UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLOzonasegura.seace.gob.pe/mon/docs/procesos/2013/... · soles. total del valor referencial item 05 s/. 12,927.60 item descripciÓn ficha tÉcnica cantidad

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO Dirección de Abastecimiento Jr. Diego de Almagro Nº 344 [email protected] Teléfono: 44-233250 Fax: 44-233050 Trujillo - Perú

ADP por SIP N° 001-2013-UNT/CE "Adquisición de Alimentos para Personas”

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CAPÍTULO I

GENERALIDADES 1.1 ENTIDAD CONVOCANTE Nombre: Universidad Nacional de Trujillo – U.N.T. RUC N°: 20172557628 1.2 DOMICILIO LEGAL

Jr Diego de Almagro Nº 344 Trujillo Teléfono : 044-233250

1.3 OBJETO DE LA CONVOCATORIA La presente Adjudicación Pública por Subasta Inversa Presencial, tiene por objeto seleccionar a la (s) empresa (s) persona natural (es) o jurídica(s), que se encargará(n) de proveer “Alimentos para Personas ”; de acuerdo a las características y/o descripción de las Fichas Técnicas que se incluye en el CAPÍTULO IV, que forma parte de las presentes Bases.

1.4 VALOR REFERENCIAL1 El valor referencial asciende a S/. 233,477.60 (Doscientos Treinta y Tres Mil Cuatrocientos Setenta y Siete y 60/100 Nuevos Soles), incluido los impuestos de Ley y cualquier otro concepto que incida en el costo total del bien. El valor referencial ha sido calculado al mes de febrero 2013

TEM DESCRIPCIÓN FICHA TÉCNICA CANTIDAD UND.

MEDIDA PRECIO

UNITARIO PRECIO TOTAL

DENOMINACIÓN DEL VALOR

REFERENCIAL

01 ACEITE VEGETAL COMESTIBLE 5015151300002526

4392 Lt 6.05 S/. 26,571.60 Veintiséis Mil Quinientos

Setenta y Uno con 60/100

Nuevos Soles. TOTAL DEL VALOR REFERENCIAL ITEM 01 S/. 26,571.60

ITEM DESCRIPCIÓN FICHA TÉCNICA CANTIDAD UND.

MEDIDA PRECIO



REFERENCIAL

02

ARROZ Clase: Largo, Grado de Calidad: Superior 5022110100002722

51,960 Kg 2.14 S/. 111,194.40

Ciento Once Mil Ciento Noventa y Cuatro con 40/100 Nuevos

Soles. TOTAL DEL VALOR REFERENCIAL ITEM 02 S/. 111,194.40

1 El monto del valor referencial indicado en esta sección de las Bases no debe diferir del monto del valor referencial

consignado en la ficha del proceso en el SEACE. No obstante, de existir contradicción entre estos montos, primará el monto del valor referencial indicado en las Bases aprobadas, sin perjuicio de las acciones que el Titular de la Entidad ejecute en virtud al artículo 58º de la Ley, de ser necesario.



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MEDIDA PRECIO



REFERENCIAL

03 AZUCAR RUBIA 5016150900278002

16200 Kg. 1.97 S/. 31,914.00 Treinta y Un Mil

Novecientos Catorce y

00/100 Nuevos Soles. TOTAL DEL VALOR REFERENCIAL ITEM 03 S/. 31,914.00


MEDIDA PRECIO



REFERENCIAL

04

FRIJOL BAYO Grado de Calidad: Primera 5042180100004652

3600 Kg 7.00 S/. 25,200.00 Veinticinco Mil Doscientos y



MEDIDA PRECIO



REFERENCIAL

05

HUEVOS ROSADOS Grado de Calidad: Primera. Tamaño: Grande 5013161200258887

2520 Kg 5.13 S/. 12,927.6 Doce Mil

Novecientos Veintisiete y

60/100 Nuevos Soles.

TOTAL DEL VALOR REFERENCIAL ITEM 05 S/. 12,927.60


MEDIDA PRECIO



REFERENCIAL

06

PESCADO JUREL FRESCO EVICERADO 5012153900260764

3020 Kg 8.50 S/. 25,670.00 Veinticinco Mil

Seiscientos Setenta y


VALOR REFERENCIAL TOTAL 233,477.60



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DECREMENTO MÍNIMO

El monto del decremento mínimo que debe contemplarse para configurar el agente electrónico,

será el siguiente:

1.5 EXPEDIENTE DE CONTRATACIÓN El expediente de contratación fue aprobado mediante Resolución Rectoral N° 0279-2013/UNT de fecha 06 de marzo de 2013.

1.6 FUENTE DE FINANCIAMIENTO2

Recursos Ordinarios Recursos Directamente Recaudados

1.7 SISTEMA DE CONTRATACIÓN El presente proceso se rige por el sistema de Suma Alzada, por ítem de acuerdo con lo establecido en el expediente de contratación respectivo.

1.8 ALCANCES DEL REQUERIMIENTO El requerimiento está definido en el Capítulo IV de la presente Sección.

1.9 PLAZO DE ENTREGA

2 La fuente de financiamiento debe corresponder a aquellas previstas en la Ley de Equilibrio Financiero del Presupuesto

del Sector Público del año fiscal en el cual se convoca el proceso de selección.

ITEM N° DESCRIPCIÓN

UNIDAD DE

MEDIDA

VALOR REFERENCI

AL (S/.)

VALOR MONETARIO DEL DECREMENTO

MÍNIMO % S/.

01 ACEITE Lt 26,571.60 1 266.00

02 ARROZ Kg 111,194.40 1 1112.00

03 AZUCAR RUBIA Kg 31,914.00 1 319.00

04 FRIJOL BAYO Kg 25,200.00 1 252.00

05 HUEVOS ROSADOS Kg 12,927.60 1 129.00

06 PESCADO JUREL Kg 25,670.00 1 257.00



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La primera entrega de los bienes materia de la presente convocatoria se efectuará EN 03 DÍAS CALENDARIO, después de la recepción de la orden de compra correspondiente. El ganador de la Buena Pro, deberá entregar el bien adjudicado, en el Almacén de Comedor Universitario de la Universidad Nacional de Trujillo (Jr. Independencia N° 164).

1.10 COSTO DE REPRODUCCION DE BASES Los participantes podrán solicitar un ejemplar de las Bases, previo pago de la suma de S/.15.00 (Quince con 00/100 Nuevos Soles) en la Oficina de Tesorería de la UNT Jr. Diego de Almagro N° 344 o deberán realizar el depósito a la cuenta corriente N° 741-114372 en cualquier agencia del Banco de la Nación.

1.11 BASE LEGAL

− Ley Nº 28411, Ley General del Sistema Nacional del Presupuesto. − Decreto Legislativo Nº 1017, que aprueba la Ley de Contrataciones del Estado, en

adelante la Ley. − Decreto Supremo N° 184-2008-EF, que aprueba el Reglamento de la Ley de

Contrataciones del Estado, en adelante el Reglamento. − Ley 29873, Ley que modifica el D.L. 1017 que aprueba la Ley de Contrataciones del

Estado. − Decreto supremo N° 138 que modifica el Decreto Supremo N° 184-2008-EF, que

aprueba el Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado. − Directiva N° 015- 2012-OSCE/CD Aplicación de la Modalidad Especial de Selección

por Subasta Inversa. − Ley Nº 27444, Ley del Procedimiento Administrativo General. − Ley Nº 27806, Ley de Transparencia y de Acceso a la Información Pública. − Decreto Supremo Nº 007-2008-TR, Texto Único Ordenado de la Ley de Promoción de

la Competitividad, Formalización y Desarrollo de la Micro y Pequeña y del acceso al empleo decente, Ley MYPE.

− Decreto Supremo Nº 008-2008-TR, Reglamento de la Ley MYPE. − Resolución Rectoral Nº 0036-2012/UNT, que aprueba el Plan Anual de

Contrataciones año 2012

Las referidas normas incluyen sus respectivas disposiciones ampliatorias, modificatorias y conexas, de ser el caso.



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CAPÍTULO II

DEL PROCESO DE SELECCIÓN

2.1 CRONOGRAMA DEL PROCESO DE SELECCIÓN3

ETAPA DEL PROCESO

FECHAS LUGAR

Convocatoria El 27 de marzo de 2013 Publicación del aviso de convocatoria en el SEACE

Registro de Participantes

Del 01 al 09 de abril de 2013

Oficina Técnica de Abastecimiento y Oficina Técnica de Tesorería - Secretaría de Comités. Jr. Diego de Almagro 344, Trujillo.- De 07:00am a 15:00pm.

Presentación de Propuestas, Puja y Otorgamiento de Buena Pro

10 de abril de 2013 Paraninfo de la UNT, Jr. Diego de Almagro 344, a las 09:00a.m.

2.2 CONVOCATORIA

Se efectuará de conformidad con lo señalado en el Artículo 92º del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado, en la fecha señalada en el cronograma.

2.3 REGISTRO DE PARTICIPANTES

La inscripción de participantes se efectuará desde el día siguiente de publicada la convocatoria en el SEACE hasta un (01) día antes de la fecha prevista para el acto público de Presentación de Propuestas, Puja y Otorgamiento de la Buena Pro. En el caso de propuestas presentadas por un consorcio, bastará que se inscriba uno de sus integrantes.

El registro de los participantes es gratuito y se realizará en en la Dirección de Abastecimiento, sito en Jr. Diego de Almagro Nº 344, en las fechas señaladas en el cronograma, en el horario de 07:00 a 15:00 horas. En el momento del registro, se emitirá la constancia o cargo correspondiente en el que se indicará: número y objeto del proceso, el nombre y firma de la persona que efectuó el registro, así como el día y hora de dicha recepción.

Al registrarse, el participante deberá señalar la siguiente información: Nombres y apellidos (persona natural), DNI, razón social (persona jurídica), número de RUC, domicilio legal, teléfono, según Formato Nº 01.

MUY IMPORTANTE: Para participar de un proceso de selección convocado por las Entidades del Estado Peruano, es necesario que los proveedores se encuentren inscritos, en el registro correspondiente, ante el Registro Nacional de Proveedores (RNP) que administra el Organismo Supervisor de las Contrataciones del Estado (OSCE). A

3 La información del cronograma indicado en las Bases no debe diferir de la información consignada en el

cronograma de la ficha del proceso en el SEACE. No obstante, de existir contradicción en esta información, primará el cronograma indicado en la ficha del proceso en el SEACE.



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dicho efecto, podrá ingresarse a la siguiente dirección electrónica para obtener mayor información: www.rnp.gob.pe. SOBRE LOS POSTORES:

REQUISITOS PARA SER POSTOR

ü Contar con inscripción vigente en el Registro Nacional de Proveedores del Estado. ü No estar inhabilitado para contratar con el Estado y que actúa conforme a Ley. ü Los postores están prohibidos de celebrar acuerdos entre sí o con terceros, con el fin

de establecer prácticas restrictivas de la libre competencia, bajo sanción de quedar inhabilitados para contratar con el Estado, sin perjuicio de las demás sanciones que establecen las disposiciones vigentes.

ü La participación de Consorcios se sujetará a lo establecido en el Artículo 36° de la Ley de Contrataciones del Estado.

ü La participación de Postores con Socios Comunes deberá cumplir con lo establecido en el articulo 260° del reglamento, caso contrario ambos serán descalificados e informados al OSCE, para que aplique la sanción correspondiente.

ü Los postores deberán observar los impedimentos establecidos en el Artículo 9º y 10º de la Ley de Contrataciones del Estado.

Las Propuestas que contravengan lo dispuesto en este numeral se tendrán

como no presentadas

2.4 PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS, PUJA Y OTORGAMIENTO DE LA BUENA PRO 2.4.1. ACTO PÚBLICO

El acto público de presentación de propuestas, puja y otorgamiento de la buena pro, en adelante el “Acto Público”, es uno solo y, una vez iniciado, no puede suspenderse, salvo caso fortuito o fuerza mayor. Para el presente proceso solamente podrá suspenderse el acto público cuando el horario no permita su continuación, para lo cual es necesario que se haya concluido con el desarrollo de la puja de un ítem determinado, debiendo reanudarse en el día hábil siguiente con el ítem que corresponda. En dicho acto se contará con la presencia del Comité Especial, de Notario Público, asimismo deberá preverse la participación de un representante del Órgano de Control Institucional de la Entidad, en calidad de veedor. En el supuesto que el acto público se suspenda por alguna de las causales antes indicadas, los sobres quedarán en custodia del Notario hasta su reanudación.

2.4.2. INTRODUCCIÓN AL ACTO PÚBLICO En el lugar, fecha y hora indicados en el calendario del proceso de selección y la convocatoria

en el SEACE, antes de dar inicio a cada uno de los actos sucesivos que constituyen el acto público: la acreditación de participantes, la presentación de propuestas, la clasificación de propuestas, la puja, la determinación de puntajes y el otorgamiento de la Buena Pro; el Presidente del Comité Especial invitará a los participantes a formular preguntas sobre el proceso en general, debiendo absolverlas de inmediato; cualquier desacuerdo que pudiera surgir en torno a las respuestas recibidas, no dará lugar a procedimiento de reclamo alguno. La presentación de propuestas por parte de un postor significa su conformidad con las respuestas dadas a las consultas.

