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financial food
La fiambrerase convierteen un nuevométodo deahorro para elconsumidork5
La marca blanca ganaterreno en elmercado dedetergentes ysuavizantes k9
El 2% del presupuestofamiliar sedestina a lacompra deaceite k6
Conservas:el crecimientoestá en el bote
ww.financialfood.es PERIÓDICO MENSUAL DEL COMERCIO, DISTRIBUCIÓN E INDUSTRIA DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS Año XXVIII, Nº 295 OCTUBRE 2012
DIRECTORAMª Soledad Díaz-Plaza
REDACTORA JEFEMaría Gil
REDACCIÓNAlberto Martínez
COLABORADORESMaría Jesús Gómez
Merce Balart
☎ 91 388 42 00
Serafín Cañ[email protected]
☎ 91 687 46 37
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Editorial
Uno de los saludos afectuosos quelos humanos nos dedicamos cuando nosencontramos es “qué bien te veo” o “québien te conservas”. La verdad es que talcomo están las cosas, uno desea “queme quede como estoy”. Es decir, que escuestión de conservarse, que no es lomismo que inmovilizarse, sino permane-cer, mantenerse; en definitiva, vivir osobrevivir, que no es poco.
Algo así es lo que cabe pedir para lasconservas de pescado y marisco, uno delos pocos sectores que al parecer, seconservan bien, haciendo honor a sunombre. El volumen de esta clase deconservas se cifra en 360.000 toneladascon un valor de 1.405 millones de euros.Según Anfaco-Cecopesca, las 147 em-presas que se dedican en España a con-servar pescado y marisco conservan losbuenos resultados de años anteriores. Oincluso mejores, ya que la producción deconservas marinas crece un 6,1% en2011. En cuanto a la facturación, el sec-tor ha generado una cifra de negocios de2.400 millones de euros, lo que ha su-puesto un incremento de un 5%.
Sin embargo, el negativo de la foto-grafía lo pone el consumo interior, sobre
todo, en los hogares, donde se ha reduci-do en un 1,9%, un descenso muy supe-rior a la media del consumo de alimen-tos que fue del 0,6%. Los datos asegu-ran que en todos los productos ha bajadoel consumo con la excepción de los ahu-mados y las conservas de pescado y ma-riscos. El principal producto consumidopor los hogares españoles son los pesca-dos frescos, que representan el 45% deltotal, seguido de las conservas de pesca-dos y mariscos y de los mariscos frescoscon un peso cada uno de un 16%.
En el caso de las conservas vegeta-les, la imagen no es mejor. Este mercadoes otro de los sectores que sufre la caídadel consumo. Las ventas totales en hi-permercados y supermercados se cifranen 527,1 millones de euros, lo que repre-senta una caída del 0,5% con respecto almismo periodo del año anterior.
Las dificultades económicas, la con-veniencia de las dietas saludables y esté-ticas, los beneficios nutritivos de estetipo de conservas favorecen y empujanel consumo de conservas. Menester esque el consumidor español se concienciey que se conserve bien, que con la queestá cayendo, más nos vale.
Conservarsebien
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El punto de encuentro del sector de la produccióny la distribución de alimentos y bebidas
financial food ofrece cada día en Internet la forma másinmediata de conocer la actualidad del sector.Además, financialfood.es se convierte en el referente delsector con miles de visitas al día para informarse sobre lasúltimas noticias que suceden tanto dentro como fuera denuestras fronteras.
financial foodPERIÓDICO MENSUAL DEL COMERCIO
DISTRIBUCIÓN E INDUSTRIA DEALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
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A conservar pescado ymarisco es a lo que se dedi-can 147 empresas en Espa-ña y por lo que se desprendede los datos hechos públicospor Anfaco-Cecopesca. con-servan también los buenosresultados de años anterio-res.
El valor de la producciónde conservas marinas en elaño 2011 fue de 1.405 mi-llones de euros, lo que su-pone un 6,1% más que en
2010, mientras que en volu-men se mantienen, con unincremento del 0,1%, en las360.00 toneladas, segúnasegura Anfaco-Cecopesca.
En volumen, las conser-vas de túnidos son el princi-pal producto elaborado porla industria conservera deproductos del mar y de laacuicultura, representandocasi el 68.5% del total, se-guido del grupo de las sardi-nas/sardinillas (7.84%), deDemás conservas (7.79%),y de las conservas de caba-lla con un (4.29%).
En valor, vuelven a serlas conservas de túnidos elproducto estrella de la in-dustria conservera de pro-ductos del mar y de la acui-cultura, representando el56% del total, seguido delgrupo de los Mejillones(7.4%), Berberechos y Sar-dina/Sardinilla con un 6.9%cada grupo.
