Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Французька кухня

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Зміст випуску3. Вступ4. Розпорядок дня 5. Французькі делікатеси 6. Вино7. Рататуй - овочевий гуляш 8. Як їсти равликів?9. Різноманіття сирів 10. На тарілку 11. Майонез12. Часниковий багет13. Жаб’ячі лапки -

французький делікатес

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Французька кухня тісно пов'язана з культурою народу, вважається колискою кулінарного мистецтва та раєм для кухарів. Її всесвітня слава відображається навіть у тому, що майже кожен француз, незалежно від освіти чи соціального статусу, може з легкістю дискутувати на кулінарну тематику. Для середньостатистичного француза кухня – невід'ємний елемент повсякденного життя, не випадково саме французи винайшли мистецтво «savoir-vivre» (правила хорошого тону).

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Розпорядок дняФранцузи дуже уважно вибирають продукти для кожної трапези, меню залежить від свята у календарі, рівня урочистості чи просто фантазії кухаря.Час прийому їжі змінюється в залежності від регіонів, але можна вважати, що сніданок, який складається з кави, чаю чи гарячого шоколаду, прийнято споживати разом із рогаликом із джемом від сьомої до дев’ятої ранку. Обід – опівдні, а вечеря, що починається з супу – близько восьмої вечора.

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Французькі делікатеси

Подібно до інших традиційних кухонь, французька відома своїми делікатесами, від однієї згадки про які «тече слина». Натомість, існують також делікатеси, спробувати які потрібно відважитися, наприклад французька ковбаса з тельбухів.Але все ж найбільш популярним і важливим елементом французької кухні є, безсумнівно, багет. На його популярність впливає відношення французів до випічки, так як вона є невід'ємною частиною практично кожної страви.

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

ВиноФранцузи п'ють його замість води, молока, чаю чи пива. Їм важко було б обійтися хоча б без одного келиха вина під час смачного прийому їжі. Щоденно п'ють маловідомі марки, частіше всього якої-небудь місцевої винної компанії. Вважається, що кожен француз випиває близько 100 літрів цього шляхетного напою на рік.

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Рататуй - овочевий гуляш

Ця страва родом із Прованса, а конкретно з Ніци. Головними інгредієнтами рататуй є овочі. Базою є перед усім помідори, цибуля, баклажани, кабачки і паприка. Цей дуже смачний гуляш ідеально підходить, як на головну страву, так і як додаток до інших страв.

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Як їсти равликів?1. Подаються в мушлях на невеликій сковороді із заглибинами, що допомагає втримати їх на місцях. Зазвичай порція містить 6 штук.

2. Равлики сервіруються дуже гарячими, тому мушлі слід притримувати спеціальними щипцями.

3. Вміст потрібно витягувати за допомогою тонкої виделки. Равлики дуже слизькі, тому це не просте завдання.

4. М’ясо із трав’яним соусом можна закушувати хлібом, або ж класти на скибку хліба чи багета та їсти все разом.

5. Страва досить жирна, тому всі процедури потрібно робити обережно. Слід вважати, щоб не залишити плям на одязі чи скатертині.

6. Насолоджуйтеся смаком. Равлики, схоже як креветки чи інші страви, споживання яких вимагає певної вправності, варті цих старань.

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Різноманіття сирівРегіональна різнорідність Франції, ідеальний клімат, ландшафти, різноманіття видів домашніх тварин впливають на величезну кількість видів сиру, котрих налічується близько 370. У залежності від способу виробництва, можна виділити свіжі сири, м'які, зі шкіркою, покритою білою пліснявою, сири з омиваною шкіркою, сири з козиного молока, пресовані варені та неварені сири. Вони є невід'ємним елементом французької кухні, їх подають на обід і вечерю на дерев'яній дощечці.

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

На тарілку

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Інгредієнти4 яйця3 ложки білого винного оцту чи свіжовичавленого лимонного соку1 ложечка солі1 ложка гострої гірчиціпучка білого перцю2 склянки виноградної олії

Спосіб приготування• Перед початком приготування необхідно подбати про те, щоб всі складники були кімнатної температури.

• Відділити білки від жовтків. Покласти жовтки до тарілки.

• У мисці розтирати жовтки з оцтом, гірчицею, сіллю та перцем, поки маса не загусне та не почне прилипати до ложки (близько 2-3 хв.). Олію слід додавати поступово, постійно мішаючи. Мішати без зупинок до отримання однорідної, гладкої маси.

• Приправити до смаку.

Майонез

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Часниковий багетІнгредієнти2 багети4 великі зубчики часнику2 ложки дрібно порізаної зеленої петрушки2 ложки порізаного базиліку1 склянка тертого сиру «Чедер», «Пармезан» або іншого жовтого твердого сиру1 ложечка чи до смаку солі6 ложок масла6 ложок оливкової олії

Спосіб приготування• Спочатку необхідно добре розтерти масло. Додати оливки, порізаний часник і сіль до смаку. Усе розтирати до отримання однорідної маси.

• Далі додати до цієї маси нарізану петрушку та делікатно перемішати.

• Тепер можна розрізати багети навпіл і кожну з двох частин понадрізати майже до кінця на 2-3 см углиб. Після цього намазати розрізи та верхню частину багетів часниковою пастою

• Половини багетів слід окремо завернути в алюмінієву фольгу, покласти в духовку і пекти 10-12 хв. при температурі 180°C.

• Далі необхідно дістати багети з духовки, розкрити фольгу, щедро посипати їх сиром і запікати ще близько 5 хв., доки багети не підрум’яняться.

Спосіб подавання: Злегка рум’яні багети дістати з духовки та порізати на менші скибки. Подавати до столу гарячими

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Жаб’ячі лапки - французький делікатес

Інгредієнти30 жаб’ячих лапок, 1 лимон300 мл білого сухого вина30 мл світлого пива, 20 мл сметани100 г масла

Сирий яєчний жовток100 г пшеничної муки2 зубчики часнику2 цибулини-шалотпорізана зелень петрушкисіль, перець

Спосіб приготування• Политі пивом жаб’ячі лапки покласти в каструлю, через 2 години відцідити.

• Обваляти лапки в борошні. На гаряче розтоплене масло висипати порізану цибулю-шалот і часник, поступово додавати жаб’ячі лапки. Смажити близько 10 хвилин, зважаючи, щоб лапки не пригоріли. Приправити до смаку, додати біле вино та тушкувати під кришкою 10 хвилин.

• Збити жовток і перемішати зі сметаною. Приготованим у такий спосіб соусом полити лапки в каструлі. Потім додати сік лимона і зелень петрушки.

Спосіб подавання: Лапки подавати, политими соусом, у якому вони тушкувалися.

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Кухні світу

Для отримання додаткової інформації та рецепти: