1

ÖZGEÇMİŞ

Prof. Dr. Turgut CABAROĞLU

Kişisel Bilgiler

Adı Soyadı Turgut CABAROĞLU

Doğum Tarihi ve Yeri

22.09.1967, Buldan /Denizli

Yazışma Adresi : Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü - 01330 Adana/Türkiye

Telefon : 322-3386997 ; 0533 691 66 61

Faks : 322-3386614

e-posta : tcabar@cu.edu.tr

Yabancı Dil İngilizce, Fransızca

Medeni Hali Evli, 2 çocuk sahibi

Eğitim Bilgileri:

Derece Bölüm/Program Üniversite Yıl

Lisans Gıda Bilimi ve Teknolojisi Çukurova Üniversitesi 1988

Y. Lisans Gıda Bilimi ve Teknolojisi Çukurova Üniversitesi 1991

Doktora Gıda Mühendisliği Çukurova Üniversitesi 1995

Doktora Sonrası Araş.

Oenology

(Aroma compounds of

grapes and wines)

INRA Institut des Produits de la Vigne-Lab des Aromes Montpellier /France

1997

Doktora Sonrası Araş. Food Sci. & Technology University of Reading 1999

Akademik Meslekte Deneyim

Görev

Unvanı

Görev Yeri Yıl

Ar.Gör. Çukurova Üniversitesi/ Gıda Mühendisliği Bölümü Aralık 1989- Nisan1996

Yrd.Doç. Dr. Çukurova Üniversitesi/ Gıda Mühendisliği Bölümü Nisan 1996-Ocak 2001

Doç. Dr. Çukurova Üniversitesi/ Gıda Mühendisliği Bölümü Ocak 2001-Ekim 2006

Prof. Dr. Çukurova Üniversitesi/ Gıda Mühendisliği Bölümü Ekim 2006 –Devam ediyor

2

PROJE DENEYİMİ

PROJE NO PROJEDEKİ

GÖREVİ PROJE ADI

BAŞLAMA/

BİTİŞ TARİHİ

ALINAN DESTEK

MİKTARI(YTL)

TÜBİTAK-TOGTAG-TARP 1149

Araştırmacı Ülkemizin Önemli Bazı Üzüm Çeşitlerinden Gazlı Üzüm Suyu ve Düşük Alkollü İçki Üretimi Üzerinde Araştırmalar

1993-1995 20.000

TÜBİTAK-TOGTAG- 1253

(195O005)

Araştırmacı

Önemli bazı üzüm çeşitlerinin ve bu çeşitlerden elde edilen şarapların aroma maddeleri üzerinde araştırmalar

1996-1998 50.000

TÜBİTAK-TOGTAG-TARP-1858 (197O216)

Araştırmacı Önemli bazı üzüm çeşitlerinin aroma maddelerinin ve şaraplık değerlerinin belirlenmesi ve elde edilen şarapların kalitelerinin geliştirilmesi üzerine bir araştırma

1998-2001 30.893

TUBİTAK TOGTAG/TARP-2409

Yürütücü Öküzgözü Boğazkere üzümleri karışımından kaliteli bir şarap üretebilmek için en uygun cibre fermantasyonu süresinin belirlenmesi

1999-2001 1.500

TÜBİTAK-TOGTAG-TARP-2521

Araştırmacı Pozantı koşullarında yetiştirilen bazı şaraplık üzüm çeşitlerinin fenolojileri ile en uygun derim zamanının ve şaraplık değerlerinin belirlenmesi

2000-2003 7.000

TÜBİTAK-TOGTAG-3393

Araştırmacı Biyoteknolojik yolla izoamil asetat ve etil asetat üretimi

2004-2007 31.000

TÜBİTAK-1040151

Araştırmacı Transgenik kavunlarda gen kaçışlarının kontrolü ve meyve kalite ve bitki özelliklerinin belirlenmesi

2005-2008 54.000

TUBİTAK-TOVAG 108O021

Danışman

Modifiye Atmosfer Paketleme, 1-methylcyclopropene (1-mcp) Ve Aralıklı Isıtma Uygulamalarının Bazı Nektarin Çeşitlerinin Muhafaza Ve Raf Ömrü Üzerine Etkileri

2008-2010

167.250

TUBİTAK 107O552

Yürütücü

Malatya'da Yetiştirilen Bazı Yerli Kayısı Çeşitlerinde GC-MS-Olfaktometri Teknikleri ile Aroma Maddelerinin Belirlenmesi ve Kurutma İşleminin Aroma Maddeleri Üzerindeki Etkisinin Araştırılması

2007-2009

119.627

TUBİTAK 112-832 Yürütücü

Yöre Özelliklerinin Bornova Misketi Üzümü Ve Şarabının Kalite Parametreleri Üzerine Etkileri

2013-devam ediyor

225.000

DPT-2003K120320

Araştırmacı Ülkemizde Yetiştirilen bazı zeytin çeşitlerinin fenol bileşikleri profili ve bunların antioksidan etkilerinin belirlenmesi

2003-2006 90.000

Çukurova Üniversitesi ZF-99-28

Proje yürütücüsü Kabuk maserasyonu uygulamasının Bornova misketi üzümünden elde edilen şıra ve şarapların bileşimi üzerine etkisi

1999-2002 2.000

Çukurova Üniversitesi

Proje yürütücüsü Türkiyede üretilen şarapların metanol miktarları üzerine bir araştırma

2002-2003 4.000

3

ZF-2002 BAP9

Çukurova Üniversitesi ZF-2002BAP56

Araştırmacı Farklı Miktarlarda Maya İlavesinin Emir Üzümünden Elde Edilen Şarabın Kalitesi Üzerine Etkisi

