UUUUUUUUSSSSSSSSOOOOOOOOSSSSSSSS DDDDDDDDAAAAAAAASSSSSSSS PPPPPPPPLLLLLLLLAAAAAAAANNNNNNNNTTTTTTTTAAAAAAAASSSSSSSS AAAAAAAARRRRRRRROOOOOOOOMMMMMMMMÁÁÁÁÁÁÁÁTTTTTTTTIIIIIIIICCCCCCCCAAAAAAAASSSSSSSS

NNNNNNNNºººººººº RRRRRRRREEEEEEEEFFFFFFFF........ PPPPPPPPOOOOOOOO -------- 000000002222222255555555 CCCCCCCC........EEEEEEEE........IIIIIIII........PPPPPPPP DDDDDDDDAAAAAAAA TTTTTTTTOOOOOOOORRRRRRRRRRRRRRRREEEEEEEE--------CCCCCCCCEEEEEEEELLLLLLLLAAAAAAAA BBBBBBBBUUUUUUUUEEEEEEEEUUUUUUUU ((((((((PPPPPPPPOOOOOOOONNNNNNNNTTTTTTTTEEEEEEEEVVVVVVVVEEEEEEEEDDDDDDDDRRRRRRRRAAAAAAAA))))))))

ÍNDICEÍNDICEÍNDICEÍNDICE

Na cociñaNa cociñaNa cociñaNa cociña Cremas e salsasCremas e salsasCremas e salsasCremas e salsas Pastas e sopasPastas e sopasPastas e sopasPastas e sopas PeixesPeixesPeixesPeixes CarnesCarnesCarnesCarnes PostresPostresPostresPostres Aceites e vinagresAceites e vinagresAceites e vinagresAceites e vinagres

Na cosméticaNa cosméticaNa cosméticaNa cosmética ColoniasColoniasColoniasColonias XabónsXabónsXabónsXabóns

No fogarNo fogarNo fogarNo fogar

PopurrísPopurrísPopurrísPopurrís VelasVelasVelasVelas

Na cociñaNa cociñaNa cociñaNa cociña

Cremas e salsas4Cremas e salsas4Cremas e salsas4Cremas e salsas4 Crema de cabaciña Salsa de churrasco Salsa de churrasco Pastas e sopas4Pastas e sopas4Pastas e sopas4Pastas e sopas4 Espaguetis ás finas herbas Macarróns con touciño Pasta á mariñeira Sopa de herbas aromáticas Peixes4Peixes4Peixes4Peixes4 Anchoas ó viño branco con tomate Guiso de xoubas con ourego Peixe espada ás herbas Roliños de salmón Salmón afumado Carnes4Carnes4Carnes4Carnes4 Cabaciñas recheas Carne asada Carpaccio ás finas herbas Cazola de coello Coello guisado Cordeiro estufado Chuletas de porco con pisto

Pavo ó romeu Perdices escabechadas Pincho moruno Polo ás finas herbas Polo caseiro con ourego Polo estufado Polo fritido Polo mareado Polo ó romeu con patacas Polo salteado ó limón Raxo á cervexa con cebolas Solombo de tenreira con finas herbas Xamón asado Postres4Postres4Postres4Postres4 Biscoito de mazá con cravo Castañas cocidas con anises Compota de figos con viño tinto e especias Crema pasteleira Sorbete de vainilla Xeado de lavanda Aceites e vinAceites e vinAceites e vinAceites e vinagresagresagresagres Aceite ó tomiño Vinagre ás herbas

Cremas e salsCremas e salsCremas e salsCremas e salsasasasas

CCCCCCCCRRRRRRRREEEEEEEEMMMMMMMMAAAAAAAA DDDDDDDDEEEEEEEE CCCCCCCCAAAAAAAABBBBBBBBAAAAAAAACCCCCCCCIIIIIIIIÑÑÑÑÑÑÑÑAAAAAAAA

IIIIIIIInnnnnnnnggggggggrrrrrrrreeeeeeeeddddddddiiiiiiiieeeeeeeennnnnnnntttttttteeeeeeeessssssss44444444 ((ppaarraa 44 ppeerrssooaass)) 44 ccaabbaaccííññaass 22 cceebboolliiññaass 11 ppoorrrroo 11 ll.. ddee ccaarrnnee ddee aavvee SSaall 22 ccuulllleerraaddiiññaass ddee aacceeiittee PPeemmeennttaa CCeecciimmbbrree ffrreessccoo MMMMMMMMooooooooddddddddoooooooo ddddddddeeeeeeee ffffffffaaaaaaaacccccccceeeeeeeelllllllloooooooo44444444 MMóónnddaannssee aass ccaabbaacciiññaass rreettiirraannddoo ooss eessttrreemmoossee ccóórrttaannssee eenn ttoorrooss.. PPééllaannssee aass cceebboolliiññaass,, oo ppoorrrroo ee ssee ppiiccaann eenn xxuulliiaannaa ffiinnaa.. PPóóññeennssee aass vveerrdduurraass,, aa mmaanntteeiiggaa ee oo aacceeiittee nnuunnccaa ppoottaa ccuunn ppoouuqquuiiññoo ddee ssaall ee ppeemmeennttaa;; rreeffóóggaannssee qquuiinnccee mmiinnuuttooss aa lluummee ssuuaavvee.. PPííccaassee uunnhhaa rraammiinnaa ddee cceecciimmbbrree ee ssee llllee eennggaaddee áá ppoottaa.. RReemmoovveerr vvaarriiaass vveecceess ccuunnhhaa ccuulllleerr ddee mmaaddeeiirraa.. IInnccoorrppoorraarr oo ccaallddoo ddee aavvee ee sseegguuiirr ccoocceennddoo vviinnttee mmiinnuuttooss.. RReettiirraarr ddoo lluummee,, ppaassaarr ppoorr uunnhhaa bbaatteeddoorraa ee sseerrvviirr eenn ccuunnccaass ddee ccoonnssoomméé..

SSSSSSSSAAAAAAAALLLLLLLLSSSSSSSSAAAAAAAA DDDDDDDDEEEEEEEE CCCCCCCCHHHHHHHHUUUUUUUURRRRRRRRRRRRRRRRAAAAAAAASSSSSSSSCCCCCCCCOOOOOOOO

IIIIIIIInnnnnnnnggggggggrrrrrrrreeeeeeeeddddddddiiiiiiiieeeeeeeennnnnnnntttttttteeeeeeeessssssss44444444 AAlllloo PPeerreexxiill OOuurreeggoo SSaall AAcceeiittee VViinnaaggrree LLiimmóónn MMMMMMMMooooooooddddddddoooooooo ddddddddeeeeeeee ffffffffaaaaaaaacccccccceeeeeeeelllllllloooooooo44444444 BBoottaarr nnuunnhhaa ccuunnccaa oo aacceeiittee ee oo vviinnaaggrree.. DDeessppooiiss eennggaaddiirr oo aalllloo,, ppeerreexxiill ee oo oouurreeggoo,, ttooddoo bbeenn eessmmiiuuzzaaddiiññoo.. FFiinnaallmmeennttee,, oo zzuummee ddee mmeeddiioo lliimmóónn ee uunn cchhiissccoo ddee ssaall.. BBaatteerr ttooddoo..

SSSSSSSSAAAAAAAALLLLLLLLSSSSSSSSAAAAAAAA DDDDDDDDEEEEEEEE CCCCCCCCHHHHHHHHUUUUUUUURRRRRRRRRRRRRRRRAAAAAAAASSSSSSSSCCCCCCCCOOOOOOOO

IIIIIIIInnnnnnnnggggggggrrrrrrrreeeeeeeeddddddddiiiiiiiieeeeeeeennnnnnnntttttttteeeeeeeessssssss44444444 AAlllloo PPeerreexxiill TToommiiññoo AAcceeiittee VViinnaaggrree TTaabbaassccoo PPeemmeennttoo ddooccee MMMMMMMMooooooooddddddddoooooooo ddddddddeeeeeeee ffffffffaaaaaaaacccccccceeeeeeeelllllllloooooooo44444444 PPííccaassee oo aalllloo ee oo ppeerreexxiill eenn ccaacchhiiññooss mmooii ppeeqquueennooss;; eennggááddeesseellllee oo ttoommiiññoo,, uunnhhaass ggoottaass ddee ttaabbaassccoo,, uunn ppoouuqquuiiññoo ddee ppeemmeennttoo ddooccee,, uunn bboo cchhoorrrroo ddee aacceeiittee ee vviinnaaggrree.. TTooddooss ooss iinnggrreeddiieenntteess mmeessttúúrraannssee ee mméétteennssee nnuunn bboottee,, rreemmoovveennddoo ttooddoo ccooaa bbaatteeddoorraa.. DDeessppooiiss ddee tteelloo bbaattiiddoo xxaa eessttáá lliissttoo ppaarraa bboottaarrlllloo eennrriibbaa ddoo cchhuurrrraassccoo..

Pastas e sopasPastas e sopasPastas e sopasPastas e sopas

EEEEEEEESSSSSSSSPPPPPPPPAAAAAAAAGGGGGGGGUUUUUUUUEEEEEEEETTTTTTTTIIIIIIIISSSSSSSS ÁÁÁÁÁÁÁÁSSSSSSSS FFFFFFFFIIIIIIIINNNNNNNNAAAAAAAASSSSSSSS HHHHHHHHEEEEEEEERRRRRRRRBBBBBBBBAAAAAAAASSSSSSSS

IIIIIIIInnnnnnnnggggggggrrrrrrrreeeeeeeeddddddddiiiiiiiieeeeeeeennnnnnnntttttttteeeeeeeessssssss44444444 ½½ kkgg ddee ffiiddeeooss 22 ddeenntteess ddee aalllloo 7755 ggrr ddee cceecciimmbbrree ffrreessccoo 7755 ggrr ddee aassuubbiioottee OOuurreeggoo UUnn cchhiissccoo ddee ppeerreexxiill AAcceeiittee SSaall MMMMMMMMooooooooddddddddoooooooo ddddddddeeeeeeee ffffffffaaaaaaaacccccccceeeeeeeelllllllloooooooo44444444 FFéérrvveennssee ooss ffiiddeeooss ccuunn ppoouuccoo ddee ssaall dduurraannttee ddeezz mmiinnuuttooss,, ee ddeessppooiiss eessccóórrrreennssee.. NNuunnhhaa ttiixxoollaa ccoonn aacceeiittee ffrríítteennssee ooss aallllooss ccoorrttaaddooss mmooii ffiinnooss.. CCaannddoo eemmppeecceenn aa ddoouurraarr,, eennggááddeennssee aass hheerrbbaass aarroommááttiiccaass mmooii eessmmiiuuzzaaddaass,, ddeeiixxáánnddoooo ttooddoo aa lluummee lleennttoo uunnss mmiinnuuttooss.. MMeessttúúrraassee eessee ssooffrriittoo ccooss ffiiddeeooss ee sséérrvveessee nnuunnhhaa ffoonnttee aammppllaa..

