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KKKu# 1 - ÉTÉ 2014

L E M A G A Z I N E D É D I ÉA U F R I T U R I S T

« LE GOÛT DU SAVOIR-FAIRE »E T A U S S I : ¨ B O V I J N TJ E ¨ D R O I T A U B U T AV E C L E S S A U C E S V L E M I N C K X ¨ D E S S A N D W I C H E S I N N O VA N T S ¨

Avec Vleminckx, Vandemoortele Foodservice vous propose une gamme complète de sauces froides, idéales pour les produits proposés dans les friteries et les snacks. Des grands classiques aux spécialités typiques en passant par des sauces uniques. Une gamme complète offrant une qualité garantie et constante ainsi qu’un goût toujours frais.

LE CONSEIL De Régis Graas Créez votre propre spécialité pour la Coupe du Monde : combinez un produit avec une sauce spéciale bien relevée de Vandemoortele et vous obtiendrez ainsi une véritable explosion de goût.

Nos seaux de 10 l refermables pratiques : bientôt dans de nouveaux designs exclusifs. Collectionnez-les tous !

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DROIT AU BUT AVEC LES SAUCES POUR SNACKS VLEMINCKX

La Coupe du Monde de football

approche à grands pas.Décorez votre établissement avec nos drapeaux et marquez des points avec nos donut balls. Contactez

votre représentant Vandemoortele pour plus d’informations sur cette action.

VOTRE REPRÉSENTANT VANDEMOORTELE

Régis GraasLuxembourget G.D. Luxembourg0474/99 89 35

Yves CoulonRégion Hainaut, Namuret Brabant-Wallon0476/53 13 50

Philippe CapsRégion Liège et Cantons germanophones0474/99 89 26

Jean-Jacques BodsonRégion Bruxelleset Brabant0475/61 11 25

C O U P E D U M O N D E D E F O O T B A L L

Vamix sa, Moutstraat 64, B-9000 Gand | Service commercial : Ottergemsesteenweg-Zuid 806, B-9000 Gand 3 09 240 17 41 - 5 09 240 17 94

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P R O M O T I O N

ACTION CROQUANTE/PIQUANTE !

3 CARTONS DE PAIN BANQUET D’OR = 1 CARTON DE SAUCE VLEMINCKX 1L GRATUIT*

5 CARTONS DE SAUCE VLEMINCKX = 1 CARTON DE PAIN BANQUET D’OR GRATUIT*

Nous organisons pour vous en ce moment une action très spéciale avec nos petits pains Banquet d’Or et les sauces Vandemoortele Vleminckx. Complétez ce bon de commande et bénéficiez de l’action.

Nom de la société ..............................................................................................................

Nom ..............................................................................................................

Rue + n° ..............................................................................................................

Localité ..............................................................................................................

Tél. ..............................................................................................................

E-mail ..............................................................................................................

Votre grossiste ..............................................................................................................

Je voudrais recevoir gratuitement le carton de pain Banque d’Or suivant avec ma commande**: ....................................................

Nombre de boîtes

Nombre de boîtes

Pour commander : Fax : 09 240 17 94 / E-mail : catering-b.vamix@vandemoortele.com*Action valable jusqu’au 15 juillet 2014 compris. La livraison sera effectuée par votre grossiste / **Choix dans la liste ci-dessus de pains Banquet d’Or et de sauces Vleminckx.

Je voudrais recevoir gratuitement le carton de sauce Vleminckx 1l suivant avec ma commande**: ...............................................

