Upload
others
View
2
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
1
Овчарство
Универзитет „Св. Кирил и Методиј“ ‐ СкопјеФакултет за земјоделски науки и храна ‐ Скопје
Проф. д‐р Сретен АНДОНОВ
Асис. м‐р Александар УЗУНОВ
Предмет: Основи на сточарско производствоМатеријал: www.fznh.ukim.edu.mk/stocarstvo Предавање бр. 10
UVOD
• Mesto i zna~ewe na malite pre`ivari vo sto~arskoto proizvodstvo
• Rasprostraneti vo {irok goegrafski pojasr r r r f j
• Prolagodeni kon mnogu razli~ni uslovi (pustinski – vla`ni klimatski uslovi)
2
Biolo{ki karakteristiki
• Op{ti karakteristiki
– mal rast
3
– golema podvi`nost– stadno povedenie– sposobnost da koristi kabasti krmi
(trevni asocijacii)
2
Biolo{ki karakteristiki
• Specifi~ni karakteristiki – pre`ivari– multiparni `ivotni
(
4
– sezonski poliestri~ni (dol`ina na estrus 16-17 dena), polovata aktivnost zapo~nuva 6 nedeli po letniot solsticium
– predispozicii za proisvodstvo na meso, mleko, volna, krzno i ko`i)
Komparativni prednosti
• Golema podvi`nost i prilagodonenost kon planinski strmni tereni
• Mo`nost da pasat kusa treva (pokusi od 6 )
5
sm) • Skromni kon potrebi vo smestuva~ki
objekti
Preduslovi
• Prirodni resursi
• ^ove~ki resursi
6
• Finansiski mo`nosti
• Pazar za proizvodite
3
Pazar za proizvodite
K ?
7
• Koi proizvodi?
– Jagne konfekcionirani proizvodi– Mleko mle~ni proizvodi– Volna– Ko`a– Krzno
• Jagne{ko meso– specifi~en proizvod koj se prodava vo
Pazar za proizvodite
8
odredeni periodi (negovoto proizvodstvo e sezonsko)
– mo`nosti za proizvodstvo vo tekot na cela godina
– specifi~ni pazari (zapaden, italijanski, blisko-isto~en)
• Ov~o mleko– visoka zastapenost na masti (nad 6 % vo
sporedba so kravjoto 3.5-4 %)
Pazar za proizvodite
9
r d r j )
– вisokoceneti mle~ni proizvodi (rokfor, pekorino, ka{kaval, sve`o mleko)
– pazarot bara visoka standardizacija na proizvodite proizvеdeni vo visoki sanitarni uslovi
4
• Volna– visoko cenet proizvod– fizi~kite osobini na volnata (finost
Pazar za proizvodite
10
fizi~kite osobini na volnata (finost, branovidnost, dol`ina, elasti~nost) se presudni za finalnite proizvodi
– pazarot e zasiten od evtina volna od Avstralija i Nov Zeland
• Ko`a– surovina za ko`arskata insdustrija– baran proizvod
Pazar za proizvodite
11
baran proizvod• Krzno
– specifi~no proizvodstvo– karakul ko`i~ki za proisvodstvo na
bundi i {ubari (Kavkaski region)
Proizvodni sistemi
• Intenziven– se sproveduva vo zapadnite zemji – specijalizirano proizvodstvo na
j
12
jagne{ko meso ili mleko– nikade ne e celosno intenziviran
• Poluintenziven– najracionalen vo pogled na
iskoristuvawe na prirodnite uslovi i vlo`eniot kapital
5
Proizvodni sistemi
• Ekstenziven– tradicionalen low input-low output– nomadski
13
– polunomadski– transhuman
Proiзvoden pravec – meso
• Na pazarot se prodava jagne{ko meso, konfekcionirano i tn lesno jagne
14
– Jagne{ko meso `iva masa nad 25 kg (trup nad 13 kg)
– konfekcionirano (tipi~no za amerikanskot i angliskiot pazar)
– lesno jagne so `iva masa do 20 kg (trup od 7 do 13 kg)
• Klasifikacija na trupovi od lesni jagniwa spored SEUROP standard– Prilagoden ssitem na procenka
prifaten od ~lenkite na EU koj treba a
Proiзvoden pravec – meso
15
prifaten od ~lenkite na EU koj treba a go determiniraat kvalitetot na zaklanite `ivotni vo pogled na nivnata konformacija i zgoenost, odnosno % na mesnatost !
