tecnológico para atender a muchas personas al mismo tiempo.
El crecimiento de la población en línea en América Latina va en aumento y de la mano
con el comercio electrónico, Ecuador es parte de ese mercado y proyecta cerrar este año
con ventas por unos 600 millones de dólares, según cálculos de empresas privadas.
Francisco Córdova, de la consultora de servicios digitales Amable Ecuador asegura que
esa cifra hará que el país se afiance en el octavo lugar en el ranking de operaciones de
comercio por internet en la región.(El periódico instantáneo del Ecuador, 2013)
En Ecuador este tipo de transacciones se fortalece, por ello la multinacional Aeropost,
especializadas en compras por internet, inicio operaciones en agosto de 2013. Según dijo el
matutino James Fendell, fundador de Aeropost, la firma opto por operar en Ecuador
porque es un mercado con alta demanda y potencial de expansión. (El periódico
instantáneo del Ecuador, 2013)
En base a esta investigación se puede recalcar que por distintas razones la comida es un
negocio rentable y es una de las opciones favoritas de las personas que empiezan a montar
su propia empresa y es más rentable si el internet se vuelve una fuente indispensable de
comercio.
48
4.3. Filosofía del negocio Lunch Time
Muestra cordialidad con tus empleados que ellos serán cordiales a tus clientes.
El mejoramientocontinuo.
4.4.1. Misión
La misión de Lunch Time es satisfacer las necesidades de los clientes, con altos niveles
de calidad y competitividad a través de la venta de pedido de lunch por medio de la web.
4.4.2. Visión
Ser el principal negocio en ofrecer platos caseros del cantón Durán
4.4. Organigrama
PROPIETARIO
CHEFEJECUTIVO CHEF (EJECUTIVO)
SUPERVISOR DE COCINA
Y RESTAURANT
MESEROS CONTADOR
COCINEROS POSILLEROS CAJERO
49
4.4.1. Descripción departamental
4.4.1.1. Administración
El propietario de Lunch Time es el responsable del desarrollo de los principios básicos
de la Administración (planificación, organización, dirección y control).
Está encargado de tener el cuidado adecuado de que se cumplan las políticas y el
desempeño de las funciones del establecimiento, para alcanzar los objetivos.
4.4.1.2. Área de Cocina
Esta área se encarga del proceso de producción de alimentos ybebidas, está pendiente
del abastecimiento de la materia prima que utilizaremos en el proceso de elaboración del
producto. Y de estar atento cuando éstos sean solicitados por el cliente.
4.4.1.3. Área de Contabilidad
En esta área se manejan los asuntos contables y financieros, se reportan y se analizan
los estados financieros.
4.4.2. Funciones del personal
Administrador
El administrador se encarga de:
Representar el negocio frente a otras personas o establecimientos.
Estar pendiente de que el presupuesto asignado sea el correcto.
Controlar el desempeño del personal de servicio.
50
Conocer las fortalezas y debilidades del negocio mediante una aceptable relación
con los clientes y empleados del negocio.
Interactuar constantemente con la página web del negocio.
Establecer y controlar de que las políticas del negocio sean cumplidas.
Desarrollar estrategias de planificación, organización, dirección y control.
Evaluar los resultados mediante el análisis de los estados financieros.
Analizar el costo de alimentos y bebidas.
Chef
Controlar los procedimientos que se dan diariamente en el área de cocina.
Comunicarse cuando sea necesario con los proveedores de alimentos y bebidas.
Autorizar las concernientes órdenes de compra.
Vigilar la cocina continuamente.
Hacer los menús del establecimiento.
Controlar el costo de alimentos y bebidas.
Supervisor del negocio y cocina
Regular las secciones del negocio de comida.
Recibir cordialmente a los clientes y ubicarlos.
Supervisar al personal de servicio.
Ayudar al personal de servicio en horas pico.
Desempeñar un buen servicio para satisfacer a los clientes.
Controlar que los alimentos y las bebidas del local sean de buena calidad.
Organizar al personal de cocina.
Ayudar al personal de cocina constantemente
51
Controlar que los alimentos y bebidas estén en buen estado.
Controlar el proceso que se realiza en la cocina.
Supervisar que los tiempos en la preparación de los alimentos sean los
establecidos.
Mesero
Darle la bienvenida al cliente cordialmente y conducirlo a la mesa.
Anotar el pedido.
Conocer bien la carta y sus platos.
Responsable de mantener las mesas y el negocio limpio.
Inspeccionar los platos antes de llevar a la mesa.
Solicitar la cuenta en caja.
Despedir a los clientes con mucha amabilidad.
Encargado del montaje y desmontaje de las mesas.
Cocinero
Encargado de la preparación diaria de los alimentos.
Mantener la cocina limpia y ordenada.
