ΓΕΝΙΚΟ ΛΥΚΕΙΟ ΝΙΚΑΙΑΣ ΛΑΡΙΣΑΣΤΑΞΗ Β3

ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ

Διατροφή: Διατρέφεται σωστά ο σύγχρονος άνθρωπος; Πώς τα οικονομικά συμφέροντα της

βιομηχανίας τροφίμων επιδρούν στη σωστή και υγιεινή διατροφή;

Η εξέλιξη της τεχνολογίας συνετέλεσε ώστε ο σύγχρονος άνθρωπος να έχει αφενός μεν την τύχη και δυνατότητα να βρίσκει προϊόντα διατροφής από οποιοδήποτε μέρος της γης και αν προέρχονται, αφετέρου δε την ατυχία να απειλείται από την κατανάλωση πολλών διατροφικών προϊόντων εξαιτίας της αμφιβόλου ποιότητας τους.

Διατροφική πυραμίδα

Ψωμί, ζυμαρικά, ρύζι, άλλα δημητριακά και πατάτες

(καθημερινά)

Φρούτα(καθημερινά)

Λαχανικά(καθημερινά)

Ξηροί καρποί(καθημερινά)

Ελαιόλαδο και ελιές(καθημερινά)

Γαλακτομικά προϊόντα(καθημερινά)

Ψάρια(λίγες φορές την εβδομάδα)

Πουλερικά(λίγες φορές την εβδομάδα)

Αυγά και γλυκά(λίγες φορές την εβδομάδα)

Κρέας(λίγες φορές το μήνα ή συχνότερα αρκεί να είναι σε μικρές ποσότητες

• Προκειμένου να εξυπηρετήσουν τα οικονομικά τους συμφέροντα οι κερδοσκόποι των εταιριών τροφίμων παρασκευάζουν και διοχετεύουν προϊόντα διατροφής στην αγορά άκρως επικίνδυνα για την υγεία των ανθρώπων.

• Τα τελευταία χρόνια βγήκαν στην επιφάνεια διατροφικά σκάνδαλα που απείλησαν την υγεία εκατομμυρίων ανθρώπων με σκοπό το οικονομικό όφελος μεγάλων εταιριών τροφίμων.

Τρελές Αγελάδες (1996)

• Η σπογγώδης εγκεφαλοπάθεια σε κοπάδια στην Αγγλία προκάλεσε πανικό σε όλη την Ευρώπη. Πολλές χώρες απαγόρευσαν τις εισαγωγές κρεάτων για την προστασία των πολιτών. Το 1999 ήταν μια εφιαλτική χρονιά για τους καταναλωτές, καθώς πύκνωσαν οι αναφορές για μετάδοση της νόσου Κρόιτσφελντ-Γιάκομπς στους ανθρώπους.

Κοτόπουλα και αυγά με διοξίνες (1999)

• Το Βέλγιο ήταν η αφετηρία για να εξαπλωθεί ο τρόμος ακόμη και έως την Ελλάδα. Κοτόπουλα και αυγά είχαν μολυνθεί από ακατάλληλες ζωοτροφές, με αποτέλεσμα να αποσυρθούν προϊόντα και από τα ράφια των εγχώριων σουπερμάρκετ.

Ηλιέλαιο που «κολυμπάει» στο ορυκτέλαιο (2008)

• Ο συναγερμός σήμανε στην Ουκρανία. Από εκεί διακινήθηκε σε διάφορες χώρες, μεταξύ των οποίων και στην Ελλάδα, μολυσμένο λάδι.

Χοιρινά «πλούσια» σε διοξίνες (2008)

• Ανάκληση ιρλανδικών προϊόντων πραγματοποιήθηκε σε 14 ευρωπαϊκές χώρες, καθώς εντοπίστηκαν διοξίνες έως και 200 φορές πάνω από το επιτρεπτό όριο. Η επιμόλυνση φέρεται να είχε γίνει από ακατάλληλα έλαια (είχαν ληφθεί από μετασχηματιστές ηλεκτρικού ρεύματος).

∆ιοξίνη σε ζωοτροφές και αυγά (2010)

• Περισσότερες από 4.700 κτηνοτροφικές μονάδες έκλεισαν στη Γερμανία μετά τον εντοπισμό διοξίνης στις ζωοτροφές, που προερχόταν από τη χρήση βιοντίζελ. Μεγάλες ποσότητες αυγών είχαν περάσει τα σύνορα της Ολλανδίας και της Βρετανίας σκορπίζοντας τον πανικό.

