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Université Hassiba Ben Bouali – Chlef
Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie
Département : Eau, Environnement et Développement
Durable
Cours
Biologie des Plantes Cultivées
Présentée par Mme: RAHIM
INTRODUCTION
I. L’impact de la biodiversité dans l’agriculture biologique
II. Le rôle de la biodiversité dans l’agriculture biologique
III. les plantes cultivées ;
III.1 Plante herbacés
III.1.1. Les graminées
Céréales (avec développement sur le blé et le maïs)
Fourrages (avec un développement particulier sur les modes de récolte
PROGRAMME
Fourrages (avec un développement particulier sur les modes de récolte
et de conservation)
III.1.2. Les légumineuses :
A graine
Les crucifères (cas du Colza)
II.1.3. Les autres plants cultivés
Cultures pérennes
Les arbres fruitiers (rosacées à pépin et rosacées à noyau)
La vigne
Les oléacées
INTRODUCTION
La croissance et le développement d'une culture représentent les
transformations quantitatives et qualitatives qui accompagnent le parcourstransformations quantitatives et qualitatives qui accompagnent le parcours
des différentes étapes de sa vie depuis l'implantation jusqu'à la maturité.
Les connaissances actuelles en biologie et physiologie des plantes
permettent de caractériser ces transformations pour chacune des étapes
considérées et à différentes échelles.
En effet lorsque l’on examine un organisme végétal en fonction du temps
on peut observer des différences à chaque examen.
En considérant uniquement les variations irréversibles (une plante peut
passer d’un état de flétrissement à un état turgescent il s’agit alors d’une
modification réversible), celles-ci peuvent être d’ordre quantitatif. Elles
correspondent alors à la croissance. Une tige pourra être plus haute, un tronc
plus épais, etc… On définit la croissance d’un organisme comme l’augmentation plus épais, etc… On définit la croissance d’un organisme comme l’augmentation
irréversible de ses dimensions (hauteur, diamètre, longueur) ou d’une grandeur
liée à une de ses dimensions (masse, volume, surface…). Grossièrement la
croissance est un accroissement de taille il s’agit d’une variation toujours
mesurable.
Les modifications observées peuvent également être d’ordre qualitatif on
parle alors de différenciation. Ces modifications se traduisent par l’acquisition de
propriétés nouvelles morphologiques ou fonctionnelles à l’échelon cellulaire ou de
l’organe qui faut parfois franchir au végétal une étape bien particulière de sa vie
I. L’impact de la biodiversité dans l’agriculture
biologique
II Le rôle de la biodiversité dans l’agriculture biologique
La biodiversité est une base importante pour le bon fonctionnement
de beaucoup de processus naturels. Les milieux riches en espèces
s’adaptent mieux aux changements environnementaux. La
biodiversité plus importante constatée sur l’exploitation bio ainsi
que les densités de populations plus élevées de certaines espècesque les densités de populations plus élevées de certaines espèces
influencent des processus écologiques importants. Il est prouvé que
l’agriculture biologique améliore :
-la pollinisation
La réduction de l’érosion des sols arables
La décomposition du fumier dans les pâturages
La réduction naturelle des ravageurs dans le sol et dans les culture.
MODULEMODULE : BIOLOGIE: BIOLOGIE DES PLANTES CULTIVEESDES PLANTES CULTIVEES
Par: RAHIM,ZPar: RAHIM,Z
Importance du blé dans le monde
LeLe bléblé constitueconstitue lala premièrepremière ressourceressource enen alimentationalimentation humainehumaine etet lala principaleprincipale sourcesource
d'hydratesd'hydrates dede carbonecarbone desdes payspays dede lala zonezone tempéréetempérée..
L'importanceL'importance desdes surfacessurfaces consacréesconsacrées auau bléblé sursur lala planèteplanète dépassedépasse cellecelle dede toutestoutes lesles
autresautres culturescultures..
ParmiParmi lesles payspays producteursproducteurs dede bléblé dansdans lele mondemonde::
lala Chine,Chine, lesles EtatsEtats Unis,Unis, lala France,France, l'Inde,l'Inde, lala Turquie,Turquie, lele CanadaCanada etet l'Ukrainel'Ukraine..
Position Position systématiquesystématique
�� une monocotylédoneune monocotylédone
�� l'ordre des l'ordre des PoalesPoales
�� la famille des la famille des PoaceaePoaceae ou ou GraminéesGraminées
EnEn Algérie,Algérie, deuxdeux espècesespèces sontsont essentiellementessentiellement cultivéescultivées..
