Upload
others
View
1
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
2018-2019 RAPOR HAKKINDA
Barut Arum olarak, faaliyetlerimiz ve etkileri hakkında paydaşlarımızı şeffaf ve etkin bir şekilde bilgilendirmek
özel önem atfettiğimiz konuların başında gelmektedir. Bu doğrultuda yeni dönemle beraber yayınladığımız
sürdürülebilirlik raporları şeffaf ve hesap verebilir bir organizasyon olmak adına yararlandığımız önemli bir araç
konumunda olacaktır.
İş yaşamında faaliyet göstermeye başladığımız günden bu yana işimizin sürdürülebilirliği için hem sosyal, hem
de çevresel içerikli pek çok yatırım yaptık ve yapmaya devam ediyoruz. Bu performansımızı tüm paydaşlarımızla
paylaşmak üzere çalışmalara başladık. Bu sürdürülebilirlik raporumuz ile ekonomik, çevresel ve sosyal
performansımızı çalışanlarımıza, müşterilerimize, iş ortaklarımıza ve diğer paydaşlarımıza aktarmayı
hedefliyoruz. Bu raporda yer alan bilgiler, aksi belirtilmediği takdirde 1 Ocak 2018-31 Aralık 2019 tarihleri
arasındaki 2 yıllık dönemdeki performansımızı içeriyor.
Bu raporu hazırlama sürecinde kilit paydaşlarımızın şirketimizden sürdürülebilirlik çerçevesindeki beklentilerini
araştırmaya ve incelemeye başladık. Düzenli olarak hazırlamayı planladığımız bu raporu gelecekte de
etkilerimizi yönetmeye yönelik atacağımız adımları paylaşacağımız önemli bir iletişim aracı olarak görüyoruz.
2018 – 2019 Sürdürülebilirlik Raporu;
Tesislerimizin çevresel, sosyal ve ekonomik performans değerlendirmesini,
Bu performansı artırmak adına belirlenen hedefleri
Bu hedeflere ulaşmak için izlenecek strateji ve süreci,
Karşılaşılabilecek olası riskleri ve riskler için çözüm önerilerini,
Ölçümlenen performans sonuçlarını içermektedir.
İLGİLİ KİŞİ
Talepleriniz/Geri bildirimleriniz için
Emre ERDEM
Barut Arum
Front Office Manager
BARUT ARUM 2018-2019 SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
ÖZET
Sürdürülebilirlik; bugünün ihtiyaçlarını karşılarken doğal
kaynakları korumak ve gelecek nesillere iyi bir çevre
bırakmak için yapılan faaliyetlerdir. Sürdürülebilir
kalkınma, insan ile doğa arasında denge kurarak doğal
kaynakları tüketmeden, gelecek nesillerin ihtiyaçlarının
karşılanmasına ve kalkınmasına imkân verecek şekilde
bugünün ve geleceğin yaşamını ve kalkınmasını
programlama anlamını taşımaktadır. Sürdürülebilir
kalkınma; sosyal, ekolojik, ekonomik, mekânsal ve kültürel
boyutları olan bir kavramdır. Barut Arum olarak
sürdürülebilir turizm ve kalkınma konusunda
sorumluluklarımızın bilincinde ve kararlıyız. Gelecek
nesiller için daha iyi bir dünya bırakmaya çalışıyoruz.
Kurumsal vizyonumuz, misyonumuz, kültürümüz,
değerlerimiz ve etik ilkelerimiz bu sorumluluklarımızı
yerine getirirken bize yön veriyor.
Emre Erdem ( BARUT ARUM )
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
1
İÇİNDEKİLER
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK MESAJ .............................................................................................. 2
KURUMSAL PROFİLİMİZ ............................................................................................................................... 2
POLİTİKALARIMIZ ........................................................................................................................................ 2
MİSYONUMUZ / VİZYONUMUZ................................................................................................................... 4
BARUT DEĞERLERİ ........................................................................................................................................ 5
MARKALARIMIZ ............................................................................................................................................. 5
KALİTE YÖNETİM SİSTEMİ.............................................................................................................................. 6
KALİTE POLİTİKAMIZ ……………....................................................................................................................... 7
BELGELERİMİZ ................................................................................................................................................ 7
ÖDÜLLERİMİZ & SERTİFİKALARIMIZ .............................................................................................................. 7
DEĞER ZİNCİRİMİZ .........................................................................................................................................12
İŞ PRENSİPLERİMİZ ........................................................................................................................................12
KURUMSAL SORUMLULUK ............................................................................................................................12
SÜRDÜRÜLEBİLİR TURİZM ........................................................................................................................... 13
PAYDAŞLARIMIZ İLE İLETİŞİM ...................................................................................................................... 13
SORUMLU SATINALMA UYGULAMALARI .................................................................................................... 13
MİSAFİRLERİMİZ ........................................................................................................................................... 20
ÇEVRE YAKLAŞIMIMIZ .................................................................................................................................. 21
ÇEVRE YÖNETİM SİSTEMİ POLİTİKAMIZ ...................................................................................................... 21
ENERJİ YÖNETİMİ ......................................................................................................................................... 22
ATIK YÖNETİMİ ............................................................................................................................................ 24
KİMYASAL KULLANIMI ................................................................................................................................. 25
KARBON SALINIMI ....................................................................................................................................... 26
DOĞAL HAYATI KORUMA ............................................................................................................................ 27
ÇEVRESEL ÖNCELİKLERİMİZ ......................................................................................................................... 28
PERSONEL ÇEVRE EĞİTİMLERİ & TATBİKATLAR .......................................................................................... 28
ÇALIŞMA HAYATI ......................................................................................................................................... 29
FIRSAT EŞİTLİĞİ ............................................................................................................................................ 29
TOPLUMA KATKIMIZ ................................................................................................................................... 30
TOPLULUK / SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK KAPSAMINDA 2018 SOSYAL TOPLUMSAL UNSURLAR VE 2019
HEDEFLERİ..........…………………………………...…………………………………………………………………………………………….30
SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK KAPSAMINDA PERSONEL ETKİNLİK VE ORGANİZASYONLARI ……………………………… 32
GENEL DEĞERLENDİRME –2019 HEDEFLERİ VE GRAFİKLE İSTATİSLİK BİLGİLERİ…………………………….…..….33
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
2
ÇEVREYE KARŞI SORUMLULUĞUMUZ SAYGI,
Dünya’da saygın olabilmek için çevreye ve Dünya’ya saygılıyız…
Barut Otelleri misafirlerinin konforundan taviz vermeden, su, elektrik, enerji, kimyasal, katı atık miktarlarının
kontrol altına alınması, çevreye ve doğal kaynaklara yönelik oluşabilecek zararın en aza indirilmesi
hedeflenmektedir. Sürdürülebilir turizm ilkeleri ışığında aldığımız önlemler ile doğal kaynak kullanımı azaltılmış,
toprağa, suya, havaya verilen zararların minimum düzeye indirilmesi ve mümkün ise ortadan kaldırılabilmesi
için uygulamalar güncellenmiştir.
KURUMSAL PROFİLİMİZ
Biz kurulduğumuz ilk günden beri tatil denildiğinde akla gelen deniz, kum ve güneşi, eğlence ve kalite ile
birleştirmeyi hedefleyerek ayrıcalıklı konuklarımıza ayrıcalıklı tatiller sunduk.
Sadece kendi zevkimize göre ortamlar yaratmadık. Tüm zevklere uygun yaklaşımlar ile konuklarımızın huzura
yolculuk yapmasını ve saflığı keşfetmesini sağladık.
Hayatın güzelliğini anlatmanın en kestirme yoludur renkler. 45 yılı aşkın süredir hayatın tüm renkleriyle,
binlerce kalbe dokunduk.
Geldiğimiz bu noktada, uzmanlaşmış dinamik kadromuz ve çağdaş yönetim anlayışımızla, uzun yıllar boyunca,
konuklarımıza kaliteli hizmet vereceğimize dair inancımız sonsuzdur.
TARİHÇEMİZ
1971'li yıllarının başlarında bugünkü adı ile Cennet Acanthus otelin bulunduğu yerde 36 odalık bir otelle hizmet
vermeye başlayan bugün 3500 oda 10000 üzerinde yatak ve 3000’i aşan çalışma arkadaşları ile büyük bir aileyiz.
BARUT HOTELS POLİTİKASI
Tüm çalışanlarımız ile birlikte misafir memnuniyetini her şeyin üzerinde tutarak en iyi kalitede hizmet vermek otellerimizin ana hedefidir. Bu hedef doğrultusunda;
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
3
Yasal gereklilikler
Barut Hotels tüm ürün ve hizmet süreçlerinde yasal gerekliliklere uymayı ilke edinmiştir.
Çalışanlarımızın Güvenliği ve insana yatırım
Personelimiz en değerli varlığımızdır. Çalışanlarımızın ve iş ortaklarımızın sağlık ve güvenliklerini tehlikeye atacak riskleri en aza indirmek ve iş kazalarını önlemek için tüm süreçlerimizde sürekli iyileştirme yapılmakta ve son teknolojiler takip edilmektedir. Çalışanlarımızın eğitimi, insan haklarının korunması ve din, dil, ırk gözetilmeden eşit haklardan faydalanması vazgeçilmez kuralımızdır.
Misafir Memnuniyeti – Misafir Güvenliği – Misafir Odaklılık
Misafirlerimiz var olma sebebimizdir. Her türlü kaynaktan gelen tüm misafir şikâyetlerini takip etmek, şikâyetleri çözümlemek ve misafirlerimizi bu konuda bilgilendirerek şikâyetleri kendimiz için fırsata dönüştürmek öncelikli değerlerimizdir.
Çevreye Saygı Doğal
Kaynaklarımızı en verimli şekilde kullanarak çevre kirliliğini önlenmek ve doğayı korumak, atıklarımızın miktarını azaltmak, geri dönüşümü sağlamak veya zararsız hale getirmek ana hedeflerimizdendir.
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
4
Enerji Tasarrufu
Barut Otelleri, enerji kaynaklarımızı en verimli şekilde kullanmak ve enerji verimliliği konusunda sürekli iyileştirmeyi esas edinmiştir.
Gıda Güvenliği – Hijyen
Kaliteli, gıda güvenliği ilkelerine uygun ürünler sunmak için gıda zinciri boyunca gıda güvenlik sistemini uygulamak, sürekli iyileştirmek ve tüm oteller genelinde hijyen şartlarını ön planda tutmak ortak prensibimizdir.
Yatırımcımız ve İş Ortaklarımız
Çalışanlarına huzurlu ve güvenli bir çalışma ortamı sağlayan yatırımcımız ve aynı hedefi paylaştığımız iş ortaklarımızın beklenti ve gereksinimlerini çok iyi tespit ederek, en uygun maliyet ile rakiplerimizden daha iyi hizmet vermek için çalışırız.
Yerel Ekonomiye Destek ve Sürdürülebilir
Satınalma Uygulamaları Yerel ekonomiye olan katkımızın farkındayız, bu sebeple tedarikçilerimizin ve hammaddelerimizin %95’i yereldir. Sürdürülebilir turizm için, daha az enerji, su, atık üreten, çevre dostu satınalma yaparız. Bu ilkeler ışığında ulusal ve uluslararası pazarda rekabet eden Otellerimiz, her zaman lider olabilmek için gereken kararlığı göstermekte, sürekli geliştirmekte ve kaynakları sağlamaktadır.
Çocuk İstismarı ve Taciz
Çocukların korunması için herkesin sorumluluk taşıması gerektiğine inanıyoruz. Çocuk refahının ve çocukların her çeşit zarardan korunmasının son derece önemli olduğunu ve alakalı olduğumuz tüm çocukların fiziki ve zihinsel tacizden korunmasının temel görevimiz olduğunu biliyoruz. Bu ilkeler ışığında ulusal ve uluslararası pazarda rekabet eden otellerimiz, her zaman lider olabilmek için gereken kararlılığı göstermekte, sürekli geliştirmekte ve kaynakları sağlamaktadır.