2.4.3. PRESENTACIÓN DE SOBRE DE HABILITACIÓN Y DE PROPUESTA ECONÓMICA El Presidente del Comité Especial llamará a todos los participantes en el orden en que se hubieren inscrito, con la finalidad de que presenten sus dos (2) sobres, de los cuales el primero, denominado sobre de habilitación, contendrá la documentación que acredite que el postor se encuentra habilitado para participar en el proceso de selección y cumplir con el



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objeto de la contratación, y el segundo su propuesta económica el mismo que deberá ser presentado en sobres diferentes, esto es, por cada ítem al que postula.

Las personas naturales podrán concurrir personalmente y se presentarán al Acto Público, con su Documento de Identidad vigente, o a través de su apoderado debidamente acreditado ante el Comité Especial, mediante carta poder simple (Formato Nº 01) y documento de identidad vigente respectivo. Las personas jurídicas lo hacen por medio de su representante legal o apoderado. El representante legal acreditará tal condición con copia simple del documento registral vigente que consigne dicho cargo, y en el caso del apoderado, será acreditado con carta poder simple (Formato Nº 01) suscrita por el representante legal y documento de identidad vigente respectivo, a la que se adjuntará el documento registral vigente que acredite la condición de éste, expedido con una antigüedad no mayor de treinta (30) días a la presentación de propuestas.

En ambos casos, en la carta poder que se presente, debe establecerse la representación para formular propuestas, efectuar lances y para ejercer todos los demás actos inherentes a la Subasta Inversa durante el acto público. Las propuestas se presentarán en dos sobres cerrados y estarán dirigidas al Comité Especial de la ADJUDICACIÓN DIRECTA PÚBLICA POR SUBASTA INVERSA PRESENCIAL N° 001-2013-UNT/CE, conforme al siguiente detalle:

SOBRE Nº 1: De habilitación. El sobre será rotulado

SOBRE Nº 2: Propuesta Económica. El sobre será rotulado:

Si las propuestas se presentan en hojas simples se redactarán por medios mecánicos o electrónicos, llevarán el sello y la rúbrica del postor y serán foliadas correlativamente empezando por el número uno. Cuando las propuestas tengan que ser presentadas total o parcialmente mediante formularios o formatos, éstos podrán ser llenados por cualquier medio, incluyendo el manual, debiendo llevar el sello y la rúbrica del postor o su representante legal o mandatario designado para dicho fin.

Señores UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO Att.: Comité Especial

ADJUDICACIÓN DIRECTA PÚBLICA POR SUBASTA INVERSA PRESENCIAL N° 001-2013-UNT/CE Adquisición de Alimentos para Personas SOBRE N° 1: DE HABILITACIÓN NOMBRE / RAZÓN SOCIAL DEL POSTOR

Señores UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO Att.: Comité Especial

ADJUDICACIÓN DIRECTA PÚBLICA POR SUBASTA INVERSA PRESENCIAL N° 001-2013-UNT/CE Adquisición de Alimentos para Personas

SOBRE N° 02: PROPUESTA ECONÓMICA NOMBRE / RAZÓN SOCIAL DEL POSTOR



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Bajo esta modalidad de selección no es posible que un postor presente propuestas alternativas o más de una propuesta para un mismo ítem o proceso de selección. 2.5 CONTENIDO DE LAS PROPUESTAS El Sobre de Habilitación se presentará en un (1) original y una (1) copia y la Propuesta Económica se presentará sólo en original.

2.5.1 SOBRE Nº 1 –DE HABILITACIÓN: Cada participante al ser llamado en el orden en que se registró a participar en el proceso, deberá presentar el indicado sobre, conteniendo además de un índice de documentos, la siguiente documentación:

Documentación de presentación obligatoria:

a) Copia simple del certificado de inscripción vigente en el Registro Nacional de Proveedores,

capítulo de bienes b) Carta de presentación y Declaración Jurada de datos del postor.

Cuando se trate de Consorcio, esta declaración jurada será presentada por cada uno de los consorciados - Anexo Nº 01.

c) Declaración Jurada del postor de acuerdo al Artículo 42º del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado - Anexo Nº 02.

d) Promesa Formal de Consorcio, de ser el caso, consignando los integrantes, el representante común, el domicilio común y el porcentaje de participación. La promesa formal de consorcio deberá ser suscrita por cada uno de sus integrantes. En caso de no establecerse en las bases o en la promesa formal de consorcio las obligaciones, se presumirá que los integrantes del consorcio ejecutarán conjuntamente el objeto de convocatoria, por lo cual cada uno de sus integrantes deberá cumplir con los requisitos exigidos en las Bases del proceso. Se presume que el representante común del consorcio se encuentra facultado para actuar en nombre y representación del mismo en todos los actos referidos al presente Proceso de Selección, suscripción y ejecución del contrato, con amplias y suficientes facultades. Anexo Nº 03. e) Copia simple del Registro Sanitario vigente del producto Aceite Vegetal y Azucar (debe

corresponder al tipo de envase y peso neto por envase objeto del proceso), expedido por la Dirección General de Salud Ambiental-DIGESA a nombre del titular del registro.

f) Copia simple de la Resolución Directoral vigente que otorga Validación Técnica Oficial al Plan HACCP, emitida por la DIGESA, según R.M. N° 449-2006-MINSA (4). Dicha validación Técnica deberá estar referida a la línea de producción del producto objeto del proceso o a una línea de producción dentro de la cual esté inmerso el producto requerido. Para los productos Aceite Vegetal y Azucar.

4 En el caso de las pequeñas y microempresas alimentarias, la Entidad Convocante deberá

considerar que su incorporación al sistema HACCP se hará de manera progresiva, de conformidad con lo que se establezca por norma especial, la misma que será aprobada mediante Decreto Supremo refrendado por el Ministro de Salud y el Ministro de Industria, Turismo, Integración y negociaciones Comerciales Internacionales, según lo señala la Sétima Disposición Complementaria, Transitoria y Final del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas aprobado mediante D.S. N° 007-98-SA. En tanto ello ocurra, la Entidad Convocante deberá considerar en el sobre de habilitación la documentación que sustente el cumplimiento de los requisitos previos a través de la implementación de sus programas de Buenas Prácticas de Manufactura y de Higiene y Saneamiento, ambos basados en los Principios Generales de Higiene del Codex Alimentarius y los capítulos I, II, III, IV, V y VII del Título IV "De la fabricación de alimentos y bebidas" del citado Reglamento.



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Para bienes de origen nacional g) Copia del Certificado de Autorización Sanitaria del establecimiento que realizó el

procesamiento primario otorgado por el SENASA, según el art. 33° del D.S. N° 004-2011-AG. Los administrados obligados a obtener Autorización Sanitaria del SENASA, tendrán dieciocho (18) meses desde la entrada en vigencia del citado reglamento para obtenerla.

Para bienes importados h) Autorización Sanitaria para el ingreso al país de alimentos agropecuarios primarios y

piensos otorgado por el SENASA, según el art. 40° del D.S. N° 004-2011-AG. i) Declaración única de aduanas que acredite el ingreso legal del producto al país.

j) Para pescado eviscerado y/o descabezado Copia de Protocolo Técnico de Habilitación Sanitaria o Registro de Planta de Procesamiento Industrial vigente, otorgado por el Instituto Tecnológico Pesquero (ITP).

2.5.2 SOBRE N° 2 - PROPUESTA ECONÓMICA:

El Sobre N° 2, deberá contener la Propuesta Económica con la siguiente información obligatoria:

a) La Propuesta Económica, que deberá presentarse en original, en sobre cerrado y por cada ítem al que postula el postor, conteniendo lo siguiente:

La oferta económica por cada ítem, deberá indicar el precio ofertado en función al valor referencial unitario establecido en las Bases y deberá expresarse hasta con dos (2) decimales. La oferta económica deberá incluir todos los tributos, seguros, transporte, inspecciones, pruebas y, de ser el caso, los costos laborales conforme a la legislación vigente, así como cualquier otro concepto que pueda tener incidencia sobre el costo del bien a contratar. La Entidad no reconocerá pago adicional de ninguna naturaleza.

La propuesta económica debe ser presentada conforme al formato que consta en el Anexo N° 04 de las Bases.

2.5.3. APERTURA DE PROPUESTAS

Una vez presentadas las propuestas, el Presidente del Comité Especial abrirá los sobres de habilitación de cada uno de los postores, para verificar la presentación de la totalidad de la documentación exigida en las Bases. En caso se omita la presentación de alguno de ellos se procederá de acuerdo a lo establecido en la Directiva 015-2012 – OSCE/CD.

Acto seguido, el Presidente del Comité Especial abrirá cada uno de los sobres que contienen las propuestas económicas de los postores habilitados, anunciando los montos ofertados y el secretario los anotará en la pantalla o la pizarra, ordenándolos de menor a mayor y garantizando la perfecta visualización y seguimiento por parte de los asistentes. Las propuestas económicas que superen el valor referencial, no serán consideradas válidas y serán devueltas por el Comité Especial, teniéndose por no presentadas.

La apertura de los sobres que contienen las propuestas económicas y el procedimiento previstos en los numerales siguientes, hasta el otorgamiento de la Buena Pro respectiva, se realizará ítem por ítem de manera sucesiva.



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2.5.4. PERIODO DE PUJA

Los postores habilitados podrán participar en el período de puja realizando lances verbales, debiendo contemplar necesariamente el valor monetario fijado como decremento mínimo (numeral 1.4), aplicado al monto más bajo ofrecido hasta dicho momento. Durante el período de puja, los postores pueden realizar las coordinaciones internas que consideren pertinentes, ya sea por vía telefónica y otros medios análogos disponibles, con la finalidad de hacer propuestas serias y reales. Sin embargo, considerando que se hallan en plena competencia, cualquier comunicación o coordinación entre ellos que sea detectada por el Comité Especial y el Notario Público, será considerada como un acto de concertación prohibido por la ley, y ocasionará la descalificación inmediata de los postores implicados. El presidente del Comité Especial invitará al postor que haya presentado la propuesta de menor precio a dar inicio a la puja, realizando lances verbales, y luego a los demás postores siguiendo la secuencia de menor a mayor precio. Cuando un postor sea requerido para realizar un lance verbal, contará con no más de tres (3) minutos para dar su respuesta; de no hacerlo, se le tendrá por desistido. Un postor será excluido de la puja cuando, al ser requerido para realizar un lance verbal, manifieste expresamente su desistimiento. Una vez desistido, el postor no podrá volver a efectuar lances en las rondas sucesivas. De otro lado, si el lance no respeta el decremento mínimo previsto en las Bases, el Comité Especial debe indicarle al postor que su lance no es válido y que puede efectuar otro lance, siempre que no haya transcurrido los tres (3) minutos. No cabe la rectificación de un lance válido, debiendo el Comité Especial sólo tomar en cuenta el primer lance realizado. El período de puja culmina cuando se ha identificado el precio más bajo, luego de que todos los demás postores que participaron en dicho período hayan desistido de seguir efectuando nuevos lances.

2.5.5. OTORGAMIENTO DE LA BUENA PRO Una vez culminado el período de puja, se establecerá el orden de prelación de los postores en función al último precio ofrecido y se otorgará la Buena Pro al postor que haya ofrecido el precio más bajo. En caso de empate, el único supuesto de desempate es el sorteo en el mismo acto público. A efectos de impugnar el otorgamiento de la Buena Pro, el postor deberá dejar expresa constancia de dicha intención. Tratándose de ítems, el postor deberá identificar cuáles son los ítems que impugnará.

2.5.6. CONSENTIMIENTO DEL OTORGAMIENTO DE LA BUENA PRO

Se entenderá que la Buena Pro ha quedado consentida el día de su otorgamiento, si otorgada la Buena Pro del Proceso o del ítem, de ser el caso, ningún postor hubiera dejado constar en el Acta su intención de impugnar el Proceso.



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CAPITULO III

INFORMACIÓN ADICIONAL

3.1. DE LOS CONTRATOS Una vez que quede consentido o administrativamente firme el otorgamiento de la Buena Pro, se procederá conforme a los plazos y procedimientos para suscribir el contrato que se establecen en el artículo 148° del Reglamento.

El contrato será suscrito por la Entidad, a través del funcionario competente o debidamente autorizado, y por el ganador de la Buena Pro, ya sea directamente o por medio de su apoderado, tratándose de persona natural, y tratándose de persona jurídica, a través de su representante legal, de conformidad con lo establecido en el Artículo 139° del Reglamento.

Para suscribir el contrato, el postor ganador de la Buena Pro deberá presentar, además de los documentos previstos en las Bases, los siguientes:

§ Constancia vigente de no estar inhabilitado para contratar con el Estado; § Garantía de fiel cumplimiento y por el monto diferencial de propuesta, de ser el

caso, cuya vigencia se extiende hasta la conformidad de la última prestación del servicio;

§ Contrato de consorcio con firmas legalizadas de los asociados, de ser el caso. § Copia de DNI del Representante Legal; § Copia de la vigencia del poder del representante legal de la empresa (con una

vigencia no mayor a 30 días); § Copia de la constitución de la empresa y sus modificatorias debidamente

actualizado; § Copia del RUC de la empresa. § Carta de Autorización para el pago con abonos en la cuenta bancaria del proveedor, conforme Establece la Directiva de Tesorería Nº 001-2007-EF/77.15 (Anexo Nº 05)

3.2. PLAZO PARA LA SUSCRIPCIÓN DEL CONTRATO

Dentro de los siete (7) días hábiles siguientes al consentimiento de la Buena Pro, sin mediar citación alguna, el postor ganador deberá presentar a la Entidad la documentación para la suscripción del contrato prevista en las Bases. Así mismo, dentro de los tres ( 03) Días Hábiles siguientes a la presentación de dicha documentación, deberá concurrir ante la Entidad para suscribir el contrato. En los casos que el contrato se perfeccione mediante orden de compra o de servicios, el postor deberá presentar la documentación para la suscripción del contrato prevista en las Bases, dentro de los tres (3) días hábiles siguientes al consentimiento de la Buena Pro, sin mediar citación alguna, Asimismo, la Entidad deberá notificarle la orden de compra o de servicios en un plazo no mayor de cuatro (4) días hábiles siguientes a la presentación de dicha documentación. La citada documentación deberá ser presentada en la Oficina Técnica de Abastecimiento de la U.N.T, ubicada en Jr. Diego de Almagro 344 – Trujillo.



