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UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA. “Modificación del perfil de ácidos grasos de la leche mediante el pastoreo complementario a dietas completas mezcladas”. Ernesto Morales Almaráz. Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario. Índice. Introducción Objetivos Materiales y métodos - PowerPoint PPT Presentation
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UNIVERSIDAD DE ZARAGOZAUNIVERSIDAD DE ZARAGOZA
““Modificación del perfil de ácidos Modificación del perfil de ácidos grasos de la leche mediante el grasos de la leche mediante el
pastoreo complementario a dietas pastoreo complementario a dietas completas mezcladas” completas mezcladas”
Ernesto Morales AlmarázErnesto Morales Almaráz
Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Servicio Regional de Investigación y Desarrollo AgroalimentarioAgroalimentario
Índice Introducción Objetivos Materiales y métodos Resultados Conclusiones Cuestionario
INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN
El ácido linoleico conjugado (CLA, C18:2 El ácido linoleico conjugado (CLA, C18:2 cis-cis-9 9 trans-trans-11) un isómero del ácido linoleico 11) un isómero del ácido linoleico (C18:2 (C18:2 cis-cis-9 9 cis-cis-12): anticancerígeno.12): anticancerígeno. Biohidrogenación Biohidrogenación
ruminalruminal
Síntesis Síntesis de novode novo
Biohidrogenación Biohidrogenación
ruminalruminal
Síntesis Síntesis de novode novo
La composición de la leche es afectada por diversos La composición de la leche es afectada por diversos factores, siendo la grasa el más vulnerable.factores, siendo la grasa el más vulnerable.
Concentración de ácidos grasos en la grasa de la Concentración de ácidos grasos en la grasa de la leche: alta proporción de saturados.leche: alta proporción de saturados.
Los ácidos grasos poliinsaturados, han Los ácidos grasos poliinsaturados, han demostrado efectos beneficiosos para la salud.demostrado efectos beneficiosos para la salud.
INTRODUCCIÓN
Ác. LinolénicoÁc. Linolénico C18:3 c9 c12
c15
Ác. LinolénicoÁc. Linolénico C18:3 c9 c12
c15
Ácido Esteárico
SANGRERUMENGLÁNDULAMAMARIA
isomerasa
Ác. LinoléicoÁc. LinoléicoC18:2 c9 c12
Ác. LinoléicoÁc. LinoléicoC18:2 c9 c12
C18:1 t10
C18:2 t10 c12
C18:1 t11
reductasa
C18:2c9 t11
Ácido Esteárico C18:0
C18:3 c9 t11 c15
C18:2 t11 c15
C18:1cis/trans
Ác.Ác. OleicoOleico
C18:1 c9
Ác.Ác. OleicoOleico
C18:1 c9
C18:1trans
Ácido LinoléicoÁcido Linoléico
Ácido Linolénico
Ácido Linolénico
Ácido OleicoÁcido Oleico
LECHELECHE
C18:2 c9 t11
C18:2 c9 t11
C18:1 t11C18:1 t11
isomerasa
reductasa
reductasa
Biohidrogenación ruminalBiohidrogenación ruminal
∆9-
desaturasareductasa
INTRODUCCIÓN
La base de la ración de primavera en la La base de la ración de primavera en la Cornisa Cantábrica es el ensilado de maíz, Cornisa Cantábrica es el ensilado de maíz, una fuente de ácido linoleico (C18:2), que una fuente de ácido linoleico (C18:2), que asociado a otras forrajes conservados podría asociado a otras forrajes conservados podría incrementar su aporte.incrementar su aporte.
La aportación de forraje fresco mediante el La aportación de forraje fresco mediante el pastoreo, como fuente de ácido linolénico pastoreo, como fuente de ácido linolénico (C18:3), podría constituir una estrategia de (C18:3), podría constituir una estrategia de alimentación para modificar la calidad de la alimentación para modificar la calidad de la leche. leche.
La base de la ración de primavera en la La base de la ración de primavera en la Cornisa Cantábrica es el ensilado de maíz, Cornisa Cantábrica es el ensilado de maíz, una fuente de ácido linoleico (C18:2), que una fuente de ácido linoleico (C18:2), que asociado a otras forrajes conservados podría asociado a otras forrajes conservados podría incrementar su aporte.incrementar su aporte.
La aportación de forraje fresco mediante el La aportación de forraje fresco mediante el pastoreo, como fuente de ácido linolénico pastoreo, como fuente de ácido linolénico (C18:3), podría constituir una estrategia de (C18:3), podría constituir una estrategia de alimentación para modificar la calidad de la alimentación para modificar la calidad de la leche. leche.
