Upatstvo Za Implementacija Na HACCP

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Text of Upatstvo Za Implementacija Na HACCP

  • HACCP

  • : .- -.

    :

    - (2005-2006 .), - .

    CIP-.,

    613.2:614.31(083.131)

    ,

    HACCP/[,].-:,2006.-32.;.

    :

    ISBN9989-716-23-41.,)--HACCP-COBISS.MK-ID64237578

  • 1. 5

    2. 5

    3. 5

    4.HACCP 75.HACCP 8

    5.1.1-HACCP 95.2.2- 10

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    25

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    3 29

    4 30

    5 316 32

  • HACCP

    1.

    HACCP.

    2.

    26 ( . . 54/2002 ), .

    HACCP, . HACCP.

    HACCPCodexAlimentarius.HACCP, .

    HACCP. .

    CodexAlimentariusCAC/RCP1-1996,rev4-2003.

    3.

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  • HACCP

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    4. HACCP

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  • HACCP

    5

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    ()- Clostridium botulinum, Salmonella typhi, Listeria monocytogenes,Escherichiacoli0157:H7,Vibriocholerae,Vibriovulnificus,

    ( ) - Brucella spp., Campylobacter spp.. Salmonella spp.,Shigellaspp..StreptococcustypeA,Yersiniaentercolitica,hepatitisAvirus,,

    ()- Bacillus spp., Clostridiumperfringens, Staphylococcus aureus,Norwalk, ,

    HACCP ,,(GoodManufacturingPractice-GMP). (3).

  • 14 HACCP

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  • 2HACCP

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  • 30 HACCP

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  • 31HACCP

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  • 32 HACCP

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    6 - HACCP