MMMMMMMMAAAAAAAACCCCCCCCAAAAAAAARRRRRRRRRRRRRRRRÓÓÓÓÓÓÓÓNNNNNNNNSSSSSSSS CCCCCCCCOOOOOOOONNNNNNNN TTTTTTTTOOOOOOOOUUUUUUUUCCCCCCCCIIIIIIIIÑÑÑÑÑÑÑÑOOOOOOOO

IIIIIIIInnnnnnnnggggggggrrrrrrrreeeeeeeeddddddddiiiiiiiieeeeeeeennnnnnnntttttttteeeeeeeessssssss44444444 MMaaccaarrrróónnss 33 ttoommaatteess mmaadduurrooss ½½ cceebboollaa 8800 ggrr ddee ttoouucciiññoo eenn rreebbaannddaass 22 ccuulllleerraaddaass ddee aacceeiittee ddee oolliivvaa UUnn cchhiissccoo ddee aassuubbiioottee SSaall MMMMMMMMooooooooddddddddoooooooo ddddddddeeeeeeee ffffffffaaaaaaaacccccccceeeeeeeelllllllloooooooo44444444 PPóórr ooss mmaaccaarrrróónnss aa ccoocceerr.. PPiiccaarr aa cceebboollaa,, ccoottaarr oo ttoouucciiññoo eenn ddaaddooss.. EEssccaallddaarr ooss ttoommaatteess eenn aauuggaa ffeerrvveennddoo,, qquuiittaarrllllee oo ppeell,, aass ppeebbiiddaass ee oo eexxcceessoo ddee llííqquuiiddoo.. NNuunnhhaa ttiixxoollaa,, qquueennttaarr oo aacceeiittee ee ppoocchhaarr aa cceebboollaa,, eennggaaddiirr oo ttoouucciiññoo,, ee ddeeiixxaarr qquuee ssee ddoouurree.. EEnnggaaddiirr oo ttoommaattee ee uunn cchhiissccoo ddee ssaall.. CCoocciiññaarr aa ssaallssaa uunnss 1100 mmiinnuuttooss.. EEssccoorrrreerr aa ppaassttaa ee mmeessttuurraarrllaa ccooaa ssaallssaa,, bboottaarr ppoorr rriibbaa oo aassuubbiioottee eessmmiiuuzzaaddoo ee sseerrvviirr..

PASTA Á MARIÑEIRAPASTA Á MARIÑEIRAPASTA Á MARIÑEIRAPASTA Á MARIÑEIRA

IngredientIngredientIngredientIngredientes4es4es4es4 2 kg de mexilóns Ourego 1 vaso de aceite de oliva Perexil 2 dentes de allo Loureiro 500 gr de tomates Romeu 600 gr de pasta curta Sal ½ chile Modo de facelo4Modo de facelo4Modo de facelo4Modo de facelo4 Abrir os mexilóns nunha tarteira ó lume con auga e un pouco de aceite. Reserva-lo líquido. Fritir no aceite de oliva o allo picado, ourego, perexil, media fola de loureiro y romeu. Engadir os tomates esmiuzados e cocer durante 10 minutos, sazonando coa sal e o chile. Cando o mollo espese, engadir os mexilóns e quitar do lume. Pór a pasta crúa nunha fonte de barro ou cristal, botar a salsa e o líquido de ferver os mexilóns. Tapa la fonte e cociñar no forno a 220 graos durante 20 minutos.

SSSSSSSSOOOOOOOOPPPPPPPPAAAAAAAA DDDDDDDDEEEEEEEE HHHHHHHHEEEEEEEERRRRRRRRBBBBBBBBAAAAAAAASSSSSSSS AAAAAAAARRRRRRRROOOOOOOOMMMMMMMMÁÁÁÁÁÁÁÁTTTTTTTTIIIIIIIICCCCCCCCAAAAAAAASSSSSSSS

IIIIIIIInnnnnnnnggggggggrrrrrrrreeeeeeeeddddddddiiiiiiiieeeeeeeennnnnnnntttttttteeeeeeeessssssss44444444 TToommiiññoo XXaarrxxaa LLoouurreeiirroo BBaassiilliissccoo OOuurreeggoo RRoommeeuu MMMMMMMMooooooooddddddddoooooooo ddddddddeeeeeeee ffffffffaaaaaaaacccccccceeeeeeeelllllllloooooooo44444444 PPóónnssee aa ffeerrvveerr dduurraannttee qquuiinnccee mmiinnuuttooss uunnhhaass rraammaass ddee ttoommiiññoo,, xxaarrxxaa,, lloouurreeiirroo,, bbaassiilliissccoo,, oouurreeggoo ee rroommeeuu.. NNaammeennttrraass ssee ccoorrttaa uunn ttoommaattee eenn aannaaccooss ee ffrríítteessee eenn ddúúaass ccuulllleerraaddaass ddee aacceeiittee.. CCaannddoo oo ccaallddoo ddee hheerrbbaass eesstteeaa nnoo sseeuu ppuunnttoo,, ccóóllaassee.. EEnnggááddeessee oo ttoommaattee ffrriittiiddoo óó ccaallddoo ddee hheerrbbaass yy ppoonnssee ddee nnoovvoo ttooddoo aa ffeerrvveerr oouuttrrooss qquuiinnccee mmiinnuuttooss.. SSíírrvveessee aaccoommppaaññaaddoo ddee ttaaqquuiiññooss ddee ppaann ttoossttaaddoo..

PeixesPeixesPeixesPeixes

AAAAAAAANNNNNNNNCCCCCCCCHHHHHHHHOOOOOOOOAAAAAAAASSSSSSSS ÓÓÓÓÓÓÓÓ VVVVVVVVIIIIIIIIÑÑÑÑÑÑÑÑOOOOOOOO BBBBBBBBRRRRRRRRAAAAAAAANNNNNNNNCCCCCCCCOOOOOOOO CCCCCCCCOOOOOOOONNNNNNNN TTTTTTTTOOOOOOOOMMMMMMMMAAAAAAAATTTTTTTTEEEEEEEE

IIIIIIIInnnnnnnnggggggggrrrrrrrreeeeeeeeddddddddiiiiiiiieeeeeeeennnnnnnntttttttteeeeeeeessssssss44444444 880000 ggrr ddee aanncchhooaass 220000 ggrr ddee ttoommaattee ffrriittoo 220000 mmll ddee vviiññoo bbrraannccoo 11 cceebboollaa LLoouurreeiirroo,, oouurreeggoo ee ttoommiiññoo AAcceeiittee PPeemmeennttaa SSaall MMMMMMMMooooooooddddddddoooooooo ddddddddeeeeeeee ffffffffaaaaaaaacccccccceeeeeeeelllllllloooooooo44444444 PPiiccaarr aa cceebboollaa ee rreeffooggaallaa nnuunn ppoouuccoo ddee aacceeiittee.. CCaannddoo eesstteeaa bbrraannddaa,, eennggaaddiirr oo ttoommaattee ffrriittoo ee aass hheerrbbaass aarroommááttiiccaass,, ccoocceennddoo ttooddoo dduurraannttee 1100 mmiinnuuttooss.. LLiimmppaarr aass aanncchhooaass ee bboottaarrlllleess ssaall.. EEnnggaaddiillaass áá ssaallssaa ddee ttoommaattee,, bboottaarr oo vviiññoo bbrraannccoo,, ttaappaa--llaa ttaarrtteeiirraa ee ccoocceellooss uunnss 1100 mmiinnuuttooss mmááiiss..

GUISO DE XOUBAS CON OUREGOGUISO DE XOUBAS CON OUREGOGUISO DE XOUBAS CON OUREGOGUISO DE XOUBAS CON OUREGO

Ingredientes4Ingredientes4Ingredientes4Ingredientes4 750 gr de xoubas Perexil Aceite de oliva Ourego 1 cebola Sal 1 pemento vermello Patacas 1 tomate Pemento doce Allo Auga Modo de facelo4Modo de facelo4Modo de facelo4Modo de facelo4 Nunha cazola, bótase un pouco de aceite de oliva, a cebola picada, o pemento vermello, as patacas troceadas, un chisco de sal e o pemento doce. Revólvese ben e despois se lle engaden as xoubass, o allo, perexil picado, o tomate troceado, o ourego e un pouco de auga. Déixase guisar a lume lento.

PPPPPPPPEEEEEEEEIIIIIIIIXXXXXXXXEEEEEEEE EEEEEEEESSSSSSSSPPPPPPPPAAAAAAAADDDDDDDDAAAAAAAA ÁÁÁÁÁÁÁÁSSSSSSSS HHHHHHHHEEEEEEEERRRRRRRRBBBBBBBBAAAAAAAASSSSSSSS

IIIIIIIInnnnnnnnggggggggrrrrrrrreeeeeeeeddddddddiiiiiiiieeeeeeeennnnnnnntttttttteeeeeeeessssssss44444444 22 ttoorrooss ddee ppeeiixxee eessppaaddaa 11 rraammaa ddee rroommeeuu 11 rraammaa ddee ttoommiiññoo 33 ffoollllaass ddee lloouurreeiirroo 11 ccuulllleerraaddiiññaa ddee ppeemmeennttaa 55 ddeenntteess ddee aalllloo MMMMMMMMooooooooddddddddoooooooo ddddddddeeeeeeee ffffffffaaaaaaaacccccccceeeeeeeelllllllloooooooo44444444 NNuunnhhaa ttaarrtteeiirraa ppóónnssee mmeeddiioo vvaassiiññoo ddee aacceeiittee,, aass hheerrbbaass aarroommááttiiccaass,, ooss aallllooss ppiiccaaddiiññooss ee aa eessppeecciiee.. QQuuéénnttaassee aa lluummee lleennttoo uunnss 1155 mmiinnuuttooss,, ppaarraa qquuee oo aacceeiittee qquueeddee aarroommaattiizzaaddoo.. IInnccoorrppóórraassee oo ppeeiixxee eessppaaddaa,, ssaazzoonnaaddoo ee vvaaiissee ccoocceennddoo aa lluummee lleennttoo dduurraannttee 2200 mmiinnuuttooss.. SSéérrvveessee qquueennttee ee ppóóddeessee aaddoorrnnaarr ccuunnhhaa rraammiiññaa ddee rroommeeuu ee ppeerreexxiill..