En cuanto a la factura-ción, el sector ha generadouna cifra de negocios de2.400 millones de euros , loque ha supuesto un incre-mento de un 5%.
El peso de las exporta-ciones españolas de produc-tos del mar sobre el total delsector de alimentos ha teni-do una tendencia ligera-mente negativa en volumenen el año 2011 con un des-censo de 0.31 puntos, peroel peso en valor se ha incre-mentado en 0.44 puntos, loque lleva a que las exporta-ciones de productos del marrepresenten casi el 9% sobreel total de alimentos.
El sector industrial trans-formador de conservas depescados y mariscos ha ex-portado durante el año 2011un volumen total de145.527 toneladas de prepa-rados, conservas y semicon-servas de pescados y maris-cos, las cuales han adquiri-do un valor en el mercadode 609.569.000 euros., y enrelación con el ejercicio an-terior se debe destacar el in-cremento de las exportacio-nes en un 8,6% en volumeny un 16,8% en valor.
El consumo total de pes-cados y mariscos por hoga-res en España ha caído masque el consumo de alimen-tos en volumen, pero sinembargo su valor se ha in-crementado más que la su-bida del total de alimentos.
Así, el consumo de ali-mentos en los hogares se hareducido en un 0,6% mien-tras que el de productos delmar lo ha hecho en un1,9%.
En relación con el con-sumo per cápita en los ho-gares, los datos de Anfaco-Cecopesca aseguran que entodos los productos ha baja-do el consumo con la excep-ción de los pescados ahu-mados y las conservas depescado y mariscos.
El principal productoconsumido por los hogaresespañoles son los pescadosfrescos, que representan el45% del total, seguido delas conservas de pescados ymariscos y de los mariscosfrescos con un peso cadauno de un 16%.
En portada
octubre 2012 · financial food · 3
La producción deconservas marinas
crece un 6,1% en 2011El volumen de conservas de pescado y marisco se cifra en360.00 toneladas con un valor de 1.405 millones de euros
En portada
4 · financial food · octubre 2012
Las conservasvegetales sufren
retrocesosEl mercado de conservas
vegetales es otro de los sec-tores que sufre la caída delconsumo.
Las ventas totales en hi-permercados y supermerca-dos se cifran en 527,1 mi-llones de euros, lo que re-presenta una caída del 0,5%con respecto al mismo pe-riodo del año anterior,según datos de la consultoraSymphonyIRI con un TAMhasta julio de 2012.
En términos de volumen,esta caída se acentúa hastael 2,8% menos que en 2011,lo que supone un total de272,1 millones de kilogra-mos.
Los espárragos represen-tan la partida más significa-tiva de este sector en cuantoa valor, con una cuota del24,9%.
En cambio, en cuanto alvolumen de ventas, descien-de hasta la tercera posición,con una participación del11,7%.
En este caso, son los to-mates los que ocupan la pri-mera posición, con unacuota del 33,6%. En cuantoa la facturación, esta cate-goría se coloca por detrásde los espárragos, con un15,9% del total.
El maíz en grano ocupala tercera posición tanto envolumen como en valor,con una cuota del 12% y11,3%, respectivamente.
El pimiento posee unacuota en valor del 10,8% ydel 6,9% en volumen, se-guido de la seta y champi-ñón, con un 9,2% y un8,2%, respectivamente.
Por debajo de la barreradel 10% se encuentran laspartidas de alcachofa (7,2%y 3,9%), judías verdes(4,1% y 6,8%), palmito(1,4% y 0,5%), macedoniade verduras (1,1% y 1,8%),cardo (0,9% y 1%), habas
(0,9% y 0,4%), soja (0,9% y0,8%), acelgas (0,7% y1,1%), remolacha (0,7% y0,9%), ensaladas (0,7% y0,5%), menestra (0,6% y0,4%), patatas (0,5% y0,6%), espinacas (0,5% y0,7%) y guisantes y zanaho-rias (0,2% y 0,1%). El restode conservas poseen en suconjunto el 7,6% en valor yel 8,1% en volumen deltotal del mercado.
Entre los espárragos, lamarca blanca se posicionacomo líder de ventas con el55,6% del valor y el 56%del volumen.
El grupo empresarial quemás factura en esta catego-ría es IAN, con una partici-pación del 17,6%.
Le sigue Alta CocinaNavarra, con una cuota del5%, Compre y Compare(3%), General Mills (1,9%),Conservas Casagrande(1,7%), Pellialiments(1,7%), Cidacos (1,6%),Bajamar (0,6%) y Acico(0,4%).
