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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS

CARRERA: COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y

ADUANAS

TEMA: PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA

EXPORTACIÓN DE PANELA GRANULADA AL MERCADO DE

INGLATERRA 2013-2017

TÍTULO A OBTENER: INGENIRIA EN COMERCIO EXTERIOR,

INTEGRACIÓN Y ADUANAS

AUTOR: EDSON OROZCO

QUITO – ECUADOR

DEDICATORIA

El presente proyecto está dedicado a todas aquellas personas que

gracias a su apoyo han sabido ayudarme en cada etapa de mi vida.

A mi madre Mariana Lozano, por todo lo que me ha dado en esta

vida, por ser la fuente de todo mi ser, por brindarme todo su tiempo,

su conocimiento, su amor incondicional y sobre todo por darme las

fuerzas que necesitaba cuando vinieron tiempos difíciles porque tu

madre mía nunca dudaste de que esto era posible.

A mi amada esposa Diana Montesdeoca por ser el pilar

fundamental de nuestro hogar, por robarse día a día mi corazón, por

ser mi inspiración, mi motivación por que juntos construimos

nuestros sueños y sobre todo porque has llegado a ser

indispensable en mi vida.

A mi hijo Leonel por ser la persona que más amo, quien bajo del

cielo para llenar de alegría, de esperanza y dulzura mi vida, y por

quien trato de ser mejor cada día.

A mi padre Rubén Orozco que con sus sabios consejos me daban

fuerzas para salir adelante gracias por ser un gran padre.

A mi hermano Rubén Darío por guiarme por el buen camino, por ser

mi ejemplo y sobre todo por ser más que mi hermano mí mejor

amigo.

EDSON

i

AGRADECIMIENTO

Al finalizar esta etapa de mi vida reflejada en la culminación de este

proyecto, quiero expresar un profundo agradecimiento a quienes

con su ayuda, apoyo y comprensión me alentaron a lograr esta

hermosa realidad.

Agradezco a mis queridos abuelitos, tías y tíos, porque gracias a su

guía y apoyo he logrado realizar uno de los anhelos más grandes

en esta etapa de mi vida, terminar mis estudios.

Mi sincera gratitud a mi distinguida directora Paola Mendoza por

brindarme su amplio y profundo conocimiento en el desarrollo del

presente proyecto.

Finalmente mi agradecimiento a todas aquellas personas que

aportaron con su granito de arena con ideas, pensamientos,

información útil para la consecución de este objetivo.

EDSON

ii

DECLARACIÓN DE ORIGINALIDAD

Yo, EDSON OROZCO, declaro que soy el autor exclusivo de la presente

investigación y que es original, auténtica y personal.

Edson Orozco

Autor

iii

RESUMEN

El proyecto para la exportación de panela granulada al mercado de Inglaterra

se presenta a la oportunidad que se está dando entre nuestro país y la unión

europea, es por eso que hemos realizado un estudio previo al mercado

ecuatoriano de caña, y al mercado potencial de Inglaterra las mismas que nos

darán en un futuro abrir nuevos mercados y con variedad de productos

orgánicos de nuestro país.

La panela granulada es un producto procesado que se saca de la caña, es uno

de los productos que se utiliza en nuestro país por sus beneficios que tiene

para el consumo humano es por esta razón que se crea la idea de que este

producto sea exportado y conocido en diferentes países.

Según los datos del estudio de mercado realizado y la evaluación financiera del

presente proyecto se considero que el mercado meta es muy favorable para la

exportación y la comercialización de panela granulada en el mercado europeo

Inglaterra, ya que nuestro producto va con las más altas normas de calidad y

exportación y el cual no se encuentra competencia alguna en esta localidad.

El estudio técnico demostró que la localización para la exportación de nuestro

producto concuerda con lo que en la actualidad se requiere ya que la situación

geográfica, la climatología y el espacio físico del centro de acopio, hace que

nuestro producto se mantenga fresco previo a su exportación, para que cuando

llegue al mercado europeo este sea recibido en las mismas condiciones que se

las envió.

La inversión inicial necesaria para la implementación del proyecto es de $

52.778.07 cabe recalcar que el presente proyecto cuenta con un capital propio

que abarca el 35 %, y que el 65 % será cubierto por un préstamo que se

realizara para cubrir el 100 % de la inversión que tiene el presente proyecto.

iv

Los costos para este proyecto se ha considerado lo más fundamental para que

este pueda ser realizado la materia prima es uno de los elementos

fundamentales así como la mano de obra y los costos directos e indirectos hay

que tomar mucho en cuenta estos factores para que este proyecto sea factible

y viable.

La evaluación económica financiera del proyecto pretende determinar aquellos

cambios que se producirán en los estados financieros los mismos que

proyectados ayudan a determinar si es factible o no el proyecto, como

podemos ver en los estados de resultados la utilidad para el año 1 es de $

20.809.79 lo que representa una buena utilidad, el valor actual neto obtenido

para el proyecto con una tasa de descuento del 19.74% es mayor a cero es

decir que se acepta el proyecto.

v

ÍNDICE DE CONTENIDOS

DEDICATORIA……………………………………………………………………….……………………… I

AGRADECIMIENTO………………………………………………………………………………………… II

DECLARACIÓN DE ORIGINALIDAD……………………………………..……………………………… III

RESUMEN…………………………………………………………………………………………………… IV

INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………………………………. 1

CAPÍTULO I …………………………………………………………….. …………………………….. 2

EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN………………………………………………………………. 2

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA………………………………………………………….. 2

1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA (TEMA DEL PROYECTO)……………………………..2

1.3. OBJETIVOS………………………………………………………………………………………. 3

1.3.1. Objetivos generales ………………………………………………………………………. 3

1.3.2. Objetivos específicos…………………………………………………………………………….. 3

1.4. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN………………………………. 4

1.5. HIPÓTESIS………………………………………………………………………………………... 4

1.6.1. Marco legal………………………………………………………………………………..……….12

1.6.2. Marco conceptual…………………………………………………………………………………. 13.

1.7. METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN………………………………………………………… 13

1.7.1. Métodos……………………………………………………………………………………………. 14

CAPITULO II………………………………………………………………………………………………… 15

ANTECEDENTES…………………………………………………………………………………………… 15

2.1. ANTECEDENTES HISTÓRICOS …………………………………………………………….. 15

2.1.1. La Caña de Azúcar……………………………………………………………………………….. 15

2.1.1.1. Partes de la Caña de Azúcar…………………………………................................................ 16

2.1.1.2. Variedad de Caña de Azúcar…………………………………………………………………….17

2.2. CARACTERÍSTICAS DE LA PANELA…………………………………………………………. 17

2.2.1. Información Nutricional…………………………………………………………………………… 19

2.2.2. Beneficios………………………………………………………………………………………….. 20

vi

2.2.3. Usos………………………………………………………………………………………………… 21

2.2.3.1. Gastronomía ……………………………………………………........................................ 21

2.2.3.2. Medicina……………………………………………………………………………………………. 22

2.2.4. Diferencias Entre la Panela y el Azúcar …………………………….............................. 22

2.3. CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR…………………………………………………………… 23

2.3.1. Producción en Pastaza………………………………………………....................................... 23

2.3.1.1. ASOCAP…………………………………………………………………………………………… 24

2.3.1.2. Características de la producción de Panela Granulada……………………………………… 24

4.3.1.2.1. Almacenamiento de la caña…………………………………………………………… 25

4.3.1.2.2. Extracción……………………………………………………………………………….. 26

4.3.1.2.3. Pre limpieza……………………………………………………................................... 27

4.3.1.2.4. Evaporación del Guarapo……………………………………………………………… 28

4.3.1.2.5. Clarificación……………………………………………………................................... 29

4.3.1.2.6. Concentración del jugo…………………………………………………………………29

4.3.1.2.7. Batido y Moldeo…………………………………………………………………………30

2.3.1.3. Importancia del Sector……………………………………………………………………………33

2.3.1.4. Situación Geográfica de Pastaza……………………………................................................ 33

2.3.2. Exportaciones de Panela………………………………………………………………………… 34

2.3.2.1. Principales destinos de las exportaciones……………………………………………………... 36

2.3.2.2. Tratado de Libre con la Unión europea………………………………………………………… 37

2.3.2.3. Objetivos del Tratado la Unión Europea en materia de cooperación exterior..…………….37

2.3.2.4. Política comercial…………………………………………………………………………………. 38

CAPÍTULO III…………………………………………………………………………………………………40

ESTUDIO DE MERCADO………………………………………………………………………………….. 40

3.1. MERCADO………………………………………………………................................................40

3.2. OBJETIVOS DEL ESTUDIO…………………………………………………………………….. 40

3.2.1. Objetivo General………………………………………………………...................................... 40

3.2.2. Objetivos Específicos…………………………………………………...................................... 41

3.3. ESTUDIO DEL MERCADO DE INGLATERRA………………………………………………... 41

3.3.1. Información General……………………………………………………………………………… 41

vii

3.3.2. Ubicación Geográfica…………………………………………………...................................... 43

3.4. ANÁLISIS DEL MERCADO…………………………………………………………………....... 45

3.4.1. Análisis de la Oferta………………………………………………………………………………. 45

3.4.2. Principales exportadores…………………………………………………………………………. 47

3.5. ANÁLISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA………………………………………………….. 51

3.5.1. Análisis de la Demanda………………………………………………...................................... 51

3.6. DEMANDA…………………………………………………………………………………………. 54

3.6.1. Metodología para cuantificar la demanda de panela a Inglaterra…………………………… 55

3.6.1.1. Análisis de la producción de panela en Inglaterra…………................................................. 55

3.6.1.2. Proyección de la producción de panela (Inglaterra)…………………………………………... 56

3.6.1.3. Análisis de las importaciones de panela Inglaterra…………………………………………... 58

3.6.1.4. Proyección de las importaciones………………………………………………………………... 59

3.7. ANÁLISIS DE LAS EXPORTACIONES………………………………………………………… 61

3.7.1. Proyección de las exportaciones……………………………………………………………….. 63

3.8. CONSUMO APARENTE…………………………………………………………………………. 65

3.9. POBLACIÓN DE INGLATERRA………………………………………………………………… 66

3.9.1. Proyección de la población………………………………………………………………………. 67

3.9.2. Consumo Per – Cápita…………………………………………………………………………… 67

3.9.3. Consumo Recomendado………………………………………………………………………… 68

3.9.4. Demanda Potencias Insatisfecha……………………………………………………………….. 69

3.10. OFERTA…………………………………………………………………………………………… 70

3.10.1. Producción de la panela orgánica en Ecuador……………………………………………….. 71

3.10.2. Oferta del Proyecto……………………………………………................................................ 72

3.11. COMERCIALIZACIÓN DEL BIEN O SERVICIO………………………………………………. 73

3.12. MARKETING MIX…………………………………………………………………………………. 75

CAPÍTULO IV……………………………………………………………………………………………….. 81

ESTUDIO TÉCNICO………………………………………………………………………………………… 81

4.1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO TÉCNICO……………………………………………………….. 81

4.2. TAMAÑO DEL PROYECTO…………………………………………………………………….. 82

4.2.1. Factores relevantes para determinar el tamaño del proyecto……...................................... 82

viii

4.2.1.1. Demanda…………………………………………………………………………………………... 83

4.2.1.2. Tecnología…………………………………………………………………………………………. 83

4.2.1.3. Financiamiento……………………………………………………………………………………. 83

4.2.1.4. Organización …………………………………………………………………………………. 84

4.3. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO…………………………………………………………….. 84

4.3.1.1. Macro localización………………………………………………………………………………… 84

4.3.2. Micro localización…………………………………………………………………………………. 86

4.3.3. Factores que afectan a la decisión de la ubicación del proyecto……………………………. 86

4.3.3.1. Matriz Locacional…………………………………………………………………………………. 89

4.4. INGENIERÍA DEL PROYECTO…………………………………………………………………. 90

4.4.1. Descripción técnica del producto o servicio……………………………………………………. 90

4.4.2. Identificación y selección del proceso………………………………...................................... 91

4.4.3. Selección de proveedores de panela granulada……………………………………………… 92

4.5. LOGÍSTICA DEL PRODUCTO………………………………………………………………….. 103

4.6. DISTRIBUCIÓN ESPACIAL DE LA PLANTA Y EQUIPOS………………………………….. 108

4.7. REQUERIMIENTOS PARA EL PROYECTO………………………………………………….. 109

4.7.1. Recursos Humanos………………………………………………………………………………. 109

4.7.2. Obra Física………………………………………………………………………………………… 110

4.7.3. Equipo y maquinaria-Listado de equipos………………………………………………………. 110

4.7.4. Requerimientos de insumos……………………………………………………………………... 113

4.7.5. Definición de exportación………………………………………………………………………… 113

4.7.6. Trámites para Exportar…………………………………………………………………………… 114

4.7.7. Requisitos para ser exportador………………………………………...................................... 116

4.7.8. Incoterms…………………………………………………………………………………………... 117

4.7.9. Normas de Calidad……………………………………………………………………………….. 118

4.7.10. Certificado de origen……………………………………………………………………………… 119

4.7.11. Certificado fitosanitario…………………………………………………………………………… 120

4.7.12. Requerimientos técnicos y de etiquetado……………………………………………………… 121

CAPÍTULO V………………………………………………………………………………………………… 122

ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL DE LA EMPRESA………………………………………….. 122

ix

5.1. BASE LEGAL……………………………………………………………………………………… 123

5.1.1. Nombre o razón social……………………………………………………………………………. 123

5.1.2. Titularidad de propiedad de la empresa………………………………………………………... 123

5.2. BASE FILOSÓFICA DE LA EMPRESA………………………………………………………… 131

5.2.1. Visión………………………………………………………………………………………………. 132

5.2.2. Misión ……………………………………………………………………………………………. 132

5.2.3. Objetivos Estratégicos……………………………………………………………………………. 132

5.3. ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA………………………………………………………….. 133

5.3.1. Estructura orgánica ………………………………………………………………………. 133

5.3.2. Descripción de funciones……………………………………………………………………….... 135

CAPÍTULO VI……………………………………………………………………………………………….. 138

INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO……………………………………………………………………….. 138

6.1. INVERSIONES……………………………………………………………………………………. 138

6.1.1. Activos Fijos……………………………………………………………...................................... 139

6.1.2. Activos Intangibles……………………………………………………………………………….. 143

6.1.3. Capital de Trabajo………………………………………………………………………………… 144

6.2. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO………………………………………………………….. 145

6.2.1. Tabla de Amortización Crédito………………………………………………………………….. 146

6.3. COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO……………………………………………………. 148

6.3.1. Costos……………………………………………………………………………………………… 148

6.3.2. Gastos……………………………………………………………………………………………… 152

6.3.2.1. Gastos Administrativos…………………………………………………………………………… 152

6.3.2.2. Gastos Financieros……………………………………………................................................. 154

6.4. PROYECCIÓN DE COSTOS……………………………………………………………………. 154

6.5. 7.4 DETERMINACIÓN DE COSTOS UNITARIOS……………………………………………. 156

6.6. INGRESO………………………………………………………………………………………….. 157

6.1. DETERMINACIÓN DE PRECIO DE VENTA………………………………………………….. 157

6.2. EVALUACIÓN FINANCIERA……………………………………………………………………. 158

6.2.1. Instrumentos de Evaluación……………………………………………………………………... 159

6.2.2. Estado de Situación Inicial ………………………………………………………………………. 159

x

6.2.3. Estado de Resultados……………………………………………………………………………. 161

6.2.4. Flujo de Caja …………………………………………………………….. …………………... 162

6.3. INDICADORES DE EVALUACIÓN…………………………………………………………….. 163

6.3.1. Costo de Oportunidad……………………………………………………………………………. 163

6.3.2. Valor Actual Neto…………………………………………………………………………………. 164

6.3.3. Tasa Interna de Retorno…………………………………………………………………………. 165

6.3.4. Beneficio – Costo…………………………………………………………………………………. 166

6.3.5. Período de Recuperación de la Inversión……………………………………………………… 168

6.4. PUNTO DE EQUILIBRIO………………………………………………………………………… 169

6.5. ÍNDICES FINANCIEROS……………………………………………........................................ 171

6.5.1. Razones de Rendimiento………………………………………………………………………… 172

6.5.2. Razones de Solvencia……………………………………………………………………………. 174

CAPÍTULO VII……………………………………………………………………………………………….. 176

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES………………………………......................................... 176

7.1. CONCLUSIONES…………………………………………………………………………………. 176

7.2. RECOMENDACIONES…………………………………………………………………………... 177

BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………………………………………… 178

ANEXOS……………………………………………………………………………………………………… 179

xi

ÍNDICE DE TABLAS

TABLA 1: INFORMACIÓN TÉCNICA DE LA PRODUCCIÓN DE CAÑA DE AZÚCAR… 7

TABLA 2: NUTRIENTES DE LA PANELA…………………………………………………….. 19

TABLA 3: VALORES ENERGÉTICOS Y ELEMENTOS BENÉFICOS…………………….. 21

TABLA 4: DIFERENCIAS NUTRICIONALES ENTRE LA PANELA Y EL AZÚCAR……… 23

TABLA 5: EXPORTACIONES DE PANELA POR PAÍS DE DESTINO 2011…………….. 35

TABLA 6: PRINCIPALES PRODUCTORES DE PANELA (MILES DE DÓLARES)……… 45

TABLA 7: EXPORTACIONES DE PANELA DESDE BRASIL………………………………. 48

TABLA 8: EXPORTACIÓN DE AZÚCAR DE CAÑA TAILANDIA…………………………... 49

TABLA 9: EXPORTACIONES DE PANELA GRANULADA DESDE ECUADOR

AL MUNDO (TONELADAS)………………………………………………………………….... 50

TABLA 10: PAÍSES IMPORTADORES DE PANELA (DÓLARES)………………………… 52

TABLA 11: IMPORTACIONES DE PANELA (INGLATERRA)……………………………… 53

TABLA 12: PRODUCCIÓN DE PANELA TONELADAS (INGLATERRA)…………………. 56

TABLA 13: DATOS PARA LA PROYECCIÓN……………………………………………….. 57

TABLA 14: PRODUCCIÓN DE PANELA PROYECTADA (INGLATERRA)………………. 58

TABLA 15: IMPORTACIONES DE PANELA…………………………………………………. 58

TABLA 16: PROYECCIONES………………………………………………………………….. 60

TABLA 17: IMPORTACIONES PROYECTADAS…………………………………………….. 61

xii

TABLA 18: EXPORTACIONES REALIZADAS DESDE INGLATERRA

DE PANELA GRANULADA (TONELADAS)………………………………………………….. 62

TABLA 19: DATOS PARA LA PROYECCIÓN……………………………………………….. 63

TABLA 20: EXPORTACIONES PROYECTADAS……………………………………………. 64

TABLA 21: CONSUMO APARENTE (TONELADAS)……………………………………….. 66

TABLA 22: POBLACIÓN DE INGLATERRA………………………………………………….. 66

TABLA 23: POBLACIÓN PROYECTADA…………………………………………………….. 67

TABLA 24: CONSUMO PER-CÁPITA………………………………………………………… 68

TABLA 25: DEMANDA INSATISFECHA PER-CÁPITA…………………………………….. 69

TABLA 26: DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA……………………………………… 70

TABLA 27: PRODUCCIÓN DE PANELA ORGÁNICA CERTIFICADA……………………. 72

TABLA 28: OFERTA DEL PROYECTO……………………………………………………….. 73

TABLA 29: DESCRIPCIONES TÉCNICAS…………………………………………………… 91

TABLA 30: METODOLOGÍA FLUJOGRAMA………………………………………………… 92

TABLA 31: ESPECIFICACIONES DE EMBALAJE Y EMPACADO……………………….. 100

TABLA 32: PROCESO LOGÍSTICO…………………………………………………………… 106

TABLA 33: RECURSOS HUMANOS………………………………………………………….. 109

TABLA 34: INSUMOS…………………………………………………………………………… 113

TABLA 35: INVERSIÓN TOTAL ……………………………………………………………….. 139

TABLA 36: ACTIVOS FIJOS…………………………………………………………………… 139

TABLA 37: MAQUINARIA Y EQUIPO…………………………………………………………. 140

xiii

TABLA 38: MUEBLES Y ENSERES…………………………………………………………… 140

TABLA 39: EQUIPOS DE OFICINA…………………………………………………………… 141

TABLA 40: EQUIPOS DE COMPUTACIÓN………………………………………………….. 141

TABLA 41: DEPRECIACIÓN DE ACTIVOS FIJOS………………………………………….. 142

TABLA 42: MANTENIMIENTO ACTIVOS FIJOS……………………………………………. 142

TABLA 43: ACTIVOS INTANGIBLES…………………………………………………………. 143

TABLA 44: CAPITAL DE TRABAJO…………………………………………………………… 144

TABLA 45: FUENTES Y USOS………………………………………………………………... 145

TABLA 46: AMORTIZACIÓN CRÉDITO ……………………………………………………… 147

TABLA 47: MERCADERÍA……………………………………………………………………… 149

TABLA 48: MANO DE OBRA DIRECTA (AÑO 1)…………………………………………… 149

TABLA 49: MANO DE OBRA DIRECTA (AÑO 2)……………………………………………. 150

TABLA 50: MANO DE OBRA INDIRECTA (AÑO 1)…………………………………………. 150

TABLA 51: MANO DE OBRA INDIRECTA (AÑO 2)……………………………………….... 150

TABLA 52: COSTOS DE EXPORTACIÓN……………………………………………………. 151

TABLA 53: OTROS COSTOS DE OPERACIÓN …………………………………………….. 151

TABLA 54: GASTOS ADMINISTRATIVOS…………………………………………………… 152

TABLA 55: PERSONAL ADMINISTRATIVO (AÑO 1)……………………………………….. 153

TABLA 56: PERSONAL ADMINISTRATIVO (AÑO 2)………………………………………. 153

TABLA 57: GASTOS FINANCIEROS…………………………………………………………. 154

TABLA 58: PROYECCIÓN DE COSTOS…………………………………………………….. 155

xiv

TABLA 59: COSTOS UNITARIOS…………………………………………………………….. 156

TABLA 60: PRECIO DE VENTA……………………………………………………………….. 157

TABLA 61: INGRESOS ANUALES……………………………………………………………. 158

TABLA 62: ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL………………………………………………. 160

TABLA 63: ESTADO DE RESULTADOS…………………………………………………….. 161

TABLA 64: FLUJO DE CAJA…………………………………………………………………… 162

TABLA 65: COSTO DE OPORTUNIDAD…………………………………………………….. 163

TABLA 66: VALOR ACTUAL NETO…………………………………………………………… 164

TABLA 67: TIR…………………………………………………………………………………… 165

TABLA 68: BENEFICIO – COSTO…………………………………………………………….. 167

TABLA 69: PRI…………………………………………………………………………………… 168

TABLA 70: COSTOS VARIABLES Y COSTOS FIJOS……………………………………… 169

TABLA 71: PUNTO DE EQUILIBRIO PROYECTADO………………………………………. 171

ÍNDICE DE GRÁFICOS

GRÁFICO 1: TRANSPORTE DE LA CAÑA AL LUGAR DE PROCESAMIENTO……….. 25

GRÁFICO 2: ALMACENAMIENTO DE LA CAÑA…………………………………………… 26

GRÁFICO 3: EXTRACCIÓN DEL JUGO DE CAÑA…………………………………………. 27

GRÁFICO 4: LIMPIEZA DEL JUGO DE CAÑA………………………………………………. 28

GRÁFICO 5: EVAPORACIÓN DEL GUARAPO……………………………………………… 28

xv

GRÁFICO 6: CLARIFICACIÓN………………………………………………………………… 29

GRÁFICO 7: MIEL A PUNTO DE PANELA…………………………………………………… 30

GRÁFICO 8: TRANSPORTE DE PANELA LÍQUIDA……………………………………….. 31

GRÁFICO 9: PANELA RECIÉN ELABORADA……………………………………………….. 31

GRÁFICO 10: SITUACIÓN GEOGRÁFICA PASTAZA……………………………………… 34

GRÁFICO 11: PRINCIPALES DESTINOS DE EXPORTACIÓN…………………………… 36

GRÁFICO 12: UBICACIÓN GEOGRÁFICA DE INGLATERRA…………………………….. 44

GRÁFICO 13: PROVEEDORES DE PANELA A NIVEL MUNDIAL………………………... 46

GRÁFICO 14: PAÍSES IMPORTADORES DE PANELA 2006-2010………………………. 52

GRÁFICO 15: IMPORTACIONES DE PANELA……………………………………………… 54

GRÁFICO 16: EXPORTACIONES DE PANELA GRANULADA DESDE

INGLATERRA (TONELADAS)…………………………………………………………………. 63

GRÁFICO 17: CANAL DE DISTRIBUCIÓN………………………………………………….. 74

GRÁFICO 18: CANTÓN MERA………………………………………………………………… 85

GRÁFICO 19: LOGÍSTICA……………………………………………………………………… 103

GRÁFICO 20: CADENA LOGÍSTICA…………………………………………………………. 104

GRÁFICO 21: PUNTO DE EQUILIBRIO ……………………………………………………… 170

xvi

1

INTRODUCCIÓN

El presente proyecto parte desde la reflexión de satisfacer las necesidades del

consumidor y de la humanidad en general tomándose como punto de partida,

los aspectos del consumidor que examina y que genera valor en el mercado.

