UNIVERSDIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS RECURSOS NATURALES Y DEL
AMBIENTE
CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
TEMA
EVALUACIÓN DE POLLOS BROILER INOCULADOS CON Escherichia coli
TRATADOS CON MULTIVITAMÍNICOS Y ANTIBIÓTICOS
Proyecto de Investigación previo a la obtención del título de
Medica Veterinaria Zootecnista, otorgado por la Universidad Estatal
de Bolívar a través de la Facultad de Ciencias Agropecuarias
Recursos Naturales y del Ambiente, Carrera de Medicina Veterinaria
y Zootecnia.
AUTORA:
KATHERIN LILIBETH ROJAS DOMÍNGUEZ
DIRECTOR:
Dr. Rodrigo Guillin Núñez M.Sc.
GUARANDA-ECUADOR
2019
“EVALUACIÓN DE POLLOS BROILER INOCULADOS CON Escherichia coli
TRATADOS CON MULTIVITAMÍNICOS Y ANTIBIÓTICOS”
REVISADO Y APROBADO POR:
-------------------------------------------
Dr. FREDY RODRIGO GUILLIN NÚÑEZ M.Sc.
DIRECTOR
-------------------------------------------
Ing. KLEBER ESTUARDO ESPINOZA MORA Mg.
BIOMETRISTA
-------------------------------------------
Dr. DANILO FABIÁN YÁNEZ SILVA M.Sc.
REDACCIÓN TÉCNICA
CERTIFICACIÓN DE AUTORÍA
Yo Katherin Lilibeth Rojas Domínguez, con CI. 0202523437,
declaro que el trabajo y los resultados presentados en este
informe, no han sido previamente presentados para ningún grado o
calificación profesional; y, que las referencias bibliográficas que
se incluyen han sido consultadas y citadas con su respectivo autor
(es).
La Universidad Estatal de Bolívar, puede hacer uso de los
derechos de publicación correspondientes a este trabajo, según lo
establecido por la Ley de Propiedad Intelectual, su Reglamentación
y la Normativa Institucional vigente.
-------------------------------------------
Katherin Lilibeth Rojas Domínguez
CI. 0202523437
-------------------------------------------
Dr. Rodrigo Guillin Núñez M.Sc.
CI. 0201091493
DIRECTOR
-------------------------------------------
Ing. Kleber Espinoza Mora Mg CI. 0200989630
BIOMETRISTA
-------------------------------------------
Dr. Danilo Yánez Silva M.Sc. CI. 0201168754
R REDACCIÓN TÉCNICA
DEDICATORIA
Dedico este trabajo de investigación principalmente a Dios por
darme la vida, salud y sabiduría para poder culminar mis estudios
en esta etapa importante de mi vida.
A mis padres Rodrigo Rojas y Cecibel Domínguez por ser mi pilar
fundamental y ejemplo de vida, quienes me brindaron siempre todo su
apoyo incondicional, cariño y confianza bendiciéndome día a día y
dándome ánimos para culminar con éxito una de mis metas
propuestas.
A mi hermano Gregory Rojas por ser como un segundo padre y
llenarme de alegría cada día de mi vida por brindarme todo su apoyo
y amor incondicional durante cada año de mi carrera
universitaria.
A mi pequeña y adorada sobrina Dayalith Ariana quién me alegra
con su sonrisa, locuras, ocurrencias y por ser mi motivación para
seguir adelante.
KATHERIN LILIBETH ROJAS DOMÍNGUEZ
AGRADECIMIENTO
A Dios por bendecirme cada día de mi vida en los momentos de
dificultad, por guiarme en mi camino y poder culminar mi
carrera.
Mi sincero Agradecimiento a la Universidad Estatal de Bolívar,
Facultad de Ciencias Agropecuarias Recursos Naturales y del
Ambiente; Carrera de Medicina de Veterinaria y Zootecnia por
haberme abierto las puertas permitiéndome ser parte de ella y
brindándome la oportunidad para hacer posible mi formación
académica.
Agradezco de manera muy especial a los miembros de mi tribunal:
Dr. Rodrigo Guillin Núñez M.Sc.; Ing. Kleber Espinoza Mg.; Dr.
Danilo Yánez Silva M.Sc. por brindarme todo el apoyo, paciencia,
dedicación, tiempo y confianza, sobre todo por impartirme sus
conocimientos para poder culminar esta etapa.
Las más sinceras palabras de agradecimiento a mi padre Rodrigo
Rojas por ser ese padre ejemplar ensenándome bueno valores por
haberme forjado como la persona que soy; por ser quien me apoyo
durante mi carrera dándome ánimos y fuerza para alcanzar mis
objetivos; por llenarme de sus buenos y valiosos consejos que me
serán útil en mi vida cotidiana.
Agradecerle de manera infinita a mi madre Cecibel Domínguez por
ser un apoyo incondicional en cada paso de mi vida por estar
siempre a mi lado, que a través de su amor y paciencia me brindo la
ayuda constante para poder concluir con mi objetivo.
KATHERIN LILIBETH ROJAS DOMÍNGUEZ
ÍNDICE DE CONTENIDOS
CAPÍTULOS PáginaI. INTRODUCCIÓN1II. PROBLEMA3III. MARCO
TEÓRICO43.1 Pollos Broiler43.2 Líneas de pollos broiler43.2.1
Ross43.2.2 Cobb43.3 Anatomía de las aves53.4 Sistema
respiratorio53.4.1 Orofaringe (pico y faringe)63.4.2 Tráquea63.5
Sistema circulatorio63.5.1 Corazón73.5.2 Sangre73.6 Aparato
reproductor73.7 Sistema nervioso73.8 Sistema digestivo83.8.1
Pico83.8.2 Cavidad bucal93.8.3 Lengua93.8.4 Esófago93.8.5
Buche93.8.6 Proventrículo103.8.7 Glándulas salivales103.8.8
Intestino delgado103.8.9 Intestino grueso103.9 Sistema inmune de
las aves113.10 Carne de pollo113.11 Manejo del pollo broiler123.12
Calidad del pollo133.13 Galpón133.13.1 Dimensiones143.14 Manejo de
las cortinas143.15 Equipos143.15.1 Criadora143.15.2 Bebederos
manuales153.15.3 Báscula153.15.4 Termómetro153.16 Recibimiento del
pollito153.16.1 Primera semana163.16.2 Segunda semana173.16.3
Tercera semana183.16.4 Cuarta semana183.16.5 Quinta semana193.17
Vacunación193.18 Tipos de vacunas203.18.1 Vacunas básicas
suministradas en la producción avícola203.18.2 Vacunas
adicionales203.19 Plan de vacunación pollos broiler203.20
Preparación de la granja213.20.1 Bioseguridad213.20.2 Preparación y
Configuración del galpón213.20.3 Alojamiento del pollito223.21
Actividades diarias233.21.1 Humedad233.21.2 Ventilación243.22
Monitoreo y comportamiento del pollito243.22.1 Nutrición del pollo
de engorde253.22.2 Evaluación del inicio de los pollos253.23
Alimentación del pollo broiler263.24 Aporte de nutrientes263.24.1
Energía273.24.2 Proteínas273.24.3 Vitaminas273.25 Medidas
preventivas utilizadas en las instalaciones avícolas283.26
Enfermedades virales en los pollos broiler283.26.1 Influenza
aviar283.26.2 Newcastle283.26.3 Gumboro283.26.4 Bronquitis
infecciosa293.26.5 Marek293.27 Programa de alimentación293.27.1
Alimento inicial293.27.2 Alimento de crecimiento303.27.3 Alimento
final303.28 Escherichia coli303.29 Etiología323.30 Período de
incubación323.31 Inmunidad323.32 Incidencia y distribución323.33
Síntomas333.34 Problemas que produce la escherichia coli333.35
Vacunación e. coli333.35.1 Vacuna inactiva comercial333.35.2
Vacunas vivas333.35.3 Vacunas autógenas333.36 Prevención y
desinfección de las construcciones avícolas343.37 Antibióticos y
vitaminas utilizadas en el experimento343.37.1
Oxitetraciclina343.37.2 Estructura química de la oxitetraciclina y
propiedades físico química…………………………………………………………………………..353.37.3
Usos / indicaciones353.37.4 Farmacología363.37.5
Farmacocinética363.37.6 Dosis363.37.7 Precauciones363.37.8 Efectos
adversos373.37.9 Neomicina373.37.10 Usos373.37.11
Farmacocinética373.37.12 Farmacología383.37.13 Dosis383.37.14
Contraindicaciones383.37.15 Efectos adversos383.37.16 Mecanismos de
acción383.37.17 Vitaminas39IV. MARCO METODOLOGICO404.1
Materiales404.1.1 Localización de la investigación404.1.2 Situación
geográfica y climática404.1.3 Zona de vida414.1.4 Material
experimental414.1.5 Materiales de campo414.1.6 Materiales de
oficina424.2 Métodos424.2.1 Factor de estudio424.2.2
Tratamiento424.2.3 Tipo de diseño experimental424.2.4 Procedimiento
de la Investigación434.2.5 Tipo de análisis434.2.6 Métodos de
evaluación y datos a tomarse444.2.7 Manejo del experimento45V.