RRRRRRRROOOOOOOOLLLLLLLLIIIIIIIIÑÑÑÑÑÑÑÑOOOOOOOOSSSSSSSS DDDDDDDDEEEEEEEE SSSSSSSSAAAAAAAALLLLLLLLMMMMMMMMÓÓÓÓÓÓÓÓNNNNNNNN

Ingredientes4Ingredientes4Ingredientes4Ingredientes4 8 talladas de salmón afumado 300 gr de queixo cremoso 1 ramiña de apio 1 ramiña de perexil 2 cebolas Sal Pementa Modo de facelModo de facelModo de facelModo de facelo4o4o4o4 Picamos finamente o apio e o perexil e os mesturamos co queixo; engadimos o sal e a pementa a gusto. Poñemos a mestura de queixo enriba das talladas de salmón e as envolvemos coma se fosen canelóns.

SSSSSSSSAAAAAAAALLLLLLLLMMMMMMMMÓÓÓÓÓÓÓÓNNNNNNNN AAAAAAAAFFFFFFFFUUUUUUUUMMMMMMMMAAAAAAAADDDDDDDDOOOOOOOO

Ingredientes4Ingredientes4Ingredientes4Ingredientes4 2 kg de salmón (limpo, sen espiñas) 1 taciña de café de sal gordo 1 taciña de café de azucre moreno 1 taciña de café de endro Modo de facelo4Modo de facelo4Modo de facelo4Modo de facelo4 Mestúrase o sal gordo, o azucre moreno e o endro nunha cunca. Bótase por enriba do salmón, pola parte máis rosada, e refregase moi ben. Póñense os dous filetes un contra o outro, coa pel para fora, envólvese en papel transparente de cociña e se lle pón un peso enriba. Métese na neveira durante uns catro días. Lávase debaixo da billa, se seca e cun coitelo ben afiado se vai fileteando. Acompáñase de leituga xuliana, cebola picadiña, alcaparras, aceite de oliva extravirxen e vinagre ou zume de limón.

CarnesCarnesCarnesCarnes

CCCCCCCCAAAAAAAABBBBBBBBAAAAAAAACCCCCCCCIIIIIIIIÑÑÑÑÑÑÑÑAAAAAAAASSSSSSSS RRRRRRRREEEEEEEECCCCCCCCHHHHHHHHEEEEEEEEAAAAAAAASSSSSSSS

IIIIIIIInnnnnnnnggggggggrrrrrrrreeeeeeeeddddddddiiiiiiiieeeeeeeennnnnnnntttttttteeeeeeeessssssss44444444 44 ccaabbaacciiññaass 11 cceebboollaa 110000 ggrr ddee ppoolloo ccoocciiddoo 11 oovvoo 7755 ggrr ddee xxaammóónn YYoorrkk 11 aalllloo 7700 ggrr ddee mmaanntteeiiggaa PPeerreexxiill 7700 ggrr ddee ppaann rraallllaaddoo SSaall 7700 ggrr ddee qquueeiixxoo rraallllaaddoo MMeeddiioo vvaassoo ddee aacceeiittee 11 ccuulllleerraaddaa ddee lloouurreeiirroo ppiiccaaddoo 11 ccuulllleerraaddaa ddee ttoommiiññoo MMMMMMMMooooooooddddddddoooooooo ddddddddeeeeeeee ffffffffaaaaaaaacccccccceeeeeeeelllllllloooooooo44444444 PPaarrttiirr aass ccaabbaacciiññaass óó lloonnggoo,, qquuiittaarrlllleess aa ppuullppaa ee ccoocceerr ccoonn aauuggaa ee ssaall.. FFaacceerr uunn ssooffrriittoo ccooaa cceebboollaa,, aalllloo ee ppeerreexxiill.. CCaannddoo aa cceebboollaa eesstteeaa ttrraannssppaarreennttee,, eennggaaddiirr aa ppuullppaa eessccuurrrriiddaa ee ssaazzoonnaarr ccoonn ssaall,, lloouurreeiirroo ee ttoommiiññoo.. DDeeiixxaarr ccoocceerr uunnss mmiinnuuttooss ee eennggaaddiirr oo ppoolloo ee oo xxaammóónn ppiiccaaddooss.. EEnnggaaddiirr oo oovvoo ccrruu ee rreemmoovveerr.. RReecchheeaarr aass ccaabbaacciiññaass,, eessppoollvvoorreeaarr ccoonn ppaann rraallllaaddoo ee ppooññeerr eennrriibbaa ddee ccaaddaa uunn uunnhhaa bboolliiññaa ddee mmaanntteeiiggaa.. MMeetteerr nnoo ffoorrnnoo vviinnttee mmiinnuuttooss aa tteemmppeerraattuurraa mmeeddiiaa.. SSaaccaarr ddoo ffoorrnnoo,, eessppoollvvoorreeaarr ccoonn ppaann rraallllaaddoo ee sseerrvviirr qquueenntteess..

CCCCCCCCAAAAAAAARRRRRRRRNNNNNNNNEEEEEEEE AAAAAAAASSSSSSSSAAAAAAAADDDDDDDDAAAAAAAA

Ingredientes4Ingredientes4Ingredientes4Ingredientes4 1 kg de carne 1 cebola 1 pemento vermello 1 tomate 1 chisco de pementa negra 1 allo Perexil Cravo ½ vaso de viño branco Aceite de oliva Modo de facelo4Modo de facelo4Modo de facelo4Modo de facelo4 Prepárase unha tarteira con aceite de oliva, cebola, pemento, tomate, allo, perexil e cravo. Póñense a dourar todos os ingredientes e se lle engade a carne. Introdúcese a tarteira ó forno a 200 graos de temperatura durante aproximadamente unha hora e cuarto. Pouco antes de retiralo do forno se lle bota o viño, deixando que se remate de facer.

CCCCCCCCAAAAAAAARRRRRRRRPPPPPPPPAAAAAAAACCCCCCCCCCCCCCCCIIIIIIIIOOOOOOOO ÁÁÁÁÁÁÁÁSSSSSSSS FFFFFFFFIIIIIIIINNNNNNNNAAAAAAAASSSSSSSS HHHHHHHHEEEEEEEERRRRRRRRBBBBBBBBAAAAAAAASSSSSSSS

Ingredientes4Ingredientes4Ingredientes4Ingredientes4 400 gr de filete de tenreira ou boi nunha peza 1 vaso de aceite de oliva Zume de medio limón Pementa negra moída 100 gr de queixo parmesán rallado Herbas aromáticas4 Romeu

Asubiote Xarxa Maiorana

Modo de facelo4Modo de facelo4Modo de facelo4Modo de facelo4 Introduci-la carne no conxelador durante 30 minutos para despois poder cortala moi fina cun coitelo afiado. Pór a carne nunha fonte de servir e cubrir co mollo resultante de bater o aceite, as herbas aromáticas e o zume do limón. Deixar macerar 15 minutos e servir ben frío botándolle por riba o queixo parmesán e a pementa.

CCCCCCCCAAAAAAAAZZZZZZZZOOOOOOOOLLLLLLLLAAAAAAAA DDDDDDDDEEEEEEEE CCCCCCCCOOOOOOOOEEEEEEEELLLLLLLLLLLLLLLLOOOOOOOO IIIIIIIInnnnnnnnggggggggrrrrrrrreeeeeeeeddddddddiiiiiiiieeeeeeeennnnnnnntttttttteeeeeeeessssssss44444444 ((ppaarraa 44 ppeerrssooaass)) 11 kkgg ddee ccooeelllloo ccoorrttaaddoo eenn ooiittoo aannaaccooss 115500 ggrr ddee xxaammóónn ccoottaaddoo eenn xxuulliiaannaa ggrroossaa 22 ccuulllleerraaddaass ddee mmaanntteeiiggaa ddee ppoorrccoo 22 llaattiiññaass ddee ttrruuffaa 22 cceebboollaass ppiiccaaddaass 330000 ggrr ddee ccoogguummeellooss ffiilleetteeaaddooss PPeerreexxiill ppiiccaaddoo 11 vvaassiiññoo ddee XXeerreezz 11 ffoollllaa ddee lloouurreeiirroo TToommiiññoo CCaallddoo ddee ccaarrnnee PPeemmeennttaa ee ssaall PPPPPPPPiiiiiiiiccccccccaaaaaaaaddddddddaaaaaaaa oobbttéénnssee mmooeennddoo ddoouuss ddeenntteess ddee aalllloo,, uunnhhaa rreebbaannaaddaa ddee ppaann ffrriittiiddoo ee oo ffññiiggaaddoo ddoo ccooeelllloo ttaamméénn ffrriittiiddoo.. MMMMMMMMooooooooddddddddoooooooo ddddddddeeeeeeee ffffffffaaaaaaaacccccccceeeeeeeelllllllloooooooo44444444 NNuunnhhaa ttiixxoollaa óó lluummee ppoonnssee aa mmaanntteeiiggaa.. CCaannddoo ssee tteeññaa ddeerrrreettiiddoo,, ssee ffrrííee oo ccooeelllloo xxaa ssaazzoonnaaddoo ee ssee rreesseerrvvaa.. RRaaffooggaammooss ddeessppooiiss aa cceebboollaa,, oo xxaammóónn ee,, ccaannddoo eesstteeaann,, eennggaaddiimmooss lloouurreeiirroo,, ttoommiiññoo,, xxeerreezz,, ccoogguummeellooss ee ppiiccaaddaa.. IInnccoorrppoorraammooss oo ccaallddoo ee ddeeiixxaammooss ccoocceerr aa lluummee lleennttoo,, rreemmoovveennddoo ccoonn ccuulllleerr ddee mmaaddeeiirraa ppaarraa qquuee nnoonn ssee ppeegguuee.. FFiinnaallmmeennttee,, eennggaaddiimmooss aa ttrruuffaa ttrroocceeaaddaa ee ddeeiixxaammooss rreedduucciirr ppaarraa qquuee nnoonn qquueeddee ccaallddoossoo.. SSíírrvveessee eenn ccaazzoollaa ddee bbaarrrroo bbeenn qquueennttee..