Almacenar los alimentos de acuerdo a las necesidades del negocio.
Seguir los estándares de calidad.
Controlar las existencias de los alimentos y bebidas.
Posillero
Encargado de la limpieza de la cocina.
Lavar y desinfectar la cocina y los instrumentos de cocina.
52
Abastecer de platos al personal de servicio.
Contador
Realiza el presupuesto del negocio Lunch Time.
Elabora los balances, estados de resultados y todos los registros contables
pertenecientes al negocio.
Coordina reuniones con el propietario de Lunch Time.
Proporciona información diaria del negocio de comida.
Responsable de los comprobantes y de las cuentas del negocio.
Cajero
Cerrar las cuentas de cada mesa del negocio de comida.
Responsable del dinero que se recauda en el negocio.
Controla el consumo de cada mesa.
Realizar el respectivo cierre de caja.
Encargado del buen servicio al cliente.
4.5. Políticas del establecimiento
En Lunch Time a la semana se labora cinco días, ocho horas diarias con media hora
de almuerzo y dos días libres.
Mostrar respeto entre compañeros de trabajo y clientes.
El personal debe mejorar la imagen de los productos y servicios que ofrece el
negocio.
Mantener la higiene personal adecuada así también la limpieza en las áreas y
equipos del local.
53
El personal debe ser cuidadoso para evitar accidentes.
El personal debe ser cordial entre ellos y con los clientes.
4.6. Plan de Marketing
Se ofrecerá un servicio rápido y eficiente en las ventas de pedido de almuerzos a través
de la página web, siendo ésta una de las principales herramientas para dar a conocer los
productos o servicios que ofrecen las empresas.La página web será la carta de presentación
de este negocio, funcionando como un catálogo y dando información de este servicio a los
consumidores, tales como los diferentes menús, precios, etc.
Cerciorando a los clientes de toda información de este servicio y de esta manera ellos
puedan decidirse a separar y comprar en el momento que están interactuando con la
página, y si aún tienen dudas sobre un menú en especial, puedan conversar en línea con el
chat que tiene instalada la página.
4.7. Estudio de mercado
El propietario hoy en día busca la manera de publicitar su negocio y acepta siempre las
mejores ideas y recursos que le ayuden con este fin. Allí es donde participan algunos
negocios tratando de captar clientela buscando las mejores estrategias posibles para llamar
su atención. De esta manera se espera participar ofertando los menús elaborados con
productos de primera calidad con la sazón adecuada y a un buen precio.
4.8. Plan de producción
Se creará una página web en un lugar apropiado. Se cuenta con una computadora que
tendrá los programas necesarios para interactuar mediante la página web, con su respectiva
impresora y el papel de impresión que se utilizará en el momento que se lo requiera.
54
Se venderá a vender almuerzos y platos a la carta elaborados con productos de primera
calidad y también venderemos bebidas como colas, jugos, etc. Se ha seleccionado
proveedores en base al costo, el trato, calidad, condiciones del producto, seguridad y
garantía que dan al momento de solicitar sus servicios.
La comida y las bebidas son algo que la gente siempre consume, aunque no tenga
dinero para otras cosas, así pues, el vender comida y bebidas parecer una buena idea y muy
lucrativa, aún más si se cuenta con una página web, que será la carta de presentación del
negocio. Aunque los demás establecimientos de esta rama son los principales
competidores, la gran mayoría no cuenta con una página web, lo que beneficia en el
aumento de las ventas haciendo de Lunch Time un líder competidor.
4.9. La página Web
La página Web (www.lunchtime-ec.com) brindará información relacionada con el
negocio, para esto se han creado links de inicio, menú, miembros y contactos; donde el
usuario podrá conocer sobre la ubicación del negocio, menús, combos, fotografías y
además registrarse para ser miembro de este servicio.
4.9.1. Inicio de la página Web
En la primera ilustración observamos el Inicio que nos da a conocer la carta de
presentación del negocio Lunch Time.
55
Figura 9: Presentación de la página inicial de Lunch Time
4.9.2. Carta de Menús de Lunch Time
En esta ilustración se da a conocer a los clientes los diferentes menús del día del
negocio Lunch Time
Figura 10: Carta de Menú
4.9.3. Formulario de contacto para el negocio
En esta ilustración encontramos el Formulario de Contacto donde los clientes de
Lunch Time pueden escribir sus sugerencias y hacer sus respectivos pedidos.
56
Figura 11: Formulario de contacto
4.9.4. Información general de contacto
La presente ilustración brinda a los clientes información sobre la dirección de correo
y números telefónicos.
Figura 12: Información general de contacto.
57
4.10. Estados financieros
4.10.1. Estados financieros actuales
En este punto daremos a conocer los estados financieros actuales del negocio Lunch
Time ubicado en el cantón Durán Cdla. Ferroviaria uno.
