Upload
adin-hujic
View
17
Download
4
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Vrste Mlijeka i Njihovi Učinci Na Organizam _ Matrix World
Citation preview
8/1/2015 Vrste mlijeka i njihovi učinci na organizam | Matrix World
http://matrixworldhr.com/2013/09/21/vrstemlijekainjihoviucincinaorganizam/ 1/14
VIJT POD LUPOM
Vrste mlijeka injihovi učincina organizamY AR051 ON 21/09/2013
Autori: arara Arana Kovačević i Deni Pellegrini
Matrix World
Kad mo ili djeca, pijenje mlijeka je ilo jednotavno: pili
mo ga kekima, ulijevali u naše žitarice i uvijek je dolazilo
od krava. No vrtoglav je niz mliječnih izora dotupnih
dana, uključujući i one koji niu zapravo mlijeko, ali dolaze
iz iljnih izvora kao što u oja, riža i ademi.
Neke opcije, kao što u organko i irovo mlijeko,
nadijevaju oone prehramene klonoti. Neka od njih
mogu pomoći pri rizi za zdravlje kao što je to lučaj kod
netolerancije na laktozu što je nemogućnot proavljanja
prirodnog mliječnog šećera zvanog laktoza.
„Potoje različite orte koje e nude na tržištu, a vaka od
njih donoi drugačije prehramene profile,“ rekla je
Jeannie Gazzaniga – Moloo, glanogovornica američke
8/1/2015 Vrste mlijeka i njihovi učinci na organizam | Matrix World
http://matrixworldhr.com/2013/09/21/vrstemlijekainjihoviucincinaorganizam/ 2/14
nutricionitičke udruge. „Većina tih proizvoda je
oogaćena vitaminom D što uravnotežuje ponudu i
otežava izor. Mnoge ne-mliječne alternative imaju oku
ličan mlijeku što ih čini dorim alternativama, ooito
ukoliko imate prolema proavljanjem laktoze.“
Mnogi ljudi uopće ne vjeruju u pijenje mlijeka dok veći dio
vjetke populacije konzumira više kozjeg nego kravljeg
mlijeka. Kako odlučiti što je najolje za na? Da imo na
jednom mjeto ukratko ouhvatili prednoti i nedotatke
nekih od njih, navodimo:
(http://matrixworldhr.file.wordpre.com/2013/09/milkkkkk.jpg)
Kravlje mlijeko
Za: Jedna od prednoti kravljeg mlijeka jet to da e vrhnje
odvaja od tekućine. Dakle, doili te vrhnje, a time i malac.
Kravlje mlijeko je olje za „hranjenje maa“. Također, ono
adrži vrlo velike količine vitamina 12 i folne kieline,
najviše kalcija i koro dvotruko više proteina u odnou na
druge vrte mlijeka.
Protiv: ozirom da u kuglice manoće veće (što je glavni
razlog razdvajanja vrhnja od tekućine) kravlje je mlijeko
teže proaviti. Tijelu je potreno oko 2 ata da proavi
8/1/2015 Vrste mlijeka i njihovi učinci na organizam | Matrix World
http://matrixworldhr.com/2013/09/21/vrstemlijekainjihoviucincinaorganizam/ 3/14
kravlje mlijeko (čak i ono irovo). To nije loše, no u odnou
na kozje mlijeko za koje je tijelu potreno 30 minuta čini
ovu činjenicu negativnom.
Treći najčešći alergen kod djece čini kravlje mlijeko
(http://www.dailmail.co.uk/health/article-2134214/hould-witch-goat-
milk-Fan-claim-fattening-packed-vitamin-wont-trigger-allergie.html), a
potoje mnoge teorije vezane uz ovo a koje proizlaze iz
nupojava mutacija proteina eta – kazeina kod novih
pamina krava. Netolerancija na laktozu utječe na znatan
roj ljudi, a uzrokuje ol u truhu, nadutot, plinove ili
proljev. Laktoza je komplek šećera koji e nalazi u vim
mliječnim proizvodima. Nju je potreno raziti kako i ju
tijelo pravilno aporiralo. Laktaza je enzim koji je
potrean da i e laktoza razgradila u galaktozu i glukozu.