6
– Zo{to SEUROP?• Uniformnost vo odnos na procenkata na kvalitetot
i mo`nosti za ramnopravni trgovski odnosi;
• Pla}awe na farmerite spored te`inata i kvalitetot na `ivotnoto;
• Pomo{ za klani~nata industrija vo pravec na
Proiзvoden pravec – meso
16
Pomo{ za klani~nata industrija vo pravec na procenka na `ivotnite za kolewe i optimalnoto koristewe na razli~nite trupovi zaklani `ivoti;
• Indikator na uspe{nosta i optimalnoto proizvodstvo na farmerite - nivnite farmi (genetika, ishrana, reprodukcija, smestuvawe i sl.);
• Va`en izvor na informacii za procenaka na odgleduva~kata vrednost na `ivotnite;
• Va`en preduslov za prilagodlivost kon evropskite institucii - izvoz, agroekonomski merki i statistika
• Specifi~nosti– masa na trupot vo 3 kategorii:
•• AA - pod ili 7 kg
Proiзvoden pravec – meso
17
•• BB - od 7,1 do 10 kg;•• CC - od 10,1 do 13 kg
– vo sekoja kategorija se ocenuvastepenot na zaloenost i bojata namesoto
• Stepen na zaloenost
Proiзvoden pravec – meso
18
mo{ne slaba сlaba sredna visoka
7
• Boja
1 SVETLO ROZOVA
Proiзvoden pravec – meso
19
1. SVETLO ROZOVA
2 ROZOVA
Proiзvoden pravec – meso
20
2. ROZOVA
3 CRVENA
Proiзvoden pravec – meso
21
3. CRVENA
8
Proiзvoden pravec – mleko
• Proizvodstvo na mleko– samo 3-5 % od svetskoto proizvodstvo na
mlekopogolema sodr`ina na masti (6 12 %)
22
– pogolema sodr`ina na masti (6-12 %)– sve`o i prerabotki– laktcijata e pokusa 5-7 meseci– bara pove}e rabotna raka
• Specifi~nosti
Proiзvoden pravec – mleko
23
• Specifи~nosti– vo grupata na
te{ko molzni30 40 % e
Proiзvoden pravec – mleko
24
– 30-40 % e cisternsko mleko, 70-60 % e alveolarno
9
– relativno mala koli~ina na mleko se molze (lokalni ovci 45-70 kg mleko za 150 dena ili vo prosek 0.3 – 0.5 kg dnеvno)
Proiзvoden pravec – mleko
25
d )
– specifi~ni lakraciski krivi • klasi~na,• proporcionalna,• so pove}e pikovi
Proiзvoden pravec – mleko
26
–ra~no molzewe makotrpna, spora i higienski nesoodvetna postapka
Proiзvoden pravec – mleko
27
postapka
–ma{insko so prilagodeni ma{ini za molzewe so visoka frekvencija i adekvaten soodnos vakuum : masa`a
10
28
Zo{to ovcite gi ima i kakvo e nivnoto zna~ewe za Makedonija?
• 50 % od zemjodelskata povr{ina e pod planinski pasi{ta, so specifi~na reqefna,
29
po~vena i vegetativna struktura• Tradicionalna zemjodelska dejnost• Porano imalo nad 4 milioni ovci koi se
odgleduvale na polunomadski na~in (zime vo Solunsko pole, leto na visoki pleninski pasi{ta – Gali~nik, [ara ...
Zo{to ovcite gi ima i kakvo e nivnoto zna~ewe za Makedonija?
• Aktuelna populacija okolu 1 milion ovci• Devizen priliv od okolu 10 mil $/god.
30
De ze r l od o olu 0 l $/ od.• Proizvoden pravec: jagne, mleko, volna (od se
pone{to) • Proizvoden sistem maksimalno prilagoden
kon prirodnata vegetacija i niskite vlo`uvawa
11
Rasi ovci• Spored proizvoden pravec
za volnaza mesoza mleko mnogu plodni i za ko`i~ki
31
za mleko, mnogu plodni i za ko`i~kikombiniraniza krznoza meso loj
• Spored morfolo{ki karakteristiki
Staro {panski merino rasi
Elektoral; eskurial; negreti; gvadalupa;
Merino rambue,
Germanski merino,
Merino rasi Merino rasi --proizvodstvo na volnaproizvodstvo na volna
32
Germanski merino,
Amerikanski merino (amerikanski merino; dilein merino; amerikanski rambue;
Avstraliski merino, pepin merino
Stavropolski merino,
Groznenski merino,
Merino arl
Merino rasi Merino rasi -- priozvodstvo na volna priozvodstvo na volna -- mesomesoAskaniska rasa,
Kavkaska rasa,Sovetski merino, Doma{en merino.
Merino rasi Merino rasi -- priozvodstvo na meso priozvodstvo na meso -- volnavolna
33
Francuski mesnat merino - Merino Prekose,
Germanski mesnat merino, Il d’ frans,
Germanski domasen merino - Virtemberg ,Merino lest,Kazakstanski merino,
Sovetski merino prekos.