El tomate también estáliderado por la marca deldistribuidor, con una cuotadel 79,1% en valor y del82,9% en volumen.
Carcesa es el grupo em-presarial que más facturapor venta de tomate en con-serva, con un 4% de cuota.
A continuación, apareceHeinz (3,3%), Cidacos(2,6%), IAN (2,1%), Com-pre y Compare (1,6%),Conservas Dantza (1%) yUnilever Foods (0,6%).
El 62,3% de la factura-ción del maíz en grano co-rresponde a la marca blan-ca, porcentaje que se elevahasta el 71,8% en términosde volumen.
Bonduelle es el primerfabricante por cifra de ne-gocio con un 19,5% de lasventas, seguido de GeneralMills (16,7%). El resto de
conserveras no alcanza el0,5% del total del mercadoen valor.
En pimientos, la marcablanca posee una cuota del50,2% en valor y del 53,8%en volumen.
Cidacos es la primeraconservera en este sectorcon un 12,2% de cuota envalor, seguido por Alta Co-cina Navarra (6,8%), Martí-nez Solano (3,4%), IAN(3,2%), Compre y Compare(2,6%), Endine (2,6%), Ba-jamar (1,5%), Bonduelle(0,9%) y Acico (0,4%).
En cuanto a las setas ychampiñones, los datos dela consultora indican quetambién están lideradas porlas marcas blancas, con un80,9% de cuota en valor ydel 86% en volumen.
El grupo Ferrer es el quemayor facturación obtienecon un 5% de cuota, segui-do de Cidacos (4,7%) yConservas Ferba (1,1%). Elresto de fabricantes no su-pera el 1% de facturación.
Los grandes supermer-cados registran el mayorvolumen de ventas, seguidode los super medianos, loshipermercados y los superpequeños.
octubre 2012 · financial food · 5
Mercado
El servicio de come-dor en el colegio es unlujo del que cada vezmás padres prescinden.Así, el 20% de las fami-lias españolas se replan-tean este servicio en loscolegios para reducirgastos.
Este hecho ha genera-do polémica en algunascomunidades autónomas.En Cataluña, por ejemplo,el Departamento de Ense-ñanza de la Generalitat deCataluña ha decididohacer pagar tres euros alos padres por la vigilan-cia y el uso de microondasen los comedores, mien-tras que la Comunidad deMadrid dejan al consejoescolar de cada centro ladecisión de si tienen quepagar o no.
A pesar de esta polé-mica suscitada, lo que síestá claro es que lafiambrera se ha conver-tido en un alternativacada vez más usada.
Cada vez más traba-jadores, estudiantes yniños optan por llevarsela comida preparadadesde casa y así poderahorrar. Pero, ¿se con-servan bien los alimen-tos? Es más, ¿se prepa-ran con las medidasadecuadas?
Ya no se trata de lasaltas temperaturas esti-vales, de la humedad nide los “tuppers” en sí,sino de la higiene y delas condiciones con lasque se tratan y manipu-lan los distintos alimen-tos. Es importante man-tener unos buenos cui-dados alimentarios para
poder evitar cualquiercontaminación o inclusotoxiinfección.
El uso de la fiambre-ra es una alternativa sa-ludable al “fast food”,pero entraña un riesgoen la seguridad higiéni-ca de los alimentos con-sumidos, explica el Ins-tituto Silestone.
Por ello, antes demanipular los alimen-tos, hay que lavarse lasmanos y utilizar siem-pre utensilios limpios,no permitiendo que losalimentos entren encontacto con superficiesque no se hayan higieni-zado previamente.
Se debe cambiar deutensilios para cada tipode alimento o para unocrudo y cocinado evi-tando así las contamina-ciones cruzadas.
Para platos de consu-mo frío, hay que intro-ducir la ración en un re-cipiente limpio, cerrarloherméticamente y con-servarlo en el frigorífi-co. Sacarlo justo antesde salir de casa. Refri-gerarlo de nuevo en elmomento de llegar alcolegio, y si esto no esposible, asegurarse deque el acumulador defrío mantendrá una tem-peratura de refrigera-ción (de al menos, 5ºC)hasta su consumo.
Para preparacionescalientes, dejar enfriarpreviamente a tempera-tura ambiente no más deuna hora. Tapar inme-diatamente después demanera hermética yguardar refrigerado.
La fiambrera, unaforma de ahorro
El encarecimiento de los menús esco-lares debido a la subida del IVA y lareducción de las becas de comedortrae consigo la llegada de la fiambreraal colegio.
