UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

ESCUELA DE INGENIERÍA COMERCIAL

TESIS PRESENTADA COMO REQUISITO PARA OPTAR POR EL

TÍTULO DE INGENIERÍA COMERCIAL

TEMA: “PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE GELATINA DE ZAPALLO EN LA

CIUDAD DE GUAYAQUIL”

AUTORAS: Arriaga Jiménez Ingrid Cecilia

Olvera Román Jessica Adriana

TUTOR DE TESIS: Ing. Olimpo Cárdenas Romero, MAE

GUAYAQUIL, FEBRERO 2017

I

REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIAS Y TECNOLOGÍA

FICHA DE REGISTRO DE TESIS

TÍTULO: Plan de negocios para la creación de una empresa de producción y comercialización de

gelatina de zapallo en la ciudad de Guayaquil AUTORES: Ingrid Cecilia Arriaga Jiménez.

Jessica Adriana Olvera Román.

REVISORES: Ing. Ernesto Maldonado Ojeda

Ing. Luis Herrera Lozano

INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil FACULTAD: Ciencias Administrativas

CARRERA: Ingeniería Comercial

FECHA DE PUBLICACIÓN: N° DE PÁGS.:

ÁREA TEMÁTICA:

PALABRAS CLAVES: Zapallo, fibra. Betacaroteno, aminoácido, nutrición,

RESUMEN

Se analizó la propuesta de ofrecer al mercado un producto innovador con un valor agregado,

identificando las debilidades de los productos existentes y la cobertura del mismo; así como, el nicho que

da apertura a emprendimientos. De tal manera incursionamos en el mercado de las gelatinas y por medio

de la investigación nos arrojó resultados favorables. El presente trabajo de investigación detalla los pasos

a seguir para la elaboración de un plan de negocios del cual se determina su factibilidad, técnica, social y

económica por medio del trabajo de campo a través de encuestas realizadas a consumidores potenciales

del producto, obtuvimos los siguientes indicadores: demanda insatisfecha de 173.095 unidades para el

año en que inicia sus actividades la compañía, sectorizamos por estrato social de clase media y media

alta que es 34%, también se consideró la capacidad de producción que es el 10% y en función de estos

índices se obtuvo 189.024 unidades de producción esperada; la inversión que se necesita es de

$30.116,35 de los cuales el 69.24% corresponde a los activos fijos y el 30.76% al capital de operación de

actividades de la empresa, dicha inversión en esta propuesta generará una tasa TIR de 124.75%, un VAN

de 177,636.24 y será recuperada en un año y cuatro meses, con margen de utilidad 29.91% progresivo

durante el tiempo proyectado, lo que refleja la rentabilidad y viabilidad del presente proyecto.

N° DE REGISTRO(en base de datos): N° DE CLASIFICACIÓN:

DIRECCIÓN URL (tesis en la web):

ADJUNTO PDF

SI

NO

CONTACTO CON AUTORES: Teléfono: 3869185 E-mail: ingrid-

0903@hotmail.com

CONTACTO DE LA INSTITUCIÓN Nombre:

Teléfono:

II

CAPTURA DEL ANTIPLAGIO

Para los fines legales pertinentes, certifico que la tesis con tema “Plan de negocios para la

creación de una empresa de producción y comercialización de gelatina de zapallo en la ciudad

de Guayaquil, según informe del sistema antiplagio URKUND ha obtenido un 2%.

______________________________________

ING. OLIMPO CÁRDENAS ROMERO, MAE.

C.I 0908848120

TUTOR DE TESIS

III

CERTIFICACIÓN DEL TUTOR

Habiendo sido nombrado, ING. Olimpo Cárdenas Romero, como tutor de tesis de grado como

requisito para optar por el título de Ingeniería Comercial presentado por las egresadas:

Ingrid Cecilia Arriaga Jiménez con C.I. 092232639-2

Jessica Adriana Olvera Román con C.I. 092145221-5

TEMA: “PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN E UNA EMPRESA DE

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE GELATINA DE ZAPALLO EN LA

CIUDAD DE GUAYAQUIL”

Certifico que: He revisado y aprobado en todas sus partes, encontrándose apto para su

sustentación.

Ing. Olimpo Cárdenas Romero, MAE

TUTOR

IV

DECLARACIÓN

Nosotras, Arriaga Jiménez Ingrid Cecilia y Olvera Román Jessica Adriana,

declaramos que el trabajo de esta tesis es de nuestra completa autoría, que no ha

sido presentada anteriormente para ningún grado o calificación profesional; y, que

consultamos las referencias bibliográficas incluidas en este documento, por

consiguiente cualquier utilización viola los derechos de propiedad intelectual de las

autoras.

Cualquier utilización deberá ser previamente solicitada.

2016 Facultad de Ciencias Administrativas de la Universidad de Guayaquil.

Derecho Reservados de las Autoras.

ARRIAGA JIMÉNEZ INGRID CECILIA

C.I. # 092232639-2

OLVERA ROMÁN JESSICA ADRIANA

C.I. # 092145221-5

V

RENUNCIA DEL DERECHO DE AUTOR

POR MEDIO DEL PRESENTE CERTIFICO QUE EL CONTENIDO DESARROLLADO EN

ESTA TESIS SON DE RESPONSABILIDAD ABSOLUTA DE

ARRIAGA JIMÉNEZ INGRID CECILIA CON C.I. # 092232639-2

OLVERA ROMÁN JESSICA ADRIANA CON C.I. # 092145221-5

CUYO TEMA ES: “PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA

DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE GELATINA DE ZAPALLO EN LA

CIUDAD DE GUAYAQUIL”

DERECHOS QUE RENUNCIAMOS A FAVOR DE LA UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL,

PARA QUE HAGA USO COMO ESTIME CONVENIENTE.

ARRIAGA JIMÉNEZ INGRID CECILIA

C.I. # 092232639-2

OLVERA ROMÁN JESSICA ADRIANA

C.I. # 092145221-5

VI

DEDICATORIA

Dedico este trabajo a mi familia, que ha sido la base para lograr el triunfo de la culminación de

este tan anhelado sueño.

INGRID ARRIAGA J.

Este logro se los dedico a mis padres, mi esposo y mis hijos, que han sido mi fortaleza es esta

gran lucha.

JESSICA OLVERA R.

VII

AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios por darme las fuerzas para llegar a lograr mi objetivo y a mi familia por

brindarme su ayuda cuando la necesité.

INGRID ARRIAGA J.

A Dios porque sin su bendición no hubiera llegado a este momento muy importante en mi vida.

A mis padres por el apoyo incondicional que siempre me han brindado en cada paso que he dado.

A mis hijos por ser el motor principal en mi vida, para seguir adelante sin importar los obstáculos

que se puedan presentar

JESSICA OLVERA R.

AUTORAS

VIII

RESUMEN

Se analizó la propuesta de ofrecer al mercado un producto innovador con un valor agregado,

identificando las debilidades de los productos existentes y la cobertura del mismo; así como, el

nicho que da apertura a emprendimientos. De tal manera incursionamos en el mercado de las

gelatinas y por medio de la investigación nos arrojó resultados favorables. Estamos seguros que

la elaboración de una gelatina sana como es la gelatina de zapallo tendrá gran acogida y generará

empleo y fuentes de ingresos para la población y para quienes apostamos en este proyecto. El

presente trabajo de investigación detalla los pasos a seguir para la elaboración de un plan de

negocios del cual se determina su factibilidad, técnica, social y económica por medio del trabajo

de campo a través de encuestas realizadas a consumidores potenciales del producto, obtuvimos

los siguientes indicadores: demanda insatisfecha de 173.095 unidades para el año en que inicia

sus actividades la compañía, sectorizamos por estrato social de clase media y media alta que es

34%, también se consideró la capacidad de producción que es el 10% y en función de estos

índices se obtuvo 189.000 unidades de producción esperada; la inversión que se necesita es de

$30.116,35 de los cuales el 69.24% corresponde a los activos fijos y el 30.76% al capital de

operación de actividades de la empresa, dicha inversión en esta propuesta generará una tasa TIR

de 124.75%, un VAN de 177,636.24 y será recuperada en un año y cuatro meses, con margen de

utilidad 29.91% progresivo durante el tiempo proyectado, lo que refleja la rentabilidad y

viabilidad del presente proyecto.

PALABRAS CLAVES:

Zapallo: Planta curcubitácea de tallos rastreros y provistos de zarcillos, hojas grandes, anchas y

lobuladas, flores amarillas y frutos comestibles, con multitud de semillas aplanadas; existen

varias especies.

Fibra: Parte comestible de las plantas, que resiste la digestión y absorción en el intestino delgado.

IX

Betacaroteno: Provitamina A, que se transforma en vitamina A cuando es asimilada por el

organismo.

Diurético: Aumenta la secreción y excreción de orina.

Aminoácidos: Son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas.

Nutrición: Conjunto de procesos o hábitos relacionados con la alimentación humana.

Innovar: Cambiar las cosas introduciendo novedades.

Rentabilidad: Relación existente entre los beneficios que proporciona una determinada operación

o cosa y la inversión o el esfuerzo que se ha hecho.

Viabilidad: Posibilidad de llevarse a cabo un plan o proyecto.

X

ABSTRACT

The proposal to offer the market an innovative product with and added value, identifying the

weaknesses of existing products and the coverage of it was analyzed; as well as the niche that

gives opening ventures. So we entered the market gelatins and through research we showed

favorable results. We are confident that the development of a healthy gelatin as gelatin zapallo

great host and will generate employment and sources of income for the population and for those

who bet on this project. This research details the steps for developing a business plan, which

their feasibility, technical, social and economic through fieldwork through surveys of potential

consumers of the product is determined, we obtained the following indicators: unmet demand for

173,095 units for the year that began its activities the company, demerged by social status of

middle class and upper middle which is 34%, the production capacity is 10% and is also

considered based on these 189.024 units indexes expected production was obtained; investment

that is needed is $30.116,35 of which 69.24% correspond to fixed assets and 30.76% capital

operating activities of the company, the investment in this proposal will generate an internal rate

of 124.75%, a NPV of 177,636.24 and will be recovered in one year and four months, with

29.91% profit margin during time progressive projected, reflecting the profitability and viability

of this project.

KEY WORDS

Zapallo: Cucurbitácea plant and provided with tendrils creeping, large leaves, broad and lobed,

yellows flowers and edible fruit with many seeds flattened stems; there are several species.

Fiber: Edible part of plants, wich resists digestión and absorption in the small intestine.

Beta-carotene provitamin A, with is converted into vitiman A when it is absorbed by the body.

Diuretic: It increases the secretion and excretion of urine.

XI

Amino acids: Are organic compounds that combine to form proteins.

Nutrition: the set of processes or related human consumption habits.

Innovating: Changing things by introducing new products.

Performance: Relationship between the benefits that a particular transaction or thing and

investment of effort that has been made.

Feasibility: Possibility carried out a plan or project.

XII

ÍNDICE DE CONTENIDOS

REPOSITORIO NACIONAL ...................................................................................................... I

CAPTURA DEL ANTIPLAGIO ................................................................................................ II

CERTIFICACIÓN DEL TUTOR ............................................................................................. III

DECLARACIÓN ........................................................................................................................ IV

RENUNCIA DEL DERECHO DE AUTOR.............................................................................. V

DEDICATORIA .......................................................................................................................... VI

AGRADECIMIENTO .............................................................................................................. VII

RESUMEN................................................................................................................................ VIII

ABSTRACT .................................................................................................................................. X

ÍNDICE DE CONTENIDOS .................................................................................................... XII

ÍNDICE DE TABLAS.............................................................................................................. XIX

ÍNDICE DE FIGURAS............................................................................................................ XXI

ÍNDICE DE ANEXOS .......................................................................................................... XXIII

INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................ 1

CAPÍTULO 1 ................................................................................................................................ 3

1. Aspectos generales del estudio .............................................................................................. 3

1.1 Formulación del problema ..................................................................................................... 3

XIII

1.2. Justificación ............................................................................................................................ 3

1.3. Antecedentes ........................................................................................................................... 4

1.3.1. El zapallo………….............................................................................................................. 4

1.3.2. Composición y propiedades del zapallo. ........................................................................... 5

1.3.3. Cultivo de zapallo en el Ecuador. ...................................................................................... 6

1.3.4. El zapallo como gelatina. .................................................................................................... 8

1.4. Objetivos ................................................................................................................................. 9

1.4.1. Objetivo general. ................................................................................................................. 9

1.4.2. Objetivos específicos. .......................................................................................................... 9

1.5. Alcance del estudio ............................................................................................................... 10

1.6. Hipótesis, variables o preguntas de investigación ............................................................. 10

1.6.1. Variables independientes.................................................................................................. 11

1.6.2. Variables dependientes. .................................................................................................... 11

CAPÍTULO 2 .............................................................................................................................. 12

2. Situación actual ....................................................................................................................... 12

2.1. Análisis del macroentorno ................................................................................................... 12

2.1.1. Análisis Pesta. .................................................................................................................... 12

2.1.1.1. Factor Político. ............................................................................................................... 12

XIV

2.1.1.2. Factor Económico. ......................................................................................................... 13

2.1.1.3. Factor Social. .................................................................................................................. 14

2.1.1.4. Factor Tecnológico. ........................................................................................................ 15

2.1.1.5. Factor Ambiental. .......................................................................................................... 15

2.2. Análisis del microentorno ................................................................................................... 16

2.2.1. Fuerzas de Porter. ............................................................................................................. 16

2.2.1.1. Poder de Negociación de los Proveedores. ................................................................... 17

2.2.1.2. Poder de Negociación de los Clientes. .......................................................................... 17

2.2.1.3. Amenaza de Productos Sustitutos. ............................................................................... 18

2.2.1.4. Amenaza de Nuevos Competidores Entrantes. ........................................................... 18

2.2.1.5. Rivalidad entre los Competidores. ............................................................................... 19

2.3. Análisis Foda ........................................................................................................................ 19

2.4. Análisis del sector y de la empresa ..................................................................................... 22

2.5. Viabilidad del proyecto ....................................................................................................... 24

2.6. Misión de la compañía ......................................................................................................... 25

2.7. Visión de la compañía .......................................................................................................... 25

2.8. Misión del proyecto .............................................................................................................. 26

2.9. Visión del proyecto ............................................................................................................... 26

XV

CAPÍTULO 3 .............................................................................................................................. 27

3. Plan de mercado ...................................................................................................................... 27

3.1. Descripción general .............................................................................................................. 27

3.2 Objetivos mercadológicos ..................................................................................................... 28

3.2.1. Objetivo general. ............................................................................................................... 28

3.2.2. Objetivos específicos. ........................................................................................................ 28

3.3. Diseño investigativo ............................................................................................................. 28

3.3.1. Tipo de investigación. ....................................................................................................... 28

3.3.2. Método de investigación. .................................................................................................. 29

3.4. Herramientas investigativas ................................................................................................ 29

3.4.1. Herramientas cuantitativas. ............................................................................................. 29

3.5. Segmentación del mercado .................................................................................................. 30

3.5.1. Variables que se utilizan en la segmentación de mercado............................................. 30

3.5.2. Definición de la población. ............................................................................................... 31

3.5.3. Definición de la muestra. .................................................................................................. 34

3.6. Análisis de la investigación .................................................................................................. 35

3.6.1. Diseño de la encuesta. ....................................................................................................... 35

3.6.2. Resultados de la encuesta. ................................................................................................ 35

