vinarte.cz / 1

PINOT 333Salón vín ČR

VINARTE TIP:

RAJHRADSKÉKLÁŠTERNÍ& dáleJak se dělá mešní víno Znovuobjevená tradice

VINARTEVINAŘSTVÍ MĚSÍCE

33 2015

VÝTEČNÁ VÍNA VÝJIMEČNÝCH VINAŘŮ PŘÍMO NA VÁŠ STŮL

EDICE

MALÝ VINAŘPRŮVOD CE

VINAŘSKOUBEDÝNKOU

2 / vinarte.cz

Vinařské bedýnky VINARTE přinášejí každý měsíc zajímavá vína od nejlepších moravských vinařů. Jsme rádi, že našim bedýnkovým partnerem je i vinařství Rajhradské klášterní vinné sklepy. Dělají tam totiž skvělá vína. Vína, která stojí za to pít.

SOM

MELIER

REVIEW

TOPHIT

WEINPARADE

POISDORF

2014PWT

ZLATÁ

2013 FESTWINE

2014 AWCVIENNA

2014

RAJHRADSKÉ KLÁŠTERNÍPartner projektu

SALONVÍN ČR

2015

VINARTE

4 / vinarte.cz

VINAŘIaperitiv

HLEDÁME PRO VÁSZAJÍMAVÉ VINAŘEJen to nejlepší! Do degustačních vinařských bedýnek pro vás hledá-me moderně i  tradičně pojatá, dobře pitelná a  chuťově bohatá vína připravovaná za vysokého podílu řemeslné práce. Ale nejdůležitější je pro nás vždy osobnost vinaře. Nejsme běžným obchodem, nenabízíme jednotlivá vína, ale ucelený poznávací vinařský program. Naší filosofií je jednoduchost. Nezatěžujeme vás složitým výběrem. Vinařství pro vás vybíráme pečlivě, dlouho a v celém kontextu. Musí umět dělat dob-ré víno, musí být zajímavé, musí se lišit, musí nám padnout do oka. Chceme, abyste dostali jen takové víno, za kterým si můžeme plně stát a které sami rádi pijeme. Výběru vín i vinařů věnujeme velkou po-zornost. Každého vinaře několikrát do roka navštěvujeme a sledujeme celý proces výroby vína.

Do oblasti Rajhradu jsme v bedýnkách zavítali vůbec poprvé. A mu-síme říct, že ochutnávka vín Rajhradských klášterních vinných sklepů nás okouzlila. Bylo to určitě prostředím historických sklepů, ve kte-rých se víno nepřerušeně vyrábí již od roku 1692. Jistě za to může

i velmi společenský vinař a spolumajitel Jiří Ruibar. Rozhovor s ním přinášíme na dalších stranách. Ale nejdůležitější je samozřejmě víno. Velmi typické se svojí tváří. Každé jiné, ale všechny výtečné. Určitě není náhodou, že vinařství se dostalo se svým PINOT 333, pozdní sběr 2013 do prestižního Salonu vín (a to jim zařazení druhého vína, Veltlínské-ho zeleného 2013, uteklo jen o půl bodu). Do bedýnek jsme pro Vás vybrali reprezentativní pětici, která Vám o charakteru vinařství řekně vše. Na zdraví!

vinarte.cz / 5

CHARDONNAYpozdní sběr | suché | 2012

Víno zrálo 10 měsíců na vlastních kvasni-cích, se kterými bylo pravidelně mícháno (metoda sur lie). Část vína zrála v  nových barrique sudech. Příjemná suchost vína se přeměňuje ve šťavnatý zážitek. Delší závěr. Moc hezká práce vinařů z Rajhradu.

249 Kč 179 Kč 199 Kč

VELTLÍNSKÉpozdní sběr | suché | 2013

Zajímavost bedýnky. Mešní víno z atypické odrůdy opatřené skleněným uzávěrem. Velmi příjemné víno, kde za hloubku a délku vína může stejně jako u Chardonnay meto-da Sur Lie. Suché, čisté, středně plné s pěk-nou kyselinou a dobře pitelné víno.

249 Kč 179 Kč 199 Kč

SV. SCHOLASTIKApozdní sběr | polosladké | 2013

Zajímavé víno vyrobené z  většinového podílu odrůdy Müller Thurgau s  drobným doplňkem Ryzlinku vlašského a  Muškátu moravského. Hezká kombinace, zajímavé líbivé, snadno přístupné a nekomplikované víno pro běžné popíjení nebo grilovací párty.

188 Kč 179 Kč 179 Kč

ZWEIGELTREBEpozdní sběr | suché | 2011

Pikantnější, suché, šťavnaté víno spíše leh-čího střihu s dobrou délkou a uhlazenějším tříslem. V  chuti vyniká pikantní kyselina a dominující je také černé bobulovité ovoce. Čisté, přímé, nekomplikované a dobře pitel-né červené moravské víno.

249 Kč 179 Kč 199 Kč

SVATOVAVŘINECKÉpozdní sběr | suché | 2011

Pěkná granátová barva. Peckovinově ovocné, suché a spíše lehčí v chuti, s dob-rou kyselinou, uhlazené, dobře pitelné. Po chvíli víno otvírá i  své kouřové a  suché, dřevnaté tóny. Velmi šťavnatá chuť, nízký cukr a vyšší kyselina.

188 Kč 179 Kč 179 Kč

SUR LIE ČERVENÉ RANÉ CUVÉE (PIKANTNÍ) (DOMÁCÍ)

AWCVIENNA

2014

PWT2014

FESTWINE

2014

PWTZLATÁ

2013

WEINPARADE

POISDORF

2013

AWCVIENNA

2014

PWTSTŘÍBRNÁ

2014PWT

ZLATÁ

2014WEINPARADE

POISDORF

2014

Maloobchodní cena vinaře Bedýnková cena Doobjednávky * Typy bedýnkových cen jsou popsány na str. 36

6 / vinarte.cz

Velmi mě těší, že mě po dlouhé době přistálo ve sklence Chardonnay, které je příjemně vy-zrálé. Kolikrát narazím na vína, která by si za-sloužila ještě několik měsíců až let „poležet“. U Chardonnay je správné načasování velmi dů-ležité. U  tohoto vína jsem naprosto spokoje-ná. Plnost mu dodává metoda Sur Lie, kterou rajhradští vinaři očividně zvládají velmi dobře. Víno nechávají zrát na kvasničních kalech. To tomuto Chardonnay dává velmi komplexní příjemnou chlebovou vůni s náznaky citrusů a  tvrdších hrušek. Pro mne osobně hit této bedýnky.Veltlínské červené rané je také velmi příjem-né víno, kde za jeho hloubku a  délku může opět metoda Sur Lie. Má velmi přirozený cha-

Vlaďka Hrehová je degustátorkou VINARTE. Víno ji baví a stále na sobě pracuje a vzdělává se. Je absolventkou řady sommelierských kurzů. Působí jako sommelierka ve špičkovém praž-ském podniku George Prime Steak Restaurant, kde hostům doporučuje ta nejlepší moravská, italská a kalifornská vína.

SOMM

ELIÉRKA

O BEDÝNCE

vinarte.cz / 7

rakter a velmi oceňuji že zde necítím žádné exotické ovoce díky přidaným „exotickým“ kvasinkám. Protože ty na Moravě nemají co dělat! Cítím čistou přírodu. Víno bude ideální vychutnávat doušek po doušku pod rozpále-ným sluncem v  teplých jarních dnech. Zají-mavostí je, že je to víno mešní, vyrobené ryze přírodně. Potěší i praktický skleněný uzávěr.Tmavě rubínová až neprůhledná barva Zwei-geltrebe se hodí k silné vůni červeného rybí-zu, šípků a  hnědého koření. V  chuti vyniká pikantní kyselina a  dominující je také černé bobulovité ovoce. Celkový dojem zakončuje velmi jemné, sametové tříslo.Vůně rajhradského Svatovavřineckého mi připomněla švestkový kompot a  třešňovou

marmeládu od babičky. Určitě si zaslouží po otevření aspoň trochu vydechnout. Ale svádí mě ke sklence čichat znovu a znovu, jelikož je vůně tak zvláštně specifická, že nad ní nejde nepřemýšlet. Po chvíli víno otvírá i své kouřo-vé a  suché, dřevnaté tóny. Tak nějak mi při-pomíná dvorek u babičky kdy se z otevřených dveří letní kuchyně vinuly různé vůně a  ne-dočkavě všichni čekali na jediné… třešňovou bublaninu! Velmi šťavnatá chuť, nízký cukr a  vyšší kyselina. Zajímavé a  hodně ovocné. Snad nikoho neurazím, ale kdyby mi dal láhev soused na vesnici a řekl, že je to jeho domácí výroba, tak tomu naprosto věřím. Působí na mě takovým domáckým dojmem. Což není špatně! Naopak, je to velmi sympatické víno.

Sv. Scholastika je zvláštní a vydařené cuvée, ve kterém určitou fádnost Mulleru Thurgau perfektně nakopne Ryzlink vlašský a Muškát moravský. Hezká kombinace, zajímavé a líbivé víno. Zařadila bych jej na závěr grilovací párty k nějakému dezertu. Pro ty, kteří si nepotrpí na příliš suchá bílá vína. A pro maminky. Ze své praxe mám totiž zkušenost, že tento typ vín chutná hlavně maminkám. Ale myslím, že chutnat bude naprosté většině bedýnkářů. A za tu cenu je to velmi dobrá koupě!