Especial
6 · financial food · octubre 2012
El 2% del presupuestofamiliar es para aceite
El consumo de aceite se mantiene estable en 13,1 litros
Los hogares españolesdestinan el 1,9% del presu-puesto familiar a la comprade aceite, según datos delMinisterio de Agricultura,Alimentación y Medio Am-biente.
Durante el año móvil dejunio de 2011 a mayo de2012, la media de consumopor persona y año se man-tiene estable en 13,1 litros,con respecto al mismo pe-riodo del año anterior.
Destaca el consumo enlos hogares formados porretirados, donde se ha llega-do a los 21,5 litros por per-sona, 8,4 litros más que lamedia española.
Caso opuesto es el delos hogares con niños pe-queños, donde se han con-sumido 7,56 litros por per-sona y año, lo que suponen5,6 litros por debajo de lamedia.
Por regiones se constataun mayor consumo de acei-te en La Rioja (19litros/persona) y Galicia(17,9 litros/persona), mien-tras que en la ComunidadValenciana y Murcia se de-tecta el consumo más bajo(10,2 y 10,60 litros/perso-na/año respectivamente).
En cuanto a las varieda-des, de cada 10 litros deaceite consumido, 7,2 co-rresponden a oliva.
La variedad oliva es lamás relevante, concentran-do un 44,6% del volumentotal de aceite. Su consumono obstante disminuye un3,4% frente al resto de va-riedades, las cuales crecen(oliva virgen, +4,6%, orujo+26,5% y resto semillas+20,3%) o al menos semantienen estables (girasol,+0,0%).
Por otro lado, destaca elmayor gasto realizado porlos hogares en la variedad
girasol (+17,2%), causadopor el fuerte incremento desu precio medio (+17,1%).
El canal dinámico (hi-permercados, supermerca-dos y tiendas de descuento)concentra el 90% de lasventas del total aceite.
En cuanto a su preciomedio, durante el año móvila mayo de 2012, el másbajo se registra en la tienda
descuento (1,92 euros/litro)en relación a la media na-cional (2,11 euros/litro), apesar de ser el canal quemás lo incrementa (+3,9%).
Por el contrario, la tien-da tradicional presenta elprecio más alto (2,46euros/litro), siendo a su vezla que más lo redujo (-10,2%), según datos del Mi-nisterio.
Especial
octubre 2012 · financial food · 7
Asia, una oportunidadpara el aceite español
El sector olivarero espa-ñol sufre una sobreproduc-ción, con 1,6 millones detoneladas, con caídas delconsumo interno del aceitede oliva (-4% en 2011), yunas exportaciones que dansíntomas de agotamiento.
Sin embargo, paísescomo China, Japón e Indiacada vez se interesan máspor este producto tan espa-ñol y representan ya lasmayores oportunidades paracrecer.
Según el II ObservatorioMueloliva sobre el Aceitede Oliva en España, “nadase puede hacer para salir deesta situación con fórmulastradicionales”.
Así, saca a la luz tresfactores básicos de creaciónde valor añadido que aspi-ran a mejorar la delicada si-tuación que vive el sectorolivarero: salud, conoci-miento y origen.
Un estudio que nació dela apuesta de uno de lossectores de mayor peso enla agricultura española porla reinvención de la manerade comercializar su produc-to en la nueva era digital.
Sobre la salud, destacala creciente asociación quehace la sociedad entre elaceite y sus propiedades be-neficiosas para la salud. El30% de los consumidoreslo asocian a salud de formagenérica. Una gran parte delos españoles considera queel aceite tiene un efecto be-neficioso para el tratamien-to y la prevención de enfer-medades como el colesterol(28%), los riesgos cardio-vasculares (22,9%), el cán-cer (12,3%) o la diabetes(4,1%).
En cuanto al conocimin-to, el aceite de oliva siguesiendo la asignatura pen-diente de los españoles. Elconocimiento del productosurge como uno de los fac-tores clave a trabajar por elsector para dotar al aceitede oliva de una mayor ymejor competitividad.
El análisis detallado delos datos permite la extrac-ción de diferentes aspectosen los que mejorar, desta-cando, principalmente, eldesconocimiento del tipo deaceite al que se hace refe-rencia en cada momento.
En este sentido, el38,2%de los españoleshabla de un modo genéricodel aceite de oliva, sin espe-cificar si se trata de Aceitede Oliva Virgen o de Aceitede Oliva Virgen Extra.
En segundo lugar, seposiciona el Aceite de OlivaVirgen con un 35,06% demenciones, factor que refle-ja la tendencia del mercadohacia un segmento que haexperimentado importantescrecimientos en sus ventassuperiores al 200% duranteel año 2011.