RESULTADOS485.1 Peso (P)485.2 Ganancia de peso (GP)575.3 Consumo de
Alimento (AC)655.4 Conversión Alimenticia (CA) (g)715.5
Mortalidad735.6 Incidencia de Enfermedades735.7 Análisis de
correlación y regresión lineal745.8 Análisis económico Relación
Costo/Beneficio76VI. COMPROBACIÓN DE HIPÓTESIS78VII. CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES797.1 Conclusiones797.2
Recomendaciones80BIBLIOGRAFÍA81
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla N° Página
1. Situación geográfica y climática 40
2. Procedimiento43
3. Análisis de Varianza (ADEVA:DBCA), según el siguiente
detalle43
4. Prueba de Tukey al 5%. Peso a la llegada del pollo 48
5. Prueba de Tukey al 5%. Peso Primera Semana49
6. Prueba de Tukey al 5%. Peso Segunda Semana51
7. Prueba de Tukey al 5%. Peso TerceraSemana52
8. Prueba de Tukey al 5%. Peso CuartaSemana53
9. Prueba de Tukey al 5%. Peso Quinta Semana55
10. Prueba de Tukey al 5%. Peso Sexta Semana (Salida)56
11. Prueba de Tukey al 5%. Ganancia de Peso Primera Semana57
12. Prueba de Tukey al 5%. Ganancia de Peso Segunda Semana59
13. Prueba de Tukey al 5%. Ganancia de Peso Tercera Semana60
14. Prueba de Tukey al 5%. Ganancia de Peso Cuarta Semana61
15. Prueba de Tukey al 5%. Ganancia de Peso Quinta Semana63
16. Prueba de Tukey al 5%. Ganancia de Peso Sexta Semana64
17. Prueba de Tukey al 5%. Consumo de Alimento Primera
Semana65
18. Prueba de Tukey al 5%. Consumo de Alimento Segunda
Semana66
19. Prueba de Tukey al 5%. Consumo de Alimento Tercera
Semana67
20. Prueba de Tukey al 5%. Consumo de Alimento Cuarta
Semana68
21. Prueba de Tukey al 5%. Consumo de Alimento Quinta
Semana69
22. Prueba de Tukey al 5%. Consumo de Alimento Sexta
Semana70
23. Prueba de Tukey al 5%. Conversión Alimenticia71
24. Mortalidad por tratamiento73
25. Análisis de correlación y regresión lineal74
26. Relación costo/beneficio76
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura N° Página
1. Peso a la llegada del pollo48
2. Peso Primera Semana50
3. Peso a la Segunda Semana51
4. Peso a la Tercera Semana52
5. Peso a la Cuarta Semana54
6. Peso Quinta Semana55
7. Peso Sexta Semana (Salida)56
8. Ganancia de peso Primera Semana58
9. Ganancia de peso Segunda Semana59
10. Ganancia de Peso Tercera Semana60
11. Ganancia de Peso Cuarta Semana62
12. Ganancia de Peso Quinta Semana63
13. Ganancia de Peso Sexta Semana64
14. Consumo de Alimento Primera Semana66
15. Consumo de Alimento Segunda Semana67
16. Consumo de Alimento Tercera Semana68
17. Consumo de Alimento Cuarta Semana69
18. Consumo de Alimento Cuarta Semana70
19. Consumo de Alimento Sexta Semana71
20. Conversión Alimenticia (g)72
21. Mortalidad73
ÍNDICE DE ANEXOS
Anexo N°
1. Mapa de Ubicación del Experimento
2. Análisis de laboratorio
3. Base de datos
4. Manejo
5. Glosario de términos
RESUMEN
Evaluación de pollos Broiler inoculados con Escherichia Coli
tratados con Multivitamínicos y Antibióticos, planteando los
siguientes objetivos específicos: 1) Determinar el porcentaje de
pollos broiler afectados por Escherichia Coli; 2) Evaluar a
eficiencia de los multivitamínicos y antibióticos en el control de
Escherichia Coli; 3) Determinar el porcentaje de mortalidad de
pollos en cada uno de los tratamientos; 4) Determinar en cuál de
los tratamientos se obtiene mejor desarrollo productivo. Esta
investigación se realizó en la Ciudad de Guaranda Provincia Bolívar
en la Granja Experimental Laguacoto II. La avicultura en Ecuador ha
sido una actividad muy dinámica del sector agropecuario durante los
últimos 30 años, debido a una gran demanda de sus productos para
todos los estratos sociales de la población, incluso habiéndose
ampliado los volúmenes de venta en los mercados fronterizos. Según
la Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador (CONAVE) y el
Instituto Nacional de Estadística y Censo INEC, a través de las
Encuestas de Superficie y Producción Agropecuaria Continua (ESPAC)
en nuestro país existe una población avícola de 224 millones de
pollos de engorde unos 9,5 millones de ponedoras, con una
producción de 48.000.000 huevos por semana, de los cuales la
industria aporta con un 85 por ciento y la producción del campo
aporta el 15 por ciento restante. El consumo per cápita en Ecuador
es de 32 kg persona/año de carne de pollo. Se utilizó diferentes
dosis de Multivitamínicos y Antibióticos (65mg+2gr), (65mg+4gr),
(75mg+2gr), (75mg+4gr). Los tratamientos que fueron sometidos a la
investigación mostraron una significación estadística diferente
tanto en el Peso (P), Ganancia de Peso (GP) y Conversión
Alimenticia (CA). Realizando los análisis estadísticos el T5
(Antibióticos75mg+ Multivitamínicos4gr) fue el que obtuvo una buena
asimilación y eficacia en comparación a las otras dosis, con un
promedio general de 2398,16gr; 2354,34gr; 4,85% no se obtuvo un
peso y una ganancia de peso ideal a diferencia del T1
(Testigo).
SUMMARY
Evaluation of Broiler chickens inoculated with Escherichia Coli
treated with multivitamins and antibiotics, proposing the following
specific objectives: 1) Determine the percentage of broiler
chickens affected by Escherichia Coli; 2) To evaluate the
efficiency of multivitamins and antibiotics in the control of
Escherichia Coli; 3) Determine the percentage of mortality of
chickens in each of the treatments; 4) Determine in which of the
treatments a better productive development is obtained. This
investigation was carried out in the City of Guaranda Provincia
Bolivar in the Experimental Farm Laguacoto II. The aviculture in
Ecuador has been a very dynamic activity of the agricultural sector
during the last 30 years, due to a high demand of its products for
all social strata of the population, even having expanded the sales
volumes in the border markets. According to the National
Corporation of Aviculturists of Ecuador (CONAVE) and the National
Institute of Statistics and Census INEC, through the Surveys of
Surface and Continuous Agricultural Production (ESPAC) in our
country there is a poultry population of 224 million broilers 9.5
million layers, with a production of 48,000,000 eggs per week, of
which the industry contributes with 85 percent and the production
of the field contributes the remaining 15 percent. The per capita
consumption in Ecuador is 32 kg person / year of chicken meat.
Different does and Multivitamins and Antibiotics (65mg+2gr),
(65mg+4gr), (75mg+2gr), (75mg+4gr) were used. The treatments that
were submitted to the investigation showed a different statistical
significance both in the Weight (P), Weight Gain (GP) and Food
Conversion (CA). performed the statistical analyzes the T5
(Antibiotics75mg + Multivitamins4gr) was the one that obtained a
good assimilation and efficiency in comparison to the other does
with a general average of 2398,16gr; 2354,34gr; 4,85% did not
obtain a weight and an ideal weight gain unlike T1 (Control).
XIV
I. INTRODUCCIÓN
La industria avícola ha logrado constituirse por su eficiencia
productiva en una de las más importantes actividades agropecuarias
a nivel mundial. La mejor calidad de alimento que se proporcionan
actualmente a las aves han mejorado su estado de salud y los
productos que de estas se derivan presentan mejor calidad y
nutrición para el ser humano. (Rodríguez, 2017)
La avicultura en Ecuador ha sido una actividad muy dinámica del
sector agropecuario durante los últimos 30 años, debido a una gran
demanda de sus productos para todos los estratos sociales de la
población, incluso habiéndose ampliado los volúmenes de venta en
los mercados fronterizos. Según la Corporación Nacional de
Avicultores del Ecuador (CONAVE) y el Instituto Nacional de
Estadística y Censo INEC, a través de las Encuestas de Superficie y
Producción Agropecuaria Continua (ESPAC) en nuestro país existe una
población avícola de 224 millones de pollos de engorde (alrededor
de 450 mil toneladas de carne) y 9,5 millones de ponedoras, con una
producción de 48.000.000 huevos por semana, de los cuales la
industria aporta con un 85 por ciento y la producción del campo
aporta el 15 por ciento restante. El consumo per cápita en Ecuador
es de 32 kg persona/año de carne de pollo y 140 unidades de huevos
persona año. (Vargas, 2015)
Las infecciones bacterianas de todo tipo tienen gran importancia
en la avicultura y una repercusión notable en el rendimiento y la
viabilidad de las explotaciones. Hoy en día se conoce que las aves
son infectadas por diferentes bacterias una de ellas es la de E.
coli. (Méndez, 2018)
La E. coli es un patógeno zoonótico y emergente en todo el mundo
el cual representa un trastorno para la salud del consumidor. Es
una de las principales causas de muchos brotes de enfermedades y
muertes humanas en diferentes partes del mundo causando también
enormes pérdidas económicas. (Ramón, 2016)
Los antibióticos actúan como bactericidas como es el caso de la
Escherichia coli que es una bacteria que se encuentra en el tracto
digestivo, estos antibióticos son utilizados para la prevención de
enfermedades, para tratar y combatir infecciones. El uso inadecuado
o excesivo de ellos ha contribuido a la generación de las
superbacterias, que son resistentes a los antibióticos. (Cedeño,
2015)
Los objetivos planteados en esta investigación fueron:
· Determinar el porcentaje de pollos broiler afectados por
Escherichia Coli.
· Determinar el porcentaje de mortalidad de pollos en cada uno
de los tratamientos.
· Determinar en cuál de los tratamientos se obtiene mejor
desarrollo productivo.
II. PROBLEMA
La Colibacilosis es causada por la bacteria Escherichia Coli
ocasiona graves pérdidas, las cuales pueden ser directas y visibles
con mortalidad asociada, o indirectas por retrasos en el
crecimiento, pérdidas en la uniformidad del lote, caídas de la
puesta, predisposición a otras enfermedades, etc.
E. Coli es un habitante regular en el sistema digestivo de los
pollos; sin embargo, puede convertirse en una bacteria oportunista
y causar enfermedad en su huésped cuando su sistema inmunológico
está comprometido o estresado.
En la Provincia Bolívar Ciudad de Guaranda actualmente no hay
datos existentes sobre la inoculación de Escherichia Coli en
broiler, por esta razón se va a realizar esta investigación.
Esta investigación se realizó para evaluar cuál de estos
tratamientos es eficaz para combatir la infección de la bacteria E.
Coli en pollos broiler, por lo cual se utilizó antibióticos
(Oxitetraciclina y Neomicina) y multivitamínicos. Ya que al
problema que nos enfrentamos es que al no tratar esta bacteria que
es muy común en la producción avícola se ve afectado en pérdidas
económicas, mortalidad animal y en el retraso del crecimiento a
causa de este patógeno.
III. MARCO TEÓRICO
3.1 Pollos Broiler
El pollo de carne o Broiler es un tipo de ave, de ambos sexos
que tiene características de una alta velocidad de crecimiento y la
formación de visibles masas musculares, principalmente en el pecho
y los muslos. El hecho de que tenga un corto período de crecimiento
y engorde sea la base principal de la producción de carne de pollo
de consumo. (Coronel, 2014)
Su nombres se deriva del vocablo inglés Broiler que significa
parrilla o pollo para asar. Pertenece al grupo de las razas super
pesadas para la obtención de esta raza se realizaron varios
cruzamientos hsta dar con ejemplares resistentes a enfermedades,
mejor peso, buena presentación física, excelente coloración de
plumaje, etc. (Loaiza, 2009)
Las aves son endotermos (que pueden regular su temperatura) sin
embargo, presentan carateristicas especiales en su desarrollo
productivo para que el productor o avicultor manejen de mejor
manera y obtengan condiciones óptimas. (Ojeda, 2012)
Define al pollo de engorde como el híbrido para la producció de
carne, porducto del crece de dos o más líneas avícolas puras.
(Galdea, 2006)
3.2 Líneas de pollos broiler
3.2.1 Ross
la Ross 308 es una de las líneas más reconocidas en el mundo. Su
renombre se basa en la habilidad del ave de crecer de una forma
rápida con el mínimo consumo de alimento. Es fundamental para
compañías que requieren pollos con características idénticas y una
excelente productividad de carne para el consumo humano. (Arcila,
2012)
3.2.2 Cobb
El Cobb 500 es la línea de pollo de engorde más competente, la
eficiente conversión de alimento y excelente tasa de crecimiento
tiene una excelencia para competir con avicultores y productores
que mantienen un bajo costo en la productividad en todo el mundo.