DOUŠEKVLAĎKY HREHOVÉAPERITIV

VINKLUB DOBRÉHO VÍNA

ARTE

8 / vinarte.cz

KLÁŠTERNÍVINAŘSTVÍ RAJHRADSKÉ KLÁŠTERNÍ

Seznámení s vinařem

Vinařství v dnešní podobě funguje od roku 2009, kdy se potkali sou-časní majitelé a  rozhodli se pokračovat ve staleté tradici rajhradské-ho vinařství, které je od samého počátku spjato s řádem Benediktinů. Vína se vyrábí a zrají v historických sklepích, vybudovaných okolo roku 1692. Při výrobě vína používají technologie, které respektují přírodu a  její zákonitosti. To dává možnost zpracovávat hrozny, vypěstované v  integrované produkci blížící se bio režimu, metodami vystihujícími charaktery jednotlivých terroir. Cílem vinařů z  Rajhradu je, aby víno odráželo vliv místního geologického podloží, složení půdy, vlhkosti, srážek, nadmořské výšky ale také tradici a umění vinaře. Aktuální pro-dukce se pohybuje kolem 100 000 lahví a  rajhradská vína najdete ve špičkových vinotékách a gastronomii.

právě teď v bedýnce

Rajhradská vína najdete ve dvou řadách - Classic a  Exclusive. Obě jsou tvořeny převážně přívlastkovými víny v pozdním sběru. Vína do jednotlivých řad se vybírají během vegetačního cyklu ve vinici, finál-ně se zařazují až při zrání ve sklepích. Nabídka bílých vín zahrnuje hlavně Müller Thurgau, Veltlínské červené rané, Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský a rýnský, Chardonnay a Rulandské šedé. Červená vína jsou z odrůd Frankovka, Svatovavřinecké, Neronet, Zweigeltrebe, Ru-landské modré a Modrý Portugal. Hrozny pocházejí z okolí Rajhradu, Dolních Kounic a  Blučiny. Jižnější Kounicko vyhlášené vynikajícími červenými víny zajišťuje veškerou produkci červeného. Blučina nabízí díky vyššímu obsahu vápníku v  půdě výrazně aromatická bílá vína a Rajhrad minerální bílá vína, plná zachované svěžesti.

Sklepmistr: Jiří Ruibar | produkce: 100 000 lahví

V rozsáhlých sklepích najdete nejen vína, ale i poseze-ní s krbem. Ochutnávka vín v historických klášterních sklepích je jedinečným zážitkem. Vedle vín současné produkce skrývají sklepy i vína archivní pro milovníky opravdu kvalitních vín. Můžete se těšit také na degus-taci vín „přímo ze sudů”. V areálu je i vlastní vinotéka.

Výroba vína navazuje na staleté tradice rajhradského benediktinského klaštera. Ve znaku vinařství, stejně jako ve znaku města Rajhradu, uvidíte klíč. Vážou se k němu různé legendy – první, že je to klíč od nebeské brány (kostel v klášteře je zasvěcen sv. Petrovi a Pav-lovi), druhá praví, že je to symbol horenského práva.

vinarte.cz / 9

V unikátních sklepích, jejichž základy položil řád benediktinů už v roce 1692 a jejichž stávající rozloha je okolo 4 tisíce metrů čtverečních, vyrábí víno tento energický a vždy dobře naladěný vinař již pátým rokem.

Jiří Ruibar // vinař, sklepmistr a spolumajitel

Enologické cuvée 3 Pinotových odrůd zařazené letos do prestižního Salonu vín mezi 100 nejlepších vín ČR.

PINOT 3332013 | suché | pozdní sběr

10 / vinarte.cz

ZNOVUOBJEVENÁTRADICE

Spojení Rajhrad, benediktinští mniši a vinná réva by-chom v historických pramenech poprvé našli v sou-vislosti s rokem 1222. Tehdy panovník Přemysl Ota-kar  I.  i  s  manželkou Konstancií zdejšímu klášteru potvrdil desátek z vinic v Miroslavi. O zhruba sto let později už klášter disponoval vlastními vinohrady. Svatý Benedikt svým bratrům povolil heminu, což naší mluvou znamená zhruba sedmičku, vína denně.

Moderní vínaz historických sklepů

Historické prameny potvrzují, že rajhradské vinařství po staletí vzkvétalo a klášter ve 2. polovině 17. sto-letí provozoval skutečný velkoobchod s vínem, pro-tože dodával víno všem benediktinským klášterům v  českých zemích. V  této době je nutné vybudovat zázemí pro vinaření, především sklepy. Vlastní sklep si klášter vybudoval v letech 1691 – 92 za probošta Placida Novotného.

vinarte.cz / 11

Benediktinské opatství sv. Petra a  Pavla — klášter Rajhrad u  Brna založil kníže Břetislav již v  r. 1048 jako proboštství podřízené Břevnovu. V  13. století utrpěl klášter za tatarských nájezdů na Moravu, zato však beze škod přečkal rušnou dobu husitskou — stal se tehdy jedním z  útočišť pro mnichy z  Břevnova. Břevnovský opat se sem uchýlil i  za stavovského povstání na začátku 17. století.

O  velikosti rajhradského vinařství a  vinohradnictví svědčí i  tzv. sklepní knížky, podle kterých ke konci 18.století byly vinice nejméně u  50 domů a  v  roce 1820 bylo v  Rajhradě již 58 gruntů a  64 vinic. Na konci 19. století však postihla rajhradské vinařství podobně jako ostatní prosperující vinohradní podni-kání katastrofa a rozšíření révokazu prakticky zničilo všechny vinice.

12 / vinarte.cz

Klášterní vinné sklepy vznikly v roce 1692 na kopci nad klášterem, který stával na bažině. Benediktini vysadili před více než 500 lety révu vinnou na dodnes zachované viniční trati. Název vinařství připomíná tradici vinných sklepů, mnichy ve vinařství nehledejte.

vinarte.cz / 13

Hrozny pocházejí z vinic v katastru Rajhradu, Blučiny a Dolních Kounic. Vinařství se snaží o výsadbu vlastní vinice v Rajhradu na viniční trati Hájiska.

14 / vinarte.cz

Největší sud ve sklepě má 11.200 litrů. Zraje v něm a školí se Svatovavřinecké (máte v bedýnce). Velké sudy jsou pěkné a atraktivní, ale řada procesů tam probíhá odlišně. Je to samozřejmě problém třeba při lahvování - buď se nalahvuje všechno nejednou, nebo musí být k dispozici moc volných nádob, do kterých se obsah sudu stočí.

vinarte.cz / 15

Vína si můžete vybrat ze dvou řad, Classic a Exclu-sive. Do nich jsou vína zařazována podle jejich pro-filace na vinici, finálně až po dokvašení, ve většině případů se jedná o pozdní sběr.

16 / vinarte.cz

vinarte.cz / 17

Jako nové a moderní vinařství používá takové techno-logie, které v nejvyšší možné míře respektují přírodu a její zákonitosti. To dává možnost zpracovávat hroz-ny, vypěstované v  integrované produkci, metodami vystihujícími charaktery jednotlivých terroir. Cílem je, aby víno odráželo vliv místního geologického podloží, složení půdy, vlhkosti, srážek, nadmořské výšky ale také tradici a umění vinaře.

18 / vinarte.cz

Ochutnávka vín v historických klášterních sklepích je jedinečným zážitkem. Zvlášť když degustaci vedou lidé, kteří vína tvořili. Součástí degustace je prohlídka sklep-ních prostor. Představí se vám nejen klasické zrání vína v dubových sudech, ale také nejmodernější technologii výroby v nerezových tancích s řízeným kvašením.Ve sklepě budete mít jedinečnou možnost ochutnat jak vína archivní, tak přímo ze sudů, která se do běžné distribuce teprve chystají.

vinarte.cz / 19

Pro další posezení je návštěvníkům k  dispozici de-gustační sklep, kde si nezaměnitelnou atmosféru la-hodného moku ještě lépe vychutnáte v teple praska-jícího krbu. K vínu vám tady zajistí vybrané speciality místních řezníků a uzenářů i domácí kuchyni. Spolu s  cimbálovou muzikou se z  degustačního posezení stane nezapomenutelný zážitek.

20 / vinarte.cz

vinarte.cz / 21

Povolení na výrobu a  distribuci mešního vína dostal Jiří Ruibar přímo od převora Benediktin-ského opatství Rajhrad. Stojí v něm „Tímto dá-vám souhlas k výrobě a plnění mešního vína. Po konzultaci, náležitém poučení a obeznámení se s požadavky církve na výrobu, uskladnění a dis-tribuci mešního vína jsem se rozhodl být garan-tem mešního vína. Toto povolení je platné do odvolání“.

rozhovorvinařství měsíce

VÍNA S TAJEMSTVÍM GENIA LOCI

Když jsme s Jiřím Ruibarem, spolumajitelem vinařství, pomalu sestupovali schod po schodu ke sto let starým dubovým sudům a já se zaposlouchala do jeho historek, jak v těchto prostorách lisovali už před

třemi sty lety hrozny benediktinští mniši, v ten moment mi bylo jasné, že tohle opravdu nebude jen tak nějaké „tuctové“ vinařství.

Rozhovor s Jiřím RuibaremText: Hana Raiskubová / Foto: Jiří Salik Sláma a archiv vinařství

24 / vinarte.cz

V  unikátních historických klášterních sklepích v Rajhradě jen kousek od Brna se sice nedá jíst ze země a  nedýchá

to tady supermoderními trendy v  gastrono-mii. Přesto vám tohle všechno tady - kromě výborných vín – do puntíku vynahradí přímo magický genius loci. Tedy duch místa, které je nabité historií a  kde se vám zježí všechny chlupy, pokud začnete bádat nad tím, co vše se tady za těch 300 let existence mohlo dít. V ten moment oželíte i podsvícené degustační pulty a podlahy, vybrané ze vzorníku německých fi-rem renomovanými designéry.

