SUBSTANSI YANG SECARAALAMI TERDAPAT DALAM BAHAN PAKAN DAN JIKADI/TERKONSUMSI DAPAT MENYEBABKAN GANGGUANPADA PENCERNAAN ATAUMETABOLISME

1. MENGHAMBAT PENCERNAAN / METABOLISME PROTEIN1. PROTEASE INHIBITOR2. LECTIN / HAEM AGLUTININ3. IKATAN POLYPHENOL4. SAPONIN

2. MENURUNKAN DAYA LARUT / MENINGKATKAN KEBUTUHAN MINERAL1. ASAM PHYTAT2. ASAM OXALAT3. GLUCOSINOLAT4. GOSSYPOL

3. MENGURANGI AKTIFITAS / MENAIKKAN KEBUTUHAN VITAMIN1. ANTI VITAMIN: A, D, E, K2. ANTI: TIAMIN, ASAM NIKOTINAT, PIRIDOKSIN, CYANOCOBALAMIN

1.KUNITZ INHIBITOR• BM 20000-25000• SEDIKIT IKATAN DISULFIT• BERPENGARUH PADA TRIPSIN

2.BOWMAN-KIRK INHIBITOR• BM 6000-10000• BANYAK IKATAN DISULFIT• BERPENGARUH PADA TRIPSIN DAN KIMOTRIPSIN

1.PENGARUH NUTRISI2.MEKANISME PEMBESARAN PANKREAS3.EFEK PADA TERNAK

Treatment Anti Tr Ptbh FE Pankreas

Kontrol 0,00 456,0 0,67 0,407

Raw 420,00 335,0 0,57 0,735

Heated 45,00 417,0 0,63 0,442

Heated 8,25 452,0 0,66 0,401

Heated 2,25 455,0 0,68 0,426

Heated 0,38 463,0 0,66 0,374

SE 6,4 0,01 0,028

Efek pemberian pakan yang mengandung tripsin inhibitor(TI) pada tingkat berbeda pada anak ayam 0-21 hari

Tripsin inhibitor : biji leguminosa, kentang putih, endosperm butir2-anLectin : biji jarak, kedele, kacang kara, Saponin : phaseolus, pisum arverse, alfalfa (glukosida)Ikatan polipenol : sorghum (tanin), biji mthr (asam klorogenat)Asam phytat : butir2-anAsam oxalat : Lobak, bayam, kacang2-an, asparagusGlukosinolat : Kobis (brasica)Gossipol : biji kapasAnti vit : kedeleAnti vit D : kedeleAnti vit : kedele, kacang kara, alfalfaAnti vit : sweet cloverAnti tiamin : tanaman pakis, dedak padi, biji kapasAnti piridoksin : biji linseedAnti vit B12 : kedeleCyanogen : biji linseed, sorghum, biji almond, rumput, ketela pohon

SAPONIN:ie Glukosida. Berinteraksi dengan kolesterol pada dinding rbc menyebabkanhemolisa.

IKATAN POLIPENOL:Menurunkan daya cerna protein dan bahan kering karena menggangguPencernaan oleh ensim tripsin dan alpha amilase, Menyebabkan ensim tsbBergabung sat dg yang lain, atau Bereaksi dengan protein

GLUKOSINOLAT:ensim thioglucosidase

GLUKOSINOLAT GLUKOSA, ASAM SULFAT,ISOTHIOCYANAT, THIOCYANAT

OXAZOLIDINE-2-THIONES (OZT)

CYANOGEN: Menonaktifkan ensim cytochrom oxydase

SAPONIN:AYAM: BB dan Produksi telur menurun, Menurunkan lemak dlm hatiRUMINANSIA: BLOAT/KEMBUNG

IKATAN POLIPHENOL1. TANNIN:AYAM: menurunkan produksi telur dan FE, meningkatkan mortalitas2. ASAM KLOROGENATMenghambat ensim proteinase, amilase, lipase. Dpt diatasi dengan gugusMethyl.

