Upload
others
View
0
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
VVíízminzminőőssééggel az algggel az algáák/halakk/halak PUFA tartalmPUFA tartalmáának nnak nöövelveléésséééértrt
ÖÖrdrdöög V. g V. éés Bs Báálint P.lint P.
NyugatNyugat--magyarorszmagyarorszáági Egyetemgi Egyetem MezMezőőgazdasgazdasáágg--
éés s ÉÉlelmiszertudomlelmiszertudomáányinyi
KarKar
NNöövvéénybiolnybiolóógiai Intgiai Intéézetzet MosonmagyarMosonmagyaróóvváárr
A TÖBBSZÖRÖSEN TELÍTETLEN (PUFA)
n-6/n-3 ZSÍRSAVAK ARÁNYÁNAK
JELENTŐSÉGE
-
Az emberiség kialakulása az n-6/n-3 = ~1 táplálékról indult
-
Manapság az arány 15/1-17/1,
-
A magas arány elősegíti számos betegség kialakulását, pl.:
-
szív és érrendszeri,
-
gyulladásos és
-
autoimmun
betegség,
-
rák,
-
Az n-3 PUFA betegségmegelőző
hatású.
A szárazföldi ökoszisztéma gazdagabb n-6 zsírsavakban
A vízi ökoszisztéma gazdagabb n-3 zsírsavakban
FOGYASSZON HALAT HETENTE LEGALÁBB KÉTSZER
HAL PUFA TARTALMA
HALTAKARMÁNYOZÁS
VÍZMINŐSÉG
A TÖBBSZÖRÖSEN TELÍTETLEN ZSÍRSAVAKPUFA
két családjának, az n-3 és n-6 zsírsavaknak a bioszintézise a természetben a -
linolsavból
és az
-
α-linolénsavból
indul.Az állatok egyiket sem tudják szintetizálni, növényekből veszik fel
(18:3n-3)
(18:2n-6)
ALGÁK
ALGÁK
Összes lipidben
legszegényebb és leggazdagabb mikroalgák
(szárazanyag %-ában)
Cyanophyceae
Lipid-tartalomAnabaena
2-18
Amorphonostoc
3.3-7.6
Aphanizomenon
3.7
Calothrix
3.3-7.6
Oscillatoria
2-18
Sphaeronostoc
3.3-7.6
Stratonostoc
3.3.-7.6
Spirulina
6-16.6
BacillariophyceaeNavicula
35-44
N. closterium
24.2-27.8
Basova, M.M. (2005): International
Journal on
Algae
7(1): 33-57.
Az algák lipid
és PUFA tartalmát befolyásoló tényezők
- Algafaj,
- A tenyészet sűrűsége (sűrű
tenyészet –
több PUFA),
- Tápanyag-ellátás (alacsony N-ellátás –
több lipid
és PUFA),
- Tenyészet kora (idős tenyészet –
kevesebb PUFA),
- Hőmérséklet (alacsony hőmérséklet –
több PUFA),
- Fotoperiodizmus,
- Szaporodási fázis (stacioner fázis –
több lipid
és TAG),
- Polikultura,sótartalom, levegőztetés, termesztési mód, stb.