El Cobb 500, es preferido por un creciente número de avicultores
los cuales reconocen que son de excelente calidad a nivel de
rendimiento y productividad para producir carne de pollo a menor
costo. Su habilidad de buena performance en diferentes ambientes
alrededor del mundo lo califica como una combinación única de
reproductores, pollos y atributos de faena, basados en 30 años de
constante progreso genético. (Valdiviezo, 2012).
3.3 Anatomía de las aves
La anatomía de las aves, y su fisiología, muestra
características excepcionales, una de ella es la capacidad de
volar. Las aves han ido evolucionando los cuales poseen de un
sistema esquelético y muscular ágil y fuerte que, junto con los
aparatos circulatorios y respiratorios, son aptos de desarrollar
una oxigenación y actividad metabólica muy altas, lo cual consiguen
la suficiente energía para atraer el medio aéreo. El desarrollo del
pico ha condicionado la evolución del sistema digestivo adaptable.
(Guzman, 2017).
Los órganos digestivos de olas aves son claramente de distinto
aspecto que el de los mamíferos. Sus dientes se encuentran de
manera inexistentes, está presente un buche bien desarrollado y una
molleja, el ciego es doble y el colon. Tales diferencias anatómicas
significan diferencias en los procesos digestivos.
(Arias, 2010).
3.4 Sistema respiratorio
El sistema respiratorio en las aves consiste en un aire que
fluye de derecha a izquierda a través de los pulmones durante la
inhalación como exhalación. Las aves ventilan sus pulmones por
medio de sacos aéreos, una conformación que solo tienen las aves.
Estos sacos no intervienen un papel en el intercambio de gases,
pero reservan el aire y actúan como fuelles, accediendo a los
pulmones a mantener un volumen fijo de aire fresco persistente
circulando en su interior. Las aves en sus pulmones no presentan
alveolos, a diferencia de los pulmones de los mamíferos, pero en su
lugar incluyen millones de pequeños pasajes conocidos como
parabronquios. El aire fluye por las paredes con forma de panal de
abejas de los parabronquios hacia vesículas llamadas atrios, las
cuales se impulsan radialmente desde los parabronquios. Estos
atrios dan lugar a capilares aéreos, donde el oxígeno y el dióxido
de carbono migran por difusión desde y hacia la sangre que fluye a
través de los capilares sanguíneos, también presentan un diafragma.
(Guzman, 2017)
3.4.1 Orofaringe (pico y faringe)
La orofaringe se basa en la boca y faringe que se encuentra
detrás de la misma. El paladar puede ser duro o suave. La abertura
del coanal (desde la cavidad nasal) es la hendidura en el paladar.
La faringe comienza entre la abertura coanal y la abertura común
para los tubos auditivos y se amplía hacia la parte posterior para
incluir esa sección de la cavidad bucal que lleva la base de la
lengua, cuya punta se encuentra en la boca. Desde la base de la
lengua se encuentra la glotidis rima o abertura en la laringe, que
a veces se llama la laringe craneal. Esta abertura se encuentra en
un montículo llamativo llamado prominencia laríngea. La abertura
hacia la laringe se una hendidura mediana que se apoya en cada lado
por los cartílagos aritenoides. Estos son cartílagos especiales con
una forma que se asemeja a la boca de una jarra. Su longitud varía
desde aproximadamente 8,5 mm en la hembra hasta 11mm en el macho.
Durante el jadeo mientras el ave se encuentra en un estado de
dificultad respiratoria, puede abrirse hasta un ancho de 7 a 9 mm.
No hay cuerdas vocales, epiglotis ni cartílagos tiroides que
normalmente se encuentran en los mamíferos. (Trust, 2018)
3.4.2 Tráquea
La tráquea es un conducto respiratorio de los vertebrados el
cual se encuentra formado por anillos cartilaginosos la función que
cumple es evitar que se colapse debido a la presión negativa
presente cuando un pollo respira aire. (Jacob, 2018)
3.5 Sistema circulatorio
Muchas aves poseen una bolsa muscular a lo largo del esófago
llamada buche o ingluvis. El buche funciona para ablandar el
alimento y para regular su flujo a través del sistema almacenándolo
temporalmente. El tamaño y la forma del buche es bastante variable
entre las aves. Las aves poseen un ventrículo molleja, compuesta de
cuatro bandas musculares que rotan y trituran el alimento
desplazándolo de un área a otra dentro de la molleja. (Guzman,
2017)
3.5.1 Corazón
Es el más complejo de los animales ya que es el más
evolucionado, presenta cuatro cavidades, dos ventrículos, dos
aurículas. La sangre oxigenada y no oxigenada no se mezcla ya que
un septo interventricular su circulación es doble y completa. Del
corazón salen las arterias pulmonares y aorta y entran las venas
pulmonares y cava. (Osborne, 2014)
3.5.2 Sangre
La sangre entra carboxilada en el corazón por la aurícula
derecha y atraviesa la válvula tricúspide para entrar en el
ventrículo derecho. Emerge del corazón por las arterias pulmonares
hacia los pulmones, donde se oxigena y vuelve al corazón por las
venas pulmonares. Entra por la aurícula izquierda y atraviesa la
válvula mitral para entrar en el ventrículo izquierdo. Sale del
corazón hacia los tejidos corporales transportando el oxígeno
necesario para el funcionamiento aerobio de las células. El dióxido
de carbono es vertido a la sangre y vuelve por las venas hacia el
corazón, para entrar de nuevo, por la aurícula derecha. (Hernandez,
2014)
3.6 Aparato reproductor
Las aves y pájaros tienen sus genitales en la cavidad celómica
(espacio abdominal no delimitado por diafragma, ya que es
inexistente). En los machos hay dos testículos, y en algunas aves,
la cloaca puede revertirse a modo de pene eréctil. En el resto de
aves, el esperma se transmite por el contacto de cloacas. Por otra
parte, solo hay un ovario funcional en hembras, normalmente el
izquierdo, el cual muestra un aspecto amarillento y lobulado. Las
aves son animales ovíparos, es decir, una vez llevada a cabo la
fecundación o no, el huevo (que es el gameto femenino) sale al
exterior. El huevo está conformado por varias capas de tejido que
le otorgan resistencia y permeabilidad al aire e impermeabilidad a
los fluidos. (Expósito, 2015)
3.7 Sistema nervioso
Las aves poseen 12 pares de nervios craneales distribuidos en
forma parecida a la de los mamíferos, esto hace que el sistema
nervioso de las aves se encuentre bien desarrollado, también,
aunque no lo parezca, poseen un cerebro eficiente que lo hace
fundamental en la integración de estímulos y control al momento de
desarrollar el vuelo. (Delgado, 2017)
El sistema nervioso está bien desarrollado. El encéfalo dispone
de un espacio reducido (el pico y los ojos predominan en la
cabeza), por lo que el encéfalo se encuentra comprimido. Los
hemisferios aparecen perfectamente definidos, con el cerebro
presentando una forma bien definido. (Estrada, 2013)
En las aves, el cerebro está muy desarrollado con respecto al
tamaño corporal y es capaz de realizar funciones complejas. Los
órganos de los sentidos se distribuyen de forma diferente,
destacando el sentido de la vista. Modificaciones en los ojos
facilitan a las aves una estupenda visión a larga distancia. El
oído también está muy desarrollado, solo está formado por un
tímpano y la porción del oído medio e interno, que les permite a
las aves orientarse en la noche, similar a como lo hacen los
murciélagos en muchos casos. Además, poseen órganos de los sentidos
propios, como la percepción de cambios de presión en el oído medio
y cambios en el magnetismo terrestre que les guía en la migración.
(Expósito, 2015)
3.8 Sistema digestivo
A través del aparato digestivo las aves pueden absorber todos
los nutrientes que sus cuerpos necesitan para crecer, mantenerse y
reproducirse. Como las aves no tienen dientes, los alimentos
digeridos por ellas son descompuestos de forma mecánica y química
en el aparato digestivo. Es decir, diferentes enzimas digestivas y
ácidos son liberados para poder digerir los alimentos y los órganos
involucrados en el proceso los trituran y mezclan, garantizando la
máxima absorción de nutrientes durante el proceso. (Mejía,
2007)
3.8.1 Pico
Está compuesto por el maxilar superior e inferior o mandíbula.
Sirve como medio de defensa y en la alimentación. No tienen dientes
ni labios, y por esta razón tragan el alimento entero, tienen
escasas glándulas salivales que producen saliva, que sirve para
comenzar la digestión y como la lubricación para el paso del
alimento por el esófago hacia el buche. (Medina, 2017)
3.8.2 Cavidad bucal
Las circunstancias que ocurren en la boca de las aves la hacen
difícilmente comparable con las cavidades bucal y faríngea de los
mamíferos. No existe separación net entre la boca y la faringe. En
las paredes de la cavidad bucal se hallan numerosas glándulas
salivares. La cantidad de saliva segregada por la gallina adulta en
ayunas en 24 horas varía de 7 a 25ml siendo el promedio de 12ml. El
color de la saliva es gris lechosos a claro; el olor, algo pútrido.
La reacción es casi siempre ácida siendo el promedio del pH 6.75.
La amilasa salival está siempre presente. También se encuentra una
pequeña cantidad de lipasa. (Ramos, 2014)
3.8.3 Lengua
La lengua se ubica en el piso de la cavidad bucofaríngea y está
constituida por un ápice, un cuerpo y una raíz. Un frenillo de
tejido conectivo une su superficie ventral con el piso de la
orofaringe. En numerosas especies, como pollos y faisanes, existe
un canal central en la superficie dorsal que facilita el pasaje del
alimento desde la orofaringe hasta el esófago. (Barbeito, 2014)
3.8.4 Esófago
Sostiene que es simplemente un conducto o tubo que sirve para
conducir los alimentos y el agua desde la boca hasta el buche, y de
allí hasta la molleja. (Cuatín, 2015)
3.8.5 Buche
El buche se considera un órgano de paso e incluso se apunta a
una actuación escasa en la digestión por fenómenos de fermentación
microbiana y cierta capacidad de absorción de glucosa y ácidos
grasos volátiles (AGV) en ciertas aves. El tamaño del buche tiene
una dependencia clara de los hábitos alimenticios de las aves,
estando más desarrollado en aves que consumen semillas. Un caso
excepcional tiene lugar en las secreciones del buche en las palomas
y su regurgitación. (Angulo, 2009)
3.8.6 Proventrículo
El proventrículo es donde se produce el jugo gástrico. Las
células glandulares secretan pepsina, una enzima que ayuda a la
digestión de proteínas, y ácido clorhídrico. (Cuatín, 2015)
3.8.7 Glándulas salivales
Las aves no presentan glándulas salivales mayores como las
glándulas parótidas, sublinguales o submaxilares de los mamíferos.
En cambio, poseen grupos de glándulas que abren sus conductos en la
bucofaringe. Su grado de desarrollo varía con el tipo de dieta y se
encuentran más desarrolladas en las aves insectívoras y granívoras.