LECTIN:Menggumpalkan sel darah merah. Dapat dinetralisir dengan pepsin

PROTEASE INHIBITOR:Hambatan pertumbuhan, penurunan produksi

ASAM OXALAT:Monogastrik: hambatan pertumbuhan, penurunan produksi

GLUKOSINOLAT:Menghambat pembentukan hormon tiroid gondok, gangguan ptbhPada rumen glokosinolat mengalami hidrolisis shg tdk berefek negatip

GOSSYPOL:Mengurangi nafsu makan, Hambatan pertumbuhan, penurunan hemoglobin,Mengurangi kemampuan transpot oksigen, ascites, kematian.Pada ruminansia dpt bereaksi dengan protein stabil

ASAM PHYTAT:Monogastrik: hambatan pertumbuhan, penurunan produksi

ANTI VIT D: Rakitis

ANTI VIT E: Destropi otot

ANTI VIT K: Pendarahan.

ANTI VIT A: Menurunkan vit A dan karoten dlm plasma darah

ANTI ASAM NIKOTINAT: Pellagra

CYANOGEN: Anoxia susunan syaraf sentral

ANTI PIRIDOKSIN: Dermatitis, nafsu makan hilang, pd babi gangg. syaraf

ANTI VIT B12: Ptbh terganggu, fungsi reproduksi, anemia

ANTI TIAMIN: Gangguan syaraf, polineuritis, beri-beri

1a. PROTEASE INHIBITOR

JENIS: * KUNITZ INHIBITOR- BM 20000-25000- SEDIKIT IKATAN DISULFIT- MENGGANGGU TRIPSIN

* BOWMAN-KIRK INHIBITOR- BM 6000-10000- BANYAK IKATAN DISULFIT- MENGGANGGU TRIPSIN DAN KIMOTRIPSIN

PENGARUH: PELEPASAN ASAM AMINO

EFEK: * AYAM: BB RENDAH, FCR TINGGI, PEMBESARAN PANKREAS* PETELUR: BOBOT TELUR MENURUN* BABI: BB RENDAH, FCR TINGGI

1b. LECTIN (HAEMAGLUTININ)

• BMT: • BIJI JARAK• LEGUMINOSA LAIN (Phaseolus vulgaris)

• SIFAT:• NON AKTIF OLEH PEPSIN• DIDUGA DAPAT DIUBAH OLEH MIKRO

ORGANISME MENJADI BENTUK RACUN LAIN

1c. SAPONIN

*BMT: Phaseolus, Pisum arverse, Alfalfa

*EFEK: - interaksi dengan kolesterol pada membran cdm: hemolisis - menghambat sekresi ensim pencernaan - 0,1% tidak berpengaruh pada konsumsi dan prod.telur - 0,4% konsumsi turun, prod.telur turun, bb turun, lemak hati turun - sapi: bloat (kembung) - menghambat oksidasi suksinat

*(OH): menghasilkan sapogenin

1d. IKATAN POLIPHENOL

• BMT: • sorghum: tannin• biji bunga matahari: asam klorogenat

• AKSI:*Menyebabkan ensim pencernaan bergabung sehingga tidak berfungsi (tripsin, alpha amilase)*Bereaksi dengan protein: bentuk stabil (indisgestible)*Asam klorogenat: menghambat ensim protease, amilase, dan lipase. Dapat diatasi dengan gugus methyl

• EFEK: menurunkan bb dan meningkatkan FCR

2a. ASAM PHYTAT

• BENTUK: hexaposphoric acid dimana gugus radikal asam

phospat dapat bereaksi dengan ion polivalenmembentuk ikatan yang stabil• EFEK: menurunkan penyerapan mineral• BMT: bmt butiran

2b. ASAM OKSALAT

• BMT: tanaman (lobak, bayam, kara, asparagus) dan hewan• EFEK: berikatan dengan kalsium, hambatan pertumbuhan, dan

penurunan retensi kalsium• RUMEN: m.o. dapat mendekomposisi asam oksalat

2c. GLUKOSINOLAT

• BMT: kobis, rapeseed meal• EFEK: menghambat pbtk hormon tiroid: gondok• AKSI: Glukosinolat oleh thioglukosinase diubah jadi: glukosa,

asam sulfat, thiosianat, dan iso-thiosianat Iso-thiosianat: oxazolidine-2-thione (OZT)• CONTOH: -Progoitrin dan epi-progoitrin

-Glukosinolat oleh mirosinase diubah jadi OZT dan iso-thiosianat

2d. GOSSIPOL

• BMT: Biji kapas, ada 15 jenis• EFEK:Ptbh lambat, kematian, oedema, dyspnoe• RUMEN: Berikatan dengan protein, stabil