Vegetarische Vollwertquiche

Sabrina Brennsteiner, Julia Lainer, Daniela GruberKlasse: 2aH

Schule: Ländliche Hauswirtschaftsschule, Bruck a. d. Glstr

Allgemeines

• Gericht für 4 bis 6 Personen• Zubereitungszeit: ca. 45

min.• Backzeit: 200°C für 30 min.

Grundzutaten für den Quicheteig

• 10 dag glattes Mehl• 10 dag Dinkelmehl• 10 dag Butter• ½ Teelöffel Salz• 5 Esslöffel Wasser

Grundzutaten für die Fülle

• 1 Esslöffel Öl• 1 kleine Zwiebel• 40 dag Lebensmittel, wie:

- Paprika- Zucchini- Brokkoli - Sellerie- Ingwer

Grundzutaten für den Überguss

• 3 Eier• 200 ml Süßrahm• etwas Pfeffer• 10 dag geriebener Käse

Der QuicheteigDinkelmehl Glattes

Mehl

Salz

Butterreste Wasser

Die Zubereitung vom Quicheteig

Mehl auf die Arbeitsfläche geben und salzen…

Die Butterreste in das Mehl hineinschneiden.

Die Butter in das Mehl einarbeiten.

Danach eine Mulde machen und das Wasser hineingeben.

Mit der Zeit sieht der Teigungefähr so aus.

Danach wird der Teig noch geknetet, bis er eine glatte Oberfläche hat…

…nun wird der fertige Teig auf einen Teller gelegt und zugedeckt in den Kühlschrank gestellt…

Die Fülle

Zwiebel

Zucchini

Paprika

Gemüsereste

Brokkoli

Ingwer

Stangensellerie

Käse

Die Zubereitung der Fülle

Einen Topf mit Wasser auf dem Herd zum Kochen

bringen.

Wenn das Wasser kocht, den Brokkoli hineinlegen und nach 5 Minuten abseihen und mit kaltem Wasser

abseihen.

Zwiebel schälen und fein hacken…

…danach den Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden…

Die Zucchini werden ebenfalls klein geschnitten…

Den Stangensellerie in feine Streifen

schneiden.Danach den Ingwer schälen und kleinwürfelig schneiden.

Jetzt ist alles fertig geschnitten…

…danach etwas Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebel darin anrösten…

Dann wird nach und nach das restliche Gemüse dazugegeben…

…jetzt wird alles gut vermischt und mit Salz und Pfeffer gewürzt…

Die Fülle ist jetzt fertig und sollte noch etwas abkühlen…

Der Überguss

Süßrahm

Geriebener Käse

Eier

Pfeffer

Die Zubereitung vom Überguss

Zuerst werden die Eier in eine Schüssel geschlagen.

Danach den Süßrahm dazu geben und mit dem Schneebesen gut verrühren…

Den Überguss mit Pfeffer würzen.

Käse dazugeben und verrühren.

Butter zum Einfetten der Form in einen Topf

erhitzen.Mit einem Fettpinsel die

Form mit der geschmolzenen Butter

bestreichen.

Danach noch etwas Mehl in die Form geben…

…den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer mit Mehl bestäubten

Arbeitsfläche ausrollen…

Wenn der Teig dünn ausgerollt ist, in eine Quicheform geben und mit einer Gabel Löcher

hinein machen…

Nun wird die Fülle in die Quicheform gegeben…

Zum Schluss wird noch der Überguss darüber gegossen und die Quiche kommt ins vorgeheizte

Backrohr…

… nach ca. einer halben Stunde ist die Vollwertquiche fertig und kann aus dem Rohr…

Jetzt muss die vegetarische Vollwertquiche nur noch angerichtet werden…

Tipp!Sauerrahmsauce passt perfekt

dazu.

Gutes Gelingenwünschen

Sabrina, Julia & Daniela!