Las aves acuáticas tienen un menor desarrollo de glándulas
salivales e incluso están ausentes en los cormoranes. Aunque
existen distintas denominaciones para estos agrupamientos
glandulares y las mismas varían entre las distintas aves, en forma
general y de acuerdo a su localización se describen los siguientes
grupos:
· Glándulas linguales
· Glándulas de los ángulos del pico
· Glándulas del techo de la cavidad bucofaríngea
· Glándulas faríngeas. (Barbeito, 2014)
3.8.8 Intestino delgado
Está formado por el duodeno, yeyuno e íleon, de longitudes
variables según las aves y siendo más largos estos segmentos en las
herbívoras. Las secreciones del intestino delgado proporcionan
agua, moco, inmunoglobulinas, iones bicarbonato y enzimas. Las
secreciones endógenas permiten diluir el alimento del intestino,
neutralizando también la acidez del mismo, mientras el moco y las
inmunoglobulinas (IgA e IgAs) se adhieren a la mucosa intestinal y
la protegen de agentes físicos y bacterias. (Angulo, 2009)
3.8.9 Intestino grueso
A pesar de que su nombre indica que el intestino grueso es de
mayor tamaño que el delgado, en realidad éste es más corto. La
función principal del intestino grueso es absorber los restos
últimos restos de agua presentes en el material digerido. (Mejía,
2007)
3.9 Sistema inmune de las aves
El organismo ha desarrollado dos maneras de enfrentar a los
microorganismos, así el sistema inmune de las aves (como el de los
mamíferos) comprende dos tipos de inmunidad, la innata y la de
adaptación. (Pascual, 2016)
3.9.1 Inmunidad innata
La inmunidad innata se considera como la primera línea de
defensa y carece de especificidad, lo cual le permite proteger
contra muchos tipos de patógenos. La inmunidad de adaptación se
inicia cuando la inmunidad innata no logra detener a algún patógeno
invasor y desarrolla el reconocimiento enfocado a las
características moleculares específicas del patógeno, dando como
resultado una serie de sucesos que eliminan a dicho patógeno y
establecen la protección contra desafíos subsiguientes. Esta
protección específica puede ser el resultado ya sea de la inmunidad
pasiva o de la inmunidad activa. (García, 2007)
3.9.2 Inmunidad adquirida
La inmunidad adquirida (adaptativa o específica) no es
congénita; se aprende. A medida que el sistema inmunitario se
encuentra con sustancias extrañas (antígenos), los componentes de
la inmunidad adquirida aprenden la mejor forma de atacar a cada
antígeno y comienzan a desarrollar una memoria respecto a ese
antígeno. La inmunidad adquirida se denomina también inmunidad
específica porque dirige su ataque a un antígeno específico que se
ha encontrado con anterioridad. Sus rasgos característicos son la
capacidad para aprender, adaptarse y recordar. (Delves, 2018)
3.10 Carne de pollo
· Tiene bajo contenido en grasas, por lo que aporta pocas
calorías.
· Dispone de un importante número tanto de nutrientes como de
proteínas.
· Es baja en colesterol.
· Consigue mejorar el sistema inmunitario.
· Ayuda a frenar lo que es la pérdida ósea en las personas
mayores y a fortalecer el esqueleto de los menores.
· Se considera que también es un alimento que ayuda a prevenir
la aparición del cáncer.
· Consigue reducir los riesgos de una persona de sufrir
Alzheimer e incluso le ayuda a frenar lo que sería el deterioro
cognitivo.
· Aporta energía al cuerpo.
· Mejora de manera notable lo que es la salud cardiovascular.
(Pérez, 2013)
3.11 Manejo del pollo broiler
El manejo es el resultado de la interacción positiva del humano
con el pollo de engorde y su medio ambiente (sentido del cuidado).
El avicultor debe estar siempre consciente y "sintonizado" con las
aves de la parvada y su medio ambiente. Para esto, se deben
observar detalladamente las características del comportamiento de
las aves y las condiciones dentro del galpón. A este control se le
denomina comúnmente "el sentido del cuidado" y es un proceso
continuo que requiere del uso de todos los sentidos del avicultor.
(Aviagen, 2014)
El Broiler es un pollo de engorde robusto, de crecimiento rápido
y eficiente conversión alimenticia y con buen rendimiento de carne.
Está diseñado para satisfacer las exigencias de los clientes que
necesitan consistencia de rendimiento y versatilidad para cumplir
una amplia gama de requerimientos del producto final. Un costo
efectivo de producción de carne de pollo depende de alcanzar un
buen rendimiento del ave. Los puntos señalados a continuación son
importantes para lograr un rendimiento óptimo del pollo de engorde
Broiler. (Cuatín, 2015)
El manejo es el factor más importante en la producción aviar y
dentro de este debemos tener en cuenta cinco condiciones de suma
importancia:
· Temperatura
· Ventilación
· Humedad
· Densidad
· Alimentación
El manejo no sólo debe cumplir con las necesidades básicas de
las aves, sino que también debe estar involucrado en el proceso
para lograr un máximo aprovechamiento del material genético.
(Aviagen, 2014)
3.12 Calidad del pollo
Las plantas de incubación tienen un tremendo impacto en el éxito
de una producción intensiva de pollos de engorde. Para los pollitos
la transición desde la planta de incubación a la granja puede ser
un proceso estresante, por lo tanto, los esfuerzos para minimizar
el estrés son fundamentales para mantener una buena calidad de
pollito. (Cobb, 2013)
La calidad del pollito se deriva de la interacción entre el
manejo del ave reproductora, la nutrición y la salud materna y el
manejo durante la incubación. Si un pollito de buena calidad recibe
un manejo adecuado, representará una buena base para el desempeño
futuro del pollo de engorde. Un pollito de buena calidad debe
mostrarse limpio después de nacer. Asimismo, debe poder pararse
firmemente y caminar bien, estar alerta y activo. No debe presentar
deformidades, el saco vitelino debe estar completamente retraído y
el ombligo debe estar bien cicatrizado. (Aviagen, 2014)
Es importante comenzar con aves de un día de edad de buena
calidad con grupos raciales ya probados y adaptados. Los pollitos
deben ser uniformes, vigorosos, de ojos brillantes, libres de
defectos, libres de ombligos mal cicatrizados y/o infectados. La
piel de las patas debe lucir brillante, libre de resequedad y
arrugas. (Barros, 2013)
3.13 Galpón
Es importante que el galpón sea situado siguiendo el sentido del
sol (oriente-occidente), y para disminuir el sobre
calentamiento del techo y la entrada del sol dentro del galpón
lo que produciría disminución en los consumos de agua
y concentrados. También se debe proteger de las corrientes de
aire, para esto se pueden utilizar cortinas en polietileno,
tanto dentro como por fuera de él. Las cortinas se deben
instalar de manera para que abran de arriba hacia abajo,
con el fin de regular la acumulación de amoniaco u otros gases
dentro del galpón. (Renteria, 2013)
La crianza de galpón completo se limita generalmente a galpones
de paredes sólidas o a galpones localizados en climas muy
propicios. Lo más importante en la crianza a galpón completo es
producir un ambiente sin fluctuaciones de temperatura. (Cobb,
2013)
3.13.1 Dimensiones
Varían de acuerdo al número de aves que se pretendan alojar y a
la topografía. (Argumedo, 2010)
3.14 Manejo de las cortinas
El manejo de cortinas se hace con el fin de realizar el
intercambio de aire contaminado del galpón por aire puro del
ambiente exterior sin variar demasiado la temperatura interna. Este
procedimiento se debe efectuar desde el día de la recepción del
pollito hasta aproximadamente 28 días, dependiendo de la época del
año y la zona. (Barros, 2009)
Desde la cuarta o quinta semana, las cortinas podrán estar
enrolladas y aseguradas en la pared. Después de las primeras cuatro
semanas, en la noche, en climas fríos las cortinas solo se deben
subir hasta la mitad. (Jaramillo, 2010)
El material de las cortinas puede ser de polietileno. Estas
permiten normalizar el micro clima del galpón, manteniendo
temperaturas altas cuando el pollito esta pequeño, regula las
concentraciones de los gases, como el amoniaco, y cuando
el pollo es adulto ayudan a ventilar el sitio. (Renteria,
2013)
3.15 Equipos
3.15.1 Criadora
Es la fuente de calor artificial, los pollitos son susceptibles
a las bajas temperaturas, especialmente en los primeros días de
vida, por lo tanto, es necesario utilizar criadoras que le aseguren
un ambiente tibio, las criadoras pueden ser a gas o eléctricas. Las
eléctricas abastecen a 250 pollitos y las criadoras a gas abastecen
a 1000pollitos. la criadora se coloca más o menos a 1 metro de
altura de la cama (el piso), varía de acuerdo al calor que está
proporcione. (Argumedo, 2010)
El pollo de engorde en sus primeros días es incapaz de regular
su temperatura corporal, debido a su inmadurez cerebral. Las
criadoras pueden ser de gas, petróleo o eléctricas. Asegurando
un ambiente favorable para que el pollo coma, y que todo el
alimento se transforme en carne y no se pierda en la producción
de calor corporal. Se debe regular bien la temperatura,
ya que, si el habiente este muy caliente el pollito
se amontonara en los extremos del galpón, y si sucediera lo
contrario, se amontonaría debajo de la criadora o el centro del
galpón. En cualquiera de las dos circunstancias en las cuales
el pollo se amontona, podría haber aumento de la mortalidad
por asfixia o semanas después problemas de edemas. (Renteria,
2013)
3.15.2 Bebederos manuales
Son bebederos plásticos de 4 litros, los cuales se utilizan
durante los primeros cuatro días. Presentan algunas dificultades
como regueros de agua cuando no de colocan bien, y hay que estar
pendientes en llenarlos nuevamente. Se debe colocar un bebedero por
cada 50 pollitos. (Barros, 2013)
3.15.3 Báscula
En una explotación avícola, se debe realizar en lo posible un
pesaje por semana, para llevar un control del comportamiento
productivo de sus animales la idea es de ir llevando un control de
pesadas semanales para saber cómo va el comportamiento de gramos si
va subiendo o bajando. (Alvarado, M. 2010)
3.15.4 Termómetro
En las primeras semanas es importante para controlar la
temperatura Debe colocarse en el centro del galpón a unos 60 cm.
del suelo. (Renteria, O. 2013)
3.16 Recibimiento del pollito
Conjunto con el distribuidor de pollo deberemos conocer la hora
y la fecha en la cual arribaran nuestros pollos. Esto con el fin de
colocar los bebederos manuales con suero, vitaminas y encender las
criadoras una hora antes de la llegada para controlar la
temperatura y el estrés de éstos animales por el viaje y el nuevo
ambiente en el que entrarán. En lo posible colocar una base para
los bebederos, para que estos no se llenen de cisco, y además para
que queden nivelados en el galpón para evitar que se moje la cama.
El agua tiene que estar siempre fresca y en lo posible lavar todos
los días los bebederos. La temperatura debe estar entre 30 y 32°C.
si la temperatura está muy alta, los pollos estarán en los extremos
del galpón. De lo contrario se amontonarán debajo de las criadoras.
Estas dos circunstancias son delicadas ya que el pollo podrá morir
por aplastamiento y si sobrevive, no crecerá y podrá tener problema
de edemas en la etapa adulta. Por lo general cada caja contiene 100
pollitos y 2 de sobrante, y en la caja también dice si son machos o
hembras. Se debe contar y pesar una muestra de pollos, luego se
anotará en el registro el número total de pollitos recibidos. Se
observa con detenimiento el lote de pollitos, aquellos que no estén
activos, con defectos, ombligos sin cicatrizar, etc. se
sacrificarán. (Alvarado, 2010)
3.16.1 Primera semana
· Revisar la temperatura constantemente, ésta debe estar entre
30 y 32°C. de lo contrario realizar manejo de cortinas. Si es
necesario bajar y subir cortinas 10 veces al día, debe hacerse.
