Download pdf - входной контроль и контроль готовой продукции Foss

Dedicated Analytical Solutions

FOSS IN DAIRY


2

FOSS’ В МИРЕ

FOSS Companies

FOSS Distributors

FOSS SOLUTIONS ANALYTICAL DEDICATED INTRODUCTION

FOSS Research, Development and Manufacturing Centres

FOSS Analytical FOSS Denmark

FOSS Analytical China


3 3

ОСНОВАТЕЛЬ FOSS

Компания FOSS A/S была основана Нильсом Фоссом в Дании в 1956 году.

Его бизнес-идея и ценности все еще служат основой для новых поколений инновационных специализированных аналитических решений.

Эти решения повышают эффективность бизнеса наших клиентов за счет улучшения качества и оптимизации производства.



4

ИСТОРИЯ РОСТА

1950s 2000s 1960s 1970s 1980s 1990s 2010s

Mio Dkr.

1,600

1,500

1,400

1,300

1,200

1,100

1,000

900

800

700

600

500

400

300

200

100

0


NIRSystems


5 5

FOSS МИССИЯ


Компания «Фосс» поставляет быстрые и надежные специализированные

аналитические решения для регулярного

контроля качества и процесса производства сельскохозяйственной, пищевой,

фармацевтической и химической продукции.


6 6

ЦЕННОСТИ FOSS

Повышаем качество и рентабельность на всех этапах производства, от отбора сырья до выпуска готовой продукции, что подразумевает:

отбор сырья для максимальной эффективности,

безопасность продукции и ее соответствие всем

нормативным требованиям, рецептурам

справедливое ценообразование в зависимости от качества,

улучшенная предсказуемость и контроль производственных процессов,

экономия дорогостоящих компонентов



7

СФЕРЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ



8

КАК МЫ ПОМОГАЕМ ВАМ ПОЛУЧИТЬ ПРИБЫЛЬ

На ферме Приемные пункты

Контроль в потоке

Контроль в лаборатории готовый продукт


Ферма (Управление стадом)


9

КАК МЫ ПОМОГАЕМ ВАМ ПОЛУЧИТЬ ПРИБЫЛЬ

На ферме Приемные пункты

Контроль в потоке

Контроль в лаборатории готовый продукт


Контроль на всех этапах производства


10

СОВРЕМЕННЫЕ АНАЛИЗАТОРЫ FOSS ДЛЯ

МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

MilkoScan Mars

MilkoScan FT1

MilkoScan FT2

ProcesScan

Жидкие молочные продукты

FoodScan

Твердые и густые молочные продукты

InfraXact

NIRS DS 2500

ProFoss

На столе в лаборатории

В производственном процессе


11 11

MILKOSCANTM MARS МИЛКОСКАН ДЛЯ КАЖДОГО


12 12

НЕ ТРЕБУЕТ ПУСКОНАЛАДКИ


13 13

ПРОСТОЙ, И УДОБНЫЙ ИНТЕРФЕЙС

Простой, и удобный интерфейс устраняет необходимость в специальной подготовке и обучении персонала работе на приборе


14 14

СКОРОСТЬ И ТОЧНОСТЬ

Готовые калибровки (МОЛОКО и СЛИВКИ)

Жир

Белок,

Лактоза

СОМО

Сухие вещества

Точка замерзания (Только для молока)


15

ГОТОВЫЕ КАЛИБРОВКИ

Молоко Сливки

Жир 0 -13 % 0-45 %

Протеин 0-6 % 0-5 %

Лактоза 0-6 % 0-5 %

СОМО 0-12 % 0-9 %

Сухие вещества 0-25 % 0-50 %

Точка замерзания -490 m°C to – 550 m°C

Скорость измерений 60 сек/анализ; 90 секунд;

Точность измерений ≤1.2 % Отн. точность *на основных компонентах сырого коровьего молока (Жир, Белок, Лактоза, СОМО, Сухие вещества) (ТЗ 0.06 °C)

Повторяемость ≤0.5 % Отн. точность* на основных компонентах сырого коровьего молока (Жир, Белок, Лактоза, СОМО, Сухие вещества) (ТЗ 0.03 °C)


16

МОДУЛЬ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА

Модуль контроля качества позволяет наладить определение неограниченного числа известных и неизвестных фальсификатов и загрязнителей, например,

известные фальсификаты – Мочевина; Сахароза; Нитрат Калия; Формальдегид; Бикарбонат Натрия