CCCCCCCCOOOOOOOOEEEEEEEELLLLLLLLLLLLLLLLOOOOOOOO GGGGGGGGUUUUUUUUIIIIIIIISSSSSSSSAAAAAAAADDDDDDDDOOOOOOOO IIIIIIIInnnnnnnnggggggggrrrrrrrreeeeeeeeddddddddiiiiiiiieeeeeeeennnnnnnntttttttteeeeeeeessssssss44444444 CCooeelllloo AAcceeiittee PPaattaaccaass 11 vvaassoo ddee vviiññoo bbrraannccoo 44 ddeenntteess ddee aalllloo 11 cceebboollaa 22 ffoollllaass ddee lloouurreeiirroo 11 ppeemmeennttoo PPeerreexxiill 11 ttoommaattee PPeemmeennttaa nneeggrraa mmooííddaa SSaall MMMMMMMMooooooooddddddddoooooooo ddddddddeeeeeeee ffffffffaaaaaaaacccccccceeeeeeeelllllllloooooooo44444444 AAddóóbbaassee oo ccooeelllloo oo ddiiaa aanntteerriioorr ccuunnhhaa mmaacchhuuccaaddaa ddee aalllloo,, ppeerreexxiill ee ssaall,, vviiññoo bbrraannccoo ee uunn cchhoorrrroo ddee aacceeiittee.. OO ddiiaa sseegguuiinnttee ddóórraassee oo ccooeelllloo nnaa ttiixxoollaa;; nnuunnhhaa ttaarrtteeiirraa ppoonnssee aacceeiittee,, cceebboollaa ppiiccaaddaa,, ppeemmeennttoo ee ttoommaattee,, ee ccaannddoo aa cceebboollaa eesstteeaa uunn ppoouuqquuiiññoo ddoouurraaddaa,, bboottáámmoossllllee oo ccooeelllloo,, ddúúaass ffoollllaass ddee lloouurreeiirroo ee ddeeiixxaammooss qquuee ssee gguuiissee dduurraannttee uunnss 4455 mmiinnuuttooss.. DDeessppooiiss bboottáámmoossllllee aass ppaattaaccaass ee oo ssaall,, ee mmááiiss ttaarrddee nnuunn vvaassoo ccoouunnhhaa ppoouuccaa ssaallssaa ddoo ccooeelllloo bboottaammooss uunn cchhiissccoo ddee ppeemmeennttaa nneeggrraa mmooííddaa,, rreemmeexxeemmooss ee bboottáámmoolloo ppoorr rriibbaa.. ÓÓss 55 oouu 1100 mmiinnuuttooss ddee ccoocceerr eessttáá lliissttoo ppaarraa xxaannttaarr..

CCCCCCCCOOOOOOOORRRRRRRRDDDDDDDDEEEEEEEEIIIIIIIIRRRRRRRROOOOOOOO EEEEEEEESSSSSSSSTTTTTTTTUUUUUUUUFFFFFFFFAAAAAAAADDDDDDDDOOOOOOOO IIIIIIIInnnnnnnnggggggggrrrrrrrreeeeeeeeddddddddiiiiiiiieeeeeeeennnnnnnntttttttteeeeeeeessssssss44444444 33 oouu 44 kkgg ddee ccoorrddeeiirroo 55 cceebboollaass mmeeddiiaannaass PPaattaaccaass PPeerreexxiill AAzzaaffrráánn PPeemmeennttoo vveerrmmeelllloo ee vveerrddee SSaall CCeennoorriiaass TToommiiññoo CChhíícchhaarrooss LLoouurreeiirroo TToommaatteess RRoommeeuu 33 ccrraavvooss CCaanneellaa eenn rraammaa VVaassoo ddee ggüüiissqquuii OOuurreeggoo VViiññoo bbrraannccoo 77 ddeenntteess ddee aalllloo AAcceeiittee ddee oolliivvaa 22 ccuulllleerraaddaass ssooppeeiirraass ddee mmaanntteeiiggaa ddee ppoorrccoo oouu uunn aannaaccoo ddee ttoouucciiññoo MMMMMMMMooooooooddddddddoooooooo ddddddddeeeeeeee ffffffffaaaaaaaacccccccceeeeeeeelllllllloooooooo44444444

TTáállllaassee oo ccoorrddeeiirroo ee ssee ppoonn aa mmaacceerraarr ttooddaa aa nnooiittee ccuunn aaddoobbee ffeeiittoo ccooss aalllloo,, ppeerreexxiill,, ssaall,, óó qquuee ssee llllee eennggaaddee aaddeemmaaiiss oo ttoommiiññoo,, oo oouurreeggoo,, lloouurreeiirroo ppiiccaaddoo,, uunn vvaassoo ddee vviiññoo bbrraannccoo ee oouuttrroo ddee aacceeiittee.. NNaa mmeessmmaa ttaarrtteeiirraa nnaa qquuee eessttáá rreeffóóggaassee ee ssee ppaassaa aa oouuttrraa ppoottaa ddee bbaarrrroo nnaa qquuee ssee bboottoouu aacceeiittee,, uunn cchhiissccoo ddee rroommeeuu,, ccaanneellaa eenn rraammaa,, oo ccrraavvoo,, ddúúaass ccuulllleerraaddaass ddee mmaanntteeiiggaa ddee ppoorrccoo,, oouu oo ttoouucciiññoo,, aass cceebboollaass ttrriittuurraaddaass,, ooss ppeemmeennttooss ee oo ttoommaattee.. PPoonnssee aa ppoocchhaarr ee ccaannddoo eesstteeaa bbeenn eennggááddeesseellllee uunn vvaassoo ddee ggüüiissqquuii ee oo aazzaaffrráánn.. DDééiixxaassee ffeerrvveerr 55 mmiinnuuttooss ee bbóóttaannsseellllee aass ppaattaaccaass ccoorrttaaddaass eenn ccaaddrraaddiiññooss,, aass cceennoorriiaass ee ooss cchhíícchhaarrooss,, ddeeiixxáánnddoooo nnoo lluummee aattaa qquuee eesstteeaa lliissttoo..

CCCCCCCCHHHHHHHHUUUUUUUULLLLLLLLEEEEEEEETTTTTTTTAAAAAAAASSSSSSSS DDDDDDDDEEEEEEEE PPPPPPPPOOOOOOOORRRRRRRRCCCCCCCCOOOOOOOO CCCCCCCCOOOOOOOONNNNNNNN PPPPPPPPIIIIIIIISSSSSSSSTTTTTTTTOOOOOOOO

IIIIIIIInnnnnnnnggggggggrrrrrrrreeeeeeeeddddddddiiiiiiiieeeeeeeennnnnnnntttttttteeeeeeeessssssss44444444 11 pprraattoo ddee rreessttooss ddee ppiissttoo 44 cchhuulleettaass ddee ppoorrccoo 22 ddeenntteess ddee aalllloo 22 vvaassooss ddee vviiññoo ttiinnttoo ½½ vvaassoo ddee vviinnaaggrree 11 vvaassoo ddee aacceeiittee ddee oolliivvaa 11 ffoollllaa ddee lloouurreeiirroo 11 rraammiiññaa ddee rroommeeuu PPeemmeennttaa nneeggrraa eenn ggrraann SSaall MMMMMMMMooooooooddddddddoooooooo ddddddddeeeeeeee ffffffffaaaaaaaacccccccceeeeeeeelllllllloooooooo44444444 PPrreeppáárraassee uunnhhaa mmaarriinnaaddaa ccoo aacceeiittee,, vviinnaaggrree,, vviiññoo,, ooss aallllooss ppaarrttiiddooss ppoollaa mmeettaaddee,, lloouurreeiirroo,, rroommeeuu ee uunnss ggrraannss ddee ppeemmeennttaa.. PPóóññeennssee aass cchhuulleettaass uunn ppoouuccoo nneessee aalliiññoo.. EEssccóórrrreennssee aass cchhuulleettaass ee ccóóllaassee aa ssaallssaa.. SSaazzóónnaannssee ee ffaannssee áá pprraanncchhaa aattaa qquuee eesstteeaann ddoouurraaddaass.. DDiissppóóññeennssee nnuunnhhaa ffoonnttee,, ccuubbeerrttaass ccoo ppiissttoo qquueennttee,, mmaacceerraaddoo ccuunnhhaa ccuulllleerraaddaa ddaa mmaarriinnaaddaa aanntteerriioorr..

RRRRRRRRAAAAAAAAXXXXXXXXOOOOOOOO ÁÁÁÁÁÁÁÁ CCCCCCCCEEEEEEEERRRRRRRRVVVVVVVVEEEEEEEEXXXXXXXXAAAAAAAA CCCCCCCCOOOOOOOONNNNNNNN CCCCCCCCEEEEEEEEBBBBBBBBOOOOOOOOLLLLLLLLAAAAAAAASSSSSSSS

IIIIIIIInnnnnnnnggggggggrrrrrrrreeeeeeeeddddddddiiiiiiiieeeeeeeennnnnnnntttttttteeeeeeeessssssss44444444 ((ppaarraa 44 ppeerrssooaass)) 11 kkgg ddee ccoosstteellaa ddee ppoorrccoo eenntteeiirroo 33 cceebboollaass 33 ffoollllaass ddee lloouurreeiirroo 11 rraammiiññaa ddee ttoommiiññoo 11 rraammiiññaa ddee ppeerreexxiill 22 vvaassooss ddee cceerrvveexxaa 88 ccuulllleerraaddaass ddee aacceeiittee ddee oolliivvaa PPeemmeennttaa SSaall MMMMMMMMooooooooddddddddoooooooo ddddddddeeeeeeee ffffffffaaaaaaaacccccccceeeeeeeelllllllloooooooo44444444 PPííccaannssee aass cceebboollaass,, aa rraammiiññaa ddee ppeerreexxiill ee oo ttoommiiññoo QQuuéénnttaassee oo aacceeiittee nnuunnhhaa ccaazzoollaa ggrraannddee,, bbóóttaassee aa ccaarrnnee ee ddóórraassee.. RReettíírraassee aa ccaarrnnee ee ppooññeemmooss nneessaa ccaazzoollaa aa mmeettaaddee ddaass cceebboollaass ee aass hheerrbbaass aarroommááttiiccaass ddeeiixxáánnddooaass ccoocceerr ddeezz mmiinnuuttoo aa lluummee mmeeddiioo.. CCoollooccaammooss eennrriibbaa aa ccoosstteellaa,, ccuubbrríímmoolloo ccoo rreessttoo ddaass cceebboollaass ppiiccaaddaass,, ssaallppeemmeennttaammooss ee rreeggáámmoolloo ttooddoo ccooaa cceerrvveexxaa.. CCoocceerr nnoo ffoorrnnoo pprreeqquueennttaaddoo aa 118800 ggrraaooss dduurraannttee uunnhhaa hhoorraa ee mmeeddiiaa aapprrooxxiimmaaddaammeennttee..