2002-2003 4.000

Çukurova Üniv. ZF-2003-YL53

Proje yürütücüsü Böğürtlen şarabı üretimi üzerine bir araştırma

2003-2005 1.500

Çukurova Üniv. ZF-2003-YL54

Proje yürütücüsü

Durultma maddelerinin şaraptaki bazı pestisitler üzerine etkisi

2003-2005 1.500

Çukurova Üniv. ZF-2004-YL17

Proje yürütücüsü

Kayısı şarabı üretimi üzerine bir araştırma

2004-2005 1.500

Çukurova Üniv. ZF-2004-YL46

Proje yürütücüsü

Türk rakılarının bazı uçucu bileşikleri üzerine bir araştırma

2004-2005 1.500

Çukurova Üniv. ZF-2004BAP20

Proje yürütücüsü

Biyodönüşüm yolu ile amil alkol içeren damıtma artıklarından izoamil asetat (muz aroması) üretimi

2005-2008 8.000

Çukurova Üniv. ZF-2004BAP13

Proje yürütücüsü

M., Willopsis saturnus mayası ile izoamil asetat üretimi üzerine bir araştırma

2004-2007

8000

Çukurova Üniv.

ZF-2009-BAP-15

Proje Yürütücüsü Çalkarası Şarabının Serbest ve Glikozid Yapıdaki Bağlı Aroma Maddeleri Bileşiminin Belirlenmesi

2010-2012

15.000

Çukurova Üniv.

ZF-2010-BAP-9

Proje Yürütücüsü

Çalkarası üzümünün ve bu üzümden elde edilen pembe şarapların fenol bileşiklerinin belirlenmesi

2010-2011

12.000

UZMANLIK ALANLARI

Uzmanlık Alanları

Gıda Bilimi ve Mühendisliği

Gıda Teknolojisi, Gıda Biyoteknolojisi, Şarap Teknolojisi, Alkollü İçkiler, Aroma maddeleri,

Kalite Kontrol

DİĞER AKADEMİK FAALİYETLER

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Alkollü İçkiler İhtisas Alt Komisyonu Üyesi

BİLİMSEL YAYINLARI

SCI, SSCI, AHCI indekslerine giren dergilerde yayınlanan makaleler

1. Cabaroglu T., Canbaş A., Baumes R., Bayonove C., Lepoutre J.P., Günata Z., 1997.

Aroma composition of a white wine of Vitis vinifera L. cv. Emir as affected by skin

contact, J. of Food Science, 62 (4), 680-683

2. Cabaroglu T., Canbaş A., 2002. Effects of skin-contact on aromatic composition of

the white wine of Vitis vinifera L.cv. Muscat of Alexandria grown in southern Anatolia,

Acta Alimentaria 31 (1) : 45-55.

4

3. Cabaroglu T., Canbaş A., Lepoutre J.P., Günata Z., 2002. Free and bound volatile

composition of red wines of Vitis vinifera L. cv. Öküzgözü and Boğazkere grown in

Turkey, Amer. J. Enol. Vitic. 53 (1) : 64-68.

4. Nurgel C., Erten H., Canbaş A., Cabaroglu T., Selli S., 2002. Contribution by

Saccharomyces cerevisiae yeasts to Fermentation and Flavour Compounds in Wines

From cv. Kalecik Karası Grapes, Journal of The Institute of Brewing, 108(1), 68-

72.

5. Nurgel, C., Erten, H., Canbaş A., Cabaroglu, T., Selli, S., 2002. İnfluence of S.

Cerevisiae strains on fermentation and flavor compounds of white wines made from

cv. Emir grown in central Anatolia, Turkey. J. of Industrial Microbiology &

Biotechnology 29, 28-33.

6. Cabaroglu T., Canbas A., Gunata Z., 2002. Aroma compounds of Vitis vinifera L. cv.

Emir grown in central Anatolia. J. Int. Sci. Vigne Vin, 36(4), 213-219.

7. Cabaroglu T., Selli S., Canbaş A., Lepoutre J.P., Gunata Z., 2003. Wine flavor

enhancement the use of exogenous fungal glycosidases, Enzyme & Microbial

Technology 33, 581-587.

8. Selli S., Cabaroglu T., Canbas A, 2003. Flavour components of orange wine made

from a Turkish cv. Kozan, Int. J. Food Sci. & Tech., 38, 587-593.

9. Selli S., Cabaroglu T., Canbas A., Erten H., Nurgel C., 2003. Effect of the Skin

Contact on the Aroma Composition of the Musts of Vitis vinifera L. cv. Muscat of

Bornova and Narince Grown in Turkey. Food Chemistry, 81, 341-347.

10. Cabaroglu T., Razungles, A.,Baumes, R., Günata, Z., 2003. Effect of fining

treatments on the aromatic potential of white wines from Muscat Ottonel and

Gewürztraminer cultivars, Science des Aliments, 23(4), 411-424.

11. Nurgel C., Erten H., Canbaş A., Cabaroglu T., Selli S., 2003. Fermentative aroma in

wines from Vitis vinifera cv. Kalecik Karası in relation with inoculation with selected

dry yeasts, J. Int Sci Vigne Vin, 37(3): 155-161.

12. Selli S., Cabaroglu T., Canbas A., Erten H.,Nurgel C., Lepoutre J.P., Gunata Z.

2004. Volatile composition of red wine from cv. Kalecik Karası grown in central

Anatolia, Food Chemistry, 85, 207-213.

13. Selli S., Küerkçüoğlu M., Kafkas E., Cabaroglu T., Demirci B., Başer K.H.C., Canbaş

A., 2004. Volatile flavour components of mandarin wine obtained from clementines

(Citrus reticula Blanco) extracted by solid-phase microextraction, Flavour and

Fragrance Journal, 19: 413-416

14. Selli S., Cabaroglu T., Canbas A. 2004. Volatile flavour components of orange juice

obtained from the cv. Kozan of Turkey, J. Food Composition and Analysis, 17,

789-796.

