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NUESTRO MENÚ

VERSIÓN EN ESPAÑOL

Hojas y Verduras FrescasEnsalada thai de Aimara

Verduras cortadas muy finas con fideos de arroz y aliño agripicante

Ensalada Tandoori Picanton salvaje al horno tandoor con lechugas aliñadas y crotones de pan especiados

Ensalada AmazónicaTimbal de tomate confitado, mango y aguacate aliñado con salsa Kalamansi

Petiscos AmazónicosChoricitos caseros al pebre chileno

Chorizos criollos salteados con tomate, cebolla, cilantro y verduras

Rollitos de Samosa al Tandoor Rellenos de verdura y pollo marinado en especias indias

Patacones de cochinita pibilPlátano macho frito con carne mechada de cerdo y achiote

Kofta de cordero con yogur y tamarindo Carne de cordero marinada en especias indias asada al tandoor

Barra Japo-AmazónicaUsuzukuri de hamachi con tomate cherry

Tiradito de pez limón con aliño japonés

Poke de atún rojo con anacardos y arroz salvajeMarinado de atún hawaiano con sésamo y piña

Yarikahua de carabinero con choclo moradoCeviche de carabinero marinado en lima y yuzu con su cabeza asada

OstrasOstra ponzu

Variedad Amélie, salsa cítrica japonesa con maracuyá

Ostra tomate picante Variedad Amélie con tartar de tomate picante tailandés

Ostra kalamanshiVariedad Amélie con vinagreta de cítrico filipino

Niguiris y MakisNiguiri ora king salmón con plátano y miso

Niguiri atún rojoNiguiri ora king salmón flambeado

Niguiri anguila asadaNiguiri toro con karashi

Uramaki AmazónicoAguacate, mango, alioli, coco y cacao

Uramaki atún picanteSriracha Ali oli de coco con cebollino pepino y manzana

Uramaki de langostino en tempura y achioteLangostino tempurizado con salsa de achiote y misso

Uramaki Jungle JazzSalmón, aguacate, pepino e ikura

Se lleva a cabo la congelación previa del pescado que va a ser consumido en crudo o semicrudo,cumpliendo con el REAL DECRETO 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por Anisakis.

Información de alérgenos a disposición del consumidor según lo establecido en el Reglamento EU 1169/2011.Los precios incluyen el 10% de IVA. Aperitivo y pan de nuestro obrador 3€.

Este precio se verá incrementado un 10% en terraza.

Wok y SalteadosWok de 25 verduras

Verduras de temporada salteadas al wok

Chaufa integral de pato al tucupíTres tipos de arroz integral con pato azulón salvaje a la parrilla

Curry de langostinos de río al coco Curry del sur de la India con leche de coco y arroz basmati

Salteado de quinoa, cigala y jugo de luloTres tipos de quinoa con cigala y jugo de lulo

Pescados Tepanyaki

Carabinero de HuelvaRodaballo con verduras asadas

Merluza negra con berenjena asada

Al EspetoDorada de esteroLubina de estero

CarnesHamburguesa de Wagyu

Entraña marinada con chimichurriBlack Angus, Nebraska

Solomillo de vaca a la parrilla Avileña con Charoles, nacional

Rack de vaca vieja (2 personas) Simmental, 40 días de maduración, Alemania

Criollas y BrasileñasPicantón caipira a la brasa

Picantón de corral marinado con hierbas aromáticas

Picaña al rodicioRed Angus, Brasil

Ojo de Bife argentinoRed Angus, Argentina

PostresHelados y sorbetes de nuestro obrador

Crema de coco y nantais al ronLima limón con crumble de lotus

Piña asada con quimbolito lojano y helado de cocoChocolate Moctezuma

Si quiere probar nuestra Cocina Amazónica le recomendamosnuestro Menú Degustación precio por persona (el menú solose serviráen mesa completa), opción con Wagyu 100% japonés

Se lleva a cabo la congelación previa del pescado que va a ser consumido en crudo o semicrudo,cumpliendo con el REAL DECRETO 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por Anisakis.

