Yennie Rosyiani Wulansary, S.Si, Apt, M.ScDirektorat Registrasi Pangan Olahan

❑Ketentuan Izin Edar Pangan Olahan

▪ Pangan segar vs Pangan Olahan

▪ Perbedaan Izin Edar Badan POM (BPOM RI MD/ML)

dengan SPP IRT

❑Registrasi Pangan Olahan di Badan POM

❑Dukungan bagi UMKM

❑Penutup

❑Ketentuan Izin Edar Pangan Olahan

PENDAHULUAN

PANGAN OLAHAN

Termasuk yang sudah mengalami perlakuan minimal berupa: pencucian, pengupasan, pengeringan, penggilingan, pemotongan, penggaraman, pembekuan, pencampuran, pelilinan, dan/atau blansir serta tanpa penambahan Bahan Tambahan Pangan

SP-PIRT MD/MLPangan Segar Asal Ikan (PSAI) →Sertifikat kelayakan pengolahan

(SKP), sertifikat penerapanprogram manajemen mutu

terpadu, sertifikat kesehatanproduk pengolahan ikan

Pangan Segar AsalHewan (PSAH) →nomor registrasi

(PHD/PHI)

Pangan Segar AsalTumbuhan (PSAT) →Nomor pendaftaran

( PD/PL/PDUK)

DASAR HUKUM▪ UU No. 18 Tahun 2012 tentang Pangan

▪ PP No. 86 Tahun 2019 tentang Keamanan Pangan

Pangan yang belummengalami pengolahan yang dapat dikonsumsi langsungdan/atau yang dapat menjadibahan baku pengolahanPangan

Makanan atau minuman hasilproses dengan cara atau metodetertentu dengan atau tanpabahan tambahan

Setiap pangan yang diedarkan di wilayah NKRI yang diproduksi di dalam negeri atau yang diimporuntuk diperdagangkan dalam kemasan berlabel

SP-PIRT MD/ML

Pangan Segar Asal Ikan(PSAI) → Sertifikat

kelayakan pengolahan(SKP), sertifikat penerapanprogram manajemen mutu

terpadu, sertifikatkesehatan produkpengolahan ikan

Pangan Segar AsalHewan (PSAH) →nomor registrasi

(PHD/PHI)

Pangan Segar AsalTumbuhan (PSAT)

→Nomor pendaftaran( PD/PL/PDUK)

Contoh

Kurma

Kopra

Biji Lada

Beras

Buah Utuh Segar

Sayuran Segar

Sayuran Kering

Biji Kopi Segar

(tanpa sangrai), dll*

Susu Segar (dari Sapi,

Kambing, Kuda, dll)

Karkas Daging Beku

Telur

Telur Asin Mentah

Sarang Burung Walet

Madu Murni, dll*

Ikan Segar

Udang Segar

Filet Ikan Beku

Tuna giling beku (tuna

ground meat beku)

Surimi Beku

Cumi-Cumi Kering

Caviar, dll*

Jenis pangan PIRT mengacu

pada lampiran Peraturan

Badan POM No 22 Tahun

2018 Tentang Pedoman

Pemberian Sertifikat

Produksi PIRT

Misal : Minuman Serbuk,

Abon Ikan Kering, Minyak

Kelapa, Dodol, Gula Jawa dll

Seluruh Jenis Pangan

Olahan

Misal :

Air Mineral (Air Minum

Dalam Kemasan), Ikan

Sarden dalam Kaleng,

Minuman Sari Buah

Jeruk, Susu Full Krim

UHT, Formula Bayi,

Minuman Ibu Hamil, dll

IZIN EDAR

PANGAN OLAHAN

KETENTUAN UMUM

Setiap pangan olahan yang diproduksi

di dalam negeri atau yang diimpor untuk

diperdagangkan dalam kemasan eceran

sebelum diedarkan

wajib memiliki Izin Edar

▪ UU No. 18 Tahun 2012 tentang Pangan

▪ PP No. 86 Tahun 2019 tentang Keamanan Pangan

▪ Peraturan Badan POM No. 27 Tahun 2017 tentang

Pendaftaran Pangan Olahan

DASAR HUKUM

8

Pemenuhan Aspek Keamanan sesuai dengan :• Peraturan Badan POM No. 13/2019 tentang

Batas Maksimal Cemaran Mikroba dalam PanganOlahan

• Peraturan Badan POM No. 5/2018 tentang BatasMaksimum Cemaran Logam Berat dalam PanganOlahan