15. Cabaroglu T., 2005. Methanol contents of Turkish varietal wines and effect of

processing, Food Control. 16(2): 177-181

16. Cabaroğlu T., Selli S., Kafkas E., Kürkcüoglu M., Canbas A., Baser K.H.C. 2005.

Determination of volatile compounds in Sultaniye Wine by silid-phase microextraction

techniques, Chemistry of Natural ompounds, 41 (4) 382-384.

5

17. Nurgel C., Erten H., Canbaş A., Cabaroglu T., Selli S., 2006. Yeast flora during the

fermentation of wine made from Vitis vinifera L.cv Emir and Kalecik Karası grown in

Anatolia, World Journal of Micrbiology & Biotechnology, 21 : 1187-1194.

18. Selli S., Canbas A., Cabaroglu T., Erten H., Lepoutre J.P., Gunata Z. 2006. Effect of

skin contact on yhe free and bound aroma compounds of the white wine of Vitis

vinifera L. Cv Narince, Food Control 17 : 75-82.

19. Selli S., Canbas A., Cabaroglu T., Erten H., Gunata Z. 2006. Aroma components of

cv. Muscat of Bornova wines and influence of skin contact treatment, Food

Chemistry 94 : 319-326.

20. Kaskas E., Cabaroglu T., Selli S., Bozdoğan A., Kürçüoğlu M., Paydaş S., Başer

K.H.C. 2006. Identification of volatile aroma compounds of strawberry wine using

solid-phase microextraction techniques coupled with gas chromatography-mass

spectrometry, Flavour and Fragrance Journal, 21: 68-71.

21. Erten H., Tangüler H., Cabaroglu T., Canbas A., 2006. The influence of inoculum level on fermentation and flavour compounds of white wines made from cv. Emir, J. Ins. Brew. 112(3): 332-336.

22. KelebekH., Canbas A., Cabaroglu T., Selli S., 2007. Improvement of anthocyanin

content in the cv. Öküzgözü wines by using pectolytic enzymes, Food Chemistry

105: 334-339.

23. Yilmaztekin M., Erten H., Cabaroglu T., 2008. Production of Isoamyl Acetate from

Sugar Beet Molasses by Williopsis saturnus var. Saturnus, J. Inst. Brew. 114(1),

34–38

24. Yilmaztekin M., Erten H., Cabaroglu T., 2009. Enhanced Production of Isoamyl

Acetate with Addition of Fusel Oil by Williopsis saturnus var. Saturnus, Food

Chemstry, 112, 290-294.

25. KelebekH., Canbas A., Selli S., Cabaroglu T. 2009. HPLC determination of organic

acids, sugars, phenolic compositions and antioxidant capacity of orange juice and

orange wine made from a Turkish cv. Kozan, Microchemical Journal, 91:187–192.

26. Yılmaztekin, M., Cabaroğlu, T., 2011. Confirmatory method for the determination of

volatile congeners and methanol in Turkish Raki according to European Union

Regulation (EEC) No 2000R2870: Single laboratory validation, Journal of AOAC

International, 94(2), 611-617.

27. Yilmaztekin M., Cabaroglu T., Erten H., 2011. The effect of temperature and aeration

on ethyl acetate production by Pichia yeasts, CURRENT OPINION IN

BIOTECHNOLOGY Volume: 22 Supplement: 1, 91-92.

28. Cabaroğlu, T, Yılmaztekin, M., 2011. Methanol and major volatile compounds of

Turkish Raki and effect of distillate source, Journal of the Institute of Brewing,

117(1), 98-105.

29. Yilmaztekin M, Cabaroglu T, Erten H, 2011. The effect of temperature and aeration on ethyl acetate production by Pichia yeasts Conference: European Biotechnology Congres, Current Opınıon in Biotechnology, 22 S: 1 P: S91-S92 DOI: 10.1016/j.copbio.2011.05.281

6

30. Sen, K., Cabaroglu T., Yılmaz H., 2012. The influence of fining agents on the removal of some pesticides from white wine of Vitis vinifera L. cv. Emir, Food and Chemical Toxicology, 50, 3990-3995, http://dx.doi.org/10.1016/j.fct.2012.08.016

31. Yılmaztekin M, Cabaroglu T, Erten H, 2013. Effects of fermentation temperature and aeration on production of natural isoamyl acetate by Williopsis saturnus var. saturnus, BioMed Research International, Volume 2013, ID 870802, 1-6 , http://dx.doi.org/10.1155/2013/870802

Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında (Proceedings) basılan bildiriler

1. Bayonove, C., Cabaroglu T., Dufour C., Razungles A., Baumes R., Günata Z., 1995.

Influence du collage sur le potentiel aromatique varietal du vin, XXI éme Congres de

la Vigne et du Vin (OIV), Technologies d’Elaboration et Typicité des Vins, Punta Del

Este, Uruguay, 150-161.

2. Şen K., Cabaroğlu T., Selli S., Kelebek H., Asma B.M., Gunata, Y.Z., 2010.

Kükürtleme işleminin Hacıhaliloğlu çeşidinden elde edilen kuru kayısıların terpen

bileşikleri üzerine etkisi, 1.Uluslar Arası Adriyatikten Kafkaslar’a Geleneksel Gıdalar

Sempozyumu (15-17 Nisan 2010 Tekirdağ) Bildiri Kitabı, Başak Ofset, İstanbul 645-

647.

3. Cabaroglu T., Darici M., Sen K, Selli S., 2012. Characteristic aroma compounds of

rose wines from a native variety of Calkarasi grown in Denizli Turkey: Effect of

Altitude, 9th İnternational Symposium of Oenology-Bordeaux, OENO 2011, DUNOD,

Paris, ISBN 9978-2-10-057596-1, p 810-813.