Ukoliko nečiji proavni utav ne proizvodi dovoljno
laktaze, laktoza će otati u vojem loženom oliku i neće
e proaviti ve dok ne dođe u deelo crijevo koje adrži
velike količine akterija koje će pokušati proaviti šećer.
Ovo je aktivnot koja uzrokuje uoičajene imptome
netolerancije na laktozu.
Kravlje mlijeko koje e prodaje u trgovinama i ne kupuje e
vježe a mliječnih farmi je paterizirano kako i e uile
patogene akterije no taj proce također uija ve dore
akterije koje pridonoe zdravlju crijevne mikroflore i
pravilnom radu proavnog utava. U tom proceu
paterizacije e ikorijene enzimi kao i vitamini A, D i C što
je razlog zog čega e kravljem mlijeku četo dodaje
vitamin D. Paterizacija uije život iz hrane tako da ona u
onovi potaje nehranjiva.
8/1/2015 Vrste mlijeka i njihovi učinci na organizam | Matrix World
http://matrixworldhr.com/2013/09/21/vrstemlijekainjihoviucincinaorganizam/ 4/14
(http://matrixworldhr.file.wordpre.com/2013/09/u-reearcher-link-
low-fat-milk-conumption-with-pre-chool-oeit_trict_xxl.jpg)
Kozje mlijeko
Kozje mlijeko
(http://www.ciencedail.com/releae/2007/07/070730100229.htm)
nije potreno homogenizirati jer je ono prirodno
homogenizirano. Homogenizacija je proce koji e oavlja
kravljim mlijekom kako i e mane molekule podjednako
rapodijelile tako da, kada ga kupite u trgovini, na njemu
ne pluta kuta. Ukoliko dvije čaše vježeg kozjeg i kravljeg
mlijeka otavite u frižideru tijekom noći, kravlje će e
razdvojiti dok kozje neće. Homogenizacija mlijeka također
uzrokuje razijanje manih tanica što oloađa loodni
radikal naziva kantin, a kao što znamo loodni radikali
nam škode a između otalog uzrokuju i mutacije DNK.
Za: Kozje je mlijeko u vojoj trukturi liko ljudkom.
Kuglice mati u manje što pomaže u proavi. U nedavnoj
je tudiji utvrđeno da je 93 % dojenčadi alergično na kravlje
mlijeko moglo piti kozje ez ikakve alergijke reakcije.
Viok omjer rednjih lančanih manih kielina (35 % u
odnou na 17 % kod kravljeg mlijeka) je ono što olakšava
njegovu proavljivot. Također, kozje mlijeko
(http://naturalociet.com/goat-milk-v-cow-milk-attle-nutrition/)
adrži manje laktoze od kravljeg te je lago alkalno za
8/1/2015 Vrste mlijeka i njihovi učinci na organizam | Matrix World
http://matrixworldhr.com/2013/09/21/vrstemlijekainjihoviucincinaorganizam/ 5/14
razliku od kravljeg koje je pomalo kielo. Kozje mlijeko
također adrži veću koncentraciju onovnih manih kielina
te veće količine vitamina 6, vitamina A i niacina. Uz to,
adrži veću razinu iorapoloživih željeza, kalcija, fofora i
magnezija što rezultira onovom promijenjenih
hematoloških parametara i oljom razinom paratiroidnog
hormona (PTH).
Protiv: Neke ooe ne vole oku kozjeg mlijeka te e
lažemo da određene pamine koza mogu imati mlijeko
pomalo mošunog okua. Također, kozje mlijeko adrži
laktozu što ga eliminira kao izor za neke ooe.
(http://matrixworldhr.file.wordpre.com/2013/09/632494105woman-
drinking-milk-outdoor.jpg)
Ovčje mlijeko
Za: Iako potoji raprava o tvarnoj količini vitamina
topljivih u manoći u ovčjem mlijeku, ono još uvijek tvara
najkrematije mlijeko te amim time i ukuan i očan ir.
Ovci je potrena amo topototna trava (ez lucerne ili
zrna) kako i proizvela prirodno oogaćeno mlijeko koje je,
kao i kozje, prirodno homogenizirano što pomaže pri
proavi. Ovčje mlijeko (http://www.livetrong.com/article/474796-
health-enefit-of-raw-organic-heep-milk/) adrži velike
8/1/2015 Vrste mlijeka i njihovi učinci na organizam | Matrix World
http://matrixworldhr.com/2013/09/21/vrstemlijekainjihoviucincinaorganizam/ 6/14
koncentracije kalcija i minerala kao što je cink, a lakto –
kalcij e lakše aporira od kalcijeva karonata koji je
poput mramora. adrži gotovo dvotruko više D vitamina
od kravljeg mlijeka dok je omjer kalcija i fofora gotovo
avršen jer e jedno ne može proaviti ez drugoga.