XVI

3.6.2.1. Análisis de los resultados de la encuesta. ..................................................................... 35

3.7. Estrategias de mercado ....................................................................................................... 48

3.7.1. Producto. ............................................................................................................................ 48

3.7.2. Precio. ................................................................................................................................. 49

3.7.3. Plaza. .................................................................................................................................. 50

3.7.4. Publicidad y promoción. ................................................................................................... 50

CAPITULO 4 .............................................................................................................................. 51

4. Estudio técnico y estructura organizacional......................................................................... 51

4.1 Análisis del producto o servicio ........................................................................................... 51

4.1.2 Elaboración de la gelatina. ................................................................................................ 52

4.2 Ubicación del negocio ........................................................................................................... 54

4.3. Distribución de la planta ..................................................................................................... 55

4.4. Organigrama y funciones por departamento .................................................................... 56

4.4.1 Organigrama administrativo. ........................................................................................... 56

4.4.1.1 Funciones del personal administrativo. ........................................................................ 56

4.4.1.1.1Gerente General. ........................................................................................................... 57

4.4.1.1.2 Gerencia Financiera..................................................................................................... 58

4.4.1.1.3 Asistente Contable. ...................................................................................................... 58

XVII

4.4.1.1.4 Departamento de Marketing. ...................................................................................... 59

4.4.1.1.5 Departamento de Ventas. ............................................................................................ 60

4.4.2 Organigrama operativo. .................................................................................................... 61

4.4.2.1 Funciones del personal operativo. ................................................................................. 61

4.4.2.1.1 Supervisor de calidad. ................................................................................................. 61

4.4.2.1.2 Asistente de supervisión de calidad. ........................................................................... 62

4.4.2.1.3 Supervisor de producción............................................................................................ 62

4.4.2.1.4 Asistente de recepción, pesado y almacenamiento. ................................................... 62

4.4. Aspectos legales .................................................................................................................... 63

4.4.1. Tipo de sociedad. ............................................................................................................... 63

4.4.2. Procedimientos para la conformación de la sociedad. ................................................... 63

4.4.3. Implicaciones tributarias y legales. ................................................................................. 64

4.5. Aspectos sociales y ambientales .......................................................................................... 66

4.6. Descripción del proceso ....................................................................................................... 70

4.7. Capacidad de producción .................................................................................................... 71

4.8. Maquinarias y equipos ........................................................................................................ 71

CAPITULO 5 .............................................................................................................................. 74

5. Estudio económico y financiero ............................................................................................. 74

XVIII

5.1. Inversión ............................................................................................................................... 74

5.2. Punto de equilibrio ............................................................................................................... 74

5.3 Capital de trabajo ................................................................................................................. 75

5.4 Costos de la producción ........................................................................................................ 76

5.5 Depreciación .......................................................................................................................... 79

5.6 Amortización del préstamo .................................................................................................. 79

5.7 Balance general ..................................................................................................................... 81

5.8 Estado de resultado Mensual ............................................................................................... 82

5.4. Flujo de caja mensual .......................................................................................................... 83

5.4. Estado de resultado anual ................................................................................................... 84

5.5. Flujo de caja anual ............................................................................................................... 85

5.6. TMAR ................................................................................................................................... 86

5.7. Análisis de los estados financieros ...................................................................................... 87

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ........................................................................ 88

Conclusiones ................................................................................................................................ 88

Recomendaciones ........................................................................................................................ 88

BIBLIOGRAFIA......................................................................................................................... 89

XIX

ÍNDICE DE TABLAS

TABLA N.- 1.1 VALOR NUTRICIONAL DEL ZAPALLO .......................................... 6

TABLA N.- 1.2 CANTONES DEL ECUADOR DONDE SE CONCENTRA LA

MAYOR PRODUCCIÓN DEL ZAPALLO ..................................................................... 7

TABLA N.-2.1 ÍNDICE DE DESEMPEÑO MACROECONÓMICO DE LOS PAÍSES

SUDAMÉRICA .................................................................................................................. 14

TABLA 2.2 ANÁLISIS FODA DE LA EMPRESA ........................................................ 21

TABLA 3.1.- VARIABLES PARA LA SEGMENTACIÓN DE MERCADO ............. 31

TABLA 3.2 POBLACIÓN EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL .................................. 32

TABLA 3.3 CRECIMIENTO ANUAL DE LA POBLACIÒN DE GUAYAQUIL ..... 33

TABLA 3.4 GÉNERO ....................................................................................................... 35

TABLA 3.5 EDAD ............................................................................................................. 36

TABLA 3.6 EDADES DE HIJOS .................................................................................... 37

TABLA 3.7 CUAL ES LA PRIMERA GELATINA QUE RECUERDAN .................. 38

TABLA 3.8 CUAL GELATINA HA INGERIDO SU HIJO.......................................... 39

TABLA 3.9 QUE CLASE DE GELATINA COMPRA PARA SU HIJO ..................... 40

TABLA 3.10 CONOCE LOS BENEFICIOS DE CONSUMIR GELATINA .............. 41

TABLA 3.11 CONOCE LOS BENEFICIOS QUE APORTA EL CONSUMO DE

ZAPALLO .......................................................................................................................... 42

XX

TABLA 3.12 CONSUMIRÍA USTED GELATINA DE ZAPALLO ........................... 43

TABLA 3.12 LE AGRADÓ EL SABOR DE LA GELATINA DE ZAPALLO ........... 44

TABLA 3.13 CUÁNTO ESTÁ DISPUESTO A PAGAR POR UN ENVASE DE

GELATINA DE ZAPPALLO ........................................................................................... 45

TABLA 3.14 EN QUÉ LUGAR USTED DESEARÍA COMPRAR ESTE

PRODUCTO………………………………………………………………………….……43

TABLA 3.15 QUÉ FACTOR USTED CONSIDERA MÁS RELEVANTE AL

MOMENTO DE COMPRAR UN PRODUCTO ............................................................ 47

TABLA 3.16 PRECIO QUE PAGARÍA POR UN ENVASE DE GELATINA DE

ZAPALLO .......................................................................................................................... 49

TABLA 4.1 INGREDIENTES DEL PRODUCTO PARA 20 PORCIONES ............... 51

TABLA 4.2 FACILIDADES DE SERVICIOS BÁSICOS ............................................ 55

XXI

ÍNDICE DE FIGURAS

FIGURA 1.1 COMIDA CHATARRA………………………………….…...……………1

FIGURA 1.2 EL ZAPALLO Y SU SEMILLA………………...………………………..4

FIGURA 1.3 GELATINA DE ZAPALLO……...……………………………..…………7

FIGURA 2.1 GELATINA EN POLVO…………...…………………………………….18

FIGURA 2.2 GELATINA PREPARADA…...………………………………………….19

FIGURA 3.1 ESTRATIFICACIÓN DE NIVEL SOCIOECONÓMICO……………..27

FIGURA 3.2 GÉNERO………………………………………...………………...………59

FIGURA 3.3 EDAD………………………………………...………………...………..…60

FIGURA 3.4 EDADES DE HIJOS……...……………….....................................………61

FIGURA 3.5 ¿CUÀL ES LA PRIMERA GELATINA QUE RECUERDA?....………62

FIGURA 3.6 ¿CUAL GELATINA HA INGERIDO SU HIJO?……………...……….63

FIGURA 3.7 ¿QUÈ CLASE DE GELATINA COMPRA PARA SU HIJO………….64

FIGURA 3.8 ¿CONOCE USTED LOS BENEFICIOS DE LA GELATINA?…...…..65

FIGURA 3.9 ¿CONOCE LOS BENEFICIOS QUE APORTA AL ORGANISMO EL

CONSUMO DE ZAPALLO?.......................................................………………...…..…66

FIGURA 3.10 ¿CONSUMIRÌA USTED GELATINA DE ZAPALLO?……...……....67

FIGURA 3.11 ¿LE AGRADÒ EL SABOR DE LA GELATINA DE ZAPALLO....…68

FIGURA 3.12 ¿CUÀNTO ESTA DISPUESTO A PAGAR POR UN ENVASE DE

GELATINA DE ZAPALLO?…………………...…………………….…………...….....69

FIGURA 3.13 ¿EN QUE LUGAR USTED DESEARÌA COMPRAR ESTE

PRODUCTO……………………………………………………………………………...70

FIGURA 3.14 ¿Qué FACTOR CONSIDERA USTED MÀS RELEVANTE AL

MOMENTO DE COMPRAR UN PRODUCTO………….…...………………...…..…71

XXII

FIGURA 3.15 ISOTIPO Y ETIQUETA DEL ENVASE……...………………...…...…72

FIGURA 4.1 INGREDIENTES PARA ELABORAR LA GELATINA DE

ZAPALLO………………………………………………………………..………...….…..74

FIGURA 4.2 UBICACIÒN DEL NEGOCIO…………..……...………………...………78

FIGURA 4.3 ORGANIGRAMA ADMINISTRATIVO...……...…………..…...…....…79

FIGURA 4.4 ORGANIGRAMA OPERATIVO...……...……..………………...…….…83

FIGURA 4.5 PORTAL DE CONSTITUCIÒN DE COMPAÑIAS

ELECTRÒNICAS…………………………………………………………………......…..86

FIGURA 4.6 RESPONSABILIDAD ECONÒMICA, SOCIAL Y AMBIENTAL…..…90

FIGURA 4.7 MÀQUINA ENVASADORA…………………....………………...……..…94

FIGURA 4.8 MÀQUINA DE SELLADO Y ETIQUETADO...………………...…….…94

FIGURA 4.9 BALANZA ELECTRÒNICA…………………...…………………..…..…95

XXIII

ÍNDICE DE ANEXOS

ANEXO 1 ENCUESTA……………………………………………….…...…………………...93

1

INTRODUCCIÓN

En la actualidad, los malos hábitos alimenticios, el consumo de alimentos manipulados

genéticamente y el desconocimiento de las propiedades de los alimentos, son los principales

causantes de la mayoría de las enfermedades que afecta a la humanidad, como la obesidad,

sobrepeso, diabetes y otras enfermedades que están relacionadas con la mala nutrición.

En la última Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) 2011 – 2013,

realizada por el Ministerio de Salud con el apoyo del INEC, se logró evidenciar que el 62,8% de

la población de edades entre 19 y 59 años padece de sobrepeso y obesidad, encabezando la lista

de mayor incidencia de estas enfermedades, la región de Galápagos con un 75,9%, seguido por la

ciudad de Guayaquil con un 66,8%. (EL UNIVERSO, 2014).

Entre los países latinoamericanos con altos niveles de obesidad son: México (32,8%),

Venezuela (30,8%), Argentina (29,4%), Chile (29,1%), y Uruguay (23,5%). A raíz de esta

situación los gobiernos están promoviendo actividades deportivas y de alimentación sana, donde

figure la información nutricional de los productos procesados. El Banco Mundial en sus

indicadores de Salud registra que para el 2030 el porcentaje de la población obesa incrementará

en un 30% si se mantiene la forma alimentaria. (RT, 2015)

En Ecuador, el Gobierno Nacional en los últimos años por medio de los Ministerios

competentes, ha optado medidas para promover el consumo de alimentos que ayuden a la

población ecuatoriana a mejorar su calidad de vida, como el programa “Aliméntate Ecuador” que

está a cargo del Ministerio de Inclusión, Económica y Social (MIES), también implementó los

2

semáforos nutricionales que alerta a los consumidores sobre la cantidad de grasa, azúcar y sal

que contiene el producto a consumir, siendo el primer país en Latinoamérica en adoptar esta

medida. Así mismo, se elaboró un Acuerdo Interministerial que forma parte de la Estrategia

Nacional de Nutrición en donde se establece los requisitos para el funcionamiento de bares

escolares, el control sanitario y nutritivo de los alimentos y bebidas que son preparados y

expedidos a la venta, sin olvidar que se encuentra en debate el tema de gravar impuesto a la

comida chatarra porque representa un alto costo para los sistemas de salud de los países que

reflejan un alto índice de obesidad.

3

CAPÍTULO 1

1. Aspectos generales del estudio

1.1 Formulación del problema

Debido al excesivo consumo de los productos alimenticios complementarios que aportan

energía como azúcares, grasas, bebidas, condimentos, etc., en nuestra dieta diaria, especialmente

en los niños, son los causantes de las enfermedades provenientes de la mala nutrición como la

obesidad, diabetes, entre otras.

Figura 1.1 Comida chatarra Fuente: http://www.hijosyalimentacion.com/comida-basura/

¿Cómo contribuirá a la salud de los niños la ingesta de un producto alimenticio a base de

zapallo con su alto valor nutricional en su dieta diaria?

1.2. Justificación

En los últimos años la medicina alternativa ha prevalecido ante la medicina tradicional, tanto

así que, los médicos actualmente prescriben medicina natural a sus pacientes y sugieren

consumir alimentos de origen vegetal. Se ha demostrado mediante varios estudios que las

4

personas que consumen más vegetales tienen menor riesgo de enfermedades como: ciertos tipos

de cáncer, derrame cerebral, presión arterial alta, enfermedades cardíacas, enfermedades

oculares, problemas digestivos, cálculos renales y pérdida ósea, además que sus niveles

antioxidantes son más altos, en las pruebas cognitivas obtienen una puntuación alta y los

biomarcadores del estrés oxidativo son bajos (MERCOLA, 2013).

Por lo expuesto anteriormente se observó la necesidad de crear un producto innovador como es

la gelatina a base de zapallo debido a los beneficios que posee este vegetal.

1.3. Antecedentes

1.3.1. El zapallo.

El zapallo es de origen Americano, según estudios arqueológicos nos dan a conocer que el

zapallo fue la base alimenticia de los incas, mayas y aztecas junto con el maíz y el frejol.

Su nombre científico es Cucúrbita Máxima, pertenece a la familia de las cucurbitáceas y

conocido comúnmente como zapallo, auyama o calabaza. Su fruto es una baya grande de cascara

muy dura y en su interior es muy blando, su sabor es dulce, la forma, el tamaño y el color son

muy variables.

5

Figura 1.2 El zapallo y su semilla Fuente: http://static2.viviendosanos.com/wp-content/uploads/2012/04/pumpkin-quarter_thumb.jpg

Su especie es perteneciente a las hortalizas y se la describe como una planta rastrera o

trepadora de tallos largos y tiene dos grupos de flores, las masculinas que son las de mayor

número son las que se abren por la mañana y portadoras del polen y las femeninas que dan paso

al nuevo fruto .El zapallo puede ser cultivado en cualquier época del año en un clima templado.

(Wikipedia, 2015)

1.3.2. Composición y propiedades del zapallo.

El consumo de zapallo en nuestra alimentación nos aporta muchos beneficios debido a que

contiene vitaminas A, B1, B2, C y E, fibra y sustancias como el beta caroteno y alfa caroteno que

hace que sea preventiva del cáncer; minerales como: cobre, potasio, magnesio, además es

diurético, previene infecciones del aparato respiratorio, protege al estómago contra la acidez y la

gastritis, colaborador en la generación de anticuerpos, regulador de la función intestinal, de los

nervios y fortalecedor del sistema óseo, ayuda a eliminar la grasa del organismo, previene el

estreñimiento, reduce las inflamaciones, ayuda a estimular la función pancreática lo que, para las

personas que padecen diabetes es muy beneficioso ya que les regula los niveles de glucosa en la

sangre, combate los dolores reumáticos, calma dolores de cabeza, ayuda a eliminar líquidos del

organismo y a prevenir la retención del mismo, esto nos resulta ideal para tratamientos de

6

obesidad, gracias a su contenido de betacarotenos que son precursores de la vitamina A, ayuda a

quienes padecen de problemas oculares, como fotofobia, ceguera nocturna o sequedad ocular,

cuando existen problemas respiratorios por mucosas que se adhieren a los pulmones, bronquios y

gargantas éste nos ayuda a eliminarlos (Robles, 2015).

