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res-
clés
les cahiers de
transformation
surface récoltée, production
exportations
filière fruits et légumes frais filière fruits et légumes transformésfilière pomme de terre
> édition provisoire
juillet 2014
Les filières des fruits et légumesDonnées 2013
importations
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 1
Table des matières Note méthodologique 3-4 France : Indicateurs économiques généraux et donnée s structurelles du secteur
5
L'organisation économique 6-7 Les Appellations d’Origine Contrôlée et la certification 8-9 Les exploitations agricoles 10 Indices des prix à la production 11 Poids relatif des différents légumes dans les exportations 12 Poids relatif des différents légumes dans les importations 13 Poids relatif des différents fruits dans les exportations 14 Poids relatif des différents fruits dans les importations 15 Achats des ménages : évolution annuelle des volumes et des dépenses 16 Achats des ménages : répartition dans les principaux circuits de distribution 17 France : Surfaces, Production, Echanges et Consomma tion de fruits, légumes et pommes de terre de 2009 à 2013
18
Surfaces en production 19 Surfaces de production : poids des différentes espèces 20 Volumes de production 21 Volumes de production : poids des différentes espèces 22 Exportations en volume 23 Exportations en valeur 24 Importations en volume 25 Importations en valeur 26 Evolution des achats en volume des principaux fruits et légumes frais réalisés par les
ménages en France de 2009 à 2013 27
Evolution des sommes dépensées par les ménages pour l’achat des principaux fruits et légumes frais en France de 2009 à 2013
28
France : Détail par produits, Volumes et Valeurs 29
Ensemble des légumes (données) 30 Ail (carte et données) 31-32 Artichaut (carte et données) 33-34 Asperge (carte et données) 35-36 Carotte (carte et données) 37-38 Chou-fleur (carte et données) 39-40 Concombre (carte et données) 41-42 Courgette (carte et données) 43-44
Endive (carte et données) 45-46 Melon (carte et données) 47-48 Oignon (carte et données) 49-50 Poireau (carte et données) 51-52 Salade (carte et données) + 4ème gamme (Evolution de la consommation) 53-54 Tomate (carte et données) 55-56 Pomme de terre de consommation (carte et données) 57-58 Pomme de terre primeur, nouvelle et demi-saison (carte et données) 59-60 Pomme de terre de conservation (carte et données) 61-62
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 2
Ensemble des fruits (données) 63 Abricot (carte et données) 64-65 Cerise (carte et données) 66-67 Fraise (carte et données) 68-69 Kiwi (carte et données) 70-71 Pêche - nectarine (carte et données) 72-73 Poire (carte et données) 74-75 Pomme de table (carte et données) 76-77 Prune de table (carte et données) 78-79 Pruneau (carte et données) 80-81 Raisin de table (carte et données) 82-83 Châtaigne (carte) 84 Clémentine (carte) 85 Noix (carte) 86
France : Fruits et Légumes transformés 87
Légumes transformés : les chiffres essentiels 88 Pommes de terre destinées à la transformation 89
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 3
Note méthodologique Les chiffres clés « fruits & légumes » 2013 présent és ci-après sont provisoires. Des données complémentaires seront disponibles en fin d’année 2 014 et donneront lieu à la réalisation des chiffres clés définitifs. Fruits et légumes frais La production et les surfaces Les données de production sont fournies par le Service de la Statistique et de la Prospective du ministère de l'agriculture (SSP). Elles sont estimées chaque année sur la base d'enquêtes dans les principaux départements producteurs. Les données jusqu'à 2012 sont définitives, et celles de 2013 sont provisoires. Les départements les plus représentatifs sont enquêtés et une extrapolation est réalisée pour obtenir les données nationales. En conséquence, le cumul des données départementales est inférieur au chiffre France entière.
Les cartes de production représentent uniquement les départements enquêtés par le SSP. Par conséquent, les départements non représentatifs ne sont pas colorisés, car peu ou non producteurs. En outre, certaines données départementales ne sont pas indiquées en clair sur les cartes. Les surfaces par produit sont dites "développées", lorsqu'un hectare de terre est comptabilisé autant de fois qu'il est cultivé dans le courant d'une année. Les surfaces et les volumes récoltés considèrent l'ensemble de la production indépendamment de son débouché ultérieur : il s'agit donc ici des volumes récoltés et non pas commercialisés, les retraits n’étant pas déduits et la production pouvant être destinée au marché du frais comme à celui de la transformation. Les échanges Les données statistiques relatives au commerce extérieur ne concernent que les fruits et légumes frais et sont issues des Douanes françaises : les valeurs sont exprimées en euros, CAF (coût, assurance, fret)1 non dédouanés pour les importations et FAB (franco à bord)2 ou franco-frontière pour les exportations.
Les exportations et importations englobent les échanges intra et extra communautaires. Depuis le 1er janvier 1993, l’enregistrement des passages en frontières repose sur un système d'auto déclaration : tout opérateur d'un Etat-membre a obligation de fournir auprès des organismes concernés un document appelé "déclaration des échanges de biens entre Etats membres de l’UE" qui reprend l'ensemble des mouvements de marchandises effectués au sein de l'Union européenne. En 1997, les Douanes françaises intègrent statistiquement les DOM-TOM dans le total France. Les flux DOM-TOM/France n’apparaissent plus dans les statistiques d’importation et d’exportation alors que les flux DOM-TOM/Pays tiers s’ajoutent.
1 CAF (coût, assurance, fret) : Prix d'un bien à la frontière du pays exportateur ou le prix d'un service fourni à un résident avant acquittement de tous les impôts et droits sur les importations et paiement de toutes les marges commerciales et de transport dans le pays. 2 FAB (franco à bord) : Prix d'un bien à la frontière du pays exportateur ou d'un service fourni à un non résident. Il comprend la valeur des biens ou des services au prix de base, des services des transport et de distribution jusqu'à la frontière, les impôts moins les subventions.
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 4
La consommation Les données concernant la consommation sont issues du panel de consommateurs KANTAR qui renseigne sur les achats des ménages. De 1996 à 2005, les produits étaient identifiés, par un échantillon de 3000 panélistes, à l’aide d’un livret de codes (code book) ou directement à partir du "gencod" à 13 chiffres pour les produits gencodés. Depuis lors, le panel a évolué, et la méthode d’enregistrement des données a changé. En 2014, les informations sont recueillies par 12 000 panélistes équipés d’un palm pilote.
Les panélistes, y compris les hommes seuls, sont interrogés régulièrement et les résultats extrapolés portent sur la base de 27 180 000 ménages en 2013. Le panel ne prend en compte ni les achats consommés hors du domicile principal, notamment en période de vacances, ni la consommation issue des jardins familiaux.
Fruits et légumes transformés Les données de 2009 à 2013 sont fournies par les interprofessions, et les unités utilisées dans ce secteur sont de trois types : - la tonne est utilisée pour quantifier les volumes de produits frais ou surgelés. Elle représente le tonnage réel au sens classique du terme. - la tonne nette est utilisée pour les conserves ou autres produits transformés. Elle représente la tonne de produit consommable de la boite, c'est-à-dire avec le jus s'il se consomme (exemple des fruits au sirop), mais sans l'eau dans le cas de fruits au naturel. - la tonne 1/2 brut sert à estimer les fabrications. Elle représente 1 000 unités de fabrication ou 1 000 boîtes 4/4. Elle est identique, quel que soit le contenu ou le contenant.
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 5
France Indicateurs économiques généraux et données structurelles du secteur
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 6
L’organisation économique en 2013
OP/AOP/AOPN Raison Sociale Produits
AOPAGRUMES ET AUTRES FRUITS PRODUITS EN CORSE - SECTION AUTRES FRUITS
kiwi, pêche, abricot, nectarine, prune de table, châtaigne, amande, noisette, noix, pomme, raisin de table
AOP CERAFEL
Choux-fleurs, romanescos, artichauts, tomates, concombres, fraises échalotes, oignons, salades, poireaux, brocolis, haricots demi-secs, endives, carottes, choux pommés, fenouil productions légumières agrobiologiques, pommes de terre primeurs, pommes de terre de conservation et plants de pomme de terre
AOP AOP COPFEL fruits et Légumes
AOP MACHE PAYS DE LOIRE mâche
AOP SAS ODELIS tomate fraise salade poivron aubergine courgette
AOPAOP ASSOCIATIVE DU PRUNEAU
prune d’ente à pruneau
AOPUNION COOP AGRICOLE AQUITAINE MEDITERANNEE
fruits et Légumes
AOP JARDINS DE NORMANDIE
carotte, poireau, navet, salade, choux-fleurs, choux(rouge, blanc, vert, frisé,brocolis), céleri (branche et rave), persil, oignon, légumes divers (betteraven blette, fenouil, panais, cerfeuil, ciboulette, radis, artichaut, thym, courgette, rhubarbe)
AOP AOP VEGAFRUITS fruits et Légumes
AOP PERLE DU NORD endives
AOPAOP FRANCE NORD FRUITS ET LEGUMES
endives, carmines, choux-fleurs, poireaux, pommes poires, salades, pissenlits blancs, radis, céleris
AOP AOPLI fruits et légumes d'industrie
AOPN AGRUMES agrumes
AOPN ABRICOTS DE FRANCE abricots
AOPNPECHES ET NECTARINES DE FRANCE
pêches et nectarines
AOPN DYNAMIC NOIX noix
AOPN CAROTTES DE FRANCE carottes
AOPNCOMITE ECONOMIQUE DU PRUNEAU
prune d'ente à pruneau
AOPN FRAISE fraise
AOPN ASPERGES asperge
AOPN PRUNE prune
AOPN TOMATE ET CONCOMBRE DE FRANCE
tomates et concombres pour le marché du frais
AOPNASSOCIATION NATIONALE POMMES ETPOIRES
pommes poires
AOPN POIREAU DE FRANCE poireau
AOPNASSOCIATION DES PRODUCTEURS D'ENDIVE DE FRANCE - APEF
endives et leurs produits dérivés
AOPN CENALDIlégumes de plein champ à destinat ion industrielle et faisant l'objet d'un contrat avant campagne, à l'exclusion des tomates, champignons, choux à choucroute
AOPN AOP CEBI cerises, pêches, poires destinées à l'industrie
AOPN CERISE DE TABLE cerises de table
AOPN RAISIN DE TABLE raisin de table
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 7
L’organisation économique en 2013
N° Département Nombre d'OP N° Département Nombre d'OP
01 AIN 2 46 LOT 402 AISNE 3 47 LOT ET GARONNE 2503 ALLIER 0 48 LOZÈRE 004 ALPES HTE PROVENCE 3 49 MAINE ET LOIRE 1205 HAUTES ALPES 3 50 MANCHE 306 ALPES MARITIMES 0 51 MARNE 007 ARDÈCHE 2 52 HAUTE MARNE 008 ARDENNES 0 53 MAYENNE 009 ARIÈGE 0 54 MEURTHE ET MOSELLE 210 AUBE 1 55 MEUSE 211 AUDE 3 56 MORBIHAN 112 AVEYRON 0 57 MOSELLE 013 BOUCHES DU RHÔNE 10 58 NIÈVRE 014 CALVADOS 3 59 NORD 415 CANTAL 0 60 OISE 016 CHARENTE 1 61 ORNE 017 CHARENTE MARITIME 1 62 PAS DE CALAIS 718 CHER 2 63 PUY DE DOME 019 CORRÈZE 5 64 PYRENEES ATLANTIQUES 320 CORSE 9 65 HAUTES PYRÉNÉES 121 CÔTE D'OR 2 66 PYRÉNÉES ORIENTALES 1022 CÔTES D'ARMOR 2 67 BAS RHIN 123 CREUSE 0 68 HAUT RHIN 024 DORDOGNE 7 69 RHÔNE 125 DOUBS 0 70 HAUTE SAONE 026 DRÔME 7 71 SAÔNE ET LOIRE 128 EURE ET LOIR 2 72 SARTHE 329 FINISTÈRE 9 73 SAVOIE 030 GARD 11 74 HAUTE SAVOIE 031 HAUTE GARONNE 1 76 SEINE MARITIME 032 GERS 3 77 SEINE ET MARNE 033 GIRONDE 3 79 DEUX SÈVRES 234 HÉRAULT 5 80 SOMME 535 ILLE ET VILAINE 3 81 TARN 036 INDRE 0 82 TARN ET GARONNE 937 INDRE ET LOIRE 1 83 VAR 138 ISÈRE 5 84 VAUCLUSE 2139 JURA 0 85 VENDÉE 140 LANDES 7 86 VIENNE 041 LOIR ET CHER 1 87 HAUTE VIENNE 142 LOIRE 1 88 VOSGES 143 HAUTE LOIRE 1 89 YONNE 144 LOIRE ATLANTIQUE 9 90 Territoire de BELFORT 045 LOIRET 3 97 DOM TOM 17
270 Organisations de Producteurs
(source FranceAgriMer)
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 8
Les appellations d’origine contrôlée et la certific ation
Les A.O.C . (Appellations d'Origine Contrôlée) ont été mises en place en France dès 1919. L’AOC est un signe français qui désigne un produit qui tire son authenticité et sa typicité de son origine géographique. Elle est l’expression d’un lien intime entre le produit et son terroir. Le produit qui en est issu ne peut être reproduit hors de son terroir. L’AOC crée les conditions d’une concurrence loyale pour les producteurs et la garantie d’une origine certifiée pour les consommateurs. Exemples d’A.O.C. actuellement reconnues dans la filière végétale : Chasselas de Moissac - Châtaigne d’Ardèche - Farine de châtaigne corse – farina castagnina corsa - Figue de Solliès - Muscat du Ventoux - Noix de Grenoble - Noix du Périgord - Pomme du Limousin - Coco de Paimpol - Lentille verte du Puy - Oignon doux des Cévennes -Pomme de terre de l’île de Ré.
Les A.O.P. (Appellation d'Origine Protégée), reconnues depuis 1994, visent à identifier et à protéger, dans l'Union Européenne les produits alimentaires de tradition et de terroirs européens. En France, la reconnaissance en A.O.P. est réservée aux A.O.C. Les produits ainsi identifiés sont inscrits au registre des appellations d'origine protégée et des indications géographiques protégées tenu par la Commission de la Communauté Européenne. Le label Créé par la loi d'orientation agricole du 5 août 1960, le Label Rouge garantit qu'un produit possède un ensemble de caractéristiques lui conférant un niveau de qualité supérieure par rapport aux produits similaires. Les conditions de production ou de fabrication du produit lui sont particulières, elles confèrent la qualité supérieure. Le Label Rouge est une démarche collective, il est obligatoirement porté par une structure fédérative : l'Organisme de Défense et de Gestion (ODG) qui représente et rassemble les opérateurs de la filière du produit. Pour pouvoir être commercialisé, un produit sous Label Rouge est soumis à un dispositif de contrôle. Exemples de « label rouge » pour les fruits et légumes : Abricot – Ail rose – Ananas – Carotte et carottes des sables – Flageolet vert – Fraise – Haricot – Haricot blanc – Kiwi Hayward – Lentille blonde – Lentille verte – Mâche – Mâche prête à l’emploi – Melon – Pêche et Nectarine – Poireau des sables – Pomme – Pomme de terre à chair ferme Belle de Fontenay – Pomme de terre Manon (spéciale frite) – Reine Claude - Pomme de terre à chair ferme Pompadour…. La certification de conformité Créée par la loi du 30 décembre 1988 et mise en application par le décret du 25 septembre 1990, la certification de conformité atteste qu'une denrée alimentaire ou qu'un produit agricole non alimentaire et non transformé est conforme à des caractéristiques spécifiques ou à des règles préalablement fixées portant, selon les cas, sur la production, le conditionnement ou l'origine (depuis 1994).
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 9
Les caractéristiques spécifiques du produit reposent sur des critères objectifs, mesurables, contrôlables et significatifs pour le consommateur, consignés dans un cahier des charges, qui peut être élaboré par une structure collective ou un opérateur individuel. L'I.G.P.
L'Indication Géographique Protégée est née, à l'instar de l'AOP, de la volonté européenne d'étendre le système d'identification des produits par l'origine.
Régie par le règlement 1151/2012, l'IGP distingue un produit dont toutes les phases d'élaboration ne sont pas nécessairement issues de la zone géographique éponyme mais qui bénéficie d'un lien à un territoire et d'une notoriété.
Le comité national pour les IGP s'est installé à l'INAO début 2001. Exemples de produits ayant la certification et une I.G.P. : Ail de la Drôme - Ail rose de Lautrec - Ail blanc de Lomagne - Asperges des sables des Landes - Clémentine de Corse – Fraise de Nîmes - Fraise du Périgord - Haricot tarbais - Kiwi des pays de l'Adour - Lentilles vertes du Berry - Lingot du Nord - Mâche nantaise - Melon du Haut Poitou - Melon de la Guadeloupe – Melon du Quercy - Mirabelles de Lorraine - Poireaux de Créance - Pomme de terre de Merville - Pommes et poires de Savoie - Pruneau d’Agen - Riz de Camargue – Mogette de Vendée…
(Source : INAO)
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 10
Les exploitations agricoles Le recensement agricole 2010 dénombre 489 977 exploitations en France hexagonale, réparties sur une SAU (superficie agricole utilisée) de 26 963 254 hectares.
SAU des exploitations
43%
18%
20%
15% 4%
< 20 ha 20 à 50 ha 50 à 100 ha 100 à 200 ha > 200 ha
Orientation des exploitations professionnelles
24%
14%4%
55% 3%
grandes cultures maraîchage & horticulture viticulture fruits autres
Statut juridique des exploitations professionnelles
69%
8%
16%7%
exploitant individuel GAEC EARL autres
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 11
Indice des prix à la production (base 100 en 2000) 2009 2010 2011 2012 2013