Čak i ako je ooa netolerantna na laktozu, ona će e
pretvoriti u mliječnu kielinu ukoliko e ovčje mlijeko
(http://en.wikipedia.org/wiki/heep_milk) konzumira u oliku
jogurta. Također potoje dokazi da e laktoza u ovčjem
mlijeku olje tolerira nego kod drugih, unatoč činjenici da
kravlje mlijeko adrži 5 grama laktoze na 100 grama
mlijeka dok ovčje adrži 4,8 grama na 100 grama mlijeka.
Protiv: Ovce u intinktivno prirodni plijen zog čega e
teško „opuštaju“ tijekom mužnje. Iz tog je razloga teško
pomuti ovcu jer će, ukoliko je čak i malo uplašena, njezino
tijelo proizveti adrenalin koji uzija hormon okitocin i
naknadnu proizvodnju mlijeka. Također adrži dvotruko
više manoće u odnou na kravlje ili kozje mlijeko što ga
čini kaloričnijim.
(http://matrixworldhr.file.wordpre.com/2013/09/almond-milk.jpg)
ademovo mlijeko
8/1/2015 Vrste mlijeka i njihovi učinci na organizam | Matrix World
http://matrixworldhr.com/2013/09/21/vrstemlijekainjihoviucincinaorganizam/ 7/14
ademovo je mlijeko jednotavno napraviti i kod kuće:
potreno je oljuštene, irove ademe najmanje 4 ata
natapati u vodi nakon čega e cijede i tavljaju u miker u
koji e dodaje malo vode kako i e doila mekana pata
koja podjeća na pire od krumpira. U to e dodaje cimet i
javorov ok ili med te ponovo mika uz dodatak vode još
nekoliko minuta. Nakon toga ga je dovoljno procijediti kroz
ito i gazu čime e doiva ademovo mlijeko.
Za: Ono dijeli nekoliko vojtava mliječnim mlijekom: oa
adrže široku paletu vitamina i minerala te adržaj mati.
Također je ogatog okua i predtavlja doru alternativu
za ooe alergične na laktozu jer ju uopće ne adrži. Ono
također ne adrži ni kazein, mliječni protein kemijki ličan
glutenu zog čega je prikladno i za ooe koje oluju od
netolerancije na gluten. Ne adrži zaićene manoće ili
koleterol, a adrži omega – 3 mane kieline što ga čini
dorim za naše rce. Također je ogato vitaminima i
mineralima kao što u vitamin , mangan, elen, magnezij,
kalij, cink, željezo, vlakna, fofor i kalcij. Flavonoidi u
ademovom mlijeku (http://matrixworldhr.wordpre.com/?
=ademovo+mlijeko&umit=Pretra%C5%i) pomažu pri
prečavanju raka i uporavaju znakove tarenja u čemu
pomažu i njegove vioke razine vitamina .
Protiv: Količina proteina u ademovom mlijeku iznoi amo
1 gram po šalici, u uporedi a 7 – 8 grama kod ojinog i
kravljeg mlijeka. Nije pogodno za ooe koje u alergične
na orašate plodove, a nedotaje mu i nekih vitamina
koje nalazimo u kravljem mlijeku. Također, četo mu e
dodaju značajne količine šećera.
Rižino mlijeko
Za: Rižino je mlijeko najviše hipoalergeno od vih mliječnih
proizvoda. Također adrži najmanju količinu mati u
odnou na otala mlijeka, a riječ je o nezaićenim matima.
Ne adrži koleterol i doar je izvor vitamina koji u nužni
8/1/2015 Vrste mlijeka i njihovi učinci na organizam | Matrix World
http://matrixworldhr.com/2013/09/21/vrstemlijekainjihoviucincinaorganizam/ 8/14
za metaolizam, cirkulaciju i nervnu funkciju. Ono adrži
više mangana i elena u odnou na otala mlijeka, a to u
nažni antiokidanti koji pomažu u ori protiv vih vrta
infekcija i karcinoma. Pijenje rižinog mlijeka pooljšava
imunološki utav.