12
Rasi za proizvodstvo na volnaRasi za proizvodstvo na volna
Zastapeni so 20 % od cela populacija na ovci, produkcija 80 % volna i 20 % meso,
C rs a o s ja raz e a
34
Cvrsta konstitucija i razviena ko`a
Produkcija na volna so volneni ni{ki od 20-25 µm, naglasena branovidnost, mnogu serej, obrasnati noze i glava do mucka, na 1sm2 ko`a 4 -10.000 vlakna, so dol`ina od 4-10 sm.
Staro{pansko merinoStaro{pansko merino
Postanokot na finorunite rasi e nedovolno poznat arheolo{ki izvori
r a e a os oe e e re 3000
Merino rasi
35
tvrdat deka postoele u{te pred 3000 god. p.n.e.
Pirinejski poluostrov razvoj na centri.
Elektoral;Elektoral; Infantido;Infantido;Eskurial;Eskurial; Gvadalupa;Gvadalupa;Negreti;Negreti; PauljarPauljar
Merino rasi
Merino rambue
36
Germanski merino
13
Merino rasi
Amerikanski merino
37
Avstraliski merino
Kraj na 19 i po~etok na 20 vek:Industrija, porast na populacija, potreba od meso (jagne{ko i ov~o), podobra cena meso + volna.
Merino rasi so pravec meso-volna
38
Anglija gojni rasi so dolga volnaSe stvaraat merino rasi za meso i golema koli~ina na volna,Krstosuvawe na merino rasi so gojni rasi so dolga volna,Ramni~arski reoni so intenzivno poljodelstvo,
Dobieni ovci so slednive slednive karakteristikikarakteristiki:Ranostasni,@ M 65 75 110 120
Merino rasi so pravec meso-volna
39
@.M. 65 -75kg; 110 - 120 kgJagne - 100 dena so @.M. od 27 - 30 kg.,Volna 4 -5; 7 -9 kg., R = 40 -45%, finost 22 - 25 µm, cilindri~en pramen 7 -9 sm
14
Merino rasi so pravec meso-volna
Prekos
40
Il D’ fransIl D’ frans
Merino rasi so pravec meso-volna
Merinoland{af -Virtemberg
41
Kazakstanski Kazakstanski merino (arhar merino (arhar merino)merino)
Karakteristiki na trupot: ranostasnost, golema `.m., telo vo vid na paralelopiped so izrazeni {irini, razviena muskulatura i masno tkivo,
b
Rasi za proizvodstvo na mesoRasi za proizvodstvo na meso
42
mramorirano, koski - kusi dobro gradeni, cvrsti i vo pomal %.Glava: kusa; Vrat: kratok i {irok; Gradi: dlaboki i {iroki; Ple{ki: mesnati i dobro srasnati so trupot; Grb i slanini: ramni i {iroki; Sapi: muskulozni {iroki i dolgi.
15
Gojni rasi so dolga volnaGojni rasi so dolga volna
Laj~ester
43
LinkolnLinkoln
Gojni rasi so dolga volnaGojni rasi so dolga volna
Kotsvold
44
TekselTeksel
Gojni rasi so sredno dolga Gojni rasi so sredno dolga volnavolna
Romni mar{
45
Border Border laj~esterlaj~ester
16
Gojni rasi so sredno dolga Gojni rasi so sredno dolga volnavolna
Germanska beloglava
46
Gojni rasi so kusa volnaGojni rasi so kusa volna
Saut daun
47
Hemp{irHemp{ir
Gojni rasi so kusa volnaGojni rasi so kusa volna
[rop{ir
48
SafolkSafolk
17
Gojni rasi so kusa volnaGojni rasi so kusa volna
Oksvord daun
49
Germanska Germanska crnoglavacrnoglava
Gojni rasi so kusa volnaGojni rasi so kusa volna
[eviot
50
Dorset hornDorset horn
• Aklimatizacija - isto~no friziska ovcaZoolo{ka i proizvodna klasifikacija -Evropa so dolga i tenka opa{ka, Aija i Afrika masno opa{ni ovci. Volna
Rasi za proizvodstvo na Rasi za proizvodstvo na mlekomleko
51
fr cgruba, polugruba mal del fina.
• Mal broj na rasi
18
Rasi za proizvodstvo na Rasi za proizvodstvo na mlekomleko
Isto~no friziska
52
AvasiAvasi
Rasi za proizvodstvo na Rasi za proizvodstvo na mlekomleko
Lakon
53
HiosHios
Rasi za proizvodstvo na Rasi za proizvodstvo na mlekomleko
Sardiniska
54
19
Visoko plodni rasiVisoko plodni rasi
Romanovska
55
FinskaFinska
KrznoKrzno--mohermoher
Karakul
56
KembrixKembrix
Doma{ni ovci Doma{ni ovci -- pramenkipramenki
Karaka~anska
57