Estudiar la influencia del tiempo Estudiar la influencia del tiempo destinado a la ingestión de hierba en destinado a la ingestión de hierba en pastoreo sobre la ingestión, producción pastoreo sobre la ingestión, producción de leche, su calidad físico-química y de leche, su calidad físico-química y perfil de ácidos grasos.perfil de ácidos grasos.
OBJETIVOOBJETIVO
EXPERIMENTO 1
““Unidad de Unidad de Leche” Leche” SERIDA, SERIDA,
Villaviciosa, Villaviciosa, Asturias.Asturias.
““Unidad de Unidad de Leche” Leche” SERIDA, SERIDA,
Villaviciosa, Villaviciosa, Asturias.Asturias.
Laboratorio de Laboratorio de Nutrición del Área Nutrición del Área
de Nutrión, de Nutrión, Pastos y Forrajes Pastos y Forrajes
del SERIDAdel SERIDA
Lugar Experimental
Lugar Experimental
EXPERIMENTO 1
Animales
Animales
15 vacas Holstein 15 vacas Holstein
(610 ± 45 kg PV)(610 ± 45 kg PV)
Producción Producción láctea láctea
(34,8 ± 6,8 (34,8 ± 6,8 L/día)L/día)
Días en Días en lactación lactación (94 ± 44)(94 ± 44)
Distribuidos en 3 grupos Distribuidos en 3 grupos homogéneos de 5 vacas homogéneos de 5 vacas
cada unocada uno
MATERIAL Y MÉTODOSMATERIAL Y MÉTODOS
EXPERIMENTO 1 Materiales y
Métodos
IngredienteIngrediente % % smssms
Ensilado de maízEnsilado de maíz 43,643,6Ensilado de haba forrajeraEnsilado de haba forrajera 22,722,7
Paja de cerealPaja de cereal 6,86,8CebadaCebada 1,91,9
Harina de extracción de soja tostada Harina de extracción de soja tostada (44%)(44%) 6,06,0Harina de extracción de soja tostada (By-Harina de extracción de soja tostada (By-pass)pass) 1,31,3
Harina de extracción de semilla de Harina de extracción de semilla de girasol (28%)girasol (28%) 2,62,6Copos de maíz termo-aplastadosCopos de maíz termo-aplastados 7,47,4
Semilla de algodónSemilla de algodón 0,80,8Pulpa de remolachaPulpa de remolacha 5,15,1
Sales de ácidos grasos vegetales (grasa Sales de ácidos grasos vegetales (grasa by-pass)by-pass) 0,60,6Bicarbonato de sodioBicarbonato de sodio 0,50,5
Cloruro de sodioCloruro de sodio 0,20,2Fosfato bicálcicoFosfato bicálcico 0,10,1
AditivosAditivos 0,40,4
Ración Completa Mezclada (TMR) Ración Completa Mezclada (TMR) ad ad libitumlibitum en la estabulación en la estabulación
PASTOREOPASTOREO
Mezc
la d
e c
on
cen
trad
oM
ezc
la d
e c
on
cen
trad
oDietaDieta
EXPERIMENTO 1 Materiales y
Métodos
Pastoreo Pastoreo rotacionalrotacional
DietaDietaPraderas polifitas:Praderas polifitas:
Gramíneas (Gramíneas (Lolium Lolium perenneperenne, , Dactylis Dactylis glomerataglomerata, , Agrostis tenuisAgrostis tenuis)) Leguminosas (Leguminosas (Trifolium Trifolium repensrepens, , Viccia craccaViccia cracca)) Otras especies (Otras especies (Hypocoeris Hypocoeris radicataradicata, , Leontodon spLeontodon sp.).)