En el Ecuador la necesidad de poder ingresar con productos novedosos a los

mercados mundiales cada vez más competitivos nos conlleva a fortalecer las

exportaciones de nuestro país introduciendo productos con altos niveles de

competitividad en precio y calidad, la realidad de nuestro país en los productos

que se exportan nos indica que no contamos con una diversidad de

alternativas, es por eso que se cree necesario fortalecer dichas alternativas.

Por ende se debe incursionar en nuevos mercados con un mayor potencial de

clientes mediante productos distintivos con valor agregado como lo es la panela

granulada.

La panela es un alimento muy nutritivo a diferencia de la azúcar procesada;

esta presenta significativo contenido de glucosa, fructosa, proteínas, minerales

como el calcio, el hierro y el fósforo y vitaminas como el ácido ascórbico y

principalmente posee menos calorías, es por estas razones que es un producto

muy cotizado en el mercado Europeo.

En el Ecuador la panela solo se comercializa en forma redonda o cuadrada de

manera consistente, es por esto que nace la iniciativa de exportar al mercado

europeo un producto con características distintas como es la panela granulada,

para mejor manipulación del cliente.

2

CAPÍTULO I

EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La creciente demanda de productos orgánicos a nivel mundial en especial en

países europeos, y las nuevas negociaciones que se realizan entre Ecuador y

la Unión Europea nos obliga a buscar nuevos mercados que todavía no están

explotados por nuestro país, uno de estos mercados es Inglaterra, este país

brinda enormes oportunidades de comercialización de nuestro producto ya que

una de sus colonias migratorias más grandes son los hindúes que son los

consumidores más grandes a nivel mundial de Panela lo que facilitará la

exportación de nuestro producto.

Analizando el entorno económico tanto ecuatoriano como la demanda de

Inglaterra se pudo detectar que el Ecuador está en capacidad de satisfacer

dicha demanda.

1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA (TEMA DEL PROYECTO)

Qué tan rentable puede ser la exportación de panela granulada al mercado de

Inglaterra, en el marco de las negociaciones Ecuador- Unión Europea.

3

1.3. OBJETIVOS

1.3.1. Objetivos generales

Elaborar un proyecto de prefactibilidad para la exportación de panela granulada

al mercado de Inglaterra con el que se pretende obtener aceptables niveles de

rentabilidad y abrir un nuevo mercado para este producto ecuatoriano.

1.3.2. Objetivos específicos

Realizar un estudio de mercado que permita conocer la aceptabilidad del

producto.

Elaborar un diagnóstico para establecer la oferta exportable con destino

a Inglaterra.

Elaborar un diagnóstico de la producción de panela en la Provincia de

Pastaza.

Realizar una investigación para determinar la viabilidad del producto y la

demanda en el mercado de Inglaterra.

Determinar la localización óptima del proyecto

Seleccionar los envases y embalajes más apropiados para la

exportación del producto.

Determinar la cadena de distribución física internacional del producto.

Elaborar el análisis financiero y la evaluación del proyecto.

4

1.4. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN

La realización de este proyecto es principalmente para contribuir al desarrollo

del país, con la generación de empleo e incentivando a la producción agrícola

de caña de azúcar.

La panela es un alimento muy nutritivo a diferencia del azúcar procesada; esta

presenta significativo contenido de glucosa, fructosa, proteínas, minerales

como el calcio, el hierro y el fósforo y vitaminas como el ácido ascórbico y

principalmente posee menos calorías que el azúcar procesada, es por estas

razones que es un producto muy cotizado en el mercado Europeo.

1.5. HIPÓTESIS

La producción de panela granulada para la exportación hacia el mercado de

Inglaterra debe cumplir con todos los requerimientos estipulados en el mismo,

lo cual permitirá tener buena aceptación dentro de este mercado y generar

rentabilidad para él exportador.

1.6. MARCO REFERENCIAL

En nuestro país la agroindustria panelera se encuentra diseminada a lo largo y

ancho del territorio ecuatoriano y está dirigida por cañicultores. Se identifica por

su producto tradicional la panela en bloque, la cual se produce en forma

artesanal y tiene un alto consumo en todos los estratos sociales del país. La

panela granulada actualmente es consumida en grandes porcentajes en el

mercado Europeo.

5

Las Provincias más destacadas en esta actividad son: Imbabura, Bolívar,

Pichincha Pastaza, Manabí, Guayas, Napo, Morona Santiago y otras en menor

cantidad.

Cabe señalar que la Provincia de Pastaza produce en grandes cantidades la

panela en bloque y especialmente la granulada. Aquí el sector panelero se ha

agrupado con la finalidad de conseguir comercializar a nivel nacional la panela

granulada a un precio mayor.

A nivel mundial, en el 2011 cerca de treinta países produjeron 20.508.269

toneladas de panela. La India produjo 340.187.900 toneladas, que representan

el 64,36% del total mundial, mientras que Colombia, el segundo productor más

importante, produjo 1.470.000 toneladas, es decir, el 13,11% del total. Otros

países latinoamericanos que producen panela son Brasil, Guatemala, México,

Perú y Honduras, entre otros, pero con montos de producción muy inferiores.

Ecuador fue el productor vigésimo sexto en volumen según la FAO. Del total

de la panela producida a nivel mundial, un poco más del 90% se destinó

directamente a la alimentación mientras el resto se utilizó en piensos (alimentos

para animales), elaboración de otros alimentos y otros usos no especificados.

(Álvarez, 2011)

El consumo mundial promedio de panela en el 2011 según la FAO, fue de 1,9

kg por persona al año. El mayor consumo per cápita del mundo se lo encuentra

en Colombia (20.9 kg por persona al año, en el 2011); le siguen Myanmar

(Birmania) con 12,5 kg/persona año e India 6,5 kg/persona año (Álvarez, 2011).

6

Áreas productoras en el Ecuador

En el año 2011 los seis ingenios azucareros han producido más de 11 millones

de sacos de azúcar

Según el presidente de la Federación Nacional de Azucareros de Ecuador

(Fenazucar), Miguel Pérez, el incremento de la zafra en 2011, representa una

producción que superaría los 11´000.000 de sacos , es decir más de 530.000

toneladas.

El área de producción de caña de azúcar en Ecuador es de aproximadamente

75.000 hectáreas de las cuales la mayoría se utiliza para la fabricación de

azúcar y el resto para la elaboración artesanal de panela y alcohol.

El 89% se concentra en la cuenca baja del río Guayas (provincias de Guayas,

Cañar y Los Ríos), donde están ubicados los ingenios de mayor producción:

Ecudos, San Carlos y Valdez. El 11% restante corresponde a los ingenios

Iancem, en la provincia de Imbabura y Monterrey en la provincia de Loja.1

La siguiente tabla muestra la producción de caña de azúcar:

1

http://www.eltelegrafo.com.ec/index.php?option=com_zoo&task=item&item_id=10739&Itemid=11

7

Tabla 1: Información técnica de la producción de caña de azúcar

Fuente: Ecuaquímica

Elaborado por: Ecuaquímica

8

REINO UNIDO

El Reino Unido de Gran Bretaña e Irlanda del Norte, de manera

abreviada Reino Unido (en inglés, United Kingdom of Great Britain and

Northern Ireland, de manera abreviada United Kingdom, UK o Britain), es

un estado soberano miembro de la Unión Europea y ubicado al noroeste de

la Europa Continental. Su territorio está formado geográficamente por la isla

de Gran Bretaña, el noreste de la isla de Irlanda y pequeñas islas

adyacentes. Irlanda del Norte es la única parte del país con una frontera

terrestre, que la separa de la República de Irlanda. Aparte de esta frontera,

está rodeado al norte y al oeste por el océano Atlántico, al este por el mar del

Norte, al sur por el canal de la Mancha y al oeste por el mar de Irlanda.

El Reino Unido es un estado unitario comprendido por cuatro países

constituyentes: Escocia, Gales, Inglaterra e Irlanda del Norte, y es gobernado

por un sistema parlamentario con sede de gobierno en Londres, la capital, pero

con tres administraciones nacionales descentralizadas

en Edimburgo, Cardiff y Belfast, las capitales de Escocia, Gales e Irlanda del

Norte respectivamente. A su vez, es una monarquía constitucional con Isabel

II como jefa de Estado. Las Dependencias de la Corona de las Islas del Canal y

la Isla de Man no forman parte del país, pero sí se integran en una unión

personal con él. Reino Unido tiene catorce Territorios de Ultramar, todos ellos

vestigios de lo que fue el Imperio británico, que en su cúspide territorial llegó a

abarcar cerca de una cuarta parte de la superficie terrestre. Isabel II continúa

estando a la cabeza de la Mancomunidad de Naciones y jefe de Estado de

cada uno de los Reinos de la Mancomunidad.

Es un país desarrollado y por el volumen neto de su producto interno bruto es

considerado como la sexta economía a nivel mundial. Fue el primer país

industrializado del mundo y la principal potencia mundial durante el siglo XIX y

el comienzo del siglo XX,(1815-1945), pero el costo económico de las

dos guerras mundiales y el declive de su imperio en la segunda parte del siglo

XX disminuyeron su papel en las relaciones internacionales. Sin embargo, aún

9

mantiene una significativa influencia económica, cultural, militar y política y es

una potencia nuclear. Es un estado miembro de la Unión Europea, uno de los

cinco miembros permanentes del Consejo de Seguridad de Naciones

Unidas con derecho a veto, miembro del G8 la OTAN, la OCDE,

la Mancomunidad de Naciones.

INGLATERRA

Inglaterra (en inglés, England) es uno de los cuatro países constituyentes del

Reino Unido. Su territorio está formado geográficamente por la parte sur y

central de Gran Bretaña, isla que comparte junto a Escocia y Gales, y cerca de

100 islas más pequeñas como las Islas Sorlingas y la Isla de Wight. Limita al

norte con Escocia, al oeste con Gales —sus dos fronteras terrestres—, al

noroeste con el mar de Irlanda, al suroeste con el mar Celta, al este con el mar

del Norte y al sur con el canal de la Mancha.

El territorio de la actual Inglaterra ha estado habitado por varias culturas desde

hace cerca de 35 mil años, pero toma su nombre de los anglos, uno de los

pueblos germánicos que se establecieron en el lugar durante los siglos V y VI.

Se convirtió en un estado unificado en el año 927 y desde la era de los

descubrimientos, que comenzó en el siglo XV, ha tenido un gran impacto

cultural y legal en todo el mundo. El idioma inglés, la Iglesia Anglicana y el

Derecho de Inglaterra —tomado como base para el sistema jurídico de muchos

otros países del mundo— se desarrollaron en Inglaterra, y el sistema

parlamentario de gobierno ha sido ampliamente adoptado por otras naciones.

10

REINO UNIDO INGLATERRA

Población: 60.587.300 52.280.917

Densidad 246hab/km² 391,987hab/km²

Principales ciudades. Londres (6 millones), Birmingham (923 000), Glasgow

(715 000), Leeds (705 000) y Sheffield (538 000)

Etnográfica: El 92,1% de la población es gente blanca de origen anglosajón y

celta. Hay un 2% de negros, 1,8% de indios, 1,3% de pakistaníes, 1,2% de

mestizos y otros 1,6% (Censo 2001).

Religión: anglicanos, metodistas, batistas, católicos, musulmanes, hinduistas

y sijismo

ENTORNO ECONÓMICO

REINO UNIDO INGLATERRA

PIB: USD 2.256.830 millones 2.680.000 millones

PIB per. Cápita: USD 36.596 dólares USD 43.733

11

CANALES DE DISTRIBUCIÓN

Principales retailers

El sistema de distribución de frutas y hortalizas en Inglaterra sigue el

esquema clásico: productor/exportador, agente o broker,

importador/mayorista, minorista y consumidor final, con variaciones

específicas que caracterizan el mercado de este país, este mismo

sistema se aplicará a nuestro producto industrializado (panela

granulada), con lo que se aprovechará cadenas de distribución ya

existentes.

Una de estas características es la participación de grandes

multinacionales (Chiquita Brands, Dole y Del Monte, principalmente) que

interactúan, en ocasiones, directamente con los centros de compra de

los minoristas, operando con infraestructuras de producción, transporte y

comercialización que les permite ser competitivos en calidad y precios.

Los supermercados, el canal más significativo en la distribución

minorista de frutas y hortalizas, tienden a consolidarse y concentrarse

de acuerdo con la tendencia de la mayoría de países desarrollados que

generan, de esta manera, un importante poder de negociación.

Actualmente, el 80% de las ventas minoristas de alimentos

corresponden a las cinco cadenas más grandes de supermercados

COMERCIO

En cuanto al comercio, Inglaterra exporta productos industriales, sobre todo

metalúrgicos, e importa productos alimenticios, materias primas y productos

manufacturados. Establece sus relaciones comerciales con E.U.A., República

12

Sudafricana, Canadá, países de la CE y países miembros de la

Commonwealth. Hay que hacer una mención especial al sector del seguro

internacional --Lloyd's--, que supone una importante fuente de ingresos. Cuenta

con una buena red de transportes: ferrocarril --el más antiguo de Europa--

carreteras, autopistas, canales navegables, y una de las flotas mercantes más

importantes del mundo.

Los principales puertos de Inglaterra son: los de Londres, Liverpool,

Manchester, Hull, Bristol, Southampton y Dover

1.6.1. Marco legal

- Código Orgánico de la Producción; Comercio e Inversiones (COPCI).

- Ley de Tránsito y Transporte Terrestre del Ecuador.

- Ley de facilitación y desarrollo de las exportaciones.

- Ley General de Seguros

- Ley de Promoción y Garantía de las Inversiones

- Reglamento a la Ley de Promoción y Garantía de las Inversiones

- Codificación del Código de Trabajo

- Código de Comercio

- Código Tributario

- Instructivo para la Constitución de Compañías

- Ley de Compañías, Sección VI

- Ley de Propiedad Intelectual (para proteger al producto, la marca y el

slogan comercial).

- Ley de Régimen Tributario Interno

- Ley de Beneficios Tributarios para Nuevas Inversiones Productivas,

Generación de Empleo y Prestación de Servicios

- Reglamento para la contratación laboral por horas

13

- Legislación de la Organización Mundial de Comercio – OMC (Consta en

Obras Jurídicas, Sector Comercial, Mercantil y Societario)

1.6.2. Marco conceptual

LEXI: Ley de Comercio Exterior e Inversiones

Cadena de Distribución física internacional: Conjunto de actividades

involucradas en el traslado de los bienes, materias primas, insumos o

productos terminados desde el punto de origen en el país exportador hasta el

lugar de consumo, venta o futura transformación del país importador.

Normas de Origen: conjunto de normas, especificaciones y mecanismos que

se aplican a la mayoría de acuerdos bilaterales y multilaterales para calificar el

origen (país) de las mercancías comercializadas internacionalmente.

1.7. Metodología de Investigación

El presente proyecto es una investigación descriptiva y correlacional; pues en

él se describirán los diferentes procesos de producción y comercialización

internacional, a la vez que se interrelacionarán las variables en busca de los

resultados esperados. A continuación se señalan los métodos y técnicas que

se utilizarán para su desarrollo:

14

1.7.1. Métodos

Partiendo del método empírico de la observación ya empleado previamente

para identificar el problema de mi tesis, el entorno que rodea al mismo, los

conocimientos disponibles y los elementos que lo conforman creo necesario

complementarlo con otros tales como:

Método histórico – lógico: Emplearé este método lógico porque en mi

proyecto requiero recabar toda la información secundaria estadística posible

para conocer sobre el desarrollo y evolución en la producción, exportación,

importación, consumo del producto que es objeto de mi estudio, logrando así

aportar en base de estos, información primaria sustentable e infalible.

Método Deductivo: Es importante utilizarlo ya que con mi estudio procuraré

llegar a conclusiones particulares a partir de los conocimientos generales ya

establecidos.

Método Analítico: Porque toda información investigada debe ser previamente

seleccionada y filtrada de manera que únicamente aquella cuyo contenido sea

calificado como importante por su contribución para el análisis y estudio pueda

ser interpretado, comparado y estudiado.

Método Sintético: Recurriré a este método lógico ya que se necesita unir,

relacionar y fusionar toda la información recolectada acerca de la producción

de la panela granulada de manera que me proporcione resultados y conocer si

se alcanzó efectivamente los objetivos planteados.

15

CAPITULO II

ANTECEDENTES

2.1. ANTECEDENTES HISTÓRICOS

2.1.1. La Caña de Azúcar

La caña de azúcar es conocida por la humanidad desde hace más de dos mil

quinientos años aunque, por paradójico que parezca, no fue popular hasta el

siglo XVII, casi dos mil años después, pese a ser un producto muy apreciado y

vendido a precio equiparado al oro no en los mercados, si no en las boticas.

Su origen se sitúa al norte de Bengala y en la China meridional y existe

constancia de que era conocido por los chinos por los dibujos que existen en

porcelanas. Pero no es hasta el año 500 A.C. que en la expedición de Darío al

valle del Indo cuando se tiene noticias de ésta caña que describen como 'una

caña que da miel sin intervención de las abejas'. Los persas llevaron a su país

muestras que plantaron y de las que guardaron un riguroso secreto y no fue

hasta que Alejandro Magno conquistó Persia cuando se conoció en el resto de

Europa.

El descubrimiento de América fue el gran lanzamiento popular de este

producto.

Se tiene constancia histórica de cuando salió para las Indias la primera planta

de azúcar, fue en concreto el 30 de mayo de 1.498, en el tercer viaje de Colón,

y zarpó desde Sanlucar de Barrameda junto con otras especies siendo su

destino Santo Domingo.

16

Se sabe quién fue el primero que plantó la caña, se llamaba Pedro de Atienza y

el primero que obtuvo el azúcar el catalán Miguel de Ballester, jamás una

planta estuvo tan documentada como esta.

Poco se sabe de la forma como se expandieron las plantaciones de azúcar en

las Antillas siendo esta planta la que mejor se aclimató y prosperó en aquellas

tierras, tanto es así que en el siglo XVI, época de Francisco López de Gomara,

existían treinta ingenios y otros tanto trapiches importantes en la zona.

A mediados del siglo XVIII las plantaciones de azúcar se extendían por casi

todas las islas del Caribe y como curiosidad diremos que en la colonia francesa

de Santo Domingo había 599, en la británica Jamaica 648 y en Cuba 100.2

2.1.1.1. Partes de la Caña de Azúcar

La caña de azúcar, como planta, es una gramínea, con la flor en espigas

y es herbácea.

La caña de azúcar se encuentra dentro del grupo más eficiente de

convertidores de la energía solar que existe.

De ella se obtiene un producto al cortarla, quemarla y molerla que es: La

melaza

La raíz puede medir 20 centímetros y es menos fuerte que la raíz de la

cañavera.

Cada caña puede tener 12 ó 13 canutos, pero no todos los canutos son

iguales de largos; los canutos del centro son los más largos. Cada

canuto empieza y termina en un aro que se llama nudo.

La caña crece por los minerales que chupa de la tierra y la caña de

azúcar también crece gracias a la luz solar.

2 http://www.historiacocina.com/historia/articulos/azucar.html

17

Las hojas son verdes y por el centro tienen una lista blanca. Son lisas y

por los bordes pueden cortar.

Una hoja puede medir hasta más de un metro de largo y unos 5 cm. de

ancho. Las hojas van unidas a la caña por la funda que rodea al canuto.

La clorofila existe en la células de las hojas de la caña, que absorbe la

energía de la luz solar, que sirve como combustible en la reacción entre

el dióxido de carbono que las hojas toman del aire y el agua, que con

minerales las raíces sacan de la tierra para formar sacarosa que se

almacenan en el tallo y constituye la reserva alimenticia de la planta.3

2.1.1.2. Variedad de Caña de Azúcar

La Caña Criolla cuya clasificación botánica es Saccharum Offinarum

La Caña Cristalina que es la Saccharum Lubridatium

La Caña Violeta o Saccharum Violaceum

La Caña Veteada pertenece al grupo Saccharum Versicola4

2.2. CARACTERÍSTICAS DE LA PANELA

Es un alimento proveniente del jugo de la caña de azúcar, el cual es cocido a

altas temperaturas hasta formar una melaza bastante densa, y luego se moldea

en forma de cubo donde se deja secar hasta solidificar.

El valor agregado que se le da al producto, es la elaboración de panela

granulada, esta tiene mucha mejor aceptación entre los consumidores ya que

3 http://trapiches.wikispaces.com/Partes+de+la+ca%C3%B1a

4 http://w4.siap.gob.mx/sispro/portales/agricolas/cania/Descripcion2008.pdf

18

estos no deben molerla antes de poder utilizarla, razón por la cual también

tiene un precio mayor en comparación a la panela en bloque.

En toda Latinoamérica la panela es un producto con mucha tradición, y por lo

tanto tiene varios nombres. En Brasil se conoce como “rapadura”, en Perú

como “chancaca”, y en Honduras se conoce como dulce de panela o atado en

dulce.

Con su sabor suave de caramelo la panela granulada es excelente para cocinar

y endulzar bebidas y comidas. Se puede usar en la preparación de platos

típicos, pero también en platos innovadores. Con una consistencia pulverizada,

es fácil de dosificar y disuelve instantáneamente en líquidos fríos y calientes.5

La panela es un ingrediente importante en la gastronomía de países como;

Perú, Colombia, Venezuela y Ecuador. Se utiliza para la elaboración de la miel

de panela, que es base de muchos postres y dulces tradicionales.

La panela también es utilizada para elaborar bebidas. Una bebida tradicional de

Colombia, Venezuela y Ecuador, es el Agua panela, que se prepara disolviendo

la panela en agua hirviendo y agregándole limón, pudiéndose consumir fría o

caliente. La panela también es usada como edulcorante en lugar de azúcar

principalmente zonas rurales; sin embargo su uso se está extendiendo a las

ciudades.

5

http://www.redcomal.org.hn/sitio/es/index.php?option=com_content&view=article&id=34&Itemid=6

19

2.2.1. Información Nutricional

En el siguiente cuadro se encuentra los nutrientes que tiene la panela

Granulada

Tabla 2: Nutrientes de la Panela

Fuente: http://repositorio.espe.edu.ec/bitstream/21000/4113/1/T-ESPE-HC-001338.pdf

Elaborado por: Autor

20

2.2.2. Beneficios

La panela es considerada un alimento, que a diferencia del azúcar, que es

básicamente sacarosa, presenta significativos contenidos de glucosa, fructosa,

proteínas, minerales como el calcio, el hierro y el fósforo y vitaminas como el

ácido ascórbico.6

Contiene además de sacarosa, diversas vitaminas (del grupo B) y minerales

(Potasio, Calcio y Hierro), aunque no en cantidades nutricionalmente

apreciables. A la panela se le atribuyen los siguientes beneficios:

Proporciona energía y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico de los

niños, previniendo enfermedades del sistema respiratorio, la anemia y el

raquitismo.

Produce un rápido aporte de energía tras un esfuerzo agotador.

Es un excelente cicatrizante, produce una acción bactericida

contribuyendo al restablecimiento de los tejidos.

Ha sido un elemento utilizado en heridas.

Excelente hidratando la piel, usada en mascarillas o frotándose todo el

cuerpo con panela diluida durante la ducha.

Al igual que la miel de abeja, la Panela tiene un efecto balsámico y

expectorante en casos de resfriados.7

6

http://www.pab.ec/document/Plan%20de%20negocios%20panela%20granulada%20Guachana.pdf

7 http://www.sancarlos.com.ec/beneficios.php

21

Tabla 3: Valores Energéticos y Elementos Benéficos

Producto Calorías Elementos benéficos

Azúcar blanco 386 Kcal./100 g Sólo es energético

Azúcar crudo 383 Kcal./100g Potasio, Calcio e Hierro

Panela 386 Kcal./100 g Potasio, Calcio e Hierro,

Vitaminas (del grupo B)

Miel de caña 275 Kcal./100g Potasio, Calcio e hierro

Fuente: Ingenio San Carlos

2.2.3. Usos

Los usos de la panela son muy variables, a continuación se detallan las más

importantes:

2.2.3.1. Gastronomía

La panela es un ingrediente en la gastronomía de Perú, Colombia, Venezuela y

Ecuador. Se utiliza para la elaboración del melado o miel de panela, que es la

base de muchos postres y dulces tradicionales.

Para elaborar bebidas como por ejemplo el aguapanela o “papelón con limón”,

otra es el guarapo la misma que es una bebida alcohólica. También es usada

como edulcorante sucedáneo del azúcar, principalmente en las zonas rurales

de la región.

22

2.2.3.2. Medicina

A la panela se le atribuye propiedades medicinales, se usa para controlar y

aliviar refriados, para recuperar energías y como cicatrizante natural de úlceras

periféricas, contrarresta las agriuras y la acidez estomacal.