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3.3. VIGENCIA DEL CONTRATO

En aplicación de lo dispuesto en el artículo 149º del Reglamento, el contrato tiene vigencia desde el día siguiente de la suscripción del documento que lo contiene. Dicha vigencia rige hasta que el funcionario competente dé la conformidad de la recepción de la prestación a cargo del contratista y se efectúe el pago.

3.4. DE LAS GARANTÍAS

Los medios de garantía a utilizarse serán las cartas fianza, las mismas que deberán ser incondicionales, solidarias, irrevocables y de realización automática al solo requerimiento de la Entidad, siempre y cuando hayan sido emitidas por una empresa autorizada y sujeta al ámbito de la Superintendencia de Banca, Seguros y Administradoras Privadas de Fondos de Pensiones o que estén consideradas en la lista actualizada de bancos extranjeros de primera categoría que periódicamente publica el Banco Central de Reserva del Perú.

3.4.1 GARANTÍA DE FIEL CUMPLIMIENTO Previamente a la firma del contrato, el postor ganador de la buena pro deberá entregar a la Entidad como requisito indispensable la Garantía de Fiel Cumplimiento ( Carta Fianza ), la misma que deberá ser incondicional, solidaria, irrevocable y de realización automática al solo requerimiento de la Entidad, emitida por una empresa autorizada y sujeta al ámbito de la Superintendencia de Banca y Seguros, y administradoras de Fondos de Pensiones por una suma equivalente al diez por ciento (10%) del monto del contrato. Esta garantía deberá tener vigencia hasta la conformidad de la recepción de la prestación a cargo del contratista. Alternativamente, las micro y pequeñas empresas podrán optar que, como garantía de fiel cumplimiento, la Entidad retenga el diez por ciento (10%) del monto total del contrato original, conforme a lo dispuesto en el artículo 39° de la Ley.

3.4.2 GARANTÍA ADICIONAL POR EL MONTO DIFERENCIAL DE PROPUESTA Cuando la propuesta económica fuese inferior al valor referencial en más del veinte por ciento (20%) de éste, junto a la garantía de fiel cumplimiento y con idéntico objeto y vigencia, el postor ganador deberá presentar una Carta Fianza de garantía adicional por un monto equivalente al veinticinco por ciento (25%) de la diferencia entre el valor referencial y la propuesta económica.

3.4.3 EJECUCIÓN DE GARANTÍAS Las garantías se harán efectivas conforme a las estipulaciones contempladas en el artículo 164° del Reglamento.

3.5. DE LAS PENALIDADES E INCUMPLIMIENTO DEL CONTRATO

La aplicación de penalidades por retraso injustificado en la en la ejecución de las prestaciones objeto del contrato y las causales para la resolución del contrato, serán aplicadas de conformidad con los Artículos 165° y 168° del Reglamento.

3.6. RECEPCIÓN Y CONFORMIDAD DEL BIEN La Conformidad de la recepción se sujeta a lo dispuesto por el Artículo 176° del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado y será extendida por el funcionario respectivo; teniendo en consideración el cumplimiento de lo establecido en el contrato y de los siguientes requisitos:



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- Calidad Si el Bien reúne las condiciones fijadas en la propuesta del postor ganador de la Buena Pro.

- Cantidad Si se realiza conforme a los requerimientos solicitados.

- Oportunidad (cumplimiento) Si la entrega del bien se realiza en el plazo indicado y en el lugar solicitado.

La recepción conforme de la Entidad, no enerva su derecho a reclamar posteriormente por defectos o vicios ocultos.

3.7. FORMA Y CONDICIONES DE PAGO

El pago se realizará, previa conformidad del funcionario responsable. El pago se efectuará dentro del plazo de diez (15) días calendario computados desde la conformidad de los bienes. Para tal efecto el responsable de dar la conformidad de los bienes, deberá hacerlo en un plazo que no excederá de los diez (10) días de ser recibidos estos, conforme a lo establecido por el artículo 181º del Reglamento. El pago será a través del abono directo en una cuenta bancaria, la cual será indicada por el ganador de la Buena Pro al momento de suscribir el contrato.

Durante la vigencia del contrato los precios se mantendrán fijos y no estarán sujetos a reajuste alguno.

3.8. DISPOSICIONES FINALES El presente proceso se rige por las bases y lo que establece la Ley de Contrataciones del Estado y su Reglamento, así como por las disposiciones legales vigentes.



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CAPÍTULO IV

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS Y REQUERIMIENTOS TÉCNICOS MÍNIMOS

1. Plazo de la ejecución de la presentación: 12 meses, la primera entrega se

realizará a los 3 días de entregada al contratista la orden de compra. El despacho de los alimentos perecibles o frescos se realizará una vez por semana (pescados) a las 07.00 am. Los alimentos no perecibles deben entregarse mensualmente (días lunes) en horario de las 08.00 a las 12.00 horas. Las entregas se realizaran previa coordinación con la Administración del Comedor Universitario.

2. Finalidad Pública de la contratación: Proveer a los estudiantes comensales de la Universidad Nacional de Trujillo, dietas diarias, sanas y balanceadas que les permita ingerir un aporte calórico adecuado a sus necesidades de estudiante, de manera oportuna y con calidad.

3. Plazo máximo de responsabilidad del contratista: 12 meses

4. Lugar de presentación: - Provincia: Trujillo - Distrito: Trujillo - Dirección: Jr. Independencia Nº164 (Almacén Comedor Universitario)

5. Presentación del producto: - La presentación del ítem 01 deberá hacerse en bidones de 5 Lt. Ó botellas

de 1 Lt. Según requerimiento de la Entidad de acuerdo a las especificaciones del Literal D de la ficha respectiva.

- La presentación del ítem 02 deberá hacerse en sacos o bolsas de polietileno ó polipropileno x 50 Kg de acuerdo a las especificaciones del Literal D de la ficha respectiva.

- La presentación del ítem 03 deberá hacerse en sacos de papel kraft x 50 Kg de acuerdo a las especificaciones del Literal D de la ficha respectiva.

- La presentación del ítem 04 deberá hacerse en sacos de polipropileno x 50 Kg o similar de acuerdo a las especificaciones del Literal D de la ficha respectiva.



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- La presentación del ítem 05 deberá hacerse en jabas de primer uso de acuerdo a las especificaciones del Literal D de la ficha respectiva.

- La presentación del ítem 06 deberá hacerse en cajas de plástico aseadas y

presentables preservados en hielo que lo mantenga a una temperatura que no exceda los 5°C, de acuerdo a las especificaciones del Literal D de la ficha respectiva.

CRONOGRAMA DE DISTRIBUCIÓN

ITEM PRODUCTO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1 ACEITE VEGETAL (Litro) 366 366 366 366 366 366 366 366 366 366 366 366

2 ARROZ (Kilogramo) 4330 4330 4330 4330 4330 4330 4330 4330 4330 4330 4330 4330

3 AZUCAR RUBIA (Kilogramo) 1350 1350 1350 1350 1350 1350 1350 1350 1350 1350 1350 1350

4 FREJOL BAYO (Kilogramo) 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300

5 HUEVOS (Kilogramo) 210 210 210 210 210 210 210 210 210 210 210 210

6 PESCADO (Kilogramo) 252 252 252 252 252 251 251 251 251 252 252 252



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ÍTEM N° 01 FICHA TÉCNICA APROBADA

CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN Denominación del bien : ACEITE VEGETAL COMESTIBLE Denominación técnica : ACEITE VEGETAL COMESTIBLE Unidad de medida : LITRO Descripción Genera : Es el producto alimenticio constituido principalmente por glicéridos de

ácidos grasos obtenidos únicamente de fuentes vegetales: frutos y semillas oleaginosas, líquido a la temperatura de 20°C. Podrá contener pequeñas cantidades de otros lípidos, tales como fosfátidos, de constituyentes insaponificables y de ácidos grasos libres naturalmente presentes en la grasa o el aceite.

CATÁLOGO ÚNICO DE BIENES, SERVICIOS Y OBRAS - CUBSO

Segmento/Familia/Clase/Commodity : Alimentos, bebidas y productos de tabaco/ Aceites y grasas comestibles/ Grasas y aceites comestibles de plantas y vegetales/ Aceites comestibles vegetales o de plantas

Item : ACEITE VEGETAL Código : 5015151300002526

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL BIEN

A. CARACTERÍSTICAS Los aceites vegetales comestibles pueden estar en

forma:

- Pura (aceite proveniente de una sola materia prima), o

- Mixta (constituido por la mezcla de aceites puros).

B. REQUISITOS B.1. Documentación

Dentro de los documentos que solicite la Entidad Convocante al postor, en el sobre de habilitación,

deberá considerar como mínimo:

- Copia simple del Registro Sanitario vigente del producto Aceite Vegetal (debe corresponder al tipo de envase y peso neto por envase objeto del proceso), expedido por la Dirección General de Salud Ambiental-DIGESA a nombre del titular del registro.

- Copia simple de la Resolución Directoral vigente que otorga Validación Técnica Oficial al Plan HACCP, emitida por la DIGESA, según R.M. N° 449-2006-MINSA (5). Dicha validación

5 En el caso de las pequeñas y microempresas alimentarias, la Entidad Convocante deberá

considerar que su incorporación al sistema HACCP se hará de manera progresiva, de conformidad con lo que se establezca por norma especial, la misma que será aprobada mediante Decreto Supremo refrendado por el Ministro de Salud y el Ministro de Industria, Turismo, Integración y negociaciones Comerciales Internacionales, según lo señala la Sétima Disposición Complementaria, Transitoria y Final del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas aprobado mediante D.S. N° 007-98-SA. En tanto ello ocurra, la Entidad Convocante deberá considerar en el sobre de



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Técnica deberá estar referida a la línea de producción del producto objeto del proceso o a una línea de producción dentro de la cual esté inmerso el producto requerido.

Nota: Los requisitos antes señalados se deben mantener vigentes incluso hasta la culminación de las entregas del producto adquirido. Es responsabilidad exclusiva del contratista tramitar oportunamente la renovación de dichos documentos y entregar una copia a la Entidad Convocante.

B.2. Atributos del bien El Aceite Vegetal Comestible debe cumplir con los siguientes requisitos: - No producir efectos tóxicos o dañinos en el organismo. - No acusar la presencia del solvente empleado en su extracción, cuando se haya usado

este procedimiento. Asimismo, deberá cumplir con lo siguiente:

habilitación la documentación que sustente el cumplimiento de los requisitos previos a través de la implementación de sus programas de Buenas Prácticas de Manufactura y de Higiene y Saneamiento, ambos basados en los Principios Generales de Higiene del Codex Alimentarius y los capítulos I, II, III, IV, V y VII del Título IV "De la fabricación de alimentos y bebidas" del citado Reglamento.



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C. CERTIFICACIÓN Opcional. La Entidad Convocante podrá exigir al Contratista que, durante la ejecución contractual y en la oportunidad que determine, realice la entrega de un "Certificado de Conformidad de Producto con Valor Oficial" (mínimo bajo esquema 3) o un "Certificado de Inspección con Valor Oficial" que confirme que el bien entregado: Aceite Vegetal Comestible, cumple con las especificaciones de calidad e inocuidad detalladas en el numeral "B.2: Atributos del bien" de la presente ficha. Dicho documento deberá ser emitido por un Organismo de Certificación de Productos u Organismo de Inspección acreditado por el INDECOPI y considerará para el muestreo lo establecido en la "NTP 700.001 Directrices generales sobre muestreo".

En caso no se emitan en el país los documentos antes indicados, lo cual debe ser consultado oficialmente por el Contratista al INDECOPI y cuya copia de respuesta será remitida a la Entidad Convocante, el Contratista podrá presentar un "Certificado de Calidad", sin el símbolo de acreditación, que confirme que el bien entregado: Aceite Vegetal Comestible, cumple con las especificaciones de

ATRIBUTO ESPECIFICACIÓN REFERENCIA CALIDAD " - Sabor y olor Cumplir con el numeral 4.1.1 de la NTP de

la referencia

- Partículas extrañas Cumplir con el numeral 4.1.3 de la NTP de la referencia

- Agua Cumplir con el numeral 4.1.4 de la NTP de la referencia

NTP 209.001:1983 (Revisada el 2012)

ACEITES VEGETALES COMESTIBLES.