„Stalo se vám někdy v  tom sklepě něco pa-ranormálního?“ ptám se lačná po senzacích a dotýkám se s posvátnou „hrůzou“ třistaleté sklepní klenby porostlé černou plísní. Čekám, že uslyším minimálně historku o zjevujícím se mnichovi nebo o krocích, které se tady občas kolem půlnoci ozývají.„Vy už jste jak ta v té Toulavé kameře z České televize, co tady natáčela. Tam taky pořád chtě-li vědět, kde je zazděný nějaký benediktinský mnich. Nic takového tady není,“ rozchechtá se sympatický Jiří Ruibar. Vinařství v Rajhradě převzal se dvěma společníky a místními patri-oty teprve v roce 2009, kdy začal pracovat na posílení jeho „image“.

„Nic strašidelného jsem tu fakt nezažil. Teda zatím. Ale je fakt, že v tom nejstarším sklepě z  roku 1692 je jedno takové místo, kde nám to na kvasnicích zraje mnohem rychleji,“ zvedá významně obočí.Za chvilku už odemyká dveře do své kanceláře. „Já jsem tady ale opravdu větral snad dva dny,“ omlouvá s  výmluvným pohledem těžký ciga-retový odér. Přitom se snaží narychlo uklidit zbytečnosti ze stolu.„To neřešte, prostě typická chlapská kancelář,“ směju se.„Dáte si kafe nebo raději víno?“ ptá se Jiří Ruibar, který vtipkuje, že doma dělali jen ry-bízový druhák a kvůli tomu začal podnikat ve víně, ještě než zapnu diktafon a zvolím první možnost. Ke své škodě jsem tu totiž autem. On hned kontruje, že z Rajhradu jezdí přece každou chvíli vlak a že taková lahev Frankov-ky z jejich vinařství je kolikrát lepší, než talíř polévky.Bohém, který vás při degustaci zdrží v rajhrad-ském podzemí klidně i do tří do rána a zavalí vás takovými vtípky, že po každém jeho třetím slově vybuchnete smíchy – jako já. A místo pěti objednaných vzorků odcházíte nakonec nad ránem s patnácti. Toho by byl hřích nepoznat!

Jak jste to říkal s těmi slepicemi od mnichů, které

jste přidali do vašeho prvního mešního vína? To jste si vymyslel tuhle historku?Ne, to tak opravdu bylo! To začalo takhle. My jsme loni od benediktinských mnichů v  Raj-hradě, kteří jsou naši přátelé a  jimž tyto his-torické vinné sklepy patří, dostali povolení k  výrobě mešního vína. Kláštery jako takové se totiž vymykají církevní jurisdikci, takže nám výrobu mešního nemusel povolat přímo arci-biskup, jak je obvyklé. Rajhradští benediktini nám to tedy povolili a  já začal hned zjišťovat podmínky pro výrobu mešního. Co vlastně mů-žeme a  co nemůžeme, že se nesmí používat nic chemického ani cukr, podobně jako třeba při výrobě kosher vín. My jsme si řekli, že to-hle všechno jako výrobci přívlastkových vín vlastně umíme - kromě síry totiž nepoužíváme chemii, a že vyrobíme pro mnichy úplně čisté „organic“ víno. Takže jsme naši Večerku, tedy Veltlínské červené rané, nechali po sběru hroz-nů nejdříve do druhého dne macerovat, hmotu pak nechali spontánně sedimentovat a násled-ně po 4 dnech jsme ji nechali biokvasinkou za-kvasit. No a pak přijde fáze, že to necháte 7-8 měsíců na kvasnicích. Není potřeba vůbec sířit, jen to po téhle době číříte čerstvým vaječným bílkem.

Na to jste přišli nějakou alchymistickou cestou

vinarte.cz / 25

26 / vinarte.cz

vinarte.cz / 27

nebo jste bádali při svíčkách společně s mnichy v klášterním archivu?Ne ne, čerstvý vaječný bílek je nejstarší sířidlo vůbec. My jej třeba používáme při výrobě čer-vených vín a  kupujeme jej jako francouzský preparát. Já jsem ale zavelel, že když mešní víno, tak že to vše musí být úplně čisté a jedině čerstvý bílek.

A aby ten příběh byl dokonalý, nejlépe od domá-cích slepic mnichů z Rajhradu?Přesně tak, teď to přijde. Volám takhle ve stře-du do kláštera, kolik mají vajec. „Já nevím, slepice má na starosti Heřman. Zavolej jemu,“ ozvalo se v  telefonu. Tak volám Heřmanovi. A  Heřman: „Já nevím, musím se jít podívat, kolik snesly.“ Za chvilku volá, že mají jen 42. Tak jsme čekali do pátku, až slepice dosnáší. V pátek pak přijeli tři mniši s platem vajec a ve sklepě jsme je společně rozklepávali a dělili bí-lek od žloutků. (smích).

Jak to dopadlo? Nemuseli jste to celé vyhodit a čekat další týden, než slepice v klášteře nas-náší další proložku?To byste se divila, ale dařilo se, byli jsme náho-dou šikovní. My jsme totiž předtím, než jsme těch 60 domácích oddělili, trénovali na vejcích od Babiše, pro které jsme skočili naproti do su-

permarketu (směje se). Zjistili jsme, že vajíčko velikosti „M“ má bílek asi 33 ml, takže jsme to natestovali a vyšly nám dva bílky na 100 litrů. V pátek jsme to rozmíchali ve víně a v pondělí odfiltrovali. Někteří vědí, že jsou v tom vajíčka a  já si vždycky ještě přisadím: No jasně, když vypijete sedmičku, tak to máte stejné, jako bys-te snědla omeletu.

Nejde ten bílek v tom víně vyrobeném přírodně postaru bez jakékoli chemie cítit? Jakou má vů-bec funkci?Zreaguje s polyfenoly a třísly a stáhne hořkost. Cítit nejde.

Co byste doporučil tomu, kdo bude chtít ochut-nat vaše nejlepší vína?Máme několik vín známkových, nazvaných podle významných světců. Velmi zajímavá je například Sv. Scholastika, kterou jsme pojme-novali podle sestry sv. Benedikta. To víno je z velké části vyrobené z milerky na polosladko. Pak máme skvělé Rosé Placidus, což byl prv-ní žák sv. Benedikta a probošt, za kterého se postavily tyhle úžasné sklepy. Naší vlajkovou lodí je ale Ryzlink rýnský, kde vyznáváme spíše rakouský styl. Je tedy suchý na vysoké kyselině a zlehounka dosycený oxidem uhličitým.

Máte nějaké víno i  v  prestižním Salonu vín ve Valticích, tedy mezi stovkou nejlepších vín z Mo-ravy a Čech?Tohle vinařství nemělo moc dobrou pověst. Nám se za pět let podařilo dostat do Salonu vín České republiky už se třemi víny. Nejdřív s  Frankovkou 2011 pozdní sběr, letos tam máme Pinot 333, rajhradská vína nám sbírají medaile po Čechách i po světě.

Moderní vinařství na „zelené louce“ staví za vel-

„KDYŽ SI ČLOVĚK UVĚDOMÍ, ŽE JE POKRAČOVATELEM NĚČEHO, CO JE TADY 300 LET, ZJEŽÍ SE MU VŠECHNY CHLUPY NA TĚLE. TEN DUCH MÍSTA JE TU OPRAVDU CÍTIT V KAŽDÉM KOUTĚ“.

28 / vinarte.cz

ké peníze sklepy, na které shánějí staré cihly, aby se alespoň trochu přiblížili té autentické podo-bě, za kterou lidé jezdí stovky kilometrů. Vy tady máte takový unikátní skvost a nestavíte na něm. Není to škoda?Nás momentálně brzdí nedořešené restituce, kdyby tohle nebylo, dávno jsme sklepy pro-pojili a upravili tak, abychom tam mohli pro-vozovat degustace. Benediktini ale vznesli na tyto sklepy restituční nárok a my momentálně čekáme, jak to celé dopadne. Teď to stojí na mrtvém bodě, přičemž tyto prostory máme pronajaté od státu. S bratry benediktiny máme ale ústní dohodu, že pokud se jim tyto prosto-ry vrátí, vyřešíme to nejspíš nějakým dlouho-dobým pronájmem.

Máte nějaký plán, jak z  toho udělat atraktivní lákadlo?Já myslím, že žádný složitý marketing vymýš-let nemusím. Tohle všechno, ta znovuobjeve-ná tradice něčeho, co tady fungovalo 300 let před námi, je marketing sám o sobě. Ale jasně, máme plán.Teď máme posezení pro 50 lidí ve 2 sklepech a je to složitější, takže z toho chceme z toho udělat unikátní labyrint, kde budou červená vína zrát jak v klasických velkých sudech, tak i barikových sudech a část i v nerezech. Tam se

také bude sedět. Budou v nich i privátní archi-vy, kdy máte klíče od sklepa a od svého boxu a kdykoli si nezávisle na sklepmistrovi můžete pro víno přijet.

Kolik mají rajhradské vinné sklepy vůbec metrů? Už jste to tady všechno změřil?Hm, tak teď jste mě dostala. To přesně nevím, ale teď jsem si koupil krokoměr, takže uvidím. Už jsem ale zjistil, že ač to vypadá, že sedím pořád v kanceláři, nachodím tady denně tak 6 kiláků. Škoda, že nemůžete pít, prošli bychom to a  raději hned 2x, abychom to dobře pře-měřili. Chtěli bychom to po vyřešení restitucí s  kolegy společníky v  jednom místě propojit a udělat z toho průchozí unikátní sklepy.