MİSYONUMUZ
Sürdürülebilir turizm ve yüksek hizmet anlayışıyla mutlu misafir mutlu çalışan odaklı, geleneklerine bağlı
yeniliklere açık bir AİLE’dir.
VİZYONUMUZ
Tüm dünyada tanınan bilinen ve öncelikli tercih edilen tüm hayalleri gerçekleştirebilen bir marka olmak.
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
5
DEĞERLERİMİZ,
İnsan,
Meslek Aşkı,
Güven,
Çevreye Duyarlılık,
Girişimcilik,
MARKALARIMIZ,
BARUT ARUM
SİDE · ANTALYA
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
6
BARUT LARA KUNDU · ANTALYA
BARUT HEMERA
SİDE · ANTALYA
BARUT ACANTHUS & CENNET SİDE · ANTALYA
TUI SENSATORI RESORT
BARUT SORGUN
SORGUN · ANTALYA
TUI SENSIMAR
BARUT ANDIZ
SİDE · ANTALYA
BARUT
KEMER
KEMER · ANTALYA
TUI SENSATORI RESORT
BARUT FETHİYE
FETHİYE · MUĞLA
BARUT
B SUITES
SİDE · ANTALYA
BARUT SUNWING SIDE BEACH
SİDE · ANTALYA
KALİTE YÖNETİM SİSTEMİ
BARUT HOTELS kalite odaklı bir yönetim anlayışı ile misafirlerimizin ve çalışanlarımızın ihtiyaç ve beklentilerine
en etkili şekilde cevap verebilmeyi ve bunu süreklilik haline getirmeyi ilke edinmiştir.
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
7
Günümüzün sürekli gelişen ve değişen dünyasında ihtiyaçlar ve beklentiler de paralel bir hızla yükselmekte ve
çeşitlenmektedir.
Kurmuş olduğumuz Kalite Yönetim Sistemi ile misafirlerimize verdiğimiz hizmet kalitesini sürekli geliştirmeyi,
memnuniyet seviyesini en üst düzeye çıkarmayı, çevresel duyarlılığı arttırarak doğal hayatın korunmasını
desteklemeyi, misafirlerimizin ve çalışanlarımızın güvenliğini sağlayarak kazaların ve tehlikeli durumların önüne
geçmeyi, gıda güvenliği ile hizmet anlayışında mükemmele ulaşmayı hedeflenmekteyiz.
KALİTE POLİTİKAMIZ
BARUT HOTELS olarak “Önce İnsan” değerimizden yola çıkarak, başta işimizin güvencesi olan çalışanlarımızın ve
işimizin özü olan misafirlerimiz olmak üzere tüm paydaşlarımızın memnuniyeti kalite yönetim sistemimizin
temelini oluşturur. Bu doğrultuda politikamız;
Çalışanların yetkinliğini arttırmak amacıyla gerekli eğitimlerin verilmesini,
Kirliliğin önlenmesini sağlayarak, sosyal sorumluluk bilinciyle çevre dostu bir kurum olabilmeyi,
Misafir ve çalışanlarımız için güvenli ve hijyenik bir ortam yaratmayı,
Gıda güvenliğinin sağlanabilmesi için “Tarladan Çatala” prensibiyle; tedarikçi değerlendirmesinden
başlayan tetkikleri, tesellümden ürün sunumuna kadar her aşamada etkin bir şekilde sürdürmeyi,
Misafir şikayetlerini hızlı, etkin, adil ve objektif bir şekilde çözümlemeyi, taahhüt ederiz.
BELGELERİMİZ
Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın başlattığı “Çevreye Duyarlı Konaklama Tesisleri” projesi kapsamında
verilen “Yeşil Yıldız Çevre Ödülü” nü Barut Arum Otelimiz almıştır.
Sürdürülebilirliği sağlamak ve desteklemek için “Travelife Gold Ödülü” nü Barut Arum Otelimiz için
2011-13-15-17 yılında aldık.
ÖDÜL & SERTİFİKALARIMIZ,
• TUI UMWELT 2019
• TUI TOP QUALITY 2019
• TUI HOLLY 2019
• TUI FAMILY CHAMPION 2019
• TUI FAMILY CHAMPION 2018
• TRIPADVISOR İFTİHAR BELGESİ 2018
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
8
• TRİPADVİSOR EXELLENCE 2018
• HOLIDAY CHECK RECOMMENDED AWARD 2018
• OTEL PUAN 2018
• BENSWISSCLUB 2018
• TUI HOLLY 2018
• TUI UMWELT CHAMPION 2018
• TUI TOP QUALITY 2018
• SCHAUINSLAND TOP HOTEL PARTNER 2017
• HOLIDAY CHECK RECOMMENDED AWARD 2017
• THOMAS COOK SUNNY HEART AWARDONE OF THE TOP 3 HOTELS IN
ALANYA /SIDE REGION
• THOMAS COOK SUNNY HEART AWARD ONE OF THE TOP 10 BEST
PREMIUM PARTNER 2017
• TRAVELIFE 2017-19
• BENSWISSCLUB 2017
• TUI HOLLY 2017
• TUI UMWELT CHAMPION 2017
• TUI TOP QUALITY 2017
• TRİPADVİSOR EXELLENCE 2016
• RTK TOP HOTEL 2016
• SCHAUINSLAND TOP TOTEL PARTNER 2016
• HOLIDAY CHECK RECOMMENDED AWARD 2016
• BENSWISSCLUB 2016
• TUI HOLLY 2016
• TUI UMWELT CHAMPION 2016
• TUI TOP QUALITY 2016
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
9
• BENSWISSCLUB 2015
• TUI HOLLY 2015
• TUI UMWELT CHAMPION 2015
• TUI TOP QUALITY 2015
• RTK TOP HOTEL 2015
• TRAVELIFE 2015-17
• ZOOVER AWARD WINNER GOLD 2015
• TUI UK GOLD AWARD 2015
• SCHAUINSLAND TOP HOTELPARTNER 2015
• HOLIDAY CHECK AWARD 2015
• TRIPADVISOR İFTİHAR BELGESİ 2015
• TRİPADVİSOR EXELLENCE 2015
• HOLİDAY CHECK RECOMMENDED 15
• TUI HOLLY 2014
• TUI UK GOLD AWARD 2014
• ZOOVER THE BEST APART HOTEL 2014
• SPEIS TJAREBORG VING PREMIUMPARTNER DIPLOMA 2014
• HOLIDAYCHECK MOST POPULAR HOTELS WORLDWIDE 2014
• BENSWISSCLUB 2014
• TRIPADVISOR EXCELLENCE 2014
• SCHAUINSLAND TOP HOTELPARTNER 2014
• TUI UMWELT CHAMPION 2014
• TUI PET FRIENDLY HOTEL 2014
• RTK TOP HOTEL 2014
• HOLIDAYCHECK QUALITY SELECTION 2014
• HOLIDAYCHECK BEST FAMILY HOTELS IN THE WORLD 2014
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
10
• HOLDIDAY CHECK RECOMMENDED 2014
• HOLIDAYCHECK QUALITY SECTION 2013
• TRIPADVISOR EXCELLENCE 2013
• ZOOVER HIGH RECOMMENDED 2013
• RTK TOP HOTEL 2013
• TUI UMWELT CHAMPION 2013
• TUI HOLLY 2013
• THOMAS COOK SUNNY HEART AWARD ONE OF THE TOP 10 BEST
PREMIUM PARTNER 2013
• HOLIDAYCHECK QUALITY SECTION 2012
• RTK TOP HOTEL 2012
• ZOOVER HIGH RECOMMENDED 2012
• TRIPADVISOR EXCELLENCE 2012
• TUI UMWELT CHAMPION 2012
• TUI HOLLY 2012
• CORAL TRAVEL STARWAY WORLD BEST HOTEL TOP 10 2012
• TUI UMWELT CHAMPION 2011
• TUI HOLLY 2011
• HOLIDAY CHECK TOP HOTEL 2011
• L TUR PALME 2011
• GULET HOTELO 2011
• ZOOVER RECOMMENDED 2011
• THOMAS COOK AWARDS 2011
• GULET HOTELO 2010
• TUI HOLLY 2010
• THOMAS COOK AWARDS 2010
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
11
• THOMSON GOLD MEDAL 2010
• HOLIDAY CHECK AWARD 2010
• TUI HOLLY 2009
• TEZTOUR WORLDBERRY 2009
• GULET HOTELO 2009
• THOMSON GOLD MEDAL 2009
• ZOOVER HOLIDAY REVIEWS SELECT 2009
• THOMAS COOK AWARD 2009
• THOMSON GOLD MEDAL 2008
• GULET HOTELO 2008
• GULET HOTELO 2007
• THOMAS COOK AWARD 2006
• GULET HOTELO 2006
• THOMSON GOLD MEDAL 2006
• TUI HOLLY 2005
• TUI UK GOLD MEDAL 2005
• THOMAS COOK AWARD 2005
• THOMAS COOK AWARD 2004
• MANOS HOLIDAY RECOMMENDATION AWARD 2004
• TUI HOLLY 2004
• TUI HOLLY 2003
• TUI HOLLY 2002
• THOMAS COOK PARTNERS IN EXCELLENCE AWARD BEST JMC HOTEL
2002
• JMC PARTNERS IN EXCELLENCE 2001
• TUI HOLLY 2001
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
12
• JMC PARTNERS IN EXCELLENCE 2000
• TUI HOLLY 2000
• TUI HOLLY 1999
• TUI HOLLY 1998
• TUI HOLLY 1997
DEĞER ZİNCİRİMİZ
İŞ PRENSİPLERİMİZ
BARUT HOTELS doğal yaşama ve insan haklarına saygılı, çalışan personelini ve tedarikçilerini destekleyen bir iş
politikası benimsemektedir.
Sürekli gelişim adına, çalışan personellerimizi eğitimlerle ve kariyer yönetimi programıyla desteklemekteyiz.
Öncelikli olarak çalışanlarımızı yükseltmeyi ve birlikte büyümeyi amaçlıyoruz.
KURUMSAL SORUMLULUK
BARUT HOTELS, faaliyetlerini gerçekleştirirken çevredeki toplum, kuruluşlar ve doğal yaşam alanları ile kurum
arasında olumlu ilişkilerin sürdürülmesi; sosyal ve ekonomik etkilerinin mümkün olduğunca çevre ve bölge halkı
için pozitif yönde ve faydalı olması, olumsuz etkilerinin azaltılması ve yok edilmesi yolunda çalışmalar
yapmaktadır.
Kurumsal Sorumluluklarımız;
Çevre Dostu Olmak
Faaliyetlerimizi gerçekleştirdiğimiz bölgede ve mümkün olduğunca ötesinde, çevrenin ve kültürel mirasın
korunması adına artı kazandıracak çalışmalar yapmak; çevresel etkilerimizi kontrol altına almak öncelikli
hedefimizdir.
Bölge Halkını Desteklemek
İstihdam ettiğimiz personellerin bölge halkından olmasına dikkat ediyoruz. Bu şekilde ekonominin çarpan
etkisiyle, istihdam ettiğimiz personelin bölge içerisinde ekonomiyi canlandırmasına katkı sağlamaktayız. Aynı
zamanda bölge halkının kendi bölgesinin dışında iş imkânları aramaktansa, bölgesinde kalmasına yardımcı
oluyoruz.