Disponibilidad de agua Disponibilidad de agua y corrector vitamínico-y corrector vitamínico-mineral mineral
Parcelas divididas mediante Parcelas divididas mediante cercos eléctricos (A y B) cercos eléctricos (A y B)
Seis parcelas (2 por cada Seis parcelas (2 por cada periodo experimental) periodo experimental) 2,5 UGM/ha 2,5 UGM/ha
EXPERIMENTO 1 Materiales y
Métodos
Pienso 1Pienso 1: fijado en: fijado en 2,0 kg/v/d 2,0 kg/v/d
Pienso 2Pienso 2: dosificado a: dosificado a 0,5 kg/L 0,5 kg/L por encima depor encima de 30 L/d 30 L/d
ConcentradoConcentradoPienso Pienso
11Pienso Pienso
22MaízMaíz 15,015,0 55,055,0
CebadaCebada 38,038,0 --CentenoCenteno 10,010,0 --
TrigoTrigo -- 7,07,0Harina de extracción de soja tostada Harina de extracción de soja tostada
(44%)(44%) 18,218,2 7,57,5
Harina de extracción de soja tostada (By-Harina de extracción de soja tostada (By-pass)pass) -- 25,025,0
Harina de extracción de semilla de girasol Harina de extracción de semilla de girasol (28%)(28%) 10,010,0 --
Melaza de remolachaMelaza de remolacha 3,03,0 1,01,0Sales de ácidos grasos vegetales (grasa Sales de ácidos grasos vegetales (grasa
by-pass)by-pass) 1,71,7 1,51,5
Carbonato de calcioCarbonato de calcio 1,61,6 --Cloruro de sodioCloruro de sodio 0,70,7 --Fosfato bicálcicoFosfato bicálcico 1,61,6 --
AditivosAditivos 0,20,2 3,03,0
Ingredientes (% sms) de los piensos suplementados en la estabulación Ingredientes (% sms) de los piensos suplementados en la estabulación
DietaDieta
EXPERIMENTO 1 Materiales y
Métodos
EH06EH06 Suministro de TMR en la estabulación más 6 h de Suministro de TMR en la estabulación más 6 h de pastoreo (13:30-19:30)pastoreo (13:30-19:30)
EH12EH12 Suministro de TMR en la estabulación más 12 h de Suministro de TMR en la estabulación más 12 h de pastoreo (07:30-19:30)pastoreo (07:30-19:30)
EH00EH00 Suministro exclusivo de TMR en la estabulación. Suministro exclusivo de TMR en la estabulación. Sin pastoreoSin pastoreo
11
22
33
Tratamientos
Tratamientos
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Horas
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Pastoreo
Horas
Estabulación
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Horas
Estabulación
Estabulación
EstabulaciónEstabulación Pastoreo
EXPERIMENTO 1 Materiales y
Métodos
Muestreo y control de
producción de forraje
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 211 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21DíaDíass
ADAPTACIÓNADAPTACIÓN
Manejo, dieta TMR y Manejo, dieta TMR y
pastoreo pastoreo
Tres periodos experimentales Tres periodos experimentales (21 días c/u)(21 días c/u)
AEH06
BEH12
parcela 1parcela 1DivisiónDivisión
parcela 2parcela 2
kg MS/hakg MS/haOfertaOferta
Desarrollo Experimental
Desarrollo Experimental
Adaptación: 14 Adaptación: 14 dd Control: 7dControl: 7d
EXPERIMENTO 1 Materiales y
Métodos
Pesaje de Pesaje de AnimalesAnimales
(PV inicial) y (PV inicial) y CCCC
CONTROLCONTROL
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 1 2 3 4 5 6 71 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 1 2 3 4 5 6 7
Muestreo y control de
producción de forraje
Pesaje de Animales (PV
final) y CC
++11ResiduoResiduo
Variables de Variables de producciónproducción
Ingestión Ingestión de de
alimentoalimento
DíaDíass
Desarrollo Experimental
Desarrollo Experimental
Producción láctea (volumetría)
EXPERIMENTO 1 Materiales y
Métodos
Análisis macronutrien
tes
Análisis macronutrien
tes
AlícuotAlícuotaa
Secar, análisisSecar,
análisisPool
liofilizar AG
Pool liofilizar
AG
Estabulación
Estabulación
CONTROLCONTROL
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 1 2 3 4 5 6 71 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 1 2 3 4 5 6 7
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Manejo según Manejo según tratamiento:tratamiento:
estabulación o estabulación o pastoreopastoreo
Producción y
muestreo de Leche
Producción y
muestreo de Leche
OrdeñOrdeñoo
(PM)(PM)
EH00EH00
Producción y
muestreo de Leche
Producción y
muestreo de Leche
Preparación, oferta y
muestreo TMR
Preparación, oferta y
muestreo TMR
Oferta TMR
Oferta TMR
EH06
EH12
EstabulaciónEstabulación
EH06EH06
Pastoreo
HrsHrs..
