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LE MIEL - L’ALIMENT MIRACLE DE LA NATURE POUR GUÉRIR

Les Vertus Curatives du Miel

Ma belle-mère grimaçait de douleur tandis qu’elle enlevait prudemment le bandage de sa jambe. Trois semaines auparavant, on lui a retiré un large et profond cancer, de la peau. La plaie chirurgicale s’était infectée à plus-

ieurs reprises et ne guérissait pas bien du tout. Son chirurgien avait recommandé toutes sortes de pommades et de traitements locaux, mais rien ne fonctionnait. Sa prochaine étape était un rendez-vous dans une clinique spécialisée dans le soin des plaies.

Ce que je vis sous ce bandage c’était une blessure ouverte, profonde et à vif... on aurait dit que quelqu’un avait pris une cuillère à soupe et avait creusé une grande partie de sa jambe. Il y avait un grand nombre de membres de la famille pas vraiment impressionnables réunis autour d’elle et tout le monde, y compris ma belle-mère, a été choqué par ce que j’ai dit juste après. Je lui ai dit que je voulais emballer sa plaie avec du miel.

Vous devez comprendre que c’était mon moment ultime pour “mettre en pratique ce que je prêche”. Oui, j’ai dit à ma belle-mère d’emballer une plaie chirurgicale



profonde avec du miel. C’était aussi un «acte de foi» important pour elle (est-ce que je fais confiance aux conseils de mon beau-fils médecin naturopathe et est-ce que je remplis un trou dans ma jambe avec quelque chose que j’utilise habituellement seulement pour napper les flocons d’avoine ou pour tartiner les toasts !?!).

Il ne devrait pas être surprenant que cette histoire ait une fin heureuse. Ma belle-mère a suivi mon conseil et nous avons traité la plaie avec une application locale de miel de manuka. Il y a eu des progrès apparents dans les 24 heures. Nous avons pu voir le tissu de granulation se développer à la base de la plaie, ce qui est la preuve que de nouvelles cellules du tissu conjonctif et de nouveaux vais-seaux sanguins sont en train de se former. Puis progressivement, comme on pouvait s’y attendre, le processus de guérison a continué jusqu’à ce que la plaie cicatrise complètement. Tout ce qu’il reste désormais c’est une cicatrice ... et une très belle histoire.

Fait: Le miel ne se détériore jamais. Des archéologues ont découvert des bocaux de miel vieux de 2000 ans dans des tombes égyptiennes et il avait toujours bon goût!

Pour Commencer

Avant d’entrer dans les détails de toute la science et des remarqua-bles recherches qui ont été faites

sur les propriétés médicinales du miel, je vous invite à ressentir un grand respect du simple fait que le miel existe. Voici comment ça marche:



Les fleurs ont besoin d’aide pour se reproduire. Elles ont besoin que le pollen soit transporté depuis les “étamines” d’une fleur vers les “pistils” d’une autre. Les abeilles sont parfaitement adaptées à cette tâche... mais elles ne le font pas gratuitement. Les fleurs qui ont besoin d’être pollinisées produisent un nectar sucré qui attire les abeilles avec la promesse d’une friandise sucrée.

Tandis que les abeilles recueillent ce nectar, leurs corps se couvrent de pollen qu’elles transportent d’une fleur à l’autre, pollinisant les fleurs au fur et à mesure. Le nectar sucré est ensuite ramené à la ruche où il est concentré dans cet or liquide... et voilà le miracle du miel.

Un Petit Retour En Arrière

Les êtres humains sont épris du miel depuis des milliers d’années. En fait, une pein-ture rupestre vielle de 8000 ans trouvée en Espagne représente un chercheur d’abeilles voler une ruche sauvage. On a retrouvé du miel enterré avec des pharaons en Égypte, et après des milliers d’années il était encore comestible.

Le saviez-vous: Les abeilles mellifères effectuent une danse quand elles rentrent à la ruche pour indiquer aux autres abeilles où se trouvent les fleurs ! ?



Le miel était le remède le plus populaire dans l’Égypte ancienne, et il était mentionné plus de 500 fois dans 900 remèdes (Al-Jabri AA. Miel, lait et antibio-tiques. Afr JBiotechnol.2005;4:1580–1587).

Les anciens Égyptiens, les Assyriens, les Chinois, les Romains et les Grecs utili-saient le miel pour traiter les plaies et guérir les troubles intestinaux. La prescrip-tion réelle d’une pommade pour guérir les blessures datée entre 2600 et 2200 avant J.-C.était un mélange de graisse, de miel et de tissu ouaté ou de fibres. Même les médecins de l’Antiquité reconnaissaient les vertus thérapeutiques de ce don de la nature.

Hippocrate lui-même utilisait du miel et du vinaigre contre la douleur, du miel et de l’eau contre la soif, et du miel mélangé à de l’eau et à d’autres substances contre la fièvre.

À la fois la Bible et la Coran mentionnent la valeur du miel. L’Ancien Testament se réfère à la terre d’Israël comme à une “ terre où coulent le lait et le miel ”. Saint Jean-Baptiste survécu en mangeant des sauterelles et du miel, et Dieu a nourri Jacob avec du miel issu de la pierre, et a fourni à Israël de la farine, de l’huile d’olive et du miel. Le Coran mentionne que le miel est “ la guérison de l’humanité ”.

Propriétés du Miel

Le miel contient du glucose, du fructose et de nombreux minéraux y compris du calcium, du phosphate, du chlorure de sodium, du magnésium et du potassium.

“ Mon fils, mange du miel car il est bon.- Proverbes 24:13

“



Selon BeeSource, voici un profil typique des sucres contenus dans le miel:

6 Fructose: 38.2%

6 Glucose: 31.3%

6 Maltose: 7.1%

6 Sucrose: 1.3%

6 Eau: 17.2%

6 Sucres à concentration élevée: 1.5%

6 Cendres: 0.2%

6 Autre/indéterminé: 3.2%

HLe miel est assez acide, avec un pH situé entre 3,2 et 4,5. Cela contribue à prévenir la croissance des bactéries. Il est également rempli d’antioxydants. Bien sûr, ses propriétés exactes varient en fonction de la flore spécifique utilisée pour le produire, ainsi que de son contenu en eau.

Propriétés thérapeutiques

Le miel est vraiment un cadeau de la nature pour la guérison, et il est riche en vertus médicinales y compris:

6 Propriétés hygroscopiques: Sous sa forme naturelle, le miel a une te-neur en eau très faible, mais il absorbe l’humidité lorsqu’il est exposé à l’air libre. Cette propriété hygroscopique fait que le miel est très bénéfique pour les peaux sèches car il permet de mieux conserver leur hydratation. Il contribue également à accélérer le temps de cicatrisation.



6 Propriétés antibactériennes: L’un des composants particulièrement importants du miel, le glucose oxydase, est une enzyme qui produit du peroxyde d’hydrogène. Des recherches indiquent que c’est une des prin-cipales raisons pour lesquelles le miel semble avoir des capacités cicatri-santes et antibactériennes aussi puissantes. La production de peroxyde d’hydrogène n’est juste qu’un exemple parmi d’autres des remarquables pouvoirs du miel pour aider à détruire les bactéries et guérir les blessures.

6 Propriétés antioxydantes: Bien que le miel plus foncé ait généralement un plus grand pouvoir antioxydant que le miel de couleur claire, les deux restent une riche source de précieux antioxydants. Les antioxydants luttent contre les radicaux libres et encouragent le développement de nouveaux tissus. Par conséquent, cela contribue à accélérer la guérison des tissus endommagés et aide la peau à paraitre plus jeune et plus radieuse.

“ ...chaque cuillère de miel contient de PETITES quantités de ces flavonoïdes floraux... auxquels on se réfère habituellement sous le nom d’antioxydants. Lors de la dernière analyse on en a trouvé au moins 16 dans le miel. Même à l’échelle de trace ces flavones floraux exercent de PUISSANTES influences ”.

~La Révolution du Miel, 2008 p.5

“



Le Miel Par Rapport au Sucre de Table

Ils sont tous les deux sucrés, non? Alors n’ont-ils pas le même effet sur mon corps? C’est une question habituelle... beaucoup de gens ne comprennent pas qu’il y ait des

différences significatives dans la manière dont le corps réagit au miel comparé au sucre de table. Bien qu’à la fois le miel et le sucre contiennent du glucose et du fructose, il existe des différences chimiques dans la manière dont ces sucres sont reliés entre eux.

Quand le sucre de table est extrait de la canne à sucre (ou de la betterave sucrière) puis transformé, les proté-ines, l’azote et les enzymes qu’on trouve naturellement dans la canne à sucre sont détruits.

À l’inverse, le miel est un édulcorant naturel qui n’a subi qu’un processus de transformation minimal,et qui est rempli de propriétés antioxydantes et antimicrobiennes.

Le sucre de table (saccharose) est composé de deux molécules de sucre (le fructose et le glucose) liées entre elles. Avant que le sucre de table ne puisse être utilisé pour l’énergie, nous devons le décomposer en utilisant une enzyme qui va séparer ces molécules. Quand les abeilles produisent le miel, elles fournissent l’enzyme nécessaire donc nous ne sommes pas obligés d’utiliser notre propre énergie pour rompre les liens. Quel merveilleux cadeau!



Le sucre de table, contrairement au miel, est exempt de toutes vitamines ou minéraux. C’est pourquoi on y fait souvent référence comme à une source de “ calories vides ”. En fait, les calories du sucre de table sont même encore pires que vides… elles sont dangereuses. Quand nous consommons du sucre de table dans les quantités habituellement consommées de nos jours, nous voyons clairement une preuve des risques accrus de diabètes et de maladies cardiovasculaires.

Si on compare un gramme de sucre avec un gramme de miel, le miel est plus sucré que le sucre. Cela nous permet d’utiliser moins de miel que de sucre de table pour obtenir le même goût sucré. Bien qu’une cuillère à soupe de sucre contienne 46 calories et qu’une cuillère à soupe de miel en contienne 64, vous pouvez utiliser bien moins de miel que de sucre en raison de son pouvoir sucrant plus élevé.

Les Types de Miel

Comme les abeilles utilisent le nectar d’une diversité de plantes pour faire du miel, il y a beaucoup de types de

miel différents, originaires des différentes régions du monde. Les caractéristiques, y compris l’arôme, la saveur et la couleur du miel, sont liés à la plante spécifique à

partir de laquelle il a été fabriqué.

Voici quelques types populaires de miel, ainsi que des mélanges composés de plusieurs types de miels:



6 Acacia: De couleur pâle, ressemblant presque à du verre, ce miel fait par-tie des types les plus populaires et vient du robinier (également appelé le “ faux Acacia ”) originaire d’Amérique du Nord. Il a une saveur très douce et sucrée qui lui permet d’être utilisé d’une diversité de manières. Beaucoup de gens apprécient le miel d’acacia dans les boissons car il ne modifie pas leur goût. Bien que ce miel soit très sucré, ses niveaux de saccharose et de fructose sont très faibles, ce qui en fait un bon choix pour les diabé-tiques.

6 Luzerne: Obtenu à partir des fleurs violacées de la luzerne, ce miel est l’un des meilleurs substituts du sucre dans le thé. Il est de couleur claire avec un parfum floral frais et il est moins sucré que certaines autres varié-tés.

6 Avocat: Si vous aimez le fruit, ce miel est fait pour vous. De couleur som-bre avec un léger goût de beurre, ce miel est largement produit au Mex-ique, en Australie et dans certaines ré-gions d’Amérique. Il est souvent utilisé dans les vinaigrettes et les sauces.

6 Myrtille: Dérivé des fleurs de myrtille, ce miel est de couleur ambre clair à ambre, avec le rappel subtil de son origine. Utilisé dans les sauces et les pâtisseries, ce petit plaisir sucré est principalement produit en Angleterre, ainsi que dans le Michigan aux États-Unis.



6 Sarrasin: C’est celui qui a la couleur la plus sombre et la saveur la plus prononcée parmi toutes les variétés de miel, et il est rempli de fer. Le miel de sarrasin est particulièrement populaire en Europe. Plus la couleur est foncée, plus le miel est bon.

6 Trèfle: Bien qu’il soit originaire du Canada et de Nouvelle-Zélande, le miel de trèfle est maintenant disponible dans le monde entier. Ce miel au parfum de fleurs est généralement de couleur blanche à ambre clair et se marie bien avec les salades et les pâtisseries.

6 Épilobe: La plante herbacée vivace qui produit le nectar sucré de ce miel est cultivée principalement dans les États du Nord et du Pacifique, et au Canada. Utilisé principalement pour la cuisine et la pâtisserie, le miel d’épilobe est également délicieux sur la viande grillée et le poisson.

6 Manuka: Ce miel populaire vient de l’arbre à thé (tea tree) de Nouvelle-Zélande et a de nombreuses utilisations. C’est le miel le plus largement étudié à des fins médicinales. Le miel de Manuka est très apprécié pour ses propriétés antibactériennes et, bien que généralement utilisé de manière thérapeutique, il est parfaitement sûr et délicieux d’en manger tous les jours.

6 Fleur d’oranger: Obtenu à partir des fleurs d’oranger, ce miel a une cou-leur claire et un arôme fruité. Avec son léger goût d’agrumes, ce miel plait aux amateurs de fruits et se marie bien avec les fromages.

6 Fleur de citrouille: Produit à partir du nectar de la fleur de citrouille, ce miel est de couleur ambre foncé avec un parfum floral sucré. Il est large-ment utilisé dans la cuisine et il est particulièrement agréable comme nap-page de dessert.



