Ziele der Veranstaltung

Projekt QualiGastro

Erziehungsdirektion des Kantons Bern / Mittelschul- und Berufsbildungsamt

Herzlich Willkommen zur Weiterbildungsveranstaltung

„Selektion von Lernenden im Gastrobereich erfolgreich umsetzten“

Projekt QualiGastro


Ziele der Veranstaltung Ideen zur Lehrlingswerbung sammeln Auswahlverfahren vor Abschluss eines

Lehrvertrages diskutieren Sinn, Zweck und Ablauf einer Schnupperlehre

erörtern Selektionshilfsmittel zur Lehrlingsauswahl

vorstellen und einordnen Voraussetzungen in Bezug auf den Abschluss

eines Lehrvertrags auflisten Mögliche Reaktionen auf erste

Schwierigkeiten in einem Lehrverhältnis aufzeigen

Projekt QualiGastro


14.15 UhrBegrüssungZielsetzungen dieser VeranstaltungProjekt QualiGastro vorstellenEinführung ins Thema GruppenarbeitWie findet ein Betrieb zum idealen Lernenden15.20 UhrHilfsmittel zur Selektion von LernendenPause 15.50 UhrStellungnahmen zur den Fragestellungen LösungsvorschlägeOffene Fragen klären17.00 Uhr Verabschiedung

Projekt QualiGastro


Referierende:

• Ernst Fuhrer, Restaurant Sagi, Uttigen• Christian Borter, BZI Interlaken• Marlis Hertig, Ausbildungsberaterin, MBA/ABB

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Projektziel

Weniger Lehrvertragsauflösungen Weniger Lehrabbrüche Durchfallquote QV senken Verständnis für Bildungsunterlagen fördern Bildungsunterlagen werden genutzt

Projektauftrag

Qualitätsförderung in der beruflichen Grundbildung Gastro

Projekt QualiGastro


Gastro Bern Hotellerie Bern+Mittelland Hotel&Gastroformation Bern Hotel&Gastroformation Weggis Hotelleriesuisse Berufsfachschulen Mittelschul- und Berufsbildungsamt Kanton

BernProjekt wird Unterstützt durch Bundesgelder

Partnerschaft

Projekt QualiGastro


Intensivere Begleitung der Berufsbildner durch Besuche unserer Fachpersonen Lehraufsicht

Regelmässige Weiterbildungen für Berufsbildner

Realisierung

Projekt QualiGastro


5.3 Statistik

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Hofa Hoan Refa Rean Koch/Köchin Küan

QV-Erfolgsquote Gastroberufe

2009

2010

2011

2012

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PP-Präsentation und erarbeitete Unterlagen:

www.erz.be.ch/qualigastro

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Christian Borter

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Koch / Köchin, das Berufsbild ….Arbeit in Gruppen

Diskussion auf Grund folgender Leitfrage:

Über welche Eigenschaften muss ein Koch / Köchin verfügen, damit er / sie im Beruf erfolgreich ist?

Produkt: Papierstreifen mit Stichwortentechnisches Verständnis

belastbar

gute Merkfähigkeitanpassungsfähig

Projekt QualiGastro


Wie findet ein Betrieb den idealen Lernenden? Arbeit in Gruppen

Diskussion auf Grund folgender Leitfrage: Wo, wie findet man geeignete Lernende?

Werbemethoden, die sich bewähren

Produkt: Papierstreifen mit Stichwortengute Webseite

Werbung auf Speisekarte Werbung auf KassenzettelTag der "offenen Türe"

Projekt QualiGastro


Die Schnupperlehre ….Arbeit in Gruppen

Diskussion auf Grund folgenden Leitfragen:

Wer wird zur Schnupperlehre zugelassen?

Wie lange dauert die Schnupperlehre?

Wie läuft die Schnupperlehre in meinem Betrieb ab?

Was sind meine Auswahlkriterien, falls Interesse an der Lehrstelle feststellbar ist?

Beobachter fassen zusammen

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Ernst Fuhrer

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Reichen die schulischen Voraussetzungen? Sprachkompetenz: aktives und passives Sprachverständnis

Projekt QualiGastro


Reichen die schulischen Voraussetzungen?

Sprachkompetenz: Wie überprüfen? Text verfassen lassen (Tagesrückblick)

Ein einfaches Rezept lesen und verstehen

Nachfragen beim Lehrer / Schulnoten

Kontakt mit der Berufsschule

Überfachliche Kompetenzen Selbständigkeit und Selbstverantwortung

Planen

Selbständigkeit

Auftragstreue

Projekt QualiGastro


Reichen die schulischen Voraussetzungen?

Überfachliche Kompetenz: Arbeitstechnik

Informationen verarbeiten

Serienarbeit

Überfachliche Kompetenz: Kreativität

selber etwas herstellen

selber etwas "ausgarnieren"

Projekt QualiGastro


Es tauchen Schulprobleme auf …

.... und wie merkt der Betrieb das?

Bei den Lernenden nachfragen

Prüfungsordner anlegen

Lernende führen Notenblatt

Per Mail in der BS nachfragen

In der BS telefonisch nachfragen

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Früherfassungssystem der BS

Projekt QualiGastro


Früherfassungssystem der BS

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Marlis Hertig

Projekt QualiGastro


Berufsbildung als Teamarbeit

Projekt QualiGastro


Es tauchen Probleme im Betrieb auf …

Unterstützende MassnahmenGespräche mit Bildungspartnern

(Eltern, Berufsfachschullehrer, Ük-Referenten, Ausbildungsberatung etc)

Hilfsmittel

•Bildungsbericht•Ausbildungsübersicht

Projekt QualiGastro


Nutzen eines aussagekräftigen Bildungsberichts

• Durch das Ausfüllen und gemeinsame Besprechen des Bildungsberichtes wird Transparenz geschaffen

• Lernende und Berufsbildner sind aufgefordert Kompetenzen zu reflektieren

• Wünsche/Anregungen werden aufgeschrieben und besprochen

• Lehrparteien werden ernst genommen

• Weitere Schritte in Ausbildung sind festgehalten

Projekt QualiGastro


Projekt QualiGastro


Demografische Entwicklung Schweiz

Projekt QualiGastro


Schüler/innen 9. Klasse 2009-2019

Legende:

Blau: AbnahmeRot: Zunahme

Kantone

• BE: -14 %• LU: -20 %• AR: -28 %• FR: -1 %• VD: +3 %• ZH: +2,5 %

Berufsbildung schafft Zukunft !

Berufsbildung schafft Zukunft !

Projekt QualiGastro


Sie bilden Lernende aus

Für dieses Engagement danken wir Ihnen

Projekt QualiGastro


Fragen und Anliegen zu QualiGastro:

Marlis Hertig: [email protected] Adrian Hängärtner: [email protected] Peter Sutter: [email protected]

Projekt QualiGastro


Herzlichen Dankfür die

geschätzte Zusammenarbeit

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