Tabla 1.1

Valor nutricional del zapallo

Valor nutricional de calabaza en 100 g de sustancia comestible

Agua (g) 91.6 Carbohidratos (g) 6.5 Proteínas (g) 1 Lípidos (g) 0.1 Calorías (cal) 26 Fibras (g) 0.5 Vitamina A (U.I.) 7384 Betacarotenos (mcg) 3100 Alfa carotenos (mcg) 515 Luteína + zeaxantina (mcg) 1500 Potasio (mg) 340

Fuente: http://drcormillot.com/diccionario/zapallo/

Del zapallo podemos aprovechar también sus hojas y semillas, ya que es antipirético

porque nos ayuda a reducir significativamente la fiebre con una infusión de sus hojas,

además es vermífugo y tenífugo es decir; mata o expulsa las lombrices intestinales y anti

prostático por medio de sus semillas.

1.3.3. Cultivo de zapallo en el Ecuador.

En el Ecuador, del cultivo de zapallo el 20% está destinado para la exportación y entre los

países principales que los adquieren están Estados Unidos e Inglaterra y el restante, ósea el 80%

7

es de consumo local. En la provincia de Manabí está centralizada la mayor producción del

zapallo, en donde la parroquia de Rocafuerte es quien lidera y de la cual el 90% de su cultivo se

exporta.

Tabla 1.2

Cantones del Ecuador donde se concentra la mayor producción del zapallo

Cantón Parroquia Superficie

Bolívar Calceta 1.23

Chone Chone 1.63

Jipijapa Puerto cayo 28.87

Junín Junín 11.58

Rocafuerte Rocafuerte 61.13

San Vicente Canoa 4.09

Sucre Bahía de Caráquez 1.02

Tosagua Angel Pedro Giler 6.31

Tosagua Bachillero 1.56

Tosagua Tosagua 2.13

Fuente: Magap última actualización año 2014

El periodo vegetativo de siembra a cosecha es de 120 a 150 días, la duración de la cosecha es

de 30 días, el zapallo es poco tolerante a la salinidad y acidez, se desarrolla mejor en suelos con

pH de 5.7 – 6.8.

8

1.3.4. El zapallo como gelatina.

El consumo de gelatina ayuda a las articulaciones, problemas digestivos, como pueden ser la

gastritis, la hiperacidez, los cólicos y la colitis, facilita el proceso de la digestión y aporta

nutrientes para la piel, uñas y cabello. Se deriva de la grenetina, cuyo elemento principal es el

colágeno, sustancia que es extraída de los huesos, tejido conectivo y de las pieles de algunos

animales. Está compuesta de agua, sodio, yodo, potasio, calcio y proteína. Tiene un total de 18

aminoácidos y su consumo aporta con ocho de los nueve que el organismo no produce, los cuales

solo se recibe a través de los alimentos (García, 2012).

Figura 1.3 Gelatina de zapallo

Fuente: www.info-natura.com

Para justificar la idea de combinar las propiedades del zapallo con los beneficios de la

gelatina es porque en el mercado existen variedades de gelatinas, pero ninguna se ha elaborado

con el fin de ayudar a la alimentación y por ello es calificada como una golosina, debido al uso

de colorantes y preservantes en el proceso de elaboración. La gelatina es utilizada en las dietas

de todos los hospitales y centros de salud debido a que es una fuente de proteínas y esto sumado

a las propiedades del zapallo nos dará como resultado un alimento con alto valor nutricional. La

9

innovación de este producto en el mercado nacional está ligada a un objetivo que se contempla

en el Plan Nacional del Buen Vivir propuesto por la SEMPLADES comprendido en el periodo

2013 - 2017, y al crear un producto de estas características se impulsará el sector agrícola ya que

nuestra materia prima principal es decir el zapallo es un producto de poco auge y casi pasa

desapercibido en nuestro país; que mejor manera hacerlo conocer a través de un postre.

Este proyecto se centra específicamente en estimular a la población a cambiar los hábitos

alimenticios no adecuados con una buena nutrición y más aún si hacemos uso de uno de los

tantos vegetales que es originario del continente Americano y que en nuestro país se cultiva en

todo el año, este es un punto a favor ya que no habrá problemas para obtener la materia prima

principal.

1.4. Objetivos

1.4.1. Objetivo general.

Desarrollar un plan de negocios que permita la factibilidad de producir y comercializar un

producto con alto valor nutricional y novedoso como lo es la gelatina a base de zapallo en la

ciudad de Guayaquil, logrando la ampliación de su cultivo y fomentando sus bondades.

1.4.2. Objetivos específicos.

Elaborar un plan de mercadeo el cual identificará con claridad la oferta y demanda de

la gelatina a nivel nacional y los clientes potenciales.

10

Diseñar un plan de mercadeo el cual deberá guiar para establecer las políticas, tácticas

y estrategias en general.

Ejecutar un estudio técnico en donde se analicen los aspectos legales, ambientales y

sociales para la conformación de una nueva empresa.

Realizar un estudio económico - financiero para determinar la viabilidad del proyecto.

Diseñar la estructura administrativa y organizacional con la cual contará la empresa a

fin de que cada una de las funciones jerárquicas estén a la par con el entorno.

Realizar un estudio técnico en el que se determine qué tipo de maquinarias son las más

adecuadas para el proyecto y las instalaciones en la planta.

1.5. Alcance del estudio

El presente proyecto se enfoca en la elaboración de la gelatina a base de zapallo, donde se

desarrollará un estudio descriptivo, siendo un método no experimental donde se narra hechos,

situaciones y características del objeto de estudio. Se diseñan productos, modelos o prototipos

que pueden ser la base de otros tipos de investigaciones más complejas, realizándose encuestas,

entrevistas, observaciones y revisión documental. No plantea hipótesis pero si variables que

ayudan a describir las relaciones entre sí. Descubre con precisión dimensiones de una situación,

define qué se medirá y sobre quienes se recogerán los datos. (Elsa, 2013)

1.6. Hipótesis, variables o preguntas de investigación

Debido al excesivo consumo de los productos alimenticios complementarios que aportan

energía como azúcares, grasas, bebidas, condimentos, etc., en nuestra dieta diaria,

11

especialmente en los niños, son los causantes de las enfermedades provenientes de la

mala nutrición como la obesidad, diabetes, entre otras.

Elaborar un producto con alto valor nutricional como la gelatina a base de zapallo para

que ayude a las personas a contrarrestar la desnutrición, consiguiendo la ampliación y

aumento de su cultivo, fomentando sus bondades.

1.6.1. Variables independientes.

Consumir de manera excesiva productos alimenticios complementarios que aportan

energía como azúcares, grasas, bebidas, condimentos, etc., en nuestra dieta diaria,

especialmente en los niños.

Elaborar un producto con alto valor nutricional como la gelatina a base de zapallo

1.6.2. Variables dependientes.

Causa enfermedades provenientes de la mala nutrición como la obesidad, diabetes, entre

otras.

Ayuda a las personas a contrarrestar la desnutrición, consiguiendo la ampliación y

aumento de su cultivo, fomentando sus bondades.

12

CAPÍTULO 2

2. Situación actual

2.1. Análisis del macroentorno

Analizando las fuerzas externas se define que este proyecto tiene una gran viabilidad en el

mercado por las grandes ventajas que posee, en el factor político por la ayuda que está dando el

gobierno, económico por la estabilidad financiera que tiene el país actualmente, cultural en la

búsqueda productos que le ayuden a mejorar el estilo de vida (salud) y natural con materia prima

que se produce principalmente en nuestro país sin la necesidad de exportarlo. En cuanto al factor

tecnológico no es una barrera o impedimento para poder realizar este producto pero si ayudaría

en optimizar recursos muy importantes como tiempo y costos, en el cual se debería importar las

maquinarias adecuadas para obtener un producto de calidad al 100%.

2.1.1. Análisis Pesta.

2.1.1.1. Factor Político.

La iniciativa del actual gobierno de fomentar e impulsar nuevas industrias está soportada en

los programas de financiamientos que con ayuda de las entidades o ministerios pertinentes hacen

posible la ejecución de los proyectos, con los cuales se alcanzará el objetivo del Gobierno

Nacional en este ámbito como es el cambio de la Matriz Productiva, entre los cuales podemos

citar:

13

El proyecto “Fondo de Garantía” parte del Programa Progresar regido por la Corporación

Financiera de Fomento (C.F.N), otorga créditos dirigidos a pequeños y medianos

emprendedores que no cuentan con las garantías que exigen las Instituciones Financieras

del sector privado y así poder acceder al financiamiento con esta banca. (El Cuidadano,

2014)

Los créditos concedidos por el Banco Nacional de Fomento, canalizándolos como líneas

de microcréditos, crédito productivo y bono de desarrollo humano, los cuales dinamizan

la economía e incrementan la capacidad productiva que resulta de nuevos participantes en

el sector especialmente de la economía popular y solidaria. (BNF, 2014)

Emprende Ecuador del Ministerio de Coordinación de la Producción, Empleo y

Competitividad (MCPEC), Innova Ecuador del MCPEC, CreEcuador, Fondepyme del

MIPRO, MIES, SENAMI. (CIDE, 2013)

Por otro lado el incremento de impuestos del régimen tributario, es uno de los elementos

que provoca desaliento en el consumo y emprendimiento.

2.1.1.2. Factor Económico.

Dentro del plan presupuestario del año 2016 se contempla un crecimiento del 1% del

Producto Interno Bruto (P.I.B.), asimismo se estima un 3.3% de inflación. (El Universo, 2015),

también indicando que Ecuador sigue en crecimiento de la economía no petrolera en un 1%, ya

que es mucho mejor debido a que el petróleo depende de precios internacionales y sucesos

externos, siendo el crudo un recurso no renovable. Con estos datos podemos decir que Ecuador

14

tiene una economía estable el cual permite al consumidor mejorar su calidad de vida, teniendo

como ventaja llegar al mercado con un producto de precio asequible, no causándole ningún

desajuste en su presupuesto para adquirir un producto nutritivo, concluyendo que se puede

implementar un producto más en el mercado teniendo en cuenta que tiene muy buena viabilidad.

Tabla 2.1

Índice de desempeño macroeconómico de los países de Sudamérica

Países 2011 2012 2013 2014 2015

Venezuela 1,98 2,12 1,36 1,25 1,10

Colombia 2,42 2,19 2,26 2,50 1,84

Ecuador 2,76 2,44 2,23 1,95 1,48

Perú 2,85 2,79 2,74 2,4 2,35

Chile 2,88 2,68 2,36 2,22 2,31

Argentina 2,88 2,05 2,11 1,55 1,67

Uruguay 2,34 1,97 2,11 1,88 1,81

Paraguay 2,64 2,1 2,6 2,38 2,33

Bolivia 2,66 2,68 3,13 2,86 2,28

Brasil 2,37 2,14 2,35 1,6 1,83

Fuente: www.inec.gob.ec 2015

Durante el segundo trimestre del año 2015 el PIB incrementó en un 1%, siendo la

sostenibilidad del crecimiento económico durante veintidós trimestres consecutivos, las variables

que influyeron en este aumento fueron el gasto del consumo final de los hogares y gobierno y las

exportaciones. (BCE, 2015)

2.1.1.3. Factor Social.

Debido a la variedad de cultura que tiene nuestro país en un espacio geográfico pequeño,

poniendo como referencias a los países vecinos, su alimentación es de igual forma, variada. En

cuanto a las costumbres de los ecuatorianos referente a su alimentación, les gusta comer de

forma abundante altos niveles de grasa, carbohidratos y colorantes, dejando de lado, porciones

15

variadas y pequeñas de comida saludable porque creen que eso es hacer dieta, solo tomando

cuidados alimenticios cuando un doctor les sugiere. Pero esto no solo queda ahí, por la falta de

información de los beneficios que el zapallo contiene genera que no sea incluido en la

alimentación habitual sin mejorar su estilo de vida. Es aquí donde podemos explotar las grandes

ventajas de nuestro producto, su precio y su alta calidad, hecha con materia prima que suple esas

necesidades de mantenerlos sanos.

2.1.1.4. Factor Tecnológico.

Es el nivel de adelanto científico y tecnológico de la empresa, incluyendo su base física:

plantas, equipos, infraestructura, y la base del conocimiento conceptual (know how). Es el grado

en que la empresa puede desarrollar nuevos conocimientos y aplicarlos.

En el Ecuador existe el tipo de maquinaria que se requiere para la puesta en marcha del

proyecto, esto ayuda a que los costos no sean tan altos ya que no haya la necesidad de importar.

2.1.1.5. Factor Ambiental.

El zapallo se adapta a todo tipo de suelo, en el Ecuador se cultiva este fruto hasta los 3300

metros sobre el nivel del mar. La humedad que necesitan es relativamente óptima, esto quiere

decir que son cultivos más o menos exigentes de humedad y cabe mencionar que, algunas de las

variedades de esta especie toleran condiciones ambientales estresantes, tales como falta de agua

y suelos empobrecidos en nutrientes.

16

Otras de las grandes ventajas que existen es que esta hortaliza es cultivada los 365 días del

año, sin tener mayor dificultad para obtener la materia prima del producto a elaborar, obteniendo

mejores cosechas cuando la siembra es invernal.

De las diferentes variedades que este fruto nos ofrece, el que se requiere para la producción de

gelatina de zapallo es el chilete, ya que su sabor es dulce. Lo ideal es conservar los frutos en

cámaras de temperatura constante de 5 a 10 grados centígrados y 50-70 por ciento de humedad.

(Suquilanda, 2015, pág. 180)

2.2. Análisis del microentorno

Analizando varios factores se evidenció la amenaza de agentes externos un poco más cercanos a

la empresa que pueden influir de manera muy fuerte y directa ya sea en el precio, la producción,

la ubicación del producto, etc., para lo cual, es importante realizar un estudio de manera

detallada y precisa para poder determinar que estrategias se deben emplear para que este

producto sea acogido por el mercado al cual queremos llegar.

2.2.1. Fuerzas de Porter.

Las 5 fuerzas competitivas de Porter es una herramienta del marketing estratégico utilizada

para determinar la rentabilidad del sector al cual se desea ingresar, por lo tanto se identifica el

atractivo de la industria. Es necesario tener en cuenta que esta herramienta se puede realizar de

manera periódica para poder definir las estrategias adecuadas a emprender debido a que la

rivalidad de la competencia de un sector está en continua evolución. Un mercado ideal para

competir sería con altas barreras de entrada, pocos competidores, proveedores endebles, escasos

17

o sin productos sustitutos y clientes dóciles. (Hernandez, 2011). A continuación se analiza cada

una de las fuerzas:

2.2.1.1. Poder de Negociación de los Proveedores.

Esta fuerza analiza si la capacidad de negociación de los proveedores es alta o baja,

dependiendo la concentración de los mismos, la importancia del volumen para los proveedores,

los costos de cambio, la diferenciación de los insumos, la disponibilidad de insumos sustitutos y

si estos mejoran la calidad del producto. Teniendo en cuenta que el zapallo es cultivado los 365

días del año, no hay inconvenientes para su adquisición, siendo este vegetal adaptable a cualquier

clima, no se presenta dificultad alguna al momento de escoger el proveedor que nos brinde

mayores beneficios para la adquisición del zapallo.