Ordeño Ordeño (AM)(AM)
PastoreoPastoreo
Desarrollo Experimental
Desarrollo Experimental
Análisis ácidos grasos
Análisis ácidos grasos
EXPERIMENTO 1 Materiales y
Métodos
Piensos (punteo) Piensos (punteo)
Consumo TMR (sistema computarizado) Consumo TMR (sistema computarizado)
Estimación de la ingestión
Estimación de la ingestión
EXPERIMENTO 1 Materiales y
Métodos
Consumo de pastoConsumo de pasto
2)2) Rendimiento Animal Rendimiento Animal (Macoon (Macoon et alet al., 2003)., 2003)
Consumo MS pasto = Consumo MS pasto = Oferta - ResiduoOferta - Residuo
Control de
producción de
forraje
1)1) Corte de pradera Corte de pradera (Meijs (Meijs et alet al., 1982)., 1982)
Estimación de la ingestión
Estimación de la ingestión
Requerimientos energía neta
(EN) del ganado lechero
Aporte EN de alimentos
ingeridos en establo
Aporte de EN del pasto
EXPERIMENTO 1 Materiales y
Métodos
Requerimiento de EN del animalRequerimiento de EN del animal (Macoon et al., 2003)
1)1) Lactación Lactación
2)2) Mantenimiento Mantenimiento
3)3) Cambio de peso corporal Cambio de peso corporal
4)4) Actividad de pastoreo Actividad de pastoreo
5)5) Actividad de Actividad de desplazamientodesplazamiento
NELL = kg leche/d * (0,3512 + [0,0962 * % grasa láctea])NELL = kg leche/d * (0,3512 + [0,0962 * % grasa láctea])
NELM = 1,2 (0,080 * PV0,75) NELM = 1,2 (0,080 * PV0,75)
NELM = 1,1 (0,080 * PV0,75) NELM = 1,1 (0,080 * PV0,75) NELM = 0,080 * PV0,75
NELM = 0,080 * PV0,75
Ganancia = 5,12 Mcal/kg PV Ganancia = 5,12 Mcal/kg PV
Pérdida = 4,92 Mcal/kg PV Pérdida = 4,92 Mcal/kg PV
NELG = 1,2 kcal * tiempo de pastoreo * PV 0,75NELG = 1,2 kcal * tiempo de pastoreo * PV 0,75
NELW = 0,62 cal/(kg PV*distancia)NELW = 0,62 cal/(kg PV*distancia)
Estimación de la ingestión de Pasto
Estimación de la ingestión de Pasto
1er parto
2o parto
≥3 partos
Forraje Forraje verde:verde:
Cálculo de la energía neta de los alimentosCálculo de la energía neta de los alimentos
Piensos y Piensos y TMR:TMR:
EM = 0,16 * MOD
MOD = % Materia orgánica * [(0,57 De + 0,50 PB + 0,36 FND + 5,76) /100]
EM = (EMMAFF + EMADAS)/2
EMMAF = 10* (0,012*PB + 0,031*EE + 0,005*FB + 0,014*MELN)
EMADAS = 11,78 + 0,0654*PB + 0,0665*EE 2 + 0,0414*EE*FB – 0,018*CEN
EN = 0,1569 * EM – 0,07
EXPERIMENTO 1 Materiales y
Métodos
Estimación de la ingestión de Pasto
Estimación de la ingestión de Pasto
MAFF (1984)ADAS (1985)
NRC (1988)
MAFF (1984)
Riveros y Argamentería (1987)
EXPERIMENTO 1 (Materiales y
Métodos)
Composición Composición QuímicaQuímica
Desecación a 103ºC durante 24h.Desecación a 103ºC durante 24h.
Espectrofotometría de infrarrojo Espectrofotometría de infrarrojo cercano (NIRS)cercano (NIRS)
Van Soest Van Soest et alet al. (1994). (1994)
Espectrofotometría de absorción Espectrofotometría de absorción atómica de llama atómica de llama
Espectrofotometría UV-VIS Espectrofotometría UV-VIS
Cromatografía de gases-masasCromatografía de gases-masas Proteína,
grasa y lactosa
Ácidos grasos
Materia SecaMateria Seca
PB, FB, EE, PB, FB, EE, CenizasCenizas
FND, FADFND, FAD
CalcioCalcio
FósforoFósforo
Ácidos grasosÁcidos grasos
Infrarrojo por transformada de Fourier Infrarrojo por transformada de Fourier (FTIR)(FTIR)
Cromatografía de gases-masasCromatografía de gases-masas
A
lim
en
Alim
en
tos
tos
Lech
eAnálisis de Laboratorio
Análisis de Laboratorio
2,500 x g4ºC, 5 min
EXPERIMENTO 1 Materiales y
Métodos
Análisis de Laboratorio
Análisis de Laboratorio
Determinación de ácidos Determinación de ácidos grasosgrasos
Alimentos:Sukhija y Palmquist (1988) con modificaciones de Palmquist y Jenkins (2003).
Alimentos:Sukhija y Palmquist (1988) con modificaciones de Palmquist y Jenkins (2003).