FRUITS & LEGUMES FRAIS 103,6 121,6 109,1 121,9 107,4Fruits 106,3 121,3 116,9 130,6 121,8Abricot 93,4 140,5 128,4 118,0 121,9Cerise 108,4 134,1 121,4 164,3 98,0Châtaigne 97,4 103,5 108,2 124,5 127,3Clémentine 145,8 145,4 146,9 161,3 129,1Fraise 107,5 123,9 112,9 121,2 97,3Framboise 111,8 121,8 134,9 132,9 102,7Kiwi 127,3 124,8 132,5 128,0 123,4Noix 111,8 132,4 144,5 159,1 128,8Pêche 109,2 124,8 112,7 131,2 118,9 Nectarine 106,1 132,1 121,0 137,3 120,8 Pêche blanche 105,9 123,0 108,7 123,7 117,6 Pêche jaune 115,7 120,3 108,7 130,4 125,1Poire 123,6 134,5 118,7 140,7 108,9 Eté 134,4 161,2 127,3 157,4 96,4 Automne 110,1 110,6 108,7 133,5 119,0 Hiver 141,6 99,4 129,8 0,0 156,8Pomme 99,6 108,8 108,7 126,8 129,6 Golden 99,5 109,1 106,1 127,3 135,3 Gala 100,8 117,0 112,7 137,5 122,1 Autres 99,1 103,9 109,5 120,5 127,6Prune 113,4 123,9 115,4 130,9 143,8Raisin 116,6 118,6 145,3 136,4 128,4Légumes 101,8 121,8 104,2 116,3 97,7Ail 176,6 167,9 140,5 127,1 49,5Artichaut 100,1 109,6 113,6 128,2 127,1Asperge 105,7 125,2 103,0 136,1 112,2Aubergine 82,7 113,9 111,6 105,1 10,0Betterave 131,5 133,5 69,0 139,0 104,5Carotte 115,4 121,2 122,4 149,4 --Céleri rave 121,2 149,5 150,4 136,8 --Chou pommé 112,1 129,8 88,4 140,4 --Chou brocoli 105,6 106,4 110,5 228,4 --Chou-fleur 101,0 118,6 86,8 99,2 --Concombre 103,5 121,1 99,9 114,4 105,3Courgette 84,1 113,1 101,2 94,9 100,9Echalote 91,3 84,6 220,4 171,2 173,5Endive 120,1 132,1 111,5 129,9 88,3Epinard 107,6 114,3 105,0 119,4 94,8Haricot à écosser 97,3 99,6 140,4 149,4 150,2Haricot vert 110,5 117,4 112,2 118,3 115,4Melon 102,8 111,8 121,3 99,9 114,3Navet 153,8 163,6 130,4 136,1 112,1Oignon 109,5 217,2 168,7 118,3 89,9Persil 108,7 110,8 119,0 105,8 123,4Poireau 119,6 124,5 100,5 121,5 110,5Poivron 117,0 127,7 129,1 135,7 110,0Radis 107,5 121,4 115,9 128,0 9,0Salade 95,1 111,1 85,3 111,3 -- Chicorée 100,1 112,2 98,1 117,6 -- Frisée 93,4 102,1 86,4 107,6 -- Scarole 107,9 122,3 109,7 121,9 -- Laitue 94,7 108,7 84,3 110,8 89,4 Batavia 96,5 107,1 82,1 107,4 88,5 Pommée 93,7 109,7 85,6 112,8 90,6 Mâche 88,4 122,9 70,4 106,7 70,6Tomate 87,8 117,0 84,8 105,3 83,8
(Source Insee - Elaborat ion FranceAgriMer)
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 12
PRINCIPAUX CLIENTS (Part des ventes en valeur en 20 13)
DANS LES EXPORTATIONS (hors pommes de terre)POIDS RELATIF EN VALEUR DES DIFFERENTS LEGUMES
(Moyenne 2003 à 2013)
Salade16%
Tomate23%
Autres légumes20%
Artichaut1%
Concombre1%
Poireau2%
Asperge2%
Chou-fleur12%
Oignon3%
Courgette3% Endive
(chicon)3%
Ail3% Carotte
4%
Melon6%
40%
12%
18%
18%
32%
35%
42%
11%
23%
19%
4%
17%
7%
12%
19%
11%
12%
11%
19%
5%
30%
14%
19%
6%
14%
37%
8%
7%
4%
7%
17%
20%
22%
8%
7%
11%
7%
23%
9%
16%
15%
5%
7%
10%
8%
4%
4%
16%
5%
3%
10%
4%
13%
62%
25%
30%
5%
12%
14%
11%
36%
21%
20%
13%
3%
7%
15%
7%
6%
8%
5%
4%
4%
7%
17%
9%
15%
9%
7%
17%
17%
3%
12%
5%
5%
34%
5%
6%
3%
3%
0% 25% 50% 75% 100%
tomate
oignon
ail
poireau
chou-fleur
endive
salade
carotte
concombre
artichaut
asperge
courgette
melon
Allemagne Belgique Royaume-Uni Pays-BasSuisse Italie Espagne PologneRep. Tchèque Suède Autres pays
(Source GTA/Douanes françaises – élaboration FranceAgriMer)
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 13
PRINCIPAUX FOURNISSEURS (Part des achats en valeur en 2013)
POIDS RELATIF EN VALEUR DES DIFFERENTS LEGUMESDANS LES IMPORTATIONS (hors pommes de terre)
(Moyenne 2003 à 2013)
Tomate26%
Salade8%
Melon8%Courgette
8%
Ail3%
Oignon3%
Artichaut1%
Poireau2%
Asperge2%
Carotte3%
Chou-fleur2%
Concombre3%
Autres légumes29%
62%
29%
24%
51%
13%
80%
65%
26%
63%
72%
54%
66%
28%
50%
5%
3%
3%
26%
7%
5%
47%
5%
8%
67%
33%
5%
21%
10%
3%
3%
24%
7%
21%
8%
13%
13%
5%
20%
3%
4%
2%
3%
3%
7%
4%
3%
7%
13%
6%
1%
2%
3% 27%
5%
5%
3%
29%
14%
6%
5%
1%
24%
4%
5%
20%
0% 25% 50% 75% 100%
melon
tomate
oignon
ail
poireau
choufleur
salade
endive
carotte
concombre
artichaut
asperge
courgette
Espagne Maroc Belgique Pays-Bas Italie Allemagne ArgentineTunisie Portugal Egypte Sénégal Pologne Israël Autres pays
(Source GTA/Douanes françaises – élaboration FranceAgriMer)
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 14
PRINCIPAUX CLIENTS (Part des ventes en valeur en 20 13)
POIDS RELATIF EN VALEUR DES DIFFERENTS FRUITS TEMPÉ RÉSDANS LES EXPORTATIONS
(Moyenne 2003 à 2013)
Prune2%
Cerise2%
Raisin2%
Poire2%
Kiwi4%
Fraise5%
Abricot7%
Pêche Nectarine
8%
Autres fruits tempérés
24%Pomme45%
12%
15%
49%
22%
31%
14%
17%
14%
24%
4%
3%
5%
4%
8%
10%
7%
20%
8%
13%
31%
2%
21%
11%
16%
3%
3%
3%
5%
8%
13%
6%
12%
29%
22%
15%
28%
8%
11%
12%
3%
3%
7%
17%
7%
9%
6%
24%
4%
19%
4%
6%
27%
9%
7%
9%
6%
23%
25%
0% 25% 50% 75% 100%
pommes
poires
abricots
cerises
pêche-nectarine
prune
fraise
kiwi
Allemagne Royaume Uni BelgiqueEspagne Suisse Pays-BasItalie Algérie Emirats Arabes UnisIrlande Chine Autres pays
(Source GTA/Douanes françaises – élaboration FranceAgriMer)
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 15
PRINCIPAUX FOURNISSEURS (Part des achats en valeur en 2013)
POIDS RELATIF EN VALEUR DES DIFFERENTS FRUITS TEMPÉ RÉSDANS LES IMPORTATIONS
(Moyenne 2003 à 2013)
Raisin de table12%
Pêche Nectarine
11%
Poire9%
Pomme9%Kiwi
5%Prune
2%Cerise
1%
Abricot1%
Autres fruits tempérés
36%
Fraise15%
3%
8%
52%
84%
43%
84%
7%
8%
63%
26%
63%
5%
6%
12%
14%
6%
12%
13%
3%
7%
16%
6%
13%
3%
11%
4%
7%
4%
4%
4%
10%
8%
7%
4%
17%
10%
22%
12%
6%13%
19%
12%
6%
9%
6%
17%
17%
8%
12%
1%
6%
4%
36%
9%
3%
3%
0% 25% 50% 75% 100%
kiwi
raisin
prune
peche nectarine
cerise
abricot
pomme
poire
Fraise
Espagne Italie Belgique ChiliPays-Bas Afrique du Sud Maroc Nouvelle-ZélandeAllemagne Argentine Autres pays
(Source GTA/Douanes françaises – élaboration FranceAgriMer)
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 16
Évolution annuelle
Volumes
Evol 2009/2008
Evol 2010/2009
Evol 2011/2010
Evol 2012/2011
Evol 2013/2012
Evolution 2013/moy 09-12
Fruits 1,7% 0,0% -4,5% 6,3% -3,3% -0,9%
Légumes 1,2% -0,9% -1,6% 2,2% 2,4% 3,0%
Pomme de terre -2,9% -0,4% -1,2% 10,1% -4,6% 1,4%
Total (F + L + PDT) 0,8% -0,4% -2,8% 5,0% -1,1% 1,1%
Dépenses
Evol 2009/2008
Evol 2010/2009
Evol 2011/2010
Evol 2012/2011
Evol 2013/2012
Evolution 2013/moy 09-12
Fruits -5,4% 4,7% -3,1% 8,2% 5,5% 11,0%
Légumes -2,2% 8,4% -6,0% 5,9% 7,1% 11,1%
Pomme de terre -10,5% 10,4% 7,0% 4,1% 18,3% 29,1%
Total (F + L + PDT) -4,3% 6,7% -3,8% 6,9% 7,1% 12,2%
(Source panel consommateurs KANTAR - Elaboration FranceAgriMer)
ACHATS DES MÉNAGES
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 17
Répartition en volume des achats des ménagesdans les principaux circuits de distribution en 201 3
36 34 39 36
19 1920 19
5 55
5
13 1415
14
9 97 9
12 13 7 103532
2 2 2 2
0%
25%
50%
75%
100%
FRUITS LEGUMES PDT F + L + PDT
AUTRES
VENTE DIRECTE
MARCHES
PRIMEURS
H.D
SUPERETTES
SUPERS
HYPERS
Répartition en valeur des achats des ménages dans les principaux circuits de distribution en 201 3
34 33 37 35
19 1921
20
6 66
610 11
1211
11 108
10
14 14 8 12
2 3 4 32233
0%
25%
50%
75%
100%
FRUITS LEGUMES PDT F + L + PDT
AUTRES
VENTE DIRECTE
MARCHES
PRIMEURS
H.D
SUPERETTES
SUPERS
HYPERS
(source Kantar – élaboration FranceAgriMer)
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 18
France Surfaces, Productions, Echanges & Consommation de Fruits, Légumes et Pommes de terre de 2009 à 2013
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 19
Unité : hectare
2009 2010 2011 2012 2013
AIL 2 536 2 499 2 691 2 662 2 656
ARTICHAUT 9 055 8 690 8 393 7 706 7 623
ASPERGE 4 995 5 123 4 807 4 559 4 564
CAROTTE 13 157 12 810 13 438 11 947 11 824
CHOU-FLEUR 22 349 22 706 19 593 19 201 17 567
CONCOMBRE 487 477 553 566 558
COURGETTE 3 194 3 404 2 786 2 796 2 773
ENDIVE 11 654 10 750 10 747 10 962 10 331
MELON 14 648 15 768 14 713 14 791 13 916
OIGNON 9 092 9 753 9 022 9 603 10 477
POIREAU 5 977 6 091 5 350 5 186 5 147
SALADE 15 529 14 983 11 925 11 148 10 989
TOMATE 4 773 5 978 5 055 5 293 4 514
P.D.T PRIMEUR ET NOUVELLE 7 446 7 153 7 949 7 195 7 508
P.D.T DE CONSERVATION 116 974 114 076 112 471 109 236 115 263
TOTAL POMMES DE TERRE 124 420 121 229 120 420 116 431 122 771
ABRICOT 14 017 13 541 13 902 13 778 12 733
CERISE 10 184 9 791 9 654 9 577 9 173
FRAISE 2 945 2 907 3 080 3 236 3 214
KIWI 4 198 3 973 4 008 3 952 3 795
PECHE/NECTARINE 14 577 13 764 12 840 11 870 11 064
POIRE 7 123 7 009 6 041 5 974 5 708
POMME DE TABLE 41 143 40 189 41 865 41 050 39 508
PRUNE DE TABLE 6 179 6 359 5 537 5 424 5 480
RAISIN DE TABLE 6 367 5 933 5 754 5 449 5 430
PRUNE A PRUNEAUX 12 470 12 421 12 707 12 749 11 876
(SourceAgreste - Elaboration FranceAgriMer)
SURFACES EN PRODUCTION EN FRANCE DE 2009 A 2013
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 20
Surfaces de production : poids des différentes espè ces Légumes
PETITS POIS13%
AUTRES30%
HARICOTS VERTS12%
MELON6%
OIGNON5%
POIREAU2%
CHOU-FLEUR8%
COURGETTE1%
ENDIVE 5%
SALADE5%
TOMATE2%
CAROTTE5%ASPERGE
2%
ARTICHAUT3%AIL
1%
salade = laitue, chicorée, cresson, mâche Fruits
AUTRES9%
ABRICOT8%
CERISE6%
FRAISE2%
KIWI3%
CHATAIGNE5%
NOIX13%
PRUNE DE TABLE4%
POMME DE TABLE26%
PECHE/NECTARINE7%
POIRE4%PRUNEAU
8%
RAISIN DE TABLE4%
CLEMENTINE1%
(Source Agreste – élaboration FranceAgriMer)
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 21
Unité : tonne
2009 2010 2011 2012 2013
AIL 19 238 18 655 19 371 16 763 20 031
ARTICHAUT 51 310 46 365 51 912 42 345 36 303
ASPERGE 18 688 18 770 23 495 19 938 18 635
CAROTTE 565 330 525 358 597 201 542 813 563 421
CHOU-FLEUR 378 223 391 574 332 779 343 023 336 376