Takže to je soustava sklepů, kterou mniši skou-pili od různých majitelů?Ano. Původní klášter leží asi kilometr pod námi a  byl na bažině. Tam mít sklepy bene-

diktini nemohli. A  když koncem 19. století začali dodávat víno do všech benediktinských klášterů, jednak nějaké další sklepy postavili a jednak dokoupili sklep Troubilův, sklep brat-ří Kleinů, kteří postavili železnici Vídeň – Brno, sklep pivovarský. Celkem jde o podsklepených 4 tisíce metrů čtverečních.

Dají se kousek od Brna vůbec vypěstovat dob-ré hrozny a vyrobit dobré víno? Není to trochu úlet?To jsem si nejdřív říkal taky. Proboha, co bu-deme dělat v Rajhradě za víno? Ale teď vidím, že není. My vlastní hrozny nepěstujeme, ale máme 3 hlavní partnery vinohradníky. V Raj-hradě 18 hektarů na původních klášterních vinicích, v Dolních Kounicích všechny červené odrůdy. Tento mikroregion je vyhlášený červe-nými a jejich vlajkovou lodí je Frankovka. Tam máme 15 hektarů. A z 10 - 15 ha bereme z Blu-činy a to už Velkopavlovická podoblast. Vše je

„KDYŽ NĚKDO ŘEKNE, ŽE RAJHRADSKÉ VŮBEC NEZNÁ, OKAMŽITĚ MU V LEGRACI OPÁČÍM: JAK TO? MY JSME ALE NA TRHU UŽ 300 LET!“

vinarte.cz / 29

vzdušnou čarou 10 km. Není problém koupit hrozny někde jinde, ale my chceme, aby ta vína byla podle toho, jak chutnají nám. A hlavně raj-hradská, aby vypovídala o místním terroiru.

Kolik ročně vyrobíte lahví?To se, samozřejmě, mění se v závislosti na roč-níku, průměrně 100 tisíc litrů, z toho 100 tisíc lahví a 30 tisíc litrů prodáme sudového vína. Stáčené prodáváme jen tady ve sklepě.

Co design? Lámete si s  tím nějak hlavu, nebo sázíte na klasiku?Máme třeba klasickou řadu vín pro každoden-ní pití. Taková ta nepřemýšlečka místo polívky před obědem. Máme třeba úžasný Veltlín  – z roku 2011, kdy na něm je klíček jako symbol našeho vinařství a přesně takový je i ve znaku Rajhradu. Existují dva výklady. Jeden, že je to klíč od nebeské brány a druhý – a ten se nám hodí víc – že je to klíč od hory, tedy symbol horenského práva. Etikety jsou kompletně naše nové. Na pozadí obou je v pozadí klášter v době 17. století, kdy se přestavoval. Stavěl ho vyhlášený stavitel Santini.

Vidím, že máte na stole prázdnou lahev, ta padla včera místo polévky?Ne, to zas já tak divoký nejsem, jezdím do prá-

ce autem. Ale momentálně vymýšlíme nějaké pěkné balení, tak to zkouším s tou prázdnou lahví. Třeba tohle je krabička, kterou vyvíjíme tak, aby byla vidět celá lahev. A pak připravuje-me něco, čemu pracovně říkám čtvero ročních období. A to budeme v dohledné době uvádět na trh.

Proč čtvero ročních období?My máme třeba na edici Monastery exklusive krabičku úplný originál. Ale máme ji jen na dvě lahve a to je málo, my ji potřebujeme mít na čtyři. Když vám přijde návštěva, co to jsou 2 flašky, že?Moc neokukujeme a  snažíme se být originál-ní. Nemáme ani žádnou agenturu, která nám pomáhá to marketingově řešit. Vše si děláme sami. Možná to bude znít jako klišé, ale určité nedokonalosti se snažíme nahradit srdíčkem.

Vy máte nějaké vyšší vinařské vzdělání?Nemám, jen středoškolské, ale vůbec se kvůli tomu necítím v  tomto oboru nijak méněcen-ný. Ale se mnou je to složitější. Kdysi jsem se i na vysokou vinařskou školu v Lednici hlásil, dokonce dvakrát, jenže tehdy jsem si psal všechno po papírkách a neměl ještě všechny ty sesynchronizované outlooky a aplikace, takže jsem na přijímačky normálně zaspal. Pak jsem

tam volal s nějakou báchorkou o nemoci a řek-li mi, že neexistuje. Takže jsem vysokou školu normálně zaspal. Ale nijak to neprožívám, po-radím si i tak.

Říkal jste, že se vám tady nic paranormálního za-tím nestalo. Možná nejste dostatečně senzitivní. Pusťte tam mě a uvidíte (smích).Fakt? Ale víte co, třeba se nám to jen zdá, ale už jsme tu fakt stihli vypozorovat jednu ano-málii. Totiž v jedné nádobě, resp. v jednom ba-rikovém sudu, který máme na určitém místě a děláme tam ta vína na kvasnicích, se vždy ty tóny vyvíjí mnohem rychleji než jinde a vypad-ne z toho vždy něco výtečného.

To by chtělo prozkoumat. Že by nějaká dobrá energetická zóna?No však už na tom bratři benediktini pracují a pročítají písemnosti a staré knihy. Máme ná-pad udělat takový historický výcuc z toho vše-ho. V klášteře je totiž knihovna čítající okolo 10 tisíc svazků.

Teď mě napadá, proč jste vlastně mešní uzavře-li moderním skleněným vino-lokem? To má být úlitba ministrantům, aby se jim lépe upíjelo v sa-kristii?Tak! Zvolili jsme tento uzávěr čistě z praktic-

30 / vinarte.cz

vinarte.cz / 31

kých důvodů. Vzpomněl jsem si totiž na roky, kdy jsem se jako mladý ministrant do flašky nemohl dostat a měl jsem problém to vyvrtá-vat, tak jsem jim to chtěl trochu ulehčit. Jed-noduše odpijí, zavřou, pan farář nic nepozná a jedeme dál! (smích). Třeba šrouby děláme do gastra, na lahvi s historizujícím podtextem si ho ale neumím představit. Není to pro lidi, kte-ří smýšlejí minimalistickým způsobem a kteří by tu lahev chtěli vzít na párty.

Ale strejdovi k šedesátinám lahev Rajhradského klášterního v klasickém balení ideální dárek…Tak. My se musíme hlavně držet klasiky a his-torie tohoto vinařství. Rok založení a nápis AD 1692 (pozn. Anno Domini – Léta Páně) pasuje-me na stavbu těchto sklepů. Je na etiketě, vza-du na lahvi. Všude.

Jak vaše víno chutná benediktinům?Myslím, že jsou spokojení. Slíbil jsem jim na každý týden jednu sedmičku a spletl jsem se, řekl jsem jim, že dostanou 56, ale ono je těch týdnů nějak míň, že? (smích). Kolik? 53? Tak jsem nakonec řekl, že jim dáme těch sedmiček 60, a když budou mít víc pohřbů nebo svateb, tak že jim přidám, kdyby jim to náhodou ne-vyšlo.

Je to fajn mít za přátele mnichy? Je s nimi sran-da?To je, já je mám rád. Je jich tady v rajhradském klášteře šest a  se všemi – kromě otce převo-ra  – si tykám. Snad se neurazí, nemyslím to ve zlém, ale ten neumí vůbec parkovat. Jinak je to bezva chlap. Jsou to všichni borci v mém věku žijící naprosto v realitě, nejsou v nebesích pověšení za provázek, jak si třeba někdo mys-lí. Občas si sem chodí i pro víno pro návštěvy a  jednou za čas, asi tak 4x do roka, přijdou a projdeme se spolu po sklepech.

S Vámi a jenom projdete? Nevěřím…Tak samozřejmě, že se jím prochutnáme, oni totiž mají ve čtvrtek vycházky a  to mohou za rodinou, přáteli, jít ven v civilu, prostě žít společenský život. Rozhodně byste na první pohled nepoznala, že jsou to mniši, kteří žijí v klášteře. Zrovna o Popeleční středě jsem jim volal, kdy to spácháme a oni: „Ne, to už nedá-me, nám zrovna začíná čtyřicetidenní půst, až po Velikonocích.“ Takže musím vydržet.

Vy byste měl dělat „one man show“. Ty degus-tace ve Vašem podání si umím dokonale před-stavit.No to ani nechtějte. Mně sem třeba přijede skupina a o půlnoci už chtějí končit. A já hned

na ně: Cože??? Tak brzo? Tak vy mě tady roz-dráždíte a o půlnoci chcete skončit a jít dom? Neexistuje! (smích). A  hned mají místo pěti vzorků patnáct a končíme ve čtyři ráno. Říkám jim: Kurňa, co to je, jakých pět vzorků? To jste si měli dát na nádraží nějakou sudovku, tady jste ve vinařství!Ale už to musím trochu omezit. Mám tři děti a  taky bych je někdy rád viděl. Občas přijdu z degustace v sedm ráno a v devět už po mně skáčou děcka. Až budeme zase dělat víno za-svěcené nějakému světci, tak asi budeme mu-set udělat Svatou Věrku. To je moje žena. Ona je totiž úplně zlatá, tu bych nevyměnil za nic na světě.

A co Vaši kluci? Už jste je naučil natahovat víno koštýřem?Klukům Martinovi a  Jirkovi je 6 a 4 a k nim máme do trojky dvouletou holčičku Veroniku, to je pěkná expertka. Jeden můj známý říká, že to jsou dva budoucí šéfové a jedna do vino-hradu. Ale já tvrdím, že by to bylo spíš naopak. Děcka sem vodím docela často a už to zkou-ší. Nedávno malý jeden koštýř zalomil a  byl z toho hotový.