La panela además es recomendada para el consumo en los niños por su alto

contenido de fosfato y calcio ya que previene la formación de caries.

2.2.4. Diferencias Entre la Panela y el Azúcar

La panela granulada se distingue del azúcar blanco y del azúcar moreno por su

sabor, pero más significativamente, se distingue por tener un valor nutritivo

mucho más alto, superando inclusive los niveles nutritivos de la miel de abeja.

Igual a la miel la panela tiene un efecto cicatrizante y balsámico en caso de los

resfriados y la gripe. Como contiene alrededor de un 14% de azúcares

reductores (glucosa y fructuosa), cosa que el azúcar blanca casi no tiene, el

organismo puede asimilar estos azucares rápido para convertirlos directamente

en energía. Por eso, a los deportistas les gusta comer panela. La panela

granulada también contiene los minerales fundamentales para una

alimentación equilibrada, especialmente importante durante el crecimiento de

los niños. Los minerales que contiene la panela son:8

8

http://www.redcomal.org.hn/sitio/es/index.php?option=com_content&view=article&id=34&Itemid=6

23

Tabla 4: Diferencias Nutricionales entre la Panela y el Azúcar

Fuente: http://www.germanalberti.com/documentos/links/PANELA%20VS%20AZUCAR.pdf

2.3. CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR

2.3.1. Producción en Pastaza

En el Ecuador la mayor concentración de productoras de panela se encuentra

dentro de Pastaza que en la actualidad tiene unas 10 fábricas mejoradas para

la producción de panela, como resultado de la Asistencia Técnica recibida por

el Convenio de Investigación para el Mejoramiento de la Industria Panelera

“CIMPA”, que a partir de 1987 han venido proponiendo al mejoramiento de la

producción y calidad de caña. Se estima entre 100 y 200 pequeñas fábricas de

molienda que poseen entre 1 y 2 pailas que trabajan con trapiches accionados

con animales y consumen la leña como combustible, manteniendo hasta la

fecha la rudimentaria tecnología tradicional.

24

Por tal razón se determina que la provincia de Pastaza es la más idónea dentro

de todas la demás provincias proveedoras de panela.

2.3.1.1. ASOCAP

La Asociación de Cañicultores de Pastaza, se constituye el 13 de mayo de

1987 como personería jurídica y con domicilio en la ciudad de Puyo, cantón y

provincia de Pastaza y de duración indefinida pudiendo establecer núcleos o

filiales de cañicultores en las cabeceras cantonales en la Región Amazónica

del Ecuador (REA) o en cualquier ciudad o cantón de la República del

Ecuador.9

2.3.1.2. Características de la producción de Panela Granulada

El proceso productivo de panela está compuesto por una serie de fases: el

cultivo, apronte, la extracción de jugos, pre limpieza y limpieza de los mismos,

seguido por la evaporación y concentración, el punteo, posteriormente se

realiza el bateo, moldeo y se finaliza con el empaque y almacenamiento de la

panela.

9 http://www.docstoc.com/docs/49699052/AGROINDUSTRIA-PANELERA-EN-LA-PROVINCIA-

DE-PASTAZA--ECUADOR

25

4.3.1.2.1. Almacenamiento de la caña

El corte de la caña se debe realizar cuando la caña alcanza el sazonado

adecuado, es decir cuando la planta está floreciendo porque tiene el mayor

contenido de sólidos solubles, y el nivel de sacarosa máximo.

Cañas inmaduras y sobre maduras dan rendimiento menor e influyen

negativamente en la calidad de la panela.

Gráfico 1: Transporte de la caña al lugar de procesamiento

Fuente: Propia

Tomado por: Paúl Orozco

Posteriormente a la caña cortada por los agricultores, es llevada al molino libre

de hojas y cogollos, para que el sabor del jugo, así como la textura no se vean

afectados, la caña no debe permanecer almacenada por un tiempo mayor a 3

días.

26

Gráfico 2: Almacenamiento de la caña

Fuente: Propia


4.3.1.2.2. Extracción

El proceso de extracción, se inicia después de haber limpiado la caña de

azúcar, se procede a pasar los tallos a través de los molinos paneleros o

trapiches, que por presión física extraen el jugo crudo y lo separa del bagazo,

material restante que se utiliza posteriormente como combustible para la

hornilla.

27

Gráfico 3: Extracción del jugo de caña

Fuente: Propia


4.3.1.2.3. Pre limpieza

Consiste en eliminar por medios físicos y a temperatura ambiente el material

grueso con el que sale el jugo de caña. El jugo obtenido de la molienda se

conoce como jugo crudo o sin clarificar llamado también Guarapo, este se pasa

a través de un sistema de pre limpieza que consiste en dos filtros que retienen

las impurezas, consecutivamente, el guarapo se deposita en tanques de

almacenamiento.

28

Gráfico 4: Limpieza del jugo de caña

Fuente: Imágenes google

4.3.1.2.4. Evaporación del Guarapo

El guarapo es conducido a la recibidora, la misma se encuentra a una

temperatura entre 40 y 60 grados centígrados, este proceso se realiza para

eliminar el 90% de agua que se encuentre en el jugo de caña.

Gráfico 5: Evaporación del guarapo


29

4.3.1.2.5. Clarificación

La clarificación tiene como fin eliminar los sólidos en suspensión, las sustancias

coloidales y algunos compuestos colorantes presentes en los jugos durante la

producción de panela mediante la aglomeración de dichas partículas.

Gráfico 6: Clarificación


4.3.1.2.6. Concentración del jugo

Es la fase final del proceso, se somete al jugo a temperaturas superiores a los

100°C, esto se realiza en la paila punteadora o concentradora. El jugo producto

de la evaporación es conducido a otra fuente, evaporadora, donde adquiere la

consistencia de miel, la misma que al incrementar su temperatura llega al

Punto de Panela en el cual la miel en contacto con el agua tiene la apariencia

de un cristal.

30

Gráfico 7: Miel a punto de panela


4.3.1.2.7. Batido y Moldeo

La panela líquida se deposita en una batea preferiblemente de acero inoxidable

y por acción de batido intensivo e intermitente se enfría para el moldeo, el cual

se realiza mediante el uso de elementos en madera, individuales o múltiples

denominados gaveras, para darle el color, la consistencia y la textura

requerida.

31

Gráfico 8: Transporte de panela líquida


Gráfico 9: Panela Recién elaborada


32

Proceso y Elaboración de la panela

PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA

PANELA

INGENIOS

INICIO

Corte y

almacenamiento

de la caña

Extracción del

jugo

Pre-limpieza a

través de filtros

Concentración de

la miel

Clarificación

Evaporación del

jugo

Batido y moldeo

Empaque

FIN

Fuente: Propia

Elaborado por: Paúl Orozco

33

2.3.1.3. Importancia del Sector

La caña de azúcar y sus derivados representan en la actualidad un rubro muy

importante en la economía provincial, genera y proporciona trabajo a miles de

familias de las provincias de Pastaza, Tungurahua, Cotopaxi, Chimborazo y

Pichincha, a través de su participación en los procesos de cultivo,

procesamiento, transportación y comercialización

En la provincia de Pastaza la caña además se comercializa como fruta y ha

servido para que el nivel social y económico de la población haya mejorado a

través de la historia, siendo en algunos sectores el elemento principal de la

economía del agricultor, sumándose a esto la transformación del producto por

medio de la agroindustria lo que ha significado dar un valor agregado a los

productos terminados.

2.3.1.4. Situación Geográfica de Pastaza

Limita al norte con las provincias de Napo y Orellana, al sur con Morona

Santiago, al este con el Perú (departamento de Loreto) y al oeste con la

provincia de Tungurahua.

34

Gráfico 10: Situación geográfica Pastaza

2.3.2. Exportaciones de Panela

Como se observa la exportación hacia Italia es alta teniendo 259.35 toneladas

en el año 2011 no registra exportación de panela granulada al reino unido pero

en el año 2010 se exportó 0,02 toneladas.

35

Tabla 5: Exportaciones de panela por país de destino 2011

SUBPARTIDA

NANDINA DESCRIPCIÓN NANDINA PAÍS TONELADAS

FOB -

DÓLAR

% / TOTAL FOB -

DÓLAR

1701111000 CHANCACA (PANELA,

RASPADURA) ITALIA 259.35 395.20 54.54

ESPAÑA 166.92 215.26 29.71

ALEMANIA 26.38 41.07 5.67

FRANCIA 22.60 34.75 4.80

ESTADOS

UNIDOS

11.11 19.82 2.74

PERÚ 25.00 18.03 2.49

CANADÁ 0.06 0.43 0.06

CHILE 0.08 0.08 0.02

CUBA 0.00 0.00 0.00

TOTAL

GENERAL: 511.46 724.60 100.00

Fuente: Banco Central

Para establecer el precio FOB promedio dividimos FOB-dólar / Tonelada, así se

tiene:

A la cantidad de 724.60 se lo debe multiplicar por 1000 ya que dicha cantidad

está dada en miles de dólares con lo que se tiene:

36

Para establecer el precio FOB obtenido se procede a transformar de la

siguiente manera

( )

( )

El precio FOB promedio se tomará como referencia para el precio de

exportación del producto. Pero a este precio se lo multiplicará por la inflación

existente en el Ecuador en el año 2012 que según el Banco Central es del

5.42% entonces el precio promedio FOB para el presente año sería de $1.50.

2.3.2.1. Principales destinos de las exportaciones

El Ecuador exporta panela granulada a diferentes lugares del mundo. En el año

2010 su principal destino fue Italia con el 65.36%, ocupando España el

segundo lugar con el 30.73%, Alemania 11.09, Perú 2.01, y Reino Unido

0.0016%. Como muestra la siguiente gráfico

Gráfico 11: Principales destinos de Exportación

Fuente: Banco Central del Ecuador

37

2.3.2.2. Tratado de Libre con la Unión europea

La Unión europea es un mercado significativo para el Ecuador y el hecho de

que Colombia y Perú hayan logrado un acuerdo comercial con dicho bloque

implica una desventaja en términos de competitividad para los productos

ecuatorianos que buscan ingresar al mercado europeo,

La reapertura de negociaciones entre el Ecuador y la Unión Europea (UE) es

un signo positivo, pues Ecuador quedó en desventaja cuando Colombia y Perú

continuaron sus negociaciones y llegaron a culminar un acuerdo comercial.

2.3.2.3. Objetivos del Tratado la Unión Europea en materia de

cooperación exterior

Según el artículo 177 del Tratado constitutivo de la Comunidad Europea, la

política comunitaria de cooperación y desarrollo deberá fomentar el desarrollo

económico y social sostenible de los países en desarrollo, la incorporación

armoniosa y progresiva de dichos países a la economía mundial y la lucha

contra la pobreza. La política de la Comunidad en este ámbito deberá contribuir

al objetivo general de desarrollar y consolidar la democracia y el Estado de

Derecho, así como al respeto de los derechos humanos y de las libertades

fundamentales.

En base al artículo 179 del mismo Tratado, un nuevo Instrumento de

Cooperación al Desarrollo (ICD) fue aprobado en diciembre 2006. Ecuador es

elegible para participar en los programas de cooperación financiados en el

marco del ICD [Reglamento (CEE) nº1905/2006 del Parlamento Europeo y del

38

Consejo (CEE), del 18 de diciembre de 2006, por el que se establece un

Instrumento de Financiación de la Cooperación al Desarrollo.10

2.3.2.4. Política comercial

La actuación de la Comisión Europea en este ámbito se dirige a reforzar y

expandir las relaciones comerciales sobre la base de normas multilaterales

transparentes y no discriminatorias, por medio de medidas comerciales y

aduaneras de apoyo y de la aceptación de normas internacionales como el

marco normativo de la Organización Mundial de Aduanas para garantizar la

seguridad y facilitar el comercio mundial, así como a través de las

negociaciones de la OMC iniciadas en Doha. Asimismo, se intenta potenciar la

integración económica de Ecuador en la Comunidad Andina a través de la

valoración conjunta descrita anteriormente, con el objetivo último de celebrar,

entre ambas regiones, un Acuerdo de asociación y un Acuerdo para una zona

de libre comercio.

Entre 1990 y 2005, Ecuador se acogió al régimen del Sistema de Preferencias

Generalizadas «Drogas», que permitía el acceso exento de derechos a la UE

de la gran mayoría de productos originarios de Ecuador y otros países

comprometidos con la lucha contra la producción y el tráfico de drogas ilegales.

Desde el 1 de julio de 2005, se sustituyó este régimen por el nuevo «SPG

Plus» al que tendrán acceso hasta 2015 países que se comprometen a ratificar

y aplicar de manera efectiva una serie de convenios de la ONU y la OIT sobre

derechos laborales y derechos humanos, protección del medio ambiente y

buena gobernanza. Como Ecuador ha cumplido estos requisitos, mantiene

gracias al SPG Plus el acceso privilegiado al mercado de la UE que tenía en

virtud del sistema SPG «Drogas». Aunque estos regímenes permiten el acceso

10 http://eeas.europa.eu/ecuador/csp/07_13_es.pdf

39

libre de derechos al 87 % de las exportaciones de Ecuador, el país no ha

podido sacar el máximo partido de la apertura de mercados que estos acuerdos

facilitan y tiene que adoptar otras medidas para hacer frente al reto de

diversificar sus exportaciones y mejorar sus relaciones comerciales con la UE.

11

Para el período 2010-2013 la nueva Estrategia Regional prevé otras

intervenciones regionales, dentro de la estrategia de respuesta para Ecuador,

las intervenciones para generar perspectivas económicas sostenibles

complementarán las emprendidas a nivel regional, incluyendo elementos

dirigidos específicamente al comercio de Ecuador dentro de la región andina y

con la UE.

El acuerdo establecido con la Unión Europea (UE) a permitido que el comercio

ecuatoriano surja en esta comunidad en marzo del 2011 el 14% de las

exportaciones del Ecuador se ha realizado a la Comunidad Europea,

convirtiéndose la misma en el segundo socio comercial del país. Las

exportaciones se han beneficiado con el Sistema General de Preferencias

(SGP).el mecanismo permite un arancel cero para los ingresos de productos de

exportación ecuatorianos concedido de manera unilateral por la UE, con el fin

de promover el desarrollo, el comercio y la lucha antidrogas en el Ecuador y

otros países andinos..

11 http://eeas.europa.eu/ecuador/csp/07_13_es.pdf

40

CAPÍTULO III

ESTUDIO DE MERCADO

“El resultado del estudio de mercado constituye una de las primeras pruebas de

viabilidad para la ejecución de un proyecto, de allí la importancia de su

realización”. 12

3.1. MERCADO

“Mercado es cualquier conjunto de transacciones, acuerdos o intercambios de

bienes y servicios entre compradores y vendedores. En contraposición con una

simple venta, el mercado implica el comercio regular y regulado, donde existe

cierta competencia entre los principiantes” 13

3.2. OBJETIVOS DEL ESTUDIO

3.2.1. Objetivo General

Analizar las características de la oferta y demanda potencialmente insatisfecha

de la panela granulada en Inglaterra, con el fin de satisfacer la misma y ganar

mercado.

12 BARRENO, Luis “Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos”.

13 www.wikipedia.org

41

3.2.2. Objetivos Específicos

Conocer cuáles y cuantas son las empresas que exportan panela

granulada.

Determinar los diferentes orígenes de las importaciones del producto

hacia Inglaterra.

Saber cuáles son las características que tiene la demanda.

Establecer la producción que existe actualmente en el sector de estudio.

3.3. ESTUDIO DEL MERCADO DE INGLATERRA

3.3.1. Información General

Nombre: Inglaterra

Superficie: 1579 Km2

Distritos: 33

42

Población: 52.280.917 habitantes14

Capital: Londres

Moneda: Libra esterlina

Sistema política: Monarquía Constitucional

Jefe de Estado: Reina de Inglaterra (Isabel II del Reino Unido)

Alcalde: Boris Johnson

Legua Oficial: Inglés

Ciudades:

Bedfordshire Cambridgeshire, Cheshire,

Cornualles, Cumbria, Derbyshire,

Devon, Durham, East Sussex,

Essex, Gloucestershire, Hampshire,

Herefordshire, Hertfordshire, Isla de Wight,

Kent, Lancashire, Leicestershire,

Lincolnshire, Norfolk, Northamptonshire,

Northumberland, North Yorkshire, Nottinghamshire,

Oxfordshire, Shropshire, Somerset,

Staffordshire, Suffolk, Surrey,

Warwickshire, West Sussex, Wiltshire

14http://data.london.gov.uk/datastore/package/office-national-statistics-ons-population-

estimates-borough

43

Principales puertos marítimos

Roterdam

Southampton

Principales Aeropuertos

Londres-Heathrow (LHR)

Aeropuerto de Gatwick (LGW)

Aeropuerto de la Ciudad de Londres (LCY)

Aeropuerto de Stansted (STN)

Aeropuerto de Luton (LTN)

Aeropuerto de Birmingham (BHX)

Aeropuerto de Manchester (MAN)

Aeropuerto de Newcastle (NCL).

3.3.2. Ubicación Geográfica

Es uno de los países que tienen una ubicación estratégica a nivel mundial ya

que se encuentra en la mitad de Europa, es decir que está isla esta

posicionada en un punto que tiene casi la misma distancia con los países del

norte del continente así como también con los del sur, lo cual es una enorme

ventaja desde lo comercial, lo militar y lo turístico.

Inglaterra al ser una isla está rodeada por 4 mares diferentes: el mar del Norte,

mar de Irlanda, océano Atlántico y el canal de la Mancha, a su vez tiene

puertos importantes en casi todas las zonas de la isla por lo que la salida a

estos mares le facilita la exportación de los productos que se producen allí.

Militarmente la posición de Inglaterra ha sido estratégicamente venerada a lo

largo de la historia ya que en muchos casos su condición de isla la ha hecho

espectadora y no víctima de algunos eventos terribles, pero en otros como en

la segunda guerra mundial, la isla nunca pudo ser ocupada por el ejército nazi,

44

ya que después de meses de bombardear todo el territorio ingles jamás pudo

destruir la marina británica que sin lugar a dudas es una de las más poderosas

del mundo, y de esta manera jamás se abrieron un espacio para poder cruzar

el canal de Mancha, por lo que la guerra no fue tan terrible como en otros

países continentales.

Gráfico 12: Ubicación Geográfica de Inglaterra

Fuente: http://www.inglaterra.net/ubicacion-geografica-de-inglaterra/

45

3.4. ANÁLISIS DEL MERCADO

3.4.1. Análisis de la Oferta

Los principales países según PROECUADOR proveedores de panela son:

Brasil, Tailandia, Guatemala, India, Mauricio, Guayano, México. Como muestra

la siguiente tabla

Tabla 6: Principales productores de panela (miles de dólares)

Fuente: Trade map

El productor más grande de panela es Brasil a nivel mundial ya que su valor

exportado es de 26.000.601 dólares para el año 2011.

46

Análisis de los principales países productores de panela

Como se observa en el siguiente gráfico Brasil ocupa el 68% de la producción

mundial, seguido por Tailandia con el 9%, Guatemala, India, Mauricio con el

3%, Cuba, Sudáfrica, Suazilandia, Guayana y México con el 2%.

Gráfico 13: Proveedores de panela a nivel Mundial

Fuente: Trade map

El propósito de la demanda es medir cuales son las fuerzas que afectan los

requerimientos del mercado con respecto a un bien o servicio y determinar la

posibilidad de participación del producto en la satisfacción de dicha demanda.

La demanda es la función de factores tales como la necesidad del bien, su

precio, el nivel de ingreso de la población, etc.

Para ello se debe tomar en cuenta fuentes primarias y secundarias de

información, como indicadores económicos, sociales, etc.

47

3.4.2. Principales exportadores

Brasil

Este país es el principal productor de panela a nivel mundial y a su vez el

principal exportador. La posición arancelaria es 17.01.11.10.00

Las exportaciones realizadas por este país han sido sumamente altas, ya que

se han exportado 27.999.491 toneladas en el 2010 con un valor equivalente de

12.761.405 dólares.

Las exportaciones lo realiza principalmente en la federación de Rusia, India,

Emiratos, etc. Como muestra la siguiente tabla:

48

Tabla 7: Exportaciones de panela desde Brasil

Fuente: Trademap

49

Tailandia

Las exportaciones del azúcar de caña desde este país han ido creciendo.

Sus principales compradores ha sido la Federación de Rusia con 1.592.677

dólares, seguido por India con una compara de 986.031. Como muestra la

siguiente tabla

Tabla 8: Exportación de azúcar de caña Tailandia

Fuente: Trademap

50

Ecuador

Las exportaciones de panela granulada durante el año 2009-2010 fueron de

1.770.05 dólares, que comparado con años anteriores este ha subido.

La siguiente tabla muestra las exportaciones realizadas por Ecuador:

Tabla 9: Exportaciones de panela granulada desde Ecuador al Mundo (Toneladas)

Exportación, exportación Toneladas

exportación Toneladas



PAÍS 2007 2008 2009 2010

Italia 397,07 299,06 336,20 352,97

España 205,76 189,22 254,98 215,01

Alemania 165,52 91,17 174,43 111,44

Holanda 80,01 80,00 76,36 20,85

Francia 21,24 36,28 85,65 22,42

Colombia 110,81

Estados Unidos 12,74 74,59 5,76 8,73

Reino Unido 0,09 0,02 0,02

Bélgica 0,13

Portugal 2,88

Canadá 0,01

TOTAL 993,22 770,32 936,40 731,42 Fuente: Banco Central del Ecuador


51

3.5. ANÁLISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA

3.5.1. Análisis de la Demanda

Principales países importadores

La federación de Rusia, Estados Unidos, Reino unido, importan panela

granulada a lo largo del año. En Estados Unidos ha tenido incrementos de

consumo en el año 2010, ya que ha importado 1.158.733 dólares, mientras que

en los mercados europeos en general los picos de importación se dan en el

año 2007, 2006 ya que para el año 2010 se ha registrado un disminución de

compra.

Los principales proveedores de los tres mercados más importantes exportan la

panela durante todo el año. Brasil y Tailandia colocan panela en Europa y

Japón respectivamente todos los meses.

En relación a las importaciones desde el 2006-20010, La federación de Rusia

seguida por Estados Unidos y el Reino Unido son los principales comprador de

panela en los mercados internacionales.

52

Tabla 10: Países importadores de panela (Dólares)

Fuente: Trademap

Gráfico 14: Países importadores de panela 2006-2010

Fuente: Trademap

53

Inglaterra

Inglaterra no es el principal consumidor de productos naturales en el Reino

Unido, en el año 2006 las importaciones de panela granulada fueron de

993.889 toneladas. Mientras que para el año 2010 fueron de 996.029

Toneladas. Como muestra la siguiente tabla:

Cabe recalcar que en Europa la panela se encuentra dentro del análisis de

azúcar de caña o remolacha y sacarosa químicamente pura, en estado.

Tabla 11: Importaciones de panela (Inglaterra)

Exportadores

2006 2007 2008 2009 2010

Cantidad importada, Toneladas





Mundo 993.889 989.766 987.308 936.998 996.029

Brasil 4.923 107.809 111.201 140.474 460.313

Francia 131.747 157.406 183.449 212.655 311.528

Fiji 208.184 174.597 220.089 198.875 100.189

Guyana 78.892 90.696 176.101 166.176 86.011

Belice 28.458 31.365 66.678 78.599 73.171

Mauricio 477.626 401.782 374.874 243.385 57.646

Jamaica 131.091 127.026 135.930 98.089 55.003

Bélgica 13.255 10.681 7.598 11.116 44.700

República Democrática Popular Lao 0 0 0 0 38.822

Alemania 8.150 4.175 10.603 8.604 36.239

Cuba 456 520 821 526 27.706

Mozambique 7.500 52.010 26.000 26.000 21.000

Fuente: Trademap

54

Gráfico 15: Importaciones de panela

Fuente: Tabla 10


3.6. DEMANDA

“En forma general a la demanda se la podría definir como la cantidad de bienes

y servicios que el mercado está dispuesto a adquirir para satisfacer una

necesidad en un lugar geográfico, en un espacio de tiempo y a un precio

determinado”15.

15 BARRENO, Luis “Manuel de Formulación y Evaluación de Proyectos”.

900.000

920.000

940.000

960.000

980.000

1.000.000

20062007

20082009

2010

993.889 989.766

987.308

936.998

996.029

Importación de Panela (Inglaterra)

55

3.6.1. Metodología para cuantificar la demanda de panela a

Inglaterra

Para establecer la oferta y la demanda se utilizará la metodología del consumo

aparente, proyectando a futuro para ver si el proyecto será o no viable, para

este cálculo es necesario conocer información estadística de la producción,

importaciones y exportaciones que el país escogido realiza, una vez hecho este

cálculo es importante relacionarlo con la población de ese país, para después

conocer el consumo por habitante y establecer una posible demanda

insatisfecha.