PPPPPPPPAAAAAAAAVVVVVVVVOOOOOOOO ÓÓÓÓÓÓÓÓ RRRRRRRROOOOOOOOMMMMMMMMEEEEEEEEUUUUUUUU

IIIIIIIInnnnnnnnggggggggrrrrrrrreeeeeeeeddddddddiiiiiiiieeeeeeeennnnnnnntttttttteeeeeeeessssssss44444444 550000 ggrr ddee ppeeiittuuggaa ddee ppaavvoo ddeessoossaaddaa ZZuummee ddee mmeeddiioo lliimmóónn 11 vvaassoo ddee lleeiittee 4400 ggrr ddee mmaanntteeiiggaa 11 ccuulllleerraaddiiññaa ddee rroommeeuu ffrreessccoo ddeessmmiiuuzzaaddoo MMMMMMMMooooooooddddddddoooooooo ddddddddeeeeeeee ffffffffaaaaaaaacccccccceeeeeeeelllllllloooooooo44444444 FFúúnnddeessee aa mmaanntteeiiggaa nnuunnhhaa ccaacceerroollaa,, ee eennrriibbaa ssee vvaaii ddoouurraannddoo aa ppeeiittuuggaa ppoorr ttooddooss ooss llaaddooss,, bbaaññaaddaa ccoo zzuummee ddee lliimmóónn ee ssaallppeemmeennttaaddaa óó gguussttoo.. UUnnhhaa vveezz ddoouurraaddaa aa ppeeiittuuggaa,, eennggááddeessee áá ccaacceerroollaa oo rroommeeuu ee oo lleeiittee,, ddeeiixxaannddooaa ccoocceerr aa lluummee lleennttoo dduurraannttee uunnhhaa hhoorraa..

PPPPPPPPEEEEEEEERRRRRRRRDDDDDDDDIIIIIIIICCCCCCCCEEEEEEEESSSSSSSS EEEEEEEESSSSSSSSCCCCCCCCAAAAAAAABBBBBBBBEEEEEEEECCCCCCCCHHHHHHHHAAAAAAAADDDDDDDDAAAAAAAASSSSSSSS

IIIIIIIInnnnnnnnggggggggrrrrrrrreeeeeeeeddddddddiiiiiiiieeeeeeeennnnnnnntttttttteeeeeeeessssssss44444444

33 ppeerrddiicceess ggrraannddeess 11 ddll.. ddee aacceeiittee ddee oolliivvaa 11 ddll.. ddee vviinnaaggrree 22 ddll.. ddee vviiññoo bbrraannccoo 33 ggrraannss ddee ppeemmeennttaa nneeggrraa 11 ccaabbeezzaa ddee aallllooss 44 cceebboolliiññaass ppeeqquueennaass PPeerreexxiill TToommiiññoo 22 ffoollllaass ddee lloouurreeiirroo SSaall MMMMMMMMooooooooddddddddoooooooo ddddddddeeeeeeee ffffffffaaaaaaaacccccccceeeeeeeelllllllloooooooo44444444 LLiimmppaarr aass ppeerrddiicceess,, ssaallppeemmeennttaallaass ee aattaallaass.. RReeffooggaallaass nnuunnhhaa ttaarrtteeiirraa ddee bbaarrrroo ccuunn ppoouuccoo ddee aacceeiittee.. EEnnggaaddiirr oo vviinnaaggrree,, oo vviiññoo bbrraannccoo,, aa ppeemmeennttaa,, aass hheerrbbaass aarroommááttiiccaass,, oo aalllloo,, ee aass cceebboollaass eenntteeiirraass.. DDeeiixxaarr ttooddoo ttaappaaddoo aa ccoocceerr mmooii aammooddiiññoo,, aattaa qquuee eesstteeaann tteennrraass ((uunnhhaa hhoorraa aapprrooxxiimmaaddaammeennttee))..

PPPPPPPPIIIIIIIINNNNNNNNCCCCCCCCHHHHHHHHOOOOOOOO MMMMMMMMOOOOOOOORRRRRRRRUUUUUUUUNNNNNNNNOOOOOOOO

IIIIIIIInnnnnnnnggggggggrrrrrrrreeeeeeeeddddddddiiiiiiiieeeeeeeennnnnnnntttttttteeeeeeeessssssss44444444 CCaarrnnee ddee ppoorrccoo AAlllloo LLoouurreeiirroo PPeerreexxiill PPeemmeennttoo ppiiccaannttee ee ddooccee AAuuggaa VViiññoo bbrraannccoo SSaall MMMMMMMMooooooooddddddddoooooooo ddddddddeeeeeeee ffffffffaaaaaaaacccccccceeeeeeeelllllllloooooooo44444444 PPííccaassee aa ccaarrnnee eenn ccaaddrraaddooss.. DDeessppooiiss ppiiccaammooss oo aalllloo,, oo ppeerreexxiill ee mmaacchhuuccáámmoolloo nnoo mmoorrtteeiirroo.. PPooññeemmooss nnuunn rreecciippiieennttee aa ccaarrnnee ccoo aaddoobboo aanntteerriioorr ee vvaammooss eennggaaddiinnddoo oo rreessttoo ddooss iinnggrreeddiieenntteess ppoouuccoo aa ppoouuccoo.. RReemmeexxeemmooss ttooddoo mmooii bbeenn ee oo ddeeiixxaammooss rreeppoouussaarr ccoommaa mmíínniimmoo uunn ddííaa aanntteess ddee ppaassaarr eessaa ccaarrnnee ppoollaa pprraanncchhaa..

PPPPPPPPOOOOOOOOLLLLLLLLOOOOOOOO ÁÁÁÁÁÁÁÁSSSSSSSS FFFFFFFFIIIIIIIINNNNNNNNAAAAAAAASSSSSSSS HHHHHHHHEEEEEEEERRRRRRRRBBBBBBBBAAAAAAAASSSSSSSS

IIIIIIIInnnnnnnnggggggggrrrrrrrreeeeeeeeddddddddiiiiiiiieeeeeeeennnnnnnntttttttteeeeeeeessssssss44444444

11 ppoolloo FFiinnaass hheerrbbaass ((oouurreeggoo,, aassuubbiioottee,, ppeerreexxiill,, rroommeeuu ee ttoommiiññoo)) uunn cchhiissccoo ddee ccaaddaa uunnhhaa.. 22 ddeenntteess ddee aalllloo 11 cceebboollaa mmeeddiiaannaa 11 vvaassoo ddee vviiññoo bbrraannccoo AAcceeiittee ddee oolliivvaa SSaall MMMMMMMMooooooooddddddddoooooooo ddddddddeeeeeeee ffffffffaaaaaaaacccccccceeeeeeeelllllllloooooooo44444444 UUnnhhaa vveezz lliimmppoo oo ppoolloo ssee ccoorrttaa eenn ccaattrroo aannaaccooss.. NNuunn mmoorrtteeiirroo mmaacchhuuccaammooss oo aalllloo,, aass hheerrbbaass aarroommááttiiccaass ee oo ssaall.. CCaannddoo eesstteeaa ttooddoo mmaacchhuuccaaddoo llllee bboottaammooss oo aacceeiittee ee uunnttaammooss oo ppoolloo ccoonn eessaa mmeessttuurraa.. NNuunnhhaa bbaannddeeiixxaa ccoollooccaammooss oo ppoolloo ccooaa cceebboollaa ee uunn cchhoorrrroo ddee aacceeiittee ee aa mmeetteemmooss nnoo ffoorrnnoo.. CCaannddoo oo ppoolloo eesstteeaa bbeenn ddoouurraaddoo llllee bboottaammooss uunn vvaassoo ddee vviiññoo bbrraannccoo ee oo ddeeiixxaammooss rreemmaattaarr ddee ffaacceerr nnoo ffoorrnnoo aa 118800 ggrraaooss,, dduurraannttee uunnhhaa hhoorraa ee ccuuaarrttoo aapprrooxxiimmaaddaammeennttee..

PPPPPPPPOOOOOOOOLLLLLLLLOOOOOOOO CCCCCCCCAAAAAAAASSSSSSSSEEEEEEEEIIIIIIIIRRRRRRRROOOOOOOO CCCCCCCCOOOOOOOONNNNNNNN OOOOOOOOUUUUUUUURRRRRRRREEEEEEEEGGGGGGGGOOOOOOOO

IIIIIIIInnnnnnnnggggggggrrrrrrrreeeeeeeeddddddddiiiiiiiieeeeeeeennnnnnnntttttttteeeeeeeessssssss44444444 11 ppoolloo LLoouurreeiirroo 11 cceebboollaa OOuurreeggoo 11 ppeemmeennttoo ppeeqquueennoo VViiññoo bbrraannccoo 33 ddeenntteess ddee aalllloo CCooññaacc PPeerreexxiill MMMMMMMMooooooooddddddddoooooooo ddddddddeeeeeeee ffffffffaaaaaaaacccccccceeeeeeeelllllllloooooooo44444444 TTrrooccééaassee oo ppoolloo ee ddóórraassee nnuunnhhaa ttiixxoollaa ccoonn aacceeiittee ddee oolliivvaa.. MMeennttrraass ssee ffaaii iissttoo,, ppóónnssee nnuunnhhaa ccaacceerroollaa uunn ppoouuccoo ddee aacceeiittee,, aa cceebboollaa,, ooss aallllooss,, oo ppeerreexxiill,, ee oo ppeemmeennttoo aa ddoouurraarr.. AA mmeeddiiddaa qquuee oo ppoolloo ssee vvaaiiaa ddoouurraannddoo,, vvaaiissee bboottaannddoo nnaa ccaacceerroollaa.. NNuunn rreecciippiieennttee aappaarrttee ppóónnssee uunn ppoouuccoo ddee aauuggaa ccoonn aazzaaffrráánn aa qquueennttaarr ee bbóóttaassee nnaa ccaacceerroollaa,, aassíí ccoommoo aa ccuuaarrttaa ppaarrttee dduunnhhaa ffoollllaa ddee lloouurreeiirroo ee uunn ppoouuccoo ddee oouurreeggoo.. DDeeííxxaassee ffeerrvveerr lleennttaammeennttee.. CCaannddoo oo ppoolloo ccoommeennccee aa eessttaarr bbrraannddoo eennggááddeennsseellllee aass ppaattaaccaass ee aa ccoonnttiinnuuaacciióónn uunn cchhoorrrroo ddee vviiññoo bbrraannccoo ee oouuttrroo ddee ccooññaacc,, uunn ppoouuccoo ddee ssaall,, ee ddééiixxaassee ffaacceerr aattaa qquuee eesstteeaa lliissttoo..