CONCOMBRE 116 622 115 936 116 627 124 474 119 475
COURGETTE 132 454 138 884 122 739 126 827 115 392
ENDIVE (chicons) 181 622 207 878 187 990 190 705 182 578
MELON 288 221 295 228 269 474 287 163 257 890
OIGNON 356 405 350 627 437 374 384 473 377 647
POIREAU 171 250 174 160 155 836 153 389 160 745
SALADE 413 490 398 216 326 487 327 855 305 225
TOMATE 764 486 795 900 808 887 767 012 721 386
P.D.T PRIMEUR ET NOUVELLE 164 214 155 178 198 880 178 522 175 285
P.D.T DE CONSERVATION 5 220 121 4 905 875 5 508 764 4 530 884 5 114 837
TOTAL POMMES DE TERRE 5 384 335 5 061 053 5 707 644 4 709 406 5 290 122
ABRICOT 190 382 140 574 154 980 189 711 133 646
CERISE 50 645 45 189 48 082 30 440 39 272
FRAISE 45 604 46 448 50 210 54 817 55 376
KIWI 75 035 69 813 73 395 65 253 55 999
PECHE/NECTARINE 347 476 321 563 300 661 275 002 233 233
POIRE 185 856 173 435 167 355 124 002 148 938
POMME DE TABLE 1 718 576 1 693 046 1 858 871 1 382 891 1 737 472
PRUNE 85 890 73 988 69 629 56 037 55 926
RAISIN DE TABLE 50 042 47 189 50 114 47 377 33 519
PRUNE A PRUNEAUX 159 914 177 261 106 942 152 949 114 729
(SourceAgreste - Elaboration FranceAgriMer)
PRODUCTION RÉCOLTÉE EN FRANCE DE 2009 A 2013
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 22
Volumes de production : poids des différentes espèc es Légumes
AUTRES32%
HARICOTS VERTS6%
PETITS POIS4%
ARTICHAUT1%
CAROTTE10%
TOMATE13%
SALADE6%
ENDIVE 3%
COURGETTE2%
CHOU-FLEUR6%
POIREAU3%
OIGNON7%
MELON5%
* salade = laitue, chicorée, cresson, mâche Fruits
AUTRES2%
CLEMENTINE1%
RAISIN DE TABLE1%
PRUNEAU4%
POIRE5%
PECHE/NECTARINE9%
POMME DE TABLE65%
PRUNE DE TABLE2%
NOIX1%
KIWI2%
FRAISE2%
CERISE1%
ABRICOT5%
(Source Agreste – élaboration FranceAgriMer)
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 23
Unité : tonne
2009 2010 2011 2012 2013
AIL 10 715 10 713 12 344 9 839 10 122
ARTICHAUT 7 178 10 434 7 555 6 519 8 126
ASPERGE 3 794 2 965 3 522 3 600 3 548
CAROTTE 110 478 81 971 108 187 93 172 104 493
CHOU-FLEUR 158 301 158 453 179 311 156 835 158 474
CONCOMBRE 8 440 9 702 11 413 11 872 13 323
COURGETTE 26 165 20 865 21 093 19 603 22 780
ENDIVE (Chicon) 17 747 15 231 16 294 13 535 19 984
MELON 41 249 39 809 38 179 44 332 45 593
OIGNON 64 958 88 947 87 200 75 286 89 514
POIREAU 16 963 18 876 19 460 19 206 17 842
SALADE 79 371 76 590 75 299 70 174 76 667
TOMATE 199 601 190 953 214 744 223 955 234 168
P.D.T PRIMEUR ET NOUVELLE 36 531 33 649 37 428 46 549 49 789
P.D.T DE CONSERVATION 1 890 109 2 156 038 1 803 322 1 775 813 1 701 364
TOTAL POMMES DE TERRE 1 926 640 2 199 624 1 859 322 1 858 927 1 783 403
ABRICOT 60 360 47 875 48 750 58 667 45 335
BANANE 236 615 322 764 254 540 266 504 283 194
CERISE 7 389 5 419 8 483 4 188 4 578
FRAISE 23 292 18 001 18 179 20 388 17 273
KIWI 23 650 25 991 23 202 23 757 28 164
ORANGE 41 398 45 331 36 526 45 636 43 179
PECHE/NECTARINE 51 259 48 358 43 983 47 370 44 414
POIRE 31 181 39 261 31 291 21 001 24 898
POMME DE TABLE 601 461 673 903 698 420 614 734 525 416
PRUNE DE TABLE 19 869 19 146 15 648 18 237 15 040
RAISIN DE TABLE 15 024 13 787 15 501 16 824 13 935
PRUNEAUX 10 706 10 875 11 521 11 448 16 565
TOTAL FRUITS 1 343 681 1 493 799 1 434 401 1 377 759 1 282 264
TOTAL LEGUMES 937 022 936 732 1 016 809 979 136 1 030 054
(Source GTA / Douanes f rançaises - Elaboration FranceAgriMer)
EXPORTATIONS EN VOLUME
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 24
Unité : million d'Euros
2009 2010 2011 2012 2013
AIL 27,7 35,11 40,81 29,31 31,70
ARTICHAUT 8,3 10,89 9,56 9,26 11,64
ASPERGE 14,3 12,63 14,85 15,78 18,65
CAROTTE (et navet) 32,4 21,09 26,63 37,83 39,86
CHOU-FLEUR (et brocolis) 106,5 122,65 103,49 104,92 121,48
CONCOMBRE 9,9 10,31 10,87 12,96 15,48
COURGETTE 26,2 23,24 17,28 22,67 25,21
ENDIVE (Chicon) 19,4 19,62 18,23 17,03 21,73
MELON 52,3 55,91 55,07 56,94 63,86
OIGNON 24,1 40,37 39,16 30,58 42,53
POIREAU 15,3 17,98 15,41 18,05 21,68
SALADE 148,1 154,65 128,19 136,86 145,30
TOMATE 220,0 269,98 264,64 284,41 306,50
P.D.T PRIMEUR ET NOUVELLE 15,3 16,65 15,60 15,99 22,52
P.D.T DE CONSERVATION 282,7 398,53 420,98 325,06 485,50
TOTAL POMMES DE TERRE 298,1 416,84 440,00 347,44 517,31
ABRICOT 77,0 79,93 76,73 84,02 84,65
BANANE 142,5 183,98 136,84 155,65 163,33
CERISE 18,6 14,70 21,29 11,97 11,79
FRAISE 46,2 37,25 44,19 48,85 41,44
KIWI 32,7 34,45 34,72 34,37 42,75
ORANGE 26,2 33,69 23,57 32,29 34,69
PECHE/NECTARINE 69,6 73,33 63,07 76,80 76,61
POIRE 18,8 28,74 19,17 16,87 21,62
POMME DE TABLE 425,1 477,66 528,00 535,15 487,96
PRUNE DE TABLE 18,3 20,55 15,76 23,32 21,17
RAISIN DE TABLE 23,6 22,64 25,12 30,24 25,68
PRUNEAUX 31,9 28,01 25,57 24,09 35,75
TOTAL FRUITS 1 234,0 1 379,86 1 384,04 1 488,70 1 449,33
TOTAL LEGUMES 847,9 952,53 916,34 953,09 1 051,49
(Source GTA / Douanes f rançaises - Elaborat ion FranceAgriMer)
EXPORTATIONS EN VALEUR
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 25
Unité : tonne
2009 2010 2011 2012 2013
AIL 25 621 24 480 22 712 22 783 22 276
ARTICHAUT 16 106 12 892 12 792 15 963 15 940
ASPERGE 15 057 12 530 12 754 13 661 13 449
CAROTTE 136 526 124 088 120 394 138 145 141 281
CHOU-FLEUR 42 450 41 851 46 032 47 006 49 634
CONCOMBRE 72 085 69 187 71 228 73 205 70 432
COURGETTE 150 212 142 864 143 315 136 905 139 883
ENDIVE (Chicon) 4 687 4 216 3 573 3 505 3 477
MELON 144 456 151 258 144 342 164 045 173 237
OIGNON 106 722 106 086 102 120 115 613 139 358
POIREAU 38 359 36 522 25 942 27 917 33 839
SALADE 114 027 128 433 129 038 157 552 166 066
TOMATE 542 952 502 906 521 261 553 719 558 948
P.D.T PRIMEUR ET NOUVELLE 26 220 31 688 29 930 39 041 45 563
P.D.T DE CONSERVATION 277 788 353 395 349 587 330 160 372 592
TOTAL POMMES DE TERRE 304 008 386 427 381 381 373 556 433 095
ABRICOT 10 046 11 118 10 800 15 802 21 252
BANANE 530 132 565 612 587 411 586 595 652 329
CERISE 6 880 6 558 10 662 8 081 6 917
FRAISE 108 545 93 486 91 042 104 631 94 148
KIWI 64 696 52 089 51 929 54 075 57 933
ORANGE 455 770 459 754 413 161 470 806 490 600
PECHE/NECTARINE 123 079 116 724 116 392 129 139 148 493
POIRE 148 255 182 525 140 517 110 414 110 342
POMME DE TABLE 94 453 167 122 139 323 204 476 249 535
PRUNE DE TABLE 16 992 11 887 14 426 17 302 16 433
RAISIN DE TABLE 135 195 121 555 151 153 140 989 139 930
PRUNEAUX 3 848 2 128 2 376 1 051 1 187
TOTAL FRUITS 3 023 494 3 100 189 2 989 094 3 204 379 3 337 579
TOTAL LEGUMES 1 719 600 1 686 283 1 697 625 1 830 727 1 881 620
(Source GTA / Douanes françaises - Elaborat ion FranceAgriMer)
IMPORTATIONS EN VOLUME
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 26
Unité : million d'Euros
2009 2010 2011 2012 2013
AIL 43,2 61,42 57,05 45,17 46,44
ARTICHAUT 15,3 16,22 16,11 18,17 17,44
ASPERGE 35,8 34,02 32,21 36,94 40,16
CAROTTE (et navet) 59,4 49,69 47,23 56,08 59,86
CHOU-FLEUR (et brocolis) 35,2 37,61 33,55 37,66 46,05
CONCOMBRE 53,7 58,71 50,08 59,09 62,32
COURGETTE 120,0 151,38 99,41 128,30 134,01
ENDIVE (Chicon) 4,3 4,93 3,37 3,71 3,25
MELON 114,9 129,18 118,33 139,60 166,96
OIGNON 40,2 50,84 49,08 49,00 67,22
POIREAU 31,0 30,16 21,31 25,30 32,08
SALADE 113,5 135,71 125,42 158,77 164,58
TOMATE 395,2 465,54 383,37 439,07 450,26
P.D.T PRIMEUR ET NOUVELLE 11,3 12,91 12,71 15,83 19,89
P.D.T DE CONSERVATION 43,6 55,46 51,39 58,46 89,15
TOTAL POMMES DE TERRE 54,9 69,15 64,91 75,26 112,73
ABRICOT 106,7 14,87 13,57 20,87 33,57
BANANE 316,2 323,41 333,05 369,72 413,44
CERISE 15,2 12,94 19,11 25,66 21,43
FRAISE 186,2 170,09 193,78 199,24 167,31
KIWI 63,2 54,58 57,07 62,06 71,68
ORANGE 282,4 322,98 265,79 309,27 340,69
PECHE/NECTARINE 119,4 141,61 112,27 143,54 183,34
POIRE 121,0 161,06 102,47 95,07 118,22
POMME DE TABLE 94,5 92,49 87,36 127,70 192,37
PRUNE DE TABLE 15,0 14,07 13,61 19,21 19,71
RAISIN DE TABLE 133,9 139,10 160,27 168,01 164,81
PRUNEAUX 9,7 5,47 5,18 2,75 2,99
TOTAL FRUITS 2 806,5 3 054,23 2 975,47 3 352,69 3 649,72
TOTAL LEGUMES 1 469,6 1 689,84 1 536,16 1 673,00 1 793,82
(Source GTA / Douanes françaises - Elaborat ion FranceAgriMer)
IMPORTATIONS EN VALEUR
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 27
Evol 2009/2008
Evol 2010/2009
Evol 2011/2010
Evol 2012/2011
Evol 2013/2012
AIL 0,1% 0,0% -4,1% -1,4% 0,4%
ARTICHAUT -14,6% -11,0% 2,2% 0,9% -0,9%
ASPERGE 5,0% -0,5% 3,2% -2,2% -1,2%
CAROTTE 1,1% 1,7% -4,7% 3,5% -0,8%
CHOU-FLEUR -12,6% -4,7% 14,9% -6,2% -4,7%
CONCOMBRE 7,8% 0,1% -2,3% 2,3% 2,8%
COURGETTE 2,6% -9,2% 8,2% -1,3% 2,7%
ENDIVE (racines) -3,7% 0,5% -4,2% -0,1% -0,7%
MELON 1,5% 1,2% -10,5% 7,7% 2,4%
OIGNON 5,0% -0,4% 0,1% 5,1% 2,1%
POIREAU -3,1% 4,4% -7,2% 8,9% -6,0%
SALADE -0,4% -0,2% -2,5% -2,2% 3,8%
TOMATE 0,7% -5,4% 4,9% -1,1% 4,8%
ABRICOT 73,8% -18,5% 8,8% 11,3% -12,0%
CERISE 43,6% -5,6% 8,3% -35,7% 38,5%
FRAISE 8,2% -4,7% -0,1% 10,9% 0,4%
KIWI 19,6% 5,8% -10,7% 10,2% -10,3%
PECHE/NECTARINE -2,0% -0,8% -8,7% 1,0% 6,0%
POIRE 3,9% 3,9% -5,3% -3,8% -4,0%