Sürdürülebilir Turizm
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
13
Misafirlerimizin ve bölge halkının ihtiyaçlarının gelecek nesilleri düşünerek karşılanması, doğal kaynakların ve
yaban hayatın korunması, enerji ve su tasarrufu sağlanması ve yaşam kalitesinin yükseltilmesi sürdürülebilirlik
faaliyetlerimizin temelini oluşturmaktadır.
SÜRDÜRÜLEBİLİR TURİZM
Sürdürülebilir turizm; olumsuz etkileri gidermekten daha fazlasıdır:
Daha çok verimlilik
Masrafların azaltılması
Pro-aktif katılım ve farkındalık artırma (personel, misafirler, tedarikçi)
Ekosistem (turizm için gerekli kaynak) ve geçimin geliştirilmesi
Müşteri deneyimin güçlendirilmesi
Tek seferlik değil, devamlı bir süreçtir.
Bürokratik bir durum değil, (rapor yazmak, kâğıt basmak) bu bir felsefe, tutum, yeni ve yenilikçi
fikirlere açık olmaktır!
PAYDAŞLARIMIZ İLE İLETİŞİM
Çalışanlarımız: Birebir görüşmeler ve grup toplantıları, eğitim ve çalıştaylar, BARUT HOTELS Kurumsal
Portalı, performans değerlendirme ve kariyer geliştirme toplantıları, faaliyet raporları ve anketler
Misafirlerimiz: Misafir Memnuniyet Anketleri, İstek Formları, İletişim Formları, Sosyal Medya
Tedarikçiler: Satınalma şartnameleri, Tedarikçi denetimleri, Performans Değerlendirme Sistemi,
Toplantılar, Görüşmeler
Yerel Topluluklar: Sosyal Projeler, bilgi talepleri (gerektiğinde), faaliyet raporları, toplantılar, şikâyet
sistemi
Kamu Kuruluşları: Toplantılar, bilgi talepleri (gerektiğinde), faaliyet raporu
Sektörel Gruplar: Toplantılar, Seminerler
Üniversiteler ve Akademisyenler: Stajyer Programı, konferans-toplantı katılımı, burslar
Basın: Lansman toplantıları, basın bültenleri
SORUMLU SATINALMA UYGULAMALARI
1. AMAÇ
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
14
Bu prosedür, şirket bünyesindeki talep edilen satınalma işlemlerini doğru ve eksiksiz yapmak, tedarik edilen
malzemelerin nasıl depolanacağını ve ihtiyaç halinde departmanlara çıkışının nasıl yapılacağını anlatmak üzere
yazılmıştır.
2. KAPSAM
Tesisimiz faaliyetlerine ilişkin mal, malzeme ve hizmet alımını, misafir ve işletmenin kullanımı için gerekli tüm
malzemenin depolama ve dağıtımını kapsar.
3. TANIMLAR
Par Stok : Minimum ve maksimum stok seviyeleri.
4. SORUMLULUK
Genel Müdür : Verilen hizmete uygun alım yapılmasına karar ve onay vermek, tüketim ve maliyetleri
takip ederek gerekli uyarıları yapmak.
Muhasebe Müdürü : Tüketim ve maliyet hesaplarının zamanında ve yanlışsız çıkarılmasını ve ilgili
departmanlara ulaştırılmasını sağlamak.
Satınalma Müdürü : Tesisin ihtiyacı olan ürünlerin satınalma koşulları olan fiyat, miktar, termin,
teslimat ve diğer ticari koşulların belirlenmesini ve en uygun koşullarda temin edilmesini sağlamak.
Gıda Mühendisi : Hazırlanan şartnamelerin kalite açısından uygunluğunu incelenmek.
Depo Şefi : (Aynı zamanda Tesellüm Memuru) Depolardaki her çeşit malzeme için önceden bir
stoklama bölümü tespit ederek, malzeme tesellümünde bunları kendi stoklanacakları yerlere taşıttırmak.
Kendi stoklama sorumluluğunda olan her türlü malzemenin stok seviyelerini kontrol etmek, gerekli siparişleri
açmak.
Tesise ulaşan ürünlerin siparişe ve hammadde şartnamesindeki normlara uygunluğunu kontrol ederek
tesellümünü gerçekleştirmek.
Depolanan malzemenin bu prosedür uyarınca operasyon departmanlarının kullanımına verilmesi işlemlerini
eksiksiz ve sorunsuz bir şekilde yürütmek.
Rutin malzemenin tedarikinde Satınalma Talep Fişi doldurarak Satınalma Departmanına iletilmek.
Portör :Teslim alınan malzemeyi depolara yerleştirmek, depoları periyodik olarak temizlemek, düzenini
sağlamak, departmanlara çıkışını gerçekleştirmek.
Tesellüm Heyeti :Mutfak Sorumlusu veya ilgili departman sorumlusu ile Depo Şefi tarafından oluşan Tesellüm
Heyeti, daha evvelden belirlenmiş Seçilmiş Tedarikçi Listesinde yer alan Malzeme Kabul Kriterlerine göre gelen
malzemelerin doğrulamasını yapar
5. UYGULAMA
5.1. Departman Minimum Stok Seviyelerinin Oluşturulması
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
15
5.1.1. Açılış öncesi depo malzeme stoklarını belirlemek amacıyla, tüm departmanlar kendi işleriyle ilgili
kullanımı muhtemel malzemelerin listelerini ve standart minimum stok seviyesini hazırlamak ve
depoya bildirmek durumundadır. Maksimum ve minimum stok seviyeleri fidelio programına
girilmiştir.
5.1.2. Belirlenen standart minimum stok seviyeleri Depo Şefi ve Cost Controlün kontrolünden sonra,
Muhasebe Müdürü ve Genel Müdürün onayına sunulur.
5.1.3. Onaylanmış minimum stok seviyeleri Satınalma Müdürlüğüne verilir.
5.2. Departman Talepleri
5.2.1. Departmanlar günlük ihtiyaçlarını Ambar Talep Fişi ile depodan yaparlar.
5.2.2. Tüm taleplerde departman müdür veya şefinin onayı bulunmak zorundadır.
5.2.3. Talep edilen malzeme Depo Şefi tarafından, departman tüketim miktarları ve cost control
tarafından bütçe kontrolü yapıldıktan sonra teslim edilen kişiye imzalı olarak verilir.
5.2.4. Çıkan malzemeler bilgisayara kaydedilerek tesellümü yapılır.
5.2.5. Parstoklu çalışılmayan malzeme talepleri, istenen malzeme özellikleri, tarihi, markası, varsa
teknik spesifikasyonları da (kalite, marka, ağırlık, en, boy vs. gibi) yer alacak şekilde, hizmet
ihtiyacı için hizmetin özellikleri ve varsa diğer bilgiler eksiksiz olarak Ambar Talep Fişine yazılır ve
Departman Müdürüne onaylatılır.
5.2.6. Departman Müdürü tarafından onaylanan, Ambar Talep Fişi Depo Şefine gider. Depo Şefi ve Cost
Controler Ambar Talep Fişini onaylar ve Satınalma Müdürüne iletir.
5.2.7. Satınalma Müdürü, Satınalma Teklif İsteme Formu ile teklif toplar ve Teklif Değerlendirme
Formu ile en uygun teklifi seçer. Satınalma Sipariş Teyid Fişini hazırlar.
5.2.8. Satınalma Teklif İsteme Fişi, Teklif Değerlendirme Fişi ve hazırlanmış Satınalma Sipariş Teyid Fişi,
Muhasebe Müdürü ve Genel Müdür onayına sunulur.
5.2.9. Onaydan sonra, Satınalma Müdürü Satınalma Sipariş Teyid Fişini tedarikçiye yollar, onaylanmış
fişi geri ister ve satınalmayı yapar.
5.2.10. Departmanlar, stoklarda bulunmayan fakat ileri tarihlerde sıklıkla kullanılacak malzemerin
stoklara alınması için Muhasebe Müdürlüğüne stoklara alınması istenen malzemenin ismini,
üretici kodunu, birimini, minimum maximum stok seviyeleri fidelio programına girmeleri için
verilir.
5.3. Satınalma Talepleri
5.3.1. Sözleşmeli Alımlar: Sözleşmeli alımlar, yıllık olarak alımı yapılan ve belli büyük kalemleri
oluşturan yiyecek-içecek, temizlik, kırtasiye gibi mal ve malzemeleri kapsar.
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
16
5.3.2. Rutin Alımlar: Depolarda mevcut olmayan veya par stok seviyesinin altına düşen malzemeler
için düzenlenen Satınalma Talep Fişine göre Satınalma Müdürü, Satınalma Teklif İsteme Formu
ile istenen malzemenin tüm özelliklerini içeren (Kalite, marka, ağırlık, en, boy vs. gibi) teklifler
alarak piyasa araştırması yapar.
5.3.3. İstenen malzemenin özelliklerine göre enaz iyi dört teklifi Teklif Değerlendirme Formuna geçirir
ve Muhasebe Müdürü – Genel Müdür onayına sunar. Teklif alma usulünde fayda bulunmayan,
piyasada yapılan araştırmada yanlız bir kimsenin elinde bulunduğu veya bir kimse tarafından
yapılacağı saptanan işlerin ihtiyaç duyulan zamanda teslimi halinde fiyat konusunda anlaşılarak
alım yapılır.
5.3.4. Onaylanan teklif doğrultusunda Satınalma Sipariş Teyid Fişini satıcı firmaya geçerek, teyidini alır.
5.3.5. Malzemenin teslimi sırasında kontrol için Satınalma Sipariş Teyid Fişini Depo Şefine teslim
eder.(Satınalma istek formunu dolduran departman talep ettiği malın markası ve özellikleri
konusunda hassas ve ısrarlı ise buda formda açıkça belirtilecektir.)
5.4. Malzeme Seçimi Yapılırken:
Malzeme seçimi yapılırken, yakıtlar, kimyasallar, zararlı mücadele ilaçları, her türlü fosil yakıtı tüketen araç ve
ekipmanlar, elektrikli aletler, soğutucu gaz içeren aletler, gürültü kaynağı aletler, sarf malzemeleri, plastik
malzemeler ve inşaat malzemelerinin çevreye enerji verimliliğine olan etkileri göz önünde bulundurulur.
Ürünler satın alınırken aşağıdaki özelliklere sahip olanlar aranıp tercih edilir:
Geri dönüştürülmüş üründen yapılanlar veya geri dönüştürülebilir olanlar
Sürdürülebilir şekilde üretilmiş / sürdürülebilir kaynaklardan sağlanmış olanlar
Adil Ticaret / Organik / FSC / MSC vb.
Daha az ambalajla teslim edilen
Enerji ve su tasarrufu sağlayan
Çevre açısından sürdürülebilir
Gıda maddelerinde bu durum hammadde şartnameleri ile belirlenmiştir.
Tedarikçiler ve yüklenicilerin (geçici işçiler ve yüklenici personeli dâhil) uyması gereken Barut Hotels tarafından
belirlenen çevresel, sağlık ve güvenlik şartları, satın alma ve kiralama şartnamelerine dâhil edilir.
Enerji verimliliği konusunda proje gerektirecek çalışmalar, taşere edilir ve ilgili taşeronun proje dosyası Barut
Hotels politika ve hedef ve ihtiyaçlarına uygun ise onaylanır.
5.5. Mesai Saatleri Dışındaki Departman Talepleri
5.5.1. Mesai saatleri dışında Depo sadece otel işleyişini etkileyecek durumlarda, Nöbetçi Müdür ve
Güvenlik Müdürü veya Şefi ile birlikte tutanak tutularak açılır ve talep edilen malzeme alınır.
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
17
5.5.2. Alınan malzemeler için malzeme alındığı anda tutanak düzenlenir. Tutanağa, depodan alınan
malzemelerin ismi, miktarı yazılır ve Departman Sorumlusu tarafından imzalanır.
