1

VarioCookingCenter®

Toplu Yemek Üretimi.

32

Makarnanızı süzmeye gerek kalmadan tam al dente kıvamda pişirir.Gözetimsiz tam kıvamında pişirme.

Makarna mı pişirmek istiyorsunuz? VarioCookingCenter® otomatik olarak kendi suyunu kendi doldurur ve rekor sürede kaynatır. Isıtma sisteminin konsantre gücü, makarna eklendiğinde de kaynamaya devam etmesini sağlar. Entegre akıllı pişirme sistemi, pişirme işlemini sizin yerinize gözetim altında tutar ve pişen malzemeyi tam zamanında sudan çıkartır.

Sadece makarna da değil! Pilav da tane tane tam kıvamında pişer, sebzeler diriliğini ve rengini kaybetmez.

“300 porsiyon makarna kendiliğinden tam kıvamında, sadece 28 dakikada…

…bunu bir de kazanda yapmayı deneyin.”

54 5

0’dan 200 °C’ye ulaşması 2,5 dakika bile sürmez.*Rekor sürede sote pişirme.

VarioCookingCenter® cihazının özel tasarımı sayesinde pişirme haznesinin altı sadece birkaç saniye içinde ısınır ve kullanıma hazır hale gelir. Ayrıca ayarlanabilen güç kontrolü sayesinde, geleneksel yöntemlere göre % 40 daha fazla et pişirebilirsiniz. Et, suyunu salmaz. Böylece daha iyi bir lezzet elde etmenin yanı sıra % 17’ye kadar daha az ağırlık kaybı olur.* Ardından gerçekleşen temizleme işlemi zahmetsizce birkaç dakika içinde tamamlanır ve en kısa süre içinde sıradaki üretime geçebilirsiniz.*

“VarioCookingCenter® 211 cihazında 300 porsiyon körili hindiyi 34 dakikada hazırlıyorum…

…bunu bir de devrilir tavayla yapmayı deneyin.”

* Karşılaştırma tablosu için bkz. sayfa 25

76

Eti tam olarak ne zaman çevirmeniz gerektiğini haber verir.Gözetim gerektirmeyen garantili pişirme kalitesi.

Örneğin bifteği çevirmeniz, güveci deglaze etmeniz gerektiğinde veya beşamel sosunuz hazır olduğunda VarioCookingControl’ün akıllı pişirme sistemi size haber verir. Yemekler hangi porsiyonda olursa olsun, pişirme işlemi daima her yemeğe uyum sağlayarak sonucun her zaman mükemmel olmasını sağlar.

Kendi suyunda pişirme, makarna, kızartma, çorba veya tatlı … istediğiniz sonucu kendiniz belirlersiniz.

VarioCookingControl, gündelik işlerinizde size ideal şekilde destek olur, sürekli ısı ayarlaması ve pişirme sürecinin takip edilmesi gibi zahmetli rutin işleri üzerinizden alır.

…az, orta veya iyi pişmiş – mükemmel pişirme sonucu sağlar.

…eti tam olarak ne zaman çevirmeniz gerektiğini haber verir.

…istediğiniz rengi elde etmenizi sağlar.

VarioCookingControl:

…pişirme işlemini sizin yerinize sürekli olarak gözetim altında tutar, işlemi her saniye yeniden uyarlar ve istediğiniz sonucu almanızı garantiler.

98

Çıtır çıtır kızartmalar için de, düşük sıcaklıkta hassas pişirmeler için de ideal.Kaliteden ödün vermeden maksimum esneklik!

VarioCookingCenter® ile sadece kaynatma ve kızartma değil; haşlama, basınçta pişirme veya yağda kızartma kolayca ve çok hızlı yapılır. Son derece kısa ısıtma süresi ve zahmetsiz temizleme işlemi sayesinde, on parmağında on marifet olan bu cihaz, hiç bekletmeden 24 saat emrinizde.

Yüksek performansla hassasiyetin bileşimini sunan VarioCookingCenter® tam anlamıyla çok yönlüdür: balık ve et kurumadan pişer, sebzeler diri diri haşlanır ve patates kızartması çıtır çıtır olur.

VarioCookingCenter® 311 ile saatte 70 kg kadar patates kızartması veya 70 kg et kavurma hazırlıyorum…

…bunu bır de fritözle yapmayı deneyin.”

1110

Başında beklemeseniz de hiçbir şey yanmaz veya yapışmaz.Yemeklerinizin sunumu için daha fazla zaman.