POMME DE TABLE -3,6% 0,5% -6,5% 5,5% -11,6%
PRUNE DE TABLE 55,2% -15,2% -2,7% 0,6% -2,7%
RAISIN DE TABLE -11,7% -7,6% 7,1% 3,5% -8,1%
(Source panel consommateurs KANTAR - Elaborat ion FranceAgriMer)
-0,4% -1,2%-2,9% 1,4%
Evolution des quantités achetées de fruits et légum es frais par les ménages français
1,4%POMMES DE TERRE
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 28
Evol 2009/2008
Evol 2010/2009
Evol 2011/2010
Evol 2012/2011
Evol 2013/2012
AIL -1,7% 15,6% 5,8% -3,9% 1,5%
ARTICHAUT -13,1% -4,0% 1,1% -2,8% 9,4%
ASPERGE 0,3% 8,9% 0,9% 6,8% 5,4%
CAROTTE -0,9% 0,1% -3,3% 10,2% 5,7%
CHOU-FLEUR -6,2% 3,0% 3,7% -3,8% -0,4%
CONCOMBRE 2,3% 10,5% -11,0% 8,4% 13,0%
COURGETTE -5,3% 10,7% -8,2% 6,7% 12,1%
ENDIVE (racines) -2,1% 12,5% -13,7% 10,4% -4,1%
MELON -4,4% 7,1% -7,9% 0,7% 10,1%
OIGNON -3,2% 15,0% 0,3% -2,2% 15,9%
POIREAU 1,2% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
SALADE -2,9% 8,7% -12,5% 14,9% 5,2%
TOMATE -3,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
ABRICOT 15,0% 0,1% 8,3% -0,4% 10,1%
CERISE 13,9% 1,3% 10,2% -19,9% 19,7%
FRAISE -0,5% 9,7% 2,8% 8,0% 6,1%
KIWI 5,3% -1,8% -1,7% 9,4% 1,2%
PECHE/NECTARINE -15,5% 9,6% -13,5% 7,1% 18,2%
POIRE -0,6% 2,0% -6,7% 1,2% 10,1%
POMME DE TABLE -11,7% 1,8% -1,7% 10,8% 2,3%
PRUNE 16,5% -9,9% -4,8% 9,0% 9,1%
RAISIN DE TABLE -15,1% -1,3% 7,9% 6,9% -6,8%
(Source panel consommateurs KANTAR - Elaborat ion FranceAgriMer)
POMMES DE TERRE 7,0%-10,5% 29,1%
Evolution des sommes dépensées pour l'achat de frui ts et légumes frais par les ménages français
29,1%10,4%
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 29
France Détail par produits, volumes et valeurs
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 30
Données en volume
unité 2009 2010 2011 2012 20132013/moy
08-12
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 230 056 216 291 221 945 224 099 220 258 -1,7%
Rendement (en t/ha) 23,11 24,09 24,30 24,03 24,99 5,3%
Volume récolté (en t) 5 315 806 5 210 840 5 393 895 5 385 456 5 504 312 3,6%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 937 045 936 732 1 016 809 979 136 1 030 054 6,6%
Importations (en t) 1 719 539 1 686 283 1 697 625 1 830 727 1 881 620 8,6%
Solde (en t) -782 494 -749 551 -680 816 -851 591 -851 566 11,1%
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 1,2% -0,9% -1,6% 2,2% 2,4% 3,0%
Données en valeur
unité 2009 2010 2011 2012 20132013/moy
08-12
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 847,89 952,53 916,34 953,09 1051,49 15,5%
Importations (en M€) 1 469,55 1 689,84 1 536,16 1 673,00 1 793,82 0,14
Solde (en M€) -621,65 -737,31 -619,82 -719,90 -742,33
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -2,2% 8,4% -6,0% 5,9% 7,1% 11,1%
M€ = en millions d'Euros
ENSEMBLE DES LÉGUMES (Hors pomme de terre)
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 31
Données en volume
unité 2009 2010 2011 2012 2013 2013/moy 08-12
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 2 536 2 499 2 691 2 662 2 656 2,4%
Rendement (en t/ha) 7,59 7,46 7,20 6,30 7,54 4,4%
Volume récolté (en t) 19 238 18 655 19 371 16 763 20 031 7,1%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 10 715 10 713 12 344 9 839 10 122 -7,9%
Importations (en t) 25 621 24 480 22 712 22 783 22 276 -8,3%
Solde (en t) -14 906 -13 767 -10 368 -12 944 -12 154 -8,7%
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 0,1% 0,0% -4,1% -1,4% 0,4% -3,2%
Données en valeur
unité 2009 2010 2011 2012 20132013/moy
08-12
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 27,70 35,11 40,81 29,31 31,70 -2,4%
Importations (en M€) 43,18 61,42 57,05 45,17 46,44 -0,07
Solde (en M€) -15,49 -26,31 -16,24 -15,86 -14,74
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -1,7% 15,6% 5,8% -3,9% 1,5% 7,0%
M€ = en millions d'Euros
AIL (vert + sec)
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 32
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 33
Données en volume
unité 2009 2010 2011 2012 2013 2013/moy 08-12
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 9 055 8 690 8 393 7 706 7 623 -12,0%
Rendement (en t/ha) 5,67 5,34 6,19 5,50 4,76 -15,1%
Volume récolté (en t) 51 310 46 365 51 912 42 345 36 303 -25,2%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 7 178 10 434 7 555 6 519 8 126 -1,0%
Importations (en t) 16 106 12 892 12 792 15 963 15 940 5,7%
Solde (en t) -8 928 -2 458 -5 237 -9 444 -7 814 13,6%
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -14,6% -11,0% 2,2% 0,9% -0,9% -7,0%
Données en valeur
unité 2009 2010 2011 2012 20132013/moy
08-12
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 8,32 10,89 9,56 9,26 11,64 22,0%
Importations (en M€ ) 15,31 16,22 16,11 18,17 17,44 0,12
Solde (en M€ ) -6,99 -5,33 -6,55 -8,91 -5,80
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -13,1% -4,0% 1,1% -2,8% 9,4% 2,8%
M€ = en millions d'Euros
ARTICHAUT
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 34
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 35
Données en volume
unité 2009 2010 2011 2012 2013 2013/moy 08-12
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 4 995 5 123 4 807 4 559 4 564 -8,2%
Rendement (en t/ha) 3,74 3,66 4,89 4,37 4,08 0,7%
Volume récolté (en t) 18 688 18 770 23 495 19 938 18 635 -7,0%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 3 794 2 965 3 522 3 600 3 548 2,9%
Importations (en t) 15 057 12 530 12 754 13 661 13 449 -3,1%
Solde (en t) -11 263 -9 565 -9 232 -10 061 -9 901 -5,1%
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 5,0% -0,5% 3,2% -2,2% -1,2% -0,4%
Données en valeur
unité 2009 2010 2011 2012 20132013/moy
08-12
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 14,34 12,63 14,85 15,78 18,65 34,1%
Importations (en M€) 35,79 34,02 32,21 36,94 40,16 0,16
Solde (en M€) -21,45 -21,39 -17,36 -21,16 -21,51
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 0,3% 8,9% 0,9% 6,8% 5,4% 15,4%
M€ = en millions d'Euros
ASPERGE
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 36
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 37
Données en volume
unité 2009 2010 2011 2012 20132013/moy
08-12
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 13 157 12 810 13 438 11 947 11 824 -8,6%
Rendement (en t/ha) 42,97 41,01 44,44 45,44 47,65 10,5%
Volume récolté (en t) 565 330 525 358 597 201 542 813 563 421 1,1%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 110 478 81 971 108 187 93 172 104 493 5,5%
Importations (en t) 136 526 124 088 120 394 138 145 141 281 9,1%
Solde (en t) -26 048 -42 117 -12 207 -44 973 -36 788 20,9%
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 1,1% 1,7% -4,7% 3,5% -0,8% -0,1%
Données en valeur
unité 2009 2010 2011 2012 20132013/moy
08-12
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 32,38 21,09 26,63 37,83 39,86 29,4%
Importations (en M€) 59,42 49,69 47,23 56,08 59,86 0,14
Solde (en M€) -27,04 -28,60 -20,60 -18,25 -20,00
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -0,9% 0,1% -3,3% 10,2% 5,7% 11,7%
M€ = en millions d'Euros
CAROTTE
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 38
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 39
Données en volume
unité 2009 2010 2011 2012 2013 2013/moy 08-12
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 22 349 22 706 19 593 19 201 17 567 -17,5%
Rendement (en t/ha) 16,92 17,25 16,98 17,86 19,15 10,8%
Volume récolté (en t) 378 223 391 574 332 779 343 023 336 376 -8,5%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 158 301 158 453 179 311 156 835 158 474 -4,1%
Importations (en t) 42 450 41 851 46 032 47 006 49 634 11,8%
Solde (en t) 115 851 116 602 133 279 109 829 108 840 -9,9%
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -12,6% -4,7% 14,9% -6,2% -4,7% -6,3%
Données en valeur
unité 2009 2010 2011 2012 20132013/moy
08-12
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 106,45 122,65 103,49 104,92 121,48 14,0%
Importations (en M€) 35,20 37,61 33,55 37,66 46,05 0,30
Solde (en M€) 71,25 85,04 69,95 67,26 75,42
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -6,2% 3,0% 3,7% -3,8% -0,4% -1,5%
M€ = en millions d'Euros
CHOU-FLEUR
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 40
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 41
Données en volume
unité 2009 2010 2011 2012 2013 2013/moy 08-12
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 487 477 553 566 558 8,5%
Rendement (en t/ha) 239,47 243,05 210,90 219,92 214,11 -6,9%
Volume récolté (en t) 116 622 115 936 116 627 124 474 119 475 1,4%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 8 440 9 702 11 413 11 872 13 323 28,5%
Importations (en t) 72 078 69 187 71 228 73 205 70 432 -1,3%
Solde (en t) -63 638 -59 485 -59 815 -61 333 -57 109 -6,4%
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 7,8% 0,1% -2,3% 2,3% 2,8% 4,8%