6 Forêt pluviale: Les arbres des forêts pluviales d’Australie, de Thaïlande, de Tasmanie, du Brésil et de certaines régions d’Amérique fournissent le nectar de ce miel. Il est souvent utilisé dans les sauces, pour la pâtisserie, et il est délicieux dans un verre de lait chaud bio.

6 Rata: Ce miel vient de la Nouvelle-Zélande, et il est de couleur claire avec un goût sucré, mais pas puissant. Beaucoup de gens utilisent ce miel dans les smoothies et il est excellent pour les boissons énergisantes.

6 Gommier rouge: Ce miel foncé est rempli d’antioxydants et il a une saveur prononcée. Il est très apprécié pour ses propriétés thérapeutiques, mais on l’apprécie aussi largement comme édulcorant naturel dans les boissons et les aliments.

6 Rewarewa: Les fleurs qui produisent le nectar de ce miel poussent dans les collines de Nouvelle-Zélande et ont des fleurs rouges qui ressemblent à des aiguilles. Le miel a un léger goût de caramel et laisse un léger arri-ère-goût de brûlé.

Le saviez-vous: Une abeille mellifère visite 50 à 100 fleurs en un seul voyage.?



6 Pin: Ce miel porte aussi le nom de miel de forêt, de miel de thé, de miel de sapin et de miellat. Originaire de Grèce, il est rempli de minéraux et de protéines et a un arôme puissant, mais un goût délicieusement sucré. Le miel de pin ne cristallise jamais peu importe combien de temps on le laisse reposer.

6 Sauge: Il y a un certain nombre de différents types de sauges qui produisent ce miel très clair, ressemblant presque à de l’eau. En raison de sa saveur très sucrée, beaucoup de gens apprécient ce miel avec du from-age.

6 Andromède en arbre: L’Andromède en arbre pousse dans les montagnes des Appalaches, du sud de la Pennsylvanie jusqu’au Nord de la Géorgie. Avec un arôme et un goût sucré et épicé, ce miel est souvent utilisé dans les glaçages.

6 Tawari: Ce miel a une magnifique couleur dorée et une saveur sucrée de caramel au beurre qui se marie bien avec les crêpes sans gluten et la crème glacée faite-maison.

6 Tulipier de Virginie: Le tulipier de Virginie a des fleurs remarquablement belles et il produit un miel ambre foncé avec un goût étonnamment léger. Beaucoup de gens utilisent ce miel riche en cuisine et en pâtisserie.



6 Tupelo: Les arbres qui produisent le nectar de ce miel sucré ont des fleurs de couleur verdâtre qui poussent en grappes et finissent par se trans-former en petits fruits ressemblant à des baies. Ce miel varie du blanc à l’ambre clair avec une légère teinte verdâtre. La saveur est très sucrée car ce miel est riche en fructose.

6 Fleurs sauvages: Comme les abeilles collectent le nectar à partir d’un certain nombre d’espèces différentes de fleurs sauvages, ce miel est par-fois appelé miel multifloral ou miel toutes fleurs. Le goût est fruité et un peu acidulé.

6 Gommier jaune: Natif d’Australie et produit à partir d’une espèce d’eucalyptus, ce miel onctueux et utilisé habituellement en cuisine et en pâtisserie. C’est aussi un délicieux ajout dans une tasse de thé chaud.

Mélanges de Miels Populaires:

6 Astéracées: Miel clair produit aux États-Unis qui cristallise rapidement.

6 Tilleul d’Amérique: Le goût et l’arôme légèrement boisés de ce miel le ren-dent excellent pour les marinades et les vinaigrettes.

6 Bois de hêtre: Miel très foncé qui est souvent utilisé dans les sauces et qui est connu pour sa capacité à aider à la digestion.

6 Eucalyptus bleu: Avec un léger goût mentholé, ce miel ce miel vient de Tasmanie et d’Australie du Sud.



6 Pissenlit: Ce miel de couleur ambre a un goût très sucré. Il est souvent utilisé pour préparer des remèdes et des traitements aux plantes chinois.

6 Eucalyptus: Différentes espèces d’eucalyptus produisent ce miel qui est le plus souvent utilisé comme édulcorant dans le thé et le café.

6 Ironbark: Ce miel ambré est parfait pour la pâtisserie et comme ajout dans les smoothies.

6 Leatherwood: Avec un puissant goût floral et épicé, ce miel est utilisé dans de nombreux produits gastronomiques.

6 Tilleul: Utilisé intensivement au Danemark, ce miel est de couleur jaune clair et a un arôme frais boisé. Il est bien connu pour ses propriétés séda-tives.

6 Macadamia: Originaire d’Australie, ce miel est désormais aussi disponible aux États-Unis, il est souvent utilisé dans les sauces ou pour sucrer le thé.

6 Neem: Ce miel est amer et non utilisé en cuisine ou en pâtisserie, mais il est apprécié pour ses propriétés médicina-les dans la médecine ayurvédique en tant qu’antibiotique contre les maladies de la gorge et des voies orales, contre les allergies et pour faire baisser la ten-sion artérielle.



Attention à CE Miel

Le miel turc, également connu sous le nom de “ miel fou ”, ou deli bal en Turquie, est fabriqué à partir d’une espèce de rhododendrons qui pousse en Turquie et qui peut contenir une toxine hautement toxique. Ce miel de

couleur rouge foncé contient une neurotoxine naturelle qui peut provoquer même à petites doses des étourdissements et même des hallucinations.

Au début des années 1700, ce miel était négocié avec les Européens qui le mé-langeaient avec de l’alcool pour des sensations inimitables. Trop consommer de ce miel peut causer une baisse de la tension artérielle, des engourdissements, des évanouissements, des convulsions et même la mort.

Bien qu’il existe plus de 700 espèces de rhododendrons, seules quelques-unes contiennent la dangereuse grayanotoxine dans leur nectar. L’espèce particulière qui produit la toxine pousse sur les versants autour de la Mer Noire. Comme il ya peu d’autres fleurs à partir desquelles les abeilles peuvent collecter le nectar, le miel contient une dose puissante de toxine.

Le miel turc était même utilisé comme une ancienne arme de guerre. En 67 avant J.-C., les soldats romains avaient envahi la région de la Mer Noire sous

L’insecte minutieux au milieu de son œuvre que je que vois, Maintenant des fleurs épuise la rosée parfumée, Avec des trésors dorés sur ses petites cuisses, Et mène son voyage lointain à travers les cieux.

~ John Gay, Rural Sports (canto I, l.82)

“ “



la direction du Général Pompée. Ceux qui étaient restés fidèles au roi régnant Mithridate ont placé des morceaux de rayons de ruches d’abeilles folles le long de leur chemin. Quand l’armée a mangé ce miel, ils ont été intoxiqués et ont été facilement exécutés.

Les producteurs de miel de la région affirment que le Miel Foune représente qu’une très petite quantité du miel qu’ils produisent, et que lorsqu’il est pris à petites doses, il a effectivement des vertus médicinales. Bien que le miel soit autorégulé en Turquie, il est largement disponible sur Internet à un de prix exor-bitant d’environ 166$ par livre.

Attention les acheteurs curieux : Il faut un peu plus d’une seule cuillère à café pour provoquer un empoisonnement au miel fou!

“ “La seule raison que je connaisse d’être une abeille est de fabriquer du miel...et la seule raison pour fabriquer du miel c’est pour que je puisse le manger

~ Winnie l’Ourson



Un Cadeau, De nombreuses Formes

En fonction de la manière dont est traité le miel, il peut prendre un certain nombre de formes, le

rendant adapté à un certain nombre d’utilisations différentes.

Miel brut: Le miel brut est le miel sous sa forme la plus pure. Selon le National HoneyBoard, il n’existe pas

de définition exacte du miel brut. Une étiquette de miel qui dit “ non traité “ ou “ non pasteurisé “ peut être une indication, mais pas une garantie que le miel soit brut. Évidemment, aucun miel étiqueté comme pasteurisé n’est brut. Ne vous laissez pas berner par des mots comme “ naturel “ ou “ pur “, ils ne veulent rien dire en ce qui concerne le traitement du miel.

De nombreux apiculteurs vous diront qu’ils considèrent que le miel est brut uniquement s’il n’a pas été chauffé au-dessus de 40°C.

Une fois que le processus de chauffe dépasse les 40°C, la consistance du miel brut change tout comme son goût. Le miel brut est onctueux et crémeux, on peut le trouver sous forme liquide et il n’a pas d’arrière-goût, tandis que le miel haute-ment transformé a souvent un arrière-goût quelque peu fumé.

Le miel brut est obtenu par extraction, décantation ou égouttage, et il contient à la fois du pollen et de petites particules de cire. Cette forme la plus pure du miel est alcalinisante et ne fermente pas dans l’estomac. Elle contient également de l’amylase, une enzyme qui favorise la décomposition des aliments contenant de l’amidon.



Pour être sûr que le miel que vous achetez soit brut, il vaut mieux vous le procurer chez un apiculteur local qui vous dira comment le miel a été obtenu. Le meilleur miel brut est aussi bio : les apiculteurs doivent respecter des réglemen-tations très strictes pour être certifiés bio.

Miel filtré: Le miel a été filtré pour supprimer les particules, mais pas le pollen, avant l’emballage.

Miel micro-filtré: Quand le miel est micro-filtré ou ultra-filtré, toutes les parti-cules, y compris le pollen bénéfique, sont supprimée et le miel est très trans-parent. Ce miel peut être stocké pendant de longues périodes. Méfiez-vous particulièrement du miel ultra-filtré avec du sucre ajouté (comme c’est parfois le cas),lisez simplement l’étiquette très attentivement.

Miel pasteurisé: Le miel pasteurisé est chauffé pour augmenter la durée de vie et éviter la cristallisation. Toutefois, quand le miel est chauffé à une tempéra-ture élevée de 72°C ou plus, beaucoup de ses propriétés bénéfiques sont compromises.

Miel liquide: Pour obtenir du miel liquide, des extractions sont réalisées dans les rayons pour que le miel s’écoule. Il peut également être extrait par égouttage ou centrifugation. Ce type de miel est largement vendu à travers les États-Unis.

Miel en rayon: Un rayon de miel est le compartiment de stockage naturel créé par les abeilles mellifères. Le miel en rayon est fait de cire d’abeille qui est fabriquée à partir du nectar. C’est une forme très pure de miel, et c’était la forme originale du miel avant que les outils d’extraction n’aient été



inventés. On consomme habituellement le miel en rayon en apéritif, ou il peut être tartiné ou trempé dans le thé.

Fait: Le miel est le SEUL aliment produit par les insectes consommable par l’homme.

Miel crémeux: Ce miel est fabriqué en mélangeant neufs mesures de miel liquide avec une mesure de miel cristallisé. Le mélange est stocké jusqu’à ce qu’il devienne ferme. De nombreux gens utilisent ce produit comme une pâte à tartiner, comme ils le feraient avec une confiture ou une gelée.

Miel avec morceaux de rayons: Il s’agit juste d’un mélange de miel liquide et de miel en rayon.

Miel naturellement cristallisé: Le glucose contenu dans ce miel est naturelle-ment cristallisé.

Tester Votre Miel

La grande majorité du miel vendu en épicerie est rempli de sucre de canne, de sirop de maïs, de sucre inverti et

d’eau. Pour être sûr d’avoir le meilleur miel, voici deux tests que vous pouvez réaliser:

Test de dissolution dans l’eau: Le vrai miel ne se dissoudra pas facilement dans l’eau, contrairement au miel frelaté. Mélangez une cuillère à soupe de miel dans une tasse d’eau et remuez pour tester son authenticité.



Test de la flamme: Si de l’eau a été ajoutée au miel il ne brulera pas. Mettez une mèche de coton dans une bonne quantité de miel et allumez-la. Le miel pur va brûler.

La cristallisation vous inquiète? Ne le soyez pas... tous les miels vont cristal-

liser au fil du temps. C’est en fait un très bon signe que le miel est brut. Pour le

liquéfier à nouveau, tout ce que vous avez à faire c’est de chauffer doucement

le pot de miel dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’il redevienne liquide (remuez

un peu et remettez dans l’eau chaude si nécessaire). Il existe certains miels qui

ne cristalliseront pas car ils ont un taux de glucose très faible, comme le miel

d’Andromède en arbre, de melon, de robinier faux-acacia, de tournesol, de sauge

et de tupelo.

Autres Produitsde la Ruche

Cire d’abeille

Utilisée à une époque comme monnaie, la cire d’abeille est le deuxième produit le plus important de la ruche. Les abeilles

ouvrières ont des glandes sur leurs abdomens qui produisent les alvéoles de cire pour la colonie. Quand plus de cire est nécessaire pour l’expansion de la ruche, les abeilles généralement

âgés de 14 à 18 jours se gorgent de miel et se regroupent ensemble pour élever leur température corporelle. Ensuite, elles fabriquent des petits morceaux de cire.



Il faut 3 à 4kg de miel et 33000 abeilles ouvrières pour produire 450g de cire, qui fournit environ 450000 alvéoles et peut contenir environ 10kg de miel.

La cire d’abeille est utilisée médicalement depuis l’Antiquité, et en France les agriculteurs l’utilisaient même pour payer leurs impôts dans les années 1300. La cire d’abeille est aujourd’hui utilisée dans le monde entier dans les cosmétiques, les lubrifiants, la fabrication de bougies, les encres, les peintures, les produits électroniques et plus encore. En plus, la cire d’abeille est également recyclée et réinjectée dans l’industrie du miel (elle est utilisé pour les nouveaux rayons de miel et les cellules royales).