2.2.1.2. Poder de Negociación de los Clientes.

Es donde se analiza si existe mayor influencia de negociación por parte de los clientes hacia

las empresas, los cuales tendrán mayor poder si hay concentración de los mismos, elevados

volúmenes de compras, baja diferenciación del producto, productos sustitutos, identificación de

marca, etc. Aquí se puede indicar que se realizarán estrategias de marketing donde se impulse la

marca y se promueva la compra de la gelatina de zapallo como un producto con mayores

beneficios que los del mercado, creando diferenciación con los de la competencia, teniendo

presente también que el poder de negociación de los clientes es baja debido a que su precio será

accesible llegando a la conclusión que los clientes podrán consumir esta gelatina sin evasiva

alguna.

18

2.2.1.3. Amenaza de Productos Sustitutos.

Se debe tener en cuenta que los productos sustitutos son aquellos que realizan funciones

iguales o similares que los productos de preferencia, representando una gran amenaza para las

empresas del sector, porque cubren las mismas necesidades con precios bajos y muchas veces

con mayor rendimiento y mejor calidad, teniendo un bajo costo de cambio para el cliente.

Productos sustitutos para la gelatina no existe en el mercado, aunque muchos la consideran como

golosina, se enfocará la publicidad en hacer conocer los beneficios que proporciona el consumo

de la gelatina de zapallo para incluirla en la dieta diaria, promoviendo su producción y consumo.

2.2.1.4. Amenaza de Nuevos Competidores Entrantes.

Se analiza si el sector al cual se desea incorporar es atractivo o rentable, teniendo en cuenta

los beneficios que este deja. A mayor ingreso de competidores o inversionistas se incrementará

la capacidad productiva en el sector, por ende bajará la rentabilidad de la misma; esto dependerá

de las barreras de entrada, entendiéndose como tal a cualquier mecanismo que haga que la

rentabilidad del competidor entrante sea inferior a la del competidor presente. Entre las barreras

de entradas se consideran: Inversión necesario, economías de escala, curva de experiencia,

ventaja absoluta en costos, diferenciación el producto, acceso a canales de distribución,

identificación de marca, barreras gubernamentales y muchas veces por represalias de las

empresas existentes en el sector.

Se puede indicar que las barreras de entradas en el mercado de gelatinas no son fuertes para el

cual el ingreso de un producto innovador como la gelatina de zapallo tendrá una gran acogida, no

19

solo por su calidad, sino que entre sus ventajas competitivas está el precio y los beneficios que

este vegetal aporta a la salud del consumidor. Aunque sus competidores llevan años en el

mercado y sus marcas son reconocidas, no han aprovechado para crear un producto que les

ofrezca mayores beneficios a sus clientes.

2.2.1.5. Rivalidad entre los Competidores.

La rivalidad de los competidores es una fuerza determinante, debido a que con esta las

empresas emprenden acciones para poder proteger su parte de mercado y su posicionamiento

frente a la misma. La rivalidad entre competidores determina la rentabilidad y el atractivo del

mercado; mientras menos competidores haya más rentable es la industria. Entre los factores que

influyen en esta fuerza son: la concentración de los mismos, su diversidad, capacidad de cubrir

los costos, costos de cambio, barrera de salidas, etc. Se puede concluir que en este sector el

número de competidores es bajo, lo que hace que en este mercado sea rentable vender un

producto innovador como es la gelatina de zapallo, teniendo un nicho a quien dirigirlo, el costo

de cambio en cuanto a calidad y precio será mejor que los de la competencia.

2.3. Análisis Foda

Según SAINZ DE VICUÑA José, (2015), señala: “La diferencia entre una empresa ganadora

y otra perdedora la marca su capacidad de crear auténticas ventajas competitivas, de mantenerlas

y de transformarlas llegado el momento. Obtener una ventaja competitiva significa básicamente

ofrecer al mercado un producto del mismo valor que los competidores a un menor precio o, con

mayor valor que los competidores, a un precio competitivo. No debemos olvidar que el valor del

20

producto es el que le asigna el cliente o consumidor del mismo. Así mismo, debemos ser

conscientes de que las ventajas competitivas deben ser sostenibles en el tiempo. Para ello será

necesario establecer un sistema de vigilancia estratégica que nos permita acomodar nuestras

ventajas competitivas a los cambios del entorno”.

Se realiza el análisis situacional considerando las teorías administrativas, sus características

internas y su situación externa porque permite identificar claramente la posición en la que se

encuentra la empresa con respecto a la competencia, en donde se utilizarán los puntos fuertes

para aprovechar las oportunidades del mercado, de la misma manera que, para reducir o eliminar

las amenazas que éste presenta, es conveniente hacer desaparecer o, al menos, corregir en lo que

se pueda, los puntos débiles.

Se han identificado varios factores que se detallan a continuación:

21

Tabla 2.2

Análisis Foda de la empresa

Elaborado por: Las Autoras 2016

22

2.4. Análisis del sector y de la empresa

El Ecuador fue el primer país de Sudamérica en obtener licencia para distribuir una marca

de gelatina en el año de 1,945, pese a que no se consumía gelatina en nuestro país tuvo una

muy buena aceptación convirtiéndose en el postre número uno.

En nuestro País las marcas reconocidas que comercializan gelatina son dos: a marca Royal

que está posicionada en el primer lugar de este mercado a nivel Mundial, su producto de

gelatina es en polvo de diferentes sabores, esta marca se proyecta con una personalidad

divertida que infunde la unión familiar para saborearla.

Figura 2.1 Gelatina en polvo

Fuente: www.corporativo.tia.com.ec

Otra marca reconocida a nivel nacional es Toni S.A., que con su producto Gelatoni ha

conseguido un nicho en el mercado local, su gelatina es un producto para ser consumido

inmediatamente, es decir, ya viene lista. A diferencia de Royal, ésta es de origen vegetal y ha

diversificado el producto como: gelatoni light, gelatoni bolivitas, gelatoni bio de las cuales

están: diet, aloe vera, fibra fresa y guaraná.

23

Figura 2.2 Gelatina preparada

Fuente: www.tonisa.com

El Ecuador es el principal consumidor per cápita de gelatina en el mundo, sin embargo no

se ha abarcado la completa necesidad de proporcionar un producto con valores nutricionales

adecuados y así cambiar completamente la idea de que la gelatina es una golosina debido a

los procesos químicos que debe pasar antes de llegar al consumidor final. Si existen

productos elaborados con vegetales, pero no existe como tal, una empresa que se dedique a

producir gelatina con un valor agregado en nuestro país, de ahí parte la necesidad de innovar

en este mercado que nos da la certeza de un éxito seguro ya que ¿Quién no consume gelatina?

pero, adaptándolo al requerimiento de una necesidad puntual y creando un nuevo concepto,

aprovechando los beneficios de la gelatina para combinarlos con las propiedades del zapallo.

Al respecto, citamos el trabajo de investigación de Rómulo Aníbal Lombeida Guerrero,

cuyo objetivo fue realizar un estudio técnico económico para la elaboración de arepas de

zapallo para la población infantil de Guayaquil, en donde utilizó el análisis de las variables

24

estadísticas descriptivas y el método de muestreo, encuestas para determinar la oferta y la

demanda, cuyos indicadores determinaron que tenía un alto potencial para lograr el éxito en

el mercado local con una tasa interna de retorno del 44.18% recuperando la inversión en un

periodo de tres años. El coeficiente beneficio/costo es 1.36 mayor a la unidad, que quiere

decir que por cada dólar de ingreso el 36.94% es el beneficio, siendo el margen neto de

utilidad 26.98% en el primer año de operaciones, considerando un aumento hasta el 31.28%

para el segundo año, manifestando con estos márgenes netos de utilidad la factibilidad

económica del proyecto.

El mundo se está volcando hacia el consumo de productos de origen natural y como

resultado de esta tendencia es un emprendimiento quiteño bajo la marca La Tenuta, en el que

exportan tomates deshidratados y de esta misma línea podemos citar al delicatesen El

Arbolito y Late mi corazón.

De ello debemos resaltar que, la mayoría de los productos naturales que se elaboran en el

Ecuador son exportados, y que en las perchas de los canales de distribución del país estamos

acostumbrados a encontrar harinas de productos agrícolas o el mismo en su forma natural;

pero no un producto listo para digerir.

2.5. Viabilidad del proyecto

Toda nueva idea tiene una razón de ser y es el satisfacer una necesidad que los servicios o

productos no lo han cubierto en su totalidad o que aún no se encuentra en el mercado, tal es

así, que dado esas oportunidades se generan diversas formas en la cual se puede llegar a

mejorar o crear un producto que satisfaga dichas necesidades y son: desarrollar nuevos

productos, desarrollo de mercado, desarrollo de la necesidad, ampliación, penetración,

25

replicación, expansión, diversificación, adquisición, franquicia, joint venture, alianza

estratégica, fusión, etc., (Emprendices, 2010). La elaboración de la gelatina de zapallo es una

excelente alternativa de negocio por su alto contenido nutricional, aportando a los

consumidores altos niveles de nutrientes, vitaminas, proteínas, etc., que el cuerpo necesita. El

zapallo, materia prima utilizada para el producto, es una hortaliza que se produce sin mayores

inconvenientes en el país, su cosecha se la realiza los 365 días del año, no teniendo la

necesidad de importarla e incurrir a altos gastos. La compañía estará ubicada en el Guasmo

central Coop. 7 Lagos Mz 6 Solar 4 zona comercial donde no afectará a la comunidad. Su

estructura y diseño estarán acoplados de la mejor manera para que el recurso humano pueda

laborar y alcanzar los objetivos planteados. En la parte técnica la empresa contará con las

maquinarias correspondientes al proceso de producción, teniendo en cuenta siempre la

seguridad de sus miembros, no olvidando la constante capacitación de los mismos, para la

elaboración de un producto de calidad y competitivo.

2.6. Misión de la compañía

Ser una empresa innovadora en la comercialización de productos altamente nutritivos,

satisfaciendo las necesidades de los clientes por encima de sus expectativas, brindándoles

productos de excelente calidad, con la finalidad de aportar en la mejora de su salud y

bienestar. Basándose en la constante investigación y desarrollo de alimentos saludables.

2.7. Visión de la compañía

Se proyecta para el 2018 ser la empresa líder de alimentos nutritivos en el mercado

nacional e internacional, haciendo que nuestro producto alcance los más altos estándares de

aceptación por su calidad e innovación.

26

2.8. Misión del proyecto

Ser líderes en la producción y comercialización de productos hechos a base de zapallo,

creando valor y marcando la diferencia entregando a los consumidores productos de calidad

con un valor agregado pensando en la nutrición y salud de las familias, mejorando

continuamente todos los procesos de nuestra organización para ser competitivos.

2.9. Visión del proyecto

Nos proyectamos como una organización líder e innovadora en productos alimenticios,

alcanzar un buen posicionamiento en el mercado nacional, satisfaciendo las necesidades y

superando expectativas de quienes adquieran nuestro producto brindándoles la confianza al

apostar por nosotros. Estimamos un tiempo no mayor a seis meses para el retorno de la

inversión con la rentabilidad presupuestada.

27

CAPÍTULO 3

3. Plan de mercado

3.1. Descripción general

El plan de mercado se realiza con el objetivo de llegar a los clientes potenciales y

descubrir sus preferencias de consumo, realizando un estudio que ayude a escoger las mejores

estrategias de marketing, llevando un producto que satisfaga sus necesidades, creando valor

para la empresa y sus clientes. Realizar un plan de mercado, teniendo una previa

investigación y análisis del mismo permite obtener una visión más amplia para definir los

objetivos mercadológicos los cuales deben ser claros para que sirvan de guía a las metas

planteadas. Posteriormente se realiza una investigación de mercado por medio de fuentes de

investigación secundarias donde se realizan encuestas a un grupo de personas con el fin

obtener información confiable como: qué precio estaría dispuesto a pagar por el producto,

dónde quisiera encontrarlo, que tipo de promociones y comunicación desea, etc., no

olvidando que a partir de esto se emplea optimas estrategias del marketing mix para que el

producto sea aceptado por su mercado meta. Se cometería un gran error si un plan de

mercado se basa en premisas o investigaciones pasadas, debido a la constante evolución del

mercado con respecto a complacer sus necesidades, donde el cliente es cada vez más

exigente. Según Bloom Paul, (2009), indica que:

Mediante la aplicación del estudio de mercado es posible efectuar la planificación,

análisis y comunicación sobre los datos de mayor interés y relevancia referente a las

compras que los potenciales consumidores estarían dispuestos a adquirir y el perfil de

los clientes que comprarían el producto, además de los medios publicitarios para

promocionarlos (p. 90-92).

28

3.2 Objetivos mercadológicos

3.2.1. Objetivo general.

El objetivo principal de realizar esta investigación es conocer lo que realmente busca el

cliente al momento de consumir la gelatina, saber por qué prefieren las diferentes marcas y

conocer un poco más acerca de nuestra competencia, y a partir de esto, hacer conocer a la

población ecuatoriana, acerca de las bondades del zapallo, para lograr la ampliación de su

cultivo y elaboración de productos nutritivos.

3.2.2. Objetivos específicos.

Realizar encuestas a una muestra representativa que permita dar a conocer los gustos y

preferencias de los clientes.

Concienciar el consumo de gelatina de zapallo como fuente de vitaminas y proteínas en

nuestro segmento de mercado.

Activar la producción de zapallo con el propósito que sea consumida ampliamente en el

mercado local e internacional.

3.3. Diseño investigativo

3.3.1. Tipo de investigación.

Se realizará una investigación descriptiva debido a que es la más apropiada para la

investigación a realizar. Sirve para conocer específicamente una situación concreta, por

medio de características o rasgos específicos más diferenciadores del fenómeno u objeto bajo

29

estudio. Su objetivo es conocer las situaciones, actitudes y costumbres predominantes, no

limitándose a la recolección de datos sino en medir las variables encontradas, identificando si

existe relación entre las mismas. (Morales, 2012)

Para el estudio de mercado realizado en la ciudad de Guayaquil, se utilizó la investigación

descriptiva – cuantitativa, la misma que se escogió por ser considerada como la más

apropiada a la obtención de lo que se ha planteado anteriormente.

3.3.2. Método de investigación.

Su objetivo principal será proporcionar conocimiento y entendimiento mediante la

realización de encuestas a los consumidores finales, ésta se basa en muestras amplias y

representativas. Los resultados de este tipo de investigación ayudarán a la toma de decisiones

para cumplir los objetivos ya planteados.

3.4. Herramientas investigativas

3.4.1. Herramientas cuantitativas.

Con el listado de preguntas que utilizaremos para la encuesta se podrá cuantificar los

resultados obtenidos y se medirá la aceptación o rechazo del producto, esta herramienta

ayuda a mantener la expectativa del cliente como prioridad esencial de la empresa y por esta

razón adaptaremos el producto según los rasgos de aceptación del cliente ya sea por la

presentación, satisfacción de sabor o precio.

30

3.5. Segmentación del mercado

Según GOODERL Justin, (2012), señala: “Una estrategia de enfoque depende de la

segmentación de mercados y adquiere importancia en los mercados competitivos. En

términos formales, la segmentación de mercados es el proceso de dividir al mercado total

para un producto o servicio en grupos más pequeños con necesidades similares, de tal manera

que cada grupo tienda a responder de manera favorable a una estrategia de marketing

específica”. (p. 217). ADMISNISTRACION DE PEQUEÑAS EMPRESAS, ED. CENGAGE

LEARNING, MEXICO.