Γάλα με μελαμίνη στην Κίνα (2011)

• Βρέθηκαν 26 τόνοι γάλακτος με μελαμίνη, βιομηχανική ουσία που παραπλανά τους επιθεωρητές αναφορικά με την ποσότητα πρωτεΐνης που περιέχεται σε αυτό. Έξι παιδιά έχασαν τη ζωή τους και εκτιμάται ότι 300.000 αρρώστησαν.

Αλογίσιο κρέας (2013)

• Το κρέας αλόγου μπήκε δυναμικά στο πιάτο των ευρωπαίων καταναλωτών εν αγνοία τους. Αρχικά εντοπίστηκε DNA αλόγου σε μπιφτέκια βρετανικών σουπερμάρκετ και εν συνεχεία σε κατεψυγμένα λαζάνια, τα οποία είχαν φθάσει έως και στην Ελλάδα. Και η ιστορία συνεχίζεται, με τους Ευρωπαίους να αγωνιούν για κάθε μπουκιά τους.

Τι είναι;

ΔΙΑΙΤΑ

Τι είναι;

Τι είναι;Δίαιτα είναι πολύ απλά, το τι τρως. Υπάρχουν δύο πτυχές μιας δίαιτας: τι τροφές καταναλώνεις; πόσο καταναλώνεις από αυτές;Για να χάσεις βάρος ή να διατηρήσεις ένα υγιές βάρος χρειάζεται προσοχή και στις δύο αυτές πτυχές. Αν τρως τα σωστά φαγητά αλλά σε μεγαλύτερες από

αυτές που χρειάζεσαι ποσότητες, λαβαίνεις πολλές θερμίδες και κατ’ επέκταση, βάζεις κιλά.

Αν από την άλλη τρως την κατάλληλη ποσότητα θερμίδων αλλά μόνο από μία ομάδα τροφών, τότε δεν θα λαβαίνεις τα απαραίτητα συστατικά που χρειάζεσαι και ίσως δημιουργηθούν σοβαρά προβλήματα υγείας.

Η τηλεόραση ένοχη για την ανθυγιεινή διατροφή

• Οι τηλεοπτικές διαφημίσεις με τα λαχταριστά φαγητά και τα ακαταμάχητα γλυκά συνήθως σας ανοίγουν την όρεξη, αν κάνετε όμως τις διατροφικές επιλογές σας με βάση αυτά που εμφανίζονται στις διαφημίσεις στη μικρή οθόνη, η δίαιτά σας θα είναι μάλλον ανθυγιεινή και παχυντική.

ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑ

• Παχυσαρκία είναι κλινική κατάσταση στην οποία η υπερβολική αποθήκευση λίπους μπορεί να έχει αρνητικές συνέπειες για την υγεία του ατόμου. Ως παχύσαρκοι χαρακτηρίζονται τα άτομα με Δείκτη Μάζας Σώματος μεγαλύτερο από 30.

Τι είναι η Νευρική Ανορεξία;

Είναι ένα σύνδρομο αυτοεπιβαλλόμενης ασιτίας στο οποίο το άτομο ωθούμενο από τον φόβο μήπως γίνει παχύ περιορίζει την πρόσληψη τροφής. Τα βασικά χαρακτηριστικά της Ψυχογενούς Ανορεξίας είναι:

άρνηση του ατόμου να διατηρήσει ένα ελάχιστο φυσιολογικό βάρος

έντονος φόβος του ατόμου ότι θα παχύνει

διαταραχή στην σωματική εικόνα (οι άνθρωποι που υποφέρουν βλέπουν τον εαυτό τους υπέρβαρο)

σημαντική απώλεια βάρους

αμηνόρροια στις γυναίκες

Τι είναι η Ψυχογενής Βουλιμία;

Ο όρος ψυχογενής ή νευρική ή νευρογενής βουλιμία περιγράφει μια διαταραχή στην πρόσληψη τροφής. Η νευρογενής βουλιμία χαρακτηρίζεται από:

1. επεισοδιακή υπερφαγία (κατανάλωση πολύ μεγάλης ποσότητας φαγητού σε σύντομο χρονικό διάστημα), η οποία ακολουθείται από

2. την προσπάθεια απαλλαγής από τις περιττές θερμίδες συνήθως μέσω εμετού, καθαρτικών, διουρητικών και υπερβολικής άσκησης.

