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UNIVERSIDA TÉCNICA DE MACHALA FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA SALUD ECUELA DE ENFERMERIA ASIGANTURA: BIOQUIMICA TEMA: VITAMINAS HIDROSOLUBLES VITAMINAS LIPOSOLUBLES DOCENTE: BIOQ. CARLOS GARCIA MSC ALUMNA: GABRIELA VEGA MACHALA-EL ORO-ECUADOR UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA Calidad, Pertinencia y Calidez

VITAMINAS HIDROSOLUBLES Y VITAMINAS LIPOSOLUBLES

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UNIVERSIDA TÉCNICA DE MACHALAFACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y

DE LA SALUDECUELA DE ENFERMERIA

ASIGANTURA:BIOQUIMICA

TEMA:VITAMINAS HIDROSOLUBLES

VITAMINAS LIPOSOLUBLESDOCENTE:

BIOQ. CARLOS GARCIA MSC

ALUMNA:GABRIELA VEGA

MACHALA-EL ORO-ECUADOR

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALACalidad, Pertinencia y Calidez

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HIDROSOLUBLES

ABSORCION EN EL TUBO DIGESTIVO JUNTO AL AGUA.

NO SE ALMACENAN EN EL CUERPO.

SE SECRETAN POR LA ORINA.

ES NECESARIO EL APORTE DIARIO.

LIPOSOLUBLES

SOLUBLES EN GRASAS (SE TRANSPORTAN Y ABSORBEN JUNTO A LA GRASA ALIMENTICIA AYUDADAS POR LAS SALES BILIARES).

SE ALMACENAN EN EL HIGADO.

NO SE REQUIERE SU INGESTA DIARIA .

• Compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida.• Precursoras de coenzimas• A calóricas• Actúan como catalizadoras de todos los procesos

fisiológicos

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HIPOVITAMINOSIS

HIPERVITAMINOSIS

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En este grupo encontramos vitaminas que se disuelven en disolventes orgánicos, grasas y aceites.

Se almacenan en el hígado y en los tejidos adiposos, pudiendo estar ausente en nuestra dieta por cierto tiempo sin riesgo a presentar síntomas carenciales.

Si se consumen en exceso pueden llegar a resultar tóxicas. Son hidrófobas apolares.

No son sintetizadas por el cuerpo, son transportadas por lipoproteínas o proteína fijadoras específicas

DEFINICIÓN

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Vitamina A(RETINOL) Es un nutriente esencial para el ser humano. Ayuda a la formación y mantenimiento de dientes sanos y tejidos

blandos y óseos, de las membranas mucosas y de la piel. Genera pigmentos necesarios para el funcionamiento de la retina o

también como un ácido (ácido retinoico). Desempeña un papel importante en el desarrollo de una buena visión, especialmente ante la luz tenue. También se puede requerir para la reproducción y la lactancia.

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Vitamina D (CALCIFEROL)‡ La vitamina D o calciferol es un heterolípido insaponificable

del grupo de los esteroides. Se le llama también vitamina antirraquítica ya que su déficit provoca raquitismo. Es una provitamina soluble en grasas y se puede obtener de dos maneras:‡ Mediante la ingestión de alimentos que contengan esta vitamina, por

ejemplo: la leche, el huevo, hígado y atún.‡ Por la transformación del colesterol o del ergosterol por las radiaciones

solares que se desplazan a la piel.

La forma activa de la vitamina es el 1,25-dihidroxicolecalciferol, también denominado calcitriol, que se sintetiza en los riñones a partir de la forma circulante en la sangre 25-hidroxicolecalciferol o calcidiol que a su vez se forma en el hígado a partir de vitamina D2 o D3.

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Vitamina E Es una vitamina liposoluble que actúa como antioxidante a nivel

de la síntesis del pigmento.

Además interviene en la formación de músculos, y otros tejidos pero se ha observado que es imprescindible en la reproducción de algunos animales y previene el aborto espontáneo.

Actúa como antioxidante en las células frente a los radicales libres presentes en nuestro organismo.

La vitamina E en estado natural tiene cerca de ocho diferentes formas de isómeros, cuatro tocoferoles y cuatro tocotrienoles. Todos los isómeros tienen anillos aromáticos con un grupo hidroxilo. Existen formas alfa, beta, gamma y delta para ambos isómeros, y se determina por el número de grupos metílicos en el anillo aromático. Cada una de las formas tiene su propia actividad biológica.

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Vitamina K También conocida como

fitomenadiona, es un grupo derivado de 2-metil-naftoquinonas. Son vitaminas humanas, principalmente requeridas en los procesos de coagulación de la sangre. Pero también sirve para generar glóbulos rojos (sangre). Todos los miembros del grupo de la

Vitamina K, comparten un anillo metiladode naftoquinona en su estructura, y varía en la cadena lateral alifática unida en la 3ª posición. La filoquinona (también conocida como Vitamina K1), invariablemente contiene en su cadena lateral 4 residuos isoprenoides, uno de los cuales es insaturado. Las Menaquinonastienen una cadena lateral compuesta de un número variable de residuos isoprenoides insaturados, generalmente designados como MK-n, donde n especifica el número de isoprenoides.

