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UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS
FACULDADE DE AGRONOMIA ELISEU MACIEL
PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL
PROJETO DIGESTÃO CULTURAL
ENTOMOFAGIA Insetos como fonte de
alimento para o homem
Lais Perin Graduanda do 6º semestre em Agronomia
Bolsista Grupo PET Agronomia
Estagiária na área de Olericultura – Roberta Peil
O maior grupo de insetos comestíveis é o dos coleópteros
seguido pelos himenópteros, ortópteros e lepidópteros.
De alguns insetos se consomem os ovos; de
outros, as larvas e pupas; de outros, somente
os adultos.
Produtos elaborados e/ou excretados por eles,
como o mel e o maná, também são
largamente consumidos.
Introdução:
A entomofagia surgiu com os primeiros hominídeos e
atualmente está presente em mais de 100 países.
Os insetos constituem um recurso alimentar natural renovável.
A “carne” dos insetos é composta das mesmas substâncias
encontradas na carne dos animais vertebrados, como o boi, o
porco, a galinha e o peixe.
Contêm quantidades consideráveis de proteínas e de lipídeos e
são ricos em Na, K, Zn, P, Mn, Mg, Fe, Cu e Ca
Em análise bromatológica encontraram-se:
sais minerais, ácidos graxos, incluindo os
dois que são essenciais (os ácidos linoléico e
alfa-linoléico) e 18 aminoácidos comuns,
incluindo aqueles que são essenciais ao ser
humano: triptofano, cisteína e metionina.
Por que comer insetos?
Como criar insetos?
As espécies são coletadas principalmente das populações naturais
e são criadas em sistemas de mini-fazendas.
BESOUROS: Criados em caixas plásticas,
destampadas, com ração, frutas ou legumes
no fundo.
BARATAS: São criadas em barris de PVC
tampados forrados com bandejas de papelão.
Os criadores precisam fazer barreiras antifuga
nas bordas dos barris.
Como criar insetos?
GRILOS: Vivem em caixas de papelão
cobertas por telas.
MOSCAS: Ficam em viveiros feitos com
tela. Os ovos ficam em caixas separadas,
onde crescem e viram larvas.
Como criar insetos?
Caixa para criação de
baratas e grilos
Gaiolas para criação de
larvas
Valores de alguns insetos
comercializados:
Tenébrio Comum - Larvas Desidratadas 22g
R$10.35
Valores de alguns insetos
comercializados:
R$9.00
Grilo Preto - Adultos Desidratados 14g
Valores de alguns insetos
comercializados:
R$7.95
Barata Cinérea - Adultos Desidratados 14g
Valores de alguns insetos
comercializados:
R$7.80
Mosca Doméstica - Larvas Desidratadas 18g
Valores de alguns insetos
comercializados:
R$6.45
Mosca Doméstica - Pupas Desidratadas 12g
Considerações:
Se criados da forma correta com base na legislação podem ser
consumidos sem problemas.
Mas ainda é necessário que sejam incorporados ao hábito
alimentar dos brasileiros e isso pode ser feito através de
divulgação.
Bibliografia:
Eraldo Medeiros Costa-Neto - INSETOS COMO FONTES DE
ALIMENTOS PARA O HOMEM: VALORAÇÃO DE
RECURSOS CONSIDERADOS REPUGNANTES. Associação
Interciência Caracas; Vol. 28, número 003; 2003.
Entomofagia – Entrevista Rádio CBN. Disponível em:
<http://www.youtube.com/watch?v=2At53nNZYc8>. Acesso em
14 de janeiro de 2013.
NUTRINSECTA – Insetos Comestíveis – Alimento Nutritivo.
Disponível em: <http://insetosonline.com.br/artigos.php?cod=7>.
Acesso em 14 de janeiro de 2013.
OBRIGADA! [email protected]