POLO ESTUFADOPOLO ESTUFADOPOLO ESTUFADOPOLO ESTUFADO

IIIIIIIInnnnnnnnggggggggrrrrrrrreeeeeeeeddddddddiiiiiiiieeeeeeeennnnnnnntttttttteeeeeeeessssssss44444444 11 ppoolloo 22 cceebboollaass 44 ddeenntteess ddee aalllloo 22 cceennoorriiaass 22 ccuulllleerraaddaass ddee vviinnaaggrree MMiioolloo ddoo ppaann AAcceeiittee 22 ffoollllaass ddee lloouurreeiirroo 11 rraammaa ddee ppeerreexxiill 44 ggrraannss ddee ppeemmeennttaa SSaall,, ttoommiiññoo ee aazzaaffrráánn MMMMMMMMooooooooddddddddoooooooo ddddddddeeeeeeee ffffffffaaaaaaaacccccccceeeeeeeelllllllloooooooo44444444 Limpar e trocear o polo e poñelo a dorar no aceite coa cebola, os allos e as cenorias picadas. Sazonar con sal, pementa, loureiro, tomiño e perexil. Engadirlle o miolo do pan mollado co vinagre e o azafrán disolto nun pouco de auga. Deixar cocer a lume lento. Pode pasarse a salsa pola batedora e servirse na cazola.

PPPPPPPPOOOOOOOOLLLLLLLLOOOOOOOO FFFFFFFFRRRRRRRRIIIIIIIITTTTTTTTIIIIIIIIDDDDDDDDOOOOOOOO

IIIIIIIInnnnnnnnggggggggrrrrrrrreeeeeeeeddddddddiiiiiiiieeeeeeeennnnnnnntttttttteeeeeeeessssssss44444444 PPoolloo AAlllloo PPeerreexxiill OOuurreeggoo SSaall AAcceeiittee ddee oolliivvaa FFaarriiññaa MMMMMMMMooooooooddddddddoooooooo ddddddddeeeeeeee ffffffffaaaaaaaacccccccceeeeeeeelllllllloooooooo44444444 TTrrooccééaassee oo ppoolloo ee lláávvaassee.. DDééiixxaassee eessccuurrrriirr ee llooggoo ssee ssaazzoonnaa ccuunn pprreeppaarraaddoo ffeeiittoo ccoonn aalllloo,, ppeerreexxiill,, oouurreeggoo,, uunn ppoouuccoo ddee ssaall ee aacceeiittee ddee oolliivvaa.. DDééiixxaassee mmaacceerraarr uunnhhaa oouu ddúúaass hhoorraass,, ppaarraa llooggoo eennffaarriiññaalloo ee ffrriittiilloo nnaa ttiixxoollaa..

PPPPPPPPOOOOOOOOLLLLLLLLOOOOOOOO MMMMMMMMAAAAAAAARRRRRRRREEEEEEEEAAAAAAAADDDDDDDDOOOOOOOO

Ingredientes4Ingredientes4Ingredientes4Ingredientes4 1 polo 3 culleradas de fariña Ourego Asubiote Perexil Sal Pementa 2 pastillas de caldo de polo Modo de facelo4Modo de facelo4Modo de facelo4Modo de facelo4 Trocear o polo limpo e botarlle sal e pementa. Nunha bolsa de plástico botar a fariña, o ourego, o asubiote, o perexil e as pastillas de caldo de polo ben esmiuzadiñas. A continuación introduci-lo polo troceado na bolsa, pechala ben e sacudilo todo ata que o polo quede ben cuberto con esta mestura. Sacar os anacos de polo da bolsa e fritilos con abundante aceite.

PPPPPPPPOOOOOOOOLLLLLLLLOOOOOOOO ÓÓÓÓÓÓÓÓ RRRRRRRROOOOOOOOMMMMMMMMEEEEEEEEUUUUUUUU CCCCCCCCOOOOOOOONNNNNNNN PPPPPPPPAAAAAAAATTTTTTTTAAAAAAAACCCCCCCCAAAAAAAASSSSSSSS

IIIIIIIInnnnnnnnggggggggrrrrrrrreeeeeeeeddddddddiiiiiiiieeeeeeeennnnnnnntttttttteeeeeeeessssssss44444444 22 mmuussllooss ddee ppoolloo ½½ ttoommaattee mmaadduurroo ½½ ppeemmeennttoo vveerrmmeelllloo ½½ ppeemmeennttoo vveerrddee

22 cceebboollaass ppeeqquueennaass 44 ddeenntteess ddee aalllloo AAcceeiittee ddee oolliivvaa VViiññoo bbrraannccoo PPaattaaccaass ppeeqquueennaass PPeerreexxiill,, rroommeeuu ffrreessccoo SSaall 11 ppaassttiillllaa ddee ccaallddoo ddee ppoolloo MMMMMMMMooooooooddddddddoooooooo ddddddddeeeeeeee ffffffffaaaaaaaacccccccceeeeeeeelllllllloooooooo44444444 NNuunnhhaa ttaarrtteeiirraa ddee bbaarrrroo ppoonnssee oo ppoolloo;; ssee llllee eennggaaddee aacceeiittee,, oo ppeemmeennttoo vveerrmmeelllloo ee vveerrddee,, aa cceebboollaa,, aalllloo,, ppeerreexxiill,, rroommeeuu,, ttooddoo ttrroocceeaaddoo eenn aannaaccooss nnoonn mmooii ppeeqquueennooss,, ee oo ssaall.. SSee llllee eennggaaddeenn aass ppaattaaccaass mmoonnddaaddaass ee eenntteeiirraass.. MMéétteessee ttooddoo nnoo ffoorrnnoo,, ee ssee llllee vvaaii ddaannddoo vvoollttaass óó ppoolloo aattaa qquuee eesstteeaa bbeenn ddoouurraaddoo ee bbrraannddoo.. MMeeddiiaa hhoorraa aanntteess ddee ssaaccaalloo ddoo ffoorrnnoo,, ssee llllee eennggaaddee oo vviiññoo ssee ccoorrttaa oo ttoommaattee eenn aarrooss ffiinnooss,, ppooññéénnddoooo ppoorr eennrriibbaa ddoo ppoolloo..

PPPPPPPPOOOOOOOOLLLLLLLLOOOOOOOO SSSSSSSSAAAAAAAALLLLLLLLTTTTTTTTEEEEEEEEAAAAAAAADDDDDDDDOOOOOOOO ÓÓÓÓÓÓÓÓ LLLLLLLLIIIIIIIIMMMMMMMMÓÓÓÓÓÓÓÓNNNNNNNN

IngredientesIngredientesIngredientesIngredientes

1 polo grande 1 pastilla de caldo de polo 2 cebolas 2 limóns 1 cullerada de fariña 1 ramiña de menta Sal, pementa, aceite, loureiro e tomiño Modo de facelo4Modo de facelo4Modo de facelo4Modo de facelo4 Cortar o polo en anacos pequenos, botarlles sal e pementa e fritilos nun pouco de aceite. Retiralo e na mesma graxa refogar a lume lento as cebolas cortadas en discos finos. Botarlle a fariña e cando empece a tomar color, engadirlle de novo os anacos de polo, loureiro e tomiño e cocelo tapado a lume lento durante uns 20 minutos. Botar sal e pementa e engadir a menta ben triturada, a pastilla de caldo de polo esmiuzada, o zume de limón e deixar cocer durante 30 minutos máis.

SOLOMBO DE TENREIRA CON FINAS HERBASSOLOMBO DE TENREIRA CON FINAS HERBASSOLOMBO DE TENREIRA CON FINAS HERBASSOLOMBO DE TENREIRA CON FINAS HERBAS

Ingredientes4Ingredientes4Ingredientes4Ingredientes4 1 kg de solombo de tenreira 1 ovo 1 cullerada de tomiño 3 dentes de allo 1 cullerada de cecimbre Sal 1 folla de loureiro Pementa 25 gr de manteiga Aceite de oliva ½ limón Modo de facelo4Modo de facelo4Modo de facelo4Modo de facelo4 Pór a carne nunha fonte de barro, botar un pouco de aceite e o zume do limón. Machucar dous dentes de allo e repartir por riba do solombo xunto coas herbas aromáticas. Deixar en adobo. Machucar no morteiro un dente de allo e mesturar unha xema de ovo batida e esluír. Mesturamos todo isto co xugo do adobo e o reservamos. Nunha tixola grande derretemos a manteiga cunha cullerada de aceite. Cando doure, incorporamos a carne salpementada pero sen adobo. Fritimos a lume forte para que quede dourada por fóra e crúa por dentro. Retiramos e colocamos nunha fonte de barro. Vertemos o xugo co adobo por riba e forneamos durante 20 minutos.

XXXXXXXXAAAAAAAAMMMMMMMMÓÓÓÓÓÓÓÓNNNNNNNN AAAAAAAASSSSSSSSAAAAAAAADDDDDDDDOOOOOOOO

IIIIIIIInnnnnnnnggggggggrrrrrrrreeeeeeeeddddddddiiiiiiiieeeeeeeennnnnnnntttttttteeeeeeeessssssss44444444 XXaammóónn AAlllloo CCeebboollaa TToommaattee PPeemmeennttoo vveerrmmeelllloo CCeennoorriiaa OOuurreeggoo LLoouurreeiirroo AAcceeiittee VViiññoo bbrraannccoo SSaall

PPeemmeennttoo ddooccee MMMMMMMMooooooooddddddddoooooooo ddddddddeeeeeeee ffffffffaaaaaaaacccccccceeeeeeeelllllllloooooooo44444444 FFaacceerr uunn aaddoobboo ccoonn ppeemmeennttoo ddooccee,, aalllloo eessmmaaggaaddoo,, oouurreeggoo,, lloouurreeiirroo,, ssaall,, aacceeiittee ee vviiññoo bbrraannccoo.. EEssffrreeggaammooss aa ccaarrnnee ccoonn eell ee aa ddeeiixxaammooss rreeppoouussaarr ppaarraa qquuee ccoollllaa ssaabboorr.. PPooññeerr nnuunnhhaa ffoonnttee aa cceebboollaa,,ooss aallllooss,, oo ttoommaattee,, oo ppeemmeennttoo ee aa cceennoorriiaa ccoorrttaaddoo eenn aannaaccooss;; ppóórr aa ccaarrnnee eennrriibbaa ee mmeetteelloo ttooddoo óó ffoorrnnoo uunnhhaass ddúúaass hhoorraass..