Protiv: Rižinom mlijeku (http://en.wikipedia.org/wiki/Rice_milk)
manjka vitamina A i C, a adrži vrlo malo proteina. Jedna
šalica rižinog mlijeka adrži amo 20 miligrama kalcija što je
otprilike 1 % preporučenog dnevnog unoa zog čega e
četo njime oogaćuje. adrži veliku količinu škroa (jedna
šalica rižinog mlijeka adrži 33 grama ugljikohidrata što je 3
– 4 puta više od kravljeg ili ojinog mlijeka) što ga čini
nepogodnim za dijaetičare, ali i za ooe ooljele od
celikalije zog toga što adrži gluten.
(http://matrixworldhr.file.wordpre.com/2013/09/jooung-ct1098-
rice-milk.jpg)
ojino mlijeko
Za: ojino e mlijeko izrađuje namakanjem oje i
mljevenjem vodom. Ovo je mlijeko ogato proteinima i
kalcijem te ne adrži zaićene manoće. Također nije
kalorično i dolazi u mnogo okua. ozirom da ne adrži
laktozu, prikladno je za ooe koje ju ne podnoe. Jedna
8/1/2015 Vrste mlijeka i njihovi učinci na organizam | Matrix World
http://matrixworldhr.com/2013/09/21/vrstemlijekainjihoviucincinaorganizam/ 9/14
šalica neoogaćenog ojinog mlijeka adrži koro 7 grama
proteina, 4 grama ugljikohidrata, 4,5 grama mati te ne
adrži koleterol. oja prirodno adrži izoflavone, iljnu
kemikaliju koja pomaže nižavanju LDL koleterola. Iako
znantvenici kažu da izoflavoni mogu iti izvor i negativnih
izvješća, potoje upozorenja trudnicama i dojiljama jer niu
poznati dugotrajni učinci ojinih izoflavona na ee. ojino
mlijeko (http://voice.ahoo.com/the-truth-o-milk-good-ad-ou-
47100.html?cat=5) e oično koriti i matra zdravim jer ne
adrži gluten, kazein i laktozu.
Protiv: ojini proizvodi
(http://matrixworldhr.wordpre.com/2012/04/04/opanoti-oje-u-
tvarne-pa-cak-i-gore-nego-to-te-milili/) mogu inhiirati
aporciju proteina i minerala čime neutraliziraju voje
zdravtvene eneficije. Itraživanja uloge oje kod raka
dojke u iznjedrila miješane rezultate jer neki rezultati
ugeriraju da tvar u oji djeluje kao hormon (fitoetrogen)
u tanicama dojke što potiče povećan rizik od natanka
karcinoma. matra e da negativno utječe na ooe koje
redovito konzumiraju oju jer utječe na rad štitnjače, a
moguće i na plodnot. Itraživanja u također pokazala
mogućnot porata rizika oolijevanja od raka endometrija
kod žena koje konzumiraju vioke razine fitoetrogena koji
u fitokemikalije, odnono, prirodne kemikalije koje e
nalaze u iljkama, a u tijelu djeluju lično hormonu
etrogena. Neka itraživanja ukazuju da u poteškoće u
učenju kod djece rezultat viokih razina mangana u ojinim
proizvodima što utječe na razvoj mozga.
Također, hemaglutin uzrokuje tvaranje krvnih ugrušaka
tako što promovira grupiranje crvenih krvnih tanica čime
e inhiira kiik i uzrokuju rčani i krvožilni prolemi.
vojtva oje lokiraju hranjive tvari manjuju aporpciju
fitinke kieline, cinka, kalcija, magnezija, akra i željeza u
tijelu. Cink je povezan funkcioniranjem mozga i
kongitivnim razvojem, a kada e on ipravno ne aporira,
8/1/2015 Vrste mlijeka i njihovi učinci na organizam | Matrix World
http://matrixworldhr.com/2013/09/21/vrstemlijekainjihoviucincinaorganizam/ 10/14
utječe na imunološki utav i uzrokuje mentalni pad i
kupljanje mozga. Cink kontrolira regulaciju šećera u krvi,
intezu proteina i kolagena u tijelu, a potrean je i za zdrav
reproduktivni utav zog čega e oja /ojino mlijeko
matra jednim od uzroka neplodnoti. ojino mlijeko
također uzrokuje ipiranje kalcija iz kotiju.