Τι είναι τα Βιολογικά Προϊόντα;

Είναι το αποτέλεσμα της καλλιέργειας της γης χωρίς χημικά λιπάσματα, παρασιτοκτόνα και τοξικά φυτοφάρμακα. Η καταπολέμηση των ασθενειών των φυτών καθώς και η λίπανση του εδάφους γίνονται με φυσικές μεθόδους και οργανικά εφόδια.

ΠΡΟΣΘΕΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

• Με τον όρο προσθετικά τροφίμων, ή πρόσθετα τροφίμων, χαρακτηρίζονται γενικά διάφορες ουσίες που προστίθενται στις τροφές, συνηθέστερα έτοιμες για κατανάλωση, καθώς και σε ποτά - αναψυκτικά, με σκοπό να πετύχουν ένα τεχνολογικό αποτέλεσμα, όπως συντήρηση, τροποποίηση του χρώματος, της γεύσης, της υφής κτλ. Οι κυριότερες ομάδες προσθέτων είναι οι χρωστικές, τα συντηρητικά, τα αντιοξειδωτικά, τα πηκτωματογόνα, τα ενισχυτικά γεύσης κ.ά.

Συντηρητικά που μπορεί να μας προκαλέσουν αλλεργίες:

• Ε102 Ε107 Ε110 Ε122 Ε123 Ε124 Ε132

• Ε155 Ε210 Ε211 Ε212 Ε213 Ε219 Ε223

• Ε214 Ε215 Ε216 Ε217 Ε218 Ε431

• Ε224 Ε225 Ε226 Ε227 Ε250 Ε131

• Ε310 Ε311 Ε312 Ε414 Ε430 Ε221

Συντηρητικά που είναι επικίνδυνα για τα παιδιά:

• E102 E104 E107 E110 E133 E312

• E127 E128 E131 E132 E212 E123

• E154 E155 E210 E211 E250 E216

• E218 E219 E220 E230 E311 E320

• E251 E262 E270 E310 E627 E124

• E325 E541 E621 E623 E122 E217

• E631 E632 E635 E120 E215 E321

Συντηρητικά που ίσως είναι καρκινογόνα:

• Ε102 Ε107 Ε122 Ε151 Ε154

• Ε173 Ε407 Ε128 Ε153 Ε155

Συντηρητικά που είναι καρκινογόνα:

• Ε230 Ε250 Ε251 Ε252 Ε900

ΕΡΩΤΗΜΑΤΟΛΟΓΙΟ

1) Οι άνθρωποι σήμερα φροντίζουν την υγιεινή διατροφή τους;

2) Ο σημερινός νέος χρησιμοποιεί τα φρούτα και τα λαχανικά στη διατροφή του;

3) Οι διαφημίσεις προϊόντων διατροφής πόσο σας επηρεάζουν;

4) Τρώτε σε φαστ φουντ;

5) Δρουν οι βιομηχανίες προϊόντων σε βάρος της υγείας των ανθρώπων για να αυξήσουν τα

κέρδη τους;

6) Χρησιμοποιείτε βιολογικά προϊόντα;

Οι ομάδες των παιδιών επισκέφθηκαν σούπερ μάρκετ της

περιοχής προκειμένου να συλλέξουν πληροφορίες για τα προσθετικά των τροφών που

υπάρχουν στις συσκευασίες τους.

Οι ομάδες συνεργάστηκαν μέσα στην αίθουσα και δημίουργησαν η

καθεμία από ένα τέχνημα.

Εργάστηκαν οι ομάδες :

Μπλε Αστυνόμοι

• Παναγούλης Γρηγόρης

• Παπαδημητρίου Σωτήρης

• Φιλιπποπούλου Δήμητρα

• Τίκα Χριστίνα

• Σταμπουλτζής Δημήτρης

Τα κερασάκια στην τούρτα

• Παρλάντζας Δημήτρης

• Μπούζα Αγγελική

• Χουσενάη Φιντάνε

• Τέρπου Μαρκέλλα

50-50• Φυτιλή Μαρία

• Τζεμολλάρι Άντζελα

• Τσιρούλη Αιμιλία

• Παναγούλης Νίκος

• Παπαδημητρίου Δημήτρης

• Ανυφαντής Βασίλης

Τύχη βουνό

• Χαρισούλης Σπύρος

• Κουτσοτάσιος Ραφαήλ

• Πλιάκας Γιώργος

• Παρασκευόπουλος Κώστας

• Φιλιππόπουλος Παναγιώτης

• Πηγές:www.google.comel.wikipedia.orgwww.youtube.com

Υπεύθυνη καθηγήτρια:

Χαδούλη Ελένη

Νίκαια, Λάρισα 2014