Propolis

La propolis est également connue sous le nom de “ colle d’abeille ” et elle est utilisée pour attacher les rayons en haut et sur les côtés de la ruche, pour remplir les fissures dans la ruche et pour embaumer les intrus. Elle est

composée d’un mélange de résines végétales, de cire d’abeille, de baume, de pollen et de débris de ruche.

Ce résidu collant est utilisé en médecine depuis l’an 350 avant J.-C., générale-ment sur les plaies mais aussi comme remède contre les maladies comme le cancer, l’acné, les démangeaisons, la tuberculose et l’ostéoporose. La propolis est utilisée de nos jours pour fabriquer du chewing-gum, des crèmes et des pommades, et on l’étudie pour être utilisée comme scellant dentaire et durcis-seur pour l’email. Certaines études récentes montrent que la propolis peut tenir quelques promesses dans le traitement des brûlures, des plaies, des infections, de la douleur dentaire et des maladies inflammatoires.



Couvain

La vente de reines des abeilles et d’abeilles ouvrières est un type spécifique d’apiculture qui est très

lucratif. Les abeilles ouvrières sont vendues principalement par paquets d’1kg qui contiennent jusqu’à 10000 abeilles. Les reines sont générale-ment vendues plus cher à cause de

l’origine génétique spécifique ou parce qu’elles ont les attributs désirés. Les reines sont utilisées par les apiculteurs dans les colonies existantes ayant perdu leurs reines d’origine ou où celles-ci sont malades. Les apiculteurs peuvent aussi développer leur entreprise en achetant des reines supplémentaires.

Pollen

Le pollen d’abeille est composé des graines de fleurs mâles collectées par les abeilles mellifères et mélangées aux enzymes digestifs des insectes. C’est un mélange de grains de pollen collants pouvant contenir jusqu’à 5 millions de

spores de pollen par pièce.

Loué par beaucoup comme un superaliment parfait, le pollen d’abeille est consi-déré comme l’un des aliments les plus complets de la nature en ce qui concerne ses qualités nutritives, car il contient presque tous les nutriments dont les humains ont besoin pour survivre, y compris des protéines.

En fait, il est constitué de 40% de protéines, dont la moitié environ sous la forme d’acides aminés libres qui sont prêts à être directement utilisés par le corps. Il est encore plus riche en protéines que n’importe quelle source animale et contient



plus d’acides aminés que le bœuf, les œufs ou le fromage à poids égal. Et, comme il est hautement assimi-lable, c’est une excellente source pour répondre à nos besoins en protéines.

Bien sûr, cet aliment quasi-miraculeux n’est pas une nouveauté… c’est peut-être l’un des aliments les plus anciens de la planète, les abeilles et les fleurs ayant évolué en même temps, il y a en gros 150 millions d’années. Le pollen d’abeille est utilisé à des fins médicinales depuis des siècles, on en parle dans de nombreuses anciennes archives et il est décrit comme “ la poussière donneuse de vie ” chez les anciens Égyptiens.

Le pollen d’abeille est riche en minéraux, en acides gras bénéfiques, en caroté-noïdes et en bioflavonoïdes qui sont antiviraux et antibactériens,ainsi qu’en vita-mines essentielles,y compris celles du complexe B, et en acide folique. Le pollen d’abeille est la seule source végétale contenant l’importante vitamine B12.

Venin d’abeille

Bien que le venin d’abeille ait l’air de quelque chose que vous voudriez éviter, les scientifiques disent que le venin d’abeille (ainsi que le venin de serpent et de scorpion) contient des protéines et des peptides qui peuvent être la

source de précieux composés thérapeutiques. Les médicaments dérivés des venins toxiques peuvent être bénéfiques contre un large éventail de maladies.

La thérapie au venin d’abeille, également connue sous le nom d’” apithérapie ”, implique l’application directe de venin d’abeille par injection dans la peau. Cette thérapie peu courante peut être bénéfique pour les gens souffrant d’arthrite,



d’asthme, de perte auditive, du syndrome prémenstruel, d’hypertension artérielle et de sclérose en plaques.

Gelée royale

Même si le nom de ce puissant superaliment contient le mot “ gelée ”, la gelée royale est bien loin du produit sucré que vous étalez sur vos tartines. Cette puissante substance ressemblant à de la gelée est

sécrétée par les glandes des abeilles ouvrières dans le but de nourrir la reine et ses larves.

Cette substance au goût souvent amer est un mélange composé de 60 à 70%d’eau, de 12 à 15% de protéines, de 10 à 16% de sucre, de 3 à 6% de graisses et de 2 à 3% de vitamines, de sel et d’acides aminés. La composition spécifique dépend de la région géographique et du climat.

Dans une colonie d’abeilles typique, toutes les abeilles sont au départ des larves asexuées, puis elles se développent pour tenir l’un des trois rôles suivants : abeilles ouvrières, faux-bourdons ou reines. Toutes les larves débutent leur vie en consommant la gelée royale riche en nutriments.

Une abeille ouvrière ou un faux-bourdon typique arrêtera de recevoir la gelée royale au bout de quelques jours, et jouira d’une durée de vie moyenne de trois ou quatre mois. Les reines des abeilles, toutefois, poursuivent leur régime de gelée royale et peuvent vivre jusqu’à sept ans.

Les êtres humains ayant étudié le développement et la différenciation des abeilles dans la ruche ont reconnu que la clé de la longévité de la reine des abeilles doit être son alimentation riche en gelée royale. Cette substance laiteuse et gélatineuse a été largement étudiée pour ses effets sur la santé humaine, en



particulier comme moyen de prévenir et de traiter le diabète.

Alors que la gelée royale semble prometteuse dans le domaine du traitement du diabète, d’autres recherches ont démontré ses effets sur la formation osseuse chez les femmes, et elle est très utile pour atténuer les symptômes de la ménopause. Des recherches préalables ont également signalé qu’elle augmentait l’énergie, et possédait des propriétés anti-cancérigènes etanti-inflammatoires.

Vous pouvez trouver de la gelée royale dans a plupart des magasins d’alimentation diététique, que ce soit sous forme de pilules ou de capsules, sous forme de poudre ou dans son état naturel (souvent surgelée). Les personnes allergiques aux abeilles devraient faire particulièrement attention lorsqu’elles prennent de la gelée royale, et celles prenant des médicaments anticoagulants comme du Coumadin devraient éviter la gelée royale car on sait qu’elle peut interférer avec les médicaments et peut provoquer une augmentation des saigne-ments ou des ecchymoses.

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Si l’abeille disparaissait de la surface du globe, l’homme n’aurait plus que quatre ans à vivre. ~ Albert Einstein



La Situation Critique des Abeilles Mellifères

Il serait négligeant d’écrire un livre sur le miel sans mentionner l’état actuel des abeilles mellifères.

Après tout, la santé de la population des abeilles est directement liée non seulement à la production de miel, mais aussi à l’approvisionnement alimentaire mondial.

Ce matin, pendant que vous ajoutiez du miel à votre thé, vous est-il venu à l’esprit que les abeilles qui produisent ce merveilleux petit plaisir sucré sont en train de rapidement disparaitre sans laisser une trace?

La population mondiale d’abeilles mellifères est en constante régression depuis les années 40. En fait, dans les années 40, on estimait qu’il y avait plus de 5 millions d’abeilles mellifères en Amérique, alors qu’aujourd’hui on pense qu’il n’en reste que 2,5 millions. Durant l’hiver 2012/2013, il y a eu 30% de perte dans les colonies d’abeilles, ce qui est la plus grande perte enregistrée au cours de l’histoire récente.

La disparition des abeilles (à laquelle on se réfère sous le terme de syndrome d’effondrement des colonies d’abeilles) laisse perplexe les chercheurs qui se hâtent d’identifier le problème et de remédier à la situation.

Tout est passé en revue, depuis les agents pathogènes jusqu’aux parasites, depuis les facteurs de stress environnementaux jusqu’aux facteurs de stress de gestion, pour essayer de comprendre ce qui se passe.Pour l’instant, on n’arrive



pas à se mettre d’accord sur la raison pour laquelle nous semblons être en train de perdre nos abeilles.

Bien que prêter une oreille attentive à cet événement tragique soit déjà un bon début, il ne faut pas arrêter là. Même si vous n’appréciez pas le bon goût sucré du miel, les implications de la perte des abeilles vont beaucoup plus loin.

Lorsque vous vous asseyez à votre table pour dîner, il est important de comprendre qu’une bouchée sur trois de la nourriture que vous avalez provient de plantes qui ont été pollinisées par les abeilles. Sans les abeilles, un tiers de toute notre nourriture va disparaitre. Les abeilles contribuent pour plus de 44 milliards de dollars par an à l’économie des États-Unis.

Pour démontrer la gravité du problème et pour sensibiliser les consciences, WholeFoodsMarket s’est associé avec un groupe à but non lucratif appelé Xerces Society dans une campagne appelée “Share the Buzz” (“Partagez le Buzz”). Pour faire comprendre le problème, l’un des magasins WholeFoodsa retiré de ses rayons tous les produits qui dépendent de la pollinisation par les abeilles. La vue des sections alimentaires vides a eu un impact visuel sur les clients.



Plus de 237 produits sur les 453 du magasin ont été enlevés. Parmi ceux qui ont disparu il y avait les pommes, les pakchoï, les oignons verts, les choux frisés, les poireaux, les citrons verts, les citrons, les mangues, les brocolis, les courges d’été, les carottes, les melons, les choux-fleurs, les concombres et les céleris. Tous ces aliments et plus encore dépendent entièrement des abeilles.

Plus de 85% du système alimentaire sur Terre repose sur les pollinisateurs pour exister. Beaucoup de ces aliments sont ceux qui sont les plus nutritifs, ce qui empire encore les choses. Nous pouvons tous survivre sans pâtisserie, mais si nos fruits et nos légumes disparaissent, les implications sanitaires et économiques seraient vastes.

Que peut-on faire?

Bien que vous puissiez vous sentir impuissant en ce qui concerne le fait d’aider les abeilles, vous pouvez en fait faire beaucoup. Tout d’abord il faut comprendre ce qui se passe et s’impliquer pour faire la différence. Des

organisations comme la Xerces Society aide les fermiers à créer des habitats remplis de fleurs sauvages pour les abeilles et à adopter des pratiques moins agressives utilisant moins de pesticides.

Les apiculteurs, les citoyens concernés et les groupes de défense des droits comme le Natural Resource Defence Council sollicitent l’arrêt de l’utilisation de dangereux pesticides appelés néonicotinoïdes. On pense que ces produits chimiques sont la raison pour laquelle les abeilles démontrent les mêmes symp-tômes que les humains ayant la maladie de Parkinson et la maladie d’Alzheimer.

Cette simple différence peut faire beaucoup pour créer des habitats souhaitables pour les abeilles. Nous pouvons également aider à sauver les abeilles et notre nourriture d’autres manières. Adopter des méthodes naturelles pour l’entretien de



nos maisons et de nos jardins au lieu d’utiliser des pesticides toxiques est un bon début. Acheter bio est aussi une façon de soutenir les pollinisateurs.

Planter des fleurs et des fruits pour les abeilles va contribuer à leur fournir un habitat, et on peut aussi faire ses courses dans les enseignes où apparaissent les pancartes “ Share the Buzz ”.

Fait: 30g de miel suffisent à alimenter le vol d’une abeille autour du monde.

De bonnes nouvelles… Bien que l’utilisation d’une classe d’insecticide connue sous le nom de néonicotinoïdes soit encore très répandue aux États-Unis, certaines villes ont pris des mesures au niveau local et on interdit leur utilisation pour protéger à la fois les populations d’abeilles et l’environnement dans son ensemble.

En Juin de cette année, la ville de Spokane à Washington a interdit l’utilisation des néonicotinoïdes sur son territoire. En 2013, Eugene en Oregon est devenu la première ville à adopter une telle interdiction.

Ces communautés réagissent à la gravité du syndrome d’effondrement des colonies dans le monde entier (la mort massive des abeilles mellifères à travers la planète) et le nombre croissant de rapprochements scientifiques entre ce phénomène et l’utilisation des insecticides néonicotinoïdes.

Un examen récent de 800 études a conclu que l’utilisation des néonicotinoïdes est liée à la mort en masse des insectes, dont les abeilles et les autres pollin-isateurs. Bien que ce ne soit pas le seul facteur en jeu, les chercheurs déclarent qu’ils jouent un rôle majeur. D’après le Dr Jean-Marc Bonmatin, l’un des prin-cipaux auteurs de l’étude : “ Nous assistons à une menace pour la productivité



de notre environnement naturel et d’élevage équivalente à celle posée par les organophosphorés ou le DDT ”.

La branche basée au Royaume-Uni du Pesticide Action Network (PAN) affirme que “ Les néonicotinoïdes, en particulier les traitements des semences avec de l’imidaclopride et de la clothianidine sur

les cultures arables, sont devenues de plus en plus préoccupantes pour les apiculteurs et les chercheurs étudiant les abeilles durant ces dernières années, et beaucoup d’entre eux soupçonnent qu’ils peuvent être liés à l’actuel déclin des abeilles ”.

En raison de ces inquiétudes, l’Union Européenne a commencé avec une interdiction de deux ans sur trois néonicotinoïdes différents : l’imidaclopride, la clothianidine et le thiaméthoxam, en 2013.L’Environmental Protection Agency des États-Unis semble les “ surveiller attentivement ” pour voir comment se déroulecette interdiction et quels en sont les résultats.

Toutefois Spokane à Washington ne souhaite pas attendre que le gouverne-ment fédéral détermine combien de dégâts font ces insecticides. Le Président du Conseil Municipal Ben Stuckart a déclaréà propos de la récente interdiction : “ Cette ordonnance dit simplement que Spokane priorise la protection de notre approvisionnement alimentaire par rapport à l’utilisation ornementale des pesti-cides ”.