Muestras Muestras liofilizadasliofilizadas
MetilaciónMetilación
70º C, 2h
HexanHexanoo
HCl HCl metanólico 10 metanólico 10
%%KK22COCO33 6 6
%%
HexanHexanoo
Agitar
Agitar
Sulfato de Sulfato de NaNa
Carbón Carbón ActivoActivo
Análisis Análisis GC-MSGC-MS
2,500 x g4ºC, 5 min
EXPERIMENTO 1 Materiales y
Métodos
Determinación de ácidos Determinación de ácidos grasosgrasos
LecheLecheExtracción de grasa de la leche (Feng et al., 2004)
LecheLecheExtracción de grasa de la leche (Feng et al., 2004)
MuestraMuestra
Centrifugación
Metilación: Christie (1982) modificado por Chouinard et al. (1999)
Metilación: Christie (1982) modificado por Chouinard et al. (1999)
Extracción nata
40 mg nata
17,800 x g30 min. 4º C
Centrifugación
2,500 x g5 min
Ultra-centrifugación
19,300 x g20 min
HexanHexanoo
Reactivo de Reactivo de terminaciónterminaciónReactivo de Reactivo de
metilaciónmetilación
Análisis Análisis GC-MSGC-MS
Separación Separación fase fase
orgánicaorgánica
Análisis de Laboratorio
Análisis de Laboratorio
EXPERIMENTO 1 Materiales y
Métodos
Cuantificación de ácidos grasosCuantificación de ácidos grasos•Inyector automático Inyector automático
split 1/20split 1/20
•Columna capilar cyanopropylColumna capilar cyanopropyl
para análisis de FAMESpara análisis de FAMES
100m, 0,25mm i.d., 0,20100m, 0,25mm i.d., 0,20µµmm
Gas Portador Helio Gas Portador Helio 1mL/min1mL/min
•Analizador Masas Analizador Masas
Trampa de Iones Trampa de Iones
Full scanFull scan
Standard Mix FAMES Muestra Real
0
50
100
150
200
250
0 20 40 60
Tiempo (min)
Te
mp
era
tura
(ºC
)
140 C
190 C
225 CRampa de Temperatura
77.78
Cromatógrafo de Gases-MasasCromatógrafo de Gases-Masas
Análisis de Laboratorio
Análisis de Laboratorio
EXPERIMENTO 1 Materiales y
Métodos
Análisis Estadístico
Análisis Estadístico
Análisis de varianza utilizando el procedimiento GLM Análisis de varianza utilizando el procedimiento GLM (SAS, 1999). (SAS, 1999).
Diseño cross-over 3*3 con el procedimiento GLM del paquete estadístico SAS (1999)
Diseño cross-over 3*3 con el procedimiento GLM del paquete estadístico SAS (1999)
Prueba de Tukey para la comparación de mediasPrueba de Tukey para la comparación de medias
AlimenAlimen
tostos
Leche Composición y concentración
de AGVariables de producción
EXPERIMENTO 1
RESULTADOSRESULTADOSValor nutritivo medio de la Valor nutritivo medio de la dieta Idieta IValor nutritivo medio de la Valor nutritivo medio de la dieta Idieta I
Pienso Pienso 11
Pienso Pienso 22
TMRTMR
MS, % 88,5 88,7 49,1% de la MS MO 91,3 92,4 90,9 PB 18,1 22,2 15,3 FND 18,7 14,5 40,1 FAD 9,2 5,5 24,4 EE 4,5 4,4 4,5 Almidón 39,9 42,7 20,8 Calcio 1,5 0,5 0,8 Fósforo 0,8 0,5 0,3ENl (Mcal/kg MS) 1,91 1,94 1,92MS, Materia seca; MO, Materia orgánica; PB, Proteína bruta; FND, Fibra neutro detergente; FAD, Fibra ácido detergente; EE, Extracto etéreo; ENL, Energía neta para lactación.
MS, Materia seca; MO, Materia orgánica; PB, Proteína bruta; FND, Fibra neutro detergente; FAD, Fibra ácido detergente; EE, Extracto etéreo; ENL, Energía neta para lactación.
EXPERIMENTO 1 Resultados
* = P< 0,05; ** = P< 0,01; NS = P> 0,05
PeriodoPeriodo
PastoPasto
EEMEEM P P <<11 22 33
MS, %MS, % 14,714,7bb 13,613,6cc 15,915,9aa 0,1270,127 ****% de la MS% de la MS
MOMO 90,390,3aa
bb89,589,5bb 91,191,1aa 0,1650,165 **
PBPB 18,418,4bb 21,621,6aa 15,315,3cc 0,3050,305 **** FNDFND 40,140,1aa 41,941,9aa 35,435,4bb 0,3240,324 **** FADFAD 20,720,7bb 22,522,5aa 17,417,4cc 0,1910,191 **** EEEE 2,832,83bb 3,173,17aa 3,153,15aa 0,0290,029 **** CalcioCalcio 0,950,95aa 1,061,06aa 0,470,47bb 0,0380,038 **** FósforoFósforo 0,400,40 0,410,41 0,380,38 0,0170,017 NSNS
ENENl l (Mcal/kg MS)
1,681,68 1,791,79 1,761,76 0,0050,005 ****
MS, Materia seca; MO, Materia orgánica; PB, Proteína bruta; FND, Fibra neutro detergente; FAD, Fibra ácido detergente; EE, Extracto etéreo; ENL, Energía neta para lactación.
