Upload
others
View
2
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
3, rue Couverte - Cité Médiévale - 77160 PROVINS - Tel : 33(0)1 64 08 94 00 - Fax : 33(0)1 60 67 77 22
Site web : auxvieuxremparts.com – e-mail : [email protected]
Vivez votre Séminaire hors du Temps
L’hôtel « Aux Vieux Remparts » situé en plein cœur de la Cité Médiévale de Provins, inscrite au
Patrimoine Mondial de l’Unesco, vous offre le confort d’un établissement moderne allié au charme des
vieilles pierres.
A 55 min de Paris et des aéroports de Roissy CDG et Orly, cet hôtel est le lieu idéal pour
l’organisation de vos réunions et séminaires.
Ses 42 chambres et ses 9 salles de réunion bénéficient d’un environnement parfaitement calme et
dépaysant.
Afin d’allier détente et travail, notre Spa Rosa Gallica vous ouvre ses portes tous les jours de 7h à 19h
ainsi que notre Lounge Bar des Remparts situé dans un magnifique caveau datant du XIIème siècle.
Page 2
Les Forfaits
Forfait Séminaire
Résidentiel
« Business »
Forfait Séminaire
Résidentiel
« Advantage»
Forfait
Journée d’étude
-
Accueil de Bienvenue à l’arrivée
Accueil café ou Apéritif Médiéval
(suivant votre heure d’arrivée)
-
Salle plénière à la lumière du jour
Equipée d’un vidéoprojecteur, d’un paperboard,
bloc-notes et stylo
Salle plénière à la lumière du jour
Equipée d’un vidéoprojecteur, d’un paperboard,
bloc-notes et stylo
Salle plénière à la lumière du jour
Equipée d’un vidéoprojecteur, d’un paperboard,
bloc-notes et stylo
Déjeuner servi à l’assiette
Entrée, Plat et Dessert
Déjeuner servi à l’assiette
Entrée, Plat et Dessert
Déjeuner servi à l’assiette
Entrée, Plat et Dessert
Dîner servi à l’assiette
Entrée, Plat et Dessert
Dîner servi à l’assiette
Entrée, Plat, Fromage et Dessert
-
Vin, eaux plate et gazeuse, et
café pendant les repas
Vin, eaux plate et gazeuse, et
café pendant les repas
Vin, eaux plate et gazeuse, et
café pendant les repas
Pauses matin et après-midi
classiques
Pauses matin et après-midi
permanentes
Pauses matin et après-midi
classiques
- Cocktail apéritif Open Bar
Pendant 1 heure
-
- After Dinner Open Bar
jusqu’à Minuit
-
Wifi Gratuit dans tout
l’établissement
Wifi Gratuit dans tout
l’établissement
Wifi Gratuit dans tout
l’établissement
Hébergement en chambre single
ou twin
Comprenant kit d’accueil, peignoir et chaussons
Hébergement en chambre single
ou twin
Comprenant kit d’accueil, peignoir et chaussons
-
Accès au Spa Rosa Gallica
Accès libre de 7h à 19h
Accès au Spa Rosa Gallica
Accès libre de 7h à 19h + privatisation de 19h à 20h
-
Petit déjeuner buffet Petit déjeuner buffet -
Tarifs sur demande
Page 3
Les Espaces de Réunion
Nos 9 salles de réunion, mêlant caractère et modernité, sont toutes à la lumière du jour et climatisées.
Matériel inclus dans nos salles : vidéoprojecteur (en salle plénière), écran, wifi gratuit, paperboard,
eau sur table, bloc-notes et stylos.
Nous vous proposons également 5 salles de réunion d’une capacité plus importante à proximité de
notre établissement.
Les Pauses
Deux pauses sont incluses dans nos forfaits résidentiels et journées d’études. Elles sont composées
de café, thé, jus d’orange, cakes ou gâteaux faits maison et d’une corbeille de fruits.
Dans le cadre de notre forfait «Advantage », les pauses sont permanentes et agrémentées de
sucreries (guimauves à la rose, bonbons, …).
Page 4
Les Chambres
42 chambres bénéficiant d’un environnement parfaitement calme et dépaysant (possibilité de 34
chambres Twin).
Leur décor raffiné, alliant un mobilier de style et des couleurs contemporaines, procure un sentiment
de douce harmonie.
Elles sont toutes climatisées et dotées de : TV écran plat, coffre-fort, wifi gratuit, sèche-cheveux,
peignoirs et chaussons...