Definiciones y requisitos generales

- Acidez Cumplir con el numeral 4.1.6 de la NTP de la referencia

- Índice de peróxido Cumplir con el numeral 4.1.7 de la NTP de la referencia

- Resistencia al frío (aplicable solo para aceites winterizados)

Cumplir con el numeral 4.1.9 de la NTP de la referencia

- Aceite mineral Cumplir con el numeral 4.1.8 de la NTP de la referencia

- Sinérgicos antioxidantes 2) Cumplir con lo indicado en el numeral 4.1.11 de la NTP de la referencia

INOCUIDAD - Límite Máximo de Residuos (LMR) de plaguicidas

No deberá exceder los límites máximos permisibles de plaguicidas fijados en la norma nacional o, en ausencia de ésta, establecidos por el Codex Alimentarius

Normas del Codex Alimentarius para Residuos

de Plaguicidas en los Alimentos y Piensos 3)

- Metales Pesados Arsénico (As): Nivel Máximo (NM) 0,1 mg/Kg

CODEX STAN 210-1999 Rev. 3 (2009), Enmienda 2

(2011)

Plomo (Pb) Nivel Máximo 0,1 mg/Kg CODEX STAN 193-1995 Adoptada en 1995,

Revisada en 1997, 2006, 2008, 2009, Enmendada en

2010

Notas: 1) Para los aceites puros, deberán considerarse las especificaciones relativas a la calidad: acidez libre, índice de peróxido, densidad relativa (20°C/agua a 20°C), índice de saponificación, índice de refracción, índice de iodo, materia insaponificable, establecidas en la Norma Técnica Peruana específica (NTP 209.107-Aceite de Semilla de Soya, NTP 209.106-Aceite de Semilla de Algodón, NTP 209.139-Aceite de Maíz, etc.). 2) Excepto Citrato de monoglicéridos y Citrato de isopropilo en mezcla. 3) Para el caso de aceites vegetales que no cuenten con LMR de plaguicidas referenciados en el Codex Alimentarius, se tomará como referente los LMR para la matriz vegetal de la cual deriva dicho producto.



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calidad e inocuidad detalladas en el numeral "B.2: Atributos del bien" de la presente ficha. Dicho documento deberá ser emitido por un Organismo de Certificación de Productos u Organismo de Inspección acreditado por el INDECOPI y considerará para el muestreo lo establecido en la " NTP 700.001 Directrices generales sobre muestreo". Si la Entidad decide exigir la certificación, deberá señalar esta condición en las Bases (especificaciones técnicas - requisitos técnicos mínimos) y en las cláusulas correspondientes de la Proforma de Contrato, realizando las precisiones que apliquen, entre ellas que los costos que demanden la certificación deben ser asumidos por el Contratista.

D. OTROS D.1. Envase

El envase que contiene el producto debe ser de material inocuo, estar libre de sustancias que puedan ser cedidas al producto en condiciones tales que puedan afectar su inocuidad, y estar fabricado de manera que mantenga la calidad sanitaria y composición del producto durante toda su vida útil. (Art. 118, D.S. 007-98-SA Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas).

Este envase deberá corresponder al autorizado en el Registro Sanitario (botella de plástico, bidón, galonera, balde de PVC, PET y polietileno, lata, etc.), de primer uso y del mismo tamaño, que cumpla con lo establecido en la NTP 350.008 ENVASES METÁLICOS PARA ACEITES COMESTIBLES o en la NTP 311.286 ENVASES DE PLÁSTICO. Botellas de policloruro de vinilo para aceite comestible, según corresponda, y en el Art. 119 del D.S. 007-98-SA "Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas".

Notas: - La Entidad Convocante deberá indicar, en las bases y en la proforma del contrato, las

características del envase (material, color, peso, medidas, tipo de cerrado, etc.), así como el volumen del producto por envase.

- Si la Entidad decide exigir que se certifique que el envase cumple con lo especificado, deberá señalar esta condición en las Bases (especificaciones técnicas - requisitos técnicos mínimos) y en las cláusulas correspondientes de la Proforma de Contrato, realizando las precisiones que apliquen, entre ellas que los costos que demande la certificación deben ser asumidos por el Contratista.

D.2. Rotulado Los envases de Aceite Vegetal Comestible deberán llevar rotulado, en forma destacada el nombre del producto y las siguientes indicaciones en caracteres legibles (según lo señalado en el Art. 117 del D.S. 007-98-SA "Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas", los mismos que deberán concordar con la NMP 001:1995 PRODUCTOS ENVASADOS: Rotulado y NTP 209.038 ALIMENTOS ENVASADOS. Etiquetado, según corresponda: a) Nombre del producto b) Forma en que se presenta c) Volumen en litros, del producto envasado d) Nombre o razón social del fabricante o de la entidad comercial bajo cuya marca se expende

el producto e) La identificación del lote de producción f) Nombre del país donde se elaboró el producto g) Número del Registro Sanitario

Para la impresión de estos rótulos deberá utilizarse tinta indeleble de uso alimentario, la que no debe desprenderse ni borrarse con el rozamiento y manipuleo.

Nota: La Entidad Convocante deberá indicar, en las bases y en la proforma del contrato, otra información que considere deba estar rotulada.



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D.3. Transporte El medio de transporte empleado no deberá transmitir al Aceite Vegetal Comestible características indeseables que impidan su consumo, y deberá ajustarse a lo señalado en el Título V Capítulo II "Del transporte" del "Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas" (D.S. N° 007-98-SA).



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ITEM N° 02

A. CARACTERISTICAS De acuerdo a la longitud del grano y a sus características de sanidad y aspecto, se clasificará por clases y grados de calidad: Clase: Largo, Mediano, Corto o Mezclado. Grado de calidad: 1 - Extra; 2 - Superior; 3 - Corriente o 4 - Popular.

- Importante: La Entidad Convocante deberá indicar, en las bases y en la proforma del contrato, la clase y el grado de calidad del Arroz Pilado a adquirir: Arroz Pilado, Clase xxxx, Grado x - xxxx (especificar el número y nombre). Si va a adquirir arroz mezclado, no debe hacerse mención al grado sino al porcentaje correspondiente a la clase predominante, únicamente cuando esta sea mayor del 50% ("Arroz Pilado, Clase xxxx, nn% mezclado"); caso contrario solo se designará como "Arroz pilado mezclado".


Dentro de los documentos que solicite la Entidad Convocante al postor, en el sobre de habilitación, deberá considerar como mínimo: - Copia simple del Registro Sanitario vigente del producto Arroz Pilado (debe corresponder al

grado de calidad, tipo de envase y peso neto por envase objeto del proceso), expedido por la Dirección General de Salud Ambiental-DIGESA a nombre del titular del registro.

- Copia simple de la Resolución Directoral vigente que otorga Validación Técnica Oficial al Plan HACCP, emitida por la DIGESA, según R.M. N° 449-2006-MINSA (*). Dicha validación Técnica deberá estar referida a la línea de producción del producto objeto del proceso o a una línea de producción dentro de la cual esté inmerso el producto requerido. (*) En el caso de las pequeñas y microempresas alimentarias, la Entidad Convocante deberá

considerar que su incorporación al sistema HACCP se hará de manera progresiva, de conformidad con lo que se establezca por norma especial, la misma que será aprobada mediante Decreto Supremo refrendado por el Ministro de Salud y el Ministro de Industria, Turismo, Integración y negociaciones Comerciales Internacionales, según lo señala la Sétima Disposición Complementaria, Transitoria y Final del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas aprobado mediante D.S. N° 007-98-SA. En tanto ello ocurra, la Entidad Convocante deberá considerar en sobre de habilitación la documentación que sustente el cumplimiento de los requisitos previos a través de la implementación de sus programas de buenas prácticas de manufactura y de higiene y saneamiento, ambos basados en los Principios Generales de Higiene del Codex Alimentarius y los capítulos I, II, III, IV, V y VII del Título IV "De la fabricación de alimentos y bebidas" del citado Reglamento.

Nota: Los requisitos antes señalados se deben mantener vigentes incluso hasta la culminación de

las entregas del producto adquirido. Es responsabilidad exclusiva del contratista tramitar

Denominación del bien Denominación técnica Grupo/familia/clase Nombre del Bien en el Catálogo del SEACE Código Unidad de medida Descripción General ARROZ PILADO ARROZ PILADO Alimentos, bebidas y productos de tabaco/ Productos de legumbres y cereales/ Cereales/ Granos de cereal ARROZ PILADO 5022110100002722 KILOGRAMO



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Llamado también arroz blanco o elaborado, es el grano entero y quebrado procedente de cualquier variedad de la especie Oryza sativa L, al cual se le ha removido la cáscara, los embriones y el pericarpio o cutícula, en un procesamiento normal del arroz en cáscara (grano que la ha mantenido después de la trilla). CARACTERISTICAS TECNICAS DEL BIEN

oportunamente la renovación de los dichos documentos y entregar una copia a la Entidad Convocante.

B.2. Atributos del bien El Arroz Pilado deberá ser inocuo y adecuado para el consumo humano. No deberá contener insectos o sus huevos; granos mohosos, germinados, picados, sucios; y, olores o sabores extraños, causados por agentes químicos, físicos o microbiológicos. Asimismo, deberá estar exento de ñelén y polvillo. (Ref.: NTP 205.011: 1979, CODEX STAN 198-1995). Asimismo, deberá cumplir con lo siguiente:

C. CERTIFICACIÓN Opcional.

La Entidad Convocante podrá exigir al Contratista que, durante la ejecución contractual y en la oportunidad que determine, realice la entrega de un "Certificado de Conformidad de Producto con Valor Oficial" (mínimo bajo esquema 3) o un "Certificado de Inspección con Valor Oficial" que confirme que el bien entregado: Arroz Pilado, cumple con las especificaciones de calidad e

ATRIBUTO ESPECIFICACION REFERENCIA CALIDAD

- Longitud Cuando menos el 80% de los granos (en masa), están dentro de los límites de la clase a adquirir, y no más del 20% (en masa), son de mezcla con variedades de clases contrastantes, de acuerdo a lo indicado en el numeral 4.1 de la NTP, según la clase de Arroz Pilado a adquirir

NTP 205.011:1979

- Color: Cumplir con lo indicado en los numerales 4.4, 4.5 y 4.6 de la NTP, según el grado a adquirir

- Olores y sabores: Exento de olores y sabores extraños - Contenido de humedad: Máximo del 14%. - Sanidad y aspecto Cumplir con lo indicado en numeral 4.2 de la NTP, según

el grado de calidad del Arroz Pilado a adquirir

INOCUIDAD

- Criterio microbiológico Cumplir íntegramente con la totalidad de los criterios microbiológicos establecidos para el Grupo V.1 Granos

secos

NTS N° 071- MINSA/DIGESA-V.01. "Norma Sanitaria que establece los criterios

microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los

alimentos y bebidas de consumo humano" (R.M. N°

591 -2008/MINSA), - Límite Máximo de Residuos de plaguicidas

No deberá exceder los límites máximos permisibles de plaguicidas fijados en la norma nacional o, en ausencia

de ésta, establecidos por el Codex Alimentarias que apliquen al producto

Artículo 15° del D.S. 004-2011 -AG

- Metales Pesados Cadmio (Cd): Nivel Máximo (NM) 0,4 mg/Kg CODEX STAN 193-1995 Adoptada en 1995, revisada en 1997, 2006, 2008 y 2009,

enmendada en 2010



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inocuidad detallados en el numeral "B.2: Atributos del bien" de la presente ficha. Dicho documento deberá ser emitido por un Organismo de Certificación de Productos u Organismo de Inspección acreditado por el INDECOPI y considerará para el muestreo lo establecido en la "NTP 205.001 Cereales-Extracción de muestras". En caso no se emitan en el país los documentos antes indicados, lo cual debe ser consultado oficialmente por el Contratista al INDECOPI y cuya copia de respuesta será remitida a la Entidad Convocante, el Contratista podrá presentar un "Certificado de Calidad", sin el símbolo de acreditación, que confirme que el bien entregado: Arroz Pilado, cumple con las especificaciones de calidad e inocuidad detallados en el numeral "B.2: Atributos del bien" de la presente ficha. Dicho documento deberá ser emitido por un Organismo de Certificación de Productos u Organismo de Inspección acreditado por el INDECOPI y considerará para el muestreo lo establecido en la "NTP 205.001 Cereales-Extracción de muestras".

Si la Entidad decide exigir la certificación, deberá señalar esta condición en las Bases (especificaciones técnicas - requisitos técnicos mínimos) y en las cláusulas correspondientes de la Proforma de Contrato, realizando las precisiones que apliquen, entre ellos que los costos que demanden la certificación deben ser asumidos por el Contratista.


El Arroz Pilado deberá ser entregado en envases que salvaguarden las cualidades higiénicas, nutricionales, tecnológicas y organolépticas del alimento, los mismos que deben ser fabricados con sustancias que sean inocuas y apropiadas para el uso al que se destinan. No deberán transmitir al producto sustancias tóxicas ni olores o sabores desagradables

Estos envases deberán corresponder al autorizado en el Registro Sanitario (bolsas o sacos de polietileno, polipropileno, etc.), de primer uso y del mismo tamaño, que cumpla con lo establecido en el Art. 119 del D.S. 007-98-SA Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, de tal forma que: - Estén limpios y permitan mantener las características del alimento. - Se encuentren bien cosidos o sellados - Sean resistentes al almacenamiento (manipuleo) y transporte. - Faciliten los muestreos e inspecciones


características del envase (material, color, peso, medidas, tipo de cerrado, etc.), así como el peso neto del producto por envase.

- Si la Entidad decide exigir que se certifique que el envase cumple con lo especificado, deberá señalar esta condición en las Bases (especificaciones técnicas - requisitos técnicos mínimos) y en las cláusulas correspondientes de la Proforma de Contrato, realizando las precisiones que apliquen, entre ellos que los costos que demanden la certificación deben ser asumidos por el Contratista.

D.2. Rotulado Los envases de Arroz Pilado deberán indicar, en idioma español, pudiendo llevar además inscripciones en otro idioma siempre que no aparezca en forma más destacada, como mínimo

lo siguiente: - El nombre del producto, indicando la clase o variedad. - El grado de calidad: "Extra", "Superior", "Corriente", "Popular". - El contenido neto aproximado, en kilogramos. - Nombre y domicilio legal del productor, envasador, distribuidor, importador o vendedor. - Número del Registro Sanitario - El país de origen. - La identificación del lote - El mes y año de envasado - El mes y año de vencimiento



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Para la impresión de estos rótulos deberá utilizarse tinta indeleble de uso alimentario, la que no debe desprenderse ni borrarse con el rozamiento y manipuleo. Nota: La Entidad Convocante deberá indicar, en las bases y en la proforma del contrato, otra información que considere deba estar rotulada.

D.3. Transporte El medio de transporte empleado no deberá transmitir al Arroz Pilado características indeseables que impidan su consumo y deberá ajustarse a lo señalado en el Título V Capítulo 11 "Del transporte" del "Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas" (D.S. N° 007-98-SA).



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ITEM N° 03

a. características Es un producto sólido cristalizado obtenido directo del jugo de la caña de azúcar (Saccharum sp) y está constituido esencialmente por cristales de sacarosa cubiertos por una película de miel madre o melaza de caña.

b. requisitos B.1. Documentación

Dentro de los documentos que solicite la Entidad Convocante al postor, en el sobre de habilitación, deberá considerar como mínimo:

- Copia simple del Registro Sanitario vigente del producto Azúcar Rubia Doméstica (debe corresponder al tipo de envase y peso neto por envase objeto del proceso), expedido por la Dirección General de Salud Ambiental-DIGESA a nombre del titular del registro.

- Copia simple de la Resolución Directoral vigente que otorga Validación Técnica Oficial al Plan HACCP, emitida por la DIGESA, según R.M. N° 449-2006-MINSA. Dicha validación Técnica deberá estar referida a la línea de producción del producto objeto del proceso o a una línea de producción dentro de la cual esté inmerso el producto requerido.


B.2. Atributos del bien El producto Azúcar Rubia Doméstica deberá ser inocuo y adecuado para el consumo humano. Asimismo, deberá cumplir con lo siguiente:

Denominación del bien : AZÚCAR RUBIA DOMÉSTICA

Denominación técnica : AZÚCAR RUBIA DOMÉSTICA Unidad de medida : KILOGRAMO Descripción General : El producto azúcar rubia, denominado también como azúcar sin

refinar, es el producto sólido cristalizado obtenido directo del jugo de la caña de azúcar (Saccharum sp), mediante procedimientos apropiados.

catálogo único de bienes, servicios y obras - cubso Segmento/Familia/Clase/Commodity : Alimentos, bebidas y productos de tabaco/ Chocolates,

azúcares, edulcorantes y productos de confitería/ Chocolates, azúcares y productos edulcorantes/ Azúcares naturales o productos edulcorantes

Ítem: AZUCAR RUBIA DOMESTICA Código : 5016150900278002

características técnicas del bien



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c. certificación OPCIONAL.

La Entidad Convocante podrá exigir al Contratista que, durante la ejecución contractual y en la oportunidad que determine, realice la entrega de un "Certificado de Conformidad de Producto con Valor Oficial" (mínimo bajo esquema 3) o un "Certificado de Inspección con Valor Oficial" que confirme que el bien entregado: Azúcar Rubia Doméstica, cumple con las especificaciones de calidad e inocuidad detalladas en el numeral "B.2: Atributos del bien" de la presente ficha. Dicho documento deberá ser emitido por un Organismo de Certificación de Productos u Organismo de Inspección acreditado por el INDECOPI y considerará para el muestreo lo establecido en la " NTP 700.001 Directrices generales sobre muestreo".

ATRIBUTO ESPECIFICACIÓN REFERENCIA CALIDAD

- Color, sabor, olor Cumplir con lo indicado en el numeral 5.1 de la NTP de la referencia

NTP 207.007:2009 AZÚCAR. Azúcar rubia. Requisitos

- Aspecto Cumplir con lo indicado en el numeral 5.2 de la NTP de la referencia

- Polarización a 20°C, °Z - Humedad, % m/m - Cenizas conductimétricas, % m/m - Color a 420 nm, UI - Azúcares reductores, % m/m - Sustancias insolubles (sedimentos) mg/kg

Cumplir con lo indicado en la Tabla 2 Requisitos para el azúcar rubia doméstica, de la NTP de la referencia

- Factor de seguridad Cumplir con lo indicado en el numeral 4.2 de la NTP de la referencia

- Dióxido de azufre Cumplir con lo indicado en el numeral 2.1 de la norma Codex de la referencia

CODEX STAN 212-1999 Norma del Codex para los azúcares

INOCUIDAD

- Criterio microbiológico Cumplir con lo indicado en el Grupo VI.2 "Azúcar rubia doméstica, chancaca" de la R.M. de la referencia

R.M. N° 591-2008/MINSA que aprueba la "Norma Sanitaria que establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los

alimentos y bebidas de consumo humano" (NTS 071-

MINSA/DIGESA-V-01) - Límite Máximo de Residuos de plaguicidas

No deberá exceder los límites máximos permisibles de plaguicidas fijados en la norma nacional o, en

ausencia de ésta, establecidos por el Codex Alimentarius que aplique al

producto

Norma del Codex Alimentarius para Residuos de Plaguicidas en los

Alimentos y Piensos 1)

- Metales Pesados Cumplir con lo indicado en la Tabla 2.1 Contaminantes para el azúcar rubia

doméstica, de la NTP de la referencia

NTP 207.007:2009 AZÚCAR. Azúcar rubia. Requisitos

Nota: 1) En caso el Azúcar Rubia Doméstica no cuente con LMR de plaguicidas referenciados en el Codex Alimentarius, se tomará como referente los LMR para la matriz vegetal de la cual deriva dicho producto.



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En caso no se emitan en el país los documentos antes indicados, lo cual debe ser consultado oficialmente por el Contratista al INDECOPI y cuya copia de respuesta será remitida a la Entidad Convocante, el Contratista podrá presentar un "Certificado de Calidad", sin el símbolo de acreditación, que confirme que el bien entregado: Azúcar Rubia Doméstica, cumple con las especificaciones de calidad e inocuidad detalladas en el numeral "B.2: Atributos del bien" de la presente ficha. Dicho documento deberá ser emitido por un Organismo de Certificación de Productos u Organismo de Inspección acreditado por el INDECOPI y considerará para el muestreo lo establecido en la "NTP 700.001 Directrices generales sobre muestreo". Si la Entidad decide exigir la certificación, deberá señalar esta condición en las Bases (especificaciones técnicas - requisitos técnicos mínimos) y en las cláusulas correspondientes de la Proforma de Contrato, realizando las precisiones que apliquen, entre ellas que los costos que demande la certificación deben ser asumidos por el Contratista.


El envase que contiene el producto debe ser de material inocuo, estar libre de sustancias que puedan ser cedidas al producto en condiciones tales que puedan afectar su inocuidad, y estar fabricado de manera que mantenga la calidad sanitaria y composición del producto durante toda su vida útil. (Art. 118 del "Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas", D.S. 007-98-SA).

Este envase deberá corresponder al autorizado en el Registro Sanitario (saco de polipropileno, polipropileno con liner de polietileno y polipropileno laminados, sacos de papel kraft, bolsa de polietileno, etc.), de primer uso y del mismo tamaño, que cumpla con lo establecido en la "NTP 207.055 AZÚCAR. Envases (...)" y en el Art. 119 del D.S. 007-98-SA "Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas".

Notas: - La entidad convocante deberá indicar, en el apartado referido a los requisitos técnicos mínimos de las

bases administrativas y/o en la proforma del contrato, las características del envase (material, color, peso, medidas, etc.). Además deberá indicar el peso neto del producto por envase que deberá ser establecido en función a las presentaciones consignadas en los Registros Sanitarios vigentes.


D.2. Rotulado Los envases de Azúcar Rubia Doméstica deberán llevar rotulado, en forma destacada, el nombre del producto y las siguientes indicaciones, en caracteres legibles (según lo señalado en el Art. 117 del D.S. 007-98-SA "Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas y la "NTP 207.007 AZÚCAR. Azúcar rubia. Requisitos"), los mismos que deberán concordar con la "NMP 001:1995 PRODUCTOS ENVASADOS: Rotulado", "NTP 209.038 ALIMENTOS ENVASADOS. Etiquetado" y la "NTP 207.058 AZÚCAR. Rotulado", según corresponda: a) Forma en que se presenta, por ejemplo: granulado b) Peso neto en kilogramos, del producto envasado c) Nombre o razón social del fabricante o de la entidad comercial bajo cuya marca se expende

el producto d) La identificación del lote de producción e) Nombre del país donde se elaboró el producto f) Número del Registro Sanitario




28

Nota: La Entidad convocante deberá indicar, en las bases y en la proforma del contrato, otra información que considere deba estar rotulada.

D.3. Transporte El medio de transporte empleado no deberá transmitir al Azúcar Rubia Doméstica características indeseables que impidan su consumo, y deberá ajustarse a lo señalado en el Título V Capítulo II "Del transporte" del "Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas" (D.S. N° 007-98-SA).

ITEM N° 04

Segmento/Familia/Clase/Commodity : Alimentos, bebidas y productos de tabaco/ Verduras

secas/ Fréjoles secos/ Fréjoles secos Ítem : FREJOL BAYO Código : 5042180100004652

características técnicas del bien a. características

De acuerdo a sus características de sanidad y aspecto, el Frejol Bayo se clasificará en los siguientes grados de calidad:

a. - Primera b. - Segunda c. - Tercera

Importante: La entidad convocante deberá indicar, en las bases administrativas y/o en la proforma del contrato, el grado de calidad del Frejol Bayo a adquirir.

b. requisitos B.1. Documentación

Dentro de los documentos que solicite la Entidad Convocante al postor procesador primario de alimentos agropecuarios primarios en el sobre de habilitación, deberá considerar como mínimo:

Para bienes de origen nacional - Copia del Certificado de Autorización Sanitaria del establecimiento que realizó el

procesamiento primario otorgado por el SENASA, según el art. 33° del D.S. N° 004-2011-AG. Los administrados obligados a obtener Autorización Sanitaria del SENASA, tendrán dieciocho (18) meses desde la entrada en vigencia del citado reglamento para obtenerla.

Denominación del bien : FREJOL BAYO Denominación técnica : FREJOL BAYO Unidad de medida : KILOGRAMO Descripción General : El frejol bayo es el grano maduro de color marrón claro,

procedente de la especie Phaseolus vulgaris (L.) o frejol común.

catálogo único de bienes, servicios y obras - cubso



29

Para bienes importados - Autorización Sanitaria para el ingreso al país de alimentos agropecuarios primarios y

piensos otorgado por el SENASA, según el art. 40° del D.S. N° 004-2011-AG. - Declaración única de aduanas que acredite el ingreso legal del producto al país.

Nota: Los requisitos antes señalados se deben mantener vigentes incluso hasta la culminación de las entregas del producto adquirido. Es responsabilidad exclusiva del contratista mantener la vigencia de la Autorización Sanitaria de establecimiento y tramitar oportunamente la Autorización Sanitaria de importación, y entregar una copia a la Entidad Convocante.

B.2. Atributos del bien El Frejol Bayo deberá ser inocuo y apropiado para el consumo humano, exento de sabores y olores extraños y de insectos vivos, y exento de suciedad (impurezas de origen animal, incluidos insectos muertos) en cantidades que puedan representar un peligro para la salud humana. Cada lote de Frijol Bayo debe estar conformado por una misma variedad (es decir un mismo color, forma y otras características varietales). Se aceptarán granos de clases contrastantes y variedades contrastantes en las tolerancias establecidas en la Tabla 2 de la NTP 205.015 LEGUMINOSAS DE GRANO SECO. Frijol. Definiciones y requisitos.

Su producción/procesamiento primario debe haber contemplado lo establecido en la "Guía de Buenas Prácticas Agrícolas" del SENASA (aprobada con R.D. N° 154-2011-AG-SENASA-DIAIA), y la Norma Codex: "CAC/RCP 1-1969. Principios Generales de Higiene de los Alimentos" (Adoptada en 1969. Enmienda 1999. Revisiones 1997 y 2003). Asimismo, deberá presentar lo siguiente:


La Entidad Convocante podrá exigir al Contratista que, durante la ejecución contractual y en la oportunidad que determine, realice la entrega de un "Certificado de Conformidad de Producto con Valor Oficial" (mínimo bajo esquema 3) o un "Certificado de Inspección con Valor Oficial" que confirme que el bien entregado: Frejol Bayo, cumple con las especificaciones de calidad e inocuidad detalladas en el numeral "B.2: Atributos del bien" de la presente ficha. Dicho documento deberá ser emitido por

ATRIBUTO ESPECIFICACIÓN REFERENCIA

CALIDAD

- Calibre Cumplir con lo indicado en el Anexo A de la NTP de la referencia

NTP 205.015:2009 LEGUMINOSAS DE GRANO SECO. Frijol. Definiciones y

requisitos - Humedad Cumplir con lo indicado en el numeral 7.2

de la NTP de la referencia

- Sanidad y aspecto Cumplir con lo indicado en el numeral 7.3 y la Tabla 2- Requisitos de sanidad,

aspecto y tolerancias respectivas para frijol, de la NTP de la referencia

INOCUIDAD

- Criterio microbiológico Cumplir íntegramente con la totalidad de los criterios microbiológicos establecidos para el Grupo V.1 Granos secos, de la

R.M. de la referencia

R.M. N° 591-2008/MINSA que aprueba la "Norma Sanitaria que establece los criterios microbiológicos de calidad

sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas

de consumo humano (nTs N° 071-MINSA/DIGESA-V.01)"



30

un Organismo de Certificación de Productos u Organismo de Inspección acreditado por el INDECOPI y autorizado por el SENASA.

