Universidad de Puerto RicoRecinto Universitario de

MayagüezColegio de Ciencias Agrícolas

Departamento de Horticultura HORT – 4037

DISCO Corporation Mayagüez, Puerto

Rico

El ñame, Dioscorea spp, es un producto agrícola de origen del centro de china que desde su entrada a Puerto Rico, tras la llegada de los colonizadores, ha estado presente en la agricultura de la Isla. El mismo es de suma importancia en la dieta puertorriqueña por lo que mantiene una demanda continua que se encuentra entre los farináceos más importantes en el ámbito económico El ñame se acostumbra a consumir en Puerto Rico como plato principal, hervido, acompañados con otras viandas y típicamente con bacalao. Con este nuevo producto confeccionado y preparado por estudiantes del RUM y con materiales de P.R. principal mente orgánicos apoyando el productor local. Este es un innovador producto dirigido a las masas, que se puede consumir tanto como aperitivos o plato principal. En ñame se ha utilizado tanto en la confección de mantecados, biscochos e innovadores productos como el presentado. Tu Delicia Puertorriqueña es un producto confeccionado pensando en el actual estilo de vida, no contiene grasas Trans, es bajo en azúcar, contiene antioxidantes naturales y proteínas enre otros.

INTRODUCCIÓN

FLUJOGRAMA

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

DESCRIPCIÓN DEL EMPAQUE

Cilantrillo, Ajo,

Recao, Sal,

Queso, Ñame,

Huevo, y Buena Fé

Tu Delicia Puertorriqueña son productos innovadores, creado con ingredientes orgánicos y apoyando el vendedor local. El producto esta creado con una mescla de los ingredientes seleccionados previamente de alta calidad para obtener un producto “gourmet”. Se utiliza para confeccionar el producto, cilantrillo, recao, sal, ajo y ñame La combinación precisa de los ingredientes le otorga un sabor único y especial con aromas exquisitos.

COSTO

Precio de Venta 

$2.00

 

REFERENCIASBoneta Montalvo, Dalixa. 1999. Determinación del oscurecimiento en cuatro

variedades de ñame (Dioscorea sp.) bajo condiciones de almacenamiento y tratamiento post-cosecha. Thesis. Universidad de Puerto Rico. Recinto Universitario de Mayaguez.

Cortés Concepción, José A. 2000. Evaluation of edible yams of Dioscorea species as potential sources of Diosgenin. Thesis. Universidad de Puerto Rico. Recinto Universitario de Mayaguez.

N'Guessan Georges Amani, Alain Buleon, Alphonse Kamenan, Paul Colonna. December 2004. Variability in starch physiochemical and functional properties of yam (Dioscorea sp) cultivated in Ivory Coast. Journal of the Science of Food and Agriculture.

Mateljan, George. 2007. The World's Healthiest Foods Books. Yams. The George Mateljan Foundation. http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=113

INGREDIENTES MERCADO POTENCIALTu delicia Puertorriqueña se puede adaptar a cualquier tipo de mercado por se un producto extremada mente nutritivo ya que es un producto horneado y no frito, lo cual es apto para cualquier persona Se venderá particularmente en supermercados, mercados locales y panaderías.

Tu delicia Puertorriqueña se adapta a cualquier empaque, aunque la colocamos e un empaque de polietileno transparente para deleitar la vista humana y para que puedas monitorear o almacenar con facilidad.

Regulaciones Federales: Solo nos aplica los “Good Manufacture Practices / Quality Systems”

Selección de los

Ingredientes

Cilantrillo

Ajo

Ñame

Huevo

Queso

Recao

Sal

Pesaje de los

Ingredientes

Adición

Cortado

Lavado, Secado y Cortado

Lavado, Secado y Cortado

Adición

Lavado, Secado y Cortado

Mezclado de los

Ingredientes

Lavado, Secado y Cortado

Horneado de la Mezcla

Adición de la Buena Fé