Nar gibi kızarmış krepler, leziz panna cotta veya harika kıvamda sütlaç: hassasiyet gerektiren ürünler son derece ince ayar ve hassas ısı kontrolü gerektirir. Isı enerjisi ürüne eşit bir şekilde aktarılır ve VarioCookingControl entegre akıllı pişirme sistemi tarafından sürekli olarak gözetim altında tutulur. Tatlılar yanmaz, süt taşmaz.

Temizlik için, geleneksel mutfak ekipmanlarına kıyasla çok daha az suya ve temizlik maddesine* ihtiyacınız olur. VarioCookingCenter® sadece iki dakika gibi kısa bir sürede pırıl pırıl olur ve zamanınızı temizlik yerine yaratıcı fikirler için kullanabilirsiniz.

“Tek bir VarioCookingCenter® 211 cihazında yanmadan ve yapışmadan 600 porsiyon sütlaç…

…bunu bir de kazanda yapmayı deneyin.”

* Karşılaştırma tablosu için bkz. sayfa 25

1312

Sız mışıl mışıl uyurken leziz kuzu tandır hazırlar.Üretim kapasitesini arttırın.

VarioCookingCenter®, hiç başında beklemenize gerek kalmaksızın sizin için geceleri bile çalışır. VarioCookingControl entegre akıllı pişirme sistemi, sıcaklığı hassas bir şekilde ayarlar ve ertesi sabaha mükemmel bir sonuç elde etmenizi sağlar.

Böylece üretim kapasitenizi arttırabilir ve gündüzleri örneğin garnitürler ve tatlılar gibi başka şeylere vakit ayırabilirsiniz.

“VarioCookingCenter® 311’le geceleri 70 kg et yemeğini her zaman mükemmel pişiriyorum…

…bunu bir de devrilir tavayla yapmayı deneyin.”

1514

“VarioCookingCenter® 311+ ünitesinde 28 kg fasulyeyi, basınçlı pişirme modunda sadece 20 dakikada pişiriyorum…

…bunu bir de düdüklü tencereyle yapmayı deneyin.”

Basınçlı pişirme modunda da mükemmel sonuç.Pişme süresini % 30 daha kısaltın.

Randımanınızı daha da arttırıp, yemeklerinizi daha hızlı pişirmek istemez misiniz? Basınçlı pişirme seçeneği sayesinde güveç, yahni, çorba, et suyu ve türlülerin pişme süresini % 30 daha kısaltabilirsiniz. Yüksek performanslı VarioBoost® ısıtma sistemi basıncı hızla arttırır ve bütün pişirme işlemi sürecinde sabit tutar. Bu sayede malzemenin hücre yapısı korunur ve en kısa sürede yüksek kalitede pişirme sonucu elde edersiniz

– sadece tek tuşla, kolayca. Ayrıca basınçlı pişirme seçeneği bakım istemediğinden dolayı, ek işletim maliyeti yaratmaz.

Her gün, çok işlev, yüksek performans ve en iyi pişirme sonucu.Toplu üretim mutfakları için rakipsiz. Restaurantlar için mükemmel.

RATIONAL markası, profesyonel mutfaklarda kullanılan pişirme cihazlarında ileri seviye teknolojinin sembolü olmuştur. Kurumsal hedefimiz, büyük ölçekli ve endüstriyel mutfaklarda sıcak yemek hazırlayanlara mümkün olan en yüksek faydayı sağlamaktır.

16 17

RATIONAL daha 1985’te temas ısısıyla ısı aktarımı prensibine dayalı, çok işlevli ilk pişirme cihazını icat etmiş ve o zamandan beri sürekli olarak geliştirmiştir. Bugünkü VarioCookingCenter® cihazı, en küçük alanda en yüksek verimle en kolay kullanımı bünyesinde birleştirir.

On parmağında on marifet olan bu cihaz, kazan, tencere, tava, fırın ve fritöz gibi geleneksel mutfak ekipmanlarının yerini alır. Böylece alandan, zamandan, elektrikten, sudan önemli ölçüde tasarruf etmiş olursunuz ve mutfağınızdaki günlük olarak sıklıkla karşılaştığınız güçlüklere karşı esneklik kazanırsınız.

Aşçılarınızın elde ettiği olağanüstü sonuçlar, RATIONAL’nın doğru karar olduğunu ispatlayacak.

İster a la carte restaurant, ister iş yeri yemekhanesi; ister 30 farklı porsiyon veya 1000 tabldot, gece pişirme, basınçlı pişirme veya a la minute – VarioCookingCenter®, mutfağınızdaki her türlü farklı ihtiyacınız için her zaman doğru çözümdür.