En caso no se emitan en el país los documentos antes indicados, lo cual debe ser consultado oficialmente por el Contratista al INDECOPI y cuya copia de respuesta será remitida a la Entidad Convocante, el Contratista podrá presentar un "Certificado de Calidad", sin el símbolo de acreditación, que confirme que el bien entregado: Frejol Bayo, cumple con las especificaciones de calidad e inocuidad detalladas en el numeral "B.2: Atributos del bien" de la presente ficha. Dicho documento deberá ser emitido por un Organismo de Certificación de Productos u Organismo de Inspección acreditado por el INDECOPI y autorizado por el SENASA.

Para el muestreo de productos pre-envasados se utilizará lo indicado en la NTP 700.001 Directrices generales sobre muestreo, y para el caso de productos a granel se utilizará lo indicado en la NTP-ISO 10725 Procedimientos y planes de muestreo para la inspección de materiales a granel.

Si la Entidad decide exigir la certificación, deberá señalar esta condición en las Bases (especificaciones técnicas - requisitos técnicos mínimos) y en las cláusulas correspondientes de la Proforma de Contrato, realizando las precisiones que apliquen, entre ellas que los costos que demanden la certificación deben ser asumidos por el Contratista.

Importante: La "Autorización a Organismos de Certificación, de Inspección y Laboratorios de Ensayo" de parte del SENASA, estará sujeta al procedimiento y plazos que establezca dicha Autoridad Nacional.

OTROS D.1. Envase

El Frejol Bayo deberá envasarse en recipientes que salvaguarden las cualidades higiénicas, nutritivas, tecnológicas y organolépticas del producto. Los recipientes, incluido el material de envasado, deberán estar fabricados con sustancias que sean inocuas y adecuadas para el uso al

que se destinan. No deberán transmitir al producto ninguna sustancia tóxica ni olores o sabores desagradables. Cuando el producto se envase en sacos, éstos deberán estar limpios, ser resistentes, y estar bien cosidos o sellados.

Estos envases podrán ser bolsas de polietileno o sacos de polipropileno de primer uso, del mismo tamaño, de tal forma que: - Estén limpios y permitan mantener las características del alimento - Se encuentren bien cosidos o sellados - Sean resistentes al almacenamiento (manipuleo) y transporte - Faciliten los muestreos e inspecciones

Notas: - La entidad convocante deberá indicar, en las bases administrativas y/o en la proforma del contrato, las

características del envase (material, color, peso, medidas, tipo de cerrado, etc.), así como el peso neto del producto por envase.

- Si la Entidad decide exigir que se certifique que el envase cumple con lo especificado, deberá señalar esta condición en las Bases (especificaciones técnicas - requisitos técnicos mínimos) y en las cláusulas correspondientes de la Proforma de Contrato, realizando las precisiones que apliquen, entre ellas que los costos que demanden la certificación deben ser asumidos por el Contratista.

D.2. Rotulado Los envases de Frejol Bayo, además de los requisitos aplicables especificados en la "NTP 209.038 ALIMENTOS ENVASADOS. Etiquetado", deberán indicar en idioma español, pudiendo llevar además inscripciones en otro idioma siempre que no aparezca en forma más destacada, lo siguiente:



31

- El nombre del producto - El grado de calidad: "Primera", "Segunda", o "Tercera" - El contenido neto, en kilogramos - Nombre y domicilio legal del productor, envasador, distribuidor, importador o vendedor - El país de origen - El código o clave del lote - El mes y año de envasado - El mes y año de vencimiento - Condiciones especiales de conservación, cuando el producto lo requiera


Importante: La entidad convocante deberá indicar, en las bases administrativas y/o en la proforma del contrato, otra información que deba estar rotulada.

D.3. Transporte El medio de transporte empleado no deberá transmitir al Frejol Bayo características indeseables que impidan su consumo. De acuerdo a la Tercera Disposición Complementaria Transitoria del D.S. 004-2011-AG (Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria), las personas naturales o jurídicas dedicadas al transporte de alimentos agropecuarios primarios y piensos, tendrán veinticuatro (24) meses de plazo de entrada en vigencia del Reglamento, para adecuar sus vehículos de transporte de tal manera que garanticen que los alimentos agropecuarios primarios y piensos transportados no se contaminen.

ITEM N° 05

Denominación del bien : HUEVO FRESCO DE GALLINA

Denominación técnica : HUEVO FRESCO DE GALLINA Unidad de medida : KILOGRAMO Descripción General : Se entiende por Huevo de Gallina (Gallus

Domesticus) fresco, al óvulo de gallina desarrollado que se compone de tres partes: Cáscara y sus membranas, yema y clara o albúmina, destinado a ser vendido en su cáscara al consumidor final y sin haber recibido ningún tratamiento que modifique considerablemente sus propiedades. El cascarón de los huevos frescos puede ser de color blanco o rosado.

catálogo único de bienes, servicios y obras - cubso Segmento/Familia/Clase/Commodity : Alimentos, bebidas y productos de tabaco/ Productos

lácteos y huevos/ Huevos y sustitutos de huevo/ Huevos de pollo en cáscara para consumo Ítem : HUEVO FRESCO DE GALLINA Código : 5013161200258887

características técnicas del bien



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a. características De acuerdo a sus características de sanidad y aspecto, se clasificará en los siguientes grados de calidad:

a. Categoría Primera b. Categoría Común

De acuerdo a su masa, el Huevo Fresco de Gallina, apto para el consumo humano directo, se clasifica en:

Tamaño Peso

Extra Grande Una masa mayor a 65 g Grande Una masa comprendida entre 56 g y 64,99 g Mediano Una masa comprendida entre 49 g y 55,99 g Pequeño Una masa comprendida entre 42 g y 48,99 g

Importante: La Entidad convocante deberá indicar, en las bases y en la proforma del contrato, el grado de calidad, tamaño y color de Huevo Fresco de Gallina a adquirir.


Dentro de los documentos que solicite la Entidad convocante al postor procesador primario de alimentos agropecuarios primarios en el sobre de habilitación, deberá considerar como mínimo:

Para bienes de origen nacional - Copia del Certificado de Autorización Sanitaria del establecimiento que realizó el procesamiento primario otorgado por el SENASA, según el art. 33° del D.S. N° 004-2011- AG (publicado en el Diario Oficial El Peruano el día 27 de abril de 2011). Los administrados obligados a obtener Autorización Sanitaria del SENASA, tendrán dieciocho (18) meses desde la entrada en vigencia del citado reglamento para obtenerla.

Para bienes importados - Autorización Sanitaria para el ingreso al país de alimentos agropecuarios primarios y piensos

otorgado por el SENASA, según el art. 40° del D.S. N° 004-2011-AG. - Declaración única de aduanas que acredite el ingreso legal del producto al país.


B.2. Atributos del bien El Huevo Fresco de Gallina deberá ser apto para el consumo humano directo, estar limpio y sin rajaduras, no desprender olores extraños.

Su producción/procesamiento primario debe contemplarlo establecido en la "Guía de Buenas Prácticas Avícolas (Producción de Huevos)" del SENASA (aprobado con R.D. N° 154-2011- AG-SENASA-DIAIA), las Normas Codex: "CAC/RCP 1-1969. Principios Generales de Higiene de los Alimentos" (Adoptado en 1969. Enmienda 1999. Revisiones 1997 y 2003) y "CAC/RCP 15 - 1976. Código de prácticas de higiene para los huevos y los productos de huevo" (Adoptado en 1976. Enmendado en 1978, 1985. Revisión 2007). Asimismo deberá presentar lo siguiente:



33


La Entidad convocante podrá exigir al Contratista que, durante la ejecución contractual y en la oportunidad que determine, realice la entrega de un "Certificado de Conformidad de Producto con Valor Oficial" (mínimo bajo esquema 3) o un "Certificado de Inspección con Valor Oficial" que confirme que el bien entregado: Huevo Fresco de Gallina, cumple con las especificaciones de calidad e inocuidad detalladas en el numeral "B.2: Atributos del bien" de la presente ficha. Dicho documento deberá ser emitido por un Organismo de Certificación de Productos u Organismo de Inspección acreditado por el INDECOPI y autorizado por el SENASA.

En caso no se emitan en el país los documentos antes indicados, lo cual debe ser consultado oficialmente por el Contratista al INDECOPI y cuya copia de respuesta será remitida a la Entidad Convocante, el Contratista podrá presentar un "Certificado de Calidad", sin el símbolo de acreditación, que confirme que el bien entregado: Huevo Fresco de Gallina, cumple con las especificaciones de calidad e inocuidad detalladas en el numeral "B.2: Atributos del bien" de la presente ficha. Dicho documento deberá ser emitido por un Organismo de Certificación de Productos u Organismo de Inspección acreditado por el INDECOPI y autorizado por el SENASA. Si la Entidad decide exigir la certificación, deberá señalar esta condición en las Bases (especificaciones técnicas - requisitos técnicos mínimos) y en las cláusulas correspondientes de la Proforma de Contrato, realizando las precisiones que apliquen, entre ellas que los costos que demanden la certificación deben ser asumidos por el Contratista. Nota: La "Autorización a Organismos de Certificación, de Inspección y Laboratorios de Ensayo" de parte del SENASA, estará sujeta al procedimiento y plazos que establezca dicha Autoridad Nacional.


El Huevo Fresco de Gallina deberá ser envasado según lo establecido en la Guía de Buenas Prácticas Avícolas (Producción de Huevos)" del SENASA (aprobado con R.D. N° 154-2011- AG-SENASA-DIAIA), y Normas Codex: "CAC/RCP 1-1969. Principios Generales de Higiene de los Alimentos". (Adoptado en 1969. Enmienda 1999. Revisiones 1997 y 2003) y "CAC/RCP 15 - 1976. Código de prácticas de higiene para los huevos y los productos de huevo" (Adoptado en 1976. Enmendado en 1978, 1985. Revisión 2007); en recipientes que salvaguarden las

ATRIBUTO ESPECIFICACION REFERENCIA CALIDAD

- Sanidad y Aspecto: • Cáscara • Yema • Clara • Germen • Olor • Cámara de aire

Cumplir con lo indicado en el numeral 3.1 de la NTP 011.219; así como 3.1 de

la NTP 011.218, según el grado de calidad de Huevo de Gallina a adquirir

NTP 011.218:1983 HUEVOS. Huevos de Gallina. Clasificación

NTP 011.219:1983 HUEVOS. Huevos de Gallina. Requisitos Generales

- Tamaño Cumplir con lo indicado en el numeral 3.2 de la NTP 011.218, según el tamaño de

Huevo de Gallina a adquirir - Acido fosfórico Cumplir con lo indicado en el numeral 3.1.3.1

de la norma NTP 011.219 - Nitrógeno Amoniacal Cumplir con lo indicado en el numeral 3.1.3.2

de la norma NTP 011.219 INOCUIDAD

- Criterio microbiológico Cumplir íntegramente con la totalidad de los criterios microbiológicos establecidos para el

Grupo XII.1 Huevos con cáscara

NTS N° 071-MINSA/DIGESA-V.01. "Norma Sanitaria que establece los criterios microbiológicos de calidad

sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano" (R.M.

N° 591-2008/MINSA)



34

cualidades higiénicas, nutritivas, tecnológicas y organolépticas del alimento, los mismos que deben ser fabricados con sustancias que sean inocuas y adecuadas para el uso al que se destinan. No deberán transmitir al alimento olores, colores o sabores extraños.

Estos envases deberán ser jabas, bandejas, estuches, cajas u otros de primer uso, del mismo tamaño, de tal forma que: - Estén limpios y permitan mantener las características del alimento - Sean resistentes al almacenamiento (manipuleo) y transporte - Faciliten los muestreos e inspecciones

Importante: - La Entidad convocante deberá indicar, en las bases y en la proforma del contrato, las características del

envase (material, color, peso, medidas, tipo de cerrado, etc.), así como el peso neto del producto por envase.

- Si la Entidad decide exigir que se certifique que el envase cumple con lo especificado, deberá señalar esta condición en las Bases (especificaciones técnicas - requisitos técnicos mínimos) y en las cláusulas correspondientes de la Proforma de Contrato, realizando las precisiones que apliquen, entre ellas que los costos que demanden la certificación deben ser asumidos por el Contratista.