MS, Materia seca; MO, Materia orgánica; PB, Proteína bruta; FND, Fibra neutro detergente; FAD, Fibra ácido detergente; EE, Extracto etéreo; ENL, Energía neta para lactación.
Valor nutritivo medio de la Valor nutritivo medio de la dieta IIdieta IIValor nutritivo medio de la Valor nutritivo medio de la dieta IIdieta II
EXPERIMENTO 1 Resultados
ForrajeForrajePeriodo 1 2 3 EEM P <
C16:0C16:0 24,2 23,9 23,2 0.031 NS C16:1C16:1 0,99 1,80 1,14 0.178 NS C18:0C18:0 0,61 0,48 0,82 0.372 NS C18:1 C18:1 cc99 1,72
b1,83
b3,73
a0.151 *
C18:2 C18:2 cc99cc1212 14,9 b
16,2ab
17,7 a
0.031 *
C18:3 C18:3 cc99cc1212cc1515
57,2 56,5 53,1 0.026 NS
C20:0C20:0 0,31 0,21 0,16 0.219 NS
TMRPeriodo 1 2 3 EEM P <
C6:0C6:0 1,31
b2,05
a1,46
b0,039 ***
C16:0C16:0 40,2
b42,3
a42,4
a0,055 *
C18:0C18:0 3,17 3,45 3,39 0,029 NS
C18:1 C18:1 cc99 27,4 28,2 28,3 0,095 NS
C18:2 C18:2 cc99cc1212
26,4
a22,5
b22,9
b0,019 *
C18:3 C18:3 cc99cc1212cc1515
1,39 1,49 1,46 0,060 NS* = P< 0,05; *** = P< 0,001; NS = P> 0,05
Concentración de ácidos grasos en la Concentración de ácidos grasos en la dieta dieta (g/100g AG)(g/100g AG)
Concentración de ácidos grasos en la Concentración de ácidos grasos en la dieta dieta (g/100g AG)(g/100g AG)
Pienso Pienso 11
C6:0C6:0 1,01 C12:0C12:0 5,97 C14:0C14:0 1,51 C16:0C16:0 40,64 C18:0C18:0 3,42 C18:1 C18:1 cc99 25,48 C18:2C18:2 c c99 c c1212 21,57 C18:3C18:3 c c99 c c1212
cc1515 0,40
Pienso Pienso 22
C6:0C6:0 2,59
C16:0C16:0 48,89
C18:0C18:0 4,03
C18:1 C18:1 cc99 30,62
C18:2C18:2 c c99 c c1212 13,86
C18:3C18:3 c c99 c c1212 cc1515 0,01
EXPERIMENTO 1 Resultados
Variación del Peso Variación del Peso VivoVivoVariación del Peso Variación del Peso VivoVivo
607
616,2
609,5
605,4
617,5
609,2
600
605
610
615
620
EH00 EH06 EH12
kg
PV inicial PV finalNSP>0,05
EXPERIMENTO 1 Resultados
NS(1,72) NS
(1,38)
0.0
0.5
1.0
1.5
2.0
2.5
Pienso 1 Pienso 2
kg
MS/d
/v
EH00 EH06 EH12
Consumo de Consumo de alimento: alimento: piensos piensos
compuestoscompuestos
Consumo de Consumo de alimento: alimento: piensos piensos
compuestoscompuestos P>0,05
EXPERIMENTO 1 Resultados
11,3c
15,1b
19,6a
0
5
10
15
20
25
EH00 EH06 EH12
kg
MS/d
/v
Consumo de alimento: Consumo de alimento: TMRTMR
Consumo de alimento: Consumo de alimento: TMRTMR
P<0,001
Ingestión de pasto: Corte de pradera
27,4a24,7b
22,7c
0
5
10
15
20
25
30
EH00 EH06 EH12
kg/
d
PastoTMRPienso 2Pienso 1
EXPERIMENTO 1 Resultados
Consumo total de MS
Consumo total de MS
PP< 0,001< 0,001
Consumo de pasto: Corte de pradera
Consumo de pasto: Corte de pradera
6,5b
13,3b
19,8b
***
12,9a
***
26,7a
***
39,7a
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
Oferta Residuo Consumoforraje
kg
MS/d
/v
EH06 EH12
EXPERIMENTO 1 Resultados
Consumo total de MS
Consumo total de MS
Consumo de pasto: Rendimiento animal
Consumo de pasto: Rendimiento animal
5,0b
8,5a
0
2
4
6
8
10
kg
MS/d
/v
EH06 EH12
P< 0,001
NS = NS = PP> 0,05> 0,05
Ingestión de pasto: Rendimiento animal
23,0NS23,222,7
0
5
10
15
20
25
30
EH00 EH06 EH12
kg/
d
PastoTMRPienso 2Pienso 1
Mayoritarios
a
a
aa
c
***b
***b
***b
***b
***b
c
c
c ca
0
50
100
150
200
250
300