* Karşılaştırma tablosu için bkz. sayfa 25

Haşlama, fırınlama ve yağda kızartma.Hepsi tek bir cihazda, 4 kata kadar daha hızlı ve % 40 daha az enerji tüketimiyle.*

1918

Kolayca her yere yerleştirilebilir.Minimum alanda maksimum esneklik.

Üretimde, serviste ve hatta açık mutfaklarda: VarioCookingCenter® her yerde kullanılabilir.

Mutfak hattı içine veya ada yerleşimli istasyon birimine kurabilirsiniz ve çok yönlülüğü sayesinde önemli ölçüde alan tasarrufu yapmış olursunuz. Entegre su tahliyesi sayesinde zeminde tahliye kanalına bile ihtiyacınız olmaz. Böylece mutfağın zemini ıslak ve kaygan hale gelmez ve iş güvenliğini arttırmış olursunuz.

Farklı kurulum seçenekleri mevcuttur. İster ayaklı cihaz olarak, ister tekerlekli mobil, ister tezgah üzerine, ister duvara montajlı; şartlarınıza ve ihtiyaçlarınıza en iyi cevap verecek şekilde istediğiniz yere kurabilirsiniz.

Üretim planı (200 kişilik, 3 menü)

…çünkü en küçük mutfak bile fazlasıyla büyüktür.Müşterileriniz için % 30 daha fazla alan.

VarioCookingCenter®, kazan, tencere, tava, fırın ve fritöz gibi geleneksel pişirme ekipmanlarının işlevlerini bünyesinde toplar. Böylece, mutfağınızdaki alan ihtiyacı % 30’a varan ölçüde azalır. Haşlama, fırınlama ve kızartma…

VarioCookingCenter® cihazının esnekliği sayesinde cihazı farklı pişirme yöntemleri için kullanabilirsiniz.

Kurulumu çok kolaydır: yeni veya yenilenen mutfaklarda, VarioCookingCenter® cihazını her yere kurabilirsiniz.

…çünkü gün, her zaman çok kısa.Her gün 2 saate varan ek üretim süresi.

VarioCookingCenter® size günde 2 saate varan ekstra zaman kazandırır çünkü hızlıdır ve pişirme sırasında gözetim gerektirmez. Bütün bunları mümkün kılan entegre akıllı pişirme sistemi, rekor sürede 200 °C’ye kadar ısıtma özelliği ve geleneksel pişirme ekipmanlarına kıyasla % 40 daha fazla pişirme gücüdür.

Hiçbir şey yanmayacağından ve yapışmayacağından, temizleme süresi de minimumdur. Dolayısıyla VarioCookingCenter®, sadece iki dakika gibi kısa bir sürede pırıl pırıl olur ve sıradaki uygulamaya hazırdır. VarioCookingCenter® sizin için gece gündüz çalışır.

* Tip 112+/112T/112L, Tip 211/311’de 2,5 dakika

İş yeri yemekhanesi (600 kişilik, 3 menü)

21

Service

VCC 112+Solda

Sağda

VCC 211

SCC 101

Sos 3,2 l

Tavuk yahni 9 kgPuding maks. 10 l Makarna 2,4 kg

Rosto 20 kg Kırmızı lahana 20 kg

Turta 5 × 1/1 GN Pilav 3,6 kg Patates 20 kg Finishing

Sebze çorbası maks. 30 lSebze çorbası maks. 30 l Tofu Tofu Tofu Tofu

9:30 10:00 11:00 12:00Kazanlar Devrilir tavalar

Fritözler Ocaklar Fıriınlar SelfCookingCenter®VarioCookingCenter®Izgaralar

…çünkü kaynakları verimli kullanmak istersiniz.Sabit giderleriniz azalır.

Sabit giderleriniz azalır

…çünkü ham maddeler çok değerli ve pahalı.Minimum malzeme tüketimi.

AutoLift otomatik kaldırma/indirme sistemi, pişen malzemenizi tam zamanında çıkartarak, hiç başında beklemenize gerek kalmadan patates kızartmasının altın rengini ve tam kıvamında pişmiş makarnayı garantiler. VarioCookingCenter® gücünün kapasitesi sayesinde, büyük miktarlarda eti bile hiç kurutmadan kızartabilirsiniz. Böylece ham madde tüketiminiz % 10’a varan miktarda azalır ve daima yüksek kalitede pişirme sonuçları elde edersiniz.

VarioCookingCenter® cihazında pirzola pişirirken % 15–17 daha az ağırlık kaybı oluşur, dolayısıyla farkedilir oranda daha fazla porsiyon elde edersiniz.