Este incremento llevaaparejado, como contrapar-tida, un descenso del 12,4%en las adquisiciones delAceite de Oliva VirgenExtra, que ocupa el tercerlugar (26,51%) de conoci-miento en la Red.
En cuanto al tipo deaceituna, más del 42% delos comentarios hacen refe-rencia al tipo mixta, sin es-pecificar la variedad de laque se trata. Una cifra quese asocia, también, a la faltade conocimiento de los mo-delos de aceituna que con-forman los diferentes acei-tes. No en vano, la aceitunadetermina la calidad y saborde un Aceite de Oliva Vir-gen Extra. Sobre esta base,el tipo de aceituna más po-pular es la picual (19,51%),seguida de la arbequina(18%), la hojiblanca (10%)y cornicabra (3,98%).
Conviene resaltar tam-bién el hecho de que sóloun 3,37% de los españolesposee un entendimientoprofundo del aceite de olivaen cuanto a sus atributos,tipos de aceituna, proceden-cia o proceso de produc-ción. Un dato que suponeuna mínima evolución conrespecto a 2011 (3,25%), yque contrasta con el hechode que una gran parte de lasociedad española manifies-ta un creciente interés porla cultura del aceite. Dato
que se refuerza con elhecho de que el 92,9% delos comentarios vertidos enInternet manifiestan un in-terés creciente por la cultu-ra del aceite de oliva.
Con respecto al origen,por Denominaciones deOrigen, las más popularesson Priego de Córdoba, se-guido de Baena, Sierra deCazorla, Estepa y Siruana.No en vano, Priego de Cór-doba ha experimentado unimportante incremento eneste campo, liderando elranking con un 11,19%.
Las cinco denominacio-nes mencionadas, más la deAntequera, acaparan el 50%de los comentarios e infor-maciones relacionadas conlas Denominaciones de Ori-gen. Los aceites proceden-tes de Andalucía son losque más repercusión tienen,encabezados por Jaén(52%) y Córdoba (11%).
En este sentido, convie-ne resaltar que, para la ma-yoría de los españoles, elAceite de Oliva VirgenExtra se asocia, fundamen-talmente, a los conceptos deorigen y tradición (13,6%),o la excelencia en su proce-so de producción y extrac-ción. En cuanto a los atribu-tos positivos que más valo-ran en el aceite están elsabor (32%), el aroma(27%) y el gusto (17%),que sea picante (52%) yamargo (47%).
Los españoles continúansiendo tradicionales a lahora de adquirir aceite. Así,el 71,3% de las comprasque se ejecutan en Españase realizan exclusivamentea través de canales físicoscomo tiendas, grandes su-perficies o supermercados.No obstante, se aprecia unaumento progresivo en losconsumidores que recono-cen haber adquirido esteproducto en algún momentopor Internet pasado de un22% a un 28%.
China, Japón eIndia cada vez
se interesan máspor este
producto tan español y
representan yalas mayores
oportunidadespara crecer
Coyuntura
8 · financial food · octubre 2012
Las enseñas de ladistribución también
se encarecen
res), Palencia y La Coruña.Las ciudades vascas excep-to Vitoria, las de Canarias yPamplona son las máscaras.
Dependiendo del esta-blecimiento o cadena queelija el consumidor para re-alizar la compra, el ahorroanual en la cesta de marcaspuede llegar a 2.773 eurosen Madrid, el máximo aho-rro posible a nivel nacional,lo que supone un 45%sobre el importe total de lacompra.
Vigo es la segunda ciu-dad donde más se puedeahorrar (2.006 euros), un36% del gasto total, seguidapor Jaén, 1.862 euros, un32%. Las ciudades dondemenos se puede ahorrar sonTeruel (290 euros), Tarrasa(320 euros), Cuenca (357euros) y Puertollano (492euros). En la Cesta Econó-mica, el ahorro es todavíamayor, 3.169 euros en Ma-drid, 2.525 euros en Barce-lona, y 2.322 euros en Bil-bao.
Los precios en las prin-cipales cadenas han subidode forma moderada, pero suevolución ha sido dispar:los precios de la cesta eco-nómica han sufrido un in-cremento del 3,6%, mien-tras que en la cesta tipo elincremento ha sido sólo del1%.
A juicio de la OCU estasubida se debe al mayor in-cremento de precios de losproductos de marca blancafrente a los productos de fa-bricante.
Subida del IVA.- LaOCU ha realizado un rápidosondeo para averiguar si seha trasladado al consumidorla subida del IVA o, sicomo anunciaron algunosestablecimientos, el preciose ha mantenido.