4. Kelebek H., Selli S., Jourdes M., Cabaroglu T., Teissedre P-L., 2012. Effects of skin

maceration time on the phenolic composition of Kalecik Karasi wine, 9th İnternational

Symposium of Oenology-Bordeaux, OENO 2011, DUNOD, Paris, ISBN 9978-2-10-

057596-1, p 1024-1029.

5. Darici, M. Cabaroglu, T. Lopez, R. Campo E., 2012. Identification of Impact

Odorants of Rose Wines from a Native Variety of Calkarasi Grown in Denizli Turkey:

GC-MS, Olfactometry and Sensory Evaluation, 35th World Congress of Vine and Wine,

18-22 June 2012, İzmir Turkey.

6. Kelebek H., Canbas A., Jourdes M., Selli S., Cabaroglu T., Teissedre P-L., 2012.

Evolution of coloured and non-coloured phenolic compounds of red wines from

Turkey, 35th World Congress of Vine and Wine, 18-22 June 2012, İzmir Turkey.

7. Kelebek H., Cabaroglu T., Darici M, Selli S., Şen K., 2012, Determination of

phenolic composition in Calkarasi cultivars grown in different region of Denizli

province in Turkey, 35th World Congress of Vine and Wine, 18-22 June 2012, İzmir

Turkey.

Yazılan Ulusal Kitaplar ve Kitaplarda Bölümler

1. Cabaroğlu, T., Yılmaztekin, M., 2010. Aroma Biyoteknolojisi, İç: Gıda Biyoteknoloji,

Ed.: Necla ARAN, 1. Baskı, Nobel Yayıncılık, Ankara.

7

Ulusal hakemli dergilerde yayınlanan makaleler

1. Canbaş A., Cabaroğlu T., 1992. Nevşehir Ürgüp yöresi şaraplık beyaz Emir üzümü

üzerinde teknolojik araştırma, Gıda, 17 (2), 109-116.

2. Canbaş A., Ünal Ü., Deryaoğlu A., Erten H., Cabaroğlu T., 1993. Nevşehir Ürgüp

yöresi Emir üzümlerinin şaraba işlenmesi üzerine denemeler, Ç.Ü. Ziraat Fakültesi

Dergisi, 8 (4), 37-52.

3. Cabaroğlu T., Canbaş A., 1993. Şarapçılıkta kükürt dioksit kullanımı ve önemi, Gıda,

18 (2), 139-144.

4. Cabaroğlu T., Canbaş A., 1993. Şarapçılıkta durultma tekniği, Gıda, 19 (4), 249-

253.

5. Canbaş A., Erten H.,Cabaroğlu T., 1994. Üzümden elde edilen düşük alkollü

içkilerde şeker miktarını azaltma yöntemleri, Gıda, 19 (2), 107-111.

6. Canbaş A., Ünal Ü., Deryaoğlu A., Erten H., Cabaroğlu T., 1995. Elazığ yöresi

şaraplık Öküzgözü ve Boğazkere üzümleri üzerinde teknolojik araştırmalar. I. 1988

ve 1989 yılı denemeleri, Gıda, 20 (5), 281-288.

7. Canbaş A., Cabaroğlu T., Deryaoğlu A., 1995. Şarapçılıkta kullanılan endüstriyel

enzimler, Gıda Sanayii Dergisi, 39, 21-26.

8. Canbaş A., Deryaoğlu A., Cabaroğlu T., 1996. Ülkemizin önemli bazı üzüm

çeşitlerinden karbon dioksitli düşük alkollü içki üretimi üzerine araştırmalar, Tr. J. of

Agriculture and Forestry, 20, 191-198.

9. Canbaş A., Deryaoğlu A., Cabaroğlu T., 1996. Ülkemizin önemli bazı üzüm

çeşitlerinden kabarcıklı üzüm suyu üretimi, I. 1992 yılı denemeleri, Gıda, 2 (6), 403-

413.

10. Canbaş A., Deryaoğlu A., Cabaroğlu T., 1996. Ülkemizin önemli bazı üzüm

çeşitlerinden kabarcıklı üzüm suyu üretimi, II. 1993 yılı denemeleri, Gıda ve

Teknoloji, 1 (2), 3.

11. Cabaroğlu T., Canbaş A., 1996. Fermantasyon yoluyla etil alkol üretiminde son

gelişmeler, Dünya Gıda, 7, 36-40.

12. Cabaroğlu T., Canbaş A., Günata Z., 1997. Bornova Misketi şarabının aroma

maddeleri üzerinde bir araştırma, Gıda, 22 (2), 129-135.

13. Cabaroğlu T., Canbaş A., Tangolar S., 1997. Ç. Ü. Ziraat Fakültesi deneme bağında

yetiştirilen beyaz Semillon ve İskenderiye Misketi üzümlerinin şaraplık değerleri

üzerine bir araştırma, Ç. Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi, 12 (4), 87-96.

14. Cabaroğlu T., Canbaş A., Günata Z., Bayonove C., 1999. Emir üzümünün şaraba

işlenmesinde saf maya kullanımının aroma maddeleri üzerine etkisi. Tr. J. of

Agriculture and Forestry, 23 (ek sayı 1), 137-143 (Doktora tezinden

hazırlanmıştır).

15. Canbaş A., Cabaroğlu T., 2000. Kabuk maserasyonunun beyaz Emir üzümünden

elde edilen şıranın aroma maddeleri bileşimine etkisi, Tr. J. of Agriculture and

Forestry, 24 (2), 191-198.

8

16. Canbaş A., Cabaroğlu T., 2000. Kabuk maserasyonunun İskenderiye misketi

üzümünden elde edilen şıradaki aroma maddeleri üzerine etkisi, Gıda, 25 (1), 61-68.