7,0 kg6,5 kg6,0 kg5,5 kg5,0 kg

Devrilir tava 3 GN, 16,3 kW

Kazan3 GN, 16,5 kW

VarioCookingCenter® 311

5,9 kg 6,0 kg6,9 kg

Minimum malzeme tüketimi

Yenilikçi ısıtma teknolojisi VarioBoost®, daima tam gereken yerde ve doğru zamanda optimum enerji aktarımı sağlar. Mükemmel ısı dağılımı ve entegre VarioCookingControl akıllı pişirme sistemi sayesinde ürünlerin yanması veya yapışması önlenir. Vakit alan ve çok su harcanan yumuşatma işlemine hiç gerek kalmaz. Temizleme işlemi çok az su ve kimyasalla saniyeler* içinde gerçekleşir.

Böylece her gün % 40’a varan oranda elektrik ve % 70’e varan oranda su tasarrufu sağlarsınız.*

* Karşılaştırma tablosu için bkz. sayfa 25 / ** DIN 18873-3:2011-12 uyarınca / *** DIN 18873-5:2011-02 uyarınca 2322

0,0

0,3

0,6

0,9

1,2

1,5

0,0

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

0,6

0,02

0,04

0,06

0,08

0,10

0,12

00,00

0,01

0,02

0,03

0,04

0,05

0,06

0,07

0,08

Birden çok işlevli pişirme cihaz 2 GN, 17,5 kW

Devrilir tava 2 GN, 15 kW

VarioCookingCenter® 211

Opt

ion

Dyn

amic

22

kW

Opt

ion

Dyn

amic

22

kW

Stan

dard

28

kW

Stan

dard

28

kW

Stan

dard

28

kW

Opt

ion

Dyn

amic

22

kW

Opt

ion

Dyn

amic

22

kW

Stan

dard

28 k

W

Yağda Kızartma**Parmak patates için kilo başı enerji tüketimi [kWh/kg]

Kızartma***Ön ısıtma için enerji [kWh/dm²]

Kızartma***Kıyma kavurma: Kıyma için kilo başı enerji tüketimi [kWh/kg]

Haşlama***Su ön ısıtma süresi [kWh/kg]

- 36,9 %

- 61 %

- 25 % - 10 %

25

… çünkü en kısa sürede yatırımınız karşılığını vermeli.

VarioCookingCenter® cihazının çok yönlülüğü, işletmeniz için masraflarınızı düşürmeye ve veriminizi yükseltmeye yönelik farklı imkanlar sunar. Ücretsiz bire bir eğitimlerimizle, ekibinizin cihazın yeteneklerinden en iyi şekilde faydalanmasını sağlayarak, müşterileriniz için sürdürülebilir yemek kalitesini garanti eder.

Bir VarioCookingCenter® 211 ve 311 cihazıyla günde 600 tabldot servis eden ortalama bir iş yeri yemekhanesinin; geleneksel ocak, kazan, devrilir tava ve fritöz kullanılmasına kıyasla elde ettiği ek kazanç.

Kazancınız Yıllık bütçe Yıllık ek kazancınız

Kendiniz hesaplayın

Et

VarioBoost® ile elde edilen olağanüstü pişirme performansı sayesinde günlük yemeklerde (kuşbaşı etler, güveç), kavurma ve kızartmalarda % 10‘a varan oranda daha az malzeme tüketimi.

Geleneksel ocak, tencere ve kazanlarda malzeme tüketimi 162.000 TL

VarioCookingCenter® cihazında malzeme tüketimi 145.800 TL

= 16.200 TL

Enerji

VarioBoost® ısıtma sisteminin verimliliği sayesinde günde ortalama 64 kWh tasarruf.*

64 kWh × 5 gün × 50 hafta × 0,43 TL/kWh = 6.900 TL

Çalışma süresi

VarioBoost® ısıtma sisteminin gücü ve hızı, VarioCookingControl otomatik pişirme sistemi ve gece pişirme modu sayesinde çalışma süresinden günde ortalama 120 dakika tasarruf sağlarsınız.

500 saat daha az × 36 TL (aşçı/temizlik personeli saat ücreti karma hesap)

= 18.000 TL

Temizlik

Geleneksel ekipmanlara kıyasla yıllık ortalama su ve temizlik maddesi tasarrufu. VarioCookingCenter® cihazı kullanıldığında temizlenecek tencere ve tava sayısı azalır.

Günde 14 TL/m³‘ten yılda 800 litre su ve yılda 50 litre temizlik maddesi tasarrufu

= 2.900 TL

Yıllık ek kazancınız = 44.000 TL

* Geleneksel devrilir tava, kazan, tencere ve tava ile ocaklar, ızgara veya fritözlere kıyasla.