Входной конроль


17

MILKOSCAN FT1/FT2


18

MILKOSCAN FT1

Качество

Приемка/Стандартизация

Жир, Белок, Казеин, Лактоза, Сухие вещества СОМО

Общая кислотность Лимонная кислота Плотность Точка замерзания Свободные жирные кислоты Мочевина

Фальсификаты

Меламин Мальтодекстрин Циануроновая кислота Гидроксипролин Нитрит Натрия Общая калибровка


19

MILKOSCAN FT2 - 19 ПАРАМЕТРОВ ЗА 30 СЕКУНД

Качество

Приемка/Стандартизация

Жир, Белок, Казеин, Лактоза, Сухие вещества СОМО

Общая кислотность Лимонная кислота Молочная кислота Плотность Точка замерзания Свободные жирные кислоты Мочевина

Низкая лактоза Глюкоза Галактоза Сахароза Общий сахар Фрутоза

Контроль конечного продукта

Все параметры включены в MilkoScan FT2

Фальсификаты

Меламин Мальтодекстрин Циануроновая кислота Гидроксипролин Нитрит Натрия Общая калибровка


20 20

АНАЛИЗАТОР МОЛОКА MILKOSCAN

-В молоке: Жир, Белок, Лактоза, Общее количество сухих веществ, СОМО, Лимонная Кислота, Изменение точки замерзания, Мочевина, Казеин, Плотность, Титруемая Кислотность, Свободные Жирные Кислоты; - В сливках: Жир, Белок, Сухие вещества, СОМО; - В концентрированном молоке: Жир, Сухие вещества, СОМО; - В детском питании: Жир, Сухие вещества, СОМО; - В йогуртах и других ферментированных молочных продуктах: Глюкоза, Фруктоза, Лактоза, Сахароза, Углеводы, Жир, Белок, Сух. в-ва, СОМО, Молочная кислота; - В неферментированном йогурте: Глюкоза, Фруктоза, Лактоза, Сахароза, Углеводы, Жир, Белок, Сухие вещества, СОМО; - В десертах и мороженом: Глюкоза, Фруктоза, Лактоза, Сахароза, Общие Углеводы, Жир, Белок, Сухие вещества, СОМО; - В сырах: Жир, Белок, СОМО, Соль; - В жидкой сыворотке: Жир, Белок, Лактоза, СОМО; - В концентрированной сыворотке: Жир, Белок, Лактоза, СОМО, Общая кислотность; - В творожных сырках: Жир, Белок, Сухие вещества, СОМО; - В соках и меде: Глюкоза, Фруктоза, Лактоза, Сахароза, Общие Углеводы, Сухие вещества,

Яблочная кислота, Лимонная кислота.


21 21


Мальтодекстрин Действие – увеличивают плотность молока, улучшают характеристику с точки зрения кислотности, термоустойчивости, улучшаются микробиологические показатели, соматические клетки.

Мы принимаем такое молоко как высший сорт. Но когда мы начинаем переработку, эти соединения частично оседают на оборудовании, частично уходят в сыворотку, остаются на каких-то емкостях, таким образом мы недополучаем основные сухие вещества в конечном продукте.

Начинаем искать причину в технологии, в температурных режимах и т.д., поэтому это очень важный параметр.

Мочевина. Мочевиной можно прекрасно фальсифицировать молоко-

сырье. Действие – увеличение белка, повышение термоустойчивости Мы проводили такой эксперимент – если добавить мочевину

напрямую в молоко, у нас не меняется органолептика, не меняются функциональные характеристики – остается стабильной (не нарастает) кислотность, и термоустойчивость повышается

Если до внесения проба выдерживала 68 градусов по алкогольной пробе, то после внесения – 75. И стоимость молока другая и т.д. Эти соединения можно вносить не на прямую – их можно вносить в корма.


22 22


Циануровая кислота совместно с меланином как правило, компонент, который образуется в процессе этой реакции и добавляется она всегда совместно с меланином, чтобы не изменить белок, чтобы не изменить его способность к денатурации. Если добавить только чистый меланин, то молоко не может свернуться, поэтому добавляется кислота, чтобы стабилизировать систему. Гидроксипролин – промежуточное соединение, которое получается в процессе добавления формальдегида. Когда он вносится для стабилизации молока (чтобы отправить его на длительные расстояния или добавляется, когда молоко прокисает, на стадии порчи при этом в процессе реакции получается это соединение). У нас с вами на выходе получается стабильное молоко. При этом сквашивать его практически невозможно. Более того, там образуются промежуточные соединения, которые опасны и токсичны.