PostresPostresPostresPostres

BBBBBBBBIIIIIIIISSSSSSSSCCCCCCCCOOOOOOOOIIIIIIIITTTTTTTTOOOOOOOO DDDDDDDDEEEEEEEE MMMMMMMMAAAAAAAAZZZZZZZZÁÁÁÁÁÁÁÁ CCCCCCCCOOOOOOOONNNNNNNN CCCCCCCCRRRRRRRRAAAAAAAAVVVVVVVVOOOOOOOO

Ingredientes4Ingredientes4Ingredientes4Ingredientes4 550000 ggrr ddee ffaarriiññaa 335500 ggrr ddee aazzuuccrree 225500 ggrr ddee mmaanntteeiiggaa ½½ kkgg ddee mmaazzááss vveerrddeess 66 oovvooss bbaattiiddooss ZZuummee ddee lliimmóónn 11 ccuulllleerraaddaa ddee aannííss eenn ppóó ½½ ccuulllleerraaddiiññaa ddee ccrraavvoo eenn ppóó MMMMMMMMooooooooddddddddoooooooo ddddddddeeeeeeee ffffffffaaaaaaaacccccccceeeeeeeelllllllloooooooo44444444 CCoorrttaarr aass mmaazzááss mmooii ffiinnaass ee bboottaarrlllleess zzuummee ddee lliimmóónn ppaarraa qquuee nnoonn ssee ppooññaann mmaarrrróónnss.. NNuunn rreecciippiieennttee,, mmeessttuurraarr aa aa mmaanntteeiiggaa,, oo aazzuuccrree,, oo ccrraavvoo ee oo aannííss.. EEnnggaaddiirr aa ffaarriiññaa ee oo oovvoo ppoouuccoo aa ppoouuccoo,, sseenn ddeeiixxaarr ddee bbaatteerr aa mmeessttuurraa.. EEnnggrraassaa--lloo mmoollddee ccoonn mmaanntteeiiggaa ee ccuubbrrii--lloo ffoonnddoo ccuunnhhaa ccaappaa ddee mmaazzááss.. MMeessttuurraarr aass mmaazzááss rreessttaanntteess ccooaa mmaassaa ee vveerrtteerr aa mmeessttuurraa nnoo mmoollddee.. FFoorrnneeaarr aa 118800 ggrraaooss dduurraannttee 4455 mmiinnuuttooss..

CCCCCCCCAAAAAAAASSSSSSSSTTTTTTTTAAAAAAAAÑÑÑÑÑÑÑÑAAAAAAAASSSSSSSS CCCCCCCCOOOOOOOOCCCCCCCCIIIIIIIIDDDDDDDDAAAAAAAASSSSSSSS CCCCCCCCOOOOOOOONNNNNNNN AAAAAAAANNNNNNNNIIIIIIIISSSSSSSSEEEEEEEESSSSSSSS

IIIIIIIInnnnnnnnggggggggrrrrrrrreeeeeeeeddddddddiiiiiiiieeeeeeeennnnnnnntttttttteeeeeeeessssssss44444444 CCaassttaaññaass SSaall AAnniisseess LLoouurreeiirroo MMMMMMMMooooooooddddddddoooooooo ddddddddeeeeeeee ffffffffaaaaaaaacccccccceeeeeeeelllllllloooooooo44444444 NNuunnhhaa ttaarrtteeiirraa bboottaammooss aauuggaa ccoonn aanniisseess ee lloouurreeiirroo,, ttaamméénn uunn ppoouuqquuiiññoo ssaall.. CCaannddoo ffeerrvvaa eennggaaddiimmooss aass ccaassttaaññaass.. EEnn 4400 mmiinnuuttooss eessttáánn lliissttaass.. HHaaii qquuee ssaaccaallaass ddaa aauuggaa ee ttaappaallaass ccuunn ppaannoo..

CCCCCCCCOOOOOOOOMMMMMMMMPPPPPPPPOOOOOOOOTTTTTTTTAAAAAAAA DDDDDDDDEEEEEEEE FFFFFFFFIIIIIIIIGGGGGGGGOOOOOOOOSSSSSSSS CCCCCCCCOOOOOOOONNNNNNNN VVVVVVVVIIIIIIIIÑÑÑÑÑÑÑÑOOOOOOOO TTTTTTTTIIIIIIIINNNNNNNNTTTTTTTTOOOOOOOO

EEEEEEEE EEEEEEEESSSSSSSSPPPPPPPPEEEEEEEECCCCCCCCIIIIIIIIAAAAAAAASSSSSSSS

IIIIIIIInnnnnnnnggggggggrrrrrrrreeeeeeeeddddddddiiiiiiiieeeeeeeennnnnnnntttttttteeeeeeeessssssss44444444 2244 ffiiggooss ppeeqquueennooss mmaadduurrooss ¾¾ vvaaddoo ddee aauuggaa ¼¼ vvaassoo ddee vviiññoo ttiinnttoo ¼¼ vvaassoo ddee aazzuuccrree 22 aannaaccooss ggrraannddeess ddee mmoonnddaa ddee llaarraannxxaa ffrreessccaa 66ccrraavvooss ddee eessppeecciiaass 11 rraammiiññaa ddee ccaanneellaa 11 rraammiiññaa ddee cceecciimmbbrree MMMMMMMMooooooooddddddddoooooooo ddddddddeeeeeeee ffffffffaaaaaaaacccccccceeeeeeeelllllllloooooooo44444444 FFéérrvveennssee eenn aauuggaa dduurraannttee 1100 mmiinnuuttooss,, aass mmoonnddaass ddee llaarraannxxaa,, oo vviiññoo,, oo aazzuuccrree,, ooss ccrraavvooss,, aa ccaanneellaa ee oo cceecciimmbbrree.. EEnnggaaddiimmooss ooss ffiiggooss ppeellaaddooss ee ddeeiixxaammooss ccoocceerr ssuuaavveemmeennttee dduurraannttee 66 mmiinnuuttooss.. CCuunnhhaa eessccuummaaddeeiirraa ooss ssaaccaammooss ee ddeeiixxaammooss sseegguuiirr ccoocceennddoo oo llííqquuiiddoo dduurraannttee 1155 mmiinnuuttooss mmááiiss.. CCóóllaassee,, rreesseerrvvaannddoo aass mmoonnddaass ddaa llaarraannxxaa,, ee oo vveerrtteemmooss ppoorr rriibbaa ddooss ffiiggooss ccaannddoo eesstteeaa tteemmppeerraaddoo.. CCoorrttaammoo--llaass mmoonnddaass eenn ttiirriiññaass mmooii ffiinnaass ee aass bboottaammooss nnaa ccoommppoottaa.. MMeetteemmoolloo ttooddoo nnoo ffrriiggoorrííffiiccoo ee oo sseerrvviimmooss ffrreessccoo..

CCCCCCCCRRRRRRRREEEEEEEEMMMMMMMMAAAAAAAA PPPPPPPPAAAAAAAASSSSSSSSTTTTTTTTEEEEEEEELLLLLLLLEEEEEEEEIIIIIIIIRRRRRRRRAAAAAAAA

IIIIIIIInnnnnnnnggggggggrrrrrrrreeeeeeeeddddddddiiiiiiiieeeeeeeennnnnnnntttttttteeeeeeeessssssss44444444 ½½ ll.. ddee lleeiittee 7755 ggrr ddee ffaarriiññaa ffiinnaa ddee mmiilllloo ((MMaaiicceennaa)) 112255 ggrr ddee aazzuuccrree ½½ ccaarreeppaa ddee lliimmóónn ½½ ppaaoo ddee vvaaiinniillllaa oouu ggoottiiññaass ddee eesseenncciiaa ddee vvaaiinniillllaa 11 oovvoo MMMMMMMMooooooooddddddddoooooooo ddddddddeeeeeeee ffffffffaaaaaaaacccccccceeeeeeeelllllllloooooooo44444444 PPooññeerr oo lleeiittee ccooaa vvaaiinniillllaa ee aa ccaarreeppaa ddee lliimmóónn nnuunn ccaacciiññoo aattaa qquuee ffeerrvvaa.. BBaatteerr oo oovvoo ccoo aazzuuccrree ee aa ffaarriiññaa;; ccaannddoo ffeerrvvaa oo lleeiittee,, qquuiittaarr aa vvaaiinniillllaa ee aa ccaarreeppaa ddee lliimmóónn ee eennggaaddiirr aa mmeessttuurraa rreemmoovveennddoo sseenn ppaarraarr ee ddeeiixxáánnddooaa eessppeessaarr sseenn qquuiittaarr ddoo lluummee..

SSSSSSSSOOOOOOOORRRRRRRRBBBBBBBBEEEEEEEETTTTTTTTEEEEEEEE DDDDDDDDEEEEEEEE VVVVVVVVAAAAAAAAIIIIIIIINNNNNNNNIIIIIIIILLLLLLLLLLLLLLLLAAAAAAAA

IIIIIIIInnnnnnnnggggggggrrrrrrrreeeeeeeeddddddddiiiiiiiieeeeeeeennnnnnnntttttttteeeeeeeessssssss44444444 ¾¾ ll.. ddee lleeiittee 33 xxeemmaass bbaattiiddaass 55 ccuulllleerraaddaass ddee aazzuuccrree 66 ggaalllleettaass 11 ccuulllleerraaddaa ddee mmaaiicceennaa AArroommaa ddee vvaaiinniillllaa MMMMMMMMooooooooddddddddoooooooo ddddddddeeeeeeee ffffffffaaaaaaaacccccccceeeeeeeelllllllloooooooo44444444 PPóórr oo lleeiittee nnuunn ccaazzoo aa lluummee lleennttoo.. BBaatteerr aass xxeemmaass ccóó aazzuuccrree,, aa mmaaiicceennaa ee aa vvaaiinniillllaa,, ee eennggaaddiirr oo ccaazzoo ddoo lleeiittee sseenn rreemmeexxeerr.. DDeeiixxaarr qquuee ffeerrvvaa uunn ppaarr ddee mmiinnuuttooss ee vveerrtteerr nnuunnhhaa ffoonnttee aattaa qquuee aarrrreeffrrííee.. DDiivviiddiirr eenn sseeiiss ppoorrcciióónnss,, mmeetteerr nnaa nneevveeiirraa ee sseerrvviirr ccooaass ggaalllleettaass..