Vodíte je někdy do školky oklikou přes vinařství?I to se někdy stane. Ale mají to asi v genech.

32 / vinarte.cz

Ostatní děcka se baví tím, že si hrají na Poké-mony, Knightridery, Transformery. Naše děcka ne. Posledně se paní učitelka ptala našeho Jiří-ka: „Jiříku, a co to děláš?“

Jiřík: Stáčím Frankovku.Učitelka: Co???Jiřík: No Frankovku máme nejlepší ☺

Nebo po vinobraní jsem přijel domů výjimeč-ně po deváté večer a ten šestiletý na mě ještě čekal a říká:

Taťko, já na tebe čekám. Už máte všechny sudy plný?Jo, plný, odpovídám.A synek zase: Aj ty dřevěný?Já: Jo, aj ty dřevěný.Synek: Proč se to dává do těch dřevěnejch?Já: Protože to tam líp zraje a taky pro lidi. Koš-týřem to taháš a jim se to líbí.Syn: Aha, aha.Já: Spi. Ticho.Syn: Koštýřem? Co je koštýř?Já: No to jak se do toho natahuje.Syn: A jo, jak se do toho fouká.Já: Nefouká. Tím se natahuje. Spi. K narozeni-nám ti koupím malej potom, jo?Syn: Malej ne, taťko, velkej, aspoň takovej, taťko.

Já: Tak jo, aspoň takovej k narozeninám dosta-neš.Syn: Taťko, a víš, co je ještě dobrý? Tablet!!!(výbuch smíchu)

Tak koupíte i  koštýř, i  tablet. Jak byste dvěma slovy charakterizoval filozofii vinařství?Znovuobjevená tradice. Sice jsme ji objevili už před pěti lety, ale je to hezké, ne? Znáte Otu Klempíře, který byl nedávno porotcem X-faktoru a je zakladatelem legendární kapely J.A.R.? Ten mi vždycky říká: Tvůj brand by měl být Jirka Ruibar z  Rajhrada  – S  citem a rozumem. Tak ten to opravdu vystihl. Cítíme se být pokračovateli toho, co tu je už 300 let. To hodně zavazuje. My se ale nesnažíme zalíbit za každou cenu. Netlačíme na primární aromatiku jako spousta trendových vinařství. Já si totiž opravdu nemyslím, že charakteristická vůně moravského veltlínu je banán. My se snažíme dělat vína odrůdově charakteristicky, aby vypovídaly o  místním terroir. Je to sice složitější cesta, ale snažíme se, aby za rok po těch vínech nebylo.

Bývá v Rajhradě nějaká událost, při které oteví-ráte tyhle úžasné historické sklepy k prohlídkám veřejnosti?Loni jsme na Petra a Pavla, tedy na konci červ-

na, měli otevřené sklepy a v určité hodiny na-bízeli prohlídky v našem vinařství. Na dvoře se grilovalo, popíjelo se víno, bylo to fajn. Z toho bychom rádi udělali krásnou tradici, takže le-tos se místní i návštěvníci Rajhradu mohou na Petra a Pavla znovu na tuto akci těšit.

Děláte si vůbec někdy z něčeho těžkou hlavu?Ne, sranda a pohoda musí být. Počkejte, vlast-ně jo. Když se po tom předvánočním šrumci, kdy jedu na 200 % a padám na hubu, pak v led-nu a únoru ozve denně sotva pět lidí na e-mai-lu a z toho je osm spamů. Hypnotizuju telefon, aby už, sakra, někdo zavolal! Z  toho mívám normálně depky. A pak zničehonic začne svítit slunko, začnou zpívat ptáci, rozběhne se zase naplno byznys a do mě vjede obrovská energie. A to je právě teď!

Je spolumajitelem vinařství Rajhradské klášterní v Rajhradě u Brna. Víno vyrábí v  unikátních sklepích, jejichž základy položil řád benediktinů už v  roce 1692. Jejich vlajkovou lodí jsou nejen skvělé

ryzlinky či Chardonnay, ale také speciální řady známkových vín, pojmenovaných podle světců spjatých s  benediktinským řádem v Rajhradě. Jiřímu Ruibarovi je 33 let, je ženatý a má tři děti.

kdo jeJiří Ruibar

34 / vinarte.cz

9 x medaile

NO. 33 / MALÝ VINAŘvinařská bedýnka

5 skvělých vín z unikátních sklepů

vinarte.cz / 35

CENOMETR

12

3

45 6 7

8

910

ideální teplota

14-16 ºCarchivace

1-2 roky

ZWEIGELTREBE POZDNÍ SBĚR | SUCHÉ | 2011

(PIKANTNÍ)

ODRŮDAOdrůdu vyšlechtil ředitel vinařské školy v Kloster-neuburgu Dr. Fritz Zweigelt v  roce 1922. Pochází z  křížení odrůd Svatovavřinecké a  Frankovka. Je oblíbenou odrůdou pro pěstování v  severních ob-lastech. V Rakousku je nejrozšířenější modrou od-růdou. U nás je na 5% osázených vinic. Víno je vel-mi dobré kvality, typu Svatovavřineckého, voní po třešni, višni a vanilce. Při omezených sklizních jsou vína barevná, plná, po vyzrání jemná a hebká, ale nepostrádají při tom dostatečné zastoupení tříslo-vin a  určitou říznou pevnost. V  lepších ročnících tak může dosáhnout vyzrálosti pro vína s přívlast-kem výběr z hroznů.

VÍNOHrozny pochází ze znojemské podoblasti, dolno-kounické viniční trati Na Nivách. Tmavší barva

s  tónem do fialové, až neprůhledná. Výrazná aro-matika evokující peckoviny jako je švestka, patrný dotyk kouře. Silná vůně červeného rybízu, šípků a hnědého koření. V chuti vyniká pikantní kyselina a dominující je také černé bobulovité ovoce. Celko-vý dojem zakončuje velmi jemné, sametové tříslo. Pikantnější, suché, šťavnaté víno spíše lehčího stři-hu s dobrou délkou a uhlazenějším tříslem. Čisté, přímé, nekomplikované a  dobře pitelné červené moravské víno.

JÍDLOVyzkoušejte v kombinaci s tučnějším masem a k za-píjení pochoutek z grilu při letním posezení. Dobré bude k hovězímu masu a divočině s omáčkami.

12 %alkohol

0,3 g/lzbytkový cukr

5,5 g/lkyseliny

23,8 g/lextrakt

WWWWW

Nechte víno po otevření 10 minut vydýchnout. Vůně je na začátku hodně uzavřená, ale po chvíli se otevře.TI

PSvé příznivce si rozhodně najde. Na červené víno skvělá cena.

249 Kč 179 Kč 199 Kč

RA

JHR

AD

SKÉ KLÁŠTER

NÍ

SOM

MELIER

REVIEW87%

PWTZLATÁ

2013WEINPARADE

POISDORF

2013

CENOMETR

12

3

45 6 7

8

910

ideální teplota

10-11 ºCarchivace

2-3 roky

CHARDONNAY POZDNÍ SBĚR | SUCHÉ | 2012

SUR LIE BARRIQUE

ODRŮDAChardonnay. Královská odrůda. Spolu se Sauvi-gnonem a  Ryzlinkem rýnským dává nejkvalitnější bílá vína na světě. Původně se předpokládalo, že se jedná o mutaci Rulandského bílého (Pinot blanc), a  proto se ve Francii označovala jako Pinot Char-donnay nebo Gamay blanc. Víno je vhodné pro dlouhodobé uchovávání a jako jedno z mála bílých odrůdových vín je vhodné pro technologii „ba-rrique“. Patří k  nejčastějším vínům s  přívlastkem od kabinetních vín až po bobulové výběry. Při od-povídající redukci hroznů má víno typický tropický charakter s vůní manga, smetany, banánu, ananasu, žlutého melounu, někdy až karamelu.

VÍNOHrozny pocházejí z velkopavlovicka z obce Blučina a  trati Vyšavy. Víno zrálo 10 měsíců na vlastních

kvasnicích, s  kterými bylo pravidelně mícháno (metoda sur lie). Část vína zrála v nových barrique sudech. Tímto zpracováním je ovlivněna vůně čer-stvého chleba s  tóny vanilky a  strukturovaná mi-nerální chuť. Víno má velmi komplexní příjemnou chlebovou vůni s  náznaky citrusů a  tvrdších hru-šek. V chuti je příjemně plné, tvrdší kyselina dodává charakter vínu a chutě přetrvávají do delšího závě-ru. Příjemná suchost vína se přeměňuje ve šťavnatý zážitek. Moc hezká práce.

JÍDLOUrčitě podpoří čersvého candáta nebo pstruha s  jarními brambůrky s  pažitkou a  smetanou. Vy-zkoušejte s  některou variací populárního salátu Caesar nebo s jemnějším kuřecím karí.

13 %alkohol

0,9 g/lzbytkový cukr

6,2 g/lkyseliny

22,6 g/lextrakt

RA

JHR

AD

SKÉ KLÁŠTER

NÍ

Chvilka vydýchnutí, větší sklenice, pomalý krouživý pohyb a  nos zabořený na okraji sklenice…TI

PVýborná cena! Velmi dobrá cena za kvalitu.

WWWWW

249 Kč 179 Kč 199 Kč

SOM

MELIER

REVIEW

TOP

HIT

PWTSTŘÍBRO

2014AWC

VIENNA

2014

SVĚŽÍ, PIKANTNÍ, A PŘITOM PROSTÝ.TAKOVÝ JE SALÁT CAESAR VE SVÉ ORIGINÁLNÍ PODOBĚ.

