Verwöhnen Sie auch dieses Jahr sich und Ihre Liebsten

und profitieren Sie von unserem reichhaltigen Sortiment!

Dorfstrasse 143432 Lützelflüh-GoldbachTel. 034 461 13 80Fax 034 461 32 81www.metzgerei-gygax.ch

«Chämibrate» im Römertopf800 g Chämibraten, fixfertig mariniert

(beim Metzger rechtzeitig vorbestellen)150 g Dörrbohnen800 g Kartoffeln

Die Bohnen ca. 8 Stunden einweichen, Einweichwasser weggiessen.Den Römertopf wässern. Chämibraten aus der Packung nehmen und mit der Marianade in den Römertopf geben. Die Bohnen darum herum verteilen, den Römertopf verschliessen und in den kalten Ofen schieben. Auf 200° einstellen und den Braten 11/4 Stunden schmoren.

Die Kartoffeln schälen, kleinere halbieren, grössere vierteln. Den Römertopf aus dem Ofen nehmen, den Chämibraten heraus-nehmen, die Kartoffeln mit den Bohnen vermischen (Kartoffeln eher unten) und den Chämibraten wieder darauflegen. Den Römertopf wieder zudecken und weitere 30 Minuten in den Ofen schieben, die Hitze auf 180° reduzieren.

Römertopf herausnehmen und 5 Minuten stehen lassen. Dann den Chämibraten herausnehmen, aufschneiden und die Tranchen schuppenartig auf die Bohnen-Kartoffelmischung anrichten. Das Gericht im Römertopf servieren.

Chämibraten ist Schweinslaffe oder -hals, leicht geräucht und mariniert. Anstelle von Chämibraten kann auch sehr leicht gesalzenes Schüfeli oder Rippli (Kasseler) verwendet werden, das vor der Zubereitung im Römertopf für 12 Stunden in folgende Marinade eingelegt wird: 2 Esslöffel Öl, 4 Esslöffel Weisswein, 2 Esslöffel Senf, 1 Esslöffel gehackte Küchenkräuter (Peterli, Majoran, Thymian, Liebstöckel), wenig Pfeffer.

Öffnungszeiten über FesttageMittwoch, 23. und 30. Dezember

ist unsere Metzgerei den ganzen Tag geöffnet!

Donnerstag, 24. und 31. Dezember von 7.00 Uhr bis 16.00 Uhr durchgehend.

25./26./27. Dezember Abhohlservice nach Absprache

Tipps und Menüs für die kommenden Festtage

TraditionellHausgemachte Fleischpastete · geräucherte Forellenfilets ✶ Terrinen ✶ Roastbeef ✶ Kalter Braten ✶ RauchlachsAnti-Pasti-Sortiment: Oliven, gedörrte Tomaten, Teufelshörnli

Gut GelagertesVom Kalb, Rind, Schwein und Pferd: Kalbssteak ✶ Kalbsbraten, auch gerollt ✶ Kalbsplätzli ✶ Rindsfilet ✶ Rindshuft ✶ Entrecôte Hohrückensteaks Alles vom Schwein: ganz wie Sie es wünschen!Ganz zarte Stücke vom Pferd: Entrecôte

GeräuchertesNach altbewährter Tradition vorbereitet: Rollschinkli ✶ Nuss-Schinkli ✶ Schüfeli ✶ Vorder-/Hinterhammen ✶ Rindszungen ✶ Bauernwürste

OfenfertigFür Sie zubereitet: Diverse Blätterteig-Artikel ✶ Filet im Blätterteig ✶ Ofen-Plätzli

PfannenfertigFür Sie zubereitet: Hausgemachte Pastetlifüllung ✶ Quickschinkli (fixfertig heiss machen)

FleischfonduesChinoise - Bourguignonne ✶ Winzer ✶ Bouilli-Boeuf

Für einen raschen und prompten Service während den Festtagen, freuen wir uns über Ihre rechtzeitige Vorbestellung!

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