350
400
Palmítico Esteárico Oleico Linoleico Linolénico
g/d
EH00 EH06 EH12
EXPERIMENTO 1 Resultados
Consumo de ácidos
grasos
Consumo de ácidos
grasos0,827a ***
0,771ab
0,710b
0.60
0.65
0.70
0.75
0.80
0.85
Consumo total de ácidos grasos
kg/
d
EH00EH06EH12
Minoritarios
cc
a***
b
***b
***
bNS
NS
a
a
c
0
3
6
9
12
15
C6:0 C12:0 C14:0 C16:1 > C18
g/d
EH00 EH06 EH12
NSP>0,05
***P<0,001
33,5ab
***35,0a
31,9b
0
10
20
30
40
50
kg/
d
EH00 EH06 EH12
Producción de leche corregida 4 % grasa
EXPERIMENTO 1 Resultados
Producción y composición de la leche
Producción y composición de la leche
34,6
NS
35,4 33,6
0
10
20
30
40
kg/
d
EH00 EH06 EH12
Producción láctea
NSP>0,05
27,3
38,2ab
30,2
50,8
NS
25,8
***
38,8a
NS30,4
NS
49,7
27,0
36,2c
30,6
50,1
10
20
30
40
50
60
Grasa Proteína Lactosa Urea (mg/dL)
g/kg
EH00 EH06 EH12 ***P<0,001
EXPERIMENTO 1 ResultadosPerfil de ácidos grasos de la
leche
Perfil de ácidos grasos de la leche
g/100 g AGEH0
0EH0
6EH1
2 EEM P <C6:0 2,89 2,83 2,98 0,079 NSC8:0 0,88 1,02 1,00 0,063 NSC10:0 2,79 2,94 3,17 0,134 NSC12:0 2,28 2,40 2,51 0,195 NSTotal cadena corta 8,85 9,20 9,67 0,422 NS
C14:0 12,07 12,19 12,28 0,154 NSC14:1 0,39 0,30 0,34 0,059 NSC15:0 0,69 b 0,80 ab 0,87 a 0,036 **C16:0 38,91 a 36,78
ab 35,13 b 0,639 **
C16:1 1,30 a 0,99 b 1,12 ab 0,633 **C17:0 0,19 b 0,25 ab 0,32 a 0,031 *C17:1 0,14 b 0,13 b 0,17 a 0,007 *Total cadena media 52,69 a 50,27 b 48,89 b 0,614 **
C18:0 11,47 12,14 12,16 0,248 NSC18:1 cis-9 21,65 21,25 21,94 0,306 NSC18:1 trans-11 2,26 b 4,22 a 4,09 a 0,187 ***C18:2 cis-9 cis-12 2,18 a 1,71 b 1,72 b 0,078 **C18:2 cis-9 trans-11 0,30 c 0,42 b 0,60 a 0,023 ***C18:3 cis-9 cis-12 cis-15
0,19 c 0,35 b 0,51 a 0,019 ***
C20:0 0,08 0,10 0,09 0,005 NSC20:1 0,10 0,09 0,10 0,005 NSC20:3 0,08 0,08 0,07 0,004 NSC20:4 0,18 0,18 0,17 0,009 NSC22:0 0,02 0,02 0,03 0,002 NSTotal cadena larga 38,45 b 40,51 a 41,42 a 0,501 **
* = * = PP< 0,05; < 0,05; ** = ** = PP< 0,01; < 0,01;
*** =*** = P P< 0,001; < 0,001; NS = NS = PP> 0,05> 0,05
EXPERIMENTO 1 Resultados
Perfil de ácidos grasos de la leche:
Cadena media
Perfil de ácidos grasos de la leche:
Cadena media12,07
38,91a***
36,78ab
NS12,19
35,13b
12,28
0
10
20
30
40
50
C14:0 C16:0
g/1
00 g
AG
EH00 EH06 EH12
b
a
bb
*b
*b
**
b**ab
NS
aa
ab
a
0.0
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0
1.2
1.4
C14:1 C15:0 C16:1 C17:0 C17:1
g/1
00 g
AG
EH00 EH06 EH12
NSP> 0,05
***P< 0,001
** P< 0,01* P< 0,05
EXPERIMENTO 1 Resultados
Perfil de ácidos grasos de la leche: Cadena larga
Perfil de ácidos grasos de la leche: Cadena larga
b2,26
a2,18
c0,30
c0,19
***a
4,22
***
b1,71
***b
0,42
***b
0,35
a0,60
a0,51
a4,09
b1,72
0.0
0.5
1.0
1.5
2.0
2.5
3.0
3.5
4.0
4.5
Vaccénico Linoleico Ruménico Linolénico
g/10
0 g
AG
EH00 EH06 EH12
***P< 0,001
EXPERIMENTO 1 Resultados
b
28,6
a
71,4
**
ab
29,6
**
ab
70,4
a
30,7
b
69,3
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
AGS AGI
g/100 g
AG
EH00 EH06 EH12
Perfil de ácidos grasos de la leche
Perfil de ácidos grasos de la leche
** P< 0,01
EXPERIMENTO 1 Resultados
Actividad desaturasaActividad
desaturasa
Relación producto/sustrato
