Yuk Gae Jang 육개장

7/21/2019 Yuk Gae Jang

1/14

Yuk Gae Jang

Spicy

Beef SoupThis soup is one of my favorite Korean dishesit is the perfect combination ofspicy, comforting, and healthy. What can be more delicious?1. Many Korean grocery stores sell a special cut of beef made especially for yukgaeang, or for making beef stock. ! strongly recommend using this if yourgrocery has it. !f not, using brisket and a mi"ture of beef bones #ill #ork ust$ne.%. ! like to use red chili &akes on their o#n in this recipe, as opposed to ami"ture of chili paste and &akes. The paste can leave the broth tasting impureand s#eet.'. (sing a lot of fresh, green onion is a key &avor component to this recipe.

)alve the #hite portions length*#ise because the #hite part is often too thick.+. My favorite part of this soup is the egg, so ! use '. !f you dont love eggs asmuch as ! do, feel free to use 1.-. (se ferndrake root, also called boiled royal fern. This can be found in therefrigerated section. uk gaeang is not yukgaeang #ithout this delicious root./. ou can either use mung sprouts or kongna*mool 0bean sprouts.2. This may sound like cheating but if you have it, feel free to sprinkle in a littlebeef da*shi*da 0Korean beef stock po#der to#ards the end of cooking. !ts $neif you dont have it or cant $nd it, but it adds a nice e"tra bump of &avor.33! continue to be so grateful to everyone #ho stumbled upon my blog, and evenmore grateful for the ama4ing comments youve left me 0either here or in

person. ! am very humbled. ! have so much to learn, and ! love sharing my trialand errors #ith you so that you dont make the same mistakes ! make #hentrying out ne# recipes.

Ingredients %*' lbs brisket or yuk gaeang beef cut

a little less than 1 gallon #ater

15% onion

+ tbsp red chili pepper &akes5po#der 0gochukaru

% tbsp sesame oil

1 tbsp chili oil 0or sesame oil

1 tbsp vegetable or canola oil

' tbsp minced garlic

' tbsp soy sauce


2/14

% tsp coarse sea salt

15% tsp ground black pepper

15% lb bean sprouts

15% lb boiled royal fern 0ferndrake root 1 bunch 061%*1+ stalks green onion

' eggs, beaten #ith 15% tsp coarse sea salt

1 tsp beef dashida 3optional but a nice boost if you have itDirections

1. 7ring the meat and #ater to a rapid boil on high heat for -618 minutes.When you see all the impurities and foam rise to the surface, take thepot o9 the heat. :rain the #ater and rinse the meat and pot ;uickly #ithcold, clean #ater.


3/14


4/14


5/14

Mempraktekan Kimchi Ala Indonesia


6/14

Kimch-ku (koleksi pribadi)

Sedih rasanya melihat salah satu teman kita sesama kompasioner

yang belum berhasil membuat Kimchi ini, padahal jika kita benar benarteliti dalam hal bahan yang telah Mama Syasya uraikan mengenairesep Kimchi Indonesia sudah sangat jelas dan tidak rumit, hanyadibutuhkan kesabaran saja untuk memotong bahan bahannya menjdiukuran yang kecil kecil seperti korek api.

ntuk itu dipostingan kali ini apa apa yang telah Mama Syasya uraikanberusaha untuk dicoba sesuai dengan kemampuan yang saya bisa.

Bahan-bahan

Sa!i putih yang ukuran besar " buah

# btg daun ba!ang (dipotong menyerong tipis tipis, saya memakaigunting)

" $# bh ba!ang bombay (dirajang ukuran sedang)

"$# bh !ortel ukuran sedang (dipotong seperti korek api)

" ruas jahe (dipotong seperti korek api)

# sdm kecap ikan

" sdm gula putih

garam secukupnya

Bumbu yang digerus

"% siung ba!ang putih

#&% gram cabe keriting digerus sampai bijinya halus)

'oyco (rasa apa saja)

Cara membuat

". Sa!i putih di lepaskan sehelai demi sehelai, cuci dalam air yangmengalir lalu direndam dengan air garam sampai menutupi permukaan

selama kurang lebih empat jam (karena membuatnya pulang kantor,


7/14

saya rendam semalaman)

'endaman sa!i putih dalam air garam (koleksi pribadi)

#. Sementara itu masukan dalam !adah sayuran yang telah dipotongpotong (ba!ang bombay, daun ba!ang, !ortel, dan jahe).

otongan halus sayuran pelengkap (koleksi pribadi)

. Masukan bumbu yang sudah digerus ke dalam !adah yang berisi


8/14

potongan sayuran kemudian masukan kecap asin dan gula pasir,sisihkan dan masukan kedalam lemari pendingin (bukan *ree+er).

