Vitamin Dan Mineral Adi

8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi

1/72

Vitamin danMineral

dr. Adiwirya A . M.MKes


2/72

Vitamin dan mineral mempunyai fungsi utamayang sangat penting dalam reaksi metabolisme

Kofaktor

• Kofaktor adalah substansi non proteinyang berperan dalam reaksi ensimatismetal

Ion-ion metal(mineral)

Koensim

Senyawa organik

vitamin


3/72

• molekul organik yang di dalam tubuh mempunyai

fungsi yang sangat bervariasi• Fungsi dalam metabolisme yang paling utama

adalah sebagai kofaktor

• Di dalam tubuh diperlukan dalam umlah sedikit micronutrient

• !iasanya tidak disintesis di dalam tubuh" #ikadapat disintesis umlah tidak men$ukupi

kebutuhan tubuh" Sehingga diperoleh darimakanan % diet


4/72


5/72


6/72


7/72

Beberapa vitamin berfungsi langsung dalam

metabolisme penghasilan energi

Jalur metabolisme yang menghasilkan energi

untuk mendukung kerja sel glikolisis, sikluskreb, transport elektron, dan β oksidasi

Berdasarkan hidrofobisitasnya, vitamin dibagi

menjadi ! Vitamin yang larut dalam lemak ! A, ", #, K

Vitamin yang larut dalam air ! B kompleks, $


8/72

Thiamin (Vitamin B1)

Struktur thiamin merupakan gabungan antarapirimidin dan thia&ole yang dihubungkan

dengan embatan metilene


9/72

"i dalam otak dan hati segera diubah menjadi TPP %

thiamin pyrohosphat oleh en&im thiamin

difosfotransferase, reaksi membutuhkan A'(

Berperan penting sebagai koensim dekarboksilasi

senyawa asam)keto

Beberapa en&im yang menggunakan '(( sbg koensim!

pyruvate de*arbo+ylase, pyruvate dehydrogenase,

transketolase.


10/72


11/72

(enting sebagai koensim pyruvate and a)

ketoglutarate dehydrogenase sehingga jika

defisiensi ! kapasitas sel dlm menghasilkan energimjd sangat berkurang

Juga diperlukan untuk reaksi fermentasi glukosa

menjadi etanol, di dlm yeast


12/72


13/72

Meningkatkan sirkulasi dan pembentukan darah

Memelihara sistem saraf

Berperan dalam biosintesis neurotransmiter Berperan dalam produksi -$ dalam perut

penting untuk pen*ernaan

/umber ! pada biji)bijian

Beras % sedikit mengandung thiamin

Pyruvate - -> Acetyl CoA + CO2


14/72

0ormal asupan 1,2 3 1,4 mg5hari % orang dewasa

Jika makanan kita banyak mengandung karbohidrat dibutuhkan lebih banyak thiamin

'anda)tanda defisiensi !

Menurunnya nafsu makan

"epresi mental

Peripheral neurophaty

emah

"efisiensi kronis % gejala kelainan neurologis sptkebingungan 6mental7, kehilangan koordinasi mata

(enyakit karena defisiensi tiamin ! Beri-Beri akibat

makanan yang kaya akan karbohidrat tetapi rendahthiamin


15/72

Ribofavin (vitamin B2)

Komponen dr koensimflavin 8M0 dan 8A"

#nsim yang bekerja

pada reaksi reduksi 3oksidasi 6redoks7

Memiliki fungsi sentraldlm produksi energi danpernapasan seluler.


16/72

Merupakan prekursor

kofaktor !

flavin mononukleotida68M07

flavin adenine

dinukleotida 68A"7

#nsim yang memerlukan

kofaktor tersebut flavoprotein

9iboflavin : A'( % 8M0

8M0 : A'( % 8A"


17/72


18/72

8A" dan 8M0 berfungsi sebagai akseptor

elektron.