Los datos indican que,en la cesta de envasados,todos subieron precios, ex-cepto El Corte Inglés, Su-percor e Hipercor, que in-cluso los bajaron.
En la cesta económicaen cambio, las subidas hansido por encima del 2%, lle-gando a superar los 6 pun-tos en el caso de Carrefoury Eroski.
Con la llegada de la cri-sis, la cesta de la compra seha encarecido escalonada-mente.
La subida del IVA no hahecho que esta situaciónmejore y ahora, un estudiode la OCU, asegura que sehan producido incrementos“brutales” en los precios delas marcas de distribuidor.
Así, en cadenas comoSupersol ha crecido un11,9%, en Aldi; un 7,8%; yen Lidl, un 6,3%.
De esta forma, pareceque las diferencias entre lasdistintas cadenas y estable-cimientos comerciales enEspaña vuelven a ser dispa-ratadas. De hecho, las fami-lias españolas pueden aho-rrarse más de 1.000 euros alaño en la cesta de la comprasegún donde compre.
El estudio consta de doscestas de alimentos básicosy productos de higiene ydroguería.
La cesta tipo, con pro-ductos de marcas líderes yproductos frescos, estácompuesta por lo que sueleconsumir una familia mediaespañola. Contiene 156productos, todos ellos demarcas líderes en su seg-mento (excepto los produc-tos perecederos, que res-ponden a la misma catego-ría comercial), ponderadosde acuerdo a su peso en laencuesta de presupuestosfamiliares del INE. Convie-ne señalar que en esta cestalos productos envasadosque se buscan son exacta-mente los mismos en todoslos supermercados en loque se refiere a marca, ta-maño, variedad.
La cesta económica, conlos productos más baratosdel establecimiento, nor-malmente marcas blancas,está dirigida a aquellos con-
sumidores, cada vez másnumerosos, que optan porcomprar los productos másbaratos, sin importarles sumarca.
Además, ofrece infor-mación sobre la política co-mercial de los estableci-mientos. Esta cesta está in-tegrada por 83 productosdefinidos por su contenido,formato y volumen (porejemplo, un litro de aceitede oliva de 0,4º), pero nopor su marca. Pertenecen a3 grupos distintos: alimen-tos envasados, bebidas y ar-tículos de droguería e higie-ne.
Para la cesta tipo, los es-tablecimientos más baratosson el economato Citroënde Vigo, el supermercadoDani de Granada, y el Ca-rrefour de Córdoba. En elotro extremo, los más carosson el supermercado Sán-chez Romero de Madrid ylos establecimientos de ElCorte Inglés en Santa Cruzde Tenerife, Las Palmas deGran Canaria y el de lacalle Princesa de Madrid.
Por cadenas, Supermer-cados Dani es la cadenamás barata en la cesta tipo,seguida de Familia, Sangüi,Bon Áren y Alcampo. Porel contrario, Sánchez Ro-mero, Ercoreca y El CorteInglés son las cadenas máscaras a nivel nacional.
En la cesta económicaAlcampo, Lidl, Gadis Hipery Carrefour son las cadenasmás baratas, y Sánchez Ro-mero y Sorli Discau son lasque pueden presumir detener unos precios más ele-vados.
Por ciudades, las másbaratas para el global de lacesta de productos son Cór-doba, Vigo, Granada, Mur-cia, Pontevedra, MadridEste (Corredor del Hena-
SupermercadosDani es la
cadena más barata en lacesta tipo y
Alcampo en lacesta económica
Los precios enlas principalescadenas han
subido de formamoderada
Informe
octubre 2012 · financial food · 9
El mercado dedetergentes se blanqueaLa marca de la distribución gana terreno en el mercado dedetergentes y suavizantes con una cuota cercana al 40%
El avance de la cuota dela marca blanca en el seg-mento de detergentes y sua-vizantes para ropa es impa-rable.
Cada año, las enseñas dela distribución arañan unporcentaje de participacióna las marcas de fabricante,hasta llegar en 2012 a casiel 42%.
Según datos de la con-sultora SymphonyIRI parael TAM agosto 2012, lamarca blanca crece en todaslas categorías, especialmen-te en los detergentes a manoy para prendas delicadasque ha avanzado un 124,2%con respecto al año anterior,hasta abarcar una cuota del48,1% del total (42 millonesde euros).
Sin embargo son los sua-vizantes los que representanuna mayor participación demarca blanca (54,6%), hastaun total del 13,4 millonesde euros.
