16
Väike veinikoolitus Argo Argel © Väike veinikoolitus Argo Argel

Väike veinikoolitus Argo Argel

  • Upload
    caesar

  • View
    84

  • Download
    9

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Väike veinikoolitus Argo Argel. Ajalugu. Prantsuse veinikultuur sai alguse VI sajandil Marseilles ja teistes lõunaregioonides. Algupära – Kreeka kolooniad. Veine villiti Rooma impeeriumile. Peamisteks veinikultuuri aretajateks olid mungakloostrid. - PowerPoint PPT Presentation

Citation preview

Page 1: Väike veinikoolitus Argo Argel

Väike veinikoolitus Argo Argel ©

Väike veinikoolitusArgo Argel

Page 2: Väike veinikoolitus Argo Argel

Väike veinikoolitus Argo Argel ©

Prantsuse veinikultuur sai alguse VI sajandil Marseilles ja teistes lõunaregioonides.Algupära – Kreeka kolooniad.Veine villiti Rooma impeeriumile.Peamisteks veinikultuuri aretajateks olid mungakloostrid.Kuni 1850 (raudteede rajamiseni) tarvitati veini peamiselt siseriiklikult.

Ajalugu

Page 3: Väike veinikoolitus Argo Argel

Väike veinikoolitus Argo Argel ©

Peamised piirkonnad:

BordeauxBurgundiaLoire orgLanguedocAlsaceRhône orgBeaujolaisChablis

Veinipiirkonnad

Page 4: Väike veinikoolitus Argo Argel

Väike veinikoolitus Argo Argel ©

Appellation d'Origine ContrôléeVastavus asukoha tingimustele kontrollitud.Geograafiline sertifitseerimis-süsteem, mis tagab, et tegemist on audentse maakonna standarditele vastava veiniga.Tegemist sisuliselt kvaliteedimärgiga.

Vin Délimité de Qualité SuperieureVähem tuntud ja kergemini väljastatav kvaliteedimärk

Kvaliteeditähised – kõrgema klassi veinid

Page 5: Väike veinikoolitus Argo Argel

Väike veinikoolitus Argo Argel ©

Vin de Pays Tõestab, et on pärit konkreetsest maakonnast. Tegemist on kvaliteetse veiniga, kuid puudub AOC omane tunnistus, et viinamarjad on just ainult sealt regioonist. Segatud veinidel sagedane. Vein võib oma kvaliteedilt olla sama hea kui AOC.

Vin de TableTõestab ainult, et veini tooja on Prantsusmaa. Lihtsamad veinid, kus nõrgem kvaliteedikontroll.

Kvaliteeditähised – lauaveinid

Page 6: Väike veinikoolitus Argo Argel

Väike veinikoolitus Argo Argel ©

Valminud tammevaadis Veini nimiViinamarja korjamise aastaKoha nimiKvaliteeditähisTähis, mis näitab, et vein on valmistatud samas regioonis, kus viinamari kasvas.Aadress

Veinisilt – peamised terminid

Page 7: Väike veinikoolitus Argo Argel

Väike veinikoolitus Argo Argel ©

Mis en bouteille au... …Chateau – vein on valmistatud lossi vahetus läheduses kasvavatest viinamarjadest ja villitud lossis.…Domaine – vein on valmistatud lossi vahetus läheduses kasvavatest viinamarjadest ja villitud väljaspool lossi.…Propriété – vein on valmistatud lossi vahetus läheduses kasvavatest viinamarjadest ja villitud farmis.…dans nos caves (dans nos chais ) – villitud eemal viimarja kasvamise kohast (keldris või laohoones).

Vigneron indépendant - iseseisva veinivillija eraldusmärge.