Nous espérons que d’autres communautés prennent à cœur les exemples de Spokane et d’Eugene, et qu’elles considèrent sérieusement si l’utilisation de ces insecticides dangereux vaut le risque.



1ère PARTIE Le Miel pour la Santé

Il y a des montagnes de recherches scientifiques et d’études cliniques liées aux propriétés médicinales du miel. Une simple recherche sur PubMed en utilisant le mot-clé” miel ”retourne plus de 7000 articles scientifiques remontant jusqu’à

1884. Le milieu de la recherche scientifique et médicale a beaucoup investi dans la compréhension de la remarquable valeur thérapeutique du miel. Malheu-reusement, une grande partie de cette vaste littérature est largement passée inaperçue.

Vous trouverez ci-dessous des résumés des usages thérapeutiques du miel contre un large éventail de problèmes médicaux. Chaque section est basée sur un système corporel et vous trouverez des informations sur la façon dont le miel a été utilisé de manière thérapeutique contre les problèmes médicaux de ce système. À la fin de chaque section, vous trouverez des applications pratiques pour une utilisation à domicile.

Santé de la Peau

La peau est le plus gros organe du corps et aussi celui qui se développe le plus vite. La peau est la couche de protection qui nous

garde au chaud quand il fait froid, au frais quand il fait chaud, et qui garde toutes nos parties internes à l’intérieur là où elles devraient être. Elle garde aussi des éléments comme les germes et l’eau à l’extérieur.

La dermatologie est une spécialité médicale distincte qui s’occupe des nombreuses mala-



dies et problèmes affectant la peau. La dermatologie est aussi le domaine où les effets thérapeutiques du miel ont été le plus largement étudiés. Il existe de nombreuses maladies, infections et afflictions qui peuvent avoir un impact sur la peau et provoquer n’importe quoi depuis des irritations mineures jusqu’à des maladies graves mettant la vie en danger. Il a été maintes fois prouvé que le miel est un outil sûr, efficace et précieux pour garder une peau saine, ainsi que pour se sentir et avoir l’air au mieux de sa forme.

Dermatite séborrhéique: Un problème inflammatoire courant qui rend la peau jaune et desquamée, surtout dans les zones grasses y compris sur le visage, dans les oreilles et le nez, et sur le cuir chevelu. On le connait également sous le nom de “ croutes de lait ” quand il touche les nourrissons. Bien que sa cause exacte soit inconnue, on pense qu’une faiblesse des systèmes immunitaires, endocriniens ou nerveux, ou une levure appelée Malassezia, peuvent jouer un rôle.

Une étude publiée dans l’European Journal of MedicalResearch a examiné l’efficacité du miel brut pour soulager la dermatite séborrhéique et les pellicules. Trente participants souffrant de dermatite séborrhéique et de pellicules ont appliqué un mélange composé à 90% de miel brut dilué dans de l’eau chaude sur les lésions tous les deux jours pendant quatre semaines. Les participants qui ont présenté une amélioration ont été inclus dans une étude de six mois où une moitié était hebdomadairement traitée localement avec du miel et où l’autre moitié servait de groupe témoin.

Les chercheurs ont découvert qu’en une semaine ceux qui bénéficiaient de la thérapie au miel avaient moins de démangeaisons et de desquamation. Au palier de deux semaines, les lésions cutanées avaient complètement guéri et les participants ont noté une diminution de la perte de cheveux. Aucun des partici-



pants ayant reçu une application hebdomadaire de miel n’a eu de rechute, alors que ce fut le cas pour 12 personnes sur 15 dans le groupe témoin. On en a conclu que “ le miel brut pourrait nettement améliorer la dermatite séborrhéique et la perte de cheveux associée et prévenir les rechutes grâce à une application hebdomadaire”.

En plus de faire des suggestions sur les améliorations alimentaires et d’ajouter des suppléments nutritionnels comme les acides gras oméga-3 qui peuvent améliorer la santé générale de la peau, je recommande que les patients souffrant de pellicules et de dermatite séborrhéique utilisent une application locale de miel brut dilué. Je recommande de faire une pâte avec 90% de miel brut et 10% d’eau chaude, exactement comme ce qui a été fait dans la recherche. Appliquez cette pâte sur les zones touchées, laissez reposer pendant trois heures, puis rincez. Réalisez ce traitement tous les deux jours pendant un mois.

Dermatite atopique (eczéma): C’est l’une des affections cutanées les plus courantes, et l’une des plus irritantes. L’eczéma fait que la peau gratte et devient rouge, et le grattage répétitif mène souvent à un épaississement appelé lichénifi-cation. Les zones eczémateuses sont très enclines aux infections, ce qui empire les choses. Bien que courante chez les enfants, elle peut survenir à n’importe quel âge et tend à être chronique avec des poussées périodiques. L’eczéma est à la base une affection allergique, bien que la cause ou le déclencheur exact soit souvent très difficile à cerner. Il est aussi probable qu’une composante génétique augmente la sensibilité individuelle, et il y a de plus en plus de preuves que notre environnement moderne “ hyper-sanitaire ” puisse également contribuer à un risque accru d’eczéma.

Les chercheurs ont étudié les effets d’un mélange à parts égales de miel, d’huile d’olive et de cire d’abeille sur les patients souffrant de dermatite atopique. Vingt



et un des patients n’ont reçu aucun traitement préalable avant le mélange au miel, et onze ont utilisé une crème corticostéroïde locale avant l’essai.

Les participants n’ayant reçu aucun traitement préalable ont appliqué le mélange au miel sur les zones touchées d’un côté de leur corps et de la vaseline sur les zones touchées de l’autre côté de leur corps. Ce traitement était répété trois fois par jour pendant deux semaines.

Les participants qui utilisaient la crème médicamenteuse avant l’essaiont appliqué un mélange de crème et de miel d’un côté du corps, et un mélange de vaseline et de crème stéroïdienne à l’autre côté. Après l’essai, les patients ont subi une évaluation des symptômes communs d’eczéma, dont l’épaississement de la peau, les rougeurs, la desquamation, les démangeaisons et les suintements.

80% de ceux qui n’avaient pas utilisé de crème stéroïdienne avant l’essaiont eu une amélioration significative avec le mélange au miel, et quasiment la moitié des patients qui avaient utilisé une crème stéroïdienne avant l’essai n’ont pas eu d’aggravation des symptômes quand la crème stéroïdienne a été remplacé par le mélange à la crème contenant trois mesures de mélange au miel pour une mesure de corticostéroïdes.

Le miel peut être utilisé à la fois localement et par voie interne contre cette dermatite tenace. Je conseille aux patients atteints d’eczéma d’ajouter du miel brut produit localement à leur régime alimentaire, jusqu’à deux cuillères à soupe par jour... habituellement ajoutés à une tisane. Le miel peut également être utilisé localement contre l’eczéma. Il y a de nombreuses crèmes et pommades contenant du miel disponibles dans le commerce, mais elles sont aussi très faciles à réaliser à domicile. Voici la recette que je donne à mes patients:



Ingrédients: 6 30gde miel brut (de Manuka de préférence)

6 30g d’huile d’olive

6 30g de cire d’abeille (un morceau de la taille d’un cube de glace envi-ron)

Instructions:

1. Faites fondre lentement la cire d’abeille dans une casserole.

2. Retirez du feu et ajoutez le miel et l’huile d’olive.

3. Tant que le mélange est encore chaud, versez dans un bocal hermétique.

4. Stockez jusqu’à trois mois au réfrigérateur.

5. Appliquez sur les zones touchées jusqu’à trois fois par jour.

Pityriasis versicolor: C’est une maladie de peau très courante, en particulier dans les régions tropicales et subtropicales du monde. Le pityriasis versicolor est une infection fongique qui produit une éruption de couleurs variables qui devient généralement plus importante au fur et à mesure que la peau bronze, d’où son nom, “ versicolor ”. En plus de la décoloration de la peau, le pityriasis versicolor peut également provoquer une forte sensation de démangeaison. Elle est consi-dérée comme une infection peu contagieuse.

Une étude réalisée en 2004 au Centre Médical Spécialisé et dans les Labo-ratoires de Recherche Médicale de Dubaï a étudié l’utilisation du miel comme



traitement alternatif contre le pityriasis versicolor. Trente-sept patients ont utilisé un mélange composé d’une mesure de miel, d’une mesure de cire d’abeille et d’une mesure d’huile d’olive pour traiter l’infection fongique. Le mélange a été appliqué sur les lésions trois fois par jour pendant quatre semaines. Plus de 70% des personnes traitées avec le mélange au miel ont guéri de la maladie.

Dans une autre étude, 61 élèves du secondaire ayant un pityriasis versicolor ont été chargés d’appliquer une fine couche de miel pur (collecté à partir d’une ruche âgée de 6 mois) sur les zones touchées deux fois par jour pendant 30 jours. À la fin de la période d’étude, on a observé un taux de guérison de 98,36%.

J’ai découvert que la même recette que celle utilisée contre l’eczéma (miel/cire d’abeille/huile d’olive à parts égales) peut également s’appliquer au pityriasis versicolor. Ce mélange peut être utilisé seul ou en plus d’un autre traitement comme les applications de sulfure de sélénium.

Intertrigo: C’est une infection et une inflammation des replis de la peau dans des zones telles que les aisselles, les parties génitales, et sous les seins et l’abdomen. C’est une douloureuse éruption rouge vif souvent accompagnée de sécrétions à l’odeur nauséabonde et d’une peau craquelée, recouverte de croûtes et suintante.

Trente et un patients atteints d’intertrigo symétrique dans les plis de la peau ont été invités à utiliser une thérapie de routine d’oxyde de zinc sur un côté de leur corps, et de miel comme crème protectrice de l’autre côté. La période d’étude a duré 21 jours, et à la fin les deux thérapies ont semblé être efficaces, bien que le miel ait plus efficacement réduit les plaintes des patients concernant les démangeaisons comparé à l’oxyde de zinc. On en a déterminé que la crème protectrice au miel est un traitement alternatif adapté contre l’intertrigo, et qu’elle contribue aussi au confort des patients.



Je conseille aux patients souffrant de cette éruption dans les plis de la peau d’utiliser directement l’application locale de miel. Il y a des produits disponibles dans le commerce, comme la crème protectrice MediHoney, qui ont été utilisés dans la recherche, mais le miel de manuka pris directement dans le pot semble marcher tout aussi bien.

Erythème fessier: Quiconque ayant eu des enfants a probablement connu l’érythème fessier, aussi connu comme “ dermite du siège ”. Cette maladie douloureuse est souvent une réaction à un nouvel aliment, au frottement avec les couches, à une infection à levures ou une irritation due à l’urine.

Une étude néo-zélandaise a enquêté sur l’utilisation de miel de kanuka (kunzeaericoides) de qualité pharmaceutique à la place de la crème protec-trice traditionnelle pour le traitement des rougeurs, des démangeaisons et de l’inflammation. L’arbre de kanuka (kunzeaericoides) est originaire de Nouvelle-Zélande et ressemble au manuka. On a découvert que le miel de kanuka a de plus grandes capacités anti-inflammatoires que le manuka. On a demandé aux participants d’appliquer une fine couche de miel de la même manière qu’ils le feraient avec une crème protectrice. Les chercheurs ont constaté que les symp-tômes se sont améliorés de la même manière similaire que lors de l’utilisation d’une crème de protection.

Que l’érythème fessier soit causé par une simple irritation ou qu’il ait des compli-cations comme une infection (souvent de levures), l’application locale de miel peut être d’une grande aide. Je recommande que les parents ajoutent du miel à part égale à leur crème pour le change préférée et de l’appliquer directement sur l’éruption à chaque changement de couche.



Herpès simplex: Cette infection virale courante provoque l’herpès labial ou boutons de fièvre. Même lorsque les plaies ne sont pas visibles, cette maladie est contagieuse, se propage facilement et peut être très inconfortable.

Dans une étude, seize adultes souffrant de fréquentes crises d’herpès labial et génital ont utilisé du miel pour traiter une crise et une crème sur ordonnance courante, l’Acyclovir, pour en traiter une autre. Le miel a fourni des résultats significativement meilleurs que la crème. Pour l’herpès labial, le temps de guérison moyen était 43% plus rapide, et pour l’herpès génital il était 59% plus rapide que la crème sur ordonnance.

Le miel a réduit la douleur et les croûtes et n’a pas provoqué d’effets secon-daires, alors que la crème a provoqué des démangeaisons locales chez trois sujets.

La douleur et les croûtes ont également été réduites de manière significative avec le miel par rapport au médicament. Deux cas d’herpès labial et un cas d’herpès génital ont connu une rémission totale avec le traitement au miel, alors qu’aucune rémission n’a eu lieu pendant l’utilisation de l’Acyclovir.

Les chercheurs en ont conclu que “ L’application locale de miel est sûre et effi-cace dans la gestion des signes et des symptômes des lésions récurrentes

duesà l’herpès labial et génital ”.

Il y a beaucoup de recommandations naturelles et nutritionnelles que je conseille aux patients atteints de poussées d’herpès récurrentes sur les lèvres (boutons de fièvre) ou sur la région génitale. En ce qui concerne l’utilisation du miel, je recommande qu’ils fassent exactement comme ce qui a été fait



dans les études de recherche. Ce protocole consiste à appuyer fermement sur les lésions un morceau de gaze trempé dans du miel pendant 15 minutes quatre fois par jour. Assurez-vous d’utiliser à chaque fois un nouveau morceau de gaze.