Données en valeur
unité 2009 2010 2011 2012 20132013/moy
08-12
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 9,93 10,31 10,87 12,96 15,48 41,0%
Importations (en M€) 53,71 58,71 50,08 59,09 62,32 0,13
Solde (en M€) -43,78 -48,40 -39,21 -46,13 -46,83
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 2,3% 10,5% -11,0% 8,4% 13,0% 17,3%
M€ = en millions d'Euros
CONCOMBRE
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 42
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 43
Données en volume
unité 2009 2010 2011 2012 2013 2013/moy 08-12
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 3 194 3 404 2 786 2 796 2 773 -10,3%
Rendement (en t/ha) 41,47 40,80 44,06 45,36 41,61 -3,4%
Volume récolté (en t) 132 454 138 884 122 739 126 827 115 392 -13,2%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 26 165 20 865 21 093 19 603 22 780 0,1%
Importations (en t) 150 212 142 864 143 315 136 905 139 883 -3,3%
Solde (en t) -124 047 -121 999 -122 222 -117 302 -117 103 -3,9%
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 2,6% -9,2% 8,2% -1,3% 2,7% 3,0%
Données en valeur
unité 2009 2010 2011 2012 20132013/moy
08-12
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 26,18 23,24 17,28 22,67 25,21 7,9%
Importations (en M€) 119,97 151,38 99,41 128,30 134,01 0,07
Solde (en M€) -93,79 -128,14 -82,13 -105,63 -108,80
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -5,3% 10,7% -8,2% 6,7% 12,1% 15,4%
M€ = en millions d'Euros
COURGETTE
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 44
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 45
Données en volume
unité 2009 2010 2011 2012 2013 2013/moy 08-12
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 11 654 10 750 10 747 10 962 10 331 -8,7%
Rendement (chicons)
(en t/ha) 15,58 19,34 17,49 17,40 17,67 1,0%
Volume récolté
(chicons) (en t) 181 622 207 878 187 990 190 705 182 578 -7,7%
(racines) (en t) 306 664 354 370 303 455 306 033 290 532 -11,0%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (Chicons)
(en t) 17 747 15 231 16 294 13 535 19 984 19,9%
Importations (Chicons)
(en t) 4 687 4 216 3 573 3 505 3 477 -17,3%
Solde (en t) 13 060 11 015 12 721 10 030 16 507 32,4%
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -3,7% 0,5% -4,2% -0,1% -0,7% -3,9%
Données en valeur
unité 2009 2010 2011 2012 20132013/moy
08-12
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (chicons)
(en M€) 19,39 19,62 18,23 17,03 21,73 -13,4%
Importations (chicons)
(en M€) 4,25 4,93 3,37 3,71 3,25 -12,3%
Solde (en M€) 15,14 14,69 14,86 13,33 18,48
CONSOMMATION DES MENAGES (source TNS WORLD PANEL)
Evolution annuelle -2,1% 12,5% -13,7% 10,4% -4,1% -1,1%
M€ = en millions d'Euros
ENDIVE
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 46
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 47
Données en volume
unité 2009 2010 2011 2012 2013 2013/moy 08-12
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 14 648 15 768 14 713 14 791 13 916 -6,8%
Rendement (en t/ha) 19,68 18,72 18,32 19,41 18,53 -1,6%
Volume récolté (en t) 288 221 295 228 269 474 287 163 257 890 -8,3%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 41 249 39 809 38 179 44 332 45 593 12,2%
Importations (en t) 144 456 151 258 144 342 164 045 173 237 15,2%
Solde (en t) -103 207 -111 449 -106 163 -119 713 -127 644 16,3%
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 1,5% 1,2% -10,5% 7,7% 2,4% 2,3%
Données en valeur
unité 2009 2010 2011 2012 20132013/moy
08-12
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 52,27 55,91 55,07 56,94 63,86 17,4%
Importations (en M€) 114,93 129,18 118,33 139,60 166,96 0,33
Solde (en M€) -62,67 -73,27 -63,26 -82,66 -103,10
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -4,4% 7,1% -7,9% 0,7% 10,1% 7,3%
M€ = en millions d'Euros
MELON
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 48
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 49
Données en volume
unité 2009 2010 2011 2012 2013 2013/moy 08-12
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 9 092 9 753 9 022 9 603 10 477 13,2%
Rendement (en t/ha) 39,20 35,95 48,48 40,04 36,05 -10,2%
Volume récolté (en t) 356 405 350 627 437 374 384 473 377 647 1,8%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 64 958 88 947 87 200 75 286 89 514 16,3%
Importations (en t) 111 907 106 086 102 120 115 613 139 358 24,9%
Solde (en t) -46 949 -17 139 -14 920 -40 327 -49 844 44,1%
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 5,0% -0,4% 0,1% 5,1% 2,1% 7,1%
Données en valeur
unité 2009 2010 2011 2012 20132013/moy
08-12
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 24,10 40,37 39,16 30,58 42,53 30,3%
Importations (en M€) 40,18 50,84 49,08 49,00 67,22 0,42
Solde (en M€) -16,07 -10,47 -9,92 -18,42 -24,69
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -3,2% 15,0% 0,3% -2,2% 15,9% 19,6%
M€ = en millions d'Euros
OIGNON (blanc + couleur)
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 50
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 51
Données en volume
unité 2009 2010 2011 2012 2013 2013/moy 08-12
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 5 977 6 091 5 350 5 186 5 147 -9,9%
Rendement (en t/ha) 28,65 28,59 29,13 29,58 31,23 8,5%
Volume récolté (en t) 171 250 174 160 155 836 153 389 160 745 -2,1%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 16 963 18 876 19 460 19 206 17 842 -0,4%
Importations (en t) 38 357 36 522 25 942 27 917 33 839 1,2%
Solde (en t) -21 394 -17 646 -6 482 -8 711 -15 997 3,0%
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -3,1% 4,4% -7,2% 8,9% -6,0% -2,7%
Données en valeur
unité 2009 2010 2011 2012 20132013/moy
08-12
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 15,34 17,98 15,41 18,05 21,68 35,4%
Importations (en M€) 30,99 30,16 21,31 25,30 32,08 0,19
Solde (en M€) -15,65 -12,17 -5,90 -7,25 -10,40
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 1,2% 8,5% -15,0% 10,2% 8,8% 10,3%
M€ = en millions d'Euros
POIREAU
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 52
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 53
Données en volume
unité 2009 2010 2011 2012 20132013/moy
08-12PRODUCTION (sourceAgreste)
Surface récoltée (en ha) 15 529 14 983 11 925 11 148 10 989 -20,9%
Rendement (en t/ha) 26,63 26,58 27,38 29,41 27,78 1,8%
Volume récolté (en t) 413 490 398 216 326 487 327 855 305 225 -19,0%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 79 371 76 590 75 299 70 174 76 667 -0,2%
Importations (en t) 114 027 128 433 129 038 157 552 166 066 29,3%
Solde (en t) -34 656 -51 843 -53 739 -87 378 -89 399 73,1%
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)Evolution annuelle -0,4% -0,2% -2,5% -2,2% 3,8% 0,2%
Données en valeur
unité 2009 2010 2011 2012 2013 2013/moy 08-12
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 148,13 154,65 128,19 136,86 145,30 -5,5%
Importations (en M€) 113,51 135,71 125,42 158,77 164,58 30,7%
Solde (en M€) 34,62 18,94 2,77 -21,91 -19,28
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)Evolution annuelle -2,9% 8,7% -12,5% 14,9% 5,2% 11,3%
M€ = en millions d'Euros
SALADE (laitue + chicorée)
Evolution annuelle des quantités achetées
2009 2010 2011 2012 2013 2013/moy 08-12
Ensemble 4ème gamme 0,5% 4,3% -5,9% 7,1% -1,1% 2,5%
Salade 0,3% 3,3% -6,0% 6,3% -1,7% 0,7%
Autres légumes 3,4% 19,5% -3,7% 17,9% 6,5% 27,4%
Evolution annuelle des sommes dépensées
2009 2010 2011 2012 20132013/moy
08-12Ensemble 4ème gamme 2,0% 5,4% -5,7% 9,0% -0,6% 5,3%
Salade 1,9% 4,2% -5,6% 8,4% -1,0% 4,0%
Autres légumes 4,4% 22,7% -6,6% 16,7% 3,9% 22,6%
4ème GAMMECONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 54
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 55
Données en volume
unité 2009 2010 2011 2012 20132013/moy
08-12
PRODUCTION (source Agreste)
Surface totale récoltée
(en ha) 4 773 5 978 5 055 5 293 4 514 -10,5%
Rendement total (en t/ha) 160,17 133,14 160,02 144,91 159,81 3,6%
Volume total récolté
(en t) 764 486 795 900 808 887 767 012 721 386 -6,3%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 199 601 190 953 214 744 223 955 234 168 15,8%
Importations (en t) 542 926 502 906 521 261 553 719 558 948 7,0%
Solde (en t) -343 325 -311 953 -306 517 -329 764 -324 780 1,4%
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 0,7% -5,4% 4,9% -1,1% 4,8% 4,7%
Données en valeur
unité 2009 2010 2011 2012 20132013/moy
08-12
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 220,03 269,98 264,64 284,41 306,50 24,1%
Importations (en M€) 395,21 465,54 383,37 439,07 450,26 0,09
Solde (en M€) -175,18 -195,56 -118,73 -154,66 -143,75
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -3,0% 13,2% -7,7% 9,0% 4,9% 11,8%
M€ = en millions d'Euros
TOMATE (frais + industrie)
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 56