••LeLe bléblé durdur TriticumTriticum turgidumturgidum varvar.. durumdurum dontdont l'airel'aire d'extensiond'extension estest
surtoutsurtout constituéeconstituée dede zoneszones aridesarides etet semisemi--arides,arides,
LeLe bléblé tendretendre '' TriticumTriticum aestivumaestivum varvar aestivumaestivum dontdont l'adaptationl'adaptation
agrotechniqueagrotechnique estest trèstrès largelarge..
Morphologie
��Le blé se présente comme une plante herbacée à feuilles assez largesLe blé se présente comme une plante herbacée à feuilles assez larges. .
�� LaLa tigetige ouou chaumechaume nene commencecommence àà prendreprendre sonson
caractèrecaractère dede tigetige qu'auqu'au débutdébut dede lala montaisonmontaison CelleCelle--ci,ci,caractèrecaractère dede tigetige qu'auqu'au débutdébut dede lala montaisonmontaison CelleCelle--ci,ci,
d'abordd'abord pleine,pleine, devientdevient creusecreuse saufsauf auau niveauniveau desdes nœudsnœuds
quiqui restentrestent pleinspleins
�� LesLes feuillesfeuilles sontsont alternées,alternées, liguléesligulées etet engainantesengainantes..
EllesElles ontont desdes nervuresnervures parallèlesparallèles etet sontsont terminéesterminées enen
pointepointe..
��L'inflorescenceL'inflorescence estest toujourstoujours enen épilletsépillets associésassociés enen
inflorescenceinflorescence complexe,complexe, épisépis ouou grappesgrappes d'épillets,d'épillets, sese
recouvrantrecouvrant étroitementétroitement lesles unsuns auxaux autresautres.. LaLa
fécondationfécondation estest autogameautogame..
Morphologie
��Le fruit Le fruit est un caryopse ou grain .est un caryopse ou grain .
��LesLes racinesracines sontsont dede typetype fasciculéfasciculé peupeu
développéesdéveloppées ;; 5555 %% dudu poidspoids totaltotal desdes
racinesracines sese trouventtrouvent entreentre 00 etet 2525 cmcm dede
profondeurprofondeur..
Cycle végétatif du blé
On distingue trois périodes importantes dans le cycle végétatif du blé : On distingue trois périodes importantes dans le cycle végétatif du blé :
une période végétative, une période végétative,
une période de reproduction une période de reproduction
et une période de maturation. et une période de maturation.
BB-- PhasePhase levéelevée –– tallagetallage
ApparitionApparition dede plateauplateau dede tallagetallage quiqui sese formeforme
presquepresque auau niveauniveau dede lala surfacesurface dudu solsol..
LeLe plateauplateau dede tallagetallage s'épaissits'épaissit etet desdes racinesracines
secondairessecondaires sese développentdéveloppent trèstrès vitevite..
DesDes nouvellesnouvelles feuillesfeuilles apparaissentapparaissent etet chacunechacune
correspondcorrespond àà l'apparitionl'apparition d'und'un talletalle..
1. Période végétative
Elle s'étend du semis au début de la montaison, elle est subdivisée en plusieurs phases :
cc-- PhasePhase tallagetallage--montaisonmontaison
LaLa différenciationdifférenciation desdes épilletsépillets sese poursuitpoursuit parpar étranglementsétranglements successifssuccessifs dudu cônecône
formateurformateur dede l'épil'épi.. LesLes tallestalles herbacéesherbacées sese formentforment activementactivement..
AA-- Phase germination Phase germination -- levéelevée
La germination commence quand le grain a absorbé environ 25 % de son poids d’eau. La germination commence quand le grain a absorbé environ 25 % de son poids d’eau.
Apparition de Apparition de la racine principalela racine principale, couverte d'une enveloppe appelée , couverte d'une enveloppe appelée ColéorhizeColéorhize, apparaît, , apparaît,
la sortie de la première feuillela sortie de la première feuille, couverte d'une enveloppe appelée , couverte d'une enveloppe appelée ColéoptileColéoptile. .
La durée de cette phase varie avec la température de 8 à 15 jours. La durée de cette phase varie avec la température de 8 à 15 jours.
Cycle végétatif du blé
Période de reproduction: Période de reproduction: Elle s'étend de la montaison à la Elle s'étend de la montaison à la
fécondation :fécondation :
AA-- Phase de la montaisonPhase de la montaison
La croissance en taille et en matière sèche est alors activeLa croissance en taille et en matière sèche est alors active. .
Cette phase se termine au moment de la Cette phase se termine au moment de la différenciation des différenciation des
stigmates. stigmates. La durée de cette phase est de 29 à 30 jours. La durée de cette phase est de 29 à 30 jours.
AA-- Phase de la montaisonPhase de la montaison
La croissance en taille et en matière sèche est alors activeLa croissance en taille et en matière sèche est alors active. .