Información de alérgenos a disposición del consumidor según lo establecido en el Reglamento EU 1169/2011.Los precios incluyen el 10% de IVA. Aperitivo y pan de nuestro obrador 3€.

Este precio se verá incrementado un 10% en terraza.

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OUR MENU

ENGLISH VERSION

F resh Vegetables and LeavesAimara Thai salad

Thinly sliced vegetables with rice noodles and sour and hot dressing

Tandoori salad Tandoor baked wild picanton with seasoned lettuce and spiced croutons

Amazonic saladTimbale of tomato confit, mango and avocado, seasoned with Kalamansi sauce

Amazonic PetiscsHomemade choricitos with Chilean pebre

Small creole sausages sautéed with tomato, onion, coriander and vegetables

Tandoori style Samosas Stuffed with vegetables and chicken, marinated in spices

Pibil style fried plantainsFried plantain with pork and achiote

Lamb kofta with yogurt and tamarindo Lamb marinated in Indian spices roasted in a tandoor oven

Amazonian-Japanese barUsuzukuri hamachi with cherry tomato

Thinly sliced ambarjack with Japanese dressing

Bluefin tuna poke with cashews and wild riceMarinated hawaiian tuna with sesame and pineapple

Yarikahuade carabinero prawns with purple cornCarabinero prawn ceviche marinated in lime and yuzu with its head roasted

OystersPonzu Oyster

Amelie variety, Japanese citrus sauce with passion fruit

Tomato OysterAmelie variety with spicy Thai tomato tartare

Kalamansi OysterAmelie variety with Filipino citrus vinaigrette

Niguiri and MakiNiguiri ora king salmon banana miso

Niguiri bluefin tuna Niguiri ora King salmon

Niguiri roastedNiguiri toro with karashi

Amazonian UramakiAvocado, mango, ali-oli, coconut and cocoa

Spicy tuna UramakiCoconut Sriracha Ali oli with chives, cucumber and apple

Prawn Uramaki in tempura and achioteTempura prawn with achiote and miso sauce

JungleJazz UramakiSalmon, avocado, cucumber and ikura salmon roe

The prior freezing of the fish to be consumed raw or semi-raw is carried out, in compliance with ROYAL DECREE 1420/2006, of December 1, on prevention of parasitosis by Anisakis.

Information on allergens available to the consumer as established in Regulation EU 1169/2011.Prices include 10% VAT. Aperitif and bread from our workshop € 3.

This price will be increased by 10% on the terrace.

Wok and stir-f r y25 vegetable wok

Seasonal vegetables sautéed in the wok

Duck chaufaThree types of brown rice with char-grilled wild blue duck

River prawn and coconut curry South Indian curry with coconut milk and basmati rice

Sautéed quinoa, lobster and lulo juiceThree species of quinoa with lobster and lulo juice

FishTepanyaki

Huelva carabinero prawn Turbot with roasted vegetables

Black hake with roasted eggplant

Char-grilledEstuary gilt-head bream

Estuary sea bass

MeatWagyu burger

Skirt Steak marinated with chimichurriBlack Angus, Nebraska

Char-grilled beef tenderloin Avileña and Charoles, national

Rack of aged beef (2 people) SSimmental, matured for 40 days, Germany

Creole and BraziliansChar-grilled poussin caipira

Marinated free range chicken with aromatic herbs

Picaña (rump cap) rodicioRed Angus, Brasil

Argentine rib eyeRed Angus, Argentina

DessertHome-made ice creams and sorbets

Coconut cream and nantais with rumLime lemon with lotus crumble

Roasted pineapple with quimbolito lojano and coconut ice creamChocolate Moctezuma

If you want to try our Amazonian cuisine we recommend our tasting menu: price per person (the menu

will only be served to full tables), option with Wagyu 100% Japanese

The prior freezing of the fish to be consumed raw or semi-raw is carried out, in compliance with ROYAL DECREE 1420/2006, of December 1, on prevention of parasitosis by Anisakis.

Information on allergens available to the consumer as established in Regulation EU 1169/2011.Prices include 10% VAT. Aperitif and bread from our workshop € 3.

This price will be increased by 10% on the terrace.