1． “VOLEI ” “オリーブオイル・スプレッドとは

「エクストラバージンオイルスプレッド」は、国際オリーブ協議会（IOC）の厳しい基準にクリアした、ギリシャのエキストラバージンオリーブオイルを使用しています。世界で初めてエクストラバージンオイルを凝固化し、トランス型脂肪酸を一切含まないエクストラバージンオイルスプレッドを開発した、イーガー博士の世界ライセンスで生産にしています。スプレッド化によりオイルの酸化が遅くなるばかりでなく、あらゆる料理は勿論のこと、様々な食品の未来に新しい可能性をもたらします

【お取扱い店舗】

・明治屋 クイーンズ伊勢丹 紀ノ国屋（各店舗）

・高島屋 伊勢丹 阪急阪神百貨店（その他各百貨店）

・ホテル日航東京 富士屋ホテルザ・キャピトルホテル東急 他

＊下記弊社ＨＰのVOLEIストアーからもお買い求めいただけます！

各1,296 円（税込）

全4種類各140ｇ標準小売希望価格：

本体価格：1,200円

2．オリーブオイルのスプレッド化のメリット

なぜスプレッドなのか？ （スプレッドとはパン等に塗って食べられるペースト状のもの）

１．オリーブオイルの新鮮さを保つ為オリーブオイルは他のオイルに比べ酸化しにくいオイルですが液状のままだと紫外線や開封後、空気に触れると酸化しやすくなります。イーガーオリーブオイル・スプレッドは、水分と空気を含まないようにスプレッド化していますので、長期間鮮度を保つことができます。

２．毎日の食卓で手軽に使えるように健康を維持するにはオリーブオイルを毎日食べ続けることが大切です。そこでバターのように、パン等につけて食べやすいようにスプレッドにしました。また、手作りパンやクッキーなどの練り込み用としても使いやすく

なっていますので、新しい料理の幅が広がります。

エクストラバージン・オリーブオイルスプレッドは・・・新鮮なオリーブオイルを、毎日食べ続けられるようにしました。

オリーブオイルの成分をそのまま閉じ込める、低温処理でのスプレッド化に成功（世界初！！）

3.オリーブオイル・スプレッドの商品の特長

オリーブオイル・スプレッドの特長

１．トランス脂肪酸ゼロ％（トランスファットゼロ）「イーガーエクストラバージン・オリーブオイルスプレッド」は水素添加や飽和脂肪酸を使わず、本来の栄養素をそのまま凝固させた画期的製法で作られているので、トランス脂肪酸は一切含まれていません。

２．コレステロールゼロ％（ノンコレステロール）健康管理に欠かせないコレステロール値は０％コレステロールが気になる方も安心して召し上がれます。

３．豊かな香りとマイルドな味わい（味と風味が向上）オリーブオイルスプレッドを塗ってパンを焼くと、驚くほど香りが豊かに

なり、マイルドな味は、くせになってしまいます。

エクストラバージン・オリーブオイルスプレッドは・・・安心・安全・味（おいしさ）の３拍子を満たした商品です。

ギリシャ産のエクストラバージン・オリーブオイルを原料として、厳格な品質管理の元での国内生産

IOOC(国際オリーブオイル協議会）の厳しい検査をパスしたエクストラバージンオリーブオイルだけを使用。

4.オリーブオイル・スプレッドの使い方

オリーブオイル・スプレッドを毎日の食生活に（食育革命）！

★バターやマーガリンと同様に使って下さい。１．パンに塗って食べる（生食）、塗ってトーストして食べる２．パンやクッキー等のお菓子づくりに使う３．サラダ、肉料理、魚料理に使う４．離乳食に混ぜて使う

エクストラバージン・オリーブオイルスプレッドは・・・第３の選択肢として、健康志向・自然食志向の方におすすめ

バター・マーガリンからオリーブオイル・スプレッドへ！

※トランス脂肪酸のない安全で健康的な食への移行

バター派

マーガリン派

オリーブオイルスプレッド派食育革命

第３の選択肢

・健康志向

・自然食志向

（ロハスな食生活）食の上質化

5．製造メーカー“VOLEI ”の使命

“オリーブオイル・スプレッドによる食育革命”『安全で体に良い脂肪酸の啓蒙活動』

１．健康に良い「オリーブオイル」をもっともっと食卓に

普及させること。※エクストラバージン・オリーブオイル

２．トランス脂肪酸を含むマーガリン・ショートニングを安全なトランスファット・フリーの油脂へ改革すること。

“油脂革命”