Staphylocoque doré: Beaucoup de gens ont cette bactérie sur la peau et dans le nez et elle ne pose jamais problème. Toutefois, lorsque la peau est lésée, les bactéries peuvent y pénétrer et provoquer un tas de problèmes. La bactérie du staphylocoque doré peut se propager à travers les surfaces contaminées ou entre les gens.

Le miel de Manuka peut être appliqué directement sur les infections superfici-elles ou être ajouté à un bandage ou à un pansement. Toute infection de la peau qui se propage rapidement ou qui provoque une fièvre nécessite une attention médicale immédiate.

Candida albicans: Cette maladie, communément connue sous le nom d’infection à levures, est causée par la prolifération d’un organisme commun appelé Candida albicans. Bien que le candida réside normalement dans plus-ieurs zones à l’extérieur et à l’intérieur de notre corps, son développement est normalement tenu en échec par notre propre système immunitaire et par d’autres micro-organismes bénéfiques. La prolifération des levures peut affecter la peau, les organes génitaux, la gorge, la bouche et le sang. Certains médicaments (en particulier les antibiotiques) et certaines maladies comme le diabète peuvent provoquer le surdéveloppement de cette levure naturellement présente.

Cela surprend toujours les patients quand je suggère que le miel peut être utile dans le traitement des infections à levures. J’ai conseillé à de nombreux patients souffrant de problèmes chroniques ou récurrents dus à la levure de suivre un régime alimentaire à très faible teneur en glucides et d’éviter tous les sucres, y



compris le miel. Cependant, il y a en fait eu de nombreuses études qui démon-trent que le miel est un agent antifongique à large spectre sûr et efficace. Le miel brut ou le miel de manuka peuvent être appliqués directement sur les infections à candida deux à trois fois par jour.

Escarres: Également appelées “plaies de lit”, ces inconfortables plaies sur la peau peuvent être causées par un certain nombre de facteurs, y compris le fait de rester couché dans son lit ou assis dans un fauteuil roulant. Ces points douloureux peuvent également résulter d’un diabète et d’autres maladies vasculaires.

Une étude a porté sur deux groupes ayant chacun des escarres. Un groupe a reçu un pansement au miel tandis que l’autre a été traité avec des panse-ments à l’éthoxy-diaminoacridine additionné denitrofurazone. À la fin de la période d’étude de cinq semaines, le groupe ayant reçu les pansements au miel a connu un taux de guérison quatre fois supérieur au groupe ayant reçu les pansementsmédicamenteux.

Si vous ou un être cher souffrez d’escarres, essayez d’appliquer une compresse de gaze imbibée de mielsur la plaie et recouvrez d’une deuxième couche de bandage semi-perméable pour éviter les fuites.

Plaies chirurgicales: Les plaies chirurgicales sont réalisées en utilisant un instrument coupant lors d’une procédure médicale. Bien que ces incisions soient faites dans un environnement stérile, elles peuvent parfois être difficiles à guérir ou peuvent s’infecter.

Des études ont démontré l’efficacité du miel dans le traitement des plaies chirur-gicales infectées. Les chercheurs ont découvert que le miel non chauffé accé-lérait la cicatrisation des plaies lorsqu’il était appliqué localement, ce qu’ils ont



attribué à son effet producteur de peroxyde d’hydrogène et à ses propriétés antimicrobiennes et hygroscopiques.

Je conseille à mes patients ayant des plaies chirurgicales de commencer à utiliser des pansements locaux au miel brut ou au miel de manuka dès que possible après la chirurgie. Le miel peut être appliqué directement sur la plaie chirurgicale ou peut être ajouté à un bandage ou à un pansement. Du miel frais doit être utilisé à chaque changement de pansement, au moins une fois par jour.

Greffes de peau: Une greffe cutanée est un type de greffe chirurgicale impli-quant la transplantation de peau, souvent utilisée pour traiter les brûlures ou d’autres traumatismes graves de la peau.

En 2003, une étude publiée dans le journal DermatologicSurgery a observé l’utilisation du miel dans la cicatrisation d’une zone donneuse de greffe de peau d’épaisseur variable. Les auteurs de l’étude ont conclu que l’utilisation de gazes imprégnées de miel est une application sûre et pratique, et une bonne alternative aux matériaux traditionnels des pansements de cicatrisation de greffe de la peau. Dans l’étude, une partie du groupe a reçu les bandages au miel tandis que l’autre a reçu des gazes de paraffine, des gazes imbibées de solution saline et des pansements hydrocolloïdes. Ceux ayant reçu les pansements au miel avaient une période d’épithélialisation plus rapide et moins de douleur que les autres.

Dans mon cabinet, j’ai tendance à ne voir les greffes de peau que longtemps après qu’elles soient cicatrisées. Ceci dit, il y a une littérature très convaincante qui suggère que le miel peut être utilisé en toute sécurité et efficacement dans la guérison et la cicatrisation des zones de greffe de peau. Seules des préparations au miel de qualité médicale devraient être utilisées dans ce but.



Brûlures: La chaleur, l’électricité, les produits chimiques et les radiations peuvent être la cause de blessures graves de la peau. Les brûlures profondes ou très étendues peuvent rendre la peau très vulnérable à une infection bactérienne, ce qui peut augmenter le risque de septicémie.

Le miel a prouvé qu’il était un traitement très efficace en cas de brûlures. Des recherches en Nouvelle-Zélande soulignent l’efficacité du miel de manuka dans le traitement des brûlures. Le Journal of Cutaneous and Aesthetic Surgery a publié un article basé sur une analyse comparant l’utilisation de pansements médicamenteux (sulfadiazine d’argent) et de pansements au miel sur une période de cinq ans. L’analyse a porté sur 108 patients avec des brûlures au premier et second degré sur moins de 50% de leur corps. Parmi les patients, 57 ont reçu les bandages médicamenteux et 51 les pansements au miel.

Lors de la comparaison du temps de cicatrisation des brûlures, les patients avec les pansements au miel guérissaienten moyenne en 18,16 jours, tandis que ceux avec les bandages médicamenteux guérissaient en 32,68 jours. Par ailleurs, les blessures des patients traités avec les bandages au miel sont devenues stériles en moins de 7 jours, tandis que les plaies des patients traités avec les bandages médicamenteux sont devenus stériles en 21 jours.

Les chercheurs ont conclu que les pansements au miel stérilisaient les plaies en une période de temps plus courte et qu’ils amélioraient aussi le temps de guérison.

Pour les brûlures superficielles qui peuvent être traitées à domicile, le miel peut être très efficace pour améliorer la cicatrisation et diminuer le risque d’infection.



Appliquez le miel brut directement sur la brûlure trois fois par jour. Sinon, utilisez un pansement imbibé de miel ou la recette fait-maison miel / cire d’abeille / huile d’olive comme crème anti-brûlure.

Cicatrisation: Beaucoup de choses peuvent avoir une incidence sur le temps de cicatrisation, y compris la gravité, la rapidité et le type de soins médicaux, et à quel point la plaie est gardée stérile.

Les hôpitaux du monde entier utilisent maintenant du miel de manuka actif en plus des médicaments traditionnels pour traiter un certain nombre de mala-dies, avec la cicatrisation en tête de liste. Pendant la Guerre Civile, le miel était appliqué généreusement sur les blessures des soldats, et aujourd’hui les scienti-fiques découvrent que le miel de manuka a la capacité de stopper les infections dangereuses.

Le professeur Elizabeth Harry, de l’Université deTechnologie de Sydney, a rapporté dans le journal PLOS ONE que le manuka est le meilleur miel pour stopper les infections bactériennes et les plaies. En plus, il a été démontré que le miel de manuka est efficace dans le traitement de l’eczéma, des brûlures, des dermatites et des abcès.

Une étude menée en 1992 a montré que le miel de manuka accélérait la cica-trisation après une césarienne. Le Journal of LowerExtremityWoundsa fait des découvertes positives sur le miel dans le traitement des plaies à partir de 17 essais contrôlés randomisés impliquant plus de 1965 participants, ainsi que de 16 essais impliquant des blessures sur plus de 500 animaux de laboratoire.

Il y a six ans, la FDA a autorisé l’utilisation en Amérique du tout premier produit médical à base de miel. Derma Sciences utilise du miel de manuka pour leurs



pansements pour blessures et brûlures Medihoney que vous pouvez trouver en ligne et dans les magasins de fournitures médicales.

Le miel brut peut être appliqué sur un sparadrap ou sur une compresse de gaze, et appliqué directement sur la zone. Les pansements et les bandages doivent être changés au moins toutes les 24 heures.

Système Endocrinien et Métabolique

Le système endocrinien est l’usine, l’entrepôt et le service d’expédition des hormones. Les hormones sont produites par un réseau de glandes qui les sécrètent directement dans la circulation sanguine. Les hormones endo-

criniennes ont une influence sur pratiquement toutes les fonctions corporelles, y compris des effets importants sur le métabolisme. Collectivement, le système endocrinien régule toutes les cellules et organes du corps, en contrôlant des fonctions telles que le métabolisme, la fonction sexuelle, l’humeur, la croissance et le développement cellulaire.

Le terme “métabolisme” fait référence à une série de réactions chimiques utili-sées pour produire de l’énergie cellulaire en brûlant du carburant. Il y a des milliers de réactions métaboliques qui se produisent en permanence dans nos cellules pour les garder en vie et les faire fonctionner de manière optimale.

Il y a un certain nombre de troubles pouvant affecter le système endocrinien et métabolique et mener à une diversité de disfonctionnements, maladies et prob-lèmes médicaux.

Taux de glycémie à jeun chez les diabétiques: Le diabète est une maladie métabolique courante causée par un trouble dans la régulation et le contrôle du sucre dans le sang.



Les personnes diabétiques ont un taux de sucre dans le sang élevé, on dit aussi glycémie élevée ou hyperglycémie.

Bien que le miel soit sucré, il a un indice glycémique assez bas. Les sucres naturels du ont un effet de “ libération lente ”, ce qui signifie qu’il ne provoque pas un fort pic de sucre dans le sang commele font d’autres substances sucrées (par exemple le sucre raffiné). Les sucres du miel sont donc absorbés et métabo-lisés plus lentement. Malgré son goût sucré, le miel ne provoquera pas de pics de sucre dans le sang aussi élevés ou aussi rapidement que d’autres aliments riches en sucre.

Dans une étude menée sur des patients diabétiques en bonne santé qui souf-fraient aussi d’hyperlipidémie, le miel a eu l’impact suivant :

Les taux de glycémie n’ont pas atteint les mêmes hauteurs qu’avec le glucose et le saccharose.

6 Baisse du mauvais cholestérol et hausse du bon cholestérol.

6 Protéine C-réactive (marqueur d’inflammation) réduite.

6 Homocystéine (autre indicateur de maladie du sang) réduite.

Même les plus grands partisans de l’utilisation médicinale du miel ont été surpris par les recherches sur le miel et le diabète. En se basant sur des études menées sur des rongeurs qui ont démontré des améliorations dans plusieurs mesures de complications du diabète, les chercheurs ont également commencé à tester les effets de la consommation de miel sur des humains diabétiques. Bien qu’en général il est sage pour les diabétiques d’éviter le sucre et les produits sucrés, ces études préalables ont suggéré que le miel pourrait faire exception à la règle. Il a été démontré que le miel a un effet glycémique plus faible que le simple sucre. Bien que cela puisse sembler complètement fou de suggérer du miel à



une personne diabétique, je dis désormais à mes patients diabétiques qu’ils peuvent utiliser jusqu’à 1 cuillère à soupe (environ 20 grammes) de miel par jour.

Taux d’homocystéine: L’homocystéine est un acide aminé qui est un produit du métabolisme des protéines. Quand on en trouve en concentrations élevées, ce produit est lié à une augmentation du risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Des niveaux élevés d’homocystéine peuvent contribuer à la formation de plaque et à des dommages de la paroi artérielle. Des preuves suggèrent aussi que les personnes ayant des taux élevés d’homocystéine peuvent avoir jusqu’à deux fois plus de risque de développer la maladie d’Alzheimer.

Comme mentionné ci-dessus, le miel semble réduire les niveaux d’homocystéine, réduisant ainsi le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.

Bien qu’en règle générale on utilise des vitamines B pour abaisser le taux d’homocystéine dans le plasma, il y a également été prouvé que le miel peut aussi aider. Lorsque les patients ont des niveaux élevés d’homocystéine, je leur dis qu’ils peuvent consommer en toute sécurité jusqu’à 40 grammes (environ deux cuillères à soupe) de miel par jour.

La consommation de miel (par rapport au sucre raffiné) conduit directement à la formation de glycogène dans le foie, stabilisant ainsile taux de glycémie. Le miel réduit par conséquent le stress métabolique et améliore le métabolisme et l’élimination des graisses, luttant ainsi contre deux des paramètres clés du syndrome métabolique, le diabète de type 2 et

l’obésité.

Dr Ron Fessenden, La Révolution du Miel

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Contrôle de la glycémie dans le diabète de Type 1: Connu autrefois sous le nom de diabète juvénile ou diabète insulino-dépendant, le diabète de type1 est une maladie chronique dans laquelle le pancréas ne réussit pas à produire suffisamment d’insuline. L’insuline est l’hormone qui permet au sucre (glucose) de quitter le sang et de pénétrer dans les cellules, donc l’absence d’insuline provoque une augmentation du sucre dans le sang alors que les cellules sont affamées. C’est la raison pour laquelle on dit du diabète que c’est “ mourir de faim au milieu de l’abondance ”.

Un examen de la littérature scientifique indique que le miel a un impact positif sur le traitement du diabète. Les résultats de recherche renforcent les perspec-tives thérapeutiques de l’utilisation du miel, ou d’autres puissants antioxydants tels que la vitamine C ou E, en tant que complément aux médicaments antidiabé-tiques standards dans la gestion du diabète sucré.