• Peraturan Badan POM No. 8/2018 tentang BatasMaksimum Cemaran Kimia dalam PanganOlahan

• Peraturan Badan POM No. 11/2019 tentangBahan Tambahan Pangan

• Peraturan Badan POM No. 20/2019 tentangKemasan Pangan

Pemenuhan Aspek Mutu sesuai dengan:• Peraturan Badan POM No. 34/2019

tentang Kategori Pangan• Peraturan BPOM Nomor 31 Tahun 2018

tentang Label Pangan Olahan

Pemenuhan Aspek Gizi sesuai dengan:Peraturan BPOM Nomor 22 Tahun 2019

tentang Informasi Nilai Gizi Pada Label PanganOlahan

PANGAN OLAHAN YANG TIDAK WAJIB MEMILIKI

IZIN EDAR BADAN POM DAN IZIN PRODUKSI SPP-IRT

1. Masa simpan kurang dari 7 hari

2. Diimpor dalam jumlah kecil

3. Digunakan lebih lanjut sebagai

bahan baku

4. Pangan olahan dalam jumlah

besar dan tidak dijual secara

langsung kepada konsumen akhir

5. Diolah dan dikemas di hadapan

pembeli

6. Pangan siap saji

PANGAN OLAHAN

YANG WAJIB DAFTAR DI BADAN POM

Jenis pangan:

1. Pangan olahan dijual dalam kemasan eceran

2. Pangan Fortifikasi

3. Pangan Wajib SNI

(Air mineral alami, Air embun, Air Mineral, Air

Demineral, Garam konsumsi beryodium, Gula

Kristal Putih, Kakao bubuk, Kopi Instan, Tuna

Dalam kaleng, Sarden dan Makarel dalam kaleng,

Tepung Terigu, Minyak Goreng Sawit → per 1 Juli

2020)

4. Pangan Program Pemerintah

5. Pangan yang ditujukan untuk uji pasar

6. Bahan Tambahan Pangan (BTP)

PERBEDAAN

VS

SPP IRT BPOM RI MD/ML

Kriteria Pangan yang didaftarkan

di DinKes (SPP-IRT)

❑ Tempat usaha di tempat

tinggal

❑ Pangan olahan yang

diproduksi secara manual

hingga semi otomatis

❑ Jenis pangan PIRT mengacu

pada lampiran Peraturan

Badan POM No 22 Tahun

2018 Tentang Pedoman

Pemberian Sertifikat Produksi

PIRT

Kriteria Pangan yang didaftarkan

di BPOM (MD/ML)

❑ Lokasi produksi tersendiri (terpisah

dengan rumah tangga)

❑ Pangan olahan yang diproduksi secara

manual, semi otomatis, otomatis atau

dengan teknologi tertentu seperti UHT,

pasteurisasi, retort

❑ Jenis pangan: Seluruh jenis pangan

olahan

❑ Peraturan teknis : Peraturan Badan

POM No 27 tahun 2017 tentang

Pendaftaran Pangan Olahan

DAFTAR PANGAN YANG DIIZINKAN PIRT:

HASIL OLAHAN DAGING KERING

Abon Daging

Dendeng Daging

Paru Goreng Kering

Kerupuk Kulit

Rendang Daging/Jeroan

dan sejenisnya

HASIL OLAHAN IKAN KERING

Abon ikan

Ikan Kering

Ikan Asin

Ikan Asap

Keripik Ikan

Udang Kering (Ebi)