23

MILKOSCAN FT1/FT2

Диапазон измерения Жир 0-60%, Белок 0-15%, Углеводы 0-25%, Сухие вещества 0-50% Диапазон разный и зависит от измеряемого продукта.

Точность < 0.8% от величины измеряемого параметра (коэффициента вариации параметра)

Повторяемость < 0.25 % от величины измеряемого параметра (величины коэффициента вариации параметра - CV) Комментарий: К примеру, если содержание жира в молоке 3.2%, то повторяемость будет 0.25% от 3.2% = 0.008%

Эффективность промывки >99%

Комментарий: Т.е. >99% предыдущего образца вымывается.

Сетевые возможности LIMS/ Мозаика


24

МОДУЛЬ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА

Входной конроль

Контроль готовой

продукции


25

ГОСТ 32255–2013

МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

ИНСТРУМЕНТАЛЬНЫЙ ЭКСПРЕСС-МЕТОД

ОПРЕДЕЛЕНИЯ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ

ПОКАЗАТЕЛЕЙ ИДЕНТИФИКАЦИИ С ПРИМЕНЕНИЕМ

ИНФРАКРАСНОГО АНАЛИЗАТОРА

ГОСТ 32255–2013


26

FOODSCAN

FoodScan Lab model


27 27

ЧТО АНАЛИЗИРУЕТ ФУДСКАН

Виды Продукты Компоненты

Мясо Сырье, полуфабрикаты, готовая продукция

Жир, белок, влага, соль, коллаген

Творог Творожные изделия Жир, белок, сухие вещества,

Сыр Твердые, мягкие и плавленые сыры

Жир, белок, влага, сухие вещества, соль

Кисломо-лочные продукты

Чистые и с наполнителями Жир, белок, влага, сухие вещества, соль

Масло Масло и масляные смеси

Влага, жир, соль, СОМО

Заправки для салатов

На основе растительного масла или майонеза

Жир, влага


28

НОВЫЙ ПОТОЧНЫЙ АНАЛИЗАТОР ДЛЯ

МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ - ПРОФОСС


29

КАК МЫ ПОМОГАЕМ ВАМ ПОЛУЧИТЬ СУПЕР-ПРИБЫЛЬ

Экономии сырья

Постоянства качества продукта

Высокого качества готового продукта

Повышения энерго эффективности

Уменьшения брака

Усиление контроля ведет к повышенному выходу продукта за счет:

Reve-nue

Cost Profit Cost Profit

Before

Stretch your profit zone

After

Reve-nue


30 30

СТАНДАРТНЫЕ ВАРИАНТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ


31

ТОЧКИ УСТАНОВКИ

Место установки датчика


32

Ценность’in-line стандартизации’

производство продукта ближе к рецепту (P) и уменьшение отходов

экономит трудовые ресурсы лаборатории и идентифицирует отклонения от качества в режиме реального времени

сводит ошибку взятия пробы к 0, что критично в производстве

вариации процесса не могут быть выявлены за счет единичных точечных замеров; только в режиме реального времени

FOSS УВЕЛИЧИВАЕТ ПРИБЫЛЬНОСТЬ ВАШЕГО

БИЗНЕСА

The concept of butter standardisation:

1) Reduce variation 2) Move target

Target

Manual sampling and at-line analysis

SEPinstr. +sampling error

SEPinstr

.

Inline sampling and analysis

True process variation

SEPinstr

.

In-line process accuracy

At-line process accuracy

Time

16,75 15,95 16,00 16,10

% Moisture

Com

posi

tion

freq

uenc

y

3

1

2

15,85 15,90 16,0515,8015,70

Target

profit

Co

mp

osi

tio

n f

req

uen

cy

3

1

2

46,0 48,0 48,5 49,5

Protein/TS ratio

47,0 47,5 49,046,545,5

Reduced process

variations

Move production

target

Your profit!

Co

mp

osi

tio

n f

req

uen

cy

3

1

2

Product Specification

Reduced process

variations

Move production

target

Your profit!


33

ВАШИ ПРЕИМУЩЕСТВА

Оптимизация производства вязких и сухих молочных продуктов – творожных сыров, плавленых сыров, масла, молочного порошка - в режиме реального времени.

Ручное или автоматическое регулирование

Стабильное производство и постоянное качество

Автоматическое следование определенному «рецепту» в заданных пределах, уведомления о тенденции к неправильному ведению процесса до ошибки

«Защита от дурака»

Жир, белок, сухие вещества - % и соотношения


34

Спасибо!

БЛАГОДАРЮ ВАС ЗА ВНИМАНИЕ