El propósito de segmentar el mercado apropiadamente es identificar nuestro mercado meta

y para ello debemos de considerar las variables de segmentación, estas distinguen

particularmente una forma de conducta de mercado con otra.

3.5.1. Variables que se utilizan en la segmentación de mercado.

Nuestros clientes actuales son las personas de clase social media y media baja, menores de

1 año hasta 60 años de edad, que tengan la necesidad de consumir productos alimenticios con

alto poder nutricional, entre estas edades los bebés necesitan una mayor ingesta de nutrientes

para ayudar a su desarrollo mental y crecimiento, los jóvenes estudian, trabajan y muchas

veces realizan las 2 actividades al mismo tiempo, teniendo como desencadenante un desgaste

físico y mental mayor, una alimentación escasa en nutrientes y a la vez una desnutrición, las

personas adultas y adultas mayor la necesidad se enfoca en mejorar la calidad de vida.

31

Tabla 3.1.

Variables para la segmentación de mercado

Demográficas Geográficas Socioeconómicas Personalidad Específicas

Edad Regiones Ingresos Autonomía Nivel de Consumo

Sexo Zonas Clase Social Gregarismo Motivos de Compra

Tamaño

Familiar

Hábitat Profesión Autoritarismo Conocimiento del

Producto

Estado Civil Clima Estudios Impulsividad Fidelidad de compra

Estatura Religión Lugar de Compra

Peso Nacionalidad Uso del producto

Sensibilidad del precio

Fuente: (Enciclopedia básica de administración micro, pequeña y mediana empresa)

3.5.2. Definición de la población.

Nuestro mercado se encuentra situado en la ciudad de Guayaquil, al cual segmentaremos

por edades y estrato social, para esto tenemos que, la proyección de población a nivel

nacional para el 2016 es de 16’528.730 habitantes, dato obtenido por el Instituto Nacional de

Estadística y Censo (INEC). Actualmente, la ciudad de Guayaquil tiene una población que

alcanza los 2´634.016, teniendo en cuenta que la tasa de crecimiento anual es de 2.70%.

32

Tabla 3.2

Población en la ciudad de Guayaquil

Grupos de edad Habitantes % acumulado

Menor de 1 año 39,145 1,67%

De 1 a 4 años 182,760 7,77%

De 5 a 9 años 223,702 9,52%

De 10 a 14 años 231,239 9,84%

De 15 a 19 años 215,292 9,16%

De 20 a 24 años 212,873 9,05%

De 25 a 29 años 205,038 8,72%

De 30 a 34 años 192,929 8,21%

De 35 a 39 años 162,875 6,93%

De 40 a 44 años 144.996 6,17%

De 45 a 49 años 135.640 5,77%

De 50 a 54 años 112.054 4,77%

De 55 a 59 años 91.639 3,90%

De 60 a 64 años 64.156 2,73%

De 65 a 69 años 47,458 2,02%

De 70 a 74 años 33,947 1,44%

De 75 a 79 años 23,933 1,02%

De 80 a 84 años 16,912 0,72%

De 85 a 89 años 9,050 0,38%

De 90 a 94 años 3,806 0,16%

De 95 a 99 años 1,185 0,05%

De 100 años y más

286 0,01%

Total 100,00%

Fuente: INEC. VII Censo de Población y VI de Vivienda, 2010

De esta forma identificamos el mercado total del producto: las personas guayasenses entre

edades de cero a nueve años, es decir según el último censo del INEC en el año 2010,

hablamos aproximadamente de 445,607 habitantes.

El estrato social al cual se va dirigir son los habitantes de la ciudad de Guayaquil de clase

media y media alta. Es decir según el último censo del INEC en el año 2010 se habla del 34%

de personas que constituyen este segmento de la ciudad de Guayaquil. Exactamente

estaríamos hablando de 151,506 personas.

33

445,607 (habitantes de Guayaquil) * 34%

Figura 3.1 Estratificación de nivel socioeconómico

Fuente: http://www.inec.gob.ec

Tabla 3.3

Crecimiento anual de la población de Guayaquil Año Crecimiento anual (2.70%)

2011 155,597

2012 159,798

2013 164,113

2014 168,544

2015 173,095

Fuente: http://www.inec.gob.ec

Es fundamental conocer que esta estratificación no tiene nada que ver ni guarda relación

con indicadores de pobreza o desigualdad. Son dos mecanismos, dos objetivos y dos

metodologías distintas para clasificar a los hogares.

34

3.5.3. Definición de la muestra.

La población objeto de nuestra investigación está comprendido entre niños menores de un

año hasta niños de 9 años de edad.

El mercado meta son los miembros de las familias de clase media y media alta,

especialmente los niños que pertenecen a este grupo social, lo que hace que zonifiquemos

nuestro mercado con un total de 173.095 consumidores potenciales de la gelatina de zapallo.

Para este proceso se tomaron en cuenta herramientas estadísticas que ayudaron a analizar

de una manera más eficiente los resultados tabulados.

Teniendo en cuenta que el mercado meta lo conforman entre niños menores de cero y 9

años de edad, quienes proporcionarán información sobre sus hábitos, inclinación alimenticia

y mejora en la misma, serán sus padres mediante las encuestas.

Diseño Muestral

Fórmula

σ2= 1.96

e = 5 % =0.05 n = σ (p+q)

p = 0.5 e2

q = 0.5 n = 384

I.C = 95%

n = σ2 p(1-q)

e2

n = 1.962 *0.5 (1-0.5)

0.0025

n = 3.8416* 0.25

0.0025

n = 384

35

3.6. Análisis de la investigación

3.6.1. Diseño de la encuesta.

(Ver Anexo 1)

Donde se realizarán las encuestas

Universo: 173,095 personas

Muestra: 384 encuestas

Lugar de aplicación de encuesta: Centros comerciales como: Megamaxi, Río Centro Los

Ceibos.

3.6.2. Resultados de la encuesta.

3.6.2.1. Análisis de los resultados de la encuesta.

Género:

Tabla 3.4

Género

Elaborado por: las autoras

Género Número de

Encuestados

%

Femenino 277 72

Masculino 107 28

TOTAL 384 100%

36

72%

28%

Género

Femenino Masculino

Figura 3.2 Género

Elaborado por: las autoras

En relación al género, el 28% de la población encuestada es masculina y el 72% pertenece

al género femenino. Los resultados evidencian que se encuestó un porcentaje mayoritario de

mujeres, debido a que la encuesta se realizó en tiendas de centros comerciales donde se

comercializan alimentos y son las amas de casa quienes frecuentan más dichos lugares

porque son las encargadas de abastecer el hogar de alimentos.

Edad:

Tabla 3.5

Edad

Elaborado por: las autoras

Edad Encuestados %

18 – 25 231 60

26 – 45 153 40

Total 384 100%

37

60%

40%

EDAD

18 - 25 26 - 45

Figura 3.3 Edad Elaborado por: las autoras

Del número de encuestados tenemos que, el 60% tienen edades entre 18 y 25 años

mientras que, el 40% están entre las edades de 26 y 45 años, para la investigación que tiene

como fin elaborar un Plan de Negocios para la Producción y Comercialización de gelatina de

zapallo en la ciudad de Guayaquil, se ha consultado a los padres de los niños de entre cero y 9

años de edad, debido a que son estos precisamente quien se encargan de su alimentación.

Tiene hijos entre edades de:

Tabla 3.6

Edades de hijos

Años N.- de hijos %

0 y 3 185 48

4 y 7 96 25

8 y 9 104 27

Total 384 100%

Elaborado por: Las autoras

38

48%

25%

27%

EDADES DE HIJOS

0 y 3 4 y 7 8 y 9

Figura 3.4 Edades de hijos

Elaborado por: Las autoras

Podemos analizar que, el 48% de nuestro mercado potencial tiene edades entre cero y tres

años, mientras que el 27 y 25% comprenden edades de entre cuatro y nueve años. Este es un

punto a favor ya que casi el 50% de nuestro mercado meta ingiere los alimentos que sus

padres les proporcionan sin hacer tantas preguntas y solo se deja deleitar por el buen sabor.

¿Cuál es la primera gelatina que usted recuerda? Marque solo una

Tabla 3.7

¿Cuál es la primera gelatina que recuerdan?

Elaborado por: Las Autoras

Nombres Recuerdan %

Gelatoni 208 54

Royal 138 36

Gel`hada 38 10

Koala 0 0

Alpina 0 0

Total 384 100%

39

Figura 3.5 ¿cuál es la primera gelatina que recuerda?

Elaborado por: Las autoras

Tenemos que el 54% de los encuestados recuerda con facilidad la marca gelatoni, y a esta

le sigue la marca royal con un 36% y con un 10% gel`hada, debido a que la mayoría de la

gente prefiere un producto listo para consumir.

Señale cuál de las siguientes gelatinas ha ingerido su hijo (puede ser hasta tres)

Tabla 3.8

¿Cual gelatina ha ingerido su hijo?

Elaborado por: Las Autoras

Nombre N.- de consumo %

Gelatoni 248 65

Royal 83 22

Gel`hada 51 13

Koala 0 0

Alpina 0 0

Total 384 100%

54%

36%10%

0%

0%

¿Cuál es la primera gelatina que recuerda?

Gelatoni Royal Gel`hada Koala Alpina

40

Figura 3.6 Cuál gelatina ha ingerido su hijo

Elaborado por: Las autoras

El 65% de los encuestados revelan que consumen gelatoni, royal tiene una participación

del 22% y gel`hada del 13%, debido a que la mayoría prefiere un producto listo para

consumir.

¿Qué clase de gelatinas son las que usted más compra para su hijo? (si la respuesta es

en polvo finalizar la encuesta).

Tabla 3.9

Qué clase de gelatina compra para su hijo

Elaborado por: Las Autoras

Nombre N.- de consumo %

Preparada 360 93.75 %

Polvo 24 0.06 %

Total 384 100%

65%

22%13%

0%

0%

GELATINA QUE HA INGERIDO SU HIJO

Gelatoni Royal Gel`hada Koala Alpina

41

Figura 3.7 ¿Qué clase de gelatina compra para su hijo? Elaborado por: Las Autoras

Se evidencia que un mínimo del 6% de los consumidores opta por elaborar la gelatina;

mientras que el 94% prefiera obtenerla lista para ingerir.

¿Conoce usted los beneficios de consumir gelatina?

Tabla 3.10

¿Conoce los beneficios de consumir gelatina?

Elaborado por: Las Autoras

Nombre N.- de consumo %

Si 56 15.55 %

No 328 84.45 %

Total 360 100%

94%

6%

QUE CLASE DE GELATINA COMPRA PARA SU HIJO

PREPARADA POLVO

42

Figura 3.8 ¿Conoce los beneficios de la gelatina?

Elaborado por: Las Autoras

El 85% de las personas encuestadas desconoce los beneficios que aporta al organismo el

consumo de gelatina.

¿Conoce los beneficios que aporta al organismo el consumo de zapallo?

Tabla 3.11

¿Conoce los beneficios que aporta el consumo de zapallo?

Elaborado por: Las Autoras

Nombre N.- de consumo %

Si 125 34.72 %

No 259 71.94 %

Total 360 100%

15%

85%

CONOCE LOS BENEFICIOS DEL CONSUMO DE LA GELATINA

SI NO

43

Figura 3.9 ¿Conoce los beneficios que aporta el consumo de zapallo? Elaborado por: Las Autoras

El 67% de los encuestados no tiene conocimiento de las propiedades del zapallo y por

ende no lo consume. Por el contrario el 33% si conoce de los beneficios que esta hortaliza

nos provee.

¿Consumiría usted gelatina de zapallo? (si la respuesta es no, finalizar la encuesta)

Tabla 3.12

¿Consumiría usted gelatina de zapallo?

Elaborado por: Las Autoras

Nombre N.- de consumo %

Si 350 97.22 %

No 10 2.78 %

Total 360 100%

33%

67%

CONOCE LOS BENEFICIOS QUE APORTA CONSUMIR EL ZAPALLO

SI NO

44

Figura 3.10 ¿Consumiría usted gelatina de zapallo?

Elaborado por: Las Autoras

El 97% de los encuestados respondió que si consumiría gelatina de zapallo. Al contrario

en mínimo porcentaje dijo que no.

¿Le agradó el sabor de la gelatina de zapallo?

Tabla 3.13

¿Le agradó el sabor de la gelatina de zapallo?

Elaborado por: Las Autoras

Nombre N.- de consumo %

Si 350 97.22 %

No 10 2.78 %

Total 360 100%

97%

3%

CONSUMIRÍA USTED GELATINA DE ZAPALLO

SI NO

45

Figura 3.11 ¿Le agradó el sabor de la gelatina de zapallo?

Elaborado por: Las Autoras

¿Cuánto está dispuesto a pagar por un envase de gelatina de zapallo?

Tabla 3.14

¿Cuánto está dispuesto a pagar por un envase de gelatina de zapallo?

Precio N.- de consumo %

0.70 53 14.72 %

0.65 260 72.22 %

0.60 47 13.06 %

Total 360 100%

100%

LE AGRADÓ EL SABOR DE LA GELATINA DE ZAPALLO

SI NO

46

Figura 3.12 ¿Cuánto está dispuesto a pagar por un envase de gelatina de zapallo?

Elaborado por: Las Autoras

¿En qué lugar usted desearía comprar este producto?

Tabla 3.15

¿En qué lugar usted desearía comprar este producto?

Elaborado por: Las Autoras

Lugar N.- de consumo %

Tienda 66 18.33 %

Supermarket 328 91.11 %

Farmacias 0 0 %

Total 360 100%

15%

72%

13%

CUÁNTO ESTÁ DISPUESTO A PAGAR POR UN ENVASE DE GELATINA DE

ZAPALLO

0.70 0.65 0.60

47

Figura 3.13 ¿En qué lugar usted desearía comprar este producto?

Elaborado por: Las Autoras

El 83% de los encuestados prefieren obtener el producto en los supermercados y el 17%

en las tiendas.

¿Qué factor usted considera más relevante al momento de comprar un producto?

Tabla 3.16

¿Qué factor usted considera más relevante al momento de comprar un producto?

Elaborado por: Las Autoras

Lugar N.- de consumo %

Precio 184 51.11 %

Presentación 61 16.94 %

Beneficios 115 31.94 %

Total 360 100%

17%

83%

0%

EN QUÉ LUGAR USTED DESEARÍA COMPRAR ESTE PRODUCTO

TIENDAS SUPERMARKETS FARMACIAS

48

Figura 3.14 ¿Qué factor usted considera más relevante al momento de comprar un producto?

Elaborado por: Las Autoras

El 51% de las encuestas realizadas dice que el factor que incide en el momento de la

compra es el precio, mientras que el 32% indica que es los beneficios que obtienen del

producto y el 17% dice que es la presentación.

3.7. Estrategias de mercado

3.7.1. Producto.

El producto “Gelatin” se elaborará con zapallo, gelatina sin sabor, endulzante stevia,

vitaminas A y B, agua y Benzoato de sodio para que el producto se conserve 15 días máximo.