(enambahan elektron pd 8A" 8A"- dan (enambahan elektron pada 8M0 8M0-

(erubahan riboflavin ke 8M0 % dihambat oleh

hipothyroidsm

#lektron yang diterima langsung disumbangkan

shg kembali pada bentuk yang teroksidasi

penuh

9iboflavin terdapat di berbagai sumber makanan% susu, keju, daging, telur dan sereal


19/72

Niasin (vitamin B3)

• 'iasin dapat merupakan nikotinamid atauasam nikotinat

• 'ikotinamid dan asam nikotinat sebagai

sumber vitamin !


20/72

0iasin dibutuhkan untuk sintesis vitamin B;, 0A"6ni*otinamida adenin dinu*leotida7, dan 0A"(:

6ni*otinamide adenine dinu*leotide phosphate7 0A" dan 0A"( % kofaktor pada en&im

dehidrogenase, yang berfungsi dalam reaksiredoks donor dan akseptor elektron

0A" byk digunakan pd gly*olisis, oksidasi asam lemak,

metabolisme badan keton

$enderung berperan sbg akseptor elektron pd reaksikatabolisme

0A"( sintesa asam lemak dan (((

$ontoh laktat atau malat dehidrogenase


21/72

0iasin juga dapat disintesis dari triptofan.Akan tetapi tidak efisien. Karenamembutuhkan


22/72


23/72

"efisiensi niasin % pellagra

ditandai dengan gejala depressi, dermatitis dan

diarrhea Asam ni*otinamida % diberikan pada dosis ) >

g5hari % mampu menurunkan kadar kolesterolserum darah

8ungsi ini karena asam lemak yang diambil dari jaringan lemak direduksi oleh asam ni*otinamida.

Akan tetapi asam nikotimida % juga menurunkansimpanan glikogen dan lemak yang ada di jaringan otot di tulang dan jantung. terjadipeningkatan glukosa dan asam urat. /ehingga ?


24/72

F*D

'*D

F*D + '*D ele$tron $arriers" Ktk suatu pasangan e- dipindahkan ke molekul ini , atau hidrogen ugaakan pindah"


25/72


26/72


27/72

Asam pantotenat (vitamin

B5)

•berasal dari β-alanin dan asam pantoat

•Diperlukan untuk

•sintesis $oen&im *.

•komponen asil $arier protein (*/0) pd sintesis asamlemak sintesis kofaktor ensim fatty a$id synthase


28/72

/ekitar @2 ensim % membutuhkan $o A atau derivat A$(untuk melakukan fungsinya

Banyak ditemukan di ka*ang)ka*angan, daging dan biji)bijian

$o A diperlukan pada siklus kreb, sintesis dan oksidasi asamlemak, metabolisme asam amino, sintesis kolesterol


29/72

Vitamin B6

•Di dalam tubuh diubah menadi bentukaktif vitamin !1 PLP piridoksalfosfat


30/72

0engubahan dari vit !1 0iridoksal fosfatini membutuhkan *20 dengan ensim

piridoksal kinase030 koensim pada reaksi transaminasi.sintesis dan katabolisme asam amino.

glikogenolisis (gikogen fosforilase)


31/72


32/72

Biotin

Kofaktor yang dibutuhkan dlm reaksikarboksilasi (e4 piruvat karboksilase)

karier /o


33/72

#n&ymes yg mengandung biotin a.l. acetyl CoAcarboxylase, pyruvate carboxylase, andcarbamoyl phosphate synthetase II

Acetyl-CoA carboxylase ensim regulator utama

pada biosintesis asam lemak.