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 57
Données en volume
unité 2009 2010 2011 2012 20132013/moy
08-12
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 124 420 121 229 120 420 116 431 122 771 2,1%
Rendement (en t/ha) 43,28 41,75 47,40 40,45 43,09 -0,1%
Volume récolté (en t) 5 384 335 5 061 053 5 707 644 4 709 406 5 290 122 2,0%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 1 934 189 2 199 624 1 859 322 1 858 927 1 783 403 -7,8%
Importations (en t) 305 439 386 427 381 381 373 556 433 095 15,3%
Solde (en t) 1 628 750 1 813 197 1 477 941 1 485 371 1 350 308 -13,3%
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -2,9% -0,4% -1,2% 10,1% -4,6% 1,4%
Données en valeur
unité 2009 2010 2011 2012 2013 2013/moy 08-12
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 299,44 416,84 440,00 347,44 517,31 41,6%
Importations (en M€) 55,33 69,15 64,91 75,26 112,73 0,59
Solde (en M€) 244,11 347,70 375,09 272,18 404,58
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -10,5% 10,4% 7,0% 4,1% 18,3% 29,1%
M€ = en millions d'Euros
POMME DE TERRE DE CONSOMMATION (pomme de terre primeur, nouvelle, demi-saison et de conservation)
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 58
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 59
Données en volume
unité 2009 2010 2011 2012 2013 2013/moy 08-12
PRODUCTION (sourceAgreste)
Surface récoltée (en ha) 7 446 7 153 7 949 7 195 7 508 0,1%
Rendement (en t/ha) 22,05 21,69 25,02 24,81 23,35 0,9%
Volume récolté (en t) 164 214 155 178 198 880 178 522 175 285 0,9%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 36 531 33 649 37 428 46 549 49 789 18,7%
Importations (en t) 26 220 31 688 29 930 39 041 45 563 13,6%
Solde (en t) 10 311 1 961 7 498 7 508 4 226
Données en valeur
unité 2009 2010 2011 2012 20132013/moy
08-12
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 15,32 16,65 15,60 15,99 22,52 12,4%
Importations (en M€) 11,33 12,91 12,71 15,83 19,89 3,7%
Solde (en M€) 3,99 3,73 2,89 0,16 2,63
M€ = en millions d'Euros
(**) Les pommes de terre de demi-saison, récoltées avant maturité complète, sont commercialisées après le 01/08
POMME DE TERRE PRIMEUR, NOUVELLE
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 60
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 61
Données en volume
unité 2009 2010 2011 2012 2013 2013/moy 08-12
PRODUCTION (sourceAgreste)
Surface récoltée (en ha) 116 974 114 076 112 471 109 236 115 263 2,3%
Rendement (en t/ha) 44,63 43,01 48,98 41,48 44,38 -0,2%
Volume récolté (en t) 5 220 121 4 905 875 5 508 764 4 530 884 5 114 837 2,0%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 1 890 109 2 156 038 1 803 322 1 775 813 1 701 364 -9,4%
Importations (en t) 277 788 353 395 349 587 330 160 372 592 11,6%
Solde (en t) 1 612 321 1 802 643 1 453 735 1 445 653 1 328 772
Données en valeur
unité 2009 2010 2011 2012 20132013/moy
08-12
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 282,74 398,53 420,98 325,06 485,50 40,7%
Importations (en M€) 43,55 55,46 51,39 58,46 89,15 68,4%
Solde (en M€) 239,19 343,07 369,59 266,61 396,35
M€ = en millions d'Euros
POMME DE TERRE DE CONSERVATION
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 62
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 63
Données en volume
unité 2009 2010 2011 2012 20132013/moy
08-12
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 169 319 140 585 152 627 161 879 149 828 -5,5%
Rendement (en t/ha) 19,54 20,14 19,55 16,88 18,14 -1,6%
Volume récolté (en t) 3 309 299 2 831 700 2 983 553 2 732 718 2 717 500 -6,6%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 1 343 681 1 493 799 1 434 401 1 377 759 1 282 264 -8,6%
Importations (en t) 3 023 586 3 100 189 2 989 094 3 204 379 3 337 579 8,3%
Solde (en t) -1 679 905 -1 606 390 -1 554 693 -1 826 620 -2 055 315 22,4%
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 1,7% 0,0% -4,5% 6,3% -3,3% -0,9%
Données en valeur
unité 2009 2010 2011 2012 20132013/moy
08-12
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 1 234,03 1 379,86 1 384,04 1 488,70 1 449,33 5,8%
Importations (en M€) 2 806,79 3 054,23 2 975,47 3 352,69 3 649,72 0,20
Solde (en M€) -1 572,76 -1 674,38 -1 591,43 -1 864,00 -2 200,40
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -5,4% 4,7% -3,1% 8,2% 5,5% 11,0%
M€ = en millions d'Euros
ENSEMBLE DES FRUITS
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 64
Données en volume
unité 2009 2010 2011 2012 2013 2013/moy 08-12
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 14 017 13 541 13 902 13 778 12 733 -8,1%
Rendement (en t/ha) 13,58 10,38 11,15 13,77 10,50 -5,6%
Volume récolté (en t) 190 382 140 574 154 980 189 711 133 646 -13,2%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 60 360 47 875 48 750 58 667 45 335 -7,6%
Importations (en t) 10 046 11 118 10 800 15 802 21 252 64,0%
Solde (en t) 50 314 36 757 37 950 42 865 24 083 -33,3%
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 73,8% -18,5% 8,8% 11,3% -12,0% 1,8%
Données en valeur
unité 2009 2010 2011 2012 20132013/moy
08-12
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 77,02 79,93 76,73 84,02 84,65 11,2%
Importations (en M€) 12,38 14,87 13,57 20,87 33,57 0,68
Solde (en M€) 64,64 65,07 63,15 63,15 51,08
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 15,0% 0,1% 8,3% -0,4% 10,1% 18,1%
M€ = en millions d'Euros
ABRICOT
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 65
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 66
Données en volume
unité 2009 2010 2011 2012 2013 2013/moy 08-12
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 10 184 9 791 9 654 9 577 9 173 -8,0%
Rendement (en t/ha) 4,97 4,62 4,98 3,18 4,28 -0,6%
Volume récolté (en t) 50 645 45 189 48 082 30 440 39 272 -8,5%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 7 389 5 419 8 483 4 188 4 578 -21,9%
Importations (en t) 6 880 6 558 10 662 8 081 6 917 -7,9%
Solde (en t) 509 -1 139 -2 179 -3 893 -2 339 42,1%
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 43,6% -5,6% 8,3% -35,7% 38,5% 5,3%
Données en valeur
unité 2009 2010 2011 2012 20132013/moy
08-12
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 18,62 14,70 21,29 11,97 11,79 -24,3%
Importations (en M€) 15,24 12,94 19,11 25,66 21,43 0,21
Solde (en M€) 3,39 1,76 2,17 -13,70 -9,63
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 13,9% 1,3% 10,2% -19,9% 19,7% 9,2%
M€ = en millions d'Euros
CERISE
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 67
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 68
Données en volume
unité 2009 2010 2011 2012 2013 2013/moy 08-12
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 2 945 2 907 3 080 3 236 3 214 5,8%
Rendement (en t/ha) 15,49 15,98 16,30 16,94 17,23 8,9%
Volume récolté (en t) 45 604 46 448 50 210 54 817 55 376 15,1%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 23 292 18 001 18 179 20 388 17 273 -16,5%
Importations (en t) 108 545 93 486 91 042 104 631 94 148 -7,1%
Solde (en t) -85 253 -75 485 -72 863 -84 243 -76 875 -4,6%
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 8,2% -4,7% -0,1% 10,9% 0,4% 8,5%
Données en valeur
unité 2009 2010 2011 2012 20132013/moy
08-12
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 46,23 37,25 44,19 48,85 41,44 -8,6%
Importations (en M€) 186,20 170,09 193,78 199,24 167,31 -0,12
Solde (en M€) -139,97 -132,84 -149,59 -150,38 -125,86
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -0,5% 9,7% 2,8% 8,0% 6,1% 18,5%
M€ = en millions d'Euros
FRAISE
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 69
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 70
Données en volume
unité 2009 2010 2011 2012 2013 2013/moy 08-12
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 4 198 3 973 4 008 3 952 3 795 -6,5%
Rendement (en t/ha) 17,87 17,57 18,31 16,51 14,76 -14,3%
Volume récolté (en t) 75 035 69 813 73 395 65 253 55 999 -19,8%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 23 650 25 991 23 202 23 757 28 164 14,1%
Importations (en t) 64 696 52 089 51 929 54 075 57 933 3,2%
Solde (en t) -41 046 -26 098 -28 727 -30 318 -29 769 -5,3%
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 19,6% 5,8% -10,7% 10,2% -10,3% -4,4%
Données en valeur
unité 2009 2010 2011 2012 20132013/moy
08-12
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 32,67 34,45 34,72 34,37 42,75 19,4%
Importations (en M€) 63,24 54,58 57,07 62,06 71,68 0,16
Solde (en M€) -30,57 -20,12 -22,35 -27,69 -28,92
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 5,3% -1,8% -1,7% 9,4% 1,2% 7,9%
M€ = en millions d'Euros
KIWI
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 71
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 72
Données en volume
unité 2009 2010 2011 2012 2013 2013/moy 08-12