ZELENÁ KLASIKA

GRILOVANÝ LOSOSOVONĚNÝ SPOUSTOU BYLINEK

Losos získává v našich končinách stále víc na oblibě. Není divu, je velmi chutný, a proto mu sluší jednoduchá rychlá úprava. Pochutnejte si na grilované rybě ovoněné spoustou čerstvých bylinek a svěžím citronem.

HOŘČIČNÁ OMÁČKA K RYBĚDo misky dejte lžíci ostré dijonské hořčice, přistrouhejte trochu citronové kůry z chemicky neošetřeného citronu, z půlky citronu pak vymačkejte šťávu, přidejte zhruba 2 lžíce majonézy, lžíci zakysané smetany, pepř, sůl a nasekaný kopr. Zamíchejte a krásně ostrou omáčku ke grilované rybě máte hotovou.

CENOMETR

12

3

45 6 7

8

910

ideální teplota

9-10 ºCarchivace

1-2 roky

ČERVENÉ RANÉ

ODRŮDANa vzniku této odrůdy se podílelo Sylvánské zele-né a  Veltlínské červené, podobně jako tomu bylo u  Neuburského. Tato stará odrůda snad pochází z Dolního Rakouska, ale mohla vzniknout i v Itálii. Jedním z dříve používaných synonym bylo i “Roter Mährer” (červený Moravák). Dnes se pěstuje přede-vším v Dolním Rakousku, méně na Moravě, Sloven-sku a v Maďarsku jako moštová odrůda. Je vhodná do méně příznivých lokalit nebo okrajových vino-hradnických oblastí. Víno má vyšší extrakt, vůně připomíná bez, banán, případně mandle. Obvykle má nižší obsah kyselin, používá se především do směsí a často k produkci “Svatomartinského vína”.

VÍNOZajímavost bedýnky. Mešní víno z atypické odrůdy opatřené skleněným uzávěrem. Hrozny pochází ze

znojemské oblasti, vinařské obce Rajhrad a viniční trati Hájiska. Světlá jiskrná barva, vůně čerstvých bylin a louky spolu s citronovými tóny vybízí k osvě-žujícímu doušku. Čerstvá vůně s  ovocnými tóny nejvíce připomínajícími zralé žluté jablko, decentní krémovost, netradiční linka lesních jahod a dotyk minerality. Suché, čisté, středně plné s pěknou ky-selinou a dobře pitelné, jemně ovocné, přímé. Velmi příjemné víno, kde za hloubku a délku vína může stejně jako u Chardonnay metoda Sur Lie.

JÍDLOVyzkoušejte jako aperitiv, s  lehkými předkrmy a  jednohubkami, s  jednoduchou úpravou bílých ryb. Salát, čerstvý sýr, domácí pečivo a deka na lou-ce… To bude skvělá kombinace!

12,5 %alkohol

0,5 g/lzbytkový cukr

6,1 g/lkyseliny

20,4 g/lextrakt

WWWWW

Víno bylo vyrobeno na základě povolení převora rajhradského benediktinského kláštera jako víno mešní ryze přírodním postupem.TI

PVýborná cena! Velmi dobrá cena za kvalitu. Podle nás, nejlepší koupě z bedýnky.

VELTLÍNSKÉPOZDNÍ SBĚR | SUCHÉ | 2013

249 Kč 179 Kč 199 Kč

RA

JHR

AD

SKÉ KLÁŠTER

NÍ

SOM

MELIER

REVIEW95%

PWTZLATÁ

2014

CENOMETR

12

3

45 6 7

8

910

ideální teplota

9-10 ºCarchivace

1 rok

SCHOLASTIKAPOZDNÍ SBĚR | POLOSLADKÉ | 2013

CUVÉE SV.

ODRŮDAOdrůda Müller Thurgau byla vyšlechtěna v  roce 1882. Pravděpodobně vznikla křížením Ryzlinku rýnského s  Madlenkou královskou. Rozšířila se po všech severnějších vinařských oblastech Evro-py. U  nás je druhou nejrozšířenější odrůdou. Má nezaměnitelný buket. Víno je pro nižší kyseliny harmonické až měkčí, středně plné s  příjemnými aromatickými látkami. Vůně bývá jemně muškáto-vá až květinová. Pro tyto aromatické látky a nižší obsah kyselin bývá často používáno do směsí s poz-dě zrajícími odrůdami, které mají nadměrný obsah kyselin. Současně je to hlavní bílá odrůda pro “Sva-tomartinské víno”.

VÍNOZajímavé víno je vyrobeno většinovým podílem z  odrůdy Müller Thurgau s  drobným doplňkem

Ryzlinku vlašského a Muškátu moravského. Hrozny pocházejí přímo z  Rajhradu z  trati Hájiska. Je to čerstvé, mladičké víno, ve vůmi jde výrazně do tro-pických tónů, medova. Je lehce kořenité a mýdlově muškátové. V chuti ohromí vyšší cukernatost stejně tak jako hravá kyselina. Hezká kombinace, zajíma-vé líbivé, snadno přístupné a nekomplikované víno pro běžné popíjení.

JÍDLOZařaďte ho na závěr grilovací párty k nějakému de-zertu. Nebo třeba k dobré játrové paštice. Vhodné bude také v kombinaci s výraznějšími sýry a pikant-ní asijskou kuchyní. Víno pro ty, kteří si nepotrpí na příliš suchá bílá vína. A podle naší sommelierky Vlaďky je to víno pro maminky.

11,5 %alkohol

24,6 g/lzbytkový cukr

6,8 g/lkyseliny

23,5 g/lextrakt

WWWWW

Pokud se ho rozhodnete archivovat, pravděpodobně se ještě víc zjemní, zakulatí a vynikne cukr. Na druhou stranu je mladé, hravé a chutná už teď, tak proč riskovat…

Výborná cena! Velmi dobrá cena za kvalitu.

188 Kč 179 Kč 179 Kč

RA

JHR

AD

SKÉ KLÁŠTER

NÍ

SOM

MELIER

REVIEW92%

ARCHIVACE

FESTWINE

2014 PWT2014 AWC

VIENNA

2014

Jsou vína, která mají tu smůlu, že spíše než známá jsou „profláklá“. Müller Thurgau si u  mnohých (i  hodně poučených) milovníků vína často nese stigma nudného pití pro hos-pody levných kategorií z dob výnosů nad plán, na volných degustacích bývá často opomíjen. Zároveň ale má i  tu výhodu, že jméno téhle odrůdy slyšel někdy skoro každý, takže se mů-žeme setkat i s reakcemi „Müller? To znám, to už jsem jednou před lety pil a bylo to dobré…“. Navíc je Müller Thurgau určitě nejúspěšnější z  kříženců s  původem v  Německu, minimál-ně pokud jde o plochu výsadeb, a své místo tu rozhodně stále má a  ještě nějakou dobu mít bude, stojí za to si o něm pár slov povědět.

„Milerku“ vyšlechtil Herrmann Müller, tehdy profesor botaniky ve Výzkumném a šlechtitel-ském ústavu v Geisenheimu, v roce 1882. Pro-fesor Müller pocházel ze švýcarského kantonu

Thurgau, odtud tedy pozdější a dnes nejrozší-řenější pojmenování odrůdy. Ale nebylo to její označení první. Jelikož byla původně označena

jako kříženec odrůd Ryzlink rýnský a Sylván-ské, uchytila se ve Švýcarsku coby Riesling--Sylvaner, jako Rivaner v Rakousku či Německu

nebo Rizlingszilvani v  Maďarsku. Dnes je již jisté, že jde ve skutečnosti o křížence Ryzlink rýnský X Madlenka královská, historická po-jmenování však zůstávají. Jméno Rivaner pak získává na jisté popularitě z  marketingových důvodů.

Müller Thurgau je nenáročný na klimatické podmínky v místě pěstování, je vlastně třeba dát si pozor pouze na velké mrazy, které jeho měkké dřevo nesnáší úplně dobře. Odrůda je bujná, dozrává poměrně brzy a  dává snadno a spolehlivě velké výnosy, jeden z důvodů proč byla v  době své největší slávy tak populární, byť nejen kvůli tenké slupce je hodně náchylná na plísně, včetně plísně šedé, a snadno podléhá i houbovým chorobám. Vína z milerky praktic-ky nikdy nelze označit jako „velká“, v naprosté většině případů z ní vznikají spíše vína jedno-dušší na každodenní spotřebu, byť výjimky lze

CHARAKTERISTIKAODRŮDY / Stigma nudného pití

„MÜLLER? TO ZNÁM, TO UŽ JSEM JEDNOU PŘED LETY PIL A BYLO TO DOBRÉ…“

Text: Jan Čeřovský | jiznisvah.cz

Müller Thurgau je nenáročný na klimatické podmínky v místě pěstování, je vlastně třeba dát si pozor pouze na

velké mrazy, které jeho měkké dřevo nesnáší úplně dobře. Odrůda je bujná, dozrává poměrně brzy a dává snadno

a spolehlivě velké výnosy, jeden z důvodů proč byla v době své největší slávy tak populární fo

to: S

vaz

vina

řů Č

R

vinarte.cz / 43

MÜLLERsamozřejmě objevit. Typický Müller Thurgau je víno světlejší barvy a spíše lehčího střihu, ob-vykle s nijak výraznou kyselinou a trochu měk-čí, ale přesto působící šťavnatě. Ve vůni decent-ně aromatické do květinových a muškátových tónů, občas s ovocnými dotyky hroznů či bro-skví, někdy též zelenějšími travnatými vůněmi. Z velmi vysokých výnosů jsou vína logicky plo-chá a řídká, z výrazně redukovaných a dobrých poloh a při pečlivé práci vinohradníka i sklep-mistra zajímavější, plnější, o  něco strukturo-vanější. Ale téměř vždy svádějící spíše k pití ve větším než přemýšlení nad sklenkou a také ur-čena k rychlejšímu vypití a ne archivaci v lahvi.