Les auteurs de l’étude ont écrit que “les effets bénéfiques du miel contre le diabète peuvent non seulement se limiter à contrôler la glycémie, mais pourraient aussi s’étendre à l’amélioration des troubles métaboliques associés à ce trouble métabolique complexe ”.

J’encourage mes patients souffrant de diabète de Type 1 à garder un régime alimentaire à la glycémie aussi faible que possible. Je leur dit aussi que parmi tous les édulcorants disponibles sur le marché, le miel est le meilleur choix.

Antioxydants dans le sang: Le sang humain fascine les scientifiques, les philosophes, les artistes et les enfants depuis des millénaires. C’est la source de tout ce qui nous nourrit car il transporte l’oxygène, des vitamines, des minéraux et des protéines qui sont pompés à travers des kilomètres de vaisseaux dans notre corps. La qualité de notre sang est vitale pour tous les systèmes, ainsi que



pour notre santé et notre bien-être général. Un faible nombre de globules rouges dans le sang peut provoquer de la fatigue, une anémie et de la faiblesse. Le sang sain soutient le système immunitaire et nous protège contre les infections et les maladies. Le sang sain contient des taux élevés de composés antioxydants, dont certains sont produits à l’intérieur du corps et d’autres qui sont consommés dans l’alimentation.

Les antioxydants aident à prévenir l’oxydation... une cause sous-jacente commune à une grande diversité de maladies. Il y a beaucoup de problèmes qui ont été liés à de faibles taux d’antioxydants et au “ stress oxydatif ” qui en résulte. Les maladies telles que le diabète, l’hypertension, les maladies cardiaques, la maladie d’Alzheimer et le cancer sont à la hausse. On sait que ces maladies et bien d’autres encore sont associées à un stress oxydatif accru.

Alors, les antioxydants, qu’est-ce que c’est ? Les antioxydants sont des substances naturelles qui préviennent ou ralentissent la détérioration cellulaire. Quand nos cellules sanguines et nos vaisseaux contiennent des taux élevés d’antioxydants, cela conduit à une diminution des risques de développer une diversité de maladies comme les maladies cardio-vasculaires, le diabète et le cancer.

D’après un rapport publié dans le journal Molecules en2012:

Le miel est une substance naturelle avec de nombreux effets théra-peutiques tels que des effets antibactériens, hépatoprotecteurs, hypo-glycémiques, reproducteurs,antihypertenseurset antioxydants.

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Les antioxydants qu’on trouve dans les aliments sont une précieuse ressource nutritionnelle. Les fruits et légumes frais sont les sources d’antioxydants issues des aliments les plus fréquemment citées, mais de nombreuses études de recherche indiquent que le miel (en particulier le miel foncé) contient aussi de puissants antioxydants. Ajouter du miel brut dans son régime alimentaire (en particulier du miel foncé) peut contribuer à garder des taux d’antioxydants élevés dans la circulation sanguine.

Système Immunitaire et Infections

Le système immunitaire est notre département de la défense, notre agence de renseignement et nos militaires. Il est composé de cellules, de tissus et d’organes qui travaillent ensemble pour être notre principal moyen de

défense contre les organismes infectieux et autres envahisseurs dangereux. Le système immunitaire peut reconnaître et attaquer ces organismes avant qu’ils nous causent des problèmes. Il y a un large spectre de problèmes de santé qui peuvent avoir un impact sur la force et l’agilité de notre système immunitaire, et quand il est compromis, nous invitons un tas d’organismes dangereux pouvant causer des maladies à entrer.

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Il peut sembler bizarre que l’exposition directe au pollen déclenche souvent des allergies mais que l’exposition au pollen dans le miel ait généralement l’effet inverse... Dans le miel les allergènes sont délivrés à petites doses gérables et l’effet au fil du temps ressemble beaucoup au fait de subit toute une série d’injections d’immunisation aux allergies.

~Thomas Leo Ogren, “Le Jardinage Sans Allergie”



Allergies: Des millions d’Américains souffrent d’allergies. Il y a des centaines de substances qui peuvent provoquer des symptômes allergiques chez les personnes sensibles. Les déclencheurs d’allergie peuvent venir de l’air (par ex. le pollen, la poussière ou les poils d’animaux), de l’alimentation (par ex.les arachides ou les crustacés) ou de l’exposition de la peau (par ex.le latex ou le sumac vénéneux). Les symptômes d’une allergie peuvent aller d’irritations mineures à des maladies potentiellement mortelles. Il existe de nombreuses approches pour le traitement des allergies, les plus courantes sont de loin les produits pharmaceutiques. Les médicaments à la fois avec ou sans ordonnance peuvent aider à dégager vos sinus, mais ils sont souvent accompagnés d’un tas d’effets secondaires désagréables. Certains antihistaminiques peuvent vous rendre groggy et dans les vapes, d’autres rendent les gens nerveux et anxieux. Au-delà de ça il y a aussi une longue liste d’autres effets indésirables potentiels, y compris des symptômes comme une altération du goût et de l’odorat, et éven-tuellement des problèmes plus graves comme l’infertilité féminine. Les approches non médicamenteuses pour le traitement des allergies sont en forte demande, et le miel peut vraiment être d’une grande aide.

Une étude datant de 2011 publiée dans lesInternational Archives of Allergy and Immunologya découvert que les patients ayant été diagnostiqués avec une allergie au pollen de bouleau ont été capables de réduire leurs symptômes d’allergies de 60%et d’abaisser de 70% le nombre de jours avec des symptômes graves en consommant du miel au pollen de bouleau avant la saison. C’était un miel spécialisé contenant en plus de petites quantités de pollen de bouleau pour un effet de “ désensibilisation ” supplémentaire.

Des milliers de personnes ne jurent que par ce remède, mais acheter n’importe quel miel en rayon à l’épicerie ne fera pas l’affaire. Il faut que ce soit du miel local, car les abeilles le fabriquent en voyageant entre les plantes locales et en



recueillant du pollen local, qui est ce à quoi vous réagissez quand vous avez des allergies. En ingérant du miel local, vous contribuez à vous créer une immu-nité face aux allergènes spécifiques à votre région. Mangez du miel local toute l’année pour en tirer un maximum de bénéfices.

Le miel produit localement est l’un de mes traitements préférés contre les allergies saisonnières. Il peut améliorer les marqueurs et les symptômes de l’immunité chez les personnes souffrant d’allergies. Je dis aux patients aller-giques de trouver un apiculteur local (ils sont souvent dans les marchés fermiers) et de leur demander du miel ayant été fabriqué durant la saison pendant laquelle ils ont eu des allergies. Le miel de saison local peut alors être consommé quotidi-ennement à des doses allant jusqu’à deux cuillères à soupe par jour. Je suggère souvent d’ajouter le miel à du thé à base de feuilles d’ortie (Urticadioaca) pour des bénéfices antiallergiques supplémentaires.

E. coli: Bien que les bactéries E. coli vivent dans les intestins des gens et des animaux en bonne santé, et que la plupart soient tout à fait inoffensives, certaines souches peuvent causer de graves crampes d’estomac, des diarrhées sanglantes et des vomissements. Vous pouvez être exposé à E. coli via de la nourriture ou de l’eau contaminée (en particulier avec les légumes crus ou le bœuf haché pas assez cuit).

Des études ont clairement démontré que le miel inhibe la croissance de E. coli dans des boîtes de Pétri et chez des animaux souffrant de l’infection. Bien que je ne recommande pas l’utilisation exclusive du miel pour traiter cette infection, il est raisonnable d’inclure des infusions et des thés sucrés au miel en tant que complément au traitement contre l’E. coli.



Gangrène de Fournier: Bien que rare, cette maladie met la vie en danger et c’est une infection de la région génitale qui ne touche normalement que les hommes. Si l’infection se propage dans le sang, cela peut déclencher une septicémie mortelle.

Tout d’abord ... J’espère que vous ne connaitrez jamais ce problème. C’est une terrible et dangereuse infection urogénitale. Ceci étant dit, une équipe d’urologues turcs ont étudié et publié les résultats de leurs travaux en utilisant du miel en plus des soins standard à l’hôpital contre cette infection, et ils ont démontré des résultats impressionnants.

Super-bactéries résistantes aux antibiotiques: Un nouveau rapport troublant publié par l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) met en lumière la gravité du problème mondial croissant de la résistance aux antibiotiques, et il prévient que si des changements significatifs ne sont pas rapidement mis en place, le monde pourrait se diriger vers une “ ère post-antibiotique “ dans laquelle les maladies qui étaient autrefois considérées comme sous contrôle par la méde-cine moderne pourraient à nouveau nous menacer. La résistance aux antibio-tiques est, d’après le CDC, un problème sanitaire mondial de premier plan. Les

médecins ont commencé à remarquer des prob-lèmes de résistance il y a une dizaine d’années environ, quand des enfants atteints d’infections de l’oreille moyenne ont arrêté de répondre aux médicaments qu’ils recevaient.

La pénicilline est également devenue moins efficace au fil du temps, et une nouvelle souche de bactéries staphylocoques ne répondant pas du tout aux antibiotiques est apparue. Cela fait



du miel une option intéressante pour le traitement des plaies, des brûlures et des problèmes de peau qui pourraient se transformer en infections graves.

Le Dr Ralf Schlothauer, PDG de Comvita, le plus grand fournisseur de manuka médicinal de Nouvelle-Zélande, explique que la certification UMF (Unique Manuka Factor) du miel de manuka est une concentration de phénols antioxy-dants individuels contenus dans le miel. Ces phénols inhibent la croissance bactérienne et favorisent la guérison. Ces antioxydants ne sont pas comme les antibiotiques synthétiques qui favorisent la propagation des super-bactéries résistantes aux antibiotiques.

Il est tout à fait clair que le miel brut est un impressionnant agent antimicrobien contre un large spectre de bactéries et autres micro-organismes infectieux. Quand mes patients ont des infections, y compris les infections difficiles à traiter comme le SARM et autres organismes résistants aux antibiotiques, je vais inclure l’utilisation interne et externe de miel de manuka brut.

Yeux, Oreilles, Nez, Gorge et Bouche

Les yeux, les oreilles, le nez, la gorge et la bouche sont sujets à une diver-sité d’infections et problèmes médicaux douloureux. Les infections ORL (oto-rhino-laryngologiques) sont l’une des raisons les plus communes des

visites chez les médecins de premiers soins. Il est courant que les médecins utilisent soit des antibiotiques soit des stéroïdes sur ordonnance pour traiter la plupart des problèmes prenant naissance dans les yeux, les oreilles, le nez et la gorge. Bien que les produits pharmaceutiques jouent un rôle important dans le traitement de ces problèmes, les thérapies non médicamenteuses (y compris le miel) peuvent souvent être des alternatives sûres et efficaces.



Amygdalectomie: C’est une procédure qui retire les glandes amygdale situées à l’arrière de la gorge. Ces glandes sont souvent enlevées avec les glandes adénoïdes. La douleur suivant la chirurgie peut aller de modérée à intense. J’essaie toujours d’aider mes patients à éviter la chirurgie à chaque fois que c’est possible, y compris pour l’amygdalectomie. Il y a toutefois des moments où les amygdales sont un tel problème que l’ablation chirurgicale est nécessaire. Dans ces cas-là, le miel après la chirurgie n’est pas seulement un petit plaisir sucré, mais il peut en fait contribuer à la récupération.

Des chercheurs ont découvert que l’administration post-opératoire de miel rédui-sait la douleur et le besoin d’analgésiques des patients. Il a également été noté que comparé aux analgésiques, le miel a des effets secondaires négligeables.

Je recommande qu’après une amygdalectomie, les patients prennent une cuil-lère à café de miel toutes les deux à trois heures pendant qu’ils sont réveillés. On peut le consommer directement à la cuillère ou dilué dans 30g environ d’eau chaude.

Sinusite fongique: Les sinus sont des cavités à l’intérieur du crâne qui sont chaudes, sombres et humides. Cela en fait un repaire confortable pour les microbes, y compris les champignons. Les infections fongiques peuvent provo-quer une inflammation et des douleurs dans les sinus, tout comme les infections bactériennes. La sinusite bactérienne est habituellement traitée avec des anti-biotiques et souvent un spray nasal stéroïdien pour réduire l’inflammation. Les infections fongiques exigent une approche totalement différente et peuvent être difficiles à traiter car ces organismes ne sont pas tués par les antibiotiques et les sprays nasals stéroïdiens peuvent souvent empirer les infections fongiques. Toutefois, le miel peut apporter une aide.



Je recommande que les personnes souffrant de sinusite essaient de fabriquer leur propre spray nasal au miel. La recette utilisée dans les études est tout simplement un mélange à parts égales de miel de manuka brut et d’une solution saline, utilisée quotidiennement deux à trois fois par jour.

Cette solution peut être préparée en utilisant une solution saline achetée en magasin (qui peut être achetée dans un flacon pratique de pulvérisateur nasal) ou faite-maison en utilisant cette recette :

Solution Saline Simple: 6 ¼ à ½ cuillère à café de sel fin non iodé

6 ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude

6 1 tasse d’eau distillée

REMARQUE: Un autre moyen très facile de fabriquer une solution saline est d’acheter des sachets pré-emballés de sel et de bicarbonate de soude utilisés pour préparer une solution d’irrigation nasale. Il suffit d’ajouter 1 sachet à 1 tasse d’eau distillée et vous pouvez y aller. Ces sachets sont économiques, pratiques, et on peut en trouver à côté des sprays nasals dans n’importe quelle pharmacie.