Sayuran berbumbu tanpa sa!i (koleksi pribadi)

. Setelah sa!i putih yang direndam garam dicuci dan dibersihkanmaka gulung gulung menyerupai gulungan kol dalam siomay,

ulungan sa!i putih (koleksi pribadi)


9/14

&, Kemudian masukan campuran bumbu cabai tersebut dan aduksecara perlahan, rasakan bumbu sesuai selera dan simpan di dalamlemari es.

Kimchi dalam bo siap dimasukan ke dalam lemari pendingin (koleksi pribadi)

Catatan :

". Maa* ya Mama Syasya, resepnya di ambil dari postingannyalangsung dan ada sedikit pengeditan kalimat sesuai resep yang sayagunakan.

#. Sengaja tidak memakai cabai bubuk, supaya memudahkan bagiteman teman yang kesulitan mencari cabai bubuk.

. ntuk /ahe sengaja tidak digerus (hanya diiris tipis tipis). Selainsupaya ada 0ariasi lain, biasanya jika jahe ditumbuk menimbulkan rasapahit.

. 1ahan yang dipakai diperoleh dari abang gerobak penjual sayurkecuali kecap ikan,

. Sebagai perbandingan saya sertakan *oto Kimchi yang pernah saya

beli di 2otte Mart andaria, kata penjualnya, yang buat ibu ibu Korea


10/14

yang tinggal di indonesia.

Doenjang jjigae

This recipe makes about 2 servings

Cooking time: 15 to 20 minutes

Ingredients

1 15% ounce onion, diced

1 15% ounce potato, diced

1 15% ounce 4ucchini, diced

1 15% ounce thinly sliced beef, diced

1 ounce bro#n mushroom, diced

- ounce med*$rm tofu, cubed

1 Korean green chili pepper or alapeFo, sliced

15% teaspoon Korean chili po#der 0$ne


11/14

1 15% tablespoon Korean doenang

15% tablespoon Gapanese a#ase miso

% cup anchovy stock 01 stick iriko dashi #ith % cups #ater

Things You'll Need

medium / inch :dukbaegi 0Korean earthen#are pot

Cooking Instructions

1. repare all of the vegetables, tofu, and beef.

%. 7ring #ater to a simmer and add beef and anchovy dashi granules. Whenit comes to a boil, add the doenang, miso, and all of the otheringredients and let it simmer for 1- to %8 minutes over med*high heat.
http://www.amazon.com/gp/product/B00IINYOO4/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&camp=1789&creative=390957&creativeASIN=B00IINYOO4&linkCode=as2&tag=mamaloli-20http://www.amazon.com/gp/product/B00IINYOO4/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&camp=1789&creative=390957&creativeASIN=B00IINYOO4&linkCode=as2&tag=mamaloli-20


12/14


13/14

Gyeran Jjim

Bahan-bahanTelur


14/14

ya ''

)au kesana rasanya ragu$ragu# mana yang belanja orang bermobil# dongkol rasanya

uper indo ada gak ya ' +a ,llah mudah$mudahan ada# aku pengen banget nyoba bikin

masakan korea"jepang dan kalo seumpama nyoba mudah$mudahan rasanya lumayan

enak&

!atsudon# unadon# hitsumabushi# takoyaki# teriyaki# tebasaki# soba# okonomiyaki#

tepanyaki# ramen# tenmusu# tenmaki# motsunabe# suppu kare# sushi# shabu$shabu#

sukiyaki adalah makanan jepang yang selalu terpikir dibenakku# kira$kira bisa makan

gak ya ' pengen banget T-T" T-T"

!imchi jjigae# doenjang jjige# gyeranjjim# bbudae jjigae# haemultang# samgyetang#

bibimbap# kimbap# bulgogi# samgyeopsal# tteokbokki# tteokgalbi# haesinchim#

Documents

Yuk Gae Jang 육개장