3.6.1.1. Análisis de la producción de panela en Inglaterra

Inglaterra se ha caracterizado por poseer grandes refinadoras de caña de

azúcar pues es el segundo en importar la caña en su estado natural con 8,2

millones de toneladas. De toda la caña que importa destina el 75% a la

producción de azúcar refinada (azúcar blanca), y 18% en la elaboración de

otros derivados de la caña como; etanol, butanol, glicerina, ácido cítrico y ácido

levulínico.

Es necesario indicar que Inglaterra no es un productor de caña de azúcar, sin

embargo compra la materia prima para transformarla en panela granulada, por

lo que se enfoca como importador y exportador del producto.

Las cantidades producidas de panela granulada son:

56

Tabla 12: Producción de panela Toneladas (Inglaterra)

AÑOS PRODUCCIÓN TONELADAS

PRODUCCIÓN (Kg)

2006 740.000 740.000.000

2007 673.300 673.300.000

2008 611.280 611.280.000

2009 676.560 676.560.000

2010 518.720 518.720.000

Fuente: http://www.ukagriculture.com/crops/sugar_beet_farming.cfm


3.6.1.2. Proyección de la producción de panela (Inglaterra)

Para la proyección se tomará como base cinco años anteriores, se utilizará el

método de regresión simple, para el desarrollo de este método se utilizará

series históricas de variables dependientes que explican el comportamiento del

mercado utilizando técnicas estadísticas que proyectan a esas variables a

futuro.

Dónde:

ú ñ

( ó ó )

http://www.ukagriculture.com/crops/sugar_beet_farming.cfm

57

Tabla 13: Datos para la proyección

AÑO Y X X*Y X2

2006 740.000 -2 -1.480.000 4 2007 673.300 -1 -673.300 1 2008 611.280 0 0 0 2009 676.560 1 676.560 1 2010 518.720 2 1.037.440 4

TOTAL 3.219.860 0 -439.300 10


Datos para la proyección

Los siguientes datos servirán para las proyecciones y la utilización de la

fórmula de la pendiente.

n 5

a 643.972

b -43.930

58

b es un valor negativo dado que la producción va decreciendo, lo cual nos

indica que para los siguientes años proyectados también existirá una

disminución.

Tabla 14: Producción de panela proyectada (Inglaterra)

AÑOS PRODUCCIÓN PROYECTADA (Toneladas)

PRODUCCIÓN PROYECTADA

(Kg)

2011 512.182 512.182.000

2012 468.252 468.252.000

2013 424.322 424.322.000

2014 380.392 380.392.000

2015 336.462 336.462.000

2016 292.532 292.532.000

2017 248.602 248.602.000 Fuente: Estudio propio

3.6.1.3. Análisis de las importaciones de panela Inglaterra

Para este cálculo se tomaron en cuenta datos de TRADEMAP, los que nos

ayudaran a ver la cantidad de panela que compra este país, para este análisis

se tomaron 5 años, como a continuación se podrá observar en el tabla No. 15

Tabla 15: Importaciones de panela

AÑO

Total importación de

panela Tm Importación de

panela (Kg)

2006 993.889 993.888.700

2007 989.766 989.766.400

2008 987.308 987.307.750

2009 936.998 936.998.400

2010 996.029 996.028.600 Fuente: TRADEMAP


59

En el cuadro anterior se puede observar las importaciones que realizó

Inglaterra de Panela desde los distintos países del mundo, la mayor compra

que realizó este país fue en el año 2010 donde importó 996.029 toneladas.

Cabe recalcar que las importaciones están disminuyendo pero para que la

nueva empresa a crearse ingrese al mercado y pueda permanecer debe utilizar

estrategias competitivas y hacer al producto más llamativo.

3.6.1.4. Proyección de las importaciones.

Para la proyección de las importaciones se tomarán como base 6 años, para

realizar la misma se utilizará el método de regresión simple, para el desarrollo

de este método se utilizará series históricas de variables dependientes que

explican el comportamiento del mercado utilizando técnicas estadísticas que

proyectan a esas variables a futuro.

Su fórmula es:

Dónde:

ú ñ

( ó ó )

60

Tabla 16: Proyecciones

AÑO Y X X*Y X

2006 993.889 -2 -1.987.777 4

2007 989.766 -1 -989.766 1

2008 987.308 0 0 0

2009 936.998 1 936.998 1

2010 996.029 2 1.992.057 4

TOTAL 4.903.990 0 -48.488 10





n 5

a 980.797.97

b -4849

61

Tabla 17: Importaciones Proyectadas

AÑOS IMPORTACIÓN PROYECTADA (TONELADAS)

IMPORTACIONES KILOGRAMOS

2011 966.251,51 966.251.510,00

2012 961.402,69 961.402.690,00

2013 956.553,87 956.553.870,00

2014 951.705,05 951.705.050,00

2015 946.856,23 946.856.230,00

2016 942.007,41 942.007.410,00

2017 937.158,59 937.158.590,00

Fuente: Estudio Propio

Como se puede entender en la tabla anterior las importaciones proyectadas

presentan una disminución considerable al transcurrir los años, esta

disminución puede afectar el presente proyecto ya que para el 2017 de acuerdo

a las proyecciones realizadas Inglaterra importará 937.158.59 Toneladas. El

mercado cada vez es más competitivo y se debe siempre estar alerta a las

exigencias que tiene el cliente solo de esta manera se puede ingresar con

facilidad y permanecer en él. El producto debe ser atractivo para el cliente por

lo cual se debe añadir valor al mismo. La determinación de la demanda

insatisfecha estará dado por el consumo aparente y el per-cápita, el mismo

determinará la demanda a cubrir y solo con la demanda insatisfecha se podrá

dar cuenta si el mercado es atractivo.

3.7. ANÁLISIS DE LAS EXPORTACIONES

Así mismo se tomará los datos de TRADEMAP, correspondientes a los últimos

5 años. Así como se muestra en el siguiente cuadro.

62

Tabla 18: exportaciones realizadas desde Inglaterra de panela granulada (Toneladas)

Importadores

2006 2007 2008 2009 2010

Cantidad exportada, Toneladas





Mundo 865.382 566.566 608.814 545.869 615.765

Italia 38.839 127.215 177.974 165.801 111.910

Israel 272.527 68.957 73.940 54.866 80.762

Irlanda 53.297 98.368 71.058 79.649 44.448

Noruega 34.733 28.724 35.212 42.045 36.066

Singapur 23.939 2.328 124 6.370 33.459

Libia 22.285 8.050 0 9.338 27.750 Países Bajos (Holanda) 6.799 17.497 19.962 34.561 21.604

Francia 12.363 61.550 63.274 31.200 16.547

Bélgica 8.370 12.908 10.834 13.641 13.244

Líbano 9.238 1.768 4.670 1.799 11.368 Hong Kong (China) 38.066 270 564 1.494 10.522

México 0 0 0 0 10.020

Tailandia 0 0 1 1 9.184

Pakistán 14.267 1.682 1.230 2.661 9.113

China 29.967 0 0 2.486 9.012

Argelia 22.500 0 4.994 7.373 7.960

India 73 70 63 1.503 6.724

Chipre 5.408 6.270 6.525 5.847 5.323

Barbados 6.933 5.526 1.888 3.066 4.982

Turquía 3.908 3.598 3.925 3.906 3.683

España 6.236 14.568 38.642 27.893 3.406

Finlandia 14 145 1.329 9 3.367 Emiratos Árabes Unidos 4.944 548 516 617 3.101

Grecia 34.654 41.466 40.826 7.665 2.847

Fuente: TRADEMAP

63

Gráfico 16: Exportaciones de panela granulada desde Inglaterra (Toneladas)

Fuente: Tabla 14


3.7.1. Proyección de las exportaciones

Para la proyección de las exportaciones se toman como base 5 años, que a

continuación se presentan:

Tabla 19: Datos para la Proyección

AÑO Y X X*Y X2

2006 865.382 -2 -1.730.764 4

2007 566.566 -1 -566.566 1

2008 608.814 0 0 0

2009 545.869 1 545.869 1

2010 615.765 2 1.231.530 4

TOTAL 3.202.396 0 -519.931 10

0

200.000

400.000

600.000

800.000

1.000.000

20062007

20082009

2010

Total exportación de panela Tm

64




n 5

a 640.479.20

b -51.993.10

Tabla 20: Exportaciones Proyectadas

AÑOS EXPORTACIONES

PROYECTADA (Tonelada)

EXPORTACIONES PROYECTADA

(Kg)

2011 484.500 484.499.900

2012 432.507 432.506.800

2013 380.514 380.513.700

2014 328.521 328.520.600

2015 276.528 276.527.500

2016 224.534 224.534.400

2017 172.541 172.541.300 Fuente: propia

65

En el cuadro 19 se muestra la exportación que realiza Inglaterra de azúcar de

caña. Estos rubros se están disminuyendo, en el año 2017 se exporta 172.541.

3.8. CONSUMO APARENTE

El consumo aparente es el conjunto de mercancías y servicios que son

ofrecidos a un cierto precio en una plaza determinada y que los consumidores

están dispuestos a adquirir con el principal objetivo de satisfacer sus

necesidades.16

Para el cálculo del Consumo Aparente se tomarán los datos anteriormente

establecidos, siendo su formula la siguiente;

Consumo Aparente= Producción + Importaciones - Exportaciones

La siguiente tabla muestra el consumo aparente

16 Guías empresariales. Pág. www.contactopyme.gob.mx

66

Tabla 21: Consumo Aparente (Toneladas)

AÑOS PRODUCCIÓN

NACIONAL (Toneladas)

IMPORTACIONES (Toneladas)

EXPORTACIONES (Toneladas)

CONSUMO APARENTE (Toneladas)

2011 512.182 966.251,51 484.500 993.934 2012 468.252 961.402,69 432.507 997.148 2013 424.322 956.553,87 380.514 1.000.362 2014 380.392 951.705,05 328.521 1.003.576 2015 336.462 946.856,23 276.528 1.006.791 2016 292.532 942.007,41 224.534 1.010.005 2017 248.602 937.158,59 172.541 1.013.219

Fuente: Estudio Propio Elaborado por: Paúl Orozco

Como se puede ver en la tabla 21 el consumo aparente va creciendo lo que

puede presentarse atractivo el mercado.

3.9. POBLACIÓN DE INGLATERRA

A continuación se presenta la población de Inglaterra desde el 2004 hasta el

2010.

Tabla 22: Población de Inglaterra

AÑOS POBLACIÓN 2004 50.111.000 2005 50.466.000 2006 50.762.900 2007 51.092.000 2008 51.456.400 2009 51.729.784 2010 52.004.620

Fuente: Oficina Nacional de Estimaciones de Población Estadísticas (ONS), Municipio Elaboración: Paúl Orozco

67

3.9.1. Proyección de la población

Para la proyección de la población de Inglaterra se tomará como base el

crecimiento poblacional del país. Que para el caso del proyecto es de 0.53 %.

La siguiente tabla muestra número de habitantes en los próximos años.

Tabla 23: Población Proyectada

AÑOS POBLACIÓN 2011 52.280.917 2012 52.558.682 2013 52.837.922 2014 53.118.646 2015 53.400.861 2016 53.684.576 2017 53.969.798

Elaborado por: Paul Orozco

3.9.2. Consumo Per – Cápita

El consumo per-cápita real es el consumo real por habitante, de manera que

para obtener este dato, se debe definir en consumo nacional aparente para la

población.

El consumo per – cápita es la cantidad consumida de un producto distribuida

para la población del destino.

Se la obtiene de la siguiente manera:

68

Dónde:

Tabla 24: Consumo Per-Cápita

AÑO CONSUMO APARENTE (Toneladas)

POBLACIÓN CONSUMO PER-CÁPITA (Toneladas)

CONSUMO PER-CÁPITA (Kilogramos)

2011 993.934 52.280.917 0,019 19 2012 997.148 52.558.682 0,019 19 2013 1.000.362 52.837.922 0,019 19 2014 1.003.576 53.118.646 0,019 19 2015 1.006.791 53.400.861 0,019 19 2016 1.010.005 53.684.576 0,019 19 2017 1.013.219 53.969.798 0,019 19 Elaborado por: Paul Orozco

Una vez determinado el consumo per-cápita se puede observar que existe

demanda insatisfecha por lo cual se puede realizar con tranquilidad las

exportaciones hacia este mercado.

3.9.3. Consumo Recomendado

Según la Organización Mundial de la Salud en el año 2011 se publica que la

panela es un producto sano que puede ser consumido 31 Kg por cada persona

al año por sus altos contenidos proteínicos.

Así se tiene:

69

Tabla 25: Demanda Insatisfecha Per-Cápita

AÑO

CONSUMO PER-CÁPITA

RECOMENDADO Kg

CONSUMO PER-CÁPITA

Kg

DEMANDA INSATISFECHA

PER-CÁPITA Kg

2011 31,00 19 12 2012 31,00 19 12 2013 31,00 19 12 2014 31,00 19 12 2015 31,00 19 12 2016 31,00 19 12 2017 31,00 19 12

Fuente: OMS


El consumo recomendado permite dar a conocer lo que las personas no

consumen y permiten visualizar la una demanda no cubierta. Mientras existe

una demanda insatisfecha el mercado se vuelve atractivo y un proyecto es

factible realizarlo.

3.9.4. Demanda Potencias Insatisfecha

Se denomina demanda potencial insatisfecha a la cantidad de bienes o

servicios que es probable que el mercado consuma en los años futuros, sobre

la cual se ha determinado que ningún productor actual podrá satisfacer si

prevalecen las condiciones en las cuales se hizo el cálculo.17

17 BACA URBINA, “Evaluación de Proyectos”, quinta edición, Mg Graw Hill, 2006, pág. 82

70

Tabla 26: Demanda Potencial Insatisfecha

AÑO POBLACIÓN


PER-CÁPITA Kg


TOTAL Kg


TOTAL Tm

2011 52.280.917 12 626.774.817 626.774,82 2012 52.558.682 12 632.171.238 632.171,24 2013 52.837.922 12 637.613.407 637.613,41 2014 53.118.646 12 643.101.567 643.101,57 2015 53.400.861 12 648.635.963 648.635,96 2016 53.684.576 12 654.216.839 654.216,84 2017 53.969.798 12 659.844.444 659.844,44

Fuente: Estudio Propio


Una vez establecidos el consumo potencial y el consumo aparente se

obtiene la demanda potencial insatisfecha, la misma da una idea de los

posibles consumidores que cada año incrementa el poder de compra,

determinando así que la comercialización de panela granulada a Londres es

factible.

3.10. OFERTA

“Se puede definir a la oferta como la cantidad de bienes o servicios que un

cierto número de oferentes o productores están dispuestos a ofrecer al

mercado a un precio determinado y en un espacio de tiempo definido”18.

18 BARRENO, Luis “Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos”

71

3.10.1. Producción de la panela orgánica en Ecuador

Como resultado de una exportación de mercado que se realizó sobre panela en

el mundo auspiciado por la FAO, se pudo concluir que la panela es de gran

importancia en el Ecuador pero que aún no existen países que consuman con

frecuencia este producto. La panela a nivel mundial no tiene una posición

arancelaria propia.

La empresa que emite certificación de la panela en Ecuador es BCS OKO-

GARANTIE ECUADOR. Esta certificación garantiza a los productores calidad

en el producto. Esta certificación es de un año y puede ser renovada.

En el Ecuador la producción de panela orgánica es limitada, debido a la

inversión que esta representa en la obtención de una certificación. Según la

BSC (OKO-GARANTIE ECUADOR.) alrededor del 1.19% has. Se hacen

certificar como cultivo de caña de azúcar orgánicos, de los cuales

aproximadamente el 37.51% obtienen la certificación de panela orgánica por

solicitud de los productores.

La siguiente tabla muestra la producción posible de panela granulada

72

Tabla 27: Producción de panela orgánica certificada

AÑO

PRODUCCIÓN NACIONAL CAÑA DE AZÚCAR

(INGENIOS) HECTÁREAS

HECTÁREAS CERTIFICADAS

PARA SER ORGÁNICOS

1,19%

HECTÁREAS CERTIFICADAS PARA PANELA

37,51%

TONELADA PANELA

ORGÁNICA CERTIFICADA POR LA BSC

2010 136.448,04 191.027,26 71.654,33 4.299.259,54

2011 138.801,06 194.321,49 72.889,99 4.373.399,36

2012 141.154,08 197.615,71 74.125,65 4.447.539,18

2013 143.507,10 200.909,94 75.361,32 4.521.679,01

2014 145.860,11 204.204,16 76.596,98 4.595.818,83

2015 148.213,13 207.498,38 77.832,64 4.669.958,65

2016 150.762,40 211.191,85 79.218,06 4.753.083,91

2017 153.355,51 214.951,07 80.628,14 4.837.688,81 Fuente: Datos BSC


3.10.2. Oferta del Proyecto

La oferta del proyecto es lo que la nueva empresa quiere cubrir de su demanda

insatisfecha. Para el presente proyecto se desea cubrir el 0.014% de la

demanda insatisfecha para el año 2012, 2017 con la finalidad de crecer en el

mercado y sobre todo se puede escoger este porcentaje porque al ser nueva

empresa es difícil ingresar al mercado. Se lo puede también establecer como

política para ingresar al mercado.

Por lo tanto la oferta del producto es de:

73

Tabla 28: Oferta del proyecto

AÑO DEMANDA INSATISFECHA

TOTAL (Toneladas)

PORCENTAJE A CUBRIR PARA EL

PROYECTO

OFERTA DEL

PROYECTO (Toneladas)

OFERTA DEL PROYECTO

(Kilogramos

2011 626.774,82 0.014% 87,748 87.748 2012 632.171,24 0.014% 88,275 88.275 2013 637.613,41 0.014% 88,893 88.893 2014 643.101,57 0.014% 89,604 89.604 2015 648.635,96 0.014% 90,410 90.410 2016 654.216,84 0.014% 91,224 91.224 2017 659.844,44 0.014% 92,045 92.045

Fuente: Estudio propio


Cabe recalcar que para los cálculos financieros se tomara como año 0 al año

2012 y como primer año al 2013 por lo cual la cantidad a ser exportada para el

primer año de operación es de 88.893 Kilogramos de panela granulada.

3.11. COMERCIALIZACIÓN DEL BIEN O SERVICIO

Canal de Distribución

El canal de distribución está formado por personas y compañías que

intervienen en la transferencia de la propiedad de un producto, a medida que

este pasa del fabricante al consumidor final o al usuario final.

74

Distribución Indirecta

Cuando el productor se sirve de intermediario para hacer llegar la mercancía o

servicio al consumidor final.

Para efecto del proyecto se utilizará una distribución indirecta la cual estará

conformada de la siguiente manera:

Gráfico 17: Canal de Distribución

Este canal facilitará a la empresa exportadora la distribución del producto con

mayor circulación hacia el mercado objeto el cual se conducirá al consumidor

final, con la finalidad de cumplir con términos contractuales, precios, tiempos y

gestión operativa,

1 • PRODUCTOR

2

• EXPORTADOR

3 • IMPORTADOR

• DISTRIBUIDOR

4 • CONSUMIDOR FINAL

75

3.12. MARKETING MIX

Producto

Un conjunto de atributos tangibles e intangibles que abarcan empaque, color,

precio, calidad y marca, más los servicios y la reputación del vendedor; el

producto puede ser un bien, un servicio, un lugar, una persona o una idea"19

La panela granulada será exportada en fundas plásticas, conteniendo cada una

1 Kilo. Los proveedores serán seleccionados de acuerdo a los estándares de

calidad que tengan en su producto, pues al ser un producto de exportación se

requiere la máxima calidad.

La información nutricional al igual que las características que posee el producto

constará en la funda en la cual también se encontrará el nombre, el slogan, el

logotipo y el diseño decorativo de la funda.

19 Fundamentos de Marketing, 13a edición, de Stanton, Etzel y Walker, McGraw Hill, Pág. 248.

76

Marca

“Es un nombre o termino simbólico o diseño que sirve para identificar los

productos o servicios de un vendedor o grupo de vendedores y para

diferenciarlos de las demás marcas de los competidores.”20

Características que debe tener la marca:

Nombre corto.

Fácil de recordar.

El sentido del nombre agradable.

Ser agradable a la vista.

Adaptable a la publicidad.

Registrado por la ley.

Para el caso de la nueva empresa se ha establecido la siguiente marca:

“PANEDUL”

20 http://www.mitecnologico.com/Main/EstrategiasDeProducto

77

Diseño del Prototipo

Etiqueta

Todos los productos alimenticios que se almacenen, transporten o expendan

envasados deberán llevar un rótulo o etiqueta que contenga la información

siguiente:

Nombre del alimento

Contenido neto

Nombre o razón social y domicilio del fabricante

País de origen

Fecha de elaboración o fecha de envasado del producto

Fecha o plazo de duración mínima

Lista de ingredientes

Instrucciones para el almacenamiento

La información en el rótulo

Información nutricional

Latas (libre de impurezas)

Aditivos de la panela

78

Empaque y Embalaje

Un correcto empaque y embalaje de la mercadería contribuirá con la

utilización óptima del espacio o volumen del contenedor a utilizar.

El embalaje deberá permitir una rápida y eficiente inspección del

contenedor que es realizada por los funcionarios de la aduana en el

puerto. El embalaje de la mercadería deberá protegerla de posibles

daños con el fin de que la misma llegue en buenas condiciones

Para el presente proyecto el empaque será en fundas de 1 Kg.

79

Precio

"valor de intercambio de bienes o servicios. En marketing el precio es el único

elemento del mix de marketing que produce ingresos, ya que el resto de los

componentes producen costes"21

El precio referencial en el mercado nacional es de USD $ 18.40 el quintal22 de

panela granulada y el precio internacional es de USD $ 3.75 el Kilo23

aproximadamente. El precio a tomarse en cuenta será el precio FOB que es de

1.50 dólares el kilogramo.

Plaza

Los canales de distribución se definen como los conductos que cada empresa

escoge para la distribución más completa, eficiente y económica de sus

productos o servicios, de manera que el consumidor pueda adquirirlos con el

menor esfuerzo posible.24

Como se estableció anteriormente el canal de distribución que se realizará para

el presente proyecto, se iniciará con el producto de la panela granulada, será

trasportada hacia nuestro punto de abastecimiento, en el que será

empaquetada, posteriormente será enviada hacia el aeropuerto con viaje a

21 Diccionario de Marketing, de Cultural S.A., Pág. 258.

22

file:///H:/Documents%20and%20Settings/User/Mis%20documentos/PAUL%20OROZCO/La%20panela%20endulza%20ganancias%20campesinas%C2%A0%20%C2%A0%20HOY.htm

23http://www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/la-panela-un-producto-para-elite-europea-

185420.html

24 http://www.gestiopolis.com/recursos/experto/catsexp/pagans/mar/36/candistrib.htm

80

Inglaterra, en este punto llegará hacia el distribuidor local quien se encargará

finalmente de llevar el producto hacia el consumidor final.

Promoción

"La cuarta herramienta del marketing-mix, incluye las distintas actividades que

desarrollan las empresas para comunicar los méritos de sus productos y

persuadir a su público objetivo para que compren"25

Como estrategia de promoción se podrá otorgar descuentos en ciertas

temporadas a nuestros compradores,

Se puede obsequiar esferos, libretas, agendas que permitan dar a conocer el

nombre de la empresa.

25 Dirección de Marketing, Edición del Milenio, de Kotler Philip, Cámara Dionicio, Grande

Idelfonso y Cruz Ignacio, Prentice Hall, Pág. 98.

81

CAPÍTULO IV

ESTUDIO TÉCNICO

El estudio técnico permite a la empresa conocer si será viable la

comercialización de la panela granulada. A través del presente estudio se

podrá determinar el tamaño óptimo de la planta, las inversiones en maquinaria,

materia prima, y la capacidad de la planta.

4.1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO TÉCNICO

Objetivo General

Definir la factibilidad técnica para la implementación de una empresa

exportadora de panela granulada a Inglaterra, en base a la recopilación de

datos cualitativos y cuantitativos referentes a tecnología, tamaño y localización

del proyecto.

Objetivos Específicos

Establecer los factores limitantes que tendrá el proyecto.

Determinar la ubicación del proyecto que genere los costos más bajos a

la vez que no afecte la calidad de las operaciones de la empresa.

Definir los recursos técnicos, físicos y tecnológicos necesarios para la

actividad normal de la empresa.

Determinar el tamaño y otras variables físicas de las instalaciones

requeridas para el proyecto.

82

Definir el proceso del servicio así como la compra de materiales.

4.2. TAMAÑO DEL PROYECTO

El tamaño del proyecto hace referencia a la capacidad de producción de un

bien o de la prestación de un servicio durante del proyecto.26

La capacidad del proyecto está dada por el tamaño de la oferta que se puede

cubrir y la posibilidad de abarcar dicha oferta con la producción que se realiza

en la planta. En este caso, la empresa toma un rol de intermediario por lo que

se encarga únicamente de la recepción del producto, el verificar todos los

aspectos necesarios para su exportación, y su envío al puerto de embarque.