· Realizar manejo de camas, sobre todo debajo y a lado de los
bebederos, esta operación se realiza muy temprano en la mañana. El
manejo de camas consiste en remover la cama.
· Lavar y desinfectar todos los días los bebederos manuales.
· El primer día suministrar en el agua de bebida
electrolitos.
· El segundo y tercer día se suministra en el agua de bebida un
antibiótico (Enrofloxacina) para prevenir enfermedades
respiratorias. En estos días no se desinfectan los bebederos con
yodo pues éste inactiva la droga.
· Limpiar las bandejas que suministran el alimento.
· Colocar poco alimento sobre las bandejas, repetir este
procedimiento al desayuno, almuerzo y comida.
· Revisar los pollitos inactivos y sacrificarlos.
· Del cuarto día en adelante se le suministra agua sin
drogas.
· Del tercero al séptimo se pueden vacunar contra Newcastle,
Bronquitis infecciosa y Gumboro. Esto depende de la zona en que se
encuentren y del análisis de laboratorio” Elisa”.
· Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el
registro.
· Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas
lo más pronto posible, se entierran, se incineran, se regala para
alimentación de cerdos.
· Verificar el consumo de alimento e inventarios.
· Cambiar la poceta de desinfección, el agua sobrante de la
desinfección de los bebederos se puede utilizar.
· Al quinto día se pueden ampliar los pollos, si usted los ve
muy estrechos, se amplían inmediatamente.
· En las noches encender la criadora y acostar al pollito (que
todos se encuentren en la criadora). Especialmente en climas
cálidos es indispensable la iluminación nocturna para darle la
oportunidad al pollo de tomar alimento en horas de temperaturas
confortables, pero al menos una hora de oscuridad por día que
permite a las aves acostumbrarse a la oscuridad sorpresiva en caso
de apagón, previniendo casos de mortalidad por amontonamiento.
(Argumedo, 2010)
3.16.2 Segunda semana
· La temperatura que se manejará dentro de esta semana será de
26-28°C.
· Apagar las criadoras y bajar las cortinas totalmente,
procurando estabilizar el galpón, en 26ºC, si la temperatura está
muy por debajo de 20ºC, se debe regular, desde la segunda semana
las cortinas se utilizan en la noche.
· Cuadrar densidad y alturas de bebederos y comederos, los
bebederos a la altura de la espalda y los comederos a la altura de
la pechuga.
· Realizar manejo de la cama.
· Lavar y desinfectar los bebederos, salen los bebederos
manuales y bandejas, entran los bebederos automáticos y comederos
tubulares.
· Realizar pesaje por semana, y hacer registro.
· Registrar mortalidad y sacrificio.
· Verificar el consumo de alimento e inventarios.
· Verificar calidad de agua.
· Cambiar poceta de desinfección todos los días.
· Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de
bodega. (Ojeda,. 2012)
3.16.3 Tercera semana
· La temperatura debe estar entre 20 y 24 °C
· Al día 20, se quitan definitivamente las cortinas en lugares
con clima cálido, una vez quitadas se lavan, desinfectan, almacenan
en un lugar limpio y fresco, libre de roedores y contacto con otros
animales.
· Al día 23, se realiza el cambio de alimento, se suministra
alimento tipo 32 engorde.
· Se retiran y desinfectan las criadoras (si se tienen).
· Se nivelan los bebederos automáticos a la altura de la
pechuga.
· Se arman los comederos y se gradúan a la altura de la
pechuga.
· Lavar y desinfectar todos los días los bebederos.
· Limpiar todos los días los comederos.
· Realizar pesaje semanal y anotar registro.
· Llevar registro de mortalidad y sacrificios.
· Verificar diariamente consumo de alimento y realizar
inventario, llevar registro.
· Revisar la calidad del agua de bebida.
· Tener disponible siempre solución desinfectante para las botas
antes de entrar al galpón. (Boada, 2014)
3.16.4 Cuarta semana
A partir de esta semana hay menos actividades de manejo, pues el
pollo ya está ampliado por todo el galpón, no hay criadoras, ya
están los bebederos automáticos y comederos de tolva, no se realiza
el manejo de cortinas.
· Temperatura ambiente (Climas cálidos y medios).
· Desinfectar los bebederos automáticos todos los días.
· Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los
registros.
· Verificar la mortalidad y anotar en los registros.
· Realizar manejo de camas.
· Nivelar comederos y bebederos.
· Cambiar la poceta de desinfección.
· Verificar el consumo de alimento e inventarios.
· Verificar la pureza del agua de bebida.
· Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la
bodega.
· Revisar que ya estén lavados y desinfectados, bebederos,
bandejas de recibimiento, guarda criadora, cortinas y demás
equipos. (Ortiz, 2015)
3.16.5 Quinta semana
· Desinfectar los bebederos todos los días.
· Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los
registros.
· Verificar la mortalidad y anotar en los registros.
· Realizar manejo de camas.
· Nivelar comederos y bebederos.
· Verificar el consumo de alimento e inventarios.
· Verificar la pureza del agua de bebida.
· Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la
bodega. (Algara, 2016)
3.17 Vacunación
Una vacunación se define como la incorporación de un agente
infeccioso atenuado o inactivado en el interior de un cuerpo
viviente para producir un grado de inmunidad que se mide a través
de una respuesta inmunológica. Las vacunas aviares son las
responsables de estimular una inmunidad activa en las parvadas
debidamente inmunizadas capaz de proteger a las aves a la
exposición de las cepas patógenas presentes en las operaciones
avícolas. (Perozo, 2016)
La vacunación en las aves es una práctica de prevención de
enfermedades que proporcionan salud y bienestar a los animales.
(Agrocalidad, 2013)
3.18 Tipos de vacunas
Se describen dos grupos de vacunas biológicos
3.18.1 Vacunas básicas suministradas en la producción
avícola
Se administran en la mayoría de las operaciones avícolas
comerciales.
· Marek
· Gumboro
· Viruela Aviar
· Newcastle
· Bronquitis Infecciosa
· Reovirosis Aviar
· Coriza Infecciosa
· Encefalomielitis Aviar
· Coccidiosis Aviar
3.18.2 Vacunas adicionales
Se administran en regiones o territorios específicos donde dicha
entidad infecciosa.
· Cólera Aviar
· Hepatitis por Cuerpos de Inclusión
· Laringotraqueitis Aviar
· Influenza Aviar
· Metapneumovirosis Aviar (A.R.T.)
· Colibacilosis. (Perozo, 2016)
3.19 Plan de vacunación pollos broiler
Sin embargo, de haber realizado una descripción del grupo de
biológicos o vacunas utilizados en la avicultura las que se emplea
en diferentes categorías como pueden ser aves reproductoras pesadas
o de producción de huevo de plato o también de acuerdo a las
epizootias en las diferentes regiones y países a continuación se
describe el calendario de vacunas. (Renteria, 2013)
Las reproductoras son vacunadas contra un número de enfermedades
para que efectivamente transmitan anticuerpos a los pollitos. Estos
anticuerpos sirven para proteger a los pollitos durante la etapa
temprana de su crecimiento. Sin embargo, los anticuerpos no
protegen a las aves a través de toda la etapa de crecimiento. Por
lo tanto, para prevenir ciertas enfermedades es necesario vacunar a
los pollitos en la planta de incubación o en la granja. El
calendario de vacunación debe basarse en el nivel de anticuerpos
maternos, la enfermedad en particular y la historia de enfermedades
de campo de una granja. (Cobb, 2013)
3.20 Preparación de la granja
3.20.1 Bioseguridad
En cada sitio a nivel individual deben tenerse aves de una sola
edad (es decir, las aves se deben manejar bajo los principios de
"todo dentro-todo fuera"). Los programas de vacunación y de aseo se
hacen más complicados y menos efectivos cuando los sitios cuentan
con aves de diferentes edades, y hay una probabilidad mucho más
alta de que se presenten problemas de salud y de que el nivel de
desempeño no sea el óptimo. Los galpones, sus alrededores y todos
los equipos se deben limpiar y desinfectar por completo antes de la
llegada del material de cama y de los pollitos. Posteriormente, se
deben implementar sistemas de manejo que eviten la entrada de
patógenos a la edificación. Antes de ingresar, todos los vehículos,
equipos y personas deben ser desinfectados. (Aviagen, 2014)
Son todas aquellas prácticas de manejo dirigidas a prevenir la
introducción de organismos patógenos causantes de enfermedades. Es
de vital importancia entonces, mantener un adecuado programa
sanitario que incluya vacunaciones, desinfecciones, eliminación de
plagas, y restricción de visitas exámenes de laboratorio entre
otro. (Barros, 2013)
3.20.2 Preparación y Configuración del galpón
Los pollitos no tienen la capacidad de regular su temperatura
corporal durante los primeros 12 a 14 días de edad. La temperatura
corporal óptima se debe lograr mediante el suministro de una
temperatura ambiental adecuada. En el momento del alojamiento, la
temperatura del piso es tan importante como la del aire, por lo
cual es indispensable precalentar el galpón durante un mínimo de 24
horas antes de la llegada de los pollitos. La temperatura y la
humedad relativa (HR) deben estabilizarse según los valores
recomendados para garantizar un ambiente cómodo a la llegada de las
aves. Las condiciones ambientales que se requieren al momento del
alojamiento son:
•Temperatura del aire: 30ºC/86ºF (medidos a la altura del pollo
en el área en la que se encuentran el alimento y el agua
• Temperatura de la cama: de 28-30ºC (82.4-86.0ºF)
• HR: 60-70%. (Aviagen, 2014)
3.20.3 Alojamiento del pollito
· Siempre aloje pollitos de edad y origen similares en un mismo
galpón. Una diferencia de 5 semanas máximo es lo recomendado si
necesita mezclar aves de parvadas donadoras.
· El alojamiento de la granja debería seguir el sistema “todo
adentro todo afuera”.
· Demoras en el alojamiento contribuirán en la deshidratación de
los pollitos resultando en una mayor mortalidad y menor
crecimiento.
· El transporte debe proveer las condiciones ideales para los
pollitos y el tiempo de entrega debe ser lo más corto posible.
· Baje la intensidad de las luces durante el ingreso de los
pollitos para reducir el estrés de las aves.
· Los pollitos deben ser cuidadosamente alojados y distribuidos
uniformemente cerca del agua y del alimento dentro del área de
crianza. Cuando utilice comederos adicionales de papel coloque los
pollitos sobre el papel.
· Pese el 5% de las cajas para determinar el peso corporal al
día de edad.
· Las luces deben encenderse totalmente una vez que todos los
pollitos hayan sido alojados.
· Después de una o dos horas de aclimatación verifique los
sistemas y haga ajustes en caso que sea necesario.