Díky snadnému dozrávání se odrůda roz-šířila i  do hodně okrajových a klimaticky ná-ročných oblastí, dnes ji najdete i v Anglii, Ho-landsku nebo na nejsevernějším z japonských ostrovů, Hokkaido. Ale překvapivě ji objevíte i  na Sicílii nebo ve Španělsku. Celkové světo-vé výsadby sice prudce klesají, z  více než 36 tisíc hektarů v roce 1990 na méně než 23 tisíc hektarů v  roce 2010, ale tento propad způ-sobuje především domovské Německo. Zde Müller Thurgau hrával naprosto zásadní roli, předstihl dokonce Ryzlink rýnský, ale dnes je postupně nahrazován odrůdami „ušlechtilejší-

mi“. I  přesto se v  Německu stále nachází na více než 12 tisících hektarů a  zaujímá druhé místo právě po ryzlinku. V tamních vinařských oblastech se vyskytuje prakticky všude, možná nejzajímavější výsledky dává v Bádensku. Stále jde o nejvýznamnější odrůdu v Lucembursku a  druhou nejvýznamnější ve Švýcarsku, byť nejvýznamnější zde dohromady znamená jen něco přes 900 ha. Oproti tomu v Rakousku na-jdete Müller Thurgau na třech tisících hektarů, vznikají z  něj zde především lehká základní vína na rychlé vypití a sem tam poměrně zají-mavá vína z botrytických výběrů a vína ledová, a na více než dvou tisících hektarů se pěstuje i v Maďarsku. Milerky odsud nebývají dvakrát zajímavé, ale některé od Balatonu či z Mátry dokáží večer zpříjemnit. V ČR se odrůda pěs-tuje na více než 1500 ha a je na druhém místě po Veltlínském zeleném, kvalita osciluje stejně jako všude jinde od velmi jednoduchých leh-kých základních vín po trochu zajímavější zá-bavnější vína. Pěkné svěží výsledky dává v Če-chách.

V  Itálii je sice Müller Thurgau vysázen na hodně malé ploše, celkově nedosahuje ani tří set hektarů, ale je to právě zde, kde dnes dává asi nejzajímavější výsledky. A  to především

v Alto Adige, na vinicích se starými keři ve vyš-ších nadmořských výškách. Zdejší vína dokáží být strukturovaná, s minerálním projevem, vý-razně serióznější, než bývá u odrůdy zvykem. A krásně ukazují, že někdy je potenciál odrůdy vyšší, než se na první pohled a z drtivé větši-ny produkovaných vín může zdát, samozřejmě pokud se sejdou ty správné geologické a klima-tické podmínky s chutí a schopností vinařů je využít.

O AUTOROVI:

Propadl odrůdám Pinot Noir a Ryzlink Rýn-ský, které nejspíše vychvaluje více, než zdrávo. Preferuje vinařství s  přírodnějšími tradičními postupy. Štve ho zápach cigaret, který mu dokáže zkazit dojem z jinak výbor-né restaurace a vína.

Jan Čeřovský, znalec vína a bloger

CENOMETR

12

3

45 6 7

8

910

ideální teplota

14-16 ºCarchivace

NE

SVATO

ODRŮDAPůvodně francouzská odrůda, kterou dnes para-doxně ve Francii skoro neznají. Ve Francii se nazývá Saint Laurent. Dnes se nejvíce pěstuje právě u nás. Vavřince máme nejvíce nejenom v Evropě, ale v ce-lém vinařském světě. Genetické analýzy ukazují, že odrůda je příbuzná s odrůdami burgundskými. Víno Svatovavřineckého je u nás oblíbeno pro tma-vě červenou barvu, výraznou višňovou a někdy až černorybízovou vůni, výrazný odrůdový charakter a  zajímavě strukturované třísloviny. Pravidelně poskytuje hrozny pro získávání jakostního vína, v  lepších letech pro vína s  přívlastky. Je vhodná k produkci“Svatomartinského”.

VÍNOHrozny pochází ze znojemské podoblasti, dolno-kounické viniční trati Šibeniční hora. Velmi hustá,

koncentrovaná barva i  viskozita. Pěkná granátová barva. Peckovinově ovocné, suché a  spíše lehčí v chuti, s dobrou kyselinou, uhlazené, dobře pitel-né. Po chvíli víno otvírá i své kouřové a suché, dřev-naté tóny. Velmi šťavnatá chuť, nízký cukr a vyšší kyselina. Zajímavé a hodně ovocné. Působí až tako-vým domáckým dojmem. Což není špatně! Naopak, je to sympatické víno, které klidně můžete nechat ležet, určitě to zvládne i  několik let…otázkou je, čím Vás pak překvapí.

JÍDLOJak píše vinař na etiketě k takové huse se zelím to bude božské! Ideální v kombinaci s tučnějším ma-sem či k obloženým mísám s uzeninami.

12 %alkohol

0,4 g/lzbytkový cukr

5,6 g/lkyseliny

25,5 g/lextrakt

WWWWW

Víno si určitě zaslouží po otevření aspoň trochu vydechnout. A zrálo v největším rajhradském sudu!TI

P

Své příznivce si určitě najde.

VAVŘINECKÉPOZDNÍ SBĚR | SUCHÉ | 2011

188 Kč 179 Kč 179 Kč

RA

JHR

AD

SKÉ KLÁŠTER

NÍ

SOM

MELIER

REVIEW85%

WEINPARADE

POISDORF

2014

ČERVENÉ RANÉ

13 %alkohol

8,4 g/lzbytkový cukr

7,1 g/lkyseliny

26,8 g/lextrakt

Poměry jednotlivých odrůd jsou pokaždé jiné. Podle toho jak vinice urodí. Vinaři nechávají projevit ročník, nesnaží se, aby bylo každý rok stejné.TI

P

-

PINOT 333POZDNÍ SBĚR | SUCHÉ | 2013

ideální teplota

10-12 ºCarchivace

2-3 roky

395 Kč -- 333 Kč

TOP77SALON VÍN

ČR2015

Pinot můžete objednat se slevou 16% telefonicky na 573-034-304 nebo emailem na podpora@vinarte.cz. Normální cena u vinaře je 395 Kč, pro odběratele bedýnek jen za 333 Kč.

SALON VÍN

Salon vín - národní soutěž vín ČR je finální soutěží systému Národní soutěže vín. V  rámci soutěže je každý rok vybráno nejlepší víno s titulem „Šampi-on“, dále „Vítězové kategorií“ a  „Nejlepší kolekce“. Sto nejlepších vín soutěže je oceněno prestižním titulem „Salon vín ČR“. Na vlastní soutěž navazu-je celoročně otevřená veřejná degustační expozice nejlepších sta vín, umístěná ve sklepních prosto-rách státního zámku ve Valticích. Díky přísnému systému hodnocení máte jistotu, že všechna vína, která se probojují mezi finálovou stovku patří k tomu nejlepšímu, co lze v moravských a českých sklepích najít.

VÍNO

Víno je uloženo v atypické lahvi uzavřené korkem. Jedná se o enologické cuvée, kdy jsou scelena až

hotová vína. Směs 3 pinotových odrůd Chardonnay, Rulandské šedé a Rulandské bílé ze 3 různých tratí znojemské podoblasti, od 3 výtečných vinohradní-ků. Část vína byla školena v barrique sudech. Cit-ronová barva. Výraznější sladší žlutě ovocná vůně, tropické ovoce, dotyk vanilkového krému. Suché, s drobným dotykem zbytkového cukru ale zároveň dobrou kyselinou a  spíše suché, tropicky ovocné, s krémovou linkou, dobře postavené a delší, efektní bílé víno. Velmi líbivé víno, které má ambici zau-jmout hodně zákazníků. Vyrobené jen v limitované edici.

JÍDLO

Vyzkoušejte s  bramborovou kaší zapečenou s  lo-sosem, kuřecím salátem s ovocem či v kombinaci s  vepřovým masem s  těstovinami a  krémovou omáčkou.

KDE OBJEDNAT

VYZKOUŠEJTE

MIM

O BEDÝNKY

BEDÝNKOVÉ KNOW-HOW SLOVNÍČEK DŮLEŽITÝCH POJMŮ V TÉTO BEDÝNCE

Víno: Veltlínské červené rané

Zatímco korek je pro vyznavače klasiky, moderní skleně-

ný uzávěr VinoLok je křišťálový klenot špičkového vína.

Systém je založený na představě poskytovat láhev se

zátkou, která je stoprocentně neutrální po stránce tech-

nické i hygienické a uspěje i u náročných znalců vína.

Se skleněným uzávěrem získává láhev na výjimečnosti a

eleganci. Díky svým jedinečným vlastnostem předčí Vi-

nolok nejen klasický korek, ale i všechny uzávěry jiného

typu.

Protože je z čistého skla, je vzhledem k chuti absolutně

neutrální. Problémy s pachutí po korku jsou věcí minu-

losti. Někteří vinaři říkají, že nejlepší korek je stejně ten,

který prakticky vůbec nepropouští vzduch. Proto se ně-

kdy hrdla lahví s korkem často zalévala voskem. U nás

tento uzávěr začalo prosazovat Nové vinařství, ale stále

příliš následovníků nemá.