En el estudio de mercado la demanda a cubrir es del 0.014% del total de la

demanda insatisfecha para el año 2013, esta representa 1.90% de la

producción ecuatoriana de panela granulada certificada. Cabe recalcar que el

0.01% fue tomado como política de la empresa.

4.2.1. Factores relevantes para determinar el tamaño del proyecto

El tamaño del proyecto se refiere a las dimensiones físicas y de producción que

la empresa vaya a requerir para funcionar normalmente, es por esto que se

deben tomar en cuenta los siguientes factores:

26 MIRANDA Juan, “Gestión de Proyectos”, Quinta edición. MM Editores, Bogotá 2005, pág.

119

83

4.2.1.1. Demanda

La demanda del producto en el país de destino, Inglaterra, es la que definirá la

factibilidad del proyecto en gran parte, esto a su vez afectará la cantidad de

producto que la empresa pueda y deba exportar.

En el estudio de mercado se demostró que existe una demanda insatisfecha

muy elevada, lo que demuestra que el proyecto es factible y que se puede

demostrar en el estudio financiero.

La exportación que se considera en el presente proyecto equivale a un

contenedor de 40” cada mes, es decir que al año se exportará 12

contenedores, cada contenedor tendrá un peso de 7407.74 Kg de panela

granulada, es decir de 88.892.89 Kg al año.

4.2.1.2. Tecnología

Este es un factor muy importante que se debe tener en cuenta ya que si la

empresa posee maquinaria y equipo no actualizado, es decir rudimentario

existirá problemas para la exportación ya que los mismos pueden ocasionar

demora en la distribución de la materia prima.

En el Ecuador actualmente se cuenta con tecnología apropiada para la

comercialización de estos productos, por lo cual es fácil adquirirlos, los precios

son bajos y el manejo no es complicado.

4.2.1.3. Financiamiento

Para el financiamiento del presente proyecto se contará con la aportación de

los socios y con un préstamo, el mismo que se lo realizará con el Banco

84

Nacional de Fomento ya que es la única institución financiera que otorga

créditos para empezar un negocio y sobre para comercialización.

4.2.1.4. Organización

La organización del proyecto tiene que ver con el manejo administrativo del

recurso material, humano y económico del proyecto, aquí se puntualiza las

funciones y responsabilidades del personal necesario para el proyecto.

4.3. Localización del Proyecto

El estudio de localización conlleva la descripción de los principales aspectos

que se considerarán más adelante en la determinación de la localización de la

planta, en este caso, al no tratarse de una empresa productora, el centro de

acopio se encontrará en una localidad que pueda concentrar la mayor cantidad

de productores de panela granulada, además debe contar con los servicios

básicos, carreteras accesibles, cercanía a los proveedores y disponibilidad del

lugar.

4.3.1.1. Macro localización

La macro localización del proyecto constituye un factor muy importante en el

estudio técnico, puesto que este constituye como un proceso detallado y crítico

debido a los efectos que produce sobre el éxito financiero y económico del

proyecto de exportación, además de las oportunidades y amenazas que

85

representa para el proyecto su ubicación, es decir este aspecto comprende

factores geográficos, naturales y culturales.

La macro localización del proyecto es en la Provincia Pastaza, Cantón Mera,

Parroquia Shell, la misma ofrece una gran producción de panela granulada.

Ubicación

El Cantón Mera, se encuentra ubicado en la Provincia de Pastaza, posee una

extensión territorial de 518 Km2, El Cantón se caracteriza por tener un clima

húmedo-tropical. En el siguiente gráfico se localiza el cantón Mera.

Gráfico 18: Cantón Mera

Fuente: Imágenes Google/ Mera

Límites:

Norte: Provincia de Napo

Sur: Provincia Morona Santiago

Este: Cantones Pastaza y Santa Clara

Oeste: Provincia de Tungurahua

86

4.3.2. Micro localización

“La micro localización busca seleccionar el emplazamiento óptimo del proyecto, se

describe las características de los terrenos, infraestructura y medio ambiente, leyes

y reglamentos imperantes en el emplazamiento, dirección del emplazamiento.”27

La empresa debe iniciar sus operaciones con un establecimiento que permita

establecer la demanda estimada.

Se ha escogido la provincia de Pastaza por la cercanía a los proveedores.

Según las últimas estadísticas establecidas en el diario Hoy esta provincia es la

que mayor panela orgánica produce y vende. Esta es una estrategia para la

empresa ya que los proveedores se encuentran cerca y se podrá contar con el

producto fácilmente.

4.3.3. Factores que afectan a la decisión de la ubicación del

proyecto

Proximidad y disponibilidad del mercado

El mercado al que se busca ingresar el producto es el de Inglaterra, por lo

mismo se debe considerar la disponibilidad antes que la proximidad. La

disponibilidad del mercado se comprobó en el estudio de mercado donde se

estableció una alta demanda insatisfecha, para esto, se pretende el envío

mensual de panela granulada, para lo cual se estima que el Centro de Acopio

debe estar posicionado cerca de algún puerto o aeropuerto.

27 Econ. MENESES ALVARES, Edilberto, “Preparación y Evaluación de Proyectos”, tercera

edición, impreso en Quito, Ecuador, 2001

87

Proximidad y disponibilidad de materias primas

El proyecto de exportación consiste en el envío de panela granulada por lo que

se considera ubicar al centro de acopio donde los proveedores de este

producto se encuentran, la caña de azúcar se da en mayor porcentaje en el

Oriente ecuatoriano y se elegirá una de las provincias que tengan una alta

producción del mismo puesto que es la materia prima requerida para la

elaboración de la panela granulada.

Se ha tomado como referencia a 3 lugares así se tiene:

San Antonio

Se encuentra ubicada en la parroquia Shell cantón Mera, Es una gran

productora de panela granulada. Se considera a este lugar para poner el centro

de acopio por sus vías en buen estado. Estas facilitarán el ingreso oportuno al

centro de acopio.

Comunidad Sancha Runa

Sacha Runa es una comunidad que posee un balneario, un encanto natural y

un camino ecológico y turístico que dirige al Dique de Shell, los pobladores de

la Parroquia Shell disfrutan de estos encantos. Esta comunidad actualmente

está formando asociaciones para la producción de panela granulada, son

quienes actualmente más producen en la provincia. Este lugar se considera

como estratégico por la gran producción que tiene.

88

San Luís

San Luis posee un lugar recreativo como es la cancha sintética, donde los

jóvenes, niños y adultos realizan deporte en beneficio de su salud, además

cuenta con una Iglesia, donde brindan misa a los pobladores. Se ha

considerado este lugar por sus vías de acceso y la disponibilidad de mano de

obra inmediata y calificada.

Medios de transporte

Para que el producto se mantenga en las mejores condiciones posibles es

necesario que la transportación no comprometa la integridad del mismo, se

debe tomar en cuenta que los fabricantes se encuentran en la provincia de

modo que el puerto más cercano y seguro es el de Guayaquil. Las vías a este

puerto se mantienen en un estado aceptable por lo que se considera factible.

Disponibilidad de servicios públicos

La zona que se seleccionará para ubicar la empresa deberá disponer de los

principales servicios básicos que son: energía eléctrica y agua potable, estos

son servicios fundamentales para la operación de actividades de la

organización.

Las operaciones que la empresa ejecutará en el Centro de Acopio, requerirán

un uso moderado de estos servicios, el lugar apropiado se deberá establecer

en un sector urbano.

89

4.3.3.1. Matriz Locacional

La matriz locacional permite conocer el mejor sector donde se pueda ubicar el

centro de acopio, el mismo que servirá para darle valor agregado al producto

como por ejemplo el etiquetado y empaquetado. Para lo cual se debe

establecer los factores relevantes que permiten una buena ubicación del lugar.

La calificación se la establece del 1-10, la ponderación se la obtiene de la

multiplicación del peso con la calificación establecida. La calificación irá de

acuerdo al cumplimiento de los factores. El total será la suma de la

ponderación con la cual se establecerá el lugar más factible que debe tener el

mayor puntaje.

Factores

Relevantes

Peso San Antonio Comunidad

Sancha Runa

San Luís

CALIF POND CALIF POND CALIF POND

Terreno 25% 6 1.5 8 2 6 1.5

Vías de

Acceso

(Transporte)

25% 9 2.25 9 2.25 8 2

Facilidad

Embarque

10% 5 0.5 5 0.5 5 0.5

Cercanía al

mercado

20% 7 1.4 10 2 8 1.6

Servicios

básicos

20% 10 2 10 2 10 2

TOTAL 100% 7.65 8.75 7.6

Fuente: Propia

Elaborado por: Paul Orozco

90

Después de realizar el análisis de la matriz de localización óptima del proyecto

se llega a la conclusión de que el lugar más apropiado es la Comunidad

Sancha Runa, con una calificación del 8.75, es la mejor opción se cuenta con

servicios básicos, cercanía o proximidad al mercado.

4.4. INGENIERÍA DEL PROYECTO

“La temática se centra en los aspectos de compras, construcción, montaje y

puesta en marcha de los activos fijos y diferidos a los mismos que permitan la

operación de la empresa para elaborar los productos o la prestación de

servicios. Para una consistente definición de la Ingeniería del Proyecto se debe

estar de acuerdo en la existencia de etapas de ingeniería, ya que desde que

ocurre la idea de dar un servicio hasta la definición de su proceso, siempre hay

que realizar diferentes estudios, investigaciones, ensayos e intentos

preliminares.”28

4.4.1. Descripción técnica del producto o servicio

El producto a exportarse es la panela granulada, el cual tiene los siguientes

aspectos:

28 Econ. MENESES, Edilberto, “Preparación y Evaluación de proyectos”, tercera edición,

impreso en Quito, Ecuador, 2011

91

Tabla 29: Descripciones técnicas

PANELA GRANULADA

Partida

Arancelaria

1701111000 Chancaca (Panela Raspadura)

Uso Materia Prima Azúcar Morena

Presentación 2 Kg

Características

Clasificación Materia Prima

Vida útil 12 meses aproximadamente

Ingredientes Caña de azúcar

Sabor Típico del azúcar blanca

Olor ninguno

Color Café Oscuro

Aspecto Granulado

% Humedad(min-max) 2 – 3

Fuente: Food and Agriculture Org. Organización Mundial de la salud y Organización de las Naciones Unidas. 1995


4.4.2. Identificación y selección del proceso

La actividad de la empresa radica en el transporte y almacenamiento, dentro

del que se lleva a cabo también el etiquetado y sellado del producto, como

preparación previa al proceso de exportación. Por lo mismo se han identificado

los siguientes procesos:

Selección de proveedores de panela granulada

Transporte del producto

Recepción en el centro de acopio

Empacado, embalado y Etiquetado

Para identificar los procesos se identificará los siguiente metodología

92

Tabla 30: Metodología Flujograma

Proceso.- las materias primas

experimentan un cambio o

transformación por medios físicos,

mecánicos o químicos o alguna

combinación de ellos.

Transporte.- es la acción de movilizar

las materias primas, los productos en

proceso o productos terminados

Demora.- cuando existe un “cuello de

botella” hay que esperar turno o

recién se lo está realizando.

Almacenamiento.- de materias

primas, materiales, productos en

proceso o productos terminados.

Inicio y fin del proceso

4.4.3. Selección de proveedores de panela granulada

Los proveedores de la empresa serán seleccionados entre aquellos que

produzcan bajo estándares de calidad adecuados.

Este proceso es aplicable a los proveedores de la panela granulada y de los

insumos a requerirse como etiquetas, cajas, y sellos. Específicamente en los

proveedores de panela granulada se considerarán mediante observación

directa del producto las siguientes características:

Sabor y olor: natural, panela. En caso de detectarse sabores extraños

pueden ser provocados por químicos o un proceso de producción

inadecuado.

Color: El color de la panela granulada, puede considerarse un color más

oscuro a la de la panela común.

93

La vida útil de la panela es de 12 meses, sin embargo se aceptará

producto del proveedor de entre 1 a 2 meses de haber sido producido, lo

que segura un período bastante largo para su posterior almacenaje,

exportación y uso del comprador en Inglaterra.

El proceso de selección de proveedores es el siguiente:

1. La búsqueda de proveedores potenciales se la realizará a través de la

web, guía telefónica o en la base de datos de CINCAE.

2. En la preselección de proveedores se descartarán a los proveedores

consistentes en empresas o personas naturales que no exponen datos

claros o específicos de sus productos y dan muestra de no producir un

alto volumen. Adicionalmente se descartarán aquellos que se

encuentren a una distancia muy grande de la localización del Centro de

Acopio.

3. Se realizará el contacto con los proveedores vía telefónica y vía mail.

4. Se visitará a los proveedores contactados para conocer el producto.

5. Se evaluará el producto en base a los aspectos mencionados

anteriormente.

6. Si el producto cumple con los parámetros requeridos se definirán con el

proveedor tanto tiempos de entrega como cantidades a entregarse.

7. Por último se firmará el convenio con el proveedor.

94

Flujograma: Proceso Selección de proveedores

INICIO

Búsqueda de proveedores

potenciales

Preselección de

proveedores

Contacto con proveedor

elegidos

Visita al proveedor para

el conocimiento del

producto

Evaluación del producto

Cumple con los

parámetros buscados

No

Definición de detalles

con el proveedor

(Tiempos de entrega,

cantidad)

Firma de convenio con

el proveedor

Si

FIN

95

Proceso de transporte

El proceso de abastecimiento de la materia prima (panela granulada), y

traslado debe hacerse mediante transporte debidamente adecuado, hacia el

centro de acopio, para luego ser transportado hacia el contenedor que llevara

el producto hacia Inglaterra.

Diagrama de flujo de transporte al centro de acopio

INICIO

Solicitar producto

a proveedor

Nota de

pedido

Existe el

producto en

stock

Enviar nota de

pedido a otro

proveedor

Despacho del

producto

Factura

Traslado al centro

de acopio

Verificación del

producto

Aprueba

Solicitar al proveedor

el cambio de

productos no

aprobados

Arribo al centro de

Acopio

FIN

NO

SI

NO

SI

96

Posterior a la compra del producto al fabricante, este será preparado por el

mismo en cajas de 40 kg cada una, selladas adecuadamente para proteger el

interior. Los vehículos deberán tener un sistema de ventilación para proteger el

producto de las altas temperaturas de la costa.

El supervisor de la empresa viajará una vez cada trimestre a la planta de

producción del proveedor, donde verificará la validez de los productos que

suben al transporte.

El camión transportador deberá tener estantes para llevar el producto sin

contacto con el suelo de modo que pueda protegerse de posibles filtraciones de

humedad, es importante también que el transporte sea ventilado y mantenga

un ambiente seco.

El transporte será subcontratado mensualmente.

El proceso inicia cuando se solicita el producto al proveedor, mediante una nota

de pedido, tras la comprobación del proveedor, y la confirmación de si existe

producto en stock, el mismo realizará el despacho del producto y emitirá la

factura respectiva. Se estima que este proceso abarcará un lapso de máximo 1

día, pues en caso de que el proveedor confirme no tener producto en stock se

deberá realizar el contacto con un proveedor alternativo.

El personal enviado a recoger el producto realizará una verificación en el lugar

de compra del mismo, solicitado al proveedor el cambio de los productos no

aprobados.

Se realiza el traslado al Centro de Acopio por el personal operativo de la

empresa, en transporte refrigerado contratado. El tiempo de transporte

dependerá de la cercanía del proveedor al Centro de Acopio.

Por otro lado, el proceso transporte del producto al puerto de embarque da

inicio con la confirmación del envío a Inglaterra. En primer lugar se contactará

con el agente de aduanas para que coordine la recepción del producto en el

puerto de embarque.

97

Se contactará con la empresa de transporte para coordinar la hora y la fecha

en la que deben recoger el producto del Centro de Acopio.

Proceso de transporte del centro de acopio al puerto de embarque

INICIO

Contacto con el

agente de

aduanas

Contacto con el

proveedor de

transporte

Traslado del

producto

Entrega en puerto

de embarque

FIN

98

Recepción del producto

Una vez que el producto es recibido en el centro de acopio se llevarán a cabo

las siguientes actividades:

Contabilizar las unidades de producto que el proveedor ha

enviado, constatando que estén completas, en caso de no estarlo

se genera un reporte a la empresa de transporte o al proveedor

de ser el caso.

Se aperturan las cajas para comprobar el estado del producto,

verificando si no sufrió filtraciones o daño en la transportación del

mismo.

En caso de que el producto no cumpla con las condiciones

necesarias se genera un reclamo a la empresa de transporte o al

proveedor según sea el caso.

En último lugar se genera la hoja de ingreso al Centro de Acopio y

se redacta un informe de recepción del producto donde se

constatan todos los aspectos o novedades encontradas.

99

Flujograma de recepción del producto

INICIO

Recepción del

Producto

Contabilizar cajas

Aprueba

Genera reporte a

empresa de

transporte

NO

Verificar

condiciones del

producto

Aprueba

Genera reclamo a

empresa de

transporte

SI

NO

Generar hoja de

ingreso e informe

de recepción de

producto Hoja de ingreso

FIN

100

Proceso de preparación y almacenamiento

La preparación del producto para la exportación conlleva las actividades de

empacado, embalado, sellado, etiquetado y almacenaje en bodega.

El Embalaje se lo realizará en cajas de cartón, estos deben cumplir una serie

de requisitos para la conservación de los productos, pensando en que no solo

se va a manipular, sino que éstos estarán agrupados con el fin de agilizar su

distribución.

Se aplicará la siguiente estructura:

Tabla 31: Especificaciones de embalaje y empacado

Empaque Tipo: Caja de 40 Kg

Estructura: Fundas de Polietileno

Embalaje Tipo: Exterior de caja cartón e interior de polietileno

Presentación: Fundas de polietileno

Rotulado: Nombre del Producto

Fecha de Producción

Peso Neto Fuente: Propia Elaborado por: Paúl Orozco

La panela granulada deberá ser comercializada en fundas que aseguren la

protección del producto contra la acción de agentes externos que puedan

alterar sus características químicas o físicas; resistir las condiciones de

manejo, transporte y almacenamiento.

Se deberá pesar el producto para confirmar que las diferencias de gramaje

sean inferiores a un gramo. Sellar las cajas y etiquetar cada una con las

etiquetas fabricadas para el caso, las cuales contendrán todos los datos

requeridos como requisito para su exportación a Inglaterra.

101

Para el etiquetado se considerará los siguientes aspectos, según las normas de

etiquetado establecidas por la FDA:

Nombre del producto y tipo.

Identificación del lote.

Razón social de la empresa y logotipo.

Contenido neto y contenido bruto en unidades del Sistema Internacional

de Unidades (SI).

País de origen.

Puerto de destino.

Una vez que el producto ha pasado todas las verificaciones se procederá a

almacenar en un máximo de cuatro cajas en columna, sobre repisas de metal o

madera elevados, lo que impedirá su contacto con el suelo y las paredes para

evitar filtraciones de humedad.

Se deben de tomar en cuenta las siguientes recomendaciones para el manejo y

almacenamiento:

Debe temperarse si se va a usar independientemente.

No debe entrar en contacto con el agua.

Almacenar en lugares frescos y secos, retirados de la pared y del

piso para evitar la transmisión de humedad.

Evitar el contacto directo con los rayos solares o cualquier fuente de

calor.

Evitar el contacto con cualquier tipo de contaminación ya sea físico -

químico o microbiológica (jabones, fungicidas, condimentos, ceras,

cebollas, productos fármacos, productos perfumados, entre otros.

Realizar periódicamente el control de roedores y mantener un buen

aseo en pisos, paredes, techos, estibas del centro de acopio.

El flujograma del proceso será el siguiente:

102

Flujograma de envasado, embalado, etiquetado y sellado de cajas.

INICIO

Pesaje del producto, por

cada unidad

Diferencia

mínima en

gramaje

Se emite reporte al

proveedor

Se almacena el producto

a ser reemplazado

Se coloca el producto en

el envase

Se coloca la etiqueta en

fundas

Se coloca el producto en

los empaques

designados

Se procede al

almacenamiento

Se sellan las cajas

Se embalan las cajas

Se actualiza el inventario

NoSi

FIN

103

4.5. LOGÍSTICA DEL PRODUCTO

Logística

Tener un producto justo a tiempo, en el lugar correcto, y en cantidades exactas

al menor costo posible.29

La logística (del inglés logistics) es definida por la RAE como el conjunto de

medios y métodos necesarios para llevar a cabo la organización de una

empresa, o de un servicio, especialmente de distribución. 30

En otras palabras la logística como una función operativa que comprende todas

las actividades y procesos necesarios para la administración estratégica del

flujo, almacenamiento de materias primas y componentes, existencias en

procesos y productos terminados.

Gráfico 19: Logística

Fuente: http://www.regionjunin.gob.pe/dirceturjunin/comercio%20exterior/documentos/9%


29 http://www.regionjunin.gob.pe/dirceturjunin/comercio%20exterior/documentos/9%

30 http://es.wikipedia.org/wiki/Log%C3%ADstica

http://www.regionjunin.gob.pe/dirceturjunin/comercio%20exterior/documentos/9%25

http://es.wikipedia.org/wiki/Log%C3%ADstica

104

Cadena Logística

Es el proceso continuo de flujo de materiales e información entre proveedores y

clientes.31

Para llegar a la compra primero debemos ofertar el producto por ejemplo cacao

en polvo sin azúcar ni otro edulcorante, después de realizar el estudio de

mercado, se conoce la cantidad exportable hacia Venezuela y las preferencias

del consumidor.

Una vez determinado los consumidores se diseñarán el producto y procesos,

es decir determinamos los colores a enviar, cuál será su logotipo, cuantos kilos

se enviarán de cacao sin azúcar ni otro edulcorante.

Gráfico 20: Cadena Logística

Fuente: Internet http://camara.ccb.org.co/documentos/4220_logistica_dfi_cedritos.pdf

31 http://camara.ccb.org.co/documentos/4220_logistica_dfi_cedritos.pdf

http://camara.ccb.org.co/documentos/4220_logistica_dfi_cedritos.pdf

105

Como siguiente paso la empresa PANEDUL preparará la venta a través de

publicidad en internet con la finalidad de llegar a los competidores (oferta del

producto).

Para lograr realizar exportaciones exitosas se necesita tener una planificación

del proceso que se va llevar a cabo desde el país de origen hasta el destino de

la exportación para lo cual la empresa “PANEDUL”

1. Comprará panela granulada a los productores artesanos de la zona, por

quintales.

2. El pago se lo realiza en efectivo dependiendo de la cantidad.

3. La panela granulada al no ser considerado un producto frágil, el proceso

de empaquetado, será el siguiente:

Colocación de etiquetas

Se colocará la panela granulada en fundas de polietileno para que no

exista deterioro.

Para la exportación se colocará 2 kilos de panela granulada en fundas

de polietileno y luego esta será colocará en un cartón que contendrá 40

kilos.

4. Los kilos de panela granulada empaquetados serán transportados vía

terrestre hacia el Puerto de Guayaquil.

5. Del Puerto de Guayaquil a Inglaterra. cabe recalcar que la empresa

PANEDUL, solo se encargará hasta el desembarque en el puerto.

106

Tabla 32: Proceso Logístico

ET

AP

A

CADENA LOGÍSTICA

FLUJO DE MATERIALES STOCK LEAD TIME

FLUJO DE INFORMACIÓN

Área Acción

En

trad

a

Salid

a

Sald

o

Día

s

Acu

mu

lad

o

Áreas

1 COMPRAS

Finanzas Revisa términos de pago de proveedores

0 2 2 Ventas > Finanzas > Compras

Compras Hace pedidos a proveedores

2 4 Compras > Proveedor > Finanzas

Producción Programa tiempo de producción y mano de obra

2 6 Compra > Producción > Almacén

3 ALMACENAJE

Almacén Recibe el producto.

3000 2 26 Almacén > Transporte > Ventas

Almacén Programa los despachos

1 27 Ventas > Almacén > transporte

4 DISTRIBUCIÓN Transporte Distribuye los productos

2500 500 3 30 Almacén > Transporte > Cliente

Fuente: Propia


107

Flujograma del Proceso

PROVEEDORESEMPRESA PANEDUL

INICIO

Visita Proveedor

Pide producto

Atiende pedido

Facturación

Factura

¿Tiene Disponible?

Realiza pedido

Pago

Verifica Mercaderís

Emite mercadería

Recepción de Mercadería

FIN

SI

1

1

NO

Fuente: Propia Elaborado por: Paúl Orozco

108

4.6. DISTRIBUCIÓN ESPACIAL DE LA PLANTA Y EQUIPOS

MESA DE TRABAJO

BODEGA DE MATERIA

PRIMA

ESTA

NTER

ÍAS

ESTA

NTER

ÍAS

ESTA

NTER

ÍAS

ESTA

NTER

ÍAS

AREA DE PESAJE

ÁREA DE EMPACADO BODEGA DE INSUMOS

Y MATERIALES

BODEGA DE POLVO DE

CACAO LISTA PARA

EXPORTACIÓN

MESA

ÁREA COMÚN PARA EL

PERSONAL

VENTAS

GERENCIA

A

B

CD

E

F

G

H

I

J

K

L

23,33

7,90

4,50

14,8

2

4,80

5,36

7,542,00

2,90

4.80

3,90

11,00 3,90

4,38

10,0

0

Fuente: Propia Elaborado por: Paúl Orozco

109

La descripción es la siguiente:

A.- Bodega de materia prima.