Tabla 8
Estado de situación final
LUNCH TIME
ESTADO DE RESULTADOS
Al 31 de diciembre de 2015
Ventas
30.133,93
(-)Costos de Ventas
6.624,00
(=)Utilidad Bruta en Ventas
23.509,93
(-)Gastos
7.380,42
Gastos personales 6.501,03
Gastos Operativos 475.00
Depreciaciones 304.39
Ingresos
Utilidad Neta antes de Part. Trabajadores 16.129,51
15%part.trabajadores
2,419.43
Utilidad antes de Impuestos
13,710.08
22%Impto a la Renta
3,548.49
Utilidad Neta
10,161.59
GERENTE CONTADOR
Nota: Estado de Resultados del negocio Lunch Time. Al 31 de diciembre de 2015
4.10.2. Estado de Situación Financiera
A continuación, detallaremos la situación financiera actual del negocio Lunch Time al 31
de diciembre del 2015.
58
Tabla 9
Estado de situación final
LUNCH TIME
ESTADO DE SITUACION FINANCIERA
Al 31 de Diciembre del 2015
Activos
Activos corrientes
Efectivo en Caja y Bancos 41.831,27
Anticipo a Proveedores
1.578,00
Inventario de Materiales
1.500,00
Equipo de servicio
630,00
Activo fijo
Mobiliario de Restaurante y
Oficina 2.500,00 2.445,00
(-) Dep. Acum. Mob. Rest. Y
Oficina -55
Equipo de cocina 2.700,00 2.636,00
(-) Dep. Acum. Equipo de Cocina -63,75
Equipo de Computación 3.000,00 2.814,00
(-) Dep. Acum. Equipo de
Computación -185,64
Otros activos
Intangibles
100,00
Total activo
53.534,27
Pasivo circulante
Cuentas por pagar
19.000,00
IVA en Ventas 3.616,07
IESS por Pagar
99.30
Proveedores
600.00
Documentos por pagar corto plazo
900.00
Total pasivo
24,116.07
Patrimonio
29,418.20
Capital 19,256.61
Utilidad Neta 10,161.59
Total pasivo + capital
53.534,27
GERENTE CONTADOR
Nota: Estado de Situación Financiera de Lunch Time
59
4.11. Estudio de financiamiento
Se prevé un financiamiento en el Banco nacional de Fomento del 35.50% de la
inversión, pagadero a dividendos anuales por el lapso de 5 años con un interés 16% anual
que serán utilizados en materiales, mobiliarios, equipos y en el intangible (página web).
Tabla 10
Inversiones
4.11.1. Financiamiento de la Inversión
El aporte propio es un valor de 34.534,27 y la diferencia para cubrir la inversión inicial
se obtendrá a través de un crédito en una de las instituciones financieras más convenientes
para nuestro negocio.
Tabla 11
Financiamiento
Rubro Valor %
Aporte propio 34.534,27 64.50%
Crédito 19.000,00 35.50%
53.534,27 100%
Inversiones
Rubro Valor
Materiales 1.500,00
Mobiliario 2.445,00
Equipo de Cocina 2.636,00
Equipo de
Computación 2.814,00
Equipo de servicio 630,00
Capital propio 43.409,27
Intangible 100,00
53.534,27
60
4.12. Valor Actual Neto
El Valor actual neto nos permite aceptar o rechazar el proyecto. Para su cálculo se
necesita el flujo de efectivo.
4.13. Flujo de efectivo
Este estado nos presenta información pertinente a los recaudos y desembolsos de
efectivo del negocio. Se estima una proyección en las ventas del 5% durante los próximos
5 años.
Tabla 12
Flujo de efectivo proyectado
Lunch Time
Estado de Flujos de Efectivo
0 1 2 3 4 5
Inversiones 53.534,27
Ingresos
Ventas
32544.64 35148.21 37960.07 40996.88 44276.63
Total de Ingresos
32544.64 35148.21 37960.07 40996.88 44276.63
Gastos
Gastos Personales
6956.10 7443.03 7964.04 8521.52 9118.02
Gastos Operativos
508.25 543.83 581.90 622.63 666.21
15%Part. Trabajadores
2588.79 2770.00 2963.90 3171.37 3393.37
Impuestos
3450.10 3691.61 3950.02 4226.52 4522.38
Depreciaciones
304.39 304.39 304.39 304.39 325.70
Total de Gastos
13,807.63 14752.86 15764.25 16846.43 18025.68
- Amortización en
prestamos
3163.27 3349.40 3565.30 3815.75 5106.27
Flujo Neto de Caja 53.534,27 15573.74 17045.95 18630.52 20334.70 21144.68
Nota: Flujo de efectivo proyectado a un periodo de 5 años del negocio Lunch Time.
