VISITE DE CULTURES CHEZ CROUSAZ-FLEURS coupées à Yvorne

Notre première visite s’est effectuée le 18 septembre 2007, accueilli par Jean-Marc Crousaz, il fut notre guide à travers son domaine. C’est une entreprise familiale qui a débuté en 1940 à Paudex, puis s’est installée en 1975 à Yvorne. Avec Jean-Marc, fils de Georges et Christa et petit-fils de Maurice Crousaz, c’est donc la 3ème génération à cultiver la fleur coupée. Dès le début de leur aventure, ils ont fait le pari de ne pas livrer les filières de la grande distribution pour miser sur un marché de niche. Aujourd’hui quelques 150 fleuristes constituent leur réseau de clients spécialisés. L’établissement couvre une surface de quelques 15 hectares dont : 30'000 m2 de serres chauffées, 20'000 m2 de tunnels chauffés dont les 2/3 en thermosiphon et 1/3 chauffés en individuel. +10 hectares de pleine terre pour fleur coupée et divers arbustes et vivaces. Pour la production se sont 25 ouvriers et 10 personnes pour la vente qui se fait par tournée en camions au nombre de 8. Le secteur de vente s’étend en suisse romande, de Brigue à Guin et de Laufon à Coppet, excepté Genève. Ils possèdent 2 magasins de fleurs à Aigle et Vevey. De plus ils ont repris le secteur fleurs coupées, Romandie-Fleurs (anciennement Bourses aux fleurs). Maintenant nous en venons à ce qu’ils produisent. La culture principale est la rose, soit 2 hectares en hors-sol, puis arrive la tulipe, le lis, le gerbera, l’alstromeria, le freesia et bien d’autre cultures, la liste est trop longue, ce ne sont pas moins de 100 différentes sortes de fleurs produites sur l’année. Revenons à la rose qui reste no 1. La technique hors-sol qui se fait sur 12 mois est particulière. Au début ce sont 2 boutures greffées ensemble, provenance Hollande et Allemagne, plantées dans des sacs de culture, alimentés par un goutte à goutte. Après 6 semaines de cultures, un pliage des tiges est effectué, 2 à 3 tiges par plante ; ceci pour favoriser la surface foliaire et obtenir une meilleure photosynthèse, de plus le sucre fourni va aux extrémités des pousses. Un 2ème pliage est effectué 6 semaines plus tard et normalement après 18 semaines de culture on obtient le début de la floraison. Nous avons été émerveillés de par la qualité, la grandeur et la robustesse des tiges ainsi que la grosseur des boutons floraux. Un éclairage est nécessaire selon la saison. Ce ne sont pas moins de 12'000 roses qui quittent chaque semaine les serres de Crousaz-Fleurs à Yvorne. Pour ce faire il a fallu moderniser avec une trieuse pour roses entièrement automatisée ; il suffit d’y suspendre la fleur, et au bout de la chaîne, elle arrive emballée, conditionnée pour la vente. La rose de la St Valentin : c’est évidemment la rose rouge. A l’année, elle représente le 15% ; pour la St Valentin, c’est le 300%. Difficile donc de prévoir à la demande pour le 14 février, car les roses ont besoin de beaucoup de lumière et chaleur pour fleurir. La durée de culture étant de 5 ans, ce n’est pas gérable d’avoir toute sa production à ce moment de l’année, raison pour laquelle les roses sont en majorité importées pour la fête des amoureux ! La tendance évolue aussi dans les fleurs coupées. Les glaïeuls sont à la baisse, les œillets ne se cultivent plus, donc il faut innover. Petit détail en passant, il se vend davantage de mûres verts (sans épine) que de glaïeuls ; les zinnias eux, ont pris un bel essor, de même que les dahlias pompons. Les couleurs rose et crème sont à la mode. Il nous est impossible de détailler toutes les fleurs cultivées, on en ferait un livre alors on va passer à la deuxième culture importante, soit la tulipe que nous avons admiré lors de notre seconde visite du 7 février dernier. Les commandes de bulbes se passent déjà en février pour une réception à fin août. La quantité de bulbes plantés chez Crousaz fleurs est de 800'000 par année. C’est une des cultures principales de leur production. La plantation se répartit ainsi :