17. Canbaş A., Cabaroğlu T., Eskiüçtepe T., 2000. Starking ve Golden Delicious

çeşitlerinden Düşük, Normal ve Yüksek alkollü Elma Şarabı Üretimi Üzerine Bir

Araştırma, Ç. Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi, 15 (2): 71-78.

18. Cabaroğlu T., Canbaş A., 2001. Glikozidaz enziminin İskenderiye Misketi ve Emir

şaraplarının aroma bileşikleri üzerine etkisi, Tr. J. of Agriculture and Forestry, 25 (4)

: 273-281.

19. Selli S., Cabaroğlu T., Canbaş A., 2001. Kalecik karası şırasındaki serbest aroma

maddelerinin tayininde iki farklı ekstraksiyon yönteminin kıyaslanması, Gıda, 26(6) :

443-448.

20. Selli S., Cabaroğlu T., Canbaş A., Erten H., Nurgel C., 2002. Kalecik karası şırasında

serbest ve bağlı aroma maddeleri. Tarım Bilimleri Dergisi 8 (4) : 333-337.

21. Nurgel C., Erten H., Canbaş A., Cabaroğlu T., Selli S., 2003. Emir ve Kalecik Karası

Üzümlerinden Fermantasyon Sırasında İzole Edilen Bazı Mayaların Teknolojik

Özellikleri, Tarım Bilimleri Dergisi, 9 (1), 83-89.

22. Cabaroğlu T., Canbaş A., 2003. Kabuk maserasyonunun Emir üzümünden elde

edilen şarabın aroma maddeleri bileşimine etkisi, Dünya Gıda 8(7): 64-70.

23. Cabaroğlu, T. 2003. Üzümlerde aroma maddeleri ve şarapçılık açısından önemi,

Gıda 28(6): 599-605.

24. Cabaroğlu T., Selli, S., Erten H., Canbaş A., 2004. Kabuk maserasyonunun Bornova

Misketinden elde edilen şıradaki aroma maddeleri üzerine etkisi, Gıda 29 (3): 195-

201.

25. Bozdoğan A., Ünal M.Ü., Erten H., Cabaroğlu T., 2005. Öküzgözü ve Boğazkere

Üzümleri karışımının şaraba işlenmesinde cibre fermantasyonu süresinin fenol

bileşikleri üzerine etkisi, Gıda 30 (1) : 63-69.

26. Yılmaztekin M., Erten H., Cabaroğlu T. 2005. Gıda biyoteknolojisinde aroma

madelerinin süperkritik akışkan yöntemiyle ekstraksiyonu, Gıda 30(4) : 269-274.

27. Cabaroğlu T., Erten H., Ünal M.Ü., Bozdoğan A., 2006. cibre fermantasyonu

süresinin Öküzgözü ve Boğazkere Üzümlerinden karıştırılarak Elde edilen Şaraplrın

fenol bileşikleri ve Kalitesi üzerine etkisi, Gıda 31 (2) : 77-85.

28. Tangüler H., Cabaroğlu T., Erten H., 2007. Biralarda istenmeyen aroma bileşikleri

ve oluşum mekanizmaları, Gıda 32 (1):43-49.

29. Cabaroğlu T., Togay A., Şen K., 2007. Böğürtlen şarabı üretiminde çeşit ve işleme

tekniğinin kalite üzerine etkisi-1, Gıda Teknolojisi 11(5):93-96.

30. Cabaroğlu T., Togay A., Şen K., 2007. Böğürtlen şarabı üretiminde çeşit ve işleme

tekniğinin kalite üzerine etkisi-2, Gıda Teknolojisi 11(6):76-80.

31. Yılmaztekin M., Cabaroğlu T., Erten H., 2008. Biyoteknolojik yollarla aroma

maddelerinin üretimi, Gıda, 33(1):35-41.

9

32. Akbaş, M., Cabaroğlu, T, 2010. Ülkemizde üretilen bazı üzüm sirkelerinin bileşimleri

ve gıda mevzuatına uygunlukları üzerine bir araştırma, GIDA 35(3):183-188.

33. Tangüler H., Erten H., Cabaroğlu T., 2010. Birada bulunan aroma maddeleri, Gıda

35 (6):453-460.

34. Özkandan, S., Cabaroğlu T. 2012. Farklı Tip Türk Rakılarında Temel Uçucu

Bileşiklerin Gaz Kromatografisinde Doğrudan Enjeksiyonla Belirlenmesi, GIDA, 37

(2): 87-94.

35. Darıcı, M., Cabaroğlu T., 2013. Denizli ilinin değişik rakımlı alt bölgelerinden

Sağlanan çalkarası üzümlerinden elde edilen pembe Şarapların aroma maddelerinin

belirlenmesi, Gıda, 38(4):207-214 (doi: 10.5505/gida.2013.25733)

36. Kesen S., Selli S., Kelebek H., Cabaroğlu T., Şen4 K., Ulaş M., 2014. Adana ili Gemlik

ve Barnea zeytinyağlarının aromamaddelerinin kıyaslanması, 39(2):103-110 (doi: 10.5505/gida.30502).

Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında basılan bildiriler

1. Fenercioğlu, T., Hayoğlu İ., Altan A., Cabaroğlu T., Özer S., Canbaş A., Erten H.,

Konar A., Akın S., Şahan N., Yağmur C., 1991. Çukurova’da gıda sanayii ve

beslenme sorunları, I. Tarım Kongresi, 9-11 Ocak 1991, Ç.Ü. Zir. Fak. Teksir

Atölyesi, Ayrı Basım, Adana.

2. Cabaroğlu T., Canbaş A., Selli S., 1998. Kabuk maserasyonunun Emir üzümünden

elde edilen şıra ve şarapların bileşimi üzerine etkisi, Gıda Mühendisliği Kongresi Bildiri

Kitabı, Gaziantep, 231-240.

