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Vitaminas Liposolubles resumen

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Page 1: Vitaminas Liposolubles resumen

Vitaminas Liposolublesresumen

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Objetivo Conocer las generalidades, funciones,

fuentes y requerimientos de las vitaminas liposolubles.

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Generalidades Son las vitaminas A, D, E ,K. No se disuelven en agua. Son termoestables. Solubles en grasas. Pueden resultar toxicas.

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Vitamina A (Retinol) Primera vitamina que se definió

Científicamente. Resistente al calor pero se oxida fácilmente. En vegetales se encuentra como

provitaminas, principalmente en aquellos que tienen caroteno.

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Funciones Forma parte de la

molécula de Rodopsina. Importante para el

crecimiento, regeneración y conservación del tejido epitelial, mucosas de las vías aéreas, huesos entre otros.

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Fuentes Aceite de hígado de

peses Pate de hígado Yema de huevos Frutas amarillas,

rosadas y rojizas

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Requerimientos Dosis diaria 750mg En lactantes 300mg

La carencia de vitamina A produce ceguera nocturna, alteraciones gastrointestinales, resequedad en la piel.

El exceso produce hipervitaminosis A

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Vitamina D (Calciferol) En el ser humano existe como provitamina. Resistente al calor y al tiempo de

almacenamiento.

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Funciones Relacionada con el metabolismo del fosforo

y calcio. Interviene en el control endocrino de calcio

y fosforo en conjunto con la glándula tiroides.

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Fuentes En los Alimentos se encuentra en poca

cantidad en: Huevos Crema de leche entera Hígado Queso Cereales Atún

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Requerimientos

Dosis diaria : Lactantes y niños hasta 6 años: 10mg Mayores de 6 años : 2,5mg

Los adultos obtienen el mínimo de vitamina D solo con la exposición a la luz solar.

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Vitamina E (Tocoferol) Su acción fue investigada en ratas de

laboratorio. Participa en la formación de glóbulos rojos,

músculos y otros tejidos.

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Funciones

Antioxidante natural.

Se relaciona con los niveles de fertilidad.

Retardo de la vejez.

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Fuentes Hígado de res Aceite de hígado de bacalao Maní Nueces Aceites vegetales chocolates

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Requerimientos Aun no se han establecidos dosis diarias. La mega dosis de vitamina E actúa como

antivitamina K, es decir bloquea la función de la vitamina K.

La deficiencia de vitamina E se da por la mala absorción de grasas.

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Vitamina K Resistente al calor. Susceptible a los ácidos, a la luz y a ciertos

antioxidantes. Se almacena en mínima cantidad y por poco

tiempo.

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Funciones Síntesis de Protrombina.

Interviene en la coagulación sanguínea.

Metabolismo óseo.

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Fuentes Leche fresca. Hígado de res. K1: Espinaca, lechuga, tomate… K2:derivados de pescados. K3:Flora bacteriana intestinal.

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Requerimientos No se sugiere una dosis diaria

Una dieta balanceada aporta las necesidades diarias de vitamina K en un 50% y el otro 50% se sintetiza en el colon.

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Bibliografía Elementos de nutrición humana, Zoila Marín

editorial universidad estatal a distancia, paginas 95-98.

http://www.quimica.urv.es/~w3siiq/DALUMNES/06/siiq8/liposolubles.html