Walter´s Pharmacy Speisekarte - LIPPISCHER HOF€¦ · DruckEinlegeblaetter138x198.indd 1 15.02.16 11:57 Version 04.10.16 speisekarte_walters_pharmacy_de Seite 3 ES IST UNS EINE

WALTER‘S PHARMACYDRY AGED BEEF

1. Chuck2. Loin3. Round4. Shank5. Plate

1.2.3.

4.5.

_Druck_Einlegeblaetter_138x198.indd 3 04.03.16 10:39

www.walters-pharmacy.de


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ES IST UNS EINE FREUDE ...Sie in „Walter‘s Pharmacy‘‘ im Herzen von Bad Salzuflen begrüßen zu dürfen. Ihr Wohlbefinden liegt uns besonders am Herzen und deshalb sehen wir Service als unsere Berufung.

Wir sind gerne Ihr Gastgeber und haben daran viel Freude. Die Qualität unserer Gerichte ist unser oberstes Gebot , so werden auch unter Anderem alle Saucen und Suppen ausschließlich in Eigenproduktion hergestellt und sind frei von Glutamat und Konservierungsstoffen. Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt und ein kulinarisches Erlebnis.

Besonders möchten wir Ihnen unsere ,,Dry Aged Steaks“ (trocken gereifte Steaks) von Rindern regionaler Aufzucht und Schlachtung empfehlen. Die Fütte-rung der Rinder erfolgt ausschließlich mit nicht genverändertem Futter. Gern bie-ten wir Ihnen zu den Speisen korrespondierende Cocktails und Weine aus unserem umfangreichen Angebot an. Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt und ein kulinarisches Erlebnis.

„The Aging Room“ befindet sich im Eingangsbereich der Pharmacy. Unser hochwertiges Rindfleisch wird dort bei einer Raumtemperatur von 2°C und einer Luftfeuchtigkeit von 85% ca. 6-12 Wochen gereift. Das Filetstück reift 14 Tage. Das Bone in Filet reift 4 Wochen und die Alte Milchkuh sogar über 16 Wochen.

Member of: Slow Food Germany & Westfälisch Genießen




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SAISONKARTE …Kürbissuppe Chili | Kürbisöl € 7

Lippische Landente Orange | Rotkohl | Apfel | Klöße € 24

Medaillons vom Schweinefilet Rahmpfifferlinge | Broccoli | Kartoffelstampf € 17

Kotelette vom Solling Hirsch Pfifferlinge | Spätzle | Rotkohl € 24 Gebratene Poulardenbrust Suprêmedreierlei Pilze |Zwiebellauch | Risotto € 16

3 Lippische Bratwürste vom Hof PetigRotkraut | Kartoffelpürree | Schmorzwiebel € 13

Bezugsquellen in der Region:Forellenhof Wenzel, Kallethal/Hof Begemann, Begathal, Hof Petig, Begathal, Pilzhof Lippe, Wüsten/Rindfleisch von drei Höfen in Rinteln, Lippe und Lübecke, Wild vom Jäger Grotegut im Kallethal/Brot Bäckerei Simon, Bad Oeynhausen.




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VORSPEISE & SUPPE

Walter´s Beef Tea Consommé | Dry Aged Beef € 12 Carpaccio vom Dry Aged Beef Kräutersalat | Pinienkern |Parmesan € 15

Hausgebeizter LandbierlachsWildkräuter | Ananas Chutney € 13

Gambas al Ajillo (5 Stück) Chili | Knoblauch | Olivenöl € 16

Austern « Dublaix » Himbeer Vinaigrette | Chester Brot Pro Stück € 3,506 Stück € 17

HAND CUT STEAK TATAR VOM DRY AGED BEEF

Landbutter – lippisches LandbrotVorspeise 100g € 16

Hauptgang 200g € 24




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DRY AGED STEAKSParmacy Steak 250gRumpsteak am Knochen gegrillt € 29

Short Loin Cut 350gAus der Hochrippe geschnitten, ähnlich des Rib Eye Steaks.Auch bekannt als Entrecôte,jedoch weniger Fettanteil € 38