3. Selli, S., Canbaş, A., Cabaroğlu, T., Erten, H. 2001. Bornova misketi şırasındaki

terpen bileşiklerinin tayininde iki farklı ekstraksiyon yönteminin kıyaslanması, GAP II.

Tarım Kongresi-1.Cilt, 24-26 Ekim 2001, Şanlıurfa, 251-258.

4. Canbaş, A., Cabaroğlu, T., Erten, H., Deryaoğlu A., Ünal, Ü., Selli, S. 2001.

Öküzgözü ve Boğazkere üzümlerinin ve bunlardan elde edilen şarapların genel

özellikleri, GAP II. Tarım Kongresi-1.Cilt, 24-26 Ekim 2001, Şanlıurfa, 225-233.

5. Canbaş A., Cabaroğlu T., Erten H., Selli S., Bozdoğan A., 2002. Öküzgözü ve

Boğazkere Üzümlerinden Elde Edilen Şaraplardaki Fenol Bileşikleri Üzerine Cibre

Fermantasyonu Süresinin Etkisi (1998-1999 Yılı Denemeleri) Türkiye V. Bağcılık ve

Şarapçılık Kongresi, 5-9 Ekim 2002, Bildiri Kitabı, Cappadocia (Nevşehir), s. 493-

503.

6. Erten H., Canbaş, A., Cabaroğlu T., Selli S., 2002. Emir Üzümünün Şaraba

İşlenmesinde Maya Florasındaki Gelişmeler ve Kültür Mayası Kullanımının Kalite

Üzerine Etkisi, Türkiye V. Bağcılık ve Şarapçılık Kongresi, 5-9 Ekim 2002, Bildiri

Kitabı, Cappadocia (Nevşehir), s. 531-540

7. Canbaş A., Selli S., Cabaroğlu T., Erten H., 2002. Kabuk Maserasyonu İşleminin

Narince Üzümünden Elde Edilen Şarapların Bileşimi Üzerine Etkisi, Türkiye V. Bağcılık

ve Şarapçılık Kongresi, 5-9 Ekim 2002, Bildiri Kitabı, Cappadocia (Nevşehir), s. 551-

558

10

8. Erten H., Cabaroğlu T., Ünal Ü., Selli S., Canbaş A., 2003. Kozan yerli portakalının

şaraba işlenmesinde maya florasındaki gelişmeler, 3. Gıda Mühendisliği Kongresi, 2-4

Ekim 2003, s. 539-547, Ankara.

9. Şen K., Cabroğlu T. 2005. Üzümlerde bulunan pestisit kalıntıları ve şarap üretiminde

uygulanan çeşitli işlemlerin bu kalıntılar üzerine etkisi, Gıda Kongresi 2005 Kitabı,

254-257.

10. Yılmaztekin M., Erten H., Cabaroğlu T. 2005. Laktik asit bakterileri tarafından

gıdalarda oluşturulan aroma maddeleri, Gıda Kongresi 2005 Kitabı, 246-249.

11. Yılmaztekin M., Cabaroğlu T., Erten H., Canbaş A. 2005. Şaraplarda Malolaktik

fermantasyon sırasında oluşan aroma maddeleri ve kalite üzerine etkisi, Gıda

Kongresi 2005 Kitabı, 250-253.

12. Şen K., Cabroğlu T. 2006. Şaraplarda kullanılan bazı durultma maddelerinin

özellikleri ve pestisitler üzerine etkileri, 9. Gıda Kongresi Gıda Teknolojisi Derneği,

No:33, 311-314.

13. Cabaroğlu T., Yılmaztekin M., 2006. Üzümün bileşimi ve insan sağlığı üzerine etkisi,

Buldan Simpozyumu Bildiri Kitabı, 23-24 Kasım 2006 Buldan, 999-1004.

14. Cabaroğlu T., Yılmaztekin M., 2006. Üzümün gıda sanayinde değerlendirilme

şekilleri, Buldan Simpozyumu Bildiri Kitabı, 23-24 Kasım 2006 Buldan, 1005-10012

15. Kafkas E., Bozdoğan A., Burgut A., Türemiş N., Paydaş S., Cabaroğlu T., 2006. Bazı

üzümsü meyvelerde toplam fenol ve antosiyanin içerikleri, II. Ulusal üzümsü

meyveler sempozyumu Bildiri Kitabı (14-16 Eylül 2006) Tokat.

16. Cabaroğlu, T. 2007. Ülkemizde gıda kontrol laboratuvarlarının durumu. Ulusal Tarım

Kurultayı (15-17 Kasım 2006) Kitabı, Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Çağlar

Ofset, Adana, 199-200.

17. Cabaroğlu T., 2008. Bağcılık ve şarapçılıkta iyi üretim uygulamaları, kalite ve

güvenlik, Ulusal Bağcılık ve Şarapçılık Sempozyumu, 6-8 Ksım 2008 Denizli, Bildiri

Kitabı, Dinç Ofset, İzmir, 37-49.

18. Şen, K., Cabaroğlu T., 2008. Durultma maddelerinin şaraptaki bazı pestisitlerin

ortamdan uzaklaştırılmasına etkileri, Ulusal Bağcılık ve Şarapçılık Sempozyumu, 6-8

Ksım 2008 Denizli, Bildiri Kitabı, Dinç Ofset, İzmir, 233-243.

19. Cabaroğlu T., Şen K., Zorlu S., 2008. Çalkarası üzümünden elde edilen pembe şarapların aroma maddeleri bileşiminin GC-MS-FID tekniğiyle belirlenmesi, Ulusal Bağcılık ve Şarapçılık Sempozyumu, 6-8 Ksım 2008 Denizli, Bildiri Kitabı, Dinç Ofset, İzmir, 67-75.