Kod današnjih ojinih proizvoda najveći minu ipak
predtavlja činjenica da je većina oje dana genetki
modificirana kako i ju ljudko tijelo uopće moglo
proaviti, a to ju čini dodatno tokičnom.
Kokoovo mlijeko
Za: Kokoovo e mlijeko izrađuje od kokoovog mea i
okova. Njegove manoće e lakše proavljaju od mliječnih,
a i adrži niku količinu koleterola. Prepun je vitamina C, ,
1, 3, 5 i 6, a adrži i željezo, elen, natrij, kalcij,
magnezij i fofor. Ono adrži i manu kielinu nazvanu
laurinka kielina koja je vrlo korina za ljudko tijelo jer e
u tijelu pretvara u monolaurin što je poj koji ima
antiviruna i antiakterijka vojtva. Ono adrži mangan
koji je vitalan za regulaciju razine šećera u krvi jer je
najvažnija funkcija mangana pomaganje pri metaolizmu
glukoze u ljudkom tijelu. Kokoovo mlijeko
(http://odewire.com/334255/faulou-fat-15-enefit-of-coconut-
milk.html) također liječi upale, udjeluje u prevenciji
oteoporoze, ulažava PM kod žena te pomaže u
aporpciji vitamina i održavanju zdravlja proavnog trakta.
elen, koji e nalazi u kokoovom mlijeku, je okidant koji
ulažava imptome artritia jer kontrolira loodne
radikale i manjuje rizik od upale zgloova.
Protiv: Kokoovo mlijeko adrži malo kalcija i proteina i
ogat je zaićenim manoćama iako može pomoći pri
reduciranju razine koleterola ukoliko e koriti za kuhanje
jer niu ve zaićene manoće jednake. Kokoovo mlijeko
podiže razine koleterola ( no njegova laurinka kielina
8/1/2015 Vrste mlijeka i njihovi učinci na organizam | Matrix World
http://matrixworldhr.com/2013/09/21/vrstemlijekainjihoviucincinaorganizam/ 11/14
povećava razinu HDL koleterola ). Manoće u kokoovom
mlijeku tijelo lakše razgrađuje i metaolizira.
(http://matrixworldhr.file.wordpre.com/2013/09/pule-cheee-
donke.jpg)
Magareće mlijeko
Za: Magareće (http://www.c.co.uk/new/health-13208989) e
mlijeko može korititi kod alergija na proteine u
tradicionalnom mlijeku, kod tarih ooa prolemom
oteoporoze i kod prečavanja hripavca koji e u Italiji
prikladno naziva „magareći kašalj“. Nedavne u tudije
pokazale da je magareće mlijeko prirodna hrana
životinjkog porijekla čija u vojtva najliža onima u
majčinom mlijeku. Njegov ga latki oku čini ugodnim za
piće, a pokazalo e da ima pozitivne učinke na aporpciju
kalcija i pogoduje mineralizaciji kotiju. a vojom nikom
razinom zaićenih manoća i viokim razinama omega – 3 i
omega – 6 pomaže u nižavanju koleterola, a adrži i
vioke razine kalcija. Magareće mlijeko
(http://en.wikipedia.org/wiki/Donke_milk) adrži enzim liozem
koji je antiakterijki i može zaštititi od crijevnih infekcija.
Dok e kozje i ovčje mlijeko najčešće korite kao
alternative kravljem mlijeku, ono e ne može korititi u 90
% lučajeva alergija na mlijeko jer u alergeni jednaki te e
u tim lučajevima može korititi magareće.
8/1/2015 Vrste mlijeka i njihovi učinci na organizam | Matrix World
http://matrixworldhr.com/2013/09/21/vrstemlijekainjihoviucincinaorganizam/ 12/14
Protiv: Relativno je iromašno proteinima i matima.
