Mandelcreme mit pochierten AprikosenZutaten:

Vollmilch

Vanille Schot

Gelatine

Mandelmasse 1:1

Vollrahm, 35%

Aprikosen

Zucker

Zitronen Raps

Zitronen Saft

Gelatine im kalten Wasser quellen lassen

Vollrahm steif schlagen und kalt stellen.

Vanilleschote längs halbieren und das

Milch, Vanilleschote, Vanillemark und Salz aufkochen

Gelatine auspressen und in der heißen Vollmilch auflösen

Mandelmasse beigeben

1. 2. 3.

4. 5. 6.

Mandelmasse auflösen und die Vanilleschote entfernen.

Mit einem Stabmixer fein pürieren

Durch ein Sieb passieren

Im Eiswasser kaltrühren

Bis die Creme leicht zu stocken beginnt.

Sofort den geschlagenen Vollrahm darunterziehen

In Förmchen abfüllen und kaltstellen

Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und stürzen

7. 8. 9.

10. 11. 12.

13. 14.

Pochierte Aprikosen

Zucker, Wasser, Zitronensaft und Zitronen Raps aufkochen

Aprikosen halbieren und entsteinen

Aprikosen hinzufügen und pochieren. Raus nehmen und kühl stellen.

Pochierte Aprikose z.B. aufschneiden und mit der Madelcreme anrichten.

1. 2. 3.