MACC MACC –– MosonmagyarMosonmagyaróóvváári ri
AlgagyAlgagyűűjtemjteméényny
AlgatenyAlgatenyéésztsztőő laboratlaboratóóriumrium
ChlorellaChlorella
ttöörzsek rzsek lipidtartalmlipidtartalmáánaknak
vvááltozltozáása a sa a TamiyaTamiya ttáápoldat Npoldat N--tartalmtartalmáának fnak füüggvggvéénynyéébenben
0
5
10
15
20
25
30
35
100 50 30 10Kezelés (%N)
Lipi
d (g
/100
g m
inta
)MACC-1 MACC-383 MACC-400 MACC-438
ChlorellaChlorella
ttöörzsek rzsek lipidtartalmlipidtartalmáánaknak
vvááltozltozáása a sa a TamiyaTamiya ttáápoldat Npoldat N--tartalmtartalmáának fnak füüggvggvéénynyéébenben
0
5
10
15
20
25
30
35
100 50 30 10Kezelés (%N)
Lipi
d (g
/100
g m
inta
)MACC-2 MACC-3 MACC-313 MACC-360 MACC-386
0
10
20
30
40
50
60
100 50 30 10Kezelés (%N)
Fehé
rje g
/100
g m
inta
MACC-3 MACC-386 MACC-400
ChlorellaChlorella
ttöörzsek fehrzsek fehéérjetartalmrjetartalmáának vnak vááltozltozáása a sa a TamiyaTamiya ttáápoldat Npoldat N--tartalmtartalmáának fnak füüggvggvéénynyéébenben
10% N10% N--tartalmtartalmúú
TamiyaTamiya
ttáápoldatban poldatban szaporszaporíított tott ChlorellaChlorella
ttöörzsek rzsek
lipidtartalmlipidtartalmáánaknak
alakulalakuláásasa
LipidLipid
(g/100g)(g/100g)
8 nap 14 nap
Átlag 11,79 18,3
Min. 6,2 10,3
Max. 19,1 32,1
0
5
10
15
20
25
30
35
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
MACC-722
MACC-386
MACC-391
MACC-1 MACC-452
MACC-360
MACC-552
MACC-340
MACC-519
MACC-37
MACC-385
Vizsgált törzsek
Lipi
d g/
100g
min
ta
MACCMACC--360: 360: ChlorellaChlorella
minutissimaminutissima
MACCMACC--360 t360 töörzs tenyrzs tenyéészeteinek szszeteinek száárazanyagrazanyag--tartalma a tartalma a ttáápoldat nitrogpoldat nitrogéénn--tartalmtartalmáának fnak füüggvggvéénynyéébenben
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
100% 10% 1%
100% 10% 1%
100% 10% 1%
100% 10% 1%
100% 10% 1%
3 6 9 12 15Tenyésztés ideje (nap) és a tápoldat N-koncentrációja (%)
Szá
raza
nyag
(g.L
-1)
MACCMACC--360 t360 töörzs tenyrzs tenyéészeteinek szeteinek lipidtartalmalipidtartalma
a ta táápoldat nitrogpoldat nitrogéénn--
tartalmtartalmáának fnak füüggvggvéénynyéébenben
0
10
20
30
40
50
60
70
100% 10
% 1%
100% 10
% 1%
100% 10
% 1%
100% 10
% 1%
100% 10
% 1%
3 6 9 12 15Tenyésztés ideje (nap) és a tápoldat N-koncentrációja (%)
Lipi
d g/
100g
min
ta
10% N
100% N
——:: NONO33 --NN jelenljelenlééte a te a ttáápoldatbanpoldatban
10% N10% N--tartalmtartalmúú
TamiyaTamiya
ttáápoldatban poldatban szaporszaporíított tott ChlorellaChlorella
ttöörzsek rzsek
lipidtartalmlipidtartalmáánaknak
alakulalakuláásasa
LipidLipid
(g/100g)(g/100g)
8 nap 14 nap
Átlag 11,79 18,3
Min. 6,2 10,3
Max. 19,1 32,1
0
5
10
15
20
25
30
35
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
MACC-722
MACC-386
MACC-391
MACC-1 MACC-452
MACC-360