Le Spa Aux Vieux Remparts
Notre Spa Aux Vieux Remparts est ouvert tous les jours de 7h à 19h et comprend piscine intérieure
avec nage à contre-courant, balnéothérapie, hammam et sauna.
Nous vous proposons également 3 cabines de soins, dont une cabine en duo (sur réservation).
Possibilité de privatisation du Spa à partir de 19h, nous consulter.
Privatisation de 19h à 20h incluse dans le cadre de notre forfait «Advantage ».
Page 5
La Restauration
Notre Chef des Cuisines vous propose une cuisine inventive rythmée au gré des saisons et mettant
en valeur les produits de la région.
Il vous proposera des menus sur mesure, qu’il composera en fonction du marché.
A la belle époque, service possible en terrasse.
Le menu proposé dans nos forfaits est composé d’une entrée, d’un plat, d’un dessert, boissons
comprises (vin, eaux minérales et café).
Choix unique pour l’ensemble des convives.
Nous pourrons nous adapter aux particularités de vos convives (allergies alimentaires, menus
végétariens, etc.).
Page 6
Les Menus (A titre d’exemple, choix unique pour l’ensemble des convives)
Les Entrées
Magret de Canard Confit, Salade Croquante de Légumes, Caramel de Balsamique
Feuilleté de Fruits de Mer à la Crème Safranée, Bouquet d’Herbes Fraîches
Carpaccio de Thon au Citron Vert, Tartare d’Avocat à la Tomate Séchée
Terrine de Joue de Bœuf aux Petits Légumes, Emulsion à la Graine de Moutarde
Les Plats
Suprême de Volaille Rôti à la Bière de Brie, Poêlée Forestière
Blanc de Cabillaud Cuit à la Vapeur Douce, Fenouil Etuvé, Jus à la Badiane
Pièce de Bœuf Rôtie aux Sucs de Vin Rouge, Ecrasé de Pommes de Terre à l’Huile Vierge
Pavé de Cochon Cuit à Basse Température, Légumes Verts, Sauce Chorizo
Les Desserts
Parfait Glacé au Confit de Pétales de Rose, Coulis Moretum
Tartelette aux Fruits de Saison, Façon « Crumble »
Coulant au Chocolat Noir, Glace Vanille et Coulis Caramel
Bavarois aux Fruits Exotiques
Les Boissons
Tous nos menus sont accompagnés de vin, eaux plates et gazeuses, café.
Les Vins
Pour agrémenter vos déjeuners ou dîners, nous vous proposons notre carte de vins Prestiges.
Tarif à la bouteille de 75 cl venant en complément des forfaits séminaire résidentiel ou journée
d’étude.
Nos Vins Blancs
Pouilly Fumé 6 € HT
Sancerre 7 € HT
Chablis Durup 10 € HT
Pouilly Fuissé 18 € HT
Nos Vins Rouges
Bourgogne, Hautes Côtes de Nuits 10 € HT
Crozes Hermitage, Vallée du Rhône 10 € HT
Château Petit Fourney, Saint Emilion 12 € HT
Santenay, Côte de Beaune 20 € HT
Château Rahoul, Bordeaux Graves 26 € HT
Nos Vins Rosés
Côte de Provence Les Domaniers 5 € HT
Sancerre Reverdy 7 € HT
Page 7
Les Buffets
Nous pouvons également vous proposer vos déjeuners ou dîners en formule Buffet.
Buffets proposés pour des groupes d’un minimum de 25 personnes.
Les Boissons
Tous nos buffets sont accompagnés de vin, eaux plates et gazeuses, café.
Buffet Sevillana
Supplément de 10 € HT par personne
Saumon Mariné à l’Aneth
Assortiment de Charcuterie
Persillé de Volaille à la Graine de Moutarde
Salade Indienne (Poulet, Curry)
Salade Provinoise (Pommes de Terre, Brie de Meaux,
Tomates, Fines Herbes)
Salade de Fruits de Mer à la Tomate Basilic
***
Plat Chaud
(Choix unique à déterminer à l’avance)
Dos de Cabillaud Rôti à la Fleur de Sel
Tombée d’Epinards Minute
Ou
Magret de Canard aux Olives et Romarin
Pleurotes Fraîches et Pommes Fondantes
***
Fromage de Brie
Accompagné de Salade Verte
***
Mousse Chocolat
Crème Caramel
Salade de Fruits Frais
Buffet Damascena
Supplément de 18 € HT par personne
Terrine de Foie Gras au Naturel
Assortiment de Poissons Fumés
Saumon Frais en Bellevue
Velouté de Potimarron aux Noix
(Ou aux Asperges, selon la Saison)
Eventail de Jambon de Pays
Salade d’Endives au Poulet et Pain d’Epices
Et Tomme de Vache
Salade de Tagliatelles aux Queues d’Ecrevisses
***
Plat Chaud
(Choix unique à déterminer à l’avance)
Filet de Daurade Légèrement Saisi
Piperade, Tapenade d’Olives Noires
Et Coulis au Parfum d’Epinards
Ou
Noisettes d’Agneau à la Sobrassade
Tomates Farcies au Chèvre Frais et Aromates
***
Fromage de Brie
Accompagné de Salade Verte
***
Buffet de Desserts aux Fruits et au Chocolat
Page 8
Les Menus Gastronomiques Choix unique pour l’ensemble des convives.