24

Haşlama, fırınlama ve yağda kızartma.Hepsi tek bir cihazda, 4 kata kadar daha hızlı ve % 40 daha az enerji tüketimiyle.*

Akıllıca tasarlanmış detaylar.Pişirme keyfi.

VarioDose entegre su girişi> Hassas su girişi ölçümü > Zaman tasarrufu sağlayan otomatik doldurma

Tezgah (isteğe bağlı)> Tavanın güvenli bir şekilde boşaltılması için

kapları kaldırır> GN kapların istiflenmesi için raflar

VarioBoost® ısıtma sistemi > Güç, hız ve hassasiyetin bileşimi> 2 dakikada 200 °C*

AutoLift otomatik kaldırma ve indirme sistemi> Makarna, kızartma ve haşlamalarda otomatik ve tam

kıvamında pişirme

Entegre su çıkışı> Sabit bağlantılı kurulum sayesinde zeminde atık su

giderine gerek kalmaz> Tavayı hareket ettirmeye gerek kalmadan boşaltma

sayesinde daha fazla iş güvenliği ve hız

Entegre el duşu> Kolay temizlik ve su ekleme> Kademesiz su tazyik ayarı> Ergonomik yerleşim> DVGW/SVGW onayı

Yapışmaya karşı koruma> Isınmayan yan duvarlar> Tava kenarında yanma tehlikesi yoktur> Patentli ürün tanıma sistemi> Yapışmaz

Merkez ısı sensörü> 6 noktadan ölçüm> Yanlış yerleştirildiğinde otomatik düzeltme

* Tip 112+/112T/112L, Tip 211/311’de 2,5 dakika26 27

Aksesuarlar.Mükemmel yardımcılar.

Sepet arabası Yağda kızartma ve haşlama sepetlerinin saklanması, taşınması ve süzdürülmesi için.

VarioMobil® 2/1 GN Yükseklik ayarı vardır, yemeklerin zahmetsiz ve güvenli bir şekilde boşaltılması, 2/1 veya 1/1 GN kapların taşınması için (GN kaplar dahil değildir).

Zemin ızgarası Ürünlerin tavanın tabanına temasını önlemek için.Örneğin gece pişirme işlemlerinde.

Kepçe / delikli kepçe Kepçeler, büyük miktarda malzemenin kolayca boşaltılmasına veya porsiyonlara ayrılmasına uygun şekilde tasarlanmıştır.

Yağ arabası Pişirme tavasının doldurulması, ayrıca yağ saklama ve süzme işlemleri için. Yağ kalıplarını veya soğutulmuş yağı eritmek için ön ısıtma yapar. Kızgın yağ koyulabilir.

Karıştırma spatulası Ürünlerin karıştırılması için.

Haşlama ve fritöz sepeti ile kaldırma kolu AutoLift ile tel sepette haşlama ve kızartma için idealdir.

Süzgeç Su boşaltma sırasında haşlanmış ürünleri tutmak için.

Yağ arabası

Haşlama ve fritöz sepeti ile kaldırma kolu

Karıştırma spatulası

Kepçe / delikli kepçe

Sepet arabası Zemin ızgarası

VarioMobil® 2/1 GN

Süzgeç

2928

Profesyonel mutfaklar için modern internet platformu ConnectedCooking’den ilham alın: İndirebileceğiniz binlerce uluslararası tarifin, aşçılarımızdan ipuçlarının ve pratik uygulama videolarının yer aldığı kapsamlı veritabanı size bol bol ilham kaynağı sunar. Kendi profesyonel uzmanlık alanlarına ilişkin daha fazla yaratıcı fikir arayanlar için, indirilebilecek sayısız yemek kitabı mevcuttur.

ConnectedCooking, mutfaktaki işlerinizi de kolaylaştırır: SelfCookingCenter®, VarioCookingCenter® veya CombiMaster® Plus üniteleri arasında ağ bağlantısı kurup dijital mutfağın pek çok avantajından yararlanabilirsiniz. Örneğin, ünitelerinizde gerçekleşen işlemler hakkında bilgi mesajları alırsınız. Ünitelerinize uzaktan erişim* aracılığıyla kumanda edebilirsiniz. Pişirme programlarını aktarabilir ve yönetebilirsiniz. Ayrıca, yazılım güncelleştirmeleri size otomatik olarak gönderilir. Bütün bunlar, mümkün olan en fazla kullanım kolaylığını sağlar.

* VarioCookingCenter® için sınırlı şekilde desteklenir.

ConnectedCooking.Daha fazla kullanım kolaylığı. Daha fazla güvenlik. Daha fazla ilham.

