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Uva de Mesa: Ficha Tcnica
La vid es una planta originaria del Asia Menor, trepadora de
gran follaje, dcil y
domstica, se propaga por estacas. La vid tiene flores
hemafroditas opolgamas, a veces dioicas, actinomorfas; el fruto
tiene pednculo terminando
por un abultamiento de superficie rugosa. La vid es un arbusto
constituido por
races, tronco, sarmientos, hojas, flores y fruto. La hoja con
sus mltiples
funciones es el rgano ms importante de la vid.
VID: Nombre cientfico (Vitis vinifera Linn)
ORIGEN: Tiene su origen en las regiones meridionales del mar de
Caspio.
ZONAS DE PRODUCCIN: Ica, Lima, Cajamarca, Arequipa, Tacna
PERIODO VEGETATIVO: Planta perenne con cosechas anuales, con
una
produccin a partir del tercer ao de instalado.
REQUERIMIENTO DE CLIMA: Requieren de un clima tropical y
sub-tropical.
Temperaturas entre 7 y 24C con una humedad relativa de 70% y
80%.
SUELO APROPIADO: Desarrollan exitosamente en suelos franco -
arcillosos.
PROPAGACIN: Se propaga por va sexual (semillas) o asexual
(estacas,
acodos e injertos)
ASPECTOS AGROTECNICOS
Preparacin del terreno: Hoyos de plantada de 0.40 m x 0.40 con
una profundidad
de 0.60 m. adicionando material orgnico en hoyos d plantada,
suelos bien
mullidos con una nivelacin adecuada.
poca de plantacin: En los meses de agosto y setiembre.
Densidad de plantacin: De 2.0 m entre plantas y 3.0 m. entre
hileras.
Fertilizacin: Requieren de una dosis de fertilizacin en forma
adecuada yoportuna, teniendo de agua, el cual vara segn el clima,
suelo, estado
vegetativo de la planta y variedad cultivada. En suelos arenosos
riesgos
frecuentes, en suelos pesados riesgos mas distanciados.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
Plagas: "Queresas" (Hemiberlesia lataniae y Aspidiotus sp.)
"Filoxera"
(Dactylosphaera vitifoliae Shimer).
Enfermedades: "Odium" (Uncinola necator). "Cercosporiosis"
(Cercosporavitis),hoja enrolla causada por el virus (Leaf
roll).
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COSECHA
ndice: La cosecha o vendimia, madurez comercial (cuando exista
el balance en el
sabor entre dulzura y acidez), fisiolgica (aptos para germinar).
Se deber tener
especial cuidado debiendo eliminarse los racimos daados por
agentes fsicos,
qumicos, mecnicos y/o biolgicos.
poca: Meses de enero-abril concentrndose la mayor produccin.
POST-COSECHA: Para su conservacin poner a una temperatura de
0C.
CLASES Y VARIEDADES
Existen uvas blancas, completamente amarillas, negras, azuladas,
rosadas y violetas,
cambiando de tonalidad por influencia de la luz, calor y
humedad. La pulpa es incolora
y el nmero de semillas promedia es4.
En pases donde el cultivo de vid esta altamente tecnificado las
variedades seagrupan en las siguientes clases
- Para mesa- Para vinos- Para pasas- Para jugos
En nuestro pas las variedades se agrupan en 3 clases- Para mesa-
Para vinos y piscos- Para pasas
Para mesa:
Blancas sin semilla:
Superior Seedless Thompson sedles
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Para vinos blancos
Sauvignon Blanc Pinot blanco Albilla
Para pisco
Uva Italia Uva Negra Uva Moscatel Uva Albilla Uva Quebranta
Para Pasas
- Italia y Thompson seedless
Usos
En consumo humano, como fruta fresca, deshidratados. Como pasas
rubias o negras,
las que se consumen directamente o como insumo de chocolatera o
panadera. De
forma procesada en nctares y bebidas azucaradas y en bebidas con
contenido
alcohlico, tales como vinos, piscos y alcoholes.