Na kraju ovog tekta matramo da je potreno pomenuti i
ukazati na protein kazein. Mlijeko adrži dvije onovne
molekule proteina: irutku i kazein (kazein čini 80%
proteina u mlijeku). Riječ je o proteinu koji je glavni protein
u mlijeku te je važan za rat i razvoj. adrži ve onovne
aminokieline koje u potrene tijelu i koje ono amo ne
može intetizirati. Micelarna e truktura kazeina
(http://www.livetrong.com/article/489004-the-effect-of-caein/)
razlikuje od mnogih drugih proteina u tome da kada e
njegova upenzija u mlijeku ometa, on e zgrušava. Taj
proce omogućuje proizvodnju ira, ali e također iti
odvija i u crijevima nakon konzumacije mlijeka.
Zgrušani protein kazein e polako razija u tijelu i
kontantno otpušta aminokieline u krvotok tijekom
nekoliko ati. Zog tog e porog rapadanja u tijelu
zadržava vioka količina dušika proizašlog iz tog procea.
Kazein e inače atoji od 209 aminokielina, a dva njegova
onovna olika u A1 eta kazein i A2 eta kazein koji u
gotovo identični u vojoj trukturi (A1 adrži hitidin, A2
prolin). Veza između hitidina i povezanih aminokielina je
mnogo laija i lakše e lomi od prolina. To e cijepanje
događa tijekom proavnog procea (kao što je maloprije
pomenuto i tvara e peptid naziva eta kaomorfin 7
(CM7) koji je opijat ličan morfiju i koji tvara okidativni
tre u crijevima i krvotoku.
Kada CM7 prelazi u krvotok, u tanju je prijeći moždanu
arijeru te e tada u mozgu može vezati uz opioidne
receptore i izazvati imptome hizofrenija, autizma (mnoga
u e djeca izliječila od autizma nakon što u pretala
konzumirati kazein) te otale proleme vezane uz
neurološki razvoj.
A1 eta kazein
(http://www.naturalnew.com/033384_A1_eta_caein_milk.html) i
8/1/2015 Vrste mlijeka i njihovi učinci na organizam | Matrix World
http://matrixworldhr.com/2013/09/21/vrstemlijekainjihoviucincinaorganizam/ 13/14
njegov nuproizvod CM7 u također povezani a
lučajevima dijaetea tipa 1, proavnim metnjama i
oletima rca.
Kazein je vrlo popularan kao dodatak ihrani portašima i
oduilderima jer je učinkovit u povećanju mišićne mae
kada e koriti u kominaciji programom vježanja.
Međutim, kazein štetno utječe na rad urega. Itraživanje
iz 2004.g je otkrilo da prehrana koja adrži amo 20%
kazeina izaziva razvoj urežne inuficijencije u štakora.
Potreno je hvatiti mnogo tvari prije nego što e
odlučimo koje je mlijeko prihvatljivo za čovjeka. Ne potoji
avršena hrana pa tako ni avršeno mlijeko zog čega mo
ovdje ukratko naveli neke prednoti i nedotatke najčešće
korištenih vrta mlijeka. vako od njih adrži voja
ograničenja i ne potoji ono univerzalno koje će iti korino
vakom čovjeku. Otale lične tektove možete pronaći
pomoću lijedećih poveznica:
Paterizacija mlijeka potiče razvoj uper-akterija
(http://matrixworldhr.wordpre.com/2013/03/11/paterizacija-mlijeka-
popjeuje-rat-uper-akterija/)
Paterizirano mlijeko kontaminirano a 150 puta većom
količinom krvi, gnoja i fekalija od vježeg mlijeka
(http://matrixworldhr.wordpre.com/2012/03/31/paterizirano-mlijeko-
kontaminirano-a-150-puta-vecom-kolicinom-krvi-gnoja-i-fekalija-od-
vjezeg-mlijeka/)
Jeu li mlijeko i kalcij dori za koti?
(http://matrixworldhr.wordpre.com/2011/08/29/mlijeko-kalcij/)
Ojašnjenje opanoti mliječnih proizvoda
(http://matrixworldhr.wordpre.com/2012/09/10/ojanjenje-opanoti-
mlijecnih-proizvoda/)
oja – ta užana grahorica
(http://matrixworldhr.wordpre.com/2011/08/29/oja-ta-uzana-
8/1/2015 Vrste mlijeka i njihovi učinci na organizam | Matrix World
http://matrixworldhr.com/2013/09/21/vrstemlijekainjihoviucincinaorganizam/ 14/14
grahorica/)