B.- Área de empacado, envasado, sellado y etiquetado.

C.- Área de pesaje.

D.- Transpaleta y Apilador

E.- Bodega de insumos y materiales

F.- Bodega de producto listo para exportación.

G.- Área común para el personal, cambiador y mesas.

H.- Baños para el personal operativo.

I.- Baño para el personal administrativo.

J.- Área administrativa

K.- Área de descargo de materia prima.

L.- Área de carga de producto terminado.

4.7. REQUERIMIENTOS PARA EL PROYECTO

4.7.1. Recursos Humanos

Se consideran como la Mano de Obra necesaria para poner en funcionamiento

el proyecto, detallado a continuación:

Tabla 33: Recursos Humanos

Recurso Cantidad

Gerente General 1

Secretaria 1

Jefe de bodega 1

Operarios 2


110

4.7.2. Obra Física

No se requiere ninguna obra física, pues la bodega será alquilada, no obstante

puede necesitarse ligeros arreglos en el lugar, a fin de proveer el máximo

aprovechamiento de ese espacio.

4.7.3. Equipo y maquinaria-Listado de equipos

La maquinaria y equipos se determinarán en base a las necesidades del

proyecto para la producción y exportación del producto.

La maquinaria que se requerirá será la siguiente:

Transpaleta manual

Una transpaleta constituye un equipo básico que es utilizado para carga,

descarga y traslado a zonas de almacenamiento.

Una transpaleta está formada por una horquilla de dos brazos paralelos y

horizontales unidos a un cabezal donde se sitúan las ruedas.

111

Apilador Manual

Este equipo es necesario para transportar y elevar la carga a determinadas

alturas, permite maniobrar con facilidad en espacios estrechos. Facilitará el

traslado del producto a los camiones que lo transportarán, evitando daños en la

las cajas.

Mesa de trabajo

La mesa de trabajo será en acero inoxidable y servirá para hacer la revisión del

producto, empaque y el etiquetado del mismo antes de pasar a bodega.

112

Báscula digital

Dos de las cualidades más importantes de la báscula digital son la precisión y

capacidad para pesar el producto, antes de empaquetar, etiquetar y luego

almacenar para ser exportado.

Báscula pesa palets

Con estas básculas pesa pallets se podrá pesar directamente en la rampa de

carga. Utilizando las básculas pesa pallets se ahorrará tiempo, se acortará el

trayecto a recorrer con los pallets llenos y se reducirá el número de personal de

manejo.

http://www.pce-instruments.com/espanol/balanzas/basculas-pesa-palets-130.html

113

4.7.4. Requerimientos de insumos

Los requerimientos de insumos para el proceso de producción y exportación

del producto son los siguientes:

Tabla 34: Insumos

Recurso Cantidad

Envase.- Bolsa reforzada de papel 1 por unidad de producto

Embalaje.- Caja de cartón 1 por cada 40 kg de producto

Etiqueta 1 por unidad de producto

Sello plástico 1 por cada caja.


4.7.5. Definición de exportación

“La exportación es simplemente la salida de un producto de un determinado

país con destino a otro. Atravesando las diferentes fronteras o mares que

separan las naciones”.32

32 CASTRO, Andrés, “Manual de Exportaciones: la exportación en Colombia”, 2008, pág. 109.

114

4.7.6. Trámites para Exportar

Tarjeta de identificación

Realizar los trámites con el Departamento de Comercio Exterior de un Banco

Corresponsal del Banco Central del Ecuador.

Personas Jurídicas:

Copia del Registro Único de Contribuyentes.

Copia de la constitución de la compañía.

Comunicación suscrita por el representante legal constando:

Dirección domiciliaria, número telefónico, nombres y apellidos de

personas autorizadas para firmar las declaraciones de exportación y sus

números de cédula.

Copia del nombramiento y de cédulas de identidad.

Visto Bueno en el Formulario Único de Exportación-FUE

El Formulario Único de Exportación (FUE) se adquiere en la ventanilla de

comercio exterior de un banco corresponsal del Banco Central. El documento

se llena según las instrucciones indicadas al reverso.

115

Certificados

La exportación de ciertos productos requiere un registro del exportador,

autorizaciones previas o certificados entregados por diversas instituciones.

Entre los certificados:

Certificado de origen

Certificados sanitarios

Certificados de calidad

Otras calificaciones

Autorizaciones previas

Factura comercial

Se deberá elaborar una factura comercial que comprenda un original y 5

copias. La factura debe contener:

N° del FUE.

Sub partida arancelaria del producto.

Descripción de mercadería, cantidad, peso, valor unitario y valor total de

la factura.

Forma de pago.

Información del comprador.

Luego de elaborada la factura comercial con las 5 copias, se presenta

junto con el FUE en el Banco Corresponsal para la obtención del visto

bueno.

116

Participación de agentes de aduana

Se hace un documento escrito adjuntando:

FUE aprobado por el Banco corresponsal.

Factura comercial.

Autorizaciones previas.

Copia del conocimiento de embarque, guía aérea, carta o porte.

El personal de la Aduana realizará el aforo de la mercadería (verificar su

peso, medida, naturaleza, código arancelario, etc.) y a determinar los

derechos e impuestos aplicables.

Certificado de inspección.33

4.7.7. Requisitos para ser exportador

“Para obtener el registro como Exportador ante la Aduana, se deberá gestionar

previamente el RUC en el SRI, una vez realizado este paso se deberá:

1. Registrar los datos ingresando en la página: www.aduana.gob.ec,

link: OCE’s (Operadores de Comercio Exterior), menú: Registro de

Datos y enviarlo electrónicamente.

2. Llenar la Solicitud de Concesión/Reinicio de Claves que se encuentra

en la misma página web y presentarla en cualquiera de las ventanillas

de Atención al Usuario del SENAE, firmada por el Exportador o

Representante legal de la Cía. Exportadora. Recibida la solicitud se

33 http://www.ecuadorexports.com/esp/tramites_para_exportar.htm

http://www.aduana.gob.ec/

http://www.ecuadorexports.com/esp/tramites_para_exportar.htm

117

convalidan con los datos enviados en el formulario electrónico, de no

existir novedades se acepta el Registro inmediatamente.

Una vez obtenido el registro se podrá realizar la transmisión electrónica de la

Declaración de Exportación”.34

4.7.8. Incoterms

“Los INCOTERMS 2010 son mundialmente aceptados, el uso de estas reglas

son las guías más adecuadas para el establecimiento de

las responsabilidades de los compradores y vendedores en actividades de

compra-venta internacional.

La Aduana del Ecuador y los países de la Comunidad Andina, reconocen la

aplicación de los Términos Internacionales de Comercio “Incoterms” de la

Cámara de Comercio Internacional, en los controles aduaneros durante el

despacho de las mercancías importadas, así como en el control posterior”.35

El INCOTERMS que aún se encuentra vigente y se utilizará para la exportación

será:

Free on board (FOB)

Franco a Bordo significa, que el vendedor realiza la entrega cuando la

mercancía sobrepasa la borda del buque en el puerto de embarque convenido.

Esto quiere decir que el comprador debe soportar todos los costos y riesgos de

pérdida o daño de la mercancía desde aquel punto. El termino FOB exige al

34 http://www.aduana.gov.ec/contenido/procExportar.html

35 http://comercioexterior.com.ec/qs/content/porque-de-la-importancia-de-los-incoterms.

http://www.aduana.gov.ec/contenido/procExportar.html

http://comercioexterior.com.ec/qs/content/porque-de-la-importancia-de-los-incoterms

118

vendedor despachar la mercancía en aduana para la “directa” exportación. Este

término puede ser utilizado sólo para “embarques marítimos”

Este término es el más usado especialmente en nuestro país, y significa que el

vendedor ha cumplido su obligación de entrega cuando la mercancía ha

sobrepasado la borda y efectivamente se ha colocado sobre el barco. El

término singulariza el precio de venta de un producto, cuando incluye los

costos que demanda la colocación de la mercadería a bordo de la nave.36

4.7.9. Normas de Calidad

En nuestro país existen leyes específicas que regulan los aspectos

relacionados con la calidad mínima que deben mostrar los bienes y servicios,

tal como es el caso en este proyecto, este estándar de calidad se encuentra

regulada por el Instituto Ecuatoriano Nacional de Estandarización y

Normalización (INEN).

El control de calidad del cacao constituye uno de los pasos más importantes

para la exportación de este producto. Los frutos aptos para la comercialización

son determinados a partir de análisis basados en las siguientes normas:

INEN 175: Esta norma tiene por objeto establecer el método para

realizar el ensayo de corte en una muestra de cacao.

INEN 176: Esta norma establece la clasificación y los requisitos de

calidad que debe cumplir el cacao beneficiado y los criterios que deben

aplicarse para su clasificación.

36 Guía práctica; gerencial y operativa para realizar compras a nivel internacional, Luis Patricio

Estrada Heredia.

119

INEN 177: Esta norma delimita conceptos y establece reglas y

condiciones a seguir durante el muestreo para asegurar la transparencia

del proceso de control de calidad.

4.7.10. Certificado de origen

“Cualquier tipo de producto requiere de un Certificado de Origen para

comprobar su procedencia en el país de destino con el objeto de verificar el

cumplimiento de las normas internacionales de origen y aplicación de

preferencias arancelarias otorgadas por el país de destino. Este certificado es

emitido en el Ministerio de Industrias y Productividad (MIPRO) y por las

Cámaras de Comercio, Industrias o Producción, para países de destino en la

Asociación Latinoamericana de Integración (ALADI), Comunidad Andina de

Naciones (CAN) y MERCOSUR”.

Trámite a seguir:

1. Registro en el Sistema de Identificación Previa a la Certificación de Origen

en el sitio web del MIPRO, consignando los datos generales del

exportador y de las subpartidas que se exportan.

2. Visita de verificación en la empresa productora si se trata de la primera

exportación o si existe perfil de riesgo que puede motivar observaciones

de las aduanas de destino.

3. Elaboración del informe técnico por parte del funcionario delegado para la

verificación, que concluye si la mercancía a exportar, cumple o no las

reglas de origen según el mercado de exportación.

4. Comunicación del resultado al usuario.

5. El usuario cancela el valor del Certificado de origen (usd 10.00).

120

6. El usuario llena los datos del Certificado de origen.

7. El funcionario habilitado revisa el contenido del certificado de origen,

verifica la información con otros documentos como la factura, luego

procede a legalizar el certificado de origen, a través de la firma y sello que

se encuentra registrado en las Aduanas de los países de destino.

Vigencia del Certificado

Los certificados de origen cuentan con una vigencia determinada a partir de la

fecha de validación por la Entidad Competente, para hacer efectiva la

preferencia arancelaria:

COMUNIDAD ANDINA Y ALADI: 180 días”37

4.7.11. Certificado fitosanitario

“Es el documento probatorio de la condición de salubridad en que se

encuentran determinados productos vegetales exportables. En Ecuador los

certificados fitosanitarios son otorgados por las dependencias del Ministerio de

Agricultura y Ganadería y no son obligatorios a efectos de autorizar las

exportaciones sino que deben ser obtenidos por los exportadores a efectos de

cumplir regulaciones sanitarias y de salubridad vigentes en los mercados de

exportación”.38

37 http://www.proecuador.gob.ec/faq/certificado-de-origen/

38 http://comercioexterior.com.ec/qs/content/certificado-fitosanitario

http://www.proecuador.gob.ec/faq/certificado-de-origen/

http://comercioexterior.com.ec/qs/content/certificado-fitosanitario

121

4.7.12. Requerimientos técnicos y de etiquetado

La Directiva 2000/36/CE39 establece las normas de composición y de

etiquetado que los productos de cacao y chocolate deben cumplir entre ellos:

La denominación de venta del producto.

La lista de ingredientes.

La cantidad de determinados ingredientes o categorías de ingredientes.

La fecha de duración mínima.

Las condiciones especiales de conservación y de utilización.

El nombre o la razón social y la dirección del fabricante o del embalador

o de un vendedor establecido dentro de la Comunidad.

El lugar de origen o de procedencia.

39 Directiva 2000/36, disponible en: http://europa.eu.int/eur-

lex/pri/es/oj/dat/2000/1_19720000803es00190025.pdf

122

CAPÍTULO V

ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL DE LA EMPRESA

El estudio administrativo dará información para identificación de necesidades

administrativas en las áreas de planeación, personal, licitaciones,

adquisiciones, información, comunicaciones, finanzas y cobranzas, entre otras.

Genera la información sobre las necesidades de infraestructura para el normal

desarrollo de las labores en las áreas mencionadas.

OBJETIVOS

Los objetivos planteados para este capítulo son los que citaremos a

continuación:

Determinar cuál será la constitución legal de la nueva empresa

Establecer la organización estructural de la Empresa PANEDUL

Conocer la descripción de puestos de los diferentes empleados de la

Organización.

Formular la base filosófica de la empresa.

123

5.1. BASE LEGAL

5.1.1. Nombre o razón social

“Crear un buen nombre es el primer paso que tenemos que dar para

posicionarnos en el mercado que hemos elegido, ya que define la imagen y

personalidad de una marca”.40

Los nombres comerciales que han adquirido gran valor a lo largo de los años

generan grandes utilidades cuando se otorga la licencia a otros fabricantes y

cuando la compañía es vendida. El nombre o razón social con la que se

registrará la empresa es “PANEDUL”, esta empresa se registrará como una

empresa sociedad anónima.

5.1.2. Titularidad de propiedad de la empresa

La descripción de la razón social es un planteamiento importante y cuando

hacemos la redacción de la descripción, hace falta ser precisos y ver un poco

más lejos que el primer año de operación. Las palabras que definen

globalmente los servicios y productos aportarán un extenso campo de

desarrollo futuro. La empresa se llamará “PANEDUL”, y su característica

jurídica es de una Sociedad Anónima.

40 http://mi-futura-empresa.over-blog.com/article-como-elegir-buen-nombre-para-empresa-

80302853.html

124

Logo de la empresa

El logotipo de una empresa es el símbolo distintivo que la diferencia de las

demás, dando a su vez una idea al consumidor del bien y/o servicio que se

ofrece.

La empresa será una Sociedad Anónima que se contrae con un mínimo de

tres personas. En esta especie de compañías sus socios responden

únicamente por las obligaciones sociales hasta el monto de sus aportaciones

individuales, y hacen el comercio bajo su razón social o nombre de la empresa

acompañado siempre de una expresión peculiar para que no pueda

confundirse con otra compañía.

Compañía de Sociedad Anónima

Generalidades: Esta Compañía tiene como característica principal, que es una

sociedad cuyo capital, dividido en acciones negociables, y sus accionistas

responden únicamente por el monto de sus aportaciones. Esta especie de

compañías se administra por mandatarios amovibles socios o no. Se constituye

con un mínimo de dos socios sin tener un máximo.

Nombre de la Empresa:”PANEDUL S.A”

Razón Social: Sociedad Anónima

125

Domicilio: Av. Luis Jácome diagonal al aeropuerto Río Amazonas

Objetivo Social: Entregar al consumidor un producto de calidad, rico en

vitaminas.

Duración: 20 años

Requisitos: La compañía deberá constituirse con dos o más accionistas,

según lo dispuesto en el Artículo 147 de la Ley de Compañías, sustituido por el

Artículo 68 de la Ley de Empresas Unipersonales de Responsabilidad Limitada.

La compañía anónima no podrá subsistir con menos de dos accionistas, salvo

las compañías cuyo capital total o mayoritario pertenezcan a una entidad del

sector público.

El nombre: En esta especie de compañías puede consistir en una razón social,

una denominación objetiva o de fantasía. Deberá ser aprobado por la

Secretaría General de la Oficina Matriz de la Superintendencia de Compañías,

o por la Secretaría General de la Intendencia de Compañías de Guayaquil, o

por el funcionario que para el efecto fuere designado en las intendencias de

compañías.

El nombre de la empresa será:

PANEDUL S.A

Solicitud de aprobación: La presentación al Superintendente de Compañías,

se la hará con tres copias certificadas de la escritura de constitución de la

126

compañía, adjuntando la solicitud correspondiente, la misma que tiene que ser

elaborada por un abogado, pidiendo la aprobación del contrato constitutivo.

Obtención de permisos y otros documentos para el funcionamiento de la

empresa

Una vez obtenido el reconocimiento legal, la empresa debe obtener una serie

de permisos o registros administrativos. Los registros y licencias del gobierno

central son otorgados a través de sus Ministerios y Organismos

Desconcentrados. La finalidad de éstos es cautelar y supervisar la actividad

empresarial para evitar perjuicios a la colectividad, así como controlar y

fiscalizar el cumplimiento de obligaciones tributarias y laborales. Éstos son:

Registro Único de Contribuyentes (RUC)

Su función es registrar e identificar a los Contribuyentes con fines impositivos y

proporcionar información a la Administración Tributaria.

El RUC corresponde a un número de identificación para todas las personas

naturales y sociedades, públicas o privadas, nacionales o extranjeras, que

realicen actividad económica en el Ecuador de forma permanente u ocasional,

o que sean titulares de bienes o derechos por los cuales deban pagar

impuestos al SR.I.

Para la obtención del registro único de contribuyentes (RUC), se requiere:

1. Formulario RUC 01-A y 01-B suscritos por el gerente propietario o

contribuyente.

2. Original y copia certificada de la escritura pública de constitución inscrita

ante un juez o notario.

127

3. Original y copia de la planilla de agua, luz o teléfono, o pago del

impuesto predial, o pago del servicio de TV cable, telefonía celular o

estados de cuenta, todo a nombre del gerente propietario, máximo de

tres meses atrás desde la fecha de emisión o en segunda instancia del

representante legal.

4. Identificación del gerente propietario: copia clara de la cédula y papeleta

de votación.

5. Carta suscrita por el contador del sujeto del pasivo (con copia de cédula

de identidad adjunta) certificando su relación laboral o contractual con el

contribuyente.

Registro de contratos

Se realizará en el Ministerio de Relaciones laborales, para cuyo efecto se

presentarán tres originales de los contratos de trabajo individuales previamente

firmados por el patrono y el trabajador, adjuntando copia de las cédulas de

ciudadanía tanto del empleador como del trabajador, así como el RUC, para

que dichos contratos sean legalizados y permanezcan en los archivos de la

entidad.

128

Patente Municipal

Es un comprobante de pago emitido por la Administración zonal

correspondiente por la cancelación anual del impuesto de patente municipal,

grava a toda persona natural o jurídica que ejerce una actividad comercial o

industrial en el Gobierno Municipal de Mera.

En el Gobierno Municipal de Mera se debe tramitar tanto el permiso de

funcionamiento, como la patente municipal. Para lo cual, son necesarios los

siguientes requisitos:

1. Original y copia del RUC

2. Copia de la cédula de identidad del gerente propietario

3. Copia de la papeleta de votación del gerente propietario

4. Formulario de inscripción de patente

5. Formulario de permiso de funcionamiento

Licencia del Gobierno Municipal de Mera: Es un documento emitido por la

Administración zonal correspondiente de este municipio, que autoriza el

funcionamiento de los establecimientos o actividades comerciales sujetos a

control sanitario por delegación del Ministerio de Salud.

Para solicitar el permiso sanitario de funcionamiento los propietarios o

representantes legales de los establecimientos deberán presentar a la

Administración zonal correspondiente los siguientes documentos:

1. Copia de la cédula de ciudadanía.

2. Copia del RUC vigente.

129

3. Copia del certificado de la última votación.

4. Copia de la Patente Municipal del año anterior (en caso de renovación).

5. Exámenes médico, odontológico y de laboratorio.

6. Credencial de salud de todos los manipuladores de alimentos (para los

establecimientos que expenden alimentos).

Obtención de la cédula patronal, Instituto Ecuatoriano de Seguridad

Social.- Para realizar los pagos de los derechos laborales, seguro médico y

pensión, para lo cual requiere:

1. Solicitud obtenida de la página Web del IESS: www.iess.gov.ec

2. Copia del RUC

3. Copia de cédula de identidad del patrono

4. Copia de planillas de teléfono, luz o agua

5. Copia de los contratos de trabajo legalizados por el Ministerio de

Relaciones Laborales y copia de cédulas de los empleados.

Registro Sanitario

El organismo encargado de otorgar, mantener, suspender, cancelar y reinscribir

el Registro Sanitario, es el Ministerio de Salud Pública, por intermedio de sus

subsecretarías, direcciones provinciales y del Instituto Nacional de Higiene y

Medicina Tropical Leopoldo lzquieta Pérez, en los lugares en los cuales éstos

estén funcionando.

Para obtener el Registro Sanitario, se procederá según el caso a:

http://www.iess.gov.ec/

130

Obtención previa del informe técnico favorable en virtud de un análisis de

control de calidad de un laboratorio debidamente acreditado por el Sistema

Ecuatoriano de Metrología, Normalización, Acreditación y Certificación;

Obtención previa de un certificado de buenas prácticas de manufactura

para la planta procesadora; y Homologación de documentos otorgados

por una autoridad competente de otro Estado o por una organización

internacional especializada determinada conforme al Reglamento de

Registro y Control Sanitario. (Revista Judicial)

Permiso del Cuerpo de Bomberos:

Hay requisitos que deberán cumplirse, según el género de la actividad:

Comprar la tasa de uso de suelo

Comprar la tasa de habilitación

Copia de la cédula de identidad

Copia de registro Único de contribuyente

Copia de nombramiento de representante legal (persona jurídica)

Carta de autorización a la prensa que realiza el trámite

Copia de la patente del año a tramitar

Certificado de seguridad otorgado por el Cuerpo de Bomberos

131

5.2. BASE FILOSÓFICA DE LA EMPRESA

5.2.1. Visión

La visión apunta a lograr una propuesta sintética que permite a los accionistas

confirmar a que juego estratégico se está jugando, a los empleados entender

por qué esta es una buena empresa para invertir su tiempo profesional y a los

clientes y proveedores, cuál es el valor agregado de la empresa para la

comunidad.41

Visión de la Empresa “PANEDUL S.A”

Convertir a la empresa “PANEDUL S.A” en pioneros en la comercialización

internacional de panela granulada, ofreciendo un producto de calidad, bajo en

calorías y con empleados que se caractericen por poseer valores personales

como la responsabilidad, amabilidad y sinceridad, y así generar un estado de

confianza a sus clientes.

41 http://www.lafacu.com/notables/mision_vision

132

5.2.2. Misión

“La misión define quién es usted como empresa, establece el ambiente, articula

la cultura empresarial y ayuda a perpetuar los métodos de trabajo apropiados.

En resumen, sirve como una guía en el largo camino hacia el éxito”.42

Misión de la empresa “PANEDUL S.A.”

La misión de la empresa “PANEDUL S.A.” es comercializar azúcar granulada

de calidad de manera eficiente y ética; orientada a satisfacer las necesidades y

aspiraciones de los clientes, estableciendo relaciones de largo plazo. Somos un

aporte positivo para la sociedad, generando empleo directo e indirecto dentro

de un buen ambiente de trabajo, pagando impuestos y obteniendo un justo

margen de utilidad.

5.2.3. Objetivos Estratégicos

Los objetivos estratégicos se enfocan en los deseos que a su vez se

convierten en metas y compromisos específicos, claros y ubicados en el

tiempo. Los objetivos estratégicos son los resultados globales que una

organización espera alcanzar en el desarrollo y operacionalización concreta de

su misión y visión. Por ser globales, estos objetivos deben cubrir e involucrar a

toda la organización, por ello, se deben tener en cuenta todas las áreas que

integran a la empresa.

42 http://www.mercadeo.com/60_mision%20_empresa.htm

133

Los objetivos estratégicos para la empresa son::

Ofrecer productos de excelente calidad a los clientes

Optimizar los recursos con que cuenta la empresa con la finalidad de

minimizar los costos y gastos.

Garantizar que la utilidad anual sean atractivos a los accionistas y a su

garantizar salarios estables a los empleados de la empresa.

5.3. ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA

Para diseñar una estructura organizacional se debe procurar elaborar un

organigrama de jerarquización vertical simple, para mostrar cómo se

establecerán los puestos y jerarquías dentro de la empresa.

La empresa en su estructura organizacional mantendrá cuatro niveles, los

cuales se expondrán en orden jerárquico:

1. Nivel Directivo, consta de la Junta de accionistas.

2. Nivel Gerencial, está representado por el jefe de operaciones y el gerente.

3. Apoyo a la gerencia secretaria.

4. Nivel Operativo, representado por los operarios y el jefe de bodega

5.3.1. Estructura orgánica

A continuación se muestra el respectivo organigrama estructural de la empresa.