5.5.3. Ertesi gün depo ilgili departmana malzemenin çıkışını yapar.
5.6. Depo Talepleri
5.6.1. Depo Şefi hergün fidelio programındaki stokları kontrol eder ve minimum seviye altına düşen
malzemeleri tespit eder.
5.6.2. Depo Şefi tarafından minimum seviyenin altına düşen malzemelerin fiili sayımı yapılır.
5.6.3. Depo Şefi ihtiyaca gore minimum seviyenin altına düşen malzemeler için Cost Controller ve
Muhasebe Müdürünün onayıyla mevcut stok miktarlarını belirterek Satınalma Talep Fişi
düzenler ve Satınalma Departmanından talep eder.
5.7. Tesellüm
5.7.1. Satınalma Talep Fişlerinin Düzenlenmesi: Depo Sorumlusu Satın Alma Talep Fişini şu şekillerde
kullanır.
Depolardaki nispeten uzun ömürlü malzemenin stok seviyelerini düzenli olarak takip eder ve
minimum düzeye geldiği zaman ilgili departman amiri ile görüşerek (kuru gıda, içecek,
kırtasiye, matbu evrak, temizlik, muhtelif malzeme vb.) Satınalma Talep Fişi düzenler ve
Satınalma Müdürüne iletir.
Deponun stoklamadığı veya rutin dışı özel malzemeler için Satınalma Talep Fişi ilgili
departman tarafından doldurulur, Satınalma Müdürlüğüne iletilir.
5.7.2. Tesellüm işlemi sırasında dikkat edilecek noktalar:
Malzeme tesise ulaştığı anda, Tesellüm Memuru ilgili departman sorumlusunu telefonla bulur.
Tesise ulaştırılan malzemenin;
Satınalma Talep Fişine uygunluğunun,
Ürünün şartnamelere uygunluğun,
Satıcı irsaliyesine miktar ve marka yönünden uygunluğunun,
Kullanım süresinin kontrolünü yapar.
Departman Sorumlusu ise gelen malzemenin nitelik doğrulamasını yapar. Bu kontrolde gerekli
şartlara uymayan malların satıcıya geri iadesi yapılır, uyanların ise tesellümü gerçekleştirilir.
5.7.3. Tesellüm İşlemi: Depo Şefi, tesellümü yapılan malları depolamaya uygun koşullarda
bekletecekleri, depolardaki daha önceden ayrılmış yerlerine taşır, taşıttırır ve uygun şekilde
istiflenmesini sağlar. Tüketim süresi olan ürünler ilk giren ilk çıkar prensibine göre, son kullanma
tarihleri de dikkate alınarak stoklanır ve çıkışı yapılır. Stok Rotasyonu Talimatında bu işlemler
ayrıntılı olarak anlatılmıştır.
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
18
5.7.4. İade Edilen Malzeme:
Depo Şefi ve İlgili Departman Sorumlusu gerekli şartlara uymayan malzemenin satıcıya geri
iadesini tesellüm anında gerçekleştirirler. Bu durumda irsaliye üzerinde gerekli düzeltmeleri
yapıp imza ederek malzemeyi satıcı ile birlikte geri gönderirler.
İade edilme kararının malzemeyi kullanan departman tarafından daha sonra alınması halinde
İade fatura bilgileri Depo Şefi tarafından Muhasebeye iletilir ve iade faturası kesilmesi
sağlanır. İade edilecek malzeme üzerine de diğer malzemelerle karışmaması için İade Edilecek
etiketi yapıştırılır. İade faturası düzenlenmesine müteakip ilgili malzeme faturası ile birlikte
gelen satıcı aracı ile geri gönderilir.
5.7.5. Tesellümü Yapılan Malzemenin Stok Programına Kaydı:
Depo Şefi, irsaliye ile teslim aldığı malzemenin miktarını fidelio programına kaydeder.
5.7.6. Malzeme Faturalarının Kontrolü:
Fatura, tesellüm anında veya daha sonraki günlerde depoya ulaştığı zaman Cost Controler
tarafından sırasıyla şu kontroller yapılır.
Fatura üzerindeki Ticari Kimlik ve Vergi Dairesi ile numaramızın doğruluğu,
İrsaliye – fatura ve bilgisayar kaydı: Üçünün birlikte karşılıklı olarak miktar, marka, fiyat ve
fatura toplamı yönünden uygunluğu,
Sebze-meyve faturalarındaki fiyatlarındaki fiyatların, aynı tarihli Hal Çıkış Fiyat Listesi ile
uygunluğu.
Bu kontroller neticesinde uyumsuzluk varsa düzeltilmesi için satıcıya geri gönderilir. Mümkün değilse
iade fatura bilgileri muhasebeye iletilip, iade faturası kesilmesi sağlanır.
5.7.7. Depolama ve Depolama Süreci Kontrolleri
5.7.7.1. Stok Malzemelerinin Günlük Kontrolü ve Neticelerinin Değerlendirilmesi;
Depo Sorumlusu günlük işlerinin bitimi ile, mesai bitiş saati arasındaki sürede (15:00 –
16:00 gibi) depoları kontrol ederek:
Minimum stok seviyesine yaklaşmış veya altına düşmüş malzeme için gerekli miktarda sipariş
açar.
Kullanım sonu süresi yaklaşmış malzemenin ilgili departmana çıkışının yapılarak süresi
geçmeden kullanılmasına yardımcı olur.
Herhangi bir şekilde hasar görmüş (böcek, yırtılma, dökülme gibi) malzeme için Ürün İmha
Formu düzenleyerek, ilgili departmanları bilgilendirir ve malzemenin imhasını sağlar.
5.7.8. Stok Seviyesi Kontrolü:
Depodaki malzemelerin maksimum ve minimum stok seviyeleri, ilgili departman sorumluları
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
19
tarafından belirlenir. Bu stok seviyeleri Depo Şefi tarafından güncel olarak kontrol edilir,
minimuma yaklaşmış malzemeler sipariş edilerek stoğun belirli seviyelerde tutulması sağlanır.
5.8. Depodan Çıkış
5.8.1. Malzemenin Çıkışının Yapılması:
Depo Şefi, uygun olarak doldurulmuş, imzaları tamamlanmış olarak, malzeme çıkış saatleri
içerisinde kendisine ulaştırılan Ambar Talep Fişlerine göre malzeme çıkışını gerçekleştirir.
5.8.2. Günlük Çıkış Saatleri:
Depodan malzeme çıkış saatleri aşağıda belirtildiği gibidir. Bunun dışındaki saatlerde Depo,
temizlik, kırtasiye ve kayıt işlerini yapar. Depo çıkışları Pazar günleri hariç hergün yapılır.
Mutfak : 09:00 – 10:00 15:30 – 16:30
Meyve – Sebze Çıkış : 08:30 – 11:00 15:30 – 16:30
Barlar ve Restaurantlar : 08:00 – 09:00
Housekeeping : 10:00 – 10:30
Diğer Departmanlar : 10:30 – 11:00
Çok acil ve önemli durumlar dışında belirtilen gün ve saatler haricinde depolardan malzeme çıkışı kesinlikle
yapılmaz. Ambar Talep Fişi Depo Şefine iletilmeden kesinlikle malzeme çıkışı yapılmaz.
5.8.3. Günlük Çıkış Saatlerinde İstisna:
Deponun elinde kalmamış olan malzeme, çıkış saatleri dışında tesise iletildiği durumlarda, teslim
alındıktan sonra, malzeme talebini yapan departmana çıkışı yapılır.
5.9. Sayım
5.9.1. Ay Sonu Sayım Hazırlığı:
Depo Şefi, ay sonlarında muhasebe kapanış kayıtlarını geciktirmemek için elinde kalmış olup,
faturası gelmemiş olan irsaliyelerin satıcılarını arayarak, faturaların tesise ulaşmasını
çabuklaştırır.
Envanter sayım günleri olan, ayın 30 ve 31 inde tesise malzeme alınmaması için gerekli tedbirleri
alır.
Malzeme sayım günü olan ayın son günü, departmanlara malzeme çıkışı yapılmaz. Departmanlar
bunu dikkate alarak malzeme taleplerini düzenlerler.
Sayım Depo Şefi ve Cost Controler ile birlikte yapılır.
5.10. Özellikli Ürünler
Aşağıda belirtilen özellikli ürünler yazıldığı şekilde sipariş, tesellüm, depolama ve sayım işlerine tabi tutulurlar.
5.10.1. Sebze - Meyve: Sebze siparişi Aşçıbaşı veya görevlendireceği yardımcısı tarafından haftanın üç
günü (Pazartesi – Çarşamba – Cuma) yapılır. Bir sonraki gün mümkün olan en erken saatte
malzeme tesise gelmiş olur ve yine Executive Chef (veya vekil tayin ettiği bir personel), Depo Şefi
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
20
tarafından Hammadde Şartnameleri dikkate alınarak gerekli kontrollerden sonra teslim alınır.
Beğenilmeyen ürünler satıcıya aynı araç ile geri gönderilir. Teslim alınan ürün aşağıdaki sebze
soğuk hava deposunda mutfağın kontrol ve kullanımına verilir.
5.10.2. Temizlik Ürünleri:
Yiyecek & İçecek Departmanının ihtiyacı için Şef Steward tarafından,
Housekeeping Departmanının ihtiyacı için de Çamaşırhane Şefi ve Asistan Housekeeper
tarafından Ambar Talep Fişi doldurularak Depo Şefine teslim edilir.
5.11. Deponun Anahtar Devir Teslimi
Depo anahtarları, Depo Şefi ve Resepsiyonda bulunur.
6. İLGİLİ DOKÜMANLAR
6.1. Ambar Talep Fişi SA-02
6.2. Satınalma Talep Fişi SA-03
6.3. Satınalma Teklif İsteme Formu SA-04
6.4. Teklif Değerlendirme Formu SA-05
6.5. Satınalma Sipariş Teyid Fişi SA-06
6.6. Ürün İmha Formu SA-07
6.7. İade Edilecek Etiketi SA-08
MİSAFİRLERİMİZ
Misafirlerimiz var olma sebebimizdir. Her türlü kaynaktan gelen tüm misafir şikâyetlerini takip etmek,
şikâyetleri çözümlemek ve misafirlerimizi bu konuda bilgilendirerek şikâyetleri kendimiz için fırsata
dönüştürmek öncelikli değerlerimizdir. Yenilikçi değerler yaratan uygulamalarımızla şikâyetleri değil
memnuniyeti yönetmeye odaklanıyoruz. 2019 yılında kullanmaya başladığımız “SEDNA360” mobil aplikasyonu
programı ile misafir ile iletişimimizi bir adım ileriye taşıdık.
Yönetim ve departmanların Kalite Hedefleri belirlenirken misafir anketleri değerlendirme sonuçları da dikkate
alınır. Yıllık aksiyonlar bu hedeflere göre belirlenir.
Misafir Şikayetlerinin Yönetimi
Hizmet sektöründe üretim ve tüketimin eş zamanlı gerçekleşmesi nedeniyle hataların oluşması kaçınılmazdır.
Ancak hizmet hatalarının başarılı bir şekilde telafi edilmesi için BARUT HOTELS olarak şikayetlerin varlığından
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
21
haberdar olunması, bu şikayetlerin yönetimi ile ilgili hızlı çözüm üreten ve adalet olgusuna dayalı süreçlerin
oluşturulması, personelin ve misafirlerimizin bu süreçlerle ilgili bilgilendirilmesi ve bu süreçlerin etkin bir şekilde
uygulanmasıyla mümkün olacağının bilincindeyiz.
