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7/24/2019 Xvii Jornadas Gastronmicas de Casqueria El Mesn de Doa
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XVII JORNADAS GASTRONMICAS DE CASQUERIA
RE UERDOS DEL INTERIOR
DEL 13 AL 29 DE NOVIEMBRE DE 2015
Repasando nuestros pecados capitales
Comenzamos un nuevo ciclo en el que repasaremos nuestros pecados
capitales
desde nuestro punto de vista gastronmico disfrazando lo
pecaminoso de hermoso y virtuoso
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Si como, no existo.
Si como, medio existo.
Trago, luego existo.
No s si tiene que ser as.
No s si tiene que ser todo.
No s si blanco o todo bruno.
No s si todo alma, si todo entraa.
No s si glotn o frugal,
si monstruoso o sublime,
obsceno o espectculo,
grotesco o mesurado.tal vez, la
gula
, como el asco,
la aversin, el empacho, el hasto o la nusea,
o, sencillamente, como el lmite de la experiencia esttica.
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LOS ENTRETENIMIENTOS
Sangre arroz manzana especiasColgeno huevo trufa negra
Tripas merengue caviarRedao camarones algas
Riones
frutos secos
hierbasHgado patata morada cominos
LOS PLATOS
Cabeza de cochinillo verduras trufa negraHgado verduras pasas
escabeche perifollo
Pata de ternera caviar mantequilla limnLengua de ibrico
garbanzos especias jugo
***
Coliflor
callos
pistouMorretes tortilla cebolla rojaHigaditos de caza chalota
pasta
Lenteja negra sesos tinta tempura***
Carrillera de rape piel de cerdo sal gordaLenguado molleja de
ternera setas
Rabito de cerdo - cigala verduras chipsManillas de cordero leche
hierbas flores
***Oreja de cochinillo chipirn chutney -
Carrillera de cordero curry arroz infladoPapada de ibrico gambas
ajo negro
Carrillera de ternera hojaldre setas - trufa***
Naranja sanguina chocolate blanco clavoCastaas caf vainilla te
rojo
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BODEGA
En estas Jornadas Gastronmicas de Casquera, contamos con el
patrocinio de Las Moradas de San Martn y Bodegas Convento Oreja
El aprendiz. Albarn blanco 100 %. Cosecha 2014. D.O. Tierra de
Len.
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Senda. Garnacha 100 %. Cosecha 2012. 10 meses de barrica. D.O.
Vinos de Madrid
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Convento Oreja. Tinto Fino 100 %. Crianza 2009. D.O. Ribera del
Duero
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Vino dulce
Agua mineral
Un ao ms acudimos fieles a la cita con una de nuestras pasiones,
la cocina de casquera.
As que amigos, salud y hambre. Buen provecho !!!PRECIO DEL MEN:
5500 euros/pers. (I.V.A. incluido)
Todos los mens se servirn por mesa completa. Y no incluyen otras
bebidas distintas que el agua mineral y los vinos que se
sirven.
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r e s t a u r a n t e
San Juan, 3 Colmenar del Arroyo 28213 MADRID
Almuerzo:Jueves, Viernes, Sbado y Domingo. Cena:Viernes y
Sbado.
Telfono de reservas: 918651471