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 14 577 13 764 12 840 11 870 11 064 -18,8%
Rendement (en t/ha) 23,84 23,36 23,42 23,17 21,08 -7,2%
Volume récolté (en t) 347 476 321 563 300 661 275 002 233 233 -24,4%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 51 259 48 358 43 983 47 370 44 414 -9,3%
Importations (en t) 123 079 116 724 116 392 129 139 148 493 19,2%
Solde (en t) -71 820 -68 366 -72 409 -81 769 -104 079 37,6%
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -2,0% -0,8% -8,7% 1,0% 6,0% 0,3%
Données en valeur
unité 2009 2010 2011 2012 20132013/moy
08-12
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 69,58 73,33 63,07 76,80 76,61 3,5%
Importations (en M€) 119,39 141,61 112,27 143,54 183,34 0,38
Solde (en M€) -49,81 -68,28 -49,20 -66,74 -106,74
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -15,5% 9,6% -13,5% 7,1% 18,2% 14,5%
M€ = en millions d'Euros
PECHE-NECTARINE
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 73
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 74
Données en volume
unité 2009 2010 2011 2012 2013 2013/moy 08-12
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 7 123 7 009 6 041 5 974 5 708 -14,6%
Rendement (en t/ha) 26,09 24,74 27,70 20,76 26,09 7,6%
Volume récolté (en t) 185 856 173 435 167 355 124 002 148 938 -8,1%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 31 181 39 261 31 291 21 001 24 898 -18,9%
Importations (en t) 148 255 182 525 140 517 110 414 110 342 -24,1%
Solde (en t) -117 074 -143 264 -109 226 -89 413 -85 444 -25,5%
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 3,9% 3,9% -5,3% -3,8% -4,0% -7,8%
Données en valeur
unité 2009 2010 2011 2012 20132013/moy
08-12
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 18,80 28,74 19,17 16,87 21,62 0,9%
Importations (en M€) 121,04 161,06 102,47 95,07 118,22 -0,03
Solde (en M€) -102,24 -132,32 -83,30 -78,20 -96,60
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -0,6% 2,0% -6,7% 1,2% 10,1% 7,3%
M€ = en millions d'Euros
POIRE
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 75
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 76
Données en volume
unité 2009 2010 2011 2012 2013 2013/moy 08-12
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 41 143 40 189 41 865 41 050 39 508 -4,2%
Rendement (en t/ha) 41,77 42,13 44,40 33,69 43,98 8,6%
Volume récolté (en t) 1 718 576 1 693 046 1 858 871 1 382 891 1 737 472 4,0%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 613 997 673 903 698 420 614 734 525 416 -19,8%
Importations (en t) 164 357 167 122 139 323 204 476 249 535 59,8%
Solde (en t) 449 640 506 781 559 097 410 258 275 881 -44,7%
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -3,6% 0,5% -6,5% 5,5% -11,6% -11,8%
Données en valeur
unité 2009 2010 2011 2012 20132013/moy
08-12
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 425,07 477,66 528,00 535,15 487,96 -2,1%
Importations (en M€) 94,45 92,49 87,36 127,70 192,37 0,90
Solde (en M€) 330,61 385,17 440,64 407,45 295,59
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -11,7% 1,8% -1,7% 10,8% 2,3% 7,8%
M€ = en millions d'Euros
POMME DE TABLE
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 77
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 78
Données en volume
unité 2009 2010 2011 2012 2013 2013/moy 08-12
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 6 179 6 359 5 537 5 424 5 480 -8,5%
Rendement (en t/ha) 13,90 11,64 12,58 10,33 10,21 -8,1%
Volume récolté (en t) 85 890 73 988 69 629 56 037 55 926 -15,6%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 19 895 19 146 15 648 18 237 15 040 -12,9%
Importations (en t) 17 021 11 887 14 426 17 302 16 433 -8,6%
Solde (en t) 2 874 7 259 1 222 935 -1 393 92,6%
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 55,2% -15,2% -2,7% 0,6% -2,7% -2,6%
Données en valeur
unité 2009 2010 2011 2012 20132013/moy
08-12
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 18,37 20,55 15,76 23,32 21,17 7,7%
Importations (en M€) 15,06 14,07 13,61 19,21 19,71 0,07
Solde (en M€) 3,32 6,48 2,15 4,11 1,46
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 16,5% -9,9% -4,8% 9,0% 9,1% 12,0%
M€ = en millions d'Euros
PRUNE DE TABLE
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 79
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 80
Données en volume
unité 2009 2010 2011 2012 2013 2013/moy 08-12
PRODUCTION (sourceAgreste)
Surface récoltée (en ha) 12 470 12 421 12 707 12 749 11 876 -5,0%
Rendement (en t/ha) 12,82 14,27 8,42 12,00 9,66 -15,2%
Volume récolté (en t) 159 914 177 261 106 942 152 949 114 729 -19,4%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 10 706 10 875 11 521 11 448 16 565 42,4%
Importations (en t) 3 848 2 128 2 376 1 051 1 187 -54,0%
Solde (en t) 6 858 8 747 9 145 10 397 15 378
Données en valeur
unité 2009 2010 2011 2012 20132013/moy
08-12
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 31,95 28,01 25,57 24,09 35,75 21,4%
Importations (en M€) 9,69 5,47 5,18 2,75 2,99 -54,8%
Solde (en M€) 22,26 22,54 20,39 21,34 32,76
M€ = en millions d'Euros
PRUNEAU
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 81
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 82
Données en volume
unité 2009 2010 2011 2012 2013 2013/moy 08-12
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 6 367 5 933 5 754 5 449 5 430 -11,4%
Rendement (en t/ha) 7,86 7,95 8,71 8,69 6,17 -22,9%
Volume récolté (en t) 50 042 47 189 50 114 47 377 33 519 -31,1%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 15 024 13 787 15 501 16 824 13 935 -7,6%
Importations (en t) 135 195 121 555 151 153 140 989 139 930 -0,6%
Solde (en t) -120 171 -107 768 -135 652 -124 165 -125 995 0,2%
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -11,7% -7,6% 7,1% 3,5% -8,1% -7,1%
Données en valeur
unité 2009 2010 2011 2012 20132013/moy
08-12
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 23,57 22,64 25,12 30,24 25,68 4,7%
Importations (en M€) 133,90 139,10 160,27 168,01 164,81 0,08
Solde (en M€) -110,33 -116,47 -135,16 -137,77 -139,13
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -15,1% -1,3% 7,9% 6,9% -6,8% -1,2%
M€ = en millions d'Euros
RAISIN DE TABLE
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 83
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 84
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 85
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 86
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 87
France Fruits & Légumes transformés
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 88
Légumes transformés : les chiffres essentiels La filière française en 2013 : Les légumes en conserve et surgelés en quelques chiffres : • 19 Organisations de producteurs • 28 sites de transformation • 240 millions € de chiffre d'affaires agricole • 639 millions € d'exportations • 12 000 emplois directs • 69 400 hectares ensemencées • 889 000 tonnes de production livrée • 819 000 tonnes ½ brut de légumes appertisés • Plus de 379 000 tonnes de légumes surgelés
Fabrications Surfaces
(en 1000 ha)
Productions
(en 1000 t) Conserve
(en 1000t ½ brut) Surgelé
(en 1000 t) Haricots verts 27,4 308 99 113 Haricots beurre 1,5 20,1 17 8 Pois 25,2 184,2 66 64 Carottes 32,8 160,3 16 38 Epinards 4,1 89,1 15 58 Flageolets 4,5 26,4 37 6 Brocolis 1 13,8 -- 10 Choux-fleurs 1,3 25,8 -- 25 Salsifis 0,7 19,5 17 ‘-- Navets 0,4 14,4 -- 2 Céleris 0,2 9,9 -- 6 Autres 0,4 27,5 23 27 Maïs doux 21,0 130,0 180 22
(source Anifelt) Consommation de légumes transformés par les ménages pour leur consommation à domicile : D’après le panel de consommateurs Kantar, les achats de légumes transformés des ménages pour leur consommation à domicile en 2013 enregistrent une baisse en volume de 1,2 % par rapport à 2012. 82 % des achats se rapportent aux conserves et 18 % aux surgelés. Les achats de légumes en conserve reculent de 1,7 % en volume vs 2012, contrairement aux surgelés qui progressent de 1,3 % vs 2012.
(source Kantar)
Chiffres-clés 2013 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juillet 2014 89
Campagne 2007/08 2008/09 2009/10 2010/11 2011/12 2012/13Moyenne 2007/13
Tonnage sous contrat 671 238 549 801 615 000 669 000 740 000 730 000 662 507
Tonnage acheté sur marché libre
211 413 243 727 191 000 197 000 147 000 141 000 188 523
Tonnage importé 262 623 273 561 194 000 250 000 208 000 215 000 233 864
Total approvisionnement 1 145 275 1 067 089 1 000 000 1 115 000 1 095 000 1 086 000 1 084 727
(source GIPT)
Approvisionnement des usines transformatrices de po mme de terre
POMMES DE TERRE DESTINÉES A LA TRANSFORMATION
(données moyennes de 2007/2008 à 2012/2013)
répartition des tonnages valorisés
17%11%
65%
7%
déshydratés chips surgelés autres
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