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N° e data : 30026 - 27/06/2013
Diffusione : 182192 Pagina : 115
Periodicità : Settimanale Dimens. : 100 %
ANNA_30026_115_25.pdf 1684 cm2
Sito web: www.rcs.it
NONSI VIVE DI SOLO PANE
Giovanna Melandri (a sinistra ) e Margherita Guccione . Artefici , col MAXXI ,
di un museo gestito tutto al femminile.
Vissi d '
arte ( ma anche di ricette d
'
autore )
Un grande ristorante non è tanto diverso da un museo . Perché un piatto è come una cornice . E i colori hanno un sapore
di Corrado Ruggeri - foto Camilla Morandi per " A " - a cura di Maura Radaelli
INVITATI :
Giovanna Melandri ( presidente MAXXI )
Margherita Guccione ( direttore MAXXI architettura )
Al ristorante A l
'
Oro , a Roma
P115
1 / 3Copyright (Anna)
Riproduzione vietataMAXXI
N° e data : 30026 - 27/06/2013
Diffusione : 182192 Pagina : 116
Periodicità : Settimanale Dimens. : 100 %
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Sito web: www.rcs.it
NONSI VIVE DI SOLO PANE
I consigli dello chef Tagliolino con spuma di
speck e gamberi rossi.
L ' ARTE DELL ' INCONTRO ( FRA SAPORI E COLORI )
Lo chef Riccardo D? Giacinto costruisce suoi piatti basandoli su abbinamenti perfetti ( per
esempio , gamberi e asparagi selvatici sono una coppia ideale , per gli occhi oltre che per il palato . Così ,
per non rovinare il colore brillante degli ortaggi raccomanda d? sbollentarli e tuffarli in acqua e
ghiaccio . E per mantenere il sapore di mare , la pasta al sugo di pesce va spadellata solo un attimo.
Il fascino dell '
arte , che sa illudere e
sedurre . Così la foglia di alloro , con un
abile tratto , pu? diventare una bocca socchiusa
, due labbra invitanti e
tentatrici che non fanno pensare soltanto al cibo .
« Qualche volta anche l ' arte
pu? profumare di peccato » , sorride
Giovanna Melandri , presidente del
MAXXI ,il museo romano
costruito dall ' archistar Zaha Adid e che l
'
ex ministro ha voluto trasformare in un tempio rosa della cultura . « Ne
siamo molto orgogliose : abbiamo un
UN VINO , UNA MUSIC
.44 FUI MIRI DI MEM H 10111110111D
Sognando vacanze , seguiamo un twist che mette allegria . Eseguono i Dire Straits , "a British
Rock Band " . Difficile dimenticare la chitarra del leader Mark Knopfler , tra i musicisti che meglio
hanno assimilato l ' essenza del blues e del country-rock . In Twisting by the Pool esalta una
semplicità musicale diventata cult . « Partiamo per la vacanza
, in villa o chalet , sarà fantastico"?
fare twist accanto alla piscina... » . E prima del tramonto , o dopo cena , magari degustando Cometa , prodotto
dalla cantina Pianeta .Un bianco di carattere con profumi di frutta esotica
, erbe mediterranee e mineralit&
ben calibrata .Realizzato con uve Fiano
, in purezza , nei vigneti di Menfi ( AG
) ,colpisce per piacevolezza
e personalità . Da accompagnare a frutti di mare , crostacei
, gamberoni , esalta note iodate . Un progetto
vincente di Pianeta che ha scelto un vitigno non siciliano ,ma originario della Campania , dimostrando quanto
è importante crederci . Così , attratti da un sorso di Cometa
, anche ballare un twist sembra più facile.
DI MAURO REMONDINO.
,EPPEZ ?REMA
Sushidi manzo fassona ,
tartufo e parmigiano.
consiglio di amministrazione tutto al femminile
, con Beatrice Trussardi
e Monique Veaute » . Una novità nel
panorama del potere , anche
intellettuale , che in questa Italia
sonnolenta rimane declinato al maschile . « Le
donne portano entusiasmo e coraggio
» , aggiunge Melandri . «E da noi
funziona alla grande ».
Se ne parla , appunto , davanti a una
foglia d '
alloro trasformata in bocca ,
griffe di All '
Oro , ristorante battezzato
proprio come la pianta aromatica ma
I?
con un apostrofo in più , a segnalare il carattere di cibo prezioso creato da Riccardo Di Giacinto ,
chef stellare e
stellato Michelin . « Incucina per
andare avanti faccio sempre un passo indietro »
, dice Di Giacinto . Combina
con sapienza , semplicità ed estro , per
riscoprire sapori originari e sposarli con invenzioni strabilianti . Gnocchi di pane e mortadella con emulsione di ricotta , pistacchi e aceto balsamico
oppure risotto cacio e pepe con baccalà affumicato e limone . « Ecco,
vede ,
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Riproduzione vietataMAXXI
N° e data : 30026 - 27/06/2013
Diffusione : 182192 Pagina : 117
Periodicità : Settimanale Dimens. : 100 %
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ovanna Melandri ( a sin stra con Margherita
Guccione : per loro , arte e
cibo si somigliano.
L' ORO DI ROMA
Un' elegante sala bianca ,
opere d ' arte alle pareti e nei piatti le ricette di cucina "
tradizionalcontemporanea " come la
definisce lui ,Riccardo Di
Giacinto ; qui sopra , è con la moglie Ramona ( All '
Oro ,
al The First Luxury Art
Hotel , via del vantaggio 14 ,
www.ristorantealloro.it ).
lova nnytie presidente del MAXXI.