“ConnectedCooking sayesinde, mutfağımda değilken bile neler olduğunu her zaman takip edebiliyorum. Pişirme programlarını bütün mutfaklarımdaki cihazlara kolayca uygulatabilmek de çok hoş bir özellik.”Alex Gower, CFO, Cobb & Co. Restaurant Zinciri, Tauranga, Yeni Zelanda

Otomatik HACCP belgeleme, kullanıcı programlarının yönetimi ve istek üzerine servis ortağıyla iletişime geçilmesi, güvenliğe katkıda bulunur. Bütün verilerin en son teknolojiyle şifrelenerek güvenli bir şekilde korunduğuna sonuna kadar güvenebilirsiniz.

Siz de 100.000’in üzerinde üyeye sahip bir ağa katılmak istemez misiniz? O zaman hemen adınız, e-posta adresiniz ve parolanızla ConnectedCooking.com sistemine kayıt yaptırın. Kayıt olmadan önce daha fazla bilgi edinmek isterseniz bu adreste istediğiniz bilgileri de bulacaksınız.

Yolculukta kullanmak için Google Play veya App Store’dan ConnectedCooking uygulamasını indirip kurabilirsiniz.

30 31

3332

VarioCookingCenter® live Şeflerimizle birlikte pişirin ve mutfağınızdaki günlük işlerinizde RATIONAL'ın hangi avantajları kazandıracağını görün. Tüm tarihleri rational-online.com adresinde bulabilirsiniz.

Danışmanlık ve planlama Karar verme aşamasında size yardım ediyoruz: Birlikte size en uygun çözümü geliştiriyoruz. Ek olarak, yeni ya da yenilenen mutfaklarınız için bizden planlama önerileri de alabilirsiniz.

Deneme çalışması VarioCookingCenter® ünitemizi satın almadan önce kendi mutfağınızda bir süre denemek mi istiyorsunuz? Memnuniyetle! Bizi aramanız yeterli: Tel. 02126036767.

Kurulum RATIONAL servis ortakları, mutfağınızdaki kurulumu üstlenir.

Yerinde özel eğitim Mutfak ekibinize cihazların nasıl çalıştığını, özel ihtiyaçlarınıza göre en iyi şekilde nasıl kullanılacağını göstermek için mutfağınıza geliriz.

Academy RATIONAL Sadece bizde eğitim daima fiyata dahildir. rational-online.com adresinde, ücretsiz seminerlerimizden birine kayıt yaptırabilirsiniz. Ayrıca, seçilen özel konularda ücretli etkinlikler de sunuyoruz. Bu etkinliklerde, yeni VarioCookingCenter® ünitenizi işletmenizde optimum şekilde nasıl kullanabileceğinizi öğrenir ve işletmenizde düzenleyebileceğiniz etkinlikler veya çekici bir menü için yeni olanakları keşfedersiniz.

Yazılım güncellemeleri Yazılım güncellemeleri RATIONAL'de tamamen ücretsizdir: Pişirme araştırmalarımızın sonucunda elde edilen en son bilgilerden yararlanırsınız. Bu sayede VarioCookingCenter® ünitenizi her zaman güncel durumda tutabilirsiniz. RATIONAL ConnectedCooking sayesinde güncellemeler otomatik olarak yapılır.

RATIONAL ConnectedCooking Profesyonel mutfaklar için internet platformu. Cihazlarınızı kolayca ağa bağlayın. Kolay cihaz yönetimi, akıllı telefonla uzaktan kumanda, pişirme programlarınızın kolayca aktarılması ve yönetimi veya otomatik HACCP belgelendirme gibi sayısız ek fonksiyondan yararlanmaya hemen başlayın. Kapsamlı tarif veri tabanındaki, tek tıkla cihazlarınıza kolayca yükleyebileceğiniz binlerce uluslararası tariften ilham alın. Mutfağınızın optimizasyonuna yönelik birçok uzman ipucu, öneriler ve videolar bu hizmeti tamamlar. Bütün bunlara elbette mobil uygulama yardımıyla cep telefonunuzdan da erişebilirsiniz. Uygulama, en üst düzeyde güvenlik standartlarına uygundur. Ücretsiz kayıt yaptırmanız yeterlidir. Bütün avantajlardan hemen yararlanmaya başlayabilirsiniz: ConnectedCooking.com.

ChefLine® Uygulamalar veya tarifler hakkındaki sorularınız için size telefonda danışmanlık hizmeti vermeye hazırız. Yılın 365 günü şefler arasında hızlı ve kolay iletişim. ChefLine® destek hattına 05306664210 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz.