Menu Rosa Alba - Supplément de 18 € HT par personne
Terrine de Foie Gras Cuisinée par nos Soins, Marmelade de Fruits, Caramel de Moretum
ou
Déclinaison de Saumon Fumé et ses Blinis, Emulsion au Guacamole
***
Filet de Bar Rôti à l’Ail Rose,
Trilogie de Mousseline de Légumes, Sauce Hollandaise
ou
Selle d’Agneau Rôtie en Croûte d’Herbes Fraîches
Légumes du Temps, Infusion aux Aromates
***
Fromages de nos Régions
***
Macaron à la Vanille, Mousse Légère à la Rose, Caramel de Verveine
ou
Parfait Glacé aux Fruits Exotiques, Caramel à la Cerise
***
Mignardises
Vins : Pouilly Fumé (Barillot), Sancerre Rouge (Reverdy)
Eaux plate et gazeuse, café
Menu Muscosa - Supplément de 25 € HT par personne
Terrine de Caille Confite Parfumée à la Truffe
Salade de Pissenlit Blanc à l’Huile de Noix
ou
Ravioles de Langoustines au Pesto, Bouillon de Légumes et sa Mirepoix d’Haricots Verts Croquants
***
Noix de Saint-Jacques juste Poêlées
Artichauts Poivrade Pochés dans un Bouillon au Chorizo, Escabèche de Moules
ou
Suprême de Volaille de Bresse Farci aux Endives Caramélisées,
Mousseline de Vitelotte, Jus de Viande Perlé à l’Huile de Truffe
***
Fromages de nos Régions
***
Lingot Tout Chocolat et Croustillant à la Pistache, Coulis Arabica
ou
Douceur Glacée Citron, Meringue, Ganache Chocolat Noir
***
Mignardises
Vins : Sancerre Blanc (Reverdy), Bordeaux Graves « Château La Garance»
Eaux plate et gazeuse, café
Page 9
Menu Rosa Lutea - Supplément de 38 € HT par personne
Escalope de Foie Gras Poêlée, Polenta Crémeuse aux Tomates Séchées, Petit Jus au Verjus
ou
Thon Mariné Gingembre / Sésame
Tartare de Légumes, Tomates Séchées, Chips de Fenouil
***
Langoustines Rôties à la Citronnelle
Risotto Onctueux aux Cranberries, Caramel de Balsamique, Tuile de Parmesan
ou
Filet de Veau à la Ficelle
Purée de Carottes aux Epices Douces, Eryngii Grillé, Sauce à la Crème de Cassis
***
Fromages de nos Régions
***
Aspic de Fruits de Saison
Gelée au Champagne, Massepain, Crème Glacée Verveine
ou
Tartelette « Tout Chocolat »
Au Chocolat d’Ouganda 80%, Coulis au Grand Marnier
***
Mignardises
Vins : Chablis (Durup), Santenay Vieilles Vignes (Domaine Borgeot)
Eaux plate et gazeuse, café
Le Menu Médiéval - Supplément de 18 € HT par personne Choix unique pour l’ensemble des convives.