Bone in Rib Eye 350g Das Steak mit dem saftigen Fettauge und der stärksten Marmorierung € 38

T-Bone 700gDer mittig liegende Knochen verleiht zum einen dem Rumpsteak, und zum anderen auch dem Filet zusätzliche Geschmacksaromen. € 52

Côte De Bueuf 650gDas große Bone in Rib Eye € 69

Porterhouse Steak 950gT-Bone Steak mit höherem Filetanteilauch serviert für zwei Personen € 86(nach Verfügbarkeit)




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DRY AGED STEAKSSurf´N Turf Dry Aged Filet 180g & Hummer |Pommes Bâtonnets | Sauce Bearnaise € 49

Filet 200gDas Wertvollste! zart und sehr mager (3-5% Fettanteil) € 37 Bone in Filet 350gDas Filet am Knochen gereift € 49(nach Verfügbarkeit)

Chateaubriand ab 500g Doppeltes Filetsteak vom Filetkopf, pro 100g € 14

“PHARMACY GRILLTELLER” Dry aged Rindersteak | Landschweinkarree | Putenfilet € 24




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EXTRA OLD CUTS

Mindestens 12 Wochen gereift, erhalten die Steaks einen noch intensiveren, aromatischen Geschmack. (nach Verfügbarkeit)

BONE IN RIB EYE 350g Extra old, 12 Wochen gereift € 46

T-BONE 700gExtra old, 12 Wochen gereift € 62

Short Loin CutExtra Old, 12 Wochen gereift € 46 ALTE MILCHKUH

16 Wochen gereift, erhalten die Steaks einen noch intensiveren, aromatischen Geschmack. Ein besonderes Highlight, erstmalig in Ostwestfalen produziert. (nach Verfügbarkeit)

BONE IN RIB EYE “ALTE KUH” 450g € 64SHORT LOIN CUT “ALTE KUH“ 450g € 64 RUMPSTEAK AM KNOCHEN “ALTE KUH” 400g € 59




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BEILAGEN & SAUCEN & FLAVOURSWHISKY FLAVOUR (Glenfiddich Single Malt oder Bullet Bourbon)RUM Flavour (Ron Zacapa 23 Jahre)

GEBRATENE CHAMPIGNONS, SPECKBOHNEN,GEMISCHTER SALAT

BRATKARTOFFELN, KARTOFFELPÜREE, POMMES FRITES

MADEIRA JUS, SAUCE BEARNAISE, PFEFFERSAUCE

KRÄUTERBUTTER

Wir berechnen pro Beilage & Flavour € 3,00Portion Pfifferlinge 6,50




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BURGERP. W. ’S BURGER 250g „Dry Aged“ Beef “Stokes” Ketchup | Mayonnaise | Gurke | Tomate | Cheddar € 18

mit Bacon € 20

Pharmacy Chicken Burger 250g“Stokes” Ketchup | Mayonnaise | Gurke | Tomate | Cheddar € 14

HAUPTGANG

Argentinisches Rumpsteak 200gSchmorzwiebeln | Duett von Bohnen | Kartoffelgratin € 26

Wiener Schnitzel vom KalbRöstkartoffeln| Gurkensalat € 21 Spare Ribs vom Lipp. LandschweinPommes Frites | BBQ Sauce € 16

Rinderfiletstreifen Dijonsenf | Kräutersaitlinge |Marktgemüse|selbstgemachte Pasta € 20

Lippisches SchweinekotelettHof Petig - eigene ZuchtSpitzkohl |Sellerie | Kartoffelpüree € 19




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FISCH & MEERSeeteufelWokgemüse| Erbsenpüree € 25

Begathal - BachforelleKartoffeln | Mandelbutter | Salat € 16

5 Scampis |Kashmircurrygebratene Wassermelone | Pasta € 20

VEGETARISCH & VEGANRisotto Pfifferlinge |Wildkräutersalat € 15

Fettuccine Kirschtomaten | Zuckerschoten| Büffelmozzarella € 14

Veganes LinsencurryKartoffel | Lauch | Tomate € 14

NACHTISCHCrème BrûléeHimbeer | Vanille | Schokolade € 9 Mousse au ChocolatWeißes Kaffeeeis € 8

SchokoladenfondentGrapefruisorbet € 9




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Walter´s Apfeltart € 12

Vanilleeis | Sahne Nach einem Originalrezept von Peter Walter aus dem Jahr 1960.

