Religie en (eet)cultuur

In brede zin: alles wat door de samenleving wordt voortgebracht

In engere zin: voor kunstuitingen of voor kunst en wetenschap

Of om gewoonten aan te duiden, bijv.:

- Bedrijfscultuur

- Overlegcultuur

- Eetcultuur

Meestal 3 maaltijden per dag:◦ 1: ontbijt

◦ 2: middageten, meestal brood

◦ 3: een avondmaaltijd, met soms soep als voorgerecht, dan een hoofdgerecht met groente, aardappelen en vlees, en een nagerecht

De eetcultuur in Nederland verdwijnt steeds meer.

(Christendom)

Hindoeïsme

Islam

Jodendom

In het Christendom mag eigenlijk alles gegeten worden. Het komt in Nederland nog het meeste voor en heeft

veel invloed op onze cultuur.

Verzameling van verschillende religies

Geloven in één god maar met verschillende ‘’aspecten’’ die ook namen hebben gekregen

Eten belangrijk voor hindoes:

Geen duidelijke spijswetten maar wel belangrijke aspecten die van invloed zijn op voedingsgewoonten.

Verschillende kasten:

De Brahmins: vegetariër. Dieet heet Satwick en draagt bij aan gezondheid en geestelijk welzijn. Bestaat uit:◦ Granen, fruit en meeste groenten behalve knoflook, uien en

champignons en sommige wortelgewassen.

Rajasik: verbiedt alleen rundvlees en knoflook

Kshatriya: verbiedt varkensvlees en vis

Voedsel of drank dat in contact is geweest met onreinheid mag niet meer worden geconsumeerd

Voor de maaltijd wast een Hindoe zich grondig

Menstruatie bij vrouwen is onrein

Goedheid: voedsel verlengt levensduur en schenkt kracht, gezondheid, geluk en voldoening; melkproducten, rijst, suiker, tarwe, fruit en groente

Hartstocht: te bitter of te zout, wordt afgeraden omdat het slijm in de maag opwekt en leidt tot ziekte

Onwetendheid: voedsel dat niet meer vers is, stoot mensen van de geaardheid ’goed’ af.

Consumptie van alcohol wordt afgeraden

Moslims

Één God : Allah

Profeet Mohammed Gods afgezant

Abraham, Mozes en Jezus boodschappers van God

In het Midden Oosten, Pakistan, delen van Afrika en Zuidoost-Azië

Halal: toegestaan voedsel

Makruh: voedsel dat gegeten mag worden hoewel moslims er niet toe worden aangemoedigd

Haram: verboden voedsel◦ Varkensvlees en vlees van vleesetende dieren

◦ Bloed, in welke vorm dan ook

◦ Gelei (gelatine) en bepaalde kaassoorten

◦ Alles wat tot verslaving kan leiden zoals drugs en alcohol

Vastenmaand voor de Moslims; 9e maand van het islamitisch maanjaar, de maand waarin God de Koran openbaarde

Een maand niet eten en drinken zolang de zon op is

Suikerfeest; einde Ramadan, duurt 3 dagen

1. Te geloven in Allah als enige God en in Mohammed als profeet

2. Vijf gebeden per dag te doen

3. De armen te steunen

4. Te vasten tijdens de Ramadan

5. Eens per leven een pelgrimtocht naar Mekka te maken

Één God

Bijbel heet de Torah

God koos (volgens hen) Joodse volk om Zijn wetten aan de wereld bekend te maken

Wie is er een Jood?

Deel van de Joodse wet dat betrekking heeft op welk voedsel wel (kosher) en niet (trefah) gegeten mag worden, hoe dit voedsel wordt bereid en hoe het gegeten moet worden.

Kashrut, komt van Kaf-Shin-Resh: fit, proper en correct

Moeilijk rationele verklaring te geven voor voedselvoorschriften, vijftal worden gesuggereerd:◦ Dienden om de joden van hun heidense buren te

onderscheiden

◦ Ze vormen (zelf)controle en discipline

◦ De kashrut bevordert de hygiëne

◦ De kashrut spoort aan tot een grote terughoudendheid in de vleesconsumptie

◦ Spijswetten maken deel uit van een veel groter geheel aan voorschriften

Vlees van herkauwende dieren met gespleten hoeven is toegstaan. Van gevogelte alleen roofvogels verboden. Productie moet volgens de slachtmanieren van de Torah.

Vlees moet vrij zijn van ‘’abnormaalheden’’

Bloed mag niet gegeten worden (zouten of braden).

Ook kaas en reuzel moet van een kosher dier zijn.

Vlees mag niet in combinatie met melk gegeten worden. (dubbel stel serviesgoed en bestek noodzakelijk!)

Tijdens pasen ook gedesemde of gegist voedsel verboden

Alcohol is moeilijk kosher te verklaren

Bakken van brood door religieuze jood, onder toezicht van de Rabbi

Frituren in koshere olie of vet .

Druiven is een apart geaccepteerde groep (door fermentatie verplaatsing van het product van ene categorie naar andere).

Insecten mogen niet gegeten worden.

Koshere vissen moeten vin of schubben hebben, die verwijdert kan worden zonder beschadiging van .de huid (schaaldieren en paling dus niet!)

Gelatine alleen van koshere wijze geslachet dieren (duur, alleen visgelatine).

Ook fermentaties en microbiële omzettingen moeten kosher zijn.

In sommige gevallen zijn genetisch gemanipuleerde producten toegestaan.

Altijd nodig indien met gereedschap achtereenvolgens producten van de ene en evrvolgens een andere categorie wordt bereid.

Variëert van grondige reiniging tot een reiniging met een wachttijd van 24 uur.

Ook transport van levensmiddelen moet kosher zijn.

Kosher-certificatie; invoering van kashrut/kosher certificaat