Amusement du Gouzier
Amuse-Bouche
***
Renoulles et Champignons, Porée Blanche
Fricassée de Grenouilles et Champignons, Crème de Poireaux aux Amandes
ou
Gelée de Poisson qui Porte Limon, Laict d’Amandes
Poisson en Gelée, Lait d’Amandes Salé
***
Brochés au Romarin, Saulce d’Aulx au Lait, Porée Noire
Brochet au Romarin, Sauce au Lait et à l’Ail, Epinard au Lard
ou
Oyseau de Rivère, Potage Appelle Versuse, Navés
Magret de Canard, Sauce à l’Orange, Navés
***
Les Gourmandises Médiévales
ou
Blanc Menger à la Rose, Toastées Dorées
Blanc Manger à la Rose, Pain Perdu
***
Mignardises
Vins : Pouilly Fumé (Barillot), Sancerre Rouge (Reverdy)
Eaux plate et gazeuse, café
Page 10
L’Instant Apéritif
Notre Lounge Bar des Remparts, situé dans deux magnifiques caveaux du 12ème siècle, vous
accueille tous les jours pour vos apéritifs et vos fins de soirée.
A la Carte :
(Servi avec feuilletés)
Kir Vin Blanc 4 € HT Apéritif Maison « Le Moretum » 5 € HT
Martini, Porto, Ricard 5 € HT Whisky, Gin, Vodka 7 € HT
Champagne à la Coupe* 7 € HT Kir Royal 8 € HT
Champagne à la Coupe** 10 € HT Boissons non Alcoolisées 3 € HT
Cocktail Maison 8 € HT
* Champagne « Aux Vieux Remparts »
** Champagne au choix : « Laurent Perrier », « Nicolas Feuillatte », « Deutz », « Roederer »
Canapés
Eventail de 3 canapés 3 € HT / pers
Eventail de 5 canapés 5 € HT / pers
Open Bar Apéritif (durée 30 min) 14 € HT / pers
Champagne “Aux Vieux Remparts”, Whisky, Martini, Porto, Muscat, Vodka, Gin, Bière Pression,
Perrier, Coca et Jus d’Orange.
Avec 4 canapés assortis par personne et mélange salé.
Open Bar Apéritif (durée 60 min) 19 € HT / pers
Champagne “Aux Vieux Remparts”, Whisky, Martini, Porto, Muscat, Vodka, Gin, Bière Pression,
Perrier, Coca et Jus d’Orange.
Avec 7 canapés assortis par personne et mélange salé.
L’After Dinner
Open Bar après-dîner (durée 60 min) 19 € HT / pers
Gin, Vodka, Whisky, Tequila, Get 27, Baileys, Marie-Brizard, Cognac, Poire, Calvados, Bière
Pression, Perrier, Coca et Jus d’Orange
Heure supplémentaire : 10 € HT / pers
Page 11
Prestations Complémentaires
Salle de sous-commission 150 € HT / salle / jour
Salle de sous-commission + de 45m² 300 € HT / salle / jour
Vidéoprojecteur supplémentaire 250 € HT / jour
Sonorisation Nous consulter
Déjeuner ou dîner supplémentaire 50 € HT
Déjeuner ou dîner prestataire 30 € HT
Supplément Fromage 5 € HT / par pers
Supplément Menu Gastronomique ou Médiéval A partir de 18 € HT / pers
Apéritif en haut de la Tour César Nous consulter
Apéritif à la Roseraie (+ visite) Nous consulter
Transferts en Taxi Nous consulter
Parking de 45 places Gratuit
Idée Cadeaux Nous consulter
Accès
En voiture :
De Paris Est
Autoroute A4 Paris Metz : sortie N°13, Provins
Autoroute A4, Francilienne N104 jusqu’à Pontault-Combault,
N4 : sortie Provins
De Paris Sud
Autoroute A5 Paris Troyes : sorties N°16, Châtillon la Borde, puis suivre direction Provins
De Roissy Charles de Gaulle
Autoroute A1 vers Paris : sortie Villepinte Parc des Expositions, N104 puis A4 vers Metz : sortie °13
D’Orly
Autoroute A6 vers Lyon : sortie à Corbeil-Essonnes, Francilienne N104 vers Marne la Vallée : sortie
Provins
Par le train :
Gare de l’Est vers Provins
Gare de Provins : 20 min à pied de l’hôtel
Par le RER :
Ligne A jusqu’à Chessy / Marne la Vallée, puis correspondance avec les cars « Seine et Marne
Express »
A l’entrée de Provins : Suivre la direction « Cité Médiévale »
Page 12
Incentive et Team-Building
En journée ou en soirée, que l’objectif soit de motiver, fédérer, détendre ou découvrir, vous
trouverez l’activité appropriée parmi toutes les propositions de notre brochure Animations.
3, rue Couverte - Cité Médiévale - 77160 PROVINS - Tel : 33(0)1 64 08 94 00 - Fax : 33(0)1 60 67 77 22
Site web : auxvieuxremparts.com – e-mail : [email protected]