MACC-552
MACC-340
MACC-519
MACC-37
MACC-385
Vizsgált törzsek
Lipi
d g/
100g
min
ta
Linolsav Linolénsav Olajsav PalmitinsavSztearinsav Egyéb zsírsav Egyéb lipid
0102030405060708090
100
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
MACC-722
MACC-386
MACC-391
MACC-1 MACC-452
MACC-360
MACC-552
MACC-340
MACC-519
MACC-37
MACC-385
Vizsgált törzsek
Zsírs
av %
Linolsav Linolénsav Olajsav Palmitinsav Sztearinsav Egyéb zsírsav
10% N10% N--tartalmtartalmúú
TamiyaTamiya
ttáápoldatban szaporpoldatban szaporíított tott ChlorellaChlorella ttöörzsek zsrzsek zsíírsav rsav öösszetsszetéételetele
10% N10% N--tartalmtartalmúú
TamiyaTamiya
ttáápoldatban tenypoldatban tenyéésztett 32sztett 32 ChlorellaChlorella
ttöörzs telrzs telíítetlen zstetlen zsíírsavtartalmrsavtartalmáának nak áátlaga az tlaga az
öösszes zssszes zsíírsavtartalom %rsavtartalom %--ban kifejezveban kifejezve
ZsZsíírsav %rsav % 8 nap 14 nap
Linolsav 20,9 21,35
Linolénsav 18,4 11,71
Olajsav 13,77 23,95
Összesen 53,07 57,01
0
0,2
0,4
0,6
0,8
1
1,2
1,4
1,6
1,8
2
8 napos tenyészet 14 napos tenyészet
Zsírs
av g
/100
g m
inta Palmitinsav
Sztearinsav
Olajsav
Linolsav
Linolénsav
10% N10% N--tartalmtartalmúú
TamiyaTamiya
ttáápoldatban tenypoldatban tenyéésztettsztett 32 32 ChlorellaChlorella
ttöörzs frzs főőbb zsbb zsíírsavainak rsavainak áátlagatlaga
10% N10% N--tartalmtartalmúú
TamiyaTamiya
ttáápoldatban tenypoldatban tenyéésztett 32sztett 32 ChlorellaChlorella
ttöörzs telrzs telíítetlen zstetlen zsíírsavtartalmrsavtartalmáának nak áátlagatlaga
LinolsavLinolsav (g/100g)(g/100g)
8 nap 14 nap
Átlag 0,456 1,518
Min. 0,112 0,000
Max. 1,984 4,641
Olajsav Olajsav (g/100g)(g/100g)
8 nap 14 nap
Átlag 0,300 1,703
Min. 0,044 0,175
Max. 1,210 6,641
LinolLinoléénsavnsav (g/100g)(g/100g)
8 nap 14 nap
Átlag 0,401 0,833
Min. 0,109 0,204
Max. 0,827 1,741
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
4
4,5
5
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
MACC-722
MACC-386
MACC-391
MACC-1 MACC-452
MACC-360
MACC-552
MACC-340
MACC-519
MACC-37
MACC-385
Vizsgált törzsek
Zsírs
av g
/100
g m
inta
Linolsav Linolénsav
10% N10% N--tartalmtartalmúú
TamiyaTamiya
ttáápoldatban szaporpoldatban szaporíított tott ChlorellaChlorella ttöörzsek rzsek linolsavlinolsav
éés s linollinoléénsavnsav
tartalmtartalmáának alakulnak alakuláásasa
! ! !
10% N10% N--tartalmtartalmúú
TamiyaTamiya
ttáápoldatban szaporpoldatban szaporíított tott ChlorellaChlorella ttöörzsek rzsek linolsavlinolsav
éés s linollinoléénsavnsav
tartalmtartalmáának arnak aráánya a nya a
lipidbenlipidben
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
MACC-722
MACC-386
MACC-391
MACC-1 MACC-452
MACC-360
MACC-552
MACC-340
MACC-519
MACC-37
MACC-385
Vizsgált törzsek
%Linolsav Linolénsav
! ! !