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Vitamina B1 (tiamina) Dosis Recomendada: 30 mg./día

Esencial en la dieta diaria para el desarrollo normal.

Participa en el metabolismo de carbohidratos

Funcionamiento del sistema nervioso

Interviene en la absorción de glucosa

Mejora la visión y deterioro de la misma

Su déficit causa diarrea, polineuritis, dilatación cardíaca y pérdida de peso,irritabilidad, depresión, falta de memoria y capacidad de concentración, falta de destreza mental, síndrome de Beriberi, Wernicke-Korsakoff

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Vitamina B2 riboflavina Pigmento color anaranjado-amarillo

Muy sensible a la luz

Las coenzimas actúan como elementos intermediarios en la transferencia de electrones de las reacciones biológicas de REDOX.

Juega un papel importante en el metabolismo energético, y es requerida en el metabolismo de grasas, carbohidratos y proteínas.

el exceso se pierde con facilidad.

Uno de los factores que influyen en el déficit es el uso de algunos medicamentos como ser anticonceptivos, antibióticos, antidepresivos, ansiolíticos, etc.

Su hidrosolubilidad implica que cantidades excesivas que puedan tomarse sean eliminadas por la orina. Coloración amarillenta de la orina

Dosis de niños: 5 - 10 mg/día y dosis de adultos: 5 -30 mg

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Vitamina B3Niacina, ácido nicotínico o vitamina PP,

Pertenece al complejo de las Vitaminas B

Fundamentales para utilizar la energía metabólica de los alimentos>

Las formas coenzimáticas de la niacina participan en las reacciones que generan energía gracias a la oxidación bioquímica de hidratos de carbono, grasas y proteínas.

Fundamental para el crecimiento

Frutas, vegetales: Brócoli, Tomates, Zanahorias, Espárragos, Plátano, Nueces, Legumbres, Frijol

Niños: 2 - 12 mg/día , Mujeres: 14 mg/día , Hombres: 16 mg/día y Embarazadas: 18 mg/día

Su déficit causa Pelagra, Comienza con cansancio, laxitud, dificultad para conciliar el sueño y pérdida de peso. La piel expuesta del cuello, manos, brazos, pies y piernas se vuelve áspera, rojiza y escamosa, especialmente tras estar expuesta a la luz solar

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Vitamina b5 ácido pantoténico Se encuentra comúnmente en su forma alcohol,

la provitamina pantenol, y como pantotenato cálcico.

Síntesis de Ácidos grasos, Colesterol, Hormonas, esteroideas.

Su deficiencia causa fatiga,alergia,nauseas y síndrome de pie quemante.

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Vitamina B6 (Piridoxina) Transforma grasas en

proteinas.

Absorción: Intestino Delgado

Almacena: Musculo.

Deficiencia: Anemia Hipocrómica

Requerimientos: 1 a 5 mg / dia

Indicación: 50 mg

Efectos Adversos: Neuropatías, alteración de la marcha, adormecimiento de pies y manos.

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Vitamina B8 biotina Coenzima responsable de procesos en el organismo.

Actúa como coenzima en toda una serie de reacciones que interviene la transferencia de CO en carboxilasas, transcarboxilasas y descarboxilasas.

La deficiencia de vitamina B8 es causada por Dietas hipocalóricas, tratamiento prolongado con anbióticos o antiepilépticos, ingestión exagerada de huevos crudo.

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Vitamina B9(ácido fólico) Pertenece al complejo de las Vitaminas B

participa en la síntesis de ADN (requerido para un rápido crecimiento celular).

A esta vitamina la podemos encontrar en vísceras de animales: hígado ,riñón, verduras de hoja verde, legumbres, levadura de cerveza, en frutos secos , granos enteros, almendras.

Se pierde en los alimentos conservados a temperatura ambiente y durante la cocción

Prevenir cáncer

El exceso promueve la iniciación del tumor.

es necesario para la fertilidad tanto en hombres como mujeres

Dosis habituales de 50 A 200mg y en mujeres embarazadas: 300 a 400 mg./día

La vitamina C ayuda en la absorción de la vitamina B9

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Vitamina B12 (cianocobalamina) Interviene en la síntesis de ADN, ARN y proteínas

Interviene en la formación de glóbulos rojos

Mantiene la vaina de mielina de las células nerviosas

Es necesaria en la transformación de los ácidos grasos en energía

La deficiencia de vitamina B12 causa anemia perniciosa, posgastrectomia total, resección ileal,anomalías anatómicas,↓ nutritivo, mala absorción congénita.

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