Misafir Memnuniyeti ve pazarlama faaliyetleri için CRM sistemi kullanılmaktadır. Bu sayede misafir verisi
toplanması ve analiz edilmesi sağlanmaktadır. CRM Arrival Report fonksiyonu ile misafir tercihlerinin tüm
operasyonel birimlere sürekli bildirimi sağlanmaktadır.
ÇEVRE YAKLAŞIMIMIZ
ÇEVRE YÖNETİM SİSTEMİ POLİTİKAMIZ
Kaynaklarımızı en verimli şekilde kullanarak çevre kirliliğini önlenmek ve doğayı korumak, atıklarımızın miktarını
azaltmak, geri dönüşümü sağlamak veya zararsız hale getirmek ana hedeflerimizdendir. Çevresel etkilerimizin
farkında olarak gerekli önlem ve aksiyonların alınması için çaba gösteriyoruz.
BARUT HOTELS olarak iç ve dış müşteri şartlarının yanı sıra uluslararası ve ulusal yasal şart ve mevzuatlara
uygun ürün ve hizmetlerimizin gerçekleştirilmesi ve sunumunda; kirliliğin önlenmesini ve sürdürülebilirliği
sağlayarak, sosyal sorumluluk bilinciyle çevre dostu bir kurum olabilmeyi taahhüt ederiz.
Bu taahhüdümüzü gerçekleştirirken;
Çevreye yaptığımız etkileri belirliyoruz ve kontrol altına alıyoruz,
Kirlilik ile ilgili risklere acil durumlara (yangın, patlama sel, deprem, sızıntı, vb.) hazırlıklıyız ve çevresel
yasal düzenlemelere uyuyoruz,
Atıklarımızı minimuma indirmeye, kirliliği kaynağında önlemeye, enerjiyi verimli kullanmaya ve
faaliyetlerimizin çevre üzerindeki olumsuz etkilerini azaltmaya çaba gösteriyoruz,
Atık ayrıştırma ve atık miktarının azaltılması, doğal kaynakların verimli kullanılması vb. faaliyetlerle
sürekli çevresel performansımızı iyileştiriyoruz,
Atıkların geri dönüşüm/ bertaraf aşamasına kadar takibini yapıyoruz,
Sahillerimize yumurtlayan nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıya kalmış Caretta-Caretta Deniz
Kaplumbağalarını koruma altına alıyoruz,
Çalışanlarımızı tehlikeli kimyasalların dökülmesi durumunda alacakları tedbirler konusunda eğitiyoruz,
Çalışanlarımızı ve misafirlerimizi çevreye karşı duyarlı olmaları konusunda teşvik ediyoruz,
çalışanlarımıza çevre bilinci ve enerjinin verimli kullanılması ile ilgili bilinçlendirme eğitimleri vererek
onları geliştiriyoruz,
Otellerimizde enerji ve su tasarrufu sistemleri kullanıyoruz.
Tedarikçilerimizi ve paydaşlarımızı yeşil ekonomi ve enerji verimliliği çalışmaları konusunda
bilinçlendiriyor ve teşvik ediyoruz.
ENERJİ YÖNETİMİ
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
22
Sürdürülebilirlikle ilgili en önemli adımlardan biri enerji verimliliğini sağlamaktır. Öncelikle Enerji kullanımı
ölçülerek sorunlar belirlenmeli ve olası tasarruf alanları tespit edilmelidir. Düşük tüketimli ekipmanlar ve
sistemler tercih edilmelidir. Otomasyon yönetimi ve izleme kaynakları kullanarak uzun vadeli iyileşme
sağlanmalıdır. Bakım, gözetim ve izleme yoluyla enerji tasarrufları sürekli analiz edilmelidir.
BARUT HOTELS olarak enerji kaynaklarının hızla tükenmesinin getirdiği olumsuzlukların, küresel ısınmanın ve
fosil yakıtların çevreye verdiği zararın farkında olarak renovasyonlarımızda yenilenebilir enerji kaynaklarını
tercih ettik ve doğadaki karbon ayak izimizi azaltmak için çaba gösterdik.
Barut Arum 2018 Sürdürülebilirlik Kapsamında Gerçekleşen Çevresel Unsurlar
Suite odalar ( toplam 50 oda ) yenilenmiştir, kullanılan tüm malzemeler son teknoloji olup tasarruflu
ürünler seçilmiştir,
Lobby – Resepsiyon girişi yenilenmiştir, kullanılan tüm malzemeler son teknoloji olup tasarruflu
ürünler seçilmiştir,
Personel yemekhanesi yenilenmiştir, kullanılan tüm malzemeler son teknoloji olup tasarruflu ürünler
seçilmiştir,
Mimoza A-la Carte restoran yenilenmiştir, kullanılan tüm malzemeler son teknoloji olup tasarruflu
ürünler seçilmiştir,
Personel Koridor Işıklandırması yenilenmiştir, kullanılan tüm malzemeler son teknoloji olup tasarruflu
ürünler seçilmiştir,
Bahçe sulama sistemi bakım onarımı yapılmıştır,
Flora Pastane yenilendi, kullanılan tüm malzemeler son teknoloji olup tasarruflu ürünler seçilmiştir,
Trace kullanımı uygulamaya sokuldu, her geçen gün kullanımı arttırıldı. Kâğıt israfı azaltıldı.
Lobby giriş kapısının değiştirildi, yenilenen kapı son teknoloji olup tasarruflu ürünler seçilmiştir,
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
23
Barut Arum 2019 Sürdürülebilirlik Kapsamında Gerçekleşmesi Planlanan Çevresel Unsurlar
Güneş enerjisinden daha fazla faydalanmak için Güneş enerjisi üzerinde yenileme ve arttırma
çalışmaları
Havuz sistemleri ve genel mekân ısıtma soğutma amacıyla ısı pompalarının ilave edilmesi
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
24
Tüm apart otel ışıklandırmalarında daha tasarruflu aydınlatmaları kullanma çalışması
Genel mekân dışa açılan kapılara hava filtresi montajı
ATIK YÖNETİMİ
BARUT HOTELS olarak uyguladığımız Atık Yönetimi Sistemimizde öncelikli amacımız atık miktarını azaltmak,
oluşan atıklarımızı iyi yöneterek çevreye en az zarar ile bertarafını sağlamak ve geri kazanılabilir olanları tekrar
kazanmaktır.
GERİ KAZANILABİLİR ATIKLAR
Atık üretimimizi kaynağında azaltmak için çeşitli çalışmalar yapıyor, misafirlerimizi ve çalışanlarımızı geri
dönüşüm programına katılmaya teşvik ediyoruz.
- Tek kullanımlık metal kutu, plastik şişe vb. içecekler yerine içecek üniteleri kullanılarak atık miktarı
azaltılmaktadır.
- Mümkün olduğu kadar tek kullanımlık kahvaltılık ürünler yerine büyük ambalajlı kutu ve kova ürünler satın
alınarak ambalaj atığı azaltılmıştır.
- Personel alanlarında su sebili kullanılarak tek kullanımlık su tüketimi azaltılmaktadır.
- Kulüp misafir odalarında banyo-tuvaletlerde ve genel alan tuvaletlerinde tekrar doldurulabilir sabunluklara
geçilmektedir.
- Kağıt tüketimimizi azaltmak için mümkün olduğunca yazışmalarımızı ve duyurularımızı mail ortamında
yapıyoruz.
- Kağıt tüketimimizi azaltmak için Misafirler ile ilgili iç yazışmaları Sedna Trace üzerinden yapıyoruz.
2016 yılı içerisinden beri otel başına yıllık ortalama 5,3 ton kâğıt atığın geri kazanımı sağlamıştır. 1 ton
kullanılmış kâğıt atığının geri dönüşümü sonucunda, 16 adet yetişmiş çam ağacı ve 85 metrekarelik ormanlık
alan tahrip edilmeyecektir.
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
25
2016 yılından itibaren otel başına yıllık ortalama 2,2 ton cam atığın geri kazanımı sağlanmıştır. Üretimde cam
atıkların kullanılması halinde, yeni üretilen her 1 ton cam için 315 kg karbondioksit emisyonu engellenir.
2016 yılından itibaren otel başına yıllık ortalama 1,6 ton metal atığın geri kazanımı sağlamıştır. 1 ton metal
atığın geri dönüştürülmesi sonucunda 1300 kg hammadde tasarrufu sağlanır.
2016 yılından itibaren otel başına yıllık ortalama 1,5 ton plastik atığın geri kazanımı sağlanmıştır. 1 ton plastik
ambalaj atığının geri dönüşümü sonucunda 14000 KWH enerji tasarrufu sağlanmış olur. TUI SENSATORI Resort
Barut Sorgun turizm sektöründe Türkiye’nin en büyük “gri su arıtma sistemi” olan oteli…
KİMYASAL KULLANIMI
Kimyasal maddeler hayatımızda birçok alanda kullandığımız, hayatımızı kolaylaştıran ancak zararlı etkileri ile
olumsuz sonuçlara da neden olabilen maddelerdir. Tesislerimizde bakım-onarım faaliyetlerinde ve temizlik
faaliyetlerinde kimyasal kullanımı söz konusudur.
Çevreyi dikkate alarak temizlik yapmak, hijyenik olarak temizlik yapmak ve aynı zamanda sağlığı ve çevreyi
mümkün olduğu kadar az olumsuz etkilemek anlamına gelir. Çevreye verilecek zararlar, sadece çevreye uyumlu
temizlik ürünleri kullanarak değil aynı zamanda bu ürünleri tasarruflu kullanarak ve dozajını iyi ayarlayarak da
en aza indirilebilir. Böylelikle kimyasalların çevreye toplam zararı önemli ölçüde azaltılabilir.
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
26
Kullandığımız tüm kimyasalların onaylı, etiketli ve uygun ambalajlarda olması, MSDS’lerin (Malzeme Güvenlik
Bilgi Formu) tarafımıza ulaşmış olması önceliğimizdir. Satın alınan departman tarafından kimyasalların
kullanımı, MSDS’leri içerisindeki bilgiler, kullanım miktarı ve yöntemleri, kişisel koruyucu donanım gereklilikleri
ve “Tehlikeli Kimyasal Atık, Sızıntı Vb. Durumlara Müdahale Talimatına göre alınması gereken tedbirler
konusunda kimyasalı kullanacak çalışanımız eğitilmektedir.
Kimyasal depolarımız çevreye zarar verebilecek sızıntı, dökülme vb. durumlara karşı gerekli önlemler alınmış
şekildedir. Kimyasal depolama kimyasalın cinsine, üretici firmanın depolama talimatına ve yönetmeliklere
uygun olarak yapılır.
Kimyasalların güvenli bir şekilde bertaraf edilmesi için ilgili firmalarla çalışıyor ve kimyasal atıkların takibini
yapıyoruz.
Kimyasal kullanım miktarlarımızı kontrol ediyor, boşa ve yanlış kimyasal kullanımını engellemek için personel
eğitimleri veriyoruz. Mümkün olduğunca konsantre ürünler tercih ediyoruz.
Havuzlarımızda uygun hijyenik uygulama için minimum miktarda kimyasal kullanan otomatik dozaj sistemleri
kullanıyoruz.
Dışarıdan hizmet aldığımız haşere ile mücadele firmasının kullandığı ilaçların insan sağlığına ve çevreye zarar
vermeyen ürün olduğunu garanti altına alıyoruz. Doğal tedbirlerden (sinek tutucu, yapışkanlı kağıt vb.) daha
fazla yararlanmaya çalışıyoruz.
Tehlikeli kimyasal atık, sızıntı vb. durumlara için gerekli önlemleri alıyor ve dökülme, maruz kalma ve diğer
vakalara müdahale için personel eğitimleri veriyoruz.
Kimyasal depolarımızda kimyasal muhafazasında tüm raflarda sızdırmaz tavalardan yararlanıyoruz.