Le siguen los detergen-tes a máquina líquidos, conuna participación del 40,9%y unas ventas de 14,3 millo-nes de euros; y los deter-gentes a máquina en polvo,con un 30,8% de cuota,hasta 80 millones de euros.
De este modo, en total,las ventas de detergentes ysuavizantes de marca blancaasciende a 377,4 millonesde euros en hipermercados,supermercados y perfume-ría y droguería moderna,frente a los 899,1 millonesde euros del total vendido.
Según los datos de laconsultora, en 2012, estesegmento ha crecido ligera-mente un 0,2% en valor yun 2% en volumen.
Los detergentes a máqui-na líquidos representan lapartida más importante conun volumen de ventas supe-rior a los 440,1 millones deeuros, lo que representa unincremento del 3,7% conrespecto al mismo periododel año anterior.
Dentro de este segmen-to, los detergentes normalessuponen el 75,7% del mer-cado, frente al 24,3% de losconcentrados.
El segundo capítulo porimportancia dentro de estemercado es el de los suavi-zantes. Cuenta con una cifrade ventas de 246,6 millonesde euros, es decir, un 1,1%más que el año anterior.
Los suavizantes están di-vididos en concentrados,
que poseen una participa-ción del 96,4%; los norma-les, con una cuota del 3,5%;y los suavizantes en papel,con un 0,1% del total.
Cerca de 260 millonesde euros son los que facturael segmento de los deter-gentes en polvo, que ocu-pan el tercer puesto dentrodel total del mercado.
Esta categoría es laúnica que ha visto decrecersus ventas, y lo ha hechosignificativamente, en un12,3% con respecto a 2011.
Las dos partidas quecomponen este apartadopresentan caídas en 2012.De este modo, los detergen-tes en polvo normales, conun 93,3% del mercado, caeun 10,9%, frente a los de-tergentes en polvo concen-trados, en pastillas o encápsulas, que con un 6,7%de este segmento, desciendeun 25,8%.
Los detergentes a manopara prendas delicadas ge-neran unas ventas de 87,4millones de euros, lo quesupone un incremento del31,4% con respecto almismo periodo del año an-terior.
El 85,1% de las ventasde este segmento corres-ponde a los detergentespara prendas delicadas lí-quido o en cápsulas, segui-do muy de lejos por los de-tergentes a mano en polvo(5,8%), los a mano en pasti-llas (4,6%), los a mano lí-quidos (2,4%) y lo de pren-das delicadas en polvo(2,1%).
Según la consultoraKantarWorldpanel, el gastomedio en detergentes en elTAM1/2012 es de 45 euros,un 1,1% menos que en elmismo periodo del año an-terior. En suavizantes, es de15,7 euros, un 0,7% menos.
La marca blancacrece en todaslas categorías,especialmente
en los detergentes amano y para
prendas delicadas que ha
avanzado un124,2% con
respecto al añoanterior
Tendencias
10 · financial food · octubre 2012
El futuro de la distribuciónCon la llegada de las nuevas tecnologías, la distribución se vuelca en utilizarlas paraatraer a los consumidores. No obstante, esta tendencia puede llegar a ser perjudicialpuesto que los clientes ya no necesitan visitar las tiendas para hacer sus compras.
Según los expertos, lospróximos años traerán máscambios en la gran distribu-ción que durante las últimasdécadas.
Actualmente, la indus-tria del retail se está volcan-do en transformarse movi-dos por la rápida evoluciónde las nuevas tecnologías.
Así, hace apenas un año,Tesco lanzó un supermerca-do virtual en Corea dondelos consumidores podíanhacer la compra en el metroa través de unos paneles yun teléfono inteligente osmartphone. Hace unosmeses, una cadena nacio-nal, Sorli Discau, hizo lomismo en la estación barce-lonesa de Sarrià.
Sin embargo, un datopuede indicar que este no esel camino. Así, en los pri-meros seis meses del año2012, y como consecuenciade la situación económicaactual, el volumen de líneastelefónicas con datos hacaído, al igual que la com-pra de tabletas o smartpho-nes.
En este sentido, RayFernández, presidente eje-cutivo de Proyelia, muestrasus dudas hacia la tendenciade la gran distribución dedejarse llevar por las nove-dades tecnológicas ya que“sólo llega a un 25% de losconsumidores” .
Además, Fernándezasegura que “el tipo de pú-blico que está en el metrodurante horas no es el quecomprará un teléfono capazde hacer la compra en unsupermercado virtual”.
De ahí se entiende queel comercio físico no va adesaparecer.