· Monitoree cuidadosamente la distribución de los pollitos
durante los primeros días. Esto puede ser utilizado para
diagnosticar problemas en los comederos, bebederos y en los
sistemas de ventilación y calefacción. (Cobb, 2013)
3.21 Actividades diarias
Se refiere a la alimentación diaria de los pollos, al control de
la temperatura de la criadora, cambio de agua, vigilancia para
nunca se quede sin agua y sin alimento retirar alguna ave muerta o
enferma, aplicar las normas de saneamiento, llevar el registro de
consumo y mortalidad.
Durante la explotación, permanecerá diariamente en el galpón una
planilla de registro, con tentativa de lo siguiente:
· Cantidad
· Procedencia
· Razo o línea
· Control de consumo de alimento
· Control de mortalidad
· Control de vacunación y otros tratamientos. (Fernández,
2016)
3.21.1 Humedad
Se debe monitorear diariamente la HR del interior del galpón de
engorde utilizando un higrómetro. Si ésta llega a estar por debajo
de 50% en la primera semana, el ambiente será seco y polvoroso,
causando que los pollitos comiencen a deshidratarse y desarrollen
predisposición a trastornos respiratorios. A medida que el pollito
va creciendo, el nivel ideal de HR es menor. Una HR alta (superior
a 70%) a partir de los 18 días de edad puede causar cama húmeda y
los problemas asociados con este problema. A medida que aumenta el
peso corporal de los pollos, los niveles de HR se pueden controlar
mediante el uso de sistemas de ventilación y calefacción. (Aviagen,
2014)
Expone que la capacidad del aire para mantener la humedad
depende de su temperatura. El aire tibio puede contener más humedad
que el aire frío. El término humedad relativa se refiere al
porcentaje de saturación de agua en el aire a cualquier temperatura
dada. El nivel de humedad influye en la capacidad del ave para
enfriarse mediante el jadeo, e influye en la producción de
amoníaco. (Gómez, 2013)
3.21.2 Ventilación
La ventilación y la temperatura están interrelacionadas. Bajo la
mayoría de las condiciones, el aumento de ventilación reduce la
temperatura del galpón. El aire fresco y limpio es tan importante
para los pollos en crecimiento como el alimento y el agua fresca.
(Criollo, 2011)
Para mantener una buena salud en la parvada es de importancia
primaria utilizar la ventilación como un aliado para que las
constantes de la emisión de gases se mantengan bajas y no
perjudiquen al estado de salud de las aves. Durante la etapa de
crianza se requiere ventilación sin corrientes de aire para:
· Mantener los niveles apropiados de temperatura y humedad
relativa (HR)
· Permitir un intercambio de aire suficiente para prevenir la
acumulación de gases dañinos, tales como el monóxido de carbono
(proveniente de calentadores a gas/aceite ubicados dentro del
galpón), dióxido de carbono y amoníaco. (Aviagen, 2014)
Consideran que la ventilación significa introducir aire exterior
adentro del galpón y sacar el aire que está dentro del galpón al
exterior. Una ventilación adecuada significa remover la cantidad
correcta de aire en el momento preciso y de manera tal que
modifique la temperatura, la humedad y otras variables ambientales,
a valores óptimos para el desarrollo de las aves. Cuando nos
referimos a ventilación incluye todas las épocas del año ya que los
animales producen calor y evaporan agua durante todo el ciclo,
siendo de mayor consideración en épocas de calor. (Gómez, 2013)
3.22 Monitoreo y comportamiento del pollito
La temperatura y la humedad deben monitorearse frecuentemente,
pero la mejor manera de determinar si las condiciones de crianza
son las correctas es observando frecuente y cuidadosamente el
comportamiento de las aves. En general, si las aves están
distribuidas uniformemente sobre el área de crianza, el ambiente
está cómodo para ellas y no es necesario hacer un ajuste en la
temperatura y/o la humedad relativa. Si las aves están agrupadas
debajo de los calentadores o dentro del área de crianza, se
concluye que tienen frío y que se debe aumentar la temperatura y/o
la humedad relativa. Si las aves están hacinadas cerca de las
paredes del galpón o los alrededores del área de crianza, lejos de
las fuentes de calor, o si están jadeando, se concluye que tienen
mucho calor y que se debe reducir la temperatura o la humedad
relativa. (Aviagen, 2014)
3.22.1 Nutrición del pollo de engorde
La nutrición y el consumo de alimento son algunos de los
desafíos que se enfrentan algunos nutricionistas, ya que el período
de vida de los animales en producción ha disminuido
significativamente. (Penz, 2014)
La nutrición es la variable de mayor impacto en la
productividad, la rentabilidad y el bienestar del pollo de engorde.
La formulación y el balance de las dietas requiere la experiencia y
conocimiento de un especialista en nutrición, pero el administrador
de la granja debe tener conocimiento del contenido nutricional del
alimento que suministra a sus aves y realizar un análisis rutinario
del alimento que recibe para determinar si se están obteniendo los
contenidos nutricionales esperados y que el alimento sea el mejor
posible para sus circunstancias particulares de producción.
(Gonzalez, 2018)
3.22.2 Evaluación del inicio de los pollos
Inmediatamente después de que se inicia el suministro de
alimento a los pollitos, éstos están hambrientos, por lo cual deben
comer bien y llenar el buche. Se debe monitorear el llenado del
buche durante las primeras 48 horas, pero las primeras 24 horas son
las más críticas. Una prueba inicial realizada 2 horas después del
alojamiento indicará si las aves han encontrado el alimento y el
agua. También se deben hacer pruebas posteriores a las 8, 12, 24 y
48 horas después de la llegada a la granja para evaluar el
desarrollo del apetito. Para esto, se deben recolectar muestras de
30-40 pollitos en 3 ó 4 áreas diferentes del galpón y palpar
suavemente el buche de cada ave. Los pollitos que hayan encontrado
el alimento y el agua tendrán el buche lleno, blando y redondeado.
Si el buche está lleno, pero aún es evidente la textura original de
la migaja, se concluye que el ave aún no ha consumido suficiente
agua. El buche debe estar lleno a un 80% a las 4 horas del
alojamiento, y entre 95 y 100% a las 24 horas. (Aviagen, 2014)
3.23 Alimentación del pollo broiler
Una de las fases más importantes dentro del proceso del pollo es
la alimentación, ya que constituyen el mínimo del 70% del costo de
producción y por ende es el factor primordial a considerar.
(Criollo, 2011)
Las aves requieren alimentos de calidad, que contengan todos los
nutrientes adecuadamente balanceados, dependiendo de la edad y la
etapa productiva, contribuyendo a su salud y bienestar. Las
fórmulas alimenticias que se comercializan son para las siguientes
fases: Preinicial, Inicial, Crecimiento y Engorde. (Agrocalidad,
2013)
El alimento es un componente muy importante del costo total de
producción del pollo de carne. Con el objeto de respaldar un
rendimiento óptimo, es necesario formular las raciones para
proporcionar a estas aves el equilibrio correcto de energía,
proteína y aminoácidos, minerales, vitaminas y ácidos grasos
esenciales. La opción del programa de alimentación dependerá de los
objetivos del negocio; por ejemplo, si el enfoque es elevar al
máximo la rentabilidad de las aves vivas o bien obtener un óptimo
rendimiento de los componentes de la canal. (Cuatín, 2015)
3.24 Aporte de nutrientes
Los ingredientes utilizados para las dietas de pollo de engorde
deben ser frescos y de alta calidad, tanto en términos de
digestibilidad de nutrientes como en calidad física. Los
principales ingredientes incluidos en la dieta del pollo de engorde
son: Trigo, Maíz, Soja, Soja con toda su grasa, Harina de girasol,
Harina de colza, Aceites y grasa, Caliza, Fosfato, Sal, Bicarbonato
de sodio, Minerales y vitaminas, Otros aditivos como enzimas,
absorbentes de micotoxinas. (Aviagen, 2014)
Las necesidades nutricionales de las aves son muy complejas y
varían entre especies, raza, edad y sexo del ave. Más de 40
compuestos químicos específicos o elementos necesitan estar
presentes en la dieta para procurar la vida, crecimiento y
reproducción. (Criollo, 2011)
3.24.1 Energía
El pollo de engorde necesita energía para el crecimiento, el
mantenimiento y la actividad de sus tejidos. Las principales
fuentes de energía en los alimentos avícolas normalmente son granos
de cereal (principalmente carbohidratos) y aceites o grasas. Los
niveles de energía en la dieta se expresan en Megajoules (MJ)/kg,
kilocalorías (kcal)/lb de Energía Metabolizable (EM), la cual
representa la energía disponible para el pollo. (Aviagen, 2014)
3.24.2 Proteínas
El pollo necesita el material proteico para construir sus
tejidos, pues merced al nitrógeno adquiere la formación de sus
tejidos corporales. La cantidad de nitrógeno existente en el cuerpo
es la base que sirve para la determinación de la proteína bruta.
(Barros, 2013)
Las proteínas del alimento, como las que se encuentran en los
granos de cereal y en la harina de soja, son compuestos complejos
que se descomponen en el proceso digestivo y generan aminoácidos,
los cuales se absorben y ensamblan para construir proteínas que se
utilizan en la formación de tejidos (por ejemplo, músculos,
nervios, piel, plumas). Los niveles de proteína bruta no indican su
calidad en los ingredientes del alimento; ésta depende del nivel,
el balance y la digestibilidad de los aminoácidos esenciales del
alimento terminado y mezclado. (Aviagen, 2014)
3.24.3 Vitaminas
Son sustancias que regulan el buen funcionamiento del cuerpo de
las aves. (Villanueva, 2015)
Las vitaminas son rutinariamente suplementadas en la mayoría de
las dietas de aves y pueden clasificarse en solubles o insolubles
en agua. Vitaminas solubles en agua incluyen las vitaminas del
complejo B. entre las vitaminas clasificadas como liposolubles se
encuentran: A, D, E y K. las vitaminas liposolubles pueden
almacenarse en el hígado y en otras partes del cuerpo. (Criollo,
2011)
3.25 Medidas preventivas utilizadas en las instalaciones
avícolas
· Colocar a la entrada del galpón un desinfectante para ser
utilizado al momento en que la persona que está a cargo requiera
ingresar al galpón, este puede ser cal viva.
· No utilizar el galpón como bodega, ya que los algunos
artículos nunca son desinfectados y representan un potencial agente
transmisor de bacterias y virus que pueden ser infecciosos para los
pollos.
· No dejar la puerta abierta del galpón mientras se realiza
alguna labor, para evitar la entrada de animales con el respectivo
riesgo de contaminación de la cama.
· Controlar en los alrededores los animales de patio (gallinas,
perros, patos, etc).
· Restringir las visitas de personal ajeno a la granja.
(Gonzalez, 2018)
3.26 Enfermedades virales en los pollos broiler
3.26.1 Influenza aviar
La influenza aviar es una enfermedad causado por un virus de la
familia Ortomixoviridae tipo A, que afecta a la mayoría de especies
de aves, incluyendo pollos, pavos, patos, codornices, perdices,
gansos, aves ornamentales, de caza y aves acuáticas silvestres.