D.2. Rotulado Los envases de Huevo Fresco de Gallina deberán indicar, en idioma español, pudiendo llevar además inscripciones en otro idioma siempre que no aparezca en forma más destacada, como mínimo lo siguiente: - El nombre del producto: Huevo de Gallina (Blanco o Rosado, según sea el caso) - El grado de calidad y tamaño - Peso aproximado, en kilogramos - Nombre y domicilio legal del productor, envasador, distribuidor, importador o vendedor - El país de origen

Para la impresión de estos rótulos deberá utilizarse tinta indeleble de uso alimentario, la que no debe desprenderse ni borrarse con el rozamiento y manipuleo. Importante: La Entidad convocante deberá indicar, en las bases y en la proforma del contrato, otra información que considere deba estar rotulada.

D.3. Transporte El transporte del alimento Huevo Fresco de Gallina se efectuará de manera que se reduzca al mínimo el daño causado al huevo o a la cáscara y se evite la introducción de contaminantes dentro o en la superficie de los huevos, prestando la debida atención a las consideraciones de tiempo y temperatura, en particular, a las fluctuaciones de temperatura y bajo las consideraciones establecidas en las Normas Codex: "CAC/RCP 1-1969. Principios Generales de Higiene de los Alimentos". (Adoptado en 1969. Enmienda 1999. Revisiones 1997 y 2003) y "CAC/RCP 15 - 1976. Código de prácticas de higiene para los huevos y los productos de huevo" (Adoptado en 1976. Enmendado en 1978, 1985. Revisión 2007).

Asimismo, el medio de transporte empleado no deberá transmitir al Huevo Fresco de Gallina características indeseables que impidan su consumo. De acuerdo a la Tercera Disposición

Complementaria Transitoria del D.S. 004-2011-AG (Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria), las personas naturales o jurídicas dedicadas al transporte de alimentos agropecuarios primarios

y piensos, tendrán veinticuatro (24) meses de plazo de entrada en vigencia del Reglamento, para adecuar sus vehículos de transporte de tal manera que garanticen que los alimentos

agropecuarios primarios y piensos transportados no se contaminen



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ITEM N° 06

Características organolépticas: • Forma: pescado de forma alargada • Color: azul verdoso en la parte dorsal, blanquecino plateado en la parte ventral; superficie del

cuerpo limpia y con relativo brillo metálico • Textura: parte dorsal (inferior) del cuerpo firme y sin dejar impresión duradera al presionar con

los dedos • Color del músculo: rosado translúcido característico • Ojos: transparentes, brillantes y salientes, ocupando completamente las órbitas • Branquias o agallas: rojas, húmedas y suaves • Olor: característico a mar, a algas


Dentro de los documentos que solicite la Entidad Convocante al postor, en el sobre de habilitación, deberá considerar como mínimo:

Para pescado entero (al que no se le ha extraído las vísceras, con o sin agallas) - Copia de Protocolo Técnico de Habilitación de Embarcación, otorgado por el Instituto

Tecnológico Pesquero (ITP).

Para pescado eviscerado y/o descabezado - Copia de Protocolo Técnico de Habilitación Sanitaria o Registro de Planta de

Procesamiento Industrial vigente, otorgado por el Instituto Tecnológico Pesquero (ITP).

Denominación del bien : PESCADO JUREL FRESCO Denominación técnica : PESCADO JUREL FRESCO Unidad de medida : KILOGRAMO Descripción General : Pescado fresco entero con o sin agallas, eviscerado

y/o descabezado (HG), a granel o envasado en bolsas de polietileno, sanitariamente apto para el consumo humano y que puede ser enfriado o refrigerado hasta una temperatura de -1 °C pero sin llegar a congelarlo, sin agregado de sustancias conservadoras y almacenado a temperatura entre 0 °C y 5 °C.

catálogo único de bienes, servicios y obras - cubso Segmento/Famili a/Clase/Com modity : Alimentos, bebidas y productos de tabaco/ Pescados y

Mariscos/ Pescado/ Pescado fresco Ítem :JUREL FRESCO Código : 5012153900260764

características técnicas del bien a. características

Ingredientes:

Jurel (Trachurus picturatus murphy).



36

Nota: El requisito antes señalado se debe mantener vigente incluso hasta la culminación de las entregas del producto adquirido. Es responsabilidad exclusiva del contratista tramitar oportunamente la renovación de dicho documento y entregar una copia a la Entidad convocante.

B.2. Atributos del bien El Pescado Jurel Fresco deberá cumplir con lo establecido en el Manual: Indicadores o Criterios de Seguridad Alimentaria e Higiene para Alimentos y Piensos de Origen Pesquero y

c. certificación Opcional.

La Entidad Convocante podrá exigir al Contratista que, durante la ejecución contractual y en la oportunidad que determine, realice la entrega de un "Certificado Oficial Sanitario" que confirme que el bien entregado: Pescado Jurel Fresco, cumple con las especificaciones de calidad e inocuidad detalladas en el numeral "B.2: Atributos del bien" de la presente ficha. Dicho documento deberá ser emitido por el Instituto Tecnológico Pesquero-ITP (en base a el(los) Informe(s) de Ensayo emitido(s) por una Entidad de Apoyo (EA) acreditada por INDECOPI y autorizada por el ITP/SANIPES), que considere para la inspección y muestreo lo establecido en la "NTP 700.002 - Lineamientos y Procedimientos de Muestreo del Pescado y Productos Pesqueros para Inspección" y el "SGC-MAI/SANIPES. Revisión 02 - Manual: Indicadores o Criterios de Seguridad Alimentaria e Higiene para Alimentos y Piensos de Origen Pesquero y Acuícola".

Si la Entidad decide exigir la certificación, deberá señalar esta condición en las Bases (especificaciones técnicas - requisitos técnicos mínimos) y en las cláusulas correspondientes de la Proforma de Contrato, realizando las precisiones que apliquen, entre ellas que los costos que demanden la certificación deben ser asumidos por el Contratista.

d. otros D.1. Envase

El envase deberá corresponder al indicado por la Entidad convocante. El Pescado Jurel Fresco deberá estar preservado en hielo y conservado en cajas de plástico, provistas con suficiente hielo hasta su expedición final. La temperatura del pescado en ningún caso deberá exceder los 5 °C en el centro geométrico.

Acuícola - SANIPES (SGC-MAI/SANIPES-2010). Asimismo, deberá presentar lo siguiente: INDICADOR ESPECIFICACIÓN REFERENCIA

CALIDAD

- Físico organolépticos • Aspecto • Materias extrañas • Parásitos • Olor • Color • Textura

Debe cumplir con lo indicado en el acápite 5.6.2.1.1 "Examen Sensorial" y en la Tabla N° 22 "Evaluación sensorial de productos

pesqueros y acuícolas crudos congelados o refrigerados (incluyendo

pasta de pescado o surimi)", del documento de la referencia

SGC-MAI/SANIPES. Revisión 02, Abril 2010. "Manual: Indicadores o Criterios de Seguridad Alimentaria e Higiene para Alimentos y Piensos de Origen Pesquero y Acuícola"

INOCUIDAD

- Determinación de Histamina

Debe cumplir con lo indicado en el acápite 5.6.2.1.2 "Histamina (Aplicable solo a clupeidos, escómbridos y perico)", del

documento de la referencia

SGC-MAI/SANIPES. Revisión 02, Abril 2010. "Manual: Indicadores o Criterios de Seguridad Alimentaria e Higiene para Alimentos y Piensos de Origen Pesquero y Acuícola"



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- Envase primario o empaque (opcional): Bolsas de polietileno de baja densidad o sacos de polipropileno tejido. - Peso: Será determinado por la Entidad convocante.


características del envase (material, color, peso, medidas, etc.), así como el peso neto del producto por envase.


D.2. Tiempo de vida útil Vida útil aproximada: De 1 a 3 días, almacenado a temperatura por debajo de 5 °C. El proveedor debe garantizar la vigencia del producto durante este periodo, bajo condiciones controladas de almacenamiento.

D.3. Forma de consumo y consumidores potenciales Producto de consumo directo. El producto puede ser requerido para la alimentación diaria de madres gestantes, lactantes y de niños de 3 a 6 años de edad; por lo que los proveedores deberán asegurar, bajo responsabilidad, el abastecimiento de productos inocuos.

D.4. Almacenamiento y Transporte Deben cumplir con lo establecido en los Artículos 31°, 32°, 33° y 37° del Título IV "Del Almacenamiento y Transporte" de la "Norma Sanitaria para las Actividades Pesqueras y Acuícolas" (D.S. N° 040-2001-PE).



38

FORMATO N° 01

MODELO DE CARTA DE ACREDITACIÓN Lima, [CONSIGNAR CIUDAD Y FECHA] Señores COMITÉ ESPECIAL ADJUDICACIÓN DIRECTA PÚBLICA POR SUBASTA INVERSA PRESENCIAL N° 001-2013-UNT/CE “ADQUISICIÓN DE ALIMENTOS PARA PERSONAS” Presente.- [CONSIGNAR NOMBRE DEL POSTOR (PERSONA NATURAL, PERSONA JURÍDICA Y/O CONSORCIO)], identificado con DNI [CONSIGNAR EN CASO DE SER PERSONA NATURAL] y Nº RUC Nº [CONSIGNAR EN CASO DE SER PERSONA JURÍDICA], debidamente representado por su [CONSIGNAR SI SE TRATA DE REPRESENTANTE LEGAL EN CASO DE SER PERSONA JURÍDICA O DEL REPRESENTANTE COMÚN EN CASO DE CONSORCIOS, ASÍ COMO SU NOMBRE COMPLETO], identificado con DNI Nº .…………, tenemos el agrado de dirigirnos a ustedes, en relación con la ADJUDICACIÓN DIRECTA PÚBLICA POR SUBASTA INVERSA PRESENCIAL N° 001-2013-UNT/CE “ADQUISICIÓN DE ALIMENTOS PARA PERSONAS” , a fin de acreditar a nuestro apoderado:……………………………..identificado con DNI Nº …..………, quien se encuentra en virtud a este documento, debidamente autorizado a realizar todos los actos vinculados al proceso de selección. Para tal efecto, se adjunta copia simple de la ficha registral vigente del suscrito.6

…..………………………….………………….. Firma, Nombres y Apellidos del postor o

Representante legal o común, según corresponda

6 Incluir dicho párrafo sólo en el caso de personas jurídicas.



39

ANEXO N° 01

CARTA DE PRESENTACIÓN Y DECLARACIÓN JURADA DE DATOS DEL POSTOR

Señores COMITÉ ESPECIAL ADJUDICACIÓN DIRECTA PÚBLICA POR SUBASTA INVERSA PRESENCIAL N° 001-2013-UNT/CE “ADQUISICIÓN DE ALIMENTOS PARA PERSONAS” Presente.- Estimados Señores:

El que se suscribe, ……………………. (o representante Legal de ..................), identificado con DNI Nº ................., R.U.C. Nº ............., con poder inscrito en la localidad de ................ en la Ficha Nº ............ Asiento Nº ..........., DECLARO BAJO JURAMENTO que la siguiente información de mi representada se sujeta a la verdad:

Nombre o Razón Social Domicilio Legal RUC Teléfono Fax

Autorización Municipal

Municipalidad Nº de Licencia de Funcionamiento Fecha

Trujillo,…………………..………

..........................................................

Firma, Nombres y Apellidos del postor / Razón social de la empresa

(*) Cuando se trate de Consorcio, esta declaración jurada será presentada por cada uno de los consorciados.



40

ANEXO N° 02

DECLARACIÓN JURADA

(ART. 42º DEL REGLAMENTO DE LA LEY DE CONTRATACIONES DEL ESTADO)

Señores COMITÉ ESPECIAL ADJUDICACIÓN DIRECTA PÚBLICA POR SUBASTA INVERSA PRESENCIAL N° 001-2013-UNT/CE “ADQUISICIÓN DE ALIMENTOS PARA PERSONAS” PRIMERA CONVOCATORIA Presente.-

De nuestra consideración:

(Nombres y Apellidos del Representante legal), identificado con DNI Nº ................, con RUC Nº ……………, domiciliado en .........................................., Representante Legal de la empresa ....................que se presenta como postor de la ADJUCIACIÓN DIRECTA PUBLICA POR SUBASTA INVERSA PRESENCIAL N° 001-2013-UNT/CE, para la “ADQUISICIÓN DE ALIMENTOS PARA PERSONAS”, declaro bajo juramento: 1.- No tener impedimento para participar en el proceso de selección ni para contratar con el

Estado, conforme al artículo 10º de la Ley. 2.- Conozco, acepto y me someto a las Bases, condiciones y procedimientos del proceso de

selección. 3.- Soy responsable de la veracidad de los documentos e información que presento a efectos

del presente proceso de selección. 4.- Me comprometo a mantener la oferta durante el proceso de selección y a suscribir el

contrato, en caso que resulte favorecido con la Buena Pro. 5.- Conozco las sanciones contenidas en la Ley y su Reglamento, así como en la Ley N°

27444, Ley del Procedimiento Administrativo General. Trujillo, …………………………………..