20. Selli S., Canbaş A., Cabaroğlu T., Erten H., Gunata, Z., 2008. Glikozidaz enziminin

Bornova misketi üzümünden elde edilen şarapların aroma bileşikleri üzerine etkisi,

Ulusal Bağcılık ve Şarapçılık Sempozyumu, 6-8 Ksım 2008 Denizli, Bildiri Kitabı, Dinç

Ofset, İzmir, 115-123.

21. Kelebek H., Canbaş A., Cabaroğlu T., Erten H., Selli S., 2008. Öküzgözü, Boğazkere

ve Kalecik Karası üzümlerinin ve bu üzümlerden elde edilen şarapların genel

özellikleri, Ulusal Bağcılık ve Şarapçılık Sempozyumu, 6-8 Ksım 2008 Denizli, Bildiri

Kitabı, Dinç Ofset, İzmir, 145-153.

11

22. Şen K., Cabaroglu T., Selli S., Kelebek H., Asma B.M., Günata Y.Z., 2009. Malatya’da

Yetiştirilen Hacıhaliloğlu Kayısısının Glikozid Yapılı Bağlı Aroma Maddelerinin Katı Faz

Ekstraksiyon ve GC-MS-FID Tekniğiyle Belirlenmesi, 6. Gıda Müh. Kongresi, 6-8

Kasım 2009, Antalya.

23. ÇELİK Z.D., CABAROĞLU T, KRIEGER S., 2013. Malolaktik fermantasyonun ve iki farklı

malolaktik bakteri kültürünün (Oenococcus oeni vp41, Oenococcus oeni pn4), Kalecik

Karası şarabının aroma bileşikleri üzerine etkisi. II. Ulusal Bağcılık ve Şarapçılık Sempozyumu, 31 Ekim-2Kasım 2013, Denizli.

Diğer yayınlar

1. Canbaş A., Cabaroğlu T., Deryaoğlu A., 1995. Şarapçılıkta kullanılan endüstriyel

enzimler, II. Ulusal Biyoteknoloji Simpozyumu, 22-23 Eylül 1994, Ankara.

2. Cabaroğlu T., Nirangan K., Khare A.S., 1998. İmpeller induced deaeration of

viscous foods, poster paper in Bubbles in Food, International Conference, 9-11 June

1998 Manchester-UK.

3. Canbaş, A., Cabaroğlu T., Erten H., Nurgel C., Selli S. 2000 Önemli Bazı Üzüm

Çeşitlerinin Şaraplık Değerlerinin Belirlenmesi ve Elde Edilen Şarapların Kalitesinin

Geliştirilmesi Üzerine Araştırmalar, TÜBİTAK- Türkiye Tarımsal Araştırma

Projesi Sempozyumu, 26-27 Ekim 2000, Ankara.

4. Cabaroğlu T., Canbaş A., 2000. Aroma Components of the musts of Öküzgözü and

Boğazkere grape cultivars grown in Eastern Turkey, Poster paper in Blacksea and

Central Asian Symposium on Food Technology, 12-16 October 2000, Ankara /

Turkey.

5. Yılmaztekin M., Cabaroğlu T., Erten H. 2005. Biyoteknolojik Yollarla Esterlerin

Üretimi, Biyoteknoloji 2005 XIV. Ulusal Biyoteknoloji Kongresi Kitabı, s. 619.

6. Yılmaztekin M., Cabaroğlu T., 2008. Kromatografik analizlerde metot validasyonu ve

önemi, 3. Ulusal HPLC ve Mass Spektrometri Çalıştayı ve Sempozyumu, 20-23 Mayıs

2008, Ankara. S. 134.

7. Yılmaztekin M., Cabaroğlu T., 2008. Şaraplarda istenmeyen aroma maddeleri,

Ulusal Bağcılık ve Şarapçılık Sempozyumu, 6-8 Ksım 2008 Denizli, Bildiri Kitabı, Dinç Ofset,

İzmir,473

8. Sakarlı M.L., Cabaroğlu T., 2008. Tokaloğlu kayısısından farklı tiplerde şarap üretimi

üzerine bir araştırma, Ulusal Bağcılık ve Şarapçılık Sempozyumu, 6-8 Ksım 2008 Denizli,

Bildiri Kitabı, Dinç Ofset, İzmir,457-462.

9. Yılmaztekin M., Cabaroğlu T., Erten H. 2008. Bioconversion of fusel oil into isoamyl

acetate by Williopsis saturnus var. saturnus, XII. International Congress of

Bacteriology and Applied Microbiology, 5-9 August 2008.

10. Şen K., Cabaroglu T., Selli S., Kelebek H., Asma B.M., Günata Y.Z., 2009.

Characterization of aroma-active compounds in cv. Hacihaliloglu apricot produced in

Malatya province of Turkey, 3. Int. EuroFIR Congress, 8-10 Sept. 2009, Vienna-

Austria.

11. Erten, H., Cabaroglu T., 2010. Raki: A Traditional Turkish Distilled Beverage, 28th

İnternational Specialised Symposium on Yeasts, 15-18 September 2010, Bangkok,

Thailand.

12. Şen K., Cabaroglu T., Selli S., Kelebek H., Asma B.M., Günata Y.Z., 2010.

Determination of glycosidically bound terpene compounds of Soganci apricot grown

in Malatya-Turkey, International PSE Symposium on Terpenes, 26-29 September

2010, İstanbul, Turkey.

12

13. Şen, K., Cabaroğlu T., 2010. Bazı Durultma Maddelerinin Farklı Kullanım Dozlarının

Vinklozolin Pestisitinin Şaraptan Uzaklaştırılması Üzerine Etkileri, 2. Gıda Güvenliği

Kongresi, 9-10 Aralık 2010, İstanbul, s. 69.