Acetyl CoA + CO2 ---- > Malonyl CoA -----> Fatty Acids


34/72

Pyruvate !"#3$ ATP %&' Oxaloacetate ADP i ! Pyruvate carboxylase adalah ensim

pada reaksi glukoneogenesis. #nsim yg mengkatalisis pembentukan

gugus karboksil pada piruvatmenggunakan $ menjadi AA


35/72

'erdapat diberbagai makanan, dan disintesisoleh bakteri usus halus kita

"efisiensi jarang terjadi

"efisiensi ditemukan pada treatmen antibiotikdalam waktu yang lama karenamengurangi bakteri usus halus

karena konsumsi telur mentah dalam jumlah

banyak di dlm putih telur ! avidin protein putih telur men*egah absorbsi

biotin oleh usus halus


36/72

obalamin

ebih sering dikenal sebagai vitamin B1 /truktur terdiri dari *in*in tetrapirol membentuk komplek

dan ditengahnya terdapat $obalt

"isintesis se*ara eksklusif oleh mikroorganisme danditemukan dalam hati hewan dalam bentuk ! terikat

protein methy*obalamin or 4)deo+yadenosyl*obalamin. Cntuk menjadi aktif harus dihidrolisis terlebih dahulu di

dalam perut oleh asam lambung atau oleh trypsin setelahkonsumsi daging hewan. diikat oleh intrinsik faktor dibawa ke usus halus diserap

/etelah diserap % dibawa ke hati trans*obalamin DD

'erdapat pada daging, susu, dan ikan, tidak pada produktumbuhan atau yeast


37/72

vitamin dg strukturplg besar dan paling

kompleks

Mengandung ionmetal $o

bentuk kofaktor !metil kobalamin

tdk mempy fungsivital dlm metabolisme

Berperan dlmmetabolisme leusine


38/72

iver mampu menyimpan vitamin B1 % < thn

(erni*ious anemia karena kekurangan intrinsikfaktor penyerapan vitamin terganggu

Menyebabkan kelainan "0A sintesis penghambatan pada sintesis purin dan pirimidin


39/72

Asam *olat

5olekul gabungan td struktur $in$inpteridin dihubungkan dengan 0*!*

(para amino ben&oi$ a$id) asam


40/72

Asam pteroat berkonjugasi dengan glutamat asamfolat

Banyak terdapat di khamir, daun sayuran dan hatihewan, kuning telur dan jus jeruk

-ewan tidak dapat mensintesis (ABA dan glutamat harus diperoleh dari makanan

Asam folat kofaktor '-8 3 tetrahidrofolate

'-8 penting dalam reaksi transfer 5 membawa 1 atom$ baik dalam bentuk metil, methilene, formimino,formil , methenil

(enting dalam sintesis serin, metionin, glisin, purin.

"ibutuhkan pada ibu hamil peningkatan proliferasisel di dlm darah pada tri semester pertama


41/72


42/72


43/72

Asam as+orbat

3ebih dikenal sbg vitamin /

!erasal dari glukosa dr siklus asam

uronat


44/72

Elukosa asam askorbat !dikatalis oleh ensim gulonolaktonoksidase

#nsim ini tdk ada pada primata vitamin $ diperoleh dari makanan

Berfungsi sbg % agen pereduksiberbagai reaksi

Vitamin $ dikeluarkan dr tubuh mll

urine dlm bentuk dydroaskorbat,ketogulonate, askorbat sulfate,asam oksalat

•6eaksi utama yg sgt membutuhkan vit $6eaksi utama yg sgt membutuhkan vit $

hidroksilasi proline dalam kolagenhidroksilasi proline dalam kolagen• Sebagai kofaktor reaksi katabolisme tirosine danSebagai kofaktor reaksi katabolisme tirosine dan

sintesis epinefrin dari tirosin. sintesis asamsintesis epinefrin dari tirosin. sintesis asam

empedu"empedu"

• De7siensiDe7siensi s$urvys$urvy


45/72

)proline) )-)proline)

proline monooksingenase

8e: 8e;:

semidehidroaskorbat askorbat

#nsiminaktif #nsim aktif


46/72


47/72

Vitamin A

Vitamin A terdiri dari ; biomolekul aktif ! retinol, retinal 6retinaldehyde7 retinoi* a*id.