Tratamientos
EEM P <
EH0EH000
EH0EH066
EH1EH122
C14:1/C14:0 0,03 0,02 0,02 0,004
NS
C16:1/C16:0 0,03 0,02 0,03 0,001
NS
C18:1/C18:0 1,90 1,75 1,80 0,045
NS
CLA/C18:1 trans-11
0,13 b 0,10 c 0,15 a 0,001
***
NS = P> 0,05*** = P< 0,001
CONCLUSIONESCONCLUSIONES
1. Destinar seis y doce horas de pastoreo supone un ahorro respecto a la alimentación exclusiva con TMR en confinamiento de 5 y 8 kg de materia seca de TMR por vaca y día, respectivamente, sin afectar la producción láctea.
1. Destinar seis y doce horas de pastoreo supone un ahorro respecto a la alimentación exclusiva con TMR en confinamiento de 5 y 8 kg de materia seca de TMR por vaca y día, respectivamente, sin afectar la producción láctea.
2. Suplementar con seis horas de pastoreo a la TMR proporcionada al vacuno de leche, representa una estrategia con la que se puede incrementar la concentración de vaccénico (C18:1 t11) en leche al mismo nivel que suplementando con 12 horas de pastoreo.
2. Suplementar con seis horas de pastoreo a la TMR proporcionada al vacuno de leche, representa una estrategia con la que se puede incrementar la concentración de vaccénico (C18:1 t11) en leche al mismo nivel que suplementando con 12 horas de pastoreo.
CONCLUSIONES
3. La calidad de la leche mejora cuando la TMR es complementada con doce horas de pastoreo, disminuyendo la proporción de ácidos grasos saturados e incrementando la de ácidos grasos insaturados, principalmente la de ácido ruménico, linolénico, así como de su precursor el ácido vaccénico.
3. La calidad de la leche mejora cuando la TMR es complementada con doce horas de pastoreo, disminuyendo la proporción de ácidos grasos saturados e incrementando la de ácidos grasos insaturados, principalmente la de ácido ruménico, linolénico, así como de su precursor el ácido vaccénico.
4. En raciones unifeed basadas en ensilado de maíz, la inclusión de ensilado de haba forrajera en la misma resulta en un perfil de ácidos grasos de la leche más saludableleche más saludable.
4. En raciones unifeed basadas en ensilado de maíz, la inclusión de ensilado de haba forrajera en la misma resulta en un perfil de ácidos grasos de la leche más saludableleche más saludable.
Proyecto INIA RTA2007-00058 C02-01 Proyecto INIA RTA2007-00058 C02-01 Beca de estudios de doctorado Beca de estudios de doctorado
Plan de Ciencia y Tecnología e Innovación de Asturias 2006-2009 (PCTI) con la financiación de los proyectos PCTI PC06-006 y PCTI EQP06-020.
Plan de Ciencia y Tecnología e Innovación de Asturias 2006-2009 (PCTI) con la financiación de los proyectos PCTI PC06-006 y PCTI EQP06-020.
Centro de investigación que posibilitó el desarrollo de esta tesis doctoral con el apoyo de instalaciones, equipo y recursos humanos.
Centro de investigación que posibilitó el desarrollo de esta tesis doctoral con el apoyo de instalaciones, equipo y recursos humanos.
Universidad de Zaragoza.Universidad de Zaragoza.
AGRADECIMIENTOSAGRADECIMIENTOS
FINANCIACIÓNFINANCIACIÓN
GRACIASGRACIAS
POR SU ATENCIÓNPOR SU ATENCIÓN
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