(Ardila, 2011)
3.26.2 Newcastle
La peste, pseudo peste aviar, accidente o técnicamente
Enfermedad de Newcastle (ENC) es una afección infecto-contagiosa
propia de las aves, de distribución mundial y se ha reportado
infecciones en más de 240 especies, identificada por primera vez en
1926 en Java (Indonesia) y en Newcastle (Inglaterra). Es causada
por un virus de la familia: Paramyxoviridae, subfamilia:
paramyxovirinae, del género: Rubulavirus, Paramixoviurs 1 ó PMV 1.
(Escobar, 2009)
3.26.3 Gumboro
La enfermedad infecciosa de la bolsa (IBD, Gumboro) es una
infección viral alta-mente contagiosa aguda en pollos, manifestada
por infamación y posterior atrofia de la Bolsa de Fabricio, varios
grados de nefritis-necrosis e inmunosupresión. (Orellana, 2012)
3.26.4 Bronquitis infecciosa
La bronquitis infecciosa está causada por un coronavirus que
afecta solamente a gallinas y pollos. Los trastornos respiratorios
(jadeos, estertores), secreción nasal y ojos llorosos son los
principales síntomas. Se propaga a través del aire y completa su
ciclo en 10-15 días. (Sabátes, 2016)
3.26.5 Marek
La enfermedad de Marek (MD, por las siglas en inglés de Marek´s
disease) es una enfermedad que afecta a los pollos y que está
presente en todo el mundo donde existe producción avícola. La MD es
una enfermedad contagiosa y está causada por un alfaherpesvirus
conocido como el virus de Marek (MD, por sus siglas en inglés). El
MDV es capaz de transformar, sobre todo, los cúmulos de
diferenciación (CD) de los linfocitos T4+, lo que conduce a la
formación de linfomas en las vísceras de los pollos, así como la
parálisis e inmunosupresión la parálisis de los pollos infectados
por el MDV se produce por la replicación del virus en el cerebro o
a causa del desarrollo de linfomas que afectan a los nervios
periféricos. (Abdul, 2017)
3.27 Programa de alimentación
3.27.1 Alimento inicial
El objetivo del período de cría (de 0 a 10 días de edad) es
establecer un buen apetito y un máximo crecimiento inicial, con el
objeto de alcanzar los pesos objetivos del pollo Ross a los 7 días.
Se recomienda administrar el pienso de arranque durante 10 días.
Dado que éste representa sólo una pequeña porción del coste total
del alimento, las decisiones de su formulación se deberán basar
principalmente en el rendimiento y la rentabilidad, y no solamente
en los costes de las dietas. Es bien sabido el beneficio que se
obtiene al elevar al máximo el consumo de nutrientes durante la
primera etapa del crecimiento del pollo y su desarrollo futuro. El
uso de la densidad recomendada de nutrientes asegurará un óptimo
crecimiento durante este período tan crítico en la vida de las
aves. (Ross, 2010)
3.27.2 Alimento de crecimiento
El alimento de crecimiento generalmente se administra durante 14
a 16 días, después de la inicial. La transición del alimento
inicial al de crecimiento implica un cambio en la textura: de
migajas o mini-gránulos a gránulos enteros. Dependiendo del tamaño
del gránulo producido, tal vez sea necesario que la primera entrega
del alimento de crecimiento se haga en forma de migajas o
minigránulos. Durante este tiempo, el pollo sigue creciendo de
manera dinámica, por lo que necesita el respaldo de un buen consumo
de nutrientes. Para obtener resultados óptimos de consumo de
alimento, crecimiento y conversión alimenticia, es crítico
proporcionar a las aves la densidad correcta de nutrientes,
particularmente energía y aminoácidos. (Cuatín, 2015)
3.27.3 Alimento final
El alimento de finalización representa el mayor volumen costo de
la alimentación del pollo, por lo que es importante diseñar las
dietas para levar el máximo del retorno financiero con respecto al
tipo de productos que se desea obtener. La alimentación final e
debe administrar de los 25 días de edad hasta el sacrificio. Para
aves que se sacrifiquen después de los 42 o 43 días, pueden
necesitar especificaciones diferentes para el segundo alimento
finalizador. (Guilcapi, 2013)
3.28 Escherichia coli
La Escherichia coli (E. coli) es una bacteria que se encuentra
normalmente en el intestino del ser humano y de otros animales.
“Aunque no parece que su presencia tenga una función especialmente
relevante, se ha descrito que la bacteria E. coli favorece la
absorción de algunas vitaminas, especialmente la vitamina K”. Las
cepas patógenas de E. coli se engloban en diferentes grupos o
categorías, con unas características y mecanismos de virulencia
determinados que actúan conjuntamente para potenciar su
patogenicidad, produciendo infecciones y síndromes diferentes.
(Soteras, 2014)
Fue descrita por primera vez por Theodor Escherich en 1885,
quien determinó que existía esta bacteria bajo la forma de huésped
habitual del ser humano. En 1919 se le dio la denominación, por
Castellani y Chalmers, y se convirtió de manera rápida en el género
típico de las Enterobacteriáceas. (Gutiérrez, 2017)
E. coli es un bacilo gramnegativo, no ácido-rápido, de tinción
uniforme, que no forma esporas, que crece tanto aeróbicamente como
anaeróbicamente y puede ser variable en tamaño y forma. Muchas
cepas son móviles y tienen flagelos peritrícos. E. coli se
considera un miembro de la microflora normal del intestino de las
aves de corral, pero ciertas cepas, como las designadas como E.
coli patógena aviar (APEC), se diseminan a varios órganos internos
y causan colibacilosis caracterizada por enfermedad fatal
sistémica. (Lutful, 2010)
Se trata de una bacteria con diversas variantes. Normalmente
vive en el intestino del hombre y de los animales y no suele causar
ningún tipo de problema, es más, es necesaria para el
funcionamiento correcto del proceso digestivo. Sin embargo, algunas
cepas por intercambio de material genético, han adquirido la
capacidad de causar infecciones y provocar diarreas sangrantes.
(Armona, 2012)
E. coli es una bacteria que no puede detectarse sin un
microscopio y es considerada a menudo como un patógeno oportunista
puesto que infecta cuando se le presenta la oportunidad. El E. coli
Es un habitante normal del tracto intestinal de los animales y es
inocuo mientras esté controlado por otras bacterias intestinales.
E. coli siempre se encuentra en el tracto gastrointestinal de las
aves diseminándose ampliamente en las heces; por lo tanto, las aves
están expuestas continuamente a la contaminación por las heces,
agua, polvo y al medio ambiente. E. coli es una de las bacterias
con mayor presencia en la microbiota normal del aparato digestivo
de los animales, por lo que su presencia es constante. (Nolan,
2013)
La colibacilosis ocasiona disminución en el crecimiento del ave,
incremento en el índice de conversión alimenticia, además provoca
enfermedades respiratorias, mortalidad en el lote, costosos
tratamientos y decomisos en los mataderos. Todo esto genera un gran
impacto económico en la crianza de pollos de engorde. (Giner,
2015)
E. coli ha sido comúnmente utilizada como indicador o modelo en
estudios sobre niveles de epidemiológicos resistencia a
antimicrobianos en poblaciones bacterianas que conforman la
microbiota intestinal en animales domésticos. Algunos estudios
epidemiológicos se desarrollaron con aislados comensales y patógeno
de E. coli para identificar los determinantes genéticos de
resistencia. Éstos estudios han proporcionado un análisis de la
epidemiología descriptiva y molecular de las bacterias fecales de
animales resistentes a antimicrobianos. (Medina, 2011)
3.29 Etiología
E. Coli es un bacilo gram negativo, anaerobio facultativo,
englobado en la familia Enterobacteriaceae. Tamaño promedio de los
bacilos es de 0.5 μm de ancho por 3 μm de largo, algunas especies
son móviles (por flagelos perítricos), no esporuladas, fermenta la
glucosa y la lactosa, son catalasa positivos, oxidasa negativos y
reduce nitratos a nitritos. (Molina, 2015)
E. Coli se considera actualmente un patógeno zoonótico emergente
y agente de enfermedades transmitidas por alimentos en todo el
mundo, dado a la cantidad de casos esporádicos y brotes epidémicos
de infecciones que causa a nivel mundial. Se han asociado brotes
con diferentes tipos de alimentos, contacto de persona a persona,
contacto directo e indirecto con animales y agua. (Ramón, 2016)
3.30 Período de incubación
El periodo de incubación varía de 12 horas a 5 días, siendo lo
habitual un periodo de 12 a 72 horas. La vía de transmisión es
mediante ruta fecal-oral, es decir por ingestión de alimentos o
bebida contaminadas por excrementos. (Armona, 2012)
3.31 Inmunidad
La enfermedad estimula la producción de anticuerpos en suero,
inmunidad mediada por macrófagos y la proliferación de linfocitos T
citotóxicos. El control de la infección es por anticuerpos,
complemento, macrófagos y linfocitos hacia un serotipo. (Gutiérrez,
2010)
3.32 Incidencia y distribución
La colibacilosis se encuentra ampliamente distribuida en la
industria avícola de todo el mundo, aunque algunos países como
Estados Unidos y Canadá, la enfermedad está bajo un buen control
gracias a los programas de erradicación de Mycoplasma gallisepticum
y Mycoplasma sinoviae. (Hernández, 2010)
3.33 Síntomas
· Palidez en la piel, en las mucosas, y el pico.
· Nidos mojados con heces diarreicas de pollos y la madre
sucia.
· Cuello delgado en forma de interrogante.
· Los intestinos se transparentan y se inflan. (Navas, 2014)
3.34 Problemas que produce la escherichia coli
Infecciones agudas, con súbita y alta mortalidad. Infecciones,
denaturaleza crónica con baja morbilidad y mortalidad. Onfalitis
(infección del ombligo en pollitos). (Hernández, 2017)
3.35 Vacunación e. coli
Existen tres tipos de vacunas
3.35.1 Vacuna inactiva comercial
Esta vacuna está dirigida a la protección pasiva de los pollos
de engorde a través de los anticuerpos maternos por medio de la
vacunación de las reproductoras. La vacuna contiene una suspensión
del antígeno fimbrial F11 y de la toxina del antígeno flagelar
FT.
3.35.2 Vacunas vivas
Solo hay una vacuna comercial registrada en la Unión Europea y a
nivel mundial, que está basada en una cepa mutante O78 según la
clasificación clásica. Se ha demostrado en ensayos de laboratorio
la protección cruzada frente a los serotipos O1, O2 y O18.
3.35.3 Vacunas autógenas
Mejor conocidas como autovacunas, por tener que ser elaboradas
con aislamientos de cepas de la explotación de destino de la misma.