48/72

Ketiga biomolekul tersebut berasal dari β *arotene provitamin A

'erdapat pd tanaman berwarna hijau tua, oranyedan merah 'ransport di dalam tubuh % *hylomikron "efisiensi % rabun senja Vit A di simpan dalam sel stealate pada hati

dalam bentuk retinyl ester 6retinol diesterifikasidengan suatu molekul asam lemak7 (ada saat dimobilisasi dlm tubuh diubah mjd

retinol dan dilepas ke peredaran darah dgnberikatan dg protein 9B(.

9B( hanya akan dilepas ke dlm darah apabilamengandung retinol.

Berbagai ma*am sel mempunyai reseptor 9B(yang terikat pada membran.


49/72

Vitamin ,

*ole*al*iferol

ergo*al*iferol


50/72

'umbuhan steroid ergosterol 6provit "7,disinari uv mjd ergokalsiferol 6vit "7

-ewan mengubah kolesterol @dehidrokolesterol 6pro vit "7, disinari mthr mjd

kolekalsiferol 6vit ";7 (engubahan dari provit " mjd vit " melibatkan

sinar uv yang berguna membuka *in*in steroidstrukturnya.

(erbedaan vit " dan "; vit " mempunyaiiktn ganda pd rantai sampingnya 6?7

Vit ";1,4dihidroksivit "; dg step hidroksilasi


51/72


52/72

Vitamin " is a steroid hormone that fun*tions to regulatespe*ifi* gene e+pression following intera*tion with itsintra*ellular re*eptor

Bentuk aktifnya *al*itriol keseimbangan $a F (


53/72

Vitamin -

0enting sebagai antioksidan menangkapradikal bebas


54/72

'he vitamins # and $ are interrelated in their antio+idant*apabilities.

persons *onsuming a diet high in polyunsaturated fattya*ids.

(olyunsaturated fatty a*ids tend to form free radi*als upone+posure to o+ygen and this may lead to an in*reased riskof *ertain *an*ers.


55/72

Vitamin

8it K, sayur an hiau 7lokuinon

8it K bakteri usus halus menakuinon0enting utk sintesis protein yang terlibat dlmpembekuan darah


56/72

Mineral

(andangan 0utrisi ! bahan inorganik yangdibutuhkan untuk proses kehidupan baikdalam bentuk ion atau elemen bebas.

"iperoleh dari makanan 6tubuh tidak dptmemproduksi

Berdasar jumlah yang dibutuhkan tubuh!dibagi mikroelemen dan makro elemen

Makro ! sodium, potasium, klorida,magnesium, fosfor dan kalsiumMikro ! besi, tembaga, &in*, yod, dan

fluoride


57/72

./n0si /ebagai katalist berbagai reaksi biokimawi

dlm tubuh

'ransmisi sinyal 5 pesan pd sel saraf

(roduksi hormon (en*ernaan dan penggunaan makanan

Bagian dari organ vital spt tulang, darah,

gigi dll


58/72

Mineral sb0 o*ator Banyak en&im yang

mengandung ion metal %Metaloen&im

Don tersebut berfungsimirip dengan *oen&im

8ungsi dari metaltersebut dalam en&imsangat bervariasi

Bisa sebagai katalis ! Gn

Kadang utk meningkatkanefisiensi en&im % A'()Mg

Fe

Cu

Zn

Mn

CoNi

Mo

V

Se


59/72

Gn:

Mg:

0i:

Mo/e

Mn:

K:

Karbonik anhidrase, karboksipeptidase

Eco9V, heksokinase

Crease

0itrat reduktaseElutation peroksidase

/uperoksid dismutase

(ropionil KoA karboksilase


60/72

Ma0nesi/m (M0)

• merupakan kation bivalent = cenderung berfungsi sebagai “chelator”

• lebih banyak ditemukan di intraseluler sel daripada di

serum darah.• Mineral penting, selain a dan fosfor

• !i intraseluler sel sering ditemukan berikatan

dengan "#$ = berperan sebagai kofaktor

• "#$ yang berikatan dengan Mg = merupakan substrat

yang lebih efektif bagi ensim % ensim yang

membutuhkan "#$.