Cette phase se termine au moment de la Cette phase se termine au moment de la différenciation des différenciation des
stigmates. stigmates. La durée de cette phase est de 29 à 30 jours. La durée de cette phase est de 29 à 30 jours.
Cycle végétatif du blé
Période de reproduction:
BB-- PhasePhase dede l'épiaisonl'épiaison
LaLa vitessevitesse dede croissancecroissance dede lala planteplante estest maximalemaximale.. CetteCette phasephase
correspondcorrespond ::
BB-- PhasePhase dede l'épiaisonl'épiaison
LaLa vitessevitesse dede croissancecroissance dede lala planteplante estest maximalemaximale.. CetteCette phasephase
correspondcorrespond ::correspondcorrespond ::
àà l'élaborationl'élaboration d'uned'une grandegrande quantitéquantité dede lala matièrematière sèchesèche;;
àà l'organisationl'organisation détailléedétaillée desdes épilletsépillets;;
etet àà lala fécondationfécondation..
LaLa duréedurée dede cettecette phasephase estest d'environd'environ 3232 joursjours..
CetteCette phasephase estest suiviesuivie parpar lele grossissementgrossissement dudu graingrain quiqui devientdevient
moumou etet lele desséchementdesséchement dede presquepresque toutestoutes lesles feuillesfeuilles..
SaSa duréedurée estest dede 1616 àà 1717 joursjours..
correspondcorrespond ::
àà l'élaborationl'élaboration d'uned'une grandegrande quantitéquantité dede lala matièrematière sèchesèche;;
àà l'organisationl'organisation détailléedétaillée desdes épilletsépillets;;
etet àà lala fécondationfécondation..
LaLa duréedurée dede cettecette phasephase estest d'environd'environ 3232 joursjours..
CetteCette phasephase estest suiviesuivie parpar lele grossissementgrossissement dudu graingrain quiqui devientdevient
moumou etet lele desséchementdesséchement dede presquepresque toutestoutes lesles feuillesfeuilles..
SaSa duréedurée estest dede 1616 àà 1717 joursjours..
Cycle végétatif du blé
Période de maturationPériode de maturation
Elle correspond à Elle correspond à l'accumulation de l'amidon l'accumulation de l'amidon dans les grains et dans les grains et Elle correspond à Elle correspond à l'accumulation de l'amidon l'accumulation de l'amidon dans les grains et dans les grains et
à la migration très active des réserves (glucides et protéines) à la migration très active des réserves (glucides et protéines)
vers le grain.vers le grain.
La durée de cette période est de 25 à 26 jours en moyenne.La durée de cette période est de 25 à 26 jours en moyenne.
1- Climat : Les facteurs climatiques ont une action prépondérante
sur les différentes périodes de la vie du blé.
AA-- TempératureTempérature :: LaLa températuretempérature conditionneconditionne àà touttout momentmoment lala
physiologiephysiologie dede bléblé selonselon lele zérozéro dede végétationvégétation etet dede germinationgerminationphysiologiephysiologie dede bléblé selonselon lele zérozéro dede végétationvégétation etet dede germinationgermination
(la(la températuretempérature àà partirpartir dede laquellelaquelle unun bléblé germegerme etet pousse)pousse) estest dede
00°°CC..
CependantCependant l'optimuml'optimum sese situesitue entreentre 2020 etet 2222 °°CC entreentre cesces deuxdeux
extrêmes,extrêmes, uneune températuretempérature élevéeélevée serasera favorablefavorable auau
développementdéveloppement etet àà lala croissancecroissance..
1. Climat :
BB-- EauEau
L’eauL’eau aa uneune grandegrande importanceimportance dansdans lala croissancecroissance dede lala planteplante..
EnEn plusplus dede l’eaul’eau dede constitutionconstitution desdes cellulescellules etet dede cellecelle quiqui entreentre
CC-- EclairementEclairement
lele bléblé estest uneune planteplante dede pleinepleine lumièrelumière.. LeLe tallagetallage herbacéherbacé s’achèves’achève
pourpour uneune valeurvaleur préciseprécise dudu photopériodismephotopériodisme valablevalable suivantsuivant lesles
variétésvariétés..
EnEn plusplus dede l’eaul’eau dede constitutionconstitution desdes cellulescellules etet dede cellecelle quiqui entreentre
dansdans lesles synthèsessynthèses glucidiquesglucidiques catalyséescatalysées parpar lala chlorophylle,chlorophylle, l’eaul’eau
estest lele véhiculevéhicule desdes élémentséléments minérauxminéraux solublessolubles dede lala sèvesève brutebrute..