RATIONAL servis ortakları VarioCookingCenter® ünitelerimiz güvenilir ve uzun ömürlüdür. Yine de teknik sorunlarla karşılaşırsanız RATIONAL servis ortakları size hızlı şekilde yardımcı olur. Garantili yedek parça tedariği ve hafta sonu acil yardım hizmeti de dahildir: Tel. 05306663952.

Geri alma ve geri dönüşüm Tamamen kaynak verimliliği kapsamında ürünlerimiz geri dönüşümlüdür. Eski cihazlarınızı sizden alır ve geri dönüşüme göndeririz.

Her şey dahil paket. RATIONAL ServicePlus.

Daha ayrıntılı bilgi edinmek için ServicePlus broşürümüzü ve RATIONAL ConnectedCooking broşürümüzü isteyebilirsiniz. Ya da rational-online.com adresimizi ziyaret edebilirsiniz.

34

Cihaz tipi> VarioCookingCenter® 112T> VarioCookingCenter® 112+

(basınçlı pişirme seçeneği) > VarioCookingCenter® 112L> VarioCookingCenter® 211, 211+

(basınçlı pişirme seçeneği)> VarioCookingCenter® 311, 311+

(basınçlı pişirme seçeneği)

Enerji> Elektrikli cihazlar pişirme

seçenekleri > VarioCookingControl modu, 7

işlem gruplu: Et, balık, sebze ve garnitür, yumurtalı yemekler, çorba ve soslar, sütlü ve diğer tatlılar, Finishing ve servis

> 3 farklı manuel pişirme modu: Haşlama, kızartma, yağda kızartma

> Sıcaklık aralığı: 30 - 250 °C> Programlama modu

Ek fonksiyonlar> 6 ölçüm noktalı merkez sıcaklık

kaydı> VarioCookingCenter® 112+,

112T, 112L modellerinde aynı anda iki farklı pişirme işlemi

> AutoLift kaldırma ve indirme mekanizması (haşlama ve fritöz sepetleri)

> Ürün tanıma özelliği: yağın yanmasına izin vermez

> Tek porsiyonların ideal bir şekilde haşlanması, fırınlanması ve kızartılması için a la carte görünümü

> USB arabirimiyle HACCP veri aktarımı ve kaydı

> 350 işlem ve programı belleğe kaydedebilme olanağı

Donanım> Elektrik prizi (112T ve 112L

hariç)> Pişirme ve temizleme suyunu,

doğrudan kazandaki entegre bir su çıkışı aracılığıyla boşaltma (yatırmaya veya zemin tahliyesine gerek yoktur)

> VarioDose hassas ayarlı otomatik su doldurma sistemi

> Kolay kullanım için anlaşılır semboller içeren TFT ekran

> Entegre açma/kapatma düğmesi

> Ek fonksiyonların tek tuşla seçimi

> Entegre uygulama kılavuzu ve kullanım kılavuzu

> Bütün pişirme işlemleri için metin göstergesi

Ürünlere genel bakış* VarioCookingCenter® 112T

VarioCookingCenter® 112+

VarioCookingCenter® 112L

VarioCookingCenter® 211

VarioCookingCenter® 311

Porsiyon sayısı 30 üstü 30 üstü 50 – 100 100 – 300 100 – 500

Kullanım kapasitesi 14 litre + 14 litre 14 litre + 14 litre 25 litre + 25 litre 100 litre 150 litre

Pişirme yüzeyi 12 dm2 + 12 dm2 12 dm2 + 12 dm2 19 dm2 + 19 dm2 42 dm2 65 dm2

Genişlik 962 mm 1224 mm 1102 mm 1164 mm 1542 mm

Derinlik 800 mm 777 mm 908 mm 914 mm 914 mm

Yükseklik 400 mm 1100 mm 428 mm 1100 mm 1100 mm

Ağırlık 99 kg 168 kg 132 kg 195 kg 251 kg

Tava kenar yüksekliği 900 mm 900 mm 900 mm

Su girişi R3/4" R3/4" R3/4" (1/2" için) R3/4" R3/4"

Su çıkışı DN 40 mm DN 40 mm DN 40 mm DN 50 mm DN 50 mm

Bağlantı değeri (elektrikli, VitroCeran seçeneği olmadan)

17 kW (Dynamic seçeneği: 13 kW)

17 kW (Dynamic seçeneği: 13 kW)

28 kW (Dynamic seçeneği: 21 kW)

28 kW (Dynamic seçeneği: 22 kW)

45 kW (Dynamic seçeneği: 35 kW)

Bağlantı değeri (elektrikli, itroCeran seçeneği dahil) –

19 kW (Dynamic seçeneği: 15 kW) –

31 kW (Dynamic seçeneği: 24 kW)