FKB-code Description poids/

piècepièces/carton

B19 Demi-baguette 130 g 52B210 Demi-baguette grise 130 g 54B215 Demi-baguette 155 g 46O21 Demi-baguette grise 155 g 52

B353 Demi-baguette multicéréales 155 g 48

B375 Demi-baguette express(pain cuite précoupée) 130 g 50

B268 Pistolet jumbo 90 g 60B137 Boule italienne 150 g 36B399 Flaguette 100 g 28B799 Petit pain de tigre 70 g 36

B320 Focaccia classica 450 g 10

N° art Description Contenu pièces/carton

73000078 Américaine 1 l 673000079 Andalouse 1 l 673000050 Sauce andalouse picazo 3 l 373000075 Béarnaise 1 l 673000074 Sauce curry 1 l 673000065 Hannibal sauce fricadelle 1 l 673000064 Ketchup 1 l 673000066 Sauce martino 1 l 673000068 Moutarde 1 l 673000051 Sauce pepper 3 l 373000071 Samuraï 1 l 6

73000080 Tartare 1 l 6

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La friterie est un concept typiquement belge qui évoque tout naturellement les frites et les snacks à base de viande, mais pas nécessairement le pain. Pour surprendre vos clients, n’hésitez pas à leur proposer l’un de ces sandwiches originaux qui ont « ce petit quelque chose en plus ».

S A N D W I C H E S E T S A U C E S

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FAITES DÉCOLLER VOS VENTES AVEC CES SANDWICHES INNOVANTS

1 ON CRAQUE POUR CE SNACK Cette Demi-baguette (B215) croustillante peut être combinée à de nombreuses viandes. Sur la photo, elle est accompagnée de salade, d’un carrero et d’andalouse Vleminckx. La Baguette expresse (B375), cuite et prédécoupée, vous facilite encore la tâche.

2 PITARESQUENotre Flaguette (B399) peut servir de base à un sandwich pita moelleux et super original accompagné de tartare Vleminckx.La Flaguette est également délicieuse comme sandwich garni !

3 UN BURGER À LA HAUTEUR Avec la Boule italienne (B137) associée à notre béarnaise Vleminckx, c’est le succès garanti pour ce hamburger croquant. Bien sûr, vous pouvez également utiliser notre Pistolet jumbo (B268) ou notre Petit pain tigre (B799) > voir recette à la page 3.

4 UN PLAISIR À S'OFFRIR Avec la Focaccia classica (B320) associée à la sauce Hannibal Vleminckx, vous pouvez faire pas moins de six hamburgers. De quoi satisfaire toute la famille !

LE CONSEIL D'Yves Coulon :Faites plaisir à vos clients en variant les sauces et les sandwiches. Proposez par exemple le « sandwich de la semaine ». Votre chiffre d’affaires s’envolera sans aucun doute !

Yves CoulonRégion Hainaut, Namuret Brabant-Wallon0476/53 13 50 Sandwich de la

semaine :

À servir chaud également (max. 70 °C)

PRÉPARATION• Laissez dégeler le Petit pain tigre

Banquet d’Or pendant 15 minutes• Cuisez le petit pain pendant 8

minutes dans un four préchauffé à 175 °C et laissez-le refroidir sur une grille. Découpez le petit pain en deux.

• Cuisez le hamburger frais dans la graisse Risso Restaurant Evolution. Cuisez également le bacon pour qu’il soit croquant.

• Nous pouvons maintenant préparer le burger : placez d’abord quelques feuilles de salade sur la partie inférieure du petit pain, puis le hamburger cuit, et pour terminer le bacon croquant.

• Relevez le tout avec la sauce Vandemoortele Vleminckx pepper et refermez le burger avec la partie supérieure du petit pain.

F R I T U R E S A V O U R E U S E ! Les graisses pour friture Risso sont préparées avec des ingrédients soigneusement sélectionnés.

RISSO PALMGreen Palm SUSTAINABILITYRisso Palm est composé à 100 % de graisse de palme et est donc entièrement végétal. Cette graisse résiste à de hautes températures et ne brûle donc pas.

RAISSE POUR FRITURE RISSO FRI Risso Fri est un mélange de graisses végétales et de graisses animales raffinées. Cette composition garantit un goût entier et très riche. De plus : grâce à sa grande pureté et à son point de fusion bas, Risso Fri est facile à digérer.