………………………….……………………….. Firma, Nombres y Apellidos del postor

Razón social de la empresa



41

ANEXO N° 03

PROMESA FORMAL DE CONSORCIO (Sólo para el caso en que un consorcio se presente como postor)

Señores COMITÉ ESPECIAL ADJUDICACIÓN DIRECTA PÚBLICA POR SUBASTA INVERSA PRESENCCIAL N° 001-2013-UNT/CE “ADQUISICIÓN DE ALIMENTOS PARA PERSONAS” PRIMERA CONVOCATORIA Presente.- Estimados señores, Los suscritos declaramos expresamente que hemos convenido en forma irrevocable durante el lapso que dure el proceso de selección, para presentar una propuesta conjunta en la ADJUDICACIÓN DIRECTA PÚBLICA POR SUBASTA INVERSA PRESENCIAL N° 001-2013-UNT/CE, responsabilizándonos solidariamente por todas las acciones y omisiones que provengan del citado proceso. Asimismo, en caso de obtener la buena pro, nos comprometemos a formalizar el contrato de consorcio, para la provisión correcta y oportuna de los servicios correspondientes al objeto de la referencia. Designamos al Sr. ..................................................................................., identificado con D.N.I. Nº…………………….. como representante legal común del Consorcio y fijamos nuestro domicilio legal común en........................................., para efectos de participar en todas las etapas del proceso de selección y a suscribir con la Entidad ........................ el contrato correspondiente. OBLIGACIONES DE LA EMPRESA: % Participación § § OBLIGACIONES DE LA EMPRESA: % Participación § § Trujillo, …………………….. ………………………………………….. ..…………………………………………..

Nombre, firma, sello y DNI del Nombre, firma, sello y DNI del Representante Legal empresa 1 Representante Legal

empresa 2



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ANEXO Nº 04

CARTA DE PROPUESTA ECONÓMICA (MODELO)

Señores COMITÉ ESPECIAL ADJUDICACIÓN DIRECTA PÚBLICA POR SUBASTA INVERSA PRESENCCIAL N° 001-2013-UNT/CE “ADQUISICIÓN DE ALIMENTOS PARA PERSONAS” PRIMERA CONVOCATORIA Presente.- De nuestra consideración, Es grato dirigirme a usted, para hacer de su conocimiento que, de acuerdo con el valor referencial del presente proceso de selección y las Especificaciones Técnicas, mi propuesta económica es la siguiente:

ITEM DESCRIPCIÓN

U.M

CANTIDAD

COSTO UNITARIO

COSTO TOTAL

[CONSIGNAR MONEDA]

La propuesta económica incluye todos los tributos, seguros, transportes, inspecciones, pruebas, y de ser el caso, los costos laborales conforme a la legislación vigente, así como cualquier otro concepto que le sea aplicable y que pueda tener incidencia sobre el costo de los bienes a contratar, excepto la de aquellos postores que gocen de exoneraciones legales.

[CONSIGNAR CIUDAD Y FECHA]

……………………………….………………….. Firma, Nombres y Apellidos del postor o

Representante legal o común, según corresponda

IMPORTANTE:

• En caso de convocarse el proceso según relación de ítems, cuando los postores se presenten a más de un ítem, deberán presentar sus propuestas económicas en forma independiente.



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ANEXO Nº 05

CARTA DE AUTORIZACIÓN (Para el pago con abonos en la cuenta bancaria del proveedor)

Trujillo, ................................................ Señor Jefe de la Oficina Técnica de Tesorería de la UNT Presente Asunto: Autorización para el pago con abonos en cuenta Por medio de la presente, comunico a usted que el número del Código de Cuenta Interbancario (CCI) de la empresa que represento es el …………………………………………………(Indicar el CCI así como el nombre o razón social del proveedor titular de la cuenta), agradeciéndole se sirva disponer lo conveniente para que los pagos a nombre de mi representada sean abonados en la cuenta que corresponde al indicado CCI en el Banco…………………………………… Asimismo, dejo constancia que la factura a ser emitida por mi representada, una vez cumplida o atendida la correspondiente Orden de Compra y/o de Servicio o las prestaciones en bienes y/o servicios materia del contrato quedará cancelada para todos sus efectos mediante la sola acreditación del importe de la referida factura a favor de la cuenta en la entidad bancaria a que se refiere el primer párrafo de la presente.

Atentamente,

________________________________________ Firma del proveedor, o de su representante legal

debidamente acreditado ante la UE



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PROFORMA DE CONTRATO

Conste por el presente documento, el contrato de “ADQUISICIÓN DE ALIMENTOS PARA PERSONAS”, que celebra de una parte la UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO UNT, en adelante LA ENTIDAD, con RUC Nº 20172557628, con domicilio legal en Jr Diego de Almagro Nº 344, representada por …………, identificado con DNI Nº ……………., y de otra parte ………………......................................, con RUC Nº ……………….., con domicilio legal en ………………...........................,debidamente representado por su Representante Legal, ……………….........................................., con DNI N° ……………….., a quien en adelante se le denominará “EL CONTRATISTA” en los términos y condiciones siguientes: CLAUSULA PRIMERA: OBJETO Con fecha ……., el Comité Especial adjudicó la Buena Pro de la ADJUDICACION DIRECTA PÚBLICA POR SUBASTA INVERSA PRESENCIAL Nº 001-2013-UNT/CE para la “ADQUISICIÓN DE ALIMENTOS PARA PERSONAS ”, a la empresa………………………, cuyos detalles, importes unitarios y totales, constan en los documentos integrantes del presente contrato.

ITEM DESCRIPCION CANTIDAD P.U. S/. P.T. S/.

MONTO TOTAL ADJUDICADO CLAUSULA SEGUNDA: FINALIDAD DEL CONTRATO La finalidad del contrato es la “ADQUISICIÓN DE ALIMENTOS PARA PERSONAS”, de acuerdo a las especificaciones técnicas de las Bases del Proceso y las propuestas técnica y económica CLAUSULA TERCERA: MONTO CONTRACTUAL El monto total del presente contrato asciende a S/. ………………… a todo costo, incluido IGV. Este monto comprende el costo de los bienes, seguros e impuestos, así como todo aquello que sea necesario para la correcta ejecución de la prestación materia del presente contrato. CLAUSULA CUARTA: FORMA DE PAGO LA ENTIDAD se obliga a pagar la contraprestación a EL CONTRATISTA en Nuevos Soles, luego de la recepción formal y completa de la documentación correspondiente, según lo establecido en el artículo 181° del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado, para tal efecto, el responsable de dar la conformidad de la prestación deberá hacerlo en un plazo que no excederá de los diez (10) DÍAS calendario de ser estos recibidos, a fin de permitir que el pago se realice dentro de los diez (10) DÍAS calendario siguientes. CLAUSULA QUINTA: VIGENCIA DEL CONTRATO La vigencia del presente contrato se extenderá a partir de ………....... hasta la conformidad de la recepción de la última prestación a cargo de EL CONTRATISTA. CLAUSULA SEXTA: PARTES INTEGRANTES DEL CONTRATO El presente contrato está conformado por las bases, la oferta ganadora y los documentos derivados del proceso de selección que establezcan obligaciones para las partes. CLAUSULA SETIMA: GARANTIAS EL CONTRATISTA entregará en el plazo de …….. garantía solidaria, irrevocable,



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incondicional y de realización automática a sólo requerimiento, a favor de LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO, por los conceptos, importes y vigencias siguientes: - De Fiel Cumplimiento del contrato: S/…………………., equivalente al diez por ciento

(10%) del monto total del contrato - Adicional por el monto diferencial: S/…………………., de ser el caso., equivalente al 25%

de la diferencia entre el Valor Referencial y la Propuesta Económica. Esta(s) garantía(s) es (son) otorgada(s) por entidades autorizadas y sujetas al ámbito de la Superintendencia de Banca y Seguros y Administradoras de Fondos de Pensiones o que estén consideradas en la última lista de Bancos Extranjeros de primera categoría que periódicamente publica el Banco Central de Reserva del Perú. La garantía de fiel cumplimiento y, de ser el caso, la garantía por el monto diferencial de la propuesta deberán encontrarse vigentes hasta la conformidad de la recepción de la prestación a cargo de EL CONTRATISTA. CLAUSULA OCTAVA: EJECUCIÓN DE GARANTÍAS POR FALTA DE RENOVACIÓN LA ENTIDAD está facultada para ejecutar las garantías de Seriedad de la Oferta, de Fiel Cumplimiento de Contrato y Garantía Adicional por el monto diferencial de propuesta (de ser el caso) cuando EL CONTRATISTA no cumpliera con renovarla (s). CLAUSULA NOVENA: CONFORMIDAD DEL BIEN La conformidad del recepción de la prestación se regula por lo dispuesto en el Artículo 176º del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado. De existir observaciones se consignarán en el Acta respectiva, indicándose claramente el sentido de éstas, dándole a EL CONTRATISTA un plazo prudente para su subsanación, en función a la complejidad del bien. Dicho plazo no podrá ser menor de dos (2) ni mayor de diez (10) DÍAS calendario, si pese al plazo otorgado, el contratista no cumpliese a cabalidad con la subsanación, la Entidad podrá resolver el contrato, sin perjuicio de aplicar las penalidades que correspondan. Este procedimiento no será aplicable cuando los bienes manifiestamente no cumplan con las características y condiciones ofrecidas, en cuyo caso la Entidad no efectuará la recepción, debiendo considerarse como no ejecutada la prestación, aplicándose las penalidades que este correspondan. CLAUSULA DÉCIMA: DECLARACIÓN JURADA DEL CONTRATISTA El contratista declara bajo juramento que se compromete a cumplir las obligaciones derivadas del presente contrato, bajo sanción de quedar inhabilitado para contratar con el Estado en caso de incumplimiento. CLAUSULA DÉCIMO PRIMERA: RESPONSABILIDAD POR VICIOS OCULTOS La conformidad del servicio por parte de LA ENTIDAD no enerva su derecho a reclamar posteriormente por defectos o vicio ocultos. CLAUSULA DÉCIMO SEGUNDA: PENALIDADES POR RETRASO INJUSTIFICADO Si EL CONTRATISTA incurre en retraso injustificado en la ejecución de las prestaciones objeto del contrato, LA ENTIDAD le aplicará al contratista una penalidad por cada día calendario de atraso, hasta por un monto máximo equivalente al diez por ciento (10%) del monto del contrato vigente o de ser el caso, del ítem que debió ejecutarse. Esta penalidad será reducida de los pagos a cuenta, final o en la liquidación final; o si fuese necesario se cobrará del monto resultante de la ejecución de las garantías otorgadas por el contratista. En concordancia con el artículo 165° del Reglamento de la Ley de Contrataciones y



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Adquisiciones del Estado. La penalidad se aplicará automáticamente y se calculará de acuerdo a la siguiente fórmula:

Penalidad Diaria = 0.10 x Monto F x Plazo en DÍAS

Donde: F = 0.25 para plazos mayores a sesenta DÍAS o; F = 0.40 para plazos menores o iguales a sesenta DÍAS. Tanto el monto como el plazo se refieren a la prestación parcial que fuera materia de retraso. Para efectos del cálculo de la penalidad diaria se considerará el monto del contrato vigente. Cuando se llegue a cubrir el monto máximo de la penalidad, la Entidad podrá resolver el contrato por incumplimiento. La justificación por el retraso se sujeta a lo dispuesto por el Código Civil y demás normas concordantes. CLAUSULA DECIMO TERCERA: RESOLUCIÓN DEL CONTRATO Cualquiera de las partes podrá resolver el contrato, de conformidad con los artículos 40º y 44º de la Ley, y los artículos 167º y 168º de su Reglamento; de darse el caso, LA ENTIDAD procederá de acuerdo a lo establecido en el artículo 169° del Reglamento. CLAUSULA DECIMO CUARTA: RESPONSABILIDAD DEL CONTRATISTA Sin perjuicio de la indemnización por daño ulterior, las sanciones administrativas y pecuniarias aplicadas a EL CONTRATISTA, no lo eximen de cumplir con las demás obligaciones pactadas ni de las responsabilidades civiles y penales a que hubiere lugar. CLAUSULA DECIMO QUINTA: MARCO LEGAL DEL CONTRATO En lo no previsto en este contrato, en la Ley su Reglamento, serán de aplicación las disposiciones pertinentes del Código Civil vigente y demás normas concordantes. CLAUSULA DECIMO SEXTA: ARBITRAJE Cualquiera de las partes tiene derecho a iniciar el arbitraje administrativo a fin de resolver las controversias que se presenten durante la etapa de ejecución contractual dentro del plazo de caducidad previsto en los artículos 144º, 170º, 175º, 177º, 199º,201º, 209º, 210º y 211 del Reglamento o, en su defecto, en el artículo 52º de la Ley. Facultativamente, cualquiera de las partes podrá someter a conciliación la referida controversia, sin perjuicio de recurrir al arbitraje en caso no se llegue a un acuerdo entre ambas, según lo señalado en el artículo 214º del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado. El Laudo arbitral emitido es definitivo e inapelable, tiene el valor de cosa juzgada y se ejecuta como una sentencia. CLAUSULA DECIMO SETIMA: FACULTAD DE ELEVAR A ESCRITURA PÚBLICA Cualquiera de las partes podrá elevar el presente contrato a Escritura Pública corriendo con todos los gastos que demande esta formalidad. CLAUSULA DECIMO OCTAVA: VERACIDAD DE DOMICILIOS Las partes contratantes han declarado sus respectivos domicilios en la parte introductoria del presente contrato. De acuerdo con las Bases, la propuesta técnico económica y las disposiciones del presente



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contrato, las partes lo firman por duplicado en señal de conformidad en la ciudad de ………. al ………………………… “LA ENTIDAD” “EL CONTRATISTA”

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLOzonasegura.seace.gob.pe/mon/docs/procesos/2013/... · soles. total del valor referencial item 05 s/. 12,927.60 item descripciÓn ficha tÉcnica cantidad