La marca, logotipo y eslogan que llevará la gelatina de zapallo será:

51%17%

32%

QUÉ FACTOR USTED CONSIDERA MÁS RELEVANTE AL MOMENTO DE

COMPRAR UN PRODUCTO

PRECIO PRESENTACIÒN BENEFICIOS

49

Figura 3.15 Isotipo y etiqueta del envase

Elaborado por: Las Autoras

La marca del producto será Gelatín y su eslogan será “La Natural”, en la etiqueta tendrá la

información nutricional y el semáforo de alerta de contenido.

3.7.2. Precio.

En la encuesta desarrolla para hacer el estudio de mercado correspondiente, se incluyó la

pregunta número 12 en la que el cliente da su opinión en relación al intervalo de precio que se

sugiere para el producto.

Tabla 3.17

Precio que pagaría por un envase de gelatina de zapallo

Elaborado por: Las Autoras

Precio N.- de consumo Promedio

0.70 53 $ 37.10

0.65 260 $ 169.00

0.60 47 $ 28.20

Total 360 100%

50

El precio ponderado según la encuestas realizadas es de $ 0.65 centavos

3.7.3. Plaza.

Los canales de distribución a utilizar son los supermercados ubicados en la zona del norte,

se tomó en cuenta esta ubicación debido al estudio de mercado basado en la estratificación

social.

3.7.4. Publicidad y promoción.

Para difundir nuestros productos haremos uso de los medios de comunicación como son:

páginas web, cuñas radiales, letreros y entrega de volantes.

51

CAPITULO 4

4. Estudio técnico y estructura organizacional

4.1 Análisis del producto o servicio

La gelatina de zapallo se elaborará con los ingredientes:

Tabla 4.1

Ingredientes del producto para 20 porciones

MATERIA PRIMA PESO

Esencia de zapallo * 1/4 lt

Gelatina sin sabor 30 gr

Stevia 1 gr

Benzoato de sodio 0.5 gr

Vitamina A

Vitamina B

Agua 1.75 lt Elaborado por: Las Autoras

*La esencia del zapallo la obtenemos de licuar 500 gr de zapallo y 2 tazas de agua.

Figura 4.1 Ingredientes para elaborar la gelatina de zapallo

Elaboración: Las Autoras

52

4.1.2 Elaboración de la gelatina.

Hervir el agua y cuando esté lista agregar la stevia, dejar reposar y enfriar.

Hidratar la gelatina sin sabor en ½ taza con agua de stevia por el tiempo de 5 minutos.

53

Luego mezclar la esencia de zapallo, la gelatina sin sabor disuelta y el agua de stevia.

Agregar las vitaminas y el Benzoato de sodio.

Luego colocar en los envases y refrigerar a 12 grados centígrados por dos horas.

54

Elaborado por: Las Autoras

4.2 Ubicación del negocio

Por estrategia comercial la empresa estará ubicada el Guasmo Central Coop. 7 Lagos Mz 6

Solar 4 en la Avenida Roberto Solano Rolando de la ciudad de Guayaquil.

En el plan de merado se observó que los usuarios finales son personas que tienden a cuidar

y a preocuparse de su salud y cuyo estrato social es media y media – alta, y este es otro factor

influyente en la ubicación de la empresa.

55

Figura 4.2 Ubicación del negocio Fuente: Google Maps

Tabla 4.2

Facilidades de servicios básicos

Suministro de agua potable Medidor

Alcantarillado Controlado por el Municipio de Guayaquil

Servicio de Internet Net Life

Suministro de Energía Eléctrica Categoría Comercial

Elaborado por: Las Autoras

4.3. Distribución de la planta

Según las necesidades de la compañía se definieron los departamentos y el personal que se

requerirá para el funcionamiento de la empresa.

Departamento Administrativo

Departamento de Marketing

Departamento de Ventas

56

Departamento de Producción

4.4. Organigrama y funciones por departamento

4.4.1 Organigrama administrativo.

Figura 4.3 Organigrama administrativo

4.4.1.1 Funciones del personal administrativo.

Según Huamán Laura y Ríos Franklin; (2015), dicen que “Son las personas que conducen

las organizaciones a través de una labor gerencial para el logro de su finalidad o misión”.

GERENCIA FINANCIERA

CONTADOR

(CONTADOR)

DEPARTAMENTO DE

VENTAS

DEPARTAMENTO

DE MARKETING

ASISTENTE CONTABLE RELACIONISTA

PÚBLICO

ASESOR

COMERCIAL

GERENTE GENERAL

57

4.4.1.1.1Gerente General.

Es quién tendrá a su cargo la representación legal de la compañía y la función principal es

administrar de forma adecuada los recursos con los que cuenta la compañía. Para conseguir la

administración adecuada tendrá que combinar diferentes actividades como:

Fijar objetivos

Controlar

Planificar

Motivar

Las tareas a realizar del Gerente General dentro de la compañía son:

Alinear a las distintas gerencias.

Controlar, dirigir y monitorear el desempeño de las áreas.

Presentar ante la junta directiva los estados de situación e información de la compañía.

Aprobar la contratación del personal que ocupará las vacantes en la compañía.

Cumplir y hacer cumplir las normativas y reglamentos vigentes de los entes que regulan la

práctica de las compañías.

Actuar en coherencia con los valores organizacionales.

58

4.4.1.1.2 Gerencia Financiera.

Esta dependencia estará guiada por un profesional del área y deberá cumplir con el

siguiente perfil:

Título de tercer nivel en Contaduría Pública Autorizada.

5 años de experiencia en empresas de consumo masivo.

Manejo de cifras y símbolos en las áreas financiera y de auditoria.

La persona que ocupe este cargo debe realizar actividades que controlen y optimicen los

recursos de la compañía ya que ser nuevo en el mercado también implica no exceder en

gastos y costos que no bordeen el objetivo por el que se creó la empresa. Deberá analizar,

colaborar y proponer métodos y alternativas no solo contables y tributarias sino también

financieras, ya que estas últimas contribuirán con el desarrollo económico de la compañía.

Estará a la par con el Gerente General en la decisión del personal a cubrir las vacantes que

se requiera.

Este departamento demanda varias actividades y por ende se generan muchas

responsabilidades, para lo cual se asigna un asistente contable.

4.4.1.1.3 Asistente Contable.

Guardará relación directa con cada departamento ya que su función principal es tener la

información oportuna y correcta en cualquier momento para desarrollar actividades o tomar

decisiones.

59

Desempeñara las siguientes funciones:

Colaboración con Gerencia Financiera de presupuestos mensuales para fijar costos y

gastos en concordancia con los ingresos proyectados.

Recibe, examina, clasifica y efectúa el registro contable de documentos.

Archiva documentos contables para uso y control interno.

Elabora y verifica relaciones entre gastos e ingresos.

Colabora en la toma de inventarios.

Elabora retenciones y efectúa el respectivo seguimiento para la entrega en el período

establecido por la Ley de régimen Tributario Interno.

Conciliación con los proveedores

Pagos, reembolsos y liquidación de caja chica.

Realizará cualquier otra tarea a fin que le sea asignada.

4.4.1.1.4 Departamento de Marketing.

Este departamento estará muy ligado al departamento de ventas; por lo tanto deberán

coordinar actividades que conjuntamente encaminarán a la empresa a cumplir sus metas. Será

el encargado de abrir las puertas hacia nuevos mercados o ampliar los existentes, tener la

filosofía de satisfacer las necesidades del cliente para lo cual deberá usar técnicas y métodos

que ayuden a lograr su objetivo y cumplir funciones como:

60

Seguir la tendencia y vigilar la competencia

Identificar el mercado y el sector donde opera la empresa

Estudiar el mercado para lanzar nuevos productos

Reconocer los puntos débiles y fuertes de la empresa

4.4.1.1.5 Departamento de Ventas.

Concentra mucha la atención de la empresa ya que tiene la obligación de captar clientes y

mantenerlos es su prioridad, su buena gestión permitirá obtener el flujo económico deseado.

El personal que ocupará este departamento debe ser dinámico y de fácil acceso ya que el

vendedor comisiona por el monto de la venta y por lo tanto deben de cuidarlo y ofrecer los

mejores beneficios para su cliente.

Este departamento sigue una ruta trazada a través de metas que se plantean en forma

semanal, quincenal o mensual y con ésta guía ejercen las siguientes funciones:

Diseñar el plan para la cobertura de cada zona.

Reportar las ventas para contrastar con lo despachado.

Justificar lo cobrado con los documentos en donde se refleja el respectivo depósito.

Dar los indicadores al departamento financiero para realizar el presupuesto de venta.

Presentar nuevas estrategias promocionales para incentivar a los clientes y atraer a nuevos

prospectos.

61

Servicio de post-venta.

4.4.2 Organigrama operativo.

Figura 4.4 Organigrama operativo

4.4.2.1 Funciones del personal operativo.

4.4.2.1.1 Supervisor de calidad.

Es la persona encargada de verificar la buena calidad de los insumos para la elaboración

del producto; así como, del producto terminado y sus actividades serán:

* Llevar a cabo las inspecciones requeridas, pruebas o mediciones de los materiales y

comprobar si cumplen con las especificaciones.

* Calificar los productos inspeccionados con detalle, es decir; clasificará como estado apto

y rechazo.

* Determinará la causa los problemas o los defectos

* Informará, ayudará y corregirá las causas de estos problemas o defectos.

SUPERVISOR DE

CALIDAD

TÉCNICO DE

MANTENIMIENTO

SUPERVISOR DE

PRODUCCIÓN

ASISTENTE ASISTENTE DE RECEPCIÓN ASISTENTE DE PESADO

ASISTENTE DE

ALMACENAMIENTO

62

* Recopilar informes de inspección.

4.4.2.1.2 Asistente de supervisión de calidad.

Asistirá en todas las actividades que realizará el supervisor de calidad.

4.4.2.1.3 Supervisor de producción.

Se encargará de la que la producción se lleve a cabo sin olvidar ningún detalle

* Ejecutará y tomará las medidas necesarias para que las metas diarias sean cumplidas

* Reportará novedades o retrasos que se den en la producción

* Identificará problemas a futuro debido al mal uso de equipos o insumos.

4.4.2.1.4 Asistente de recepción, pesado y almacenamiento.

Estará a cargo del supervisor de Producción y será quien recepte las materias prima; así

como, del pesado de la materia prima principal como es el zapallo y su almacenamiento.

Es una de las principales funciones ya que deberá estar pendiente no solo de que haya

lugar para almacenar sino que, el lugar debe cumplir con ciertas condiciones de ambiente

para que el zapallo se conserve en óptimas condiciones y de esto dependerá la producción del

producto.

63

4.4. Aspectos legales

4.4.1. Tipo de sociedad.

La compañía será Sociedad Anónima y estará constituida por dos accionistas, con capital

suscrito de USD 800.00 el cual será pagado en un 50% por cada accionista.

4.4.2. Procedimientos para la conformación de la sociedad.

Se usará la modalidad de creación de compañías electrónicas, lo cual ayudará a que los

gastos de constitución no sean elevados y es muy sencilla la metodología de acuerdo a los

siguientes pasos:

1. Entrar a la página de la Superintendencia de Compañías www.supercias.gob.ec

2. Registrar usuario y contraseña

3. Reservar denominación

4. Luego de que el sistema verifique la disponibilidad de la denominación, habilitará

para que el nombre se reserve durante 30 días máximo, si no lo usa durante ese

tiempo se desactivará.

5. Una vez hecha la reserva podrá ir al link de Constitución de Compañías n donde se

llenará un formulario con los datos y requerimientos solicitados por el sistema.

6. Junto a este formulario se deberá adjuntar documentos habilitantes para la

legalización la compañía.

7. El SRI generará automáticamente el número del RUC y de la misma manera se

registrará en el Registro Mercantil.

64

8. El sistema generará del valor a pagar en el banco por el trámite de constitución; así

como, la fecha y hora de la cita con el notario para la firma de las escrituras de la

compañía.

Figura 4.5 Portal de constitución de compañías electrónicas

Fuente: www.supercias.gob.ec/portalConstitucionElectronica/

4.4.3. Implicaciones tributarias y legales.

Las Obligaciones tributarias con el SRI serán:

1. Declaración mensual del Impuesto al valor agregado (IVA), formulario 104.

2. Declaración mensual de retenciones en la fuente, formulario 103.

3. Anexo transaccional simplificado (ATS)

4. Declaración de Impuesto a Renta

5. Anexo de Relación de Dependencia (RDP)

6. Anexo de Dividendos, Utilidades o Beneficios (ADI).

7. Anexo Accionistas, Partícipes, Miembros del Directorio y Administradores.

Trámite para obtener el permiso de los Bomberos

65

Por seguridad de la ciudadanía los bomberos emiten un certificado en el cual se detalla

que cumple con las condiciones de almacenamiento o capacidades de operaciones e identifica

que en el lugar existen los recursos necesarios por los posibles siniestros que puedan ocurrir,

para esto se debe presentar los siguientes documentos:

1. Original y copia de cédula de ciudadanía

2. Original y copia certificado de votación

3. Original y copia del RUC

4. Original y Copia de la factura de la compra del extintor de 5 lb, el tamaño y número

de extintores estará en función el tamaño del lugar y el número de personas.

Trámite para la patente Municipal

La Patente municipal nos habilita a hacer uso del espacio, este documento deberá ser

renovado cada año.

1. Ingresar a la página www.guayaqul.gob.ec

2. Acceder al link Servicios en línea y consultar Uso de Suelo, esto nos sirve para saber

qué actividades se pueden realizar en ese espacio.

3. Ingresar por ventanilla:

Tasa por servicios contra incendios (permiso de bomberos) del

año en curso provisional, vigente o definitiva.

Consulta de uso de suelo No Negativa

Copia del RUC actualizado

Tasa de trámite y Formulario de Tasa de Habitación

66

Copia del Nombramiento, cédula y certificado de votación del

Representante Legal

Trámite para obtener el permiso sanitario en ARCSA

1. Ingresar a la página www.controlsanitario.gob.ec

2. Ingresar al link “Obtén tu permiso de funcionamiento”

3. Obtener usuario y contraseña

4. Descargar formulario y adjuntar documentos habilitantes para ingresar por ventanilla

Préstamo financiado por CFN

Tipo de crédito: “Crédito Socio Empresa”, está dirigido para personas naturales o jurídicas

que fueron creadas para el proyecto, que desarrollen proyectos diferenciados o de innovación

tecnológica siempre que se encuentren dentro de las actividades financiables definidas por la

CFN y que sean ejecutado por estudiantes universitarios del último año de pregrado,

estudiantes de postgrados y personas que hayan egresado de una carrera durante los últimos 5

años, que cuenten con un proyecto alineados en la actividades financiadas por la CFN y que

pueda transformarse en un plan de negocios.

La CFN financia hasta $ 20,000.00 bajo esta modalidad con una tasa de interés anual del

11% durante 3 años según nuestra necesidad.

4.5. Aspectos sociales y ambientales

Según KOTLER Philip y ARMSTRONG Gary; (2003), indica: “El concepto de marketing

social dice que la organización debe determinar las necesidades, deseos e intereses de los

67

mercados meta, y entonces debe proporcionar valor superior a los clientes de forma tal que se

mantenga o mejore el bienestar del consumidor y de la sociedad. El concepto de marketing

social es la más nueva de las cinco filosofías de dirección de marketing. El concepto de

marketing social cuestiona si el concepto de marketing puro es suficiente en una era de

problemas ecológicos, escasez de recursos, rápido crecimiento de la población, problemas

económicos mundiales y descuido de los servicios sociales. Hace la pregunta de si una

empresa que detecta, atiende y satisface deseos individuales a corto plazo siempre estará

haciendo lo que es mejor a la larga para los consumidores y para la sociedad. Según el

concepto de marketing social, el concepto de marketing puro no toma en cuenta los posibles

conflictos entre los deseos a corto plazo del consumidor y su bienestar a largo plazo.” (p. 22)

fundamentos de marketing, Pearson educación

Figura 4.6 Responsabilidad económica, social y ambiental Fuente: http://ecuador.ahk.de/es/servicios/responsabilidad-social-empresarial/

68

La compañía Innova S.A. tiene como objetivo general ofrecer un producto con alto valor

nutricional, fomentando a una mejor alimentación. Es así que, la compañía tiene como

responsabilidad social el generar empleo para las personas que viven dentro del perímetro de

ubicación de la empresa.