134

Organigrama Estructural

JUNTA GENERAL DE

ACCIONISTAS

GERENCIA GENERAL

SECRETARÍA

DEPARTAMENTO

OPERATIVO Y VENTAS

Organigrama Funcional

135

5.3.2. Descripción de funciones

Puesto: Gerente

Función Básica:

Todos los empleados de la empresa

Deberes y responsabilidades:

Supervisar todas las actividades y operaciones que realicen los empleados de la empresa.

Planear estrategias a corto y largo plazo. Implementar políticas y procedimientos operativos.

Reclutar personal.

Tomar decisiones.

Generalidades:

Profesional en administración de empresas

Experiencia mínima de 3 años en puestos similares.

Conocimientos en computación.

Manejo de buenas relaciones interpersonales, buena presencia, mayor de 28 años.

Conocimiento de contabilidad.

136

Puesto: Jefe de Bodega

Función Básica:

Responsable del control de las actividades diarias del área operativa y de bodegas y el manejo de las operaciones.


Supervisar todas las operaciones que se realizan en la bodega.

Planear estrategias a corto y largo plazo. Implementar políticas y procedimientos operativos.

Tomar decisiones en las actividades diarias de la empresa.

Generalidades:

Bachiller o.

Experiencia mínima de 3 años en puestos similares.

Conocimientos en computación.

Manejo de buenas relaciones interpersonales, buena presencia, mayor de 28 años.

Puesto: Secretaria

Función Básica:

Registrar entradas de materia prima.

Atender inquietudes y reclamos.

Realizar caja.

Conocer todos los procesos del área de comercialización


Llevar inventarios de materia prima.

Informar al cliente sobre el envío.

Realizar y contestar llamadas telefónicas, fax o correos electrónicos.

Recibir facturas.

Realiza y entrega facturas al contador.

Cobrar cuenta final

Generalidades: Estudios en administración de empresas o contabilidad y auditoría

Experiencia no indispensable. Buenos conocimientos de inglés, buena presencia, mayor de 22 años.

137

Puesto: Operarios

Función Básica:

Recepción de materias primas

Empaque

Embalaje

Conocer todos los procesos del área de operación


Informar la culminación de su labor

Cumplir con el horario establecido.

Empacar y sellar el producto

Generalidades: Bachiller

2 años de experiencia

Buenas relaciones interpersonales.

Puesto: Ventas

Función Básica:

Negociación con el bróker o importador

Conocer todos los procesos del área de operación

Coordina negociación con el Gerente General


Informar la culminación de su labor

Cumplir con el horario establecido.

Negociar el producto

Verificar que el producto esté completo

Generalidades: Estudios superiores en comercio exterior, administración o afines

2 años de experiencia

Buenas relaciones interpersonales.

138

CAPÍTULO VI

INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

Para realizar el estudio financiero, que es otro de los componentes para

analizar la viabilidad financiera de un proyecto, se sistematiza la información

monetaria de los estudios precedentes y se analiza su financiamiento con lo

cual se está en condiciones de efectuar su evaluación.

6.1. INVERSIONES

“La realización de un proyecto supone la utilización de unos recursos en un

determinado período con el fin de obtener después unos rendimientos. Desde

un punto de vista económico, la realización de un proyecto es, pues, una

inversión que puede ser o no rentable según cuáles sean los costos de los

recursos”43

Las inversiones permiten la adquisición de los bienes necesarios para

comenzar con las operaciones de la empresa, a más de tomar en cuenta todas

las gestiones necesarias para iniciar con las actividades. Se encuentran los

siguientes elementos:

Inversión en activos fijos tangibles.

Inversión diferida

Inversión en capital de trabajo.

43 PASCUAL Ramón, “Planificación y rentabilidad de proyecto”, Marcombo, 1988, pág. 31

139

Tabla 35: Inversión Total

CONCEPTO VALOR

Activos fijos 15.483,81

Gastos diferidos 9.054,17

Capital trabajo 18.497,97

INVERSIÓN TOTAL 43.035,95


Para el caso del proyecto de la exportación de panela granulada a Inglaterra,

se estima una inversión de: $ 43.035.95 dólares. Cabe recalcar que dentro de

los rubros se encuentra el 2% de imprevistos.

6.1.1. Activos Fijos

Se consideran en este grupo a todos los bienes que deberá adquirir la empresa

para empezar con sus operaciones. Para el presente proyecto se tiene:

Los activos fijos están sujetos a depreciaciones y su vida útil es mayor a un

año.

Tabla 36: Activos Fijos

ACTIVOS FIJOS VALOR TOTAL

Maquinaria y equipo 7.854,00

Muebles y Enseres 5.028,60

Equipos de Oficina 275,40

Equipos de computación 2.325,81

TOTAL: 15.483,81


140

En la tabla anterior se enumeran los activos fijos necesarios para la exportación

de la panela granulada a Inglaterra,

En las siguientes tablas se detallaran los activos fijos:

Tabla 37: Maquinaria y Equipo

MAQUINARIA Y EQUIPO

DETALLE CANT COSTO

UNITARIO COSTO TOTAL

Transpaleta manual 1 350,00 350,00

Apilador manual 1 1.000,00 1.000,00

Mesa de trabajo 3 550,00 1.650,00

Báscula digital 1 500,00 500,00

Báscula para pallet 1 600,00 600,00

Sistema de ventilación 3 1.200,00 3.600,00

SUBTOTAL 7.700,00

Imprevistos (2%) 154,00

TOTAL 7.854,00


Tabla 38: Muebles y Enseres

MUEBLES Y ENSERES

DETALLE CANT COSTO


Estanterías 20 120,00 2.400,00

Estación Gerencial 1 300,00 300,00

Estación modular 1 250,00 250,00

Silla ejecutiva 1 100,00 100,00

Escritorio 2 200,00 400,00

Silla Secretaria 3 40,00 120,00

Silla visitas 4 30,00 120,00

Sofá tripersonal 1 320,00 320,00

Armario 1 250,00 250,00

Juego comedor 1 520,00 520,00

Archivador 4 gavetas 1 150,00 150,00

SUBTOTAL 4.930,00


TOTAL 5.028,60


141

Tabla 39: Equipos de Oficina

EQUIPOS OFICINA

DETALLE CANT COSTO


Teléfono con 3 extensiones 1 150,00 150,00

Fax 1 120,00 120,00

SUBTOTAL 270,00


TOTAL 275,40


Tabla 40: Equipos de Computación

EQUIPOS COMPUTACIÓN

DETALLE CANT COSTO


Computador escritorio 2 688,86 1.377,72

Laptop 1 722,49 722,49

Impresora 1 100,00 100,00

Ruteador 1 80,00 80,00

SUBTOTAL 2.280,21


TOTAL 2.325,81


A continuación se detalla la depreciación de los activos fijos, según el

porcentaje de depreciación y vida útil de cada uno:

142

Tabla 41: Depreciación de Activos Fijos


Como se puede observar en la tabla 57 la depreciación de los activos fijos está

dividido en área operativa y área administrativa por lo cual ambos rubros serán

separados en los costos en dos partes: depreciación para el área operativa y

depreciación para el área administrativa.

Para el mantenimiento de los activos fijos se toma como referencia un

porcentaje según el uso que se les dará a los mismos:

Tabla 42: Mantenimiento Activos Fijos

MANTENIMIENTO

ACTIVOS FIJOS VALOR TOTAL

% MANT VALOR ANUAL

OPERACIONES 497,51

Maquinaria y equipo 7.854,00 5% 392,70

Muebles y enseres 3.835,20 2% 76,70

Equipos oficina - 3% -

Equipos computación 702,64 4% 28,11

ADMINISTRACIÓN 97,06

Muebles y enseres 1.193,40 2% 23,87

Equipos oficina 275,40 3% 8,26

Equipos computación 1.623,18 4% 64,93

TOTAL: 15.483,81 594,57


DEPRECIACIÓN

ACTIVOS FIJOSVALOR

TOTALVIDA UTIL

% DEPR.

ANUAL

VALOR

DEPREC. AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

OPERACIONES 1.403,13 1.403,13 1.403,13 1.403,13 1.168,92 1.168,92

Maquinaria y equipo 7.854,00 10 10% 785,40 785,40 785,40 785,40 785,40 785,40

Muebles y enseres 3.835,20 10 10% 383,52 383,52 383,52 383,52 383,52 383,52

Equipos oficina - 10 10% - - - - - -

Equipos computación 702,64 3 33,33% 234,21 234,21 234,21 234,21 - -

ADMINISTRACIÓN 687,94 687,94 687,94 687,94 146,88 146,88

Muebles y enseres 1.193,40 10 10% 119,34 119,34 119,34 119,34 119,34 119,34

Equipos oficina 275,40 10 10% 27,54 27,54 27,54 27,54 27,54 27,54

Equipos computación 1.623,18 3 33,33% 541,06 541,06 541,06 541,06 - -

TOTAL: 15.483,81 2.091,07 2.091,07 2.091,07 2.091,07 1.315,80 1.315,80

143

De igual manera el mantenimiento de los activos fijos ha sido tomado en dos

partes.

6.1.2. Activos Intangibles

Dentro de la inversión diferida se ha tomado en cuenta los gastos

constitución, gastos adecuación y estudios del proyecto. Los primeros

mencionados corresponden a valores en los que se incurre para la

constitución de la empresa, los siguientes para adecuar el galpón donde

funcionara el centro de acopio y por último los gastos que se han

requerido para el estudio e investigación del presente proyecto.

Tabla 43: Activos Intangibles

Activos Intangibles

DETALLE COSTO

Gastos de Constitución 3.030,00

Gastos de Adecuación 4.646,64

Estudio del proyecto 1.200,00

SUBTOTAL 8.876,64


TOTAL 9.054,17


Según la NIC 38 establecido los activos diferidos llamados también intangibles

por su valor debe ser considerados gastos y no se loa amortiza.

144

6.1.3. Capital de Trabajo

El Capital de Trabajo considera aquellos recursos que requiere la empresa

para atender las operaciones de exportación de la panela granulada en su fase

de funcionamiento. En este caso se ha calculado un capital de trabajo para

financiar las actividades comerciales de dos meses antes de percibir ingresos.

Tabla 44: Capital de Trabajo

DETALLE VALOR

MENSUAL VALOR ANUAL

Mercadería 3.022,36 36.268,30

Mano de Obra Operativa 2.370,26 28.443,12

Otros costos de Operación 315,43 3.785,16

Costos de exportación 340,68 4.088,16

Gastos administrativos 2.921,98 35.063,73

Mantenimiento activos fijos 49,55 594,57

Seguros 47,38 568,55

SUBTOTAL 9.067,63 108.811,58

Imprevistos (2%) 181,35 2.176,23

TOTAL 9.248,98 110.987,82

CAPITAL DE TRABAJO (2 MESES) 18.497,97


El capital de trabajo para el presente proyecto es de 18.497.97 dólares, se

debe recordar que el capital de trabajo ayuda a la empresa a cubrir el inicio de

sus operaciones por lo cual se ha establecido al capital de trabajo para dos

meses. Dentro de los gastos administrativos se encuentra el arriendo del

galpón. El seguro ha sido realizado con la empresa de seguros LAAR CIA.

LTDA.

145

6.2. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

Al estar ya definida la inversión que se requiere para el presente proyecto, es

necesario identificar las fuentes de financiamiento, en este caso se emplearán

de dos fuentes, según se detalla a continuación:

Tabla 45: Fuentes y Usos

DETALLE DE INVERSIONES

VALOR

RECURSOS PROPIOS

CRÉDITO

VALOR % VALOR %

Muebles y Enseres 5.028,60 5.028,60 100,0% - 0,0%

Maquinaria y equipo 7.854,00 1.570,80 20,0%

6.283,20 80,0%

Equipos de Oficina 275,40 275,40 100,0% - 0,0%

Equipos de computación

2.325,81 2.325,81 100,0% - 0,0%

Gastos Diferidos 9.054,17 9.054,17 100,0% - 0,0%

CAPITAL DE TRABAJO (2 MESES)

18.497,97

18.497,97 100,0%

TOTAL DE INVERSIONES

43.035,95

18.254,78

42%

24.781,17 58%


Como se observa en la tabla de fuentes y usos la inversión será del 42% por

recursos propios (capital) y el 58% mediante un crédito bancario. El mismo que

será realizado con la BNF quien tiene una tasa de interés del 11.20%

146

6.2.1. Tabla de Amortización Crédito

El monto que se solicitará al Banco Nacional de Fomento es de $25.124.04 con

un interés del 11, 20% a tres años plazo.

Para el cálculo se estima la cuota mensual fija, mediante la siguiente fórmula:

( ( ) )

Dónde:

A= $ 24.781.17

i= 0.11 / 12

n= 3 * 12

Cuota fija= $813.65

147

Tabla 46: Amortización Crédito


VALORES INICIALES VALORES FINALES

Capital: 24.781,17 Total pagado: 29.291,50

Tiempo: 36 (en meses) Interés total: 4.510,33

Interés: 0,93% (mensual) Cuota Mensual: 813,65

11,20% (anual)

CapitalCuota

mensualCuota Capital Cuota Interés

Capital

Reducido

Interés

Acumulado

24.781,17 813,65 582,36 231,29 24.198,81 231,29

24.198,81 813,65 587,80 225,86 23.611,01 457,15

23.611,01 813,65 593,28 220,37 23.017,73 677,52

23.017,73 813,65 598,82 214,83 22.418,91 892,35

22.418,91 813,65 604,41 209,24 21.814,50 1.101,59

21.814,50 813,65 610,05 203,60 21.204,45 1.305,19

21.204,45 813,65 615,74 197,91 20.588,70 1.503,10

20.588,70 813,65 621,49 192,16 19.967,21 1.695,26

19.967,21 813,65 627,29 186,36 19.339,92 1.881,62

19.339,92 813,65 633,15 180,51 18.706,77 2.062,13

18.706,77 813,65 639,06 174,60 18.067,71 2.236,73

18.067,71 813,65 645,02 168,63 17.422,69 2.405,36

17.422,69 813,65 651,04 162,61 16.771,65 2.567,97

16.771,65 813,65 657,12 156,54 16.114,53 2.724,50

16.114,53 813,65 663,25 150,40 15.451,28 2.874,91

15.451,28 813,65 669,44 144,21 14.781,84 3.019,12

14.781,84 813,65 675,69 137,96 14.106,15 3.157,08

14.106,15 813,65 682,00 131,66 13.424,16 3.288,74

13.424,16 813,65 688,36 125,29 12.735,80 3.414,03

12.735,80 813,65 694,79 118,87 12.041,01 3.532,90

12.041,01 813,65 701,27 112,38 11.339,74 3.645,28

11.339,74 813,65 707,82 105,84 10.631,93 3.751,12

10.631,93 813,65 714,42 99,23 9.917,51 3.850,35

9.917,51 813,65 721,09 92,56 9.196,42 3.942,92

9.196,42 813,65 727,82 85,83 8.468,60 4.028,75

8.468,60 813,65 734,61 79,04 7.733,99 4.107,79

7.733,99 813,65 741,47 72,18 6.992,52 4.179,97

6.992,52 813,65 748,39 65,26 6.244,13 4.245,24

6.244,13 813,65 755,37 58,28 5.488,75 4.303,51

5.488,75 813,65 762,42 51,23 4.726,33 4.354,74

4.726,33 813,65 769,54 44,11 3.956,79 4.398,86

3.956,79 813,65 776,72 36,93 3.180,07 4.435,79

3.180,07 813,65 783,97 29,68 2.396,09 4.465,47

2.396,09 813,65 791,29 22,36 1.604,80 4.487,83

1.604,80 813,65 798,67 14,98 806,13 4.502,81

806,13 813,65 806,13 7,52 0,00 4.510,33

29.291,50 24.781,17 4.510,33

148

6.3. COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO

En este capítulo se determinarán los costos que tendrá el proyecto para llevar a

cabo las actividades comerciales y los ingresos que resulten de esas

actividades durante un determinado período.

6.3.1. Costos

“El costo es un desembolso en efectivo o en especie hecho en el pasado, en el

presente, en el futuro o en forma virtual”44

Los costos de producción (también llamados costos de operación) son los

costos necesarios para mantener un proyecto. El costo de producción tiene tres

elementos:

Materia Prima

Mano de Obra

Otros Costos de Producción

44 BACA Urbina, “Evaluación de Proyectos”, Cuarta Edición, Mc Graw- Hill. México D.F, 2001,

pág. 161

149

Tabla 47: Mercadería

DETALLE UNIDAD MEDIDA

CANTIDAD MENSUAL

COSTO UNITARIO

COSTO MENSUAL

COSTO ANUAL

Panela Granulada Kg 7.408 0,40 2.963,10 35.557,16

SUBTOTAL 2.963,10 35.557,16

Imprevistos (2%) 59,26 711,14

TOTAL 7408 3.022,36 36.268,30


Dentro de la mano de obra se tiene la directa e indirecta. Dentro de la mano de

obra directa se tiene: el jefe de bodega y operarios encargados de recibir la

mercadería, el control y empaque de la misma y dentro de mano de obra

indirecta se encuentra el jefe de ventas quien es el encargado de negociar el

producto y atender los pedidos.

Tabla 48: Mano de Obra Directa (año 1)


A partir del segundo año los empleados recibirán el valor de Fondos de

Reserva, como se muestra a continuación:

DETALLE No. Suledo

base

Sueldo

Unificado

10mo

3ro

10mo

4to

Vacaciones

Aporte

IESS

Fondos

de

Reserva

Mensual AÑO 1

Jefe Bodega 1 400,00 400,00 33,33 22,00 16,67 48,60 - 520,60 6.247,20

Operarios 3 292,00 876,00 73,00 66,00 36,50 106,43 - 1.157,93 13.895,21

1.678,53 20.142,41

33,57 402,85

TOTAL: 1.712,10 20.545,26

SUBTOTAL

Imprevistos (2%)

150

Tabla 49: Mano de Obra Directa (año 2)


Tabla 50: Mano de Obra Indirecta (Año 1)


Tabla 51: Mano de Obra Indirecta (Año 2)

Para el caso de la exportación de la panela se incurre en los siguientes costos

indirectos:

DETALLE No. Suledo

base

Sueldo

Unificado

10mo

3ro

10mo

4to

Vacaciones

Aporte

IESS

Fondos

de

Reserva

Mensual AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Jefe Bodega 1 400,00 400,00 33,33 22,00 16,67 48,60 33,33 553,93 6.647,20 6.647,20 6.647,20 6.647,20

Operarios 3 292,00 876,00 73,00 66,00 36,50 106,43 73,00 1.230,93 14.771,21 14.771,21 14.771,21 14.771,21

1.784,87 21.418,41 21.418,41 21.418,41 21.418,41

35,70 428,37 428,37 428,37 428,37

TOTAL: 1.820,56 21.846,78 21.846,78 21.846,78 21.846,78

SUBTOTAL

Imprevistos (2%)

DETALLE No. Suledo

base

Sueldo

Unificado

10mo

3ro

10mo

4to

Vacaciones

Aporte

IESS

Fondos

de

Reserva

Mensual AÑO 1

Jefe Ventas 1 500,00 500,00 41,67 22,00 20,83 60,75 - 645,25 7.743,00

645,25 7.743,00

12,91 154,86

TOTAL: 658,16 7.897,86

SUBTOTAL

Imprevistos (2%)

DETALLE No. Suledo

base

Sueldo

Unificado

10mo

3ro

10mo

4to

Vacaciones

Aporte

IESS

Fondos

de

Reserva

Mensual AÑO 2

Jefe de Ventas 1 500,00 500,00 41,67 22,00 20,83 60,75 41,67 686,92 8.243,00

686,92 8.243,00

13,74 164,86

TOTAL: 700,66 8.407,86

SUBTOTAL

Imprevistos (2%)

151

Tabla 52: Costos de Exportación

COSTOS DE EXPORTACIÓN VALOR

MENSUAL VALOR ANUAL

Certificado. Fitosanitario 54,00 648,00

Transporte. Hacia puerto 250,00 3.000,00

Trámites 30,00 360,00

SUBTOTAL 334,00 4.008,00

Imprevistos (2%) 6,68 80,16

TOTAL 340,68 4.088,16


Tabla 53: Otros Costos de Operación

OTROS COSTOS DE OPERACIÓN VALOR

MENSUAL VALOR ANUAL

Servicios Básicos 76,50 918,00

Cajas de cartón 37,04 444,46

Cinta embalaje 18,52 222,23

Bolsa polietileno con zipper 11,11 133,34

Etiquetas 5,56 66,67

Sello plástico 18,52 222,23

Pallet 40,00 480,00

Transporte mercadería 102,00 1.224,00

SUBTOTAL 309,24 3.710,94

Imprevistos (2%) 6,18 74,22

TOTAL 315,43 3.785,16


152

6.3.2. Gastos

Los gastos en cambio son considerados desembolsos de dinero. En este caso

los gastos serán administrativos y financieros.

6.3.2.1. Gastos Administrativos

“Son todos los egresos que se realizan en la normal operación del proyecto y

se refieren a todo lo que se identifique con los procesos de administración del

proyecto. Esto significa tomar en cuenta los gastos de planificación, control,

evaluación y otros.”45

Tabla 54: Gastos Administrativos

GASTOS ADMINISTRATIVOS

VALOR MENSUAL

VALOR ANUAL

Personal administrativo 1.532,45 18.389,44

Honorarios contador 150,00 1.800,00

Renta galpón 1.000,00 12.000,00

Útiles de oficina 21,22 254,69

Internet 22,00 264,00

Página web 30,00 360,00

Telefonía celular 100,00 1.200,00

Servicios básicos 66,30 795,60

TOTAL 2.921,98 35.063,73


45 LARA, Byron, “Cómo Elaborar Proyectos de Inversión Paso a Paso”, Quito, pág. 184.

153

Dentro de los gastos administrativos se toman en cuenta los salarios del

personal administrativo, detallado en las siguientes tablas:

Tabla 55: Personal Administrativo (año 1)


Tabla 56: Personal Administrativo (año 2)


Cabe recalcar que el cálculo de los sueldos de los siguientes años se ha

utilizado la inflación vigente en el Ecuador que es de 5.42% en el año 2012.

ADMINISTRACIÓN No. Suledo

base

Sueldo

Unificado

10mo

3ro

10mo

4to

Vacaciones

Aporte

IESS

Fondos

de

Reserva

Mensual AÑO 1

Gerente General 1 850,00 850,00 70,83 22,00 35,42 103,28 - 1.081,53 12.978,30

Secretaria 1 320,00 320,00 26,67 22,00 13,33 38,88 - 420,88 5.050,56

1.502,41 18.028,86

30,05 360,58

TOTAL: 1.532,45 18.389,44

SUBTOTAL

Imprevistos (2%)

ADMINISTRACIÓN No. Suledo

base

Sueldo

Unificado

10mo

3ro

10mo

4to

Vacaciones

Aporte

IESS

Fondos

de

Reserva

Mensual AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Gerente General 1 896,07 896,07 74,67 22,00 37,34 108,87 74,67 1.213,62 14.563,49 15.352,83 16.184,95 17.062,17

Secretaria 1 337,34 337,34 28,11 22,00 14,06 40,99 28,11 470,61 5.647,34 5.953,42 6.276,10 6.616,26

1.684,24 20.210,82 21.306,25 22.461,05 23.678,43

33,68 404,22 426,12 449,22 473,57

TOTAL: 1.717,92 20.615,04 21.732,37 22.910,27 24.152,00

Imprevistos (2%)

SUBTOTAL

154

6.3.2.2. Gastos Financieros

“Son todos aquellos egresos que se realizan en la normal operación del

proyecto y se refieren principalmente al pago de intereses por la utilización de

capital financiero ajeno a los inversionistas del proyecto, el mismo que es

necesario para su funcionamiento”46

Para el primer año se tiene un gasto por interés como muestra la siguiente

tabla:

Tabla 57: Gastos Financieros

DETALLE VALOR

MENSUAL VALOR ANUAL

Interés del Crédito 202,25 2.427,04

TOTAL 202,25 2.427,04


6.4. PROYECCIÓN DE COSTOS

Para la proyección de los costos y gastos se tomará en cuenta el porcentaje de

inflación que se ubica en el 5,42% en el año 2012.

Tanto los costos fijos como los variables se encuentran proyectados con dicha

inflación de las ventas. Así por ejemplo tenemos ventas para el primer año de

89.604 kilogramos y los costos son de $74.975.86 para el siguiente año se

tomará en cuenta dicha cantidad y se multiplicará por la inflación que es del

46 LARA, Byron, “Cómo Elaborar Proyectos de Inversión Paso a Paso”, Quito, pág. 189.

155

5.42 y por el aumento de las ventas para ese año que para el caso del proyecto

es de 0.80% lo que nos da un valor de $81.172.50 dólares.

Para estimar el porcentaje de ventas, de cada uno de los años de la demanda

insatisfecha se ha determinado el 0.14%. Una vez establecido este valor se ha

determinado el porcentaje cubierto año tras año.