Ein Muss für jeden! ca. 25 min Vorbereitungszeit

Eis aus eigener HerstellungPflaume | Hagebutte| Apfel-Rosmarin | Grapefruit| Campari | Cassis | weißer Kaffee Valrohna Schokolade | Vanille

pro Kugel € 3




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GETRÄNKE




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Aperitif

Mint Julep € 10,00Bullet Bourbon, Minze, Zucker

Lillet & Tonic € 8,50Lillet Blanc, Thomas Henry Tonic Water, Weintrauben

Mandarin Napoleon Royal € 15,00Mandarin Napoleon, Champagner, Soda, Orange

Prosecco 0,10 l € 5,50Champagner Pevoteau Perrier 0,10 l € 11,00Aperol Spritz 0,20 l € 8,00Kir Royal 0,20 l € 14,00Campari 0,04 l € 5,00Campari Soda /Orange 0,20 l € 8,00Martini Bianco, Rosado 0,04 l € 5,50Portwein weiß o. rot 0,05 l € 6,00

Um ein besonderes vinophiles Erlebnis zu garantieren, bieten wir Ihnen die per-sönliche Beratung zu unserem außergewöhnlichen Weinangebot, welches sowohl den Newcomern ihre Bühne bietet als auch die Altmeister gebührend präsentiert.

Freuen Sie sich auf ungeahnte Gaumenerlebnisse.

Weißwein 0,2 l & 0,75 l

2014 Riesling trocken Weingut Geisser Pfalz, Deutschland € 7,90 / € 29,00




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2015 Grauburgunder, Weingut Geisser Pfalz, Deutschland € 7,90 / € 29,00

2014 Sire Sauvignon blanc Italien, Paladi € 5,90 / € 26,00

Roséwein 0,2 l & 0,75 l2015 Spätburgunder

Rosé trocken „Strawberry fields“ Weingut Geisser, Pfalz € 6,50 / € 19,50

2015 Spätburgunder rosé feinherb Weingut Geisser, Pfalz € 5,90 / ltr. € 28,90

Rotwein 0,2 l & 0,75 l2014 Rayos Uva (Graciano, Tempranillo),Olivier Rivière, Rioja, Spanien € 9,80 / € 38,00

2012 SpätburgunderWeingut Werther-WindischRheinhessen, Deutschland € 7,90 / € 29,00

2013 Spätburgunder, halbtrocken,Stefan Breuer, Rheingau, Deutschland € 7,00 / ltr. € 35,00

Bier vom FassRadeberger / Alster 0,25 l € 2,50Radeberger / Alster 0,40 l € 3,90




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Jever / Alster 0,25 l € 2,50Jever / Alster 0,40 l € 3,90Schöfferhofer Weizen 0,30 l € 3,40Schöfferhofer Weizen 0,50 l € 5,20Walter´s Landbier (Bio) 0,30 l € 3,20Walter´s Landbier (Bio) 0,40 l € 4,20

FlaschenbierJever Fun alkoholfrei 0,33 l € 3,50Schöfferhofer alkoholfrei 0,50 l € 4,90Vitamalz 0,33 l € 3,50