XXXXXXXXEEEEEEEEAAAAAAAADDDDDDDDOOOOOOOO DDDDDDDDEEEEEEEE LLLLLLLLAAAAAAAAVVVVVVVVAAAAAAAANNNNNNNNDDDDDDDDAAAAAAAA

IIIIIIIInnnnnnnnggggggggrrrrrrrreeeeeeeeddddddddiiiiiiiieeeeeeeennnnnnnntttttttteeeeeeeessssssss44444444 117755 ggrr ddee mmeell 445500 mmll ddee nnaattaa eessppeessaa 1155 mmll ddee fflloorreess ddee llaavvaannddaa MMMMMMMMooooooooddddddddoooooooo ddddddddeeeeeeee ffffffffaaaaaaaacccccccceeeeeeeelllllllloooooooo44444444 PPoonnssee oo mmeell nnuunn ccaazzoo ppeeqquueennoo ee ssee qquueennttaa aa lluummee lleennttoo.. PPrréénnssaannssee aass fflloorreess ddee llaavvaannddaa ee ssee eennggaaddeenn óó mmeell.. EEnnggááddeessee aa nnaattaa ee ssee mmeessttuurraa.. TTrraassllááddaassee aa mmeessttuurraa aanntteerriioorr aa uunnss mmoollddeess ee ddee aallíí óó ccoonnxxeellaaddoorr..

Aceites e vinagresAceites e vinagresAceites e vinagresAceites e vinagres

AAAAAAAACCCCCCCCEEEEEEEEIIIIIIIITTTTTTTTEEEEEEEESSSSSSSS

A mellor maneira de facer os aceites é macerando as nosas herbas preferidas neles.; de este xeito, cando escaseen as herbas, podreremos continuar sazonando as nosas ensaladas, asados... Tanto o romeu coma o tomiño son herbas que se conservan especialmente ben en aceite, xa que este se impregna de arrecendos que xa non se volatilizan. Podemos combinar os aceites con diferentes herbas4 romeu, allo, ourego, loureiro, cecimbre, xarxa, tomiño... Deberemos escolle-la combinación que máis nos conveña para satisfacer o noso gusto. Velaquí un exemplo4

Aceite ó tomiñoAceite ó tomiñoAceite ó tomiñoAceite ó tomiño

3 ramiñas de tomiño 2 chiles 1 folla de loureiro 2 cravos de especias 1 culleradiña de sal ¾ de aceite de oliva virxen

VVVVVVVVIIIIIIIINNNNNNNNAAAAAAAAGGGGGGGGRRRRRRRREEEEEEEESSSSSSSS

Ó igual que cos aceites, podemos elaborar distintos tipos de vinagres. Primeiramente é necesario limpar e secar as herbas. Colocalas frescas nunha botella, ou mellor nun tarro, encher de vinagre e pechar herméticamente. Poñelo ó sol en verán, ou preto dunha fonte de calor en inverno. Transcorridas 2 ou 3 semanas, xa se pode comezar a utiliza-lo vinagre. Podemos aromatiza-los vinagres con distintas herbas, coma por exemplo romeu, allo, ourego, loureiro, cecimbre, xarxa, tomiño... Podemos escoller a combinación que máis se axeite ás nosas necesidades. A continuación, propoñemos unha receita a modo de exemplo4

Vinagre ás herbasVinagre ás herbasVinagre ás herbasVinagre ás herbas 1 l de vinagre de viño 2 ramiñas de ourego 12 grans de pementa branca

Na cosméticaNa cosméticaNa cosméticaNa cosmética

ColoniasColoniasColoniasColonias4444 Auga da raíña de Hungría Colonia de lavanda Colonia de cecimbre e cítricos XabónsXabónsXabónsXabóns4444 Xabón ás herbas Xabón de mel e aceite de oliva

AUGAUGAUGAUGA DA RAÍÑA DE HUNGRÍAA DA RAÍÑA DE HUNGRÍAA DA RAÍÑA DE HUNGRÍAA DA RAÍÑA DE HUNGRÍA

Ingredientes4Ingredientes4Ingredientes4Ingredientes4 8 culleradas de romeu fresco machucado 6 culleradas de cecimbre fresco machucado 6 culleradas de pétalos de rosa machucados 2 culleradas de ralladura de limón 300 ml de auga de azar 300 ml de alcol Preparación4Preparación4Preparación4Preparación4 Macerar xuntos tódolos ingredientes nun tarro de vidro herméticamente pechado. Pasados quince días filtra-lo preparado a través dunha muselina, espremendo ben para aproveitar todo o líquido. Envasar nunha botella e deixar macerar a colonia quince días máis. Si a colonia non resulta bastante perfumada, repeti-la operación as veces que sexa preciso, renovando de cada ocasión as flores. Pódese probar a empregar follas de xeranio, asubiote, loureiro, e distintas variedades de cecimbre, ou ben, flores de violeta, lavanda, xasmín e alelí; engadir especias, como a canela e o cravo... Deste xeito pódense conseguir colonias de perfumes moi diversos.

COLONIA DE LAVANDACOLONIA DE LAVANDACOLONIA DE LAVANDACOLONIA DE LAVANDA

Ingredientes4Ingredientes4Ingredientes4Ingredientes4 1 cunca de flores secas de lavanda 2 culleradiñas de canela en pó 8 dl de alcol 2 dl de auga Preparación4Preparación4Preparación4Preparación4 Facer unha infusión coas flores de lavanda. Filtrala e poñela nun tarro xunto coa canela e o alcol. Pasados uns quince días filtra-la colonia e xa se poderá usar.

COLONIA DE CECIMBRE E CÍTRICOSCOLONIA DE CECIMBRE E CÍTRICOSCOLONIA DE CECIMBRE E CÍTRICOSCOLONIA DE CECIMBRE E CÍTRICOS

Ingredientes4Ingredientes4Ingredientes4Ingredientes4 4 culleradas de ralladura de limón 4 culleradas de ralladura de laranxa 4 culleradas de cecimbre fresco picado 1 cunca de alcohol ½ l de auga fervendo Preparación4Preparación4Preparación4Preparación4 Pica-lo cecimbre e mesturalo coa ralladura dos cítricos. A continuación, verte por enriba o auga levada a punto de ebullición para prepara-la infusión. Filtralo cando estea frío e mesturalo con alcol.

XABÓN ÁS HERBASXABÓN ÁS HERBASXABÓN ÁS HERBASXABÓN ÁS HERBAS

Ingredientes4Ingredientes4Ingredientes4Ingredientes4 4 pastillas de xabón de glicerina ralladas 1 puñiño de herbas aromáticas picadas 2 culleradas sopeiras rasas de fariña fina de avea 8 gotas de aceite esencial de romeu Preparación4Preparación4Preparación4Preparación4 Pór todos os ingredientes nun cazo de porcelana esmaltada ou aceiro inoxidable, e fundilas ó baño María. Verte-lo xabón, aínda quente, en moldes forrados de papel sulfurizado; deixalos nun lugar cálido e esperar a que enfríen para desmoldalos. Podemos facer variacións a esta fórmula, cambiando as herbas, engadindo colorantes... e así obteremos toda unha gama de distintos xabóns. Velaquí algunhas das nosas propostas4 Xabón de lavanda Xabón de lavanda Xabón de lavanda Xabón de lavanda con esencia, colorante e flores Xabón de xasmín Xabón de xasmín Xabón de xasmín Xabón de xasmín esencia e flores Xabón de romeu Xabón de romeu Xabón de romeu Xabón de romeu colorante, esencia, flores e follas

XABÓN DE MEL E ACEITE DE OLIVAXABÓN DE MEL E ACEITE DE OLIVAXABÓN DE MEL E ACEITE DE OLIVAXABÓN DE MEL E ACEITE DE OLIVA

Ingredientes4Ingredientes4Ingredientes4Ingredientes4 3 pastillas de xabón duro rallado 5 culleradas de mel 5 culleradas de aceite de oliva Unhas gotas de aceite esencial preferido Un puñiño de herbas aromáticas Preparación4Preparación4Preparación4Preparación4 Pór as ralladuras de xabón ó baño María e cando se derretan incorporar, primeiro, o aceite, e despois o mel gota a gota, removendo sen cesar. Deixar cocer a mestura ata que empece a espesarse; entón, verte-lo preparado nuns moldes resistentes ó calor. É posible que se precisen varias semanas para que o xabón adquira a consistencia axeitada. Podemos varia-las herbas aromáticas a utilizar, e así conseguiremos xabóns variados, coma, por exemplo4 Xabón de camomilaXabón de camomilaXabón de camomilaXabón de camomila – flores e esencia Xabón de xasmínXabón de xasmínXabón de xasmínXabón de xasmín – colorante e flores Xabón de caramelinaXabón de caramelinaXabón de caramelinaXabón de caramelina – colorante, flores, camomila e caramelina Xabón de mentaXabón de mentaXabón de mentaXabón de menta colorante, ralladura de limón e follas de menta

No fogarNo fogarNo fogarNo fogar

PopurrísPopurrísPopurrísPopurrís4444 Popurrí de lavanda VelasVelasVelasVelas

POPURRÍPOPURRÍPOPURRÍPOPURRÍ

O popurrí é unha mestura a partes iguais de follas aromáticas secas, pétalos de flor con esencia, especies, a veces aceites con fragancias e algún fixador para manter o aroma.

POPURRÍ DE LAVANDAPOPURRÍ DE LAVANDAPOPURRÍ DE LAVANDAPOPURRÍ DE LAVANDA Ingredientes4Ingredientes4Ingredientes4Ingredientes4 Flores secas de lavanda Follas secas de romeu 1 pao de canela triturado Esencia de lavanda Saquiño de algodón fino Preparación4Preparación4Preparación4Preparación4 Recoller as flores de lavanda e poñelas a secar. Unha vez secas, debullalas i engadirlles a esencia de lavanda. Face-lo mesmo co romeu. Desmiuza-lo pao de canela. Mesturar todos os ingredientes e encher con eles o saquiño de algodón. Atar cun lazo e colgar en armarios ou entre a roupa que desexemos aromatizar.

VELASVELASVELASVELAS

Materiales4Materiales4Materiales4Materiales4 500 gr de parafina 250 gr de estearina Mecha de algodón Moldes de plástico Plantas aromáticas Tintes, aromas (opcionais) Plastilina Preparación4Preparación4Preparación4Preparación4 Pasamo-la mecha polo burato do molde. A fixamos enriba, ben centrada, atravesándoa cunha varilla. Tensamos ben e sellamo-lo orificio con plastilina. Quentamos a parafina e a estearina ó baño María. Cando se fundan poderemos engadir os colorantes, aromas e plantas aromáticas. Botamos a mestura no molde. Podemos enchelo cun soio color ou ben darlle capas de cores. Cando se vai arrefriando a cera, se contrae, separándose das paredes do molde e aparecendo unha depresión no centro, que rechearemos con coidado. Esperaremos a que a cera estea totalmente fría para desmoldala.