Veinisilt – muud terminid

Page 8: Väike veinikoolitus Argo Argel

Väike veinikoolitus Argo Argel ©

Üks populaarsemaid ja enim levinumaid viinamarjasorte.Peamistes Bordeaux veinides.Viinamarjal paks nahk – seega suur taniini sisaldus.Annab veinidele pikaajalise säilivuse. Maitse parendamiseks segadakse sageli Merlot’ga jt. punanveinidega.Maitsenüansid – mustsõstar ja vürtsid.Sellest valmistatud veinid sisaldavad resveratroli, mis aitab Alzheimeri tõve tekkimise vastu.

Viinamarjad - Cabernet Sauvignon

Page 9: Väike veinikoolitus Argo Argel

Väike veinikoolitus Argo Argel ©

Üks populaarsemaid teistesse veinide segamiseks kasutatavatest sortidest.Rikka viljalihaga.Esmamainimine 1784 a.Merlot nimi tähendab maakonna murrakus “musträstast” Maitsenüansid – mustsõstar, marjad ja ploom.Väiksema taniinisisaldusega ning vähem happeline kui Cabernet Sauvignon. Valmib 2 nädalat kiiremini.

Viinamarjad - Merlot

Page 10: Väike veinikoolitus Argo Argel

Väike veinikoolitus Argo Argel ©

Iraani algupäraga viinamari, mis nime saanud Shiraz (شیراز ) linna järgi.Viinamarjal palju sünonüüme.Prantsusmaale toodi ristirüütli Guy De'Sterimberg poolt.

Levinud peamiselt Rhône orus. Maitsenüansid – täidlane, pipar ja mustikas.Maitsenüansid erinevad piirkonniti.Kasutatakse lauaveinide valmistamisel või teiste markidega segamiseks.

Viinamarjad – Shiraz (Shyraz, Hermitage)

Page 11: Väike veinikoolitus Argo Argel

Väike veinikoolitus Argo Argel ©

Nimi tõlkes – “must mänd”Üks populaaremaid viinamarjasorte.Levinud peamiselt Burgundias.

Marjad väiksemad kui Cabernet Sauvignon kuid suuremad kui Shiraz. Maitsenüansid – kirss, vaarikas ja sõstar.Mahlakad ja teistest pisut heledamad veinid.

Viinamarjad – Pinot Noir

Page 12: Väike veinikoolitus Argo Argel

Väike veinikoolitus Argo Argel ©

Laialt levinud viinamari.Üks peamisi Burgundia marjadest.Algupära – Liibanon ja Süüria.Maitsenüansid – karamell, kookos ja vanilla.Tehakse nii kuivasid veine, late harvest veine kui kasutatakse muuhulgas ka champagne valmistamiseks.

Viinamarjad – Chardonnay

Page 13: Väike veinikoolitus Argo Argel

Väike veinikoolitus Argo Argel ©

Tõlkes tähendab “metsik valge”Peamiselt kasvab Loire orus ja Bordeaux piirkonnas.Veini maitse sõltub viinamarja kasvupinnasest.Kiviklibune pinnas annab lillelise ja vürtsiderohke maitsenüansi.Samas paekivipinnas annab kergelt suitsuse maitse.

Viinamarjad – Sauvignon Blanc

Page 14: Väike veinikoolitus Argo Argel

Väike veinikoolitus Argo Argel ©

Tõlkes “hall männikäbi”Tuntud Burgundias juba keskajast.Hetkel kasvatatkse peamiselt Alsace regioonis.Keskmise täidlusega ning lillelise maitsega.Sellest valmistatud vein valmib hästi kiiresti (4-12 nädalat fermenteerimist)

Viinamarjad – Pinot Gris

Page 15: Väike veinikoolitus Argo Argel

Väike veinikoolitus Argo Argel ©

Mutatsioon viimarjast Pinot Gris.Peamiselt kasvab Alsace piirkonnas.Sellest toodetakse täidlast kuiva veini.Keskmise happesusega, vürtsika ja kergelt suitsuse maitsega.

Viinamarjad – Pinot Blanc

Page 16: Väike veinikoolitus Argo Argel

Väike veinikoolitus Argo Argel ©

Fin