Innova S.A. con el fin de tener responsabilidad ambiental identifica en cada etapa de su

proceso de producción el impacto ambiental que causará.

De tal manera que clasifica cada etapa en Residuos Sólidos, Aguas Residuales y Residuos

Materiales, obteniendo los permisos sanitarios y considerando los desechos que pueden ser

reutilizados para otras labores.

69

Residuo sólido

Emisión de olores

Residuo sólido

Residuo sólido

Agua residual

Calor residual

Calor residual

N / A

Emisión de olores

Residuos de materiales

Residuos de materiales

RECEPCIÓN

ALMACENAMIENTO

PELADO

PREPARACIÓN DE

ESCENCIA

LAVADO

EBULLICIÓN DE

AGUA

MEZCLADO

ENFRIAMIENTO

DESEMILLADO

ENVASADO Y

SELLADO

EMPACADO

70

Mediante este análisis se identifica en qué etapa del proceso de producción se liga a las

leyes que rigen este país. Además podemos saber cómo corregir o tomar otras alternativas

para lograr una eficiente producción sin perjudicar el medio ambiente.

4.6. Descripción del proceso

RECEPCIÓN

ALMACENAMIENTO

PELADO

PREPARACIÓN DE

ESCENCIA

LAVADO

EBULLICIÓN DE

AGUA

MEZCLADO

ENFRIAMIENTO

DESEMILLADO

ENVASADO Y

SELLADO

EMPACADO

71

4.7. Capacidad de producción

La capacidad de producción de Innova S.A. es del 10% del universo de clientes

potenciales. Sabemos que la aceptación del producto según la encuesta realizada es del 91%;

pero sin embargo, debemos tener en cuenta que el 58% de la inversión que se necesita será

financiado por un préstamo bancario.

4.8. Maquinarias y equipos

Recursos a utilizar:

Maquinaria

3 Extractor

1 Maquinaria envasadora

1 Maquinaria de sellado y etiquetado

1 Balanzas electrónicas

1 Mezclador

1 congelador

4 computadoras

3 Impresoras Multifunción

Camioneta

2 Splits

Otros Activos Fijos

2 extintores

Insumos Complementarios

1 UPS de 2KVA

1 Switch

Muebles y Enseres

3 escritorios

6 sillas

4 teléfonos

72

Figura 4.7 Máquina envasadora

Figura 4.8 Máquina de sellado y etiquetado

73

Figura 4.9 Balanza electrónica

74

CAPITULO 5

5. Estudio económico y financiero

5.1. Inversión

Innova S.A. iniciará con el 42% de su inversión con capital propio, el 58% de la inversión

la financiará con un préstamo en la Corporación Financiera Nacional (CFN) ya que necesitará

recursos (maquinaria, equipos, muebles y enseres).

Plan de financiamiento

Capital Aportado por Socios en efectivo $ 10.000,00

Otras Aportaciones de Socios $ 2.579,41

Insumos complementarios $ 400,00

Muebles y Enseres $ 800,00

Otros Activos Fijos $ 1.379,41

Total Aportaciones de Socios $ 12.579,41

Préstamo Bancario $ 17.536,94

Inversión necesaria $ 30.116,35

5.2. Punto de equilibrio

El punto equilibrio es el nivel de actividad que define donde no existe ni pérdidas ni

ganancias; es decir, nos indica que número de unidades hay que producir para no perder ni

ganar.

75

En referencia a este nivel de ventas la empresa tiene ganancias si se ubica sobre este punto

y si está por debajo obtendrá pérdidas.

La ecuación que se utiliza para calcular el punto de equilibrio es la siguiente:

5.3 Capital de trabajo

Q = Costos fijos / (precios – costos variables unitarios

Q = 2609.00 / ( 0.65 – 0.26)

Q = 6689.74

CAPITAL DE TRABAJO

REALIZABLE 3.314,58

Materia Prima $ 2.198,29

Esencia de zapallo $ 1.030,06

Stevia $ 4,73

Vitaminas $ 2,91

Benzoato de sodio $ 11,82

Grenetina $ 1.148,77

$ 0,00

$ 0,00

Envase $ 1.116,29

Envase plástico $ 214,02

Etiquetas $ 902,27

Suministro de Oficina $ 560,00

EXIGIBLE 800,00

Arriendo Prepagado

Publicidad y Promoción Prepagada $ 800,00

TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 4.114,58

76

5.4 Costos de la producción

La producción para el primer mes será de 15,752 unidades, tomando en consideración una población de 173, 095 de habitantes de clase media

alta, multiplicado por el 91% de aceptación y el 10% de participación en el mercado.

Materiales Costo de

1 kg 1 Kg /1000 = 1

gr.

Porcentaje de

Fórmula

Fórmula de

100 gr.

Costo de 1 envase de 100 gr.

Producción diaria

Costo Diario

Producción mensual

Costo de producción

del primer mes

Producción Anual

Costo de producción anual

Zapallo 0,7 $ 0,0007000 93,42% 93,42 $ 0,0653940 788 $ 51,503154 15752 1030,06 189020 $ 12.360,76

Stevia 1,5 $ 0,0015000 0,20% 0,2 $ 0,0003000 788 $ 0,236275 15752 4,73 189020 $ 56,71 Benzoato de Sodio 1,85 $ 0,0018500

0,10% 0,1 $ 0,0001850 788

$ 0,145703 15752

2,91 189020 $ 34,97

Vitaminas 1,12 $ 0,0011200 0,67% 0,67 $ 0,0007504 788 $ 0,591002 15752 11,82 189020 $ 141,84

Grenetina 13 $ 0,0130000 5,61% 5,61 $ 0,0729300 788 $ 57,438373 15752 1148,77 189020 $ 13.785,21

$ 0,0000000 0 $ 0,0000000 788 $ 0,000000 15752 0,00 189020 $ 0,00

$ 0,0000000 0 $ 0,0000000 788 $ 0,000000 15752 0,00 189020 $ 0,00

TOTAL 100% 100 $ 0,1395594 $ 109,914506 2198,29 $ 26.379,48

Costo de 1 envase de 100 gr.

Costo total de producción del

primer mes

77

ENVASE COSTO

POR UNIDAD

PRODUCCIÓN DIARIA

COSTO DIARIO

PRODUCCIÓN MENSUAL

COSTO MENSUAL

Envases plásticos $ 0,013587 788 $ 10,70 15752 $ 214,02

Etiquetas $ 0,057281 788 $ 45,11 15752 $ 902,27

TOTAL $ 0,07 $ 55,81 $ 1.116,29

Para este volumen de producción se requiere la participación de 4 personas:

-1 supervisor de Producción

-3 operarios

Se calculó la remuneración considerando 20 días de trabajo mensual

SALARIOS OBREROS

Cargo Cantidad Salario

Unitario Total

Supervisor de Producción 1 $366,00 $366,00

Operarios y demás supervisores 1 $366,00 $366,00

$0,00

Total 2 $732,00 $732,00

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN

Servicios Básicos $110,00

Envases $1.116,29

Total $1.226,29

COSTOS DE FABRICACIÓN TOTAL

Materia Prima $2.198,29

Mano de Obra Directa $732,00

CIF $1.226,29

Total Costo de Fabricación $4.156,58

78

COSTOS FIJOS

DESCRIPCION 1er mes Constante

Sueldo Administrativo $ 1.182,00 $ 1.182,00

Salario Obreros $ 732,00 $ 732,00

Arriendo $ 0,00

Publicidad y PromocIón $ 800,00 $ 500,00

Internet $ 65,00 $ 65,00

Movilización $ 80,00 $ 80,00

Suministros $ 300,00 $ 50,00

Total costos fijos $ 2.859,00 $ 2.609,00

Costo Unitario de Producción=

Costo Total de Fabricación /# de Envases a producir

CUP= 4156,58/15752

CUP= $ 0,26

Costos Variables

Costo Variable Unitario = Materia Prima + Mano de Obra Directa+ +Envase

/ # de Envases a producir

CVU = $2.198,29 $732,00 $1.116,29

/ 15752

Costo Variable Mensual = $ 4.046,58 / 15752

CVU = $ 0,26

Costo de Fabricación 0,26 44%

Ganancia de INNOVA S.A. 0,33 56%

Subtotal 0,59

Ganancia de distribuidor 10% 0,06

PVP 0,65

79

5.5 Depreciación

Detalle Precio Vida útil

Depreciación

Mensual Anual

3 Extractor $ 987,00 10 8,23 98,7

1 Máquina de Sellado y Etiquetado

$ 1.320,00 10 11,00

132

1 Balanzas electrónicas $ 900,00 10 7,50 90

1 Máquina Envasadora $ 1.500,00 10 12,50 150

1 Mezclador $ 1.956,00 10 16,30 195,6

1 congelador $ 1.300,00 10 10,83 130

4 computadoras $ 1.832,32 3 50,90 610,773333

4 Impresoras Multifunción $ 299,04 3 8,31 99,68

Vehículo $ 8.000,00 20 33,33 400

2 splits $ 2.150,00 10 17,92 215

3 escritorios $ 288,00 10 2,40 28,8

6 sillas $ 180,00 10 1,50 18

4 teléfonos $ 140,00 10 1,17 14

Total $ 20.852,36 181,88 2182,55333

5.6 Amortización del préstamo

Préstamo 17.536,94 Interés anual 11%

Interés mensual 0,009166667

Tiempo años 3 Tiempo meses 36

Pagos mensuales 574,14

Tiempo Amortización

del Capital Interés

1 año 5218,48 1671,17

2 años 5822,35 1067,29

3 años 6496,11 393,53

80

Periodo Amortización del

Capital Interés Pago Saldo

0 17536,94

1 413,38 160,76 574,14 17123,56

2 417,17 156,97 574,14 16706,39

3 420,99 153,14 574,14 16285,39

4 424,85 149,28 574,14 15860,54

5 428,75 145,39 574,14 15431,79

6 432,68 141,46 574,14 14999,11

7 436,65 137,49 574,14 14562,46

8 440,65 133,49 574,14 14121,82

9 444,69 129,45 574,14 13677,13

10 448,76 125,37 574,14 13228,37

11 452,88 121,26 574,14 12775,49

12 457,03 117,11 574,14 12318,46

13 461,22 112,92 574,14 11857,24

14 465,45 108,69 574,14 11391,80

15 469,71 104,42 574,14 10922,09

16 474,02 100,12 574,14 10448,07

17 478,36 95,77 574,14 9969,71

18 482,75 91,39 574,14 9486,96

19 487,17 86,96 574,14 8999,78

20 491,64 82,50 574,14 8508,15

21 496,15 77,99 574,14 8012,00

22 500,69 73,44 574,14 7511,31

23 505,28 68,85 574,14 7006,02

24 509,91 64,22 574,14 6496,11

25 514,59 59,55 574,14 5981,52

26 519,31 54,83 574,14 5462,21

27 524,07 50,07 574,14 4938,15

28 528,87 45,27 574,14 4409,28

29 533,72 40,42 574,14 3875,56

30 538,61 35,53 574,14 3336,95

31 543,55 30,59 574,14 2793,40

32 548,53 25,61 574,14 2244,87

33 553,56 20,58 574,14 1691,31

34 558,63 15,50 574,14 1132,68

35 563,75 10,38 574,14 568,92

36 568,92 5,22 574,14 0,00

81

5.7 Balance general

INNOVA S.A. BALANCE GENERAL

ACTIVO

PASIVO

Activo Realizable 3.314,58 Préstamo Bancario $ 17.536,94

Activo Exigible 800,00 TOTAL PASIVO $ 17.536,94

Activos Fijos

Maquinaria $ 20.244,36

3 Extractor $ 987,00

1 Maquinaria envasadora $ 1.500,00 PATRIMONIO

1 Maquinaria de sellado y etiquetado $ 1.320,00 Capital aportado por socios $ 10.000,00

1 Balanzas electrónicas $ 900,00 Aportaciones de Socios (especies) $ 2.579,41

1 Mezclador $ 1.956,00

1 congelador $ 1.300,00 TOTAL PATRIMONIO $ 12.579,41

4 computadoras $ 1.832,32

3 Impresoras Multifunción $ 299,04

Camioneta $ 8.000,00

2 splits $ 2.150,00

Muebles y Enseres

608

Otros Activos Fijos

1049,41

Activos Diferidos 4100

TOTAL ACTIVO $ 30.116,35

TOTAL PASIVO + PATRIMONIO $ 30.116,35

82

5.8 Estado de resultado Mensual

INNOVA S.A.