47 kW (Dynamic seçeneği: 37 kW)

Sigorta25 A (Dynamic seçeneği: 20 A)

40 A (Dynamic seçeneği: 32 A)

40 A (Dynamic seçeneği: 32 A)

50 A (Dynamic seçeneği: 40 A)

80 A (Dynamic seçeneği: 63 A)

Donanım özellikleri, isteğe bağlı seçenekler, aksesuarlar

Kapasite örnekleri 112T /112+ 112L 211 311

Omlet 80 porsiyon/tava/saat 120 porsiyon/tava/saat 300 porsiyon/saat 450 porsiyon/saat

Hamburger 60 adet/tava/saat 100 adet/saat 240 adet/saat 360 adet/saat

Gulaş fırınlama 3 kg/dolum/tava 4 kg/dolum/tava 12 kg/dolum 20 kg/dolum

Gulaş (basınçlı) pişirme 6 kg/tava 12 kg/tava 45 kg 70 kg

Mercimek (kuru) 3 kg/dolum/tava 5 kg/dolum/tava 20 kg/dolum 30 kg/dolum

Pirinç (kuru) 3 kg/dolum/tava 5 kg/dolum/tava 20 kg/dolum 30 kg/dolum

Erişte (kuru) 6 kg/tava/saat 10 kg/tava/saat 36 kg/saat 54 kg/saat

Puding 10 litre/dolum/tava 15 litre/dolum/tava 60 litre/dolum 100 litre/dolum

Patates kızartması 12 kg/tava/saat 18 kg/tava/saat 50 kg/saat 70 kg/saat

Balık kroket kızartma 400 adet/tava/saat 700 adet/tava/saat 1.800 adet/saat 2. 700 adet/saat

Rosto 5 kg/tava 14 kg/tava 45 kg 70 kg

> Cihaz mesajları için ayarlı yabancı dil gösterimi

> Merkezi ayar düğmesi > İşletim ve uyarı göstergesi,

örneğin fritöz kullanımı sırasında sıcak yağ göstergesi

> Dijital sıcaklık göstergeleri> Hedef ve gerçek değer

göstergeleri> Dijital zamanlayıcı, 0 - 24 saat

sürekli ayarlı> Emniyet sıcaklık sınırlayıcısı> VarioBoost® ısıtma sistemi> TrimaTherm, Tip 211 ve 311 için

tabanlık> Manyetik merkez sıcaklık sensörü

tutucusu> Ethernet ve USB arabirimi

Bağlantı, kurulum, sertifika> CE> Elektrik emniyeti: SEMKO Intertek> Kullanım emniyeti: GS> İçme suyu koruması: SVGW> Basınçlı su emniyeti IPX5> VDE uyarınca ünitenin gözetimsiz

çalıştırılmasına izin verilir

İsteğe bağlı seçenekler> VitroCeran ocak> Enerji optimizasyon sistemi

bağlantısı> Sıcak su bağlantısı

(112T, 112L hariç)> Özel voltaj (istek üzerine)

Aksesuarlar> Sızdırmazlık tabanı 112T, 112L> Tezgah 112T, 112L> Dökme süzgeci> Spatula> Kaldırma ve indirme otomatiği

kolu> Haşlama sepetleri> Delikli ve saplı porsiyon sepeti

(112+ /112T/112L)> Fritöz sepetleri> Sepet taban ızgarası> Benmari eki, porsiyon kabı ve

kapak> GN benmari eki> Sepet arabası > Yağ arabası > VarioMobil®

> UltraVent yoğuşturma davlumbazı (112T/112L hariç)

> Tekerlekli kurulum için tekerlek montaj kiti

> Kaideli kurulum için kaide kiti> ConnectedCooking – en modern

ağ bağlantı çözümü > Kepçe delikli/deliksiz> Karıştırma spatulası

* İsteğe bağlı donanımla birlikte cihaz: Tezgah, yan dolaplar, VitroCeran, basınçlı pişirme, entegre el duşu

35

80.2

1.756

· V-0

4 · M

DS/

Ad · 0

9/18

· tür

kisc

hW

e re

serv

e th

e ri

ght t

o m

ake

tech

nica

l cha

nges

in th

e in

tere

st o

f pro

gres

s.

RATIONAL Endüstriyel Mutfak Ekipmanları Tic. Ltd. Şti. Levent Mahallesi, Yasemin Sok. No:2 34330 Levent, Beşiktaş İstanbul/Türkiye

Tel. +90 212 603 6767 Fax +90 212 603 6763

info@rational-online.com rational-online.com