KARBON SALINIMI
Satın alımlarımızı mümkün olduğunca yakın bölgelerden yapmaktayız. Böylece tedarikçi firmaların teslimat
araçlarının CO2 salınımlarını minimize ederek çevreye yapılan etkilerin azaltılmasını hedeflenmekteyiz.
Karbon salınımı toplam elektrik ve doğalgaz kaynaklı enerji tüketimi olarak KgCO2e biriminden hesaplanmıştır.
2019 yılında araç kullanımı ve enerji tüketimi sebebiyle karbon salınımlarımızı azaltabilmek için günü kurtaracak
harcamalar yerine yarını hazırlayacak yatırımlar planlanması hedeflenmektedir.
Sürdürülebilir bir gelecek için karbon ayak izimizi silecek aksiyonlar planlıyoruz.
- Harekete geçmek için ilk başlangıcımız karar almak.
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
27
- Yaşamımızı karbonsuzlaştıracağız. Düşük karbonlu yani iklim dostu yöntemlerle üretilen ürünleri tercih
edecek, enerjiyi verimli kullanacağız. Ulaşım şekillerimizde toplu taşıma sistemlerini daha fazla tercih edecek,
araç güzergâh ve taşıma planları yapacak, yakıtı verimli kullanan araçlar tercih edeceğiz.
- Tüketimlerimizi azaltacak önlemler alarak, geri dönüşüme daha fazla destek vereceğiz. Geri dönüşüme destek
veren tedarikçileri tercih edeceğiz.
- Daha az enerji ile daha çok şey yapmak için önlemler alacağız. Bir ürünü satın alırken enerji verimliliği sınıfına
da dikkat edeceğiz.
- Daha az karbon üreten enerjileri tercih edeceğiz. Yenilenebilir enerji arzının büyümesi için itici güç
oluşturacağız. Daha yeşil seçimler yapacağız.
- Karbonumuzu telafi ederek enerji verimliliğine daha fazla katkı sağlayacağız. Başta ağaç dikimi olmak üzere
çeşitli faaliyetler ile karbon ayak izimizi silmeyi hedefliyoruz.
- İklim değişikliği sorununun küresel bir konu olduğunun bilinci ile çözümü içinde özel sektör, hükümet, yerel
yönetimler, sivil toplum kuruluşları ile birlikte çalışacak ortak çözümler düşüneceğiz.
- Kurumsal faaliyetlerimizi Sürdürülebilirlik Raporlarımız başta olmak üzere çeşitli iletişim kanalları ile kamuoyu
ile paylaşacağız. Sosyal sorumluluk projelerimiz ile katma değer yaratacak, örnek olacağız.
DOĞAL HAYATI KORUMA
Deniz suyunun temizliği hem doğal yaşamı koruma hem de sürdürülebilir turizm kapsamında en büyük öncelik
verdiğimiz konuların başında gelmektedir.
Bu kapsamda plajda yeterli sayıda çöp kutusu, atık konteynırı bulunduruyor, düzenli olarak boşaltıyor ve temiz
tutuyoruz. Sahillerimizin daha temiz olabilmesi için plaj görevlilerimize eğitimler veriyor, plajların temizliğini
kontrol ediyoruz. Kendi tesislerimizde düzenli mıntıka temizliği yapıyoruz.
Düzenli olarak Sorgun çamlığının temizliğini grup olarak gönüllü personellerimiz ile beraber yapmaktayız. Barut
Arum Otel Ana yol giriş alanı otelimiz tarafından bakımı yapılmaktadır.
Sahillerimize yumurtlayan nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıya kalmış Caretta Caretta Deniz
Kaplumbağalarını koruma altına alıyoruz.
Caretta Koruma Talimatımız hakkında personellerimizi bilinçlendirmek için her yıl eğitimler sağlıyoruz.
Sahillerimize yerleştirilen bilgilendirme panoları ile misafirlerimize carettalar hakkında bilgilendiriyoruz.
Otellerimizde kedi evleri bulunmaktadır; misafirlerimizin de desteğiyle küçük hayvan dostlarımızın bakımını ve
veteriner kontrollerini yapıyoruz. Kedilerimizin karneleri ile aşılarını ve kısırlaştırmalarını takip ediyoruz.
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
28
ÇEVRESEL ÖNCELİKLERİMİZ
Tekstil gibi zamanla aşınan deforme olan malzemeler, atık olarak değerlendirmek yerine ihtiyaç
sahiplerine hibe edilmekte ya da küçültülerek farklı amaçlar için kullanımı sağlanmaktadır. Bu
kapsamda atıl durumdaki kullanılabilir durumdaki bazı oda mobilyaları ve mefruşatı çeşitli kuruluşlara
hibe edilmektedir.
Misafirlerimizin çevre bilincinin artırılmasına yönelik olarak çalışmalar yürütülmektedir. Bu kapsamda
misafir odalarına çevre kartları bırakılmış ve misafirlerin çevreyi koruma anlamında tesisimizin ne
yaptığı ve onların neler yapabilecekleri konusunda bilinçlenmeleri sağlanmaya çalışılmıştır.
Dünya Çevre Günü kutlamaları kapsamında her tesisimizin çocuk kulüplerinde çiçek dikimi, atık
toplama, ambalaj atıklarından şekiller yapma gibi aktivitelerle çocuklarımızın küçük yaşlardan itibaren
çevre bilinçlerinin gelişimine katkıda bulunulmaya çalışılmaktadır.
Çevre kültürleri koruma adına üstümüze düşün tüm görevleri yerine getirmekteyiz. Barut Hotels Side
de bulunan antik şehir miraslarının korunması için sponsor olmuştur.
PERSONEL ÇEVRE EĞİTİMLERİ & TATBİKATLAR
Yıllık eğitim programları doğrultusunda çalışanlarımıza çevre eğitimleri verilmektedir. Eğitimler; doğal
kaynakların tüketiminin azaltılması, atıkların azaltılması ve doğru şekilde ayrıştırılması, tehlikeli atıklarla ilgili
yapılması gerekenler, Doğal Hayatı Koruma vb. konuları içermektedir.
Eğitimler iç ve dış kaynaklı olarak sürdürülmektedir. Çevre Görevlimiz tarafından periyodik olarak verilen
eğitimlerle tüm çalışanlarımızın Çevre konusunda bilinçlendirilmesi sağlanmıştır. Ayrıca tedarikçi
firmalarımızdan kimyasal eğitimleri alınarak kimyasal tüketiminin standardizasyonunu sağlamak doğrultusunda
kimyasal kullanan çalışanlarımızın bilinçlendirilmesi sağlanmıştır. Bitkisel Atık Yağ Firmasından Atık Yağların
çevreye zararlarının ve toplanmasının önemini içeren eğitimler ile bilinç arttırılmıştır.
Tesislerimizde bulunan tüm canlıların herhangi bir yangın durumunda zarar görmesini engellemek için
çalışmalar yürütülmektedir. Bu kapsamda,
Çalışanlarımıza yangın eğitimi verilmiştir.
Acil durum ekipleri oluşturulmuştur.
Yangın tatbikatları düzenlenmiştir.
Yangın hidrantlarının sayısı arttırılmıştır.
Tesislerimizdeki yangın tüplerinin doğayla dost biyolojik bioversal yangın tüpleri ile değiştirilmesine
başlanmıştır.
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
29
ÇALIŞMA HAYATI
BARUT HOTELS çalışanları işe başladıkları anda Oryantasyon Eğitimi programına alınarak, uymaları gereken
kurallar ve çalışandan beklentilerimiz açıklanmaktadır.
Aynı zamanda tüm otel çalışanlarına Hizmet Kalitesini arttırmaya yönelik Hizmet Kalitesi ve BARUT HOTELS
Çalışan Davranışları Eğitimi verilmektedir.
FIRSAT EŞİTLİĞİ
Eğitim Olanakları
Sürekli eğitim ve gelişim anlayışı ile çalışanlarımıza Kişisel Gelişim Eğitimlerinin yanında bölüm içi Mesleki
Gelişim Eğitimleri de verilmektedir.
Kurum içi ve kurum dışı olmak üzere, Genel, Kurumsal Gelişim, Kişisel Gelişim ve Bölüm Eğitimleri başlıkları
altında, farklı konularda eğitimlere 2017 - 2018 yılı içerisinde eğitimler verilmiştir. İşletme içi eğiticiler için belli
aralıklarla Eğitici Eğitimleri yapılarak eğitim verimliliği arttırılmaya çalışılmaktadır.
ÖDÜLLENDİRME
Bu uygulamanın amacı, göze çarpan başarılı personeli seçmek ve belirlemek, personeli motive edilmek, yüksek
düzeyde çalışma performansı elde etmek, personelin otel operasyonuna gösterdiği ilgi ve katılımı artırmaktır.
PERSONELE SUNULAN FAYDALAR
Çamaşırhane Kullanımı Tüm çalışanlarımız için iş üniformaları ve iş ile ilgili giyilen her türlü giysi
ücretsiz olarak temizlenmektedir.
Otelde Konaklama Personellerimiz kendileri ve yakınları için otel rezervasyonu yaptırdıklarında Satış ve
Pazarlama Bölümü tarafından belirlenen “Aile ve Arkadaş Konsepti” ne göre hak ettikleri indirimlerden
faydalanırlar.
Özel Gece –Ziyafet Organizasyon İndirimi Personellerimiz kendileri ve yakınları için Düğün/Ziyafet vb.
organizasyon rezervasyonu yaptırdıklarında Aile ve Arkadaş Konsepti’ nde belirlenmiş indirimden
faydalanırlar
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
30
TOPLUMA KATKIMIZ
BARUT HOTELS olarak topluluk olmanın değerlerimize sahip çıkarak sağlanabileceğinin bilincindeyiz. Toplumsal
sorumluluklarımızın farkındayız ve gönüllülük esasına dayalı toplumsal faaliyetlerimizi yıl içerisinde
personellerimizin de katılımı ile organize etmekteyiz.
SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK KAPSAMINDA GERÇEKLEŞEN SOSYAL SORUMLULUKLAR
Barut Arum 2018 Sürdürülebilirlik Kapsamında Gerçekleşen Sosyal Toplumsal Unsurlar
8 mart Dünya Kadınlar gününün kutlanması,
Turizm öğrencilerinin çalışma tecrübesi kazanmaları adına staj imkanı yaratıyoruz. Çalışan
personellerimizi eğitimlerle ve kariyer yönetimi programıyla destekliyoruz. Mümkün olduğunca kendi
çalışanlarımızı yetiştirerek, üst pozisyonlara kendi çalışanlarımızı yükseltmeyi ve birlikte büyümeyi
amaçlıyoruz.
Huzur Evinin dünya yaşlılar gününde ( 01.10 ) ziyaret edilmesi
Manavgat Sorgun çamlığının Barut Arum çalışanları tarafından temizlenmesi
Barut Arum içinde misafirlerin bıraktıkları kıyafetlerin Sosyal Markete ulaştırılıp ihtiyaç sahipleriyle
buluşturma
Çağdaş Yaşam Derneği ile birlikle öğrencilere burs verilmektedir.
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
31
Barut Arum 2019 Sürdürülebilirlik Kapsamında yapılması planlanan Sosyal Toplumsal
Unsurlar
Huzur Evinin dünya yaşlılar gününde ( 01.10 ) ziyaret edilmesi
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
32
Barut Arum içinde misafirlerin bıraktıkları kıyafetlerin Sosyal Markete ulaştırılıp ihtiyaç sahipleriyle
buluşturma
……………………………. İlköğretim okularının restore edilmesi
Hayvan Barınağı ziyareti, ihtiyaçları doğrultusunda sosyal yardımlaşmayı geliştirme
Çağdaş Yaşam Derneği ile birlikle öğrencilere burs verilmektedir.
SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK KAPSAMINDA PERSONEL ETKİNLİK VE ORGANİZASYONLARI
Barut Arum 2018 Sürdürülebilirlik Kapsamında Gerçekleşen Personel Etkinlikler ve
geliştirilen organizasyonlar
Konaklama avantajı, Çalışan personellerimize lojman tahsis edilmekte. Lojman
içerisindeki odalarda
Personel yemekhanesinin yenilenmesi
Spor organizasyonlarının yapılması
Personel Servis güzergâhlarının değiştirilip daha geniş alana yayılması
Okul çağında çocuğu bulunan personelimize kırtasiye yardımının yapılması
Personel Gecesi / Personel Aktivitesi
Spor organizasyonlarının yapılması
Doktor Ofisi Otellerimizde bir doktor ve bir hemşirenin bulunduğu Doktor Ofisi
bulunmaktadır. Çalışanlarımız sağlık hizmetinden mesai saatleri içeresinde
yararlanabilmektedir.
Barut Arum 2019 Sürdürülebilirlik Kapsamında Gerçekleşmesi Planlanan Personel
Etkinlikleri ve geliştirilen organizasyonlar
Okul çağında çocuğu bulunan personelimize kırtasiye yardımının yapılması
Spor organizasyonlarının yapılması
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
33
Personel Servis güzergâhlarının değiştirilip daha geniş alana yayılması
Sezon sonu veya ortasında ihtiyaca göre personelimize yabancı dil eğitiminin
verilmesi
Personel Gecesi / Personel Aktivitesi
Doktor Ofisi Otellerimizde bir doktor ve bir hemşirenin bulunduğu Doktor Ofisi
bulunmaktadır. Çalışanlarımız sağlık hizmetinden mesai saatleri içeresinde
yararlanabilmektedir.
Doğum günü kutlama
BARUT ARUM 2018 DEĞERLENDİRME – 2019 HEDEFLENEN TÜKETİM TASARRUFU
BARUT Arum’da 2018 gerçekleştirilen faaliyetlerimiz sonucu, harcanan kaynaklar ile ilgili bilgi ve sonuçlar
yukarda yer almaktadır. İlerleme raporu ELEKTRIK – MAZOT - SU – LNG – KLOR – ASIT – DİĞER KİMYASALLAR –
KAZAN, KAYA TUZU TÜKETİMİ – KAZAN, DİĞER KİMYASALLAR – AKARYAKIT kullanımına odaklanmıştır.
Çevre sürdürülebilirlik açısından yapılan çalışmaların somut sonuçları, dosyadaki tablo ve grafiklerle 2017-2018
yılları kıyaslaması ile yapılmıştır. 2019 enerji tüketim bütçe hedefimiz ise 2018 tüketiminin % 1,5 kadar
tasarrufudur.
2018 yılında gerçekleşen sosyal toplumsal etkinliklerimiz, personel etkinliklerimiz ve çevre etkinliklerimiz ile
2019 yılında yapılması planlanan sosyal toplumsal etkinliklerimiz, personel etkinliklerimiz ve çevre
etkinliklerimizde dosyamızda mevcuttur.
Değerlendirme;
• 2018 yılında yıllık kişi başına düşen LNG – Havuz Kimyasalları – Araç akar Yakıtı azalmış olsa da, Su
Elektrik ve deterjan tüketimi gibi enerji sınıflarında hedefe ulaşılamamıştır. Bunun nedeni olarak özellikle şu iki
sebebi gösterilebilir. Çocuk pax sayılarının beklenmedik şekilde hedeflenen rakamdan 2017 rakamından 4378
fazla olması, bu fazlalıkla beraber, hava sıcaklığının 2018 yılında son 48 yılın en yüksek değerlere ulaşmasıdır.
Bu iki etken tüketimi ve özellikle hava sıcaklığı elektrik ve su tüketimini çok olumsuz yönde etkilemekte olduğu
gözlenmektedir.
• Mazot tüketiminin artma sebebi ise yıl içindeki sıcaklığa bağlı olarak Side bölgesindeki işletmelerin aşırı
elektrik çekimi sebebi ile meydana gelen arızlar ile Jeneratör kullanım süresi artmıştır.
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
34
• Havuz Klor ve Asitinin artması nedeni yine sıcaklığa bağlı olarak suyun buharlaşması ve havuzun aşırı
kullanılmasını gösterebiliriz.
• Diğer enerji tüketim değerlerinde hedeflenen seviyeye ulaşılmıştır.
Tüketim M3P/p Tüketim
M3Tüketim M3 P/p Tüketim M3 Geceleme Tüketim M3
P/p Tüketim
M3
OCAK 5.007 M3 3,4 M3 4.932 M3 ,8 M3 1571 1.914 M3 1,2 M3 -3.018 M3 -61,19% ▼ ,44 M3 56,88% ▲
ŞUBAT 4.150 M3 ,6 M3 4.088 M3 ,8 M3 8849 4.052 M3 ,5 M3 -36 M3 -0,87% ▼ -,32 M3 -41,04% ▼
MART 5.610 M3 ,6 M3 5.526 M3 ,8 M3 9096 5.593 M3 ,6 M3 67 M3 1,22% ▲ -,16 M3 -20,82% ▼
NİSAN 6.818 M3 ,6 M3 6.716 M3 ,8 M3 12789 6.786 M3 ,5 M3 70 M3 1,05% ▲ -,25 M3 -31,67% ▼
MAYIS 9.380 M3 ,7 M3 9.239 M3 ,4 M3 ,0 M3 -9.239 M3 -100,00% -,36 M3 -100,00%
HAZİRAN 9.686 M3 ,5 M3 9.541 M3 ,4 M3 ,0 M3 -9.541 M3 -100,00% -,44 M3 -100,00%
TEMMUZ 11.636 M3 ,6 M3 11.461 M3 ,4 M3 ,0 M3 -11.461 M3 -100,00% -,45 M3 -100,00%
AĞUSTOS 11.535 M3 ,5 M3 11.362 M3 ,5 M3 ,0 M3 -11.362 M3 -100,00% -,46 M3 -100,00%
EYLÜL 9.298 M3 ,5 M3 9.159 M3 ,5 M3 ,0 M3 -9.159 M3 -100,00% -,48 M3 -100,00%
EKİM 8.242 M3 ,5 M3 8.118 M3 ,4 M3 ,0 M3 -8.118 M3 -100,00% -,42 M3 -100,00%
KASIM 6.189 M3 ,6 M3 6.096 M3 ,4 M3 ,0 M3 -6.096 M3 -100,00% -,42 M3 -100,00%
ARALIK 1.141 M3 ,0 M3 1.124 M3 ,4 M3 ,0 M3 -1.124 M3 -100,00% -,42 M3 -100,00%
Toplam 88.692,00 M3 ,59 M3 87.361,62 M3 ,58 M3 32305 18.345,00 M3 ,57 M3 -69.016,62 M3 -474,49% ▼ -3,73 M3 -160,23% ▼
SU TÜKETİM HEDEFLERİ 2019
Q HEDEF 2019 TÜKETİMİNDEN % 1,5 TASARRUF
AYLAR
2018 GERÇEKLEŞEN 2019 HEDEFLENEN 2019 GERÇEKLEŞEN 2019 HEDEF - GERÇEKLEŞEN FARK
Tüketim M3 P/p Tüketim M3
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN H
EDEF
LEN
EN
HED
EFLE
NENG
ERÇ
EKLE
ŞEN
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
,0 M3
,5 M3
1,0 M3
1,5 M3
OCAK ŞUBAT MART NİSAN MAYISHAZİRANTEMMUZAĞUSTOSEYLÜL EKİM KASIM ARALIK
2019 Yılı Su Hedef - Gerçekleşen Tüketim (Kişi Başı - m3)
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
35
M3
5.000 M3
10.000 M3
15.000 M3
OCAK MART MAYIS TEMMUZ EYLÜL KASIM
2015-16-17-18 Yıllara Göre Ay Bazında Su Tüketim Karşılaştırması (m3)
2015 Su Tüketim M3 2016 Su Tüketim M3 2017 Su Tüketim M3 2018 Su Tüketim M3
OCAKŞUBA
TMART NİSAN
MAYIS
HAZİRAN
TEMMUZ
AĞUSTOS
EYLÜL EKİMKASI
MARALI
KYıl
Ort.
Su/pax M3/pax 0,762 0,603 1,309 0,651 0,598 0,563 0,572 0,570 0,523 0,377 0,526 0,000 0,578
0,762
0,603
1,309
0,651 0,598 0,563 0,572 0,570 0,523
0,377
0,526
0,000
0,578
0,000
0,200
0,400
0,600
0,800
1,000
1,200
1,400
m3
2017 Aylara göre Su/pax M3/pax
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
36
Tüketim KwhP/p Tüketim
KwhTüketim Kwh
P/p Tüketim
KwhTüketim Kwh
P/p Tüketim
Kwh
OCAK 104.858 Kwh 71,24 Kwh 103.285 Kwh 40,78 Kwh 1571 113.992 Kwh 72,56 Kwh 10.707 Kwh 10,37% ▲ 31,78 Kwh 77,92% ▲
ŞUBAT 148.964 Kwh 20,02 Kwh 146.730 Kwh 40,78 Kwh 8849 173.877 Kwh 19,65 Kwh 27.147 Kwh 18,50% ▲ -21,13 Kwh -51,82% ▼
MART 168.041 Kwh 18,49 Kwh 165.520 Kwh 40,78 Kwh 9096 187.629 Kwh 20,63 Kwh 22.109 Kwh 13,36% ▲ -20,15 Kwh -49,42% ▼
NİSAN 178.625 Kwh 16,53 Kwh 175.946 Kwh 40,78 Kwh 12789 205.113 Kwh 16,04 Kwh 29.167 Kwh 16,58% ▲ -24,74 Kwh -60,67% ▼
MAYIS 289.807 Kwh 20,40 Kwh 285.460 Kwh 17,54 Kwh ,00 Kwh -285.460 Kwh -100,00% -17,54 Kwh -100,00%
HAZİRAN 356.441 Kwh 19,54 Kwh 351.094 Kwh 20,42 Kwh ,00 Kwh -351.094 Kwh -100,00% -20,42 Kwh -100,00%
TEMMUZ 432.062 Kwh 20,99 Kwh 425.581 Kwh 20,94 Kwh ,00 Kwh -425.581 Kwh -100,00% -20,94 Kwh -100,00%
AĞUSTOS 454.074 Kwh 20,80 Kwh 447.263 Kwh 22,23 Kwh ,00 Kwh -447.263 Kwh -100,00% -22,23 Kwh -100,00%
EYLÜL 384.166 Kwh 19,79 Kwh 378.404 Kwh 24,91 Kwh ,00 Kwh -378.404 Kwh -100,00% -24,91 Kwh -100,00%
EKİM 276.295 Kwh 16,52 Kwh 272.151 Kwh 22,53 Kwh ,00 Kwh -272.151 Kwh -100,00% -22,53 Kwh -100,00%
KASIM 149.410 Kwh 15,13 Kwh 147.169 Kwh 22,53 Kwh ,00 Kwh -147.169 Kwh -100,00% -22,53 Kwh -100,00%
ARALIK 64.913 Kwh ,00 Kwh 63.939 Kwh 22,53 Kwh ,00 Kwh -63.939 Kwh -100,00% -22,53 Kwh -100,00%
Toplam 3.007.656 Kwh 20,09 Kwh 2.962.541 Kwh 19,79 Kwh 32305 680.611 Kwh 21,07 Kwh -2.281.930 Kwh -549,15% ▼ -207,88 Kwh -169,91% ▲
Geceleme
2019 GERÇEKLEŞEN
ELEKTRİK TÜKETİM HEDEFLERİ 2019
2019 HEDEF - GERÇEKLEŞEN FARK
Tüketim Kg Analizi P/p Tüketim Kg AnaliziAYLAR
2019 HEDEFLENEN
Q HEDEF 2019 TÜKETİMİNDEN % 1,5 TASARRUF
2018 GERÇEKLEŞEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN H
EDEF
LEN
EN
HED
EFLE
NEN
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
Kwh
200.000 Kwh
400.000 Kwh
600.000 Kwh
OCAK ŞUBAT MART NİSAN MAYISHAZİRANTEMMUZAĞUSTOSEYLÜL EKİM KASIM ARALIK
2019 Yılı Elektrik Hedef -Gerçekleşen Tüketim (kwh)
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
37
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
,00 Kwh
20,00 Kwh
40,00 Kwh
60,00 Kwh
80,00 Kwh
OCAK ŞUBAT MART NİSAN MAYIS HAZİRANTEMMUZAĞUSTOSEYLÜL EKİM KASIM ARALIK
2019 Yılı Elektrik Hedef - Gerçekleşen Tüketim (Kişi Başı - kwh)
Kwh
200.000 Kwh
400.000 Kwh
600.000 Kwh
OCAK MART MAYIS TEMMUZ EYLÜL KASIM
2015-16-17-18 Yıllara Göre Ay Bazında Elektrik Tüketim Karşılaştırması (kwh)
2015 Elektrik Tüketim (Kwh) 2016 Elektrik Tüketim (Kwh) 2017 Elektrik Tüketim (Kwh) 2018 Elektrik Tüketim (Kwh)
2.955.423 Kwh 2.847.734 Kwh 2.775.855 Kwh 3.007.656 Kwh
680.611 Kwh
Kwh
2.000.000 Kwh
4.000.000 Kwh
2015 ElektrikTüketim (Kwh)
2016 ElektrikTüketim (Kwh)
2017 ElektrikTüketim (Kwh)
2018 ElektrikTüketim (Kwh)
2019 ElektrikTüketim (Kwh)
2015-2016-17-18-19 Yıllara Göre Elektrik Tüketim Karşılaştırması (kwh)
OCAKŞUBA
TMAR
TNİSA
NMAYI
SHAZİRAN
TEMMUZ
AĞUSTOS
EYLÜL
EKİMKASI
MARALI
KYıl
Ort.