INGRÉDIENTS• PETIT PAIN TIGRE (B799)• Hamburger frais• Salade• Bacon • RISSO RESTAURANT EVOLUTION• VLEMINCKX PEPPER

ESSAYEZAUSSI AVEC VLEMINCKX ANDALOUSE PICAZO

HAMBURGER TIGRE RELEVÉ

LE PLAISIR DES « VRAIES » BONNES FRITES

LA FRITERIE « BOVIJNTJE » À BOTTELARE

Depuis déjà dix ans, Christof Bovijn et Vanessa Michaux exploitent la friterie « Bovijntje » située sur la Koning Albert I-plein à Bottelare. Depuis leurs débuts, leurs valeurs n’ont pas changé : des produits de qualité, un service agréable et une hygiène irréprochable. « Une friterie n’est peut-être pas un vrai restaurant, mais nous voulons que chaque client sorte d’ici satisfait », précise Vanessa. C’est l’une des raisons pour lesquelles ils travaillent depuis des années avec les produits Vandemoortele.

raison du succès des émissions de cuisine, et nous voulons donc leur proposer le repas parfait. Pour le dire autrement : nous préparons et servons uniquement ce que nous mangerions avec plaisir. »

Faites-vous encore votre travail avec le même plaisir après dix ans ?

Christof: « Vous n’avez pas le choix, sinon vous ne tenez pas le coup. Exploiter une friterie n’est pas si évident : vous travaillez à des moments où les gens sont chez eux ou ont envie de se détendre. Il y a des périodes très chargées, et nous devons en plus nous occuper de nos quatre enfants (rire). Mais la passion reste la même. Surtout parce que nous aimons vraiment le contact avec les clients. »

Tout le monde associe les friteries à une gamme similaire de produits. Comment essayez-vous de faire la différence, mis à part avec l’intérieur et la terrasse ?

Christof: « Surtout en proposant des produits frais et de qualité. Nous travaillons en étroite collaboration avec le boucher du village, qui nous fournit les carbonnades, les pilons de poulet, les satés et d’autres produits. Nous ne proposons pas de viande en boîte, nos clients goûtent la différence et apprécient cette approche. C’est notamment comme cela que nous avons développé une clientèle fidèle. Notre philosophie ? Ce n’est peut-être pas un restaurant, mais nous voulons que les gens soient satisfaits lorsqu’ils s’en vont. C’est pour cette raison que nous assurons par exemple le service à table. » Vanessa: « Cette volonté de qualité est également la raison pour laquelle nous travaillons avec les pains, sauces et huiles de Vandemoortele, et nous disons cela parce que nous le pensons vraiment. On voit directement la différence dans une friterie lorsque des sauces de moins bonne qualité sont servies. Les clients sont devenus plus exigeants, notamment en

Christof: « Quand nous nous sommes connus, je travaillais comme ouvrier dans une grande entreprise et elle exploitait une friterie à Gand en tant que locataire. Comme nous avions tous les deux envie d’ouvrir notre propre établissement, nous avons décidé de nous mettre à la recherche de l’endroit idéal. Par hasard, nous avons appris que le propriétaire de la friterie de Bottelare souhaitait vendre et nous avons franchi le pas. Au départ, je voulais combiner mon travail à la friterie avec mon emploi d’ouvrier, mais ça s’est très vite avéré compliqué (rire). Après moins d’un an, j’ai commencé à travailler à temps plein à la friterie, à laquelle j’ai donné mon nom de famille. »

Vanessa: « Pour moi, c’était un rêve qui se réalisait, surtout parce que mon père et mes grands-parents travaillaient dans une friterie et que j’ai donc véritablement grandi dans les frites (rire). Après deux ans, nous avons décidé de rénover entièrement l’établissement et de le personnaliser selon nos envies. Nous rêvions d’une friterie élégante, familiale, sans publicités criardes sur les murs. Nous voulions un ensemble simple et cohérent. Nous avons donc aussi aménagé une belle terrasse dans le jardin. »

« La passion pour le client et les produits de qualité est toujours intacte après dix ans »

G R O S P L A N S U R U N F R I T U R I S T E