Terasi kering

Ikan Goreng

Dendeng Ikan

HASIL OLAHAN UNGGAS KERING

Abon Unggas

Unggas Goreng

Dendeng

Rendang Unggas

dan sejenisnya

HASIL OLAHAN SAYUR

Acar

Asinan Sayur

Manisan Sayur

Jamur Asin/Kering

Sayur Asin Kering

Sayur Kering

Keripik/Criping Sayur

Emping Melinjo/Labu

Manisan Rumput Laut

dan sejenisnya

Rendang Ikan

Serundeng Ikan

Keripik Bekicot

dan sejenisnya

TEPUNG DAN HASIL OLAHNYA

Bihun

Biskuit

Bagelen/ Bagelan

Dodol

Kerupuk

Brem

Kue Kering

Makaroni Goreng

Mi Kering

Tepung tapioka

Pilus

Lanting

dan sejenisnya

MINYAK DAN LEMAK

Minyak Kacang Tanah

Minyak Kelapa

Minyak Wijen

Minyak Samin

dan sejenisnya

HASIL OLAHAN KELAPA

Kelapa ParutKering

Geplak

Serundeng Kelapa

dan sejenisnya

S E L A I , J E L I , & S E J EN I SN YA

Jem/Selai

Jeli Buah

Jeli Agar

Jeli Bubuk Rasa Buah

Jeli Rumput Laut

Jeli Lidah Buaya

Konnyaku

Marmalad

Serikaya

Cincau

dan sejenisnya

GULA, KEMBANG GULA, DAN MADU

Gula Merah

Kembang Gula/ Permen

Kembang Gula Cokelat

Gulali

Madu

Sirup

Enting-enting/ Kipang Kacang/ Ampyang

Noga

Cokelat Cetak

dan sejenisnya

KOPI DAN TEH KERING

Kopi Biji Kering

Bubuk Teh

Bubuk Kopi Campur (Kopi giling dengan

campuran gandum, jagung atau wijen,

margarin atau gula. Kadar kopi tidak

kurang dari 50 persen)

dan sejenisnya

BUMBU

Bumbu Masakan Kering

Bawang Goreng

Cuka Fermentasi

Kecap Asin / Manis

Saos Cabe/ Tomat/ ikan

Tauco

Sambal

Bumbu Kacang

dan sejenisnya

REMPAH-REMPAH

Bawang Merah Kering/Bubuk

Bawang Putih Kering/Bubuk

Cabe Kering/Bubuk

Cengkeh Kering/Bubuk

Jahe Kering/Bubuk

Kayu Manis Kering/Bubuk

Ketumbar Kering/Bubuk

Kunyit Kering/Bubuk

Lada Putih /Hitam Kering/Bubuk

dan sejenisnya

HASIL OLAHAN BIJI-BIJIAN, KACANG-KACANGAN, & UMBI

Keripik Umbi

Keripik Biji-bijian

Rangginang

Keremes Umbi

Jagung Berondong

Emping

Getuk Goreng

Kacang Salut

Kacang Goreng

dan sejenisnya

MINUMAN SERBUK

Minuman Serbuk Kopi

Minuman Serbuk Berperisa

Minuman Serbuk Kopi Gula

Minuman Serbuk Tradisional

Minuman Serbuk Teh

Minuman Serbuk Kedele

Minuman Serbuk Kurma

Minuman Serbuk Jahe

dan sejenisnya

HASIL OLAHAN BUAH

Keripik Buah

Buah Kering

Lempok Buah

Asinan Buah

Manisan Buah

Pisang Sale

Wajik/Wajit Buah

dan sejenisnya

Apakah ada dalam list PERBPOM No

22/2018 Tentang Pedoman Pemberian

Sertifikat Produksi

Pangan Industri Rumah Tangga

Mari jawab pertanyaan berikut

MD

Jenis panganTempat

ProduksiMasih menyatu di rumah tinggal?

Ya

Tidak

SP-PIRTMD

KEUNTUNGAN MEMILIKI NOMOR IZIN EDAR(BPOM RI MD/BPOM RI ML)

Produk beredar

secara legal

sesuai

ketentuan yang

berlaku di

Indonesia

Produk

memenuhi

persyaratan

keamanan,

mutu, & gizi

Tingkatkan

daya saing

produk

Tingkatkan

kepercayaan

masyarakat

Perluas

pemasaran

produk, di

dalam maupun

di luar negeri

Nilai

tambah bagi

produk

❑Registrasi Pangan Olahan

di Badan POM

IZIN EDAR BPOM RI MD/ML

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

• Masa berlaku : 5 tahun

• diperpanjang melaluiRegistrasi Ulang

Kode → jenis pangan, provinsi/negara, nomor urut

produk, nomor urut pabrik/importir, kemasan

Kemasan : kaca, plastik, karton/kertas/kardus,

karton laminat, kaleng, aluminium foil, komposit,

ganda, dll.