Elektrik/pax kW/pax 35,20622,50232,75619,97217,22219,17320,23720,05019,48512,62518,055 0,000 19,749
35,20622,502
32,75619,97217,22219,17320,23720,05019,485
12,62518,055
0,000
19,749
0,00010,00020,00030,00040,000
Pax
kw
/pax
2017 Aylara göre Elektrik/pax kW/pax
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
38
OCAKŞUBA
TMAR
TNİSA
NMAYI
SHAZİRAN
TEMMUZ
AĞUSTOS
EYLÜL
EKİMKASI
MARALI
KYıl
Ort.
Elektrik/pax kW/pax 71,23520,02518,49016,53020,40519,53520,98520,80319,78816,52315,129 0,000 20,094
71,235
20,02518,49016,53020,40519,53520,98520,80319,78816,52315,1290,000
20,094
0,00020,00040,00060,00080,000
pax
Kw
/pax
2018 Aylara göre Elektrik/pax kW/pax
Tüketim MwhP/p Tüketim
MwhTüketim Kwh
P/p Tüketim
KwhGeceleme Tüketim Kwh
P/p Tüketim
Kwh
OCAK 213 Mwh ,145 Mwh 210 Mwh 43,4 Mwh 1571 229 Mwh ,146 Mwh 19 Mwh 9,15% ▲ -43,3 Mwh -99,66% ▼
ŞUBAT 389 Mwh ,052 Mwh 383 Mwh 43,4 Mwh 8849 351 Mwh ,040 Mwh -32 Mwh -8,39% ▼ -43,4 Mwh -99,91% ▼
MART 287 Mwh ,032 Mwh 283 Mwh 43,4 Mwh 9096 311 Mwh ,034 Mwh 28 Mwh 10,01% ▲ -43,4 Mwh -99,92% ▼
NİSAN 174 Mwh ,016 Mwh 171 Mwh 43,4 Mwh 12789 228 Mwh ,018 Mwh 57 Mwh 33,03% ▲ -43,4 Mwh -99,96% ▼
MAYIS 143 Mwh ,010 Mwh 141 Mwh 9,0 Mwh ,000 Mwh -141 Mwh -100,00% -9,0 Mwh -100,00%
HAZİRAN 143 Mwh ,008 Mwh 141 Mwh 8,5 Mwh ,000 Mwh -141 Mwh -100,00% -8,5 Mwh -100,00%
TEMMUZ 145 Mwh ,007 Mwh 143 Mwh 7,7 Mwh ,000 Mwh -143 Mwh -100,00% -7,7 Mwh -100,00%
AĞUSTOS 140 Mwh ,006 Mwh 138 Mwh 7,2 Mwh ,000 Mwh -138 Mwh -100,00% -7,2 Mwh -100,00%
EYLÜL 143 Mwh ,007 Mwh 141 Mwh 9,0 Mwh ,000 Mwh -141 Mwh -100,00% -9,0 Mwh -100,00%
EKİM 153 Mwh ,009 Mwh 151 Mwh 10,0 Mwh ,000 Mwh -151 Mwh -100,00% -10,0 Mwh -100,00%
KASIM 177 Mwh ,018 Mwh 174 Mwh 10,0 Mwh ,000 Mwh -174 Mwh -100,00% -10,0 Mwh -100,00%
ARALIK 100 Mwh ,000 Mwh 99 Mwh 10,0 Mwh ,000 Mwh -99 Mwh -100,00% -10,0 Mwh -100,00%
Toplam 2.207 Mwh ,015 Mwh 2.174 Mwh ,015 Mwh 32.305 1.119 Mwh ,035 Mwh -1.055 Mwh -120,47% ▼ -245,1 Mwh -188,11% ▲
LNG TÜKETİM HEDEFLERİ 2019
Q HEDEF 2019 TÜKETİMİNDEN % 1,5 TASARRUF
AYLAR
20183 GERÇEKLEŞEN 2019 HEDEFLENEN 2019 GERÇEKLEŞEN 2019 HEDEF - GERÇEKLEŞEN FARK
Tüketim Kwh P/p Tüketim Kwh
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN H
EDEF
LEN
EN
HED
EFLE
NEN
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
Mwh
200 Mwh
400 Mwh
600 Mwh
OCAK ŞUBAT MART NİSAN MAYISHAZİRANTEMMUZAĞUSTOSEYLÜL EKİM KASIM ARALIK
2019 Yılı LNG Hedef -Gerçekleşen Tüketim (kwh)
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
39
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
HED
EFLE
NEN
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
GER
ÇEK
LEŞE
N
,0 Mwh
10,0 Mwh
20,0 Mwh
30,0 Mwh
40,0 Mwh
50,0 Mwh
OCAK ŞUBAT MART NİSAN MAYISHAZİRANTEMMUZAĞUSTOSEYLÜL EKİM KASIM ARALIK
2019 Yılı LNG Hedef - Gerçekleşen Tüketim (Kişi Başı - kwh)
DÖNEM 2015 LNG Tüketim
Kwh
2016 LNG Tüketim
Kwh
2017 LNG Tüketim
Kwh
2018 LNG Tüketim
Kwh 2019 LNG Tüketim Kwh
LNG Toplam Tüketim
Kwh
OCAK 371 Kwh 352 Kwh 419 Mwh 213 Mwh 229 Mwh 1.584 Kwh
ŞUBAT 356 Kwh 320 Kwh 367 Mwh 389 Mwh 351 Mwh 1.783 Kwh
MART 359 Kwh 319 Kwh 249 Mwh 287 Mwh 311 Mwh 1.526 Kwh
NİSAN 265 Kwh 205 Kwh 192 Mwh 174 Mwh 228 Mwh 1.064 Kwh
MAYIS 216 Kwh 155 Kwh 153 Mwh 143 Mwh 668 Kwh
HAZİRAN 158 Kwh 126 Kwh 147 Mwh 143 Mwh 574 Kwh
TEMMUZ 151 Kwh 147 Kwh 136 Mwh 145 Mwh 578 Kwh
AĞUSTOS 154 Kwh 145 Kwh 151 Mwh 140 Mwh 590 Kwh
EYLÜL 126 Kwh 135 Kwh 140 Mwh 143 Mwh 544 Kwh
EKİM 148 Kwh 145 Kwh 166 Mwh 153 Mwh 612 Kwh
KASIM 207 Kwh 230 Kwh 206 Mwh 177 Mwh 820 Kwh
ARALIK 292 Kwh 383 Kwh 81 Mwh 100 Mwh 856 Kwh
TOPLAM 2.802 Kwh 2.663 Kwh 2.407 Kwh 2.207 Kwh 1.119 Kwh 11.198 Kwh
LNG TÜKETİM YILLAR BAZINDA
Kwh
200 Kwh
400 Kwh
600 Kwh
OCAK MART MAYIS TEMMUZ EYLÜL KASIM
2015-16-17-18-19 Yıllara Göre Ay Bazında LNG Tüketim Karşılaştırması (kwh)
2015 LNG Tüketim Kwh 2016 LNG Tüketim Kwh 2017 LNG Tüketim Kwh 2018 LNG Tüketim Kwh 2019 LNG Tüketim Kwh
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
40
2.802 Kwh 2.663 Kwh 2.407 Kwh 2.207 Kwh
1.119 Kwh
Kwh
1.000 Kwh
2.000 Kwh
3.000 Kwh
2015 LNGTüketim Kwh
2016 LNGTüketim Kwh
2017 LNGTüketim Kwh
2018 LNGTüketim Kwh
2019 LNGTüketim Kwh
2015-16-17-18-19 Yıllara Göre LNG Tüketim Karşılaştırması (kwh)
OCAK
ŞUBAT
MART
NİSAN
MAYIS
HAZİRAN
TEMMUZ
AĞUSTOS
EYLÜL
EKİM
KASIM
ARALIK
YılOrt.
Deterjan Tüketimi/pax KG/pax 0,363 0,099 0,128 0,130 0,104 0,110 0,096 0,086 0,101 0,109 0,128 0,000 0,112
0,363
0,0990,128 0,130 0,104 0,110 0,096 0,086 0,101 0,109 0,128
0,000
0,112
0,000
0,100
0,200
0,300
0,400
Kg/
pax
2018 Aylara göre Deterjan Tüketimi/pax KG/pax
BARUT HOTELS SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORU
41
0
10000
20000
OCAK MART MAYIS TEMMUZ EYLÜL KASIM
14-15-16-17-18 Yıllara Göre Ay Bazında Teknik Kimyasal Tüketim Karşılaştırması (kg)
2014 Teknik Kg 2015 Teknik Kg 2016 Teknik Kg 2017 Teknik Kg 2018 Teknik Kg
0
500
OCAK MART MAYIS TEMMUZ EYLÜL KASIM
2014-15-16-17-18 Yıllara Göre Ay Bazında HK-Çam. Kimyasal Tüketim Karşılaştırması (kg)
2014 Tüketim (Kg) 2015 Tüketim (Kg) 2016 Tüketim (Kg) 2017 Tüketim (Kg)
,0 Kg
10.000,0 Kg
OCAK MART MAYIS TEMMUZ EYLÜL KASIM
2014-15-16-17-18 Yıllara Göre Ay Bazında STW Kimyasal Tüketim Karşılaştırması (kg)
2015 Tüketim (Kg) 2016 Tüketim (Kg) 2017 Tüketim (Kg) 2018 Tüketim (Kg) Toplam Tüketim (Kg)