オリーブオイル・スプレッドは人々の健康を約束します。

赤ちゃんが毎日食べても安心な食の提供が

製造メーカー“VOLEI ” の使命です。

6．社会的背景

マーガリンで心筋梗塞が増える！？（2005.8.5週刊朝日の記事より）

「バターよりマーガリンの方が健康にいい」のが「常識」と思い込んでいる人はまだ多い。しかし、マーガリンに含まれる物質（トランス脂肪酸）が心筋梗塞を増やすために、米国では2006年1月からマーガリンに含

まれる危険物質（トランス脂肪酸）の含有量表示が義務化された。

①ドイツ ・・・水素添加マーガリンの害が最初に指摘されたのはドイツで、水素添加マーガリンの発売時期と地域のクローン病患者の出現時期が一致したことで、現在は製造規制されている。

②フィンランド・・・トランス脂肪酸に対する一般市民の認知度が高く、トランス脂肪酸ゼロのマーガリン「ベネコール」は同国マーガリン売上のトップを独走している。

③デンマーク ・・・トランス脂肪酸の含有率が１０％を超える加工食品の販売を禁止していたが、2003年6月からさらに厳しく、２％に改めた。

WHO（世界保健機関）は、トランス脂肪酸の摂取量を「摂取エネルギーの１％以内（グラム数では２ｇ程度）に抑えるべきとしている。

各国のトランス脂肪酸に対する《規制の動き》

日本国内での規制の動き

厚生労働省トランス脂肪酸に関する警告文

7.トランス脂肪酸とは？

マーガリンやショートニングに含まれる有害物質？

自然の植物油による「シス型」の脂肪酸の構造（正常）

トランス脂肪酸とは、マーガリンやショートニングを製造する際、液状の植物油を高温で処理し水素添加を施して凝固化します。その過程で分子構造が変わってしまい「自然界に存在しない有害な物質」が生成されます。

それがトランス脂肪酸です。

水素添加された「トランス型」の脂肪酸の構造

「シス型」「トランス型」の脂肪酸によって作られた細胞壁のモデル図で、一部トランス型の脂肪酸のところで細胞壁が切れている。

「トランス型」の構造は不自然で、膜の構造が弱くなり有害な物質の侵入を許しやすくする。

トランス脂肪酸は、必須脂肪酸としての機能を持たないため、生体膜の材料にも局所ホルモンにもならなず、排泄するための代謝に大量のビタミンとミネラルを消耗するだけの有害物質である。

※分子構造が変化（異常）

8.トランス脂肪酸の有害性

トランス脂肪酸は体内で処理しきれず、体に蓄積される。

有害性① 心臓疾患のリスクを高める飽和脂肪酸が悪玉コレステロールを増加させることは広く知られていますがトランス型の飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを増やすだけではなく、肝臓に悪影響を及ぼしてコレステロール調整機能のバランスを崩し、善玉コレステロールを減少させることがわかっています。言うなれば倍速のマイナス効果で動脈硬化を促進させ、心臓疾患のリスクを非常に高めます。

有害性② 免疫機能の低下トランス脂肪酸は、体内の細胞膜の形成時において弱く不安定な細胞膜を作る要因となり、ウイルスや細菌が侵入しやすくなって免疫機能を弱らせます。関節炎等の慢性炎症性疾患、アトピー性皮膚炎やアレルギー、クローン病など多くの病気との関連が指摘されています。

有害性③ 発ガンのリスクを高める結合している水素原子によって体内の酸化が進み、細胞遺伝子が酸化されてガンになる可能性が高くなるそうです。アメリカではガンによる死亡率とトランス脂肪酸を含む植物油の消費量の増加がほぼ一致しています。

有害性④ 痴呆の引き金になるトランス脂肪酸をたくさんとるお年寄りは痴呆になりやすい、という研究結果が、米国シカゴ近郊に住む６５歳以上の住民8500人を長期間追跡した「CHAP」によって、米国神経学会が発行する学術誌で発表されています。