Tabla 58: Proyección de Costos

EGRESOS TOTALES AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

COSTO

Mercadería 36.268,30 38.539,91 40.994,44 43.605,28 46.382,41

Mano de obra operativa 28.443,12 31.821,46 33.546,19 35.364,39 37.281,14

Otros costos operación 3.785,16 4.022,23 4.278,40 4.550,88 4.840,72

Costos de Exportación 4.088,16 4.344,22 4.620,89 4.915,18 5.228,22

Depreciación activos fijos 1.403,13 1.403,13 1.403,13 1.168,92 1.168,92

Mantenimiento activo fijos

497,51 524,47 552,90 582,87 614,46

Prima seguro activos fijos 490,48 517,07 545,09 574,64 605,78

TOTAL COSTO 74.975,86 81.172,50 85.941,04 90.762,16 96.121,65

GASTOS

GASTOS ADMINISTRATIVOS

44.803,43 39.065,64 41.145,71 42.797,46 45.109,12

Personal administrativo 18.389,44 20.615,04 21.732,37 22.910,27 24.152,00

Honorarios contador 1.800,00 1.897,56 2.000,41 2.108,83 2.223,13

Renta galpón 12.000,00 12.650,40 13.336,05 14.058,87 14.820,86

Útiles de oficina 254,69 268,50 283,05 298,39 314,57

Internet 264,00 278,31 293,39 309,30 326,06

Página web 360,00 379,51 400,08 421,77 444,63

Telefonía Celular 1.200,00 1.265,04 1.333,61 1.405,89 1.482,09

Servicios básicos 795,60 838,72 884,18 932,10 982,62

Depreciación de activos finos

687,94 687,94 687,94 146,88 146,88

Mantenimiento de activos finos

97,06 102,32 107,86 113,71 119,87

Prima seguro de activos fijos

78,07 82,30 86,76 91,47 96,42

Gastos constitución 3.030,00

Gastos adecuación 4.646,64

Estudio del proyecto 1.200,00

GASTOS FINANCIEROS 2.405,36 1.537,56 567,42 - -

Intereses préstamo 2.405,36 1.537,56 567,42 - -

COSTOS TOTALES DEL PROYECTO

122.184,65 121.775,70 127.654,16 133.559,62 141.230,77


156

Como se observa en la tabla anterior, se toma en cuenta las depreciaciones de

los activos fijos ya que pierden paulatinamente su valor en el transcurso del

proceso productivo.

El mantenimiento de activos fijos, seguros y depreciación de los mimos se ha

dividido en dos partes: Depreciación, seguros y mantenimiento para los activos

que se utilizan en el área operativa y activos fijos para el área administrativa,

motivo por el cual constan en dos lugares dichos rubros.

El costo total del proyecto para el primer año es de $ 122.184.65 dólares

6.5. 7.4 DETERMINACIÓN DE COSTOS UNITARIOS

Tabla 59: Costos Unitarios

DETALLE AÑO 1

Panela Kg anuales 88.893

Total Costos 122.184,65

Costos Unitarios 1,37


Para determinar el costo unitario se debe dividir el costo total del proyecto para

la cantidad que se va a exportar así se tiene: 122.184.65/88.893=1.37. Esta

cantidad representa lo que le cuesta a la empresa comercializar el producto.

Para el cálculo de los ingresos se deberá establecer un margen de utilidad

sumado al 1.39. Cabe recalcar que el costo se irá incrementado de acuerdo a

la inflación y al porcentaje de ventas.

157

6.6. INGRESOS

Se consideran ingresos a todas las entradas de dinero que se generen durante

un determinado período principalmente por las actividades normales de sus

operaciones y a veces de otras actividades.

Para el proyecto los ingresos estarán basados en la exportación de la panela

granulada a Inglaterra. Se determinó que se exportarán 88.893 Kilos a

continuación se calcula el precio de venta.

6.1. DETERMINACIÓN DE PRECIO DE VENTA

Tabla 60: Precio de Venta

DETALLE AÑO 1


Utilidad (9%) 0,12



El precio de venta se ha determinado con el costo unitario obtenido en la tabla

60, que es de 1.37 dólares a este valor se le ha agregado el 9% del margen de

utilidad, el mismo ha sido estimado por una política de la empresa, por lo cual

se tiene que el precio de venta del producto es de 1.50 dólares, teniendo este

valor se procede a calcular los ingresos.

158

Tabla 61: Ingresos Anuales

DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Cantidad 88.893 89.604 90.410 91.224 92.045

Precio venta por kilo 1,50 1,58 1,67 1,76 1,85

INGRESOS ANUALES 133.339,33 141.717,74 150.772,03 160.404,79 170.652,99


El precio FOB establecido en el capítulo 1 es de 1.50, el precio del producto de

la nueva empresa es de 1.50 dólares, es un precio que permite el ingreso al

mercado.

6.2. EVALUACIÓN FINANCIERA

“La evaluación para analizar proyectos de inversión se basan normalmente en

el análisis de los ingresos y gastos relacionados con el proyecto, teniendo en

cuenta cuándo son efectivamente recibidos y entregados -es decir, en los flujos

de caja que se obtienen en dicho proyecto- con el fin de determinar si son

suficientes para soportar el servicio de la deuda anual (principal + intereses) y

de retribuir adecuadamente el capital aportado por los socios.

Para evaluar la viabilidad de un proyecto de inversión los indicadores más

utilizados por los expertos son: Valor actual neto, tasa interna de retorno,

coeficiente beneficio costo, y periodo de recuperación”.47

47 http://www.monografias.com/trabajos26/proyecto-ampliacion/proyecto-ampliacion.shtml

159

6.2.1. Instrumentos de Evaluación

Constituyen una ayuda para obtener datos e informaciones respecto a las

actividades, por ello la empresa debe realizar con sumo cuidado, ya que un

instrumento inadecuado provoca una distorsión de la realidad.

Los instrumentos de evaluación en un proyecto son:

6.2.2. Estado de Situación Inicial

Para iniciar la evaluación financiera, se presenta como primer estado el de

situación inicial de la empresa, en el que se registran los activos, siendo los

bienes que posee la empresa; pasivos, las cuentas por pagar ya sea a corto o

largo plazo como el crédito bancario y demás obligaciones y por último el

patrimonio, que incluye las aportaciones de los socios de la empresa para la

inversión.

160

Tabla 62: Estado de Situación Inicial

ACTIVOS

Corrientes

27.552,14

Caja - Bancos 27.552,14

Fijos

15.483,81

Muebles y enseres 5.028,60

Maquinaria y equipo 7.854,00

Equipos de oficina 275,40

Equipo de computación 2.325,81

TOTAL ACTIVOS

43.035,95

PASIVO

A corto Plazo

-

Proveedores -

A largo plazo

24.781,17

Préstamo Bancario 24.781,17

PATRIMONIO

Capital social 18.254,78

18.254,78

TOTAL PASIVO + PATRIMONIO

43.035,95


Dentro del balance de situación inicial no se encuentra los activos intangibles

dado que según las NIF establecidas los activos intangibles por su valor llegan

a formar parte de los gastos y no se amortizan.

161

6.2.3. Estado de Resultados

Es un documento contable complementario en el cual se detalla el resultado de

las operaciones (utilidad, pérdida remanente y excedente) en un período

determinado de la empresa.

Tabla 63: Estado de Resultados

CONCEPTO Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

(+) INGRESOS 133.339,33 141.717,74 150.772,03 160.404,79 170.652,99

(-) COSTO DE VENTAS 74.975,86 81.172,50 85.941,04 90.762,16 96.121,65

= UTILIDAD BRUTA 58.363,48 60.545,24 64.830,99 69.642,63 74.531,34

(-) GASTOS ADMINISTRATIVOS

44.803,43 39.065,64 41.145,71 42.797,46 45.109,12

= UTILIDAD OPERACIONAL 13.560,04 21.479,60 23.685,28 26.845,17 29.422,22

(-) GASTOS FINANCIEROS 2.405,36 1.537,56 567,42 0,00 0,00

= UTILIDAD ANTES DE REPARTO

11.154,69 19.942,04 23.117,86 26.845,17 29.422,22

(-) 15% PARTICIPACIÓN TRABAJADORES

1.673,20 2.991,31 3.467,68 4.026,78 4.413,33

= UTILIDAD ANTES IMPUESTOS

9.481,48 16.950,74 19.650,19 22.818,39 25.008,89

(-) % IMPUESTO A LA RENTA 2.085,93 3.729,16 4.323,04 5.020,05 5.501,96

= UTILIDAD NETA 7.395,56 13.221,57 15.327,14 17.798,35 19.506,93


Como se puede observar se tiene una utilidad para el primer año de $ 5.920.51

dólares.

Según el Código Orgánico de la Producción Comercio e Inversiones en las

disposiciones transitorias dice: que la reducción de la tarifa del impuesto a la

Renta de Sociedades contempladas en la reforma al ART. 37 de la Ley de

Régimen Tributario Interno, se aplicará de forma progresiva en los siguientes

términos:

162

Durante el ejercicio fiscal 2011, la tarifa impositiva será del 24%. Durante el

ejercicio fiscal 2012, la tarifa impositiva será del 23%. A partir del ejercicio fiscal

2013, en adelante la tarifa impositiva será del 22%.

Para el caso del proyecto se ha tomado como referencia el 22% del Impuesto a

la Renta dado que todos los datos han sido proyectados y tomados como año

base el 2013.

6.2.4. Flujo de Caja

“Es un estado financiero proyectado de las entradas y salidas de efectivo en un

período determinado. Se realiza con el fin de conocer la cantidad de efectivo

que requiere la empresa para operar durante un período (semana, mes,

trimestre, semestre, año)”.48

Tabla 64: Flujo de Caja


48 http://es.scribd.com/doc/6211119/Flujo-de-Efectivo-Finanzas

0 1 2 3 4 5

Ingresos $ 133.339,33 $ 141.717,74 $ 150.772,03 $ 160.404,79 $ 170.652,99

Valor Residual $ 6.579,00

Recuperación Capital de Trabajo $ 18.497,97

TOTAL FLUJO DE

BENEFICIOS$ 0,00 $ 133.339,33 $ 141.717,74 $ 150.772,03 $ 160.404,79 $ 195.729,96

Inversión Fija $ 15.483,81

Inversión Diferida $ 9.054,17

Capital de Trabajo $ 18.497,97

Costo de Producción $ 74.975,86 $ 81.172,50 $ 85.941,04 $ 90.762,16 $ 96.121,65

Gastos Administrativos $ 44.803,43 $ 39.065,64 $ 41.145,71 $ 42.797,46 $ 45.109,12

TOTAL FLUJO DE COSTOS $ 43.035,95 $ 119.779,29 $ 120.238,14 $ 127.086,75 $ 133.559,62 $ 141.230,77

FLUJO ECONÓMICO ($ 43.035,95) $ 13.560,04 $ 21.479,60 $ 23.685,28 $ 26.845,17 $ 54.499,19

(+) Crédito $ 24.781,17

(-) Amortización de la deuda $ 7.358,48 $ 8.226,28 $ 9.196,42 $ 0,00

(-) Intereses $ 2.405,36 $ 1.537,56 $ 567,42 $ 0,00

(-) Participación de Trabajadores $ 1.673,20 $ 2.991,31 $ 3.467,68 $ 4.026,78 $ 4.413,33

(-) Impuesto a la Renta $ 2.085,93 $ 3.729,16 $ 4.323,04 $ 5.020,05 $ 5.501,96

SUMAN $ 24.781,17 $ 13.522,96 $ 16.484,30 $ 17.554,55 $ 9.046,82 $ 9.915,29

FLUJO FINANCIERO ($ 18.254,78) $ 37,08 $ 4.995,30 $ 6.130,73 $ 17.798,35 $ 44.583,90

B. FLUJOS DE COSTOS

DetalleAños

A. FLUJO DE BENEFICIOS

163

6.3. INDICADORES DE EVALUACIÓN

Son rasgos, características cualitativas de una conducta, un producto o un

proceso, medidas verificables de cambios o resultados que demuestran el

progreso con respecto a las metas establecidas. Esta evaluación se la realiza a

partir del flujo de caja.

6.3.1. Costo de Oportunidad

Corresponde aquella tasa que se utiliza para determinar el valor actual de los

flujos futuros que generan un proyecto y representa la rentabilidad que se le

debe exigir a la inversión.

Tabla 65: Costo de Oportunidad

I = (T.P * %R.P) + T.A * (1-t) * %P + Riesgo + Inflación

tasa pasiva T.P = 4,53%

recursos propios R.P = 42%

tasa activa T.A = 11,20%

tasa impuestos t = 33,70%

préstamo

P = 58%

Riesgo = 8,08%

Inflación = 5,42%

I = 19,70%


164

6.3.2. Valor Actual Neto

El VAN es uno de los indicadores más utilizados para verificar la factibilidad

financiera de los proyectos, ya que compara la inversión inicial con los flujos

netos a recibir descontados al valor actual, con la tasa de descuento.

Para el cálculo del Van se utiliza la siguiente fórmula

VAN = -I + ∑ (FNC/(1+i)n)

I= Inversión Inicial

∑(FNC)= Sumatoria de los flujos actualizados

i= TMAR

La siguiente tabla muestra el cálculo del VAN

Tabla 66: Valor Actual Neto

AÑOS FNC (1+i)n FNC/(1+i)

n

0 -18.254,78 -18.254,78

1 37,08 1,20 30,98

2 4.995,30 1,43 3.486,52

3 6.130,73 1,71 3.574,85

4 17.798,35 2,05 8.670,45

5 44.583,90 2,46 18.144,93

SUMAN 73.545,36 15.652,95

VAN = 15.652,95


La inversión inicial es de 18.254.78 este es un valor negativo por la fórmula

establecida.

165

El VAN se ubica en 15.652.95 valor que muestra la factibilidad que tiene el

proyecto, ya que será lo que el inversionista habrá acumulado después de

recuperar la inversión.

Como el van es positivo y mayor a cero demuestra la viabilidad del proyecto.

6.3.3. Tasa Interna de Retorno

Es la tasa que convierte al VAN en cero, esto significa que la totalidad de los

flujos positivos actualizados son exactamente igual a la totalidad de los flujos

negativos actualizados.

Lo que significa que es la tasa más alta que los inversionistas pueden pagar sin

perder su dinero.

Para el cálculo de la Tasa Interna de Retorno se aplica la siguiente fórmula:

Tabla 67: TIR

AÑOS FNC VAN CON Tm VAN CON TM

35% 43%

0 -18.254,78 -18.254,78 -18.254,78

1 37,08 27,47 25,93

2 4.995,30 2.740,90 2.442,81

3 6.130,73 2.491,79 2.096,54

4 17.798,35 5.358,52 4.256,33

5 44.583,90 9.942,81 7.455,86

SUMAN: 2.306,70 -1.977,30


166

Al reemplazar se obtiene:

Tm: 35,00%

TM: 43,00%

VPN_m: 2.306,70

VPN_M: (1.977,30)

TIR: 39,31%

Al obtener una TIR del 39.31% significa que el proyecto presenta una

rentabilidad superior al costo de oportunidad del 19.70% y al ser mayor a cero

se acepta el proyecto. Y se dice que el mismo es viable.

6.3.4. Beneficio – Costo

La relación costo beneficio, toma los ingresos y egresos presentes netos del

estado de resultados, para determinar cuáles son los beneficios por cada dólar

que se sacrifica en el proyecto.

La razón beneficio/costo expresa el rendimiento, en términos de valor actual

neto, que genera el proyecto por unidad invertida.

La razón beneficio/ costo debe ser mayor que la unidad para aceptar el

proyecto, lo que a su vez significa que el valor actual neto es positivo, en caso

contrario se debe rechazar el proyecto.49

49http://www.pymesfuturo.com/Indicadores.htm

167

∑

∑

Dónde:

Bo= Beneficios iniciales del proyecto

Co= Costos iniciales del proyecto

Tabla 68: Beneficio – Costo

AÑOS BENEFICIOS COSTOS

COEFICIENTE (1-i)^n

i= TMAR =0,1970

BENEFICIOS ACTUALIZADOS

COSTOS ACTUALIZADOS

0

1 133.339,33 122.184,65 1,20 111.397,06 102.077,98

2 141.717,74 121.775,70 1,43 98.913,39 84.994,63

3 150.772,03 127.654,16 1,71 87.915,83 74.435,70

4 160.404,79 133.559,62 2,05 78.141,02 65.063,42

5 195.729,96 141.230,77 2,46 79.658,93 57.478,64

TOTAL 456.026,23 384.050,38

B/C 1,19


168

Es decir que el proyecto ganará por cada dólar invertido 0.19 centavos, por

tanto se estima la rentabilidad del proyecto.

6.3.5. Período de Recuperación de la Inversión

El período de recuperación determina el tiempo en el que se recuperará la

inversión del proyecto. Esta técnica toma en cuenta el valor del dinero a través

del tiempo, ya que su interés principal es conocer en cuantos años, meses y

días se recupera el capital invertido.

Tabla 69: PRI

Año Inversión

Total Prevista Flujos

actualizados

Flujos actualizados acumulados

Año 0 $ 18.254,78

Año 1 $ 37,08 $ 30,98 $ 30,98

Año 2 $ 4.995,30 $ 3.486,52 $ 3.517,50

Año 3 $ 6.130,73 $ 3.574,85 $ 7.092,35

Año 4 $ 17.798,35 $ 8.670,45 $ 15.762,80

Año 5 $ 44.583,90 $ 18.144,93 $ 33.907,73


PRI = a + ((b-c)/d)

PRI = 4+((18.608.37-15.762.80)/18.144.93))

PRI = 4+ (0,14)

PRI = 4.14

169

El período de recuperación del capital invertido es de 4 años, 1 mes y 20 días;

período en el cual se recuperará el 100% del capital.

6.4. PUNTO DE EQUILIBRIO

El punto de equilibrio es la cantidad de producción que permite establecer la

igualdad entre los ingresos y egresos, con el fin de mantener el equilibrio en la

empresa, es decir que no se obtienen ni pérdidas ni utilidades.

Para el cálculo del Punto de Equilibrio tanto en cantidad como en dólares, se

toma en cuenta los costos fijos, variables y las ventas del proyecto, a

continuación se presentan los costos fijos y variables

Tabla 70: Costos Variables y costos fijos

PERIODOS 1 2 3 4 5

EGRESOS TOTALES 122.184,65 121.775,70 127.654,16 133.559,62 141.230,77

COSTOS VARIABLES 44.141,62 46.906,36 49.893,73 53.071,35 56.451,35

COSTOS FIJOS 78.043,03 74.869,33 77.760,44 80.488,27 84.779,42


Cabe recalcar que para obtener todos los costos fijos se ha sumado la materia

prima directa, indirecta, y los costos indirectos de fabricación.

Mientras que para estimar los costos fijos se encuentran los sueldos y salarios,

gastos administrativos y financieros.

Una vez obtenidos este dato se procede a calcular el punto de equilibrio con la

siguiente fórmula:

170

PE (KILOS) = COSTO FIJO

PRECIO - COSTO VARIABLE UNITARIO

PE (KILOS) =

78.043,03

1,50 - 0,50

PE (KILOS)

= 77.776,32 Kg.

PE

(VALOR) =

COSTO FIJO

1 _ COSTO VARIABLE

UNIT

INGRESOS

PE (VALOR)

= 78.043,03

1 _ 0,50

1,50

PE (VALOR)

= 116.664,49 USD

Para determinar el costo variable unitario se divide al costo total variable para

el total de producción o mercadería así se tiene: 44.141.62/88.893 =0.50

Gráfico 21: Punto de Equilibrio


-

50.000,00

100.000,00

150.000,00

200.000,00

250.000,00

300.000,00

VENTAS

COSTO FIJO

COSTO TOTAL

171

Punto de equilibrio proyectado

Tabla 71: Punto de equilibrio Proyectado

DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Costo Fijo 78.043,03 74.869,33 77.760,44 80.488,27 84.779,42

Costo Variable 44.141,62 46.906,36 49.893,73 53.071,35 56.451,35

Ingresos 133.339,33 141.717,74 150.772,03 160.404,79 170.652,99

P. EQUILIBRIO EN

VALOR 116.664,49 111.909,70 116.220,22 120.285,95 126.686,98

Unidades

Costo Variable Unitario 0,50 0,52 0,55 0,58 0,61

Precio de venta unitario 1,50 1,58 1,67 1,76 1,85

P. EQUILIBRIO EN

KILOS 77.776 70.757 69.691 68.408 68.331


6.5. ÍNDICES FINANCIEROS

Son indicadores financieros que no toman en cuenta el dinero en el tiempo y se

los calcula en base a la información contable.

Consiste en efectuar comparaciones entre cuentas o grupos de cuentas de un

balance general o con cuentas del estado de pérdidas y ganancias que

corresponden al mismo período, con el propósito de conocer la relación que

guardan entre sí.50

50 Molina Antonio, Análisis e interpretación de los estados financieros, IMPRETEC 2003, pág.

53

172

6.5.1. Razones de Rendimiento

Se denominan también de rentabilidad y expresan la habilidad de la gerencia

para obtener utilidades para la empresa y sus propietarios.51

Índice de Rentabilidad de la Inversión

Es la habilidad de la Administración de la empresa para producir utilidades con

los activos disponibles.

IRI Utilidad Neta

Activos Totales

IRI

7.395,56

43.035,95

IRI 0,17

El resultado indica que las utilidades de la empresa equivalen al 17% del valor

de la inversión total para el primer periodo. Es un valor aceptable para el inicio

de la empresa, se deberá evaluar más adelante cuales son los nuevos

resultados y si la inversión realizada está dando los beneficios esperados.

51 Molina Antonio, Análisis e interpretación de los estados financieros, IMPRETEC 2003, pág.63

173

Rentabilidad sobre el capital propio

Es la utilidad que tiene la empresa en relación con el capital contable o

patrimonio.

RCP Utilidad Neta

Capital propio

RCP

7.395,56

18.254,78

RCP 0,41

El índice explica que el capital propio tendrá una utilidad del 41 % en el año de

inicio de la empresa.

Índice de Rentabilidad sobre las Ventas

IR Utilidad Neta

Ingresos

IR

7.395,56

133.339,33

IR 0,06

El resultado muestra que la rentabilidad sobre las ventas será en un 6 %.

174

6.5.2. Razones de Solvencia

Estas razones miden la proporción del capital propio con relación al capital

ajeno; si el capital propio es mayor la empresa es más solvente.

Índice de Pasivo a capital

Es la representación del porcentaje de las deudas con respecto al patrimonio de la empresa.

IA Pasivo Total

Patrimonio Total

IA

24.781,17

18.254,78

IA 1,36

Este índice indica que la deuda representa el 136% con relación al patrimonio

de la empresa. Es decir que no se podría cubrir la deuda con el patrimonio.

Índice de Cobertura de intereses

Mide la capacidad de la empresa para efectuar los pagos de intereses con sus

propias utilidades.

175

IC Utilidad Operacional

Gasto de Interés

IC

13.560,04

2.405,36

IC 5,64

El resultado demuestra que la empresa podría pagar casi 6 veces los intereses

de sus deudas con sus utilidades.52

52MOLINA, Antonio, “Análisis e Interpretación de los Estados Financieros”, Impretec, 2003.

176

CAPÍTULO VII

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

7.1. CONCLUSIONES

La panela es un producto natural que no se somete a procesos químicos

por tanto mantiene los altos porcentajes nutricionales, ofreciendo

beneficios para quienes lo consumen.

En los mercados de Europa ha crecido considerablemente el consumo

de la panela, por ello se ha visto la posibilidad de exportar a Inglaterra

captando un porcentaje mínimo de la demanda insatisfecha.

Con la alta producción de panela granulada en nuestro país se hace

posible cubrir el porcentaje de la demanda que se ha determinado en el

proyecto, además de contribuir al progreso de los pequeños

productores.

Se determinó la factibilidad de ubicar a la empresa en la provincia de

Pastaza, por la cercanía con los proveedores de la panela granulada y

de esta forma evitar un gasto mayor para la empresa.

Con la realización del estudio financiero se determinó la viabilidad de

desarrollar el proyecto, puesto que los indicadores como el VAN con

15.652.95 y la TIR 39% muestran un escenario positivo en la actividades

comerciales.

177

7.2. RECOMENDACIONES

Mantener a la panela granulada como un producto 100% natural con el

fin de captar a los consumidores con la tendencia hacia los productos

orgánicos.

Posicionarse del mercado en Inglaterra con la calidad del producto que

se exportará y subir paulatinamente el porcentaje de la demanda

insatisfecha a cubrir.

Establecer estrategias con los proveedores de la panela granulada,

obteniendo mayores beneficios al reducirse los costos en la exportación,

brindando estabilidad para los productores.

Ubicar a la empresa para la exportación de panela granulada en la

provincia de Pastaza por encontrarse cerca de los productores.

Ejecutar el proyecto debido a la viabilidad económica y financiera que

tendría, puesto que los indicadores de la evaluación dan como resultado

la rentabilidad del mismo.

178

BIBLIOGRAFÍA

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Kotler Philip, Gary Armstrong, Fundamentos de Marketing. Tercera edición,

Prentice Hall, México, 2002.

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NET GRAFÍA

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proyecto

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179

ANEXOS

Información Banco Nacional de Fomento