Maisel & Friends„Biere von starkem Charakter“

Marc´s Chocolate Bock 0,75 l €14,00Dunkler Boch, kraftvoll & vielseitig

Stefan´s Indian Ale 0,75 l €14,00Inspirierend & exotisch

Fentimans SpezialNatürliche Limonaden

Curiosity Cola 0,275 l € 4,20Victorian Lemonade 0,275 l € 4,20




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Alkoholfreie Getränke

Selter’s classic / medium / still 0,25 l € 2,50Selter’s classic / medium / still 0,75 l € 6,90Tomatensaft 0,20 l € 3,00Granini Fruchtsäfte: 0,20 l € 2,30Apfel, Orange, Kirsch, Banane, 0,40 l € 3,80Apfelschorle 0,20 l € 2,10Apfelschorle 0,40 l € 3,50Thomas Henry Ginger Ale 0,20 l € 3,50Thomas Henry Bitter Lemon 0,20 l € 3,50Thomas Henry Tonic Water 0,20 l € 3,50

KaffeespezialitätenCafé Creme € 2,50Café Creme Entkoffeiniert € 2,50Milchkaffee € 3,90Espresso € 2,10Doppelter Espresso € 4,00Espresso Macchiato € 2,40Latte Macchiato € 3,20Cappuccino € 2,90

Tee von Ronnefeldt, KännchenDarjeeling Summer Gold € 5,50English Breakfast € 5,50Green Dragon Lung Ching € 5,50Morgentau € 5,50Refreshing Mint € 5,50




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Fruity Camomile € 5,50Cream Orange € 5,50Sweet Berries € 5,50

Die Welt der Spirituosen

Reisetbauer EdelobstbrändeHolunderbrand 2cl € 15,50Ingwerbrand 2cl € 12,00Johannisbeerbrand 2cl € 10,00Kirschbrand 2cl € 8,50Marillenbrand 2cl € 9,50Quittenbrand 2cl € 10,50Wildkirschenbrand 2cl € 15,50Zwetschgenbrand 2cl € 6,50Zwetschgenbrand, fassgelagert 2cl € 7,50

Peter Edelobstbrände 40%Kirschbrand 2cl € 4,00 4cl € 8,00Chardonay Tresterbrand 2cl € 4,00 4cl € 8,00Mirabellenbrand 2cl € 4,00 4cl € 8,00William´s Christ Birnenbrand 2cl € 4,20 4cl € 8,40Blutorangengeist 2cl € 5,00 4cl € 10,00Quittenbrand 2cl € 5,00 4cl € 10,00Haselnussgeist 2cl € 7,50 4cl € 15,00




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Whisk(e)y:Jack Daniel’s Old No. 7 4cl € 7,50Bulleit 4cl € 7,50Glennfiddich 12y 4cl € 11,00Glennfiddich 15y 4cl € 14,00Glennfiddich 18y 4cl € 17,50Glennfiddich Malt Master´s Edition 4cl € 17,00Highland Park 12y 4cl € 11,00The Dalmore 15y 4cl € 14,00Glen Grant The Mayor´s RS 4cl € 9,00Laphroaig 10y 4cl € 10,00Lagavulin 16y 4cl € 16,50Talisker Quarter Cask 4cl € 9,50Bruichladdich “Classic Lady” 4cl € 9,50Bushmills Malt 10y 4cl € 9,00

Gin:Hendrick’s Gin 4cl € 9,50Tanqueray No. Ten 4cl € 9,00Monkey 47 4cl € 11,00G-VINE 4cl € 9,00

Rum:

Havanna Club 7 Jahre 4cl € 8,00Plantation Barbados 4cl € 13,00Ron Zacapa 23 Solera 4cl € 18,00




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Vodka:U` Luvka 4cl € 8,00Green Mark 4cl € 7,50

Cognac:Rémy Martin VSOP 4cl € 8,00Cognac Hennessy XO 4cl € 25,00

Tequila:

Sierra Milenario Blanco 4cl € 8,50Sierra Milenario Extra Anejo 4cl € 11,00

Kräuter:

Fernet / Menta 4cl € 5,00Ramazzotti / Menta 4cl € 4,50Jägermeister 4cl € 4,50Averna 4cl € 4,50Walter´s Special, 3cl € 5,00Halbbitter im Reagenzglas serviert

Spirituosen:Korn 2cl € 2,00Wacholder 2cl € 2,00Linie Aquavit 2cl € 3,50Malteser 2cl € 3,00




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Jubiläums Aquavit 2cl € 3,00

Documents

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