Consisten fundamentalmente en un elevado número de bacterias
inactivadas re-suspendidas en un adyuvante, para esto se
multiplican las cepas de interés en un medio adecuado, se inactivan
(calor, formol, timerosal, ultrasonidos) y se mezclan con el
adyuvante (aceite mineral, hidróxido de aluminio), sin embargo, la
inactivación de las bacterias generalmente produce liberación de
toxinas de la membrana bacteriana (lipopolisacáridos). (Giner,
2015)
Entre las vacunas que se encuentran en el mercado está una que
contiene cultivos puros de E. coli serotipos O1, O2 Y O78, los
cuales fueron inactivados de manera química y emulsionados en
aceite mineral, conteniendo adyuvantes que tienen la capacidad de
conferir inmunidad elevada, de prolongada duración. (Ramón,
2016)
3.36 Prevención y desinfección de las construcciones
avícolas
· Limpieza y desinfección adecuada de la nave
· Potabilización correcta del agua de bebida
· Implementación de un plan vacunal completo frente a las
enfermedades respiratorias
· Ventilación adecuada independientemente de la época del
año
· Mantener los niveles de polvo y otros irritantes ambientales
bajos
· Vacunación frente a coli. (Giner, 2015)
3.37 Antibióticos y vitaminas utilizadas en el experimento
3.37.1 Oxitetraciclina
La oxitetraciclina es un antibiótico bacteriostático de amplio
espectro del grupo de las tetraciclinas que ejerce su acción por
inhibición de la síntesis proteica impidiendo la relación codón
anticodón bajo la dirección del ácido ribonucleico mensajero. Su
obtención es a partir del cultivo de Streptomyces rimosus, por
procesos de fermentación, a los que con frecuencia se les añaden
catalizadores (paladium) o enzimas. (Racines, 2014)
La oxitetraciclina, antibiótico de amplio uso en medicina
veterinaria, pertenece al grupo de las tetraciclinas. Inhibe la
síntesis de proteínas en la bacteria a nivel ribosomal. La
oxitetraciclina presenta principalmente una acción bacteriostática
frente a bacterias Gram positivas y Gram negativas, así como
también frente a otros microorganismos tales como micoplasmas,
espiroquetas, clamidias y rickettsias. (Dupuy, 2015)
La oxitetraciclina tiene la propiedad de concentrarse y
persistir en los tejidos de rápido crecimiento, como es el hueso en
período de neo formación, las uñas, cuernos y sobre todo en tumores
malignos. Pasa con la bilis y se encuentra en la vesícula biliar,
alcanzando un nivel 8 a 16 veces mayor que en el plasma sanguíneo.
Debe señalarse una concentración entero hepática y la
oxitetraciclina que llega por la bilis al intestino vuelve a
reabsorberse. La oxitetraciclina es un antibiótico de amplio
espectro activo contra una amplia gama de bacterias como: bacterias
aeróbicas y anaeróbicas Gram-positivas y Gram-negativas,
micoplasmas, rickettsias, chlamydias, incluso algunos protozoos
(amoebae). Cadenas de Pseudomonas aeruginosa, Proteus spp.,
Serratia spp., Klebsiella spp. y Corynebacterium spp. son
frecuentemente resistentes, así como muchas E. Coli patógenas
aisladas. (Racines, 2014)
3.37.2 Estructura química de la oxitetraciclina y propiedades
físico química
Las tetraciclinas son sustancias cristalinas ligeramente
amarillas, inodoras y levemente amargas; son anfóteras ya que en
solución acuosa forman sales tanto con ácidos como con bases. Las
tetraciclinas son estables en forma de polvo, pero no en solución
acuosa, siendo particularmente inestables a pH superiores a 7,0. Se
Ionizan con soluciones ácidas de pH inferiores a 2. La
oxitetraciclina en particular es un polvo cristalino amarillo,
soluble en agua y que se disuelve en soluciones diluidas de ácidos
o bases. El peso molecular de la oxitetraciclina es de 460,434
g/mol. (Dupuy, 2015)
3.37.3 Usos / indicaciones
Los productos con oxitetraciclina están aprobados para su uso en
perros y gatos, terneros, vacas lecheras no lactantes, bovinos para
carne, ceros, peces y pollos. (Plumb, 2010)
La utilización clínica de la oxitetraciclina depende de su
concentración en el tejido afectado. Las tetraciclinas son
ampliamente utilizadas para la prevención y el tratamiento de un
gran número de enfermedades infecciosas (respiratorias, renales,
oculares, genitales, mastitis, etc.) producidas por gérmenes Gram
positivos, Gram negativos, Micoplasma, Rickettsias, Clamideas, etc.
(Vásquez, 2017)
3.37.4 Farmacología
Por lo general, las tetraciclinas actúan como antibióticos
bacteriostáticos e inhiben la síntesis proteica por fijación
reversible a las subunidades ribosomales 30S de los microorganismos
susceptibles, lo que impide la unión del amonoacil ARNtransferencia
a los ribosomas mencionados. Se cree también que las tetraciclinas
se unen en forma reversible con los ribosomas 50S y alteran,
además, la permeabilidad de la membrana citoplasmática en los
mircoorganismos susceptibles. (Plumb, 2010)
3.37.5 Farmacocinética
Como norma general, cuanto mayor es la liposolubilidad relativa
de una tetraciclina, mayor es su tasa y velocidad de absorción, su
unión a proteínas plasmáticas y más lenta su biotransformación, y
como consecuencia más prolongada su semivida biológica. (Arboix,
2006)
3.37.6 Dosis
Para la clamidiosis (psitacosis)
· Usando el producto de 200 mg/ml (LA®-200): 50mg/kg IM 1 vez
cada 3-5 días en aves con enfermedad sospechada o confirmada. Usas
junto con otras formas de tetraciclinas. Las inyecciones IM pueden
causar graves reacciones tisulares locales.
· Usando el producto de 200 mg/ml (LA®-200): 200 mg/kg IM 1 vez
por día, en aves reproductoras para el control de brotes y durante
la procreación, cuando se empleó con doxiciclina o clortetraciclina
en el agua de bebida. (Plumb, 2010)
3.37.7 Precauciones
El período de retiro en aves es de 7 días. No administrar a
gallinas ponedoras en producción. (Racines, 2014)
3.37.8 Efectos adversos
La oxitetraciclina y la tetraciclina dada en animales jóvenes
pueden causar la coloración amarilla. Marrón o gris de los huesos y
los dientes. Alta dosis y tratamientos prolongado pueden demorar el
desarrollo de los huesos y cicatrización. En los pequeños animales,
las tetraciclinas pueden causar náuseas, vómitos, anorexia y
diarrea. Los gatos no toleran muy bien la administración oral de
tetraciclina ni de oxitetraciclina, y pueden manifestar signos de
cólico, fiebre, alopecia y depresión. (Plumb, 2010)
3.37.9 Neomicina
El primer antibiótico perteneciente al grupo de los
aminoglucósidos se describió en el año 1943 y, desde entonces, este
grupo de antibióticos ha sido crucial en el tratamiento de
infecciones causadas principalmente por microorganismos
gram-negativos. Los aminoglucósidos de los que se dispone en la
actualidad derivan de Micromonospora spp. (gentamicina, sisomicina
y netilmicina) o de Streptomyces spp. (estreptomicina, neomicina,
kanamicina, tobramicina y paromomicina). (Jurado, 2013)
3.37.10 Usos
Debido a que la neomicina es más nefrotóxica y menos efectivo
contra varias especies bacterianas que la gentamicina o la
amikacina, su suele limitarse a las formulaciones tópicas para
piel, oídos y ojos, el tratamiento oral de las infecciones
entéricas para reducir el número de microbios, en el colon, previo
a la cirugía colónica, y a la administración, y a la administración
oral o por enema para disminuir la cantidad de bacterias
productoras de amonio en el tratamiento de la encefalopatía.
(Plumb, 2010)
3.37.11 Farmacocinética
La Neomicina tiene un grado reducido de absorción (3-10%)
después de la administración por vía oral, desde el tracto
gastrointestinal en seres humanos y animales y reducido desde la
ubre; mientras que tras la administración parenteral queda
inmediatamente biodisponible. (Vega, 2016)
3.37.12 Farmacología
La neomicina tiene un mecanismo y un espectro de acción similar
al de otros aminoglucósidos (principalmente contra bacterias
aeróbicas gramnegativas), pero si se la compara con la gentamicina
o la amikacina, es significativamente menso efectiva contra varias
especies gramnegativas, incluyendo las cepas de Klebsiella, E. coli
y Pseudomonas. Sin embargo, la mayoría de cepas bacterianas
resistentes a la neomicina de estas especies continúan siendo
susceptibles a la amikacina. (Plumb, 2010)
3.37.13 Dosis
La dosis en aves es de 5-10 mg/ kg y en alimento o agua de
bebida de 70-140ppm. El tiempo de retiro es de 3 días. (Apolo,
2015)
3.37.14 Contraindicaciones
La neomicina oral está contraindicada en presencia de
obstrucción intestinal o si el paciente muestra hipersensibilidad a
los aminoglucósidos. El uso prolongado por vía oral de este tipo de
fármacos puede producir superinfecciones bacterianas o fúngicas.
(Plumb, 2010)
3.37.15 Efectos adversos
La neomicina es el AG más tóxico, y produce fácilmente
nefrotoxicosis y sordera. No se recomienda su aplicación por vías
parenterales, salvo en casos excepcionales. Su uso es limitado ya
que es el AG más polar y por ello el de peor distribución y mayor
toxicidad renal. (Ocampo, 2012)
3.37.16 Mecanismos de acción
Existe un último grupo que se encarga de inhibir la síntesis de
proteínas de la bacteria, y es en este grupo donde encontramos a la
neomicina y al resto de amino glucósidos. La neomicina es capaz de
penetrar en las células por un sistema de transporte activo
dependiente de oxígeno. Una vez dentro de la célula, se une
irreversiblemente a la subunidad 30s de los ribosomas provocando
una disminución de la síntesis de proteína, o produciendo proteínas
defectuosas. Esta acción se verá potenciada si se administra
conjuntamente con otros antibióticos que faciliten la penetración
en la célula, es decir que afecten a la pared celular.
Debido a la necesidad de un transporte activo de oxígeno,
actuarán como bactericidas frente a bacilos aerobios gram
negativos, como las entero bacterias. Es muy utilizado para
infecciones por Pseudomonas. (Vijande, 2018)
3.37.17 Vitaminas
Son sustancias necesarias para el funcionamiento normal del
organismo, que las debe aportar la dieta, pues nuestro cuerpo no
las sintetiza al menos en la cantidad requerida. Sus necesidades
varían desde pocos μ g, a miligramos. En la actualidad algunos
autores las clasifican de acuerdo a su importancia en la dieta, por
su interés en clínica, o bien por su capacidad antioxidante. En el
presente capítulo se clasifican como tradicionalmente se viene
haciendo, de acuerdo con su solubilidad en liposolubles e
hidrosolubles con el fin de facilitar su exposición; no obstante,
de cada una se resaltará su función antioxidante si la hubiere, al
igual que su interés nutricional. (López, 2006)
IV. MARCO METODOLOGICO
4.1 Materiales
4.1.1 Localización de la investigación
País
Ecuador
Provincia
Bolívar
Cantón
Guaranda
Parroquia
Veintimilla
Sector
Laguacoto II
El trabajo de investigación lo realice en la Granja experimental
Laguacoto II ubicada en la Universidad Estatal de Bolívar.
4.1.2 Situación geográfica y climática
![D]o] >µl] - SZPZ...Enterobacter, Citrobacter, Morganella morganii, Serratia, Proteus spp t hiter nastanek odpornosti ob zdravljenju s tretjo generacijo cefalosporinov W ] }ov]lµ](https://img.pdfslide.tips/doc/110x75/5e510267a496ad4dc61630b7/do-l-enterobacter-citrobacter-morganella-morganii-serratia-proteus.jpg)