J E N I S PA N G A N

KO M P O S I S I

D E S A I N L A B E L

J E N I S K E M A S A N

N A M A D A N / ATA U A L A M AT

P R O D U S E N W I L AYA H

I N D O N E S I A

N A M A D A N / ATA U A L A M AT

I M P O R T I R / D I S T R I B U T O R

N A M A D A N / ATA U A L A M AT

P R O D U S E N A S A L L U A R N E G E R I

Satu Nomor Izin Edar (NIE) bisa digunakan untuk berapa

produk?NIE diajukan untuk setiap Pangan Olahan, yang memiliki perbedaan

pada:

CARA MEMPEROLEH IZIN EDAR

DI BADAN POM

REGISTRASI AKUNInput data & upload dokumen terkait perusahaan dan pabrik untuk mendapatkanUser ID & Password

REGISTRASI PRODUKPANGAN OLAHANInput data & upload dokumen terkait produk pangan untuk mendapatkan Izin Edar Pangan Olahan

2

1

PROSEDUR DAN PERSYARATAN REGISTRASI AKUN

PERSYARATAN

PROSEDUR DAN PERSYARATAN REGISTRASI PRODUK

PERSYARATAN

REGISTRASI PANGAN OLAHAN

Registrasi Baru

Registrasi Ulang

Registrasi Variasi (Perubahan Data)

www.e-reg.pom.go.id

Secara online melalui :

KATEGORISASI

TINGKAT RISIKO

REGISTRASI

PANGAN

OLAHAN

Kr i te r ia :

1. Target konsumen

2. Pencantuman klaim

3. Proses produksi tertentu

(organik, iradiasi, rekayasa

genetik, ozonisasi, &

teknologi hurdle)

4. Penggunaan BTP

5. Bahan baku tertentu

22 TINGGI SEDANG

RENDAHSANGAT RENDAH

Pangan untuk konsumendengan keperluan gizikhusus atau penyakit

tertentu

Pangan denganBTP selain yang

termasuk dalamdaftar:

✓pangan berklaim✓Pangan rekayasa genetik✓pangan iradiasi✓pangan organik✓pangan dengan bahan

baku tertentu (bumbu, herbal)

✓pangan dengan perisa✓pangan dengan BTP yang

termasuk dalam daftar: http://bit.ly/btpdenganADI

Pangan tanpapenggunaanBTP

Contoh:

Formula bayi, pangan

tambahan untukolahragawan

BTP dengan ADI

Petunjuk Lengkap Pembayaran PNBP :http://bit.ly/PetunjukPembayaranPNBP

Pengkategorian Pangan Olahan dapat dilihatpada Peraturan Badan POM No 34 Tahun 2019 tentang Kategori Pangan

Contoh Rancangan Label

Akhir yang telah disetujui

Informasi wajib pada Bagian Utama (Paling Mudah Dilihat/Depan)

❑ Nama Jenis

❑ Nama Dagang

❑ Berat Bersih atau Isi Bersih

❑ Nama dan Alamat pihak yang

memproduksi atau mengimpor

❑ Keterangan Kedaluwarsa

❑ Nomor Izin Edar

❑ Logo Halal

Informasi pada Bagian Lain

❑ Komposisi

❑ Kode produksi

❑ 2D Barcode Nomor Izin Edar

❑ Informasi Nilai Gizi

& INFORMASI LAIN sesuai Ketentuan

KRITERIA LABEL PANGAN OLAHAN

CONTOH LABEL PANGAN OLAHAN

❑Dukungan Bagi UMKM

Coaching clinic Usaha Kecil dan

Mikro (UKM)

Simplifikasi persyaratan izin

usaha bagi UMKM (IUMK/SKDU)

Sesuai PP 32/2017 biaya registrasi

oleh industri mikro dan kecil 50%

dari tarif normal

Registrasi pangan olahan risiko rendah

dan sangat rendah melalui notifikasi dan

tidak dipersyaratkan hasil analisa

Pemeriksanaan sarana dalam rangka

Pemenuhan CPPOB untuk UMKM

difokuskan pada pelaksanaan

hygiene sanitasi

Balai POM dapat melakukan sampling

& uji produk UMKM sesuai kriteria, dan

dokumen dapat digunakan untuk registrasi

Pengujian sesuai persyaratan produk, perhatikan

jenis uji dan satuan yang dipersyaratkan

Sebagian besar UMKM

termasuk dalam kelompok tsb

DUKUNGAN BAGI UMKM

❑Penutup

❑ Pahami pedoman dan peraturan yang berlaku

❑ Pastikan data dan Informasi sahih dan benar

❑ Lakukan self assessment sebelum memproses

data kepada petugas

❑ JANGAN GUNAKAN BIRO JASA !!!

PENUTUP

❑ Gunakan ceklist untuk

mempermudah penyiapan dokumen

First / Last Name

(123) 456-7890

Your Company

Terima Kasih…