10% N10% N--tartalmtartalmúú
TamiyaTamiya
ttáápoldatban 8 napig szaporpoldatban 8 napig szaporíított tott ChlorellaChlorella
ttöörzsek rzsek linollinoléénsavnsav
/ / linolsavlinolsav
araráánynyáának alakulnak alakuláásasa
00,5
11,5
22,5
33,5
44,5
55,5
6
MACC
-418
MACC
-1MA
CC-40
0MA
CC-62
0MA
CC-38
3MA
CC-39
1MA
CC-72
9MA
CC-38
5MA
CC-4
MACC
-363
MACC
-589
MACC
-360
MACC
-318
MACC
-550
MACC
-434
MACC
-552
Vizsgált törzsek
Lino
léns
av /
Lino
lsav
10% N10% N--tartalmtartalmúú
TamiyaTamiya
ttáápoldatban 14 napig szaporpoldatban 14 napig szaporíított tott ChlorellaChlorella
ttöörzsek rzsek linollinoléénsavnsav
/ / linolsavlinolsav
araráánynyáának alakulnak alakuláásasa
00,5
11,5
22,5
33,5
44,5
55,5
6
MACC
-418
MACC
-1MA
CC-40
0MA
CC-39
1MA
CC-62
0MA
CC-38
3MA
CC-72
9MA
CC-36
3MA
CC-38
5MA
CC-37
MACC
-434
MACC
-318
MACC
-564
MACC
-360
MACC
-589
MACC
-552
Vizsgált törzsek
Lino
léns
av /
Lino
lsav
10% N10% N--tartalmtartalmúú
TamiyaTamiya
ttáápoldatban szaporpoldatban szaporíított legjobb tott legjobb linollinoléénsavnsav
/ / linolsavlinolsav
araráánynyúú
ChlorellaChlorella
ttöörzsekrzsek
00,5
11,5
22,5
33,5
44,5
55,5
6
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
8 na
p
14 n
ap
MACC-418
MACC-1
MACC-400
MACC-620
MACC-383
MACC-391
MACC-729
MACC-385
MACC-4
MACC-363
MACC-589
MACC-360
Vizsgált törzsek
Lino
léns
av /
Lino
lsav
KÖVETKEZTETÉSEK
1.
Jelentős eltérések vannak a vizsgált 32 Chlorella
törzs lipid- tartalma és lipid-összetétele
között.
2.
N-hiány hatására és idős tenyészetekben megnő
az algák lipid- és PUFA-tartalma
a fehérjetartalom rovására.
3.
A vizsgált Chlorella
törzsek fiatal tenyészeteiben az n-3/n-6 zsírsavak aránya egynél nagyobb, vagyis kedvezőbb, mint az idős tenyészetekben.
4.
Az algák nagyobb PUFA-tartalmának
és n-3/n-6 arányának az eléréséhez a tóvíz csökkent N-ellátása és az algák gyors szaporodásban tartása szükséges.
KÖSZÖNÖM A FIGYELMET
JAVASLAT
1.
A tavak műtrágyázásakor az N-P-arány
csökkentése célszerű
N:P = 7:1 helyett N:P = 1:1 értékre.
2.
A PO4
-P koncentrációt mérések alapján hetente kétszer 0,1 mg/l-re célszerű
kiegészíti az a-klorofilltól függően.
3.
Az a-klorofill koncentráció
150 mg/m3, a Secchi- átlátszóság
20-30 cm körül legyen.
4.
Ha tó
fitoplanktonjára
jellemző
a heterocitás cianobaktériumok
megjelenése, akkor az N:P-arány
csökkentése nem javasolható.
1. dia2. dia3. dia4. dia5. dia6. dia7. dia8. dia9. dia10. diaChlorella törzsek lipidtartalmának változása a Tamiya tápoldat N-tartalmának függvényébenChlorella törzsek lipidtartalmának változása a Tamiya tápoldat N-tartalmának függvényében13. dia14. dia15. dia16. dia17. dia18. dia19. dia20. dia21. dia22. dia23. dia24. dia25. dia26. dia27. dia28. dia29. dia30. dia