600'000 sont plantés dans des caisses (77 bulbes/caisse) et entreposées durant 8-10 semaines au minimum au frigo. 100'000 bulbes sont plantés directement en tunnel, 100'000 sont plantés en pleine terre. L’assortiment de la maison Crousaz fleurs est de 100 variétés dont 5-6 nouveautés chaque année. Pour pouvoir vendre les tulipes en hiver, les bulbes ont besoin d’une préparation thermique, celle-ci s’effectue en Hollande. Les bulbes 5° et 9° ont reçu cette préparation thermique. La culture est différente pour ces 2 types de bulbes préparés :

- les tulipes 5° sont plantées de mi-décembre à fin janvier directement en serre. La durée de culture est de 50 jours environ.

- Les 9° sont plantées en caisse dès octobre et placées dans des chambres froides au minimum 8-10 semaines, puis il faut les mettre en serre jusqu’à la floraison, on appelle cela le forçage et il dure environ 1 mois. La floraison des tulipes hâtives débute mi-janvier et se prolonge avec les mi-hâtives et les tardives jusqu’à mi-avril.

La qualité suisse a une durée de culture plus lente, la plante est donc plus robuste, la qualité suisse a des bulbes plus gros, ce qui permet une floraison avec des tiges plus longues. Autre culture importante : Le Lis. Ce sont environ 450'000 bulbes/année. Cette culture nécessite une installation d’éclairage en hiver pour compenser le manque de lumière. Actuellement, des lampes à vapeur de sodium sont utilisées pour l’éclairage, ce qui est coûteux. Un nouveau système avec des leds est à l’étude, éclairage avec spectre adapté à chaque culture. Ce nouveau choix de lampes est prometteur, il sera 17 fois plus économique que les lampes actuelles, pour le même effet, les lampes ne dégagent pas de chaleur, il y aura alors une adaptation avec le chauffage. L’installation sera également plus simple. Le prix d’achat est important mais au bout du compte, il y aura une réelle économie d’énergie. La durée de culture du lis est de 12-16 semaines en fonction des variétés et de la saison. Les températures sont de 12° pour le chauffage et 18° pour les aérations. Les couleurs principales sont le jaune et l’orange mais on trouve du blanc, du rose… La plantation a lieu tous les 10 jours à raison de 10 à 12'000 bulbes/série et cela tout au long de l’année. - Une culture à la mode : la renoncule. Les organes se nomment des griffes et se plantent dès mi-août en tunnel à 10°. La floraison débute fin novembre. Comme pour le lis, ce sont les couleurs chaudes qui ont la préférence. Cette fleur a une bonne tenue en vase et amène une touche printanière dans les chaumières ! Généralités : Le chauffage est à gaz depuis deux ans et mazout. Consommation de gaz : 800’000m3 Consommation mazout : 1’3 millions de litre L’installation d’écran thermique a été effectuée dans les 4/5 des serres, soit 25’000m2, la pose de plastique à bulles, l’optimisation au niveau informatique et des températures de cultures plus basses qui ont entraîné une diminution de production ont permis ces 4 dernières années de réaliser une économie de 30% sur la consommation. 3 génératrices à mazout sont installées pour fournir l’énergie nécessaire pour l’éclairage d’appoint. Cultures éclairées : Gerbera – lis – rose – freesia Autre particularité : une surface de 400m2 est consacrée à l’Artemisia, en plante mères pour ensuite les expédier en Afrique ou elles seront cultivées pour la récolte de graines, leur multiplication servant à la fabrication de médicament contre la malaria (Novartis).

En conclusion de nos deux visites, nous pouvons que faire des éloges de cette entreprise familiale, qui reste à la pointe des producteurs de fleurs coupées de par la qualité irréprochable, la diversité des ses cultures, la recherche au niveau économique, le service de proximité, la flexibilité, et le respect de l’environnement font que nous leur décernons avec toutes nos félicitations, le diplôme de visite de culture. Un chaleureux Merci à la famille Crousaz pour l’accueil et surtout pour leur disponibilité malgré le boum de la St Valentin. Les membres de la commission. Février 2008 Ghislaine MOITA, Patrick WULSCHLEGER et Francis KILCHENMANN Signatures :

tulipes en caisse de 77, mises en serre pour la coupe. En attente de plaçage

des jonquilles culture des lis la renoncule

la rose en plusieurs couleurs