ZŠ A MŠ BOHUMÍN TŘ. DR. E. Beneše 456

okres Karviná, příspěvková organizace

Digitální učební materiály

ŠIII/2 VÝCHOVA KE ZDRAVÍ

VITAMÍNY

• POŘADOVÉ ČÍSLO: Š III/2/7 VZ

• AUTOR: Mgr. Eliška KLEINOVÁ

Vitamíny

Vitamíny patří spolu se sacharidy,

bílkovinami a tuky k základním složkám

potravy. Jsou to esenciální látky, které

jsou důležité při procesech vstřebávání

a výměny látek, tj. podílejí se na metabolismu organismu.

Existuje 13 základních typů vitamínů, které lze dělit do dvou skupin:

1. Vitamíny rozpustné ve vodě2. Vitamíny rozpustné v tucích

ZŠ a MŠ tř. Dr. E. Beneše 456 Bohumín

Vitamíny rozpustné ve voděVitamíny rozpustné ve vodě naše tělo dobře přijímá, ale neumí dlouhodobě

ukládat. Patří sem:• komplex vitamínů B (souhrnně B-komplex):

B1 při jeho nedostatku pociťujeme únavu, křeče ve svalech a podrážděnost. Zdrojem jsou především kvasnice, játra, srdce, ledviny, obiloviny a vepřové maso.

B2 mezi projevy nedostatku patří záněty ústní sliznice. Najdeme ho v mléce, zelenině, kvasnicích, játrech, ledvinách a srdci.

B3 též vitamín PP nebo niacin se vyskytuje v mnoha potravinách rostlinného i živočišného původu, zdroji jsou např. tuňák, vejce, fazole, hrách, mrkev, krůtí maso. Jeho absence může způsobit zánět nervů, duševní poruchy, záněty sliznic a kůže a těžké průjmy.

B5 (kyselina pantothenová) se účastní metabolismu všech živin v těle. Nachází se hlavně v mase a vnitřnostech, celozrnném pečivu a luštěninách. Její nedostatek se projevuje křečemi v nohách, nechutenstvím a nespavostí, depresemi a sníženou odolností vůči infekcím.

ZŠ a MŠ tř. Dr. E. Beneše 456 Bohumín

B6 při jeho nedostatku se pomalu a těžce hojí záněty. Zdrojem jsou mléko, kvasnice a maso.

B9 (kyselina listová) je nezbytný pro syntézu nukleových kyselin, při krvetvorbě a zvláštní význam má pro normální růst a vývoj plodu. Je obsažen v listové zelenině (špenát, růžičková kapusta, brokolice).

B12 je nezbytný pro udržení normální krvetvorby; projevem absence tohoto vitamínu je nedostatek červených krvinek.

• vitamín C – zdrojem je ovoce a zelenina. Působí na tvorbu vaziva, kosti a chrupavky, zvyšuje odolnost proti infekcím a urychluje hojení ran. Projevy nedostatku jsou snížená odolnost proti infekcím, krvácivost dásní a vypadávání zubů.

• vitamín H – (také zvaný vitamín B7 nebo koenzym R) má písmeno v názvu odvozeno od německého slova Haut, tedy kůže, neboť extrakty obsahující tuto látku měly léčivé účinky na kožní léze. Jeho nedostatek může vyvolat změny na pokožce a nervové poruchy.

ZŠ a MŠ tř. Dr. E. Beneše 456 Bohumín

Vitamíny rozpustné v tucích A, D, E a K jsou vitaminy, jejichž molekuly jsou podobné tukům absorbovaným v potravě a jejich absorbce probíhá současně s nimi. Množství vstřebaných vitamínů záleží na kvalitě tuku v potravě. Efektivnost vstřebávání se tak pohybuje v rozmezí od 40% - 90%. Jakmile jsou jednou ale vstřebány, beze zbytků postupují přímo k cílovým buňkám v těle.

• Vitamín A je obsažen v barevné zelenině a ovoci, v mléce, v rybách, vejcích atd. Projevy nedostatku mohou být šeroslepost, nadměrné rohovatění kůže a poruchy vazivových struktur.

• Vitamín D se nachází ve vnitřnostech, tučných rybách, kvasnicích, vejcích a mléku. Jeho nedostatek se projevuje odvápněním zubů a kostí.

Vitamíny rozpustné v tucích

ZŠ a MŠ tř. Dr. E. Beneše 456 Bohumín

• Vitamín E najdeme v rostlinných olejích, živočišných tucích a obilovinách. Projevy nedostatku jsou rozpad jaterních buněk a malá odolnost červených krvinek.

• Vitamín K se nachází v zelenině (květák, kedlubna, zelí, salát atd.), obilovinách, vejcích, mase a v mléce. Řídí výrobu látek nezbytných pro srážení krve a zajišťuje tvorbu dostatečného množství činností bakterií ve střevě. Při nedostatku může dojít k poruše střevního vstřebávání, k prodloužení doby nutné k zástavě krvácení.

ZŠ a MŠ tř. Dr. E. Beneše 456 Bohumín

Při nedostatku vitamínů, tzv. hypovitaminóze, se mohou objevovat poruchy funkcí organismu, nebo i velmi

vážná onemocnění. Přebytečných vitamínů rozpustných ve vodě se organismus dokáže zbavit a pokud přestaneme vitamín přijímat,

organismus z těla nadbytečné množství vyloučí.

U vitamínů rozpustných v tucích se naše tělo tak snadno nezbaví; může dojít k

hypervitaminóze. Nejrizikovější je v tomto ohledu vitamín A, u nějž existují případy

smrtelných otrav nebo otrav s doživotními následky.

Vitamíny jsou nutné pro udržení mnohých tělesných funkcí a jsou schopny posilovat

a udržovat imunitní reakce.

ZŠ a MŠ tř. Dr. E. Beneše 456 Bohumín

Do kterých dvou skupin dělíme

vitamíny?

Jak se nazývá nedostatek vitamínů?

Jak se nazývá přebytek

vitamínů a u které skupiny

vitamínů k němu dochází?

Pár otázek k zopakování

ZŠ a MŠ tř. Dr. E. Beneše 456 Bohumín

KONEC

ZŠ a MŠ tř. Dr. E. Beneše 456 Bohumín

ZDROJE

• Obrazový materiál pochází z vlastních zdrojů.

ZŠ a MŠ tř. Dr. E. Beneše 456 Bohumín