Según Francisco Fer-nández Reguero, analistaindependiente del sector dela distribución alimentaria,“los clientes necesitan pal-par los productos y sentir
las sensaciones que los mis-mos le transmiten. Otracosa es que parte del comer-cio actual lo capten las tien-das físicas a distancia o losoperadores online”.
Sin embargo, para RayFernández, la venta onlinetiene una desventaja. “El40% de los consumidoresdejan de comprar onlineporque no están en casa a lahora de la entrega”.
Algunos operadores hanentendido esta problemáticay facilitan la entrega encualquier tienda física, asícomo en casa.
Pero no para todos losconsumidores esta propues-ta es buena. De ahí que em-piecen a surgir las llamadasestafetas de distribución,cajones donde el consumi-dor puede recoger el pro-ducto comprado sin necesi-dad de acercarse a la tiendaya que estos cajones puedenencontrarse en supermerca-dos, quioscos o farmacias.
El pionero en crear estaclase de “armarios distribui-dores” ha sido el giganteAmazon, que ya dispone deeste servicio en EstadosUnidos y lo está exportandoa Europa.
Pero la llegada de estaclase de servicios tambiénpuede suponer un problemapara los grandes centros co-merciales, ya que no es ne-cesario llegar hasta ellospara comprar lo deseado.
Ray Fernández insta alos grandes centros comer-ciales a que se adapten aestas nuevas novedades ylas incorporen a sus servi-cios.
De este modo, el clientepuede acudir allí para reco-ger lo comprado por Inter-net y “ya que está, se da unavuelta por el centro comer-cial” explica Fernández.
Además, estas estafetasse pueden utilizar como de-pósito de las compras quevayan realizando los consu-midores en el propio centroy así evitar ir cargado.
Este nuevo servicio pa-rece llegar para quedarse,de ahí que los centros co-merciales deberán incorpo-rarlos para sobrevivir.
Conseguir este tipo desistemas “supone aliarsecon grupos logisticos y nocon empresas distribuidorasque quieran apropiarse departe del pastel”, aseguraFernández.
Estafeta de distribución deAmazon.
octubre 2012 · financial food · 11
Dossier
El mercadopierde suesencia
Ambientadores
El sector de ambienta-dores en España ha expe-rimentado un descenso desus ventas en gran consu-mo.
Así, según los datos dela consultora SymphonyI-RI, con un TAM a agostode 2012, el mercado hacaído un 3,5% en valor yun 4,7% en volumen conrespecto al mismo periododel año anterior.
En concreto, el merca-do de ambientadores re-gistra un volumen de ven-tas superior a 143 millo-nes de ambientadores lí-quidos y sólidos, lo quesupone una facturación de257,5 millones de euros.
El 24,8% del total deambientadores vendidosen la gran distribución co-rresponde a los aerosol ocon pistola. Este segmentoes uno de los que registracaídas en sus ventas, enun 3,5%, hasta los 35,5millones de unidades.
Le siguen los ambien-tadores eléctricos, con unacuota del 23,8%, hasta los34 millones, que tambiénregistran un descenso delas ventas (12,7%).
El 13,3% de las ventascorresponde a los absor-beolores o antihumedad,que con un total de 19 mi-llones de unidades, cae un6%.
A continuación apare-cen los ambientadores au-tomáticos, con una cuotadel 10,2%, lo que suponeunas ventas superiores a14,5 millones. en este pe-riodo
Esta categoría registrauna tendencia diferente ala del resto del mercado,
ya que en este periodo haexperimentado un incre-mento del 15,7%.
El 6,4% de los ambien-tadores vendidos corres-ponde a los de coche. Conun descenso del 6,3% en2012, el mercado se cifraen 9,1 millones.
Los ambientadores depilas ocupan un espaciotodavía residual en estemercado, ya que sólo tie-nen una participación del0,4%. Sin embargo, juntocon los automáticos, sonlos únicos que han crecidoeste año.
Así, con un total de517.335 unidades vendi-das, la categoría se ha in-crementado en un 1.556%,lo que revela el potencialque puede llegar a teneresta categoría.
Gasto medio.- De acuer-do a los datos facilitadospor la consultora Kantar-Worldpanel, el gasto me-dio del mercado de am-bientadores se cifra en20,1 euros, es decir un2,9% menos que el añopasado.
Los hogares compra-dores ascienden un 3,6%hasta los 11 millones, aun-que la frecuencia de com-pra se reduce un 2,7% conrespecto al 2011.
El 52,5% de las ventasen valor de los ambienta-dores se producen en lossupermercados, frente al24,1% que se adquierenen los hipermercados.Muy lejos quedan los ca-nales discount (9,8%), losespecialistas (9,7%) y elresto de canales (3,7%).