14. Cabaroglu T., Ülfet Kayalar Ü., 2011. Determination of ethyl carbamate levels in

typical Turkish wines by GC-MS selected Ion monitoring method, 4th International

Congress on Food and Nutration together with 3rd Sfe Consortium Int. Congress on

Food Safety, 12-14 October 2011 Istanbul, p183.

15. Tanguler, H., Şen, K., Erten, H., Cabaroğlu, T., Selli, S., Bozdogan, A., 2012.

Şalgam Suyunda Bulunan Aroma Maddelerinin GC-MS İle Belirlenmesi. III.

Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 10-12 Mayıs, Konya, ss. 121.

Sonuçlanan Yüksek Lisans ve Doktora Tezleri

Yüksek Lisans Tezleri

1. İncesesli, İ., Pozantı (Adana) Koşullarında Yetiştirilen Siyah “Carignane” ve

“Syrah” Üzümlerinin Şaraplık Değerleri Üzerine Bir Araştırma, 2003

2. Filiz, E., Kayısı Şarabı Üretimi Üzerine Bir Araştırma, 2005.

3. Togay, A., Böğürtlen Şarabı Üretimi Üzerine Bir Araştırma, 2005.

4. Şen, K. Durultma Maddelerinin Şaraptaki Bazı Pestisitlerin Ortamdan

Uzaklaştırılmasına Etkileri, 2005.

5. Gözen, O., Türk Rakılarının Bazı Uçucu Bileşikleri Üzerine Bir Araştırma, 2005.

6. Akbaş, M., Ülkemizde Üretilen Üzüm Sirkelerinin Bileşimleri ve Gıda Mevzuatına

Uygunlukları Üzerine Bir Araştırma, 2008.

7. Inserra L., Role of Drying Method on Chemical Characteristics of Alkaya Apricots

from Malatya-Turkey, 2009.

8. Biçer, B., Türkiye’de Üretilen Brendilerin Uçucu Bileşenleri Üzerine Bir Araştırma,

2009.

9. Sakarlı M.L., Tokaloğlu Kayısısından Elde edilen Şarapların Aroma Maddeleri

Üzerine bir Araştırma, 2009.

10. Özkandan S., Türk Rakılarında Aroma Maddelerinin GC-MS-FID Tekniğiyle

Belirlenmesi ve Hammaddenin Aromatik Kalite Üzerine etkisi, 2009.

11. Darıcı, M., Denizli İlinin Değişik Rakımlı Alt Bölgelerinden Sağlanan Çalkarası

Üzümlerinin ve Bu Üzümlerden Elde Edilen Pembe Şarapların Aroma Maddelerinin

Belirlenmesi, 2011.

12. Kayalar, Ü., Ülkemizde Üretilen Bazı Şaraplarda ve Rakılarda Etil Karbamat

Miktarlarının Belirlenmesi (2011).

13. Çelik, D.Z., Bazı Malolaktik Bakteri Kültürlerinin (Oenococcus oeni) Kalecik Karası

Şarabının Aroma Maddeleri Üzerine Etkisi (2012).

13

Doktora Tezleri

1. Yılmaztekin, M., Biyoteknolojik Yoldan Doğal İzoamil Asetat ve Etil Asetat

Aromalarının Üretimi Üzerine Araştırmalar, 2009.

2. Şen, K., Malatya Çevresi Yerli Kayısılarında Aroma Maddelerinin GC-MS-O Tekniği İle

Belirlenmesi ve Bazı Teknolojik İşlemlerin Aroma Maddeleri Üzerine Etkileri, 2012.

İdari Görevler

1990 – 1996 Ziraat Fakültesi Spor ve sosyal faaliyatler sorumluluğu

1996 – 2000 Ziraat Fakültesi Haber Bülteni Yayın Kurulu üyeliği

1996 – Gıda Mühendisliği Bölümü Pilot Şarap İşletmesi’nden sorumlu

öğretim üyesi

2001 -2006 Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Araştırma ve Uygulama Çiftliği komisyon

üyeliği

2001 – 2010 Ç.Ü. Akdeniz Ülkeleri Tarımı Araştırma ve Uygulama Merkezi Kurul

üyeliği

2001 - Ç.Ü. Pozantı Tarımsal Araştırma ve Uygulama Merkezi Kurul üyeliği

2002 – 2005 Ziraat Fakültesi Fakülte Kurulu ve Fakülte Yönetim Kurulu üyeliği

2006-2011 Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Bilimsel Araştırma Projeleri uzmanlık grubu

üyeliği

2006 -2010 Ziraat Fakültesi Fakülte Kurulu üyeliği

2006-2011 Gıda Mühendisliği Bölüm Başkan Yardımcılığı

2008- Ç.Ü. Eğitimi Geliştirme Kurulu üyeliği

2011- Gıda Teknolojisi Anabilim Dalı Başkanlığı

2013- Ç.Ü. Biyoteknoloji Araştırma Merkezi Kurulu Üyeliği

2013- Ç.Ü. Fen Bilimleri Enstitüsü Yönetim Kurulu Üyeliği

2014 Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanlığı

Bilimsel Kuruluşlara Üyelikler

Gıda Teknolojisi Derneği

Biyoteknoloji Derneği

OENODOC-OENOVİTİ Üyeliği

14

Ödüller

Konu Bilimsel Yayın

Kurum Ç.Ü. Güçlendirme Vakfı

Yıl 2003, 2004

Konu Bilimsel Yayın

Kurum Ç.Ü. Ziraat Fakültesi - Yurtdışı Yayınları Teşvik Programı

Yıl 2003, 2004

Konu Bilimsel Yayın

Kurum TÜBİTAK- Uluslar Arası Bilimsel Yayınları Teşvik Programı

Yıl 2003-2004-2005-2006-2007-2008,2009, 2011,2012