Rhinite allergique (nez qui coule): La rhinite allergique est une maladie gênante et inconfortable causée par une inflammation allergique des voies respi-ratoires nasales. L’inflammation peut être due à l’inhalation de pollen, de pous-sière ou de squames animales par des personnes ayant un système immunitaire sensible. Comme vous l’avez appris, le miel local de bonne qualité contient en fait du pollen, souvent issu de plantes causant les allergies saisonnières. Bien que cela semble contre-intuitif de consommer le pollen des plantes auxquelles vous êtes allergique, il semble qu’ingérer du miel contenant du pollen puisse réellement apporter une aide dans les cas d’allergie. Les immunologistes cher-



chent encore quelle pourrait en être la raison ; il est possible que l’action des enzymes qu’on trouve dans le miel et les doses “faibles et à action lente ” de pollen puissent contribuer à améliorer la tolérance immunitaire tout comme le font les injections antiallergiques.

La rhinite allergique et le rhume des foins répondent vraiment bien au miel à la fois par voie interne et enapplication locale sous forme de spray nasal. Je conseille aux patients atteints d’allergies saisonnières de consommer du miel brut local de saison à une dose d’1 cuillère à soupe par jour. Je suggère égale-ment qu’ils utilisent quotidiennement un spray nasal composé à parts égales de miel et d’une solution saline simple.

Dysfonctionnement des Glandes de Meibomius: On pense que le dysfonc-tionnement des glandes de Meibomius est la principale cause du syndrome de l’œil sec. Les glandes de Meibomius sont un type spécifique de glandes séba-cées situées sur le bord de la paupière. Cette glande est responsable de la production de meibum, une substance huileuse qui empêche l’évaporation du film lacrymal de l’œil.

Des études préliminaires ont suggéré que des gouttes ophtalmiques fabriquées à partir de miel de manuka stérilisé puissent être utiles dans le traitement des yeux secs liés à un dysfonctionnement des glandes de Meibomius. Ces gouttes



doivent être stériles et préparées pour une utilisation ophtalmique. Mettez deux ou trois gouttes sur la paupière inférieure trois fois par jour.

Érosion cornéenne: Les érosions cornéennes touchent la cornée, le dôme transparent recouvrant l’avant de l’œil. La cornée est composée de cinq couches, et la couche la plus à l’extérieur est appelée l’épithélium. Lorsque cette couche ne reste pas attachée au tissu en-dessous cela peut causer une érosion de la cornée. Ce problème médical est douloureux, et en général la sensation est pire le matin au réveil car les yeux ont tendance à s’assécher pendant la nuit.

Il existe certaines preuves préliminaires qu’ajouter du miel aux soins habituels pour les abrasions et les érosions de la cornée peut être utile pour diminuer le risque d’infection et accélérer la guérison, ainsi que pour contribuer à préserver la vision. Les gouttes oculaires fabriquées avec du miel de manuka sont utilisés à cette fin (ces gouttes doivent être stériles et préparées pour un usage ophtalmique).

Infections buccales: Les bactéries et les virus peuvent causer des infections buccales ayant un impact sur les dents, les gencives, le palais, la langue, les lèvres et l’intérieur des joues. Les infections buccales sont très courantes. En fait, les infections qui causent la carie dentaire sont la deuxième maladie infectieuse la plus répandue après le rhume.

Des chercheurs en Inde ont découvert que le miel de manuka fonctionnait tout aussi bien qu’un bain de bouche du commerce, et mieux que du chewing-gum au xylitol, pour réduire le niveau de plaque. Ils l’attribuent à ses exceptionnelles qualités antibactériennes. Le miel de Manuka, pris par voie orale, peut contribuer à réduire la gingivite et à garder la bouche saine et exempte de bactéries nocives.



Une diversité d’infections et d’irritations buccales peuvent être traitées avec succès avec du miel. Je recommande généralement d’utiliser du miel brut non dilué à une dose d’une cuillère à café trois à quatre fois par jour. Faites circuler le miel dans toute la bouche et sur la zone irritée, puis avalez.

Système Pulmonaire/Respiratoire

Une bouffée d’air frais... ça sonne bien, non? Eh bien, ce souffle qui donne la vie est la responsabilité principale de votre système respiratoire. En médecine, onconsidère que les voies respiratoires sontcomposées de deux

parties. Les voies respiratoires “supérieures “ comprennent le nez, les voies nasales, les sinus, le pharynx et le larynx, qui sont dans la gorge. Les voies respiratoires “ inférieures ” comprennent la trachée, les bronches et les poumons eux-mêmes. Toutes nos cellules requièrent de l’oxygène pour fonctionner, et sans nous cesserions d’exister. La responsabilité du système pulmonaire/respi-ratoire est de s’assurer que nos cellules reçoivent l’oxygène frais dont elles ont besoin.

Il existe de nombreux troubles pouvant compromettre le fonctionnement des voies respiratoires, plus communément des infections des voies respiratoires supérieures et inférieures. Le miel peut jouer un rôle précieux dans la gestion des problèmes des voies respiratoires supérieures et inférieures.

Infections respiratoires et toux: Les infections des voies respiratoires supéri-eures, également connues sous le nom de rhume ou coups de froid, touchent le nez, la gorge, le larynx et la trachée. Les rhumes sont souvent causés par une infection virale et peuvent conduire à un écoulement nasal, de la toux, des maux de gorge et une laryngite. Les infections des voies respiratoires inférieures impli-quent les bronches et les poumons.



Pour la toux et le rhume, le miel peut agir à la fois comme un agent antimicrobien et un antitussif. Utilisez 1 cuillère à café de miel brut toutes les 3 à 4 heures. Il peut être pris directement à la cuillère ou dilué dans un peu d’eau chaude ou de tisane. Le thé au gingembre avec du miel et du citron est un des favoris de la famille. Une cuillère à café de miel directement à la cuillère avant le coucher peut vraiment aider contre la toux nocturne chez les enfants.

Pour une toux persistante, consultez les résultats d’une nouvelle étude fasci-nante qui nous disent qu’un mélange de café et de miel est tout aussi, sinon plus, efficace qu’un sirop contre la toux stéroïdien pour faire taire une toux post-infectieuse persistante.

Une toux persistante post-infectieuse est une toux qui dure de trois à cinq semaines après un coup de froid ou une infection respiratoire courante. C’est la toux qui vous empêche de dormir la nuit et qui interfère avec vos habitudes quotidiennes. Une telle toux peut vous rendre fatigué et irritable, et il va sans dire qu’elle est très gênante. Ces toux sont couramment traitées avec des anti-biotiques et/ou des stéroïdes... aucun des deux n’étant vraiment efficace.

L’étude mentionnée ci-dessus a comparé l’efficacité d’un médicament stéroïdien systémique et du miel associé au café pour traiter cette toux persistante. Quatre-vingt-dix-sept adultes qui avaient une toux persistante depuis au moins trois semaines ont été divisés en trois groupes.

Un groupe a reçu une pâte ressemblant à de la confiture conçue à base de café et de miel, un autre groupe a reçu un médicament stéroïdien (prednisone) et un troisième groupe a reçu un sirop contre la toux non-stéroïdien (guaifénésine). Les pâtes avaient une texture et un goût similaires afin que les participants ne sachent pas ce qu’ils prenaient. On a donné des instructions aux participants de



l’étude pour qu’ils dissolvent une certaine quantité du traitement donné dans de l’eau et qu’ils en prennent une fois toutes les 8 heures pendant une semaine. On a mesuré la fréquence de la toux.

Les résultats de l’étude ont clairement démontré que le groupe ayant pris le mélange de café et de miel a eu la plus grande réduction dans la fréquence de la toux et les chercheurs ont noté que cette association était le meilleur choix de traitement contre la toux persistante.

D’après ceux qui ont mené l’étude : “ Chaque année, des milliards de dollars sont dépensés pour contrôler et essayer de guérir la toux alors que l’effet réel des médicaments contre la toux n’est pas très fiable. Même si on signale que la toux persistante ne compte que pour 11 à 25% seulement de tous les cas de toux chroniques et qu’elle n’est pas associée à un handicap ou à des cas de mortalité, elle peut provoquer une morbidité et est responsable de frais médicaux “…

Cette étude s’ajoute à un ensemble en pleine expansion de recherches biomédi-cales qui indique le pouvoir et la puissance des substances naturelles dont les épices, les plantes, les vitamines et les aliments. Non seulement il a été révélé qu’elles sont tout aussi efficaces, et même supérieures en efficacité que les médicaments de synthèse, mais elles sont presque toujours moins chères !

La recette utilisée dans l’étude est facile à préparer à la maison :

Sirop Contre la Toux Miel/Café:

La recette utilisée dans l’étude consistait à faire une grande quantité de sirop en mélangeant ensemble 500 grammes de miel et 70 grammes de café instantané. Puis, une cuillère à soupe de ce sirop pâteux était dissoute dans un verre d’eau toutes les 8 heures pendant une semaine.



Cela se traduit par environ 1½ verre de miel mélangé avec environ ¾ verre de café instantané.

Si vous choisissez d’en faire une grande quantité comme ils l’ont fait dans l’étude, alors utilisez 1 cuillère à soupe de ce mélange par tasse d’eau. Si vous voulez

faire des doses individuelles à dissoudre dans l’eau un verre à la fois, utilisez 1 cuillère à soupe de miel pour 1½ cuillère à café de café instantané.

Système Gastro-intestinal

Le système gastro-intestinal ou tractus gastro-intestinal (GI) est essentiel-lement un long tube responsable de la digestion, de l’absorption et de l’élimination. Les aliments sont décomposés en éléments nutritifs qui

peuvent être absorbés pour se maintenir en vie et les restes sont éliminés. Le tractus gastro-intestinal est généralement divisé en deux sections. Le tractus GI supérieur comprend l’œsophage, l’estomac et la partie supérieure de l’intestin grêle appelée le duodénum. Le tractus GI inférieur comprend le reste de l’intestin grêle, et la longueur totale du gros intestin. En raison de son rôle comme point d’entrée de l’alimentation et de la nutrition, les problèmes dans le tractus gastro-intestinal peuvent souvent être la “ racine ” de nombreux problèmes médicaux différents provoquant des symptômes à la fois à l’intérieur et à l’extérieur du système gastro-intestinal lui-même.

Reflux acide: Bien qu’il ait peu de données scientifiques publiées pour appuyer l’usage du miel dans le traitement du reflux acide, c’est un remède “ de grand-mères ” largement utilisé pour les brûlures d’estomac. J’ai vu de nombreux



patients qui me disent que le miel aide à se sentir mieux lors de symptômes de brûlures d’estomac intermittents. Je n’utilise pas le miel seul pour traiter cette maladie car il y a beaucoup de stratégies de médecine naturelle très utiles pour aider à améliorer le reflux acide, mais je crois que le miel est une partie raisonnable d’un plan de traite-ment naturel des brûlures d’estomac.

Prolifération du candida: Le candida est une espèce de levure. Il fait partie de la flore normale, ce qui se réfère à l’écosystème massif de microbes qui vivent à l’intérieur et à l’extérieur de notre corps. Le candida vit sur notre peau, et c’est un résident de la communauté d’organismes qui habitent le tractus gastro-intestinal. Tout le monde a une petite quantité de levure vivant dans sa bouche et ses intestins.

Les petites quantités de candida sont normales et ne causent pas de problèmes. En fait, cela peut même jouer un rôle dans la digestion et l’absorption des nutri-ments. Les problèmes surviennent lorsque la population de candida prolifère... on s’y réfère sous le nom d’infection à levures ou candidose. Ce trouble résulte souvent de l’utilisation exagérée d’antibiotiques qui tuent les “ bonnes bactéries ” qui rivalisent avec la levure pour le territoire. Quand ces bonnes bactéries sont tuées, la levure peut prospérer. La prolifération de levure peut ouvrir la voie à une large gamme de problèmes médicaux ultérieurs, il est donc important d’utiliser des stratégies sûres et efficaces pour prévenir et traiter ce problème.



On conseille à de nombreux patients souffrant de prolifération de levures intesti-nales (candida) de strictement éviter tous sucres, sucreries et glucides simples, y compris le miel. Ces régimes peuvent être très utiles, mais ils sont aussi très restrictifs et difficile à suivre. Bien que le miel ne puisse pas être un traitement unique contre les levures intestinales, les patients sont toujours ravis de décou-vrir qu’inclure du miel dans un régime anti-candida est sûr et ne devrait pas inter-férer avec leurs efforts pour l’éradiquer. Le miel est l’édulcorant de choix pour les gens ayant une prolifération de levures intestinales... prendre jusqu’à 2 cuillères à café par jour fait d’habitude l’affaire.

Troubles intestinaux inflammatoires: Les troubles inflammatoires les plus courants sont la colite ulcéreuse et la maladie de Crohn. Ce sont toutes deux des maladies graves qui nécessitent une attention médicale. La colite ulcéreuse est une maladie chronique récurrente impliquant le côlon qui provoque une inflammation et des saignements. La maladie de Crohn est aussi une maladie chronique récurrente, mais elle peut impliquer n’importe quelle partie du tractus gastro-intestinal et cause généralement des zones d’inflammation inégales.

La cause exacte de ces problèmes n’est pas claire, mais il semble y avoir plusieurs déclencheurs possibles. Les influences génétiques, les caractéris-tiques auto-immunes, les infections, les facteurs du mode de vie, le stress et l’alimentation/nutrition peuvent tous jouer un rôle.

Les troubles intestinaux inflammatoires sont une maladie grave, et la plupart de mes patients ont besoin d’une approche globale “intégrative” qui inclut l’utilisation de la médecine à la fois conventionnelle et naturopathique.