（2004/5/14 日経BP社「マーガリンのトランス脂肪酸が痴呆の引き金に」より）

9．トランス脂肪酸が含まれている加工食品

知らないうちに、トランス脂肪酸の入った加工食品を食べている。

①ショートニング（パンや菓子の原料として使用される練りこみ専用の固体化した植物油脂）②マーガリン（無味無臭のショートニングに対して、パンなどに塗ってそのまま食べやすいように味・香り・色を着けて固体化した植物油）

③パン、菓子パン、ケーキ④クッキー、クラッカー、スナック菓子⑤チョコレート菓子⑥コーヒーフレッシュ⑦アイスクリーム⑧コロッケ、天ぷらなどの揚げ物惣菜⑨フライドチキン、フライドポテト⑩ファーストフード、ファンミリーレストランの調理油⑪カレー、シチューのルウ

毎日、トランス脂肪酸の危機にさらされている！！

子供たちが毎日食べているお菓子やファーストフードには

トランス脂肪酸が多く含まれています。

10.オリーブオイルは神秘のオイル

オリーブオイルは、健康に良い成分を多く含んでいる！

一番しぼりの「エクストラバージン・オリーブオイル」はオリーブの果実を絞った新鮮なジュース

オレイン酸

オリーブ油はオレイン酸（一価不飽和脂肪酸）を豊富に（含有脂肪酸の約７０％）含みます。オレイン酸は、血液の流動性を高め、血中コレステロール値(※)を下げます。

※「善玉コレステロール値」を増加させ、「悪玉コレステロール値」を下げます。 （動脈硬化等の血管症・心臓病の予防に効果。）

リノール酸・ リノレン酸

・多価不飽和脂肪酸（リノール酸・リノレン酸など）は人体内で合成することができない脂肪酸で、「必須脂肪酸」と呼ばれています。・オリーブ油は適度な量の必須脂肪酸を含み、理想的な食用油と言えます。

（注）この脂肪酸は「悪玉コレステロール値」とともに「善玉コレステロール値」も下げるので、一定量を超えて摂取することに問題があるとされています。特に、中高年齢層では多く取りすぎないことが重要です。（オリーブ油の必須脂肪酸含有率が、人の母乳のそれと酷似しているのは、大変興味深い事実でしょう。）パルミチン酸・ステアリン酸

・飽和脂肪酸（パルミチン酸・ステアリン酸）は、その摂取量が増えれば血中コレステロールのうち「悪玉コレステロール値」を上げます。・オリーブ油は、飽和脂肪酸の含有率が僅少で、この点でも望ましい油脂と言えましょう。

オリーブオイルに含まれる脂肪酸はコレステロール値を下げる

11．オリーブオイルは老化を防ぐ

エクストラバージン・オリーブオイルは、酸化しにくいオイル！

「エクストラバージン・オリーブオイル」には、体に有用なさまざまな微量成分が溶け込んでいる。

エクストラバージン・オリーブオイルには・・・老化によって衰える記憶力や認識機能の低下を遅らせる働きがある。

トコフェロール類（ビタミンＥ）

・αトコフェロールが多く含まれています。

・トコフェロールは抗酸化物質として働くほか、紫外線による上皮のダメージの防御、皮膚のシワ形成等を抑制する効果があります。

ポリフェノール類

・色々なポリフェノール類が含まれており、オイル自体を酸化しにくくしています。・ポリフェノールは、オイルに含まれる他の抗酸化物質（トコフェロール、βカロチン、葉緑素など）と

共に体内で抗酸化物質として働き、フリーラジカル（例：活性酸素）の活動を抑え、動脈硬化を予防し、老化等の原因となるからだの「老化サビ」の生成を防ぎます。

その他の有効成分

エキストラバージン・オリーブオイルには、その他にビタミンＤ、ビタミンＫ、スクアレン、βシトステロールの有効成分も含んでいます。

オリーブオイルには天然の抗酸化物質が多く含まれており、劣化が遅く、特に、

エクストラバージン･オリーブオイルは、しっかりと保存すれば２年位の長期保存が可能です。

平成２４年３月８日 食品安全委員会よりトランス脂肪酸に関する評価が次の概要のとおり発表されました。【引用 食品安全委員会 評価書概要より】