ESTADO DE RESULTADO MENSUAL

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 AÑO

Ventas 10.238,57 10.238,57 10.238,57 10.238,57 10.238,57 10.238,57 10.238,57 10.238,57 10.238,57 10.238,57 10.238,57 10.238,57 122.862,83

Unidades 15752 15752 15752 15752 15752 15752 15752 15752 15752 15752 15752 15752 189.019,74

Costo de ventas (0,29) 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 49.145,13

Utilidad Bruta en Ventas 6.143,14 6.143,14 6.143,14 6.143,14 6.143,14 6.143,14 6.143,14 6.143,14 6.143,14 6.143,14 6.143,14 6.143,14 73.717,70

Gastos Generales 3.269,00 2.219,00 2.219,00 4.433,00 2.219,00 2.219,00 2.219,00 2.419,00 2.219,00 2.719,00 2.219,00 4.133,00 32.506,00

Sueldo Administrativo 1.182,00 1.182,00 1.182,00 2.364,00 1.182,00 1.182,00 1.182,00 1.182,00 1.182,00 1.182,00 1.182,00 2.364,00 16.548,00

Salario Obreros 732,00 732,00 732,00 1.464,00 732,00 732,00 732,00 732,00 732,00 732,00 732,00 1.464,00 10.248,00

Arriendo oficinas 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Servicios Básicos 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 1.320,00

Publicidad 800,00 0,00 0,00 300,00 0,00 0,00 0,00 200,00 0,00 500,00 0,00 0,00 1.800,00

Internet 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 780,00

Movilización 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 960,00

Suministros 300,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 850,00

Depreciación 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 2.182,55

Utilidad del Ejercicio 2.692,26 3.742,26 3.742,26 1.528,26 3.742,26 3.742,26 3.742,26 3.542,26 3.742,26 3.242,26 3.742,26 1.828,26 39.029,15

Gastos Financieros 574,14 574,14 574,14 574,14 574,14 574,14 574,14 574,14 574,14 574,14 574,14 574,14 6.889,64

Utilidad antes de Impuesto 2.118,13 3.168,13 3.168,13 954,13 3.168,13 3.168,13 3.168,13 2.968,13 3.168,13 2.668,13 3.168,13 1.254,13 32.139,50

Participación Trabajadores15% 317,72 475,22 475,22 143,12 475,22 475,22 475,22 445,22 475,22 400,22 475,22 188,12 4.820,93

Total 1.800,41 2.692,91 2.692,91 811,01 2.692,91 2.692,91 2.692,91 2.522,91 2.692,91 2.267,91 2.692,91 1.066,01 27.318,58

Impuesto a la Renta (22%) 396,09 592,44 592,44 178,42 592,44 592,44 592,44 555,04 592,44 498,94 592,44 234,52 6.010,09

Utilidad Neta 1.404,32 2.100,47 2.100,47 632,59 2.100,47 2.100,47 2.100,47 1.967,87 2.100,47 1.768,97 2.100,47 831,49 21.308,49

83

5.4. Flujo de caja mensual

INNOVA S.A. FLUJO DE CAJA MENSUAL 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 AÑO

INGRESOS OPERACIONALES

10.238,5

7 10.238,5

7 10.238,5

7 10.238,5

7 10.238,5

7 10.238,5

7 10.238,5

7 10.238,5

7 10.238,5

7 10.238,5

7 10.238,5

7 10.238,5

7

122.862,83

Ventas

10.238,57

10.238,57

10.238,57

10.238,57

10.238,57

10.238,57

10.238,57

10.238,57

10.238,57

10.238,57

10.238,57

10.238,57

122.862,83

EGRESOS OPERACIONALES

7.364,43 6.314,43 6.314,43 8.528,43 6.314,43 6.314,43 6.314,43 6.514,43 6.314,43 6.814,43 6.314,43 8.228,43 81.651,13

Costo de Ventas

4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 49.145,13

Gastos Administrativos

3.269,00 2.219,00 2.219,00 4.433,00 2.219,00 2.219,00 2.219,00 2.419,00 2.219,00 2.719,00 2.219,00 4.133,00 32.506,00 FLUJO DE CAJA OPERACIONAL

2.874,14 3.924,14 3.924,14 1.710,14 3.924,14 3.924,14 3.924,14 3.724,14 3.924,14 3.424,14 3.924,14 2.010,14 41.211,70

INGRESOS NO OPERACIONALES

-30.116,35

0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 -30.116,35

Préstamo Bancario -

17.536,94 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

-17.536,94

Aportaciones de los socios -

10.000,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

-10.000,00

Otras aportaciones -2579,41 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 -2.579,41 EGRESOS NO OPERACIONALES 42,21

-311,64 -311,64 434,48 -311,64 -307,71 -307,68 -240,24 -307,60 -139,07 -307,53 337,53 -1.730,54

Capital

413,38 417,17 420,99 424,85 428,75 432,68 436,65 440,65 444,69 448,76 452,88 457,03 5.218,48

Interés

160,76 156,97 153,14 149,28 145,39 145,39 141,46 137,49 133,49 129,45 125,37 121,26 1.699,45

Depreciación

181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 2.182,55 Participación de los Trabajadores (15%)

-317,72 -475,22 -475,22 -143,12 -475,22 -475,22 -475,22 -445,22 -475,22 -400,22 -475,22 -188,12 -4.820,93

Impuesto a la Renta (22%)

-396,09 -592,44 -592,44 -178,42 -592,44 -592,44 -592,44 -555,04 -592,44 -498,94 -592,44 -234,52 -6.010,09 FLUJO DE CAJA NO OPERACIONAL

-30.116,35

-42,21 311,64 311,64 -434,48 311,64 307,71 307,68 240,24 307,60 139,07 307,53 -337,53 -28.385,81

FLUJO DE CAJA

2.831,93 4.235,78 4.235,78 1.275,67 4.235,78 4.231,85 4.231,82 3.964,38 4.231,74 3.563,21 4.231,67 1.672,61 42.942,24

(+) Depreciaciones

181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 2.182,55

FLUJO DE CAJA FINAL

3.013,81 4.417,66 4.417,66 1.457,54 4.417,66 4.413,73 4.413,70 4.146,26 4.413,62 3.745,09 4.413,55 1.854,49 45.124,79

FLUJO DE CAJA AUMULADO 3.013,81 7.431,48 11.849,14 13.306,68 17.724,35 22.138,08 26.551,78 30.698,04 35.111,66 38.856,75 43.270,30 45.124,79

84

5.4. Estado de resultado anual

INNOVA S.A.

ESTADO DE RESULTADO ANUAL

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Unidades 189.019,74 195.408,61 202.013,42 208.841,47 215.900,31 223.197,74 230.741,83 238.540,90 246.603,58 254.938,79

Precio 0,65 0,67 0,69 0,72 0,74 0,77 0,79 0,82 0,85 0,88

Costo de ventas 0,26 0,27 0,28 0,29 0,30 0,31 0,32 0,33 0,34 0,36

Ventas 122.863 131.309 140.335 149.982 160.292 171.311 183.088 195.673 209.125 223.500

Costo de ventas 49145,13 53.308 56.972 60.889 65.074 69.548 74.329 79.438 84.899 90.735

Utilidad Bruta en Ventas 73.717,70 78.000,99 83.362,97 89.093,54 95.218,05 101.763,57 108.759,05 116.235,41 124.225,71 132.765,29

Gastos 34.688,55 35.771,00 36.889,50 37.434,47 38.628,69 39.862,69 41.137,78 42.455,32 43.816,75 45.223,50

Sueldo Administrativo 16.548,00 17.099 17.668 18.257 18.865 19.493 20.142 20.813 21.506 22.222

Salario Obreros 10.248,00 10.589 10.942 11.306 11.683 12.072 12.474 12.889 13.318 13.762

Arriendo Oficinas Administrativas 0,00 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Servicios Básicos 1.320,00 1.364 1.409 1.456 1.505 1.555 1.607 1.660 1.715 1.773

Publicidad 1.800,00 1.860 1.922 1.986 2.052 2.120 2.191 2.264 2.339 2.417

Internet 780,00 806 833 861 889 919 949 981 1.014 1.047

Movilización 960,00 992 1.025 1.059 1.094 1.131 1.169 1.207 1.248 1.289

Suministros 850,00 878 908 938 969 1.001 1.035 1.069 1.105 1.141

Depreciación 2.182,55 2.182,55 2.182,55 1.571,78 1.571,78 1.571,78 1.571,78 1.571,78 1.571,78 1.571,78

Utilidad del Ejercicio 39.029,15 42.229,99 46.473,47 51.659,08 56.589,36 61.900,88 67.621,27 73.780,08 80.408,97 87.541,79

Gastos Financieros 6.889,64 6.889,64 6.889,64 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Utilidad antes de Impuesto 32.139,51 35.340,34 39.583,83 51.659,08 56.589,36 61.900,88 67.621,27 73.780,08 80.408,97 87.541,79

Participación Trabajadores15% 4.820,93 5.301,05 5.937,57 7.748,86 8.488,40 9.285,13 10.143,19 11.067,01 12.061,35 13.131,27

Total 27.318,58 30.039,29 33.646,25 43.910,21 48.100,95 52.615,75 57.478,08 62.713,07 68.347,62 74.410,52

Impuesto a la Renta (22%) 6.010,09 7.209,43 8.075,10 10.538,45 11.544,23 12.627,78 13.794,74 15.051,14 16.403,43 17.858,53

Utilidad Neta 21.308,49 22.829,86 25.571,15 33.371,76 36.556,72 39.987,97 43.683,34 47.661,93 51.944,19 56.552,00

85

5.5. Flujo de caja anual

INNOVA S.A.

FLUJO DE CAJA ANUAL

AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10

INGRESOS OPERACIONALES 122.862,83 131.308,72 140.335,20 149.982,19 160.292,33 171.311,22 183.087,57 195.673,45 209.124,52 223.500,25

Ventas

EGRESOS OPERACIONALES 83.833,68 89.078,74 93.861,73 98.323,11 103.702,97 109.410,33 115.466,30 121.893,37 128.715,55 135.958,46

Costo de Ventas 49145,13 53.307,73 56.972,24 60.888,65 65.074,28 69.547,64 74.328,52 79.438,04 84.898,81 90.734,96

Gastos Administrativos

34.688,55 35.771,00 36.889,50 37.434,47 38.628,69 39.862,69 41.137,78 42.455,32 43.816,75 45.223,50

FLUJO DE CAJA OPERACIONAL 39.029,15 42.229,99 46.473,47 51.659,08 56.589,36 61.900,88 67.621,27 73.780,08 80.408,97 87.541,79

INGRESOS NO OPERACIONALES

0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Préstamo Bancario -17.536,94 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Aportaciones de los socios -10.000,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Otras Aportaciones -2.579,41

EGRESOS NO OPERACIONALES 0,00 -3.913,09 19.400,12 20.902,32 18.287,31 20.032,63 21.912,91 23.937,93 26.118,15 28.464,77 30.989,79

Capital 5.218,48 5.822,35 6.496,11 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Interés 1.699,45 1.067,29 393,53 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Participación de los Trabajadores (15%) -4.820,93 5.301,05 5.937,57 7.748,86 8.488,40 9.285,13 10.143,19 11.067,01 12.061,35 13.131,27

Impuesto a la Renta (22%) -6.010,09 7.209,43 8.075,10 10.538,45 11.544,23 12.627,78 13.794,74 15.051,14 16.403,43 17.858,53

FLUJO DE CAJA NO OPERACIONAL -30.116,35 3.913,09 -19.400,12 -20.902,32 -18.287,31 -20.032,63 -21.912,91 -23.937,93 -26.118,15 -28.464,77 -30.989,79

FLUJO DE CAJA

42.942,24 22.829,86 25.571,15 33.371,76 36.556,72 39.987,97 43.683,34 47.661,93 51.944,19 56.552,00

(+) Depreciaciones

2.182,55 2.182,55 2.182,55 1.571,78 1.571,78 1.571,78 1.571,78 1.571,78 1.571,78 1.571,78

FLUJO DE CAJA FINAL -30.116,35 45.124,79 25.012,41 27.753,70 34.943,54 38.128,50 41.559,75 45.255,12 49.233,71 53.515,97 58.123,78

FLUJO DE CAJA ACUMULADO 45.124,79 70.137,20 52.766,12 62.697,25 73.072,05 79.688,25 86.814,87 94.488,84 102.749,69 111.639,75

86

5.6. TMAR

Es la tasa mínima atractiva de rendimiento llamada también costo de capital o tasa de

descuento.

Toda inversión debe de tener una tasa mínima de ganancia sobre la inversión realizada y

se calcula:

TMAR = ÌNDICE INFLACIONARIO + PREMIO AL RIESGO

Para este proyecto se tomarán en cuenta los índices inflacionarios proyectados hasta el

2018, tomando en cuenta que el índice inflacionario para el año 2015 fue de 3.38% y que en

el año 2019 se estima que la tasa de inflación será 3.28%.

El premio al riesgo está considerado entre el 10 y el 15%, en este proyecto el porcentaje

de riesgo será de 10%.

Figura 5.1 Proyección de la tasa inflacionaria

Fuente: Banco Central del Ecuador

TIR 124,75%

VAN $177.636,24

87

TMAR = (3.38 + 3.66 + 3.49 + 3.35 + 3.28) / 5 + 10

TMAR = 3.43 + 10

TMAR = 13.43%

5.7. Análisis de los estados financieros

La inversión necesaria que refleja el plan de financiamiento para que la compañía Innova

S.A. ponga en marcha sus actividades comerciales es de $ 30,116.35 del cual el 42%

provienen de la aportación de los socios, mientras que el 58% será financiado con un

préstamo bancario en la Corporación Financiera Nacional (CFN). En activos fijos

(maquinarias) se necesitará $ 20,244.36 y en Capital de trabajo $4,114.58; cabe indicar que

las autoras de este proyecto cubrirán el 51% del total de la suma de estos dos rubros.

Tenemos el 124.75% de tasa Interna de Retorno y esto significa que el inversionista

lograría un mejor rendimiento financiero sobre su inversión ya que la Tasa Mínima Atractiva

de Retorno es de 13.43%, y el Valor Actual Neto de $ 177,636.24.

Por los resultados que se ha obtenido mediante este estudio financiero podemos indicar

que la inversión se recuperará dentro del primer año iniciada las actividades.

88

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones

Este proyecto fomentará la buena alimentación empezando desde los más pequeños.

El producto tiene una gran ventaja competitiva ya que no existe gelatina saludable en el

mercado

A mediano o largo plazo se puede diversificar los productos a base de zapallo como

galletas, compotas, sopas.

En base al análisis financiero se ha demostrado que “Gelatín” es un proyecto viable y

rentable.

Cumpliendo nuestras metas locales podremos expandirnos a nivel nacional e

internacional.

Recomendaciones

Incentivar al mercado a crear productos con valor agregado.

Capacitaciones continuas para saber cómo mejorar para satisfacer las necesidades del

cliente y tener no solo productos de calidad sino bienestar común.

Estar alerta hacia la nueva tecnología para optimizar recursos y ser más eficientes.

Establecer alianzas con las principales cadenas de supermercados para que el producto se

encuentre en todas las perchas y asegurar las ventas totales de nuestras unidades.

89

BIBLIOGRAFIA

BCE. (30 de septiembre de 2015). EN EL SEGUNDO TRIMESTRE DE 2015, EL PIB DE

ECUADOR MOSTRÓ UN CRECIMIENTO INTER-ANUAL DE 1,0%. EN EL

SEGUNDO TRIMESTRE DE 2015, EL PIB DE ECUADOR MOSTRÓ UN

CRECIMIENTO INTER-ANUAL DE 1,0%. , págs.

http://www.bce.fin.ec/index.php/boletines-de-prensa-archivo/item/836-en-el-segundo-

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ANEXOS

ANEXO 1 ENCUESTA

Objetivo: Esta encuesta tiene como finalidad determinar cuan conocidas son las gelatinas y

que aceptación tienen las mismas en el mercado.

1.- Genero: Masculino

Femenino

2.- Edad:

Jóvenes (18 – 25 años)

Adultos Jóvenes (26 – 45 años)

3.- Tiene hijos entre edades de:

0 y 3 años

4 y 7 años

8 y 9 años

4.- ¿Cuál es la primera gelatina que usted recuerda? (marque solo una)

Gelatoni Gel´hada Alpina

Royal Koala

5.- Señale cuál de las siguientes gelatinas ha ingerido su hijo. (Pueden ser hasta tres).

Gelatoni Gel´hada Alpina

Royal Koala

93

6.- ¿Con qué frecuencia consume gelatina su hijo?

(1 – 2 veces) (3 – 4 veces) (más de 5

veces)

Días

Semana

Mes

7.- ¿Qué clase de gelatinas son las que Ud. más compra para su hijo? (si la respuesta es en

polvo finalizar la encuesta)

Preparada

Polvo

8.- ¿Conoce usted los beneficios de consumir gelatina?

Sí No

9.- ¿Conoce los beneficios que aporta al organismo el consumo del zapallo?

Sí No

En caso de contestar No, decir porque

____________________________________________________

10.- ¿Consumiría usted gelatina de zapallo? (si la respuesta es no, finalizar la encuesta)

Sí No

11.- ¿Le agradó el sabor de la gelatina de zapallo?

Sí No

En caso de contestar No, decir porque

____________________________________________________

12.- ¿Cuánto está dispuesto a pagar por un envase de gelatina de zapallo?

94

0.70 0.65 0.60

13.- ¿En qué lugar usted desearía comprar este producto?

Tienda Supermarkets Farmacias

14.- ¿Qué factor usted considera más relevante al momento de comprar un producto?

Precio Presentación Beneficios