Margherita Guccione ,
architetto anche in cucina.
adoro il riso , più della pasta »
, esulta Melandri . Bontà che conquistano anche Margherita Guccione
,
direttrice del MAXXI architettura « La cucina è un po' come l '
architettura , si gioca sui contrasti »
, sostiene : «
vuoto-pieno , trasparente-opaco ,
solidocremoso » . La gioia delle meraviglie :
come i cappelletti in brodo " asciutto "
con parmigiano , zafferano e limone ,
dove il brodo è dentro il cappelletto. Creazione di Di Giacinto che libera tutti i sapori quando il piccolo involucro di pasta esplode in bocca
, come
una bomba atomica del gusto. Gioiscono
, le signore ,
d '
animo naturalmente gaudente . Anche se Melandri confessa un' attrazione mancata verso i fornelli . « Non sono brava a cucinare
, ma cerco di farmi perdona
re andando a caccia di prodotti bio di qualità . Mi sento anche un po' in colpa verso mia figlia e mio marito
, per? ce la metto tutta per farmi perdonare »
. Dice che è festa quando porta in tavola il crostino
, memoria d '
infanzia : « Pane , mozzarella di bufala , alice ,
pomodorini . Buono , no? » . La figlia ,
giura , gradisce : « Lepiacciono anche i curry ,
di tutti i colori » , aggiunge.
L '
architetta Guccione razionalizza :
« Celebro i gusti , ma anche le cose ,
semplici . Come gli spaghetti col pomodoro fresco e il basilico ».
Di Giacinto , lui
, l
'
arte la serve in tavola
, con la complicità di Ramona
, la
moglie romana , esperta sommelier ,
con cui ha esordito qualche anno fa ai Parioli dove in 59 metri quadrati hanno conquistato la stella Michelin :
« La sera lavavamo i piatti » . Non ha
ancora 40 anni , ha avuto coraggio e
tenacia , ha passione e capacità .
Piacciono a Melandri e Guccione , perché sono bravi e giovani . E amano anche l
'
arte . All '
Oro è al The First Luxury Art Hotel , nel cuore della Roma barocca ,
con la hall arricchita di quadri .E se si sale in terrazza è la città a offrire per intero la sua grande bellezza :
vista spettacolare , da San Pietro a Villa
Medici , a Monte Mario , fino all '
Eur.
Giovanna Melandri apprezza ,
perché è sensibile a tutto ci? che fa bene all
' anima e alla mente . Per questo al MAXXI ha voluto anche le lezioni di yoga . Il benessere fisico prima del piacere della mente : perché dopo gli esercizi viene la visita alle collezioni.
la forza del comando al femminile : « Non per vantarci , ma nei primi mesi del 2013 abbiamo registrato un 3o per cento in più di presenze »
, dice
Guccione . « Vogliamo awicinare al
MAXXI anche il pubblico non abituato ai musei
, aggiunge Giovanna Melandri . « Porteremo il cinema ,
faremo della nostra piazza un anfiteatro aperto a tutti
, anche ricordando
Renato Nicolini , l '
architetto-drammaturgo-assessore che ha creato l
'
Estate romana » . Cibo? « Se All
'
Oro ci fa un buon catering... ».
117
Sandra
D
' Angelo
per
Glater
Trucco
e capelli
Cinzia
Be
3 / 3Copyright (Anna)
Riproduzione vietataMAXXI
N° e data : 30627 - 27/06/2013
Diffusione : 75000 Pagina : 113
Periodicità : Settimanale Dimens. : 38.83 %
Troroma8IT_30627_113_18.pdf 114 cm2
Sito web: http://roma.repubblica.it
Informazione pubblicitaria a cura della A . Manzoni & C . S.p.A.
ALL ' INSEGNA DELLA GRANDE
ARTE AL MAXXI DI ROMA Diverse mostre contemporanee al museo di arte del XXI secolo
AI Museo Nazionale della Arti del XXI Secolo www.fondazionemoodit durante il mese
di luglio , si potranno ammirare tante mostre di alto livello . Come quella dedicata ad Alighiero Boetti che racconta il rapporto tra un artista insofferente alle definizioni e una città , Roma ,
che diventa per lui
trampolino per l '
ignoto e ispirazione per nuovi percorsi creativi :
"
Alì Ghiero , il beduino in transito , accampato accanto al Pantheon
". Altra
artista presente è Fiona Tan . con la mostra ,in anteprima mondiale ,
dell 'ultima sua opera , Inventory.
Inventory nasce dalle suggestio
nidella casa privata e del museo di Sir John Soane , appassionato collezionista che oltre duecento anni fa costruì
, nei confini angusti della
propria casa ,il proprio monumento
privato ,
incarnazione del fascino e della passione dell '
architetto per Roma , in cui raccolse sculture classiche , frammenti e dettagli . Pensare
per immagini è invece la mostra di Luigi Ghirri ,
tra i maestri indiscussi
dellafotografia in Italia . Una grande mostra antologica che propone materiali originali ( fotografie , menab? ,
libri , cataloghi e negativi ) conservati presso la Biblioteca Panizzi.
Infine il Maxxi , il MoMAPS1 di New York e il MOCA di Los Angeles
collaborano a un nuovo ambizioso progetto :
The Trinity , la prima ampia retrospettiva internazionale di Francesco
Vezzoli . Quindici anni di lavoro sono
esposti in tre mostre separate ma connesse , ognuna delle quali
esplora in profondità gli aspetti fondamentali delle sue opere :
Arte , Religione e Film . ?
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