“Jako malý ministrant jsem měl

problém s otvíráním lahví v kos-

tele, tak jsem to chtěl těm sou-

časným ministrantům usnadnit.

Jednak se jim to líp otvírá a jed-

nak můžou v pohodě upíjet. Ote-

vřou, zavřou a nic se nepozná”,

směje se vinař Jiří Ruibar.

VINO-LOKVíno: Veltlínské červené rané

Mešní víno bývá pro nezasvěcené často obestřeno nepronik-

nutelným závojem tajemnosti, takže o  jeho výrobě koluje

nejeden mýtus. Ve skutečnosti se však výroba mešního vína

nijak podstatně neliší od výroby jakéhokoli jiného. Přesto

existují jistá specifická pravidla, která musí výrobce mešního

vína respektovat. Získat povolení k výrobě mešního vína není

nijak snadné. Pravidla, podle nichž musí proběhnout výroba

mešního vína jsou striktní. Hrozny, z nichž má být víno vyro-

beno, musí pocházet z území Čech a Moravy. Další podmínka

pak říká, že při výrobě mešního vína nesmí být užito žádných

přídavných látek, jako jsou barviva, aromata či cukry. Musí se

použít pouze přírodní kvasinky. „Jde vlastně o přívlastková

vína, což znamená, že se mešní víno nijak nedoslazuje, ale

pracuje se pouze s  přírodním cukrem,“ vysvětluje Jiří Rui-

bar, který vyrábí víno pro na zakladě povolení rajhradských

benediktínů.

MEŠNÍ VÍNO

Víno: Chardonnay + Mešní

Sur lie, ve francouzštině doslova „na kvasnicích“, je metoda při

které se mladé víno ponechává ležet delší dobu na kvasnicích

„élevage“, někdy za současného intenzivního promíchávání

„battonage“. Ležením na kvasnicích probíhající autolýzou kvas-

nic vznikají sloučeniny dusíku, polysacharidy glykoproteiny, kte-

ré usměrňují patrné zlepšení kvality vín. Hodnotí se zvláště vzni-

kající kulatost, mazlavost a jemnost čištění vína. Metoda sur lie

zvyšuje intenzitu ovocného charakteru aromy vína. V některých

případech se víno stáčí do láhví přímo z vína na kvasnicích, nebo

se kvasnice přidávají do vína na dosáhnutí charakteristické pří-

chutě, která je ceněna u vín muškátových, zvláště ve Švýcarsku.

Základní činností kvasnic při metodě sur lie je jejich antioxidač-

ní činnost, hlavně u červených vín u kterých zpomaluje stárnutí

a změnu barvy a chuti. Použití metody je vysoce individuální,

je odvislé od charakteru vína a výsledku který by měla metoda

přinést.

SUR-LIE

CO JE DOBRÉ VĚDĚT O VÍNĚ

Jedna odrůda nebo více?

Mnozí hledí na směsi více odrůd trochu skrz prsty, možná kvůli pochybným zkušenostem se

známkovými víny z doby totality. Ale není směs jako směs a jednodrůdová vína určitě nejsou

samospásná. Jejich zásadní výhodou je jistě to, že teoreticky přesně víte, co v lahvi dostáváte.

Tušíte, jak by asi mohl/měl chutnat Ryzlink či Frankovka, odrůda je zavedená „značka“ podle

které se jde v regálu obchodu určitým způsobem orientovat. O kvalitě vína jako takového vám

ale jméno odrůdy zas tolik neprozradí. Čisté Chardonnay může být víno špičkové, průměrné

i naprosto otřesné. Ale totéž nakonec platí i o směsích.

Důvodů pro spojení dvou či více odrůd v jednom víně může být mnoho. Každá odrůda nabízí

trochu jiný projev a jejich vzájemným doplněním můžeme teoreticky získat víno zajímavější

než jednotlivé části směsi. Některé takové směsi jsou dané i historicky a tradicemi, jiné vychá-

zejí ze snah vinaře získat co nejlepší víno a pečlivým testováním toho správné poměru pro

aktuální ročník, další jsou dána prostou přítomností více odrůd ve vinici a možností je sklidit

a zpracovat najednou. Existují modré odrůdy barvířky, které se přidávají do vín z odrůd svět-

lejších pro zvýraznění barvy. Směs může být určitou značkou producenta a jeho specialitou,

důvodem pro ni může být i snaha dosahovat každoročně určitého stylu vína. Někdy může být

důvod pro směs ekonomický – některá odrůda se sama o sobě neprodává příliš dobře či dává

poměrně neutrální víno, po doplnění například odrůdou aromatičtější, s vyššími kyselinami

či jinak dobře doplňující lze vytvořit zajímavé známkové víno.

Mimochodem legislativa obvykle dovoluje i u vín, která jsou deklarována jako jednoodrůdová,

určitou příměs odrůd dalších. V případě EU je limit 15 %, což se na charakteru vína může pro-

jevit masivně, v případě USA je to dokonce celá čtvrtina! Cabernet Sauvignon z USA může být

klidně směs 75 % Cabernet a 25 % Merlot, ale na vinětě najdete jen první jmenovanou odrůdu.

CUVÉEVíno: Sv. Scholastika

Vyslovujte [scholastika]. Nepleťte si s legendárním pous-

tevníkem otcem Školastykem ze známé pohádky Hrátky s

čertem. Proč? Svatá Scholastika byla sestra - dvojče Svatého

Benedikta z Nursie - zakladatele řádu, se kterým je historie

vinařství v Rajhradě spjatá od začátku. Křesťanská světice,

která se narodila kolem roku 480 je patronkou benedik-

tinského řádu a sestra. Je ctěna jako ochránkyně proti dešti

a blesku. Její svátek připadá na 10. únor. Svaté Scholastice

zasvěcena kaple v Rajhradicích.

Sv. SCHOLASTIKA

“Když jsme hledali pro naše spe-

ciální bílé cuvée nějaký něžný

dívčí název, napadlo nás pojme-

novat ho právě po sestře Svaté-

ho Benedikta. Podobně jsme pro

naše výběrové rosé zvolili název

Placidus. To byl probošt, za které-

ho se tady ty staré sklepy postavi-

li”, vysvětluje Jiří Ruibar.

Proč právě Scholastika?

FESTWINE

2014

PWT2014

AWCVIENNA

2014

VINArte je klubový magazín pro milovníky dobrého vína a gurmány. Odběratelům olivových a vinařských bedýnek je distribuován bezplatně. Magazín vydává a projekt vinařských bedýnek realizuje

La Levande s.r.o., Josefa Sousedíka 1730, Vsetín. Šéfredaktor Daniel Winkler. Jednatelka Lenka Kovářová. Zákaznický servis Dáša Dědková. Reportérka Hana Raiskubová. Fotografové Jiří Sláma

a Robert Bednařík. Grafická příprava Vojtěch Winkler & studio Černej pes. Na balení vína dohlíží skladmistr Vladimír Winkler. Výběr vína do bedýnek zajišťuje Valašská degustační skupina pod

vedením Martina Kováře. Hodnocení vín, popisy a párování s jídly Jan Čeřovský (www.jiznisvah.cz) a Vlaďka Hrehová. Hodnocení vyjadřuje subjektivní názor redakce. Běžná cena 50 Kč, pro členy

zdarma. Své názory a připomínky můžete psát na podpora@vinarte.cz nebo volat na 573-034-304. Registrační číslo: MK ČR E 21946

DEGUSTAČNÍ VINAŘSKÉ BEDÝNKY

digestiv

Poznávací vinařský program pro vínomilce. Do degustačních vinařských bedýnek Vinarte zařazujeme na základě pečlivého výběru moderně i  tradičně pojatá, dobře pitelná a  chuťově bohatá vína připravovaná za vysokého podílu řemeslné práce. Ale nejdůležitější kritérium pro zařazení do projektu je vždy osobnost vinaře. Vinařství vybíráme pečlivě a  dlouho. Musí umět dělat dobré víno, musí být zajímavé, musí se lišit, musí nám padnout do oka. Výběru vín i vinařů věnujeme velkou pozornost. Každého vinaře několikrát do roka navštěvujeme a sledujeme celý proces výroby vína. Ve vinařských bedýnkách Vinarte proto najdete jen nadprůměrně kvalitní víno špičkových vinařů. Značka VINARTE je zárukou kvality a osobního přístupu k vínu.

Vinařské bedýnky VINARTE - jiná cesta k vínu. Objevujte a koštujte nejlepší vína

špičkových moravských vinařů. Zkoušejte nové odrůdy a vinaře, na které byste

možná jinak nenarazili. Vína zařazená do bedýnek Vinarte se vyrábějí v menších

sériích, nenajdete je v marketu a jsou poctivá a netuctová.

Tajemství špičkových vinařů. Do bedýnek vybíráme jenom ty nejlepší a zajímavé

vinaře a jejich výtečná vína. Atmosféru každého vinařství přinášíme až domů

prostřednictvím barevného Vinarte magazínu, který je pro zájemce a bedýnkáře

zdarma. Objednejte na www.vinarte.cz.

VINARTE / UMĚNÍ VÍNA

VINARTE2013

VÍTĚZ DEGUSTACE

SOM

MELIER‘S CHOICE

VINARTE2014

VÍTĚZ DEGUSTACE

SOM

MELIER‘S CHOICE

VINARTE2015

VÍTĚZ DEGUSTACE

SOM

MELIER‘S CHOICE

O PROJEKTUVINARTE

vinarte.cz / 51

VINARTE.CZzáruka špičkových vinařů a dobrého vína

52 / vinarte.cz

inz VMVC

2014_Ondrej 148x210 Vinarte.indd 1

03.09.14 13:14