61
4.14. Cálculo de la Tasa Interna de Retorno (TIR)
∑ ( )
VPN = Valor Presente Neto o también conocido como Valor Actual Neto (VAN)
Io = Inversión inicial
FNEt= Flujo Neto Efectivo en el periodo t
t = Periodo
n = número de periodos
i = Tasa de Interés o Costo de Oportunidad
Para el cálculo de la TIR el VPN se hace cero y se determina la Tasa de interés o costo
de oportunidad.
Tabla 13
Flujos Netos
Años Flujo Neto
0
1 15573.74
2 17045.95
3 18630.52
4 20334.70
5 21144.68
Remplazando los valores respectivos de la tabla de los datos para el presente proyecto
en la formula anterior se obtiene:
62
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
Para determinar el valorde iseaplicará un proceso iterativo con ayuda de Excel.
Tabla 14
Proceso Iterativo para determinar i
#iteración I Io
1 0,1 69260,95
2 0,13 63991,57
3 0,17 57891,47
4 0,2 53901,18
5 0,21 52668,39
Como se puede observar el valor ies 0,2 es decir el proyecto debe ser efectuado con una
Tasa Interna de Retorno del 20% anual, la cual es la mayor tasa de descuento que la
inversión podría soportar sin tornarse inviable.
63
Tabla 15
Valor Actual Neto
Años Flujo Neto Flujo Neto Flujo Descontado
0
1
15573.74 15573.74 12978.11
2 17045.95 17045.95 11837.46
3 18630.52 18630.52 10781.56
4 20334.70 20334.70 9806.47
5 21144.68 21144.68 8497.56
53901.16
53.534,27
366.87
VAN=Flujo Neto de Efectivo – Inversión Inicial
VAN = 53901.16 – 53534.27
VAN= 366.7
Hemos obtenido un Van positivo lo cual indica que nuestra inversión es rentable.
64
Conclusiones
Este negocio tiene amplias posibilidades de éxito en el mercado, debido que es un
negocio novedoso y posee de un considerable nivel de potenciales consumidores deseosos
por dicho servicio. El presente proyecto ha contribuido de manera importante en vista que
en el cantón Durán no existe muy a menudo el servicio de venta de comida por vía web.
Dentro de los puntos más importantes dentro de este proyecto son el cubrir las necesidades
de los clientes deseosos por recibir el servicio de venta de comida por medio de la web y
que este proyecto servirá para emprender un mejor servicio al cliente y además contribuirá
de manera significativa al desarrollo de la actividad económica del negocio.
Según las respectivas conclusiones de las hipótesis que se desarrollaron en este
proyecto se determina que es necesario analizar la información para que esta pueda ser
seleccionada, ordenada y clasificarla y comprendida fácilmente en el sitio web. El diseño
del sitio web, proporciona la creación de la estructura del software.
Se concluye según los resultados de la entrevista, que los usuarios requieren un diseño
integrado de manera que este genere una estructura atractiva e incentive a usuarios al uso
del sitio web. La implementación del sitio web, influye en la modernización del mundo
actual.
65
Recomendaciones
Siguiendo con el objetivo propuesto sobre la creación de la página web se
recomienda capacitar adecuadamente a la persona que administre el sitio Web para su buen
funcionamiento y rendimiento y actualizar periódicamente la información de la página web
para ofrecer un buen servicio.
Además, se recomienda hacer uso de un software contable para poder llevar a cabo
un mejor manejo y control de las cuentas y mejorar la infraestructura del negocio y de esta
manera poder brindar a los clientes un ambiente mucho más confortable.
66
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69
Apéndice A
Encuesta
Nombre: Teléfono:
Dirección:
1.- ¿Gusta usted de la comida que se sirve en el local lunch time ubicado en la Ciudadela
Ferroviaria 1 del cantón Duran?
SI
NO
2.- ¿Cuál es su comida preferida? Marque con una X
Caldo de pata
Sopa de camarón
Sopa de pollo
Arroz con menestra y chuleta
Puré de papa y carne frita
Lasaña de pollo
Camarones apanados y ensalada
fría
Corvina frita y patacones
Guatita
Yapingacho
Otros
3.- Indique usted con qué frecuencia asiste usted al local lunch time ubicado en la
ciudadela Ferroviaria 1.
TODOS LOS DIAS
DOS VECES A LA
SEMANA
CADA 15 DIAS
CADA MES
70
4.- ¿Que tan a menudo usted hace uso del internet y redes sociales?
a veces
Siempre
5.- ¿Cree usted que la venta de comida por internet aumentaría el consumo de la comida
preparada en el local lunch time?
SI
NO
6.- ¿Como evalúa usted el proyecto de brindar servicio de ventas de comida preparadas por
internet?
REGULAR
BUENO
MUY BUENO
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