Il y a de nombreux facteurs à prendre en considération lors du développement d’une stratégie de traitement pour les troubles intestinaux inflammatoire, mais



le miel peut y jouer un rôle. En me basant sur la recherche animale et sur ma propre expérience clinique, le miel est l’édulcorant de choix pour les patients atteints de colite ulcéreuse et la maladie de Crohn. Je suggère jusqu’à 1 cuillère à soupe deux fois par jour.

Cancer: Le cancer est l’une des maladies les plus redoutés de la médecine. Chaque jour des milliers de visites médicales sont le fait de personnes qui s’inquiètent d’avoir peut-être un cancer. La plupart ont simplement besoin d’être rassuré par un médecin, mais malheureusement parfois ils ont raison, et ils ont besoin de plus qu’être simplement rassurés. Il y a plus de 100 types différents de cancers qui peuvent affecter pratiquement tous les types de cellules. Les cellules endommagées se divisent de façon incontrôlable pour former des masses appelées tumeurs qui peuvent grossir, se propager et altérer le fonctionnement du système qu’elles envahissent. On sait que bien manger, éviter les exposi-tions cancérigènes (comme la fumée de tabac) et pratiquer une activité physique régulière peut réduire considérablement le risque de cancer. Et le vieil adage est certainement vrai en ce qui concerne le cancer: “mieux vaut prévenir que guérir”.

Le miel a fait l’objet de recher-ches poussées dans le domaine de l’oncologie. Une grande partie de ces recherches est du travail “ in vitro ”... des études sur les cellules cancéreuses dans une boîte de Pétri ou un tube à essai dans un laboratoire. Il y a aussi quelques études préal-ables sur les animaux et une bonne quantité de recherches utilisant le miel



pour aider à diminuer les effets négatifs d’un certain nombre de traitements anti-cancéreux conventionnels différents.

Cancer du côlon: Il est prouvé que l’association du miel et du gingembre peut avoir un effet anticancéreux sur les cellules cancéreuses du côlon in vitro. Bien qu’il n’y ait aucune preuve fiable démontrant que cet effet reste vrai dans les essais cliniques humains, il est raisonnable d’inclure le miel comme édulcorant de choix chez les patients atteints d’un cancer du côlon.

Leucémie: Les recherches in-vitro et sur les animaux ont démontré que le miel a des effets antiprolifératifs et apoptotiques. Cela signifie essentiellement qu’il peut inhiber la croissance des cellules leucémiques. Bien qu’il n’y ait aucune preuve fiable démontrant que cet effet reste vrai dans les essais cliniques humains, il est raisonnable d’inclure le miel comme édulcorant de choix chez les patients souf-frants d’hémopathies malignes (tumeurs affectant le sang, la moelle osseuse et les ganglions lymphatiques) comme la leucémie.

Radiations dans les cancers de la tête et du cou: L’un des effets secondaires les plus désagréables de la radiothérapie des cancers de la tête et du cou est un problème appelé mucite, ou inflammation des muqueuses de la bouche, du nez ou de la gorge. Il y a des rapports contradictoires sur la valeur du miel brut appliqué localement dans le cas de cette affection douloureuse. Il existe d’autres thérapies utiles à la fois pour traiter et prévenir cette maladie douloureuse, mais il est raisonnable d’inclure une application locale de miel directement sur la zone des dommages dus aux rayonnements 2 à 3 fois par jour.

Traitement du cancer du sein : Certaines recherches en laboratoire et sur les animaux suggèrent que le miel de Tualang (Malaisie) peut supprimer la crois-sance des cellules cancéreuses du sein. Bien qu’il n’y ait aucune preuve fiable



démontrant que cet effet reste vrai dans les essais cliniques humains, il est raisonnable d’inclure le miel comme édulcorant de choix chez les patientes atteintes d’un cancer du sein.

Lignes de chimiothérapie intraveineuse: Quand une ligne intraveineuse est insérée dans le but d’administrer des médicaments ou de la chimiothérapie, l’une des préoccupations est l’infection au point d’entrée de la ligne. Des études ont démontré que l’application de miel stérile de qualité médicale (Surgihoney) directement sur la zone de la ligne peut prévenir ou éradiquer les infections vasculaires sur la zone de la ligne.

“ La génération des insectes d’espèces voisines, comme les frelons et les guêpes, est à certains égards la même pour tous ; cependant le merveilleux est exclu, ce qui est dans l’ordre : car ces insectes n’ont rien de divin comme le genre des abeilles.

~Aristote 384 av. J.-C. - 322 av. J.-C.

“



2ème Partie Questions& Réponses sur le Miel et les Abeilles

Question: Puis-je donner du miel à mon enfant ? Malgré tous les incroyables avantages du miel, il ne devrait pas être utilisé sur les enfants de moins de 1 an. Cette recommandation se base sur la possibilité que les nourrissons puissent développer une maladie rare mais très grave appelée botulisme infantile. On a trouvé de petites quantités du micro-organisme causant cette maladie potentiellement mortelle dans des échantillons de miel sélectionnés dans le monde entier. Un système immunitaire mature n’est pas vulnérable à ce faible niveau d’exposition, mais les systèmes immunitaires et gastro-intestinaux immatures des bébés les rendent beaucoup plus vulnérables. Le botulisme infantile est une vraie maladie graveliée à la consommation de miel par les bébés, et il est sage de recommander d’éviter le miel et les produits au goût de miel jusqu’à ce que l’enfant ait atteint un an.



Question: Quelle quantité de miel dois-je consommer quotidiennement?À moins que vous utilisiez du miel pour traiter un problème spécifique, la plupart des gens peuvent profiter en toute sécurité de 2 à 3 cuillères à café de miel par jour. J’en ajoute environ 1 cuillère à café dans mon café ou mon thé.

Question: Est-ce que le miel bon marché qu’on trouve dans les épiceries marche aussi bien que le miel brut non pasteurisé? Absolument pas! Le miel bon marché que l’on trouve dans les rayons des maga-sins n’a rien à voir avec le miel brut non filtré et non pasteurisé d’un apiculteur local. Tout comme de nombreux produits alimentaires hautement transformés, le contenu de ce miel peu cher ressemble à peine au miel frais de la ruche. Les produits au miel du commerce sont souvent chauffés à des températures élevées, filtrés et parfois même frelaté à l’aide de colorants, d’arômes et même d’autres édulcorants ajoutés. Ce traitement est utilisé afin d’éliminer les minus-cules particules, y compris les grains de pollen, pour empêcher le miel de crist-alliser et garder la couleur et la transparence que les consommateurs préfèrent souvent. Je préfère et conseille aux gens d’acheter du miel local avec une trans-formation minimale.

Question: Si le miel ne s’abime pas, alors pourquoi a-t-il une date de péremption? En ce qui concerne les dates de péremption (DLC ou DLUO), le miel est vrai-ment une exception. Du miel ayant été correctement stocké dans un récipient fermé va rester stable pendant des décennies (et même des siècles). Au fil du temps, même du miel correctement stocké peut changer de couleur et sa saveur, mais il ne va pas “ s’abimer ” d’une manière dangereuse. Utilisez toujours un ustensile propre pour prendre le miel dans le pot. Si vous êtes comme moi, il n’y a jamais aucun souci de miel qui s’abime, parce que je le finis rapidement!



Question: Puis-je utiliser du miel si j’ai du diabète? Bien que cela puisse être surprenant, les récentes recherches ont suggéré qu’en plus de toutes les règles importantes sur ce qu’il faut faire ou ne pas faire concer-nant la nutrition chez les diabétiques, des quantités modérées de miel peuvent être utilisées en toute sécurité chez les patients souffrant de diabète. Il semble y avoir des différences individuelles dans la manière dont les diabétiques répon-dent à l’ajout de miel. Donc, pour mes patients diabétiques qui suivent autrement un régime sain, je recommande qu’ils envisagent d’ajouter jusqu’à une cuillère à soupe de miel par jour (habituellement dans le café ou le thé), et de mesurer et suivre la manière dont répond leur glycémie.

Question: Est-il vrai que le gouvernementutilise des abeilles pour renifler les bombes? IIl est vrai qu’on a étudié les abeilles et les guêpes pour les inclure dans l’équipe de déminage. Bien que leur usage à cette fin ne soit pas étendu ni courant, il est assez clair que les abeilles et les guêpes sont en effet capables d’être entrainées à détecter les explosifs.

Question: Les abeilles font-elles leurs besoins dans leur miel?Il n’y a pas d’excréments d’abeilles dans le miel.Bien que les abeilles fassent effectivement leur besoins (comme tout le monde), elles les font généralement hors de la ruche où est produit le miel.Les abeilles consomment le miel qu’elles fabriquent… feriez-vous vos besoins dans votre cuisine ? J’espère que non ! Et au cas où cela vous inquiète, il n’y a pas non plus de vomi d’abeille dans le miel.



Question: Puis-je donner du miel àmes animaux de compagnie? Oui! Les vétérinaires ayant une approche intégrative utilisent le miel pour traiter les mêmes problèmes de santé chez les animaux de compagnie que ceux pour lesquels on utilise du miel chez les humains. Le miel peut être indiqué contre les allergies, les problèmes respiratoires et les problèmes dermatologiques chez les animaux domestiques. Le miel devrait être évité chez les chiots et les chatons de moins de 6 mois. Au-delà, on peut utiliser du miel brut local par voie externe sur la peau et par voie interne à une dose d’environ ¼ à ½ cuillère à café par 10kg de masse corporelle.

Question: Est-ce que manger trop de miel donne des caries?Il y a des preuves que le miel de manuka peut en fait contribuer à prévenir la plaque dentaire et les caries en raison de ses propriétés antibactériennes. C’est effectivement une découverte intéressante, mais ce n’est pas pour ça qu’il faut commencer à se brosser les dents ou se rincer la bouche avec du miel non plus. Manger correctement,se brosserles dents et utiliser du fil dentaire restent les moyens les plus importants de prendre soin de vos dents.

Question: Est-il possible que je sois allergique à certains types de miels?

Oui. Les gens peuvent en effet être allergiques au miel, et il peut être dangereux pour ces personnes d’en ingérer. Des études ont été réalisées sur ces individus pour identifier quels composants du miel peuvent induire la réaction allergique. Les résultats suggèrent que l’allergie au miel peut être provoquée par:

1. Les composants liés au venin d’abeille qui provoquent une “réaction croisée” chez les gens qui sont aussi allergiques aux piqures d’abeille.



2. Les grains de pollen contenus dans le miel auxquels ces individus sont allergiques.

3. Les composants du miel lui-même, indépendamment des abeilles qui l’ont fabriqué ou des fleurs à partir desquelles il a été conçu.

Question: Si les abeilles collectent du pollen issu de plantes génétiquement modi-fiées et que le miel est fabriqué avec, est-ce que cela peut me nuire?Malheureusement, la seule manière de répondre honnêtement à cette question c’est de dire... que je n’en sais rien. Il est très difficile (en fait impossible) pour les apiculteurs d’éviter que leurs abeilles ne collectent du pollen provenant des champs de cultures OGM. Par conséquent, il peut y avoir du pollen issu de ces cultures dans le miel. On a effectivement trouvé du pollen de cultures OGM dans le miel et cela me préoccupe beaucoup. Les effets sur la santé de la consom-mation de ce pollen OGM contenu dans le miel sont inconnus. C’est encore une autre raison d’acheter du miel produit localement plutôt que celui du commerce produit à grande échelle.

Question: Comment utiliser le miel comme substitut au sucre en cuisine ou en pâtisserie?Le miel est plus sucré que le sucre, donc en règle générale il faut utiliser environ moitié moins de miel que de sucre (par ex. si une recette exige 1 verre sucre, utilisez ½ verre de miel). Comme le miel est liquide, vous devez aussi réduire le contenu liquide de la recette si vous substituez le miel au sucre. Pour chaque verre de miel utilisé dans une recette, réduisez les autres liquides d’¼ verre. De plus, quand vous faites de la pâtisserie avec du miel, c’est généralement une bonne idée de réduire la température d’environ 5°C.



Question: Mon miel est devenu trouble et a épaissi... est-ce que c’est normal?Oui. Votre miel a cristallisé, mais tout va parfaitement bien. La cristallisation est un processus naturel qui a lieu quand les sucres contenus dans le miel se séparent du liquide. D’une certaine manière, le miel cristallisé est plus facile à utiliser et moins salissant que le miel liquide. Cependant, si vous préférez le miel liquide, essayez de chauffer doucement le miel dans un bain d’eau chaude en remuant jusqu’à ce que les cristaux se dissolvent.

Question: Lemiel que je viens d’acheter a une apparence et un goût différents de ce à quoi je suis habituée.Le miel est un produit naturel et de nombreux facteurs influencent son arôme, son goût, sa couleur et sa transparence. Chaque miel est unique… appréciez les subtiles différences d’un lot à l’autre.



Le Véritable Or Liquide

Le miel est vraiment un don ayant gagné sa réputation d’”or liquide”. Après avoir lu ce livre, il devrait être évident que le miel n’est pas seulement un délicieux petit plaisir sucré, c’est également un aliment riche en éléments nutritifs avec d’incroyables propriétés thérapeutiques.

Il devrait également être clair que les abeilles travaillent très, très dur toute la journée afin de collecter assez de pollen pour fabriquer le miel. À de nombreux égards, elles travaillent pour nous. Nous devrions avoir le plus grand respect pour ces insectes et pour leur travail. Cette réalisation peut vous rendre plus sensible à ce qui menace la santé et la vitalité des abeilles de notre monde.

Profitez du miel et de tout ce qu’il a à offrir!



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