61/72


62/72


63/72

Berfungsi pula

menghambat kalsium

di sinapsis sel saraf %

men*egah ekskresineurotransmitter

terutama adrenalin ,

nor adrenalin


64/72

alsi/m ("a) Merupakan mineral yang sulit diperoleh dari

makanan kita sehari)hari Berfungsi !

Kontraksi otot

/e*ondary messenger (embentukan tulang dan otot Koagulasi darah (eme*ahan glikogen dan aktivator siklus kreb

Cntuk melakukan kontraksi otot membutuhkanA'( 6dlm myofibril7

'api yang menstimulasi terjadinya kontraksi % $a


65/72


66/72

otasi/m () Merupakan mineral esensial dan byk dikenal sbg

elektrolit

8ungsi tubuh normal % tergantung konsentrasiK di dlm dan luar sel

Berfungsi sebagai

Menjaga potensial membran sel

Kofaktor ensim


67/72

Menjaga potensial membran K 3 kation utama di dalam sel, 0 3 kation

utama di luar sel K di dlm sel ! ;2 + lbh tinggi dibanding luar sel

0a di luar sel ! 12 H lbh tinggi dibanding dlmsel

(erbedaan konsentrasi % gradienelektrokimiawi membran potensial membran

(otensial membran penting dalam penyampaian sinyal untuk komunikasi antar sel

! sel saraf /bg kofaktor ! *ontoh ! pyruvat kinase

6metabolisme karbohidrat7


68/72

Besi (.e) 8ungsi utama ! bergabung dgn

protein dan tembaga %membentuk hemoglobin6transport dr paru ke

jaringan yg membutuhkan7

(enting pula untuk pembentukanmyoglobulin 6pengangkut di

dlm otot7

(enting untuk penderitathyroidism

Keseimbangan antara 8e, Gn F$u penting untuk menjagadan men*egah thyroidism


69/72

'erdapat dlm bentuk 8e 6DD7 atau 68e6DDD7 didlm tubuh ditemukan berasosiasi dgn protein"idalam tubuh tersimpan dlm jumlah besar dalamprotein ferritin

"lm btuk bebas di dalam tubuh ! konsentrasi sgtrendah. Karena Don 8erri tidak larut dalam air

Mungkin ion ferro toksik bagi sel

dpt berakasi dghidrogen peroksida radikal hidroksil

-- -) : -. Makanan biasa mengandung 8e 6DDD7 tapi untuk

mudah diserap harus dlm bentuk 8e 6DD7

9eduksi 8e 6DDD7 menjadi 8e 6DD7 dgn askorbat6vit $7 atau dgn suksinat

8e: 8e;:


70/72

0on heme iron en&yme fun*tion

A*onitase /iklus kreb

/uksinat "- /iklus kreb

0A"- "-, $oI reduktase 9antai respirasi

Adrenodoksin /intesis hormon steroid dlm

kolesterol

"esaturase /intesis asam lemak tak jenuh

Hathine "- Katabolisme purine ring

9ibonukleotida reduktase "0A sintesis


71/72

in+ (n) #lement essensial dalam makanan baik

6tumbuhan, hewan dan manusia7

"ibutuhkan untuk pembentukan substansi

genetik dlm sel dan untuk reproduksibiologis

"iperlukan dlm sintesis "0A dan 90A

Merupakan bagian dari 22 metaloensim

Kekurangan Gn ! tidak spesifik krnbanyaknya ensim yg membutuhkan Gn

fi i i


72/72

"efisiensi Gn ! /erious immunodefi*ien*y

in*reased numbers of infe*tions stunted growth

delayed se+ual maturation dll

Documents

Vitamin Dan Mineral Adi